Витамин С (аскорбинова киселина): за какво се използва и какви продукти съдържа

• Хипогликемия

Витамин С (L-изомер на аскорбинова киселина) е водоразтворимо биологично активно съединение, свързано с глюкозата.

Името му е аскорбинова киселина, получена от латинския "scorbutus" (скорбут). Още през XVIII век, много преди откриването на витамини, е установено, че цитрусовият сок съдържа определена субстанция, която предотвратява развитието на скорбут от моряците по време на дълги пътувания. Известно е, че скорбутът е заболяване, причинено от тежка липса на витамин С в храната (недостиг на витамин).

Какви са функциите на витамин С в организма?

Витамин С е един от най-ефективните антиоксиданти; Той предпазва клетките на тялото от вредните ефекти на свободните радикали. Аскорбиновата киселина е участник в процеса на биосинтеза на колагена и неговия предшественик - вещества, които са необходими за образуването на пълна костна и съединителна тъкан. Той е необходим за нормална хемопоеза и производството на катехоламини и стероидни съединения в организма. Витамин С е в състояние да регулира кръвосъсирването и нормализира пропускливостта на стените на малките кръвоносни съдове. Той може да предотврати развитието на реакции на свръхчувствителност (алергии) и да намали тежестта на възпалителния процес.

Аскорбиновата киселина е необходима на човек, за да защити тялото си от негативните ефекти на стресовите фактори. Установено е, че концентрацията на солите на аскорбиновата киселина е много висока в хормоните на стреса, отделяни от надбъбречните жлези.

Под влиянието на този витамин, имунната система се засилва и се активират възстановителните процеси.

Важно: има основание да се смята, че витамин С е важен фактор за превенция на рака, по-специално - злокачествени тумори на храносмилателния тракт, пикочните и репродуктивните системи.

Аскорбиновата киселина ускорява процеса на екскреция на тежки метали и техните съединения.

Витамин С предотвратява окислението на холестерола и неговото отлагане върху стените на кръвоносните съдове, като по този начин осигурява антиатеросклеротичен ефект. Достатъчното му съдържание увеличава стабилността на други витамини - А, Е и съединения от група В.

Съединението не притежава свойството да се отлага и не се синтезира в тялото и затова човек трябва постоянно да го получава отвън по хранителен начин (с храна и напитки).

Какви храни съдържат витамин С?

Природните източници на това съединение са много зеленчуци и плодове. В животинските продукти витамин С съдържа доста малко.

Тъй като аскорбиновата киселина е водоразтворима и губи своята стабилност при нагряване, голяма част от този жизненоважен витамин се губи в процеса на кулинарното (топлинно) лечение. Зеленчуци и плодове, които го съдържат, трябва да се консумират сурови.

Източници на животински произход: t

• говеждо и свински дроб;
• бъбреци и надбъбречни жлези на животни;
• мляко за кобила;
• кобила;
• козе мляко.

Растителни източници:

• листни зеленчуци (маруля, спанак);
• репички;
• хрян;
• лук (зелен и луковичен);
• цитрусови плодове (портокали, лимони и др.);
• зеле (всякакви разновидности);
• сладък пипер ("български" и пикантен кайен);
• домати;
• картофи (само печени в кожица);
• киселец;
• патладжан;
• зелен грах;
• ябълки;
• касис;
• праскови;
• пъпеш;
• кайсии (включително сушени кайсии);
• "Морска зеле".

Обърнете внимание: много високо съдържание на "аскорбинка" в плодовете на планински ясен, дива роза и морски зърнастец. Витаминните напитки от тях ви позволяват да се справите със сезонна (зима-пролет) хиповитаминоза.

Растения, които могат да се използват за приготвяне на витаминни инфузии:

• репей (корен);
• мента;
• живовляк;
• бял равнец;
• борови игли;
• малини (листа);
• виолетово (листа;
• копър (семена);
• коприва.

Достатъчно продължителното съхранение на храната и биохимичната обработка влияят неблагоприятно на нивото на витамин С в храната. Едно от малкото изключения са сушените шипки, в които до 1 година или повече остава изключително висока концентрация на аскорбинова киселина (до 0,2%). Шипка съдържа много други хранителни вещества - витамини К, Р, танини, захари и др. Плодовете се приготвят в сироп (може да се закупи в аптеката), което ще ви помогне лесно да преодолеете хиповитаминозата.

Важно: от всички ястия, които са били подложени на топлинна обработка, „шампионът” в количеството на консервирания витамин С е варено зеле. При кипене 1 час (не повече!), 50% от аскорбинката остава в него (по отношение на първоначалното ниво). Приблизително същото количество витамин се съхранява в прясно приготвена картофена супа.

Норми на прием на витамин С

Необходимо е повишено количество "аскорбинова киселина" при пациенти със захарен диабет, както и за тези, които приемат ацетилсалицилова киселина, антибиотици и орални контрацептиви.

Важно: установено е, че нуждата от витамин С е значително повишена при хора, страдащи от никотинова зависимост; освен това, продуктите на горенето на тютюна влошават смилаемостта на полезното съединение. Пушачите, както и тези, които редовно консумират алкохолни напитки, се препоръчват да консумират витамин С с 20-40% повече.

Много витамин С се препоръчва да се ядат любители на месото. Това е необходимо, за да се намалят отрицателните ефекти на азотни съединения в големи количества, присъстващи в мускулната тъкан на животните. Особено внимание трябва да се обърне на този витамин за тези, които предпочитат месото под формата на колбаси и пушени меса. Като един от консерванти при производството на такива продукти, често се използва азотсъдържащ състав нитрат, който може да се превърне в стомаха в нитрозамини, провокирайки развитието на злокачествени тумори.

Дневният процент зависи от редица фактори, включително:

• изменението на климата;
• екологична ситуация в региона;
• професионални рискове;
• пушене (включително пасивно);
• консумация на алкохол;
• възраст;
• етаж;
• бременност;
• лактацията.

Моля, обърнете внимание: проучванията показват, че при горещи или много студени климатични условия човек се нуждае средно с 30-50% повече аскорбинова киселина.

Средностатистическият възрастен трябва да консумира 60-100 мг витамин С на ден.Ако аскорбиновата киселина се предписва като част от комплексна терапия на заболявания, обичайната дневна доза е от 500 до 1500 мг.

По време на бременността жените трябва да консумират най-малко 75 mg, а по време на кърмене - най-малко 90 mg витамин С.

Бебетата от раждането до шестмесечна възраст изискват 30 mg, а бебетата от 6 месеца до 1 година приемат 35 mg витамин С на ден. Деца от 1 до 3 години се нуждаят от 40 mg, а от 4 до 10 години - 45 mg дневно.

Характеристики на приема на витамин С

Препоръчително е препоръчителната дневна доза да се раздели на няколко дози, т.е. да се използва принципа на "фракционно хранене". Човешкото тяло доста бързо консумира водоразтворими витамини и бързо отделя "излишъка" с урината. По този начин е много по-добре да се поддържа постоянна концентрация на аскорбинова киселина, приемане на наркотици или консумация на плодове и зеленчуци на малки порции през целия ден.

С курса на витаминна терапия се препоръчва да се увеличават и намаляват единичните и дневните дози, колкото е възможно по-гладко.

хиповитаминоза

Витамин С хиповитаминоза е открита при 60-80% от децата в предучилищна и начална училищна възраст. Почти идентични данни са получени от резултатите от проучвания, проведени в различни региони на Руската федерация.

Важно: дефицитът на това съединение е особено изразен през зимата и пролетта, когато в магазините има малко пресни зеленчуци и плодове, а в тези растителни продукти, които се продават през цялата година, аскорбиновата киселина е много по-малка, отколкото в прясно събраните.

Хиповитаминозата води до намаляване на имунитета, в резултат на което се увеличава честотата на респираторните и стомашно-чревните инфекции (с 25-40%). Поради намаляването на фагоцитната активност на левкоцитите по отношение на чужди бактериални агенти, заболяванията са много по-сериозни.

Причините за хиповитаминоза могат да се разделят на ендогенни и екзогенни.

Вътрешни причини са нарушената абсорбция и способността за асимилиране на аскорбинова киселина.

Външната причина е дълъг период на получаване на витамин с храна.

С дефицит на витамин С могат да се появят следните кулинарни прояви на хиповитаминоза:

• повишена кървене на венците;
• анормална подвижност и загуба на зъби;
• лесно набиване;
• нарушена регенерация (бавно зарастване на порязвания и драскотини);
• летаргия и намален мускулен тонус;
• алопеция (косопад);
• суха кожа;
• раздразнителност;
• намаляване на прага на болка;
• артралгия;
• общ дискомфорт;
• депресирано състояние.

Обърнете внимание: зъбите могат да се разхлабят и да изпаднат, тъй като настъпва резорбция (резорбция) на костната тъкан на алвеолите (зъбни дупки), а недостатъчната синтеза на колаген води до отслабване на влакната на периапикалните връзки. Синини по тялото се образуват почти сами по себе си поради крехкостта на стените на капилярите.

Показания за започване на приема на по-високи дози витамин С

Показанията за приемане на аскорбинова киселина под формата на лекарства са:

• превенция на хиповитаминоза;
• лечение на хипо- и авитаминози;
• период на бременност;
• кърмене;
• активен растеж;
• чест психо-емоционален стрес;
• значително физическо натоварване;
• обща умора;
• периодът на възстановяване след заболяване (за укрепване на имунната система, ускоряване на възстановяването и възстановяването на организма);
• кървене на венците;
• кървене в носа;
• интоксикация;
• инфекции (включително остри респираторни инфекции);
• чернодробно заболяване;
• бавно зарастване на рани и фрактури;
• обща дистрофия.

Важно: в редки случаи, когато се приемат по-високи дози витамин С, могат да се развият реакции на свръхчувствителност (алергии).

Като превантивна мярка се препоръчва да се вземат 0,25 г витамин С с храна (честотата на приема е 4 пъти дневно). Когато симптомите на настинка се появят през първите 4 дни от началото на заболяването, трябва да се консумират 4 g "аскорбинка" на ден. След това дозата може постепенно да се намали до 3, а след това до 1-2 g на ден.

supervitaminosis

В повечето случаи тялото толерира дори много високи дози от това биологично активно съединение, но развитието на диария не е изключено.

Когато се приема паралелно със препаратите на салициловата киселина, витамин С може да предизвика развитие на гастрит и стомашни язви. Препоръчително е да се консумират под формата на калциев аскорбат с неутрално рН.

При пациенти с генетично дефиниран дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа, големи дози аскорбинова киселина могат да доведат до разрушаване на червените кръвни клетки, което може да доведе до сериозни усложнения.

Не се препоръчва приемането на витамин С с антиациди, които включват алуминиеви съединения.

Големи дози витамин С намаляват абсорбцията на В12.

Противопоказания за употребата на "шокови дози" са захарен диабет, повишено кръвосъсирване и склонност към тромбоза.

Важно: продължителният курс на лечение с витамин С може да предизвика инхибиране на производството на инсулин от панкреаса.

Относно правилата за приемане на витамин С в този видео преглед казва на лекаря:

Плисов Владимир, стоматолог, фитотерапевт

32,027 Общо показвания, 2 днес

Витамин С (аскорбинова киселина). Описание, източници и функции на витамин С

Добър ден, скъпи посетители на проекта "Добре е!", Раздел "Медицина"!

Радвам се да представя на Вашето внимание друга статия за витамините, а именно, за витамин С.

Този витамин е забележителен с това, че поддържа нашата имунна система (защитната функция на тялото) срещу различни заболявания като обикновена настинка, грип, възпалено гърло и други вирусни и бактериални инфекции, които с настъпването на зимата започват да безпокоят много хора. Разбира се, това не е единствената функция на витамин С. Но първо първо. Така че...

Витамин С, известен още като аскорбинова киселина (латинска Acidum ascorbinicum), е един от основните водоразтворими витамини в човешката диета, необходим за нормалното функциониране на съединителната и костната тъкан. Той изпълнява биологичните функции на редуктора и коензима на определени метаболитни процеси. Витамин С допринася за образуването на дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК). Мощен антиоксидант. Органично съединение, свързано с глюкоза.

Аскорбиновата киселина е бял кристален прах с кисел вкус. Лесно разтворим във вода, разтворим в алкохол.

В природата витамин С се намира в много плодове и зеленчуци.

ICD-10: А48.3, В99., D68.9, D84.9, Е27.4, Е46., Е54., J00., J01., J02., J03., J04., J05., J06., J11., J18., J96., K73., L98.4, M15., M16., М17., М18., М19., М84.1, N93., О14.9, R04.0, R04.8, R53, R58, T14.1, T14.2, Z29.1, Z54.

CAS: 50-81-7

Систематичното наименование на аскорбиновата киселина: гама-лактон от 2,3-дехидро-L-гулонова киселина

Химична формула на аскорбиновата киселина: C₆Н₈О₆

Витамин С в историята

За първи път чист витамин С е бил изолиран през 1928 г., а през 1932 г. е доказано, че липсата на аскорбинова киселина в храната причинява скорбут, от който според някои данни за 200 години, между 1000 и 1800 г., са загинали около 1 000 000 души. !

В някои случаи фармаколозите са положили големи надежди на витамин С, базирайки се предимно не на експериментални доказателства за клиничната ефикасност на лекарството, а на теоретичните предпоставки, главно относно възможния антирадикален ефект на аскорбиновата киселина.

През 1970 г. Линус Паулинг публикува в докладите на Националната академия на САЩ статията „Еволюция и нуждата от аскорбинова киселина“, в която излага концепцията за необходимостта от високи дози витамин С, което предполага, че те са оптимални за здравето. Полинг стига до това заключение чрез теоретични аргументи, основани на литературата, с която разполага по онова време. Полинг предполага, че високи дози витамин С са в състояние да предпазят хората от много болести, по-специално вирусни (ARVI, грип) и онкологични. Витамин С е необходим и за образуването на колагенови влакна, за защита на телесните тъкани от свободните радикали. Pauling предложи увеличаване на дневната доза на витамин С 100-200 пъти. Самият той съобщи, че заедно със съпругата си е определил дневна доза витамин С на 10 грама.

В момента мнението за ефективността на ниските дози (до 1000 mg) на витамин С при настинки все още не е потвърдено и експерименти с дози над 2000 mg / ден (според теорията на Полинг) не са провеждани. От друга страна, дози аскорбинова киселина, значително надвишаващи нуждата, могат да доведат до някои физиологични нарушения, които също не са доказани.

През 1996 г. Норвегия прие закон, забраняващ продажбата на капсули, съдържащи повече от 250 мг аскорбинова киселина. През 1997 г. Норвегия следва Норвегия. Ограничителните закони забраняват популяризирането на витамини като терапевтични лекарства за специфични заболявания, освен ако не е било необходимо за поредица от клинични изпитвания. Тези закони, както се оказа, засегнаха интересите на много хранителни и фармакологични фирми. Тъй като витамините са класифицирани като хранителни продукти в Европейския съюз, не са необходими клинични изпитвания за тяхното комерсиализиране.

През 2005 г. Европейският съд реши да ограничи дозите на препарати от витамин С в страните от ЕС от 1 август 2005 г. Формулировката на препоръките беше променена (думите „лекува“, „лекува“, „удължава” и т.н., се заменят с „допринася за запазването”), "Защитава").

Надеждите, изразени от L. Pauling за активирането на защитните сили с помощта на витамин С, което е благоприятно за лечение на рак, също не са ясно потвърдени. Освен това е доказано, че по време на лъчева терапия, използването на аскорбинова киселина води до повишена резистентност на туморните клетки. Има проучвания, проведени от Марк Левин, в които витамин С е бил прилаган чрез интравенозна инжекция в доза до 4 грама на килограм живото тегло на ден и при който е доказан противораковия ефект на витамин С върху около 75% от раковите клетки, без да се засягат здравите клетки. В същото време растежът на тумора се забави с 41-53%.

Функции на витамин С

Искам да отбележа предварително, че има толкова много функции във витамин С (аскорбинова киселина), че не мога да изброя всичко в тази статия, но ако вие, уважаеми читатели, имате стимул да добавите статия, пишете. Благодаря предварително!

Ролята на витамин С в живота на човека?

Както вече установихме, витамин С е мощен антиоксидант. Укрепва имунната система на човека и я предпазва от вируси и бактерии. Има противовъзпалително и антиалергично действие. Витамин С ускорява процеса на оздравяване. Той влияе на синтеза на редица хормони, включително анти-стрес, регулира образуването на кръв и нормализира капилярната пропускливост, участва в синтеза на колагенов протеин, който е необходим за растежа на тъканните клетки, костите и хрущяла на тялото, отстранява токсините (мед, олово и живак) от организма, регулира метаболизма. Подобрява жлъчната секреция. Възстановява екскреторната функция на панкреаса и ендокриторната функция на щитовидната жлеза.

Витамин С отдавна е известен като лекарство за пациенти със скорбут. Според последните данни, аскорбиновата киселина има противоракови свойства, намалява токсичността при алкохолици и наркомани и дори забавя процеса на стареене на организма.

Витамин С се използва като обогатяващ агент при различни заболявания, както и профилактично в случай на недостатъчен прием на храна, например през зимно-пролетния период. Намалява необходимостта от витамини В1, В2, В9, А, Е, пантотенова киселина. Той се въвежда и при отравяне с въглероден окис.

Има данни, показващи профилактичната роля на витамин С по отношение на рака на дебелото черво, хранопровода, пикочния мехур и ендометриума.

Аскорбиновата киселина и нейните натриеви (натриеви аскорбати), калциеви и калиеви соли се използват в хранителната промишленост като антиоксиданти Е300 - Е305, които предотвратяват окисляването на продукта.

В дози повече от 500 mg допринася за производството на картизол.

Необходими за бременни жени за правилното развитие на мозъка на детето.

Витамин С срещу стрес. По време на стрес тялото интензивно произвежда хормони - например, кортизол и адреналин. Витамин С участва в биосинтезата и трансформациите на тези хормони. В допълнение, приемът на аскорбинова киселина увеличава количеството на адреналин в кръвта - предпазва адреналина от окисление. Ето защо витамин С е особено необходим, за да можем по-лесно да преодоляваме стреса.

В допълнение, той е чудесен адаптоген: той предпазва от развитието на така наречената неадаптационна невроза, която възниква поради твърде кратките дневни часове - например в северните ширини. Поради адаптогенните си свойства ускорява процеса на аклиматизация за полети на дълги разстояния.

Витамин С също играе ролята на стабилизиране на психиката в организма. В нашата ментална сфера витамин С стимулира производството на хормони, не-иропептиди и най-вече нетрансмитери (нервни възбудителни вещества), чрез които се предават всички наши усещания. Точно както здравите клетки на тялото са винаги млади, усещанията със здрава хормонална структура са почти винаги положителни. Трябва да се има предвид нормата, че когато се събуждаш сутрин, човек е длъжен да посрещне новия ден с радост, както се случва при животните. В този случай нормално функционират хормони и невротрансмитери. Ако човек сутрин излезе от леглото, недоволен, депресиран, пълен с мрачни мисли, тогава нещо не е наред с биохимията в нервната му система. Това не трябва да бъде. Витамин С играе важна, ако не и основна роля за формирането на повишено настроение на човека, преди всичко хора, които поради липса на любов в първите дни и седмици от живота са неправилно биохимично „програмирани”, който постоянно чувства натиск отвън и изпитва малко любов и грижа.

Витамин С в нашето тяло има друга важна задача. Укрепва съединителната тъкан, изглажда стените на кръвоносните съдове, варира от дебели вени и завършва с микроскопични капиляри. Витамин С помага при разширени вени и хемороиди, премахва бръчките и гънките.

Витамин С е здрави венци и силни зъби. Повишените дози витамин С в миг на окото може да елиминира кървенето на венците, тъй като е в състояние да укрепи безброй малки съдове в тъканите на венците само за половин час. Някои американски биохимици, вместо да си мият зъбите, ядат лимон два пъти на ден. Те имат абсолютно чисти зъби и свеж дъх, благодарение на средствата за самопочистване на устата, включително и на слюнката. Витамин С убива бактериите, които причиняват кариес. „Това е по-здравословно от надраскване на венците с четка за зъби три пъти на ден“, казват съвременните биохимици. Като доказателство, те се отнасят до челюстите на хората, които са живели преди 5 или дори 10 хиляди години, които са имали всичките си зъби здрави, открити при археологически разкопки, въпреки че по това време нямаше паста за зъби или зъболекари.

Витамин С стабилизира телесното тегло, защото Той участва в синтеза на карнитин от аминокиселината лизин. Това е от първостепенно значение за всички затлъстели хора, т.е. по-точно, това помага да се премахнат тези излишни килограми. Карнитинът (витамин В11) е такси, който улавя мастни молекули от кръвта и ги доставя в клетките за окисление и енергия. Тъй като витамин С произвежда хормони на стреса, които превръщат мазнините в смилаема форма, това е повече от всеки, който се грижи за хармонията на нашата фигура. Любопитно е, че животните в природата с витамин С поддържат стабилно тегло до смъртта.

Този витамин има и други функции в организма. Той отделя желязото от чревните стени и жлъчката и го доставя в кръвта, за да насити клетките с кислород. Тъй като е аскорбинова киселина, която осигурява производството на стрес хормони, които превръщат мазнините в асимилираща се форма, тя е повече от всеки, който се грижи за тънкостта на нашата фигура, и наистина за красотата.

Ежедневна нужда от витамин С

Ежедневната потребност от витамин С зависи от редица причини: възраст, пол, извършена работа, състояние на бременност или кърмене, климатични условия, лоши навици.

- Заболявания, стрес, треска и експозиция на токсични ефекти (като цигарен дим) увеличават нуждата от витамин С.

- При горещ климат и в Далечния север необходимостта от витамин С нараства с 30-50%.

- Младото тяло абсорбира витамин С по-добре от възрастните, така че при възрастните, нуждата от витамин С се повишава леко.

- Доказано е, че контрацептивите (оралните контрацептиви) намаляват нивото на витамин С в кръвта и увеличават ежедневната нужда от него.

Средният процент физиологични нужди е 60-100 mg на ден. Обичайната терапевтична доза е 500-1500 mg дневно.

Препоръчителна дневна потребност от витамин С:

Витамин С

Витамин С се отнася до водоразтворими витамини. Всъщност под това общо наименование са комбинирани няколко форми на това вещество - аскорбиген, изоаскорбинова киселина, аскорбил палмитат, калциев аскорбат и др.

В старите времена, по време на дълги пътувания с липса на витамин С в храната, хората развиват болест, наречена скорбут, и преведена на латински - „скорбут“. Името "аскорбинова киселина" идва именно от тази дума, което означава "анти-scing".

Витамин С е силно разтворим във вода, алкохолни разтвори, в алкални и неутрални среди е инактивиран, по-скоро стабилен в слабо кисели среди. Като цяло, това е много нестабилна субстанция, която бързо се разпада при повишени температури, при контакт с метали. Продължителното накисване на продуктите води до прехвърляне на по-голямата част от аскорбиновата киселина във водата, а след 2-3 месеца съхранение на пресни зеленчуци и плодове половината от съдържащия се в тях витамин се унищожава.

Съдържание на витамин С в храни

Витамин С се намира най-вече в билкови продукти - плодове, плодове, зеленчуци и билки. В тях тя може да се съдържа в окислени, свободни и свързани форми. В свързаното състояние, аскорбиновата киселина се абсорбира много по-зле, а в окислената форма нейната активност е същата като в свободната.

Съдържанието на витамин С в някои продукти (mg / 100 g):

• Брюкселско зеле - 120;
• Сладък зелен пипер - 150;
• Сушени домати - 100;
• Оранжево - 60;
• Шипка прясна - 470;
• Черен касис - 200;
• Хрян - 55;
• Червени боровинки - 15 бр.
• Морски зърнастец - 200;
• Шпинат - 55;
• Магданоз - 150;
• Кисело зеле - 30;
• Градински ягоди - 60;
• Бяло зеле - 45;
• Ябълки Антоновка - 30;
• Лимон - 40;
• Мандарин - 38;
• Магданозен корен - 35;
• Пресни пачи крак - 34;
• Швед - 30;
• Череша - 15 бр.
• Царевица - 30;
• Репички - 29;
• Мазнина кефир - 0.7;
• Пресен зелен грах - 25 бр.
• Малина - 25;
• Репички - 25;
• Дюля - 23;
• Картофи - 20;
• Бобчета - 20;
• Брусниче - 15;
• Салата - 15;
• Кайсии - 10 бр.
• Банани - 10;
• Лук - 10;
• Диня - 7.

Термичната обработка унищожава до 90% от витамин С в храни. С дългосрочното транспортиране на плодове и зеленчуци от мястото на растежа им, съдържанието на витамин С в тях също намалява. Това не се случва, ако продуктите са подложени на бързо замразяване преди транспортиране. За да се запази възможно най-дълго аскорбиновата киселина в тях, те трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Норми на прием на витамин С

Необходимостта от аскорбинова киселина в различни периоди от живота е различна, тя е по-висока в условията на живот на Далечния север по време на бременност и кърмене, при стрес и физическа активност и при наличие на лоши навици.

Деца от първата половина на живота изискват 30 мг / ден аскорбинова киселина, от 6 до 12 месеца - 35 мг / ден, на възраст от 1 до 3 години - 40 мг / ден, от 4 до 10 години - 45 мг / ден.

Момчета на възраст от 11 до 14 години се нуждаят от 50 mg аскорбинова киселина на ден, мъже под 50 години се нуждаят от 60 mg / ден, над 50 години - 70 mg / ден.

За момичета на възраст 11-14 години, 50 мг / ден аскорбинова киселина е достатъчно, за жени под 60 години, 60 мг / ден, по време на бременност, необходимостта се увеличава до 100 мг / ден, и до 120 мг / ден по време на кърмене.

Ролята на аскорбиновата киселина в организма

Ролята на витамин С в организма не може да бъде надценена, тя участва в много важни процеси в организма:

• Участва в образуването на колаген - основният компонент на съединителната тъкан;
• Прави стените на кръвоносните съдове по-силни;
• Увеличава имунната защита;
• Понижава холестерола;
• Участва в синтеза на адреналин, в метаболизма на фолиева киселина;
• Той предпазва организма от свободните кислородни радикали;
• Намалява вредното въздействие на излишната захар;
• Подобрява регенерацията на тъканите;
• Увеличава устойчивостта към стрес;
• Стимулира превръщането на двувалентното желязо в желязо, което се абсорбира по-добре от тялото.

Признаци на недостиг на витамин С

В случай на хиповитаминоза съпротивата на тялото към инфекциозни заболявания намалява, появата на кожата и косата се влошава - кожата става прекалено суха, отпусната, появяват се бръчки, петехиални кръвоизливи в областта на космения фоликул, косата лесно изпада и става скучна.

Недостигът на витамин С може да бъде разпознат по следните симптоми:

• Увеличено кървене на венците, кървене в подкожната тъкан ("синини");
• Болки в ставите и мускулите;
• Апатия, раздразнителност, умора;
• Лошо зарастване на рани и порязвания;
• Намалено налягане

Хиповитаминозата предразполага към затлъстяване.

Признаци на излишния витамин С

Поглъщането на големи дози аскорбинова киселина отвътре причинява неговото предозиране, което се проявява в влошаването на нервно-мускулната трансмисия и следователно увеличава умората. Координацията на движенията и тяхната съгласуваност с визуалния анализатор е нарушена. Има провали в панкреаса, черния дроб, който провокира храносмилателни разстройства. Излишната аскорбинова киселина подкислява урината и може да причини утаяване на урати и оксалати в седимента.

Използването на витамин С за терапевтични цели

Аскорбиновата киселина се използва при лечение на алергични заболявания, остри респираторни вирусни инфекции и простудни заболявания, херпес, затлъстяване, депресия, повишена тревожност, хиперактивност, атеросклероза, остеохондроза, остеоартрит, анемия, алкохолизъм и др.

Известно е, че липсата на витамин С провокира развитието на рак. Витамин, приет за подобряване на физическата и емоционална стабилност. Дози на неговия индивид, в зависимост от възрастта и болестта. За профилактика възрастните приемат 50-100 мг аскорбинова киселина след хранене 1 път на ден. Терапевтичната доза е средно 50-100 mg 3-5 пъти дневно. Създадени лекарства на базата на аскорбинова киселина за перорално приложение и разтвори за интравенозно и интрамускулно приложение.

Противопоказания към витамин С

Не се препоръчва допълнително добавяне на витамин С в лекарствени форми с тенденция към тромбоза, тромбофлебит, повишено кръвосъсирване и диабет.

Витамин С

Международното име е витамин С, L-аскорбинова киселина, аскорбинова киселина.

Общо описание

Това е вещество, необходимо за синтеза на колаген и важен компонент на съединителната тъкан, кръвните клетки, сухожилията, сухожилията, хрущялите, венците, кожата, зъбите и костите. Важен компонент в метаболизма на холестерола. Високо ефективен антиоксидант, гаранция за добро настроение, здрав имунитет, сила и енергия.

Това е водоразтворим витамин, който естествено се намира в много продукти, може да бъде синтетично добавен към тях или да се използва като хранителна добавка. Хората, за разлика от много животни, не са в състояние самостоятелно да произвеждат витамин С, така че е необходим компонент в диетата [1, 2].

История на

Значението на витамин С е научно признато след векове на неуспехи и фатални заболявания. Цинга (болест, свързана с липса на витамин С) преследва човечеството от векове, докато най-накрая се опитва да го излекува. Пациентите често са имали симптоми като обрив, хлабави венци, множествено кървене, бледност, депресия и частична парализа.

• 400 g пр. Н. Е Хипократ първо описа симптомите на скорбут.
• Зимата на 1556 г. - епидемия от болести, която се разпространява в цяла Европа. Малко хора знаеха, че огнището е причинено от недостига на плодове и зеленчуци през тези зимни месеци. Въпреки факта, че това е една от най-ранните епидемии на скорбут, се отбелязва, че не са направени много изследвания, за да се излекува това заболяване. Известният изследовател Жак Картие отбелязва с любопитство, че неговите моряци, които ядат портокали, лимони и плодове, не се разболяват от скорбут и тези, които са се възстановили.
• През 1747 г. британският лекар Джеймс Линд първо установява, че има определена връзка между диетата и случаите на скорбут. За да докаже своята позиция, той въведе лимонов сок на тези, на които е поставена диагнозата. След няколко дози пациентите бяха излекувани.
• През 1907 г. проучванията показват, че когато скорбутът е бил заразен с морски свинчета (едно от малкото животни, които могат да се заразят), няколко дози витамин С им помагат да се възстановят напълно.
• През 1917 г. е проведено биологично проучване за идентифициране на антискорбутичните свойства на храната.
• През 1930 г. Алберт Сент-Дьорджи доказва, че хиалуроновата киселина, която той извлича от надбъбречните жлези на свинете през 1928 г., има идентична структура с витамин С, който той е успял да получи в големи количества от сладък пипер.
• През 1932 г. в своите независими изследвания Hevort и King установяват химическия състав на витамин С.
• През 1933 г. е направен първият успешен опит да се синтезира аскорбинова киселина, идентична с натуралния витамин С - първата стъпка към промишленото производство на витамин С от 1935 г. насам.
• През 1937 г. Hevort и Saint-Györgye получиха Нобелова награда за резултатите от своите проучвания за витамин С.
• От 1989 г. насам е установена препоръчителната доза на витамин С на ден и днес е достатъчно да се постигне пълно поражение на скорбут [3, 4].

Витамин С богати храни

Посочено е приблизителното присъствие на 100 g продукт

Ежедневна нужда от витамин С

През 2013 г. Европейският научен комитет по хранене посочи, че средното изискване за прием на витамин С на здравословно ниво е 90 mg / ден за мъжете и 80 mg / ден за жените. Идеалното количество за повечето хора е около 110 mg / ден за мъжете и 95 mg / ден за жените. Според експертната група тези нива са достатъчни, за да се балансират метаболитните загуби на витамин С и да се поддържат плазмени концентрации на аскорбат в плазмата от около 50 µmol / L.

Препоръчителният прием на пушачи е 35 мг / ден по-висок, отколкото при непушачите, тъй като те са подложени на повишен оксидативен стрес от токсини в цигарения дим и обикновено имат по-ниски нива на витамин С в кръвта.

Необходимостта от витамин С се увеличава:

Недостигът на витамин С може да възникне при приемане на количество под препоръчаната норма, но което не е достатъчно, за да предизвика пълен дефицит (приблизително 10 mg / ден). Следните популации е по-вероятно да получат недостатъчно количество витамин С:

• пушачи (активни и пасивни);
• бебета, които ядат пастьоризирано или варено кърма;
• хора с ограничено хранене, без достатъчно плодове и зеленчуци;
• хора с тежка чревна малабсорбция, кахексия, някои видове рак, бъбречна недостатъчност при хронична хемодиализа;
• хора в замърсена среда;
• зарастване на рани;
• когато приемате орални контрацептиви.

Необходимостта от витамин С също се увеличава с тежък стрес, липса на сън, АРВИ и грип, анемия, сърдечно-съдови заболявания [12].

Физични и химични свойства

Емпирична формула на витамин С - С₆P₈ох₆. Това е кристален прах, бял или леко жълт, почти без мирис и много кисел на вкус. Точка на топене - 190 градуса по Целзий. Активните компоненти на витамина обикновено се унищожават чрез топлинна обработка на продуктите, особено при наличие на следи от метали като мед. Витамин С може да се счита за най-нестабилен от всички водоразтворими витамини, но въпреки това издържа на замръзване. Лесно се разтваря във вода и метанол, добре се окислява, особено в присъствието на тежки метални йони (мед, желязо и др.). Когато влезе в контакт с въздуха и светлината, тя постепенно потъмнява. При липса на кислород, той издържа на температури до 100 ° C [9 - 11].

Водоразтворимите витамини, сред които витамин С, се разтварят във вода и не се отлагат в организма. Те се екскретират в урината, така че се нуждаем от постоянна доставка на витамин отвън. Водоразтворимите витамини лесно се унищожават по време на съхранение или приготвяне на продукти. Правилното съхранение и консумация могат да намалят загубата на витамин С. Например, млякото и зърнените храни трябва да се съхраняват на тъмно място, а водата, в която се приготвят зеленчуци, може да се използва като основа за супа [12].

Полезни свойства на витамин С

Както повечето други микроелементи, витамин С има няколко функции. Той е мощен антиоксидант и кофактор за няколко важни реакции. Той играе важна роля в образуването на колаген - вещество, което прави повечето от нашите стави и кожата. Тъй като тялото не може да се регенерира без колаген, заздравяването на раните зависи от достатъчно количество витамин С, поради което един от симптомите на скорбут е не-заздравяващ отворени язви. Витамин С помага на тялото да абсорбира и използва желязо (поради което анемията може да бъде симптом на скорбут, дори и при хора, които консумират достатъчно желязо).

В допълнение към тези ползи, витамин С е антихистамин: той блокира освобождаването на невротрансмитер хистамин, който причинява подуване и възпаление по време на алергична реакция. Ето защо скорвата обикновено идва с обрив и защо достатъчно количество витамин С спомага за облекчаване на алергичните реакции [14].

Витамин С е свързан и с някои незаразни болести, като сърдечно-съдови заболявания, рак и дори болест на Алцхаймер. Проучванията са открили връзка между витамин С и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания. Няколко мета-анализи на клинични проучвания на витамин С показват подобрения в ендотелната функция и кръвното налягане. Високото съдържание на витамин С в кръвта намалява риска от инсулт с 42%.

Напоследък медицината се интересува от възможните ползи от интравенозното приложение на витамин С за поддържане на качеството на живот при пациенти, получаващи химиотерапия. Намалените нива на витамин С в тъканите на окото са свързани с повишен риск от катаракти, които най-често са засегнати от възрастните хора. Освен това има доказателства, че хората, които консумират достатъчно витамин С, са по-малко склонни да получат артрит и остеопороза. Витамин С също има висока активност по отношение на отравяне с олово, което вероятно предотвратява неговата абсорбция в червата и помага за елиминиране с урината [16, 38].

Европейският научен комитет по хранене, който предоставя научни съвети на политиците, потвърди, че е забележимо значително подобрение на здравния статус на хората, приемащи витамин С. Аскорбиновата киселина допринася за: t

• защита на клетъчните компоненти от окисление;
• нормалното образуване на колаген и функционирането на кръвни клетки, кожа, кости, хрущяли, венци и зъби;
• подобряване на абсорбцията на желязо от растителни източници;
• нормално функциониране на имунната система;
• нормален енергоемък метаболизъм;
• поддържане на нормалното функциониране на имунната система по време и след интензивно упражнение;
• регенериране на опростена форма на витамин Е;
• нормално психологическо състояние;
• намали чувството на умора и умора.

Фармакокинетичните експерименти показват, че плазмената концентрация на витамин С се контролира от три основни механизма: чревна абсорбция, транспорт в тъканите и реабсорбция в бъбреците. В отговор на повишаване на пероралните дози витамин С, концентрацията на витамин С в плазмата се увеличава драстично при дози от 30 до 100 mg / ден и достига стационарни концентрации (от 60 до 80 μmol / l) при дози от 200 до 400 mg / ден на ден за здрави млади хора. хора. 100% ефективност на абсорбция се наблюдава при перорално приемане на витамин С в дози до 200 mg едновременно. След като нивата на аскорбинова киселина в плазмата достигнат насищане, допълнителният витамин С се екскретира главно с урината. Трябва да се отбележи, че интравенозното приложение на витамин С заобикаля абсорбционния контрол в червата, така че в плазмата могат да се постигнат много високи концентрации на аскорбинова киселина; с течение на времето, бъбречната екскреция възстановява витамин С до изходните плазмени нива.

Витамин С при настинки

Витамин С играе важна роля за имунната система, която се активира, когато тялото се сблъска с инфекции. Проучването показа, че профилактичната употреба на добавки на витамин С в размер на ≥200 mg значително намалява продължителността на епизодите на студ: при деца продължителността на симптомите на настинка намалява с около 14%, а при възрастни намалява с 8%. Освен това, изследванията в групата на маратонците, скиори и войници, които тренират в Арктика, показаха, че дози от витамин 250 мг / ден до 1 г / ден намаляват честотата на студ с 50%. Повечето профилактични проучвания използват доза от 1 g / ден. Когато лечението започва от началото на симптомите, добавянето на витамин С не намалява продължителността или тежестта на заболяването, дори при дози от 1 до 4 g / ден [38].

Как се абсорбира витамин С

Тъй като човешкото тяло не е в състояние да синтезира витамин С, трябва да го включим в ежедневната ни диета. Диетичният витамин С в редуцирана форма на аскорбинова киселина се абсорбира през чревните тъкани, през тънките черва, чрез активен транспорт и пасивна дифузия, използвайки SVCT носители 1 и 2.

Витамин С не трябва да се усвоява преди абсорбцията. В идеалния случай около 80-90% от консумирания витамин С се абсорбира от червата. Но абсорбцията на витамин С е обратно пропорционална на консумацията; има тенденция да достигне 80-90% ефикасност с доста нисък прием на витамин, но тези проценти намаляват значително при дневен прием над 1 грам. Като се има предвид обичайния прием на храна 30-180 mg / ден, абсорбцията обикновено е в диапазона 70-90%, но се увеличава до 98% с много ниска консумация (по-малко от 20 mg). Обратно, когато се консумира в повече от 1 g, абсорбцията има тенденция да бъде по-малка от 50%. Целият процес е много бърз; тялото приема това, което му е нужно за около два часа, а в рамките на три до четири часа неизползваната част напуска кръвния поток. Всичко се случва дори по-бързо с хора, които използват алкохол или цигари, както и при стрес. Много други вещества и условия могат също да увеличат нуждата на организма от витамин С: треска, вирусни заболявания, антибиотици, кортизон, аспирин и други болкоуспокояващи, ефектите на токсини (например, петрол, въглероден оксид) и тежки метали (напр. Кадмий, олово, живак).

Всъщност, концентрацията на витамин С на белите кръвни клетки може да бъде 80% от концентрацията на витамин С в плазмата. Въпреки това, тялото има ограничена способност да съхранява витамин С. Най-често срещаните места за съхранение са надбъбречните жлези (около 30 mg), хипофизната жлеза, мозъкът, очите, яйчниците и тестисите. Витамин С се открива, макар и в по-малки количества, в черния дроб, далака, сърцето, бъбреците, белите дробове, панкреаса и мускулите. Плазмените концентрации на витамин С нарастват с нарастване на консумацията, но до известна граница. Всяка консумация от 500 mg или повече обикновено се екскретира от тялото. Неизползваният витамин С се елиминира от тялото или първо се превръща в дехидроаскорбинова киселина. Това окисление възниква главно в черния дроб, както и в бъбреците. Неизползваният витамин С се екскретира в урината [13].

Взаимодействие с други елементи

Витамин С е свързан с други антиоксиданти, витамин Е и бета-каротин в много процеси в организма. Високото ниво на витамин С повишава нивото на други антиоксиданти в кръвта, а терапевтичните ефекти са по-значими, когато се използват техните комбинации. Витамин С подобрява стабилността и употребата на витамин Е. Въпреки това, той може да попречи на усвояването на селен, затова трябва да се приема по различно време.

Витамин С може да предпази от вредните ефекти на бета-каротиновите добавки при пушачите. Пушачите са склонни да имат ниско ниво на витамин С, и това може да доведе до натрупване на вредна форма на бета-каротин, наречен каротен свободен радикал, който се образува, когато бета-каротинът действа за регенериране на витамин Е. Трябва да се вземе витамин С.

Витамин С помага за усвояването на желязото, като помага за превръщането му в разтворима форма. Това намалява способността на хранителните компоненти, като фитатите, да образуват неразтворими комплекси с желязо. Витамин С намалява абсорбцията на мед. Калций и манган могат да намалят отделянето на витамин С, а добавката на витамин С може да повиши усвояването на мангана. Витамин С също спомага за намаляване на екскрецията и дефицита на фолиева киселина, което може да доведе до увеличаване на освобождаването на витамин В6. Витамин С спомага за защита срещу токсичните ефекти на кадмий, мед, ванадий, кобалт, живак и селен [17].

Комбинацията от продукти за по-добра абсорбция на витамин С

Витамин С помага за усвояването на жлезата, която се съдържа в черния дроб.

Желязото, съдържащо се в магданоз, подобрява усвояването на витамин С от лимона.

Същият ефект се наблюдава, когато се комбинира:

• артишок и сладък пипер:
• спанак и ягоди.

Витамин С в лимона подобрява ефекта на кахетини в зеления чай.

Витамин С в доматите върви добре с фибри, здрави мазнини, протеини и цинк, съдържащи се в нахут.

Подобен ефект има и комбинация от броколи (витамин С), свинско и шиитаке (източници на цинк) [15].

Разликата между естествен и синтетичен витамин С

В бързоразвиващия се пазар на хранителни добавки можете да намерите витамин С в много форми с различни твърдения относно неговата ефективност или бионаличност. Бионаличността се отнася до степента, до която хранителната съставка (или лекарството) става достъпна за тъканта, за която е предназначена след прилагането му. Естествената и синтетична L-аскорбинова киселина са химически идентични и няма разлика в тяхната биологична активност. Изследвана е възможността бионаличността на L-аскорбинова киселина от природни източници да се различава от биосинтеза на синтетична аскорбинова киселина и не са наблюдавани клинично значими разлики. Въпреки това, получаване на витамин в организма все още е желателно от естествени източници, и синтетични добавки трябва да бъдат предписани от лекар. Само специалист може да определи необходимото количество витамин, от което се нуждае тялото. И яденето на пълна диета, състояща се от плодове и зеленчуци, лесно може да осигури на тялото ни достатъчно количество витамин С [18].

Употребата на витамин С в официалната медицина

Витамин С е от съществено значение в традиционната медицина. Лекарите го предписват в следните случаи:

• със скорбут: 100-250 мг 1 или 2 пъти дневно, в продължение на няколко дни;
• при остри респираторни заболявания: 1000-3000 милиграма на ден;
• за предотвратяване на увреждане на бъбреците по време на диагностични процедури с контрастни средства: 3000 милиграма се предписват преди процедурата на коронарната ангиография, 2000 mg - вечер в деня на процедурата и 2000 милиграма след 8 часа;
• да възпрепятства процеса на втвърдяване на кръвоносните съдове: постепенно освобождаване на витамин С се предписва в количество от 250 mg два пъти дневно в комбинация с 90 mg витамин Е. Такова лечение обикновено продължава около 72 месеца;
• тирозинемия при недоносени бебета: 100 mg;
• да се намали количеството протеин в урината на пациенти с диабет тип 2: 1250 милиграма витамин С в комбинация с 680 международни единици витамин Е, всеки ден в продължение на един месец;
• за да се избегне комплексна болка при пациенти с фрактура на костите на ръката: 0,5 грама витамин С за месец и половина [19].

Витамин С добавки могат да се предлагат в различни форми:

• Аскорбиновата киселина е по същество собствено име за витамин С. Това е най-простата му форма и най-често най-разумната цена. Въпреки това, някои хора посочват, че той не е подходящ за тяхната храносмилателна система и предпочитат или по-лека форма, или такава, която се освобождава в червата в рамките на няколко часа и намалява риска от нарушения в храносмилането.
• Витамин С с биофлавоноиди - полифенолни съединения, които се срещат в храни с високо съдържание на витамин С. Те подобряват неговата абсорбция по време на едновременно приложение.
• Минералните аскорбати са по-малко киселинни съединения, препоръчвани за хора, страдащи от стомашно-чревни проблеми. Минералите, с които се комбинира витамин С, са натрий, калций, калий, магнезий, цинк, молибден, хром, манган. Такива лекарства обикновено са по-скъпи от аскорбиновата киселина.
• Естер-C®. Тази версия на витамин С съдържа предимно калциев аскорбат и метаболити на витамин С, които повишават абсорбцията на витамин С. Естер С обикновено е по-скъп от минералните аскорбати.
• Аскорбил палмитат е мастноразтворим антиоксидант, който позволява на молекулите да се абсорбират по-добре в клетъчната мембрана [20].

В аптеките витамин С може да се намери под формата на таблетки за преглъщане, дъвчащи таблетки, перорални капки, разтворим перорален прах, ефервесцентни таблетки, лиофилизат за приготвяне на инжекционен разтвор (интравенозно и интрамускулно), готовият разтвор за инжектиране, капки. Дъвчащите таблетки, капки и прахове често се произвеждат с плодов вкус за по-приятен вкус. Това особено улеснява приема на витамин за деца [21].

Употреба в традиционната медицина

На първо място, традиционната медицина смята витамин С за отлично лекарство при настинки. Препоръчително е да се вземе разтвор от грип и ARVI, състоящ се от 1,5 литра преварена вода, 1 супена лъжица груба сол, сок от един лимон и 1 грам аскорбинова киселина (пийте в рамките на един и половина до два часа). В допълнение, популярни рецепти предлагат да се използват чайове с боровинки, малини, lingonberries. Витамин С се препоръчва да се вземат за превенция на рак - например, яде домати със зехтин с чесън, пипер, копър и магданоз. Един от източниците на аскорбинова киселина е риган, проявен с нервна възбуда, безсъние, инфекции, като противовъзпалително и аналгетично средство [39-41].

Последни изследвания на витамин С

• Британски учени от Университета на Салфорд установиха, че комбинацията от витамин С (аскорбинова киселина) и антибиотик доксициклин е ефективен в борбата срещу раковите стволови клетки в лабораторията. Професор Майкъл Лисанти обяснява: „Знаем, че по време на химиотерапията редица ракови клетки развиват резистентност към лекарството, успяхме да разберем как се случва това. Подозирахме, че някои клетки могат да променят източника на храната си. Тоест, когато един химикал стане недостъпен чрез химиотерапия, раковите клетки намират друг източник на енергия. Нова комбинация от витамин С и доксициклин ограничава този процес, като прави клетките "умират от глад". Тъй като и двете вещества са нетоксични, те могат драстично да намалят броя на страничните ефекти в сравнение с традиционната химиотерапия [22].
• Доказано е, че витамин С е ефективен в борбата срещу предсърдно мъждене след сърдечна операция. Според изследователи от Университета в Хелзинки, броят на следоперативната фибрилация при пациенти, приемали витамин С, е намалял с 44%. Също така, времето, прекарано в болницата след операцията при приемането на витамин, намалява. Имайте предвид, че резултатите са показателни в случай на интравенозно приложение на лекарството в тялото. Когато се прилага орално, ефектът е значително по-нисък [23].
• Проучванията, проведени върху лабораторни мишки и върху препарати от тъканни култури, показват, че приемането на витамин С заедно с лекарства срещу туберкулоза значително намалява продължителността на курса на лечение. Резултатите от експеримента са публикувани в Journal of American Society for Microbiology "Антимикробни агенти и химиотерапия". Учените третирали болестта по три начина - противотуберкулозни лекарства, само витамин С и тяхната комбинация. Витамин С не е имал видим ефект сам по себе си, но в комбинация с лекарства като изониазид и рифампицин, той значително подобрява състоянието на заразените тъкани. Стерилизация на тъканни култури се наблюдава по време на рекордните седем дни [43].
• Всеки знае, че с наднормено тегло и затлъстяване е силно препоръчително да се упражнява, но за съжаление повече от половината хора не следват този съвет. Въпреки това, проучване, представено на 14-тата международна конференция за ендотелин, може да е добра новина за тези, които не обичат да спортуват. Както се оказа, дневният прием на витамин С може да има подобни ползи за сърдечно-съдовата система с редовни физически упражнения. Витамин С може да намали активността на протеина ЕТ-1, който допринася за вазоконстрикцията и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Установено е, че дневният прием на 500 милиграма витамин С подобрява съдовата функция и намалява активността на ЕТ-1, доколкото дневната разходка би била ефективна [24].

Използването на витамин С в козметологията

Един от основните ефекти на витамин С, за който се оценява в козметологията, е способността му да придава на младостта и тонизирания поглед към кожата. Аскорбиновата киселина спомага за неутрализирането на свободните радикали, които активират стареенето на кожата, възстановяват водния баланс и затягат фините бръчки. Ако изберете правилните компоненти за маската, тогава витамин С като козметичен (и, като естествени продукти и лекарствена форма) може да се използва за всеки тип кожа.

Например, следните маски са подходящи за мазна кожа:

• с глина и кефир;
• с мляко и ягоди;
• с извара, черен силен чай, течен витамин С и масло от морски зърнастец.

Сухата кожа ще си възвърне тонуса след маски:

• с яйчен жълтък, малко количество захар, сок от киви и сусамово масло;
• с киви, банан, заквасена сметана и розова глина;
• с витамини Е и С, мед, мляко на прах и портокалов сок.

Ако имате проблемна кожа, можете да опитате следните рецепти:

• маска с пюре от червени боровинки и мед;
• с овесена каша, мед, витамин С и мляко, леко разредени с вода.

За избледняване кожата такива маски са ефективни:

• смес от витамини С (като прах) и Е (от ампула);
• Пюре от къпина и аскорбинова киселина на прах.

Трябва да внимавате при отворени рани по кожата, гнойни образувания, с розацея и разширени вени. В този случай е по-добре да се въздържате от подобни маски. Маските трябва да се нанасят върху чиста и изпарена кожа, да се използват веднага след приготвянето им (за да се избегне унищожаването на активните съставки) и да се нанесе овлажнител и да не се излага кожата на открита слънчева светлина след нанасяне на маски с аскорбинова киселина [25].

Получаването на достатъчно витамин С има благоприятен ефект върху състоянието на косата, подобрява кръвообращението в скалпа и подхранва космените фоликули. Освен това, консумирайки храни, богати на витамин С, помагаме за поддържане на здравето и красивия вид на нокътните пластини, предотвратявайки тяхното изтъняване и разслояване. Веднъж или два пъти седмично е полезно да правите вани с лимонов сок, който укрепва ноктите [26, 27].

Витамин С се използва в промишлеността

Химичният състав и свойствата на витамин С осигуряват широка гама от неговото приложение в промишлеността. Около една трета от общото производство се използва за витаминни препарати във фармацевтичното производство. Останалото се използва главно като хранителни добавки и фуражни добавки за подобряване на качеството и стабилността на продуктите. За използване в хранителната промишленост, добавката Е-300 се произвежда синтетично от глюкоза. Получава се бял или светложълт прах, който няма вкус и е кисел на вкус, разтворим във вода и алкохол. Аскорбиновата киселина, добавена към храната по време на преработката или преди опаковането, предпазва цвета, аромата и хранителното съдържание. При производството на месо, например, аскорбиновата киселина може да намали както количеството на добавения нитрит, така и общото съдържание на нитрити в крайния продукт. Добавянето на аскорбинова киселина към пшенично брашно на ниво производство подобрява качеството на печене. Освен това, аскорбиновата киселина се използва за повишаване на прозрачността на виното и бирата, предпазване на плодовете и зеленчуците от потъмняване, както и на антиоксидант във водата и защита срещу гранясване на мазнини и масла.

В много страни, включително европейските, аскорбиновата киселина не може да се използва в производството на прясно месо. Благодарение на свойствата си на запазване на цвета, той може да придаде на месото вид на фалшива свежест. Аскорбиновата киселина, нейните соли и аскорбин палмитат са безопасни хранителни добавки и са разрешени за производство на храни.

В някои случаи, аскорбиновата киселина се използва в фото индустрията за развитие на филми [28,29].

Витамин С в растителната продукция

L-аскорбиновата киселина (витамин С) е също толкова важна за растенията, колкото и за животните. Аскорбиновата киселина функционира като основен редокс буфер и като допълнителен фактор за ензимите, които участват в регулирането на фотосинтезата, хормонната биосинтеза и регенерацията на други антиоксиданти. Аскорбиновата киселина регулира клетъчното делене и растежа на растенията. За разлика от единствения път, отговорен за биосинтеза на аскорбинова киселина в животни, растенията използват няколко начина за синтезиране на аскорбинова киселина. Като се има предвид значението на аскорбиновата киселина за човешкото хранене, са разработени няколко технологии за увеличаване на съдържанието на аскорбинова киселина в растенията чрез манипулиране на биосинтетични пътища.

Известно е, че витамин С в растителните хлоропласти предотвратява намаляването на растежа, което растенията изпитват, когато са изложени на прекомерни количества светлина. Растенията получават витамин С за собственото си здраве. Чрез митохондриите, като реакция на стрес, витамин С навлиза в други клетъчни органи, като хлоропласти, където е необходим като антиоксидант и коензим в метаболитни реакции, които помагат за защитата на растението [30,31].

Витамин С в животновъдството

Витамин С е жизненоважен за всички животни. Някои от тях, включително хора, хуманоидни примати и морски свинчета, получават витамин отвън. Много други бозайници, като преживни животни, прасета, коне, кучета и котки, могат да синтезират аскорбинова киселина от глюкоза в черния дроб. В допълнение, много птици могат да синтезират витамин С в черния дроб или в бъбреците. Следователно, необходимостта от използването му не е потвърдена при животни, които могат самостоятелно да синтезират аскорбинова киселина. Въпреки това, случаи на скорбут, типичен признак на дефицит на витамин С, са наблюдавани при телета и при крави. В допълнение, преживните животни могат да бъдат по-податливи на витаминен дефицит в сравнение с други домашни животни, в случаите, когато синтезът на аскорбинова киселина е нарушен, тъй като витамин С лесно се унищожава в търбуха. Аскорбиновата киселина е широко разпространена във всички тъкани, както при животните, които могат да синтезират витамин С, и зависи от достатъчно количество витамин. При опитни животни максималната концентрация на витамин С се намира в хипофизата и надбъбречните жлези, високи нива се откриват и в черния дроб, далака, мозъка и панкреаса. Витамин С също има тенденция да се локализира около лечебни рани. Нивото му в тъканите намалява при всички форми на стрес. Стресът стимулира биосинтеза на витамин в онези животни, които са в състояние да го произведат [32, 33].

Интересни факти

• Етническата група на инуитите консумира много малко пресни плодове и зеленчуци, но те не страдат от скорбут. Това е така, защото традиционните морски дарове, които консумират, като месо от тюлени и арктически улей (риба от семейство сьомга), съдържат витамин С.
• Основната суровина за производството на витамин С е царевица или пшеница. Той се синтезира чрез нишесте в глюкоза от специализирани фирми и след това в сорбитол. Чистият краен продукт се произвежда от сорбитол след поредица от биотехнически, химически и пречиствателни процеси.
• Когато Алберт Сент-Дьорги е първият, който изолира витамин С, той първоначално го нарича "игнозис" или "не знам каква" захар. Витаминът получи името Аскорбинова киселина по-късно.
• Химически единствената разлика между аскорбинова киселина и лимонена киселина е един допълнителен кислороден атом в лимонената киселина.
• Лимонената киселина се използва главно за пикантния цитрусов аромат в безалкохолните напитки (50% от световното производство) [34-37].

Противопоказания и предпазни мерки

Витамин С лесно се разрушава от топлината. И тъй като е водоразтворим, този витамин се разтваря в течности, използвани за готвене. Следователно, за да се получи пълното количество витамин С от продуктите, се препоръчва да се използват сурови (например грейпфрут, лимон, манго, портокал, спанак, зеле, ягода) или след минимална топлинна обработка (броколи).

Първите симптоми на недостиг на витамин С в организма са слабост и умора, болки в мускулите и ставите, бързо настъпване на синини, обрив под формата на малки червено-сини петна. Симптомите включват също суха кожа, подуване и обезцветяване на венците, кървене, продължително зарастване на рани, чести настинки, загуба на зъби и загуба на тегло [42].

Настоящите препоръки са, че дози от витамин С над 2 g на ден трябва да се избягват, за да се предотвратят странични ефекти (подуване на корема и осмотична диария). Въпреки че се смята, че прекомерната употреба на аскорбинова киселина може да доведе до редица проблеми (например, вродени дефекти, рак, атеросклероза, повишен оксидативен стрес, камъни в бъбреците), нито един от тези неблагоприятни ефекти върху здравето не се потвърждава и няма надеждни научни доказателства, че големи количества витамин С (до 10 г на ден при възрастни) са токсични или вредни за здравето. Страничните ефекти на стомашно-чревния тракт обикновено не са сериозни и обикновено спират, когато се намалят високите дози витамин С. Най-честите симптоми на излишния витамин С са диария, гадене, коремна болка и други стомашно-чревни проблеми.

Някои лекарства могат да понижат нивото на витамин С в организма: перорални контрацептиви, високи дози аспирин. Едновременният прием на витамин С, Е, бета-каротин и селото може да доведе до намаляване на ефективността на лекарствата за понижаване на холестерола и ниацина. Витамин С взаимодейства и с алуминия, който е включен в повечето антиациди, така че трябва да се наблюдава пауза между приемането им. Освен това има някои доказателства, че аскорбиновата киселина може да намали ефективността на някои лекарства за рак и СПИН.

Ние събрахме най-важните точки за витамин С в тази илюстрация и ще бъдем благодарни, ако споделите снимка в социална мрежа или блог, с връзка към тази страница:

1. Витамин С. Материал за здравни специалисти, източник
2. Ползи от витамин С, източник
3. История на витамин С, източник
4. История на витамин С, източник
5. U. S. Министерство на земеделието, източник
6. 12 храни с повече витамин C от портокали, източник
7. Топ 10 храни, най-високи в витамин С, източник
8. Топ 39 Витамин С храни, които трябва да включите във вашата диета, източник
9. Химични и физични свойства на аскорбинова киселина, източник
10. Физични и химични свойства, източник
11. L-ASCORBIC ACID, източник
12. Водоразтворими витамини: B-комплекс и витамин, източник
13. Абсорбция и храносмилане с витамин С, източник
14. ВСИЧКО ЗА ВИТАМИН C, източник
15. 20 хранителни комбинации, които предотвратяват обичайните настинки, източник
16. Витамин С в промоцията на здравето, източник
17. Витамин С взаимодействия с други хранителни вещества, източник
18. Бионаличността на различни форми на витамин С (аскорбинова киселина), източник
19. ДОЗИРАНЕ НА ВИТАМИН С АСКОРБНА КИСЕЛИНА, източник
20. Объркани за различните видове витамин С? източникът
21. Витамин С, източник
22. Витамин С и антибиотици: Нов един-два удара за избиване на ракови стволови клетки
23. Витамин С може да намали риска от предсърдно мъждене след сърдечна хирургия, източник
24. Витамин С: Замяна на упражненията? източникът
25. Домашни маски за лице с витамин С: рецепти с "аскорбик" от ампули, прах и плодове, източник
26. 6 най-полезни витамина за нокти, източник
27. Витамин за нокътя, източник
28. Хранителни технологични приложения и приложения, източник
29. Хранителна добавка Аскорбинова киселина, L- (E-300), източник
30. L-аскорбинова киселина: многофункционална молекула, подкрепяща растежа и източника на развитие
31. Как витамин С помага на растенията да бият слънцето, източник
32. Витамин С. Свойства и метаболизъм, източник
33. Хранене на витамин С при говеда, източник
34. Интересни факти за витамин С, източник
35. Промишлено производство на витамин С, източник
36. 10 интересни факти за витамин С, източник
37. Дванадесет бързи факти за лимонена киселина, аскорбинова киселина и витамин С, източник
38. Намаляване на риска от заболявания, източник
39. Грип и студ, източник
40. Ирина Чудаева, Валентин Дъбин. Върнете изгубеното здраве. Naturopathy. Рецепти, техники и съвети на традиционната медицина.
41. Златна книга: Рецепти на традиционните лечители.
42. Недостиг на витамин С, източник
43. Туберкулозните лекарства работят по-добре с витамин С, източник

Забранено е използването на материали без нашето предварително писмено съгласие.

Администрацията не носи отговорност за опитите да се използва някаква рецепта, съвет или диета и не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще ви навреди лично. Бъдете благоразумни и винаги се консултирайте с подходящия лекар!