Steveriet - подсладител на базата на Stevia, 70 пръчки, Floreal LLC

• Причини

Протеини 0g, мазнини 0g, въглехидрати 0g

Енергийна стойност - 0 kj / kcal.

Не повишава нивото на глюкоза и инсулин в кръвната плазма

Замествателят за захар Stevia за новото поколение "Steveri" е уникален продукт от нов тип.
Уникалността на заместителя на захарта се състои в следното:

• 100% натурален и естествен продукт с произход.
• Калория 100 гр. Steverite е само 20 kcal. Срещу 400 kkal. захар от цвекло. (20 пъти по-малко).
• Тя не се различава по вкус от захар от цвекло, няма вкус.
• Той не повишава нивото на глюкоза и инсулин в кръвната плазма, което позволява използването му за пациенти със захарен диабет като безопасен и естествен сладък продукт.
• Steverit има ясно изразен анти-кариес, тъй като не е място за размножаване на бактерии. Незаменим продукт в производството на пасти за зъби и дъвки.
• Не се страхува от термична обработка до 200 градуса, което му позволява да се използва при производството на компоти, конфитюри, хлебни и сладкарски изделия, сладолед, кисело мляко, напитки, десерти, шоколад, сладкиши, докато получава диетични продукти.

Нанесете, за да придадете сладък вкус на топли и студени напитки, млечни и сладкарски изделия и разнообразие от ястия.

Състав: еритритол, сукралоза, екстракт от стевия.

1 чанта бонбони замества 2 супени лъжици захар.

"Steverit" - заместител на захарта в Краснодар

От 2017 г. стартираме първото в Южния федерален район производство на заместител на захар на базата на естествени растителни суровини - Steverit.
"Steverit" е сложна хранителна добавка - заместител на захарта. Има сладост по-голяма от захарната захар от цвекло или тръстика.
Състои се от еритритол, сукралоза и екстракт от стевия.

• сладък
  има сладост от 5; 10; 100 и 200 пъти по-голяма от захарното цвекло или тръстиката;
• manufacturable
  поддържа термична обработка до 200 ° С;
• полезен
  намалява калорийното съдържание на готовите продукти до 60%. Няма калории.

• "Steverit" се използва в производството на диетични и диабетни продукти.
• Поради високата степен на сладост, Steverit намалява производствените разходи с до 50%.
• Steverite се използва в производството на широка гама от класически и нови видове храни.

• Въвеждането на подсладители позволи на ГОСТ за някои видове безалкохолни напитки. "Steverit" е одобрен за употреба в напитки, съдържащи плодови и зеленчукови сокове. Използването на "Steverit" ще намали цената на крайния продукт, поради високата степен на сладост по отношение на захарозата.
• Използването на подсладители е разрешено в някои видове алкохолни напитки: алкохолни напитки, напитки за бира и др. Притежавайки висок коефициент на сладост, "Steverit" ви позволява да получите същите вкусови характеристики на крайния продукт със значително намаляване на разходите.
• "Steverit" може да се използва в производството на диетични и диабетни млечни продукти. Технологията за сладолед обикновено се използва в рецепти без захар за понижаване на точката на замръзване и увеличаване на плътността.
• Употребата на "Steverit" е разрешена при производството на конфитюри, консерви, плодове със захар и плодове, с изключение на тези, предназначени за производството на напитки на основата на плодове - с намалено калорично съдържание или без добавена захар. Поради високата степен на сладост, Steverit намалява производствените разходи с до 50%.
• Използването на "Steverit" при производството на мармалади, желета и др. продукти позволява да се намалят разходите за суровини и калории с едновременно увеличаване на срока на годност на готовия продукт. Бонбони с “Steverit” могат да се консумират от различни групи от населението.
• Използването на "Steverit" за производството на дъвки и дражета ви позволява да получите готовия продукт с желани вкусови качества. Това намалява калорийното съдържание на продукта и риска от кариес.
• Сладкарски изделия - всички видове бонбони, сладкиши, бисквити и др. имат много висока калория. Използването в технологията на производство на сладки десерти "Steverita" значително намалява калорийното съдържание на готовия продукт, позволява да се разшири гамата от предприятия и да се спечелят нови клиенти.
• Поради липсата на калории, “Steverit” се използва в технологията за получаване на зърнени закуски на базата на продукти за преработка на зърно с намалено калорично съдържание или без добавена захар. Заместването на захар с „Steverit“ не изисква значителни промени в технологията на тяхното производство.

Нашата компания е внимателна към своите клиенти, така че сме готови да направим смесен подсладител с всякакъв състав и съотношение на сладост за вашите изисквания.

За подробни спецификации на "Steverit" се свържете с нашите експерти.

Стевия - полза, вреда и противопоказания

Съдържанието

Привържениците на здравословното хранене са наясно с опасностите от захарта, но изкуствените заместители на захарта не са здравословни продукти и имат странични ефекти.

Какво е стевия

Природата е дошла на помощ на хората под формата на естествен подсладител - стевия от семейство Compositae. Това е многогодишна трева с височина 1 метър, с малки зелени листа, малки бели цветя и мощно коренище. 1

Родината му е Централна и Южна Америка. Коренното население - индианците гуарани, отдавна използват листата на растението като подсладител в билкови настойки, в готвенето и като лекарство за киселини.

От началото на миналия век растението е донесено в Европа и е изследвано за съдържанието на полезните компоненти и тяхното влияние върху човешкото тяло. Stevia дойде в Русия благодарение на N.I. Вавилов е култивиран в топлите републики на бившия СССР и е бил използван в хранително-вкусовата промишленост за производството на сладки напитки, захарни изделия, заместители на захарта за диабетици.

В момента компонентите на стевията се използват навсякъде, особено популярни в Япония и азиатските страни, където те представляват почти половината от всички заместители на захарта, хранителни добавки, произведени в региона. 2

Състав на стевия

За вкус зелената стевия е много по-сладка от културите, от които се получава захароза. Изкуствено изолираният концентрат надхвърля захарта в сладост с почти 300 пъти при ниско съдържание на калории - 18 kcal на 100 грама. 3

Наред с уникалните компоненти, открити в растението през първата половина на миналия век от френски изследователи, листата на стевия съдържат богат витаминно-минерален комплекс, макро- и микроелементи:

• Stevioside. Гликозид, който се среща само в листата и цветята на стевията. Придава уникален сладък вкус и се извлича от зелено растение в бял прах, който се използва в хранително-вкусовата промишленост и медицината. 4
• Рутин, витамин Р. Мощен антиоксидант, има противовъзпалителен ефект, укрепва стените на кръвоносните съдове и подобрява абсорбцията на йод от щитовидната жлеза.
• Кверцетин. Флавонол с противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Има антихипертензивно и антихистаминово действие.
• Сапонини. Вещества с висока повърхностна активност, които отстраняват различни вещества в тъканното и клетъчното ниво, почистват стените на кръвоносните съдове от холестерола, разреждат кръвта. 5
• Комплексът от витамини С, А, група В, които укрепват имунната система, е необходим за нормалното функциониране на всички системи на тялото.

Съдържание в 100 гр. Макрос и микроелементи на стевия:

• калций - 7 mg;
• фосфор - 3 mg;
• магнезий - 5 mg;
• манган - 3 mg;
• мед - 1 mg;
• желязо - 2 mg.

Без тях здравето и общото състояние на човека се влошават. 6

Ползите от стевия

Високата сладост на стевия гликозидите им позволява да заемат водещо място в производството на заместители на захарта за употреба при диабет, а ниското съдържание на калории привлича тези, които искат да отслабнат без вредни последици.

Разследват се ползите и вредите от стевията. Лечебните свойства се потвърждават при лечението на заболявания на всички органични системи и за укрепване на тялото.

За сърцето и кръвоносните съдове

Рискът от сериозни сърдечно-съдови заболявания се намалява чрез подобряване на пропускливостта на кръвоносните съдове, особено на капилярите. Изчистването на плаките от холестерол и разреждането на кръвта намалява риска от инфаркти и инсулти, а също така понижава кръвното налягане при редовна употреба.

Панкреас и щитовидната жлеза

Компонентите на стевия са включени в производството на хормони, като инсулин, насърчават абсорбцията на йод и други важни микроелементи. Те имат благоприятен ефект върху работата на панкреаса, щитовидната жлеза и гениталните жлези, изравняват хормоните, подобряват активността на репродуктивните органи.

За имунитет

Високото съдържание на антиоксиданти може да намали нивото на свободните радикали, да укрепи имунната система, да повиши тонуса, да укрепи устойчивостта към вируси и бактерии. Това засяга общото състояние на тялото, нервната система.

Подобряването на зрението и функционирането на мозъчните съдове укрепва паметта, облекчава безпокойството и подобрява настроението.

За червата

Свързването и елиминирането на токсините, инхибиращи развитието на гъбички и патогени чрез намаляване на предлагането на захар, която е любимата им среда за размножаване, потиска появата на стомашно-чревни заболявания.

По този начин противовъзпалителното действие на стевията засяга цялата система, започвайки от устната кухина, тъй като потиска развитието на кариес и гнилостни процеси в други части на червата.

За кожата

Благоприятните свойства на стевията са спечелили нейното разпространение в козметологията и медицината като средство за борба с кожни обриви и дефекти. Използва се не само за алергии и възпаления, но също така подобрява притока на лимфа от по-дълбоките слоеве на кожата, придава му тургор и здрав цвят.

За фуги

Проблемите на опорно-двигателния апарат в развитието на артрит стевия помага да се справят, благодарение на противовъзпалително действие.

За белите дробове

Дихателната система при бронхит се изчиства чрез изтъняване и премахване на храчки.

За бъбреците

Стевията се справя с инфекции на пикочните пътища поради високото антибактериално действие на компонентите, което позволява да бъде включено като ко-агент по време на лечението.

Щети и противопоказания за стевия

Дълго време имаше слухове за опасностите от стевията. Въпросът беше решен през 2006 г., когато Световната здравна организация издаде присъда за абсолютната безопасност на растителните и стевиевите екстракти. 7

Има противопоказания и ограничения на приема:

• Индивидуална непоносимост под формата на обриви, дразнене и други алергични прояви. В този случай приемането на средствата трябва да бъде спряно, да се консултира с лекар и да се вземат антихистамини.
• Ниско налягане Хипотониката трябва да използва инструмента с повишено внимание, под надзора на експерти или да откаже да получи.
• Диабет. Пациентите трябва да наблюдават понижаването на нивата на кръвната захар, когато използват инструмента, особено при първата доза.

Високото съдържание на витамини и биологично активни вещества в растението може да предизвика хипервитаминоза, ако комбинирате употребата му с други витаминни комплекси. 8

Не се препоръчва употребата на наркотици и чайове от стевия от малки деца, бременни и кърмещи жени.

Как да изберем стевия

За прясна употреба вземете листата и цветята на растението. Ризомите не са подходящи за терапевтични цели, защото имат ниско съдържание на гликозиди. Предлагат се готови за употреба продукти:

• Натрошени сухи листа наситено зелен цвят.
• Билков чай ​​от стевия или различни такси, в които е включен.
• Билкови тинктури.
• Бял кристален прах.
• Таблетки от екстракт от стевия.

Правилно изсушената стевия има богат зелен цвят, който се променя на кафяв, ако процесът на сушене или съхранение е грешен. Срокът на годност на други продукти е посочен върху опаковката, както и правилните условия за съхранение.

Моля, обърнете внимание, ако има някакви вредни добавки в продукта. Трябва да се разбере, че при приготвянето на лекарства от стевия са използвани много изкуствени средства.

Как да съхранявате продукта

Ръчно бране, нарязани и изсушени листа от стевия трябва да се съхраняват в сухо помещение с нормална влажност при стайна температура в ленени торби или тъмни стъклени съдове, за да се избегне директна слънчева светлина.

Приготвените от тях отвари трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват в рамките на един ден, тинктури - до една седмица. 9 За закупените артикули условията за съхранение и срокът на годност са посочени в анотацията и зависят от метода на производство и производителя.

Отличното свойство на стевия гликозиди е, че те не се разграждат и не губят лечебните си свойства при излагане на високи температури, така че приготвените от нея ястия, домашно приготвените препарати за зимата са добри за консумация, както и пресни растения.

Господарките с удоволствие добавят листа, тинктури и сиропи от стевия в приготвянето на сладки десерти, задушени плодове и сладкиши.

Erythritol polyol подсладител - ревюта, рецепти, снимки

Поздрави на приятели! Много писма идват при мен с въпроси: „Как да се отбием от сладкиши и да ядем по-малко? Какви сладкиши можете да ядете за диабетици? "

Днес ще отговоря на въпросите и ще ви разкажа за новия еритритолов или еритритолов заместител на захарта, опасностите и ползите от този полиол, като заместител на захарта и какви отзиви за него. Храненето на това безопасно вещество ще намали значително гликемичния индекс и въглехидратното натоварване на панкреаса.

В старата ми статия за заместител на захар от листа на стевия казах, че по това време тя е най-естественият и най-безопасен заместител на подсладител. Но сега на пазара за продажби се появи нов сладък заместител - еритритол или по друг начин еритритол. Тогава ще знаете какъв подсладител е той и с какво се яде в буквалния смисъл на думата. И по-късно бих искал да изразя мнението си за сладкиши в живота на диабет и сладкиши като цяло.

Полиол еритритол или еритритол - какъв подсладител

Еритриол (еритритол) е алкохол (полиол), многовалентен, като ксилитол и сорбитол (сорбитол), който има сладък вкус, но не притежава свойствата на етанол. Отворен през 80-те години на ХХ век. Предлага се под код Е 968. Произвежда се от 100% естествени суровини. Това са главно растения, съдържащи нишесте: царевица, тапиока и др.

В резултат на процесите на ферментация с помощта на дрожди, които отделят тяхната пчелна пита, се получава нов подсладител. В малки количества, това вещество се съдържа в плодове като пъпеш, круша, грозде, така че се нарича също „подсладител на пъпеши“. Готовият продукт е представен под формата на бял кристален прах, който прилича на обикновена захар, но по-малко сладък, приблизително 60-70% от сладостта на захарозата, затова учените наричат ​​еритритол насипен подсладител.

И тъй като еритритол е свързан с полиоли, като сорбитол или ксилитол, то толерантността му е много по-добра от тази на последния. За първи път този продукт излезе през 1993 г. на японския пазар и едва тогава се разпространи в други страни, включително Русия.

Калории за еритрит

За разлика от по-големите си братя, сорбитол и ксилитол, еритритолът няма енергийна стойност, т.е. има нулево калорично съдържание. Това е много важно за този тип подсладители, защото за разлика от интензивните подсладители, насипният материал се използва в голям обем. И е необходимо човек да получи не само сладък вкус, но и да не получава допълнителни калории.

Липсата на калории се постига поради малкия размер на молекулите, които бързо се абсорбират в тънките черва и нямат време да се метаболизират. Веднъж попаднал в кръвта, той веднага се филтрира непроменен от бъбреците и се екскретира с урината. Количеството, което не се абсорбира в тънките черва, влиза в мазнината, а също и в непроменена форма се екскретира в изпражненията.

Еритритолът не може да ферментира, така че продуктите от неговия разпад, които могат да имат калории (летливи мастни киселини), не влизат в тялото. Така енергийната стойност е 0 кал / г.

Въздействие върху нивата на глюкоза и инсулин

Тъй като еритритолът в организма не се метаболизира, той не засяга нивото на глюкозата или нивото на инсулина. С други думи, гликемичните и инсулиновите индекси са нула. Този факт прави еритритола идеален заместител на захарта при пациенти с нарушен метаболизъм на въглехидратите или за хора, които се грижат за здравето си.

Използване на еритритол

Обикновено еритритолът се комбинира с екстракти от стевия, за да се подобри сладък вкус, както и с други синтетични заместители на захар, например със сукралоза. Използва се при приготвянето на диетични продукти, както и в гумени дъвки, паста за зъби, медицински сиропи за деца. Но можете да срещнете и чист еритритол, както е показано на снимката по-горе.

Редовно го използвам при приготвянето на десерти и ви препоръчвам няколко рецепти с поетапни снимки на базата на еритритол

Това са рецепти с ниско съдържание на въглехидрати без традиционно брашно и захар, които в умерени количества изобщо нямат ефект върху нивата на глюкоза и инсулин.

Еритритол може да се използва и за приготвяне на постно бисквити без захар и други печене, но трябва да се помни, че продуктът все още ще има достатъчно висок гликемичен индекс, ако в препарата се използва обикновеното пшенично брашно.

Еритритол: ползите и вредите

Всеки нов продукт е предварително тестван и тестван за безопасност. Новият заместител не е изключение. Уникалността се крие във факта, че в резултат на многобройни изследвания, еритритът не причинява вреда на здравето, т.е. е напълно безвреден и нетоксичен.

Освен това искам да кажа, че тя е не само безвредна, но и полезна. Каква е употребата на еритритол?

• Той не съдържа калории и не повишава нивото на глюкоза и инсулин, което спомага за предотвратяване на нарушения на въглехидратния метаболизъм и затлъстяване.
• Средство за профилактика на кариес и устни заболявания, още по-ефективен ксилитол.
• Той е антиоксидант, защото “абсорбира” свободните радикали.

към съдържанието

Търговски имена на нов еритритолов подсладител

Тъй като заместителят на захарта е все още нов и наскоро се появи на руския пазар, може да не го намерите на периферията на страната. Тогава винаги можете да поръчате в онлайн магазините, както и аз. Като цяло, дори не съм търсил подобни продукти в редовните магазини напоследък и веднага търся къде да купя в интернет.

Търговски марки на заместители на захарта на еритритол: t

• "Sukrin" от Funksjonell Mat (Норвегия) - 620 r за 500 g
• “FitParad №7 за еритрит” от Piteco LLC (Русия) - 240 r за 180 g
• "100% еритритол" от Now Foods (САЩ) - 887 r за 1134 g
• „Lacanto“ от Сарая (Япония) не е намерен в интернет
• “ISweet” от MAK LLC (Русия) - от 420 r за 500 g

Еритритол може да се използва в домашно печене или просто да се слага в чай, но винаги трябва да помните, че винаги трябва да има чувство за пропорция, на което трябва да се придържате. Консумацията на това вещество над 50 г на ден може да доведе до диария.

Как еритритол е по-добър от сорбитол и ксилитол

Значителна разлика от другите захарни алкохоли, като ксилитол или сорбитол, е, че еритритолът има нулево калорично съдържание и е безопасен от гледна точка на увеличаване на теглото. Той също не влияе на нивото на глюкозата и нивото на инсулин в кръвта, което може да се използва при хора с диабет от всякакъв тип, затлъстяване или други нарушения на въглехидратния метаболизъм.

Не влияе и на липидния спектър, който е важен и за хора с наднормено тегло и диабет, а интересни проучвания на еритритол показват, че той е напълно инортно, не влияе върху работата на храносмилателния тракт и в частност на чревната флора.

Докато други подобни подсладители, с нарастващи дози, причиняват подуване на корема и диария. Оказва се, че почти всички (90%) от продукта се абсорбират в тънкото черво и само малка част от него достига до мазнината, където живеят нашите малки приятели, и се екскретира в бъбреците. Но дори и в този случай, бактериите не усвояват еритритола, който остава в червата и се екскретира непроменен.

Не е за нищо, че те активно са започнали да го използват в пасти за зъби, защото този заместител на захарта е по-добър от заместителя на ксилитол, за да се справи с поддържането на киселинно-алкалния баланс в устата и предпазва от размножаване на патогенни бактерии.

Еритритол - преглед на ендокринолога и потребителя

Със сигурност, след като прочетох целия текст по-горе, разбрахте, че съм и за, и като активен потребител, и за ендокринолог. Убеден съм, че този заместител на захарта е отлична алтернатива, за да направи храната по-малко вредна. Вярвам на резултатите от големи проучвания, които са доказали неговата безвредност. Препоръчвам на всички здрави хора и хора с нарушен метаболизъм на въглехидрати и затлъстяване да използват този подсладител.

Може да се използва както в чиста форма, така и в комбинация със стевия, която също е естествен продукт. В този случай сладък вкус става по-ясен и по-изразен, с леко усещане за студ.

Аз самият редовно използвам тези заместители в печенето и търся нови рецепти за деликатеси. Учене рецепти целувка и зефир, аз скоро ще изложи резултатите от експерименти. Децата ми са щастливи и най-важното е, че най-сладкият ми син получава по-малко въглехидратно натоварване, от което нивото на захарта е много по-стабилно. Надявам се, че прегледът ми ще ви бъде полезен.

Как станах противник на захарта

Ще ти кажа ужасна тайна. Бяхме поставени на въглехидратна игла и беше почти невъзможно да се измъкнем от нея. Но сериозно, учените и нарколозите са признали, че въглехидратната зависимост е свързана с различни видове наркомания, алкохолизъм, хазарт и телемания едновременно. Разпределете дори термина "пиянство на въглехидрати" или "въглехидратна интоксикация".

Това е особено изразено при деца. Тъй като мозъкът на децата е несъвършен, излишъкът от прости въглехидрати буквално обезоръжава нервната система, премахва всички психологически спирачки и ограничения. Защо в същата Америка децата идват на училище и стрелят с връстниците си? Защото захарта присъства във всеки продукт! Защото захарта в продукта е гаранция за добри продажби!

Вие самият не сте забелязали, че след бонбоните децата ви се държат неспокойно, шумно, не слушат вашите искания, не могат да се концентрират? Забелязах този ефект не само върху децата си, въпреки че рядко ядем сладкиши. Миналата година, през есента, аз и моите по-големи деца преживяхме психологическо обучение, което продължи два дни. Имаше около 10-12 деца. Присъствах зад кулисите, за да контролирам захарта в детето си. Така че, организаторите, без да мислят, поставят голяма ваза с бонбони, някои плодове и бисквити на масите за кафе пауза.

Разбира се, първото нещо, което оставиха бонбоните, ги последваха и плодовете останаха почти непокътнати. Преди обедната почивка всичко беше наред, децата слушаха треньора, изпълняваха работата си ентусиазирано, не се караха помежду си. Трябваше да видиш какво се е случило с едни и същи деца, но след като ядеш толкова сладко. Те буквално счупиха веригата, станаха агресивни, непокорни, започнаха да се разсейват и да не слушат треньора. Организаторите и обучителят бяха шокирани, не можеха да ги организират и да ги успокоят, но само до вечерта се успокоиха.

След това съветвах следващия ден да оставя само плодове и някои бисквитки. Вие познахте, денят мина много по-добре. Това ли е? Освен това, сладостта по този начин засяга не само децата, но и възрастните. Първата реакция ще бъде състоянието на еуфория, което бързо ще бъде заменено от спад в настроението и нежелание да се направи нещо, а някой друг ще има агресивно поведение. Не казвам, че това са допълнителни празни калории, проблеми с кожата, кариозни зъби и много други проблеми.

Имате ли нужда от бонбони с диабет тип 1?

Много лекари и опитни диабетици смятат, че с тип 1 може да имате всички бонбони, които сърцето ви желае, най-важното е да ги компенсирате правилно с инсулин. Но в същото време това е причина да се мисли, но вие или вашите деца се нуждаете от тази допустимост? Вие решавате какво да поставите в училищната закуска: друг шоколад или плод, неподсладено кисело мляко със сандвич с пълнозърнест хляб или парче месо. Как да се измъкнем от въглехидратната зависимост е друг много сериозен въпрос. Може би ще напиша мислите си в друга статия, така че кой друг не е с нас, а след това се абонирате за блог актуализации.

Но ако не можете да направите без сладко, но ще бъде по-добре, ако ще бъде полезно или не вредни екстри, които се правят върху правилните подсладители. Сега в Интернет можете да си приготвите много рецепти и десерти у дома. Те ще бъдат много по-полезни от закупените, тъй като ще имат по-нисък гликемичен индекс и няма химическа подкрепа в състава.

Ако това не е възможно, остава само да ви пожелаем точно изчисление на инсулина и коригирана експозиция. Надявам се да знаете какво е това и как да го направите, след като сте избрали такъв труден път.

Възможно ли е на сладки хора с диабет тип 2

Що се отнася до диабетиците от тип 2, препоръките тук са малко по-различни. За да бъде вашата захар достойна, трябва да се откажете от много бонбони, тъй като по-голямата част от първата фаза на секреция на инсулин е нарушена и панкреасът не отделя достатъчно инсулин през първите минути от увеличаването на захарта, за да го използва, а захарта лети незабавно, сте сигурни.

Желязото е свързано, когато кръвната захар е вече прилична и първоначално се справя с голямо количество глюкоза, но след това тази способност също умира. Нито едно таблетно лекарство не може да накара жлезата да реагира на промените в концентрацията на захар в кръвта, както прави здравата жлеза. Когато се използва инсулин може да бъде възможно най-близо до този ефект и да се симулира нормалната работа на жлезата.

Друга негативна точка в бонбоните за хора от втора употреба и хора с наднормено тегло е повишаване на нивото на инсулина, което е толкова високо, че допринася за още по-голямо наддаване на тегло и влошаване на инсулиновата резистентност, което води до още по-големи проблеми при компенсирането на диабета. Нека не идват в илюзии. Хранете сладко и брашно, копаете собствения си гроб. И това не е шега! Много от вас вече са един крак в него, но упорито продължават да тестват тялото си за сила.

Но отново възниква въпросът: "Как да се обезкуражим от сладкото?". Един от начините за това е използването на висококачествени заместители на захарта. Вече знаете за стевия, днес се появи друга - еритритол или еритритол. Използвайте и експериментирайте!

И моята препоръка винаги остава същата - опитайте се да защитите себе си и децата си от бонбони колкото е възможно повече, постепенно да промените навиците си, използвайте заместители на захарта до минимум. Нека това да е малка и рядка „радостна сладост” в живота, а не заместител на нормалната здравословна храна. Сладкото е пристрастяване, а пристрастяването е несвобода, това е робство. Искате ли да зависите от някого или нещо? Изборът е винаги ваш.

В този момент приключвам и следващата статия ще бъде за спорния заместител на сукралоза - захар.

С топлина и грижа, ендокринолог Диляра Лебедева

СЪСТАВКИ И ТЕХНОЛОГИИ
ХРАНИТЕЛНА ИНДУСТРИЯ

Полезни свойства на STEVIA

Знаем, че високата консумация на захар е вредна за здравето - разваля фигурата, причинява кариес. Захарта се храни с патогенна микрофлора - вредни бактерии и гъбички, които провокират дисбактериоза, млечница и други болести.

Рафинираната захар е още по-опасна. Тя се абсорбира твърде бързо от тялото, нарушавайки нейното равновесие. Рафинираната захар е концентрирана захароза, която лесно се разлага на глюкоза и почти незабавно навлиза в мозъка, предизвиквайки увеличаване на енергията, дори лека еуфория. Въпреки това, нивото на глюкоза в кръвта е твърде високо и мозъкът изпраща сигнал да произвежда голямо количество хомо и инсулин, за да понижи нивото на глюкозата в кръвта, превръщайки го в гликоген, като запас от мазнини.

Колкото по-високо е нивото на глюкоза, толкова повече инсулин се образува, благодарение на това, нивото на глюкоза в кръвта драматично. Когато глюкозата спадне в тялото, има намаляване на енергията, настроението се влошава, възниква раздразнение, лек глад и човек иска да "защо не е сладък".

Промените в настроението са особено забележими при малките деца: след като са получили сладко, детето е палаво и не отговаря на думите на родителите - “енергията е в разгара си” и трябва да бъде изхвърлена; за децата е по-трудно да се контролират. При малки деца, захарта лесно причинява зависимост, удари вкус, причинява хиперактивност, истерия, сънливост и летаргия, понижава имунитета, увеличава риска от диабет и затлъстяване, нарушава развитието на костите, зъбите и психическото развитие на детето. При възрастни излишните въглехидрати се превръщат в мазнини, което води до наднормено тегло и затлъстяване. И ако не спрете, тялото се заби в порочен кръг - от борбата с излишната глюкоза до желанието да я увеличите.

Технологията на производство на естествен подсладител идва на помощ - STEVERIT, разработен от Floreal, чиито продукти можете да закупите от нас - в Суворовски редут.

Полезни свойства на Steverit:

а) "Steverit" има почти нулеви калории. Консумацията на Steverit не води до промяна в нивата на кръвната плазма на глюкоза и инсулин. Това означава, че всяко лице, независимо от здравословното му състояние, може да задоволи нуждата си от сладкиши. Това открива нова възможност за включване на Steverite като ефективен и безопасен заместител на захарта в диетата на пациенти с диабет, затлъстяване, хипертония и сърдечни заболявания. Факт е, че Steverit не се метаболизира системно и бързо се абсорбира в тънките черва и бързо се отделя от тялото чрез урината, поради което хранителната стойност е почти 0 kcal / g. Ето защо Steverit е от голямо значение, когато се използва за регулиране на телесното тегло, тъй като други не-калорични и безопасни заместители на захарта изобщо не съществуват.

б) Steverite е добре разтворим във вода.

в) Steverit е стабилен при високи и ниски температури.

d) Steverit не се влошава при широк диапазон на рН.

д) Steverit има ясно изразено антикариево свойство. (след консумация на храна със Steverit, рН в устата остава непроменен от 6.8-7 в продължение на много часове. Steverite не образува млечна киселина или други органични киселини. Steveite не “захранва” бактерии в устната кухина. Придобива широко приложение при производството на пасти за зъби и дъвки.

д) Steverit има огромно медицинско предимство, а именно:

• Коригира кръвното налягане /
• Активира бета-клетките на панкреатит, за да произвежда инсулин в панкреаса. Това означава, че глюкозата в кръвта не се задържа, а се разпространява във всички клетки на тялото.
• Има антиоксидантно действие.
• Steverit е естествен природен консервант. Използва се за удължаване на срока на годност на храната, особено при производството на млечни продукти. Той потиска образуването на плесен и по този начин продуктът остава свеж за дълго време.
• Steverite маскира неприятния или горчив вкус на лекарства, сиропи, таблетки.

Steverit може да се използва в следните направления:

1) В производството на напитки:

• Безалкохолни и алкохолни напитки;
• енергийни напитки;
• сокове;
• плодови напитки (балсами, ликьори, ликьори, тинктури)

2) В производството на хлебни изделия (хлябове, вафли, бисквити, джинджифилови и други сладкиши).

3) В производството на сладкарски изделия (драже, бонбони, бонбони, шоколадови бонбони) /

4) В производството на млечни продукти (глазирани извара, кисело мляко, сладолед, кондензирано мляко, десерти).

5) При производството на дъвки.

6) При производството на подправки, сосове, подправки.

7) В опазването на зеленчуците и плодовете.

8) За подслаждане на чай, кафе, капучино като трапезна захар.

9) В производството на компоненти за медицинска козметология:

• кремове, мазилни (анти-стареещи, анти-огнени, анти-акне, освежители за уста);
• Шампоани, гелове, балсами;
• пасти за зъби (от кариес, от пародонтоза);
• шев;
• колагенови маски за запазване на младостта.

10) В производството на фармацевтични продукти (фабрично и фармацевтично производство):

• око;
• противохемороидни свещи, анти-простатит, антиерозивни;
• лекарства за премахване на състояния на абстиненция за злоупотреба с вещества (алкохолизъм, наркомания);
• лекарствени такси за диабет.
• лекарства, свързани с паразитология за лечение на стомашно-чревен тракт, червеи, кандида, гъбички, дрожди.

11) В производството на продукти с функционален фокус върху превенцията и коригирането на метаболитни нарушения:

• затлъстяване;
• наднормено тегло;
• диабет;
• атеросклероза;
• хипертония и други възможни патологии.

Структура на композицията:

а) Екстракт от стевия. Rebaudioside A98 се използва като екстракт от стевия. Такъв екстракт от стевия се счита за най-ценен, полезен, терапевтичен и безопасен. За сравнение, FDA на САЩ (US Food and Drug Administration) и JECFA (Съвместен комитет на експерти по хранителни добавки на Европейския съюз) признават този вид екстракт от стевия само като безопасни (GRAS). За да се получи такъв екстракт, в процеса на екстракция се използва само висококачествен лист от стевия, където съдържанието на желания основен компонент Ребаудиозид А трябва да бъде повече от 50% от общите гликозиди. С други думи, ако общото съдържание на гликозид е 12%, тогава съдържанието на ребаудиозид А трябва да бъде най-малко 6%.

Метод за получаване: Накисване на сух лист от стевия във вода, екстракция, филтрация, избистряне, изпаряване на филтрата до определена консистенция, сушене чрез разпрашаване на изпарения концентрат и получаване на белезникав прах, наречен Stevioside. След това чрез двойна кристализация от стевиозид се получава бял прах от висок клас - Rebaudioside A с различна степен на чистота. За стерерите се използва само ребаудиозид А с най-висока чистота от 98%.

б) Еритритол. Естествен захарен полиол с четири въглеродни атома C4H10O4, бял кристален прах без мирис с чист сладък вкус с усещане за охлаждане, но без вкус. Намира се в природата в различни плодове и зеленчуци (пъпеш, круша, грозде). Присъства и във ферментирали храни (вино, соев сос, бира, сирене, оризова водка). На промишлено ниво еритритолът се произвежда от царевично зърно, което съдържа до 70% нишесте. Нишестето първо се прави от зърно. След това, глюкозата се получава от нишесте чрез ензимна хидролиза. Глюкозата се ферментира с участието на безопасен осмофилен дрожди Moniliella pollinis. След ферментация филтратът се пречиства, концентрира, суши чрез вакуумно изсушаване и накрая се получава еритритол. Еритритол е обемно естествено пълнител с изискани физикохимични свойства за производството на заместители на захарта като Stevik. Степента на сладост на еритритола е 0,7 пъти повече от захарта.

заключение:

1) Steverit е успешна комбинация от две съставки с естествен произход, няма страничен ефект. Това е захар на XXI век с функционална ориентация. Той е полезен и безопасен за всички, независимо от здравето.

2) Наблюдавайки всички предпазни мерки с помощта на заместител на захарта, можете да победим тези излишни килограми и да поддържате тялото си здраво, тънко, без да се отричате от сладкиши.

Можете да закупите от нас и двата стика, както в стикове, така и по-подробно за наличността на стоки, които можете да проверите с вашия мениджър или като се обадите на номера, посочен в раздела за контакти.

Steverit RS5 200 g

Новото поколение заместител на захарта "Steverit" е уникален продукт от нов тип.
Уникалността на заместителя на захарта се състои в следното:
- 100% натурален и естествен продукт с произход.
- Калория 100 гр. Steverite е само 20 kcal. Срещу 400 kkal. захар от цвекло. (20 пъти по-малко).
- Тя не се различава по вкус от захар от цвекло, няма вкус.
- Той не повишава нивото на глюкоза и инсулин в кръвната плазма, което позволява използването му за пациенти със захарен диабет като безопасен и естествен сладък продукт.
- Steverit има ясно изразен анти-кариес, тъй като не е място за размножаване на бактерии. Незаменим продукт в производството на пасти за зъби и дъвки.
- Не се страхува от термична обработка до 200 градуса, което му позволява да се използва при производството на компоти, конфитюри, хлебни и сладкарски изделия, сладолед, кисело мляко, напитки, десерти, шоколад, сладкиши, докато получава диетични продукти.
-Благодарение на високите бонбони stepin, в сравнение с цвекло захар, намалени обеми на съхранение.

Магазини за спортно хранене в Краснодар

Ние също доставяме до вратата
в Сочи, Адлер, Туапсе, Геленджик, Армавир, Кропоткин и други градове.

STEVERITE - 100% натурален подсладител на основата на стевия

Съвместна покупка № 68142

Описание на покупката

STEVERITE - 100% натурален подсладител на основата на стевия

Съставки: ерите, екстракт от стевия

В опаковка от 50 торбички. 1 чанта бонбони замества 2 супени лъжици захар.

STEVERIT заместител на захарта, уникален по структура и свойства.

Уникалността на заместителя на захарта се състои в следното: - 100% натурален и естествен продукт в неговия произход.

- Той не се различава по вкус от захар от цвекло. Не съществува захарен послевкус, дължащ се на част от еритритола. Еритритол е екологично чист продукт, който се получава от царевично зърно чрез ферментация с участието на безопасни дрожди.

- Той не повишава нивото на глюкоза и инсулин в кръвната плазма, което позволява използването му за пациенти със захарен диабет като безопасен и естествен сладък продукт. - Калоричната стойност на 100 грама Steverite е само 20 kcal срещу 400 kcal захар от цвекло (20 пъти по-малко). Добре е да се използва за контрол на наднорменото тегло. - Steverit има силно изразено антикариево свойство, тъй като не е място за размножаване на бактерии.

- Не се страхува от термична обработка до 200 градуса, което му позволява да се използва при производството на компоти, конфитюри, хлебни и сладкарски изделия, сладолед, кисело мляко, напитки, десерти, шоколад, сладкиши, докато получава диетични продукти.

МЕТОДИ И УСЛОВИЯ ЗА ФИНАНСИРАНЕ

Предплащане 100% карта Сбербанк 5336 6900 4436 4315 В бележката се посочва името, от което идват парите. След плащане се обадете на тел. 8 (988) 150-85-54, или пишете в WhatsApp 8 (900) 261-84-00

Какво е steverit

В момента
в магазина е:

Семената RS5 5 пъти по-сладки от захарта.

Steverit не съдържа въглехидрати, протеини, мазнини, наситени мазнини, транс-мазнини, диетични фибри, натрий и не е източник на енергийна стойност.

Нулевата калория "Steverit" намалява калорийното съдържание на готовия продукт до 60%,

Безупречният сладък вкус, нулевото съдържание на калории и естествеността на суровините са отличителните черти на заместителя на захарта Steverit.

Ако наблюдавате диетата си, премахвате захарта от диетата си, тогава Steverit е незаменим

помощник в това. Използвайте удобни пръчки у дома и на работното място, вземете ги със себе си на пътувания, не се ограничавайте до полезна сладост.

Състав: еритритол, сукралоза и екстракт от стевия

Предимства: "Steverit" се състои от три компонента, всеки от които се допълва. Удобната индивидуална опаковка улеснява използването на "Steverit" у дома.

"Steverit" се използва при приготвянето на сладкиши, сладкиши, сладкарски изделия, десерти, напитки, кафе, чай, както и в подслаждането на всякакви продукти.

Купете Естествен подсладител за стевия

Диабет, наднормено тегло и други заболявания, свързани с нарушен метаболизъм на въглехидратите, се превърнаха в истински бич на съвременността. Допълнителните калории често водят до атеросклероза, панкреатит или друго "цивилизовано" заболяване. Един от най-ефективните методи за лечение и профилактика на тези заболявания е диетичната храна. За да премахнат захарта от храната, учените са създали редица изкуствени подсладители, чиято калорична стойност е минимална. Освен това, съществуват естествени аналози, сред които диетолозите излъчват стевия на подсладителя.

Видове подсладители

Подсладителите се използват в хранителната промишленост за придаване на сладък вкус на готовите продукти. Те са стотици пъти по-ефективни от захарта и позволяват на производителите значително да намалят производствените разходи. Подсладителите носят нисък енергиен товар, не разрушават зъбния емайл и не изискват инсулин за абсорбция. Последното свойство е много важно за пациенти с диабет.

Има няколко вида подсладители:

• полиоли. Най-известни са сорбитол (Е420) и ксилитол (Е967). Те се характеризират с естествен произход и относително високи производствени разходи;
• белтъчен произход. Типични представители - монолип и тауматин - не се използват широко, тъй като се разрушават по време на топлинна обработка;
• изкуствени подсладители. През последните десетилетия обемът на тяхното използване се е увеличил значително. Захарин (Е 954), цикламат (Е952), аспартам (Е951) и много други подсладители все още не са напълно разбрани и тяхната безопасност е под съмнение сред специалистите;
• дитерпенови гликозиди. Органичните вещества, получени от растения, са най-обещаващата посока в областта на заместителите на захарта. Те са безвредни и достъпни.

Подсладителят на стевия принадлежи към категорията на гликозидите и се произвежда от листата на едноименното южноамериканско растение.

От какво се състои подсладителят на стевия

Сладостта на растението стевия (Stevia rebaudiana) се осигурява от дитерпенови гликозиди, наричани още стевиозиди. Според този показател те са 300 пъти по-добри от захарта. Дитерпеновите гликозиди в състава си имат четири вида сладки вещества:

• стевиозит. Общото съдържание е 8-12% от сухото тегло на растението, коефициентът на сладост е 250-300;
• ребаудиозид А. Има най-високо съотношение (400-450) и ниско съдържание на сух остатък (3-4%);
• ребаудиозид С. Характеризира се с относително нисък коефициент (60-80) и ниско съдържание (1-2%);
• дилкосид А. Съотношение на сладост - 40-50, съдържание - 0.4-0.6%.

На съвременния пазар, естественият подсладител стевия е представен основно от стевиозид. Основният му недостатък се определя от горчив послевкус. На вкус, той е по-малък от ребаудиозид А, който е по-добър от другите гликозиди, наподобява захар и не предизвиква горчиво чувство. Поради ниското съдържание на сухия остатък, разходите за неговото производство са най-високи.

Има и друга подсладителка стевия, която е лишена от горчив послевкус. Това е гликозилиран стевиозид (Glucosyl Sstevioside) "Кристал". Този продукт има отлични вкусови характеристики. Подсладителят Stevia "Crystal" се произвежда чрез ензимно третиране на конвенционален стевиозид без използването на химикали. Поради това горчивият вкус изчезва, неговите полезни свойства се запазват, а самият заместител остава напълно безвреден за човешкото тяло.

стевиозит

От всички подсладители на основата на стевия, стевиозида "Кристал" е за предпочитане да се купува за производствени нужди. Характеризира се с висока адаптивност: разтваря се добре във вода, запазва свойствата си при висока температура и в кисела среда, има малки консервиращи свойства. Подсладителят "Кристал" има висока точка на топене - 202-244 ° С.

По този начин подсладителите от стевия перфектно съчетават терапевтични, превантивни и технологични качества. Тези характеристики им позволяват да се използват широко в хранително-вкусовата промишленост. Stevioside се използва при готвене при печене на сладкарски изделия, в производството на алкохолни напитки, млечни продукти, в производството на безалкохолни напитки и други хранителни продукти. Подсладителите Stevia намаляват съдържанието на калории и го правят полезен за потребителите. Купете стевиозид на едро за собствено производство.

Много хора предпочитат да купуват подсладител на стевия за медицински цели. А сладък заместител ще бъде полезен за диабетици; хора с наднормено тегло; с чести киселини, високо кръвно налягане, киселинност и много други нарушения в тялото. Изследователите са съгласни, че редовната консумация на подсладители на стевия вместо захар води до намаляване на излишното кръвно налягане и намаляване на нивата на кръвната захар при захарен диабет. Освен това при здрави хора употребата на стевия не причинява промяна в нивото на захарта.

За индивидуалното използване на подсладител на стевия има разнообразна продуктова гама. Това е екстракт от стевиеви таблетки, сашета, течна стевия. Удобно е да ги използвате за придаване на сладък вкус на различни напитки и винаги можете да го вземете със себе си на път или на работа. Различни видове стевиозид в пластмасови опаковки могат да се използват в домашната кухня, за приготвяне на конфитюри, както и за консервиране на плодове и зеленчуци.

Противопоказания за подсладител на стевия

Необходимо е да се има предвид, че преди приемането на подсладител е необходимо да се консултирате с лекар при бременни жени и кърмачки. В допълнение, продуктът е нежелателно да се използва за хора, които са алергични към растенията от семейството на Compositae. Други противопоказания за използване на изследователи и лекари не са инсталирани. За повече информация: къде да купя подсладител на стевия, следвайте линка.

Добро утро
Ние купуваме стевия за дете, много спешно се нуждаем от течна стевия, служителите на „I Стевия” бързо реагираха, осигуряват течност от стевия, в необходимото време и не взехме парите. Благодаря ви много.

Здравейте всички!
Поръчах тук за първи път. И на първо място, искам да спомена отличната работа на Тамара Пихидчук: бързо решихме всичките си трудности с нея, защото живея в чужбина. Благодаря.
CRYSTAL Stevioside е страхотно нещо: удобно и вкусно! Съветвам всички!

Цялата истина за стевията и нейните ползи и вреда - наистина ли е безопасен заместител на захарта?

Тук ще научите всички подробности за подсладителя, наречен стевия: какво е то, какви са ползите и евентуалната вреда за здравето от употребата му, как се използва в готвенето и много други. Той е бил използван като подсладител и като лечебна билка в различни култури по света в продължение на векове, но през последните десетилетия е придобил особена популярност като заместител на захарта за диабетици и за загуба на тегло. Стевията е допълнително проучена, проучвания са проведени с цел да се идентифицират неговите терапевтични свойства и противопоказания за употреба.

Какво е стевия?

Стевия е билка от южноамерикански произход, чиито листа, поради силната си сладост, се използват за производство на естествен подсладител на прахообразна или течна форма.

Листата на стевия са около 10-15 пъти, а екстрактът от листа е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулеви калории и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на различни храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Как изглежда стевията - снимка

Общо описание

Стевията е малка многогодишна трева, принадлежаща към семейство Asteraceae (Asteraceae) и рода Stevia. Научното му име е Stevia rebaudiana.

Някои други имена за стевия са медена трева, двугодишно сладко.

Има 150 вида от това растение, всички от които идват от Северна и Южна Америка.

Стевията расте 60-120 см височина, има тънки, разклонени стъбла. Расте добре в умерен климат и в някои части на тропическите райони. Stevia се отглежда търговски в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но най-вече сладостта е концентрирана в тъмнозелените зъбни листа.

Как да се получи стевия

Растенията на стевия обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см, те се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветя, стевията е готова за прибиране на реколтата.

След прибиране на листата листата се изсушават. Сладостта се освобождава от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтриране и пречистване, както и сушене, което води до кристализиран екстракт от листата на стевия.

Сладки съединения, стевиозид и ребаудиозид, се изолират и екстрахират от листата на стевия и след това се преработват в прахови, капсулни или течни форми.

Каква е миризмата и вкуса на стевията

Суровата непреработена стевия често е с горчив вкус и неприятна миризма. След обработка, избелване или обезцветяване, той придобива мек аромат на лакрица.

Много от онези, които са опитвали подсладител на стевия, не могат да се съгласят, че има горчив послевкус. Някои дори вярват, че горчивината се увеличава, когато стевията се добавя към топли напитки. Привикването е малко трудно, но е възможно.

В зависимост от производителя и формата на стевията, този аромат може да бъде по-слабо изразен или изобщо да липсва.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захар на стевия се продават в няколко форми:

Цената на стевията варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете състава на опаковката и се уверете, че той е 100% продукт. Много производители го допълват с изкуствени подсладители на базата на химикали, които могат значително да намалят ползите от стевията. Марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се лекуват с повишено внимание.

Някои от продуктите, обозначени като „стевия“, не са чист екстракт сами по себе си и могат да съдържат само малък процент от него. Винаги проучвайте етикетите, ако ви е грижа за ползите за здравето и искате да купувате качествени продукти.

Екстрактът от стевия под формата на прах и течност е 200 пъти по-сладък от захарта, отколкото неговите цели или сушени натрошени листа, които са по-сладки някъде 10-40 пъти.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се произвежда с аромати на ванилия или лешник.

Някои прахообразни продукти от стевия съдържат инулин, естествено растително влакно.

Добрата версия на стевията може да бъде закупена в аптека, здравен магазин или в този онлайн магазин.

Как и колко се съхранява стевия

Срокът на годност на подсладителите на основата на стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетки или течност.

Всяка марка стевия подсладител независимо определя препоръчителния срок на годност на техните продукти, която може да бъде от три години от датата на производство. Проверете етикета за повече подробности.

Химичен състав на стевията

Стевията е с много ниско съдържание на калории, съдържа по-малко от 5 грама въглехидрати и се счита, че съдържа почти 0 Ккал. Освен това сухите му листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост е свързана със съдържанието на няколко гликозидни съединения:

• стевиозит;
• steviolbioside;
• rebaudiosides А и Е;
• dulkozid.

По принцип, двата съединения са отговорни за сладкия вкус:

1. Ребаудиозид А - най-често се екстрахира и използва в прахове и подсладители на стевия, но обикновено това не е единствената съставка. Повечето подсладители на стевия на пазара съдържат добавки: еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
2. Стевиозидът съставлява около 10% от сладостта в стевията, но му придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Той притежава и най-полезните свойства на стевията, които се приписват на него и са най-добре проучени.

Стевиозидът е невъглехидратно гликозидно съединение. Следователно, той не притежава такива свойства като захароза и други въглехидрати. Екстрактът от стевия, подобно на ребаудиозид А, е 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства, като дълъг срок на годност, висока температурна устойчивост.

Растението Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, налични в стевията:

• кемпферол;
• кверцетин;
• хлорогенна киселина;
• кафеена киселина;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Стевията съдържа много жизненоважни минерали, витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че стевия кемпферол може да намали риска от рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогенната киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляване на абсорбцията на глюкоза в червата. По този начин тя помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Лабораторните проучвания също потвърждават намаляване на кръвната глюкоза и увеличаване на концентрацията на глюкоза-6-фосфат в черния дроб и гликогена.

Установено е, че някои гликозиди в екстракт от стевия разширяват кръвоносните съдове, увеличават отделянето на натрий и отделянето на урина. Всъщност, стевията, с малко по-високи дози, отколкото като подсладител, може да понижи кръвното налягане.

Като невъглехидратен подсладител, стевията не насърчава растежа на Streptococcus mutans в устата, което се дължи на появата на кариес.

Стевия като подсладител - полза и вреда

Това, което прави стевията толкова популярна при хора с диабет тип 2, е, че подслажда храната, без да повишава нивата на кръвната захар. Този заместител на захарта практически няма никакви калории и въглехидрати, така че не само диабетици, но и здрави хора не са склонни да го въвеждат в ежедневната си диета.

Възможно ли е стевия при диабет и здрави хора

Стевията може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. Той е по-добър от всеки друг заместител, тъй като се получава от естествен растителен екстракт и не съдържа канцерогенни или други вредни вещества. Въпреки това, ендокринолозите препоръчват на пациентите си да намалят консумацията на подсладители или да ги избегнат напълно.

За здрави хора, стевията не се изисква, защото самият организъм е в състояние да ограничи захарта и да произвежда инсулин. В този случай най-добрият вариант е да се ограничи приема на захар, вместо да се използват други подсладители.

Диета хапчета за стевия - отрицателен преглед

През 80-те години бяха проведени проучвания върху животни, които стигнаха до заключението, че стевията може да бъде канцерогенна и да причини проблеми с фертилитета, но доказателствата остават неубедителни. През 2008 г. Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) идентифицира пречистения екстракт от стевия (особено ребаудиозид А) като безопасен.

В този случай цели листа или суров екстракт от стевия не са одобрени за добавяне към храни и напитки поради липса на изследвания. Въпреки това, многобройни свидетелства от хора твърдят, че стевията от цели листа е безопасна алтернатива на захарта или изкуствените му части. Опитът от използването на тази билка в продължение на векове в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и средства за поддържане на здравето потвърждава това.

Въпреки че листовата стевия не е одобрена за търговско разпространение, тя все още се отглежда за домашна употреба и се използва активно в готвенето.

Сравнението е по-добро: стевия, ксилитол или фруктоза

Здрави свойства на стевията

Изследване на стевията разкри неговите лечебни свойства:

С диабет

Проучванията показват, че подсладителят на стевия не добавя калории или въглехидрати към храната. Гликемичният му индекс е нула (това означава, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар). Това позволява на диабетиците да ядат по-разнообразни храни, като същевременно поддържат здравословна диета.

отслабване

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването: физическа неактивност и повишена консумация на енергоемки храни с високо съдържание на мазнини и захари. Стевия не съдържа захар и има много малко калории. Тя може да бъде част от балансирана диета за отслабване, да намали приема на енергия, без да жертва вкуса.

С онкологични заболявания

Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол, който според проучванията намалява риска от рак на панкреаса с 23%.

С хипертония

Гликозидите, съдържащи се в стевията, могат да разширяват съдовете. Те също така увеличават отделянето на натрий и действат като диуретик. Експериментите през 2003 г. показаха, че стевията потенциално може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това полезно свойство.

Така че, здравословните свойства на стевията изискват по-нататъшно проучване преди да бъдат потвърдени. Въпреки това, бъдете сигурни, че стевията е безопасна за диабетици, когато се използва като алтернатива на захарта.

Противопоказания (увреждане) и странични ефекти на стевията

Ползите и възможната вреда на стевията зависят от това каква форма предпочитате да консумирате и от количеството му. Има огромна разлика между чист екстракт и химически третирани храни с добавянето на малък процент от стевия.

Но дори и да изберете висококачествена стевия, не се препоръчва да се използват повече от 3-4 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Ето основните странични ефекти, които могат да причинят увреждане на здравето поради прекомерната доза:

• Ако имате ниско кръвно налягане, стевията може да доведе до още по-голямо понижение.
• Някои течни форми на стевия съдържат алкохол, а хората с чувствителност към него могат да получат подуване, гадене и диария.
• Всеки, който е алергичен към амброзия, невен, хризантеми и маргаритки може да изпита подобна алергична реакция към стевия, тъй като тази билка е от едно и също семейство.

В едно проучване върху животни беше установено, че прекомерната консумация на стевия намалява плодовитостта на мъжки плъхове. Но тъй като това се случва само когато се консумира във високи дози, този ефект може да не се наблюдава при хора.

Стевия по време на бременност

Добавянето от време на време на капчици от стевия в чаша чай е малко вероятно да причини вреда, но е по-добре да не се използва по време на бременност или по време на кърмене поради липсата на изследвания в тази област. В случаите, когато бременните жени се нуждаят от заместители на захарта, препоръчително е да ги използвате, без да превишавате дозата.

Използването на стевия в готвенето

В световен мащаб повече от 5000 храни и напитки съдържат stevia като съставка:

• сладолед;
• десерти;
• сосове;
• кисело мляко;
• кисели храни;
• хляб;
• безалкохолни напитки;
• дъвки;
• бонбони;
• морски дарове.

Стевията е добра за готвене и печене, за разлика от някои изкуствени и химически подсладители, които се разпадат при високи температури. Той не само подслажда, но и подобрява вкуса на продуктите.

Stevia е устойчив на температури до 200 C, което го прави идеален заместител на захарта за много рецепти:

• В прахообразна форма, той е идеален за печене, тъй като текстурата е подобна на захарта.
• Течен концентрат от стевия е идеален за течни ястия като супи, яхнии и сосове.

Как да се използва стевия като заместител на захарта

Stevia може да се използва вместо обикновена захар в храни и напитки.

• 1 чаена лъжичка захар = 1/8 чаена лъжичка прахообразна стевия = 5 капки течност;
• 1 супена лъжица захар = 1/3 чаена лъжичка прахообразна стевия = 15 капки течна стевия;
• 1 чаша захар = 2 супени лъжици прах от стевия = 2 чаени лъжички стевия в течна форма.

Съотношението захар-стевия може да се различава от различните производители, така че прочетете опаковката, преди да добавите подсладителя. Използването на твърде много от този подсладител може да доведе до забележим горчив вкус.

Общи инструкции за употреба на стевия

Практически във всяка рецепта можете да използвате стевия, например, да правите сладко или конфитюр, да печете бисквитки. За да направите това, използвайте универсалните съвети как да замените захарта със стевия:

• Стъпка 1. Комбинирайте съставките, както е посочено в рецептата, докато достигнете захарта. Заменете захарта със стевия в съответствие с нейната форма, която имате. Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, не е възможно еквивалентно заместване. За измерване вж. Предишния раздел.
• Стъпка 2. Тъй като заместващото количество стевия е много по-малко от захарта, ще трябва да добавите още други съставки, за да компенсирате загубата на тегло и балансирайте ястието. За всяка чаша захар, която сте заместили, добавете 1/3 чаша течност, като ябълково пюре, кисело мляко, плодов сок, яйчен белтък или вода (това, което е сред съставките на рецептата).
• Стъпка 3. Смесете всички останали съставки и следвайте останалата част от рецептата.

Важно предупреждение: ако възнамерявате да правите конфитюр или картофено пюре със стевия, тогава те ще имат доста кратък срок на годност (максимум една седмица в хладилника). За дългосрочно съхранение ги замразете.

За да получите плътна консистенция на продукта, ще ви е необходим и желиращ агент - пектин.

Захарта е една от най-опасните съставки в храната. Ето защо такива алтернативни естествени подсладители като стевия, които не са вредни за здравето, стават все по-популярни.