Сукралоза, трихлоро галактозохароза (Е955)

  • Предотвратяване

Сукралозата (splende) се нарежда на първо място сред синтетичните подсладители. Тя може напълно или частично да замени захарта в храни и напитки и да не се тревожи за тяхното здраве.

Молекулярната форма е C12H19Cl3O8. Има вид на твърди бели кристали без специфична миризма. Сукралоза, трихлоро галактозохароза (Е-955) е лесно разтворима във вода. Тази хранителна добавка се получава чрез третиране на обикновената захар със сулфурилхлорид. Когато се случи подобен химичен процес, хидроксилната група замества хлорните атоми. Също така по време на този процес се образуват различни вторични компоненти на захароза хлориране. Така се получава вещество с висока концентрация на захар. Около 550 пъти сладостта на обикновената захар.

За разлика от захарта, човек не може да асимилира splendus, а калорийното му съдържание е почти нулево.

Процесът на получаване на сукралоза преминава през пет стъпки. Такава продукция е била открита от британски учени през 1976 г. и скоро става комерсиален.

Сукралоза има своя собствена търговска марка - Splend. Продажбите са почти същите като подсладителя Nutrasvit. Но, в сравнение с хранителните вещества, той е устойчив на топлина и ефектите на различни киселини.

Щети и ползи

Според всички официални данни е доказано, че подсладителят е абсолютно безопасен за човешкото тяло, но само ако следвате правилната доза.

Съставът на добавката не включва токсини и канцерогени, така че можете да използвате всички хора, дори бременни и кърмещи жени.

Преди да приложат добавката в производството на различни храни, учените проведоха голямо количество лабораторни изследвания и получиха одобрение от Световната здравна организация и Комисията за контрол на производството на храни и напитки в Съединените американски щати.

Това вещество се отделя толкова бързо от човешкото тяло, че неговите компоненти нямат време да се смилат.

Само 14% от веществото се абсорбира от човешкото тяло, но те се екскретират в рамките на 24 часа, като се използва системата за уриниране.

Няма потвърдени данни за отрицателното въздействие на добавката върху тялото на детето. Затова можете спокойно да давате на децата храна, в която вместо захар производителите са добавили E955.

Също така, лекарите не са идентифицирали странични ефекти, които имат отрицателно въздействие върху функционалността на репродуктивната и централната нервна система.

Къде се прилагат?

Хранителна добавка Е-955 се използва в производството на различни храни. Целта му е да замени захарта и да подслади продуктите. Използва се в повечето страни, включително ЕС, Русия, Австралия и Канада.

В Русия, хранителната добавка се използва в производството на:

  • плодови, зеленчукови, сладко-кисели консерви, включително риба и рибни маринати в количество не повече от 150 mg на 1 kg продукт;
  • безалкохолни напитки с аромати, млечни храни, плодови сокове, без добавена захар и с минимално калорично съдържание, не повече от 290 mg на 1 kg продукт;
  • ароматизирани десерти на основата на вода, зърна, плодове, зеленчуци, мляко, яйца, мазнини с минимално количество калории;
  • сладолед, плодов лед без захар, не повече от 380 mg на 1 kg продукт;
  • консервирани храни;
  • богати сладкарски и брашно-сладкарски изделия, не повече от 750 mg на 1 kg продукт;
  • сладкарски изделия;
  • дъвка.

Как влияе тялото?

Максимално допустимата дневна доза сукралоза е не повече от 15 mg на 1 kg тегло.

Когато влезе в човешкото тяло, хранителната добавка Е-955 в същата форма излиза от нея с помощта на уринираща система в рамките на 24 часа.

Тъй като тя е закъсняла за кратко в тялото, тя няма време да влезе в мозъка. Също така, веществото не може да преодолее бариерата на плацентата на бременни жени и не прониква в кърмата. Ето защо хранителната добавка E-955 не е опасна за бременни или кърмещи жени.

Подсладителят не може да взаимодейства с други хранителни вещества и не отстранява инсулина от тялото. Ето защо, няма нищо страшно в това, че диабетиците ще консумират подобни продукти.

Хранителната добавка не е абсолютно калорична, така че не допринася за развитието на различни зъбни заболявания, включително кариес.

Ако надвишавате допустимата доза сукралоза, може да се появят следните симптоми:

  • дразнене на кожата, кожата започва да се сърби, набъбва и се покрива с червени петна;
  • нарушена е работата на стомашно-чревния тракт;
  • нарушена централната нервна система;
  • Палпитации стават все по-чести, в редки случаи се забелязва рязко повишаване на индексите на кръвното налягане;
  • задух;
  • възпаление на лигавиците;
  • симптоми на студ;
  • сърбеж на очите.

Когато провеждат голям брой експерименти и лабораторни изследвания, учените са стигнали до заключението, че хранителната добавка Е-955 е най-сигурният синтетичен подсладител. В експериментите участваха лабораторни плъхове и мишки.

Сукралозата е напълно биоразградима и следователно нетоксична за рибите и другите водни обитатели.

Какви са предимствата на продуктите на базата на сукралоза?

Храните, приготвени на базата на тази добавка, се различават от продуктите с добавка на естествена захар в следните точки: те имат минимален брой калории; Абсолютно безопасен за хора с диабет (ендокринни заболявания, причинени от недостатъчно количество хормон инсулин); напълно отрицателни ефекти върху здравето на зъбите.

Въпреки това алтернативните източници твърдят, че безопасността на тези храни все още няма 100% гаранция. Те имат свои собствени убеждения по този въпрос, например: всички проучвания за безопасност са извършени по реда на производствените предприятия, и освен това, експериментите са проведени не при хора, а при плъхове и мишки; хлорът, който е част от този компонент, може да навреди на човешкото тяло; Все още не е имало достатъчно време за оценка на потенциалните рискове от неговото използване.

Според неофициални данни опонентите твърдят, че поради този компонент имунната система и нейната защитна бариера са значително намалени при хората. Може би развитието на сериозни ракови процеси и алергични реакции. Не се изключват развитието на неврологични патологии и значителен хормонален дисбаланс. Въпреки ниското съдържание на калории може да допринесе за увеличаване на телесното тегло.

Противниците на подсладителите по всякакъв начин искат да ги убедят, че са много вредни за човешкото тяло, но фактите им не са официално потвърдени никъде.

Но официалните източници сочат, че такъв подсладител е абсолютно безопасен.

Ефект E955 (сукралоза) върху човешкото тяло - вредна или полезна добавка към храната

Днес малко хора могат да устоят на бонбоните. Ето защо има много примери за сладки зъби, които са затлъстели или страдат от диабет. Захарта може да разруши чревната микробиоценоза, което води до дисбиоза и нарушаване на имунната система. Бонбоните унищожават зъбния емайл и зъбния кариес. Ето защо учените се стремят да намерят подсладители, които няма да се различават по вкус, но носят по-малко вреда от захарта. През 1976 г. учени Лесли Хю и Шашикан Фаднис съвсем случайно открили сладък вкус на сукралоза, който по-късно станал популярен подсладител. Сукралозата е позната на целия свят като хранителна добавка под номер E955. Но дали е безопасно и безвредно за хората? За Е955 (сукралоза) е необходимо да разберете следното: ефект върху човешкото тяло - вредна или полезна добавка към храната?

Сукралозата е най-безопасният подсладител, който не се различава по вкус от истинската захар. Такава хранителна добавка се получава от захар чрез третиране на захароза с хлор. По този начин общото калорично съдържание на продукта се намалява. Външно E955 прилича на малки бели кристали с много сладък вкус, който е няколко пъти по-висок от сладостта на захарта. Хранителна добавка, устойчива на топлинна обработка, неразтворима в мастни вещества. В хранителната промишленост сукралозата се използва като подсладител за дъвки, мармелади, безалкохолни напитки, сосове и кисели краставички.

Досега учените са установили, че сукралозата е напълно безопасна хранителна добавка. Той не е токсичен, не е канцерогенен и не се абсорбира от човешкото тяло. Само 15% от сукралозата абсорбира човешкото тяло, но през деня цялото вещество е напълно отстранено от него. Ето защо не са инсталирани противопоказания за бременни жени и деца. Няма научни доказателства за страничен ефект върху нервната и репродуктивната система. Въпреки това, както всеки друг продукт, не трябва да злоупотребявате с E955. При закупуване на продукти си струва да проверите състава и количеството на хранителните добавки. Експертите препоръчват закупуването на заместители на захар E955 в таблетки, тъй като те са най-точни по тегло.

ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ! За да отслабнете за 30 дни, трябва да приложите 3 важни процеса: подготовка.. Прочетете повече >>>

Е955 - сукралоза (трихлоро галактозохароза)

Сукралоза, E955 - какво е това?

Какво е хранителна добавка E955 или сукралоза? Сукралозата (splend) е една от най-популярните синтетични подсладители в света, която се използва за частична или пълна смяна на захарта в храни и напитки.

Сукралозата има молекулна формула С12Н19Cl3О8, е твърд бял кристал, без мирис, разтворим във вода. Сукралозата се нарича трихлоролактозохароза, продукт на преработка на обикновена захар със сулфурилхлорид. В резултат на този химичен процес трите хидроксилни групи на захарозата (които съставляват захарта) се заменят с три хлорни атома. Продуктите на описаната реакция са също различни странични продукти на захарозно хлориране. Това произвежда вещество, чиято сладост е около 600 пъти по-сладка от захарта и 3-4 пъти сладостта на аспартама и ацесулфама калий. За разлика от захарта, тялото не абсорбира блясък и калоричното му съдържание може да се счита почти равно на нула.

Споменатият по-горе петстепенен химичен процес бе открит през 1976 г. от британска компания, която я продаде на Джонсън и Джонсън, което от своя страна намери търговска употреба за него. Сега продажбите на заместител на захар на Splende (търговска марка, под която се продава сукралозата) са съпоставими с продажбите на подсладител Nutrasvit.

В същото време хранителната добавка E955 е стабилна при нагряване и при излагане на киселини.

Сукралоза, E955 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Уврежда ли сукралозата нашето тяло? Хранителна добавка Е955 се счита за най-безопасната от всички съществуващи синтетични подсладители. Употребата на сукралоза е, че прави живота по-лесен и подобрява качеството му за хора с наднормено тегло и диабет, намалявайки количеството въглехидрати, които консумират.

Смята се, че хранителната добавка E955 не се абсорбира от тялото, не се натрупва във вътрешните органи и бързо се отстранява от нея. В същото време има алтернативно мнение, че хлорсъдържащите органични съединения (сукралоза има три молекули хлор в молекулата) могат да навредят на тялото чрез натрупване в него.

Повече от 20 години изследвания и употреба на тази добавка не показват странични ефекти, които биха могли да навредят на организма. Към днешна дата няма доказателства, че блясъкът може да навреди на деца, както и на жени по време на бременност и кърмене. Това вещество не вреди на зъбите, тъй като не предизвиква кариес.

В момента вредата и ползите за здравето от сукралозата не са проучени достатъчно, така че е твърде рано да се правят окончателни заключения.

Безопасната доза от консумираната доза E955 е 15 mg на 1 kg телесно тегло на ден. При надвишаване на посочения брой се увеличава вероятността от различни нарушения в организма.

Хранителна добавка E955, Splende - употреба в храната

Сукралозата се използва активно в хранителната промишленост за пълно или частично заместване на захарта, издържа на топлина по време на пастьоризация и стерилизация, не реагира с регулатори на киселинността в напитките, проявява синергизъм (повишава общата сладост) с други синтетични и естествени подсладители.

Когато се използва заместител на захар splende поради липсата на захар, е необходимо да се използват други съставки, които осигуряват необходимата текстура и обем на продукта. Макар сладостта на сукралозата да е подобна на сладостта на захарта, вкусът и структурата на храните, съдържащи това вещество, могат да се различават леко. Например, захарта добавя обем и може да спомогне за задържането на влага в печени изделия, а също така може да им даде вкус и цвят на карамел. За продукти с високо съдържание на захар се препоръчва частична подмяна.

Хранителната добавка E955 може да се намери в повече от 4000 хранителни продукта, включително: нискомаслени млечни продукти, зърнени продукти, десерти, сладолед, консервирани плодове, нискокалорични печива, сладкиши, сокове, студени и редовни чай, напитки, нискокалорични храни конфитюри, желета, глазури, дъвки и др.

E955 вредна хранителна добавка

Добавката E955 се използва от производителите на храни вместо със захар. Счита се за притежател на рекорди, тъй като сладостта му е 600 пъти по-висока от тази на захарозата. Това позволява на производителите да спестяват суровини. В Русия веществото е включено в списъка на разрешените хранителни добавки, но са определени строги максимални стандарти в продуктите.

Общи характеристики и получаване

Хранителна добавка E955 (научно наименование - 1,6-дихлоро-1,6-дидеокси-β-D-фруктофуранозил-4-хлоро-4-деокси-α-D-галактопиранозид или сукралоза) се използва като подсладител не само в състава десерти, но също така и в зеленчукови консерви, както и полуготови продукти от риби, ракообразни и мекотели и рибни маринати.

Получете веществото синтетично в лабораторията. За целта обичайната захар се обработва със сулфурилхлорид. Обикновено първата включва три хидроксилни групи на захароза. След химическа реакция, три молекули на хлор са в молекулата. За първи път този метод за получаване на E955 е приложен през 1976 г. във Великобритания.

Сукралозата е 600 пъти по-сладка от захарта и не променя свойствата си при нагряване (снимка:

Физични и химични свойства на E955:

  • състоянието на агрегация е твърдо, под формата на прах с фини кристали или гранули;
  • цвят е бял, миризмата почти липсва;
  • вкус сладък, сладък;
  • при нагряване до температура 125 ° С започва да се топи;
  • Добавката E955 има добра разтворимост във вода - в 100 ml може да се разтвори до 28 g;
  • веществото издържа на различни методи на топлинна обработка, включително пастьоризация и стерилизация;
  • запазва вкусовите характеристики дори в кисела среда;
  • сукралозата е разтворима в алкохоли без пречка;
  • не е възможно да се разтвори в мастни разтворители;
  • E955 върви добре с фруктоза и инвертен сироп (вкусът на готовия продукт или напитка става по-изразен).

уговорена среща

Сукралозата се използва вместо захар по-често от други видове подсладители по няколко причини. Веществото е високо устойчиво, когато е изложено на киселини и висока температура. Тази способност е от значение за производството на кисело мляко и картофено пюре, като в началните етапи на приготвяне, първоначалната маса се пастьоризира и стерилизира.

Втората причина - вкусови характеристики. Субстанцията не е просто сладка, тя е раздразнителна. Вкусът е 600 пъти по-интензивен от захарта. За да постигнете желания вкус, можете да ограничите минималното количество добавки (захарта ще се нуждае 600 пъти повече). И това значително намалява разходите на производителите.

Въпреки интензивния вкус, енергийната стойност на продуктите не се променя, което не може да се каже за захарта. Последната е 350-370 ккал (на 100 г продукт). За хранителната добавка E955 тя е с нула. Благодарение на това продуктите, съдържащи сукралоза вместо захар, стават по-привлекателни за потребителите.

При отслабване сукралозата намалява общото калорично съдържание на диетата, без да засяга вкуса на любимите ви ястия (снимка: magia-stroinosti.ru)

Друга причина за търсенето на вещества е възможността за използване на диетични продукти. Правилното хранене постепенно се превръща в тенденция. Много храни, като закуски, ядки, плодове, пълнени с кисели млека, закуски с извара и други опции за лека закуска, вече не са популярни. Благодарение на сукралозата, производителите могат да намалят енергийната стойност на готовия продукт, докато съставът и вкусът му няма да бъдат засегнати.

При различните храни ролята на Е955 се свежда до повишаване на вкусовите качества, успоредно с намаляване на общото калорично съдържание. В някои случаи сукралозата може да действа като стабилизатор, т.е. вещество, поради което се запазват формата, видимия вид на продукта, неговите вкусови характеристики и консистенция. Тази добавка издържа на въздействието на високи температури и замръзване.

Най-популярните продукти, които съдържат сукралоза, са различни видове десерти (на базата на плодове, плодове, мляко или сметана), сладолед, кифли и брашно. В безалкохолните напитки се намира и добавката, особено ако е напитка от категорията „диетични“ (например, сода).

По-малко сукралоза се добавя към рибните и зеленчуковите консерви. В първия случай веществото се използва за „рафиниране“ на вкуса, а във втория - за запазване на формата, цвета и структурата на продукта.

Въздействие върху човешкото тяло: ползите и вредите

Повечето източници сочат, че сукралозата не уврежда човешкото тяло, ако не надвишавате дневната доза от 15 mg на килограм телесно тегло.

Отрицателното въздействие на добавките E955 се дължи на факта, че тялото не може да го асимилира. В храносмилателните органи не се абсорбира повече от 15% (те се екскретират естествено за 24 часа). При редовно превишаване на дневната доза, препоръчана от лекарите, е възможен алергичен отговор под формата на възпаление на кожата, сърбеж, зачервяване и нарушено храносмилане.

Редовната злоупотреба със сукралоза заплашва с алергии (снимка: medicala.ru)

В процеса на научните изследвания е установено, че сукралозата, за разлика от другите подсладители, не прониква в плацентата и не се озовава в кърмата. Теоретично, той може да се използва по време на бременност и кърмене, но повечето лекари препоръчват елиминиране на всички потенциални рискови фактори.

Човешкото тяло не получава никаква явна полза от E955. Непряко обаче веществото може да помогне при някои заболявания. Например, при диабет лекарите препоръчват да се замени захарта с подсладители, включително нискокалорични храни със сукралоза. Това ще предотврати резки колебания в нивата на кръвната захар, както и контрол на телесното тегло.

Използване и приложение

Сукралоза се добавя към лекарства, включително и за деца. Веществото дава на таблетките за кашлица и лекарства приятен вкус, така че децата да не са палави, докато приемат лекарството.

Процент на съдържание

Необходимо е да се контролира употребата на тази добавка в хранителните продукти, където се съдържа (Таблица 1).

Таблица 1 - Нормата на съдържанието на хранителната добавка E955 сукралоза в продуктите съгласно SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26.06.2008 г.

Максимално ниво на E955 в продукти, mg / kg

Безалкохолни напитки на базата на аромати, плодови сокове и млечни продукти без добавена захар или с намалено калорично съдържание

Ароматизирани десерти за вода, зърно, плодове, зеленчуци, млечни продукти, яйца и мазнини, без добавяне на захар или с намалено съдържание на калории

Сладкарски изделия без добавена захар или с намалена калория: t

Какво е сукралоза: вреда или полза идва от употребата на заместител на захарта

Сукралозата е модерен изкуствен подсладител. Продуктите, които включват заместител на захарта, се търсят от диабетици и хора с наднормено тегло. Научаваме всичко за полезните свойства и възможната вреда на това вещество за човешкото тяло.

Какво е това?

Сукралозата (E955) се използва широко вместо захарта в съвременната хранителна индустрия в производството на храни и напитки. От захарта се получава изкуствен подсладител чрез включване на хлорна молекула в него.

Нормалната захар се състои от глюкоза и захароза. Захароза претърпява сложна 5-степенна химична реакция, в резултат на което се получава добавка Е955 под формата на бели твърди кристали. Той е 600 пъти по-сладък от захарта и няма мирис.

Калория и хранителна стойност

Сукралозата е нискокалорична и почти не участва в метаболитни процеси, 85% от нея се екскретират непроменени наведнъж, а 15% отстраняват бъбреците през деня.

100 г изкуствен подсладител съдържа 91,17 г въглехидрати и 8,83 г вода. Калоричното съдържание е 336 kcal и е 19% от дневния прием на въглехидрати за хората.

Използването на подсладител

Заместителят на захарта е открит наскоро през 70-те години, не е минало много време, за да се определи пълното му въздействие върху организма. Той се счита за безопасен и разрешен в много страни, при спазване на дозата.

Използването на подсладител позволява значително намаляване на калорийното съдържание на много храни, напитки и ястия. Препоръчва се да се консумира от хора с наднормено тегло и диабет, тъй като не повишава нивото на глюкозата в кръвта и не предизвиква освобождаване на инсулин.

Заместителят на захар поддържа силен зъбен емайл и не допринася за развитието на кариес. Той има полезното свойство да не се натрупва в тялото и бързо се отделя.

Малката таблетка E955 замества парче рафинирана захар.

Когато се използва

Модерният подсладител Е955 често се използва в медицината и хранително-вкусовата промишленост. Може значително да подобри вкуса на други продукти и ястия.

медицина

В медицината E955 се използва в производството на лекарства, сиропи, тъй като е много по-сладък от обикновената захар и е алтернатива на глюкозата.

Хранителна промишленост

Сукралозата е силно разтворима във вода, алкохол, отлично подобрява вкуса и аромата, така че се използва широко в производството на сладкарски изделия, печени изделия и други хранителни продукти.

В хранителната промишленост подсладител се използва в производството на:

  • напитки;
  • сладкарски изделия и печене;
  • консервирани зеленчуци, плодове, сосове;
  • млечни продукти;
  • конфитюри, желе, мармалад, замразени десерти;
  • бебешка храна;
  • дъвки;
  • подправки, кисели краставички.

Опасност от вещества

Няма надеждни данни за вредата от E955, счита се за безопасна, ако се спазват дневни стандарти. Но става опасно, когато се загрява в суха форма до температури над 125 ° C - вредни вещества се освобождават. Неофициалните данни показват, че продължителната употреба може да доведе до намаляване на поддържащите функции на организма и заболявания на стомашно-чревния тракт.

Възможни са алергични реакции към изкуственото вещество.

Сукралозата се използва в диетичното меню от хора с наднормено тегло, тъй като не съдържа глюкоза. Но при значителна липса на глюкоза могат да възникнат проблеми със зрението, паметта може да влоши работата на мозъка.

В съвременния свят изкуствените вещества все повече се използват навсякъде. За много хора с определени заболявания лекарите и специалистите по хранене препоръчват използването на изкуствени подсладители. И това им позволява да не отказват сладкиши без вреда за здравето. Основното е да се придържат към препоръчаните дози и да не се злоупотребява със заместителя на захарта.

Сукралоза - синтетичен заместител на захарта

Сукралоза (splend) е изкуствено произведен заместител на захарта, който се използва като хранителна добавка за подслаждане, подобрява вкуса и миризмата на продуктите. На етикетите на хранителните продукти се обозначава с маркировката Е955. Веществото може да се прилага както за пълна, така и за частична подмяна на рафинирана захар в продукти.

В химическата промишленост сукралозата се получава чрез обработка на проста рафинирана захар със сулфурилхлорид. В резултат на химическа реакция хлорните атоми заменят хидроксилните групи на захарозата. Изходът е ново вещество - трихлоро галактосукроза, или, с други думи, сукралоза. Физически, тя прилича на кристална прахообразна маса от бяло. Във водната среда е напълно възможно да се разтвори.

За сладост, блясъкът има най-високите нива - 3 пъти по-сладък от аспартама и 600 пъти по-сладък от рафинираната захар. Но в същото време тялото не го асимилира, за разлика от рафинадата, а калоричното съдържание на веществото е равно на нула. Характеристиките на добавката са неговата устойчивост на топлина и топлинна обработка, както и на киселинни ефекти.

Ползите и вредите от E955

Хранителната добавка Е955, според официалните данни, е призната за най-безопасният продукт от групата заместители на захарта. По вкус, те са идентични с рафинираното, калорийното съдържание е почти нулево. Прилага се добре с инвертния сироп и фруктозата.

Използването на сукралоза в диетата е истинско спасение за тези, които са с наднормено тегло, с наднормено тегло и с диабет, т.е. хора, които не се препоръчват и строго забраняват да консумират рафиниран продукт.

Splend не се утаява и не се натрупва в стомашно-чревния тракт, през деня се екскретира от тялото в непроменено състояние. Той няма разрушителен ефект върху зъбите, не провокира развитието на кариес. Деца, бременни и кърмещи жени също имат право да използват сукралоза, поради липсата на данни за отрицателното му въздействие върху тези категории от населението.

Допустимата дневна доза е 15 mg на 1 kg тегло. Изключително трудно е да се превиши, тъй като се изисква много малко за постигане на сладък вкус на продуктите от дадено вещество. Според непотвърдени съобщения, злоупотребата с това великолепие може да причини нарушения в работата на стомашно-чревния тракт.

Къде се използва подсладител E955?

Хранителната промишленост е най-големият потребител на сукралоза, използвайки подсладител при производството на храни. Може да се използва в чиста форма или в комбинация с други заместители на захарта, както и частично да замени дела на рафинираната захар в продуктите.

Например, в хлебни изделия, захарта не само може да подобри вкусовите параметри, но и да стабилизира обема и да запази влагата в състава. Сукралозата се използва за намаляване на количеството му.

Предимствата на Е955 са способността да поддържа структурата си при взаимодействие с регулатори на киселинността, в процеса на нагряване, стерилизация, пастьоризация.

Хранителна добавка Е955 се съдържа в такива продуктови групи:

• всички видове десерти, сладкиши;
• консервирани плодове и зеленчуци;
• ролки, хляб и други брашно;
• сокове и други сладки напитки;
• Безмаслени или нискомаслени млечни продукти;
• хранителни конфитюри, кремове, мармалад;
• желе продукти;
• дъвка, сладолед.

За домашна употреба, блясъкът се продава в пръчици за еднократна употреба или таблетки. Може да се използва за подслаждане на топли и студени напитки, печене, десерти и други продукти.

Щети и ползи от сукралоза подсладител

Не всеки съвременен човек може да си позволи лукса да яде естествена гранулирана захар. Ако говорим за малки деца, бременни жени, или за хора с диабет, тогава те трябва да използват захар в минимални количества или дори напълно да го премахнат от ежедневната си диета, защото нейната вреда надхвърля вкуса.

В случаите, когато човек просто не може да си представи пълноценен живот без сладък, специални заместители на захарта ще му помогнат, способни да дадат възможност да се насладят на богатството на вкусови усещания и да не се отказват от тези малки радости от живота. За да отговори напълно на нуждите от сладкиши, се препоръчва да се използват само натурални подсладители, например сукралоза.

Сукралозата е сравнително нов висококачествен заместител на захар, който е устойчив на високи температури. Тя е разработена преди около 40 години от известната фирма TateLyle от Великобритания. Продуктът може успешно да се използва в различни рецепти - от всички видове напитки до хлебни изделия. Сукралозата се извлича от захарта и поради тази причина вкусът на продукта е много сходен с него.

Сукралозният заместител на захарта е официално регистриран като хранителен ароматизант E955. Характеризира се с доста приятен сладък вкус, отлична степен на разтворимост във вода и освен това веществото не губи своите качествени характеристики дори в резултат на пастьоризация или стерилизация. Една година след готвенето продуктите, базирани на нея, ще бъдат сладки и вкусни. Нека поговорим за ползите от този заместител на захарта и каква вреда може да представлява.

Какво количество от тази хранителна добавка се препоръчва за употреба?

Подобно на всеки друг продукт, сукралозата трябва да се използва при разумни мерки, тъй като всички случаи на предозиране могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве и да причинят вреда, изравнявайки всички полезни свойства. Поради тази причина е изключително важно да се спазват правилата за дозиране на подсладителя. Това може да се направи лесно, ако закупите само онези продукти на опаковката, за които ще бъде посочено точното тегло и вид заместител на захарта.

Експертите препоръчват избор на опции, където можете да изчислите пропорцията на последния милиграм. Много е добре, например, да се използват заместители на захарта под формата на таблетки.

Ако говорим за сукралоза, то дневната му доза ще бъде 5 mg на килограм тегло, и затова дори страстните любители на сладко могат лесно да инвестират в тази рамка. Това е възможно поради факта, че хранителната добавка E955 е около 600 пъти по-сладка от обикновената захар и ви позволява да постигнете подходящ вкус с помощта на малки дози.

Как реагира тялото на сукралоза?

Научните изследвания показват, че около 85% от подсладителя веднага се елиминират напълно от тялото и само 15 се абсорбират. Дори и такъв малък процент от абсорбираната сукралоза се екскретира вече 24 часа след консумацията му. С други думи, сукралоза:

  • не се задържа в човешкото тяло;
  • не влиза в мозъка;
  • не може да прекоси плацентарната бариера;
  • не може да влезе в кърмата.

В допълнение, никакви дози сукралоза не влизат в контакт с клетките на тялото, което прави възможно да не участват в освобождаването на инсулин, а това не вреди, а ползите от лекарството. Трябва да се отбележи, че този подсладител не е в състояние да се разпадне вътре в тялото, като му донесе допълнителни калории и не предизвиква началото на развитието на кариозни лезии на зъбите.

Как се произвежда продуктът и как се използва?

Както вече беше отбелязано, сукралозата се извлича от гранулирана захар, която се обработва по специален начин. Благодарение на този подход става възможно сериозно да се намали калорийното съдържание и да се предотвратят пристъпите на кръвна захар.

Заместителят на захар E955 обикновено се използва за приготвяне на различни ястия и продукти от промишлено производство, например:

  • сладко печене;
  • безалкохолни напитки;
  • сухи смеси;
  • сосове;
  • дъвки;
  • Замразени десерти;
  • подправки;
  • млечни продукти;
  • консервирани плодови компоти;
  • желе, конфитюр, конфитюр.

В допълнение, сукралозата се използва за качествена подмяна на гранулирана захар в напитки, както и във фармацевтични продукти за производство на сиропи и други лекарства.

Колко реална е вредата на продукта, както и ползите от него?

Многобройни проучвания показват, че употребата на заместител на захарта сукралоза е напълно безопасна за човешкото тяло. Учените дойдоха до това заключение след 15 години, които бяха изразходвани за тестове и експерименти, които доказаха, че няма вреда, а последиците от яденето на това вещество са измислени и нямат абсолютно никаква основа.

Наркотиците и храните, които използват сукралоза и други заместители на захарта, са многократно тествани от много органи, включително и от международни, и не е открита вреда.

Световната здравна организация напълно одобри използването на този заместител на захарта в различни храни и фармацевтични продукти. Експертите не поставят абсолютно никакви ограничения за това кой може да яде веществото.

Това предполага, че децата от всякаква възраст, бременни жени и тези, които страдат от диабет от всякакъв вид, могат безопасно да заменят сладката захар с по-безопасното добавяне на сукралоза, така че ползите са неоспорими.

Освен това в хода на многократните научни изследвания беше установено, че хранителната добавка E955 е способна напълно да се разложи и да не осигури токсичен ефект върху водните организми и това вече е безспорен продукт. Въпреки това, правилата за даряване на кръв за захар, например, все още изключват този продукт от употреба, преди да вземат кръв, за да не се развалят данните.

Ако говорим за предозиране, в тези случаи заместителят на захарта ще може да нанесе вреда на човешкото благополучие и здраве. Поради тази причина допустимите дози сукралоза не могат да бъдат забравени. Това ще даде реална възможност не само да се насладите на приятен сладък вкус, но и да не доведе до неочакван и ненужен скок в нивото на глюкозата в човешката кръв, особено ако страда от диабет.

Вещества, които помагат на нашите продукти да бъдат по-добри: хранителни добавки E951, E950, E952, E954, E955

Хранителните добавки са вещества, които се добавят към храната, за да им придадат желаните свойства.

Това могат да бъдат вещества за подобряване на вкуса, за продължителността на съхранение или за даване на желаната консистенция, цвят.

E950, E951, E952, E954, E955 - какви продукти съдържат?

В нашата статия, подробна информация за максимално допустимите нива на консумация на тези добавки, техния химичен състав, както и ефекта върху човешкото тяло.

Уважаеми читатели! Нашите статии разказват за типичните начини за решаване на правни въпроси, но всеки случай е уникален.

Ако искате да знаете как да решите точно вашия правен проблем - свържете се с онлайн формуляра за консултации отдясно или се обадете на +7 (499) 110-27-91. Тя е бърза и безплатна!

Наименование на добавките

Групата на хранителните добавки с Е900 кодове и след това към Е999 се наричат ​​анти-фламинго.

Това са химикали, които предотвратяват образуването на пяна при производството на храни или значително намаляват неговата поява.

Но добавките, включени в тази група, могат да имат не само свойства на пяна, но и да се използват за:

  • предотвратява бързото изпаряване на влагата от продукта;
  • придаване на по-добра еластичност на тестото;
  • подслаждащи продукти;
  • предотвратяване на окисление;
  • изхвърляне на пяна от кутията.

Това вещество се нарича ацесулфам калий или ацесулфам. Това е синтетичен подсладител.

Неговата употреба не се ограничава до производството на храни, ацесулфамът се използва във фармацевтичното производство, в производството на хранителни добавки, пасти за зъби, прахове и промивки на устата.

Подсладителят е устойчив на топлинна обработка и се използва в продукти с дълъг срок на годност.

Широко използван за добавяне на нискокалорични хранителни продукти.

Е950 (ацесулфам калий) се добавя към:

  • слабоалкохолни и безалкохолни напитки;
  • млечни продукти;
  • конфитюр, конфитюр;
  • сушени плодове;
  • сладкарски изделия;
  • дъвка и драже за свеж дъх;
  • Хлебни и брашнени продукти;
  • сухи зърнени закуски;
  • всякакви консерви, с изключение на месо;
  • сосове, горчица, кетчуп;
  • бързи супи.

По този начин, E950 ви позволява да направите вкуса на продукта по-привлекателен.

Химичен произход на ацесулфам калий

Подсладителят е открит през 60-те години на 20-ти век от немски химик. Това е бял кристален прах без мирис.

Неговият сладък вкус превишава многократно този на захарта и аспартама.

Веществото бързо се разтваря във вода, с точка на топене 225 ° С. Притежава устойчивост на пастьоризация, хидролиза. Химична формула C4H4KNO4S.

Но каква вреда може да направи Е950 на тялото?

Действие върху човешкото тяло

Ацесулфамът е безопасно вещество, което не вреди на организма и е разрешено в много страни.

Той не се разпада, след като влезе в стомаха с храна, оставя го почти непроменен през бъбреците.

E950 не води до кариес и не влияе върху образуването или разширяването на туморите в тялото. Максимално допустимата норма, която може да се консумира на ден от човек, е 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Това вещество се нарича аспартам и също се отнася до подсладители като ацесулфам.

Той е по-сладък от захарта в 150-200 пъти и има ниско съдържание на калории.

Той не засяга хранителните калории, тъй като се добавя в изключително малки количества.

E951 не издържа на топлина, не е включен само в продуктите, например, съдържа се в таблетки за кашлица.

Също така, аспартамът се продава като самостоятелен заместител на захарта, може да се нарича Shugafri, Slastilin.

Използва се за подслаждане на храна при диабетни заболявания.

Продукти, които могат да съдържат E951:

  • сладки и сладкарски изделия;
  • Безалкохолни и алкохолни напитки, коктейли;
  • дъвки;
  • кисели млека и сладки млечни продукти;
  • витамини.

Пълен списък на хранителни продукти, фармакологични агенти и други промишлени стоки ще бъде няколко хиляди позиции.

Аспартам химичен произход

Antiflaming E951 е изобретен през 20-ти век от американски химик. Оказа се, че е междинен продукт при получаване на гастрин.

Обратно, E951 не съдържа горчив вкус.

Бързо разтворим във вода и алкохол. Химична формула C14H18N2O5.

Точката на топене на аспартама около 250 ° С, след преминаване на този процес, подсладителят губи своите свойства и се разлага.

Действие върху човека

Въпреки че метанолът, който се образува по време на разграждането на аспартама, е токсично вещество, той е безопасен в малки дози.

Дозировка от 34 mg на 1 kg човешко тегло на ден от аспартама не засяга организма.

Метанолът се съдържа в много плодове и, например, натуралният плодов сок съдържа повече метанол, отколкото напитка с аспартам.

Няколко стотици токсикологични проучвания и заключения от реномирани световни организации предоставят ясна информация, че подсладителят аспартам е безопасен за всички, включително за деца, диабетици и бременни жени.

Е952 носи следните наименования: натриева сол на циклична киселина, циклична киселина, натриев цикламат. Както и предишните, той принадлежи към подсладители, около 40 пъти по-сладък от захарта.

Бързото разтваряне във вода се използва за производството на:

  • сладкиши,
  • сладолед;
  • нискоалкохолни напитки и газирани безалкохолни напитки.

Хранителна добавка Е952 е в състояние да намали калоричното съдържание на ястията и затова се използва в сладкарската промишленост.

Химични свойства

Натриевият цикламат има химична формула C6H12NNaO3S, безцветна кристална субстанция със захарен вкус. Точка на топене 265 градуса по Целзий.

Добавката E952 е устойчива на високи температури и замръзване. Подсладителят се продава на пазара в средата на 20-ти век.

Въздействие върху човешкото тяло

Регистрирана безопасна дневна доза, при която E952 не уврежда организма - 10-11 мг на 1 кг телесно тегло.

През 60-70 г. 20 век е забранен в някои страни.

Проучванията показват, че той може да повлияе на образуването на злокачествени тумори при животните.

До 1980 г. E952 отново бе разрешено да се продава в някои страни, тъй като клиничните проучвания не разкриха никаква вреда за човешкия организъм, ако не надвишават максимално допустимата доза.

В момента веществото е забранено В Руската федерация, Съединените щати, Япония, Канада.

Широко се използва в хранително-вкусовата промишленост, а именно в производството на диабетни продукти. Нарича се Сахарин. Сега неговата употреба е намалена и заменена с други по-добри заместители на захарта.

Този синтетичен подсладител се използва в състава:

  • сладкарски изделия;
  • Хлебни изделия;
  • различни напитки;
  • консерви, с изключение на месо;
  • паста за зъби;
  • храна за животни.

Поради изразения метален вкус на захарин, той не се използва в чист вид, а в комбинация с други анти-фламинго.

Химични свойства

E954 е една от най-старите добавки, тя е първата като подсладител.

Подсладителят е открит през 19 век, наречен Сахарин и след това патентован. Той е безцветни кристали с точка на топене около 230 ° С. Захаринът е слабо разтворим във вода и алкохол.

Химична формула C7H5NO3S. 400 пъти по-сладък от захарозата, подсладителят не се разлага по време на топлинна обработка и неговият срок на годност в напитки и други продукти е неограничен.

Въздействие върху човешкото здраве

Веществото е одобрено от Световната здравна организация и е разрешено в много страни, включително Русия.

При доза от 5 mg на 1 kg телесно тегло, не са идентифицирани ефекти.

През 60-те и 70-те години на века, веществото е забранено, тъй като при животните се появяват злокачествени тумори.

Но впоследствие позволено с определена норма, тъй като дозата за животните е равна на собственото им тегло.

Въпреки това, за някои групи хора употребата на захарин трябва да бъде ограничена, а именно: за бебета, деца и бременни жени.

Тази добавка е най-новият заместител на захарта, подсладителят се нарича сукралоза. Широко се използва в тези продукти от различни индустрии, които преди това съдържаха захароза:

  • десерти;
  • консервирани храни;
  • конфитюр и конфитюр;
  • напитки;
  • Брашно;
  • сладкарски изделия;
  • фармацевтични продукти и козметични продукти.

Тази субстанция е по-сладка от захарозата около 600 пъти и 3 пъти по-сладка от аспартама.

Химични свойства

Хранителната добавка E955 е открита през 1976 г. в Лондон. Химична формула C12H19CI3O8. Подсладителят се топи при температура 125 ° С.

Сукралозата се произвежда от обикновена захар, но се подлага на специална обработка, за да се намали калорийното съдържание.

Добавката е силно разтворима във вода, много стабилна по време на топлинна обработка, може да запази свойствата си в продуктите за 10-12 месеца.

Излагане на хора

Предписаната доза сукралоза е 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Веществото се екскретира непроменено от бъбреците.

Само 15% от сукралозата се абсорбира, което се екскретира в урината през деня.

Подсладителят не засяга човешкото тяло, няма калории и не причинява кариес.

Сукралозата не прониква в мозъка, не преодолява плацентарната бариера по време на бременност и не преминава в кърмата при хранене.

След голям брой проучвания, използването на E955 беше одобрено от СЗО и от Комисията по храните и напитките на САЩ.

Химичните хранителни добавки, които са включени в много продукти, консумирани от хора, най-вероятно ще причинят вреда, само ако препоръчаната им доза е надвишена.

Тъй като такива вещества са най-често включени в състава на консервирани храни, бързи храни и газирани напитки, си струва да се ограничи тяхната консумация, за да се намали възможната вреда за организма.

Не намерихте отговора на въпроса си? Научете как да разрешите конкретния си правен проблем - обадете се веднага:

+7 (499) 110-27-91 (Москва)
+7 (812) 385-74-31 (Санкт Петербург)

Ефектът на сукралозата върху тялото, вредата и ползите от хранителните добавки

Избирайки подходящ заместител на захарта, на първо място е необходимо да разберете дали е по-вероятно вредата или ползата за тялото да се появят, когато се използва. Въпреки нарастващата популярност на такива хранителни добавки, диетолозите и лекарите не препоръчват използването им при липса на доказателства. Независимо от това, най-често срещаната захар, дори влиза в тялото в големи количества, не е толкова опасна, колкото различните химикали. Въпреки това, сукралозата с инулин или в чиста форма се счита за практически безопасна за хората. Въпреки това, само при условие за правилно и кратко приемане.

Описание и химичен състав на сукралозата

Злоупотребата с обикновена бяла захар, подобно на повечето прости въглехидрати, оказва отрицателно въздействие върху организма. Може да се прояви под формата на развитие на захарен диабет, неизправности на панкреаса, кариес и метаболитни нарушения. Дори и при запазване на нормалното телесно тегло в сладките зъби се появяват телесни мазнини, от които е трудно да се отървете дори от редовните спортове.

Хората, които не искат да променят хранителните си навици, но се опитват да намалят тежестта на описаните по-горе ефекти, преминават от захар към заместители. Най-често за тази цел те избират точно сукралоза. Това е специална хранителна добавка, която се синтезира от обикновена бяла захар по време на нейното хлориране. Резултатът е бял продукт с малък привкус и миризма, който със сладост надвишава суровината 500 пъти.

Допълнително предимство на продукта е неговото нулево съдържание на калории и факта, че се абсорбира само с 15%. И след това, след един ден, дори тези остатъци се отстраняват от тялото. Никой химичен елемент в състава на сукралозата не участва в метаболизма. От една страна, употребата на продукта е очевидна и може безопасно да се влезе в диетата за всички. Или е възможно и вредата за продукта и дори превъзхожда ли положителните аспекти?

Полезни свойства на сукралоза

Проучванията с история от около 40 години са признали сукралозата за най-полезния вариант за заместител на захарта. Допуска се дори по време на бременност, тъй като компонентите му не могат да проникнат в плацентата. Продуктът има няколко предимства и полезни свойства:

  • Той не влияе на състоянието на зъбния емайл, поради което не може да причини неговото разрушаване и развитието на кариес.
  • Сукралозата се екскретира напълно от тялото и не се натрупва в тъканите, така че не може да бъде отровена.
  • Продуктът няма вкус и мирис, не променя гастрономическите характеристики на напитки и ястия.

Съвет: Кой наистина трябва да обърне внимание на сукралозата, е хората в заседналата работа, които пренебрегват активните дейности. С правилното планиране на хода на приема на продукта, можете да очаквате да намалите риска от затлъстяване с минимални отрицателни последици.

  • Хранителната добавка не може да предизвика скок в кръвната захар, така че е безопасна за хора с диабет.
  • Това е сравнително евтин подсладител, който е много лесен за употреба.
  • Използването на сукралоза по време на диета ви позволява да се задържите в рамките на установена програма. Някои специалисти по хранене препоръчват на хората, които не могат да откажат сладко, напълно да преминат към аналози на любимите си ястия със сукралоза. Това ще ви позволи плавно да се отървете от наднорменото тегло, без да правите промени в диетата.

Статистиката показва, че сукралозата, чиито ползи и вреди продължават да се изследват, е разрешена в почти всички страни. Според диетолозите това е най-добрият показател за качеството на продукта.

Сукралоза в хранителната промишленост

Най-често хората се ограничават да добавят сукралозата към напитките си. Мнозина дори не подозират, че съставката се използва активно в хранителната промишленост. Ето няколко факти за този компонент, като една от хранителните добавки (маркировка E955):

  1. Продуктът позволява на съдовете да запазят свежестта си за по-дълго време. Той действа като консервант по същия принцип като захарта.
  2. Съставката може да се намери в състава на печене, напитки, десерти, всички видове сладкиши.
  3. В Съединените щати дневната доза сукралоза е 4 mg на kg телесно тегло. В нашата страна тази цифра е 5 мг на 1 кг телесно тегло. Като цяло, дози до 15 mg на kg телесно тегло се считат за нетоксични.
  4. В хранително-вкусовата промишленост и в домашната употреба сукралозата проявява своите устойчиви на топлина свойства. Може да се използва по същия начин като обикновената захар, а крайният продукт няма да има неприятен или специфичен вкус. Продуктът може дори да бъде добавен към сладолед, реагира както на ниски температури, така и на високи.

Днес хранителната добавка се използва дори при производството на различни консерви. Освен това не само предприятията, но и домакините прибягват до такъв подход. Основното нещо е да се изчисли ясно дозата на съставката, за да се получи желания вкус и ефект.

Увреждане на сукралоза и методи за нейната неутрализация

Струва си да се има предвид, че сукралозата с инулин или в чиста форма не винаги е от полза за организма. В някои случаи те могат да причинят сериозни проблеми. Преди да преминете към този заместител на захар, трябва да вземете предвид следните точки:

  1. Продуктът не трябва да се използва в случаите, когато термичната обработка на детайла се използва при температура над 125ºС. С такива показатели, сухият продукт започва да се топи с освобождаването на токсини. Тези вещества провокират нарушения в ендокринната система и дори могат да причинят рак.
  2. Ако използвате компонента редовно и дълго време, това води до нарушаване на храносмилателните процеси, промени в чревната микрофлора. В резултат на това, имунната защита на тялото е намалена, което причинява чести настинки и дори стимулира развитието на рак.
  3. Неконтролираната и продължителна употреба на лекарството намалява зрението, притъпява паметта, неблагоприятно засяга обонянието и неблагоприятно засяга мозъка. Това се дължи на факта, че глюкозата престава да влиза в тялото.
  4. На 14-годишна възраст е по-добре напълно да се откаже от този продукт, в противен случай ще има риск от нормално развитие на младия организъм.

При захарен диабет дозировката и продължителността на приложение на сукралоза могат да бъдат преброени само от специалист. Някои хора имат повишена чувствителност към този продукт, поради което дори приемането в рамките на нормата може да предизвика неприятни последствия. Ако гадене, мигрена, крампи, увеличаване на теглото, вместо да намаляват и увеличават кръвната захар за по-нататъшния прием на сукралоза, трябва да се консултирате с лекар.

Определяне на чувствителността на сукралозата

Хората, които планират да преминат към курс или редовна хранителна добавка, експертите препоръчват първо да се уверите, че няма свръхчувствителност към лекарството. За да направите това, трябва да вземете продукта в нормалните граници и да следите състоянието си в продължение на 24 часа. Ако няма признаци на алергия, проблеми с дишането, кожни прояви, неврологични недостатъци, можете да въведете продукта в диетата. В случай на поне някои отрицателни промени, продуктът трябва да бъде напълно изоставен.

Понякога е трудно да се разбере дали сукралозата е засегнала тялото по някакъв негативен начин. В този случай процедурата за проверка е малко по-сложна. Първо трябва за 2 седмици напълно да се оттегли от диетата си храни, в които има химически добавки. След като организмът се изчисти, е необходимо да се въведе малко, за да се замени в менюто. Като я добавяте към храната 3 пъти на ден в продължение на 3 дни, можете да получите по-ясни симптоми или да разберете, че отсъстват.

Противниците на сукралозата не се уморяват да напомнят на поддръжниците си, че изследванията за неговата безопасност са проведени само върху животни. Хората на практика не са участвали в статистически програми и започват да се провеждат сравнително наскоро. Хлорът също присъства в продукта, който е във форма, която не е много полезна за организма.

Дозиране на сукралозата и правилата за употреба

Сукралозата е най-сладкият подсладител, поради което е доста трудно да се превиши препоръчваната доза от 4-5 mg състав на 1 kg телесно тегло. Въпреки това, когато купувате, трябва внимателно да прочетете инструкциите за продукта, може би ще има някои нюанси в него. Най-добрият вариант е формата на продукта под формата на таблетки, тя ясно взема предвид милиграмите на активния продукт.

У дома продуктът може да бъде добавен към готови напитки или ястия, използвани при приготвянето на различни деликатеси. Трябва да се отбележи, че компонентът може да се добавя не само към десерти и сладкиши, но и към различни консерви. Основното нещо е да не се превишава горепосочения температурен режим. Сукралозата не се забранява да се комбинира с други подсладители, но това трябва да се направи много внимателно и само след предварителна консултация с лекаря.

Има употребявани заместители на захарта с друга опасност, която се забравя от хората, които искат да отслабнат. Използването на продукта за кратък период от време може да помогне, но на фона на дългосрочната администрация има рискове. Сукралозата обърква тялото и престава ясно да оценява моментите на глад и насищане. Това води до факта, че човек неусетно започва да яде повече, отколкото се нуждае. И това води до връщане на теглото и дори до набор от нови килограми.