Таблица с индекси на инсулин

• Анализи

Колкото и да е странно, но трите цели, определени за спортисти, културисти и диабетици, са същите:

• повишаване на инсулиновата чувствителност на мускулните клетки и намаляване на мастните клетки на тялото;
• редовен контрол на инсулиновата секреция;
• усърдно и почти ежедневно упражнение.

Но разликата между тези хора е очевидна. Спортистите могат да нарушат режима на обучение и хранене, но за диабетици, хора с метаболитен синдром или затлъстяване е от жизненоважно значение да се определят системите на физическа активност и хранително поведение, тъй като такъв "здравословен начин на живот" става за тях през целия живот медицина No.

Първата вълна от информация, която обхвана интернет, беше свързана с разпространението на диета за намаляване на теглото на Michel Montignac. Един френски диетолог използва революционно изследване на канадския професор Дж. Дженкинс, един от първите изследователи, които изучават поведението на хранителните въглехидрати в човешкото тяло, за да съставят своята система за здравословно хранене.

Втората вълна, макар и не толкова мощна, нарасна през 2009 г. Учените от Катедрата по биохимия на Университета в Сидни извършиха работа по проучване на “постпрандиална инсулинемия в отговор на изоенергичен товар от храна от 240 ккал”. Общо 38 продукта бяха включени в експеримента. Именно този списък, под една или друга форма, „ходи” по пространствата на интернет, наречен „Таблица (списък, списък) на инсулиновите индекси.

Въглехидратният метаболизъм

Тялото получава по-голямата част от енергията си за жизнени функции от метаболизма на въглехидратите. Много просто, усвояването на хранителни въглехидрати може да бъде представено чрез следната схема:

1. по време на усвояването на храната, простите въглехидрати бързо и самостоятелно се разграждат в глюкоза и фруктоза и веднага влизат в кръвта;
2. сложни въглехидрати трябва да се ферментират за храносмилане;
3. Процесът на ферментация на храни и повишаване на нивата на кръвната захар от своя страна задействат механизма за производство на инсулинов хормон от панкреаса - инсулинова вълна (инсулинова реакция).

След това, инсулинът трябва да се свърже с глюкоза и да “последва” през кръвния поток в мускулната или мастната тъкан. В отсъствието на инсулин, клетъчните мембрани на тези тъкани са напълно непроницаеми за глюкоза.

Необходимото количество глюкоза незабавно се използва от организма за поддържане на жизнената активност.

Част от глюкозата след полимеризацията се превръща в гликоген, отлага се в черния дроб и мускулите.

• чернодробният гликоген поддържа нормално ниво на глюкоза в кръвта между храненията;
• мускулите се съхраняват в запаси за "помощ" в екстремни ситуации, но се използват главно за продължително или пиково физическо натоварване;
• останалата, свързана с инсулин глюкоза се отлага в мастните клетки.

Нарушаването на чувствителността на мастните клетки към инсулина, причинено от нарушение на въглехидратния метаболизъм, води до пострецепторно нарушение на метаболизма на глюкозата - висцерално затлъстяване, което с течение на времето води до захарен диабет тип 2.

Ако панкреасът не реагира адекватно на повишаване на кръвната захар (произвежда недостатъчно количество хормон), в кръвния поток постоянно присъства много голямо количество неразградена глюкоза, развива се инсулинозависим диабет.

Изобилието от инсулин налага използването на резервите на чернодробния гликоген, превръщайки го обратно в глюкоза. Черният дроб, лишен от гликоген, дава командата SOS, като по този начин причинява фалшиво чувство на глад. Налице е порочен кръг, който води до затлъстяване, метаболитен синдром и захарен диабет 2.

Оказа се, че е важно да се знае за сметка на това какви продукти ще задоволят нуждите на организма от глюкоза. Например, 10 грама въглехидрати съдържат:

• в десертна лъжица мед (13 g);
• на половината от средната ябълка (100 g);
• в порции (100 g) задушени зърна;
• в 20 грама бял хляб.

Лесно смиланите въглехидрати от мед бързо ще паднат от стомашно-чревния тракт в кръвния поток, а полизахаридите от ябълки, боб или хляб ще отнемат известно време, за да се разрушат. В допълнение, от същото количество от оригиналните въглехидрати получавате различно количество глюкоза. Концепцията за гликемичния индекс е въведена точно за такова сравнение на продуктите.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс (ГИ) характеризира степента на усвояване на сложни въглехидрати от хранителните продукти и последващото ниво на насищане на кръвната захар. Степента на ГИ зависи от способността на сложните въглехидрати да се разпадат под въздействието на храносмилателните ензими и върху редица „външни“ фактори, свързани с отглеждането, технологиите на производство, условията на съхранение и приготвянето на храна.

Стойността на GI се определя емпирично - след като се вземе определен продукт, в продължение на 2 часа, на всеки 15 минути, се извършва тест за кръвна захар. Естествено, за такова сравнение на поведението на хранителните въглехидрати и компилирането на таблицата, обичайната глюкоза е взета като отправна точка - усвояването на 100 g = 100% или 1 g глюкоза е равно на 1 конвенционална единица GI.

Гликемичен товар

Едновременно с ГИ е въведена и концепцията за гликемичен товар (ГН), тъй като не само структурата на въглехидратите, но и тяхната пряка сума влияе върху метаболизма на въглехидратния метаболизъм.

GN ви позволява да характеризирате натоварването на панкреаса, опит в разработването на необходимото количество инсулин в отговор на конкретен хранителен продукт. Например, натоварването от 50 г картофени въглехидрати е 3 пъти по-високо, отколкото от същите 50 г въглехидратни вермицели. Някои смятаха, че това е ниско бреме.

За изчисления на такива товари се приема формулата - GN = продукт GI * количество въглехидрати в 100 g / 100.

Градиране на общия дневен гликемичен товар: високо. Препоръчва се на лицата, които се нуждаят от спазване на нисковъглехидратна диета GN = 80 - 100.

Инсулинов индекс

Разработването на изследователски технологии и съвременни инструменти ни позволи да проведем серия от проучвания и точно да оценим не само количеството глюкоза в кръвта, но и времето, през което инсулинът помага да се отървем от него.

За въвеждането на концепцията за инсулинов индекс, тласъкът беше и знанието за факта, че не само въглехидратите дават командването на панкреаса да произвежда инсулин. Месо и риба - продукти, които не съдържат въглехидрати или се характеризират с ниско съдържание, в процеса на храносмилането, също допринасят за инжектирането на инсулин в кръвта.

Инсулинов индекс (AI) е количество, което характеризира един хранителен продукт по отношение на инсулиновата реакция към него. Този показател е особено важен за диабетици тип 1 и ви позволява да предскажете по-точно количеството инжекции инсулин.

Авторът на методологията и въвеждането на термина AI е австралийският диетолог Джанет Бранд-Милър.

Под нейно ръководство бяха тествани 38 хранителни продукта.

След като взеха един от продуктите, изследваните лица взеха кръв за 2 часа на всеки 15 минути, за да анализират GI и AI. За да се оцени AI на продуктите, инсулиновото освобождаване, получено в отговор на улавянето на глюкоза от въглехидрати на бял хляб от порция от 240 ккал, се приема като 100% референция. Всички други дози от продуктите също съответстваха на 240 килокалории. В резултат на анализите се оказа, че показателите за ГИ и АИ за повишението на глюкозата и за процента на инсулиновия отговор обикновено съвпадат - коефициентът на корелация на двойката е 0.75. Някои храни без въглехидрати, като говеждо месо, риба и яйца, предсказуемо дават инсулин.

Очакването за откриване на изкуствен интелект в месото, яйцата и рибата е оправдано, но то е поразително в своите величини - 30-59.

Неочаквано откритие беше поведението на млечните продукти (с изключение на извара). Особено поразени от цифрите, показани от киселото мляко - GI 35 и AI 115!

Учените все още не могат да обяснят какво е причинило несъответствието между млечните продукти на ГИ и АИ и защо те дават по-високи нива на инсулинова реакция, отколкото просто да приемат лактоза, разтворена във вода. Освен това и, парадоксално, не е установена връзка между увеличаването на теглото и консумацията на млечни продукти.

Практическо приложение на GI и AI

Общата препоръка за всички, с изключение на инсулин-зависимите диабетици, е, че сравнявайки двата параметъра, е необходимо да се съсредоточим повече върху ГИ, а след това да адаптираме диетата си за ИП и други параметри. Но не трябва да пренебрегваме и AI - повишеното производство на инсулин изчерпва инсулиновата жлеза, дава команда да се натрупват мазнини, а не да се използват резервите на съществуващата.

Правилното хранене

Диабетиците трябва да се придържат към следните препоръки:

• Не комбинирайте бързите въглехидрати с ненаситените мазнини - сладките кексове не трябва да се използват с месо, не се измиват месни ястия със сладки напитки.
• Ограничете външната комбинация от протеини с въглехидрати - например, извара + мед.
• Предпочитат храни с комбинация от "въглехидрати + ненаситени мазнини": сьомга, авокадо, ядки; сусам и слънчоглед, лен, горчица; соя и шоколад.
• Изберете продукти с нисък и среден GI и следвайте общия дневен GN. Използвайте всички познати кулинарни техники за понижаване на ГИ.
• Закуската трябва да се състои главно от протеини - класическа американска закуска „зърнени храни с мляко (кисело мляко) и портокалов сок“ кара тялото да „се събуди“ от голяма секреция на инсулин.
• За вечеря планирайте храни с въглехидрати. Протеините и мазнините вечер гарантират, че по време на сън ще предизвикат инсулинови емисии.
• За хормон-зависимите диабетици - не яжте млечни продукти следобед.
• Не закусвайте с млечни продукти.
• Не купувайте продукти с думите "диета", "ниско калорични" и "без мазнини". Такава информация всъщност предполага, че естествените мазнини са заменени с въглехидрати.
• Внимателно проучете етикетите на храните за съдържанието на малтодекстрин, малц, ксилоза, царевичен сироп и други заместители на захарта.

В заключение, припомняме, че освен диета, ежедневни физически натоварвания и приема на лекарства, се препоръчват редовни прегледи за пациенти със захарен диабет или в преддиабетно състояние:

• самоконтрол на нивото на кръвното налягане - ежедневно;
• посещение на офталмолог - на всеки 6 месеца;
• HbA1c-гликиран хемоглобинов анализ - на всеки 3 месеца;
• пълен анализ на кръв и урина - 1 път годишно;
• спиране - 1 път на 6 месеца;
• контролно претегляне - 1 път на месец;
• самоконтрол на нивата на кръвната захар преди и след хранене - 2 пъти седмично, а при инсулинозависими диабетици - ежедневно.

Пълна таблица на инсулиновия индекс на храните, правилата за използване на стойности при захарен диабет

Храненето за диабет е наука! Пациентите трябва да обмислят хлебните единици, да вземат под внимание стойностите на ГИ (гликемичен индекс), да избягват консумацията на „бързи“ въглехидрати, да изяснят показателите за захар преди и след хранене с инсулинозависима форма. Има много трудности, но без да се спазват правилата, нивото на глюкоза се повишава, развиват се опасни усложнения, влошава се общото състояние.

Инсулинов индекс (AI) е сравнително нова концепция в ендокринологията. Въз основа на изследвания диетолог Д. Бранд-Мюлер установи, че много продукти имат висок инсулинов индекс с оптимални нива на глюкоза в кръвта. Таблицата съдържа информация за ИИ и ГИ за много продукти, препоръки за организацията на храненето при диабет, интересна информация за млечните продукти.

Инсулинов индекс: какво е това

Стойността показва инсулиновата реакция към даден продукт. Специфичен индикатор помага да се разбере не само степента на натрупване на глюкоза в кръвта, но и периода, през който инсулинът помага за отстраняване на този компонент. Инсулиновият индекс трябва да се вземе под внимание при хранене на диабетици с инсулинозависим (първи) тип патология: познаването на нивото на AI позволява по-точно прогнозиране на дозата инсулин за следващата инжекция.

В хода на проучването се оказа, че безвъглеродните наименования (риба, месо) и някои храни с нисък гликемичен индекс (извара, кисело мляко) провокират отделянето на инсулин. Стойностите на AI за тези категории са още по-големи: извара 130 с GI 30, кисело мляко 115 с гликемичен индекс 35, месо и риба от 30 до 60 при липса на въглехидрати.

Как се изчисляват показателите?

Показателят е 100%. Като основа професор от Австралия взе инсулиново освобождаване, записано след като изяде парче бял хляб с енергийна стойност от 240 ккал. В хода на изследванията, части от други храни също имаха посоченото калорично съдържание.

По време на тестването пациентите използвали едно от имената, а след това на интервали от 15 минути, в продължение на два часа, лекарите провеждали вземане на кръвни проби, за да изяснят стойностите на глюкозата и инсулина в кръвта. В повечето случаи продуктите с ГИ от 60 единици и повече също имаха по-високи от средните показатели за ИИ, но имаше изключения: риба, извара, месо, натурално кисело мляко.

В процеса на изследване професор Д. Бранд-Мюлер изследва стойностите на ИИ в 38 вида храни. По-късно беше съставена инсулинова индексна таблица за много титли.

Как да увеличите тестостерона при мъжете с лекарства? Вижте прегледа на ефективните лекарства.

Как да вземете кръвен тест за тироидни хормони и какво показват резултатите от тази статия.

Какво влияе на нивото на AI?

Годините изследвания показват, че стойностите на инсулиновия индекс се увеличават под влияние на няколко фактора:

• дълга термична обработка;
• наличието в състава на блюдото от много компоненти;
• специфична обработка по време на приготвяне, например, в алкохолни напитки;
• високо съдържание на суроватъчен протеин;
• комбинация от млечни продукти със зърнени храни, макаронени изделия, кнедли, хляб.

Необходимо е да се изчислят стойностите

С захарния диабет често се развива затлъстяване, трябва да се следи не само нивото на захар в кръвта, но и калоричното съдържание на ястията. Важно е да се знае, че инсулинът е хормон за съхранение, който е отговорен за попълване на мастните резерви по време на гладното време.

При чести промени в нивото на инсулина се получава активно запълване на мастната тъкан, спира се процесът на изгаряне на калории. Комбинацията от висок гликемичен индекс с над средните стойности на AI (60 единици или повече) ускорява наддаването на тегло, пречи на загубата на тегло, което влошава диабета.

Ако пациентът има таблица с стойности на инсулин и гликемичен индекс, тогава е по-лесно да се ориентирате, дали е възможно да използвате този продукт или е по-добре да го замените с друго име. Трябва да знаете: комбинацията от две високи скорости ускорява натрупването на глюкоза в кръвта, предизвиква освобождаване на инсулин.

Таблица на инсулин и гликемичен индекс

Много продукти с високи стойности на Gl имат сходни показатели AI, например бял хляб - 100, брашно - от 90 до 95, сладкиши - 75. Колкото повече захар, транс-мазнини, консерванти, толкова по-високи са и двата показателя. Термичната обработка значително увеличава GI и AI.

Малък инсулинов отговор на фона на умерени и високи показатели за ГИ се наблюдава при следните видове храни:

Суровите яйца имат ниво на ИИ около 30, месо - от 50 до 60 единици, риба - 58.

Ниско инсулинови продукти

При изготвянето на диета за пациенти с диабет тип 2 е важно да се има предвид гликемичният и инсулинов индекс (АИ) на различни храни. Този индикатор ни позволява да преценим скоростта, с която панкреасът ще произвежда инсулин в отговор на консумацията на някои продукти.

Таблица AI основни продукти

По време на хранене въглехидратите се превръщат в глюкоза. За храносмилането на простите въглехидрати стомашните ензими не са необходими, така че тази храна се превръща много бързо в глюкоза, която се натрупва в кръвта. Концентрацията на захар в кръвта се увеличава много бързо.

За да "разбере" храната със сложни въглехидрати, се изискват специални ензими, произвеждани от стомаха. Това отнема време, така че повишаването на нивата на кръвната захар настъпва постепенно, както и храносмилането.

Поради действието на инсулина, глюкозата от кръвта постепенно се абсорбира от мускулната тъкан. Ако този хормон е нисък, нивата на глюкозата остават повишени. При липса на инсулин за захарен диабет се правят инжекции от хормона, благодарение на които се поддържа жизнената активност на тялото и се нормализира нивото на глюкозата.

Пълната таблица на продуктите и техните стойности на AI помагат да се определи степента на инсулиновата реакция към консумацията на определени храни. Този индикатор е много важен при подготовката на менюто, тъй като позволява правилно да се изчисли скоростта на производство на инсулин и да се избегне увеличаване на нивата на кръвната захар.

Както може да се види от таблицата, дори храни без въглехидрати, като яйца, риба и постно месо, провокират инсулинова реакция. Колкото по-висока е степента на ИИ, толкова повече хормони ще произвеждат организма в отговор на консумацията на такава храна.

Повишаването на инсулиновия синтез на фона на метаболитни нарушения, които причиняват диабет от втория тип, провокира натрупването на мазнини и увеличаване на телесното тегло. Това води до това, че мазнините вече не се консумират и глюкозата в кръвта не се възприема от мускулната тъкан, концентрацията й се повишава, а част от нея отива “в резерв”, т.е. в мастната тъкан.

Млечни продукти и инсулинова реакция

Важно е да се обърне внимание на инсулиновия индекс на ферментиралите млечни продукти, които са важна част от диетичната храна - извара, кефир и кисело мляко. AI на тези продукти е много висок и е 120 единици. Проведените изследвания доведоха до заключението, че прекомерната консумация на ферментирали млечни продукти води до увеличаване на производството на инсулин, но в същото време не се наблюдават колебания в кръвната захар. Излишният инсулин не се консумира по предназначение, а провокира производството на надбъбречния хормон, който потиска процеса на отстраняване на излишната течност от тялото. В резултат на това се натрупва течност и се увеличава телесното тегло.

Консумацията на млечни и млечни продукти не влияе на нивото на захарта, тъй като гликемичният им индекс е нисък и е около 30-35 единици. Консумацията на ферментирали млечни продукти и мляко заедно с други храни провокира лек скок на захарта.

Млечните продукти допринасят за развитието на инсулин и увеличават реакцията на продуктите с нисък AI няколко пъти.

По този начин, когато се използва чаша кефир и малко количество макаронени изделия от твърда пшеница, се наблюдава леко повишаване на нивото на захарта и бързото производство на голямо количество инсулин. Това се дължи на съдържанието на пептиди в млечните продукти, които провокират разграждането на казеина, в отговор на което синтезът на инсулин се увеличава в организма.

Важно е да се отбележи, че съдържанието на мазнини в продуктите не играе роля, инсулиновият индекс на ниско съдържание на мазнини извара е 120.

Когато правите меню за диабетици и за всички, които желаят да отслабнат, е важно да се вземе под внимание тази характеристика на млечните и ферментирали млечни продукти и да се използват с повишено внимание. Напълно отхвърли млякото в диетата не трябва да бъде, но количеството му трябва да бъде ограничено.

Продукти с нисък AI

Ниският инсулинов индекс на храната ви позволява да създадете меню, съчетаващо различни видове храни и избягвайки значително увеличаване на производството на хормони. В този въпрос таблицата на инсулиновата реакция ще дойде на помощ.

Стойностите се изчисляват за част, съдържаща 240 ккал. Индексът не зависи от теглото на продукта, а от съдържанието на въглехидрати, така че е важно да се помни, че съдържанието на калории играе важна роля.

Зеленчуците имат нисък AI, гликемичният им индекс също не е висок, така че производителността на тези продукти се различава леко.

GI и AI

Гликемичният индекс (ГИ) е най-важният показател, въз основа на който се наблюдава контрол на кръвната захар при пациенти с диабет. Този параметър е важен и за здравите хора, които се борят със затлъстяването. ГИ показва колко повишава нивото на кръвната захар след хранене на продукта. Тази информация позволява на пациенти с диабет тип 1 да коригират дозата на инжектирания инсулин и правилно да изчислят интервалите от време между инжекциите.

Диабет тип 2 се лекува с диета, така че приемането на гликемичния индекс е важен компонент на диетата. Правилният избор на продукти в менюто в съответствие с техните ГУ ви позволява да постигнете устойчива компенсация на диабета и да избегнете високи нива на захар в кръвта.

Инсулиновият индекс и гликемичният индекс са особено важни за тези, които лекуват диабет тип 2 само с диета и не приемат понижаващи захарта лекарства. Първото нещо, което трябва да се има предвид е гликемичният индекс и натоварването на храната. Редица храни с ниско съдържание на ГИ понижават концентрацията на захар, докато други храни допринасят за бързото му увеличаване.

Табличните стойности на ИИ и ГИ имат много разлики, но за някои продукти тези цифри са почти еднакви. Така че, пшеничният бял хляб има същите стойности на AI и GI - около 100, докато извара има нисък GI и много висок AI.

Като се имат предвид тези характеристики на храната, лесно можете да направите диета, която нормализира нивото на захарта, но няма прекомерно производство на инсулин. За диабетици тип 2, такава диета е много важна, тъй като ви позволява да подобрите метаболизма и да се отървете от наднорменото тегло.

Ако пациентът произвежда дажба само на базата на ГИ продукти, производството на инсулин често се увеличава. Неизползваният инсулин причинява задържане на течности в тялото. Обменните процеси се забавят и мазнините не се консумират. Това може да доведе до увеличаване на теглото.

При пациенти с диабет тип 1 стойността на AI не играе такава важна роля, тъй като инсулинът се подава в тялото чрез инжекции.

Въпреки високия AI на млечните продукти, те не могат да бъдат изоставени. Най-добре е да се ограничи консумацията им заедно с храни, богати на въглехидрати. Така чаша кефир с пшенична кифла ще доведе до нарастване на инсулина, тъй като изкуственият интелект на въглехидратните продукти е висок. Производството на хормони след ядене на кефир и плодове ще бъде по-малко. Въглехидратите в тези продукти са малко, а хранителните фибри с хранителни влакна нормализират храносмилането.

Когато комбинирате продукти, таблицата ще ви помогне да изберете най-добрите комбинации. Намаляването на консумацията на храни с висок инсулинов индекс ще позволи по-ефективна загуба на тегло.

При диабет тип 2, терапията с храна по отношение на продуктите с ГИ и АИ ще позволи постигането на устойчива компенсация на заболяването и избягване на усложнения, поради което се препоръчва винаги да има таблица с тези стойности.

Списъкът на продуктите с нисък и висок инсулинов индекс

Хората, които са принудени да следват храненето по здравословни причини, трябва да са наясно с инсулиновия индекс. Този индикатор показва интензивността на промените в стойността на инсулина, той се различава от гликемичния индекс. Лекарите са изчислили този показател за много храни. Диабетиците и хората, които искат да отслабнат, се нуждаят от пълна таблица на индексите на инсулиновите храни, за да разберат какви продукти и колко могат да използват.

Дефиниране на понятия

През 90-те години на 20-ти век е проведено пълномащабно проучване, насочено към определяне на инсулиновия индекс на храните, връзката между диетичната храна и телесното тегло на субектите.

По време на експериментите бяха взети порции продукти с калорично съдържание от 240 ккал, сравнени с белия хляб. По подразбиране индексът му се приема като 100% референтна единица. В резултат на това проучванията са установили, че дори и при същото количество въглехидрати, има разлика между гликемичните и инсулиновите индекси. В някои случаи инсулиновият индекс надвишава гликемичното ниво.

Проучванията показват, че храни с нисък гликемичен индекс могат да провокират повишено производство на инсулин. И това предизвиква затлъстяване, така че когато отслабнете, не можете да ги използвате.

Необходимо е да се разбере как гликемичният индекс се различава от инсулина. Първият индикатор показва процеса на синтез на инсулин чрез бета клетки: той се появява внезапно. За намаляване на концентрацията на захар позволява производството на инсулин, но той спира процеса на загуба на мазнини.

Вторият индикатор показва как съдържанието на инсулин варира в зависимост от употребата на продуктите. Той показва колко бързи въглехидрати влизат в кръвта, които въвеждат глюкоза, която се преработва в захар, и как панкреасът реагира на тях. Всъщност, някои храни с ниско съдържание на въглехидрати стимулират увеличеното производство на инсулин.

Процесът на метаболизма

В тялото се произвежда енергия при преработката на въглехидрати. Процесът е както следва.

1. Когато погълнат въглехидрати, те бързо се разграждат на фруктоза и глюкоза, времето на влизане в кръвта - е минимално. Сложните въглехидрати се ферментират предварително. В процеса на ферментация, нивото на глюкозата се повишава, панкреасът започва да произвежда хормони. Този процес се нарича инсулинова реакция на продуктите или инсулинова вълна.
2. Инсулинът се комбинира с глюкоза в тялото, влиза в кръвния поток и се пренася в мастната и мускулната тъкан. Ако няма инсулин, глюкозата не може да проникне в клетките на тъканите: техните мембрани ще бъдат непроницаеми.
3. Част от получената глюкоза незабавно се изразходва за поддържане на жизнената активност, останалото количество се трансформира в гликоген. Той е отговорен за регулиране на концентрацията на глюкоза между храненията.
4. Ако се наруши въглехидратния метаболизъм, в процеса на метаболизма на глюкозата може да се появят неизправности. В резултат се развива висцерално затлъстяване, увеличава се рискът от развитие на диабет тип 2.

Необходимо е да се разбере, че лесно смилаемите въглехидрати веднага от стомашно-чревния тракт влизат в кръвта. Сложните въглехидрати претърпяват процес на разделяне, така че в резултат от едното количество въглехидрати тялото наблюдава различни нива на глюкоза. Това е точно това, което представлява инсулинемичният индекс.

Връзката между инсулиновата реакция и концентрацията на кръвната захар

Определете как тялото ще реагира на получаването на даден продукт в тялото само може да бъде преживяно. При провеждане на изследвания, на доброволците беше позволено да ядат определен продукт и след това за 2 часа с честота от 15 минути да установят концентрацията на глюкоза в кръвта. Така се определя гликемичният индекс. И за да разберем колко дълго инсулинът, произвеждан от панкреаса, се освобождава от него, позволява индикатор за инсулиновата реакция (индекс).

Като консумират храни с повишен инсулинов индекс, човек влошава състоянието на панкреаса. Когато те се вземат в организма започва процеса на натрупване на мазнини, резервите на съществуващите престават да се използват.

Справяне с реакцията на тялото може да бъде пример за извара. Когато се използва, панкреасът реагира чрез освобождаване на инсулин. Гликемичният му индекс е 35, а инсулин - 120. Това означава, че концентрацията на захарта не се увеличава, когато се консумира, а инсулинът започва да се произвежда активно. В същото време, тялото не изгаря мазнината, която е влязла в тялото, основната мастна горелка (липаза) е блокирана.

Това означава, че дори и с нисък гликемичен индекс, инсулин-стимулиращите продукти предотвратяват процеса на загуба на тегло. Този факт трябва да се помни от онези хора, които се борят с наднорменото тегло. Някои учени обясняват такава значителна разлика в стойностите на гликемичния и инсулиновия индекс по отношение на съдържанието на млечна захар (лактоза) и процеса на взаимодействие с млечните киселини. Поради това може да се освободи инсулин. Но точната причина за активното освобождаване на инсулин не е известна.

Списък с продукти

Разбирайки основите на правилното хранене, много от тях се опитват да намерят списък с продукти, съдържащи инсулин. Тази формулировка е неправилна. Все пак, инсулинът е хормон, който се произвежда от панкреаса по време на хранене.

В хода на проучването беше установено, че всички млечни продукти (с изключение на сирене) предизвикват отделяне на инсулин. Например, гликемичният индекс на обикновеното мляко е 30, а инсулиновото мляко е 90. Но не трябва да отказвате млечни продукти, можете да ги използвате. Вярно е, че лекарите съветват да не се яде мляко.

Диабетиците и хората, които искат да отслабнат, ще се интересуват от списък с продукти с нисък инсулинов индекс:

Индекс на инсулинова маса. Какво е това? Как млечните продукти засягат загубата на тегло?

Индекс на инсулинова маса. Какво е това? Как млечните продукти засягат загубата на тегло?

Какво е индекс на инсулинови продукти? Как инсулиновия индекс влияе върху отлагането на мазнини? Защо инсулиновият индекс на извара е тема # 1 за дискусии сред спортисти и любители на цялото мляко? Тъй като аз самият съм голям любител на извара, отдадох се на изучаването на този въпрос от много дълго време... И след като анализирах много статии, научни публикации и изследвания, както и направих свой собствен експеримент върху тялото си, успях да направя някои заключения въз основа на лични наблюдения. Днес ще ви разкажа за тях, но нека започнем с ред, а именно с дефиницията на инсулинов индекс.

Инсулинов индекс е стойност, която показва колко инсулин се отделя в кръвта, когато се консумират определени храни. Но днес, както може би се досещате, дискусията ще се занимава изключително с инсулиновия индекс на млечните продукти, по-специално любимата извара на много.

Всеки знае концепцията за гликемичния индекс на храните. С прости думи, това е индикатор за ефекта на храната върху нивата на кръвната захар. Колкото по-висок е GI на продуктите, толкова по-бързо ще се повиши нивото на кръвната захар и по-бързо панкреасът ще реагира, освобождавайки големи количества от хормона инсулин, чиято задача е да обработва глюкозата в гликоген или да я съхранява под формата на мазнини. Предимно с високо съдържание на ГИ има прости въглехидрати: сладкарски и хлебни изделия, сладки плодове, сушени плодове, кексове, сладкиши и др. Гликемичният индекс е разбираем, но каква е опасността от инсулинов индекс и каква е неговата същност?

Инсулиновият индекс е малко по-различен от гликемичния индекс. Тук моделът на инсулин в кръвта е доста различен. Факт е, че панкреасът реагира чрез освобождаване на инсулин не само на храни, богати на въглехидрати, но и на други храни. Това подсказва, че нивото на инсулина се повишава дори след консумирането на протеинови храни като риба, месо, извара, ядки и др., Но реакцията не се появява върху въглехидратите в тези храни, а върху нещо друго.

И най-интересното е, че не всички храни имат един и същ гликемичен и инсулинов индекс. Често гликемичният индекс на храните и инсулиновия им индекс не съвпадат!

Така например, GI на ябълки - 30, и техните AI - 59, GI на бял ориз - 65, и AI - 79, GI на варен боб - 40, и неговата AI - 120. Това означава, че се оказва, че нивото на кръвната захар не е Единственият индикатор за освобождаването на хормона е инсулин. Нивото му може да се увеличи без значително увеличаване на глюкозата! И добър пример за това са ВСИЧКИ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ!

Сравнение на гликемичните и инсулиновите индекси на определени храни

Инсулинов индекс и млечни продукти

Нека да разберем с примера на извара, какъв е неговият гликемичен и инсулинов индекс и как този факт влияе на загубата на тегло?

Гликемичният индекс на ниско съдържание на мазнини извара е доста нисък - само 30, а инсулиновият индекс на извара е близо до 120. Както виждате, разликата е колосална! Въпреки че извара не повишава нивата на кръвната захар, панкреасът реагира незабавно на поглъщане на извара и освобождава голямо количество инсулин. - И какво от това? - питате, - нека този инсулин да бъде хвърлен на вашето здраве! Какво ни е нужно от това? И това е, което.

Повишеното производство на инсулин сигнализира на организма не само да съхранява мазнини, но и не позволява да се изгарят естествено тези мазнини, тъй като наличието на инсулин в кръвта блокира работата на основния липазен ензим, който изгаря мазнините. Тоест, се оказва, че като ядат храни с висок инсулинов индекс (дори ако техният ГИ е много нисък, като този на нискомаслено извара), вие стимулирате мощно освобождаване на инсулин и по този начин напълно лишавате тялото от способността да гори мазнини!

Знам, че едва ли мога да повярвам на всичко това, защото не се вписва в главата ми, защо извара със съдържание на въглехидрати от 1,2 г на 100 г продукт, с гликемичен индекс 30 единици, без да се повишава нивото на кръвната захар, все още СТИМУЛИРУВА t ЕМИСИОННА ИНСУЛИН. Всъщност учените от цял ​​свят все още не могат да отговорят единодушно на този въпрос.

Някои твърдят, че високият инсулинов индекс на извара зависи от съдържанието на лактоза в нея - млечна захар - и неговото взаимодействие с млечни аминокиселини, които насърчават отделянето на инсулин. Други смятат, че лактозата няма нищо общо с това, но те нямат ясна версия на това, което влияе на освобождаването на инсулин...

Като цяло обаче остава фактът: всички млечни продукти, с изключение на сиренето, имат висок инсулинов индекс. Много учени стигнаха до това заключение въз основа на научни изследвания и лабораторни експерименти.

Графика А показва сравнение на увеличаването на кръвната глюкоза от употребата на обезмаслено / пълномаслено и глюкозно разтвори, а в графика Б е показано сравнение на инсулиновата реакция от използването на обезмаслено / пълномаслено и глюкозно разтвор: t

От последната графика е ясно, че инсулиновата реакция от млякото е по-висока, отколкото от глюкозния разтвор.

Интересен факт

Добавянето на мляко или мляко (извара, кисело мляко, кефир) към продукти с нисък гликемичен индекс ги превръща в продукти с висок ГИ! Ето защо, съветвам всички любители на закуска овесена каша с мляко, за да мисля за: след добавяне на мляко, овесена каша с ниско GI веднага се превръща в каша с висок GI! И влизайки в тялото, сложните въглехидрати, съдържащи се в овесените люспи, в комбинация с млякото, се превръщат в прости въглехидрати, които значително увеличават нивото на захарта в кръвта, тогава знаете какво става... Ето един парадокс.

Задържане на извара и вода

Друго мнение е, че всички млечни продукти, и по-специално извара, задържат водата, което значително влияе върху общата форма и излишни килограми. Това наистина ли е така? Факт е, че високото ниво на инсулин, произведен върху всички млечни продукти, допринася за освобождаването на надбъбречния хормон алдостерон. Алдостеронът има склонност да задържа натрий и следователно течност. Той също така премахва калия от тялото. Така че мнението, че млякото и извара задържат водата, има научно обяснение за това, което не поставя под съмнение верността на тази теория.

А възрастните (за разлика от децата) имат такива особености по отношение на храносмилането на млякото:

1. Липсата в стомаха на сирищни ензими, които помагат на казеин (млечен протеин) да се разпадне в аминокиселини.

2. Функцията на лактозно храносмилане се губи, поради което тя (захар) влиза в долната част на червата, причинявайки ферментация, гниене, образуване на газ и подуване на корема.

Лични наблюдения

Тъй като аз самият съм голям любител на извара, бих казал - "пристрастен към извара" - не можех просто да взема думата и да вярвам на всичко, което пиша в интернет, дори и да е истинско научно изследване на най-уважаваните професори и учени!

Реших да направя такъв експеримент и да изоставям любимото си сирене (аз съм почти безразличен към други млечни продукти) за един месец. Всъщност беше много трудна стъпка, за да взема такова решение, защото ядох сирене всеки ден и още два пъти на ден... Но информацията за високия инсулинов индекс на извара не ми даде никакъв мир, още повече забелязах, че не съм Мога да постигна желаната форма, а количеството и качеството на обучението по никакъв начин не се отрази на този факт! Ето защо, твърдо реши да се откаже от консумацията на извара за един месец, аз започнах моя експеримент.

И вече след 5-6 дни няма да повярвате, но видях положителен резултат! Не можех дори да мисля, че това е възможно! За по-малко от седмица видях приятни промени в огледалото: качеството на тялото стана много по-добро и дори скалите показаха минус 1 кг! И след следващите две седмици изчезнаха още 1 кг (въпреки факта, че първоначалното ми тегло беше 48-48,5 кг), а облекчението на мускулите стана по-видимо. Ето го. Тези -2 кг, най-вероятно, са били излишната вода, която е забавена поради ежедневната консумация на извара, така че не придаваше голямо значение на това, но фактът, че качеството на тялото се подобрява няколко пъти, това не можеше да остане незабелязано от мен!

В потвърждение на думите си аз ви показвам корема, който се промени точно пред очите ми.

В първата снимка - пресата ми с извара (но без бисквити, кифлички и кексове =))

Във втората снимка - пресата ми седмица след изключването на изварата от диетата.

В третата снимка - моята преса след три седмици "безворужно съществуване".

На четвъртата снимка - пресата ми за един месец без любимата ми извара.

Както виждате, резултатът се вижда с просто око. След изключването на извара и всички млечни продукти, пресата стана много по-облекчена и дори се появиха кубчета. Обучението и останалата част от храната останаха същите, тук не променях нищо. Е, мисля, че се досещате, че останалата част от тялото е претърпяла същите трансформации като пресата: ръцете и краката ми станаха много по-драматични и по-сухи. Така е.

Ето защо, въз основа на личния опит и експеримента, който не беше лесен за мен, споделям впечатленията си с вас:

Информация за инсулиновия индекс на извара и всички млечни продукти има право да съществува, тъй като:

1) е научно обосновано;

2) потвърдени от моите лични наблюдения.

Сега не казвам да се отказвам от млечни продукти и извара на всички, а не изобщо. Искам да ви дам информация за размисъл и право на избор. Знаейки за инсулиновия индекс на млечните продукти, сега можете да анализирате и сами да решите дали да се опитате да откажете млякото и се уверете, че информацията е вярна, или не искате да променяте нищо.

Но ако искаш да знаеш лично моето мнение, въз основа на личния опит и опит на моите клиенти, ето моите съвети:

1. Ако искате да ускорите процеса на отслабване, тогава се отказвайте от млечните продукти (поне за известно време) и вижте как скоростта на намаляване на обема и теглото ще се увеличи няколко пъти.
2. Ако имате достатъчно добра форма, но също така бихте искали да видите облекчение на мускулите, тогава ограничете или напълно премахнете млечните продукти от вашата диета и ще забележите как качеството на тялото ви ще се подобри значително.
3. Ако скоро планирате почивка на море или фотосесия, и бихте искали да изгубите няколко килограма, тогава се опитайте да премахнете млечните продукти за седмица или две, и ще бъдете приятно изненадани от резултата.

Но помнете: инсулиновия индекс на млечните продукти и отхвърлянето на употребата му - не е панацея за всичките ви проблеми и излишни килограми! Това е само една от многото точки, които ще ви помогнат да се доближите до мечтата си по-бързо!

И няколко думи за извара и подпухналост от известния диетолог Алексей Ковальков:

Винаги, искрено ваш, Скрипник Джанелия!

Доктор на науките Андрей Беловешкин

Училище за здравни ресурси: курсове, консултации, изследвания.

• Вземи връзката
• Facebook
• кикотене
• Pinterest
• Google+
• електронна поща
• Други приложения

Инсулинов индекс и мляко

Избройте всички статии в линка на сайта (прочетете повече).
В архивната страница можете да намерите списък с календари на всички публикации и да прочетете последните. Или вижте старите, които още не сте чели.

Онлайн консултация и всяко от курсовете (здравословно хранене, устойчивост на стреса, осведоменост, здравословна поза и т.н.) може да се направи дистанционно онлайн.

Можете също да се абонирате за пощенския списък. Всички новини блог публикуване, формуляр за абонамент в долната част на всяка страница.

• Вземи връзката
• Facebook
• кикотене
• Pinterest
• Google+
• електронна поща
• Други приложения

Коментари

"Добавянето на млечни продукти към храни с нисък индекс превръща тези храни във високогликемични храни"

Може би печатна грешка: "превръща тези продукти в продукти с висок инсулинов индекс"?

Нека да не демонизираме инсулин - това е важен и полезен хормон. Самият инсулин не е опасен, но е с ниска чувствителност към него. Млечните ендорфини са наистина активни, имам статия, наречена "Казоморфин", прочетете.

Мисля, че флуктуациите на триптофан нямат практическо значение, защото черният дроб изглажда флуктуациите на аминокиселините. Що се отнася до емоционалното състояние, аз го написах подробно в три статии за хормона Orexin:
http://www.beloveshkin.com/2015/08/oreksin-svyaz-mezhdu-pitaniem-i-ehnergichnostyu.html

Александър, да не говорим за жълтеница. Ако имате въпроси специално за тази статия - попитайте, oftop ще бъде изтрита. Съобщенията, съдържащи медицински грешки, също ще бъдат изтрити.

Следователно, гликемичният индекс на чистата фруктоза е 30, а не пет пъти по-висока от тази на захарта. За фруктозата има отделни статии и коментари там.

Да, ендорфините са естествени хормони на нашето тяло, повярвайте ми като анестезиолог, животът ви без ендорфини не би бил много добър. Следователно не е необходимо да се демонизират ендорфини и инсулин. Що се отнася до сънливост след хранене с въглехидрати, изпратих ви линк към конкретен механизъм.

Уважаеми Андрю! В отговор на анонимен коментар пишете:

- Да, печатна грешка. Инсулин.
И с цялото ми невежество в медицината, аз мислех, че е точно "гликемичен", че е вярно, защото разбрах, че повече инсулин ви позволява да извлечете повече глюкоза от количеството получени въглехидрати.
И още един въпрос: Ако е възможно, обяснете защо предлагате „да не закусвате мляко в никакъв случай?“. Мислех си, че ако закусвате с едно извара, тогава инсулинът няма да бъде, така да се каже, материалът за разделяне, като се има предвид ниският GI извара.

След като прочетете внимателно вашата статия, не създадох ясен отговор на следния въпрос: вярно ли е, че приемането на извара (1-4%) за през нощта (като последно хранене с активно силово обучение във фитнеса) е по-скоро препоръчително, отколкото не и не води. на наддаване на тегло? Или това е неизбежно приемане точно sportpit, по-специално, прах казеин в този случай? Също така бих искал да изясня как това се отразява на добавянето на малко количество мляко 2-5%?

Ще бъда благодарен, ако мога да получа експертно мнение по тези въпроси. Статията е много информативна и интересна, благодаря!

Андрей, здравей.
Можете ли да коментирате изявлението от вашата статия:
>> Но! Течният инсулин не влияе на нивата на глюкозата,

Възможно ли е дори? Ако инсулинът се секретира от панкреаса, тогава как не може да понижи нивото на глюкозата?!

Ако има много, то обикновено наблюдаваме фаза на реактивна хипогликемия. Ако инсулин от млякото се секретира дори повече, отколкото от разтвор на глюкоза, как може такова количество инсулин дори за известно време да не намали захарта в кръвта?

Таблица с индекси на инсулин

Пълна таблица на инсулиновия индекс на храните, правилата за използване на стойности при захарен диабет

Храненето за диабет е наука! Пациентите трябва да обмислят хлебните единици, да вземат под внимание стойностите на ГИ (гликемичен индекс), да избягват консумацията на „бързи“ въглехидрати, да изяснят показателите за захар преди и след хранене с инсулинозависима форма. Има много трудности, но без да се спазват правилата, нивото на глюкоза се повишава, развиват се опасни усложнения, влошава се общото състояние.

Инсулинов индекс (AI) е сравнително нова концепция в ендокринологията. Въз основа на изследвания, диетолог Д.

Brand-Müller установи, че много продукти имат висок инсулинов индекс с оптимални стойности на глюкоза в кръвта.

Таблицата съдържа информация за ИИ и ГИ за много продукти, препоръки за организацията на храненето при диабет, интересна информация за млечните продукти.

Инсулинов индекс: какво е това

Стойността показва инсулиновата реакция към даден продукт.

Специфичен индикатор помага да се разбере не само степента на натрупване на глюкоза в кръвта, но и периода, през който инсулинът помага за отстраняване на този компонент.

Инсулиновият индекс трябва да се вземе под внимание при хранене на диабетици с инсулинозависим (първи) тип патология: познаването на нивото на AI позволява по-точно прогнозиране на дозата инсулин за следващата инжекция.

В хода на проучването се оказа, че безвъглеродните наименования (риба, месо) и някои храни с нисък гликемичен индекс (извара, кисело мляко) провокират отделянето на инсулин. Стойностите на AI за тези категории са още по-големи: извара 130 с GI 30, кисело мляко 115 с гликемичен индекс 35, месо и риба от 30 до 60 при липса на въглехидрати.

Как се изчисляват показателите?

Показателят е 100%. Като основа професор от Австралия взе инсулиново освобождаване, записано след като изяде парче бял хляб с енергийна стойност от 240 ккал. В хода на изследванията, части от други храни също имаха посоченото калорично съдържание.

По време на тестването пациентите използвали едно от имената, а след това на интервали от 15 минути, в продължение на два часа, лекарите провеждали вземане на кръвни проби, за да изяснят стойностите на глюкозата и инсулина в кръвта. В повечето случаи продуктите с ГИ от 60 единици и повече също имаха по-високи от средните показатели за ИИ, но имаше изключения: риба, извара, месо, натурално кисело мляко.

В процеса на изследване професор Д. Бранд-Мюлер изследва стойностите на ИИ в 38 вида храни. По-късно беше съставена инсулинова индексна таблица за много титли.

Какво влияе на нивото на AI?

Годините изследвания показват, че стойностите на инсулиновия индекс се увеличават под влияние на няколко фактора:

• дълга термична обработка;
• наличието в състава на блюдото от много компоненти;
• специфична обработка по време на приготвяне, например, в алкохолни напитки;
• високо съдържание на суроватъчен протеин;
• комбинация от млечни продукти със зърнени храни, макаронени изделия, кнедли, хляб.

Необходимо е да се изчислят стойностите

С захарния диабет често се развива затлъстяване, трябва да се следи не само нивото на захар в кръвта, но и калоричното съдържание на ястията. Важно е да се знае, че инсулинът е хормон за съхранение, който е отговорен за попълване на мастните резерви по време на гладното време.

При чести промени в нивото на инсулина се получава активно запълване на мастната тъкан, спира се процесът на изгаряне на калории. Комбинацията от висок гликемичен индекс с над средните стойности на AI (60 единици или повече) ускорява наддаването на тегло, пречи на загубата на тегло, което влошава диабета.

Ако пациентът има таблица с стойности на инсулин и гликемичен индекс, тогава е по-лесно да се ориентирате, дали е възможно да използвате този продукт или е по-добре да го замените с друго име. Трябва да знаете: комбинацията от две високи скорости ускорява натрупването на глюкоза в кръвта, предизвиква освобождаване на инсулин.

Съвет! Полезна информация за млечните продукти за диабет е полезна при изготвянето на ежедневната диета. След проучване на данните, можете да разберете защо диабетиците не трябва да ядат много извара, кисело мляко, дори и с нисък процент на мазнини. Информация за ИИ и ГИ от тези категории е представена в раздел „Интересни факти за млечните продукти“.

Таблица на инсулин и гликемичен индекс

Много продукти с високи стойности на Gl имат сходни показатели AI, например бял хляб - 100, брашно - от 90 до 95, сладкиши - 75. Колкото повече захар, транс-мазнини, консерванти, толкова по-високи са и двата показателя. Термичната обработка значително увеличава GI и AI.

Малък инсулинов отговор на фона на умерени и високи показатели за ГИ се наблюдава при следните видове храни:

Суровите яйца имат ниво на ИИ около 30, месо - от 50 до 60 единици, риба - 58.

Пълна таблица със стойности:

Интересни факти за млечните продукти

По време на проучването, професор Д. Бранд-Мюлер установи, че полезни нискокалорични имена - извара и кисело мляко имат висок AI на фона на нисък ГИ. Това откритие доведе до търсене на причини за значителна разлика и активно освобождаване на инсулин.

Млечните продукти ускоряват отделянето на хормон-акумулатор по-активно, отколкото някои видове въглехидратни храни, но мастните отлагания не се появяват след ядене на кисело мляко, мляко, извара. Това явление се нарича инсулинов парадокс.

Проучванията показват, че въпреки високия AI, млечните продукти не допринасят за затлъстяването. Друг важен момент - комбинацията от мляко с овесена каша повишава калоричното съдържание на съда и показателите на ГИ.

Учените са открили, че яденето на хляб с мляко повишава инсулиновия индекс с 60%, комбинацията с макароните - с 300%, но нивото на глюкоза остава почти непроменено. Защо се случва подобна реакция? Все още няма отговор.

Учените все още не знаят защо използването на млечни продукти провокира по-активно освобождаване на инсулин, отколкото получаване на разтвор на лактоза. Изследванията в тази посока продължават.

Полезни съвети за диабетици

С поражението на панкреаса е важно не само да се знае нивото на ГИ и ИИ за определени продукти, но и да се помнят принципите на храненето. Ендокринолозите и диетолозите настояват за важността на диетата при втория и първия вид патология.

Дори при ежедневни инжекции инсулин, не трябва да се забравя калоричната стойност, хлебните единици, гликемичния индекс и инсулиновия индекс. Само с наличието на самодисциплина пациентът може да разчита на сравнително добро ниво на здравето на фона на хроничната патология.

Пет важни правила:

• Откажете се или рядко консумирайте в ограничен брой имена с високи стойности на GI и AI.
• Спазвайте нормата на хлебните единици в инсулин-зависимата форма на диабета.
• Всички продукти, които могат да се консумират пресни, без никаква вреда за здравето без топлинна обработка.
• Има повече зеленчуци: инсулиновия индекс е по-нисък от този на риба, месо и млечни продукти.
• Парата, изхвърлете пържената храна, не яжте бърза храна и концентрати от сашета.

Важно е да се спазват принципите на правилното хранене при захарен диабет, да се обмислят AI и GI при подготовката на диетата, особено при пациенти с инсулинозависима форма на заболяването. Най-добрият вариант е периодично да се консултирате с диетолог, да следите стойностите на кръвната захар, да коригирате дозата на инсулина, ако е необходимо за ежедневни инжекции, като вземете предвид важните показатели, характеризиращи продуктите. Пълна таблица на инсулиновия индекс е полезна при избора на менюта за загуба на тегло. Полезни данни трябва винаги да са на разположение при пациенти с инсулинозависим захарен диабет.

По-полезна информация за това какво е инсулинов индекс на храната и защо е необходима, научете от следното видео:

Инсулинов индекс на различни храни

При изготвянето на диета за пациенти с диабет тип 2 е важно да се има предвид гликемичният и инсулинов индекс (АИ) на различни храни. Този индикатор ни позволява да преценим скоростта, с която панкреасът ще произвежда инсулин в отговор на консумацията на някои продукти.

Таблица AI основни продукти

По време на хранене въглехидратите се превръщат в глюкоза. За храносмилането на простите въглехидрати стомашните ензими не са необходими, така че тази храна се превръща много бързо в глюкоза, която се натрупва в кръвта. Концентрацията на захар в кръвта се увеличава много бързо.

За да "разбере" храната със сложни въглехидрати, се изискват специални ензими, произвеждани от стомаха. Това отнема време, така че повишаването на нивата на кръвната захар настъпва постепенно, както и храносмилането.

Поради действието на инсулина, глюкозата от кръвта постепенно се абсорбира от мускулната тъкан. Ако този хормон е нисък, нивата на глюкозата остават повишени. При липса на инсулин за захарен диабет се правят инжекции от хормона, благодарение на които се поддържа жизнената активност на тялото и се нормализира нивото на глюкозата.

Пълната таблица на продуктите и техните стойности на AI помагат да се определи степента на инсулиновата реакция към консумацията на определени храни. Този индикатор е много важен при подготовката на менюто, тъй като позволява правилно да се изчисли скоростта на производство на инсулин и да се избегне увеличаване на нивата на кръвната захар.

Както може да се види от таблицата, дори храни без въглехидрати, като яйца, риба и постно месо, провокират инсулинова реакция. Колкото по-висока е степента на ИИ, толкова повече хормони ще произвеждат организма в отговор на консумацията на такава храна.

Повишаването на инсулиновия синтез на фона на метаболитни нарушения, които причиняват диабет от втория тип, провокира натрупването на мазнини и увеличаване на телесното тегло. Това води до това, че мазнините вече не се консумират и глюкозата в кръвта не се възприема от мускулната тъкан, концентрацията й се повишава, а част от нея отива “в резерв”, т.е. в мастната тъкан.

Млечни продукти и инсулинова реакция

Важно е да се обърне внимание на инсулиновия индекс на ферментиралите млечни продукти, които са важна част от диетичната храна - извара, кефир и кисело мляко. AI на тези продукти е много висок и е 120 единици.

Проведените изследвания доведоха до заключението, че прекомерната консумация на ферментирали млечни продукти води до увеличаване на производството на инсулин, но в същото време не се наблюдават колебания в кръвната захар.

Излишният инсулин не се консумира по предназначение, а провокира производството на надбъбречния хормон, който потиска процеса на отстраняване на излишната течност от тялото. В резултат на това се натрупва течност и се увеличава телесното тегло.

Консумацията на млечни и млечни продукти не влияе на нивото на захарта, тъй като гликемичният им индекс е нисък и е около 30-35 единици. Консумацията на ферментирали млечни продукти и мляко заедно с други храни провокира лек скок на захарта.

По този начин, когато се използва чаша кефир и малко количество макаронени изделия от твърда пшеница, се наблюдава леко повишаване на нивото на захарта и бързото производство на голямо количество инсулин. Това се дължи на съдържанието на пептиди в млечните продукти, които провокират разграждането на казеина, в отговор на което синтезът на инсулин се увеличава в организма.

Важно е да се отбележи, че съдържанието на мазнини в продуктите не играе роля, инсулиновият индекс на ниско съдържание на мазнини извара е 120.

Когато правите меню за диабетици и за всички, които желаят да отслабнат, е важно да се вземе под внимание тази характеристика на млечните и ферментирали млечни продукти и да се използват с повишено внимание. Напълно отхвърли млякото в диетата не трябва да бъде, но количеството му трябва да бъде ограничено.

Продукти с нисък AI

Ниският инсулинов индекс на храната ви позволява да създадете меню, съчетаващо различни видове храни и избягвайки значително увеличаване на производството на хормони. В този въпрос таблицата на инсулиновата реакция ще дойде на помощ.

Стойностите се изчисляват за част, съдържаща 240 ккал. Индексът не зависи от теглото на продукта, а от съдържанието на въглехидрати, така че е важно да се помни, че съдържанието на калории играе важна роля.

Зеленчуците имат нисък AI, гликемичният им индекс също не е висок, така че производителността на тези продукти се различава леко.

Gi и ai

Гликемичният индекс (ГИ) е най-важният показател, въз основа на който се наблюдава контрол на кръвната захар при пациенти с диабет. Този параметър е важен и за здравите хора, които се борят със затлъстяването.

ГИ показва колко повишава нивото на кръвната захар след хранене на продукта.

Тази информация позволява на пациенти с диабет тип 1 да коригират дозата на инжектирания инсулин и правилно да изчислят интервалите от време между инжекциите.

Диабет тип 2 се лекува с диета, така че приемането на гликемичния индекс е важен компонент на диетата. Правилният избор на продукти в менюто в съответствие с техните ГУ ви позволява да постигнете устойчива компенсация на диабета и да избегнете високи нива на захар в кръвта.

Инсулиновият индекс и гликемичният индекс са особено важни за тези, които лекуват диабет тип 2 само с диета и не приемат понижаващи захарта лекарства. Първото нещо, което трябва да се има предвид е гликемичният индекс и натоварването на храната. Редица храни с ниско съдържание на ГИ понижават концентрацията на захар, докато други храни допринасят за бързото му увеличаване.

Табличните стойности на ИИ и ГИ имат много разлики, но за някои продукти тези цифри са почти еднакви. Така че, пшеничният бял хляб има същите стойности на AI и GI - около 100, докато извара има нисък GI и много висок AI.

Като се имат предвид тези характеристики на храната, лесно можете да направите диета, която нормализира нивото на захарта, но няма прекомерно производство на инсулин. За диабетици тип 2, такава диета е много важна, тъй като ви позволява да подобрите метаболизма и да се отървете от наднорменото тегло.

Ако пациентът произвежда дажба само на базата на ГИ продукти, производството на инсулин често се увеличава. Неизползваният инсулин причинява задържане на течности в тялото. Обменните процеси се забавят и мазнините не се консумират. Това може да доведе до увеличаване на теглото.

При пациенти с диабет тип 1 стойността на AI не играе такава важна роля, тъй като инсулинът се подава в тялото чрез инжекции.

Въпреки високия AI на млечните продукти, те не могат да бъдат изоставени. Най-добре е да се ограничи консумацията им заедно с храни, богати на въглехидрати.

Така чаша кефир с пшенична кифла ще доведе до нарастване на инсулина, тъй като изкуственият интелект на въглехидратните продукти е висок. Производството на хормони след ядене на кефир и плодове ще бъде по-малко.

Въглехидратите в тези продукти са малко, а хранителните фибри с хранителни влакна нормализират храносмилането.

Когато комбинирате продукти, таблицата ще ви помогне да изберете най-добрите комбинации. Намаляването на консумацията на храни с висок инсулинов индекс ще позволи по-ефективна загуба на тегло.

В случай на диабет тип 2, диетичната терапия по отношение на продуктите Gui и AI ще позволи постигането на устойчива компенсация на заболяването и избягване на усложнения, затова се препоръчва винаги да има таблица с тези стойности.

Индекс на храните за инсулин: пълна таблица

Хората, които са принудени да следват храненето по здравословни причини, трябва да са наясно с инсулиновия индекс. Този индикатор показва интензивността на промените в стойността на инсулина, той се различава от гликемичния индекс.

Лекарите са изчислили този показател за много храни.

Диабетиците и хората, които искат да отслабнат, се нуждаят от пълна таблица на индексите на инсулиновите храни, за да разберат какви продукти и колко могат да използват.

Дефиниране на понятия

През 90-те години на 20-ти век е проведено пълномащабно проучване, насочено към определяне на инсулиновия индекс на храните, връзката между диетичната храна и телесното тегло на субектите.

По време на експериментите бяха взети порции продукти с калорично съдържание от 240 ккал, сравнени с белия хляб. По подразбиране индексът му се приема като 100% референтна единица.

В резултат на това проучванията са установили, че дори и при същото количество въглехидрати, има разлика между гликемичните и инсулиновите индекси.

В някои случаи инсулиновият индекс надвишава гликемичното ниво.

Проучванията показват, че храни с нисък гликемичен индекс могат да провокират повишено производство на инсулин. И това предизвиква затлъстяване, така че когато отслабнете, не можете да ги използвате.

Необходимо е да се разбере как гликемичният индекс се различава от инсулина. Първият индикатор показва процеса на синтез на инсулин чрез бета клетки: той се появява внезапно. За намаляване на концентрацията на захар позволява производството на инсулин, но той спира процеса на загуба на мазнини.

Вторият индикатор показва как съдържанието на инсулин варира в зависимост от употребата на продуктите. Той показва колко бързи въглехидрати влизат в кръвта, които въвеждат глюкоза, която се преработва в захар, и как панкреасът реагира на тях. Всъщност, някои храни с ниско съдържание на въглехидрати стимулират увеличеното производство на инсулин.

Процесът на метаболизма

В тялото се произвежда енергия при преработката на въглехидрати. Процесът е както следва.

1. Когато погълнат въглехидрати, те бързо се разграждат на фруктоза и глюкоза, времето на влизане в кръвта - е минимално. Сложните въглехидрати се ферментират предварително. В процеса на ферментация, нивото на глюкозата се повишава, панкреасът започва да произвежда хормони. Този процес се нарича инсулинова реакция на продуктите или инсулинова вълна.
2. Инсулинът се комбинира с глюкоза в тялото, влиза в кръвния поток и се пренася в мастната и мускулната тъкан. Ако няма инсулин, глюкозата не може да проникне в клетките на тъканите: техните мембрани ще бъдат непроницаеми.
3. Част от получената глюкоза незабавно се изразходва за поддържане на жизнената активност, останалото количество се трансформира в гликоген. Той е отговорен за регулиране на концентрацията на глюкоза между храненията.
4. Ако се наруши въглехидратния метаболизъм, в процеса на метаболизма на глюкозата може да се появят неизправности. В резултат се развива висцерално затлъстяване, увеличава се рискът от развитие на диабет тип 2.

Необходимо е да се разбере, че лесно смилаемите въглехидрати веднага от стомашно-чревния тракт влизат в кръвта. Сложните въглехидрати претърпяват процес на разделяне, така че в резултат от едното количество въглехидрати тялото наблюдава различни нива на глюкоза. Това е точно това, което представлява инсулинемичният индекс.

Връзката между инсулиновата реакция и концентрацията на кръвната захар

Определете как тялото ще реагира на получаването на даден продукт в тялото само може да бъде преживяно.

При провеждане на изследвания, на доброволците беше позволено да ядат определен продукт и след това за 2 часа с честота от 15 минути да установят концентрацията на глюкоза в кръвта. Така се определя гликемичният индекс.

И за да разберем колко дълго инсулинът, произвеждан от панкреаса, се освобождава от него, позволява индикатор за инсулиновата реакция (индекс).

Справяне с реакцията на тялото може да бъде пример за извара. Когато се използва, панкреасът реагира чрез освобождаване на инсулин. Гликемичният му индекс е 35, а инсулиновия индекс е 120.

Това означава, че концентрацията на захарта не се увеличава, когато се консумира, а инсулинът започва да се произвежда активно.

В същото време, тялото не изгаря мазнината, която е влязла в тялото, основната мастна горелка (липаза) е блокирана.

Това означава, че дори и с нисък гликемичен индекс, инсулин-стимулиращите продукти предотвратяват процеса на загуба на тегло. Този факт трябва да се помни от онези хора, които се борят с наднорменото тегло.

Някои учени обясняват такава значителна разлика в стойностите на гликемичния и инсулиновия индекс по отношение на съдържанието на млечна захар (лактоза) и процеса на взаимодействие с млечните киселини. Поради това може да се освободи инсулин.

Но точната причина за активното освобождаване на инсулин не е известна.

Списък с продукти

Разбирайки основите на правилното хранене, много от тях се опитват да намерят списък с продукти, съдържащи инсулин. Тази формулировка е неправилна. Все пак, инсулинът е хормон, който се произвежда от панкреаса по време на хранене.

Диабетиците и хората, които искат да отслабнат, ще се интересуват от списък с продукти с нисък инсулинов индекс:

За загуба на тегло много хора използват кефир в големи количества. Той, както и останалите млечни продукти, предизвиква освобождаване на инсулин. В същото време процесът на изгаряне на мазнините е блокиран. Но това е невъзможно да се откаже напълно от този млечни продукти: в края на краищата, инсулиновата вълна трябва да бъде няколко пъти на ден.

Инсулинов индекс на други популярни продукти:

Продукти, които имат не само висок инсулинов индекс, но и повишен гликемичен индекс, се считат за опасни. Необходимо е да се откаже от храната, чийто гликемичен индекс е повече от 70. Това са различни сладкиши, пържен хляб, бисквити, оризови юфки, дати, дини, печени картофи. Бирата също е забранена.

Акцентът е по-добре да се прави на продукти с нисък индекс. Това са плодове, плодове, зеленчуци. Нисък гликемичен индекс в черен шоколад, фъстъци, фасул, слънчогледово семе.

Основи на диетата

За да отслабнете, не забравяйте, че продуктите, които стимулират работата на специални клетки на панкреаса, е по-добре да се използват през първата част на деня. Например, за обяд можете да ядете елда с месо (изберете нискомаслени сортове, например пилешки гърди). Но вечерните часове предпочитат зеленчуците: те имат нисък гликемичен и инсулинов индекс.

Диетолозите казват, че на първо място е необходимо да се съсредоточи върху гликемичния индекс. В този случай инсулиновата реакция също е важна. Когато се комбинира с нисък гликемичен индекс и млечни продукти, можете да очаквате значително повишаване на инсулиновия индекс. Ако ядете млечна каша, тогава инсулинът започва да се интензивно произвежда.

Можете да избегнете натрупване на тегло, ако се придържате към следните принципи:

• на едно хранене не можете да ядете протеини и въглехидрати;
• животински протеини и мазнини не са съвместими;
• храни със значителни стойности на инсулиновия индекс могат да се комбинират с храни, богати на фибри.

Но ако включите само здравословни храни в диетата, наблюдавайте калорийното съдържание на храната, тогава няма да възникнат проблеми с инсулиновите скокове и прекомерното наддаване на тегло. Но хората с диабет трябва да знаят кои храни стимулират интензивна инсулинова реакция.

Диабетиците също трябва да са наясно как може да бъде задоволена нуждата на организма от глюкоза. Например, 13 г мед (в една десертна лъжица) ще съдържа 10 г глюкоза.

Същото количество глюкоза съдържа 100 грама задушени зърна, 20 г бял хляб, или половин ябълка със среден размер.

Но в същото време медът веднага ще попадне в кръвта, а ябълките, хлябът и бобът ще претърпят ферментационен процес.

Инсулинов индекс в храните

Не само диабетиците, но и тези, които са податливи на това заболяване или които просто се опитват да отслабнат и са загрижени за своето здраве, трябва да знаят за такива неща като гликемичен индекс и индекс на инсулин на храни. За първи път информация за инсулиновия индекс (AI) беше представена на масите в края на 20-ти век. Какво е инсулиновия индекс на храната и как да се използва тази характеристика за собствените си цели, е описано в статията.

Принципи на въглехидратния метаболизъм

За да се разбере защо са необходими такива индекси, е необходимо да се разберат физиологичните процеси, които се случват в човешкото тяло, защото индикаторите са свързани с тях. Човек получава необходимото количество енергия в процеса на въглехидратния метаболизъм. Опростената версия казва следното:

• Когато храната влезе в тялото, сложните въглехидрати се разделят на прости захари, представители на които са глюкоза, фруктоза. Абсорбирайки през чревната стена, те влизат в кръвния поток.
• В кръвта нивото на глюкоза (захар) нараства рязко и панкреасът получава сигнал за необходимостта от освобождаване на инсулин (хормонално активни вещества), чиято функция е да пренася захар в клетки, тъкани и съответно намаляване на кръвните нива.
• Инсулинът преминава през глюкоза към мускулите и мастните клетки. Без действието на този хормон тъканите не могат да преминат захар вътре.
• Част от монозахарида се използва за образуване на енергийни ресурси, останалите се отлагат в тъканите в резерв под формата на гликогенова субстанция.

Важно е! Гликогенът е необходим на организма, за да поддържа оптимално ниво на захар в периода между приема на храна, за да възстанови нивата на кръвната захар, когато е значително изгубен на фона на физическата активност.

Ако недостатъчно количество от хормона се произвежда от панкреаса, става въпрос за развитие на захарен диабет тип 1 (инсулинозависима). С достатъчен синтез, но загуба на чувствителност на клетките към инсулин, се появява вторият тип патология (инсулин-независим).

Такива пациенти коригират диетата си, като вземат под внимание както гликемичния, така и инсулиновия индекс на храните, тъй като само с тяхна помощ могат да се запазят лабораторните стойности в приемливи граници.

Схема на участие на хормона инсулин в метаболизма

Какво е инсулинов индекс?

Този показател се счита за относително млад. Той определя колко инсулин се отделя от панкреаса в отговор на поглъщането на част от въглехидратите в храната. AI не винаги е пропорционален на друг добре познат индикатор - гликемичен индекс.

Известно е, че не само захарите, но и протеините, мазнините в големи количества са способни да стимулират синтеза на инсулин. Това се случва дори когато гликемичното ниво не изисква намаление. Смята се, че хлябът причинява най-голямото освобождаване на хормони, въпреки че стойностите на гликемичния индекс не са най-високи.

Гликемичният индекс (ГИ) показва колко и колко бързо могат да се повишат стойностите на захарта в кръвния поток след получаване на част от определен продукт (евентуално ястие). Този индикатор зависи от следните точки:

• активността на ензимните реакции в чревния тракт;
• условия на отглеждане;
• технология на готвене;
• използването на топлинна обработка;
• комбинация с други храни;
• условия на съхранение.

Използването на топлинна обработка на даден продукт засяга неговите гликемични показатели.

Проведените клинични проучвания позволяват да се изчислят не само показателите за повишаване на кръвната захар след получаването на продуктите, но и времето и количеството инсулин, което е необходимо, за да се върнат цифрите в първоначалното им състояние.

Важно е! Нивото на AI е най-важно да се вземат предвид инсулинозависимите диабетици, тъй като те трябва правилно да изчислят необходимата доза от лекарството.

В процеса на едни и същи клинични проучвания се определя съотношението на GI и AI на основните продукти, за да бъдат сравнени. Учените бяха объркани, когато откриха несъответствия в двете фигури на един и същ продукт.

Например, GI лактозата е по-висока от инсулиновата му численост, което не може да се каже за млякото и млечните продукти. Техният инсулинов индекс е бил няколко пъти по-висок от гликемичния.

Например, GI на кисело мляко е 35, а AI е 115.

Важни съвети за хора, страдащи от диабет: при създаването на индивидуално меню първоначално трябва да разчитате на гликемичния индекс и само след това да коригирате продуктите един към друг, като се има предвид инсулиновата реакция на организма към тяхното използване.

Пълното пренебрегване на ИИ е неприемливо, тъй като продуктите с висок брой значително изчерпват панкреаса, причинявайки натрупването на топката от липиди, а не да използват съществуващия резерв.

Принципи за комбиниране на продукти по инсулиновия им индекс:

• Протеиновите продукти (месо и риба, извара, ядки и гъби) не трябва да се комбинират с нишестета (зърнени храни, картофи, грах и хляб) и бързи въглехидрати. Отидете добре с мазнини (кремави и зеленчукови) и зеленчуци.
• Нишестетата не се комбинират с бързи въглехидрати (мед, плодове, конфитюр, шоколад). Отидете добре с мазнини.
• Бързите въглехидрати не се комбинират с протеини, скорбяла и зеленчуци. Отидете добре с мазнини.
• Зеленчуците не се комбинират с бързи въглехидрати. Добре в комбинация с протеини и мазнини.

Риба със зеленчуци - най-добрата комбинация за диабетици

Според тези принципи експертите дават на диабетиците следните препоръки:

• забрана за използване на лесно смилаеми захари с мазнини, например месните ястия не трябва да се измиват с подсладени напитки;
• комбинацията от протеини с въглехидрати трябва да бъде ограничена до максимум, например, мед не трябва да се добавя към извара;
• сложни въглехидрати и ненаситени мазнини - комбинация, която е предпочитана (ядки и риба);
• в процеса на готвене трябва да се използва минимално топлинна обработка (ако е възможно);
• менюто за закуска трябва да включва протеинови храни;
• Вечерта те предпочитат сложни въглехидрати, тъй като допринасят за секрецията на панкреатичния хормон дълго време, но в малки количества.

Важно е! Не е необходимо да се отдава предпочитание на „диетичните“ продукти (което означава надписите върху опаковките), тъй като е за да се постигне „диетично“ състояние, че мазнините в състава се заменят с въглехидрати.

Невъзможно е да се определи AI на даден продукт самостоятелно (за тази цел се извършват специални клинични и лабораторни изследвания). Вече има готови таблици с инсулинови индекси.

За съжаление пълната таблица на показателите за основни продукти не е свободно достъпна, а списъците, които могат да бъдат намерени в интернет, съдържат малък брой "неприятелски" представители, от чието име вече можете да си представите към коя категория принадлежат.

Основните неща, които трябва да запомните са:

• млечните продукти принадлежат към групата с високи AI номера;
• индексът на месните и рибните ястия варира между 45-60 единици;
• суровите кокоши яйца са продукти с нисък индекс - 31;
• ниски стойности са характерни за зеленчуците (с изключение на картофите), гъбите;
• останалите групи продукти имат сходни индекси на двата индекса;
• AI номера на плодове и тъмен шоколад - 20-22.

Сравнение на показателите GI и AI на някои храни

Примери за продукти с нисък инсулинов индекс:

Гликемичен индекс на една ябълка

Високите AI номера са типични за следните продукти:

• портокали;
• бял ориз;
• банани;
• торти;
• грозде;
• хляб;
• кисело мляко;
• задушени зърна;
• варени картофи.

На непоследователността на gi и ai млечните продукти

Много хора с диабет и тези, които се интересуват от загуба на наднормено тегло, се интересуват от въпроса защо индексите на двата индекса са толкова различни за млечните продукти. Например, гликемичните показатели на извара са на ниво от 30 единици, кисело мляко - 35, и инсулиновата реакция на организма - 120 и 115, съответно.

Млечните продукти не предизвикват значително повишаване на нивата на кръвната захар, а стимулират синтеза на инсулин от панкреаса. Освобождаването на значително количество хормон инактивира работата на специален ензим, който участва в процеса на разграждане на липидите.

Резултатът е натрупване на мазнини в тялото, без значение колко странно може да звучи (особено за тези, които смятат, че като ядете извара, включително и диетични, можете бързо да отслабнете).

В допълнение, млечните продукти в големи количества могат да причинят подпухналост, задържане на течности в тялото.

Това се дължи на стимулирането на синтеза на надбъбречните хормони (по-специално алдостерон) от инсулин.

Важно е! Няма нужда да се мисли, че млечните продукти не могат да се консумират, напротив, трябва да се направи, защото на огромното количество хранителни вещества в състава, но в умерени количества.

Млечните продукти са жизненоважни продукти, които изискват внимателно използване.

Ужасен ли е инсулинът?

Увеличаването на хормонално активните вещества на панкреаса е абсолютно нормална физиологична реакция на организма. Числата се увеличават в кръвта след поглъщане на всяка храна. Не е възможно напълно да се елиминира хиперинсулинемията, защото в този случай ще има нередности в тялото.

Такива хормонални вълни възникват до 3-4 пъти на ден, но злоупотребата с лесно смилаеми въглехидрати провокира по-честата поява на такива увеличения на броя, а това вече е лошо за нормалното протичане на обменните процеси.

Как да използваме индекса за печалба и загуба на тегло

Ако човек има за цел да намали телесното си тегло, тогава продуктите, които имат високи нива на ИИ, е по-добре да се включат в индивидуалното меню по такъв начин, че да се консумират през първата половина на деня. След 14-00 вече е важно да се запазят показателите на хормона в строга рамка.

Ако целта е, напротив, наддаване на тегло, продуктите със значими показатели на ИИ трябва да се разпределят по следния начин: 2 хранения трябва да бъдат преди обяд, а третото - след обяд.

Справете се с това, което ИИ е, за какво е, как да използвате табличните показатели на продуктите за менюто, ендокринолог или диетолог ще ви помогне с диабета. С помощта на индивидуални препоръки пациентът сам ще коригира допълнителната хранителна дажба.

Индекс на хранителния инсулин

Начало | Мощност | продукти

Диабетиците имат важна задача: да повишат инсулиновата чувствителност на мускулните клетки и да я намалят в мастните клетки. Това изисква редовно проследяване на нивата на инсулин и упражнения.

За да могат хората с диабет да бъдат по-удобни при проследяването на количеството въглехидрати, лекарите са разработили специални таблици, които изчисляват инсулиновия индекс на храните.

Какви са тези таблици и как да ги използваме, сега разгледаме подробно.

Какво е инсулинов индекс

За да се разбере какво представлява инсулиновия индекс и каква е неговата роля в живота на диабетиците, е необходимо да се знае как тя се различава от гликемичната и колко зависима е от производството на инсулин.

Инсулинът е отговорен за обработката на въглехидрати, които се консумират в глюкоза. Това е доста капризен хормон, нивото на което може да варира значително с най-малките промени. Инсулинът се произвежда от панкреаса.

Количеството на хормона е пряко свързано с психологическото състояние, пола и възрастта на лицето. Колкото по-стари сме, толкова по-лошо функционира нашата хормонална система. При жените действието на панкреаса е тясно свързано с репродуктивните органи.

Бременност, раждане, менструация, менопауза - всичко това се отразява на производството на инсулин.

Не по-малко влияние върху количеството инсулин има храна. И ако не можем да направим нищо с физиологични фактори, тогава можем да коригираме диетата си и да се придържаме към правилата за формиране на здравословна диета за всеки.

Тези, които следват диетата си, имат представа какъв е гликемичният индекс (ГИ) на продуктите. Той отразява степента на усвояване на сложните въглехидрати и степента на насищане с кръвта на глюкозата.

Колкото по-висок е ГИ, толкова по-опасен е продуктът за диабетици и организма като цяло. За намаляване на кръвната захар се активира производството на инсулин или инсулиновата реакция.

Ако количеството хормон не е достатъчно, в кръвта се натрупва излишната глюкоза, което води до развитие на диабет.

Специални проучвания, насочени към определяне на причините за захарния диабет, разкриват, че не само въглехидратите допринасят за производството на инсулин.

Оказа се, че дори такива храни с ниско съдържание на въглехидрати, като риба и месо, също предизвикват освобождаване на инсулин в кръвта. Поради това беше решено да се въведе такъв индикатор като инсулиновия индекс (AI) на продуктите, обозначаващ стойността, отразяваща инсулиновата реакция.

AI е много важно да се вземе под внимание, когато имате диабет тип 1, тъй като дозата за инжектиране на инсулин ще зависи от нейната ефективност.

Защо трябва да сравнявам GI и AI

За първи път да използва концепцията за "инсулинов индекс" предложи австралийският диетолог Джанет Бранд-Милър. Тя проведе експерименти върху 38 продукта, частта от които беше 240 ккал.

Участниците в проучването ядоха определена храна, а след това на всеки 15 минути в продължение на 2 часа взеха кръвен тест за захар.

За изчисляване на AI, получените резултати се сравняват с инсулиновите емисии, причинени от консумирането на бял хляб в количество от 240 калории. В резултат на изследването се оказа, че в повечето случаи ГИ и ИИ съвпадат.

Въпреки това, някои храни, които не са въглехидрати, достигат до техните стойности. Например, месото, яйцата и рибата, чийто GI е 0, причиняват инсулинова реакция от 30 до 115. Докато пастата Durum с GI 38 има AI 40. Поведението на млечните продукти е неочаквано откритие.

Особено забележимо бе киселото мляко: при GI 35 инсулиновата реакция е 115 единици. Изключение в млечната група е извара. Неговите GI и AI са съответно 30 и 45 единици. Учените все още не могат да обяснят какво причинява тази разлика в производителността на млечните продукти.

Освен това няма доказателства, че тяхното използване допринася за увеличаване на теглото.

В повечето случаи GI и AI са едни и същи, но за някои продукти тези цифри се различават значително.

Затова при повечето хора, в допълнение към инсулин-зависимите диабетици, при изготвянето на диета трябва да се фокусира върху гликемичния индекс на храните.

Обаче, не си струва напълно да пренебрегваме индикациите за инсулиновия индекс, тъй като увеличеното производство на хормон изчерпва жлезата. В резултат на това се появява неизправност и тялото започва да натрупва мазнини, вместо да използва съществуващия.

Таблица на инсулиновите продукти

Независимо разберете продуктите AI няма да работят. За да направите това, ви е необходима специална таблица на инсулиновия индекс.

Той съдържа храни с висок инсулинов индекс, който причинява повишаване на кръвната захар, като фасул, карамел или бял хляб. Представени са и продукти, които имат еднакви GI и AI.

Например, банани - 80, овесени ядки - 74, брашно продукти - 95. Сред продуктите с нисък инсулинов индекс и висок ГИ, можете да подчертаете яйца, мюсли, ориз, бисквити и твърди сирена.