Гликоген и неговите функции в човешкото тяло

  • Диагностика

Човешкото тяло е точно дебгагираният механизъм, действащ в съответствие със своите закони. Всеки винт в него прави своята функция, допълвайки цялостната картина.

Всяко отклонение от първоначалното положение може да доведе до отказ на цялата система и вещество като гликоген също има свои собствени функции и количествени норми.

Какво е гликоген?

Според неговата химична структура гликогенът принадлежи към групата на сложните въглехидрати, които се основават на глюкоза, но за разлика от нишестето се съхранява в тъканите на животните, включително хората. Основното място, където гликогенът се съхранява от хората, е черният дроб, но освен това се натрупва в скелетните мускули, като осигурява енергия за тяхната работа.

Основната роля на веществото - натрупването на енергия под формата на химически връзки. Когато в организма влезе голямо количество въглехидрати, което не може да се реализира в близко бъдеще, излишъкът от захар с участието на инсулин, който доставя глюкоза в клетките, се превръща в гликоген, който съхранява енергия за бъдещето.

Обща схема на глюкозна хомеостаза

Обратната ситуация: когато въглехидратите не са достатъчни, например, по време на гладно или след много физическа активност, напротив, веществото се разпада и се превръща в глюкоза, която се абсорбира лесно от организма, като дава допълнителна енергия по време на окислението.

Препоръките на експертите предполагат минимална дневна доза от 100 mg гликоген, но при активен физически и психически стрес тя може да бъде увеличена.

Ролята на веществото в човешкото тяло

Функциите на гликогена са доста разнообразни. Освен резервния компонент, той изпълнява и други роли.

черен дроб

Гликогенът в черния дроб помага за поддържането на нормални нива на кръвната захар чрез регулиране чрез екскретиране или абсорбиране на излишната глюкоза в клетките. Ако резервите станат твърде големи и източникът на енергия продължава да тече в кръвта, той започва да се отлага под формата на мазнини в черния дроб и подкожната мастна тъкан.

Веществото позволява процеса на синтез на сложни въглехидрати, участващи в неговото регулиране и следователно в метаболитните процеси на организма.

Храненето на мозъка и другите органи се дължи до голяма степен на гликогена, така че неговото присъствие дава възможност за умствена дейност, като осигурява достатъчно енергия за мозъчна дейност, изразходвайки до 70% от произведената в черния дроб глюкоза.

мускули

Гликогенът също е важен за мускулите, където се съдържа в малко по-малки количества. Основната му задача тук е да осигури движение. По време на действието се изразходва енергия, която се формира от разделянето на въглехидратите и окисляването на глюкозата, докато тя почива и новите хранителни вещества влизат в тялото - създаването на нови молекули.

Това се отнася не само за скелетния, но и за сърдечния мускул, чието качество зависи до голяма степен от наличието на гликоген, а при хора с поднормено тегло развиват патологии на сърдечния мускул.

При липса на вещество в мускулите, други вещества започват да се разпадат: мазнини и протеини. Крахът на последното е особено опасен, защото води до разрушаване на самата основа на мускулите и дистрофия.

В тежки ситуации, тялото е в състояние да излезе от ситуацията и да създаде своя собствена глюкоза от невъглехидратни вещества, този процес се нарича гликонеогенеза.

Въпреки това, стойността му за тялото е много по-малка, тъй като разрушаването се извършва по малко различен принцип, без да се дава количеството енергия, от което тялото се нуждае. В същото време веществата, използвани за него, могат да бъдат изразходвани за други жизненоважни процеси.

В допълнение, това вещество има свойството да свързва вода, да се натрупва и тя също. Ето защо по време на интензивни тренировки спортистите се потят много, разпределя се вода свързана с въглехидрати.

Какви са опасните дефицити и излишъци?

С много добра диета и липса на физическо натоварване, балансът между натрупването и разделянето на гликогенните гранули се нарушава и се съхранява в изобилие.

  • да се сгъсти кръвта;
  • на нарушения в черния дроб;
  • увеличаване на телесното тегло;
  • към чревната неизправност.

Излишният гликоген в мускулите намалява ефективността на тяхната работа и постепенно води до появата на мастна тъкан. Спортистите често натрупват гликоген в мускулите малко повече от другите хора, това адаптиране към условията на обучение. Въпреки това, те се съхраняват и кислород, което ви позволява бързо да окислявате глюкозата, освобождавайки следващата партида енергия.

При други хора, натрупването на излишък от гликоген, напротив, намалява функционалността на мускулната маса и води до набор от допълнително тегло.

Липсата на гликоген оказва неблагоприятно въздействие върху организма. Тъй като това е основният източник на енергия, няма да е достатъчно да се извършват различни видове работа.

В резултат на това при хората:

  • летаргия, апатия;
  • имунитетът е отслабен;
  • паметта се влошава;
  • настъпва загуба на тегло и за сметка на мускулната маса;
  • влошаване на състоянието на кожата и косата;
  • намален мускулен тонус;
  • има намаляване на жизнеността;
  • често изглеждат депресивни.

Води до него може да бъде голям физически или психо-емоционален стрес с недостатъчно хранене.

Видеоклип от експерта:

По този начин гликогенът изпълнява важни функции в организма, като осигурява баланс на енергия, натрупвайки се и давайки го в подходящия момент. Изобилието от него, като липса, влияе негативно върху работата на различните системи на тялото, предимно на мускулите и мозъка.

С излишък е необходимо да се ограничи приема на храни, съдържащи въглехидрати, като се предпочита белтъчната храна.

При дефицит, напротив, трябва да се консумират храни, които дават голямо количество гликоген:

  • плодове (дати, смокини, грозде, ябълки, портокали, Райска ябълка, праскови, киви, манго, ягоди);
  • сладкиши и мед;
  • някои зеленчуци (моркови и цвекло);
  • Брашно;
  • бобови растения.

гликоген

Гликогенът е “резервен” въглехидрат в човешкото тяло, принадлежащ към класа полизахариди.

Понякога погрешно се нарича термин "глюкоген". Важно е да не се бърка и двете имена, тъй като вторият термин е инсулинов антагонист протеинов хормон, произведен в панкреаса.

Какво е гликоген?

С почти всяко хранене тялото получава въглехидрати, които влизат в кръвта като глюкоза. Но понякога количеството му надвишава нуждите на организма, а след това глюкозните излишъци се натрупват под формата на гликоген, който, ако е необходимо, разделя и обогатява тялото с допълнителна енергия.

Къде се съхраняват запасите

Запасите от гликоген под формата на най-малките гранули се съхраняват в черния дроб и мускулната тъкан. Също така, този полизахарид е в клетките на нервната система, бъбреците, аортата, епитела, мозъка, в ембрионалните тъкани и в лигавицата на матката. В тялото на здрав възрастен обикновено има около 400 грама вещество. Но, между другото, с повишено физическо натоварване, тялото основно използва мускулен гликоген. Ето защо, бодибилдърите около 2 часа преди тренировката трябва допълнително да се наситят с високо въглехидратна храна, за да възстановят резервите на веществото.

Биохимични свойства

Химиците наричат ​​полизахарид с формула (C6H10O5) n гликоген. Друго име за това вещество е животинското нишесте. Въпреки че гликогенът се съхранява в животински клетки, това име не е съвсем правилно. Френският физиолог Бернар открил веществото. Преди почти 160 години, един учен първо открил „резервни“ въглехидрати в чернодробните клетки.

"Резервният" въглехидрат се съхранява в цитоплазмата на клетките. Но ако тялото усети внезапна липса на глюкоза, гликогенът се освобождава и влиза в кръвта. Но, интересно е, че само полизахарид, натрупан в черния дроб (хепатоцид), може да се трансформира в глюкоза, която е в състояние да насити „гладния” организъм. Гликогенните запаси в жлезата могат да достигнат 5% от масата му, а при възрастен организъм - около 100-120 г. Максималната им концентрация на хепатоциди достига приблизително един час и половина след хранене, наситено с въглехидрати (сладкарски изделия, брашно, скорбяла).

Като част от мускулния полизахарид отнема не повече от 1-2 процента от теглото на тъканта. Но, като се има предвид общата мускулна площ, става ясно, че "депозитите" на гликоген в мускулите надвишават резервите на веществото в черния дроб. Също така, малки количества въглехидрати се откриват в бъбреците, глиалните клетки на мозъка и в левкоцитите (белите кръвни клетки). Така общите запаси на гликоген в тялото на възрастните могат да бъдат почти половин килограм.

Интересно е, че „резервният” захарид се намира в клетките на някои растения, в гъбички (дрожди) и бактерии.

Ролята на гликогена

Предимно гликогенът е концентриран в клетките на черния дроб и мускулите. Трябва да се разбере, че тези два източника на резервна енергия имат различни функции. Полизахарид от черния дроб доставя глюкоза в тялото като цяло. Това е отговорно за стабилността на нивата на кръвната захар. При прекомерна активност или между отделните хранения нивата на плазмената глюкоза намаляват. За да се избегне хипогликемията, гликогенът, който се съдържа в чернодробните клетки, се разделя и влиза в кръвния поток, като изравнява индекса на глюкозата. Регулаторната функция на черния дроб в това отношение не трябва да се подценява, тъй като промяната в нивото на захар в която и да е посока е изпълнена със сериозни проблеми, дори фатални.

Мускулни запаси са необходими за поддържане функционирането на опорно-двигателния апарат. Сърцето също е мускул със запаси от гликоген. Знаейки това, става ясно защо повечето хора имат дългосрочно гладуване или анорексия и сърдечни проблеми.

Но ако излишната глюкоза може да се депонира под формата на гликоген, тогава възниква въпросът: „Защо въглехидратната храна се отлага върху тялото от мастен слой?“. Това е и обяснение. Запасите от гликоген в тялото не са безразмерни. С ниска физическа активност, животинските нишестени запаси нямат време за харчене, така че глюкозата се натрупва в друга форма - под формата на липиди под кожата.

В допълнение, гликогенът е необходим за катаболизма на сложните въглехидрати, участва в метаболитните процеси в организма.

синтезиране

Гликогенът е стратегически енергиен резерв, който се синтезира в организма от въглехидрати.

Първо, тялото използва въглехидратите, получени за стратегически цели, и поставя останалите “за дъждовен ден”. Липсата на енергия е причината за разграждането на гликогена до състояние на глюкоза.

Синтезата на веществото се регулира от хормони и нервната система. Този процес, по-специално в мускулите, "започва" адреналин. А разделянето на животинското нишесте в черния дроб активира хормона глюкагон (произвеждан от панкреаса по време на гладно). Инсулиновият хормон е отговорен за синтезирането на “резервния” въглехидрат. Процесът се състои от няколко етапа и се случва изключително по време на хранене.

Гликогеноза и други нарушения

Но в някои случаи разделянето на гликоген не настъпва. В резултат на това гликогенът се натрупва в клетките на всички органи и тъкани. Обикновено такова нарушение се наблюдава при хора с генетични нарушения (дисфункция на ензими, необходими за разграждането на веществото). Това състояние се нарича термин гликогеноза и го препраща към списъка на автозомно-рецесивни патологии. Днес 12 вида от това заболяване са известни в медицината, но досега само половината от тях са достатъчно проучени.

Но това не е единствената патология, свързана с животинското нишесте. Гликогенните заболявания включват също гликогеноза, нарушение, придружено от пълната липса на ензима, отговорен за синтеза на гликоген. Симптомите на заболяването - изразена хипогликемия и конвулсии. Наличието на гликогеноза се определя чрез чернодробна биопсия.

Нуждата на организма от гликоген

Гликогенът, като резервен източник на енергия, е важно редовно да се възстановява. Така, поне учените казват. Повишената физическа активност може да доведе до пълно изчерпване на запасите от въглехидрати в черния дроб и мускулите, което в резултат ще се отрази на жизнената активност и човешката дейност. В резултат на дълга диета без въглехидрати, запасите от гликоген в черния дроб намаляват почти до нула. Мускулните резерви се изчерпват по време на интензивна тренировка за сила.

Минималната дневна доза гликоген е 100 g или повече. Но тази цифра е важна за увеличаване, когато:

  • интензивно физическо натоварване;
  • засилена умствена дейност;
  • след "гладните" диети.

Напротив, предпазливостта при храни, богати на гликоген, трябва да се приема от лица с чернодробна дисфункция, липса на ензими. В допълнение, диета с високо съдържание на глюкоза осигурява намаляване на употребата на гликоген.

Храна за натрупване на гликоген

Според изследователите, за адекватно натрупване на гликоген около 65% от калориите, които тялото трябва да получи от въглехидратни храни. По-специално, за възстановяване на запасите от животински скорбяла, е важно да се въведат в диетата хлебни продукти, зърнени храни, зърнени храни, различни плодове и зеленчуци.

Най-добрите източници на гликоген: захар, мед, шоколад, мармалад, конфитюр, дати, стафиди, смокини, банани, диня, Райска ябълка, сладкиши, плодови сокове.

Ефектът на гликогена върху телесното тегло

Учените са установили, че около 400 грама гликоген могат да се натрупват в един възрастен организъм. Но учените също така установили, че всеки грам глюкоза се свързва с около 4 грама вода. Така се оказва, че 400 g полизахарид е около 2 kg гликогенен воден разтвор. Това обяснява прекомерното изпотяване по време на тренировка: тялото консумира гликоген и в същото време губи 4 пъти повече течност.

Това свойство на гликоген обяснява бързия резултат от експресните диети за отслабване. Въглехидратните диети предизвикват интензивна консумация на гликоген, а с него - и течности от тялото. Един литър вода, както знаете, е с тегло 1 кг. Но щом човек се върне към нормална диета с въглехидратно съдържание, запасите от животински нишесте се възстановяват, а с тях и течността, загубена по време на диетата. Това е причината за краткосрочните резултати от експресна загуба на тегло.

За една наистина ефективна загуба на тегло, лекарите съветват не само да се преразгледа диетата (за да се даде предимство на протеини), но и да се увеличи физическото натоварване, което води до бърза консумация на гликоген. Между другото, изследователите изчислиха, че 2-8 минути интензивно сърдечно-съдово обучение е достатъчно, за да се използват запаси от гликоген и загуба на тегло. Но тази формула е подходяща само за хора, които нямат сърдечни проблеми.

Дефицит и излишък: как да се определи

Един организъм, в който се съдържа излишното съдържание на гликоген, е най-вероятно да съобщи за това чрез кръвосъсирването и нарушената чернодробна функция. Хората с прекомерни запаси от този полизахарид също имат неизправност в червата и теглото им се увеличава.

Но липсата на гликоген не преминава за тялото без следа. Липсата на животинско нишесте може да причини емоционални и психически разстройства. Появява се апатия, депресивно състояние. Можете също така да подозирате изчерпването на енергийните запаси при хора с отслабен имунитет, слаба памет и след рязко загуба на мускулна маса.

Гликогенът е важен резервен източник на енергия за организма. Нейният недостатък е не само намаляване на тонуса и намаляване на жизнените сили. Недостигът на веществото ще повлияе на качеството на косата, кожата. И дори загубата на блясък в очите също е резултат от липсата на гликоген. Ако сте забелязали симптомите на липса на полизахарид, е време да помислите за подобряване на диетата си.

Гликоген за увеличаване на теглото и изгаряне на мазнините

Процесите на загуба на мазнини и растежа на мускулната маса зависят от различни фактори, включително гликоген. Как се отразява тялото и резултата от обучението, какво да се прави за попълване на това вещество в тялото - това са въпроси, отговорите на които всеки спортист трябва да знае.

Гликоген - какво е това?

Източници на енергия за поддържане на функционалността на човешкото тяло, на първо място, са протеини, мазнини и въглехидрати. Разделянето на първите два макронутриента отнема известно време, така че те принадлежат към "бавната" форма на енергия, а въглехидратите, които се разделят почти веднага, са "бързи".

Скоростта на усвояване на въглехидрати се дължи на факта, че се използва под формата на глюкоза. Той се съхранява в тъканите на човешкото тяло в свързана, не чиста форма. По този начин се избягва свръхпредлагането, което може да предизвика появата на диабет. Гликогенът е основната форма, в която се съхранява глюкозата.

Къде се натрупва гликогенът?

Общото количество гликоген в тялото е 200-300 грама. Около 100-120 грама от веществото се натрупва в черния дроб, останалото се съхранява в мускулите и съставлява максимум 1% от общата маса на тези тъкани.

Гликогенът от черния дроб покрива нуждите на тялото от енергия, получена от глюкоза. Мускулните му резерви се консумират локално и се изразходват при упражняване на сила.

Колко гликоген е в мускулите?

Гликогенът се натрупва в околния хранителен флуид (саркоплазма). Изграждането на мускулите до голяма степен се дължи на обема на саркоплазма. Колкото е по-висока, толкова повече течност се абсорбира от мускулните влакна.

По време на активна физическа активност се наблюдава повишаване на саркоплазма. С нарастващата нужда от глюкоза, която отива към растежа на мускулите, обемът на съхранение на гликоген също се увеличава. Неговите измерения остават непроменени, ако човек не упражнява.

Зависимостта от загуба на мазнини от гликоген

За един час физически аеробни и анаеробни упражнения, тялото изисква около 100-150 грама гликоген. Когато наличните запаси от това вещество са изчерпани, последователността реагира, приемайки първо разрушаването на мускулните влакна, а след това и мастната тъкан.

За да се отървете от излишната мазнина, най-ефективно е да се тренира след дълга почивка от последното хранене, когато запасите от гликоген се изчерпват, например на празен стомах сутрин. Упражнението с цел намаляване на теглото трябва да бъде средно темпо.

Как гликогенът влияе върху изграждането на мускулите?

Успехът на силовите тренировки за растежа на мускулната маса зависи от наличието на достатъчно количество гликоген, както за обучение, така и за възстановяване на резервите му. Ако това състояние не се спазва, по време на тренировка мускулите не растат, а се изгарят.

Яжте преди да отидете на фитнес също не се препоръчва. Интервалите между храненето и силовото обучение трябва постепенно да се увеличават. Това позволява на организма да се научи по-ефективно да управлява съществуващите запаси. Интервалното гладуване се основава на това.

Как да се попълни гликоген?

Трансформираната глюкоза, натрупана в черния дроб и мускулните тъкани, се формира в резултат на разграждането на сложни въглехидрати. Първо, те се разпадат до прости хранителни вещества, а след това в глюкоза, която влиза в кръвта, която се превръща в гликоген.

Въглехидратите с нисък гликемичен индекс отделят енергия по-бавно, което увеличава процента на производството на гликоген, вместо на мазнини. Не трябва да се фокусирате само върху гликемичния индекс, като забравяте за значението на количеството въглехидрати, които се консумират.

Попълване на гликогена след тренировка

"Прозорецът за въглехидрати", който се отваря след тренировката, се счита за най-доброто време за приемане на въглехидрати, за да се попълни резервът от гликоген и да започне механизмът за мускулен растеж. В този процес въглехидратите играят по-важна роля от протеините. Както показват последните проучвания, храненето след тренировка е по-важно от преди.

заключение

Гликогенът е основната форма на съхранение на глюкозата, чието количество в тялото на възрастен варира от 200 до 300 грама. Силовата тренировка, изпълнена без достатъчно гликоген в мускулните влакна, води до мускулно изгаряне.

Какво е мускулен гликоген? Необходима ли е за загуба на тегло?

Днес нека анализираме какво е мускулен гликоген, как да го натрупваме и изразходваме правилно и защо изобщо се нуждаем от него? За какво е отговорен този компонент?

Здравей, скъпи спортисти! С теб Светлана Морозова. Вече неведнъж сме анализирали откъде, от обучението, енергията идва от нас. И днес ние най-накрая говорим за основното енергийно снабдяване на мускулите - гликоген. Да вървим!

Приятели! Аз, Светлана Ерошкина (Морозова) и съпругът ми Андрей Ерошкин проведохме мега интересни уебинари за вас!

Теми на предстоящите уебинари:

  • Разкриваме петте причини за всички хронични заболявания в тялото.
  • Как да премахнем нарушенията в храносмилателния тракт?
  • Как да се отървем от жлъчно-каменната болест и дали е възможно да се направи без операция?
  • Защо силно притискам сладкото?
  • Рак тумори: как да не падне под нож хирург.
  • Диетите без мазнини са пряк път към реанимация.
  • Импотентност и простатит: прекъсване на стереотипите и отстраняване на проблема
  • Как да започнем възстановяването на здравето днес?

Гликогенът е резервен или основен играч?

Енергетиката. От нас се изисква всяка секунда, независимо дали сме желязо в залата или просто мислим за това, да лежим на дивана. Както трябва да помните, нашият основен източник на енергия са въглехидратите. Всички въглехидрати, които ядем с храна, се разграждат до глюкоза: проста - незабавно, сложна - постепенно.

Глюкозата реагира с инсулин, хормон на панкреаса. Инсулинът "дава зелена светлина" на неговата асимилация, а след това глюкозата образува АТФ молекули - адхезивен крифосфат - нашия енергиен двигател. А глюкозните остатъци, които не се консумират веднага, се обработват и депозират в черния дроб и мускулите под формата на гликоген.

Какво се случва на следващия гликоген? Когато свободната глюкоза е свършила работата си и вече е необходима енергия (вие сте гладни или работите физически), се използва гликоген - той отново се разделя на глюкоза.

Особеностите на неговата мобилизация в черния дроб е, че тук неговото депо е доста голямо - 6% от цялата маса на черния дроб. Оттук той отива да поддържа глюкоза в кръвта, т.е. за енергията на всички органи и системи. В мускулното депо този компонент е отговорен за работата и възстановяването на самите мускули.

Първоначално резервоарът на мускулния гликоген е малък. Той е концентриран в саркоплазма (мускулна хранителна течност), и тук концентрацията на гликоген е само 1% от общата мускулна маса. Ако сравните с черния дроб, разликата е много голяма.

Въпреки това, с редовни тренировки, мускулите се увеличават, а самия резервоар (саркоплазма) също. Ето защо е трудно за един необучен човек да изпълнява същите упражнения, които лесно се изпълняват от професионалист - в мускулите просто има по-малко енергия.

Мускулен гликоген: функции

Така че, за да обобщим, защо имаме нужда от мускулен гликоген:

  • Запълва мускулите, поради това, те изглеждат еластични, опънати, има ясен релеф;
  • Дава енергия за насочване на мускулните функции (разтягане, свиване);
  • Предотвратява изгарянето на мускулите при тежки натоварвания;
  • Осигурява енергийно усвояване на протеините - възстановява мускулните влакна и им помага да растат. Без въглехидрати мускулите не могат да получат аминокиселини и да изграждат мускулни влакна от тях.

прекарах

След като гликогенът в мускулите свърши, мускулната енергия се получава чрез разделяне на мазнините. Ако тренировката е предназначена за загуба на тегло, това е точно това, което се постига.

Ако искат да изграждат мускули, обучението се изгражда по такъв начин, че целият гликоген се изразходва за пари и няма време. Въпреки това, ако по време на началото на обучението, гликоген не е достатъчно, то разпадането на протеина започва - самите мускули.

Всеки се страхува от това - както отслабване, така и наддаване на тегло. Желаният релеф не само не идва, но и напълно “се топи”, възстановяването на мускулите отнема много време и е трудно. И самото обучение е по-трудно, няма достатъчно сила дори за обичайните товари.

Ето защо всички схеми за обучение се основават на отчитане на гликогена. Неговата синтеза и разрушаване на мускулната тъкан ни дават както загуба на тегло, така и мускулна печалба. Ако всичко се случи навреме.

Със сигурност не искате да работите "празен". Искате добро облекчение и минимум телесни мазнини, нали? И за това трябва да знаете как правилно да изчерпвате складовете на гликоген и да ги попълвате. Това ще анализираме сега.

Грамотни отпадъци

Нека видим как правилно да се използва мускулен гликоген, ако искате:

  • Отслабнете. За бързо изгаряне на мазнините се ангажирайте, когато запасите от гликоген са изчерпани. Например сутрин на празен стомах или не по-малко от 2 часа след хранене. И след това отделете време да ядете. Необходимата енергия за възстановяване на тялото ще се приема главно от мазнините. Но не забравяйте да пиете!

В същото време обучението трябва да бъде поне половин час. Това е толкова, колкото е необходимо за изчерпване на мускулния гликоген. С аеробно обучение (с повишен достъп на кислород), процесът на загуба на мазнини е по-лесен.

Ако изберете интервална тренировка, тогава тя е по-енергоемка и 15 минути ще са достатъчни, за да отидете на мазнините. Имам отделна статия за характеристиките на интервално обучение, съветвам ви да четете.

  • Усилва мускулната маса. В този случай, напротив, нивото на мускулния гликоген трябва да бъде увеличено преди тренировка. Ето защо преди тренировка си струва да се ядат храни с въглехидрати. Трябва да е нещо лесно смилаемо, като плод, каша или гейнер. Освен това, леки протеини, като извара или нискомаслено кисело мляко. И 2 часа преди това, не забравяйте да имате пълно хранене.

За набор от мускулна маса в тренировъчната програма трябва да има както аеробни, така и силови (анаеробни) упражнения. Последните провокират микротравми в миофибрилите, а по време на тяхното излекуване мускулите растат.

Време е да направите правилния избор за вашето здраве. Не е твърде късно - действай! Вече сте на разположение на 1000-годишни рецепти. 100% естествени комплекси Trado е най-добрият подарък за вашето тяло. Започнете да възстановявате здравето си днес!

Обучението не трябва да бъде интензивно и дълго. Тук е важна техниката, но не и скоростта. Необходимо е правилно натоварване на всяка мускулна група, няма да се получи бързо.

Ние възстановяваме изразходваните средства

Максималното време за възстановяване на запасите от гликоген в мускулите зависи от няколко условия:

  • Скоростта на метаболизма (следователно, основната задача за загуба на тегло и увеличаване на теглото е да се ускори метаболизмът);
  • Продължителността на тренировката. Всичко е логично: колкото по-дълго, толкова по-дълго възстановяване;
  • Вид упражнение: след аеробно обучение, възстановяването е бързо, до два дни; докато анаеробните изискват по-дълго възстановяване, може да отнеме до една седмица за една мускулна група;
  • Степента на годност на човека: колкото по-обучени, толкова по-голямо е депото на гликоген, не забравяйте? И колкото повече време му отнема, за да се възстанови.

Ето защо ние взаимно се отблъскваме от нашия случай. Дните за обучение са разделени на мускулни групи: днес е денят на краката, ден след утрешния ден е денят на ръцете и гърдите, а следващият път е денят на гърба. Оказва се, че всяка група се обучава веднъж седмично. С особено тежки тренировки - дори 1 път в 2 седмици.

Само храни с въглехидрати могат да възстановят складовете на гликоген. Ето защо, диети с ниско съдържание на въглехидрати при набирането на мускулна маса - идеята е такава.

Друго нещо, ако използвате BUCH - протеиново-въглехидратно редуване. Но този метод е добър за културисти преди състезания - това ви позволява да изсушите мазнините и да не загубите мускулите. Често това не си струва.

Нормална дневна храна "на земята" - когато въглехидратите заемат 50-60% от общото количество храна. Разбира се, сложни въглехидрати. Овесена каша, зеленчуци, плодове, зърнени храни, трици, пълнозърнест хляб.

За да отслабнете, въглехидратите се нуждаят от по-малко, до 40%.

Изчислете какво е индивидуалният Ви прием на калории. Най-лесният начин да направите това е с онлайн калкулатор. И тогава изчислява точно съотношението на въглехидратите.

Надявам се тази статия да ви помогне да използвате правилно резервите на гликоген за вашите цели.

За да се ускори дългоочакваната загуба на тегло не си струва да се хвърлят в твърди диети. Опитайте по-добър курс на активна загуба на тегло. Кликнете върху връзката, вижте снимките на участниците, истински здрави резултати. И без гладни стачки.

Бъдете здрави и щастливи!

Споделете статията в социалните мрежи. И не забравяйте да се абонирате за актуализации на блогове.

гликоген

Съдържанието

Гликогенът е сложен въглехидрат, който се състои от молекули на глюкозата, свързани във верига. След хранене голямо количество глюкоза започва да влиза в кръвния поток и човешкото тяло съхранява излишъка от тази глюкоза под формата на гликоген. Когато нивото на глюкоза в кръвта започне да намалява (например, при извършване на физически упражнения), тялото разделя гликоген с помощта на ензими, в резултат на което нивото на глюкозата остава нормално и органите (включително мускулите по време на тренировка) получават достатъчно от него, за да произвеждат енергия.

Гликогенът се отлага главно в черния дроб и мускулите. Общото количество на гликоген в черния дроб и мускулите на възрастен е 300-400 g ("Физиология на човека" А. С. Солодков, Е. Б. Сологуб). В бодибилдинга е важно само гликогенът, който се съдържа в мускулната тъкан.

При упражняване на силови упражнения (бодибилдинг, пауърлифтинг), общата умора се дължи на изчерпването на запасите от гликоген, следователно, 2 часа преди тренировка, се препоръчва да се ядат храни, богати на въглехидрати, за да попълнят запасите от гликоген.

Биохимия и физиология Редактиране

От химическа гледна точка гликоген (C6H10O5) n е полизахарид, образуван от глюкозни остатъци, свързани с α-1 → 4 връзки (α-1 → 6 в клоновите места); Основният резервен въглехидрат на хората и животните. Гликогенът (наричан понякога и животинско нишесте, въпреки неточността на този термин) е основната форма на съхранение на глюкоза в животинските клетки. Той се отлага под формата на гранули в цитоплазмата в много видове клетки (главно в черния дроб и мускулите). Гликогенът образува енергиен резерв, който може бързо да се мобилизира, ако е необходимо, за да се компенсира внезапната липса на глюкоза. Гликогенните запаси, обаче, не са толкова обемни в калории на грам, колкото са триглицеридите (мазнините). Само гликоген, съхраняван в чернодробните клетки (хепатоцити), може да бъде преработен в глюкоза, за да подхранва цялото тяло. Съдържанието на гликоген в черния дроб с увеличаване на неговия синтез може да бъде 5-6% от теглото на черния дроб. [1] Общата маса на гликогена в черния дроб може да достигне 100–120 грама при възрастни. В мускулите гликогенът се преработва в глюкоза изключително за местна консумация и се натрупва в много по-ниски концентрации (не повече от 1% от общата мускулна маса), докато общият му мускулен запас може да надвишава натрупания в хепатоцитите запас. Малко количество гликоген се открива в бъбреците, а още по-малко в някои видове мозъчни клетки (глиални) и бели кръвни клетки.

Като резервен въглехидрат, гликогенът присъства и в клетките на гъбичките.

Метаболизъм на гликогена Редактиране

При липса на глюкоза в организма, гликогенът под въздействието на ензими се разгражда до глюкоза, която влиза в кръвта. Регулирането на синтеза и разграждането на гликогена се извършва от нервната система и хормоните. Наследствени дефекти на ензими, участващи в синтеза или разграждането на гликоген, водят до развитието на редки патологични синдроми - гликогеноза.

Регулиране на разпадането на гликоген

Разграждането на гликогена в мускулите инициира адреналин, който се свързва с неговия рецептор и активира аденилат циклаза. Аденилат циклазата започва да синтезира цикличен AMP. Цикличният АМР предизвиква каскада от реакции, които в крайна сметка водят до активиране на фосфорилазата. Гликоген фосфорилазата катализира разграждането на гликоген. В черния дроб разграждането на гликоген се стимулира от глюкагон. Този хормон се секретира от a-клетките на панкреаса по време на гладно.

Регулиране на синтеза на гликоген Редактиране

Синтезът на гликоген се инициира, след като инсулинът е свързан с неговия рецептор. Когато това се случи, автофосфорилирането на тирозиновите остатъци в инсулиновия рецептор. Задейства се каскада от реакции, при която следните сигнални протеини са алтернативно активирани: инсулинов рецепторен субстрат-1, фосфоинозитол-3-киназа, фосфо-инозитол-зависима киназа-1, AKT протеин киназа. В крайна сметка, киназа-3 гликоген синтазата се инхибира. Когато гладно, киназа-3 гликоген синтетазата е активна и инактивирана само за кратко време след хранене, в отговор на инсулинов сигнал. Той инхибира гликоген синтазата чрез фосфорилиране, което не позволява да се синтезира гликоген. По време на приема на храна инсулинът активира каскада от реакции, в резултат на което се инхибира киназа-3 гликоген синтазата и се активира протеинова фосфатаза-1. Протеин фосфатаза-1 дефосфорилира гликоген синтазата и последният започва да синтезира гликоген от глюкоза.

Протеин тирозин фосфатаза и нейните инхибитори

Веднага след приключване на храненето, протеин тирозин фосфатазата блокира действието на инсулина. Той дефосфорилира тирозиновите остатъци в инсулиновия рецептор и рецепторът става неактивен. При пациенти с диабет тип II активността на протеин тирозин фосфатазата се повишава прекомерно, което води до блокиране на инсулиновия сигнал и клетките се оказват резистентни към инсулин. В момента се провеждат изследвания, насочени към създаването на протеинови фосфатазни инхибитори, с помощта на които ще бъде възможно да се разработят нови методи за лечение при лечение на диабет тип II.

Попълване на запасите от гликоген Редактиране

Повечето чуждестранни експерти [2] [3] [4] [5] [6] подчертават необходимостта от заместване на гликоген като основен източник на енергия за мускулна активност. Многократното натоварване, отбелязано в тези работи, може да причини дълбоко изчерпване на запасите от гликоген в мускулите и черния дроб и да повлияе неблагоприятно на представянето на спортистите. Храните с високо съдържание на въглехидрати увеличават съхранението на гликоген, мускулния енергиен потенциал и подобряват цялостната ефективност. Повечето калории на ден (60-70%), според наблюденията на V. Shadgan, трябва да се отчитат като въглехидрати, които осигуряват хляб, зърнени храни, зърнени храни, зеленчуци и плодове.

Гликоген - какво е това?

Какво е гликоген?

В човешкото тяло резервът на това вещество продължава един ден, в случай че глюкозата не се доставя отвън. Това е доста дълъг период от време, особено ако смятате, че тези запаси са изразходвани от мозъка за подобряване на умствената работа.

Гликогенът, съхраняван в черния дроб, редовно е обект на освобождаване и възстановяване на запасите. Първият етап се появява по време на сън и между храненията, когато нивото на глюкозата в кръвта намалява и трябва да се възстанови. Получаването на веществото в тялото се извършва отвън, с определена храна.

Ролята на гликогена при хората

Продължителното отсъствие на глюкоза и гликоген може да доведе до развитие на булимия или анорексия и да повлияе неблагоприятно сърдечния мускул. Излишъкът от това вещество се превръща в мазнина и се натрупва в човешкото тяло. В този случай се препоръчва да се намали консумацията на сладкиши.

Гликоген в черния дроб

Черният дроб е голям вътрешен орган, който може да достигне до 1,5 кг. Той изпълнява редица важни функции, включително въглехидратния метаболизъм. Чрез нея, кръвта се филтрира от стомашно-чревния тракт, който е наситен с различни вещества.

При нормално съдържание на глюкоза в кръвта, индексът му може да бъде в диапазона от 80-120 mg на децилитър кръв. Като недостиг и излишък на гликоген в кръвта може да се стигне до сериозни заболявания, така че ролята на черния дроб е изключително висока.

Мускулен гликоген

Натрупването и съхранението на гликоген се среща и в мускулната тъкан. Тя е необходима за енергия в тялото по време на тренировка. Можете бързо да попълвате резервите си, ако след тренировка ядете храни или напитки, които имат съдържание на въглехидрати и протеини в съотношение 4: 1.

Промяна в изискванията за гликоген

Необходимостта се увеличава с:

  • увеличаване на физическата активност от същия тип.
  • нарастващата умствена активност консумира голямо количество гликоген.
  • нездравословна диета. Ако тялото губи глюкоза, тогава започва да използва резервите си.

Намалена нужда:

  • с чернодробни заболявания.
  • в случай на заболявания, които изискват голяма консумация на глюкоза.
  • ако храната съдържа голямо количество от този компонент.
  • при неуспехи в ферментационната активност.

недостиг

При хроничен дефицит на този компонент, мазнините се натрупват в черния дроб, което може да доведе до неговата мастна дегенерация. Източниците на енергия сега не са въглехидрати, а протеини и мазнини. Кръвта започва да натрупва вредни продукти сами по себе си - кетони, които при високо съдържание изместват киселинността на организма и могат да доведат до загуба на съзнание.

Дефицитът на гликоген се проявява със следните симптоми:

  • Главоболие;
  • Потни длани;
  • Ръкостискане;
  • Редовна слабост и сънливост;
  • Усещането за постоянен глад.

Такива симптоми могат бързо да изчезнат, когато организмът получи необходимото количество въглехидрати и захар.

излишък

Излишъкът се характеризира с увеличаване на инсулина в кръвта и по-нататъшно затлъстяване на тялото. Това се случва, когато прекомерното количество въглехидрати се поглъща в едно хранене. За да се неутрализира тялото ги превръща в мастни клетки.

За да избегнете негативните последици, достатъчно е да коригирате диетата си, да намалите консумацията на сладкиши и да осигурите на тялото физическа активност.

Гликоген: защо е необходим?

Защо хората получават мазнини от излишните въглехидрати в храната, но защо мускулите не могат да растат без въглехидрати? Какво е гликоген, къде се съхранява и в какви храни?

Какво е гликоген?

Гликогенът е една от основните форми на съхранение на енергия в човешкото тяло. Според неговата структура гликогенът представлява стотици взаимосвързани глюкозни молекули, поради което формално се счита за сложен въглехидрат. Интересно е също, че гликогенът понякога се нарича „животинско нишесте“, защото се намира изключително в организма на живите същества.

Ако нивото на кръвната захар намалява (например, няколко часа след хранене или с активно физическо натоварване), тялото започва да произвежда специални ензими, което води до натрупване на гликоген в мускулната тъкан, започва да се разделя на молекули глюкоза, като става източник на бърза енергия,

Значението на въглехидратите за организма

Въглехидратите, консумирани в храната (от нишесте от различни зърнени култури до бързи въглехидрати на различни плодове и сладкиши), се усвояват в прости захари и глюкоза в процеса на храносмилането. След това въглехидратите, превърнати в глюкоза, се изпращат в организма от организма. В същото време мазнините и протеините не могат да се превърнат в глюкоза.

Тази глюкоза се използва от организма както за настоящите енергийни нужди (например, при движение или друга физическа подготовка), така и за създаване на резервни енергийни резерви. В този случай, тялото първо свързва глюкозата с молекулите на гликоген, а когато депата на гликоген са пълни до капацитет, тялото превръща глюкозата в мазнина. Ето защо хората растат от излишните въглехидрати.

Къде се натрупва гликогенът?

В организма гликогенът се натрупва главно в черния дроб (около 100-120 g гликоген за възрастен) и в мускулната тъкан (приблизително 1% от общото мускулно тегло). Общо около 200-300 г гликоген се съхраняват в тялото, но много повече могат да се натрупват в тялото на мускулест спортист - до 400-500 г.

Имайте предвид, че запасите от гликоген в черния дроб се използват за покриване на енергийните изисквания за глюкоза в цялото тяло, докато мускулните гликогенови запаси са достъпни изключително за местно потребление. С други думи, ако правите клякам, тогава тялото е в състояние да използва гликоген изключително от мускулите на краката, а не от мускулите на бицепса или трицепса.

Функции на мускулния гликоген

От гледна точка на биологията, гликогенът се натрупва не в самите мускулни влакна, а в саркоплазма - хранителната течност около тях. FitSeven вече пише, че мускулният растеж до голяма степен се дължи на увеличаването на обема на този хранителен флуид - мускулите в тяхната структура приличат на гъба, която абсорбира саркоплазма и се увеличава по размер.

Редовните силови тренировки имат положителен ефект върху размера на гликогеновите депа и количеството саркоплазма, което прави мускулите визуално по-големи и по-големи. Важно е обаче да се разбере, че броят на самите мускулни влакна се определя предимно от генетичния тип изграждане на тялото и практически не се променя в хода на живота на човека, независимо от обучението.

Влияние на гликогена върху мускулите: биохимия

Успешното обучение за набор от мускули изисква две условия - първо, наличието на достатъчно запаси от гликоген в мускулите преди тренировката, и второ, успешното възстановяване на депата на гликоген след неговото завършване. Правейки силови упражнения без запаси от гликоген с надеждата да изсъхнат, първо трябва да накарате тялото да изгори мускулите.

Ето защо растежът на мускулите е важен не толкова за използването на суроватъчен протеин и аминокиселини BCAA, колкото за наличието на значително количество подходящи въглехидрати в диетата - и по-специално, достатъчен прием на бързи въглехидрати веднага след тренировката. Всъщност, вие просто не можете да изграждате мускули, докато сте на диета без въглехидрати.

Как да увеличим складовете на гликоген?

Съхранението на мускулни гликогени се попълва или от въглехидрати от храната, или от използването на спортен гигант (смес от протеини и въглехидрати). Както споменахме по-горе, в процеса на храносмилането сложните въглехидрати се разделят на прости; Първо, те влизат в кръвта като глюкоза и след това се обработват от тялото до гликоген.

Колкото по-нисък е гликемичният индекс на специфичен въглехидрат, толкова по-бавно тя дава своята енергия на кръвта и колкото по-висок е процентът на конверсия в гликогеновите депа, а не в подкожната мастна тъкан. Това правило е от особено значение вечер - за съжаление, простите въглехидрати, консумирани по време на вечерята, ще отидат предимно на мазнините по корема.

Ефектът на гликогена върху изгарянето на мазнини

Ако искате да изгаряте мазнини чрез тренировки, не забравяйте, че тялото първо консумира запаси от гликоген и едва след това отива в мастните депа. Именно върху този факт се препоръчва да се извършва ефективно упражнение за изгаряне на мазнини в продължение на най-малко 40-45 минути с умерен пулс - първо тялото харчи гликоген, след това превключва на мазнини.

Практиката показва, че мазнините най-бързо изгарят по време на сърдечно-съдови упражнения сутрин на празен стомах или по време на тренировки 3-4 часа след последното хранене - тъй като в този случай нивото на кръвната захар вече е минимум, мускулните гликогени се харчат от първите минути на обучението (а след това и мазнини), а не изобщо енергията на глюкозата от кръвта.

Гликогенът е основната форма на съхранение на глюкозната енергия в животинските клетки (в растенията няма гликоген). В тялото на възрастен се натрупва около 200-300 г гликоген, който се съхранява главно в черния дроб и мускулите. Гликогенът се изразходва за сила и кардио тренировка, а за мускулен растеж е изключително важно правилно да се попълнят резервите му.

Какво е гликоген

Значението на думата гликоген в Ефрем:

Гликоген - Основният резервен въглехидрат на животни и хора, формиран от кръвната захар в черния дроб и мускулите. животинско нишесте.

Гликоген в енциклопедичния речник:

Гликогенът е полизахарид, образуван от глюкозни остатъци. основен резервен въглехидрат на хората и животните. Той се отлага под формата на гранули в клетките на цитоплазмата (главно в черния дроб и мускулите). При липса на организма глюкозният гликоген под влияние на ензимите се разделя на глюкоза, която влиза в кръвта. Регулирането на синтеза и разграждането на гликогена се извършва от нервната система и хормоните.

Значението на думата гликоген в речника на медицински термини:

гликоген (гликогрес. гени, генериращи, производство. syn. животинско нишесте) е полизахарид с високо молекулно тегло, изграден от глюкозни остатъци, съдържащи се в големи количества в черния дроб и мускулите като резерв от въглехидрати в организма. при нарушения на обмен G. се развиват гликогенози.

Значението на думата гликоген в речника Брокхаус и Ефрон:

Гликогенът - т.е. вещество, образуващо захар, е въглехидрат с формула С 6Н10О5, в животинското тяло и главно в черния дроб на здрави, добре хранени животни. освен това, Г. се намира в мускулите, белите кръвни клетки, във влагата на амниотичната мембрана и в почти всички образувания, способни да се развиват. Специалното изобилие на G. в тъканите се наблюдава в ембрионалния период на живот на гръбначните животни (Claude Bernard). тялото се среща и при безгръбначни (стриди, охлюви) и в гъби (Mucor, Peziza, Basidiomycetes). Извлечен от тъкани, главно от черен дроб, G. представлява бял аморфен прах. неговите водни разтвори завъртат равнината на поляризация надясно и са боядисани с йод не в синьо, какъвто е случаят с обикновеното зеленчуково нишесте, но в червено. Под въздействието на диастатичния ензим, птиалиновата слюнка, G., като растителното нишесте, се превръща в декстрин, малтоза и накрая в гроздова захар. В черния дроб на гладните животни, G. обикновено не се открива и се образува в организма на животните, главно от хранителни въглехидрати, т.е. нишесте, грозде и захарна тръстика. но няма съмнение, че храненето на гладуващите животни само с храна за месо, евентуално лишена от мазнини и въглехидрати, също води до отлагане на Г. в черния дроб. Протеиновите вещества могат следователно да бъдат преработени в живи организми, така че един от продуктите на конверсията може да бъде въглехидрат, т.е., нишесте или захар е подобно вещество, а другото е азотсъдържащо органично вещество, например, урея. При така наречения захарен диабет се наблюдават заедно с освобождаването на значителни количества захар от урината и се отделя голям брой урея. Тъй като тези явления често са запазени дори и при чисто месна диета, очевидно е, че уреята и захарта се образуват поради разделянето на сложна протеинова частица, което в по-високите степени на развитие е характерно за патологично състояние, наречено захарен диабет. възниква някаква захарна дегенерация на тъканите. Единственият предшественик на захарта е G. във всички случаи, който след това се превръща с помощта на ензим в гроздова захар. Като цяло, въглехидратните запаси в тъканите на живия организъм се дават под формата на G. Захар, абсорбиран от чревния канал чрез кръв, се втурва през системата на порталната вена към черния дроб и тук, както доказа Клод Бернар, частично се трансформира в чернодробни клетки в черния дроб, депозирани в черния дроб като въглехидрат., Проучвания върху кръвната захар на порталната вена (която носи венозна кръв към черния дроб) и кръвта на чернодробните вени (които носят кръв от черния дроб) показват, че по време на храносмилателния период, в средата на абсорбция на вещества от чревния канал, порталната вена е по-богата на кръвна захар на чернодробните вени, тона. част от захарта се задържа в черния дроб и се превръща в G., докато в други периоди между храносмилането и междинните периоди, въпросът е точно обратното, т.е. кръвта на чернодробните вени е по-богата на кръвната захар на порталната вена и следователно черният дроб доставя кръвта, минаваща през нея аром генерирани от следователно натрупаните в него G. гликоген е хранителни материали за попълване на намаляване на нивото на кръвната захар и поддържане на процента на това в него на определена, повече или по-малко постоянна височина. Мускулната Г. играе, очевидно, съществена роля в мускулната работа, тъй като броят на мускулите в съкращаващите се мускули рязко спада, а общото му количество е повече в мускулите на покой. Следователно той прекарва, както е било, върху мускулната функция. Въпреки това, запасите на Г. в мускулите не могат да служат като източник на развитие на сили в тях, тъй като, първо, количеството на това вещество в мускулите е незначително, и второ, напълно лишени от Г. мускули могат да бъдат напълно намалени. Трябва да се отбележи, че когато тъкан, органи, клетъчни елементи, като черния дроб, мускулите, левкоцитите (белите кръвни клетки) са заземени, G. изчезва в тях и постепенно преминава в захар. гной, например, представляващ мъртви бели кръвни клетки, изобщо не съдържа G., но съдържа захар. Този преход се осъществява, разбира се, под влиянието на амилолитичен ензим, т.е. той превръща нишестето в захар и е много често срещано в тялото на животното. Що се отнася до количествата на G., то в черния дроб на здрави добре хранени гръбначни животни се срещат около 6%, а тези количества могат да достигнат до 17% при обилно хранене с супа от картофи, захар и др. % и особено много в зародишните тъкани, органи. Като цяло, всички млади протоплазми, в етапа на първоначално развитие, дори растящи тумори, плодови мембрани, следродови тъкани и т.н., са изключително богати на Ж., както посочва Клод Бернар, и в това отношение не може да се посочи аналогията между животните. и растителни царства. Както при растенията, зърната от нишесте се събират в клетките около ембриона, в зърна, в стопанства за семена и G. се намира в клетките, разположени между майката и зародиша, а при някои животни, дори и на вътрешната повърхност на плодовата обвивка - амнион. От момента на появата на гликоген-формиращата функция на черния дроб, G. в други тъкани започва да се обеднява. Редица от тези факти ясно доказват важността на G. като хранителен материал, необходим за растежа и развитието на всички ембрионални тъкани и клетки, и това е в пълно съгласие с това, което знаем за значението на нишестето в развитието на растителните форми. Тази роля на Г. обаче не се ограничава само до ембрионалния период на развитие на животните, тъй като е известно, че при възрастни гладуващи животни той напълно изчезва от черния дроб, следователно, той се консумира като хранителен материал за поддържане на жизнените функции. По това време не е точно известно дали G. се формира изключително в черния дроб и от тук той вече се разпространява към мускулите от левкоцити, или тези последни тъкани и клетки, с изключение на черния дроб, също имат способността за самостоятелно формиране. Последното предположение е достоверност. И. Тарханов.

Определението на думата "гликоген" от TSB:

Гликоген (от глюкоза и... ген)
животинско нишесте (С6Н10О5) п, Основният резервен въглехидрат на животните и хората се среща и при някои бактерии, дрожди и гъби. Особено високо е съдържанието му в черния дроб (3-5%) и мускулите (0.4-2%). Открит от френския физиолог К. Бернар в черния дроб (1857 г.). G. homopolysaccharide, построен от 6-20 хиляди или повече остатъци -а-D-глюкоза.
G. молекула има разклонена структура. средната дължина на неразклонената верига е 10-14 глюкозни остатъци (фиг. 1 и 2). Моларна маса g. 10 5 -10 7. G. Бял аморфен прах, полидисперсен в разтвор, опалесциращ. Оптично активен ([ а.] D= + 198 °).
Разтвор G. с йод е оцветен от виолетово-кафяво до виолетово-червено. Г. в тялото се разделя по два начина. В процеса на храносмилането под действието на амилази се наблюдава хидролитично разцепване на Г. в храната. Процесът започва в устата и завършва в тънките черва (при рН 7-8) с образуването на декстрини, след това малтоза и глюкоза. Глюкозата влиза в кръвта, излишъкът от който е включен в синтеза на Г. и в тази форма се отлага в тъканите.
В клетките на тъканите е възможно също хидролитично разцепване на G., но то е от по-малко значение. Основният път на вътреклетъчната трансформация на G. е фосфоролитично разцепване, което се проявява под влиянието на фосфорилаза и води до последователно разцепване на глюкозните остатъци от молекулата G. с тяхното едновременно фосфорилиране. Полученият глюкозо-1-фосфат може да бъде включен в процеса на гликогенолиза (виж Гликолиза). В синтеза на G. Фосфорилирането на глюкозата е задължителна стъпка. Синтезът се осъществява под действието на ензима гликоген синтетаза. В цитоплазмата, G. е представена от смес от полизахариди с различни моларни маси с различни физикохимични свойства. Структурата на Г. може да се променя в зависимост от функционалното състояние на тъканта, сезона и т.н.
Съдържанието на G. в тъканите зависи от съотношението на активността на фосфорилазата и гликоген синтетазата и от снабдяването на тъкан с глюкоза от кръвта. С понижение на нивата на кръвната захар се наблюдава висока фосфорилазна активност и се появява т.нар. Г. мобилизация - изчезване на неговите натрупвания от цитоплазмата. Напротив, когато кръвта е обогатена с глюкоза (например след хранене), преобладава синтеза на G. Важна роля в поддържането на постоянно ниво на захар в кръвта играе черният дроб, превръщайки излишъка от глюкоза в G. или мобилизирайки го, когато има недостиг на захар в кръвта. И сътр. органи акции G. само за собствено потребление. В същото време, глюкозата, влизаща в клетката, обикновено се използва за синтез на Г., който впоследствие се консумира като основен субстрат на анаеробни трансформации на въглехидрати. Важна роля в регулирането на кръвната захар играе централната нервна система. В мозъчната тъкан, G. е малък, следователно, колебанията в нивата на кръвната захар се отразяват в метаболитните процеси в мозъка. Посоката на метаболизма на Ж. в черния дроб се регулира с помощта на биологично активни вещества, с участието на хипоталамуса и симпатиковата нервна система. Най-важните хормони са адреналин и глюкагон (предизвикващи мобилизация на Г.) и инсулин, който стимулира неговия синтез.
Лит.: Химия на въглехидратите, М., 1967.
Л. А. Болдирев.
Фиг. 1. Диаграма на молекулата на гликоген: А - “алдехид” началото на веригата. малки кръгове - глюкозни остатъци. Начертани са пунктирани линии Р-циклодекстрин. четириъгълник е част от молекула, чиято формула е показана на фиг. 2.
Фиг. 2. Част от молекулата на гликоген. глюкозните остатъци се свързват с 1,4-гликозидни връзки, а в точката на разклонение - с 1,6-гликозидна връзка.

Кажете на приятелите си какво е гликоген. Споделете това на страницата си.