Функции на въглехидрати в човешкото тяло, свойства и употреба

• Предотвратяване

Заедно с храната, тялото ни получава различни вещества, необходими за правилното функциониране на органите и системите. Така че всеки има нужда от систематичен прием на протеини, мазнини и въглехидрати, както и минерали, витамини и други полезни елементи. Всяко от тези вещества изпълнява функциите си в нашето тяло. Темата на разговора ни днес ще бъде свойствата на въглехидратите и тяхното използване в полза на човека. Ще обсъдим и функциите на въглехидратите в човешкото тяло.

Въглехидратите са органични съединения, съставени от въглерод, водород и кислород. Те влизат в тялото с храна. Общо има няколко вида въглехидрати, представени от монозахариди, олигозахариди, както и сложни въглехидрати и влакнести или неусвоени въглехидрати, които се определят като диетични фибри.

Монозахаридите (най-простите форми на въглехидрати) от своя страна включват глюкоза, фруктоза, рибоза и еритроза. Олисахаридите (съдържащи от два до десетина монозахаридни остатъка) са захароза, лактоза и малтоза. Сложните въглехидрати (включващи много глюкозни остатъци) са нишесте с гликоген. И представители на влакнести въглехидрати - това е целулоза.

Основните функции в организма въглехидрати

Въглехидратите в организма изпълняват функции от различно естество, има много. Една от основните е енергията, защото въглехидратите са ценен енергиен материал. Те осигуряват повече от половината от дневната енергия, необходима на човека. Основният източник на енергия е глюкозата и тялото може да съхранява въглехидрати под формата на гликоген и да ги използва за задоволяване на енергийните нужди.

Друга функция на въглехидратите е пластмасата. Тялото използва тези вещества при изграждането на нуклеотиди (включително АТФ и АДФ), както и нуклеинови киселини.

Още въглехидрати поникват в клетъчната мембрана. А продуктите на обработката на глюкозата са съставните компоненти на полизахаридите, а също и на комплексните протеини на различни тъкани (например, хрущял). В комбинация с протеини, въглехидратите стават ензими и хормони, тайната на слюнчените и други жлези, които образуват слуз.

Също така, въглехидратите изпълняват кумулативна функция, те се натрупват в организма под формата на гликоген. При системна мускулна активност обемът на тези резерви се увеличава, като по този начин се увеличават енергийните възможности на организма.

Друга добре позната функция на въглехидратите е специфична. В крайна сметка такива вещества са включени в осигуряването на специфичността на различните кръвни групи. Освен това те могат да играят ролята на коагулационни фактори (антикоагуланти) и дори да имат антитуморен ефект.

Освен това въглехидратите изпълняват защитна функция. Те са част от редица компоненти на имунната система. Например, мукополизахаридите са част от лигавичните тъкани, които покриват повърхностите на дихателните пътища, храносмилателния тракт, пикочните пътища. Такива въглехидрати помагат за предотвратяване на навлизането на агресивни микроорганизми в тялото и предпазват горните зони от механични повреди.

Друга известна функция на въглехидратите се счита за регулаторна. Както знаете, фибри не може да се разгради в червата, но играе важна роля в пълната работа на храносмилателния тракт. Що се отнася до ензимите, използвани в стомаха и червата, те са необходими за правилното храносмилане и за усвояването на хранителните вещества.

Какви са свойствата на въглехидратите?

Различните въглехидрати се характеризират с различни свойства. Така че, едно от най-известните вещества от този вид е глюкозата. Това е основният източник на енергия за тялото на всеки читател "Популярни за здравето". Глюкозата с лекота и висока скорост се абсорбира от тялото, тъй като има много проста структура. Липсата на глюкоза е изпълнена с раздразнителност, слабо представяне и умора.

Известно е също, че въглехидратите са фруктоза. Това вещество има същите свойства като глюкозата. Но в същото време за неговото усвояване тялото не се нуждае от инсулин.

Друг прост въглехидрат е лактозата. Човешките въглехидрати лактоза влиза в тялото заедно с млечни продукти. Особено много лактоза присъства в кърмата и обикновено се абсорбира лесно от тялото на новороденото, като напълно покрива енергийните му нужди.

По-сложните въглехидрати след поглъщане могат да бъдат разделени на оригинала. Така захарозата се разделя на глюкоза, както и на фруктоза. Тези вещества се абсорбират лесно, но не осигуряват енергия на тялото за дълго време.

Пектини и фибри почти не могат да се абсорбират от организма. Въпреки това, те са изключително важни за правилното храносмилане и елиминиране на токсините и вредните вещества от организма. Продукти, които са в състава им, перфектно и трайно наситени.

Нишестето също се абсорбира бавно, като същевременно се разделя на глюкоза. Дава дълго чувство на ситост.

И накрая, гликогенът се абсорбира за много дълго време, като се отлага в човешкия организъм в черния дроб. Именно това вещество може да се използва за компенсиране на недостига на глюкоза.

Всички въглехидрати са полезни за човека, тъй като те са основният източник на енергия за него. Независимо от това, трябва да се помни, че използването на прости въглехидрати в излишък ви позволява бързо да получите достатъчно, но след това чувството на глад също идва бързо. Ето защо, диетолозите съветват да се използват в диетата си основно сложни въглехидрати, които се абсорбират от организма за дълго време и ви позволяват да бъдете наситени за дълго време. Простите въглехидрати трябва да се консумират с постоянно физическо или психическо напрежение, когато тялото се нуждае от попълване на енергия.

Функции на въглехидрати в организма

Въглехидратите, както и другите макронутриенти (мазнини и протеини), не се ограничават до извършването на каквато и да е функция в човешкото тяло. В допълнение към осигуряването на енергия с основната функционална роля на въглехидратите, те също са от съществено значение за нормалното функциониране на сърцето, черния дроб, мускулите и централната нервна система. Те са важен компонент в регулирането на протеиновия и мастния метаболизъм.

Основните биологични функции на въглехидратите, за които те са необходими в организма

1. Енергийна функция.
   Основната функция на въглехидратите при хората. Те са основният източник на енергия за всички видове дейности, които се случват в клетките. Когато се разделят въглехидратите, освободената енергия се разсейва като топлина или се натрупва в АТФ молекули. Въглехидратите осигуряват около 50 - 60% от дневната консумация на енергия на тялото и всички енергийни разходи на мозъка (мозъкът абсорбира около 70% от глюкозата, отделяна от черния дроб). Окисляването на 1 g въглехидрати отделя 17,6 kJ енергия. Като основен енергиен източник в организма се използва свободна глюкоза или съхранени въглехидрати под формата на гликоген.
2. Пластмасова (сградна) функция.
   Въглехидрати (рибоза, дезоксирибоза) се използват за изграждане на АДФ, АТФ и други нуклеотиди, както и нуклеинови киселини. Те са част от някои ензими. Индивидуалните въглехидрати са структурни компоненти на клетъчните мембрани. Продуктите на превръщането на глюкозата (глюкуронова киселина, глюкозамин и др.) Са част от полизахариди и сложни протеини на хрущял и други тъкани.
3. Функция за съхранение.
   Въглехидратите се съхраняват (натрупват) в скелетните мускули (до 2%), черния дроб и други тъкани под формата на гликоген. При добро хранене в черния дроб може да се натрупа до 10% гликоген, а при неблагоприятни условия съдържанието му може да се намали до 0,2% от масата на черния дроб.
4. Защитна функция.
   Сложните въглехидрати са част от компонентите на имунната система; Мукополизахаридите се срещат в лигавиците, които покриват повърхността на носните съдове, бронхите, храносмилателния тракт, пикочните пътища и предпазват от бактерии и вируси, както и от механични увреждания.
5. Регулаторна функция.
   Част от мембранния рецепторен гликопротеини. Въглехидратите участват в регулирането на осмотичното налягане в организма. Така, кръвта съдържа 100-110 mg /% глюкоза, осмотичното налягане на кръвта зависи от концентрацията на глюкоза. Влакното от храната не се разгражда (усвоява) в червата, но активира чревната подвижност, ензимите, използвани в храносмилателния тракт, подобрявайки храносмилането и усвояването на хранителните вещества.

Следват основните групи и видове въглехидрати.

Въглехидратни групи

• Прости (бързи) въглехидрати
  Съществуват два вида захари: монозахариди и дизахариди. Монозахаридите съдържат една захарна група, като глюкоза, фруктоза или галактоза. Дизахаридите се образуват от остатъците на два монозахарида и са представени по-специално със захароза (обикновена трапезна захар) и лактоза. Бързо повишава кръвната захар и има висок гликемичен индекс.
• Сложни (бавни) въглехидрати
  Полизахаридите са въглехидрати, съдържащи три или повече прости въглехидратни молекули. Този вид въглехидрати включва по-специално декстрини, нишестета, гликогени и целулоза. Източници на полизахариди са зърнени култури, бобови растения, картофи и други зеленчуци. Постепенно увеличавайте съдържанието на глюкоза и имате нисък гликемичен индекс.
• Несмилаеми (влакнести)
  Целулозата (диетични фибри) не осигурява енергия на организма, но играе огромна роля в нейната жизнена дейност. Съдържа се главно в растителни храни с ниско или много ниско съдържание на захар. Трябва да се отбележи, че фибри забавя абсорбцията на въглехидрати, протеини и мазнини (може да е полезно за намаляване на теглото). Е източник на храна за полезни чревни бактерии (микробиоми)

Видове въглехидрати

монозахариди

• гликоза
  Монозахарид, безцветно кристално вещество със сладък вкус, се съдържа в почти всяка въглехидратна верига.
• фруктоза
  Плодова захар в свободна форма присъства в почти всички сладки плодове и плодове, най-сладката от захарите.
• галактоза
  Не се среща в свободна форма; във форма, свързана с глюкоза, образува лактоза, млечна захар.

дизахариди

• захароза
  Дизахарид, състоящ се от комбинация от фруктоза и глюкоза, има висока разтворимост. Веднъж попаднал в червата, той се разпада на тези компоненти, които след това се абсорбират в кръвта.
• лактоза
  Млечната захар, въглехидрата на дизахаридната група, се намира в млякото и млечните продукти.
• малтоза
  Малцова захар, лесно се абсорбира от човешкото тяло. Той се формира от комбинацията от две молекули глюкоза. Малтозата се появява в резултат на разграждането на скорбялата по време на храносмилането.

полизахариди

• нишесте
  Бял прах, неразтворим в студена вода. Нишестето е най-често срещаният въглехидрат в човешката диета и се намира в много основни храни.
• целулоза
  Сложни въглехидрати, които са твърди растителни структури. Неразделна част от растителната храна, която не се усвоява в човешкото тяло, но играе огромна роля в живота и храносмилането.
• малтодекстрин
  Прах от бял или кремав цвят, с сладникав вкус, разтворим във вода. Той е междинен продукт на ензимното разцепване на растително нишесте, в резултат на което молекулите на нишестето се разделят на фрагменти - декстрини.
• гликоген
  Полизахарид, образуван от глюкозни остатъци; основният резервен въглехидрат, навсякъде, освен ако организъм не се среща. Гликогенът образува енергиен резерв, който може бързо да се мобилизира, ако е необходимо, за да се компенсира внезапната липса на глюкоза в човешкото тяло.

Основните източници на въглехидрати за тялото

Основните източници на въглехидрати от храната са: плодове, плодове и други плодове, от варени - хляб, тестени изделия, зърнени храни, сладкиши. Картофите съдържат въглехидрати под формата на нишесте и диетични фибри. Чистата въглехидрата е захар. Медът, в зависимост от произхода си, съдържа 70-80% глюкоза и фруктоза.

Всички материали са с изследователски характер. [Отказ от отговорност krok8.com]

Функции на въглехидрати в организма

Въглеродните атоми в молекулите на по-високите карбоксилни киселини могат да бъдат свързани едно с друго, както чрез прости, така и с двойни връзки. Сред ограничаващите (наситени) по-високи карбоксилни киселини, най-честите компоненти на мазнините са:

Степента на ненаситеност и дължината на веригите на висшите карбоксилни киселини (т.е. броя на въглеродните атоми) определят физичните свойства на определена мазнина.

Мазнините с къси и ненаситени киселинни вериги имат ниска точка на топене. При стайна температура те са течности (масла) или мазни вещества. Обратно, мазнините с дълги и наситени вериги на по-високи карбоксилни киселини са твърди вещества при стайна температура. Ето защо, когато хидрогенира (насищайки киселинни вериги с водородни атоми над двойни връзки), течното фъстъчено масло, например, се превръща в еднородно масло-подобно фъстъчено масло, а слънчогледовото масло се превръща в маргарин. Животните, живеещи в студен климат, например риба от арктическите морета, обикновено съдържат повече ненаситени триацилглицероли, отколкото жителите на южните ширини. Поради тази причина тялото им остава гъвкаво и при ниски температури.

Фосфолипидите са амфифилни съединения, т.е. имат полярни глави и неполярни опашки. Групите, образуващи полярната глава, са хидрофилни (водоразтворими), а неполярните опашни групи са хидрофобни (неразтворими във вода).

Двойната природа на тези липиди определя тяхната ключова роля в организирането на биологичните мембрани.

Восък - естери на адноатомни (с една хидроксилна група) високомолекулни (с дълъг въглероден скелет) алкохоли и висши карбоксилни киселини.

Друга група липиди са стероиди. Тези вещества се основават на холестерол алкохол. Стероидите са много слабо разтворими във вода и не съдържат по-високи карбоксилни киселини.

Те включват жлъчни киселини, холестерол, полови хормони, витамин D и др.

Терпените са близки до стероидите (растителните вещества са гиберелини, фитол; каротеноиди в хлорофил - фотосинтетични пигменти; растителни етерични масла - ментол, камфор и др.).

Липидите могат да образуват комплекси с други биологични молекули.

Липопротеините са сложни форми, съдържащи триацилглицероли, холестерол и протеини, като последните нямат ковалентни връзки с липиди.

Гликолипидите са група от липиди, които са базирани на сфингозин алкохол и съдържат, в допълнение към остатъка от по-високи карбоксилни киселини, една или повече захарни молекули (най-често глюкоза или галактоза).

Структура. Фосфолипидите заедно с протеините образуват биологични мембрани. Мембраните включват също стероли.

Енергетиката. С окисляването на 1 g мазнина се отделя 38.9 kJ енергия, което отива до образуването на АТР. Под формата на липиди се съхранява значителна част от енергийните запаси на организма, които се консумират с липса на хранителни вещества. Животните и растенията за зимуване събират мазнини и масла и ги изразходват за поддържане на жизнените процеси. Високото съдържание на липиди в семената осигурява енергия за развитието на ембриона и разсад, докато премине към самостоятелно хранене. Семената на много растения (кокосова палма, рициново масло, слънчоглед, соя, рапица и др.) Се използват като суровини за производството на петрол чрез промишлени средства.

Защитна и топлоизолация. Натрупва се в подкожната мастна тъкан и около някои органи (бъбреци, черва), мастният слой предпазва тялото от механични увреждания. В допълнение, поради ниската топлопроводимост, слоят от подкожна мазнина спомага за задържането на топлина, което позволява, например, на много животни да живеят в студен климат. В китове, освен това, той също играе друга роля - тя допринася за плаваемост.

Смазващо и водоотблъскващо. Восъка покрива кожата, вълната, перата, правят ги по-еластични и предпазват от влага. Листата и плодовете на растенията са покрити с восъчно покритие; восък се използва от пчелите при конструирането на медена пита.

Регулиране. Много хормони са получени от холестерола, например, пол (тестостерон при мъжете и прогестерон при жените) и кортикостероиди (алдостерон).

Метаболитният. Производните на холестерола, витамин D играят ключова роля в метаболизма на калция и фосфора. Жлъчните киселини участват в процесите на разграждане (емулгиране на мазнини) и абсорбция на по-високи карбоксилни киселини.

Липидите са източник на метаболитна вода. Окислението на мазнината води до около 105 g вода. Тази вода е много важна за някои обитатели на пустинята, по-специално за камили, които могат да се справят без вода в продължение на 10-12 дни: мазнините, съхранявани в гърба, се използват за тези цели. В резултат на окисляването на мазнините се получават мечки, дървени чучули и други животни във водата за хибернация, необходима за жизнената активност.

Клетъчната стена на растителните клетки се състои главно от полизахариди. Всички компоненти на клетъчната стена могат да бъдат разделени на 4 групи:

Структурните компоненти, представени от целулоза в повечето автотрофни растения.

Компонентите на матрицата, т.е. основното вещество, пълнителят на черупката - хемицелулоза, протеини, липиди.

Компонентите, инкрустиращи клетъчната стена (т.е., отлагани и облицовани отвътре) са лигнин и суберин.

Компонентите, които прилепват към стената, т.е. нанесена върху повърхността му - кутин, восък.

Основният структурен компонент на черупката е целулоза представени от неразклонени полимерни молекули, състоящи се от 1000-11000 остатъка - D глюкоза, свързана с гликозидни връзки. Наличието на гликозидни връзки създава възможност за образуване на напречни стевоки. Поради това дългите и тънки целулозни молекули се комбинират в елементарни фибрили или мицели. Всяка мицела се състои от 60-100 паралелни вериги от целулоза. Мицели в стотици са групирани в мицеларни редове и съставляват микрофибрили с диаметър 10-15 nm. Целулозата има кристални свойства поради правилното подреждане на мицелите в микрофибрилите. На свой ред микрофибрилите се преплитат помежду си като нишки в въже и се комбинират в макрофибрили. Макрофибрилите са с дебелина около 0,5 микрона. и може да достигне дължина от 4 микрона. Целулозата не е нито кисела, нито алкална. По отношение на повишените температури, той е достатъчно устойчив и може да се нагрява без разлагане до температура от 200 o C. Много от важните свойства на целулозата се дължат на неговата висока устойчивост на ензими и химически реактиви. Не е разтворим във вода, алкохол, етер и други неутрални разтворители; не се разтваря в киселини и основи. Целулозата е може би най-често срещаният вид органична макромолекула на Земята.

Микрофибрилите на обвивката са потопени в аморфна пластмасова гел матрица. Матрицата е пълнежна обвивка. Съставът на матрицата на растителните мембрани включва хетерогенни групи полизахариди, наречени хемицелулози и пектинови вещества.

хемицелулоза те са разклоняващи се полимерни вериги, състоящи се от различни остатъци от хексози (D-глюкоза, D-галактоза, маноза),

пентози (L-ксилоза, L-арабиноза) и пикочни киселини (глюкуронова и галактуронова). Тези хемицелулозни компоненти се комбинират един с друг в различни количествени изрази и образуват различни комбинации.

Веригите на хемицелулозите се състоят от 150-300 мономерни молекули. Те са много по-къси. Освен това, веригите не кристализират и не образуват елементарни фибрили.

Ето защо хемицелулозите често се наричат ​​полуклетъчни тъкани. Те представляват около 30-40% от сухото тегло на клетъчните стени.

По отношение на химичните реагенти, хемицелулозите са много по-малко устойчиви от целулозата: те се разтварят в слаби основи без повторно загряване; хидролизира с образуването на захари в слаби разтвори на киселини; полуцелулозата също се разтваря в глицерин при температура 300 ° С.

Хемицелулози в организма на растенията играят:

Механична роля, участваща заедно с целулоза и други вещества в изграждането на клетъчни стени.

Ролята на резервните вещества, депозирани и след това консумирани. В този случай функцията на резервния материал е предимно хексоза; хемицелулозите с механична функция обикновено се състоят от пентози. Като резервни хранителни вещества хемицелулозите също се отлагат в семената на много растения.

Пектинови вещества имат доста сложен химичен състав и структура. Това е хетерогенна група, която включва разклонени полимери, които носят отрицателни заряди поради многото остатъци от галактуронова киселина. Характерна особеност: пектиновите вещества набъбват силно във водата, а някои се разтварят в нея. Лесно се разрушават от действието на алкали и киселини.

Всички клетъчни стени на ранен етап са почти изцяло съставени от пектинови вещества. Междуклетъчното вещество на средната плоча, сякаш циментира черупката на съседните стени, също се състои от тези вещества, предимно калциев пектат. Пектиновите вещества, макар и в малки количества, се срещат в основните дебелини и в клетките за възрастни.

В допълнение към въглехидратните компоненти, матрицата на клетъчните стени включва също структурен протеин, наречен екстензин. Той е гликопротеин, въглехидратната част от който е представен от остатъци от арабинозна захар.

Класификацията на витамините се основава на принципа на тяхната разтворимост във вода и мазнини.

Водоразтворими витамини: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (никотинова киселина), В3 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин), В12 (цинккобаламин), Bc (фолиева киселина), Н (биотин), N (липоева киселина) ), Р (биофлаваноиди), С (аскорбинова киселина) - участват в структурата и функционирането на ензимите.

Мастноразтворими витамини: А (ретинол), провитамин А (каротин), D (калфефероли), Е (токофероли), К (филохинони).

Мастноразтворимите витамини са включени в структурата на мембранните системи, осигурявайки оптималното им функционално състояние.

Има също така и витаминоподобни вещества: В13 (оротична киселина), В15 (пангамова киселина), В4 (холин), В8 (инозитол), W (карнитин), H1 (параминбензоена киселина), F (полинаситени мастни киселини), U (S = метилметионин) -сулфат хлорид).

Въглехидрати: функции на вещества в организма

Чрез премахването на богатите на въглехидрати храни от менюто си, мнозина правят грешката. Особено често това се случва с тези, които желаят да запазят или леко да намалят теглото на тялото си. Но всъщност тези органични съединения изпълняват специални функции в човешкото тяло. С тяхна помощ се връщат обратно метаболитните процеси. Работейки заедно с протеини, въглехидратите допринасят за образуването на ензими и участват в процеса на слюноотделяне. Тези вещества са важни за почти всички живи организми. И ако средностатистическият човек се нуждае средно от 420 грама на ден, то за тези, които водят активен начин на живот, количеството въглехидрати в диетата трябва да бъде малко по-голямо.

Прости въглехидрати

Като консумират определени храни, ние снабдяваме организма с прости и сложни въглехидрати и всички те изпълняват функциите си.

Първата група са прости въглехидрати:

За хората, глюкозата е важна и незаменима. Неговата основна задача е да нормализира работата на всяка клетка на нашия мозък. Благодарение на това вещество, тялото получава енергия, което води до подобрена памет. Източници на глюкоза са много плодове и плодове, които за предпочитане се консумират пресни.

Фруктозата е специална субстанция. Лесно се абсорбира без инсулин. Поради тази причина, продуктите, съдържащи фруктоза, могат да присъстват в менюто на хората, които са диагностицирани с диабет.

Захароза получаваме от обичайната захар и различни сладкиши, в които той присъства. В процеса на разделяне този въглехидрат, глюкоза и фруктоза влизат в човешкото тяло.

Малтозата е междинен продукт, който се получава в резултат на превръщането на нишестето. Нейните източници могат да бъдат малц, мед. В процеса на храносмилането малтозата се превръща в глюкоза.

Пресните плодове са богати на фибри. Влакното е сложен въглехидрат.

Сложни въглехидрати

Тази група включва:

Чрез консумацията на различни тестени изделия, картофи, зърнени култури и бобови култури, ние доставяме на тялото нишесте. На храносмилането ни стомашно-чревния тракт изисква определен период от време, той се абсорбира от доста време.

Гликогенът е полизахарид, който присъства в малки количества в състава на черния дроб и мускулната тъкан.

Влакната са важни както за хората, така и за другите живи организми. Той помага на нашата храносмилателна система да работи по-добре и по-продуктивно. Целулозата е богата на черупките на различни растителни клетки и благодарение на нея се предотвратяват много болести. Този сложен въглехидрат активно участва в почистването на организма от много вредни вещества, включително холестерол и жлъчни пигменти. Тези влакна предотвратяват затлъстяването и се характеризират с висока хранителна стойност, което ни позволява бързо да утоли чувството на глад. Какви продукти са богати на фибри? Това са трици, пълнозърнесто брашно, пресни плодове и зеленчуци.

Роля в тялото

Функциите на въглехидратите в организма ще бъдат както следва:

Основната функция е енергията. Благодарение на въглехидратите, човешкото тяло получава сила и способност да издържа на стреса и негативното влияние на факторите на околната среда. В процеса на разделяне те се разграждат във вода и въглероден оксид, в резултат на което се отделя голямо количество енергия. В живите организми те се натрупват: при растенията те приемат формата на нишесте, при животните - гликоген. И освобождаването на тази енергия става постепенно, когато възникне такава необходимост.

Защитната функция се проявява по следния начин: нашите жлези произвеждат слуз, която обгръща жизненоважни органи като червата, стомаха, бронхите и хранопровода. Тази вискозна тайна ги предпазва от увреждане, както от механични, така и от атаки на вируси и бактерии.

Какво означава структурната функция? Въглехидратите, които са част от клетъчни мембрани и субклетъчни образувания, участват активно в синтеза на различни съединения и вещества. Без тях човешкото тяло не може да функционира нормално. Въглехидратите под формата на полизахариди също са важни за растенията, където те изпълняват поддържаща функция.

Въглехидратите дават на човека енергия за цял живот.

Дефицит на въглехидрати

Ако лишите организма от въглехидрати или намалите приема им до минимум, това е изпълнено с нарушение на основните метаболитни процеси, а вредните вещества ще се натрупват в кръвта. Ще има депресия на централната нервна система, която ще доведе до чувство за хронична умора, сънливост и световъртеж. Храносмилателните органи ще реагират на такава диета с гадене и постоянно чувство на глад.

Може да възникне тремор на ръката и прекомерно изпотяване. Тези симптоми изчезват почти веднага, когато в менюто се добави достатъчно количество захар. Ако се придържате към някаква диета, не забравяйте, че минималната дневна доза въглехидрати е 100 грама.

Излишък от въглехидрати

Когато храни с високо съдържание на въглехидрати преобладават в диетата, това може да доведе до затлъстяване. С това меню тялото преживява значително претоварване. Захар и други лесно смилаеми вещества, натрупващи се, изчерпват клетките на панкреаса, което застрашава развитието на диабет. Това се дължи на факта, че тялото губи способността да произвежда достатъчно количество инсулин, което е необходимо за обработката на глюкоза.

Въпреки това, трябва да се помни, че самата захар не води до диабет. Той е основен рисков фактор за по-нататъшното развитие на съществуващо заболяване, което има скрита форма.

Полезни съвети

Вредните ефекти на рафинираните въглехидрати, които са изобилни в храни от магазините, могат да бъдат намалени. За това:

• намаляване на приема на захар;
• изберете закуски от зеленчуци;
• Дайте предпочитание на самостоятелно приготвени зърнени храни и различни зърнени храни;
• Откажете се от газирани напитки в полза на вкусни пресни сокове и минерална вода.

Да се ​​следва тази проста препоръка е проста. Но в същото време тялото ще получи много ползи, здравето ще се подобри.

Въглехидратни функции

Съдържанието

1. структура
2. функции
3. Какво научихме?
4. Отчет за оценка

премия

• Тест по темата

структура

Въглехидратната молекула се състои от няколко карбонилни (= С = О) и хидроксилни (-ОН) групи. В зависимост от структурата има три групи въглехидрати:

Монозахаридите са най-простите захари, състоящи се само от една молекула. Монозахаридите включват няколко групи, които се различават по броя на въглеродните атоми в молекулата - структурната единица. Монозахаридите, съдържащи три въглеродни атома, се наричат ​​триози, пет са пентози, шест са хексози и т.н. Най-значими за живите организми са пентози, които са част от нуклеинови киселини, и хексози, от които са съставени полизахариди. Пример за хексоза е глюкоза.

Олигозахаридите включват от две до 10 структурни единици. В зависимост от броя им:

• дизахариди - дози;
• тризахариди - триози;
• тетразахариди - тетраози;
• пентазахариди;
• хексазахариди и др.

Най-значими са дизахаридите (лактоза, захароза, малтоза) и тризахариди (рафиноза, мелицитоза, мальтотриоза).

Съставът на олигозахариди може да включва хомогенни и нехомогенни молекули. В тази връзка разграничете:

• хомолигозахариди - всички молекули със същата структура;
• хетеролигозахаридите са молекули от различни структури.

Фиг. 2. Хомо-олигозахариди и хетеро-олигозахариди.

Най-сложните въглехидрати са полизахариди, състоящи се от много (от 10 до хиляди) монозахариди. Те включват:

• целулоза;
• гликоген;
• нишесте;
• хитин.

Фиг. 3. Полизахарид.

За разлика от олигозахаридите и монозахаридите, полизахаридите са твърди, неразтворими във вода вещества без сладък вкус.

Въглехидратна формула - C_п(Н₂О)_m. В молекулата на всеки въглехидрат има поне три въглеродни атома.

функции

Основната функция на въглехидратите в клетката - превръщането в енергия. АТФ (аденозин трифосфат) - универсален източник на енергия - включва монозахарид рибоза. АТФ се образува в резултат на гликолиза - окисляването и разграждането на глюкозата в пируват (пирувинова киселина). Гликолизата протича в няколко етапа. Въглехидратите са напълно окислени до въглероден диоксид и вода, докато енергията се освобождава.

Таблицата изброява основните функции на въглехидратите.

Всичко за въглехидратите: видове, стойност, източници и функции на въглехидрати в човешкото тяло

Налични и в подробности какви са въглехидратите, техните видове, гликемичен индекс, храносмилането, фибри, глюкоза и връзката между натрупването на мазнини в тялото и физическата активност.

Въглехидратите са основният източник на енергия в човешкото тяло, като само за 1 грам от тях има 4 калории енергия. Разделянето на въглехидрати в организма произвежда глюкоза, което е изключително важно за запазването на тъканните протеини, мастния метаболизъм и храненето на централната нервна система.

Основната причина, поради която въглехидратите са необходими в човешкото тяло, е да снабдява тялото с енергия, за да запази всичките си функции и да завърши жизнената дейност.

Има следните видове въглехидрати - прости и сложни; За да разберем този въпрос по-задълбочено, е необходимо да го разгледаме от научна гледна точка.

Видове въглехидрати

Помислете какви са въглехидратите, кои групи са разделени и как са класифицирани.

проста:

Монозахариди: които включват глюкоза (известна още като декстроза), фруктоза (известна също като левулоза или плодова захар) и галактоза.

Дизахариди: които включват захароза, лактоза и малтоза.

Простите въглехидрати или захари могат да предизвикат рязко покачване на нивата на кръвната захар, като по този начин стимулират прекомерното производство на инсулин, което от своя страна провокира рязко намаляване на кръвната захар. Глюкозата и малтозата са собственици на най-високите гликемични индекси (виж по-долу).

комплекс:

Олигозахариди: (частично усвоими полизахариди) включват малтодекстрини, фруктоолигозахариди, рафиноза, стахиоза и вербаскоз. Тези частично смилаеми полизахариди се намират главно в бобовите растения и, въпреки че могат да причинят газове и подуване на корема, те се считат за здравословни въглехидрати. Те са по-сладки от моно- или дизахариди. Рафиноза, стахиоза и фруктоолигозахариди се намират в малки количества в някои зърнени бобови растения, зърнени храни и зеленчуци.

Полизахариди: (лесно смилаеми и несмилаеми полизахариди). Лесно смилаемите полизахариди включват полимери на амилоза, амилопектин и глюкоза. Тези сложни въглехидрати трябва да бъдат основният източник на въглехидратна енергия. Глюкозните полимери се получават от нишесте и често се използват в спортни напитки и енергийни гелове за спортисти.

Несмилаеми полизахариди: Тези сложни въглехидрати осигуряват на организма диетични фибри, необходими за здравословното функциониране на стомашно-чревния тракт и устойчивост към заболявания.

Други сложни въглехидрати: включват манитол, сорбитол, ксилитол, гликоген, рибоза. Манитол, сорбитол и ксилитол (захарни алкохоли) са хранителни подсладители, които не причиняват образуването на кариес, поради техните свойства на задържане на вода и стабилизиране, те често се използват в хранителни продукти; обаче, те се усвояват бавно и, когато се консумират в големи количества, причиняват стомашно-чревно разстройство. Основната форма на натрупване на въглехидрати при животните е гликоген; рибозата от своя страна е част от генетичния код.

Разлагане и усвояване на въглехидрати

За да може тялото да получи глюкоза от храната, храносмилателната система трябва първо да превърне нишестето и дизахаридите, съдържащи се в храната, в монозахариди, които могат да се абсорбират през клетките на тънките черва. Нишестето принадлежи към най-голямата от смилаемите въглехидратни молекули и именно това изисква най-дълбокото разделяне. Дисахаридите, например, трябва да бъдат разделени само веднъж, за да може тялото да ги абсорбира.

Към червата постъпват целулоза, нишесте, монозахариди и дизахариди. (Някои нишестета, преди да влязат в тънките черва, са частично разбити от ензими, секретирани от слюнчените жлези). Панкреатичните ензими превръщат нишестето в дизахариди. Ензимите върху клетъчната повърхност на чревната стена разграждат дизахаридите в монозахариди, които влизат в капилярата, откъдето се доставят в черния дроб чрез порталната вена. Това от своя страна превръща галактозата и фруктозата в глюкоза.

Натрупването на глюкоза под формата на гликоген

Метаболизмът на въглехидрати в организма е както следва. След като сме изяли нещо, нивото на глюкозата в кръвта се повишава и панкреасът реагира първо на него. Той освобождава хормона инсулин, който сигнализира на тъканите на тялото да абсорбира излишната глюкоза. Част от тази глюкоза се използва от мускулни и чернодробни клетки за изграждане на гликогенен полизахарид.

Мускулите съхраняват 2/3 от общото количество гликоген в тялото и го използват за осигуряване на собствено хранене по време на тренировка. Останалите 1/3 акумулира черния дроб и е по-щедър в разпределението му; когато енергията е изчерпана, тя споделя гликоген под формата на глюкоза в кръвта с мозъка и другите органи.

Когато концентрацията на глюкоза в кръвта спадне и клетките се нуждаят от енергия, кръвообращението е наводнено с панкреасни хормони, глюкагон. Хиляди ензими в чернодробните клетки освобождават глюкоза в кръвта, за да нахранят останалите клетки на тялото. Друг хормон, адреналин, има подобен ефект, той е част от защитния механизъм на организма по време на опасност (реакция "удари или бягай").

Въпреки че глюкозата може да се преобразува в мазнини, мастните отлагания никога не могат да се трансформират обратно в глюкоза и да се гарантира нормалното хранене на мозъка. Това е една от причините, поради които гладуването или диети с ниско съдържание на въглехидрати могат да бъдат опасни.

При сериозен недостиг на въглехидрати, тялото има два проблема едновременно. На първо място, поради липсата на глюкоза, той е принуден да го получи от протеини, като по този начин ги отклонява от такава жизненоважна работа като поддържане на имунната защита. Функциите на протеините в тялото са толкова необходими, че само за да се избегне използването им за енергия, вече си струва да се поддържа нивото на въглехидрати; това се нарича "протеиново-спестяващо" действие на въглехидратите.

Също така, без достатъчно количество въглехидрати, тялото не може правилно да се разпорежда с мастните си резерви. (Фракциите на мазнините трябва да се комбинират с въглехидрати, преди да могат да се използват за производство на енергия). Минималното количество въглехидрати, необходимо за пълната защита на протеина и за предотвратяване на кетоза за средностатистическия човек, е около 100 г / ден. И това е по-добре, ако е лесно смилаеми въглехидрати в размер 3-4 пъти по-висока от този минимум.

Ролята на гликогена при физическа активност

Гликогенът се съхранява заедно с вода в съотношение 1 g въглехидрати до 3 g вода. По време на тренировка тя се разделя на глюкоза, която, заедно с мазнините, осигурява енергия на мускулите.

При краткотрайно високо интензивно натоварване (анаеробно) при спринтиране или повдигане на тежести, има остра нужда от огромно количество енергия. В тези случаи гликогенът е основното гориво за организма, тъй като само той може да се разпадне достатъчно бързо, мазнината се консумира в малки количества.

По време на по-дългите упражнения с ниска интензивност (аеробика), като колоездене, плуване или бягане на дълги разстояния, гликогенът действа и като основен енергиен източник, но тъй като изсъхва, се консумира повече мазнина. Мазнините не се разделят достатъчно бързо, за да задоволяват непрекъснато високите енергийни разходи и следователно способността на организма да издържа дълготрайни натоварвания е свързана с неговите запаси на гликоген. Признак на изтощение в работните мускули е умората.

Високото ниво на гликоген в началото на упражнението може да се освободи от бързата умора. Така количеството въглехидрати, консумирани в храната, определя количеството на натрупания гликоген, което от своя страна оказва значително влияние върху нашето представяне. Когато ядем нещо като плодове, зърнени храни или хляб, глюкозата бързо влиза в кръвния поток и е готова незабавно да осигури енергията, от която се нуждае, мозъка, мускулите или други тъкани на тялото.

Диета с ниско съдържание на въглехидрати е по-малко ефективна от гледна точка на попълване на запасите от гликоген в организма. Особено рязко изтичането му е забележимо при липса на прекъсване между тренировките. Това може да предизвика усещане за летаргия и загуба на интерес към упражненията. В този случай е необходимо да се направи почивка от няколко дни, за да може тялото да попълни ресурсите си.

Гликогенните запаси се актуализират чрез консумиране на големи количества въглехидратни храни. Добър източник на въглехидрати са:

• банани;
• хляб;
• житни растения;
• картофи;
• ориз;
• тестени изделия.

Давайки предимство на твърдите версии на тези продукти, вие също увеличавате количеството на диетичните фибри (фибри) във вашата диета. След тренировка е необходимо да се попълнят запасите от гликоген, в противен случай ще бъде невъзможно да се проведе следващата тренировка на максимум. Това може да отнеме до 48 часа, а в случай на диета с ниско съдържание на въглехидрати дори повече. Затова се препоръчва да се редуват тежки и по-леки тренировки, така че складовете на мускулния гликоген да могат да бъдат възстановени правилно.

Трансформация на глюкоза в мазнина

Когато сме гладни, сме склонни да преяждаме. След като всички нужди на клетките са удовлетворени, необходимостта от енергия и запаси от гликоген се попълват, тялото започва да прилага различен подход към обработката на входящите въглехидрати: разделя глюкозата на малки фрагменти с излишък от глюкоза, след което ги комбинира в по-устойчива енергия, известна като FAT (с същото се случва и с излишните протеини и мазнини).

След това мазнините се освобождават в кръвния поток, който ги доставя до мастните тъкани, където остават депонирани. За разлика от чернодробните клетки, способни да съхраняват гликогеновите запаси в продължение на 4-6 часа, мастните клетки могат да натрупат неограничено количество мазнини. Въпреки че излишните въглехидрати се трансформират в мазнини и се натрупват в организма, балансираната диета с високо съдържание на сложни въглехидрати помага да се контролира теглото и мускулната тъкан. Въглехидратната храна е по-малко благоприятна за мазнините, отколкото обикновените мазни храни.

Гликемичен индекс

Същността на системата на гликемичния индекс (ГИ) е, че някои храни повишават кръвната захар, а концентрацията на инсулин е по-силна от другите. Учените измерват гликемичния ефект на храната, като проследяват колко и бързо се увеличава нивото на глюкозата в кръвта и след кой период тялото реагира и го връща на нормално ниво.

Повечето хора са в състояние бързо да се адаптират, но тези, чийто въглехидратен метаболизъм се отклонява от нормата, могат да имат изключително високи скокове в нивата на кръвната захар. В такива случаи е по-добре да се отдава предпочитание на храни с нисък GI, като:

• кафяв ориз;
• пълнозърнест хляб;
• тестени изделия от твърда пшеница;
• сладък картоф;
• някои зеленчуци, особено зелени;
• някои плодове.

ГУ е резултат от комбинация от много фактори и резултатът не винаги е толкова предвидим. Например, сладоледният ГИ е по-нисък от този на картофите; в същия картоф GI варира в зависимост от метода на приготвяне - той е по-нисък в печени картофи, отколкото в картофено пюре; нисък гликемичен индекс при сочни сладки ябълки; Известно е, че сухи бобови растения от всички видове осигуряват стабилно ниво на глюкоза в кръвта.

Също така е важно продуктите с ГУ да се променят в зависимост от това дали се консумират самостоятелно или в комбинация с друга храна. Смесването на храни в храни обикновено балансира техния ГИ. Повечето хора ядат различни храни и затова не е необходимо да се притеснявате за ГИ при избора на храни.

Функции на въглехидрати в организма

Въглехидратната храна в ежедневната диета е важна част от здравословното хранене. Нека видим защо тези съединения са толкова необходими за организма и какви са функциите на въглехидратите.

Въглехидратът е органично съединение, съдържащо въглерод, кислород и водород. Заедно с протеините и мазнините, те са макро субстанции, които трябва да бъдат балансирани с ежедневното хранене. Тези въглеродни добавки могат да се получат от всяка храна, богата на нишесте или захар. На следващо място идва тяхната естествена обработка, по време на която рисуваме жизненост.

Наскоро въглехидратите са намерили известност като виновници, което трябва да се избягва по пътя към намаляване на теглото. В резултат на това има много видове диети, основани на гликемичния индекс, дозиран въглехидратен прием и дори пълното им изключване - диета без въглехидрати. Но остава фактът, че ние се нуждаем от енергията, необходима за физическа активност.

Въглехидратите участват в поддържането на правилните функции на органите и клетките. Единствената разлика е в видовете консумирани въглехидрати и, което е по-важно, с техните източници. По този начин е възможно да се изготви план, след което да се постигне достатъчно количество гориво и да се получи красива цифра.

Ролята на храненето и класификацията на въглехидратите

Има два вида въглехидратни съединения: прости и сложни.

Простите въглехидрати са съставени от една или повече захарни молекули, които се превръщат (разделят) в глюкоза веднага след консумацията. Особено висок е процентът на простите въглехидрати в млякото, меласата, плодовете и рафинираните продукти (торти, сладкиши, захар, сода). Когато се използват, тези продукти осигуряват незабавна енергия на тялото чрез кръвта.

Сложните въглехидрати (сложни, дълги) съдържат предимно нишестета, а за отделянето им на енергия са необходими повече време. По този начин те доставят тялото с постоянна енергия за по-дълъг период. Тези полезни елементи се намират в пълнозърнести продукти, както и в преработени храни, лишени от хранителни свойства и фибри. Научете повече за сложните въглехидрати, какви храни съдържат и къде почти липсват.

Хроничният излишък на въглехидрати, особено нездравословната консумация на бързи (прости) форми води до отлагане и съхранение под кожата под формата на мастни натрупвания. Недостатъчният им прием води до недостиг на въглехидрати. В резултат на това тялото използва резервите си под формата на протеини и остатъчни резерви за енергия. В тази ситуация, загуба на тегло е придружено от лошо здраве, раздразнителност, повишена умора, спазми и дори нарушение на мозъчната дейност.

С недостиг на въглехидрати, процентът на мазнините, превърнат от входящите протеини, започва да се увеличава, за да се създадат резерви за дъждовен ден. Следователно постоянното въглехидратно гладуване може да доведе до проблеми със сърцето, мозъка и затлъстяването. Преди нормализирането на тези хранителни вещества, трябва да разберете въглехидратните функции, изброени по-долу.

1. Въглехидратите са здравословен източник на енергия. Тяхното отсъствие в организма може да доведе до слабост, недохранване, липса на витамини и минерали, и излишък - до затлъстяване. Важно е да се поддържа балансирана употреба в правилната комбинация с протеини и мазнини, така че тялото ни да остане младо и енергично.
2. В процеса на усвояване на въглехидратите, глюкозата се освобождава в кръвта и се съхранява в черния дроб като гликоген. Когато започва недостиг на гликоген, се мобилизират мазнини и аминокиселини (разделени протеини) за енергия. Ето защо повечето диети предлагат отхвърлянето на много видове храни, като начин за активиране на използването на собствените им запаси. Всеки експерт по фитнес ще ви каже, че най-добрата идея за изгаряне на калории и укрепване на мускулите е измерването на консумацията на въглехидратни храни (например половин банан преди тренировка). Без енергия продуктивното обучение няма да работи.
3. Въглехидратите са необходими, за да компенсират нуждите на централната нервна система. Нормалното му функциониране зависи до голяма степен от входящата глюкоза. Адекватният прием на въглехидрати гарантира “силни нерви”. Може да забележите, че когато започнете да гладувате (в случай на диета с ниско съдържание на въглехидрати), сте склонни да се чувствате слаби, забравени, неспособни да се концентрирате. Има обща слабост, умора. Това са директните ефекти от липсата на глюкоза в организма. Това състояние преследва хора, страдащи от ниска кръвна захар.
4. Благодарение на въглехидратите, енергията навлиза в мускулите. Въпреки че протеинът е необходим за развитието, функционирането и растежа на мускулните влакна, тези процеси се извършват за сметка на въглехидрати. Само с тяхното присъствие, протеините могат да се използват за тяхната основна цел. Разделянето на протеини, за да отговори на нуждите на живота с недостиг на въглехидратни храни, води до загуба на мускулна маса и общо разпадане. Когато се намали приема на въглехидрати, става дума за други макро субстанции. За да поддържате съхранението и развитието на гликоген, трябва редовно да тренирате. Ако не получавате достатъчно физическа активност, настъпва деградация.
5. Въглехидратите нормализират работата на стомашно-чревния тракт. Диетичните фибри (фибри) присъстват във всички въглехидрати, но особено в сложните. Въпреки, че влакната не могат да се усвоят сами по себе си, тя осигурява обем, който помага за стимулиране на перисталтиката. Това от своя страна улеснява отстраняването на токсините и елиминирането на отпадъците от червата. Детоксикация се случва, в резултат на което човек се чувства освежен и свеж. Диетичните фибри насърчават растежа на специални полезни бактерии в тънките черва, което причинява синтеза на определени групи витамини и подобрява абсорбцията на калций.
6. Окисляването (предотвратяване на кетоза) е друга важна функция на въглехидратите. Кетозата е много сериозно състояние, което се случва, когато диетата на човек е бедна на въглехидрати. Заболяването води до повишено ниво на химикали (кетони) в кръвния поток. Нарушен механизъм на окисление на мазнините. Оксалоцетната киселина (продукт на разграждане на въглехидрати) е необходима за окисляването на ацетата, който е продукт на разграждане на мазнините. В негово отсъствие ацетатът се превръща в кетонни тела, които се натрупват в тялото, и човекът страда от „токсично състояние”. Кетоза се среща при диабет и гладуване. Клетките използват собствените си резерви като източник на сила. Изразът "изгаряния на мазнини в огъня на въглехидратите" подчертава тяхната важност.
7. Въглехидратите са съществен компонент, участващ в метаболизма и имат пряко въздействие върху всички аспекти на този сложен процес. Те участват в синтеза на хормони, секрети на жлезите, регулират осмотичното налягане.

Основната роля на тези помощници е да осигурят подходящо енергийно ниво в нашето тяло. Повечето диетолози препоръчват диета, съдържаща от 45 до 70 процента въглехидрати, за да се поддържа здравето. Те трябва да бъдат получени от пресни плодове, зеленчуци, мляко, млечни продукти и зърнени храни.

Въглехидрати - функция и стойност за организма

Значението на протеините и мазнините за нашето тяло е очевидно (за това говорих по-рано). И въглехидрати? Нека поговорим за тях, за значението и функциите на въглехидратите за организма, какви храни са основните източници на въглехидрати и дали е необходимо да се спазва скоростта на приема на въглехидрати.

Всъщност въглехидратите често се обвиняват, че са с наднормено тегло, а понякога чуваме, че въглехидратите са източник на енергия. Мисля, че има причина да го разбера.

Функции на въглехидрати в организма

Основните функции на въглехидратите не са много - само три, но те са много важни за човек, преценете сами:

1. основната функция на въглехидратите е източник на енергия, която е просто необходима за нормалното функциониране на всички органи на нашето тяло, за скелетните мускули с натоварване на захар е необходима енергия за растеж и клетъчно делене. За храносмилането на въглерода храна не отнема много време, съответно, сънливост, летаргия не се появява след хранене, но, напротив, енергията се освобождава. Между другото, по време на тренировка тялото използва предимно въглехидрати и вече с липсата им се свързват мазнините. И именно по време на консумацията на въглерод тялото страда по-малко от физическо натоварване, т.е. не е толкова уморено и използва по-икономично жизнената си енергия.
2. Най-важната функция на въглехидратите е да помогнем на нашата централна нервна система, която страда от липса на въглехидрати. Нашият мозък активно абсорбира захарта. Не е чудно, че преди изпитите препоръчват яденето на шоколад.
3. Друга функция на въглехидратите е участието им в метаболизма на протеини и мазнини.

Както виждате, въглехидратите са от голямо значение за човешкото тяло. Сега анализираме основните видове и групи въглехидрати.

Видове въглехидрати

• Монозахаридите са глюкоза, фруктоза, галактоза;
• Дизахаридите са лактоза, захароза, малтоза;
• Полизахаридите са нишесте, гликоген, фибри.

Въглехидратни групи

• Обикновено (лесно смилаеми) - това са монозахариди и дизахариди, но ако е по-лесно, то е захар, мед, конфитюр, сладкарски изделия, печене.
• Комплекс (комплекс) - това са полизахариди, а ако е по-просто, тогава това са естествени въглехидрати, които се съдържат в зърнени продукти, корени, пресни зеленчуци и плодове, грах и фасул.

Основни източници на въглехидрати

• билкови продукти;
• Брашно;
• сладкиши;
• мляко и някои млечни продукти

Нишестето и захарта са „гориво” за мускулна работа и източник на физическа активност, т.е. основният източник на хранителна енергия.

Но техният излишък, който не се използва като енергия, се преобразува от тялото в мазнини и се съхранява в най-малко подвижните части на тялото, което трябва да се вземе предвид за хора, които са склонни да са с наднормено тегло, за хора, които имат минимална физическа активност. Трябва да се избягва злоупотребата с бонбони, продукти от брашно и други концентрати на лесно смилаеми въглехидрати.

Друго предимство на продуктите, принадлежащи към групата на сложните въглехидрати, е, че те съдържат фибри. В храносмилателния тракт на човека няма ензим, способен да разруши фибри, той не се усвоява или усвоява и следователно няма пряка хранителна стойност. Въпреки това, тя играе важна роля в храносмилателния процес, улеснява движението на храната през храносмилателния тракт и нормалното му изпразване. В отсъствието или липсата му в диетата се развива атония на червата и в резултат - запек.

Благодарение на влакната, дори сладките плодове не увеличават драстично кръвната захар, като например от същите плодове, приготвени сокове, тъй като няма фибри в сока. Ето защо на пациентите с диабет се разрешава да консумират пресни плодове и зеленчуци в умерени, разбира се, дози.

Също така, продуктите от групата на сложните въглехидрати съдържат пектин, благодарение на който излишният холестерол се елиминира от тялото, подобрява чревната подвижност и като цяло пектинът се нарича естествен „препарат за почистване на тялото”.

Ето какво пише известният физиолог Шелтън:

„Плодовете са повече от просто забавление за очите, носа и езика - те съдържат смес от чисти, питателни и истински хранителни продукти. Заедно с ядки, зелени зеленчуци, плодове са идеалната храна за хората. "

Скоростта на прием на въглехидрати на ден

Въпреки че ролята на въглехидратите в човешкия организъм е много важна, консумацията им трябва да се разпредели. Дневният прием на въглехидрати трябва да бъде 4 - 5 пъти повече от нормалния протеин и мазнини. Нормалната употреба е 300 гр. на ден. Може да се увеличи до 500 гр. само при силен физически и психически стрес. В същото време лесно смилаемите въглехидрати трябва да бъдат не повече от 20% от общото количество.

Консумацията на въглехидрати над нормите е един от факторите, които допринасят за затлъстяването. Прекомерното натоварване на стомашно-чревния тракт с въглехидратна храна, предизвиква усещане за тежест, затруднява накисването на храната със стомашния сок и ензимите, намалява смилаемостта. Въпреки това, не трябва да се допуска значително намаляване на установените норми на въглехидрати, за да се избегне хипогликемия, придружена от обща слабост, сънливост, нарушение на паметта и главоболие.

Послепис За съжаление, нашите производители добавят захар към почти всички продукти. Тъй като се добавят консерванти за увеличаване на срока на годност, те не добавят вкус към продуктите, добавя се захар за подобряване на вкуса. Същото се случва и с немаслените храни.

Аз не ви призовавам да се откаже от продуктите на фабрично произведени, просто не забравяйте това, когато мислите, че консумират малко лесно смилаеми въглехидрати, така че не пийте сладък чай, кафе и т.н.

Казах ви за функциите на въглехидрати за тялото, каква е ролята на въглехидратите в организма, какви храни са основните източници на въглехидрати и дали е необходимо да се наблюдава скоростта на приема на въглехидрати.

Освен това, гледайте видеоклипа.

Мисля, че е полезно да знаете!

Елена Касатова. Ще се видим до камината.