Холестерол в таблицата с пълна храна

Продукти

Здравословното състояние зависи от естеството на храненето. Характеристиките на храната, дисбалансът и неефективността на храната могат да бъдат определящ рисков фактор за цяла група заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Един от най-забележителните сред тях е атеросклерозата. Развива се благодарение на повишения прием на холестерол в организма и неговото отлагане в ендотелиума. За да се предпазите от това заболяване, трябва да знаете какви храни съдържат холестерол и колко от него.

Благодарение на многогодишни изследвания, можете да направите списък на храни с лоши и добри липиди. Не е възможно да се живее без холестерол - това е твърде важно биологично съединение, което изпълнява много жизнени функции. Помислете за неговото специфично количество в основните продукти за ежедневна употреба.

Прием на холестерол в организма с храна

Защо храни с високо съдържание на холестерол могат да бъдат опасни за организма? За да отговорите на този въпрос, трябва да разгледате характеристиките на метаболизма на холестерола и неговата биосинтеза. По своята химична природа, холестеролът е подобен на мазнини многоатомния алкохол. Има холестерол с ендогенен и екзогенен произход. В организма се произвежда ендогенно, а екзогенното се получава с продукти, съдържащи холестерол.

Обикновено делът на приема на храна представлява само 20% от общия брой. Останалите 80% се произвеждат и се намират в клетките на черния дроб и червата.

Холестеролът е фиксирана молекула. За да бъде транспортиран до всички необходими точки на приложение в органите, той се свързва с протеини-носители. В зависимост от тяхната плътност, тези холестерол-съдържащи комплекси се класифицират в LDL, VLDL и HDL (липопротеини с ниска, много ниска и висока плътност, съответно).

Обикновено тези липиди могат да бъдат разделени на „лоши” и „добри” холестеролови фракции. LDL и VLDL са вреден холестерол, който разрушително засяга съдовия ендотелиум и причинява атеросклероза. С увеличаване на неговото ниво се задействат механизми, които повишават добрия холестерол в кръвта - HDL. Тази фракция действа като антагонист на липидите с ниска плътност, почиства кръвоносните съдове от отлаганията на холестерола, повишава еластичността и съпротивлението на съдовата стена.

Холестеролът не се среща в растителни храни - зърнени храни, плодове, ядки, зеленчуци.

На ден, човек се препоръчва да се използват до 300 - 400 грама холестерол. Ако тази цифра се превишава редовно, с течение на времето тези допълнителни молекули ще започнат да циркулират в кръвта в излишък, засягайки микроваскулатурата и ендотела. Основната причина за това - неправилна диета с прекомерно количество храни с холестерол. Колкото повече животински мазнини и захари влизат в организма, толкова по-силен е рисковият фактор за развитие на хиперхолестеролемия.

Таблица за холестерола в храните

Лидер в съдържанието на холестерол в състава му е животинската мазнина. Той е част от мазнините, "тежки" за чревна моторика, ястия.

Ето таблица с продукти с указание за съдържание на холестерол (сортиране в низходящ ред на нивото на холестерола). Съставена от Националната база данни за храните (USDA), създадена от Министерството на земеделието на САЩ.

Въз основа на таблицата, можем да заключим, че най-много холестерол в състава на яйчни жълтъци, животински черен дроб и странични продукти - мозъка и бъбреците. По отношение на месните ястия като цяло, злоупотребата с тях в диетата може не само да наруши липидния баланс на организма, но и да повлияе неблагоприятно на чревния апарат.

За да се намали рискът от развитие на хиперхолестеролемия, лекарите препоръчват да се замени цялата или част от месната част от диетата с домашни птици. Предпочитание се дава на бяло месо: пилешки гърди или пуешки гърди. Кожата, сърцата и черния дроб съдържат най-мастни съединения, поради което те не са подходящи за липидно понижаваща диета.

Преди това се смяташе, че с висок холестерол, яйцата трябва да бъдат изключени от диетата, тъй като в тях има много. Последните изследвания обаче показват, че в състава на съдържанието на яйцата присъстват молекули на лецитин. Това вещество блокира абсорбцията на екзогенни мастни киселини в стомаха и следователно нива холестерола, който също се съдържа в яйцето.

В допълнение, лецитинът има имуностимулиращи и антиоксидантни ефекти. С течение на времето тя умерено намалява вредния холестерол и дори изравнява баланса между LDL и HDL. Една седмица е позволено да се яде по 1-2 яйца всеки ден, най-вече сутрин.

Рибни ястия - важен елемент от здравословното хранене. Холестеролът се среща и в морските храни, но неговото количество и вероятност от вреда зависи от вида, сорта и метода на приготвяне на рибата. Морските храни са задължителен продукт за хранене, тъй като съдържат големи количества полезни ненаситени мастни киселини - Омега-3 и Омега-6. Като мощни естествени антиоксиданти, тези съединения, попаднали в кръвния поток, са в състояние да почистят стените на съдовия слой от липидни отлагания.

За предпочитане е мастната морска риба. Идеални - сортове червена сьомга. Въпреки че в състава им има значително количество холестерол, те могат да включат в менюто - броят на полезните им свойства надхвърля отрицателното въздействие. В миди, треска, сафрид, щука, на практика няма холестерол, затова те се считат за най-безвредните видове риба. Но мазни ястия от скумрия (особено пушени) и звездни есетри трябва да се изхвърли - 100 грама от тези рибни филета съдържат повече от 300 мг холестерол.

Що се отнася до млечните продукти, има няколко категории продукти. Има сортове, които съдържат много холестерол - като твърдо сирене, прясно масло, сметана и извара, пълномаслено мляко. Въпреки това, има списък на продукти, които практически не съдържат холестерол. Те включват ниско съдържание на мазнини извара, кефир с най-ниско съдържание на мазнини (1%) и обезмаслено мляко. Те се изготвят по специална технология и са сред най-нискорисковите групи.

Макароните, пресният бял хляб и другите брашно, приготвени от висококачествена пшеница, трябва да се изхвърлят. Предпочитат се пълнозърнестият и ръжен хляб, хлябните трохи.

Повечето от менюто трябва да се основават на пресни плодове и зеленчуци. Тези продукти съдържат само растителни мазнини, които се трансформират предимно в HDL, а не в LDL. В допълнение, те са по-лесни за смилане и излишъкът им много по-бързо и по-свободно се екскретира в жлъчката и се екскретира от тялото.

Почти всеки растителен продукт съдържа биологично активни съединения. В целина е фталиди, в морковите е пектин, в прасковите и слънчогледовите масла е цяла група антиоксиданти. Така плодовете и зеленчуците не само стабилизират липидографските параметри, действайки върху всички връзки на патогенезата, но и оказват лечебен ефект върху целия макроорганизъм.

Топ 10 храни за холестерол

Въз основа на многобройни проучвания за количеството холестерол в ежедневните храни, рейтингът е направен от първите 10 продукта с най-много мазнини. В тази таблица е представен списък на такива продукти, съдържащи големи количества холестерол.

Важно е! Като се има предвид, че тези продукти съдържат много холестерол - не можете напълно да ги изоставите. Дори ако имате повишено ниво на холестерол - не забравяйте да ядете яйца, черен дроб, риба (дясно!), Животински мазнини (особено масло), скариди, калмари, месо (свинско е много умерено), натурално сирене (не сирене). Без тези продукти, холестеролът не е особено намален (може би с 1-3%), но общото здравословно състояние определено се влошава.

Бързо хранене, обработено месо и сладкиши - по-добре е да се елиминира напълно. Няма нищо добро за тях.

Ефектът от готвенето върху количеството холестерол в храната

Съдържанието на вредния холестерол в съда се влияе не само от състава на самата храна, но и от метода на тяхното приготвяне.

Препоръчително е да се изключат от диетата пържени (особено животински мазнини), пикантни, пушени и солени храни. Те почти изцяло губят благотворните си ефекти и могат да станат допринасящи фактори не само за атеросклероза, но и за хипертония, затлъстяване, гастрит, диабет, риск от сърдечен удар.

Варени, печени, задушени и печени ястия запазват повечето от полезните съставки. По-лесно се усвояват и асимилират и равномерно балансират мазнините, протеините и въглехидратите. За разлика от пържените храни, транс-мазнините не се образуват в варени и печени храни, като по този начин намаляват канцерогенността и риска от тумори.

Диетата е една от основните точки за лечение на състояния с високи нива на холестерол в кръвта. В основата на здравословните хранителни продукти се образуват ниски животински мазнини. Хранителният комплекс е много индивидуален, затова е по-добре да потърсите съвет от специалист. Не забравяйте да преминете през това цялостно изследване. Ако имате нормални нива на холестерол, просто използвайте горната таблица, за да избегнете проблеми в бъдеще.

Препоръчително е да се придържате към предписаната диета през цялото време, тъй като всяка повреда на диетата е изпълнена с негативни последици и рикошетно повишаване на лошия холестерол.

За пълния ефект диетичната терапия трябва да бъде допълнена от промяна в ритъма и начина на живот. Той трябва да бъде активен, с редовна физическа активност и минимален стрес. По този начин ние не само ще ограничим организма от снабдяването с вреден холестерол, но и ще допринесем за неговата саморегулация и възстановяване.

Таблица на холестерола в храната

Когато след изследването на кръвта се открият високи нива на холестерол, възниква въпросът за промяна на диетата и преминаване към нова диета. В крайна сметка, холестеролът е потенциална опасност: излишъкът му води до образуването на кръвни съсиреци и атеросклеротични плаки на съдовете.

Преди понижаване на холестерола с лекарства, опитайте да промените начина си на живот и диета. Тези мерки са напълно достатъчни, за да се върне кръвната картина към нормалното.

Можете да разберете какво е съдържанието на холестерол в храната в таблицата по-долу. Ще отговорим и на въпроса: "Всички храни с много липопротеини са вредни за здравето?"

Още веднъж за холестерола

Повишеният холестерол в кръвта сам по себе си не означава нищо. Припомнете си, че думата "холестерол" крие два вида от нея, които обикновено се наричат "лоши" и "добри":

Лош холестерол е липопротеин с ниска плътност (LDL). Той е, който запушва кръвоносните съдове, прави гъста кръв и заплашва образуването на кръвни съсиреци;
Добрият холестерол е липопротеин с висока плътност (HDL). Той, напротив, е в състояние да изчисти кръвоносните съдове от LDL.

Като ядете правилните храни и комбинации от храни, можете да „превърнете“ лошия холестерол в добро. Важно е да запомните за степента на консумация на холестерол от храната - не повече от 400 мг на ден. Много е лесно да го изчислите, ако знаете храни, които съдържат голямо количество холестерол.

Таблицата със стойностите е дадена по-долу, но като цяло картината изглежда така: най-голямото присъствие на този компонент в мастни млечни продукти, месни субпродукти, някои меса (например свинско), в масло.

Продуктови запис за количеството холестерол - мозъка.

Какви храни съдържат холестерол и откъде идва излишъкът?

Тя е частично произведена от нашето тяло (около 80% от нормата на консумация) и идва от храна (около 20%). Ето защо, дори ако напълно се откажем от продуктите с неговото съдържание, нищо лошо няма да ни се случи.

Като правило, ако мастните животински продукти преобладават в човешкото хранене, това може да доведе до повишаване на нивата на LDL в кръвта. Това води и до злоупотреба с бързо хранене, рафинирани продукти и захар.

В кои храни холестеролът е особено висок?

Повечето холестерол в нашето тяло влиза с месни продукти, сирена и животински мазнини. Но не се отказвайте от всичко това веднага.

Съдържанието на холестерол в храната. маса

Оказва се, че не е достатъчно само да се знае кои храни имат много холестерол. Начинът на готвене също е от значение. Месото и рибата, например, не трябва да се пържат, а се задушават, варят или варят на пара. Тогава дори и свинското месо ще бъде по-малко вредно.

От друга страна, консумацията на някои храни от растителен произход може да стимулира свръхпроизводството на организма от собствения си холестерол. Тези продукти включват маргарин, промишлени печени изделия и пържени храни.

Това означава, че ако откажете месо, масло, мастни млечни продукти, но ядете пържени картофи, хамбургери и сладкиши, тогава няма да има по-малко холестерол в кръвта.

Но сред животинските продукти има такива, които помагат за свързване и премахване на LDL от организма. Нека погледнем отблизо дали храните, съдържащи холестерол, са наистина вредни.

Мляко и продукти от него

Животинските мазнини са основният източник на холестерол и съществен компонент на млякото. Най-млякото е козе. Но въпреки това не е забранено за хора с висок холестерол в кръвта.

Фосфолипидите в състава му не позволяват вредните липопротеини да се прикрепят към стените на кръвоносните съдове.

Що се отнася до продуктите от краве мляко, които са много на рафтовете на магазините, те трябва да бъдат избрани от тези, които съдържат намалено количество мазнини.

Например, закупуването на заквасена сметана не е 25%, а 10% (вече се счита за диетично).

Червен хайвер

Неговият състав е доминиран от протеини (около 30%) и мазнини (около 18%), въглехидрати само 4%. Пълната таблица на холестерола в храната посочва, че LDL в хайвера е 300 mg на 100 грама, което е много. Но от друга страна, червеният хайвер е естествен източник на полезни киселини Омега-3 и Омега-6, които неутрализират ефекта на лошия холестерол.

Освен киселини, сьомгата съдържа повече хранителни вещества и полезни вещества и витамини. Те активират мозъка.

Злоупотреба с хайвер все още не си струва. Една супена лъжица на ден е достатъчна.

И най-важното: абсолютно невъзможно е да се яде хайвер като част от обичайните сандвичи с масло! Той пречи на абсорбцията на киселини и напълно неутрализира благотворното въздействие на хайвера върху тялото.

Овчицата е може би най-полезното месо по отношение на съдържанието на полезни вещества. Но в него има повече от достатъчно холестерол: около 100 мг на 100 грама. Ако не можете да се справите без агнешко, изберете частта от трупа, която ще бъде по-малко вредна, изхвърлете ребрата и гърдите.

Риба и морски дарове

Както може да се види от таблицата, някои видове морски и речни риби са сред продуктите с високо съдържание на холестерол: скумрия, шаран, стриди, змиорка, скариди, сребро, херинга, миди, риба тон, пъстърва, миди, сафрид и дори диетична треска.

Всъщност, всички морски дарове ни носят повече ползи, отколкото вреди, защото те съдържат ценни киселини Омега-3 и Омега-6, които неутрализират липопротеините с ниска плътност и освен това притежават ценен йод. Ето защо е необходимо и дори необходимо да включите в диетата си риба и морски дарове.

Съдържанието на холестерол в продуктите според степента на опасност и полезност за хората

Моля, имайте предвид, че тук са само продукти от животински произход. В растителните храни холестеролът не може да бъде.

Как да намалим холестерола с хранене

За да направите това по-бързо и по-ефективно, трябва не само да преосмислите диетата си, но и да преустановите пушенето, за да увеличите физическата активност през деня. Диета също играе голяма роля.

Първо, трябва да намалите броя на храни, богати на холестерол: мазни меса, яйца, колбаси, мастни млечни продукти и др.

Второ, влезте в диетичната храна, която свързва LDL и помага да я отстраните от тялото:

Корени зеленчуци (с изключение на картофи, тъй като има много нишесте): моркови, цвекло, зелена и черна ряпа и др. Две сурови моркови на ден помагат за понижаване на лошия холестерол с 15% за два месеца на постоянно потребление;
Домати. Пиенето на две чаши доматен сок дневно може да понижи нивата на холестерола с 10%. Вземайте дневни сокове от доматен сок два пъти два пъти годишно. Изпийте чаша сок половин час преди хранене, така че общата сума за деня да вземете поне половин литър. Ако имате язва на стомаха, холецистит, гастрит, по-добре е да се въздържате от вземане на доматен сок на празен стомах;
Чесън. Когато се използва ежедневно, той перфектно почиства кръвоносните съдове, дори от съществуващите холестеролни плаки;
Семена и ядки. Около 50-60 грама ядки всеки ден помагат за намаляване нивото на лошия холестерол и за повишаване на нивото на доброто;
Бобови растения (грах, леща, боб). Приблизително 300 грама бобови растения, които се консумират ежедневно, намаляват лошия холестерол с почти 20% за по-малко от месец;
Пресни зеленчуци, плодове, плодове и сушени плодове. Влакното, с което са богати, свързва LDL и го премахва от тялото, като го предпазва от поглъщане в кръвта;
Нерафинирани растителни масла. Съдържанието на ненаситени мастни киселини в тях е много високо. Те буквално разтварят холестерола и значително намаляват количеството му в кръвта;
Цели зърнени култури. Богат на фибри, което допринася за елиминирането на липопротеините.

Намаляващи холестерола напитки

Червено сухо вино. Самият алкохол е вреден за организма, особено ако не знаете какви са мерките за консумацията му. Но ползите от сухото червено вино в разумни количества са доказани.

Гроздови семена и кори съдържат биофлавоноиди и хром, които подобряват състава на кръвта, оказват благотворно влияние върху сърдечно-съдовата система и дори спомагат за забавяне на стареенето. За да се подобри здравето, пийте само сухо вино и не повече от 100 грама на ден, например, на вечеря.

Ежедневно се пие не повече от 2-3 чаши зелен чай без захар и мляко. Най-доброто време за това е първата половина на деня, тъй като то тонизира. Купете качествен листов чай, а не в чайни торбички. Изсипете вряща вода върху каната, преди да приготвите.

Какао. Съдържа антиоксидант флаванол. С редовна употреба понижава LDL в кръвта. Но трябва да внимавате да не пиете прекалено много какао. Една чаша на ден сутрин на празен стомах ще бъде достатъчно. Тези, които имат повишена секреция на стомашния сок, какаото изобщо не трябва да пие.

Нов поглед към холестерола

Преди няколко години се появи ново мнение относно вредата, която продуктите с високо съдържание на холестерол причиняват на нашето тяло. Според тази хипотеза холестеролът, получен с храна, не е толкова вреден, колкото този, който се синтезира от нашето тяло, когато ядем бързо хранене, сладкиши и друга безполезна рафинирана храна.

Ето защо, ако сте свикнали да ядете бъркани яйца за закуска, не се колебайте да ядете, но винаги със зеленчуци и зеленчуци. Искате ли свинско? Няма проблем, но винаги с гарнитура от зеленчуци или пълнозърнести житни култури с нерафинирано растително масло.

За да се организира правилното хранене, за да се нормализира количеството на холестерола в кръвта, не забравяйте: няма достатъчно информация за това в какво се състои холестеролът.

Също така е необходимо да се знае за полезните свойства на някои продукти, тяхната съвместимост с други храни, за това как да се подготви правилно храната. Тогава вашата диета ще бъде балансирана, правилна, разнообразна и полезна.