Биология и медицина

• Продукти

Сладки храни са необходими за човешкото тяло. Без захар тялото ще бъде в постоянна депресия. Но има противопоказания за използването на захароза, а след това алтернативната фруктоза идва на помощ. Той се съдържа в много храни, които са от полза за човека. Какви са физичните свойства на фруктозата?

Фруктоза, какво е мястото, където се случва

Фруктозата се намира в плодове, мед, ядки

Важна част от енергийния метаболизъм при хората и животните са захарите, както прости, така и сложни. Някои от тях, включително фруктоза, са прости, монозахариди. Веществото не се намира в чиста форма, а е неразделна част от растителните полизахариди. Захарта, получена от тръстика, е половината от фруктозата и глюкозата и следователно се отнася до дизахариди.

Фруктозен изомер е намерен в плодове, плодове, мед, нектар. Ябълките и крушите имат по-голямо съдържание от другите плодове. Много от него и ядки. Веществото се изолира от биологичните течности на преживни животни, хора. Нивото на изомера на плодовата захар е по-високо в кръвта на децата и ембриона, отколкото при възрастни. Може да се намери в околоплодната течност. Без фруктоза, съдържаща се в спермата и семенните мехурчета, сперматозоидите са енергийно отслабени. Във всички клетки на живите организми се намират съединения на фруктоза с фосфор.

Освобождаването на чиста фруктоза се появява за първи път от мед през 1847 година. Изкуственият синтез на захар е произведен от руски химик Бутлеров, използвайки мравчена киселина.

Формула на фруктозата, нейната разлика от захарозата и глюкозата

Фруктозата не повишава кръвната захар, затова се препоръчва при диабет

Като плодова захар, свързана с въглехидрати, фруктозата се състои от комбиниране на водород с кислород. Оттук и сладък вкус на изомера.

В чистата си форма фруктозата е 1,5 пъти по-сладка от захарозата, а с глюкоза разликата е 3 пъти. Според формулата на фруктоза - C6H12O6 - е ясно, че въглеродът присъства в изомера. Като монозахарид, фруктозата е близка с глюкозата.

И двете прости вещества могат да бъдат разграничени от захар от захарна тръстика и цвекло. Свойствата на простите видове захар и дизахаридите са подобни. Те се различават по механизма на асимилация от човешкото тяло. Освен това фруктозата бързо се разлага в алкални и кисели разтвори, което не може да се каже за глюкоза.

Поради ниския гликемичен индекс от 30 единици, тези, които консумират фруктоза, не повишават нивата на кръвната си захар. Следователно, той се използва като заместител на сладкия продукт. С бавна абсорбция на плодовата захар, разцепването се случва по-бързо с образуването на мазнини и глюкоза. Той не произвежда инсулин, лептин. Без значение колко храна се яде с фруктоза, човек не се чувства наситен. Следователно е трудно да се спази нормата на консумация на монозахари.

Специализираната плодова захар се препоръчва да включва меню за хора с диабет. Освен това, веществото има щадящ ефект върху функцията на клетките на панкреаса.

Говорейки за килокалориите, които се съдържат в сладки храни, в тях има повече захар, отколкото фруктоза.

Физични свойства на фруктозата

При нагряване с киселини се превръща в левулинова киселина.

Под действието на алкали, изомерът се превръща в D-глюкоза с разкъсване на въглеродни връзки.

С вар образува неразтворимо съединение.

Познаването на физичните свойства на фруктозата ви позволява активно да използвате вещество в хранително-вкусовата промишленост, за производството на лекарства, хранителни добавки.

Каква е употребата и увреждането на фруктозата при хората?

С изучаването на механизма на действие на фруктозата върху човешкото тяло, учените са стигнали до заключението за употребата на неговото потребление от диабетици вместо захар, което води до гликемия. В организма плодовата захар се разлага бързо и инсулинът не е необходим в този случай. Но диабетиците не трябва да преминават към фруктоза напълно, защото прекомерната му консумация може да предизвика развитие на ацидоза, подкиселяване на организма. За да се включите в фруктоза не е необходимо в случай на рязко намаляване на нивото на глюкоза в организма. Той е изпълнен с хипогликемична кома.

Излишният прием на захар винаги води до здравословни проблеми. Следователно, с разумна замяна на дизахарида с фруктоза, съществуват редица полезни точки:

1. 1. Яжте по-малко плодова захар, тъй като е по-сладка.
   2. Намалява се трансформацията на храната, взета с храна - нишесте, протеин - в мазнини.
   3. Няма промени в метаболизма на холестерола, без да се повишава нивото му в кръвта.
   4. Качественият състав на чревната микрофлора не се променя.
   5. Създават се пречки пред развитието на гнилостни процеси в червата.

С замяната на захарта с фруктоза се провежда профилактика на разпространението на кариеса. Този вид монозахарид спира развитието на жълта плака върху емайла, запазва пулпа на зъба.

Невъзможно е да се замени напълно глюкозата с фруктоза, тя е вредна за здравето.

Поради засилването на метаболитните процеси в организма, бързото отстраняване на токсините и шлаките под въздействието на монозахариди, той се използва при лечение на алкохолно отравяне чрез интравенозна инжекция.

Фруктозата се използва активно в диети за отслабване, тъй като калориите от нея се намаляват. Но неразумно включване на плодова захар в диетата води до факта, че без да се насити, тялото започва да се колебае.

Човек, който напълно е заменил захарта с фруктоза, става нервен, раздразнителен. И не забравяйте, че монозахаридният изомер се отлага в черния дроб, което води до затлъстяване на органите.

Ето защо, за да намалите теглото си е по-добре да превключите от чиста фруктоза към употребата му като част от плода на градината. Полезно е да се яде шепа стафиди, сушени кайсии. Една дата е достатъчна, за да задоволи желанието в сладкото.

За жените по време на бременност, фруктозата може да бъде спасение от токсикоза.

Консумацията на плодова захар нормализира работата на ендокринната система, пикочните органи, предотвратявайки отлагането на пикочна киселина в тях. В допълнение, монозахаридът ще помогне да се елиминират внезапни скока на налягането. Но е възможно да се замени захарта с фруктоза от бременни жени само с разрешение на лекаря.

За децата плодовата захар се сервира в буркани с бебешка храна, където производителите включват продукта с разрешение на педиатри в разумни граници. Самите родители трябва да купуват сладкиши за деца с фруктоза, но да ги давате на пълен стомах, след хранене. В противен случай детето ще ги консумира за неопределено време и той ще стане с наднормено тегло. Това важи особено за газирани напитки. Активно включват в състава си подсладител под формата на царевичен сироп.

Необходимо е да се замени разумно захарта с фруктоза, тъй като постоянната употреба на монозахарид ще доведе до:

• ендокринни смущения;
• промени в липидния метаболизъм;
• недостатъчна чернодробна функция;
• влошаване на мисловните процеси;
• намаляване нивата на хемоглобина в кръвта.

Само познаването на степента на консумация на фруктоза ще се освободи от патологичните промени в организма. 30 грама продукт на ден е достатъчен, за да може енергията да тече равномерно и плодовата захар да се абсорбира. При малки деца, фруктозата се абсорбира напълно в размер на 1 грам на килограм тегло на бебето. По-добре е да използвате плодова захар с глюкоза.

За кого е опасна фруктозата

Наследствената непоносимост към фруктозата се проявява от първите дни на живота на детето. Тя се проявява след въвеждането на хипогликемия на сладкия изомер, повръщане, диспепсия. При тежки условия може да се увеличи черния дроб, прояви на жълтеница.

За хора с лоша толерантност към фруктоза трябва да се избягват продукти с високо съдържание на монозахариди, а плодовете се консумират с малко количество сладки вещества - банани, ягоди.

Прилагане на фруктоза

Монозахаридите играят голяма роля в лечението на диабета, така че той е компонент на лекарствата за тази популация. За бебета с непоносимост към глюкоза и галактоза, хранителните смеси с плодова захар са спасение.

Хранително-вкусовата промишленост активно използва фруктозата за производството на сладки храни: конфитюри, бонбони, сладкиши, сладолед. В напитки фруктозата се намира заедно с глюкоза в различно процентно съотношение.

Фруктозата се използва за ароматизиране на продукти за лична хигиена, домакински химикали. Плодовата добавка придава на сапуна уникален аромат.

За да се създадат хранителни субстрати, като основа за отглеждане на фуражни дрожди, се нуждаете от фруктоза. Помага на микроорганизмите да се размножават по-бързо. Микробиолозите използват монозахариди в фуражната промишленост.

В чистата си форма има само изкуствен сладък продукт фруктоза, но човек я получава от плодове, мед, постоянно. Какво е фруктоза, където се намира в природата, какви ползи или вреди носи човешкото тяло - това може да се намери в статията.

Научете повече за фруктозата във видеоклипа:

Формулата на захарозата и биологичната му роля в природата

Един от най-известните въглехидрати е захарозата. Използва се при приготвянето на хранителни продукти, съдържа се и в плодовете на много растения.

Този въглехидрат е един от основните източници на енергия в организма, но излишъкът му може да доведе до опасни патологии. Затова си заслужава да се запознаете по-подробно с неговите свойства и характеристики.

Физични и химични свойства

Захарозата е органично съединение, получено от глюкозни и фруктозни остатъци. Той е дизахарид. Неговата формула е C12H22O11. Това вещество има кристална форма. Той няма цвят. Вкусът на веществото е сладък.

Отличава се с отлична разтворимост във вода. Това съединение може също така да бъде разтворено в метанол и етанол. За да се стопи, се изисква температурата на въглехидратите от 160 градуса, в резултат на което се образува карамел.

За образуването на захароза е необходима реакция на отделяне на водни молекули от прости захариди. Не показва свойства на алдехид и кетон. При взаимодействие с меден хидроксид образува захар. Основните изомери са лактоза и малтоза.

Анализирайки това, от което се състои това вещество, може да се нарече първото нещо, което различава захарозата от глюкоза - захарозата има по-сложна структура, а глюкозата е един от нейните елементи.

Освен това могат да се споменат следните различия:

1. Повечето захароза е в цвекло или тръстика, поради което се нарича захар от цвекло или тръстика. Второто име за глюкоза е гроздова захар.
2. Захарта е присъща на по-сладък вкус.
3. Гликемичният индекс на глюкозата е по-висок.
4. Тялото абсорбира глюкозата много по-бързо, защото е прост въглехидрат. За усвояването на захароза е необходимо предварително да се разчупи.

Тези свойства са основните разлики между двете вещества, които имат доста сходства. Как да се направи разграничение между глюкозата и захарозата по опростен начин? Струва си да сравним техния цвят. Захарозата е безцветно съединение с лек блясък. Глюкозата е също кристална субстанция, но нейният цвят е бял.

Биологична роля

Човешкото тяло не може директно да усвои захароза - това изисква хидролиза. Съединението се усвоява в тънките черва, където се отделят фруктоза и глюкоза. Именно те се разделят, превръщайки се в енергия, необходима за жизнената дейност. Може да се каже, че основната функция на захарта е енергията.

Благодарение на това вещество в организма се случват следните процеси:

• Освобождаване на АТР;
• поддържане на нормата на кръвните клетки;
• функционирането на нервните клетки;
• активността на мускулната тъкан;
• образуване на гликоген;
• поддържане на стабилно количество глюкоза (с планираното разделяне на захароза).

Въпреки това, въпреки наличието на полезни свойства, този въглехидрат се счита за "празен", така че прекомерната му консумация може да предизвика смущения в организма.

Това означава, че сумата на ден не трябва да е твърде голяма. Оптимално, трябва да бъде не повече от 10-та част от консумираните калории. В този случай това трябва да включва не само чистата захароза, но и тази, която е включена в други храни.

Не е необходимо изцяло да се изключи това съединение от храната, тъй като подобни действия са изпълнени и с последствия.

Такива неприятни явления, като:

• депресивни настроения;
• виене на свят;
• слабост;
• повишена умора;
• намалена производителност;
• апатия;
• промени в настроението;
• раздразнителност;
• мигрена;
• отслабване на когнитивните функции;
• косопад;
• чупливи нокти.

Понякога тялото може да има повишена нужда от продукт. Това се случва по време на активна умствена дейност, защото преминаването на нервни импулси изисква енергия. Тази необходимост възниква и ако тялото е изложено на токсично натоварване (захарозата в този случай става бариера за защита на чернодробните клетки).

Увреждане на захарта

Злоупотребата с това съединение може да бъде опасна. Това се дължи на образуването на свободни радикали, които възникват по време на хидролиза. Поради тях имунната система отслабва, което води до увеличаване на уязвимостта на организма.

Следните отрицателни аспекти на влиянието на продукта могат да бъдат споменати:

• нарушение на минералния метаболизъм;
• намаляване на устойчивостта към инфекциозни заболявания;
• вредното въздействие върху панкреаса, което причинява диабет;
• повишаване на киселинността на стомашния сок;
• изместване от организма на витамини от група В, както и на важни минерали (в резултат на това се развиват съдови патологии, тромбоза и сърдечен удар);
• стимулиране на производството на адреналин;
• вредно въздействие върху зъбите (повишен риск от кариес и пародонтоза);
• повишаване на налягането;
• вероятността от токсикоза;
• нарушаване на процеса на усвояване на магнезий и калций;
• отрицателни ефекти върху кожата, ноктите и косата;
• образуването на алергични реакции, дължащи се на "замърсяване" на организма;
• насърчаване на увеличаване на теглото;
• повишен риск от паразитни инфекции;
• създаване на условия за развитие на ранна сива коса;
• стимулиране на пептична язва и бронхиална астма;
• възможността за остеопороза, улцерозен колит, исхемия;
• вероятността от увеличаване на хемороиди;
• повишена главоболие.

В тази връзка е необходимо да се ограничи потреблението на това вещество, като се предотврати неговото прекомерно натрупване.

Естествени източници на захароза

За да се контролира количеството на консумираната захароза, трябва да знаете къде се съдържа това съединение.

Той е включен в много храни, както и неговото разпространение в природата.

Много е важно да се вземе под внимание кои растения съдържат компонент - това ще ограничи използването му до желаната скорост.

Естествен източник на големи количества от този въглехидрат в горещите страни е захарната тръстика, а в страните с умерен климат - захарно цвекло, канадски клен и бреза.

В плодовете и плодовете също се срещат много вещества:

• Райска ябълка;
• царевица;
• грозде;
• ананаси;
• манго;
• кайсии;
• мандарини;
• сливи;
• праскови;
• нектарини;
• моркови;
• пъпеш;
• ягоди;
• грейпфрут;
• банани;
• круши;
• касис;
• ябълки;
• орехи;
• зърна;
• шам-фъстъци;
• домати;
• картофи;
• лук;
• череша
• тиква;
• череша;
• цариградско грозде;
• малини;
• зелен грах.

В допълнение, съставът съдържа много сладкиши (сладолед, бонбони, сладкиши) и някои видове сушени плодове.

Производствени характеристики

Производството на захароза предполага неговото промишлено извличане от култури, съдържащи захар. За да бъде продуктът в съответствие със стандартите на ГОСТ, е необходимо да се спазва технологията.

Той се състои в извършване на следните действия:

1. Пречистване на захарно цвекло и неговото смилане.
2. Поставяне на суровините в дифузори, след което през тях преминава гореща вода. Това ви позволява да измиете от цвекло до 95% захароза.
3. Преработване на разтвора с използване на вар мляко. Поради това примесите се утаяват.
4. Филтрация и изпаряване. Захар в този момент е различен жълтеникав цвят, дължащ се на багрилата.
5. Разтваряне във вода и пречистване на разтвора с помощта на активен въглен.
6. Повторно изпаряване, в резултат на което се получава бяла захар.

След това веществото се кристализира и опакова в опаковки за продажба.

Видео за производство на захар:

сфера на приложение

Тъй като захарозата има много ценни характеристики, тя се използва широко.

Основните области на неговото използване включват:

1. Хранителна промишленост. В него, този компонент се използва като самостоятелен продукт и като един от компонентите, които съставляват кулинарни продукти. Използва се за приготвяне на сладкиши, напитки (сладки и алкохолни), сосове. Също така от това съединение се прави изкуствен мед.
2. Биохимия. В тази област въглехидратите са субстрат за ферментацията на определени вещества. Сред тях са: етанол, глицерин, бутанол, декстран, лимонена киселина.
3. Фармацевтика. Това вещество често е включено в състава на лекарствата. Съдържа се в черупката на таблетки, сиропи, смеси, лекарствени прахове. Такива лекарства обикновено са предназначени за деца.

Също така, продуктът се използва в козметологията, селското стопанство, в производството на битова химия.

Как захарозата влияе на човешкото тяло?

Този аспект е един от най-важните. Много хора се стремят да разберат дали си струва да се използва веществото и средствата с добавянето му в ежедневието. Информация за наличието на неговите вредни свойства е широко разпространена. Въпреки това не трябва да забравяме положителното въздействие на продукта.

Най-важното действие на съединението е да снабдява тялото с енергия. Благодарение на него всички органи и системи могат да функционират правилно, но човек не изпитва умора. Под въздействието на захароза се активира невронна активност, увеличава се способността да се противопоставят на токсичните ефекти. Поради това вещество функционират нервите и мускулите.

При липса на този продукт, благополучието на човек бързо се влошава, неговата работа и настроението се намаляват и се появяват признаци на преумора.

Не трябва да забравяме възможните отрицателни ефекти на захарта. С увеличеното си съдържание при хората може да се развият многобройни патологии.

Сред най-вероятните са:

• захарен диабет;
• кариес;
• пародонтоза;
• кандидоза;
• възпалителни заболявания на устната кухина;
• затлъстяване;
• сърбеж в гениталната област.

В тази връзка е необходимо да се следи количеството консумирана захароза. Затова е необходимо да се вземат предвид нуждите на организма. При някои обстоятелства необходимостта от това вещество се увеличава и това изисква внимание.

Видеоклип за ползите и опасностите от захарта:

Също така трябва да сте наясно с ограниченията. Нетолерантността към това съединение е рядкост. Но ако се открие, това означава пълно изключване на този продукт от диетата.

Друго ограничение е диабетът. Възможно ли е да се използва захароза при захарен диабет - по-добре е да попитате лекаря. Това се влияе от различни характеристики: клиничната картина, симптомите, индивидуалните свойства на организма, възрастта на пациента и др.

Специалистът може напълно да забрани консумацията на захар, защото увеличава концентрацията на глюкоза, което води до влошаване. Изключение правят случаите на хипогликемия, която неутрализира често употребата на захароза или продукти с неговото съдържание.

В други случаи се предлага това съединение да се замени с подсладители, които не повишават нивото на глюкозата в кръвта. Понякога забраната за употреба на това вещество е слаба, а на диабетиците е позволено да използват желания продукт от време на време.

Съдържание в природата

Фруктоза (C₆Н₁₂О₆(плодова или плодова захар) - един от основните източници на въглехидрати, изомерът на глюкозата, принадлежи към групата на монозахаридите и е кетохексоза и един от най-важните естествени захари. Тя не може да бъде директно абсорбирана от човешкото тяло, следователно, в процеса на метаболизма се превръща в глюкоза.

Фруктозата е монозахарид. Фруктозата и глюкозата се намират в сладки плодове и мед. Добре се абсорбира от тялото. Фруктозата се произвежда чрез хидролиза на захароза. Съставът на глюкоза - монозахарид е напълно подобен на глюкозата, но различна по структура. В допълнение към плодовите и плодови захари, фруктозата може да се нарече и цветна захар: пчелите прехвърлят този въглехидрат на мед от нектар. Разбира се, извличането на фруктоза от мед не е изгодно, много по-лесно и по-евтино е да се подложи на конвенционална захар от цвекло или тръстика подходяща обработка. Установено е, че фруктозата допринася за лечебните свойства на меда.

Съдържание в природата.

В природата фруктозата в свободна форма се среща в много зрели плодове, плодове и мед. В свързаната форма на глюкоза и фруктоза се съдържат в дизахарида - захароза. В свързана форма, фруктозата е част от инсулин. За абсорбцията на фруктоза не се изисква инсулин, така че той може да бъде част от диабетните продукти. Това е естествена захар. Има свойства, подобни на скорбяла и се среща в грудките на георгините и цикория, както и в някои водорасли. Той има приятен вкус и като заместител на захарта намалява калоричното съдържание на храната. За здрави хора не се препоръчва напълно да се замени със захарта с фруктоза. Метаболизмът на фруктоза се осъществява главно в черния дроб - фруктозата се превръща в мастни киселини, които, ако се консумират широко, могат да доведат до затлъстяване. В черния дроб, фруктозата е много по-лесно, отколкото глюкозата се превръща в гликоген. Фруктозата не само се забавя от черния дроб, но също така се използва и от други системи.

Фруктозата е бял кристал, много сладък за вкуса. Той е два пъти по-сладък от захарозата и три пъти по-сладък от глюкозата. Фруктозата, за разлика от другите захари, се характеризира с относително ниско съпротивление, в резултат на което започва да се променя частично след продължително кипене.

Фруктозата в някои реакции проявява редуциращи свойства. Наличието на кетонна функционална група в състава му определя кето-енолната тавтомерия.

Фруктозата може да бъде основният източник на въглехидрати за пациенти с диабет. Тъй като фруктозата е около два пъти по-сладка от захарта, количеството захар може да бъде намалено с 30-50%. Това е от решаващо значение, когато става въпрос за различни диетични продукти, при подготовката на които фруктозата може да бъде заменена с изкуствени подсладители, често оказващи отрицателно въздействие върху здравето. Фруктозата е особено ефективна при хранене на хора с диабет, жлъчнокаменна болест, атеросклероза, коронарна болест на сърцето, алергични и стоматологични заболявания, затлъстяване, както и спортисти, възрастни хора и деца. Лекарите смятат, че фруктозата е по-полезна от захарозата и глюкозата. Фруктозата помага на човешкото тяло в продължително състояние на стреса: шофиране, спорт и др. Фруктозата ускорява метаболизма на алкохола в човешкото тяло, стабилизира нивата на кръвната захар, укрепва имунната система. На вкус, фруктозата се различава малко от захарта и няма вкус, тя е безопасна от гледна точка на кариеса, добре се разтваря и се характеризира с липсата на странични ефекти. Фруктозата е силно разтворима във вода, поради което може да се използва за приготвяне на напитки и десерти. Тя се абсорбира добре от организма, без да оказва неблагоприятно въздействие върху здравето и без да предизвиква странични ефекти.

Фруктозата като комплексообразуващо средство се използва в техниките за обработка на метални повърхности. Фосфатите на фруктозата заемат видно място в биохимията.

Някои азотни съединения на фруктозата имат интересни свойства, като ароматни вещества.

Фруктозата се абсорбира по-добре от захарозата и е по-сладка. Високата сладост на фруктозата ви позволява да използвате по-малки количества за постигане на необходимото ниво на сладост на храни и напитки и по този начин да намалите общата консумация на захари, което е важно при изграждането на диети с ограничена калория. Излишната захар (захароза) оказва влияние върху метаболизма на мазнините, увеличавайки образуването на мазнини. Установено е, че с излишък на прием на захар, превръщането в мазнини на всички хранителни вещества (нишесте, хранителни мазнини, частично и протеинови) се увеличава. По този начин количеството на постъпващата захар може да служи до известна степен като фактор, регулиращ метаболизма на мазнините. Прекомерната консумация на захар води до нарушаване на метаболизма на холестерола и повишаване на нивото му в кръвния серум. Излишната захар влияе неблагоприятно на състоянието и функцията на чревната микрофлора. В същото време се увеличава делът на гнилостните микроорганизми, нараства интензивността на гнилостните процеси в червата, развива се метеоризмът. Установено е, че в най-малка степен всички тези недостатъци се проявяват в консумацията на фруктоза.

Предвид многото положителни аспекти на фруктозата, особено благоприятното му въздействие върху мастния и холестеролния метаболизъм, важна роля в превенцията и намаляването на зъбния кариес, препоръчително е да се разшири употребата на фруктоза в храната чрез увеличаване на производството на сладкарски и безалкохолни напитки, съдържащи фруктоза вместо захароза. Тези продукти могат да се препоръчват предимно в бебешки храни и в храненето на възрастните хора.

Много обещаващо и реалистично е използването на глюкозо-фруктозен сироп или царевична захар. Тази нова захар се използва широко в редица чужди страни. Производството на течна захар от царевица се развива в Англия, Франция, Германия и Япония. Използва се глюкозо-фруктозен сироп вместо обикновена захар при производството на сладолед, сладки извара, сладкарски изделия, безалкохолни напитки и др.

Вестник Клинични изследвания (Journal of Clinical Investigation) публикува най-новата работа на Петър Хавел и колеги. Действието на фруктозата върху мен се наблюдава от 16 мъже и 16 жени, които са разделени на 2 смесени групи. Всички те са хора с наднормено тегло. Първо, те са поставени на две седмици строго балансирана диета със същия състав на протеини, мазнини и въглехидрати, за да се нормализират нивата на липиди и холестерол в кръвта и да се излезе от равни данни. През следващите 10 седмици хората от първата група приемаха напитки с глюкоза, а от втората група - с фруктоза. И в двата случая напитките осигуряват до 25% от дневните енергийни нужди. В резултат на експеримента, хората и в двете групи се възстановяват по същия начин - с около 1,5 кг, но само тези, които консумират подсладени с фруктозни напитки, увеличават количеството на интраабдоминалната мазнина. Това корема мазнини е известно, че увеличава риска от ранна смърт, и е много трудно да се отървете от него. Анализите на хората, приемащи фруктоза, показват понижение на инсулиновата чувствителност и рязко увеличаване на холестерола и липидите в кръвта, което е признак на метаболитен синдром. А той на свой ред увеличава риска от сърдечни пристъпи и други сърдечно-съдови заболявания.

До този момент, фруктозата се смяташе за успешен и здравословен подсладител, който ни предлагаха диетолози и лекари за намаляване на риска от развитие на диабет и сърдечно-съдови заболявания. Последните проучвания показват, че захарта остава захар във всякаква форма.

Фруктоза в природата

FRUCTOSE (син.: левулоза, плодова захар, плодова захар) - монозахарид от групата на кетохексоза, С₆Н₁₂О₆; играе важна роля в енергийния метаболизъм при хората и животните, е част от растителните полизахариди и олигозахариди, намира се в свободна форма в биологични течности на хора и животни. Фруктозните фосфатни естери се образуват като междинни продукти в резултат на метаболитни трансформации, възникващи по време на въглехидратния метаболизъм (виж), включително алкохолна ферментация (виж), гликолиза (виж), пентозен цикъл, тъмна фаза на фотосинтеза (виж) Генетично причинена непоносимост към Фруктозата е причина за тежко наследствено заболяване - фруктоземия (вж.).

Фруктозен D-стереоизомер се намира в природата (виж изомеризъм); намира се в плодове, плодове, нектар, мед, в кръвта и урината на животни (особено на преживни животни) и хора (плодът и децата имат по-високо съдържание на фруктоза в сравнение с възрастните), околоплодна течност (виж) и трансудати (виж Transudate) в семенните мехурчета (вж.) и сперматозоидите (виж), където фруктозата е основният енергиен субстрат за сперматозоидите. D-Фруктозата е част от естествените олигозахариди - захароза (виж), рафиноза (виж олигозахариди) и други, както и фруктозанови полизахариди - инулин, левана и др. (Виж Полизахариди); под формата на фосфорни естери на фруктоза-1,6-дифосфат, фруктоза-6-фосфат и др., се намира в почти всички живи клетки.

Свободната фруктоза е почти винаги бета-фруктопираноза, а фруктозата, която е част от различни съединения, е бета-фруктофураноза. При хидролизата на фруктозани или олигозахариди, съдържащи F., получената бета-D-фруктофураноза бързо се изомеризира до бета-В-фруктопираноза. Фруктозата съдържа доста ациклична кетонна форма на D-фруктоза във воден p-ras (вж. Hexose).

Бета-D-Фруктозата е силно разтворима във вода, ацетон, смес от алкохол и етер, по-лоша в алкохол. От водния р-ра Фруктозата много бавно кристализира под формата на безцветни игли и листовки. Фруктозата има сладък вкус; той е 3 пъти по-сладък от глюкозата (виж) и почти 1,5 пъти по-сладък от захарозата. Разтворът на D-фруктоза леко мутира (виж Mutary), завърта лъча на поляризираната светлина вляво - 93 ° (оттам и другото име на D-фруктоза - левулоза), т._пл D-фруктоза прибл. 100 °. Бета-D-Фруктозата може да образува празнина, подобна на тази на глюкоза или маноза (виж Haze). Фруктозата има редуцираща способност, лесно се превръща в 5-хидроксиметилфурфурол под действието на киселини (виж Furfural), под действието на алкали, D-фруктозата частично се превръща в D-глюкоза, и по-голямата част от него се разрушава чрез скъсване на въглеродните връзки. D-Фруктозата образува практически неразтворимо съединение с вар и може също да се утаи с оловен ацетат в амонячен разтвор; Бета-D-фруктозата лесно се ферментира от дрожди (виж).

D-фруктозата се определя чрез хроматографски методи (виж) и колориметрични методи (виж колориметрия), въз основа на образуването на 5-хидроксиметилфурфурол, който се открива чрез цветна реакция с резорцин (виж пробата на Selivanov), с антрон, 5-индолилоцетна киселина, тиобарбитурова киселина и други

Бета-D-фруктоза се получава чрез слаба киселина или ензимна (използвайки захароза, инулаз и други ензими) хидролиза на фруктозани или захароза, както и алкално третиране с глюкоза, последвано от пречистване на фруктоза от примеси и други химични и ензимни методи.

Храната фруктоза лесно се абсорбира в тънките черва, докато малката му част се фосфорилира и се превръща в фруктоза фосфат (виж фосфорилиране) в основното количество фруктоза в непроменена форма, навлиза в черния дроб и там се фосфорилира. Фруктозните фосфати при възрастни отиват на гл. Пр. за синтеза на гликоген (виж) и само прибл. 13% от фруктоза фосфат се използва за енергийните нужди на организма с образуването на крайния продукт - млечна киселина (виж). В семенните мехурчета, фруктозата се образува от глюкоза чрез сорбитол с участието на NADPH и NAD +.

С наследствена непоносимост към Фруктоза, наречена фруктоземия и проявена през първите седмици от живота на детето, пациентите страдат от хипогликемия, повръщане и диспептични симптоми в отговор на приложението на Фруктоза. При тежки случаи пациентите увеличават черния дроб, жълтеницата, хипоалбуминемията. Заболяването се причинява от генетичен дефект fruktozodifosfat ензим алдолаза (фруктоза-бифосфат алдолаза, алдолаза; KF 4.1.2.13), която катализира разлагането на фруктоза-1,6-дифосфат (или фруктоза-1-фосфат) към дихидроксиацетон фосфат и глицералдехид 3-фосфат (или глицералдехид). Намерени са 3 изоензима на фруктозо-дифосфат-алдолаза при хора и животни: алдолаза А (мускул), алдолаза В (чернодробна и бъбречна) и алдолаза С (мозък). Смята се, че непоносимостта към фруктоза е причинена от генетично определен дефект на алдолаза В.

Когато кетохексоциназата в черния дроб е дефицитна (АТР: D-фруктоза-1-фосфотрансфераза; ЕС 2.7.1.3), образуването на D-фруктозо-1-фосфат от бета-D-фруктоза се нарушава и така се нарича доброкачествена или съществена фруктозария след приемане на Fructose. Това заболяване е рядко (1: 130 000) и няма тежка прогноза, тъй като D-фруктозата може да бъде фосфорилирана на 6-ия въглероден атом, използвайки хексокиназа (виж) или фруктокиназа (EC 2.7.1.4).

При захарен диабет някои изследователи препоръчват заместването на глюкозата с фруктоза в храната на пациента, опитвайки се да заобиколят хексокиназния блок по този начин (вж. Захарен диабет). Такова заместване трябва да се лекува с повишено внимание, тъй като захарният диабет се причинява не само от дефицит на хексокиназа; освен това, въвеждането на големи количества фруктоза в пациента може да доведе до развитие на ацидоза (вж.).

Фруктоза в диетата

Фруктозата може да се счита за лесно смилаема захар, но е по-бавна от глюкозата, абсорбира се в червата и изчезва по-бързо от кръвния поток. Тъй като основното количество фруктоза от храната се запазва в черния дроб, употребата на Фруктоза в храната не предизвиква пренасищане на кръвта с тази захар. За разлика от другите захари, Фруктозата е по-малко устойчива и започва да се променя частично вече след продължително кипене. Той е по-сладък и се абсорбира по-бързо от захарозата, следователно, за да се постигне необходимото ниво на сладост на продуктите, можете да използвате по-малко от него и по този начин да намалите нивото на прием на захар, което е много ценно при разработването на калории с ограничени калории, например за затлъстели хора (виж). Излишъкът от захар усилва образуването на мазнини и с увеличен прием на захар в тялото се превръща в мазнини от всички хранителни вещества - нишесте, хранителни мазнини, частично протеини. По този начин количеството захар до известна степен може да служи като фактор, регулиращ метаболизма на мазнините (вж.). Повишеният прием на захар води до нарушаване на метаболизма на холестерола (виж метаболизма на холестерола) и увеличаване на съдържанието му в кръвта; освен това, тя допринася за засилване на гнилостните процеси в червата, като неблагоприятно влияе на качествения състав на чревната микрофлора, което води до развитие на метеоризъм (вж.). Установено е, че тези недостатъци се проявяват в по-малка степен, когато се консумират като Фруктозна захар.

Има доказателства, че Фруктозата играе важна роля в предотвратяването и намаляването на разпространението на зъбния кариес (вж.).

Някои изследователи смятат, че фруктозната захар е най-подходяща за хранене в съвременните условия на живот, като се има предвид нарастващата физическа неактивност, нервния стрес, автоинтоксикацията с продуктите на гнилостния разпад в червата, увеличаването на броя на хората със затлъстяване и др. продуктът може да развие ацидоза и други патологични явления.

Фруктозата, благодарение на своя положителен ефект върху метаболизма на мазнините и холестерола и неговата роля в превенцията на кариеса, все повече се използва вместо захароза при производството на сладкарски изделия и напитки, които са особено препоръчителни за деца и възрастни хора. Много е обещаващо да се използва глюкозо-фруктозен сироп, или царевична захар, която замества обикновената захар в производството на сладолед, сладка извара, сладкарски изделия и др. Много плодове и плодове са естествени източници на фруктоза.

Библиография: В. К. Городецки и В. И. Михайлов Определяне на кето-захарите в биологичните течности, в книгата. методи в биохимията, изд. V. N. Orekhovich, p. 120, М., 1977; К о-ясен НК и др. Химия на въглехидратите, p. 16 et al., М., 1967; PetrovskiyK. S. and Vanhanen V.D. Хигиена на храненето, p. 70, М., 1982; C h n n a. Уислър Р. Л. Метаболизъм на D-фрук-тоза, Адване. Carbohydr. Chem. Biochem., V. 34, p. 265, 1977, библиогр.

Физични свойства на фруктозата

Съдържание на статията

• Физични свойства на фруктозата
• Използване на фруктоза в домашно печене
• Какво е галактоза?

фруктоза

Той принадлежи към групата на монозахаридите и е най-важната естествена захар. Някои съединения на фруктозата могат да бъдат намерени под формата на естествени продукти. Най-важната от тях е захароза или обикновена захар, чиито молекули са събрани от молекули фруктоза и глюкоза.

Създаден от полизахариди от фруктоза, като инулин и флейни, играят голяма роля в живота на растенията, защото са за тях хранителни съставки. Доскоро процесът на производство на фруктоза беше доста скъп и отнема време, тъй като за производството му е използван инсулин. Сега, благодарение на науката, която пристъпи напред, фруктозата се получава чрез метода на допълнителна селекция на захароза.

Като цяло, фруктозата е известна на учените повече от сто години. И много от неговите полезни свойства са открити сравнително наскоро, например възможността му да го използва в диетата на диабетиците. Отдавна фруктозата в различен вид влиза в храната, консумирана от човека. Отдавна е отбелязано, че тя лесно се абсорбира от организма, няма вредно въздействие върху организма и няма странични ефекти.

Физични свойства на фруктозата

Фруктозата е безводна игловидна форма, нейната точка на топене е приблизително 102-106 градуса. Молекулното му тегло е 180.16, а специфичното му е 1.6 g / cm3. Калоричната стойност е приблизително равна на калорийното съдържание на всички други захари, т.е. 4 kcal на 1 g. Фруктозата има способността да абсорбира водните пари от околната среда, а концентрираните му състави могат да задържат влагата. Освен това, фруктозата е лесно разтворима във вода и алкохол. При условия около 20 ° С, наситен разтвор на фруктоза има концентрация 78,9%, докато концентрацията на захарозен разтвор при същите условия е 67,1%, а глюкозата е само 47,2%. Обратно, вискозитетът на разтвора на фруктоза е много по-нисък от този на разтворите на глюкоза и захароза.

Прилагане на фруктоза

Дълго време фруктозата е рядкост и затова се използва изключително във фармакопейни препарати или хора, страдащи от диабет. Но напоследък тя се превърна в обикновена суровина, използвана в хранително-вкусовата промишленост.

Като естествено вещество, фруктозата има много положителни качества, които се използват широко в производството на различни храни. Най-важните от тях са високата степен на сладост, безопасността на стоматологичното здраве, липсата на странични ефекти и противопоказания, доброто разграждане на метаболитния процес, тонизиращия ефект, способността да се подчертават ароматите, освен това възможността за образуване на ароматни вещества, отлична разтворимост и нисък вискозитет, ефектът върху алкохолния метаболизъм. напитки и др.

Към днешна дата, фруктозата е широко използвана за производството на терапевтични лекарства и диетични продукти.

фруктоза

Фруктозата е естествена захар, която присъства в свободна форма в почти всички сладки плодове, зеленчуци и мед. Фруктозата (F.) стабилизира нивата на кръвната захар, укрепва имунната система, намалява риска от кариес и диатеза при деца и възрастни. Сериозните предимства на фруктозата върху захарта се дължат на разликите в усвояването на тези продукти от организма.

Характеристики на фруктозата

Сладостта на фруктозата се обяснява с натрупването в неговите молекули на така наречените хидроксилни групи. Те се топят при нагряване. И когато се изгорят, те стават причина за овъгляване. Между другото, фруктозата е по-сладка от глюкозата два пъти.

Има такъв научен термин - пасивна дифузия. Така от храносмилателния тракт фруктозата се абсорбира по този начин. Веднъж попаднал в червата, под действието на ензими, той може да претърпи ферментация. В зависимост от вида на самата ферментация, произвежда по-малко или повече, като млечна киселина или оцетна киселина, дори алкохол.

Особеността на фруктозата е и в това, че в допълнение към чернодробните клетки практически не могат да се използват други. Почти напълно се абсорбира от чернодробните клетки. Също така се преобразува и съхранява под формата на така наречения гликоген.

Физични свойства

Фруктозата образува безводни кристали под формата на игли, точка на топене 102-105 ° С. Молекулно тегло 180,16; специфичното тегло е 1,60 g / cm3; калоричната стойност е приблизително същата като другите захари, 4 ккал на 1 гр. Някаква хигроскопичност е характерна за фруктозата. Концентрираните фруктозни съединения задържат влагата. Фруктозата е лесно разтворима във вода и алкохол. При 20 ° С, наситеният разтвор на фруктоза е с концентрация 78,9%, наситеният разтвор на захароза е 67,1%, а наситен разтвор на глюкоза е само 47,2%. Вискозитетът на фруктозните разтвори е по-нисък от този на захароза и глюкозни разтвори.

Биологични свойства

За разлика от глюкозата, фруктозата се абсорбира от храносмилателния тракт само чрез пасивна дифузия. Този процес отнема сравнително дълго време. Метаболизмът на фруктоза се случва бързо и се появява главно в черния дроб, но също така и в чревните стени, както и в бъбреците, поради специалната верига на фруктоза-1-фосфат, която не се регулира от инсулин. От това следва, че фруктозата е подходяща като подсладител и източник на въглехидрати за диабетици.

Дневна ставка

Смята се, че фруктозата е по-малко калорична от другите въглехидрати. 390 калории са концентрирани в 100 грама монозахарид.

Препоръчителният дневен прием на фруктоза е 40 грама.

Признаци на дефицит в организма:

• липса на енергия;
• раздразнителност;
• депресия;
• апатия;
• нервно изтощение.

Съдържание на фруктоза в някои храни

Ползи от фруктоза

1. Доброто качество на този продукт е, че неговата употреба не води до увеличаване на остри нива на кръвната захар. Оказва се, че фруктозата не освобождава хормони, които стимулират производството на инсулин в червата. Този механизъм на работа го прави достъпен за хора с диабет.
2. Този продукт се разглежда в сравнение с други въглехидрати и по-малко калорични. 100 g съдържа 400 калории. Така че, като добавите тази съставка към храната, можете да постигнете значително намаляване на калоричните храни.
3. Той има фруктоза и тонизиращо действие. Натрупване в черния дроб под формата на гликоген, то помага за възстановяване и най-бързо, след претоварване. Дали са физически или умствени. От тази гледна точка се препоръчва за спортисти и само за хора, които водят доста активен начин на живот.
4. Друго предимство на фруктозата е, че не причинява кариес. И ускорява разпадането на кръвта на алкохола.
5. Счита се за фруктоза и един от най-добрите подсладители. В крайна сметка в него няма консерванти. И ако захарта в печенето се заменя с фруктоза, тогава такъв продукт може да остане пухкав и мек за по-дълго време.
6. Оказа се, че употребата на фруктоза не само осигурява срещу диабета развитие, но също така е в състояние да подобри разграждането на алкохола в кръвта на онези, които са взели допълнителната доза. В някои случаи алкохолното отравяне се лекува по този начин - разтвор на фруктоза се прилага интравенозно.
7. Британските стоматолози са открили друга полезна способност на фруктозата - те забелязали, че жълтата плака, образувана върху зъбите след хранене, е била много по-слаба и по-добре премахната, ако човек консумира фруктоза, а не захар. За да проверим това, проведохме експеримент върху две групи ученици. Един от тях е бил хранен, използвайки само фруктоза като захар, а другата - захароза. В първата група честотата на кариес е 30% по-ниска. Причината е, че плаката, образувана от употребата на захароза, съдържа плътна субстанция декстран и когато фруктозата преобладава в храната, плака се образува от лесно разградено съединение.
8. Фруктозата има друга много важна роля в организма. Когато човек консумира много фруктоза, съдържанието на захар в кръвта не се увеличава, както когато се консумира глюкоза. Факт е, че фруктозата много бързо се включва в съединения, снабдяващи тялото с енергия, така че при стрес, максимален стрес, е по-добре да се ядат плодове и мед, отколкото захар или шоколад - фруктозата ще осигури на тялото енергия много по-бързо. Специални проучвания показват, че ако атлети са приемали фруктоза преди състезанието, консумацията на гликоген в мускулите е два пъти по-малка, отколкото при консумирането на захароза.

Фруктозни недостатъци

• При някои хора фруктозата причинява тежки алергии. Такива пациенти изобщо не могат да ядат никакви плодове. Дори и зеленчуците са противопоказани. Храна, базирана на тези съставки, също не се препоръчва. Само това е много индивидуално. В крайна сметка, всяко вещество може да бъде алерген.
• Фруктозата може да бъде виновник за наднорменото тегло. Това се улеснява от неговата функция да създава чувство на глад. Оказва се, че при продължителна и прекомерна употреба на този продукт, това може да причини нарушения в производството на определени хормони, които играят много важна роля. Тези хормони се наричат ​​инсулин и лептин. Без тях телата ни не са в състояние да регулират енергийния баланс.
• Повече от приемливо, консумацията на фруктоза може да причини заболявания, свързани с категорията на сърдечносъдовата система.
• Проучванията на израелски учени, които проведоха експерименти върху мишки, показаха, че фруктозата може дори да доведе до преждевременно стареене на тялото.

Изброените недостатъци на фруктозата не показват, че трябва незабавно да се откаже от него и от продуктите, в които се намира. Умерената употреба на този естествен заместител на захарта не води до усложнения, а напротив носи значителни ползи. Оптималният процент за възрастен се счита - 45 г на ден.

Използването на фруктоза при диабет

Фруктозата има нисък гликемичен индекс, така че може да се консумира в разумни количества от хора, страдащи от инсулинозависима форма на диабет от първия тип.

Преработката на фруктозния инсулин изисква пет пъти по-малко, отколкото при обработката на глюкоза. Трябва да се отбележи, че фруктозата не може да се справи с хипогликемията (по-ниски нива на кръвната захар), тъй като съдържащите фруктоза продукти не предизвикват рязко повишаване на нивото на захаридите в кръвта.

Диабетиците от втория тип (най-често тези хора са с наднормено тегло) трябва да ограничат количеството на подсладителя до 30 грама. В противен случай тялото ще бъде увредено.

Фруктоза за бременни и кърмещи жени

В периода на раждане, бременната жена влиза в рисковата зона за нарушен метаболизъм на въглехидратите. Този въпрос е остър, ако една жена е имала наднормено тегло преди бременността. В резултат на това, фруктозата ще допринесе за по-нататъшното увеличаване на теглото и следователно ще създаде проблеми с раждането, раждането и ще увеличи риска от развитие на гестационен диабет. Поради затлъстяването плодът може да бъде голям, което ще усложни преминаването на бебето през родовия канал.

В допълнение, има схващане, че ако жената консумира много бързи въглехидрати по време на бременност, това води до полагане на повече мастни клетки в бебето, отколкото обикновено, което в зряла възраст води до тенденция към затлъстяване. По време на кърмене е по-добре да се въздържат от вземане на кристална фруктоза, тъй като част от нея е еднакво трансформирана в глюкоза, което подкопава здравето на майката.

Прилагане на фруктоза

Фруктозата при диабет е само една от предписанията на медицинската професия. Така че, лекарите предписват монозахара интравенозно за алкохолно отравяне. Лекарството не причинява странични ефекти, но най-важното е, че ускорява метаболизма на алкохола. Бързо се разцепва и отделя от тялото.

Няма съмнение дали фруктозата е възможна за бебета. Те са в състояние да усвоят монозахарите още на възраст два дни. Но глюкозата и галактозата често се отхвърлят от детските организми. От тук непоносимост към много млечни смеси. Тук лекарите предписват фруктоза като лекарство, за да нормализира храносмилането, да позволят на новороденото да яде напълно.

Фруктозата е средство за хипогликемия. Тази патология е свързана с ниска кръвна захар. Обичайната захароза допринася само за хипогликемични реакции. Фруктозата в меда и плодовете, напротив, поддържа необходимото ниво на захар. За правилното действие лекарите предписват лекарството в чист вид, в таблетки и прахове.

Съставът на фруктоза заинтересовани и професионалисти сапун. Монозахарите се добавят към битовите химикали за увеличаване на стабилността на пяната. Освен това, фруктозата овлажнява и подхранва кожата. Добавката придава на сапуна специален аромат. Изглежда мирише на сушени плодове. Всъщност това е аромат на фруктоза.

Интересни факти

• Много е важно да се разбере, че има огромна разлика между естествената фруктоза, която е част от зеленчуците и плодовете, и храната, която се добавя изкуствено към различни храни, точно както вкусна и здравословна храна, различна от сурогатите. Естествената фруктоза е напълно безвредно вещество. Той не повишава нивото на мазнините в кръвта - при условие, че се консумира в умерени количества. В допълнение, ние не трябва да забравяме, че от реални плодове, заедно с фруктоза, ние получаваме витамини, антиоксиданти, микроелементи и диетични фибри. Между другото, благодарение на най-новите естествени фруктоза се абсорбира по-бавно и води до постепенно увеличаване на нивата на кръвната захар.
• Обработената, ядлива фруктоза се възприема от организма като обикновена бяла захар. Подобно на него, тя бързо повишава кръвната захар, излишъкът й се превръща в мазнина и се натрупва в мастната тъкан. Резултатът - съвсем не сладък: наддаване на тегло, повишени нива на мазнини в кръвта, развитие на диабет, високо кръвно налягане.
• Учените и лекарите отдавна са загрижени за излишната обработена фруктоза в нашата диета. Американските изследователи не се уморяват да повтарят на сънародниците си, че пристрастяването към сладка нездравословна храна е първата стъпка към инфаркт, инсулт и диабет, да не говорим за затлъстяване. Италиански учени проведоха проучване, обхващащо 45 хиляди души и установили, че жените, които консумират много сладки храни, включително мед, десерти и сладкиши, са два пъти по-склонни да страдат от сърдечни заболявания, отколкото тези, които основават менюто си на сложни въглехидрати (макаронени изделия) и пълнозърнест хляб, зърнени храни, зеленчуци).
• Друг парадокс на фруктозата е, че причинява... глад. Как може това да бъде, питаш. Няма да ви измъчваме с описание на изследването. Вие сами сте забелязали, че дебелите хора често страдат от повишен апетит. След като са изяли едно парче торта, те могат незабавно да се нахвърлят върху втория. Дебелите мъже не са виновни: храна фруктоза им казва да го направят. Тя засяга не само мазнините, но и хормона лептин, който в нашето тяло е отговорен за чувството за ситост. Фруктозата потиска производството на този хормон, а човекът, който се чувства пълен с плодова захар, се чувства гладен.
• Фруктозата също има подобен ефект върху спортните ентусиасти, които са подкрепени с енергийни барове преди тренировка.

Фруктозен отказ

Не е просто трудно да се откажеш от захарта незабавно и драматично - това е почти невъзможно: то е част от много продукти, включително и тези, които съдържат фруктоза. Следователно не трябва да се отказвате напълно от захарта. Просто започнете да ограничавате консумацията му. За да улесните задачата си, се противопоставяйте на захарната захар, особено за обяд и закуска. Според Кателин Де Мейсън, професор по храненето и специалист по естествено хранене от Албакърки, протеинът ще помогне, когато тялото ви показва първите признаци на съпротива. Типична закуска, която тя препоръчва, е яйца и препечен хляб, варена риба и салата или пита.

След това започнете да ограничавате консумацията на продукти от бяло брашно: те винаги слагат захар в тях. Заменете ги с кафяв ориз, овес и груби зърна. Когато се чувствате комфортно, започнете да изхвърляте от диетата си сладкиши, съдържащи захар и рафинирана захар, които обикновено поставяте в чая.

Ако се чувствате уморени и празни, консумирайте повече плодове. Те са богати на естествена захар, дават енергия, от която се нуждаете и повишават нивото на кръвната захар до желаната, много по-добра от рафинираната захар, казва Пол Сандърс, натуропат и професор в Канадския колеж по натуропатична медицина в Торонто.

Д-р Нан Лу, директор на Международния център за традиционна китайска медицина в Ню Йорк, препоръчва да се яде пъпеш, круши, бадеми и джинджифил. И за да се справят по-добре с чувството за депресия, купи комплекс от витамини от група В.