Сравнителна таблица на сладостта на стевия и захарта

• Продукти

Използвайки таблицата, можете да определите колко стевия да използвате вместо захар в обичайните рецепти.

Една чаена лъжичка захар, може да замени една четвърт от същото количество прах земята листа на стевия. Няколко капки (от 2 до 6) от течния екстракт от това прекрасно растение също са равни в сладост на чаена лъжичка захар. И стевиозидът ще се нуждае още по-малко - точно на върха на ножа. Една достойна замяна на една супена лъжица захар ще бъде 3/4 чаена лъжица смлян листен прах от стевия. И течен екстракт от това растение дава на ястието много сладост - само осмата част на една чаена лъжичка ще е достатъчна, за да замени една супена лъжица захар.

Сухата суха стевия може да бъде пълен заместител на захарта, например, при приготвянето на марината, защото само две супени лъжици смлян листен прах могат да заместят цяла чаша захар! Използването на стевиозид е още по-практично, а за да замените чаша захар, се нуждаете от половината или дори от една чаена лъжичка. Дозировката е посочена приблизително поради особеностите на растението, в зависимост от условията на растеж, както и от времето на събиране на тревата, за да се промени богатството на сладък вкус.

Какво е стевия в готвенето?

Южноамериканско растение, гъста форма, достигаща 70 см височина. Местните жители отдавна се консумират като естествен подсладител. В семейството на Stevia има много видове, но един се смята за най-добрия заместител на захарта - медената стевия.

Възниква разумен въпрос: "Ако това е пълноценен заместител на захар, тогава как да го използвам в готвенето?".

Особеностите на използването на растенията са свързани с неговата изключителна сладост; екстрактът е "по-силен" от захарта с 200-300 пъти, а сухите листа - с 5-10 пъти. Съответно се правят корекции на оформлението на съставките при готвене.

Стевия за печене

Освен това готвачите не успяха да преминат през новия продукт, замествайки такава важна хранителна съставка като захарта. В хода на практическото приложение на подсладителя в готвенето се появяват ползите от него, като:

• по-голяма сладост от захарта (за екстракт 200-300 пъти);
• отлична разтворимост в течности;
• запазване на всички качества при кулинарни температури (до 300 градуса);
• активна резистентност към бактерии и гъби;
• Допринася за изравняването на кръвното налягане.

Пълното описание на стевията съдържа факти, които могат да изненадат дори най-опитния специалист.

Действието на стевията върху тялото е такова, че растението и неговите производни се препоръчват за диабетици и хора, страдащи от затлъстяване.

При готвенето няма ограничения за стевия. Поради стабилността на температурата, екстрактът се добавя към печенето. Прахът от сухите листа съдържа повече хранителни вещества от екстракта, така че се използва в продукти за диета за отслабване и само за да даде сладост на ястията.

Стевия в напитки

Ако стевиозидът замести захарта, тогава първото, очевидното му използване е да добавите сладък вкус към чая и други топли напитки. Вкусът на напитките със стевия е същият като захарта. В същото време няма ограничения за диабетици и пълноценни хора. Освен това, стевиозидът намалява апетита, така че не забравяйте да отидете във всички диети за отслабване.

Екстрактът се добавя към всеки чай - черен, зелен или билков, не влияе на вкуса на готовия продукт, тъй като няма чужд мирис и вкус.

Листата на стевия могат да се използват като подсладител за кафе или чай, или в отделна форма за приготвяне на инфузии. Достатъчно е да приготвите листата, както е посочено на опаковката и готовата сладка инфузия, която е удобна за добавяне на няколко капки в напитки. Ценителите препоръчват зелени листа; Ако хвърлите два листа в чая, то придобива допълнителен вкус и приемлива сладост.

Ето един пример за това как да направите инфузия за диабетици. Прах от сухи листа - 5 грама се налива литър гореща преварена вода, затворете капака и се оставя за 20 минути. Интересно е, че цветът на инфузията варира от светлокафяв до наситен зелен с течение на времето.

Сладкиши от стевия, които не се подобряват

В страни като Япония, стевиол в продължение на много години е бил поставян вместо захар в бисквити, сладкиши, други сладкиши, сладки газирани напитки и сладкиши.

И у дома, в кухнята си можете да приготвите много сладкиши с меден стевия. Растението не е за нищо, като се има предвид името, натруфен, кифли, торти са много вкусни. Особено като палачинки и палачинки със стевиев сироп.

Лесно е да се приготви сироп: да се хвърлят 40 грама сухи листа в 200 грама вряща вода и да се варят, докато разтворът стане дебел. В заявлението трябва да се вземе предвид едно важно обстоятелство - сиропът се оказва необичайно сладък, 15 пъти по-сладък от обикновения захарен сироп.

Инфузия на рецепта за постоянно използване. В кипяща вода (200 грама), хвърлете 20 грама сухи листа, ври 15 минути. Изсипете в контейнер, затворете капака и задръжте 12 часа. Щам. Попълнете отново листата с 100 грама вряща вода. Изсипете в термос и настоявайте 8 часа. След това смесете двете инфузии. Да се ​​съхранява в хладилник за максимум една седмица.

За печене, обикновено се използва кристален прахообразен стевиозид или екстракт от стевиол. Но можете да направите свой собствен екстракт, предназначен за домашно печене. За да направите това: листа (зелени или сухи) се налива алкохол или някои силни алкохолни напитки. Необходимо е да го оставите да вари поне един ден. Отстранете листата от течността и я сложете на бавен огън. Гответе като обикновен сироп, но не го довеждайте до такава степен. Охлаждайте, филтрирайте и съхранявайте навсякъде на тъмно, хладно място. Достатъчно за дълго време.

Стевия в консервиране

Домакините знаят колко трудно е да се постигне стерилност по време на консервацията. Бактериите и гъбичките използват всяка възможност да започнат да се развиват. След като това се случи, консервираните храни могат да бъдат изхвърлени. Вече беше отбелязано, че билките се отличават с ясно изразен бактерициден и противогъбичен ефект. Практиката показва, че в трилитровия буркан е достатъчно да се добавят 5 листа трева, което на практика би гарантирало чистотата и безопасността на продукта.

Стевия в кулинарното изкуство

Съдържание

Използването на натурални подсладители - принципът на истинското кулинарно изкуство, където се обръща дължимото внимание на компонентите, които съставляват печенето и десертите. Сладкари и всички любители на готвене сладко ястие, без лишен от вкус, невероятно късмет. Растение като стевиев мед е естествен подсладител, което означава, че може да се използва успешно при приготвянето на десерти.

Сладък меден вкус не е единственото предимство на билките. Най-важното е, че растението е естествен компонент и е абсолютно безвредно, а напротив е изключително полезно. Обикновената захар е вредна за организма, допринася за увеличаване на теглото. Това не казва за стевия. Десерт, където се използва този компонент, може да се консумира дори от диабетици.

Има обаче един малък нюанс. Не предполагайте, че растението може да се използва в неограничени количества. Трябва да се спазва определена мярка и съотношение. За щастие, има доста готови рецепти, където точно се посочва колко екстракт от стевиол, прах, листа трябва да се използват за печене.

Стевия за печене. Кое е по-добре да изберете.

Готвачите оцениха красотата на растението и започнаха активно да го използват за създаване на гастрономически шедьоври. Защо тази билка е толкова привлекателна за специалистите по хлебни изделия? Поради своите неоспорими предимства:

• Сладостта на естествения заместител на захарта е стократно по-голяма от тази на обикновената захар;
• Стевиозидът е силно разтворим в течности;
• Запазва оригиналните си качества, дори когато е изложен на високи температури.

И това е само малка част от полезните свойства. Дори опитен специалист ще намери в това растение много невероятни свойства, които са приложими в готвенето.

Специален гастрономичен ефект може да бъде постигнат чрез използване на стевия в течна форма. В нашия асортимент има няколко изискани аромата, които ще придадат сладко пикантност и уникален вкус: ванилия, грозде, ягоди, малини, лимон, шоколад, мента. Стъклените бутилки с удобен дозатор ще ви позволят леко да добавите естествен заместител на захарта при печене.

Като алтернатива можете да използвате същия продукт, представен в пластмасови бутилки. Искаме да отбележим, че само 5 капки заместват 2 супени лъжици захар (12-14 g).

Също така е много удобно да се използва сух екстракт от стевия - стевиозид в прахообразна форма за приготвяне на сладкарски продукти. Имаме няколко вида стевиозид с различна степен на сладост.

Ако искате да угаждате себе си и близките си със сладък, вкусен и, най-важното, полезен десерт, можете да закупите един от продуктите на базата на стевия и да го добавите към ястието:

Стевиозид "Сладка стевия" 150 гр. T
(1 g се равнява на 15 g захар). Ниска сладост и удобен метод на дозиране - основните предимства на продукта

Стевиозид заместител на захарта: използвайте за диабет в хапчета и екстракти

Поздрави на всички читатели на блога! Как понякога е трудно да се устои на парче сладък печене или на шоколад! И може би не е нужно да се отказвате, ако десертът е не само вкусен, но и безопасен.

Нека поговорим за билковата стевия (стевия), източникът на стевиозида на подсладителя, разберете ползите и вредите от диабета, чуйте мнението на лекаря, противопоказанията и запомнете снимката. След като прочетете материала, няма да можете да се откажете от вкусен десерт, приготвен от собствените си ръце или закупен в магазин.

Хербена стевия и нейното приложение

Да, не съм сгрешил, стевията е билка, която има сладникав вкус, поради съдържанието на стевиозид, основният гликозид, който има сладък вкус. Освен него, все още има сладки гликозиди:

• Ребаудиозид А, С, В
• Dulkozid
• Rubuzozid

Стевиозидът се извлича от растителен екстракт и се използва в промишлеността като хранителна добавка или хранителна добавка (Е960). Годините изследвания са доказали пълна безопасност при прилагането на продукти, базирани на този заместител на захарта и наречени треви на 21-ви век.

Централна и Южна Америка се счита за родното място на стевията. Коренното население от древни времена го е използвало за хранене, приготвяне с парагвайски чай - Мате. Въпреки това, европейците научили за полезните свойства много по-късно, тъй като по онова време завоевателите нямали голям интерес към народните обичаи на тези племена.

Едва в началото на миналия век в Европа научих за такова прекрасно растение, благодарение на Моис Сантяго Бертони, който по това време е бил директор на агрономическия колеж в столицата на Парагвай.

Къде расте стевия в Русия

В промишлен мащаб стевията се засява в Краснодарска територия и Крим. Но сега всеки градинар може да отглежда тази трева в Русия. Семената се продават в много магазини за градината, както и в онлайн магазини. Но едва ли ще можете да растете у дома, защото растението се нуждае от свеж въздух, плодородна почва и висока влажност. По-долу е снимка на самия завод, как изглежда цветето му. Външно има прилики с коприва, мента и мелиса.

Скоро ще има статия, посветена на самовъзпроизвеждането на това растение. Освен сладък вкус, този заместител на захарта има и други полезни свойства. Прочетете повече за характеристиките на стевиозид. За отглеждане на стевия вкъщи, прочетете тази статия.

Калория и хранителна стойност на стевията

Ако използвате естествени листа на стевия, в този случай можете да получите малко количество калории. Енергийната стойност на билките е около 18 ккал на 100 грама продукт.

Ако обаче използвате екстракт от стевиозад подсладител в течна форма, под формата на таблетки или прах, тогава калоричното съдържание ще бъде нула. Вярвам, че и в двата случая не си струва да се тревожите за това, без значение колко пиете билков чай, защото приемът на калории е просто незначителен и може да бъде пренебрегнат. Във всеки случай, захарта ще бъде стотици пъти по-вредна.

Колко въглехидрати е в стевия

Подобно на калоричното съдържание, в тревата се съдържат около 0,1 г въглехидрати на 100 грама. Вие разбирате, че това е много малко количество, което не може по някакъв начин да повлияе на общото ниво на глюкозата в кръвта. Затова се препоръчва активно за хора с диабет, за да се избегнат тежки усложнения и нормализиране на кръвната захар.

Между другото, стевиозид също не влияе на липидния метаболизъм, т.е. не повишава нивото на LDL и триглицеридите. Като цяло, BJA на 100 g стевия е както следва:

Stevia: инструкции за употреба

Тъй като листата на стевия произвеждат различни форми на заместител на захарта, много е удобно да се използва за различни цели. Листата на това растение са по-сладки от захарта от 30-40 пъти, а екстрактът - 300 пъти. По-долу на снимката виждате условна таблица на съотношението между стевия и захарта.

Така че, можете да използвате продукта във формата:

• чай или отвара от сухи листа
• екстракт, т.е. концентриран разтвор

Форми за освобождаване на екстракта във формата:

• ефервесцентни таблетки в специална опаковка - дозатор
• захарен кристален прах
• течен сироп, на капки

Сега произвеждат много различни напитки със сладка трева. Например, готов цикория напитка със стевия, която е доста полезна и е алтернатива на кафе.

Екстрактът от стевиозид е добре устойчив на високи температури и не се унищожава, което означава, че може да се използва в домашното печене, което всъщност правя. Също така е съвместим с кисели плодове и напитки, където е необходима захар, добавям екстракт от сладки билки. А тези рецепти, в които захарта не може да бъде заместена от технология, просто не използвам.

Редовно го използвам при приготвянето на десерти и ви препоръчвам няколко рецепти с поетапни снимки на основата на течен подсладител

Това са рецепти с ниско съдържание на въглехидрати без традиционно брашно и захар, които в умерени количества изобщо нямат ефект върху нивата на глюкоза и инсулин.

Между другото, стевията няма ясни граници на терапевтичната доза. Обикновено може да се използва във всякакви количества, но едва ли може да се яде много от него.

Чумане на стевия

Много билки, приемащи стевия, отказват да използват и оставят отрицателна обратна връзка поради вкуса си. Някои казват, че е горчива. Искам накратко да изразя мнението си, така да се каже, също така да оставим коментар за специфичния вкус на стевиозид.

Да, самият плевел има оригинален вкус, който всеки може да не харесва. Аз лично не се намесвам. Но не всеки екстракт има неприятен вкус. Става дума само за степента на пречистване и суровините. Вече опитах 5 вида стевия и всички те имат напълно различни вкусове. Затова искам да ви посъветвам да се опитате да откриете вкус, който ви харесва.

Химичният състав на стевиозид

Учените смятат безопасна доза от около 2 mg / kg телесно тегло на ден. Стевия, за разлика от рафинираната захар, има много богат химически състав. Листата са богати на следните вещества:

• Минерали - калций, манган, флуор, фосфор, кобалт, алуминий, селен, хром.
• Витамини - витамин С, бета-каротин, витамин В6, витамин К, рибофлавин, никотинова киселина.
• Етерични масла - камфорно масло и лимонен.
• Флавоноиди - рутин, кертицитин, авикуларин, гуайверин, апигенен.
• Арахидоновата киселина е естествен хербицид и невромодулатор.

към съдържанието

Екстракт от стевия: полза или вреда

Когато изучавах избора на заместители на захарта за себе си и за сина си, не намерих нито един коментар за тази медена трева. Забелязах, че популярността на този заместител на захар непрекъснато расте. Но стевиозидът има своите плюсове и минуси.

Големите потребители на този продукт са японски. В Япония за повече от 30 години те са били използвани за храна и те също изследват неговото въздействие върху организма. През тези 30 години не са установени значими патологични ефекти, което доказва висока безопасност при употреба. Японците използват екстракт от стевия не само като заместител на захарта.

Много много преувеличават възможностите на растението и му придават лечебните свойства на препаратите. Не бих казал, че той има директен терапевтичен ефект, но в предотвратяването на определени състояния той ще се впише идеално. Стевията намалява ли захарта? Не, тя няма хипогликемично действие, захарта намалява, защото започвате да ограничавате бързите въглехидрати.

Ползите от медната трева

Оказва се, че стевията има много полезни свойства, в допълнение към контролирането на нивата на захарта. Ето някои от тях:

1. допринася за загубата на излишни килограми чрез намаляване на въглехидратите в храната
2. Той има лек диуретичен ефект, като по този начин намалява телесното тегло поради излишната вода и понижава кръвното налягане по същата причина.
3. поддържа жизненост и умствена яснота
4. бори се с умората и сънливостта
5. предотвратява развитието на кариес
6. подобрява миризмата на устата

към съдържанието

Стевията е вредна?

Учените са изучавали това растение повече от 30 години и не са установили значителни странични ефекти. Все пак човек трябва да бъде внимателен, защото може да има индивидуална непоносимост към продукта и алергична реакция.

Между другото, какво се случи с моя син, когато имахме само диабет. Купих торбички за чай от стевия в магазина и го дадох на сина си, а на следващия ден кожата ми беше покрита с малки пъпки. На следващия ден историята на приемането се повтори и за няколко години забравихме за този подсладител и не използвахме нищо.

Обратна връзка от лекар за стевиозид и употреба при диабет

Възможно ли е стевия с диабет? Като професионалист и експерт в областта на наднорменото тегло и диабета, абсолютно одобрявам стевиозида като безопасно заместител на захарта. Препоръчвам го на консултациите, също така съветвам места, където можете да ги закупите. За диабетици тип 2, той помага да се намали приема на въглехидрати от храната и да се намали теглото. Като цяло, в медицината и в частност в ендокринологията, тя може да бъде все по-често чута в препоръките на лекарите.

Като потребител използвам този подсладител 3 години. Вече сме опитвали билков чай ​​със стевия, таблетки в дозатор от 150 парчета за подслаждане на напитки, например, компот, както и екстракт под формата на сироп. Наскоро купих прах в онлайн магазина, пакетът е на път. Харесва ми този необичаен вкус и моят син също. Всъщност, захарта не се увеличава.

Трябваше да опитам няколко вида от различни компании, преди да намеря вкус, който бих искал. На снимката виждате две бутилки стевия, тази отляво на руската „Кримска стевия“, а отдясно стевията на американската фирма Now Foods. На следващата снимка ще видите как изглеждат тези течности.

Американската версия ми харесва повече, защото почти няма вкус и е по-концентрирана. Този продукт не разваля вкуса и външния вид на десертите, за разлика от Русия. Кримската стевия също може да се капе в чая, не толкова забележима.

Показания за употреба на медовата стевия

• захарен диабет тип 2 и 1
• нарушен глюкозен толеранс
• наднормено тегло
• всеки, който се грижи за здравето си
• уважавайки диетата на Аткинс и Дукан

към съдържанието

Противопоказания и странични ефекти

В действителност, стевията практически няма противопоказания, тъй като няма странични и токсични свойства. Някои се оплакват, че тя е болна. Трябва да се помни, че стевията е билка, а някои хора са алергични към билките. Затова на хората, които са алергични към семейството на Compositae (лайка, глухарче) се препоръчва да се въздържат от употребата му.

Може да бъде и индивидуална непоносимост към лекарството и това също трябва да се вземе под внимание. Като цяло, стевията е по-подходяща от всякога като заместител на захарта, като същевременно спазва диета за диабет.

Може да се използва от хора с хроничен панкреатит, пиелонефрит, камъни в жлъчката и дори с онкология. Ако е налице кандидоза, стевията няма да поддържа възпалението, защото не се обработва от гъби Candida.

Стевия по време на бременност и кърмене

Може ли бременна стевия? Становищата се различават по този въпрос. Няма надеждни данни за безопасността и ясния токсичен ефект при бременни жени. Но аз лично смятам, че стевията е напълно безопасно растение и може да се използва по време на бременност, но при кърмене е по-добре да се въздържат от приемане на заместител на захарта. Същото важи и за бременните жени, които сами страдат от алергии.

Стевия за деца

Може ли бебето стевия? Тъй като стевията се оказа нетоксична, тя е идеална за деца, освен ако няма алергия към нея. Ние, родителите, сме отговорни за здравословните и хранителни навици на детето, които той взема към своя възрастен живот.

Разбирам, че жаждата за сладкиши е в кръвта на децата, но в нашия свят има твърде много такива сладки изкушения и е необходимо да се неутрализират поне отрицателните последици от използването на модерни сладкиши.

Как и какво да избера стевия

Въпросът е доста сложен, защото е въпрос на вкус. Не ми харесва вкуса на чая с тази билка, но мога да издържа напълно екстракта от водата. Единственото нещо, което мога да ви посъветвам е да опитате различни вкусове, докато не намерите собствените си. Продуктите от сладката трева се продават в аптеките, супермаркетите и онлайн магазините. Мога да споделя, където купувам течна стевия и други здравни продукти.

Това е добре познат сайт ru.iherb.com. Можете просто да въведете името в лентата за търсене и да изберете най-подходящото за цената. Аз приемам това: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Достатъчно за дълго време, много концентриран и сладък разтвор.

Ако направите поръчка за първи път, можете да използвате кода FMM868, за да получите отстъпка. В края на поръчката този код трябва да бъде въведен в полето „Прилагане на кода за препращане“.

Стевия за отслабване: митове и предразсъдъци

Има много реклами в интернет и страници на сайтове, където се изкушава да отслабнете на стевия. Реално ли е или пак е измама? Бих отговорил и на „да“, и на „не“.

Медната трева не е мазнина и не притежава свойствата да мобилизира мазнините от подкожната тъкан, така че няма пряк ефект върху намаляването на мастния слой.

Но хората, които напълно са елиминирали захарта, бонбоните и преминали на безопасен подсладител, бавно започват да губят килограми. Това се случва, защото човек банално намалява количеството на въглехидратите в диетата си, а също така елиминира силното покачване на захарта и инсулина в кръвта, след като се консумира. Тялото постепенно започва да стои на здрави релси и престава да съхранява мазнини.

Това е целият трик. В крайна сметка, сега и тогава има мнения за намаляване на теглото на листата на стевията, въпреки че това се е случило косвено чрез промяна в качеството на храненето. Ако искате да ускорите загубата на тегло, можете да използвате безвредната добавка L-карнитин, кликнете върху линка и научете повече за него. На същото място ще видите и моя собствен опит на приложение.

Кое е по-добре: фруктоза или стевия

Е, този въпрос дори не се обсъжда. Разбира се, стевията е много по-добра от фруктозата. Аз подкрепям фруктозата в плодовете и зеленчуците, защото се съдържа в малко количество, но когато започнат да използват фруктозен прах, за домашно готвене или се хранят стоки на фруктоза, винаги съм против.

Първо, фруктозата също е въглехидрат и също повишава нивото на захар и инсулин, много по-бавно от глюкозата. Второ, това са допълнителни празни калории, които добавят сантиметри към кръста. На трето място, тялото не се нуждае от фруктоза, защото не може да се използва като енергия и е принудена да се установи в черния дроб, превръщайки се в мазнина, а част се превръща в същата глюкоза и отива за енергийни нужди.

По отношение на стевията, това не е така. Той изобщо не засяга въглехидратния метаболизъм и не се отлага в черния дроб, така че е избор, ако има такъв, между тези вещества.

Брашно по избор: сукралоза или стевия

Друг заместител на захарта, който се конкурира със стевиозид, е сукралоза. Ще има отделна подробна статия за сукралозата, а сега искам само да кажа, че това не е естествен продукт. Сукралозата се получава чрез химическа реакция на обикновена захар с хлорни пари.

Казват, че е безопасно, но лично аз не рискувам да го използвам, ако има естествени подсладители. Как да се справите - решете сами.

Какво може да замени стевията

В случай, че изобщо не можете да използвате този заместител на захар, можете да го замените с друг. Например, еритритол или опитайте смеси с други относително безопасни подсладители, като сукралоза. Мисля, че това е най-лошото от злината в сравнение със захарта.

Имам всичко. Накрая прочетете статията за заместителя на захарта на FITPARAD и неговото качество. Предлагам ви да гледате кратко видео, което разказва за този удивителен заместител на захарта. Кликнете върху бутона социален. мрежи след видеото, ако ви хареса статията.

С топлина и грижа, ендокринолог Диляра Лебедева

И това видео обяснява как се правят палачинки с помощта на стевия. Между другото, запазих видеоклипа в отметките си, за да го използвам по-късно.

Рецепти за стевия: стевиозид за конфитюри, сладки, сиропи

Стевия е растение, което расте в Южна Америка, което индийците наричат ​​захар или мед. Днес, това растение се използва активно в готвенето като заместител на захарта. Има различни специални рецепти, които са полезни не само за диабетици, но и за здрави хора.

Листата на това медово растение имат сладост 15 пъти по-висока от рафинираната захар, поради наличието на стевиозиди в състава. Поради тази причина, стевията се добавя към различни ястия, които са идеални дори за хора с висока маса. 100 грама от това растение съдържа само 18 калории.

Използването на стевия в готвенето

Стевията като идеален подсладител е естествен продукт, който има много полезни свойства. Благодарение на това рецептите, приготвени с неговата употреба, са идеални за диабетици и хора с повишена телесна маса.

• При добавяне на заместител на захар към всяка рецепта, стевията не променя качествата си дори при нагряване.
• При печене на брашнени продукти, стевията обикновено се добавя като прах или сироп.
• Също сироп или инфузия се използва при приготвянето на сладки напитки, желе.
• Включително стевия, изсипана в сладко, кефир, зърнени храни или кисело мляко.

Приготвяне на сладки напитки от стевия

Има всички видове рецепти за напитки, които използват стевия. Много често този естествен заместител на захарта се използва като подсладител за кафе, чай, компот или какао.

Напитките, които включват стевиозид, могат бързо да утолят жаждата си и са разрешени не само на здрави хора, но и на диабетици.

Ако имате диабет и планирате да опитате нов продукт или нова ястие, много е важно да проверите как тялото ви реагира на него! Препоръчително е да се измерват нивата на кръвната захар преди и след хранене. Удобно е да направите това с уреда OneTouch Select® Plus с цветни накрайници. Той има целеви диапазони преди и след хранене (ако е необходимо, те могат да бъдат персонализирани индивидуално). Съвет и стрелка на екрана веднага ще разберат дали резултатът е нормален или ако експериментът с храна е неуспешен.

Stevia има лек билкови вкус, така че е идеален за подслаждане на билков чай. В този случай, това растение може да бъде сварено с чай или кафе, или отделно под формата на инфузия.

В същото време точната рецепта за приготвяне на инфузията обикновено може да бъде намерена върху опаковката на билките.

Тази еднократна инфузионна рецепта със стевия е идеална за хора с диабет, тъй като може да намали нивата на кръвната захар.

1. За неговата подготовка ще са необходими 2 грама фино нарязани сушени листа на растението.
2. Стевията се излива с един литър вряща вода и се влива в продължение на двадесет минути.
3. След половин час инфузията ще придобие сладък вкус, приятна миризма и светлокафяв оттенък.
4. След като инфузията със стевия трае повече от един ден, тя придобива тъмнозелен цвят.

Готвене на здравословни сладкиши

Бонбоните със стевия са не само вкусни, но и полезни за диабетици. Рецептите за приготвяне на сладки ястия са доста прости и не отнемат много време. Stevia се добавя вместо захар в кифли, бисквити, сладкиши, конфитюри, сладкиши, палачинки и други ястия.

Единствената сладост, при която този подсладител не може да се използва, е целувки. Факт е, че рецептите предполагат подуване на захар под въздействието на високи температури, докато стевиозидът не знае как да кристализира и да се превърне в карамел. За приготвянето на печената стевия се използва под формата на инфузия, сироп или прах.

При готвене е важно да се има предвид, че един грам стевия замества 30 грама рафинирана захар. Stevia е идеален за приготвяне на бисквити от плодове, овесени ядки или сладкиши.

В някои случаи заместителят на захарта може да добави малко горчивина към готовата чиния, но може да се неутрализира чрез добавяне на малко количество захар.

Инфузия със стевия, приготвена със състав, идеална за добавяне на рецепти.

• За приготвянето ще са необходими 20 грама сухи листа на растението.
• Стевия изсипва 200 мл вряща вода и оставя да къкри десет минути.
• След това разтворът се отстранява от нагряването, излива се в термос и настоява най-малко дванадесет часа.
• Получената инфузия се филтрира.
• Използваните листа се допълват със 100 ml вряща вода и се вливат поне 8 часа.
• И двете инфузии се изсипват в общ контейнер и се съхраняват в хладилник за не повече от седмица.

Можете също така да сироп, който се добавя към рецепти на такива сладки ястия като конфитюр. Инфузията се изпарява на слаб огън, докато се дебели. Ако поставите капка разтвор на твърда повърхност, тя не трябва да се разпространява. Този сироп може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко години.

При приготвянето на печената стевия може да се използва под формата на екстракт, чиято рецепта е доста проста. Сухи листа от сладка трева се наливат с етилов алкохол, бренди или скоч и се вливат в продължение на 24 часа.

След това разтворът се филтрира и се разрежда с чиста вода. За да се намали концентрацията на алкохол, течността се нагрява на слаб огън и екстрактът не трябва да се оставя да заври.

Използване на подсладител за консервиране

В допълнение към печенето, стевията се използва широко в производството на кисели краставички, консервирани стоки и маринати, както и се добавя към сладко. Правилната рецепта за консервиране включва добавяне на пет сухи листа на растение от мед на трилитров буркан.

За приготвянето на компот се използват десет сухи листа от стевия, което изисква добавянето на. Захар. Когато тревата се добавя по време на консервацията, тя действа като антисептик.

Jam с стевия може да бъде отличен заместител на сладки ястия за диабетици. За неговото получаване подходящ екстракт от стевия. Повече за това. Какво е подсладител на стевия може да се намери в статията, напълно посветена на този продукт.

• Приготвя се по една чаена лъжичка екстракт и два грама ябълков пектин на килограм продукт.
• Прахът трябва да се разреди в малко количество чиста вода.
• Плодовете се измиват и изсипват в тигана, разреден прах също се излива там.
• Сладкото се приготвя на слаб огън, загрява се до температура 70 градуса, след което се охлажда, довежда до кипене и отново се охлажда.
• Полу-приготвеното сладко отново се загрява в продължение на 15 минути, изсипва се в стерилизиран буркан и се навива. Такова конфитюр се препоръчва да се консумират на малки порции.

Стевия се добавя и към рецепти за месни ястия, салати и гарнитури. В същото време храната придобива богат вкус и полезни свойства. Прахът от стевия обикновено се поръсва върху готвени ястия.

Подсладител на стевия: ролята на медната трева в медицината и готвенето

Медената стевия

Стевия е тревисто растение, чиито листа имат много сладък вкус. Това качество привлича вниманието на учените през XVI век. Педро Стевус е лекар и ботаник, който се интересува от ползите и вредите от стевията. Той изучава растението, изучавайки тънкостите на положителния му ефект върху човешкото тяло и способността да ускори лечението на сложни заболявания. Но само след официалното изявление на китайските лекари през 1990 г. за насърчаване на стевия при лечението на диабет и удължаване на младостта на тялото върху тревата, се обръща специално внимание. Днес се смята, че стевията не само може да замени захарта, но и да подобри цялостно тялото.

Със сладостта си, растението превъзхожда захарта с 15-20 пъти, шокира всички със своето ниско калорично съдържание - 100 г от продукта съдържа само 18 ккал. Тези характеристики не са присъщи на всички видове растения. Медната стевия се използва за заместване на захарта и за превантивни цели. Останалите подвидове, растящи в естествени условия, не са толкова ценни, защото съдържат естествени сладки вещества в твърде малки количества.

Характеристики на завода

Стевия е любител на топъл и сух климат и затова расте в субтропични ширини. Вътрешната растения разглеждат Южна и Централна Америка (Бразилия, Парагвай). Расте в полусухи условия, както в планините, така и в равнините. Семена на стевия имат много лоша кълняемост, така че се размножават по вегетативен начин.

Поради отличния си вкус, както и високите антиоксидантни способности, стевията се култивира активно от източните страни - Япония, Китай, Индонезия и Тайланд. В Украйна, Израел, САЩ се занимават отглеждане и селекция на нови сладки видове.

Отглеждането на стевия у дома също е популярно като домашно растение. След зимуване тревата се засажда на открито. През лятото, малък храст расте красиво, което ви позволява да реколтирате впечатляваща реколта от сладки листа.

Ботаническо описание

Стевия - тревист многогодишен храст, образуван в резултат на активно разклоняване на основните стъбла. Височината му може да достигне до 120 см. При неблагоприятни климатични условия стевията не се разклонява и расте като трева с дебел ствол с дължина около 60 см.

• Коренна система Дългите и дори корнеобразни корени образуват влакнеста система коренова стевия, дълбока до 40 cm, проникваща в почвата.
• Стъблата. Странично от основното стъбло. Формата е цилиндрична. Активното разклоняване образува обемна трапецовидна храст.
• Оставя. С дължина 2-3 см, с обратнояйцеобразна форма и с ниско коси ръбове. Плътна по структура, листата нямат прилистници, седят на съкратена дръжка. Поставянето е кръстосано.
• Цветя. Цветовете на стевия са бели, малки, събрани 5-7 броя в малки кошници.
• Плодове. По време на плодния период на храстите се появяват малки кутии, от които се изсипват вретенообразни семена с дължина 1-2 mm.

Доставка на суровини

Листата на стевия се използват като лечебна суровина и естествен подсладител. Тяхната подготовка се извършва преди цъфтежа, когато пъпките се появят на растителните издънки. По това време концентрацията на сладки вещества в листата става максимална.

За прибиране на листата растенията се отрязват, отстъпват се от земята с 10 см. След нарязването долните листа се счупват и стъблата се поставят върху памучен плат в тънък слой или се суспендират, свързват се в малки метлички.

Сухата стевия трябва да бъде в сянка, с добра вентилация. В горещо време, стъблата напълно изсъхват за 10 часа, което осигурява висококачествени растителни материали. За да се запази максималната концентрация на стевиогликозиди, се препоръчва прибирането на растението с помощта на сушилни.

Качеството на изсушените листа и тяхната сладост зависи от времето на сушене. При висока влажност и ниски температурни условия, това води до загуба на 1/3 от общия брой на стевиоглицидите за 3 дни.

След пълното изсушаване, листата се изваждат от стъблата, опаковани в хартиени или пластмасови торби. Ниската влажност и добрата вентилация ви позволяват да съхранявате суровини за 2 години.

Какво съдържат листата

По време на откриването, стевията става не само лидер в съдържанието на сладки вещества, но и растение с най-висок антиоксидант. Сложният химичен състав ще помогне за запазването на младостта, неутрализира влиянието на негативните екзогенни фактори, както и ще възстанови работата на увредените клетки. Растението съдържа разнообразни биологично активни вещества.

• Гликозиди. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Веществата в чиста форма са по-сладки от захарта поне 120 пъти (стевиозид), максимално - 320 пъти (ребаудиозид). Те имат способността да разширяват кръвоносните съдове, да влияят на сърдечния ритъм, в зависимост от използваните дози.
• Флавоноиди. Рутин, кверцитин, кверцитрин, авикуларин, гуайверин, апигенен. Положително влияе на пропускливостта на съдовата стена, повишава съдовия тонус, предотвратява склеротичните лезии. Флавоноидите са естествени антиоксиданти.
• Органични киселини. Арахидоновата киселина подобрява функционирането на централната и периферната нервна система, активира процесите на възстановяване на нервните влакна. Хлорогеновата киселина е инхибитор на разцепването на глюкозата, като по този начин намалява нивата на кръвната захар.
• Липиди от растителен произход. Линолеум, линоленова киселина - представители на омега-6 полиненаситени мастни киселини, подобряват биохимичните показатели на кръвта, стимулират производството на "добър" холестерол и са структурни елементи на клетъчните мембрани.
• Витамини. А, Е, В1, В2, С, Р, РР, F, бета каротин. Те участват в метаболизма, имат антиоксидантни, регенериращи свойства.
• Минерали. Калий, калций, магнезий, цинк, фосфор, мед, селен, хром, силиций. Структурни елементи на костната тъкан, участници в метаболитни процеси.
• -Пектини. Гарантиране на безопасността на суровините през целия период на съхранение. Притежава способност за обгръщане, служи като субстрат за колонизация на нормална и полезна чревна микрофлора, отстраняване на радионуклиди.
• Fiber. Насърчава отделянето на токсини и токсини, а при нормалния режим на пиене стимулира чревната перисталтична активност.
• Етерично масло. Съдържа около 50 летливи компонента, взаимодействието на които има бактерицидно, фунгицидно, антипаразитно действие.

Химичният състав на растението позволява използването му за терапевтични и профилактични цели, като средство с разнообразни фармакологични свойства:

• тя е източник на витамини и микроелементи;
• стабилизатор на кръвното налягане;
• имуномодулиращо средство;
• растение с антитоксични свойства;
• хипогликемично средство;
• растение с антимикробно действие.

Ползите от стевия за различни системи на тялото

Благоприятните свойства на стевията се използват активно от традиционната и традиционната медицина за лечение и превенция на появата на много болести.

сърдечносъдов

Стевията може да регулира кръвното налягане. Малки дози помагат за неговото намаляване. Високите дози, напротив, стимулират увеличаването на налягането. Мекото, постепенно действие на растението е напълно безопасно за хипо- и хипертония. Доказано е също и свойството на стевията да нормализира сърдечната честота и силата на сърдечните контракции. Положителният ефект върху съдовете елиминира застой, спазъм и нормализира тонуса на венозните стени. Билките намаляват концентрацията на лошия холестерол в кръвта, помагат за отстраняването на плака, образувана върху стените на артериите. Растението може да бъде редовно поглъщано за лечение и профилактика:

• вегетативна дистония;
• коронарна болест на сърцето;
• хипертония;
• миокарден инфаркт;
• атеросклероза;
• разширени вени.

ендокринен

Най-честата употреба на стевия оставя за нормализиране на кръвната захар при захарен диабет. Ефектът се дължи на инхибиране на абсорбцията на глюкоза. На фона на употребата на стевия диабетиците отбелязват подобрение в здравословното си състояние, както и намаляване на нуждата от прием на инсулин отвън. При постоянно използване на растението, дозата на хормона постепенно намалява.

Тревата може да възстанови работата на клетките на панкреаса. В някои случаи на диабет тип 2, пълното му възстановяване възниква след употребата на стевия.

Растението подобрява производството на хормони на щитовидната жлеза, нормализира нивото на половите хормони. Макро- и микроелементи, необходими за хормоналния синтез, нормалното функциониране на ендокринната система се съдържат в листата на растението.

с имунитет

Витамини и макроелементи, които съставят стевия, активират защитните сили на организма. Той е полезен за намаляване на имунитета, дължащ се на заболяване, по време на студения сезон. Известна е способността на стевията да елиминира реактивния отговор на имунната система към поглъщането на алергени. Този ефект е необходим за алергични реакции като уртикария и дерматит, както и за лечение и профилактика на следните автоимунни кожни заболявания:

• псориазис;
• екзема;
• идиопатичен дерматит;
• себорея.

Антитуморният ефект на Stevia се основава на способността на растението да неутрализира и елиминира свободните радикали. Същият механизъм е в основата на забавянето на процесите на стареене чрез трева. Антимикробните и противогъбични свойства на стевията помагат при лечението на рани, включително плач, гнойни, трофични язви и гъбични инфекции на кожата.

храносмилателен

Стевията има благотворен ефект върху всички храносмилателни органи. Растението нормализира секрецията на храносмилателни сокове и киселинността в стомаха, подобрявайки усвояването на храната. Обвиващите свойства са полезни при гастрит и пептична язва.

Антимикробното действие на стевията помага за справяне с колит на инфекциозен характер, за възстановяване на нормалната чревна микрофлора, неутрализиране на процесите на ферментация, гниене, прекомерно образуване на газ. Поради противовъзпалителни свойства, стевията помага за премахване на хепатит, панкреатит, гастрит. Способността на растението да неутрализира токсините е полезна при медицинското отстраняване на паразити.

Стевия се препоръчва за отслабване. В борбата срещу затлъстяването е подходящо не само способността на растението да замени захарта, да намали приема на калории в храната, но и да предотврати появата на инсулинови пикове - причините за внезапни и тежки гладни атаки.

нервен

Стевията възстановява нервните влакна, нормализира провеждането на импулси върху тях. Растението помага за борба с пристъпите на мигрена. Известно е също за седативния ефект на стевията. Употребата на лекарства помага да се справят със следните условия:

• елиминира тревожните атаки;
• бори безсъние;
• насърчава концентрацията на вниманието;
• неутрализира нервното напрежение;
• спомага за борбата с хроничната умора;
• лекува депресия и блус;
• активира вътрешния потенциал на организма;
• притежава адаптогенни свойства;
• увеличава издръжливостта.

Немедицинска употреба на суровини

Стевията за диабет се препоръчва като безопасен заместител на захарта. Използват се таблетки, активната съставка от които стевиозид - екстракт от растение. Естественият заместител на стевиевата захар от търговската марка Arneby е опакован в удобни автоматични опаковки, от вида на опаковката на компанията Milford, но съдържа по-добра и по-безопасна алтернатива на аналога на аспартама.

Подсладителят Stevia се използва активно за създаване на линия от диетични продукти от марката "Leovit". Именно този подсладител се използва в зърнени храни и десерти. За диабетици се предлагат дори шоколадови и ванилови екстракти на основата на стевия за домашно приготвени сладкиши.

Домашни рецепти

Сухият екстракт от стевия се произвежда промишлено, съдържа сладки вещества от растението и се нарича Stevioside. В този случай производителят не преследва целта да запази целия химичен състав на билките в екстракта. Поради тази причина използването на стевия под формата на сушени или пресни листа се препоръчва за комплексното оздравяване на тялото, за да отслабнете, да предотвратите и лекувате болести.

Лекарствените форми, приготвени по специални рецепти, могат да се използват външно, използвани за готвене за подобряване на вкуса на ястия, чай и кафе. Отделно се приготвя стевиев сироп, който се използва вместо захар. Популярна рецепта за билков чай, който се пие като самостоятелна напитка или се добавя към друга напитка.

вливане

1. 20 грама натрошени листа заспиват в термос.
2. Изсипете чаша вряла вода.
3. Оставете да настоявате през целия ден.
4. Филтрирайте, изсипвайте тортата в половин чаша вряща вода.
5. Прецедете първата инфузия след осем часа.

сироп

1. Пригответе инфузията на растенията съгласно предишната рецепта.
2. Поставете го в тенджера с дебело дъно.
3. Изпарява се при слаба топлина до дебелината на сиропа.
4. Те проверяват готовността, като пускат продукта на чинийката - капка не трябва да се разпространява.

отвара

1. Две супени лъжици листа се наливат с чаша вряща вода.
2. Оставете да заври и оставете да ври на слаб огън за 30 минути.
3. Водата се източва, листата се излива половин чаша вряща вода.
4. Настоявайте сместа за 30 минути, след това филтрирайте до първата отвара.

екстракт

1. 20 грама листа се наливат с чаша алкохол или водка.
2. Загрява се на слаб огън или във водна баня в продължение на 30 минути, като се предотвратява кипенето.
3. След кратко охлаждане сместа се филтрува.

Билков чай

1. Една супена лъжица без хълм от цели или натрошени листа от стевия се налива с чаша преварена вода.
2. След 20 минути инфузия чай може да се консумира.

Ако стевията се приема за профилактика, достатъчно е да се замени с лекарства, които се използват ежедневно. За лечение на заболявания, получаване на тонизиращо действие, се препоръчва да се пие билков чай ​​от листата.

В аптеките можете да си купите готов екстракт от растение - бял прах в кутии или сашета. С него се приготвят сладкиши, компоти, зърнени храни. За приготвянето на чай е по-добре да се закупи прах от стевия или филтърни торби със смачкани суровини.

От хранителни добавки е популярно заместител на захарта таблетки "Stevia Plus". В допълнение към стевиозида, това лекарство съдържа цикория, както и екстракт от женско биле и витамин С. Този състав позволява използването на заместители на захарта като допълнителен източник на инулин, флавоноиди, аминокиселини.

Подробности за сигурността

Билков мед стевия се счита за най-безопасният и най-нискоаллергичен естествен подсладител, който позволява използването му дори за деца. Възрастовата граница е три години. До тази възраст химичният състав на листата на стевия може да има непредвидими ефекти върху тялото на детето.

Препаратите за стевия не се препоръчват на бременни жени, въпреки че е доказано, че малките дози от растението нямат тератогенни и ембриотоксични ефекти. Но поради сложността на дозирането и различните вкусови предпочитания, листата на стевия при носене на дете се свеждат до минимум. По време на кърмене е по-добре да се откаже от стевията поради недоказаната безопасност за бебетата.

Сравнявайки терапевтичните свойства и противопоказанията на стевията, можем да заключим, че това растение е начин да се подобри работата на целия организъм, да се осигури красота и младост в продължение на много години. Прегледите на екстракта от билка Stevia потвърждават отличния вкус и способността на растението напълно да елиминира захарта от човешката диета.

Стевия. Естествен заместител на захарта. Срещу диабет, затлъстяване и сто заболявания (Юрий Константинов, 2016)

Ако искате да живеете дълго и да сте здрави, използвайте медената стевия - уникална лечебна сладка билка, която лесно може да замени захарта, без да се отрази неблагоприятно на вашето здраве. Стевията е много пъти по-сладка от захарта и има нулево калорично съдържание. Не причинява освобождаване на инсулин, не е храна за бактерии, безвреден при продължителна употреба, подобрява регенерацията на тъканите, повишава имунитета, има противотуморно и противовъзпалително действие, нормализира обмяната на веществата и по този начин насърчава загубата на тегло! Той е добре разтворим във вода, може да се използва в козметологията, готвенето, а редовната му употреба допринася за активното дълголетие! Как да расте и правилно прилага това чудо растение, прочетете в нашата книга.

Съдържание

• въведение
• Преглед на Стевия
• Лекарства със стевия
• Козметични рецепти
• Рецепти за стевия

От поредицата: Pocket Healer

Даденият въвеждащ фрагмент на книгата Стевия. Естествен заместител на захарта. Срещу диабет, затлъстяване и сто заболявания (Юрий Константинов, 2016), предоставени от нашия книжен партньор - компанията Liters.

Рецепти за стевия

Преди да направите всяко сложно ястие или сладкиши, опитайте листа от стевия или го пригответе в чай. Стевията е билка и има тревист вкус, който не всеки харесва. На някой изглежда, че вкусът на стевия е подобен на вкуса на женско биле (женско биле). За да го разбият, някои добавят канела към тестото или някои други подправки, които им харесват (лимонова кора, мента и други подобни). Всичко е индивидуално.

В ястията от марината и зеленчуците неговият вкус не се забелязва.

По-добре е да се вземе стевия прах, а не смачкани листа, като печене на масло. Факт е, че някои прахове нямат тревистия вкус на стевия, което е важно за вкуса на печенето. И в бисквити, палачинки и други десерти - както някой ще хареса повече (прах или натрошени листа). Всичко е научено на практика. И ако рецептата казва за прах, това не означава, че не може да бъде заменена със сироп или инфузия, и обратно. Можете да опитате. Трябва да се има предвид, че стевията не съдържа почти никакви калории (8 ккал на 100 г трева), а нейната сладост не повишава нивото на захар в кръвта, но при постоянна употреба може да понижи налягането.

Ако рецептата е написана за смачкана стевия, това означава събрана, изсушена и смачкана стевия. За рецептата се нуждае от повече от закупения прах от торбичката. Това трябва да се има предвид, ако се извърши замяна като част от рецептата.

Ако вземете прах от стевия, купен в магазин, след това в малка чанта, обикновено 2 гр. Тази чанта се сварява с 1 литър вряща вода и се оставя за 15-20 минути. Инфузията става светлокафява. Ако инфузията остане отворена за няколко часа, тя става тъмно зелена.

Чаят със стевия, освен че има отличен вкус и подсилващи свойства, също допринася за нормализирането на функциите на имунната система, кръвообращението, кръвната захар и поддържането на кръвното налягане в нормални граници. Чаите също допринасят за цикатризацията на стомашни и чревни язви, елиминират ефектите на гастрит и кариес и имат благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб, бъбреците и далака.

Съотношението на захар и стевия:

1 g от закупения прах от стевия е равен на сладост до 10 g захар. В една супена лъжица от 25 г захар, в чаша 200 г

1 чаена лъжичка захар се заменя с po чаена лъжичка сушена зелена стевия или се закупува прах на върха на ножа (приблизително 0,7 г), или 2–6 капки воден екстракт от стевия.

1 супена лъжица захар се заменя с ¾ ч.л. сушена стевия или закупен прах (2,5 г) или 10 капки течен воден екстракт от стевия.

1 чаша захар се заменя с 1-2 супени лъжици сушена зелена стевия, или закупен прах в размер на 20 г, или 1-2 чаени лъжички течен воден екстракт от стевия.

Количеството на стевия в рецепти може да бъде намалено или увеличено, защото всеки обича различна сладост.

Състав: 1 литър вода, 2 супени лъжици. л. сол, 1/3 чаени лъжички стевия на прах, 2 ч.л. оцет есенция, дафинов лист.

Добавете всички съставки във водата, завтечете и изсипете бурканите с приготвените зеленчуци в маринатата.

Състав на литър буркан: 400 мл вода, 2 ч.л. сол, 2 пресни листа от стевия, 2 супени лъжици. л. трапезен оцет, подправки на вкус (горчив, бахар), дафинов лист, чесън, копър чадъри, черешови листа, касис, магданоз, целина, хрян и др.).

Подправките по тегло не трябва да надвишават 25 г. Половината от подправките се поставят на дъното на буркана, втората половина отгоре върху краставиците.

Състав: 1 малко зеле зеле (500 грама), 1 морков, 1 супена лъжица. л. сол,. чаена лъжичка прах от стевия (или 1 чаена лъжичка сушена счукана стевия), подправки на вкус (бахар, дафинов лист, черен пипер), 50 ml ябълков оцет, 50 ml нерафинирано растително масло, 100 ml вряща вода.

Нарежете зеле, обелете и настържете моркова върху груби ренде. Зелето може да бъде пюре. Свържете се с морков. В кипяща вода добавете сол, стевия на прах, подправки, залейте оцет и растително масло. Гореща марината изсипва зеле. Оставете да се маринира под капака за един ден.

Съставки: 1 кг домати, 2 ч.л. смачкани стевия, 3 супени лъжици. л. Червен пипер, 1 супена лъжица. л. Garam Masala, сол, 25 г синапено семе, 50 г масло, 4 супени лъжици. л. оцет.

Garam Masala е смес от подправки, която е изключително популярна в кухнята на Индия и някои съседни страни. Съставът на сместа варира в различните региони и може да включва различни комбинации: черен и бял пипер, карамфил, балабар, листа от индийско орехче, черен и бял кимион, канела, черен, кафяв и зелен кардамон, индийско орехче и бадеми., семена от кориандър. Масала може да бъде направена сами или закупена в магазина.

За да приготвите лютеница с домат, трябва да отстраните кожата (за да направите това, да ги потопите в кипяща вода за няколко минути) и да нарязате на кубчета. Загрейте маслото в тиган, запържете горчичните семена в него, добавете нарязаните домати и варете, като разбърквате от време на време. След 5 минути се изсипва в garam masala, stevia, червен пипер, изсипва се в оцет, разбърква се и се оставя да къкри на слаб огън в продължение на 10 минути. След това се охлажда и сосът е готов за сервиране.

Състав: 200 г брашно от елда, 4 супени лъжици. л. картофено нишесте, 100 г гъби, 1 лук, 1 малка тиквичка или тиквички, 250 мл кефир, 4 супени лъжици. л. растително масло, 1 супена лъжица. л. стевия, 1 яйце, 1 ч. л. без пързалки на сода, сол.

Грубо нарязани гъби, фино лук. Добавете брашното и нишестето към кефира, след това смесете стевия, сол, яйце, сода, масло. Разбъркайте и оставете да престои 10 мин. Накрая добавете гъби, лук и настъргани тиквички, настъргани на груби ренде. Разбъркайте внимателно. Ако тестото е твърде стръмно, се разрежда с гореща вода до консистенцията на заквасена сметана.

Печете в затоплена тава, покриваща с капак, до златисто кафяво.

Съставки: 1 чаша грис, 5 чаши мляко, 1 ч. Л. без хълм от суха стевия на прах или 50 мл инфузия на стевия, 30 г масло, сол.

Млякото довежда до кипене, добавя се сол и стевия и, като се разбърква, се налива тънък поток от зърнени култури. Продължете с готвенето, докато разбърквате. Когато кашата се сгъсти, намалете топлината и гответе за 10-15 минути при слаба топлина. Преди сервиране, поставете горещата каша на плоча, поставяйки парче масло в него.

Ако се използва инфузия на стевия, тя може да се добави към готовата каша и да се разбърка.

Съставки: ½ чаша грис, 500 мл мляко, 1 морков, 50 мл инфузия на стевия, 1 супена лъжица. л. масло, сол.

В настърганите моркови сложете маслото и оставете да къкри на слаб огън за 1 час. След това се изсипва млякото, довежда се до кипене, добавя се грис, добавя се инфузия на стевия, разбърква се и се поставя във фурната за 30 минути.

Състав: 1 чаша ориз, 1,5 чаши вода, 3 чаши мляко. 0,5 ч. Л. суха стевия на прах, 2 супени лъжици. л. масло, сол.

Измитият ориз трябва да се излее в кипяща подсолена вода и да се вари, като се разбърква, докато се дебели. След това добавете горещо мляко, нарязан на стевия, разбъркайте и продължете да готвите на слаб огън за 20-30 минути. За да се запази по-добре, овесената каша може да се постави в продължение на 10-15 минути във водна баня (в друг голям съд с вряща вода). При сервиране излейте кашата с разтопено масло.

Съставки: 1 чаша ориз, 1 чаша вода, 500 мл мляко, 2 супени лъжици. л. масло, стевия на прах на върха на ножа, 300 г ябълки, 100 г сливи, 2 супени лъжици. л. стафиди, сол.

Измитият ориз се измива с вряща вода, сол и се готви на слаб огън докато водата се изпари. Добавете горещото мляко и след това гответе на слаб огън. В края на готвенето добавете ябълките, нарязани на парчета, сливи и кори, обелени от стафиди, залейте праха от стевия. Разбъркайте и затоплете всичко. Сервирайте с масло.

Състав: 75 г ориз, 400 г тиква, 250 мл мляко, 30 г масло, стевия на върха на ножа, сол.

Измийте и гответе ориз в мляко или мляко на половина с вода. Отделно, варете тиквата, почистени и нарязани на големи парчета вода, източете водата, нарежете го с блендер или смажете. Сложете пюре от тиква към ориз, сол, добавете масло и стевия, разбъркайте, сварете (ако желаете) за още няколко минути или просто оставете да се влеят на горещ пръстен.

Когато кашата се охлади малко, тя става по-дебела.

Състав: 4 супени лъжици. л. ориз, 1 жълтък, 1 ч. л. смачкани стевия, 2 протеини, 1 голяма ябълка, сол, масло за смазване на формата.

Кук рис във вода, сгънете в гевгир и изплакнете, след това добавете жълтък, стевия, бита whites, сол. Поставете половината от ориза в мухъл, масло, след това нарязана ябълка без ядро, оставете останалия ориз отгоре и печете във фурната за 15-20 минути. Сервирайте със сироп (може да бъде с екстракт от стевия).

Съставки: 1 чаша фиде, 2 ябълки, 1,5 ч.л. суха стевия, парчета масло, сол, олио за смазване, натрошени бисквити.

Сварете фино натрошени макарони в подсолена вода, отцедете в гевгир, почистете с масло и поръсете с галета. Поставете равен слой макаронени изделия и отгоре ябълково пюре и масло на филийки и печете във фурната за 20 минути.

За ябълково пюре: нарязвайте ябълки с вилица, печете във фурната, търкайте през сито, разбърквайте със стевия и варете (ябълката може да се нарязва на ситно без ядрото и я нарежете).

Можете да използвате и инфузия на стевия в размер на 50 мл, или екстракт (7 - 10 капки).

Състав: 2 яйца, 250 мл мляко, 3 супени лъжици. л. овесено брашно или елда, 3 супени лъжици. л. пшенично брашно, 1 ч. л. без слайдове със стевия (по-малко възможно), сол, растително масло.

Смесете овесена каша и пшенично брашно, добавете сол и стевия на прах. Яйцата се разтварят в млякото, изсипват се в брашното, смесват се добре. Оставете тестото да престои 15 минути, налейте няколко лъжици растително масло и изпечете палачинките.

Състав: 2 средни или 1 голяма цвекло, оризова каша от 2 супени лъжици. л. ориз, нарязан на стевия на върха на ножа, 2 супени лъжици. л. стафиди, 1 ябълка, 2 ч. л. масло.

Сварете цвекло или печете, обелете и извадете ядрото с лъжица. Овесена каша, смесена със стевия, стафиди и ситно нарязана ябълка. Добавете маслото. Напълнете цвеклото, налейте сметана и печете във фурната, или в затворена тенджера с дебели (за предпочитане чугунени) стени, или в малък казан.

Съставки: 300 г швед, 50 г заквасена сметана или мляко, 3 супени лъжици. л. брашно, 2 ябълки, 5 капки екстракт от стевия.

Задушете се подсладени в заквасена сметана (или мляко), подправете с брашно, сварете, добавете сурови настъргани ябълки и екстракт от стевия. Разбъркайте.

Съставки: 2 репи, 4 супени лъжици. л. ориз, 2 ябълки, 1 ч. л. без пързалки за стевия, 1 яйце, 1 супена лъжица. л. брашно, 2/3 чаша мляко.

Ряпа почистете и сварете, извадете ядката, дайте на ряпа чаша форма и я напълнете с варен ориз, смесен с нарязани ябълки, стевия, масло и яйце.

Едновременно се приготвя млечния сос от брашно и мляко, залива се ряпа и се пече.

Съставки: 3-4 бисквити от бял хляб или дълъг хляб, 1 чаша вода, 1 ч.л. без пързалки от стевия, 1 ч.л. масло, 50 мл мляко.

Сварете stevia в чаша вряща вода, оставете за 10 минути под капак. Не е необходимо да се охлажда до стайна температура, защото тогава трябва да излеете бисквитите с гореща сладка вода и когато набъбнете, разтрийте през сито. Добавете масло и варено мляко.

Състав: 3 супени лъжици. л. грис, 1 чаша вода, 2 супени лъжици. л. какао, растително масло, 1 ч.л. суха счупена стевия.

Доведете вода до възпаление, добавете какао и стевия. Налейте грис, гответе. Поставете готовата каша в омаслени форми или малки чаши, поставете в хладилника, оставете да се втвърди. Сложете студената каша от матрицата, сервирайте с плодов сос.

Съставки: 250 г тиква, половин чаша грис, 2 чаши мляко, 100 мл инфузия на стевия.

Манка заспива в кипящо мляко. Оставете да заври отново и оставете настрана. Обелете тиквата, нарязани на малки кубчета, поставете във вода със инфузия на стевия, така че да покрива само тиквата, и да се готви на слаб огън, докато омекне. След това се смесва с грис и се оставя да заври.

Съставки: 1 чаша мляко, 2 супени лъжици. л. грис, 1 супена лъжица. л. суха стевия на прах, 1 супена лъжица. л. масло, 2 яйца, 1 супена лъжица. л. галета, сол, плодове в пълнежа.

Кукнете дебел грис. Смелете маслото с два жълтъка. Разбъркайте добре маслото с топъл грис, като го сложите на малки порции. Добавете стевия, разбъркайте всичко. Разбийте бялото в гъста пяна и разбъркайте с приготвената манна смес. Поставете половината маса в намазана с масло и поръсена с галета, поставете плодове отгоре и покрийте с другата половина от масата. Поръсете с масло и печете във фурната. Сервирайте горещо готвене.

Съставки: 1 чаша боровинки, 2 супени лъжици. л. суха смачкана стевия, 50 g грис, 1 чаша вода.

Червена боровинка, измийте и месяте. Добавете 2 супени лъжици. л. студена преварена вода и изстискайте сок през марля. Марк изсипва чаша вода и се вари 5 минути. Смесете грис в варен бульон и варете в продължение на 15-20 минути, след това изсипете стевията, оставете масата да кипи и извадете от огъня. Пресованият сок преди това се изсипва в заварената маса и се разбива с миксер до гъста пяна. Когато масата се увеличи с 2 пъти, изсипва се в вази и се поставя на студено място, за да се сгъсти.

Състав: 4 средни моркови, 4 супени лъжици. л. мляко, 1 ябълка, 2 ч. л. грис, 1 ч.л. без пързалки от нарязана стевия, 1 ч.л. масла, 2 жълтъка, 1 протеин.

Нарежете един моркови на парчета и оставете да къкри в мляко на слаб огън, докато е готов (ако е необходимо можете да добавите мляко). Обелете ябълката и моркова чрез месомелачка, комбинирайте с грис, стевия, кремаво омекотено масло, жълтъци и бичен протеин. Не солете, не смазвайте матрицата (малка тенджера или чаша) и гответе на чифт, поставяйки решетката, докато бъде готова.

Съставки: 2 чаши брашно, 1 ч. Л. инфузия на стевия, 100 мл мляко, 50 г масло, 0,5 ч. л. сода, сол, 1 яйце.

Мляко, смесено с инфузия на стевия. Добавете солта и содата в брашното, разбъркайте маслото, след това излейте млякото и разбъркайте добре всичко.

Разточете тестото, нарязани на филийки и печете при температура от 200-220 градуса за 15 минути.

Състав: 200 г масло, 50 г захар, 2,5–3 чаши брашно, 1 ч. Л. смачкани сушени листа от стевия (количеството може да се промени на вкус), 2 супени лъжици. л. пудра захар за поръсване на бисквити.

Разбийте маслото със захар, добавете брашно и стевия. Замесете тестото, за да не се придържате към ръцете си, поставете го в торба или във фолио в хладилника в продължение на половин час. След това извадете от хладилника, разточете и нарязани на квадрати, чаши или други фигури. Печете в предварително загрята фурна на 180–200 градуса за 10 минути. Поставете горещото тесто на дъска или друга повърхност и поръсете с пудра захар.

Съставки: 1 чаша брашно, 100 г масло (може да бъде маргарин), сол, 100 мл инфузия на стевия, 1 яйце.

За да приготвите тази 1 супена лъжица. л. Стевия на прах се налива 100 мл вряща вода, да доведе до възпаление, се вари в продължение на 5-6 минути, след което се влива в продължение на 10-15 минути. Смесете маргарина със инфузия на стевия и сол, добавете брашното. Замесете тестото, увийте го в пластмаса и го сложете в хладилника. Половин час по-късно тестото се навива тънко, сгъва се четири пъти, отново леко се навива. Изрежете бисквитките. Печете 30 минути на 180 градуса.

Съставки: 2 чаши брашно, 2 ч.л. без хълм от суха стевия, 1 чаша вода, 1 яйце, сол, 250 г масло.

Краят на уводния фрагмент.

Съдържание

• въведение
• Преглед на Стевия
• Лекарства със стевия
• Козметични рецепти
• Рецепти за стевия

От поредицата: Pocket Healer

Даденият въвеждащ фрагмент на книгата Стевия. Естествен заместител на захарта. Срещу диабет, затлъстяване и сто заболявания (Юрий Константинов, 2016), предоставени от нашия книжен партньор - компанията Liters.