Ацесулфам калий: вредата и ползите от подсладителя E950

• Хипогликемия

Хранителната промишленост през последните години създаде огромен брой всякакви видове добавки, които подобряват вкусовите характеристики на продуктите и техния срок на годност. Те включват разнообразие от консерванти, цветове, аромати и подсладители.

Например, ацесулфам калий е подсладител, който чрез сладост надхвърля захарта с фактор 200. Наркотикът е създаден в Германия през 60-те години на миналия век. Създателите решиха, че ще облекчат диабетиците от проблемите, които захарта им носи. Но в крайна сметка се оказа, че подсладителят носи голяма вреда на тялото.

Въпреки че много хора изоставиха "отровната" захар и вместо това започнаха да ядат подсладителя ацесулфам, броят на хората с наднормено тегло значително се е увеличил. Проучванията потвърждават, че ацесулфамът влияе отрицателно върху сърдечно-съдовата система и провокира развитието на тумори.

Ние трябва да отдадем почит на лекарството ацесулфам, тъй като има положителна характеристика: не предизвиква алергични прояви. Във всички други аспекти, този подсладител, както и повечето други хранителни добавки, излъчва само една вреда.

Въпреки това калиевият ацесулфам е най-често срещаният сред хранителните добавки. Веществото се добавя към:

• паста за зъби;
• лекарства;
• дъвки;
• ферментирали млечни продукти;
• сладкарски изделия;
• сокове;
• газирани напитки.

Какво е вредата

Ацесулфамният подсладител абсолютно не се абсорбира от организма и е способен да се натрупва в него, причинявайки развитие на сериозни заболявания. Върху храната това вещество е обозначено с етикет e950.

Ацесулфам калий е включен в състава на най-сложните подсладители: "Евросвит", "Сламикс", "Аспасвит" и др. Освен ацесулфам, тези продукти съдържат и други добавки, които причиняват вреда на тялото, например цикламат и отровни, но все още разрешени, аспартам, които не трябва да се загряват над 30.

Естествено, веднъж в организма, аспартамът неизбежно се загрява над допустимия максимум и се разпада на метанол и фенилаланин. Когато аспартамът взаимодейства с някои други вещества, може да се образува формалдехид.

Обърнете внимание! Днес аспартамът е единствената хранителна добавка, чието увреждане на тялото е доказано.

В допълнение към метаболитни нарушения, това лекарство може да предизвика тежко отравяне - вредата е очевидна! Въпреки това, той все още се добавя към някои продукти и дори към бебешка храна.

Ако имате диабет и имате намерение да опитате нов продукт или ново ястие, много е важно да проверите как тялото ви реагира на него! Препоръчително е да се измерват нивата на кръвната захар преди и след хранене. Удобно е да направите това с уреда OneTouch Select® Plus с цветни накрайници. Той има целеви диапазони преди и след хранене (ако е необходимо, те могат да бъдат персонализирани индивидуално). Съвет и стрелка на екрана веднага ще разберат дали резултатът е нормален или ако експериментът с храна е неуспешен.

В комбинация с аспартам ацесулфам калий увеличава апетита, който бързо причинява затлъстяване. Веществата могат да провокират:

Важно е! Непоправими вреди за здравето на тези компоненти може да причини бременни жени, деца и отслабени пациенти. Подсладителите съдържат фенилаланин, употребата на който е неприемлив за хора с бяла кожа, тъй като те могат да развият хормонален дисбаланс.

Фенилаланинът може да се натрупва в организма дълго време и да причини безплодие или сериозни заболявания. Ако приемате голяма доза от този заместител на захар по едно и също време или ако го използвате често, могат да се появят следните симптоми:

1. загуба на слух, зрение, памет;
2. болки в ставите;
3. раздразнителност;
4. гадене;
5. главоболие;
6. слабост.

E950 - токсичност и метаболизъм

Здравите хора не трябва да използват заместители на захарта, тъй като носят голяма вреда. И ако имате избор: газирана напитка или чай със захар, по-добре е да се даде предимство на последната. А тези, които се страхуват да се подобрят, могат да използват мед вместо захар.

Ацесулфам не се метаболизира, лесно се резорбира и бързо се екскретира от бъбреците.

Времето на полуживот е 1,5 часа, което означава, че не настъпва натрупване в организма.

Допустими цени

Вещество e950 е допустимо да се използва на ден в количество от 15 mg / kg телесно тегло. В Русия е разрешено използването на ацесулфам:

1. в дъвки с захар за подобряване на вкуса и вкуса в количество от 800 mg / kg;
2. в брашното и маслените хлебни изделия, за диетични количества в размер на 1 g / kg;
3. в мармалад с намалени калории;
4. в млечни продукти;
5. в сладко, конфитюри;
6. в сандвичи на основата на какао;
7. в сушени плодове;
8. в мазнини.

Веществото може да се използва в хранителни добавки - минерали и витамини под формата на дъвчащи таблетки и сиропи, във вафли и конуси без добавена захар, в дъвки без добавена захар, за сладолед в количества до 2 g / kg. Напред:

• в сладолед (с изключение на мляко и сметана), нискокалоричен или без захар плодов лед в количества до 800 mg / kg;
• в специфични диетични продукти за намаляване на телесното тегло в количества до 450 mg / kg;
• в безалкохолни напитки на базата на аромати;
• в алкохолни напитки с алкохолно съдържание не повече от 15%;
• в плодови сокове;
• в млечни продукти без добавена захар или ниско калорични;
• в напитки, съдържащи смес от ябълкова бира и безалкохолни напитки;
• в алкохолни напитки, вино;
• в ароматизирани десерти за вода, яйца, зеленчуци, мазнини, млечни продукти, плодове, зърнени храни без добавена захар или с ниско калорично съдържание;
• в бира с ниска енергийна стойност (до 25 mg / kg);
• в "меки" сладкиши (таблетки) без захар (до 2,5 g / kg);
• в ниско енергийни супи (до 110 mg / kg);
• в консервирани плодове с нискокалорични или без захар;
• в течни хранителни добавки (до 350 mg / kg);
• в зеленчукови и плодови консерви;
• в рибни маринати;
• в риба сладки и кисели консерви;
• в консерви от мекотели и ракообразни (до 200 mg / kg);
• в сухи закуски и закуски;
• в продукти за преработка на зеленчуци и плодове с нискокалорично съдържание;
• в сосове и горчица;
• за търговия на дребно.

Хранителна добавка Е 950: ацесулфам калий срещу излишни килограми

Като част от много диетични продукти може да се намери името Sunett. За неясна дума се крие синтетична добавка, получена първоначално в лабораторията на фирмата "Hoechst A.G" (Германия). Това се случи през 1967 година.

Химикалът е почти 4 пъти по-евтин от захарта и 200 пъти по-сладък. През 1994 г. тя официално получи статут на хранителна добавка и днес се счита за най-популярния заместител на захарта.

Име на продукта

Ацесулфам калий - името на хранителната добавка по ГОСТ Р 53904-2010.

Международен синоним - ацесулфам калий.

Други имена на продукти:

• Е 950 (Е - 950), Европейски код;
• калиева сол на 3,4-дихидро-6-метил-1,2,3-оксатиазин-4-он-2,2-диоксид;
• Ацесулфам К;
• Ozizon, Sunett, търговски наименования;
• ацесулфам де калий, френски;
• Калиум Ацесулфам, немски.

Тип на веществото

Добавката Е 950 е представител на групата хранителни подсладители.

Това е изкуствен продукт от серията сулфамиди. Няма естествени аналози. Ацесулфам калий се синтезира от ацетооцетна киселина в резултат на взаимодействието му с хлоросулфонил изоцианат. Химичната реакция протича в химически инертен разтворител (обикновено етил ацетат).

свойства

опаковане

Добавка Е 950, опакована в картонени и хартиени контейнери:

• барабани за навиване;
• многопластови чанти за плавателни съдове;
• кутиите.

Всички опаковки трябва да имат вътрешна полиетиленова обвивка, която да предпазва продукта от прах и влага.

Ацесулфам К обикновено се продава в пластмасови кутии или торби от алуминиево фолио с многократно използвани крепежни елементи.

Могат да се използват и други опаковъчни контейнери.

приложение

Ацесулфам калий е одобрен за употреба в хранителната промишленост в повечето страни.

Поотделно Е 950 практически не се използва. Рентабилна смес, състояща се от равни части ацесулфам калий и аспартам (Е 951). Подсладителите действат синергично един спрямо друг: 500 mg от всяко вещество поотделно имат същия коефициент на сладост като 320 mg от сместа.

Освен това аспартамът неутрализира металния послевкус на ацесулфам К.

Добавката Е 950 в количество от 110 mg до 2.5 g / kg е включена в състава на нискокалорични храни или продукти, които не съдържат захар. Списъкът е впечатляващ:

• плодов лед, сладолед (с изключение на сметана и мляко);
• Ароматизирани млечни напитки;
• сухи закуски;
• Ароматизирани зърнени храни, плодове, яйца и други десерти;
• печене, сладкарски изделия на базата на какао, нишесте, сушени плодове, вафли за сладолед;
• дъвки;
• консервирани плодове, зеленчукови пюрета;
• мармалад, конфитюр;
• рибни консерви;
• нискокалорична бира, алкохолни напитки, коктейли от меки и алкохолни напитки, бира, сайдер.

Добавката Е 950 е включена в списъка на одобрените фармацевтични продукти. Ацесулфам калий няма терапевтични свойства. Нанесете вещество за подобряване на вкуса на лекарствени, витаминни и минерални таблетки за дъвчене, сиропи. Делът на подсладителя не надвишава 2 g / kg.

Синтетичният продукт е включен в състава на течни и твърди хранителни добавки, лекарства за отслабване.

Подсладителят се търси от производители на пасти за зъби, продукти за грижа за устната кухина. Веществото не провокира развитието на кариес, не разрушава зъбния емайл.

Добавката Е 950 се използва при производството на червила.

Полза и вреда

Споровете за опасностите от подсладител Е 950 продължават от момента на нейното синтезиране. За дълго време, добавката приписва канцерогенни свойства. Лабораторните изследвания показват, че ацесулфамът калий и неговите продукти на термично разлагане (ацетоацетамиди) нямат токсичен ефект върху организма. По фармакологичен начин това е напълно инертна субстанция.

Много лекари (например, кандидат на медицински науки, член на Държавния научен център ENTS RAMS, диетолог Н. Калинченко) считат ацесулфам калий за идеален заместител на захарта. Добавката не влияе на нивата на холестерола, инсулина и кръвната захар. Това означава, че може да се използва от хора, страдащи от диабет и затлъстяване.

Прекомерната консумация на продукта може да повлияе неблагоприятно на сърдечно-съдовата и нервната система.

Експерти от FAO / BO3 и FDA определят безопасна дневна доза Е 950 от 15 mg / kg. Специалисти от Научния комитет на ЕС по хранителни продукти - 9 mg / kg.

Допълнение E920 е полезно за човешкото тяло. Прочетете повече за ползите в нашата статия.

Тук можете да прочетете интересна информация за това как се използва бензоин в парфюмерията.

Основни производители

Добавката Е 950 в Русия не произвежда. Основният доставчик на продукта е Nutrinova (Германия).

Други основни производители на ацесулфам калий:

• CENTRO-CHEM S.j. (Полша);
• Внос на Кингдао Twell Sansino Експорт Ко ООД (Китай);
• OXEA GmbH (Германия).

Ацесулфам Калият обикновено се счита за безопасен подсладител. Той е противопоказан само за хора с нарушена бъбречна функция и индивидуална непоносимост към веществото. Добавката Е 950 е продукт на химичен синтез, така че е нежелателно да се използва за бременни жени, кърмачки, деца от предучилищна възраст.

Ацесулфам калий (E950)

Ацесулфам калий или хранителна добавка Е950 - вещество, широко известно в производството на храни. Характеризира се с характерна сладост и почти пълна липса на калории. Поради това, добавката е станала много популярна сред производителите на диетични сладки соди, 0-калорични дъвки, диета и спортна храна. Проучвания, проведени от химици, лекари и биолози, показват, че веществото не представлява значителна вреда или опасност за хората, но поради синтетичния си произход, както и възможното съдържание на вредни примеси, в общоприетите световни класификации се определя видът на хранителните добавки от ниски до средно ниво на опасност.

Химични свойства на ацесулфам калий

За първи път този елемент е открит от учени в Германия в края на 70-те години на миналия век. Най-често приготвянето на добавката става по време на химическата реакция на производните на две киселини, ацетооцетна и аминосулфонова, но има и други начини.
Хранителна добавка E950 прилича на фин прах или бели кристали. Той има висока разтворимост във вода, но е по-малко разтворим в алкохоли. Вкус - изразен сладък. В големи количества веществото има горчив привкус или характерен метален вкус. Поради това на практика не се използва в чиста форма, най-често в комбинация с други подсладители: сукралоза или аспартам. В смес от вещества дават вкус, който е по-сходен с вкуса на обикновената захар.

По отношение на сладостта калиевият ацесулфам е по-сладък от захарта, 150–200 пъти и сладък като аспартам. Сахарин и сукралоза са 2 и 4 пъти по-високи по същество, отколкото това вещество, съответно.

Добавката е устойчива на високи температури, така че често се използва в продукти с дълъг срок на годност. Точката на топене е от 225 градуса по Целзий.

В процеса на топене веществото се разпада на по-прости елементи. Ацесулфамът калий е устойчив и на кисела среда, поради което се добавя към безалкохолни напитки.

Използване на добавка в промишлеността

Основното свойство, поради което веществото се използва в различни индустрии, е неговата сладост. Като подсладител, добавката E950 замества захарта, тя е много по-сладка, но по-малко калорична.

Неговият ефект е по-слабо изразен като подобрител на вкуса и аромата - в този аспект понякога се използва за маскиране на естествения вкус на съставки, които могат да бъдат с лошо качество.

Основният обхват на приложение - производството на хранителни продукти.

Той, като заместител на захарта и подобрител на вкуса, се използва в производството на:

• дъвки;
• сладкарски изделия: сладко, конфитюр, мармалад, диетични сладкиши за диабетици, сладолед;
• млечни продукти;
• сушени плодове;
• хлебни изделия от сладки и брашно;
• зърнени закуски;
• биологично активни хранителни добавки;
• Вафли и конуси за сладолед;
• консерви от плодове, зеленчуци и риба;
• безалкохолни газирани напитки, сокове, млечни напитки.

Способността да запази вкуса си при високи температури прави веществото удобно за употреба при приготвянето на различни бисквити, сладкиши и сладкиши.

В алкохолните продукти се намира и добавката - добавя се към ябълково вино, вино и алкохолни напитки със съдържание на етилов алкохол не повече от 15%.

Различни фастфудове като закуски, бисквити, сухи супи и картофено пюре, както и сосове и кисели краставички могат да съдържат това вещество в комбинация с други синтетични подсладители.

В допълнение към храната, добавката E950 е намерила своето приложение при производството на някои хигиенни продукти, по-специално пасти за зъби и устни за изплакване на устата.

Някои лекарства могат да съдържат този подсладител - той се добавя за подобряване на вкуса на различни дъвчащи таблетки, дражета и сиропи.

Въздействие на употребата на вещества върху човешкото тяло

Повечето държави от Европейския съюз, Украйна, Русия и Съединените щати от 1998 г. са позволили използването на подсладители в храни без ограничения. По това време химиците и биолозите, като резултат от изучаването на веществото и неговите свойства, стигнали до заключението, че то е относително безопасно за хората.

Нормата на използване на ацесулфам калий - 15 мг на 1 кг тегло на възрастен здрав човек. В тази сума, тя може да не причинява почти никаква вреда на здравето. Добавката се разгражда от тялото в рамките на един час и половина и се екскретира от бъбреците, не участва в метаболитния процес и не се натрупва в органите, тъканите и клетките на тялото. За разлика от захарта, веществото не допринася за появата на кариес.

През 2005 г. експериментите с лабораторни плъхове показаха, че консумацията на добавката не предизвиква появата на злокачествени тумори при животните. До този момент имаше информация, че калиевият ацесулфам е канцероген, но не е потвърден.

Някои експерти дори говорят за особените ползи от добавката E950 за човешкото тяло - поради ниското си калорично съдържание и голяма сладост, тя може да стане заместител на захарта за диабетици и хора, страдащи от затлъстяване.

Има информация, че в комбинация с аспартам калиевият ацесулфам става опасен, тъй като провокира хронична умора, раздразнителност, гадене, слабост, болка в ставите и развитие на епилепсия. Научните изследвания все още не са потвърдили тези данни.

Както всички синтетични хранителни добавки, калиевият ацесулфам има както противници, така и поддръжници на употребата му в храната. Първият казва, че веществото, получено по изкуствен път в лабораторията и изкуствено въведено в храната, е чуждо за човешкото тяло и следователно е опасно. Понякога дори става дума за онкогенността на добавката, въпреки че науката няма официално потвърждение на тази гледна точка.

Привържениците на употребата на подсладител E950 подчертават, че той е по-малко вреден от захарта: за разлика от него, ацесулфамът калий не причинява затлъстяване, не е забранен за диабетици, не допринася за появата и развитието на кариес. И докато тази информация не е опровергана по никакъв начин, производителите използват хранителната добавка E950 като съставка в много храни: сладки, напитки, дъвки, десерти, млечни продукти, сосове и закуски.

E950 - Ацесулфам Калий

Ацесулфам калий, E950 - какво е това?

Ацесулфам калий е един от най-търсените заместители на захарта в света. Сладостта на 1 kg от този подсладител (известен също като E950 хранителна добавка) е равна на сладостта на около 200 kg захароза (захар) и е сравнима със сладостта на аспартама. Но, за разлика от последните, сладостта на Ацесулфам К се усеща веднага и не остава дълго време на езика.

Хранителната добавка Е950 е известна още от втората половина на миналия век и официално се използва в производството на храни през последните 15 години.

Ацесулфам Калий е бял прах с химична формула С₄Н₄KNO₄S и добре разтворим във вода. Е950 се получава чрез химическа реакция на производни на ацетооцетна киселина с производни на аминосулфонова киселина. Има и други начини да направите тази хранителна добавка и всички те са химически.

Ацесулфам К обикновено се използва с други подобни захарни заместители, като например аспартам или сукралоза. Общата сладост на сместа от заместители на захарта е по-висока от всеки компонент поотделно. В допълнение, смес от подсладители по-точно предава вкуса на захарта.

Ацесулфам калий, E950 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Намалява ли ацесулфам калий здравето? Първо, за ползите от хранителните добавки E950. Разбира се, тя се крие в значителната сладост на това вещество, която позволява производството на нискокалорични храни с намалено съдържание на захар или без нея. Тези продукти са важни за хора, страдащи от диабет или просто имат проблеми с наднорменото тегло. Ацесулфам калий също се ползва от факта, че той не провокира кариес.

Периодично в медиите има съобщения за вредата от ацесулфам калий за тялото. Съществуват твърдения, че това вещество може да причини вреда, тъй като е канцероген и провокира появата на рак. Но в същото време данните от многобройни проучвания върху животни показват, че калиевият ацесулфам не е вреден за здравето, не проявява алергенни и канцерогенни свойства и не е причина за проблеми с рака.

Добавката E950 не участва в метаболизма, не се абсорбира, не се натрупва във вътрешните органи и се екскретира от тялото непроменена. Максимално допустимата дневна доза ацесулфам калий е 15 mg на килограм телесно тегло.

Въз основа на гореизложеното се счита, че ацесулфам К е неопасно вещество, което може да се използва самостоятелно или заедно с други заместители на захарта. Към днешна дата няма надеждни данни за увреждането на калиевия ацесулфам върху организма. Но поради относителната новост и недостатъчните познания, добавката E950 трябва да се припише на групата на условно безопасни E-добавки.

Хранителна добавка Е950, ацесулфам К - употреба в храната

Ацесулфам калий ви позволява да замените захарта в храната, което ги прави нискокалорични. Тази способност обяснява значителното му търсене в хранително-вкусовата промишленост. Използването на ацесулфам К е започнато в САЩ като част от безалкохолни напитки. В момента хранителната добавка E950 се разпространява по целия свят и присъства в състава на сладкиши, дъвки, безалкохолни напитки, охладени и замразени десерти, млечни продукти, хлебни изделия, алкохолни напитки, сиропи, сладки смеси и пълнители и др.

Това вещество, както в прахообразна форма, така и в разтворено състояние, е стабилно химично съединение, което не променя структурата и свойствата си в кисела среда и при нагряване с цел пастьоризация. Ацесулфам К позволява на продуктите да запазят сладостта си по време на топлинна обработка, което е от голямо значение при производството на такива продукти, като например бисквити или бонбони. Ацесулфам калий помага за запазване на сладостта им за дълго време, като по този начин увеличава срока на годност. Хранителната добавка Е950 също е стабилна в продукти с подкисляващи средства, например в безалкохолни напитки.

Ацесулфам калий - какво е мястото, където се прилага?

Ацелсуфам калий, ацесулфам К или хранителна добавка Е950 е синтетично произведен подсладител, безопасно вещество, което се използва в хранителната промишленост в много страни. Той е 200 пъти по-сладък от захарта, има ниска калория, не причинява кариес.

Използва се в продукти с ниско съдържание на захар или без него. Търсенето сред хората с диабет, както и хората, страдащи от наднормено тегло.

Ацесулфам Калий - какво е това?

Ацесулфам калий е прахообразна бяла субстанция, открита през втората половина на 20-ти век от учения Карлос Клаус. Ниската калорична добавка се превърна в причина за популярността му в хранително-вкусовата промишленост.

В комбинация със захароза и аспартам, която дава най-естествения сладък вкус, ацесулфамът се използва повече от 15 години. Подобно на аспартама, той е 200 пъти по-сладък от обикновената захар, но за разлика от първия, ацесулфамът дава миг сладък вкус, който трае кратко време.

Проблеми с щитовидната жлеза и нарушените хормонални нива на TSH, T3 и T4 могат да доведат до сериозни последствия като хипотиреоидна кома или тиреотоксична криза, които често са фатални.
Но ендокринолог Марина Владимировна уверява, че е лесно да се лекува щитовидната жлеза дори у дома, просто трябва да се пие. Прочетете повече »

Обхват на подсладител E950

В края на 20-ти век Ацесулфам К е бил използван в газирани напитки, за да ги направи сладки. След това започва да се използва в дъвка.

Днес подсладител ацесулфам калий:

• Широко използван в производството на храни.
• Използва се също във фармацевтичната и козметичната сфера за подслаждане на определени лекарства, пасти за зъби и др.

Причината за това е ниското съдържание на калории, добрата разтворимост във вода и нейната устойчивост на топлинна обработка. Ацесулфам калий може да се намери в такива продукти:

• Сладкарски изделия с ниско съдържание на калории или без захар;
• Конфитюри, консерви, конфитюри;
• Дъвка;
• Диетични хлебни изделия;
• Млечни продукти;
• Безалкохолни сладки напитки, слабоалкохолни напитки;
• Плодове, зеленчуци, рибни консерви, рибни маринати;
• Зърнени закуски;
• Диетични добавки;
• Сосове и горчица;
• Консервирани плодове, както и нискокалорични плодове и зеленчуци.

Как ацесулфам калий влияе на тялото?

Подсладителят Ацесулфам К се счита за безопасна добавка и се използва в много страни по света. Тестовете показват, че при спазване на дневната норма, ацесулфамът калий има само положителен ефект върху организма.

Този подсладител:

• Не се натрупва в тялото;
• Не участва в обменните процеси;
• Лесно и бързо се отделя от бъбреците;
• Не причинява кариес.

Harm Acesulfama K

Въпреки редица полезни качества на този подсладител, дълго време се водят дискусии за вредното му въздействие върху организма. Тези, които се противопоставят на ацесулфам К, твърдят, че причиняват сърдечно-съдови заболявания и могат да причинят появата на злокачествени тумори в тялото.

Но проучванията на този подсладител, които се извършват повече от десетилетие, показват обратното - ацесулфамът калий не вреди на организма. Единственото изключение, когато наистина може да стане опасно за тялото, е неспазването на допустимите норми на употреба.

Допустими цени

Дневната норма, установена от Световната здравна организация, е 15 mg на килограм телесно тегло. Превишаването на тази норма от 500 пъти може да бъде токсично за човешкото тяло.

Кашият ацесулфам увеличава ли риска от рак?

Предпазливото отношение на някои потребители към заместителя на захар E950 е разбираемо, тъй като проучванията на някои заместители на захарта не бяха много успешни. Например, експеримент, извършен върху гризачи, използващи добре познатия захарен заместител захарин, доказа, че неговата употреба е свързана с появата на рак.

Въпреки това тези данни отдавна са опровергани. Но това е достатъчно, за да предизвика паника около синтетичните подсладители, както и вълна от шокиращи новини, които бързо се разпространяват по телевизията и в World Wide Web.

Що се отнася до калиевия ацесулфам, изследванията, проведени през 2005 г. при гризачи, доказват, че този заместител на захарта, при условие че се спазват допустимите норми, не провокира появата на ракови клетки в организма.

Хранителни добавки в храните

Хранителните добавки често се използват в много храни. За да запазите здравето си, е необходимо да проверите състава на продукта, който купувате и ако има E-nis там, не забравяйте да ги проверите в таблицата с хранителни добавки.

Продуктите с наличието на хранителни добавки в жълтата категория също трябва да се избягват, защото те предизвикват алергични реакции и могат да причинят появата на рак.

В някои таблици вредните ефекти на хранителните добавки се разделят на категории:

• Особено опасни;
• опасно;
• канцерогенни;
• забранено;
• подозрително;
• Причиняване на стомашно разстройство;
• Причиняване на чревно разстройство;
• Опасен за деца.

Въоръжени с такава маса, можете спокойно да правите покупки, без да се страхувате от вредното здраве и здравето на вашите близки.

Влияние на подсладителите върху кръвната захар и инсулина

Различните подсладители влияят на нивата на инсулина и нивата на кръвната захар по различни начини. Например, естественият подсладител фруктоза повишава кръвната захар, но 3 пъти по-бавно от нормалното, а също и не причинява рязък скок на инсулин, затова се препоръчва при пациенти с диабет.

Сорбитол и ксилитол при поглъщане почти не предизвикват растеж на инсулин в кръвта. Стевията е най-полезна сред връстниците си, понижава нивата на кръвната захар до нормално, след което спадът не се случва.

Влияние на подсладителите върху децата

Децата обичат сладкиши и често ги консумират в големи количества. Следователно, както високата консумация на захар и заместителите на захарта, разбира се, се отразяват неблагоприятно върху здравето на детето.

Повечето заместители на захарта обикновено са забранени за деца. Ето защо, преди да закупите редовен бар за дете, по-добре е да проверите състава и да проверите хранителните добавки, присъстващи в сладостта, с таблицата с вредни добавки.

Алтернативи на естествената захар

Сред естествените подсладители излъчват:

1. Фруктозата е абсолютно безвреден подсладител, укрепва имунната система, разрешена е в малки количества за диабетици. Сред недостатъците - много високо съдържание на калории.
2. Сорбитол също е разрешен при диабет, има жълтеникаво, слабително действие. Той има метален вкус.
3. Ксилитолът е разрешен при диабет, сладостта е почти същата като захарта. Благодарение на свойството си да предотвратява размножаването на бактериите в устната кухина, тя се използва широко в пасти, вода за уста, дъвка.
4. Стевия - нискокалоричен подсладител, има лечебни свойства. Той намалява количеството на захарта в кръвта, така че е подходящо за диабетици. Stevia е устойчив на топлинни ефекти, така че може да се използва при печене.

Изкуствени алтернативи на захарта

Изкуствени подсладители:

1. Сукралозата е нискокалоричен подсладител, който не влияе на нивото на кръвната захар, 600 пъти по-сладък от обикновената захар.
2. Аспартамът е с ниско съдържание на калории, 200 пъти по-сладък от захарта. При високи температури той се разлага с изпускането на опасни вещества, поради което продуктите с неговото съдържание не могат да бъдат загрявани.
3. Сахаринът - също не съдържа калории, е 450 пъти по-сладък от захарта, има горчив вкус.
4. Ацесулфам Калий - не съдържа калории, 200 пъти по-сладък от захарта. Може да бъде обработена с топлина.
5. Цикламат - нискокалоричен, 30 пъти по-сладък от захарта. Най-често се използва в храната в комбинация със захарин.

Ацесулфам К принадлежи към групата на синтетичните подсладители:

• Това е абсолютно безопасно.
• Одобрена от много страни.
• Проучванията са доказали, че тя е безвредна за организма.
• Той е 200 пъти по-сладък от захарта и е напълно безвреден при нагряване.

Ето защо Ацесулфам К може да се намери в голям брой продукти - вариращи от напитки и завършващи с консервирани храни. Употребата в храната на този подсладител се препоръчва за хора с наднормено тегло, както и за диабетици.

Вещества, които помагат на нашите продукти да бъдат по-добри: хранителни добавки E951, E950, E952, E954, E955

Хранителните добавки са вещества, които се добавят към храната, за да им придадат желаните свойства.

Това могат да бъдат вещества за подобряване на вкуса, за продължителността на съхранение или за даване на желаната консистенция, цвят.

E950, E951, E952, E954, E955 - какви продукти съдържат?

В нашата статия, подробна информация за максимално допустимите нива на консумация на тези добавки, техния химичен състав, както и ефекта върху човешкото тяло.

Уважаеми читатели! Нашите статии разказват за типичните начини за решаване на правни въпроси, но всеки случай е уникален.

Ако искате да знаете как да решите точно вашия правен проблем - свържете се с онлайн формуляра за консултации отдясно или се обадете на +7 (499) 110-27-91. Тя е бърза и безплатна!

Наименование на добавките

Групата на хранителните добавки с Е900 кодове и след това към Е999 се наричат ​​анти-фламинго.

Това са химикали, които предотвратяват образуването на пяна при производството на храни или значително намаляват неговата поява.

Но добавките, включени в тази група, могат да имат не само свойства на пяна, но и да се използват за:

• предотвратява бързото изпаряване на влагата от продукта;
• придаване на по-добра еластичност на тестото;
• подслаждащи продукти;
• предотвратяване на окисление;
• изхвърляне на пяна от кутията.

Това вещество се нарича ацесулфам калий или ацесулфам. Това е синтетичен подсладител.

Неговата употреба не се ограничава до производството на храни, ацесулфамът се използва във фармацевтичното производство, в производството на хранителни добавки, пасти за зъби, прахове и промивки на устата.

Подсладителят е устойчив на топлинна обработка и се използва в продукти с дълъг срок на годност.

Широко използван за добавяне на нискокалорични хранителни продукти.

Е950 (ацесулфам калий) се добавя към:

• слабоалкохолни и безалкохолни напитки;
• млечни продукти;
• конфитюр, конфитюр;
• сушени плодове;
• сладкарски изделия;
• дъвка и драже за свеж дъх;
• Хлебни и брашнени продукти;
• сухи зърнени закуски;
• всякакви консерви, с изключение на месо;
• сосове, горчица, кетчуп;
• бързи супи.

По този начин, E950 ви позволява да направите вкуса на продукта по-привлекателен.

Химичен произход на ацесулфам калий

Подсладителят е открит през 60-те години на 20-ти век от немски химик. Това е бял кристален прах без мирис.

Неговият сладък вкус превишава многократно този на захарта и аспартама.

Веществото бързо се разтваря във вода, с точка на топене 225 ° С. Притежава устойчивост на пастьоризация, хидролиза. Химична формула C4H4KNO4S.

Но каква вреда може да направи Е950 на тялото?

Действие върху човешкото тяло

Ацесулфамът е безопасно вещество, което не вреди на организма и е разрешено в много страни.

Той не се разпада, след като влезе в стомаха с храна, оставя го почти непроменен през бъбреците.

E950 не води до кариес и не влияе върху образуването или разширяването на туморите в тялото. Максимално допустимата норма, която може да се консумира на ден от човек, е 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Това вещество се нарича аспартам и също се отнася до подсладители като ацесулфам.

Той е по-сладък от захарта в 150-200 пъти и има ниско съдържание на калории.

Той не засяга хранителните калории, тъй като се добавя в изключително малки количества.

E951 не издържа на топлина, не е включен само в продуктите, например, съдържа се в таблетки за кашлица.

Също така, аспартамът се продава като самостоятелен заместител на захарта, може да се нарича Shugafri, Slastilin.

Използва се за подслаждане на храна при диабетни заболявания.

Продукти, които могат да съдържат E951:

• сладки и сладкарски изделия;
• Безалкохолни и алкохолни напитки, коктейли;
• дъвки;
• кисели млека и сладки млечни продукти;
• витамини.

Пълен списък на хранителни продукти, фармакологични агенти и други промишлени стоки ще бъде няколко хиляди позиции.

Аспартам химичен произход

Antiflaming E951 е изобретен през 20-ти век от американски химик. Оказа се, че е междинен продукт при получаване на гастрин.

Обратно, E951 не съдържа горчив вкус.

Бързо разтворим във вода и алкохол. Химична формула C14H18N2O5.

Точката на топене на аспартама около 250 ° С, след преминаване на този процес, подсладителят губи своите свойства и се разлага.

Действие върху човека

Въпреки че метанолът, който се образува по време на разграждането на аспартама, е токсично вещество, той е безопасен в малки дози.

Дозировка от 34 mg на 1 kg човешко тегло на ден от аспартама не засяга организма.

Метанолът се съдържа в много плодове и, например, натуралният плодов сок съдържа повече метанол, отколкото напитка с аспартам.

Няколко стотици токсикологични проучвания и заключения от реномирани световни организации предоставят ясна информация, че подсладителят аспартам е безопасен за всички, включително за деца, диабетици и бременни жени.

Е952 носи следните наименования: натриева сол на циклична киселина, циклична киселина, натриев цикламат. Както и предишните, той принадлежи към подсладители, около 40 пъти по-сладък от захарта.

Бързото разтваряне във вода се използва за производството на:

• сладкиши,
• сладолед;
• нискоалкохолни напитки и газирани безалкохолни напитки.

Хранителна добавка Е952 е в състояние да намали калоричното съдържание на ястията и затова се използва в сладкарската промишленост.

Химични свойства

Натриевият цикламат има химична формула C6H12NNaO3S, безцветна кристална субстанция със захарен вкус. Точка на топене 265 градуса по Целзий.

Добавката E952 е устойчива на високи температури и замръзване. Подсладителят се продава на пазара в средата на 20-ти век.

Въздействие върху човешкото тяло

Регистрирана безопасна дневна доза, при която E952 не уврежда организма - 10-11 мг на 1 кг телесно тегло.

През 60-70 г. 20 век е забранен в някои страни.

Проучванията показват, че той може да повлияе на образуването на злокачествени тумори при животните.

До 1980 г. E952 отново бе разрешено да се продава в някои страни, тъй като клиничните проучвания не разкриха никаква вреда за човешкия организъм, ако не надвишават максимално допустимата доза.

В момента веществото е забранено В Руската федерация, Съединените щати, Япония, Канада.

Широко се използва в хранително-вкусовата промишленост, а именно в производството на диабетни продукти. Нарича се Сахарин. Сега неговата употреба е намалена и заменена с други по-добри заместители на захарта.

Този синтетичен подсладител се използва в състава:

• сладкарски изделия;
• Хлебни изделия;
• различни напитки;
• консерви, с изключение на месо;
• паста за зъби;
• храна за животни.

Поради изразения метален вкус на захарин, той не се използва в чист вид, а в комбинация с други анти-фламинго.

Химични свойства

E954 е една от най-старите добавки, тя е първата като подсладител.

Подсладителят е открит през 19 век, наречен Сахарин и след това патентован. Той е безцветни кристали с точка на топене около 230 ° С. Захаринът е слабо разтворим във вода и алкохол.

Химична формула C7H5NO3S. 400 пъти по-сладък от захарозата, подсладителят не се разлага по време на топлинна обработка и неговият срок на годност в напитки и други продукти е неограничен.

Въздействие върху човешкото здраве

Веществото е одобрено от Световната здравна организация и е разрешено в много страни, включително Русия.

При доза от 5 mg на 1 kg телесно тегло, не са идентифицирани ефекти.

През 60-те и 70-те години на века, веществото е забранено, тъй като при животните се появяват злокачествени тумори.

Но впоследствие позволено с определена норма, тъй като дозата за животните е равна на собственото им тегло.

Въпреки това, за някои групи хора употребата на захарин трябва да бъде ограничена, а именно: за бебета, деца и бременни жени.

Тази добавка е най-новият заместител на захарта, подсладителят се нарича сукралоза. Широко се използва в тези продукти от различни индустрии, които преди това съдържаха захароза:

• десерти;
• консервирани храни;
• конфитюр и конфитюр;
• напитки;
• Брашно;
• сладкарски изделия;
• фармацевтични продукти и козметични продукти.

Тази субстанция е по-сладка от захарозата около 600 пъти и 3 пъти по-сладка от аспартама.

Химични свойства

Хранителната добавка E955 е открита през 1976 г. в Лондон. Химична формула C12H19CI3O8. Подсладителят се топи при температура 125 ° С.

Сукралозата се произвежда от обикновена захар, но се подлага на специална обработка, за да се намали калорийното съдържание.

Добавката е силно разтворима във вода, много стабилна по време на топлинна обработка, може да запази свойствата си в продуктите за 10-12 месеца.

Излагане на хора

Предписаната доза сукралоза е 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Веществото се екскретира непроменено от бъбреците.

Само 15% от сукралозата се абсорбира, което се екскретира в урината през деня.

Подсладителят не засяга човешкото тяло, няма калории и не причинява кариес.

Сукралозата не прониква в мозъка, не преодолява плацентарната бариера по време на бременност и не преминава в кърмата при хранене.

След голям брой проучвания, използването на E955 беше одобрено от СЗО и от Комисията по храните и напитките на САЩ.

Химичните хранителни добавки, които са включени в много продукти, консумирани от хора, най-вероятно ще причинят вреда, само ако препоръчаната им доза е надвишена.

Тъй като такива вещества са най-често включени в състава на консервирани храни, бързи храни и газирани напитки, си струва да се ограничи тяхната консумация, за да се намали възможната вреда за организма.

Не намерихте отговора на въпроса си? Научете как да разрешите конкретния си правен проблем - обадете се веднага:

+7 (499) 110-27-91 (Москва)
+7 (812) 385-74-31 (Санкт Петербург)

Ацесулфам К (е950) подсладител: производство и употреба

Поздрави на всички читатели на блога! Ако има някои медицински противопоказания за консумация на захар, си струва да се замислим върху различни заместители. Днес ще говоря за това какво представлява ацесулфамът калий (E950), независимо дали е вреден за организма или, напротив, е полезен за него, какво е неговото производство. За да формирате собствено мнение за това колко е необходима тази хранителна добавка, си струва да разберете неговите свойства и особености на приложение. Прочетете внимателно и направете изводи.

Подсладител Ацесулфам Калий - E950

Ацесулфам калий е показан на етикетите на храните Е950 и е синтетичен подсладител на серията сулфамиди. Той е бял кристал, без мирис и разтворим във вода. Отнася се за интензивни подсладители, защото е много сладък и се използва в малки количества. Нарича се още ацесулфам К.

Само по себе си топлоустойчива и лесно може да се използва за печене. В продължение на десетилетия, не губи своята сладост, която е 200 пъти по-висока от захарта, т.е. 200 кг обикновена захар отговарят на 1 кг ацесулфам К.

Производство и употреба на ацесулфам

Този подсладител е синтезиран от немски учени Клаус и Йенсен през 1967 г., заедно с цял клас безвредни химични съединения със сладък вкус. Само промишленото производство на ацесулфам беше разрешено само заради по-евтиното производство - по-лесно беше да се почисти калиевата сол от натриевата сол.

Ацесулфамът е производно на аминосулфонова киселина, което го прави сходно със захарин и придава подобен метален вкус, ако се използва в чист вид и в големи количества. Днес, този заместител на захарта се синтезира индустриално по няколко начина, най-често с използването на производни на ацетооцетна киселина.

Самият ацесулфам не се използва нито в храната, нито във фармацевтичната промишленост и поради металния вкус и поради синергичните си свойства. Тоест, в комбинация с други синтетични подсладители, той дава по-добър ефект, отколкото в чист вид.

Така, в комбинация, ацесулфам + подсладител аспартам ще има коефициент на сладост от 300 единици, докато всеки е само 200, следователно, ацесулфамът е калий и се използва най-вече в комбинирани заместители на захар. В допълнение, различни комбинации значително подобряват вкуса - го лишават от метална нота, дават по-голяма дълбочина и насищане дори при много малки количества от съставката.

Където е открит ацесулфам К

Поради физикохимичните свойства на ацесулфам К, той може да се използва при производството на широка гама продукти, както и в безалкохолни напитки.

Този подсладител може да се намери в най-непредсказуемите продукти:

• в диетични и нискокалорични напитки (ZERO Coca-Cola),
• млечни продукти и макарони (плодов лед),
• в кетчуп
• майонеза и сосове
• кисели храни и салатни превръзки
• в хлебни изделия
• сладкиши и бонбони
• дъвка и бонбони
• лекарства
• в козметиката (пасти за зъби и др.)
• в тютюневите изделия
• разтворимо кафе

към съдържанието

Общ ефект върху тялото

От 80-те години на миналия век, ацесулфамът е одобрен за употреба в Европа, а от началото на 90-те години в САЩ. Днес използването му е сертифицирано и в Русия и в повече от 100 страни по света.

Многобройни изследвания показват, че този подсладител не се разпада в нашето тяло и не взаимодейства с него. Също така, не се абсорбира от бактериите на храносмилателния тракт. Екскретира се през бъбреците напълно непроменен.

Въпреки факта, че ацесулфамът е калиева сол, той не влияе на натриево-калиевия баланс на организма. Освен това, ацесулфамът не е алергичен. В някои страни е разрешено за употреба от деца и бременни жени.

Ацесулфам калий не съдържа калории и дори в комбинация с висококалоричен аспартам неговото количество в продукта е толкова малко, че не добавя калории и по никакъв начин не може да повлияе на фигурата. Освен това няма ефект върху нивото на глюкозата и инсулина на потребителя.

Но не забравяйте, че това е напълно синтетично вещество, то не е в природата, което означава, че е чуждо на човешкото тяло. Повярвайте, че има най-безопасни заместители на захар от естествен произход, например еритритол, съдържащ се в плодовете и зеленчуците.

Опасност от ацесулфам k

Вредите от ацесулфам са опровергани от няколко проучвания, които са продължили няколко десетилетия.

Токсичен този подсладител може да бъде в случай на най-силно предозиране - 500 g еднократна употреба за възрастен (7,43 g на 1 kg тегло).

И въпреки че токсичните ефекти не са идентифицирани, но няма ефект върху човешкия геном. Изследването на ефекта върху генния материал се извършва само при мишки, а хората не са мишки.

Освен това, както вече казах, той никога не се използва в чиста форма, а само в комбинация с аспартам, цикламат или сукралоза. Първите две вещества са под въпрос от гледна точка на безопасността. Ще говоря за тях в други статии, затова се абонирайте за актуализации, за да разберете.

Ацесулфам Сол Аспартам - Е962

Аспартамната ацесулфамова сол е условно безвредна хранителна добавка с код Е962 и се използва най-често при производството на различни смеси за бързи десерти - пудинги, млечни шейкове, желе. В допълнение, той се добавя към дъвка и различни сладкарски изделия.

Можем също така да намерим E962 в състава на паста за зъби, вода за уста и др.

Както можете да видите, калиевият ацесулфам не представлява заплаха за организма и не носи никаква вреда, ако не се злоупотребява с него, както всеки друг продукт. Но помнете, че има и други наистина безвредни заместители на захарта. Останете здрави и останете на линия!

С топлина и грижа, ендокринолог Диляра Лебедева

Добавете №

Всичко за E-добавки и храна

E950 - Ацесулфам Калий

произход:

Категория на добавката:

опасност:

Ацесулфам калий, ацесулфам-К, ацесулфам К, Е950, ацесулфам калия, ацесулфам К.

Ацесулфам Калий (Допълнение E950) е един от новите подсладители, известен също като Ацесулфам К и се разпространява под търговското наименование "Sunett". Този подсладител е одобрен за употреба през 1998 г. от Американската администрация по храните и лекарствата и започва да се използва в газирани напитки. В бъдеще той намира приложение в дъвки, желатинови десерти и редица сладкиши.

Ацесулфам калий е открит случайно от немския химик Карл Клаус през 1967 година. Това е бял кристален прах. Молекулната формула на това вещество е: C₄Н₄KNO₄S. Ацесулфам калий е сладък като аспартам, наполовина сладък като захарин, една четвърт сладък като Sucralos и 200 пъти по-сладък от обикновената трапезна захар. Подобно на захарина, той има леко горчив послевкус, особено при високи концентрации. Ацесулфам калий като хранителна добавка E950 често се смесва с други подсладители, обикновено аспартам (хранителна добавка Е951) или сукралоза.

Както при повечето подсладители, безопасността на ацесулфам калий остава спорна. Някои критици обвиняват производителите в недостатъчно проучване на страничните ефекти, свързани с употребата му, и твърдят, че калциевият ацесулфам може да бъде канцероген. Но техните твърдения бяха отхвърлени от властите на Европейския съюз и FDA на САЩ. Добавката е одобрена като одобрена за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Европейския съюз, Съединените щати и много други страни. Проучвания при гризачи, проведени от Националния здравен институт на САЩ през 2005 г., не показват увеличение на броя на туморите при вземане на изследвания подсладител.

В допълнение към хранителната промишленост, ацесулфамът калий е намерил своето приложение във фармакологията, с цел да направи активните съставки в различни препарати по-вкусни.