Какво е панна котка
- Диагностика
Бонбони принуждават пандата да се преструва, че е бременна
Продуктите ще се появят плашещи надписи за опасностите от захар
Добре ли е плодов сок за вас?
Зеленият чай подобрява паметта
Хората са по-склонни да нарушават диетата с алкохол, отколкото сладкиши.
Какво е панна кота?
Панна Кота се превежда от италиански като "варен крем". В класическата версия, сметана със захар и ванилия се оставя да заври. В горещата смес се инжектира, разбърква се желатина, леко се охлажда и се излива във форми. След втвърдяване, десертът се изважда, украсява с плодове и плодове и се излива със сироп.
Панна Кота (Panna cotta) е най-деликатният и съблазнителен десерт от сметана и желатин, който се приготвя в Италия, регион Емилия-Романя. Буквално, името на десерта се превежда като "варен крем" или "варен крем", но по същество това е крем-пудинг с или без различни добавки. Части от плодове, плодове, карамел или плодов сос и сос от ягодоплодни се сервират като добавки към пана cotta.
Готовият десерт се оставя в купата или се обръща с главата надолу върху чиния, украсена с плодове и сос. Желатинът за котките от пана се препоръчва да вземат листа, защото счита се за по-чист, без примеси, което има положителен ефект върху миризмата на готовия десерт. Panna Cat може да се приготви предварително, добре се съхранява в хладилника (около 2-3 дни). Експертите смятат, че най-добрата панна котка се получава от непастьоризирано мляко и сметана. Има и модерни версии на италианския десерт. Например, в някои рецепти, пана котката се предлага да готви от кисело мляко или сметана с мляко.
Ако пана cotta е била приготвена в ресторант и не е купена в супермаркет, тя не трябва да бъде силна и еластична маса, а деликатна субстанция, която да продължи и да не се стопи само по пътя от кухнята на ресторанта до стомаха ви. Добри майстори успяват да направят пана котката балансирана, минимално примамлива, с лек, обгръщащ вкус на ванилия.
Дизайн и разработка на сайта
Уеб Студио АД Софт © 2012
Сайт за сладкиши "Подсладени". Всички права запазени.
Когато използвате материал от сайта, се изисква активна хипервръзка към източника!
Панна Кота (основна рецепта)
Рецептата за приготвяне на панна котка със стъпка по стъпка снимки. Въпреки своята изтънченост, панна кота, тя е много лесна за приготвяне. В действителност, тя се нагрява (варено) крем с желатин. Има няколко варианта на тази рецепта, приготвих пана cotta със сметана от 20% мазнини, но понякога този десерт се приготвя с крем 30%, смесен с мляко. Красотата на този десерт е, че можете да я разнообразите с почти всички плодове и плодове, а панна кота обича различни топинг и сладки сосове. Днес ще приготвя панел от кот без добавки, само за да покажа една от основните рецепти за приготвянето на този десерт.
Тъй като основният компонент на панна котка е сметана, тя трябва или да се сервира със сос (карамел, шоколад, зрънце...), или да се приготвя със слоеве зрънце или други желе, понякога цели плодове или парчета плодове се добавят към пана кота. Ако направите само кремава основа, тогава ще получите кремаво желе с аромат на ванилия (получавате желе с вкус на сладък крем), затова ви препоръчвам определено да разредите кремообразния вкус с нещо. Много добър сладък крем в комбинация с кисели плодове (карамел със сладък крем е прекалено сладка комбинация за моя вкус).
Има два основни начина за обслужване на панна кота. Първият начин да се спусне дъното на матрицата с готовата панна кота в гореща вода за няколко секунди, след това покрийте матрицата с плоча и едно движение да се завърти (по-добре е да се използват метални форми, тъй като те се нагряват равномерно и бързо) и след това, ако е необходимо, се излива със сос. Вторият начин е да се излее панна кота в капки (или всяка друга прозрачна матрица или стъкло) и да се сервира директно на масата. Предпочитам втория метод, тъй като пана cotta в снимките изглежда страхотно и не изисква никакви допълнителни усилия от изваждането му от формата. Трябва също да се отбележи, че пана cotta е с високо съдържание на калории и този десерт трябва да се сервира в малки количества.
П.С.: Желатинът може да се използва в гранули или листове, но трябва внимателно да прочетете инструкциите и точно да следвате пропорциите, посочени на опаковката.
Съставки: Вода 50 мл. Захар 150 гр. Желатин 1 супена лъжица. л. Крем 20% 350 гр. Ванилия 1 щипка.
Време за приготвяне: 15 минути. Време за готвене: 2-4 часа.
Пана кота
Панна Кота (Panna cotta) е най-нежният съблазнителен десерт от сметана и желатин, който се приготвя в Италия, регион Емилия-Романя. Буквално, името на десерта се превежда като "варен крем" или "варен крем", но по същество това е крем-пудинг с или без различни добавки. Части от плодове, плодове, карамел или плодов сос и сос от ягодоплодни се сервират като добавки към пана cotta. Готовият десерт се оставя в купата или се обръща с главата надолу върху чиния, украсена с плодове и сос. Желатинът за котките от пана се препоръчва да вземат листа, защото счита се за по-чист, без примеси, което има положителен ефект върху миризмата на готовия десерт. Panna Cat може да се приготви предварително, добре се съхранява в хладилника (около 2-3 дни). Експертите смятат, че най-добрата панна котка се получава от непастьоризирано мляко и сметана. Има и модерни версии на италианския десерт. Например, в някои рецепти, пана котката се предлага да се готви от кисело мляко.
Панакота с шоколад и нар
За приготвянето на домашния панакоти, тази рецепта ще подхожда както на прясно изцеден сок от нар, така и на опаковката му. За да направят кремообразния слой изразен шоколадов аромат, използвайте висококачествен тъмен шоколад. Не забравяйте.
Пана котта с желета от червени портокали
Panna Cotta е вкусен и лек италиански десерт от сметана, захар и желатин. Има много рецепти за готвене. Като правило, кремавата панна кота се приготвя с малко зрънце, шоколад или карамелен сос, а пана кота се налива.
Пана cotta с пресни малини
Днес ще приготвим лек десерт в италиански стил - панна кота с пресни малини. Десертът е направен от варен крем: в превод от италиански пана cotta означава "варен крем". Рецептата е проста, но ще изисква малко старание от вас при подготовката.
Ягода Панна Кота
Направих тази пана cotta не със сметана, а с жълтъчен крем с маскарпоне и ягоди. Желатинът е предварително напълнен с вода и оставен за 40 минути, за да набъбне. Според правилата, десертът трябва да замръзне в хладилника за поне 4 часа, но гостите трябва да го направят.
раздел: Пана Кота
Шоколад Пана Кота
Пана Кота (Panna cotta) е кремав десерт, произхождащ от Италия (регион Емилия-Романя). Името на десерта буквално се превежда като „варен крем“ или „варен крем“, но по същество това е крем-пудинг. В това изпълнение, панна кота се приготвя с добавен.
раздел: Пана Кота
Пана кота с портокали
Италианската италианска пана cotta може да бъде не само а-ла-карт десерт, но и слой торта. Вместо портокали, можете да използвате всички плодове и плодове, които харесвате и според сезона.
Какво е панна котка
Ако ме питате кой десерт ми харесва (освен шоколад в шоколад), няма да се поколебая да отговоря на Panna Kottu !! Тези, които са опитали това, правилната панна кота, ще ме разберат. Това е невероятно нежен и мек десерт, на който придаваме лек аромат на ванилия, а за красотата и вкусовите акценти добавяме плодове или сосове в декора. Но проблемът е, че една добра, висококачествена панна кота не е достатъчна, когато можете да опитате. В повечето заведения те ще ви донесат каучуково мляко, което няма нищо общо с италианския десерт. Една от отличителните белези на десния десерт е кадифената повърхност. Ако отрежете парче от продукта с вилица и видите плоска, гладка повърхност - върнете го в кухнята и помолете да отхвърлите сладкарския готвач. Искам да дам една рецепта, проверена от години (лесно ще си спомня, благодарение на пропорциите, с които дойдох), да изработя върху крема и техния аромат и ще научите как можете да направите десерт за месеца напред и да угаждате на своите близки и гости.
Чудя се:
Панна Кота (италиански. Пана кота - “Варен крем”) е северно-италиански десерт, приготвен от сметана, захар и ванилия.
Започваме с желатин. Взимам лист, работата с него е удоволствие и се съхранява по-удобно. Винаги накисвайте желатин в ледена вода (това помага да се запазят желиращите му свойства). Плюсовете навиват чаршафите и ги поставят в чаша вода. Ще ни трябват 8 грама. Ако сте фен на прах желатин, вземете същите 8 грама, но добавете точно 6 пъти повече вода (48 грама) и разбъркайте. Чакаме, докато желатинът стане мек и набъбне, 3-4 минути.
Работа с ванилия. Вашата шушулка трябва да е мека и влажна. Ако имате твърда пръчка в ръцете си, хвърлете я в кофата. Внимателно изрежете дръжката и отлепете семената на ванилия с гърба на ножа върху двете половини. Не есенции, ванилия и дори екстракт тук няма да помогне да се повтори вкус. Ето защо е по-добре напълно да се откажете от аромата на ванилия, отколкото да замените струка от ванилия.
Допълнителни сметана, задължително мазнини от 33%. Никакъв сметана или сметана няма да свърши работа. Само крем 33%. Вярвам само на Parmalat. Той е в почти всички магазини, има големи и малки опаковки и най-важното е, че резултатът от работата с тях винаги е предвидим. Те се използват от много готвачи по целия свят.
Така че моята рецепта е много удобна. Ако го направите на око, вземете всяка следваща съставка наполовина колкото предишната (сметана 100, мляко 50, захар 25, например). Крем (250 г), мляко (125 г, съдържание на мазнини около 3-5%) и захар (60 г, може да се намали до 40). Моля, имайте предвид, че аз говоря за грамове, а не за милилитри, така че да е по-удобно за вас, сложете тенджерата за ядене на везните и я напълнете в един ред. Що се отнася до млякото, можете да го замените (или част) с всяка друга течност, по ваше желание. Сокове, сиропи, повече крем - измислете себе си. Но ние сме съгласни, че първият ви десерт ще бъде с моите съставки. Там се намират и семената от ванилия и половинките.
Сложете на печката, пожарът е среден.
Оставете да заври.
Веднага след като масата кипи, отстранете от топлина. Какво се случи тук. Под въздействието на температурата, кремът и млякото поемат вкуса и аромата на ванилия (от семената и зърното). Това се нарича ароматизиране. Искате ли да направите пана cotta с лавандула, чай, лайка? Няма проблем, вземете 10-40 грама пресни или сушени билки и добавете ванилия. Такъв е простият и елегантен начин. В същото време захарта се разтваря у нас. След това извадете от огъня. И се отървете от излишъка. Изваждам струпа с вилица, цветни венчелистчета или чай могат да бъдат отстранени чрез филтриране на течността през фино сито.
След това въвеждаме нашия желатин, за да го премахнем от стъклото и внимателно да го стиснем. Ако има прах желатин - след това се изсипва в цялата маса. Важно е да запомните, че желатинът работи на 82-85 градуса. Точно при нас сметаната се охлажда малко докато почистваме ванилия (или филтрираме), но не трябва да дърпате твърде много, в противен случай масата ще се охлади и желатинът няма да се разтвори.
Веднага разбъркайте всичко с размахване. Тук просто трябва внимателно да разбъркате масата, така че целият желатин да се продава и да се смесва равномерно. Ако изтръгнете много маса, тя ще бъде с мехурчета и десертът няма да бъде толкова хомогенен и нежен, както планирахме.
Изливаме се във форми. Използвам силикон (погледнете в моята Silikomart форма). Те не се нуждаят от нищо за смазване. В допълнение, можете да излеете пана cotta в чаши, купи за сладолед или обикновени порцеланови чаши. Оставете масата да се охлади леко и поставете в хладилник. За пълно втвърдяване на желатина се нуждаете от часове 5.
Има два начина за премахване на панна кота от матрицата. Можете да намалите формата във вряща вода за няколко секунди. След това външната повърхност на десерта леко почернява и може да се постави върху плоча. Ако прекалите, ще потъмнеете. Ако искате, обикновено се сервира в чаша.
Вторият начин е любимият ми - да премахнете формата във фризера за 10-12 часа. Тогава просто се окажете силиконовата форма. Продуктът ще има идеална форма (защото не позволяваме да се топи в кипяща вода) и ще остане суха, също така е много по-лесно да се изградят ледените пелети. Е, срокът на годност във фризера е един месец. Това означава, че можете да замразите няколко форми и да извадите една торта, преди гостите да пристигнат. Това ще отнеме около 30 минути при стайна температура, за да стане продуктът правилната консистенция (топла).
В същото време, Пана Кота замръзва, нека направим лимонов сироп. Тук добре пасва. Премахнете от най-различни лимони. Използвам специален инструмент за обелване, който можете да премахнете е жълтата част на кората. Или решетката, но не и за отстраняване на белия (горчив) слой.
Сгънете жарта в тенджера. Добавят се захар (50 g) и вода (50 g).
Слагаме на средна топлина и изчакваме, докато цялата захар се разтвори напълно. След това сварете още една минута и извадете от огъня. Разбъркайте тук не е необходимо.
Готов сироп може да се съхранява в хладилник за една седмица. Между другото, той е перфектен не само като сос за пана cotte, но и като сироп за накисване торти в торти.
Това е красотата, която идва от изливането на десерт под формата на Silikomart Parfum.
И тук е резултатът. Правилното и реално пана cotta винаги ще бъде нежно, НЕ ГУМЕНО. Лесно е да се провери. Ако изрежете парче с вилица, ще видите такава кадифена повърхност. Припомняме желе, там разфасовката обикновено е напълно гладка. Този мазен крем дава такъв ефект. И именно за тази текстура целият свят обича РЕАЛНАТА панна кота. Ако някой реши да ме попита: „Колко порции ще получиш?“, Обещавам да те вмъкна завинаги. Бъдете разумни, броят на порциите зависи от размера на вашата порция. Мога само да кажа, че ще получите общо около 440 грама, а след това каква форма ще излеете и ще решите броя на порциите.
Панна Кота - италиански десерт с аромат на долче вита
Панна Кота (Panna cotta) е още един италиански десерт на сладките маси на целия свят. В нея обединението на прости и достъпни съставки поражда уникална алхимия на деликатните аромати. Името му се превежда като „варен крем“, въпреки че десертът се сервира студен. Обикновената класическа рецепта за панна кота от сметана, захар и желатин с течение на времето е обогатена с разнообразни съставки. Така всеки кулинарен специалист създава своя собствена визия за десерт с вкус на долчица. Панна Кота се счита за най-изисканото ястие от италианската кухня.
История на
Според официалните данни историята на Panna Cotta е сравнително кратка. Според официалната версия, тя е на около 100 години. Но, ако вземем предвид теорията от най-ранен произход, ястието може да се похвали с живот от три века.
Родното място на Панна Кота е автентично несигурно. Въпреки това през 2001 г. северният италиански регион Пиемонт (Piemonte) го включи в списъка на традиционните продукти от региона (PAT). Смята се, че десертът е изобретен в началото на 20-ти век от жена от унгарски произход в Ланге. Въпреки че още през XVIII век в книгата “Il cuoco Piemontese” има много подобна рецепта, наречена “бял натурален крем” (crema bianca al naturale). Брашното се използва като сгъстител вместо желатин.
В древната традиция на Ланге има и прародител на панна кота, бонетен пудинг. Състои се от яйца, захар, мляко, какао и макарони.
Една алтернативна версия твърди, че Panna Cotta е внучка на сицилианската Blancmange (Biancomangiare), която се е появила по време на нахлуването на арабите в Сицилия (Sicilia). Някои от тях се преместват в Северна Италия, където интензивно се развива животновъдството. Това допринесе за замяната на бадемовото мляко с крава и раждането на панна котта.
Както и да е, изобретен в Италия, рецептата за десерт отиде далеч отвъд нейните граници и стана местна в много страни.
Класическа пана в дома
Класическата рецепта за панна кота е в основата на всички сортове, в които е пълна световната кухня. Знаейки оригиналната версия, лесно можете да направите идеалния десерт за вас.
Броят на съставките на класическата панна кота е минимален:
- Желатин 8 g;
- Крем 500 мл;
- Захар 50 г;
- Ванилов под 1 бр.
Кухненски прибори, необходими за работа:
- Капацитет подходящ обем за нагряване на течността;
- нож;
- сито;
- Чаши или чаши от 100-150 мл - 5 бр.
- Фуражни плочи - 5 бр.
Етапи на готвене
Накиснете желатина в студена вода. Обемът на течността и времето на набъбване трябва да се определят върху опаковката на компонентите. Нарежете струка ванилия на няколко парчета.
Когато желатинът набъбне, налийте сметаната в тигана, добавете ванилия и захар. Сместа се оставя да заври и се отстранява от огъня. Веднага го налейте в желатина, след като извадите излишната течност от него, и разбъркайте добре с размахване.
Ако желатинът не е напълно разтворен, поставете тенджерата на бавен огън и разбърквайки, изчакайте разтварянето. Никога не довеждайте отново до кипене.
Масата се прецежда през фино сито и се оставя да се охлади до стайна температура. След това се налива еднакво в 5 чаши (форми) и ги поставя в хладилника за 4-5 часа. След това сервирайте панна кота, преди да извадите формулярите върху плочите. Ако сте използвали очила или очила, тогава е приемливо да ги сервирате.
препоръки
Ако готовата пано-кота се разклати на плочата като малко момиче, което обува петите на майка си, тогава всичко е наред. Никога не използвайте повече от 8 g желатин за 500 ml течност. Задачата на кулинарния специалист е да нанесе минималното количество сгъстител, като същевременно запази необходимата консистенция и кадифе.
Кремът трябва да бъде доста мастен - 20-30%. Ако се притеснявате за фигурата и следвате броя на калориите, можете да замените част от крема с мляко. Но си струва да си припомним, че това значително ще повлияе на вкуса на десерта. Вместо естествена ванилия е напълно възможно да се вземе щипка ванилин.
За да извадите лесно десерта от матриците, можете да ги смажете с масло преди пълнене.
Виното Moscato d’Asti DOCG с богат вкус и дълъг ароматен послевкус ще бъде най-добрият избор на алкохол за комбинация с панна кота.
Съдържание на калории
Panna Cotta е една от сладките, които се отличават с минимално калорично съдържание: 100 г десерт съдържат само 223 ккал, а хранителната стойност се състои от следните компоненти:
- Протеини 1.08 g;
- Въглехидрати 23.38 g;
- Мазнини 12.33 g.
За да се намали калоричното съдържание на съда ще помогне използването на крема по-малко мазнини или мляко.
Малинов сос
Разнообразявайте класическата рецепта от пана кота лесно, използвайки сосове за сервиране. Искаме да ви предложим богати на витамини сортове зърна.
Вземете половин чаша малини, ягоди и червено френско грозде и ги поставете в купата на пасатора. Добавете 250 г пудра захар и сок от половин лимон. Разбийте добре до гладкост и прекарайте соса през цедка, за да отстраните костите.
Заслужава да се спомене, че броят на компонентите, които можете да използвате, е по ваш вкус. Например, ако обичате малини, като увеличите количеството му, можете напълно да премахнете други плодове. Можете също да добавите захар на вкус.
За сервиране можете да налеете малък сос върху чиния и да сложите пана cotta върху него. Вторият вариант: изсипете десерта, украсявайки с цели плодове.
вид
Рецептата на Панна Кота е изключително гъвкава. Може да се приготви чрез задоволяване на най-взискателните предпочитания.
Ароматизираният крем не е само ванилия. Често се използва какао, кафе, канела и дори ром. Особено изискани са опциите с мента и лавандула. Към сметаната се прибавят и плодове и плодове. Киселите плодове трябва да се избягват, за да се предотврати сгъването на протеините.
Вместо сметана, те използват не само мляко, но и млечни продукти (заквасена сметана, кисели млека). Пана котта сосове са изключително разнообразни: карамел, малина, цитрусови плодове, шоколад, кафе или някой друг по ваш вкус.
В момента има вариация на пана кота без желатин. Той се заменя с яйчен белтък. След охлаждане на сместа сметана се прибавят леко бити яйчни белтъци. Недостатъкът на този вариант е, че новият компонент не се подлага на топлинна обработка. Това може да причини болест на Salmonella.
Подобни десерти
Както знаете, всички кухни на света са взаимосвързани. Така Пана Кота има роднини извън Северна Италия. Сред тях са най-известните:
- Баварски крем (Bavarese) - френски кремообразен десерт, който използва желатин или рибено лепило като сгъстител (вещество, извлечено от сушени плувни мехури на риба);
- Blanmange е сицилианско ястие от мляко или сметана със захар, кондензирано с желатин, нишесте или карагенан, често ароматизирани с бадеми;
- Закваска (Crema pasticciera) - английска млечно-кремава сладост с пилешки жълтъци. Уплътнява се с царевично брашно. По правило те ядат, без да излизат от форма.
Всичко това са известни десерти, но никой от тях не може да се похвали с такава широка популярност и популярна любов, като италианската панна кота.
Прегледът на „сварени сметана“ приключи. Надяваме се, че рецептата за класическа пана cotta ще заеме стабилно място сред сладките ястия на кулинарната ви кутия. Италианската кухня е толкова уникална, че не само ви привлича към печката, но и е отличен аргумент в полза на почивка в Италия. Живейте в мир, обичайте смело, пътувайте лесно и не забравяйте: "Не отваряйте устата си на някой друг мед, по-добре от вашия сос от панна кота!"
Панакота - 11 рецепти за приготвяне на десерт у дома
Такъв лек кремообразен десерт дойде при нас от северната част на Италия и бързо спечели сърцата на сладките зъби по целия свят. Панакотската рецепта задължително включва сметана, ванилия (или ванилин) и гранулирана захар. В допълнение към класическата версия, можете да готвите интересни разновидности от него - с ягоди, кафе, шоколад и дори цитрусови плодове.
Панакота - какво е този десерт, калория?
Името на десерта „Панакота” се превежда като „варен крем” или „варен крем”. В състава и метода на приготвяне, той прилича на пудинг или сладолед, по-познат за нас. Но вкусът на лакомството е по-деликатен. Този десерт е подходящ за празничната маса. Особено ако оригиналът го украсява.
Кремът в дискутирания деликатес се смесва със захар, ванилия и други вкусни съставки.
Желатинът със сигурност е добавен към тях. След това десертът се изработва във форми и се охлажда добре. След пълното охлаждане, сладостта се сервира на масата.
Единственият недостатък на най-вкусното ястие е неговото високо съдържание на калории - 298 Ккал на 100 гр. Поради тази причина, рядко се подготвя от млади дами, които са загрижени за своята фигура.
Класическата рецепта панакоти у дома
Съставки: 310 мл много тежък крем, 90 г тръстикова захар (кафяво), опаковка от желатин, 60 мл коняк без аромати, щипка ванилия.
- Кремът се изсипва в удобна купа с дебело дъно. Такъв капацитет няма да позволи на млечния продукт да гори при нагряване.
- Кафява захар и ванилия веднага се излива към него. Масата се загрява на слаб огън. Непрекъснато и непрекъснато го разбърквайте. Кремът не трябва да заври, в противен случай десертът ще се развали.
- Желатинът се разтваря в 50 ml вода. Неговото точно количество за такъв обем течност ще бъде предизвикано от производителя - желатинът се разрежда съгласно инструкциите на опаковката. Обикновено за това просто трябва да излеете продукта с гореща вода, разбърквайте и оставяйте, докато зърната се разтворят напълно.
- Готовият желатин се излива в горещ крем чрез фино сито. За филтриране и подходящо парче марля.
- След бренди се налива. Ако десертът е приготвен за деца, тази съставка трябва да бъде изключена.
- Получената маса се излива в силиконови форми и сладостта се изпраща да се охлади няколко часа, докато се втвърди.
Класическата рецепта на панакота може да бъде подобрена по ваш вкус. Например, заедно използвали ракия разтопен шоколад.
Необичайно кафе лечение
Състав: половин литър много тежък крем (за разбиване), 80 мл пречистена вода, 14 г желатин, 2 малки. лъжици разтворимо кафе, 60 г гранулирана захар, 110 г висококачествен тъмен шоколад.
- Желатинът се разрежда съгласно инструкциите в необходимото количество вода.
- Незабавното кафе се излива от определеното в рецептата количество вряща вода.
- Захарта се разтваря в сметана. Сместа се загрява на средна температура. Сладките зърна трябва да бъдат напълно разтворени в топла течност.
- Когато сметаната вече е гореща, парчетата счукан шоколад се изпращат в контейнера.
- След изваждане на млечния продукт от топлината към него се добавят кафе и желатин.
- Масата се филтрира и се излива в силиконови форми.
Полученото кафе панакота се изпраща да изстине преди охлаждане и замразяване. Десертът е украсен с орехи.
Как да си направим диета panakota?
Съставки: 2 ч. Л. агар-агар, 610 мл нискомаслено мляко (0,5%), 6 жълтъка от големи яйца, 2 г ванилия в шушулките, стевия в капки (4 капки), 320 мл пречистена вода, 4 малки. лъжици царевично нишесте.
- Агар-агар се напълва с вода в продължение на 25 - 35 минути.
- В отделен съд се смесват мляко, леко бити жълтъци, стевия, ванилия, царевично нишесте. Всички посочени съставки се разбиват при най-бавната скорост на смесителя.
- Масата от предишния етап се изпраща във водна баня и се нагрява до дебелина. Възможно е кремът да се появи малко, защото използва сурови протеини.
- Агар-агар на огъня се загрява и се вари 1 - 2 минути.
- Варена смес се налива в млечен крем. Масата се разбива с миксер до охлаждане.
- Бъдещият десерт се налива в калъпи и се почиства на хладно.
Готова диета Панакота се поднася на чай след излекуване.
Най-вкусният шоколадов панакота
Съставки: 1 супена лъжица. богато мляко и същия крем (за разбиване), 14 г минерален желатин, 90 г захар и тъмен шоколад, щипка ванилова захар.
- Млякото се заври в тиган. След това се отстранява от топлината и се охлажда. Кремът се налива в топло мляко. Колкото по-дебел - толкова по-добре.
- Желатинът се излива в стъклена или керамична купа. На нея се излива 50 ml преварена вода при стайна температура. Съставките се разбъркват и се оставят за 6-7 минути.
- В отделна купа, разтопено шоколад и се изсипва на млечни продукти. Тук се наливат два вида захар.
- Разтвореният желатин се излива в масата от третия етап. При средна топлина при постоянно разбъркване сместа се затопля добре, но не се вари.
- Бъдещият десерт се изсипва върху чашите за сладолед и се поставя в хладилника, докато се охлади и охлади.
Готовата шоколадна панакота е украсена с кокосови люспи.
С ягоди
Съставки: 160 мл тежък крем, 90 мл мляко, 70 г обикновена захар и 2 щипки ванилия, 220 г пресни ягоди, 11 г желатин, 60 мл вряща вода.
- Желатинът се разтваря в кипяща вода. Компонентите се смесват с вилица и се оставят за 6 минути.
- Два вида захар се изсипват в контейнер с дебело дъно. Тук се наливат и двете млечни продукти. Не можете да използвате домашно приготвен крем, защото при нагряване те веднага се превръщат в гъста мазнина.
- Сместа се загрява за няколко минути, но не се оставя да заври.
- Капацитетът се отстранява от печката, в него се излива желатин. Компонентите се смесват добре и се охлаждат леко.
- Ягодите се изчистват от опашки, пюре. Масата на ягодата се разпространява върху сладоледените купички. Кремообразната смес се разстила отгоре. Слоевете се смесват внимателно с вилица.
Сметаните с ягода панакота се изпращат за охлаждане до пълно замразяване.
Мандарина или оранжево
Съставки: 3 мандарини, 310 мл тежък крем, 2 супени лъжици. л. захар, 15 г висококачествен желатин, 50 мл вряща вода, 2 капки ванилова есенция. Как да готвя panakota от цитрусови плодове, е описано по-долу.
- Цитрусовите плодове са попарени с вряща вода и от тях се изстисква сок.
- Желатинът се пълни с гореща вода, оставя се за 4-5 минути.
- Кремът се излива в тенджера, нагрява се до появата на първите мехурчета на повърхността.
- Захарта се излива в горещия млечен продукт (1,5 супени лъжици. Л.), добавя се ванилова есенция.
- Въведете половината от желатиновата смес.
- След внимателно разбъркване масата се излива в чаши (запълва се до 2/3). Резервоарите се почистват на студено в продължение на половин час.
- Веднага след като слой се сгъсти, върху него се излива смес от мандаринов сок, останалата захар и желатин.
Такъв слоен десерт се почиства отново на студа. Вместо мандаринов сок може да се използва и оранжево.
Ванилов десерт
Състав: 620 мл средно мазен крем, 140 мл мляко, 6 г ванилова захар, 11 г желатин, 60 мл пречистена вода, 65 г гранулирана захар.
- Желатинът се пълни със студена вода. Компонентите се разбъркват с вилица и се оставят за 12-14 минути. Невъзможно е да се увеличи количеството на желатина - готовата панакота не трябва да бъде прекалено гъста.
- Кремът се изсипва в дебели стени. Добавя се мляко.
- Контейнерът с млечни продукти се изпраща до средна топлина. Не е необходимо да ги довеждате до кипене, просто затоплете течността добре.
- В горещата смес се изсипват два вида захар. След това се въвежда приготвеният желатин.
- Масата се разбърква в продължение на една минута и след това се филтрува през фино сито.
- Получената течност се излива във форми.
Първо, те се охлаждат при стайна температура, след това се покриват с филм и се почистват на студено.
Традиционна италианска рецепта за тютюневи изделия
Съставки: 210 мл пълномаслено мляко, 140 г гранулирана захар, няколко капки ванилова есенция, лимон, 55 мл ром, 620 мл тежък крем, торба с желатин.
- Желатинът се налива в купата и се пълни със студено мляко. Компонентите се смесват.
- Ванилна есенция, фино настъргана жар от малък лимон се добавя към сметаната (410 мл).
- Когато масата кипи, тя се филтрира от цитрусови стърготини.
- Останалият крем се разбива със захар. Те добавят ром.
- Сместа от предишната стъпка се изсипва в горещия прецеден крем и тук се добавя мляко, желатин. Ако последният не е напълно разтворен, масата се прекарва през фино сито.
- Бъдещият десерт се налива в силиконови форми и се почиства на студено.
За да отстраните лесно съда от контейнерите, трябва да ги потопите в гореща вода за няколко секунди.
С малинов сос
Съставки: чаша крем 10% мазнина и 2 чаши 33% мазнини, малко парче лимонова кора, 1 супена лъжица. л. екстракт от ванилия, 80 г захар, 9 г желатин, 50 мл вода, 130 г пресни или замразени малини, 2 супени лъжици. л. пудра захар, 1 супена лъжица. л. прясно изцеден лимонов сок.
- Желатинът се разрежда в малко количество вода, оставя се да набъбне.
- Крем, захар се смесват в тиган, добавя се кора. Масата се загрява.
- Веднага след като сместа започне да кипи, тя се отстранява от огъня. Кората се екстрахира и изхвърля. Добавя се екстракт от ванилия. Сместа се филтрува и се излива във форми и след това се отстранява на студено.
- Малините с останалите съставки се пюрират.
Готовата панакота се полива с ягодов сос и се украсява с листа от прясна мента.
Рецепта стъпка по стъпка от Юлия Висоцки
Съставки: 4 листа от желатин (10 г), чаша тежки сметана, кисело мляко и мляко, 90 г гранулирана захар, отвара от 1 портокалово ванило.
- Желатинови люспи, пълни със студена вода.
- Всички сметана веднага се смесва с мляко. Към тях се добавя шушулка от ванилия и пулпа, изстъргана с нож от средата му. Излива се малко захар. Масата се загрява и веднага се отстранява от топлината.
- Кефирът се комбинира с портокалова кора (много фино настъргана).
- Желатиновите листа се изцеждат внимателно с помощта на хартиени салфетки и се поставят в горещата смес от втората стъпка. Когато желатинът се разтвори напълно, от контейнера се изважда ванилия.
- Кефирът биеше с блендер. В нея се внася горещ крем с мляко и други съставки.
- Масата се изсипва в малки чаши и се поставя в хладилника, докато се втвърди.
Полученият деликатес е украсен с пресни плодове.
Панакота от главния готвач Хектор Хименес
Съставки: 680 мл мляко и тежки сметана, 25 г висококачествен желатин. 1 ванилия, 170 г гранулирана захар, 230 г пресни и 130 г замразени ягоди.
- Всички млечни продукти и 100 г пясък се смесват в тиган. Масата се загрява и в нея се вкарва центъра на ванилия.
- Накиснати в студена вода в продължение на няколко минути, към първата стъпка към топлата смес се добавя желатин. Напълно охладената маса е бита леко.
- Сладкият състав се излива в чаши и се отстранява на студено за втвърдяване.
- Чистите размразени ягоди се смесват с останалия пясък, приготвят се за сгъстяване и се охлаждат. Сосът се комбинира с филийки пресни ягоди.
Готовата панакота се налива със ягодов сос и се сервира веднага като десерт.
Нюансите на готвене и сервиране
За готвене panakoty винаги много мазнини крем се вземат.
Но тяхното съдържание на мазнини не трябва да надвишава 35%, в противен случай продуктът се превръща в мазнина при нагряване.
За да се избегнат плътни бучки в десерта, желатиновата маса винаги се филтрира, преди да се добави към сместа сметана.
Пан-кота може да се сервира с всякакви зрънца или плодови сосове. Украсете я ефективно с настъргани ядки, пресни плодове и парчета плодове, кокосови люспи и семена. Можете просто да напоете лекуваното с кондензирано мляко или разтопен шоколад.
Пана Кота: готварски тайни у дома
Нежен и вкусен десерт от сметана, захар и ванилия е роден в северната част на Италия, в региона Пиемонт. Този кулинарен шедьовър има много красиво име - панна кота, която на италиански означава "варен крем". Ако сте опитали истинската италианска пана, никога няма да забравите вкуса му. Това е истински кулинарен шок и празник на живота! Въпреки това е малко вероятно някой да е щастлив с перспективата за постоянно пътуване до Италия за този десерт, така че единственият начин да се насладите на кремообразния деликатес е да се научите как да приготвяте пана cotta у дома. Това е много по-лесно, отколкото изглежда!
Как да готвя пана cotta далеч от Италия
За съжаление, в Русия те рядко знаят как да приготвят подходящата панна кота, а по-често се оказва, че е подобно на каучуковото мляко. Италианският десерт е много мек, деликатен, прилича повече на кремав пудинг или сладолед, с кадифена повърхност. Ако разрезът е равен и гладък, не е пред вас панна кота, но все пак желе.
Този деликатес е направен от сметана, мляко, захар, ванилия и желатин. Сметана със захар и ванилия се загрява на слаб огън и се приготвя за около 15 минути. След това към масата се прибавя желатин и сместа се излива в калъпи и след това се сервира върху десертни плочи. Пана Кота се яде с плодов, шоколадов или карамелен сос, украсени с десертни подправки, плодове или парчета плодове.
Класическият панакот е с бял цвят, но някои готвачи създават истински многоцветни и многопластови шедьоври, които са жалко дори и на вкус.
Френските blancmange и немските баварски сметана са много подобни на пана cotta. В кухните на различни нации ще намерите разнообразие от деликатеси, които ще ви напомнят за десерта от Пиемонт.
Избор на продукти за Пана Кота
Опитните италиански готвачи съветват да се използва листен желатин и естествена ванилия в шушулките, а шушулките не трябва да бъдат сухи, но меки и влажни. Не приемайте ванилия на прах или пръчици за пана кота. Внимателно изрежете капсулата и внимателно изстържете семената от двете половини с нож. Някои гастрономи твърдят, че ако няма естествена ванилия, по-добре е да не влагате нищо в крема, за да не развалите вкуса. Но можете да спорите с тях. В крайна сметка, и с екстракт от ванилия или захар се оказва много приличен десерт.
Най-добрият крем за това ястие е Parmalat от 33% мазнини. Те винаги са добре бити и предсказуеми в готвенето. Въпреки това, за да ги замени няма да работи дори и много мазнини мляко - резултатът няма да бъде същото! Но вместо мляко, можете да вземете всякакви други вкусни течности, като сокове и сиропи, вкусът на това няма да се влоши. Но никога не гответе панна кота с домашно приготвен крем, защото при нагряване се превръщат в чиста мазнина.
Тайните на готвене на пана cotta на италиански
Ако нямате ванилия, не се колебайте да пуснете ароматен зелен чай, лавандула, лайка, мента и билки в сметана или мляко. Ванилия лек клин не се събират! Конякът, шоколадът и кафето добавят подправка към този десерт, но ако замените захарта със стевия и желатин с агар-агар, ще получите диетична сладост. В рецептите на Пана Кота, които са предназначени за дома, има и царевично нишесте, което придава на десерта дебела текстура.
Някои сладкари накисват желатин в ледено студена вода, така че да показва максимално желиращите си свойства. Когато се използва прах желатин, се нуждаете от малко повече вода за накисване, отколкото за листа. Най-важното е, че след кипене кремът има време да се охлади до около 82-85 ° C, в противен случай пана cotta няма да се втвърди. Трябва да се разбърква равномерно подутия желатин в крема до пълно разтваряне и не бие, така че десертът не губи нежност и мекота. Понякога домакините филтрират сместа, за да премахнат неразтворените желатинови трохи.
Как да си направим пана cotta у дома
Това е класическа рецепта от панна кота и след нея можете да сте сигурни, че десертът винаги ще работи.
Накиснете 8 g желатин в малко количество ледена вода и го оставете да набъбне - обикновено това отнема около 3-4 минути. Ако използвате прах желатин, влейте в него 6 пъти повече тегловна вода, което е 48 г. В този случай пропорциите са важни, тъй като трябва да използвате желатин директно с течност.
Вземете 250 г крем с 35% мазнина, 125 г мляко с 3-5% мазнини и 40-60 г захар. Добавете лимонов сок и жар за вкус и аромат. Ако сте свикнали да готвите с око, запомнете едно просто правило - всеки следващ продукт се приема в пропорции 2 пъти по-малко от предишното. Изсипете сметаната и млякото в тенджерата, добавете захарта, хвърлете семената и половинките на ванилия в сметаната с мляко, след което сложете тенджерата за отопление на слаб огън. Донесете млякото и сметаната до кипене и прецедете.
Сега извадете желатина от водата, изстискайте го добре и го сложете в крем, който леко се охлажда до 85 ° C. Прахът желатин се налива с вода. Разбъркайте много, без да биете, оставете да се охлади малко и се изсипва в силиконови кутии или порцеланови купички за сладолед. Сложете ги в хладилника за 5-6 часа. Потопете матрицата за секунда във вряща вода и леко я завъртете върху красива чиния. Ако готвите панна кота в сладоледени купи, можете да сервирате десерт директно в тях.
Шоколадова панна кота: по-добър вкус!
Ако сте chocolatemaker, този вкусен десерт ще отговарят на вашия вкус. Шоколадовото панта може да развесели дори в моменти на апатия и тъга. Опитайте и вижте сами!
Довежда се 250 г пълномаслено мляко до кипене в тиган, охлажда се леко и се налива 250 г тежък крем от 33% в топло мляко.
14 g от желатиновия разтвор се накисват в 50 ml преварена вода при стайна температура и се оставят за 7 минути.
Разтопете 90 г тъмен шоколад във водна баня и го изсипете върху млечни продукти, добавете 90 г захар и щипка ванилова захар за приятен аромат.
Сега излейте разтворения желатин в кремообразната шоколадова маса, поставете тенджерата на бавен огън и като разбърквате, изчакайте желатинът да се разтвори. Никога не излагайте сместа на кипене!
Разлийте апетитната маса върху сладоледените и охладете в хладилника. Украсете десерта с пресни малини и листа от мента. Оказва се, красива, елегантна и, най-важното, вкусна!
Диетична панна кота: талията е безопасна!
Знаете ли как да приготвите пана cotta, което не вреди на фигурата? Много жени на диета се колебаят да направят този десерт поради високото съдържание на мазнини в крема. Особено за намаляване на теглото е създадена рецепта за диета Панна Кота, която вместо крем се състои от яйчни жълтъци и царевично нишесте, а вместо захар - стевия. Ще трябва да се готви малко по-дълго, но резултатът си заслужава.
Напълнете с вода при стайна температура 2 ч.л. агар-агар за около половин час. Разбийте 6 жълтъка и ги смесете с 600 мл мляко от 0,5% мазнина, добавете 4 капки стевия, 2 капки ванилов екстракт и 4 ч. Л. царевично нишесте.
Разбийте масата с миксер на бавна скорост, след това го поставете във водна баня и нагрейте до дебелина. Кремът трябва да вари малко, но използва сурови жълтъци. Агар-агар се оставя да заври и се вари в продължение на една минута. Изсипете агар-агар в млечния крем и разбъркайте отново с миксер, налейте десерта в калъпи и го поставете в хладилника.
Гарнирайте нискокалоричната пана cotta с пресни ягоди и се наслаждавайте на живота!
Пана Кота с кафе за сутрешна жизненост
Кафените десерти са чудесни за закуска, защото те не само помагат да се развесели, но и да повишат нашата жизненост. Изсипете 15 г желатин с вода в пропорциите, посочени на опаковката, пригответе 2 ч.л. разтворимо кафе 80 мл вряща вода или се вари 80 мл кафе в турчин.
Смесете 500 мл тежки кремове 33–35% и 50 г захар, затоплете ги на слаб огън, когато сметана се затопли, хвърлете в тях счупен шоколадов блок. Разбърква се с бъркалка много, донесе крема до кипене, а шоколадът - до пълно разтваряне.
Отстранете тенджерата от огъня, налейте с кафе и желатин, разбъркайте добре, налейте ги и ги поставете в хладилника.
Веднага след като десертът напълно се втвърди, извадете го от матрицата и поставете върху плочите, като ги украсите с шоколад.
Манго Панна Кота: Тропически рай
И сега ние сме транспортирани до тропиците и се наслаждаваме на лятото с вкус на сочно и ароматно манго. Смесете 350 мл сметана от 33% мазнини и 250 мл пълномаслено мляко, добавете 90 г захар, 1 ч.л. ванилова захар и парче лимонова кора с дължина 2 см. Поставете сместа върху огъня и налейте 10 г желатин с малко количество вода в съответствие с инструкциите върху опаковката.
Докато млякото и сметаната се нагряват, обелете кори от манго, изрежете го на парчета и го превърнете в пюре с блендер. Разделете млечната смес на две равни части, не забравяйте да я разбърквате. Веднага щом кипи сместа, отстранете лимоновата кора и добавете манговото пюре към половината. Сместа се сварява за 2-3 минути, след което се изсипва в млякото и се разбърква, докато се разтвори напълно. В тази рецепта е необходимо да се прецежда млечно-манговата смес, така че да няма останали плодове и желеобразни парчета - така десертът ще се окаже по-равномерен и нежен.
Налейте сместа от манго-манго върху купата или матрицата, накланяйки ги под ъгъл. Охлажда се в хладилника в продължение на 4 часа. Когато десертът се втвърди, налейте панка коттата в калъпи и го оставете да замръзне. Украсете пана cotta директно в кремовете с резени от манго, за да добавите листенца зелена мента.
Калория панна кота - 298 калории на 100 грама десерт. Това е малко, така че всички сладки зъби за отслабване могат да готвят панна кота от време на време и да я опитат, без да се чувстват като непознати на празник на живота. В екстремни случаи, имате диета рецепта, която се вписва в нискокалорична диета. Особено добър за отслабване пана cotta с ягоди, малини или къпини, въпреки че този десерт съчетава всички плодове и ядки. Имате ли любими и доказани рецепти за пана котки със снимки? Споделете вкусни открития с читатели на нашия сайт!
Panna теракота
Пана Кота "Ти и аз"
Деликатен десерт идва от Италия. Предлагам да се подготви с двоен слой! Комбинацията от кремави ванилови и шоколадови слоеве изглежда впечатляващо и е невероятно! Най-трудното при готвенето е да се изчака, докато десертът се втвърди, но след това. Уау, не излизайте! Посвещавам подаръка на Ирушенка.
Кафе Пана Кота
Влюбих се в този десерт, дори без да го пробвах, беше така: претърсих в интернет „вкусни снимки“ на работния плот и видях тази наслада в селекция от снимки, но, за голямото ми съжаление, името на десерта не беше там, Бях щастлив, когато след известно време се натъкнах на рецепта в LJ (ruletka78). Мога да кажа едно нещо, всичките ми очаквания бяха изпълнени със 100%, надявам се поне още един човек да се влюби в този десерт толкова, колкото и аз!
Ванилна панта кота с сос от червени боровинки
Вкусен, лек, много любим десерт. Всъщност сосът може да бъде всичко, но вероятно е червена боровинка, която придава на коледното настроение десерта.
Кисело мляко от памук с кисело мляко
Мисля, че няма толкова много хора по света, които да са безразлични към този прекрасен десерт. Кремообразен деликатен вкус, кадифена консистенция - как можете да устоите? А в комбинация с ягода kuli panna cotta е още по-вкусна! Идеален за романтична вечеря!
Кафе Пана Кота
Вкусно и лесно във всички отношения десерт за възрастни - истински подарък за истинските любители на кафето!
Панна Кота "Шоколадово удоволствие"
Много вкусен и оригинален десерт! Готвя го за всички празници! Приятно е както за възрастни, така и за деца! Опитайте!
Пана Кота с карамел и стрейсел
Panna Cotta винаги е вкусна, но Panna Cotta с карамел и Streysel е още по-вкусна!
Панакота с черешов сос
Очаквах уморен съпруг от работа, исках да направя нещо приятно и да го срещна с всички почести. Случайно рецептата за панакот беше под ръка - отдавна исках да направя този десерт и сега успях.
Пана Кота "Вива Италия"
Мисля, че най-известните десерти в Италия са Tiramisu и Panna Cott a. Те са познати по целия свят. Познавате ли трицветната панна кота? Не? Представям на Вашето внимание нежен десерт с вкус на плодов, ванилов и ментов, който ще ви очарова веднъж и завинаги. Viva Italia!
Ванилна Панакота
Mmmmmm. какво очарователно заглавие. Чух го и ръцете ми започнаха да се разресват. Искам! Искам ванилова панокота. Искам ванилова панокота. Изкачи до интернет. Бръкнах. Има много връзки, но на практика 3-4 рецепти. Повторете още. Четох. Както винаги, във всяко нещо не отговаряше на дребните неща. за не, тогава другата. Като цяло събрах всичко в купчина, обработих го по свой начин и имам нещо напълно божествено))) Това е просто наслада, нектар, амброзия. ХРАНА НА БОГИТЕ)))
Пана кота
Какво е това десертно чудо? Къде е дошъл при нас? Защо нейните имена са малко по-различни помежду си и коя е правилна? Как да готвя класическа рецепта? Ето колко въпроси - и всичко, от което се нуждаете, за да получите правилните отговори.
И така, как ще бъде правилно? Панакота, Панакота или Панна Кота?
Казват, че името на този студен десерт се превежда от италиански, нещо като „варен крем или варен крем“. Италианците дават единственото правилно изписване на това ястие на руски - Panna Cotta. Ако поискате тази фраза с онлайн преводачи, ще получим отговора „сварен крем“. Така че не бяхме далеч от истината.
Въпреки това, в търсачките, страдащите рецепта домакини и готвачи искат десерт по различни начини - Пана Кота, Панакота, Панакота, Панна Кота и други интерпретации. И винаги търсачката ще предложи добри възможности за готвене за тази рецепта. И какво, питам, разликата, как да го наречем? Ако накрая получим самата рецепта за вкусен италиански специален десерт? С подреденото име. Нека започнем да готвим класически пана кота или панакот)).
Класически Пана Кота
За това ние ще трябва: сметана с високо съдържание на мазнини (половин литър), ванилия, захар (50 грама), желатин (за предпочитане лист, след това три листа или чанта с обикновени), всеки сироп (класика - клен, карамел) и плодове за украса на десерта.
Желатинът се пълни с вода за подуване. Оставихме настрана. Изсипете сметаната в тенджерата, добавете струка ванилия към съдържанието или вместо струка на върха на ножа. Оставете крема да заври, гответе 10 минути (на слаб огън!).
Отстранете от огъня, свалете струка ванилия. Добавете желатина, разбъркайте, така че цялото да се продава в сметана. Налейте във форми, поставени в продължение на три часа на студено. Тъй като продуктът се втвърдява, го поставя на плоча от формата, изсипва сиропа отгоре, украсява се с плодове.
Можете да налеете шоколадов сос върху пана cotta. В допълнение към плодове, тя може да бъде украсена с парчета от плодове, нарязани ядки. Класическа панакота - сметана или бяло. Обаче, ако е желателно, той може да бъде направен от многослойни, различни нюанси на желирани слоеве.
Пана Кота. Класическа рецепта
Сега обичам да създавам в кухнята. Не следвайте сляпо рецептата и направете свои собствени промени в нея, нагласете, въз основа на текущото настроение, пристрастяването на семейството и наличните продукти. Това е удобно, интересно е, разнообразно е и не е скучно. Има обаче рецепти, които винаги прилагам, стриктно спазвайки пропорциите и следващите маниакални инструкции. Те не са много, но те са. Една от тях е класическа рецепта от панна кота. С този подход гарантирано ще получите перфектния резултат, който ми подхожда. Не ми трябва в този случай нови вкусове и не се стремя да намаля цената на храненето. Когато има настроение да се създаде, аз просто готвя нещо друго - фантазирам за желе или мусове, или изпичам торти като цяло. Но когато се планира ваниловата класическа панна кота, изваждам кулинарен бележник с мамят и правя пана cotta според класическата рецепта. По този въпрос може да се постави значителна точка, но, така да бъде, ще ви кажа малко повече за това какво се случва. Магически! Classic panna cotta е деликатен десерт със зашеметяващ ванилов крем. В него няма нищо излишно, само две водещи бележки, но съюзът им е съвършен. Пана Кота не е желе, както мнозина мислят. Той е по-мек, когато го сложите в лъжица, трябва да има кадифено изрязване - структурата не е плътна и не еластична, а по-скоро се топи. Не бие във всеки случай, не въздушен балон, но все пак мек и нежен.
Ще ви дам класическа рецепта от панна кота, която може да бъде основа за всичко. Харесва ми чистия му вкус, но можете да добавите разнообразие от сиропи, плодов компот, пресни сосове от ягодоплодни и просто да засядате в този вариант на десерта. Изборът е ваш.
Животът е твърде кратък, затова започнете с десерт.
Barbara streisand
За дълго време току-що изсипвах подготвената маса за ванилова панта в малки чаши - 50-60 грама, не повече. Харесвам този формат - аз им го представям. Въпреки това, пана cotta изглежда красива на плоча с главата надолу - за тази опция, тя трябва да се излее в силиконови форми, а след това натопи готовия десерт за няколко секунди в гореща вода и се разпространява върху чиния. Красива, но съм твърде мързелив, за да играя. Друг страхотен вариант е просто да замразите пана cotta (наред с други неща, все още е чудесна версия на десерта в случай на посещение от внезапни гости). В тази форма, тя се съхранява във фризера до един месец без никакви проблеми, лесно се изважда от формата и след половин час то се размразява до оптимална консистенция за сервиране. Опитайте.
Как да готвя класически Пана Кота
съставки:
1 ванилия;
250 g сметана с масленост 33%;
инструкция
- В малка тенджера смесете желатина и водата, оставете да набъбне. След 7-10 минути нагряваме при минимален огън, така че масата да стане хомогенна, като всички зърна от желатин се стопят. В никакъв случай не се вари.
- Слагаме още една тенджера на везните. Сложете в него прясно мека струя ванилия. Измерваме сметаната, наливаме в млякото, добавяме захар. Включете огъня.