Захар и подсладител

• Хипогликемия

Много хора се интересуват от въпроса за ползите и вредите от захарта и подсладителите. Като правило, отхвърлянето на захарта е необходимо за някои патологични процеси, които се случват в човешкото тяло. В този случай лекарят предписва оптимални добавки. При самостоятелно подбиране на заместители на захарта е важно внимателно да се проучат инструкциите, за да не се навреди на собственото им здраве.

Ползи за захарта

Според проучване на полски лекари, е установено, че човешкото тяло не е в състояние да функционира добре без захар. Това се дължи на факта, че захарозата се характеризира с повишено кръвообращение в мозъка и гръбначния мозък. В резултат на това, в случай на пълно отхвърляне на захар, човек може да изпита нарушения на склеротичния характер. Сред полезните свойства на захарозата излъчва:

• Предотвратяване на тромбоза. Според учените захарта намалява вероятността от образуване на плаки в кръвоносните съдове.
• Профилактика на артрит. По правило възпалителните процеси в ставите са по-чести при хора, които отказват сладкиши.
• Подобрява функционалността на черния дроб и далака.

Обратно към съдържанието

Вредна ли е захарта?

Неконтролираният прием на захар е вреден за човешкото тяло. Отрицателните свойства на захарозата включват:

• Увеличение на теглото. Захарта има минимално съдържание на фибри, витаминни и минерални комплекси. Обаче, с този състав, захарозата е висококалоричен продукт, чиято прекомерна злоупотреба води до увеличаване на теглото.
• Отрицателното въздействие върху панкреаса. Това се случва, когато се използват големи количества захар и заседнал начин на живот.
• Отрицателен ефект върху зъбите, а именно, провокира образуването на кариес, кариес, плака, микроскопичен филм на бактерии, остатъци от храна и слюнка.

Обратно към съдържанието

Какво да изберете захар или подсладители?

Когато избирате захар или подсладител, човек трябва да разбере кой продукт ще бъде по-полезен за него, като взема предвид индивидуалните характеристики. Важно е да се знае, че някои синтетични добавки причиняват голяма вреда на човешкото тяло. От друга страна, естествените подсладители са полезни за хората. На свой ред захарозата допринася за рязкото освобождаване на инсулин в кръвния поток, което предизвиква силен апетит и оказва отрицателно въздействие върху човешкото тяло като цяло.

Ползите от заместителите на захарта

При спазване на дозата и методите на употреба, подсладителите оказват благоприятен ефект върху човешкото тяло, а именно:

• намаляване на показателите за прекомерно тегло;
• не засягат кръвната захар при хора;
• намаляване на риска от патологични процеси в зъбите;
• имат консервиращи ефекти (някои подсладители).

Обратно към съдържанието

Вредят подсладители

Неконтролираната консумация на заместители на захарта е вредна за човешкото тяло. Отрицателните свойства на добавките включват:

• Наддаване на тегло, което се наблюдава при приемане на обичайната захар. Често, след приемане на добавка, човек има силен апетит, който е изпълнен с консумация на големи количества храна.
• Някои добавки имат негативен ефект върху стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система.
• Калциеви и сулфамидни заместители на захарта възбуждат нервната система и поради това са противопоказани за бременни, кърмещи жени и деца.

Вашият лекар ще избере най-подходящия подсладител, като се фокусира върху здравето на пациента.

Също така е важно да се разбере, че някои добавки имат специфични противопоказания и странични ефекти. Затова, преди да купите, трябва внимателно да проучите инструкциите. Ако имате въпроси, препоръчва се да се консултирате с Вашия лекар, който ще избере най-добрия заместител на захарта за даден пациент, като се вземат предвид индивидуалните характеристики.

Видове заместители на захарта

Естествените (фруктоза, стевия, сорбитол и др.) - са направени от натурални съставки и поради това са по-добри от синтетични. Те се характеризират с пълна абсорбция в човешкото тяло. Такива добавки са калории и подобрен сладък вкус. Такива характеристики причиняват по-ниска консумация на естествени подсладители, отколкото захар от захарна тръстика или цвекло.

Синтетичните (сукрацит, захарин, аспартам и др.) Се произвеждат по химичен път и поради това такива добавки не могат да се абсорбират в човешкото тяло. Изкуствените заместители на захарта не носят енергийната стойност и имат много противопоказания и странични ефекти. Следователно не се препоръчва тяхното самостоятелно използване.

Кога вместо това трябва захар?

Подсладителите са показани за хора с наднормено тегло, диабет, като в същото време определят изчерпване и дехидратация при хора. Хората отказват рафинирана захар, когато се придържат към протеинови и въглехидратни диети. Трябва да се разбере, че при приемането на подсладители е важно да се вземе под внимание правилната доза и показания. Игнорирането на тези параметри е изпълнено с влошаване на здравето.

Подсладители - ползите и вредите от заместителите на захарта

Хората, които са пристрастени към спорта и наблюдават здравето си, често мислят как да намалят консумацията на захар и храни, съдържащи захар, в диетата си. Все пак пикантните храни и напитки губят вкуса си. Също така, много хора са психологически зависими от захарта. Например, дори парче шоколад може незабавно да подобри настроението, а чаша вкусно сладко кафе със сметана за мнозина е сутрешен ритуал, без който денят ще бъде разрушен.

Ето защо днес заместителите на захарта са много популярни, с които можете да разнообразите дните, лишени от сладък живот. Но тези чудодейни лечения, като всички други концентрати, имат свои собствени характеристики, и преди да ги използвате, трябва да знаете дали можете да използвате заместители ежедневно, без да навредите на здравето си?

Видове заместители на захарта: подсладени и подсладители

Всички заместители на захарта могат да бъдат разделени на 2 групи: подсладители и подсладители.

• Подсладител - вещество има висока калоричност (почти като захар), участва в метаболизма. Най-известните представители на тази група са фруктоза, ксилитол и изомалтоза.
• Подсладителите - имат нула калории и не участват в обмена на енергия. Тези вещества включват стевиозид, захарин, сукралоза, аспартам и цикламат.

Подсладителите и заместителят на захарта също се разделят на 2 вида:

• Естествени - това са вещества, произведени от естествени суровини, както и препарати, получени изкуствено, но те са в природата.
• Синтетични - вещества, създадени с помощта на химически съединения, те не се срещат в природата.

Какво да изберем: естествени или синтетични заместители?

Естествено, когато има избор между естествен и изкуствен продукт, по-добре е да се даде предимство на първия вариант, защото няма да навреди на здравето. Как обаче да не се изгубите в разнообразието от хранителни добавки, от които са изработени рафтовете на магазините, и да избирате от една дузина кутии?

Купувачът трябва ясно да знае какво представлява даден продукт, да замества захарта и добавката трябва да отговаря на изискванията за това кой ще я използва. С други думи, човек трябва да разбере защо се нуждае от заместител, например, ако иска да отслабне и в същото време да не увреди здравето си, тогава е по-добре да избере сукралоза и т.н.

За разлика от захарта, заместителите на захарта се абсорбират много по-бавно и имат по-нисък гликемичен индекс. Но поради високото съдържание на калории, аналозите на захарта не са подходящи за хора, които искат да се отърват от излишни килограми. Ето защо е по-добре да ги замените с подсладители.

Почти всички захарни аналози са безопасни за здравето, поради техния естествен произход. За съжаление, същото не може да се каже за подсладители: ако в първия случай цялата вреда се крие в високо калорично съдържание, във втория - в канцерогенно действие върху тялото.

Популярни заместители на захарта

фруктоза

Добавката е захар, получена от различни плодове. Фруктозата се абсорбира от тялото много по-бавно от захарозата, но когато се метаболизира, става глюкоза. Тази добавка може да се консумира, ако няма по-добър заместител на захарта и е много трудно да се въздържат от поглъщане на сладки храни и напитки. Но се абсорбира по-бавно.

Така че, основните характеристики на фруктозата са следните:

• продукт от естествен произход;
• за разлика от захарта, той се абсорбира по-бавно;
• не е подходящ за тези, които искат да се отърват от излишни килограми.

ксилитол

Това вещество е кристален алкохол. Сладките полупрозрачни кристали са направени от отпадъци, получени от растителни материали: дърво, царевични глави, слънчогледови люспи и други неща. Въпреки факта, че ксилитолът е много високо калоричен, тя се абсорбира от тялото много бавно. В допълнение, ксилитол има своите предимства - редовната му употреба има положителен ефект върху венците и зъбите, а нивото на захар в кръвта остава непроменено.

Така че, характеристиките на ксилитола включват:

• естественост;
• много бавна усвояемост от организма;
• Частично подходящи за тези, които искат да се отърват от наднорменото тегло, но ако се използват в умерени или дори минимални количества;
• предозиране на тази добавка може да доведе до стомашни проблеми.

изомалт

Това е вид естествена захар, получена чрез ферментация на захароза. Заслужава да се отбележи, че изомалтозата е част от захарна тръстика и мед. По принцип характеристиките на този подсладител са подобни на фруктозата:

• естественост;
• абсорбира се много бавно, поради което не предизвиква инсулинов скок в тялото;
• не се препоръчва за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло.

Какво заместител на захарта да избереш?

Като направите заключение от горното, можете сами да изберете заместител на захарта. Въпреки че не трябва да пренебрегвате мнението на експерти, които препоръчват следното:

• Ако човек има нормално телесно тегло и не му е дадена цел да намали теглото си, тогава той може свободно да си позволи да използва обикновена захар, както и всички видове естествени заместители на захарта. В допълнение, заместителите на захарта са по-добри в сравнение с обикновената захар, защото се абсорбират за дълго време, така че нивото на глюкозата в кръвта не се променя, скоростта винаги остава в приемливи граници.
• Хората, които искат да загубят прекалено много, но не могат да се отрекат от сладка храна, трябва да изберат добавки със сукралоза или препарати, съдържащи екстракт от стевия. Но трябва да се помни, че преди добавяне на захар или заместител на захар към храната или напитките, е необходимо стриктно да се спазва дозировката му и е по-добре да се консултирате с лекар.
• По-добре е да се откаже закупуването на заместители на захар на базата на цикломат или аспартам, тъй като те могат да влошат здравето и дори да доведат до отравяне.

Но диетолозите са убедени, че когато човек яде правилно и се занимава със спорт, дори и понякога си позволява да изпие чаша ароматно топъл сладък шоколад, кафе или чай, тялото и здравето му няма да бъдат увредени.

Захар или подсладител - който е по-добър и по-полезен за тялото?

Има много причини, поради които хората решават да се откажат от употребата на захар и продукти, които го съдържат. Въпреки това, пълното изключване на най-популярния източник на сладост от диетата - задачата е почти невъзможна.

Нека разгледаме по-подробно какво представляват захарта и подсладителите и как да гарантираме, че желанието за полза не вреди на тялото.

Как един подсладител се различава от захарта?

Класическата бяла рафинирана захар, която може да се намери във всяка кухня, е монозахарид. Името му е захароза (източници: тръстика и цвекло).

Така захарозата е:

• въглехидрати с 99%;
• продукт, който почти веднага попада в кръвната плазма, което дава рязък скок в нивата на инсулина;
• при прекомерна употреба може да предизвика по-ранно стареене, затлъстяване, диабет, атеросклероза, рак, кръвни заболявания, неизправности на имунната система и т.н.;
• почти безполезен елемент от нашата диета (не съдържа витамини, минерали и т.н.).

Говорейки за разликите на заместителите на захароза, трябва да се отбележи, че те са разделени на две големи групи:

1. истински заместители, които включват фруктоза, ксилитол, изомалтоза и някои други видове. Всички те са с естествен произход и доста високи калории, т.е. не са подходящи за отслабване. Но те са много по-бавни, участващи в процеса на метаболизма, което позволява да се избегнат резките скокове в нивото на глюкозата в организма;
2. подсладителите са продукти от химическата промишленост, чието калорично съдържание е нула, а включването в метаболитния процес е напълно изключено. Най-популярни са: аспартам, захарин, сукралоза и стевиозид. Проучванията показват, че употребата на такива продукти за дълго време може да доведе до сериозни негативни промени в организма.

Какво да избера? Като правило лекарите препоръчват или да се използват подсладители, но ограничени, или да се редуват с подсладители, за да се намали възможната вреда на последния.

Съдържа ли захар захар?

Така че, фруктозата е плодова захар, която се извлича от сладки плодове и в процеса на "храносмилането" тя също се превръща в захароза.

Изомалтозата може да се намери в мед и тръстика, нейните свойства са подобни на фруктозата. Леко се различава от двете изброени опции ксилитол. Ксилитолът има нискокалорично съдържание, неговата безвредност за тялото е доказана чрез изследвания.

В големи дози, има choleretic и слабително действие. Подсладителите, като правило, нямат захар в състава. Но тяхната полезност е спорен въпрос. Химичният заместител може да бъде вреден за здравето, особено ако не се придържате към строги норми за дозиране.

Съотношението на ползите и вредите от заместителите на захарта

Основният плюс, който дава на заместителя - безвреден за фигурата (важно за отслабване), както и липсата на остри скокове в кръвната захар (важно за диабетиците).

Злоупотребата не е напълно изяснена. Някои видове вече са признати за токсични. Ще дадем само няколко примера. Широко използван аспартам може да причини рак на мозъка, неврологични заболявания, кожни проблеми и др.

Сукразитът, който е един от най-евтините заместители на захарта, е силно токсичен. Захаринът, който обикновено се добавя към сода и сладкиши, е забранен в световен мащаб поради високата му канцерогенност.

Често различни видове заместители (особено синтетични) причиняват на човека най-голям глад, защото получаването на сладко, което не дава енергия, тялото го изисква в двоен размер.

Ползата може да бъде получена, но само с най-строгите дневни дози, правилно подбрана диета, както и при спазване на общите препоръки на лекуващия лекар.

Кое е по-полезно?

Диабетът се страхува от това лекарство като огън!

Просто трябва да кандидатствате.

Ако искате не само да коригирате фигурата и / или да нормализирате кръвната захар, но и да не навредите на собственото си тяло, изберете естествените заместители. Стевия се счита за една от най-добрите.

Но това се отнася само за случая, когато стевията в състава е 100%, т.е. няма допълнителни добавки. Естественият екстракт съдържа минимум въглехидрати и калории, а десет пъти по-сладък от захарта.

Благоприятни ефекти, постигнати при редовна употреба на стевия:

Какъв е аналогът на глюкозата е по-добре да се използва с диабет?

В идеалния случай този въпрос трябва да бъде зададен на Вашия лекар. Даваме само общи препоръки.

Така че, ако имате нужда от заместител на захарта при диабет, по-добре е да отдадете предпочитание на една от следните възможности:

1. Стевия. Полезно, независимо от вида на диабета;
2. сорбитол. Това е отлична алтернатива на захарозата при диабет, тъй като употребата на заместител не влияе върху производството на инсулин. Разтваря се в течности, може да се използва за консервиране и се понася добре от топлинна обработка. Дневната норма е 30 грама;
3. фруктоза. За да го използвате е полезно, но само в строго ограничени количества (до 40 грама на ден). Подходящ за печене, консервиране, като добавка в храни и напитки. Той съдържа много калории, но е напълно безопасен за здравето.

Свързани видеоклипове

С течение на времето проблемите със захарните нива могат да доведат до цял куп болести, като проблеми със зрението, кожата и косата, язви, гангрена и дори рак! Хората, обучени от горчивия опит да нормализират нивото на използване на захарта.

Какво е по-добро захар или подсладител? Отговорът във видеоклипа:

Балансираната диета и правилно подбраният режим за вземане на лекарства за понижаване на кръвната захар са основата за шанс да живеете дълго и пълноценно, дори ако сте диагностицирани с диабет.

Яденето на заместители на захарта може да осигури непряка подкрепа на тялото, така че не се надявайте, че само пълният отказ от рафинирана захар ще ви помогне да станете здрави.

• Дълго стабилизира нивата на захарта
• Възстановява производството на инсулин от панкреаса

Подсладители и подсладители - грижа за здравето или маркетинг?

Съдържание на статията:

Захарта е един от тези продукти, без които не само чай, но и прием на храна не могат да бъдат направени. Магазини за деликатеси, домашно приготвени конфитюри, плодове, зеленчуци и дори хляб съдържат значително количество захар.

Но не само сладките зъби или диабетиците трябва да бъдат внимателни към диетата си - днес здравият човек използва захар повече от нормата, препоръчана от лекарите.

Съвет! Дневният прием на захар за възрастен е 30-50 г на ден, за деца - 10 г, като се вземат предвид всички консумирани напитки и ястия на ден.

Според експерти, заместителите на захарта са жизненоважен продукт за диабетиците.

Но дали те са толкова полезни, колкото ни казват от телевизионните екрани? Може би това е продукт на близкото бъдеще, където цялото човечество ще изостави естествената захар и ще премине към рационалното използване на заместители. Или опасна химия, която може да навреди на тялото ни?

Защо се нуждаем от подсладители и подсладители?

Постоянната употреба на захар и систематичното превишаване на консумацията могат да доведат до редица здравословни проблеми, по-специално до повишаване на нивата на кръвната захар и повишаване на нивото на холестерола в организма.

Захарта също предизвиква затлъстяване, нарушава минералния метаболизъм в организма, допринася за появата на кариес и заболявания на венците. С редовната употреба на захар увеличава риска от атеросклероза, както и от заболявания на сърдечно-съдовата система.

В случай на диабет, лекарите категорично забраняват на пациентите да използват захар и продукти, съдържащи захар. Но знаейки страничните ефекти на гранулираната захар, много здрави хора също искат да се откажат от този продукт. Въпреки това пълното отхвърляне на сладките храни означава липса на вкус в много ястия.

В такава ситуация на помощ пристигат силно рекламираните заместители на захарта и подсладителите. Полезно ли е това заместване? Нека го разберем заедно!

Видове заместители на захарта

Подсладителите са добавки, които се добавят към храни, за да ги направят сладки. Подсладителите се приготвят без добавяне на обичайната захар (захароза).

Основният недостатък на заместителите на захарта е тяхното калорично съдържание. Подсладителите, за разлика от заместителите на захарозата, не са калории и не са източник на енергия за организма. Те се използват както при диабет, така и при затлъстяване.

Всички заместители на захарта се разделят на две групи: естествени (подсладители) и синтетични (подсладители).

Естествените подсладители включват:

Най-често срещаните изкуствени подсладители включват:

Кои храни най-често съдържат заместители на захарта?

Първото нещо, което трябва да запомните е, че подсладителите и заместителите на захарта се намират във всички продукти, обозначени като „без захар“, „леки“.

плодове:

зеленчуци:

• домати
• Сладък червен пипер
• Сладък лук
• краставици
• Тиква, скуош
• тиквички
• Бяло зеле

• Плодове от ряпа
• морска трева
• сливи
• ябълки

• Добавете към чай
• В плодови салати
• В сладко
• При печене

В чистата си форма се произвежда под имената Nutra Sweet или Sladeks.

• Безалкохолни напитки
• сода
• Дъвка
• Горещ шоколад
• бонбони
• витамини
• Таблетки за кашлица
• Сложни заместители на захарта - Сурел, Дюлко и др.

• Заместители на захар таблетки - Сладка захар, Milford Zus, Sucrasite, Sladis.

• Комплексни таблетни захарни заместители.

таиматин

• Сладолед
• Дъвка
• Повечето нискокалорични храни
• Храна за диабетици

Как са полезни подсладителите и кои са по-добри?

Подсладителите и подсладителите са показани за захарен диабет, но дали те са толкова здрави и не хранителни, както ги описват производителите?

• Един от най-безвредните подсладители.
• Стабилизира нивата на кръвната захар.
• Може да се използва не само за чай и кафе, но и за приготвяне на компоти, конфитюри и консерви.
• Той има тонизиращо действие, полезен е за хора с тежки физически условия на труд.
• Използването на фруктоза вместо захар намалява риска от кариес с 30-40%.

Фруктозата се предписва за:

• Захарен диабет.
• Затлъстяването.
• Заболявания на черния дроб.
• Повишено вътречерепно налягане.
• Глаукома.
• Недостиг на глюкоза в кръвта.

• Тези заместители на захарта не са въглехидрати, така че могат да се използват в диетични продукти.
• Увеличаване на секрецията на стомаха и има жлъчен ефект.
• Сорбитол помага на организма да намали консумацията на витамини В₁ и В₆.
• И двете замествания имат слабително действие.
• Сорбитолът се използва като естествен консервант и емулгатор.

Ксилитол и сорбитол се предписват за:

• Захарен диабет.
• Наднорменото тегло.
• Метаболитен синдром.

• Той е един от безвредните подсладители.
• Нормализира кръвното налягане.
• Антиоксидантите в стевията подпомагат бързото възстановяване на клетките и предотвратяват стареенето.
• Пектинът подобрява храносмилателната система и премахва вредните вещества от тялото.
• Стевията премахва излишния холестерол от тялото.
• Калий, съдържащ се в стевия, укрепва сърдечния мускул.

Стевията е предписана за:

• Захарен диабет.
• Метаболитни нарушения.
• Високо налягане.
• Затлъстяването.

• Подобрява вкуса на продуктите.
• Разделя се на аминокиселини, които участват в метаболизма.

• Запазва сладостта на храните в комбинация с киселини.
• Не губи своите свойства при излагане на температура (отопление и замръзване), може да се използва в различни кулинарни ястия.

• Добре поддържан.
• Не губи свойствата си по време на топлинна обработка, затова се използва в компоти, сокове, сладкарски изделия.

• Укрепва вкуса на продуктите.
• Заедно с аспартам, захарин и цикламат се предписва и тауматин за диабет.
• Смята се, че тази хранителна добавка е абсолютно безопасна за здравето. В много страни тя се използва в големи количества в хранително-вкусовата промишленост.

Какво представляват вредните подсладители?

Според лекарите и някои диетолози, използването на изкуствени подсладители прави много повече вреда, отколкото използването на естествена захар и нейните заместители от естествен произход. Вярно ли е?

Естествени подсладители:

• Фруктозата в големи количества увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Сорбитолът е половин калория повече от захарта, така че не е подходящ за отслабване. Ако се използва прекомерно, сорбитол може да причини гадене, стомашно-чревно разстройство, подуване на корема.
• Ксилитол в големи количества може да предизвика образуване на газове и диария.

Изкуствени подсладители:

• Според данни от изследванията, захаринът съдържа канцерогенни вещества и не се препоръчва да се консумират продукти със съдържание на гладно. Сахаринът може също да доведе до развитие на жлъчнокаменна болест. Доказано е, че в големи количества захаринът провокира развитието на рак.
• Аспартамът е един от най-популярните изкуствени подсладители. Когато се злоупотребява, аспартамът може да причини главоболие, звънене в ушите, депресия, безсъние, алергии, спазми, болки в ставите, изтръпване на краката, спазми, безпричинно безпокойство. Аспартамът е противопоказан за хора с рядко заболяване - фенилкетонурия.
• Цикламат провокира бъбречна недостатъчност, така че е противопоказан при хора с бъбречни заболявания.

Не се препоръчва самостоятелно да използвате изкуствени заместители на захарта! Преди да започнете, консултирайте се с Вашия лекар.

Подсладители в диетата: какво търговците няма да ви кажат?

Заболявания, причинени от заместители на захарта

Съвременните производители, рекламиращи подсладители като спасение от наднорменото тегло, ги представят на повечето продукти, без да мислят за последствията.

Да, естествените заместители на захарта са практически безвредни, но с тяхна помощ няма да можете да отслабнете - тези вещества имат високо калорично съдържание.

Синтетичните подсладители са създадени, за да заместят естествените подсладители и се претендират в рекламата като не-калоричен продукт. Въпреки това, дори и с ниско съдържание на калории, тези вещества добавят допълнителни килограми и сантиметри. Факт е, че синтетичните подсладители пробуждат и увеличават апетита. И вие, без дори да го забелязвате, започнете да консумирате повече храна, отколкото обикновено. Освен това, когато естествената захар навлезе в тялото, започва да се произвежда инсулин, който регулира нивото на глюкозата в кръвта.

Но подсладителите "мамят" тялото си - в бъдеще, когато ядат храна от въглехидрати, тялото с повишена интензивност ще преобразува въглехидратите в мазнини, страхувайки се да изпита отново липсата на въглехидрати. По този начин, синтетичните подсладители тласкат тялото да възстанови метаболитния процес за увеличаване на мастните резерви.

Въпреки това, наднорменото тегло не е основният проблем, който подсладителите могат да причинят. По време на изследването на изкуствените заместители на захарта беше доказано, че сукралозата, съдържаща се в захарина, може да наруши нивата на кръвната захар. Експериментално потвърди неговата канцерогенност и невротоксичност - последните проучвания върху животни показват, че захаринът може да причини повече токсичност, отколкото кокаина.

Ето защо, преди да добавите друга супена лъжица изкуствен подсладител, помислете внимателно за последствията. И все пак, естествените подсладители, съдържащи се в меда, плодовете от пепел, плодовете и зеленчуците са много по-полезни за употреба от синтетичните добавки.

Възможно ли е децата да дават продукти, съдържащи заместители на захарта?

Според диетолозите, фруктоза, глюкоза и лактоза са безвредни за децата. Децата трябва да използват тези подсладители само в естествени продукти. Фруктозата се среща в почти всички плодове и плодове, глюкозата се намира в големи количества в мед, бял хляб, грозде и някои плодове. А лактозата се намира във всички млечни продукти.

• Заместители на захар в таблетки не трябва да се дават на деца, тъй като хапчета с неизвестен състав могат да съдържат нездравословни добавки за бебешки храни.
• Заместители на захар аспартам и цикламат също не се препоръчват за деца.
• Храната и напитките със захарин не се препоръчват дори и за възрастни (възможно е да се използват само по лекарско предписание и в малки дози), а на децата не трябва да се дава това още повече!
• Дори минималното количество изкуствени заместители на захарта в храните увеличава риска от развитие на алергии при деца.

Подсладители по време на бременност и кърмене

Бременните и кърмещите жени, за да поддържат нивото на витамини и минерали в тялото, със сигурност се нуждаят от естествени заместители на захарта, които се съдържат в храната.

• Ако очаквате бебе или вече сте станали майка, можете да използвате мед, декстроза (гроздова захар), царевична захар, фруктоза и малтоза (малцова захар) в разумни дози, ако те не предизвикват алергична реакция нито в вас, нито в детето ви.

Изкуствените подсладители, които не носят никаква полза, не трябва да се консумират от бременни или кърмещи жени, тъй като заместителите на захарта могат да нарушат метаболизма, да причинят наднормено тегло или да станат пристрастяващи. Изключение правят бременните жени с диабет. В този случай трябва да се консултирате със специалист, който ще ви даде индивидуално безопасен заместител на захарта.

Здравеопазване или маркетингов ход - съвети за диабетици

Най-безопасните заместители на захарта са мед, сушени плодове и пресни плодове. Но при диабет употребата на такива продукти е ограничена и сведена до минимум, тъй като в големи количества те могат да увеличат съдържанието на захар в кръвта.

На рафтовете можете да намерите огромно количество продукти със захарни заместители, произведени специално за пациенти с диабет. Но злоупотребата с такива продукти не е необходима поради техните канцерогенни и невротоксични свойства.

Диетична кола и други митове, които убиват вашето здраве!

Днес рекламата шумно „крещи“ за предполагаеми диетични продукти (сода, сокове, нискокалорични сладкиши), които ще ви помогнат да отслабнете и в същото време да ви зареждат с енергия. Но нали?

Събрали сме за вас най-популярните митове за продукти, съдържащи подсладители.

Мит 1: Содата с думите "диета" не може да бъде вредна.

Всяка сода е вредна за здравето, независимо дали е обозначена като „лека“ или „без захар“. Единствената разлика е, че в диета сода естествената захар е заменена от подсладители (аспартам или сукралоза). Да, калоричното съдържание на тази вода е малко по-малко от обичайната сладка напитка, но увреждането на здравето, причинено от диетичния продукт със заместители, е много повече, отколкото от обикновената сода.

Мит 2: Захарен сироп е по-добър от захарта.

За първи път купувачите са обърнали внимание на нововъзникналата алтернатива - глюкозо-фруктозен сироп. Продуктовите реклами бяха за здрав, празен калориен продукт. В резултат на това подобен рекламен ход се нарича измама на лековерни клиенти: и сиропът и захарта се състоят от смес от фруктоза и глюкоза (приблизително 1: 1). Така, захар и захарен сироп са едни и същи. Заключение: продуктите са еднакво вредни в големи количества.

Мит 3: Подсладителите са хапчета за отслабване.

Подсладители - не са панацея за излишно тегло. Те нямат фармакологично действие, насочено към намаляване на теглото. Хранете заместители на захарта, просто намалявате консумацията на калории в диетата си. По този начин, заместването на захар с подсладители в готвенето ви позволява да спестите около 40 грама захар всеки ден. Но със сериозен подход чрез намаляване на приема на калории и използване на балансирана диета, заедно с физическо натоварване, можете да постигнете загуба на тегло. Трябва да се помни за основния недостатък на подсладителите - много от тях увеличават апетита, което е далеч от вашето предимство.

Заместители на захарта: безполезни или безвредни?

В желанието си да отслабнем или да предотвратим последващото му набиране, често сменяме обичайните си сладкиши с диетичен хляб, любими кюфтета с варени пилешки гърди, вредни и висококалорични майонези и сосове със зехтин. Възможно е да се изброят всички продукти, които са вредни за дадена фигура и, често, за здравето, за дълго време. Но най-видният им представител, според много диетолози и поддръжници на здравословното хранене, е захар. Ето защо като алтернатива на продукта, който често се нарича "бяла смърт", повече от сто години са използвани различни изкуствени и естествени подсладители и подсладители. MedAboutMe ви предлага да разберете дали заместването на захар от такива вещества е оправдано и дали е полезно или вредно за вашето здраве.

Как започна всичко?

През 1878 г. Константин Фалберг, служител на лабораторията на Ira Remssen, работещ в Университета Джон Хопкинс в САЩ, отбелязва по време на обработката на катран, че след контакт с използваните вещества ръцете му стават сладки на вкус. Така бе открит първият в света изкуствен заместител на захарта, който получи неусложнено име „захарин“. По същество това вещество е сулфамид на бензоената киселина.

Особена популярност придобива захарин по време на Първата световна война. По това време изкуствен заместител на захарта позволява да се компенсира дефицитът на натуралния продукт. Но, достигайки днес, захаринът не само не загуби своята значимост, но и придоби много аналози, използвани за заместване на висококалорична гранулирана захар. Заместители на захар, като аспартам, сукралоза, цикламат и други вещества, известни на поддръжниците на теглото и здравословното хранене, се появяват още през 60-те и 70-те години.

Подсладители и подсладители: каква е разликата?

Включването в човешката диета на естествени и изкуствени заместители на захарта не е необходимо от физиологична гледна точка. Въпреки това, днес много хора на фона на борбата с наднорменото тегло и желанието да се предпазят от захарен диабет все повече използват вещества, които заместват захарта. Всички подсладители могат да бъдат разделени в две групи, в зависимост от участието на вещества в метаболизма и тяхното калорично съдържание:

• Естествени заместители на захарта, които включват фруктоза, сорбитол, ксилитол и стевия. Такива вещества участват в метаболизма и излъчват около 400 ккал чрез изгаряне на 100 g от веществото, както и захар.
• Изкуствени подсладители, наричани по друг начин подсладители. Сукролаза, цикламат, тауматин, глициризин, неохесперидин, лактулоза принадлежат към тази категория. Подсладителите, като правило, се характеризират с нула калории и се екскретират в непроменено състояние.

Включването в хранителния режим на естествени и изкуствени заместители на захарта трябва да бъде внимателно разгледано. Неконтролираното използване на почти всички видове такива вещества не само ще донесе полза, но и ще навреди. Помислете за основните видове подсладители и подсладители, достъпни за съвременните потребители.

Популярни заместители на захарта: какво консумират потребителите?

Естествените подсладители са предимно продукти от растителен произход. Те са вкусни сладки и техните калории са сравними със самата захар. Въпреки това, за разлика от последните, веществата, които са естествени заместители на захарта, се абсорбират много по-бавно от организма, осигурявайки постепенно увеличаване на нивото на глюкозата в кръвта. В допълнение към най-популярните фруктоза, стевия, ксилитол и сорбитол, манитол, малтитол, палатинит, изомалт и др. Също принадлежат към естествените заместители на захарта.

• Фруктозата е вещество, получено от естествени растителни продукти, по-специално от плодове, плодове и зеленчуци. На вкус, фруктозата е 1,2-1,8 пъти по-сладка от обикновената захар. Въпреки това, нивото на глюкоза в кръвта, когато се консумира, се увеличава три пъти по-бавно. Калоричното съдържание на фруктозата не се различава значително от енергийната стойност на захарта. Така за 100 г от продукта се падат 375 ккал. На ден се препоръчва да се използва не повече от 30 g от веществото. Според последните проучвания, фруктозата не е толкова безвредна за организма, както е посочено по-горе. Например в САЩ, където се използва активно в производството на храни и напитки, през последните десетилетия се наблюдава значително увеличение на броя на хората с наднормено тегло. Освен това е необходимо с изключително внимание да се използва фруктоза за хора с диагноза „захарен диабет” или с предразположение към развитието на това заболяване.
• Сорбитол. Това вещество е получено за първи път от замразените плодове на планинската пепел през 1868 година. В допълнение към офика, най-високото съдържание на сорбитол е отбелязано в плодове от дрян и глог. Сорбитолът се среща и в ябълки, морски водорасли, кайсии и др. Той е значително по-слаб по отношение на сладостта на обикновената захар, но калорийното съдържание на продукта е 310 ккал (на 100 г). Препоръчителната му дневна доза е 20-30 g.
• Ксилитолът е пентахидриден алкохол, представен под формата на бели кристали, перфектно разтворим във вода. Вкусът е почти толкова сладък, колкото захарта, а енергийната стойност на ксилитола е 367 ккал. Ксилитолът се среща в малини, ягоди, различни плодове, както и в сок от бреза. Първото извличане на ксилитол датира от 1891 г., а началото на промишленото му производство е 1960 година. Досега такъв подсладител, като ксилитол, се произвежда от главите на царевицата чрез хидролиза. Трябва да се отбележи, че във Финландия ксилитолът се прави на основата на брезова кора.
• Стевиозидът е вещество, получено от листата на растението стевия (мед трева), първоначално растат в Америка. Този тип подсладител е бял кристален водоразтворим прах. Той е много по-сладък от обикновената захар и се характеризира с висока термична стабилност, калоричното му съдържание е 272 ккал. Това позволява използването на стевиозид в хранителната промишленост като заместител на захарта.

Сред синтетичните заместители на захарта, най-популярни са аспартам, цикламат, сукциназа и захарин. Такива вещества, получени по изкуствен път, не участват в метаболизма и като правило се отличават с нискокалорично съдържание, почти нулево. Когато се консумират, е важно да се спазва дозировката и в никакъв случай да не превишава допустимата дневна норма. Някои вещества, които се приемат редовно, могат да повлияят негативно на тялото. Например, според проучванията, аспартамът се разлага в метанол, аспарагинова киселина и фенилаланин при нагряване (до 30 ° С и по-високо). Комплексът от такива вещества има отрицателен ефект върху нервната система и представлява особена опасност за хората с диагноза фенилкетонурия.

Неочаквани здравни ефекти на подсладителите

• Според проучване, проведено от учени от Медицинския университет в Йейл, не е възможно да се "заблуди" тялото, като се замени естествената глюкоза с различни подсладители. След определен период от време човек, който консумира подсладители, рискува, както се казва, да се разпадне и да започне да консумира повече продукти, съдържащи глюкоза. Този ефект се дължи на нивото на допамин - неврохормон, произведен от разграждането на захарта.
• Синтетичните подсладители оказват отрицателно въздействие върху състава и функциите на чревната микрофлора и съответно върху човешкото здраве като цяло. По този начин те не само не спомагат за предотвратяване на натрупването на тегло и развитието на диабета, но и допринасят за това, причинявайки метаболитни нарушения. Това заявяват учени от израелския институт Weizmann, като се възползват от резултатите от проучвания, проведени върху мишки. Този експеримент, проведен в продължение на 11 седмици, показа, че редовната консумация на изкуствени заместители на захарта причинява нарушена глюкозна толерантност, което в крайна сметка води до диабет.
• Използването на синтетични подсладители може да причини преждевременно раждане. Авторите на това мнение са група учени от САЩ, Дания и Исландия. Тяхната хипотеза се основава на резултатите от проучване на въпросниците на жените, участващи в кохортно изследване на раждането в Дания в периода 1996-2002.
• Постоянното използване на изкуствени подсладители увеличава апетита. Това се потвърждава от резултатите от проучвания, проведени върху плодови мухи - плодови мухи. Буквално след пет дни редовно хранене на синтетични мухи със синтетични подсладители обемът на консумираните от тях храни се увеличи с 30%.

Прудникова Марина Александровна, ендокринолог, аспирант в катедрата по ендокринология и диабетология ГБОУ ДПО РМАПО

• Как захарта замества човешкото тяло?

Повечето от съществуващите заместители на захарта нямат системен ефект върху човешкото тяло, когато се използват в малки количества. Трябва да се помни, че заместителите на захарта са висококалорични и нехранителни. Висококалоричните (ксилитол и сорбитол) не трябва да се използват в храненето на хора с наднормено тегло и затлъстяване.

• За кого са?

От особено значение е категорията потребители на захарни заместители, като пациенти с диабет и / или затлъстяване. Терапията на тези заболявания изисква промяна в естеството на храненето в дългосрочен план, което в никакъв случай не е толкова просто. В този контекст постепенният преход към правилното хранене може да бъде улеснен чрез използването на нехранителни заместители на захарта.

• Какви са особеностите на употребата на заместител на захар?

За всеки заместител на захар има максимално допустима доза и не се препоръчва да се превишава. За готвене на топли ястия и замразяване, трябва да използвате само термостабилни заместители на захарта (например, стевиозид), тъй като останалите могат да се разпаднат или загубят свойствата си при промяна на температурата.

Заместител на захарта: какво е това

Невъзможно е да си представим лечението на диабет без корекция на храненето. На първо място, ендокринологът ще ви каже как да изберете подсладител и / или заместител на захарта (заместител на захарта) - специално вещество, което има сладък вкус. Хората отдавна се опитват да подслаждат храни без да използват естествена захар (захароза). Затова заместителите на захароза и подсладителите имат богата, вековна история.

Например, в древен Рим, олово (II) ацетат подсладена вода и други питейни разтвори. И това е въпреки факта, че "оловен захар" е един от най-токсичните отрови, които причиняват непоправима вреда на човешкото тяло. Това опасно съединение се намира чак до средата на 19-ти век, най-често за фалшифициране на храна. В древна Гърция, за да се добави сладост и да се подобри вкуса, продуктите на винопроизводството се съхраняват в оловни съдове. През 1879 г. е изобретен сахарин, а през 1965 г. - аспартам.

Към днешна дата много се е променило, защото учените ясно разграничават двете понятия за "заместител на захарта" и "подсладители". Подсладителите участват в метаболитните процеси в организма, имат почти еднакво калорично съдържание със захар. Подсладителите не участват в метаболизма, съдържанието на калории е почти винаги нулево.

Всички заместители на захарта и подсладители се разделят на две големи групи:

Естествените подсладители включват: стевия, фруктоза, мед, някои сиропи (клен, артишок, йерусалимски артишок, агаве), кокосова захар, лукума прах, сорбитол, ксилитол и др.

Фруктоза. 1,5–1,7 пъти по-сладък от обикновената захар, но има нисък гликемичен индекс (GI), общо 19 Ed. Фруктозата се абсорбира по-бавно в организма, но може да доведе до значително повишаване на нивото на глюкозата в кръвта, тъй като се използва с диабет с повишено внимание. Дори неустойчивата консумация на фруктоза, глюкоза и / или наситени мазнини ще намали чувствителността на чернодробните клетки към инсулиновото действие.

Естествен подсладител може да бъде и под формата на сироп - течно, полутечно, вискозно вещество. Всеки от тях има много полезни свойства.

Например, сироп:

• от агаве (GI до 30). Не позволява значителни скокове в кръвната захар, два пъти по-сладки от захарозата. Налице е инулин. На 91 - 95% се състои от фруктоза, следователно, когато се взема диабет, като се спазва минималната доза;
• от артишок (GI 20). Много по-сладък от захарта, освен инулин, има и малко количество инсулин. Идеален за осигуряване на хранене и поддържане на цялостното здраве при диабетици;
• от йерусалимски артишок (GI 15). Съдържа рекордно количество инулин, медният вкус е добре забележим в вкусовата палитра;
• клен. Като част, на практика няма глюкоза, а захарта е много по-малка, отколкото в меда. Кленов сироп е богат на цинк, антиоксиданти (полифеноли), натрий, фитохормони, калций, калий, фосфор, желязо.

Кокосова захар. Направете, преработване на сок от кокосово палмово дърво. В вкусовата палитра могат да бъдат проследени леки карамелни нотки, вкусът донякъде напомня на кафява захар. Наличието на калий, магнезий, цинк, желязо, витамини B3, B6 прави този продукт особено полезен за хората. Кокосовата захар съдържа голямо количество инулин и повишава чувствителността на тъканите към инсулина. Гликемичният индекс на растителния продукт е 35.

Прах от лукума. Получи името си от малко дърво от влажните гори и морското крайбрежие на Перу, Чили и Югоизточна Еквадор. Лурум прах има нисък GI и е полезен при десерти, печене, сладолед, кисело мляко, плодови салати. Естественият състав на продукта съдържа голямо количество витамини В1, В2, В3, бета-каротин, микро- и макроелементи. GI е равен на 15!

Ксилитол и сорбитол. Естествените захарни алкохоли се разтварят добре във вода, издържат дори на многократни топлинни обработки, имат лек холеретик и слабително действие. За да се предотвратят нарушения на стомашно-чревния тракт, дневната доза от тези вещества не трябва да надвишава 50 грама.

Какво е по-добре - обикновената захар или нейните аналози? Захарта за диабетиците е отрова, тъй като нейното използване е неприемливо. Затова задачата на лекуващия лекар е в правилния подбор на заместители на захарта.

Подсладители: вреда и ползи за възрастни и деца

И какви са подсладителите вредни и се възползват от тяхната употреба? Почти всички подсладители имат изкуствен характер и много лекари не препоръчват диабетиците да използват тези съединения, тъй като е възможно проявление на канцерогенен ефект.

Химичните подсладители включват:

• Сахарин (Е954). Изобретен е изкуствено, без калории, защото е особено подходящ за хора с диабет, свързан с наднормено тегло.
• Аспартам (E951). В храносмилателния тракт на човека той се разпада на две аминокиселини и метанол, най-силната отрова. Освен това, метанолът преминава през етапа на окисление и "превръща" във формалдехид. Аспартамът не се комбинира с топлинна обработка на продуктите. Диетолозите не препоръчват аспартам да замени обикновената захар.
• Цикламат (Е952). С оглед на тератогенните свойства, тя е строго забранена за бременни жени. Този химичен подсладител е идеален за газирани напитки.
• Сукралоза (Е955). Той е синтезиран в началото на 80-те години на миналия век, почти 600 пъти по-сладък от захарта, но ГИ е равен на нула. Само 15% се абсорбира от здравото тяло и след ден се елиминира напълно от тялото. Не са открити вредни ефекти. Сукралозата е разрешена за бременни жени, може да бъде безопасно топлинна обработка.

Но можете да намерите в продажба и естествени видове подсладители. Например, стевиозид (E960). Стевиозид е екстракт от рециклирана билка Stevia. Продуктът има нискокалорично съдържание, ненатрапчив растителен аромат, отнема няколко минути, за да се разтвори във вода. Съдържанието на калории е нула, продуктът е абсолютно безвреден за здравето.

За вредните ефекти от приема на подсладители са:

• рискът от развитие на много съвременни болести на цивилизацията (захарен диабет 2-тип, сърдечно-съдови заболявания, наднормено тегло);
• дисбаланс на чревната микрофлора, което провокира намаляване на защитните функции на имунната система, недостатъчно усвояване на хранителните вещества;
• появата на зависимост от сладкиши;
• способност да причинява онкологична патология, спомената по-горе.

Говорейки за предимствата на подсладителите, ние отбелязваме, че тези продукти са лишени от вредните метаболитни ефекти на захарта и калориите, стимулират вкусовите рецептори, отговорни за сладките по повърхността на езика. Използването на много подсладители може значително да намали разходите за газирани напитки, сладкарски изделия и други храни.

Кой заместител на захар да избере, като се имат предвид свързаните с него заболявания

Познавайки хитростта на диабета, важно е да знаете кой подсладител да изберете или да изберете подсладители. Даваме кратък преглед.

Ако компактдискът е свързан:

• със затлъстяване, стевия, сукралоза ще направи;
• с болест на сърцето, максималната полза ще донесе здрава кокосова захар и сироп от йерусалимски артишок;
• с импотентност, след това изберете кленов сироп;
• с висок холестерол, след това използваме сироп от йерусалимски артишок, стевиоза;
• с високо кръвно налягане, след това вземете сироп от йерусалимски артишок, лукум прах и / или стевия;
• в нарушение на трофична тъкан, обогатява вашата диета с кокосова захар, лукума на прах.

Най-добрият и безопасен подсладител за бременни е стевията, сукралозата и цикламатът, който е особено вреден за развиващия се плод, забранен. Намалете риска от рак на кокосовата захар. Ксилитол, сорбитол има слабително действие.

Кой заместител на захар да избере, ще бъдете подканени от инструкциите, приложени към всяка опаковка на продукта. Днес на пазара има подсладители и подсладители в таблетки и прахове. Например “NutraSweet”, “Equal”, “Spoonful”, “Surel”, “Dulko”, “Sladex”. Но независимо от това, коя от тях да изберете, не забравяйте да спазвате допустимата доза, вземете под внимание възможните странични ефекти и противопоказания. Грижете се за себе си и правилно избирайте храната!