Таблица на гликемичните продукти

• Причини

Всеки продукт съдържа различна хранителна стойност. Би било глупаво да вярваме, че приемът на храна е винаги едно и също съдържание на протеини, въглехидрати и мазнини, които формират цялостната картина на енергийната стойност на храната.

Поради различните хранителни параметри, съдържанието на калории в съда също се променя. В момента много хора, които искат да отслабнат, или, обратно, да получат килограми, погледнете тази единица, но с правилното хранене е важно да се помисли за друг показател - гликемичен индекс на храните. За тялото тя също играе важна роля и помага при много заболявания, като диабет. И така, какъв е гликемичният индекс и каква е функцията му за човек?

Какъв е гликемичният индекс на храните?

Гликемичният индекс на храните (ГИ) е единица от скоростта на увеличаване на глюкозата в организма след консумация на определен продукт. За пълното възприемане на това определение този процес може да се характеризира. Въглехидратите са най-важната енергийна стойност. Те могат да бъдат сложни и се определят от броя на междумолекулните връзки (полизахариди) и простите (дизахариди, монозариди). Когато сложните въглехидрати и други хранителни вещества влизат в тялото под въздействието на ензими, те се разделят на прости и прости, под въздействието на химични реакции към глюкоза.

Колкото по-висока е степента на разцепване, толкова повече се образува глюкоза и нивото на захар в кръвта се повишава. Това е висок гликемичен индекс на храните. При ниски скорости продуктите на разцепване се задържат дълго време и се абсорбират по-бавно. Това ви дава усещане за пълнота за достатъчно дълго време и за да намалите теглото си, както и за хората, страдащи от диабет, този нисък индекс ще бъде най-оптимален.

Концепцията за гликемичния индекс е въведена през 1981 г. в канадския университет в Торонто от научния лекар Дейвид Дженкинс. За тази цел бяха проведени специални експерименти, по време на които на доброволци бяха дадени хранителни продукти с въглехидратно съдържание от 50 г. След това, за един час, кръвни тестове бяха вземани на всеки 15 минути и нивото на кръвната захар беше определено. Въз основа на получените данни са построени специални графики и експериментите продължават. Когато беше възможно да се получат всички необходими данни, самата концепция и самото определение бяха въведени. Тази стойност обаче е относително относителна единица, чиято същност се състои в сравняване на продукти с чиста глюкоза, която има 100% гликемичен индекс.

Когато възникне въпросът, каква е разликата между понятието "калории" и "гликемичен индекс", отговорът е както следва. GI е показател за степента на разделяне на въглехидратите на глюкоза и степента на нарастване на захарта в кръвта, а калоричното съдържание е само количеството енергийна стойност, получена при приема на храна.

Таблица на гликемичния индекс

За да има представа за скоростта на разделяне на въглехидрати в дадено ястие, е създадена специална таблица, където всеки продукт има своя собствена стойност на гликемичен индекс. Тя е създадена с цел предоставяне на информация конкретно за всеки хранителен продукт, с каква скорост се разделят въглехидратите му на глюкоза в организма.

Тези данни са важни за хора, които се придържат към правилно балансирана диета, както и страдащи от диабет. Според установените данни таблиците с ГИ имат приблизителна стойност и самите показатели се отнасят до един специфичен продукт без термична или механична обработка в твърда форма. Има 3 групи гликемичен индекс на храните:

• ниска (от 0 до 40);
• среда (от 40-70);
• високо (от 70 и повече).

Таблицата не съдържа нискомаслени сирена и млечни продукти, бульони, вода. Това се дължи преди всичко на факта, че техният гликемичен индекс е практически нулев.

Ниско gi

Средно gi

Високо ги

От какво зависи гликемичният индекс на храните?

Не винаги употребата на продукти се среща самостоятелно и прясно. При готвене и други механични въздействия върху храната, нивото на абсорбция на въглехидрати се променя. И така, по какви причини гликемичният индекс на храните в готовата храна се променя:

1. Добавянето на ароматизирани добавки и захар към храната увеличава GI.
2. Общото съдържание на влакна в влакното. Влакната имат способността да забавят храносмилането и приемането на глюкоза в кръвоносната система.
3. Методът на обработка на продуктите. Структурираните храни, които изискват много дъвчене, имат по-малко GI, например, суровите зеленчуци са по-добри в този случай от варени. Продуктите, подложени на механична или топлинна обработка, увеличават индекса.
4. Плодовете и зеленчуците с по-голяма зрялост увеличават скоростта на ГИ.
5. Важен показател е методът на готвене. По-малка стойност на GI ще има хляб от зърнени култури, отколкото готвено пшенично брашно.
6. Колкото повече храни се смилат по време на процеса на готвене, толкова по-голям е гликемичният индекс. Например, индексът на GI праскова ще бъде по-нисък в цяла форма, отколкото ако се използва като сок от праскова.

В допълнение към тези фактори се вземат предвид и индивидуалните характеристики на човешкото тяло. Отговорът на пристигането на продукти с нисък или висок ГУ може да зависи от: t

• възраст;
• екология, където човек живее;
• метаболитни състояния;
• състояния на имунната система;
• наличието на инфекциозни или възпалителни заболявания в организма;
• от взети лекарства, които могат да повлияят на скоростта на разграждане на протеини;
• от количеството физическа активност.

С постепенното въвеждане в обичайната диета на храни с нисък или среден ГИ, можете да редактирате и подреждате обичайните храни за по-добра смилаемост, въз основа на техните лични характеристики на организма.

За какво е глюкозата?

В организма глюкозата играе важна роля и осигурява почти половината от енергийната консумация на целия организъм. Функционалната характеристика на глюкозата е поддържането на нормалното функциониране на мозъка и функционирането на нервната система. В допълнение, той е източник на храна за тъканите и мускулния слой и участва в образуването на гликоген.

Гликемичен индекс и диабет

Захарният диабет е заболяване, при което се нарушава контрола върху нивата на кръвната захар. Ако здравият човек, когато приема продукти с висок ГИ, се разпределя излишната глюкоза към телесните мазнини, а нивото на захарта се нормализира, тогава болен човек със захарен диабет има определени проблеми. По време на хранене с висок GI, нормално приемливото ниво на кръвната захар се надвишава поради нарушение на секрецията на инсулин или чувствителност на клетъчния рецептор. По друг начин можете да кажете това:

• 1 тип диабет. Инсулин не се произвежда и тъй като това не се случва, тогава няма блокиране на повишаването на кръвната захар и в резултат на това се наблюдава хипергликемия, която е опасна за развитието на хипергликемична кома.
• Диабет тип 2. Инсулинът се произвежда, но няма чувствителност на клетъчните рецептори. Ето защо, по време на разпадането на храната на глюкоза, инсулинът го носи до клетките, които не реагират на неговото въздействие, и тъй като това не се случва, тогава захарта остава както преди в кръвоносната система, развива се хипергликемия.

Пациентите с диабет просто трябва да се придържат към правилно балансирана диета. Гликемичният индекс на храните е особено важен за тази популация. В края на краищата, това е един вид насока, от която зависи колко бързо ще се раздели даден продукт и дали ще има скок в нивото на захарта. В края на краищата, за сравнение, когато здравият човек яде ястия с нисък ГИ в тялото си, нивото на захарта остава в нормалните граници, а ако диабетът прави същото, захарта в кръвта му леко се покачва. Ето защо, при подготовката на менюто за всеки ден, е необходимо да се изчисли калоричното съдържание на всяко ястие, да се погледне в таблицата с ГИ и да не се излага на риск вашето здраве.

GI по време на загуба на тегло

С бърза загуба на тегло килограмите се връщат със светкавична скорост назад. Повече от десетилетие се повтаря, че за да отслабнете, трябва да се придържате към правилното хранене. И ако за всички беше очевидно, че само трябва да изчисли калоричното съдържание на съда, тогава гликемичният индекс на храната може да бъде добавен към тази повсеместна професия. И така, какво е добро за отслабване?

Първо, това е един вид систематизация на папки. Това, което можете да ядете и е полезно, но това, за което си струва да се въздържате и по принцип, не е толкова необходимо. Тези, които искат да губят тегло е най-добре да се обърне внимание на таблицата с нисък гликемичен индекс на продуктите, максимумът може да погледне на продуктите със средни стойности. Но използването на продукти, където индексът има висока стойност, не си струва. Всичко трябва да бъде балансирано, а използването на индекса за проследяване на порциите и характеристиките на продукта е много по-удобно от изчисляването на калориите на всяко ястие.

На второ място, когато се консумират храни с висок ГИ, може да се появи чувство за пълнота след хранене повече от необходимото. Неизползваната глюкоза, в този случай, се отлага в мастния слой. Това не се случва при употребата на продукти с нисък GI: нивото на глюкозата ще се повиши плавно, задоволявайки енергийните нужди на човека.

Какъв е гликемичният индекс на храната и как се измерва

При изготвянето на менюто за диабетици, всеки, който не иска да спечели излишни килограми, трябва да вземе под внимание не само съдържанието на калориите на продуктите, но и други важни показатели.

Диетолозите съветват да прочетете информацията, която е гликемичен индекс.

Познаването на стойностите на ГИ ви позволява ежедневно да включите в храната здравословни храни, чието използване благоприятно влияе върху организма, поддържа нивата на инсулин, не претоварва храносмилателните органи, намалява вероятността от затлъстяване.

Гликемичен индекс: какво е то

През 1981 г. професор Дейвид Дженкинс предполага, че пациентите, страдащи от диабет, трябва да изберат продукти, основаващи се на нов индикатор. Гликемичният индекс или Gl показва количеството въглехидрати. Колкото по-ниска е стойността, толкова по-сигурно е името на храната за диабет.

Важни моменти:

• Въвеждането на нов индикатор промени менюто за диабетици: хората успяха да получат по-балансирана диета, списъкът на одобрените продукти стана по-дълъг. Оказа се, че някои видове хляб (с трици, ръж, тиква) са по-безопасни с инсулиновия дефицит, отколкото глазираните извара, консервираните кайсии и пшеницата.
• Достатъчно е да имате на ръка таблици, показващи ГИ от различни видове храни, за да изключите монотонната диета. Получаването на оптималния брой калории, включително зърнените храни, млечните продукти, плодовете и зеленчуците в менюто намалява напрежението и дразненето, което често се среща при диабетици с много табута.
• Оказва се, че без никаква вреда на панкреаса, можете да използвате ограничено количество банани (60), тъмен шоколад (22), какао с мляко (40), естествен джем без захар (55). Бавните въглехидрати се абсорбират постепенно, няма внезапен скок в глюкозата.
• Таблиците, показващи GI, позволяват на диабетиците бързо да намерят имената, които трябва да бъдат изключени от менюто. Например, индикатори Gl за бира са 110, бял хляб е 100, газирани напитки 89, оризов хляб 85, пържени пайове със сладко и солено плънка 86-88.
• За много хора, диагностицирани с диабет, откритието е, че някои храни с ниска и умерена калория имат висок гликемичен индекс. Какво да правим Напълно изоставят тези елементи - не си струва. Лекарите се съветват да използват тези видове храни, но в ограничени количества. Цвеклото попада в тази категория: GI е 70, ананасът е 65, зърнените пшенични зърна са 63, rutabaga е 99, варени картофи са 65.

При избора на правилните видове храни трябва да се вземе под внимание: “бързите” въглехидрати се абсорбират добре, предизвикват рязък скок в нивото на глюкозата в кръвта.

Ако няма сериозно физическо натоварване, тогава се натрупва излишна енергия в гликоген, образува се ненужен мастен слой.

При получаване на полезни, "бавни" въглехидрати, енергийният баланс се поддържа дълго време, панкреасът не изпитва повишен стрес.

GI функции:

• Скалата се състои от сто дивизии. Нулевият индикатор показва липсата на въглехидрати в продукта, стойността на 100 единици е чиста глюкоза.
• Ниските нива на Gl най-често се срещат в плодовете, много плодове, листни зеленчуци и зеленчуци. Диетолозите са идентифицирали показатели в 70 или повече единици в хранителни продукти с високо калорично съдържание: бял хляб, палачинки, пица, сладко със захар, вафли, мармалад, грис, чипс, пържени картофи.
• Стойностите на GI не са постоянни.

За оценка на гликемичния индекс, глюкозата е основната единица.

За да се разбере какви показатели за кръвната захар ще се получат след получаване на 100 грама от избраното име, д-р Д. Дженкинс предлага сравняване на стойностите в сравнение с използването на сто грама глюкоза.

Например, кръвната захар достига 45%, което означава, че нивото на Gl е равно на 45, ако 136%, тогава - 136, и така нататък.

Фактори, влияещи върху гликемичния индекс на храните

Важен индикатор зависи от влиянието на няколко елемента. В същия продукт стойностите на Gl могат да се различават под влиянието на вида на топлинната обработка.

Засяга и ефективността на ГУ:

• Вид и разнообразие от зеленчуци, плодове, хляб, зърнени храни, плодове, други продукти. Например, бял боб - 40, шушулки - 30, Лима - 32 единици, касис - 15, червен - 30. Сладки картофи (сладки картофи) - 50, общи сортове в различни видове ястия - от 65 до 95.
• Метод на приготвяне и вид топлинна обработка на храната. При гасене, използването на животински мазнини за пържене, гликемичният индекс се повишава. Например, картофи: пържени в тенджера и тип "картофки" - ГИ е 95, печени - 98, сварени - 70, в униформи - 65.
• Ниво влакно. Колкото повече растителни влакна, толкова по-бавно се абсорбира продуктът, няма активно увеличение на стойностите на глюкозата. Например, бананите имат гликемичен индекс от 60 единици, но висок процент влакна забавя скоростта на разпределение на енергията в тялото. Този екзотичен плод в малки количества може да се използва от диабетици.
• Съставки за различни варианти на ястия: различен ГИ в месото със сос от заквасена сметана и домати, с подправки и зеленчуци, с растително масло и животински мазнини.

Какво трябва да знаете GI

Нов подход за оценка на ефекта от специфични въглехидрати позволи на лекарите да включат нови продукти в диетата на диабетиците: няма нужда да се страхуваме от неблагоприятната динамика на показателите за кръвна захар след консумирането на тези продукти.

Благодарение на определението за ГИ в различни предмети, можете да се отървете от монотонността в диетата, която има положителен ефект върху настроението, качеството на живот, имунитета, общото благосъстояние. Също така е лесно да се избере подходящия вид преработка на храни, полезна превръзка за зеленчуци, зърнени храни и салати, за да се намали Gl.

Гликемичен продуктов индекс

Диабетът се страхува от това лекарство като огън!

Просто трябва да кандидатствате.

След години на научни изследвания, професор Дженкинс е определил показатели за ГУ за повечето видове храни, включително за различни сортове. Известни са също стойностите на Gl за позиции в зависимост от метода на приготвяне.

Диабетиците, атлетите, които искат да отслабнат, всички, които наблюдават здравето, е полезно да имат домашна маса на гликемичния индекс на продуктите. Лесно е да се направи разнообразно меню с включването на полезни и питателни видове храни, ако знаете не само калоричната и хранителната стойност (мазнини, въглехидрати, витамини, протеини, минерали, фибри и т.н.), но и стойностите на Gl, които влияят на нивата на кръвната захар.

Повечето плодове и зеленчуци имат нисък ГИ

Low gi има:

• зеленчуци: лук, соя, зеле, грах, тиквички, леща, сурови моркови. Други наименования: пипер, грах, патладжан, репичка, ряпа, домати, краставици;
• плодове и плодове: череша, слива, къпина, касис, нар, грейпфрут. Нисък ГИ в пресни кайсии, лимони, ябълки, нектарини, малини;
• Зелените: маруля, копър, магданоз, спанак, маруля;
• гъби, водорасли, орехи, фъстъци.

Високите ГУ имат:

• кифли, бял хляб, пържени пайове, крутони, мюсли със стафиди и ядки, тестени изделия от мека пшеница, кремави торти, хлебчета от хот-дог;
• кондензирано мляко и сметана със захар, глазурано сирене;
• бързо хранене, например хамбургер - 103, пуканки - Gl е равно на 85;
• бял ориз и мигновен продукт от торби, просо, пшеница и грис каша;
• бонбони, вафли, бисквити, захар, Snickers, Марс и други видове шоколадови блокчета. Диабетиците не трябва да ядат крекер, сладолед, халва, плодови чипове в захар, кошници за сладкиши, корнфлейкс;
• консервирани праскови и кайсии, диня, стафиди, цвекло, варени моркови, царевица със сладки консерви, тиква;
• картофи. Най-малкият GI е в сладките картофи, най-големият е в пържени, печени, чипс, пържени картофи;
• бира, газирани напитки като Coca-Cola, Sprite, Fanta;
• какао със захар и кондензирано мляко, меки газирани напитки.

Сладка сода, бърза храна, кифли, бира, чипс, млечен шоколад не само са богати на калории и са малко полезни за организма, но също така съдържат „бързи“ въглехидрати. Високият GI на тези видове продукти е една от точките, обясняващи забраната за използване на изброените артикули.

Бонбоните имат висок ГИ

Необходимо е внимателно да се проучи масата, така че да не се изключват от диетата висококалорични, но ценни продукти, като тъмен шоколад: GI е 22, макаронени изделия от твърда пшеница е 50.

В началото на деня можете да получите умерено количество продукти с високи и средни нива на Gl, като вечерните стойности трябва да намаляват.

Полезно е да се ядат пресни плодове, плодове и зеленчуци, да се използва достатъчно количество протеини, растителни масла.

Всички въпроси, свързани с храненето при диабет, трябва да се консултирате с ендокринолога и диетолога. Необходимо е периодично да посещавате лекари, да следите здравословното състояние и да бъдете тествани за определяне на показателите за кръвната захар.

Видео по темата

• Дълго стабилизира нивата на захарта
• Възстановява производството на инсулин от панкреаса

Гликемичен индекс на продукта (ГИ) - таблици за диабетици и не само

Познаването на начина, по който продуктите се абсорбират в човешкото тяло, ще спомогне за значително намаляване на здравните проблеми. За да се оцени степента на усвояване на въглехидратите и да се превърнат в глюкоза, беше въведен индикатор като гликемичния индекс на храните. Това е един вид оценка на храната според силата на тяхното въздействие върху кръвната захар. Кой се нуждае от това знание? На първо място, за хора с диабет, преддиабет, метаболитен синдром и висок риск от тези заболявания.

Важно е да знаете! Новост, препоръчана от ендокринолозите за постоянен мониторинг на диабета! Нужно е само всеки ден. Прочетете повече >>

Информация за калоричното съдържание на храната и нейното съдържание на въглехидрати не е достатъчна, за да се предскаже колко захар се повишава след хранене. Следователно, съставена е терапевтична диета, включително въз основа на информация за гликемичния индекс (ГИ) на продуктите.

Какво представлява гликемичният индекс

Преди това се е смятало, че храни със същото количество въглехидрати имат подобен ефект върху растежа на кръвната захар. Дългосрочните проучвания разкриват заблудата на тази вяра. След това беше въведен индикатор, характеризиращ скоростта на усвояване на въглехидрати и растежа на гликемията по време на храносмилането в стомашно-чревния тракт на продукта. Нарича се гликемичен индекс.

Увеличаването на кръвната захар след хранене зависи от вида на въглехидратите, които преобладават в него. Монозахаридите се абсорбират бързо, полизахаридите отнемат много повече време. Основният източник на енергия в човешкото тяло е глюкозата. Това е прост въглехидрат, монозахарид, който се състои от една молекула. Има и други монозахариди - фруктоза и галактоза. Всички те имат ясно изразен сладък вкус. Повечето от фруктозата и галактозата в крайна сметка се превръщат в глюкоза, някои в червата, други в черния дроб. В резултат на това кръвната глюкоза е десетки пъти повече от другите монозахариди. Когато хората говорят за кръвната захар, те го означават.

Всички други въглехидрати от храната преди разделяне в кръвта също се разделят на монозахариди. Глюкозата в крайна сметка ще стане въглехидрати от тортата, овесената каша и зеле. Скоростта на тяхното разграждане зависи от вида на захаридите. С някои, например, с фибри, храносмилателния тракт не е в състояние да се справи, така че увеличението на кръвната захар по време на неговото използване не се случва.

Всички пациенти с диабет знаят, че сладките храни засягат по-силно кръвната захар от същото зеле. Гликемичният индекс ви позволява да изразите това влияние като число. Глюкозата е приета като основа за повишаване на гликемията, нейният ГИ е условно обозначен като 100. Ако човек без проблем с храносмилането пие своя разтвор, той ще се смила и бързо ще влезе в кръвта. Гликемията, която се причинява от всички други продукти, се сравнява с глюкоза. Храните, които имат минимум въглехидрати, като месо, са получили най-нисък индекс от 0. Повечето от останалите продукти са между 0 и 100, и само някои от тях повишават кръвната захар по-силно. Например, царевичен сироп и дати.

Какво е ГИ и нейните критерии

Така открихме, че гликемичният индекс е условен индикатор. Не по-малко условно е разделянето на ГИ на групи. Най-често използваната класификация, одобрена от СЗО и Европейската асоциация по диабет:

• ниска ≤ 55,
• средно 55 50 трябва да се считат за високи и такива продукти са напълно изключени в случай на диабет.

Според стойността на гликемичния индекс може да се сравни, тъй като същото количество въглехидрати от два продукта може да повиши кръвната захар. Знаем, че въглехидратите в краставиците и черната касис се разделят и проникват в кръвта със същата скорост, техният ГИ е нисък, равен на 15 единици. Означава ли това, че яденето на 100 грама краставици и касис ще доведе до същата гликемия? Не, това не означава. Гликемичният индекс не дава представа за количеството въглехидрати в продукта.

За да може да се сравняват продукти със същото тегло, използвайте такъв индикатор като гликемичния товар. Изчислява се като произведение на съотношението на въглехидратите в 1 грам и GI.

1. 100 г краставици 2,5 г въглехидрати. GN на краставици = 2,5 / 100 * 15 = 0,38.
2. 100 г ягоди 7,7 г въглехидрати. GN ягода = 7.7 / 100 * 15 = 1.16.

Това означава, че ягодите ще увеличат захарта повече от същото количество краставици.

Гликемичният товар се изчислява на ден:

• GN 120 - високо натоварване.

Здравите хора се препоръчват да се придържат към средното ниво на гликемичен товар, главно да ядат храна с нисък и среден индекс. Пациентите с неинсулинозависим захарен диабет се препоръчват за ниска ГН, поради пълното елиминиране на продукти с висок ГИ и ограничаване на храната със среден ГИ.

Защо е важно диабетиците да знаят GI продукти

Диабетици с болест от тип 1 с продукти с висок GI не са забранени, ако пациентът е на интензивна инсулинова терапия. Модерните препарати с ултракъси инсулин позволяват да изберете дозата и времето на приложение на хормона, така че да компенсирате напълно бързото покачване на захарта. Ако пациентът инжектира инсулин съгласно традиционната схема, той не е в състояние да постигне постоянно нормална захарна или инсулинова резистентност, на него се налага гликемичен индекс, допускат се само продукти с ниски и средни нива.

При диабет тип 2 е по-трудно, пациентите с продукти с висок GI са напълно забранени. Сладкиши се допускат само в случай на перфектен контрол над болестта, а след това и в символични количества.

Причини за забрана на храни с висок гликемичен индекс:

1. Понастоящем няма такива лекарства за намаляване на глюкозата с такова бързо действие, така че кръвната захар ще се повиши за известно време, което означава, че усложненията ще се развиват по-бързо.
2. Бързият поток от глюкоза провокира същия синтез на инсулин. С често повишената захар и инсулин, инсулиновата резистентност расте - основната причина за диабет тип 2.
3. Когато постоянно високият инсулин спира разграждането на мазнините в тялото, всички неизползвани въглехидрати се отлагат в мастната тъкан. Ето защо, пациентите не само не могат да отслабнат, а напротив, активно наддава на тегло.
4. Пациентите, които предпочитат храна с висок GI, искат да ядат по-често. Същият излишък на инсулин формира чувството на глад.

Таблици с индекс за продукти с географско указание

За да се определи към коя група принадлежи даден продукт, е удобно да се използват таблици, в които всички видове храни се групират според степента на нарастване на гликемията след консумирането им. В горната част на таблицата - най-полезните продукти от тази гледна точка, по-долу - тези, които ще причинят максималното покачване на захарта.

Всички цифри са приблизителни. Те са определени експериментално: те дават на доброволците 50 г глюкоза, контролира тяхната захар в продължение на 3 часа, изчислени средно за група хора. След това доброволците получиха друг продукт със същото количество въглехидрати и измерванията бяха повторени.

Получените данни може да не отразяват точно промяната в захарта в кръвта, тъй като гликемичният индекс зависи от състава на продуктите и от характеристиките на храносмилането. Грешката може да достигне 25%. Ако забележите, че когато използвате един от продуктите, гликемията расте по-бързо, отколкото от другите в същата линия, като я преместите на няколко позиции по-долу. В резултат на това ще получите таблица на гликемичните индекси, като се вземат предвид индивидуалните характеристики на вашата диета.

Продукти с нисък гликемичен произход

Протеиновите храни и мазнините съдържат минимум въглехидрати (0-0.3 g), така че гликемичният им индекс е нула. Ниска в почти всички зеленчуци, бобови растения, ядки и семена, някои плодове. ГУ по никакъв начин не е свързано със съдържание на калории, следователно при съставянето на меню за намаляване на теглото този параметър също трябва да се вземе предвид.

Всички сортове млечни продукти са включени в безопасната група. За обикновените хора това със сигурност е здравословна храна, но при диабет употребата им трябва да бъде съгласувана с лекаря. Факт е, че гликемичният и инсулиновия индекс може да не съвпадат. Биологично, млякото е продукт за млади организми, които изискват излишен инсулин за бърз растеж. Въпреки ниския ГИ, той предизвиква повишено освобождаване на хормона. При силна инсулинова резистентност, когато панкреасът работи за износване, млечните продукти са забранени.

Страдате ли от високо кръвно налягане? Знаете ли, че хипертонията причинява инфаркти и инсулти? Нормализирайте натиска си. Прочетете мнението и обратната връзка за метода тук >>

Моля, обърнете внимание: ако таблицата не посочва как се приготвят зеленчуците и плодовете, се приема, че те се консумират пресни. При топлинна обработка или пречистване, гликемичният индекс на храните ще се увеличи с няколко пункта.

В случай на диабет, следващият списък от продукти трябва да бъде в основата на менюто:

Какъв е гликемичният индекс и как влияе тялото?

Ако се интересувате от правилното хранене и бихте искали да знаете повече за какво зависи нивото на захар в кръвта, тогава ще се интересувате от такива понятия като гликемичен индекс и гликемичен товар. Благодарение на тях можете да направите независим и информиран избор в полза на тези продукти, които ще ви помогнат да станете по-тънки, по-красиви, по-здрави и по-силни.

Тези показатели са особено важни през последните няколко години и са дошли до диетология от медицината, където са били използвани за контрол на храненето на пациенти с диабет.

Сега можете да разберете кой продукт предизвиква рязък скок в кръвната захар и коя храна няма този ефект. Защо е необходимо това да се разгледа?

Какво трябва да знаете за гликемичния индекс (VIDEO)

Гликемичният индекс на продуктите е популярен показател в съвременната медицина и диетология, който отразява колко определен продукт повишава нивата на кръвната захар. Първоначално е разработен за контрол на храненето на хора, страдащи от диабет. Но по-късно този параметър се използва широко в диетологията. Благодарение на него са направени много диети за отслабване.

Това е гликемичният индекс, който ще ни позволи да разберем колко бързо глюкозата от продукта, който консумираме, попада в кръвта. Нивото на глюкозата е основният показател за количеството енергия в човешкото тяло. Така че, когато човек не разполага с достатъчно енергия, нивото на глюкоза в кръвта намалява и човекът започва да изпитва глад.

Ако нивото на глюкоза достигне максимум, тогава панкреасът започва да работи, произвеждайки инсулин - хормон, благодарение на който глюкозата се разпределя правилно към тъканите на тялото, които се нуждаят от нея, а излишъкът се отлага под формата на мастни резерви.

Ако искате да отслабнете или да предотвратите увеличаване на теглото, тогава по-добре следвайте гликемичния индекс на храните, които използвате. Избягвайте храни с висок гликемичен индекс - това са бързи въглехидрати, които причиняват рязък скок в нивата на кръвната захар.

Ето защо при диета е важно да се разгледа не само съдържанието на калории в продуктите, но и такъв индикатор като гликемичния индекс. Избирайки продукти с нисък индекс, вие ще осигурите на организма сложни въглехидрати, благодарение на които няма да усетите остри пристъпи на глад през деня и ще можете да контролирате нивото на глюкозата в кръвта.

Как гликемичният индекс на храните влияе на тялото?

Процесът на хранене с бързо въглехидрати и тяхното въздействие върху тялото е както следва:

• Нивото на кръвната захар се повишава, достигайки своя връх след 30 минути.
• Панкреасът постепенно започва да отделя хормона инсулин.
• Нивото на глюкоза заедно с това постепенно намалява, докато достигне скорост от 1 грам на литър.
• По време на инсулиновата секреция панкреасът определя къде трябва да се изпраща глюкозата - за нормализиране на енергийния метаболизъм или депото на мазнините. Където точно се освобождава глюкозата зависи както от здравето на панкреаса, така и от произхода на въглехидратите (бързи или сложни въглехидрати).

Кои групи са разделени продукти в зависимост от гликемичния индекс?

Всички храни, съдържащи въглехидрати, се разделят на три големи групи:

1. Продукти с нисък GI (под 40). Такива продукти могат да се консумират за неопределено време, те трябва да са в основата на дневния ви хранителен режим. Те включват например пълнозърнеста пшеница, ечемик, ръж, бобови растения, сушени кайсии, тиквички, зеле, зеленчуци, домати, млечни и млечни продукти, горчив шоколад и други.
2. Продуктите със среден GI (от 40 до 60) могат да се консумират в малки количества. Те включват овес, ориз, елда, царевица, картофи, цвекло, грозде, банани, дати и т.н.
3. Храни с висок ГИ (над 60) трябва да бъдат ограничени в храненето, ако се опитвате да отслабнете: бял хляб, бисквити, мюсли, стафиди, тиква, ряпа, млечен шоколад, лимонада, захар, мед, бира, торти, сладкарски изделия и друг.

• От степента на индустриална обработка: колкото повече преработен продукт, толкова по-висок е неговият гликемичен индекс. Така суровият ориз има ГИ от 50, а рафинираният - 70.
• От количеството фибри в продукта: помага за намаляване на нивата на кръвната захар и дори има редица полезни свойства.
• Колко е термично обработеният продукт: GI от пуканки е по-висока от тази на варена царевица.
• Качеството на използваната захар: фруктоза и лактоза GI е много по-ниска от глюкозата.

Гликемичен индекс: митове и заблуди

Първоначално имаше толкова много информация около гликемичния индекс, че допринася за появата на няколко погрешни схващания.

Мит номер 1. Необходимо е да се елиминират напълно храните с висок гликемичен индекс от диетата. Ако продуктът има висок ГИ, трябва да се обърне внимание и на гликемичния товар - количеството въглехидрати в една единица обем. Например, една полезна и вкусна диня има висок ГИ, но в същото време ниска ГН.

Мит номер 2. Гликемичният индекс на продукта е непроменен. Това не е така, защото ГИ може да варира в зависимост от метода на приготвяне и топлинна обработка на продукта. Опитайте се да изберете най-термично непреработените храни - те трябва да бъдат основа за диетата и леките закуски.

Мит номер 3. Целулозата не влияе върху показанията за GI. Fiber - диетични фибри - прави продукта полезен и питателен. Колкото повече фибри в храната, толкова по-висок е GI.

Мит номер 4. За да се намали ГИ, въглехидратите трябва да се комбинират с протеини или мазнини. Това е доста спорно изявление и е само отчасти вярно.

Гликемичен индекс и спорт

Ако сте активни в спорта, редовно посещавате фитнес, плувен басейн или аеробика, тогава ще бъде полезно да знаете кои продукти имат висок гликемичен индекс. Факт е, че спортистът трябва да постигне добри резултати, трябва правилно да разпредели употребата на въглехидрати преди и след тренировка.

• Преди тренировка е по-добре да се използват храни с нисък или среден GI.
• По време на тренировка, продуктите с висок GI ще ви помогнат бързо да се възстановите и значително да попълните енергийните си резерви.
• В допълнение, продуктите с висок GI ще ви помогнат да затворите прозореца след тренировка с въглехидрати, като по този начин увеличите неговата ефективност и попълнете енергията, изразходвана в клас.
• В допълнение към ГИ след тренировка, количеството въглехидрати е важно - трябва да се изчисли от 1 грам на 0,5 kg от теглото си.

Гликемичен товар

Вече споменахме, че гликемичният товар е индикатор, който определя количеството въглехидрати на единица обем на даден продукт. В комбинация с гликемичния индекс, тези параметри ще ви помогнат да изберете най-подходящите храни за ежедневната си диета.

Например, приемайте храни с равен гликемичен индекс - диня (gi е 75) и понички (gi е 74). Ако вземем предвид, че показваме, че GN паничките са 29,5 грама, а GN динята - 6,6 грама, става ясно, че заедно с понички тялото ще получи много повече въглехидрати, отколкото с диня.

Така, ако изучавате основите на вашата диета и съставяте дневната си диета, обръщайте внимание на гликемичния индекс и гликемичния товар, ще можете напълно да вземете предвид характеристиките на определени храни, да изберете правилните храни за вас и да елиминирате празни въглехидрати, които не носят никаква полза за организма., Освен това, ще се защитите надеждно от такава неприятна и опасна болест като диабет.

Гликемичен индекс

Как да различим правилните и здравословни въглехидрати от въглехидратите, които предизвикват увеличаване на теглото? Подробни таблици на индексите на гликемичния продукт.

Какъв е гликемичният индекс?

Гликемичният индекс (съкратено ГИ) е скоростта, с която въглехидратите, съдържащи се в хранителния продукт, се абсорбират от организма и повишават нивата на кръвната захар. Скалата на гликемичния индекс се състои от 100 единици, където 0 е минималната (храни без въглехидрати), 100 е максималната. Храните с висок гликемичен индекс бързо предават енергията си на тялото, докато продуктите с нисък GI съдържат фибри и се абсорбират бавно.

Редовната консумация на храни с висок гликемичен индекс нарушава метаболитните процеси в организма, влияе неблагоприятно на общото ниво на кръвната захар, предизвиква постоянно чувство на глад и активира образуването на мастни натрупвания в проблемните зони.

Храни с висок гликемичен индекс

Енергията, получена от въглехидрати от храни, тялото използва един от трите начина: 1) за настоящите енергийни нужди; 2) да попълни резервите на гликол в мускулите; 3) за резерви в бъдеще. Основният източник за съхранение на резервната енергия в организма е телесната мазнина.

Прости (бързи) въглехидрати с висока степен на абсорбция (т.е. с висок ГИ) възможно най-бързо дават енергията си в кръвта под формата на глюкоза, сякаш препълват тялото с допълнителни калории. Ако тази глюкоза не е необходима в момента в мускулите, тя отива направо в мастните депа.

Високи GI и метаболитни нарушения

Редовната консумация на въглехидратни храни с висок гликемичен индекс влияе отрицателно на общото ниво на захар в кръвта и нарушава обменните процеси в организма. Появява се постоянно чувство на глад и се активира образуването на мазнини в проблемните зони.

С други думи, ако всеки час или половина души консумират нещо сладко (чай със захар, бриош, бонбони, плодове и др.), То нивото на захар в кръвта се поддържа постоянно високо. В отговор тялото започва да произвежда по-малко и по-малко инсулин - в резултат на това метаболизмът се разпада.

Колко вредни са продуктите с висок ГИ?

Трябва да се разбере, че не са вредни храните с висок гликемичен индекс, но прекомерната им употреба в грешен момент е вредна. Например, веднага след тренировка на силата, бързо усвояването на въглехидратите ще бъде от полза, защото енергията им ще даде тласък на мускулния растеж.

Въпреки това, ако използвате прости въглехидрати с неактивен и непрекъснат начин на живот (например шоколадов бар пред телевизора или вечеря с парче торта и сладка кола), тялото бързо ще премине в режим на съхраняване на излишната енергия в мастните натрупвания.

Как да определим точния ГИ на продукта?

В края на тази статия ще намерите подробни таблици с храни с висок, среден и нисък гликемичен индекс. Важно е обаче да се помни, че действителната цифра на ГИ винаги ще зависи от метода на приготвяне на продукта, неговото количество, комбинация с други храни и дори температура.

Въпреки това, гликемичният индекс на броколи или брюкселско зеле ще остане изключително нисък (10-20 единици), независимо от метода за готвене, докато ГИ на хляб, сладкиши, печени картофи или бял ориз ще бъде максимален.

Дали отказът от въглехидрати е ефективен за загуба на тегло и загуба на тегло? Какво можете да ядете на безкамерно меню - пример.

Продукти с нисък гликемичен произход

Храните с въглехидрати, които постепенно дават на тялото си енергия (те се наричат ​​бавни или „редовни въглехидрати“), включват повечето зеленчуци, пресни плодове (но не сокове), различни бобови растения, както и кафяв ориз и паста от твърда дървесина (особено леко недостатъчно).

В същото време не забравяйте, че гликемичният индекс не е свързан с калоричното съдържание. Храните с нисък GI все още съдържат калории, които организмът рано или късно ще усвои - тяхната употреба трябва да се разглежда в общия контекст на диетата и хранителните стратегии, които следвате.

Гликемичен индекс: Таблици

По-долу са дадени таблиците на стоте най-популярни храни, сортирани по гликемичен индекс. Още веднъж си спомняме, че реалните цифри на географското указание на даден продукт могат да варират значително - важно е да се разбере, че данните за таблиците винаги са осреднени.

Основното правило е, че ако не искате да развалите метаболизма си, е необходимо да се ограничи употребата на продукти с висок ГИ (те се допускат само веднага след тренировка за сила). Важно е също така, че повечето диети, които са ефективни за отслабване, се основават на продукти с нисък GI.

Храни с висок гликемичен индекс

Храни със среден гликемичен индекс

Продукти с нисък гликемичен произход

1. Таблица на гликемичния индекс Montyntyak, връзка
2. Гликемичен индекс и диабет, източник
3. Гликемичен индекс, източник

Продължаване на темата

Разбира се, съжалявам, може би всички са вегетарианци. И къде е месото и рибата?

Катя, гликемичният индекс се свързва със скоростта на усвояване на въглехидрати от храни. Съответно, тъй като месото и рибата не съдържат въглехидрати, те нямат GI. Или, всъщност, има гликемичен индекс близо до нула.

Кажете ми, се оказва, че не можете да палачинки. И ако са от елда и царевица, то също е невъзможно.

Валентин, за съжаление, ключова роля не играе брашното, от което се правят палачинките, а неговото смилане. Колкото по-фино е меленото зърно, толкова по-лесно е тялото да абсорбира енергията - и по-висок е гликемичният индекс.

Разбира се, разбира се, че Уикипедия не е много уважавана, но все пак вероятно си заслужава да прочетете дефиницията за ГИ. Това е относителен показател за ефекта на въглехидратите в храните върху промените в нивата на кръвната захар. Стандартът е промяната в нивото на кръвната захар след консумация на глюкоза. GI глюкозата се приема за 100.
Това означава, че използвайки 100 g глюкоза, получаваме промяната в кръвната захар със 100 единици.
Тук имате в таблицата Тиква с ГИ 75. Изглежда страшно, но трябва да го вземете под внимание. че това не е 100 г тиква, а 100 г тиквени въглехидрати. Като се има предвид, че в тиква около 5g въглехидрати на 100g, а след това, за да получите 75GI, трябва да се отцеди 2 кг тиква. И като се използва само 100g от самата тиква, нивото на глюкозата в кръвта ще се увеличи с 3-4. Отново, това разбира се е "средно за болницата", но мисля, че въпросът е ясен.

Таблицата показва, че не процентът на абсорбция на въглехидрати на 100 грама продукт, а скоростта му! да не се бърка.

Добър сайт, но тази статия не е напълно точна. GI на естествения мед варира в зависимост от сорта и други фактори от 30 до 70. GI е много по-малко захар, защото в истински мед главно в състава на фруктозата. Освен това, тя е напълно различно абсорбирана от организма, почти директно, без освобождаване на инсулин.

И перфектната закуска за мен е 20 грама свинска мас, 40 грама хляб и чаша доматен сок, достатъчно ли е за 10 часа работа... Това ли е индивидуална черта на тялото или е логично? Но тогава аз ще трябва да ям 2 или дори повече пъти. Освен това не се чувствам пълен с зърнени храни. И за да бъда честен, по-добре правя упражненията, отколкото да подготвям спирачките.

Със същата глупост жена ми се чувства гладна без мазнини. Яжте двойката си, яжте мандарина и тя трае почти един ден.

От всички горепосочени коментари, аз разбирам, че наистина няма никаква яснота, истината за това, по мое мнение, е да се придържаме към съдържанието на калории. Ако задачата е да отслабнете: грубо казано, изядох хубав хляб, измит с литър кола, огладнях до утре, или разпънах кок и кокс цял ден.

Александър, грешиш. Въпреки факта, че е трудно да се каже 51 или 63 единици GI за даден продукт, винаги се проследява общата логика. Максимумът на GI кифла и кола. Винаги.

Това е интересно, а мастните запаси в организма са бързи или бавни въглехидрати?

Сергей, колкото и странно да звучи, но мастните резерви в тялото са мазнини, а не въглехидрати. Механизмът за превръщане на излишните калории в мастни запаси е доста сложен - грешка е да се мисли, че дори мазнините от храната директно “печелят” мазнините в кръста.

Абсолютно не правилния списък, много цифри на GI са неправилни!
Например: сурови моркови, индикатор -40, а не 70, както е сварено. Пъпешът има много по-малко диня. В кетчуп и боб, напротив, по-горе. И така нататък

Благодаря за коментара, ще проверим двойно информацията. Сложността се утежнява от факта, че GI не е само статичен физически показател, а само коефициент за степента на нарастване на нивата на кръвната захар. Това зависи от голям брой фактори. И дори ако точката на кипене на водата не е 100 градуса, тогава в случая с GI всичко зависи не само от продукта, но и от неговото количество, от метода на приготвяне, от температурата на консумация, от комбинациите с други продукти и т.н. Всъщност, това е много силна приблизителна фигура, а не изцяло конкретна истина.

Ечемик във вашия източник със среден ГИ, в други с висок 70. Къде е истината?

Vika, както винаги, всичко зависи от начина на готвене каша. Банален, за количеството вода, предварително накисване и степента на готвене. Въпреки това, ечемичната каша по дефиниция е пълнозърнеста зърнена каша. Тя не може да има висок ГИ.

Също бих добавил бира и редица други продукти на масата, които имат GI над 100. Ако си спомням правилно, бирата има 120-140.

Разбира се, GI не може да бъде по-висок от 100, тъй като това е само условна скала, където 100 е максимумът.

Не разбирам нещо. Защо, ако кръвната захар е постоянно висока, инсулинът се произвежда все по-малко и по-малко? В края на краищата, инсулинът трябва да „отнеме” захарта върху кофите, след което според логиката на нещата трябва да стане повече

Анна! Нарушаването на инсулина в организма се нарича "диабет". При захарен диабет тип 1, тялото произвежда недостатъчно количество инсулин, което изисква неговото въвеждане отвън. При захарен диабет тип 2 се наблюдава прекомерен синтез на инсулин, водещ до инсулинова резистентност. С постоянно високото ниво на захар, нивото на инсулина също е постоянно високо - което най-често води до инсулинова резистентност и до развитие на захарен диабет степен 2.

И как да се изчисли gi с използването на други продукти или с промяна на температурата, докато пишете

Рецептори, с постоянно използване на продукти с повишен GI, "спират" поради постоянно повишения хормон на инсулина. След това, хормонът в човешкото тяло престава да се освобождава в кръвта, за да синтезира входящата захар. В този случай човек може да има здравословен стомах. Инсулинът остава в панкреасната жлеза и хората. не синтезираната захар се натрупва... Захарта, в своята не синтезирана форма, разрушава стените на кръвоносните съдове

Тъканите не възприемат инсулин, който помага на захарта да навлезе в клетките, в резултат на което клетките нямат глюкоза и има много в кръвта. В отговор на повишена захар, бета клетките на панкреаса произвеждат много инсулин - повишено ниво на инсулин и глюкоза се наблюдава в кръвта, това е диабет тип 2. Но постепенно, бета-клетките намаляват по размер, стават възпалени, умират, и като резултат, производството на инсулин намалява, а след това спира, това е диабет тип 1
Причината е обикновено излишната мазнина върху клетките, която предотвратява доставянето на инсулин в глюкозата в клетките. А и причината е, че инсулинът, който се произвежда в излишък, помага на клетките да абсорбират не само глюкоза, но и протеини и мазнини, увеличавайки теглото си още повече.
Инсулинът помага на клетките да абсорбират глюкозата; спомага за създаването на мазнини чрез добавяне на глюкоза и мастни киселини към мастните депа; спомага за добавяне на аминокиселини към протеините, увеличавайки мускулния обем. Мазнините и протеините служат като резервен източник на енергия - ако клетките нямат глюкоза, мазнините се разрушават първо с освобождаването на глицерол и мастни киселини в кръвта, и ако резервите от мазнини се изчерпят, мускулите се унищожават с освобождаването на аминокиселини в кръвта.

Защо въглехидратите бързо се разпадат? Каква съставка прави въглехидратите бързо? Защото в него няма влакно, което забавя процеса на разделяне? Защо е 100% бял хляб и пшенично брашно 65? Мога ли да направя пълнозърнест хляб и той ще има много по-нисък ГИ от бял хляб от пшенично брашно?

Бързо поради скоростта на влизане в кръвта веднага и много. Биохимично, това са големи молекули, състоящи се от верига от готови глюкоза, захароза и т.н. Бавните захари са, да речем, предварително захар. Т.е. Тялото трябва да я преработи в бърза захар и тази обработка върви с минимални, но енергийни разходи.

Моля, кажете ми, 150g. мляко на ден може да намали ефективността на загуба на тегло? Прочетох, че въпреки ниския ГИ, млякото има висока инсулинова реакция.

Но ечемикът и ечемикът са едни и същи? И от какъв вид зърнени култури се приготвя? Благодаря ви!

Ирина, не се спирам на конкретна фигура. Ечемик, перлен ечемик и други зърнени храни - това са предимно зърнени култури. Те съдържат сложни въглехидрати (нишесте и др.), Но не и захар. Те винаги имат нисък или среден ГИ.

Ечемичната каша от натрошени пшеница, ечемик и ечемик са различни зърнени култури.

Ечемичната каша е смачкан ечемик, ечемикът е също ечемик. Пшеницата се раздробява.

Ечемична каша, направена от натрошен ечемик, а не пшеница) Ечемик - почистен и смлян ечемик)

Няма моркови.
Точно както при сока от моркови?
Но целулозата по-дълго се абсорбира, така че морковите са по-ниски от ГИ от сока. Защо има авокадо и моркови?

Питър, използвай страницата за търсене. В таблицата има моркови. В варени и задушени Маркови ГИ е около 85 единици, в пресни - около 70.

Да се ​​знае, че индексът на GI е добър, но е тъжно, че на различни сайтове е различно !? И не разбирате - кой от тях е обективен?

Ramil, пишеме, че „реалната цифра на GI винаги ще зависи от метода на приготвяне на продукта, неговото количество, комбинация с друга храна и дори температура.“

За кефир не е намерен. Оказва се, че кефирът също има нисък GI като мляко?

Млечните продукти съдържат млечна захар - лактоза. Количеството въглехидрати в млечните продукти показва съдържанието на лактоза.
При кефира почти цялата лактоза се разделя на млечна киселина, така че съдържа малко въглехидрати.
Но не трябва да забравяме, че мазнините и протеините също са калории, които увеличават теглото, от тях могат да се образуват някои въглехидратни производни.
Например, ако ядете сандвич с масло, за 30-40 минути нивото на захар в кръвта се повишава, а това идва от хляб, а не от масло. Ако същият сандвич не се разпространява с масло, а с мед, то нивото на захарта ще се повиши още по-рано - след 10-15 минути, а след 30-40 минути ще има втора вълна на увеличаване на захарта - вече от хляб. Но ако нивото на захар в кръвта се издига гладко от хляб, то от мед (или захар) то, както се казва, скача нагоре, което е много вредно за диабетния пациент. И всичко това, защото хлябът принадлежи към бавно абсорбиращите въглехидрати, а медът и захарта с бързосмилаеми.

Вяра, малко грешите. Първо, тялото не може да преобразува мазнини или протеини в въглехидрати. На второ място, хлябът също е бърза въглехидрати, защото е направена от смляно брашно и освен това се пече. Всъщност, няма нищо, което може да „забави“ скоростта на нарастване на захарта. Дори ако е хляб с цели зърна, той все още има висок гликемичен индекс.

И тук не е вярно ;-)))) Мазнините и протеините могат да се преработват в въглехидрати. Казвам точно ;-))) (ако има минимални познания по биохимия, погледнете цикъла на трикарбоксилни киселини [Кребс]. Веднага се извинявам на онези, които разбират и кого са изкривили
Това е научната основа за кетогенната диета (не се опитвайте без обучен лекар, тя може да бъде наистина опасна). С тази диета, захарта не е просто изключена, но има промяна в рН на кръвта и нещо друго. Но може да има промени в съзнанието и възприятието, че е много лесно да се засадят черния дроб, така че не се опитвайте сами.

И защо в масите няма месо? Дали свинско, говеждо, пилешко не? Какво ще кажеш за извара и мляко от нормални мазнини, сметана, масло, яйца? Наистина интересно.

Антон! Разглеждаме дефиницията: "Гликемичният индекс е скоростта, с която въглехидратите, съдържащи се в храната, се абсорбират от организма." В маслото няма въглехидрати, съответно, не увеличава нивото на глюкозата в организма и концепцията за ГИ не е приложима за него.

Хмм… подозирам нещо такова)
Според мен всяка храна в крайна сметка се смила в кръвната захар (+ строителни материали + микроелементи и т.н.). Очевидно е, че трябва да прочетете повече за него.
Благодаря за отговора.

Колко са погледнали през таблиците, видях толкова много различни ценности. Всичко от фенера, изглежда...

Влад, в нещо, което си прав. Физически е невъзможно да се определи ГИ на конкретен продукт - всичко силно зависи не само от метода на отглеждане на първоначалното растение и рецептата за неговото приготвяне, но и от температурата на храната, нейния обем и дори времето на поглъщане. Плюс това, насложени характеристики на метаболизма на даден човек. Ето защо, когато виждате числата напълно без толеранси (например 61 единици, а не 60-70) - това определено е грешка.

Хм, смокините са половината от тиква според GI...?