Фруктозата е полезна вместо захарта?

• Причини

Често на промоционалните брошури можете да намерите увлекателни надписи. Те са предназначени да насърчат лицето да закупи определен продукт. Рекламата с фруктоза не е изключение - днес тя се позиционира като диетично вещество с максимална полза. Но наистина ли е така - може ли фруктозата да се превърне в ежедневен продукт вместо със захар, какви са ползите и вредите от този продукт? Разгледайте този въпрос подробно.

Какво е фруктоза?

Ако разглеждаме плодовата захар от гледна точка на науката, тогава можем да кажем, че тя е монозахарид, който има бял цвят и е напълно разтворим във вода. Няколко пъти по-сладък от известната глюкоза, лактоза. Заедно с глюкозата образува молекула от хранителна захар (захароза).

На рафтовете на супермаркетите фруктозата може да се намери в отделите със зеленчуци и плодове (както се среща във всеки плод и зеленчук) и в отделенията за диабетици (като подсладител). Плодовата захар е натрупала огромна популярност при диабетиците поради ниския си гликемичен индекс (той е равен на 20). Поради този индекс, захарите не влизат в кръвта на пациента толкова бързо, което предотвратява освобождаването на зареждаща доза инсулин.

Таблица 1. Средното съдържание на фруктоза в плодове и плодове

Как да си направим плодова захар?

Първоначално производството на фруктоза беше трудно. И всичко това, защото желаният продукт е доста труден за получаване в чист вид. Чистата фруктоза се среща само в грудки от йерусалимски артишок и, изненадващо, в грудките на георгините.

От тези растения се получава плодова захар в химически лаборатории. Първо, натрошените грудки се варят с необходимото количество сярна киселина. Получената маса се изпарява до пълното изпаряване на течността, след това се третира с алкохол и се образува бяло кристално вещество.

В съвременната индустрия фруктозата се произвежда по няколко начина.

• Изомеризация на глюкозните молекули. Това ви позволява да ги конвертирате в молекули плодова захар.
• Хидролиза (взаимодействие с вода) на захар.
• Хидролиза на високомолекулни съединения (полимери), които съдържат левулоза. А левулозата е същата фруктоза, която най-често се среща в меда.

Хидролизата на захарозата е най-достъпният начин за производство на фруктоза. Производството използва само естествени продукти: пречистена вода, захар от захарна тръстика или цвекло. Ето защо можем със сигурност да кажем, че плодовата захар не е синтетичен продукт, а естествен.

Ползите

Защо поддръжниците на здравословния начин на живот обичат плодова захар толкова много?

Без съмнение, фруктозата има достатъчно предимства.

• Тя е по-малко калорична от любимата захароза на всеки. 100 грама фруктоза съдържа 376 kcal, а 100 грама захароза съдържа 395 kcal.
• Поради факта, че плодовата захар е много по-сладка от обикновено, е необходимо по-малко за подслаждане на ястието. Оказва се, че вместо 100 грама захароза, можете да вземете 70 грама левулоза. Ефектът ще бъде същият. Съответно, съдържанието на калории в съда значително намалява.
• Плодова захар помага за предотвратяване на кариес. Тя е по-малко използвана от бактериите за растеж и развитие, така че кариесният процес в устната кухина не се развива.
• По-малко приема на захар помага за предотвратяване на храносмилателни разстройства. Това се дължи на факта, че за преработката на захар започва процесът на ферментация. И това неблагоприятно засяга цялата работа на стомашно-чревния тракт. Следователно по-малко количество консумирана захар намалява процеса на ферментация до минимум.
• За хората с диабет плодната захар е истинско спасение. Той не увеличава производството на инсулин, тъй като молекулите на веществото участват във вътреклетъчния метаболизъм без помощта на този хормон. С развитието на производството на фруктоза, всички диабетици могат да се отдадат на удоволствието да ядат любимите си сладкиши.
• Ако фруктозата не се консумира в пречистена форма, а в плодове, тогава се постига двойно действие: тялото не само е наситено с необходимите захари, но и се почиства с фибри. Особено се отнася до използването на плодове с достатъчно количество пулп (ябълки, праскови, сливи, цитрусови плодове).

Безспорната полза от фруктозата се усеща от тези, които искат да преминат към здравословна диета. В този случай, продуктът помага бързо да се откаже от общата захароза и нормализира нивото на захарта в организма. Разбира се, тя ще струва един порядък по-висока от нормалното, но хората са готови да не спестяват за тяхното здраве.

Твърдение за вреда

Но фруктозата не е толкова безобидна, колкото си мислят много хора. Неконтролираното му използване може да доведе до още по-тежки последици от употребата на захароза. За съжаление, не всеки знае за опасностите на любителите на това вещество.

Защо тогава фруктозата е опасна?

• Това провокира преяждане. Колкото и да е изненадващо, фруктозата допринася за бързото увеличаване на теглото. Всичко се дължи на факта, че бавно се абсорбира в кръвта, като по този начин провокира чувство на постоянен глад. Хората са принудени да ядат повече, за да наситят телата си.
• Той допринася за отлагането на мазнини в клетките на черния дроб. Само черният дроб е способен да обработва молекулите на сладкото вещество, но не го преработва в глюкоза, а в мастни киселини. Голямо количество от тези киселини имат вредно въздействие върху черния дроб, което води до неговата мастна хипертрофия.
• Лактулозата е силен алерген, така че трябва да се използва с повишено внимание при тези, които са предразположени към алергични реакции. Отчасти заради меда и е алерген, тъй като съдържа до 40% лактулоза.
• Плодова захар допринася за нарушения на сърдечно-съдовата система и може да провокира инфаркт.
• За хората с диабет фруктозата също е опасна. С постоянно използване на това вещество, нивото на глюкоза в тялото намалява доста рязко. Това може да предизвика хипогликемия. Без медицинска намеса пациентът може да попадне в хипогликемична кома.
• Благодарение на научните експерименти наскоро беше установено, че фруктозата провокира ускорено стареене на клетките на тялото.
• Друг научен експеримент доказа, че използването на лактулоза в големи количества допринася за нарушаването на абсорбцията на мед. И този микроелемент е необходим на организма, за да осигури клетъчен растеж и нормализиране на процесите на кръвообращението. Медът пренася желязото от депото на черния дроб до всички тъкани, като по този начин предотвратява развитието на анемия.
• С постоянната употреба на плодова захар може да се намали естественото производство на инсулин. Без своевременно лечение, човек може да направи диабет.

В някои случаи, яденето на храни, съдържащи фруктоза, може да има отрицателно въздействие върху здравето. Това се дължи на специални заболявания.

1. Фруктоземия - непоносимост към вещества, свързани с патологичната структура на ензимите в чернодробните клетки. Черният дроб не може да обработва тези захари. Постепенно в организма се натрупват токсични продукти на разлагане, което води до отравяне. Заболяването е наследствено, проявява се след въвеждането на бебешки плодове и зеленчуци. Носи заплаха за човешкия живот;
2. Фруктозната малабсорбция или неговата хранителна непоносимост е заболяване, свързано с липсата на специален протеин в червата, който носи молекули на вещество. Повишената концентрация на веществото в тънките черва провокира болка, запек, газове.

Фруктоза и загуба на тегло

Мнозина са чували, че фруктозата е просто спасение за онези, които обявиха война на тези излишни килограми. В действителност обаче нещата не са толкова радостни: в борбата срещу буйните форми този вид захар може да стане ваш опонент, а не съюзник.

• Мит номер 1: фруктозата не е толкова калорична като обикновената захар, така че можете да ядете повече от нея.

Това твърдение е друг трик на индустриалните компании, които желаят да увеличат годишния оборот на сладкия продукт. Да, това е по-малко калории, но яденето на голямо количество от продукта има отрицателно въздействие върху здравето.

• Мит номер 2: фруктозата се получава от пресни плодове.

Както вече разбрахме, това е далеч от случая. Най-често се обработва от обикновена захароза. Вие няма да получите нито витамини, нито ползите от плодовете.

• Мит номер 3: след като фруктозата се превръща в мастни киселини, това означава, че тя перфектно подхранва тялото.

Всъщност не е така. Сигналът за насищане влиза в мозъка само при определено ниво на глюкоза в кръвта. И без това количество глюкоза, мозъкът за дълго време ще мисли, че тялото е гладно, като по този начин принуждава човек да яде повече от това, от което се нуждаят.

Влияние върху детския организъм

И как да бъдем родители? Трябва ли на децата да се разрешава да ядат храни, богати на фруктоза? Педиатрите твърдят, че използването на такива продукти не представлява заплаха, ако се съобразите с мярката.

Експертите са съгласни, че възрастта, в която се използва продуктът, играе огромна роля. Така че, лекарите силно не препоръчват да се дава плодова захар на бебета, особено на тези, които не са достигнали половин година. Поради това не е необходимо да се въвеждат плодови или натурални плодови сокове на деца до 6 месеца - те допринасят за засилване на ферментационния процес в червата. И такъв процес може да предизвика няколко неприятни последствия:

1. появяват се колики на бебетата;
2. бебето може да има чести изпражнения и увеличено образуване на газ;
3. абсорбцията на въглехидрати в червата ще се забави - и това може да предизвика сериозни проблеми.

Необходимо е да се внимава с фруктозата в детската диета. Това е особено вярно за онези родители, чиито деца по природа са сладки. Неконтролираната консумация на десерти и сладкиши, обогатени с фруктоза, допринасят за развитието на затлъстяване и диабет. И вместо здрав и активен дете, рискувате да получите пълноценно дете с редица соматични заболявания.

Здрави десерти на фруктоза

Какви ястия да даде предпочитание при подготовката на диетата? Помислете за популярните рецепти с плодова захар.

• Лимонени сладкиши. То е достатъчно просто да се подготви. Основните съставки за ястието са лесни за намиране както в провинцията, така и в метрополиса.
• Фруктозният сладолед е страхотно освежаващо лято. За аромат можете да добавите ванилия или плодове, от които да избирате.
• Скъпа Шарлот с ябълки. Калория, но много вкусно ястие. Вкусът на печенето е необичаен и пикантен благодарение на карамелизирани ябълки. Тайната е, че 100 грама мед и подправки на вкус (анасон или кардамон) се прибавят към микса от карамелизиране на ябълките.
• Нектариновият мус е лек и нежен десерт. Нектарините могат да бъдат заменени с друг компонент (подходящ банан, ягода, кайсия, мандарина).
• Тортата от моркови е популярен английски десерт, който може да бъде приготвен на фруктоза. Има различни варианти на тортата. Подходящ за празнична вечеря и за ежедневен чай.
• Sambuc. Този плодов десерт придоби широка популярност. Притежава приятен сладко-кисел вкус. Подходящ за деца и възрастни.

От ползите и вредите на фруктозата може да бъде дълго противоречие. Някои я смятат за фигура-спестител, други - за коварен враг на здравето. Но експертите са съгласни, че не е опасно в разумни количества. Ако го използвате разумно, в минимални дози, няма да навредите на тялото. Затова следете диетата си, яжте умерено и бъдете здрави!

Фруктоза - полза и вреда

Сред разнообразния асортимент от диетични продукти на рафтовете на магазините днес можете да видите торби с естествена фруктоза. Какво е това "плод"? Веднага е необходимо да се изясни, че фруктозата се нарича нищо повече от плодова захар, т.е. сладка субстанция, съдържаща се във всички вкусни плодове, плодове, както и някои зеленчуци (например в домати, йерусалимски артишок и сладък червен пипер).

Какво и как се прави фруктоза

Получаването на чиста фруктоза е много труден процес, тъй като може да се разграничи от самите плодове, в които се съдържа в достатъчно количество, както и от проста захар - комбинация от глюкоза и фруктоза.

В първия случай отделянето на чисти вещества е трудно поради факта, че фруктозните молекули са в свързано състояние и тяхното разделяне не е възможно. Свободна фруктоза присъства само в грудки от йерусалимски артишок и далия.

Той се изпарява от тях, следвайки сложен химико-технологичен процес, включващ използването на малко количество сярна киселина и специално оборудване.

Още по-трудно беше да се изолира фруктозата от захарта. Учените са работили по задачата още от установяването на химичния състав на захарозата и усилията им са увенчани с успех само след овладяване на йонообменната технология.

Развитието е позволило в търговската мрежа да произвежда фруктоза от захарен сироп.

Днес синтезът на фруктоза е сферата на дейност на всички развити страни в света. Произвежда се по три основни технологии:

• От глюкоза чрез молекулярна изомеризация.
• Чрез хидролиза на захар.
• Чрез хидролиза на полимерни съединения, в които присъства фруктоза.

Най-често срещаната суровина за производството на плодова захар е захарозата и нишестето.

Защо започна производството на фруктоза

Какво е предпоставка за такъв активен интерес към плодовата захар? Мащабът и разочароващата динамика на разпространението на диабета и нарушаването на други метаболитни процеси в населението в САЩ, както и в страните от Западна и Източна Европа, накараха учените да търсят корените на проблема, да търсят начини за решаването му.

Популяризирането на резултатите от изследванията, които показаха, че захарта е една от причините за тъжната тенденция (и тя не е била наричана отдавна като отрова), призова за търсене на алтернативни "енергийни източници".

Захарта е доставчик на гориво за човешкото тяло, но неконтролираното му присъствие в 90% от храните е довело до няколкократно увеличение на необходимите човешки норми. Оттук и болестта, интоксикацията.

Основната разлика между фруктоза и захароза (т.е. захар) е дългосрочна абсорбция и бързо разграждане без инсулин на панкреатичен хормон.

Това свойство е направено по едно време фруктоза № 1 продукт за хора с диабет и желания продукт на рафтовете на всички магазини.

Полза и увреждане на фруктозата

Преди няколко десетилетия изследването на ефектите на фруктозата върху човешкото тяло предизвика истинска вълна на положителна обратна връзка - сладост, за усвояването на която инсулинът не е необходим!

Но времето мина и всичко се оказа не толкова магическо. По-внимателното разглеждане показа, че плодовата захар може да предизвика различни вредни химически верижни реакции в организма.

Лекарите и учените все още спорят дали е възможно да се използва фруктоза за диабетици, или пък път към никъде.

Ако се опитате обективно да обобщите информацията за симбиозата на фруктозата и диабета, тогава можем да кажем, че това вещество е допустимо за употреба в много малки количества.

Също така, трябва да се използва с повишено внимание при всички здрави хора. Фруктозата е много по-сладка от захарта, съответно, и трябва да бъде два до три пъти по-малко - трябва да приспособите разбирането си към това.

Ползите от фруктозата

1. Фруктозата е енергиен източник за преработка, който изисква пет пъти по-малко инсулин, отколкото за разделяне на захар. За да поддържате умствена и физическа сила, консумирайте този въглехидрат в умерени количества.

2. За разлика от захарозата, фруктозата не причинява кариес.

3. Продуктът е напълно хипоалергичен.

4. Намалява възможността за развитие на възпалителни процеси в устната кухина.

5. Влизане в организма в състава на естествените продукти (плодове), носи заедно с веществото (фибри, витамини и т.н.), които помагат за неутрализиране на неговия излишък и възможна вреда.

6. Като тонизиращо и регенериращо средство, фруктозата се препоръчва в ограничени количества за спортисти.

7. Въглехидратите са обичани от готвачите, защото са отличен консервант и спомагат за запазването на цвета на готвените ястия.

Фруктозна вреда

За опасностите на продукта, можете да направите някои изводи от целия материал на статията и да добавите:

1) Сладката фруктоза, макар и по-малко калорична от захарта, често се превръща в причина за затлъстяване, защото се превръща в глюкоза и мазнини.

2) Прекомерната консумация на плодови сокове и фруктоза може да доведе до развитие на онкологията.

3) Излишният въглехидрат води до мастна дегенерация на черния дроб.

4) Продуктът не се препоръчва за деца под 6 месеца поради възможността от нарушаване на процеса на усвояване на въглехидрати.

5) Използването на хора с диабет е съмнително.

6) Въглехидратите инхибират хормона лептин, който сигнализира за пълнота. Това означава, че яде храни, базирани на фруктоза, не се чувствате ситост и ядат повече от необходимата скорост.

7) Фруктозата е противопоказана за лична непоносимост - това заболяване е много рядко, но съществува.

Ако наблюдавате здравето си, не трябва да бързате от една крайност към друга и да променяте вредната захар за съмнителна фруктоза.

По-добре е да избягвате продукти със скрита захар: смесени храни, бързо хранене, фабрични сладкиши, сосове и други предимства на цивилизацията. Опитайте се да получите енергия от натурални продукти - плодове, плодове.

Чаша чай с мед е много по-добра от кофа сок с фруктоза. Бъдете здрави.

Как да получите фруктоза?

Как да получите фруктоза?

В света има повече от 20 предприятия за производство на фруктоза, повечето от които са разположени в Европа и в Китай. Световното производство на кристална фруктоза е около 150 хиляди тона годишно.

Фруктоза (левулоза) се среща в мед и в много плодове. За да се получи чиста фруктоза, те обикновено използват инулин, полизахарид от растителен произход, който е доста богат на смлени круши (йерусалимски артишок) и грудъци на дали, които, когато се варят със слаба сярна киселина и дори само воден разтвор, се превръщат напълно в фруктоза. Когато водният разтвор се изпари под вакуум над сярна киселина, се получава сироп, който след измиване с абсолютен алкохол се превръща в кристална маса; фруктозата се топи при 95 ° С и започва да се разлага на 100. От алкохолния разтвор, получен при преработката на инвертираната тръстикова захар в глюкоза, фруктозата може да бъде възстановена от хидратирания варовик на прах, с който образува слабо разтворимо съединение C6H12O6 Ca (OH) 2; последният, след измиване, се разлага с оксалова киселина или въглероден диоксид.

В момента суровината за производството на фруктоза е всеки захарен разтвор с високо съдържание на фруктоза, особено глюкозо-фруктозни сиропи (HFS), произведени чрез хидролиза на съдържащи нишесте суровини.

В средата на миналия век се правят опити за получаване на кристална фруктоза директно от захароза, но това не надхвърля лабораторните експерименти. Производството на фруктоза чрез хидролиза на захароза в промишлен мащаб стана възможно благодарение на използването на йонообменна технология, разработена от финландската компания Suomen Sökeri. В зависимост от технологичната схема, за да се получи 1 kg кристална фруктоза, използвайки този метод, са необходими 2,1 или 1,5 kg захароза.

Фруктозата принадлежи към групата на монозахаридите и е една от най-важните естествени захари.
Някои съединения на фруктозата се намират под формата на естествени продукти. Най-важната сред тях е захарозата, т.е. обикновената захар, молекулите на която се състоят от една фруктозна молекула и една глюкозна молекула.
Фруктозните полизахариди, като инулин и флуин, са хранителни резерви за растенията. Преди това фруктозата се произвежда от инсулин и следователно чистото му производство е отнемало време и е скъпо. Само през последните години се научихме да получаваме и фруктоза чрез допълнително пречистване на захароза.
Учените са познавали фруктозата повече от 100 години. Свойства, които го отличават от обикновената захар, като възможността за използване на диабетици в храната, са известни от десетилетия. От последните няколко века фруктозата в различни форми е част от човешкото хранене. Тя се абсорбира добре от организма, без да оказва неблагоприятно въздействие върху здравето и без да предизвиква странични ефекти.

Проучванията показват, че фруктозата ускорява метаболизма на алкохола в човешкия организъм. Той се използва, например, при лечението на човешко отравяне с алкохол, в който случай фруктозата се прилага интравенозно.

Жълтата плака, образувана върху зъбите, е по-малко интензивна и се отстранява по-лесно, когато се използва фруктоза в храната, отколкото захарозата. Фруктозното покритие съдържа Levan и захароза декстран. Употребата на плодова захар вместо обичайната намалява риска от кариес с 30-40%.

Благодарение на специалния метаболизъм, фруктозата помага на тялото да се адаптира по време на дълготраен стрес: шофиране на кола, спорт и т.н. След като приемате фруктоза, няма бързо нарастване и след това намаляване на кръвната захар, която е характерна за глюкозата и захарозата.

Фруктоза: ползите и вредите

Към днешна дата има значително количество въглехидратни съединения, както естествени, така и изкуствени. Тези сладки вещества се наричат ​​монозахариди и служат като източник на енергия за човешкото тяло.

Едно от тези вещества е фруктоза, която е получена от учените в резултат на множество изследвания. Фруктозата е полезна и вредна за организма.

Като естествена захар, фруктозата има достатъчен брой противоречиви качества, които са полезни и вредни за човешкото здраве.

Какво е фруктоза

Фруктозата е кристално вещество от естествен произход, което се намира в плодове, зеленчуци, мед. Този монозахарид е няколко пъти по-сладък от родствениците си - глюкоза и захароза.

Получаването на фруктоза в близкото минало беше много трудоемко упражнение, което изискваше определени материални разходи.

Понастоящем този процес се дължи на пречистването на захароза. Фруктозата е лесно разтворима в течности, особено във вода и алкохол. Също така, това съединение има тенденция да задържа влага.

Какво прави фруктоза

Преди да се запознаете с процеса на извличане на фруктоза, трябва да откриете къде е най-голямото количество. Това е плодът на йерусалимската артишок. От тях, след това се извлича фруктоза в лабораторията.

Фруктозата се извлича от йерусалимската артишок в лаборатория
В процеса на използване на сярна киселина и етилов алкохол се получава кристално вещество.
Екстракцията на фруктоза от захар е по-достъпна. Производственият процес на монозахариди в промишлен мащаб се осъществява с помощта на йонообменна технология, в резултат на което захарозата се разделя на фруктоза и глюкоза.

Каква е разликата между фруктозата и глюкозата?

Освен разликите в химичните свойства, разликата между глюкозата и фруктозата е тяхната абсорбция от организма. За успешното въвеждане на глюкоза в кръвта на човек е необходим инсулин, който е отговорен за нивото на въглехидратните съединения.

Фруктозата се абсорбира в кръвта от черния дроб, клетките от които напълно абсорбират този монозахарид.

Също така, фруктозата е няколко пъти по-сладка от глюкозата и други естествени монозахариди.

Как се различава фруктозата от захарта?

За да се отговори на това, което е по-добре - захар или фруктоза, трябва да се вземат предвид някои от техните специфични свойства. Един от отличителните белези на захарта и фруктозата е техният химичен състав. Тъй като захарта се състои от глюкоза и фруктоза, отнема много по-малко време за усвояването му. Но бавното усвояване на фруктозата, в сравнение със захарта, може да се обясни с липсата на инсулин в процеса на храносмилането. В сравнение със захарта, фруктозата има по-приятен вкус.

Ще научите повече за разликите между захарта и фруктозата от видеоклипа:

Фруктоза вместо захар: ползите и вредите

Фруктозата може да донесе не само полза, но и вреда.
Полезни качества:

• Фруктозата е безопасно вещество при диабет, тъй като инсулин не е необходим за неговата абсорбция;
• Употребата на фруктоза е напълно оправдана при продължително физическо натоварване, включително спорт;
• Поради частичната или пълната подмяна на съдържащите захар продукти със заместители, фруктозата е много ефективна при намаляване на теглото;
• Употребата на продукти, съдържащи фруктоза, намалява риска от проблеми със зъбите;
• Когато се погълне фруктоза, тя не влияе на нивото на глюкозата в кръвта.

Друг естествен заместител на захар е трева, наречена стевия, прочетете тази статия...

Какво е вредна фруктоза:

• Редовната консумация на фруктоза може да доведе до пристрастяване и да повлияе отрицателно върху броя на кръвта;
• Превишаването на нормата на заместителите на захарта влияе неблагоприятно на състоянието на черния дроб, образувайки токсини;
• Излишъкът от фруктоза в чернодробните клетки в крайна сметка се превъплъщава в мастна тъкан;
• Липсата на чувство на ситост, в сравнение с консумацията на глюкоза, увеличава вероятността от ендокринни заболявания;
• Увреждането на фруктозата е, че употребата му в неконтролирани количества може да доведе до някои заболявания и дори да доведе до преждевременно стареене.

Всички подробности за опасностите от фруктоза ще научите от видеоклипа:

Може диабетици фруктоза

Сред натуралните продукти, които съдържат фруктоза, специално място заемат плодовете и натуралните сокове. В незначителни количества монозахаридът се среща в зеленчуците. Съдържанието на фруктоза в меда е 38%. Това е категорията продукти, които се препоръчват при пациенти с диабет.

В почти всеки супермаркет можете да намерите отдел с диабетни продукти. Има богат избор от сладкиши и сладкиши за диабетици, вариращи от халва на фруктоза и завършващи с торти.

Преди да се потопите в света на бонбоните, си струва да си спомните за двустранните ефекти на фруктозата върху човешкото тяло.

Прекомерната му употреба може да причини непоправима вреда на здравето. Така че е много важно в такива случаи - да се придържате към "златната среда", за да не попаднете в силата на стереотипното мнение за безвредността на продуктите върху фруктозата.

Промишленото добавяне на фруктоза към почти всички продукти автоматично ги превръща в серия от нездравословно хранене. Те включват всички сладкиши, конфитюри, кетчупи, сосове, сладка вода. Тези продукти са противопоказани не само за диабетици, но и за привърженици на здравословния начин на живот.

Възможно ли е да имате фруктоза при диабет тип 2?

Употребата на фруктоза, съдържаща се в естествените продукти, ще донесе само полза за пациентите от тази категория. Но продуктите с добавяне на заместители на захарта могат да влошат здравословното състояние. Така че в този случай си струва да се ограничи използването на сладкиши с „индустриална“ фруктоза и да се даде предимство на естествената храна.

Ще научите повече за консумацията на фруктоза при диабет тип 2 от видеоклипа:

Фруктоза за диабетици: прегледи на ползите и вредите

Марина. „Надявайки се да почувствам ситост, реших да опитам сладкарските продукти на фруктоза. Но, за съжаление, постоянното чувство на глад, възникнало след хранене с шоколад или бисквитки, ме накара да мисля за адаптиране на диетата си и изключване на тази категория продукти. "

Александър. „Отлично решение за тези, които не разбират живота си без сладкиши. Пия сладък чай и не се тревожа за нивото на глюкоза в организма. Въпреки факта, че продуктът не е евтин, аз съм доволен от състоянието на здравето си. "

Сергей. „По здравословни причини трябва да консумирам чай с добавянето на фруктоза.

Вкусът е различен от традиционната сладка течност. Но! Това е доста поносимо.

Освен това се опитвам да използвам повече фруктоза, съдържаща се в естествените продукти. "

Фруктоза вместо захар: ползите и вредите. Интересувате ли се от истината? Влезте!

Не всички заместители на захарта трябва да бъдат включени в диетата, а най-популярните решения често са опасни за здравето. Фруктоза вместо захар, полза и вреда, прегледи на лекарите, дали да кандидатстват за загуба на тегло, за диабетици и спортисти. Ще ви предоставим най-обективната информация за известния сладък прах.

Изготвяме честни и точни прегледи на вещества и продукти. Опитваме се да обясним с прости думи. Във всеки материал се съдържат лични изводи и опит, както и тези източници, които сме считали за надеждни.

Веднага отидете на позиция 5. Практическите заключения ви очакват в параграф 7.

Бърза навигация в статията:

Дълъг живот като подсладител

Фруктозните сладкарски изделия спечелиха пазара в съветските времена. А добавянето на прах към компота е почти първата препоръка на тогавашните педиатри за пиене за деца и за допълнително хранене за кърмене.

Въпросите “какво е вредно за фруктозата за здрави хора?”, “Какво е по-добро от захарта?”, “Може ли децата да използват фруктоза вместо захар?” Не са изследвани дълбоко в продължение на десетилетия.

Някои хора все още се опитват да опитат диабета. Други - губят тегло. Става въпрос за факта, че енергийните барове се консумират за компания с атлетични приятели. И нищо чудно: популярният слух здраво свързва здравословния начин на живот с този монозахарид.

Състав и характеристики

Търговски прахът се екстрахира от целулоза, царевица, захарна тръстика, зърнени култури и захароза (т.е. от обикновена захар).

Фруктозата (също като сестрите си, глюкозата и галактозата) е проста захар или монозахарид. Те могат да се комбинират помежду си и да образуват по-сложни вещества - полизахариди. Например, комбинацията от глюкоза и галактоза дава лактоза. Колкото по-проста е структурата на въглехидратите, толкова по-бързо се абсорбира.

Как се различава фруктозата от захарта?

Фруктоза срещу захар - разликата е много проста:

• Една молекула захароза е фруктозна молекула + молекула глюкоза.

Въпреки това, чистият продукт изглежда 1,5-2 пъти по-сладък от захарта. Ето защо плодовете често се възприемат като мед. Където има обикновени медальони!

Външно продуктът не е изненадващ: той е бял прах, който се разтваря добре във вода.

Гликемичният индекс отразява как се повишават нивата на кръвната захар в рамките на 2 часа след хранене. Колкото по-висок е ГИ, толкова повече инсулин ще трябва да се справи с натоварването. Колкото по-ниска е ГИ, толкова по-добър продукт стабилизира обмяната на най-мощните хормони.

Калоричното съдържание е малко по-ниско от захарозата:

• 100 грама захар - 399 килокалории
• 100 г фруктоза - 380 килокалории (или само 5% по-малко)

Но гликемичните индекси (GI) на веществата са значително различни:

• Само 23 в нашата героиня срещу 60 в рафинирани (от 100 възможни).

Ето защо прегледите на някои лекари по инерция все още одобряват нашата героиня вместо рафинирана захар.

• В крайна сметка е много по-бавно да се повиши нивото на глюкозата в кръвта.
• В допълнение, той е по-сладък и може да се постави почти два пъти по-малко.

Изглежда, тук е, идеалният подсладител! Въпреки това, като се имат предвид данните за метаболизма на "супергерой", нещата изобщо не са розови.

Първият изстрел: "Здравей, кариес!"

Монозахаридите са идеална хранителна среда за микробите, които обитават устната кухина. Една глътка чай със заместител - и бактериите на зъбите имат тон суровина за преработка в киселина, която разрушава емайла. Фруктозата в много по-голяма степен провокира развитието на кариес, отколкото обичайната таблична еквивалент.

Според препоръките на СЗО бонбоните и напитките на монозахариди не трябва да надвишават 10% от калориите, получавани на ден. Страстта към фруктозата е най-сигурният начин за редовно обогатяване на зъболекарите.

Пълно увреждане на черния дроб и тялото

От училище знаем, че различни клетки на нашето тяло могат да използват глюкозата като източник на енергия.

С фруктоза всичко е различно. Разделянето му под силата само на черния дроб. В резултат на дълга верига от трансформации възникват следните връзки.

• Триглицериди (просто казано - мазнини). Ако храната е претоварена, те се натрупват в чернодробните клетки и влошават работата му. Веднъж попаднали в кръвта, те се установяват по стените на артериите и образуват плаки, които пречат на нормалния кръвен поток.
• Пикочна киселина. Когато много от него, тя предотвратява производството на азотен оксид (NO) - важно вещество за работата на артериите. Заедно с атеросклерозата, рискът от хипертония и съдови инциденти нараства. Да не говорим за развитието на подагра и камъни в пикочните пътища.
• Свободните радикали са активни вещества, които увреждат клетките, ензимите и дори гените.

Тази съставна дума описва състояние, при което телесните тъкани не могат да консумират наличната в кръвта глюкоза, дори и при достатъчно производство на инсулин.

В експериментите, проведени в края на 80-те години, изследователите са успели да провокират успешно инсулинова резистентност при плъхове, чиито диети са имали голям брой героини. (1)

Проучване от 1997 г. предложи начин за намаляване на инсулиновата резистентност: рибеното масло трябва да се добави към диетата. (2)

Фруктоза при диабет и загуба на тегло

Има и друг решаващ момент за отслабване и диабетици. Консумацията на глюкоза води до намаляване на нивото на хормона грелин, който е отговорен за чувството на глад. Ето как работи. Тялото има глюкоза - в отговор на това има чувство на ситост.

Това обаче не е случаят с фруктозата! Тя не понижава нивото на грелин и не предизвиква усещане за пълнота. Изяждайте бисквитки с този подсладител? - Останете гладни и искате повече. Гладът не минава, а мазнините се увеличават. Не е ли това адски комбинация?

Лекарите вече знаят тъжната статистика, която формира отрицателна обратна връзка за сладкия прах. Колкото повече фруктоза консумира, толкова по-голям е рискът от неговото развитие:

• безалкохолно мастно чернодробно заболяване (стеатохепатоза);
• затлъстяване, метаболитен синдром и диабет;
• сърдечносъдови заболявания;
• Онкология с различна локализация.

Откриването на всички вероятности и точния механизъм за това как точно излишъкът от фруктоза в диетата провокира тези заболявания е въпрос на бъдещи изследвания.

Глюкозо-фруктозен сироп: как да се убие по-бързо

Отговорът на организма към глюкозата обикновено е двоен. Той или се превръща в енергия - за консумация в момента, или в мазнина - за бъдещо изразходване на енергия. А героинята на прегледа се превръща само в мазнини.

В момента в САЩ говорят за двама врагове за здравето на нацията. Първо, затлъстяването на фона на хиперинсулинизма. Второ, безалкохолно мастно чернодробно заболяване. Една трета от американците страдат от тази патология, чиято крайна точка е цироза на черния дроб.

Тази бюджетна добавка е направена от царевично нишесте. Pepsi и Coca-Cola от 1984 г., напълно изоставени захар за сиропа. Все пак: това е по-евтино и по-сладко! Технолозите се интересуват от рентабилността на производството, а не от ползите и вредата от фруктозата вместо захарта.

От 1980 г. насам епидемия от затлъстяване се е разпространила в държавите. Благодарение на солидния дневник Nutrition, през 2014 г. бе разкрит любопитен факт. Над 60% от всички захари в Pepsi, Coca-Cola и Sprite са фруктоза. В половин литър американски разлив Coca-Cola - до 40 грама този прах! (3, 4)

Как да се избегне увреждане от фруктоза

И така, идентифицирахме минусите на нашата героиня за всички: здрави хора, диабетици, спортисти, щастливи земляни с консервирани стомашно-чревни пътища, тънки хора и пишечек.

Принципите на здравословното хранене, в които има сладко

Нека направим заключения за нашия хероин като подсладител и като цяло.

Това е разумно да се направи.

• Не купувайте чист прах или бисквитки с бонбони на базата на него. На въпроса за фруктозата вместо захарта, отговорът е прост: няма добро, само вреда.
• Забравете за содата, особено за глюкозо-фруктозния сироп. Здрави алтернативи: чиста вода, зелен чай, слаби билкови чайове и вода с плодове и цитруси без добавки.
• Превключете на цели и пресни плодове без преработка. Човек може безопасно да преработва фруктоза до 25 грама дневно, но само от храни, богати на фибри и ценни хранителни вещества. В плодовете и зеленчуците моносахаридът се намира в близост до изобилие от ензими и диетични фибри.

• Сред неотменните дарби на природата се дава най-малко фруктоза.
• Полезно е принципно да се занимаваме със заместители на захарта. Уви, аспартам, захарин и други - непрекъснато увреждане на здравето. Според нас те трябва да бъдат изтрити от менюто завинаги.

Ние умерено включваме в храната тук от Now Foods. Има лека горчивина на вкус, но се използва бързо, особено в напитки и печене - в тези рецепти, където няма много еритритол.

Фруктоза в плодовете: маса и начин на избор

За да направите правилния избор ще помогне таблицата за съдържанието на захари в плодовете - в грамове на 100 грама продукт.

Фруктозна хидролиза, нейното производство, синтез, суровини

МИНИСТЕРСТВО НА ЗДРАВЕТО НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ: “Изхвърлете метъра и тест лентите. Няма повече метформин, диабетон, сиофор, глюкофаж и янувия! Отнасяйте се с това. "

Плодовата захар, както често се нарича, е продукт с уникални качества, богат сладък вкус, приятен послевкус, както и за хранене с диабет. Той е компонент на захарозата, намира се в много плодове и плодове, а също така е част от мед.

Въпреки това, за да го изберете в чист вид не е лесно. В повечето случаи молекулите на захарозата са в свързано състояние, което е основната пречка пред синтеза на фруктоза. Възниква естествен въпрос: от какво е произведена фруктозата и как се произвежда?

Можете да я срещнете в чист вид само в някои плодове, например в йерусалимски артишок и в грудките на дали. Използват се за производство на фруктоза в лабораторията. За да направите това, клубените са предварително варени във вода с добавянето на малко количество сярна киселина, а след това водата е напълно изпарена от получения бульон. Полученият сироп се третира с етилов алкохол, в резултат на което се получава бял кристален прах. Това е желания продукт, наричан още левулоза.

Друг начин за синтезиране на плодова захар се основава на употребата на захароза. Трябва да се отбележи, че опитите да се получи от обикновена захар са предприети след откриването на химическия състав на тези вещества. Изглежда, че е по-лесно да се раздели молекулата на захарозата на две части и да се получат две вещества в чиста форма, фруктоза и глюкоза. Всъщност, получаването на левулоза стана възможно само в резултат на развитието на йонообменна технология, благодарение на която беше възможно да се установи промишлено производство от всеки захарен сироп.

Аптеките отново искат да печелят от диабетици. Има едно разумно европейско лекарство, но те мълчат за това. Това е така.

Днес почти всички развити страни го правят, използвайки няколко технологии за това, а именно:

• Хидролиза на захароза
• Хидролиза на полимери, съдържащи молекули левулоза
• Превръщане на глюкозна молекула в фруктозна молекула чрез нейната изомеризация

Най-достъпен и ефективен е синтезът му от захароза, предварително хидролизирана. В този случай суровината е обикновена захар. Това обаче не е най-евтиният продукт и затова такова производство от него не винаги е печелившо.

По-изгодно е да се синтезира нишестето на базата на йонообменни процеси, през които първо се произвежда захароза и след това се хидролизира. Във всеки случай, за производството на фруктоза се използват природни суровини, които са безопасни за здравето. Това е отговорът на въпроса каква плодова захар се произвежда от: захароза или тяхно нишесте.

Страдах от диабет в продължение на 31 години. Сега здрав. Но тези капсули са недостъпни за обикновените хора, аптеките не искат да ги продават, не е изгодно за тях.

Отзиви и коментари

Имам диабет тип 2 - независим от инсулин. Един приятел ме посъветва да понижа кръвната захар с DiabeNot. Поръчано чрез интернет. Започнете приемане. Следвам слаба диета, започнах да ходя 2-3 километра пеша всяка сутрин. През последните две седмици забелязах гладка капка захар сутрин на метър преди закуска от 9.3 до 7.1, а вчера дори до 6.1! Продължавам превантивния курс. За постиженията си постигнете целта си.

Маргарита Павловна, сега също седя на Диабенот. SD 2. Аз наистина нямам време за диета и ходене, но не злоупотребявам със сладки и въглехидрати, мисля, че XE, но поради възрастта, захарта все още е повишена. Резултатите не са толкова добри, колкото вашите, но за 7.0 захар не е излязло от седмица. Как измервате захарта с глюкометър? Дали той ви показва в плазмата или в цяла кръв? Искам да сравня резултатите от приема на лекарството.

Кажете ни, възможно ли е да се получи фруктоза от плодове и пъпеши?

Какво е фруктоза - каква е ползата и вредата

Какво е фруктоза?

Фруктозата е моносахарид, най-простата форма на въглехидрати. Както подсказва името, моно (един) захарид (захар) съдържа само една захарна група, поради което не се разлага допълнително.

Всеки въглехидратен подтип има различен ефект върху тялото в зависимост от структурата и източника (т.е. от каква храна идва). Химичната структура влияе колко бързо и / или лесно се усвоява / абсорбира въглехидратната молекула. Това зависи от източника дали други хранителни вещества идват заедно с въглехидратите.

Например, както царевичен сироп, така и плодове съдържат фруктоза, но ефектът им върху тялото варира. Царевичен сироп е най-простата система за доставяне на въглехидрати в тялото - в него няма нищо друго, докато плодовете съдържат други вещества, като фибри, които влияят на храносмилането и усвояването на фруктозата. Плюс това, количеството на фруктозата в средна ябълка е много по-малко, отколкото, да речем, в обикновена сода.

Фруктозата има уникална текстура, вкус, смилаемост и ниво на смилаемост, което се различава от глюкозата, захарта, която повечето въглехидрати използваме, когато стигнат до кръвоносната система.

Фруктоза, за разлика от глюкозата:

• Абсорбира се от червата, като се използват други механизми, различни от глюкозата.
• Попива по-бавно
• Не предизвиква значително освобождаване на инсулин
• Въвежда клетките чрез други средства за доставяне, отколкото глюкоза.
• Когато влезе в черния дроб, той произвежда глицерин, вещество, което увеличава образуването на мазнини и неговата основа
• Някои хора не са в състояние да усвоят напълно фруктозата със загуба на тегло в дози от над 50 грама (Забележка: това е много голямо количество. Това се намира в 4-5 ябълки. Въпреки че половин литър царевичен сироп е около 45 грама фруктоза.)
• Консумацията на глюкоза и фруктоза ускорява усвояването на последното. Това е една от причините много спортни напитки да съдържат смес от захари.

Защо е важна фруктозата?

Преди 500 години, преди ерата на масовото производство на захар, в човешката диета, фруктозата беше минимална. Тя дойде само като част от обичайната храна. Плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки / семена и протеини съдържат ограничено количество фруктоза и осигуряват умерено количество от нея. Когато хранителната промишленост изолира фруктоза от източници като царевица, и когато тя е добавена към различни преработени храни, консумацията ни от фруктоза се увеличава.

По-специално, тя се е увеличила между 1970 г. и 2000 г. Въпреки че много хора свързват фруктозата с плодовете, повечето от тях влизат в организми от източници, които не са свързани с тях. Проучване, проведено през 90-те години показва, че хората консумират средно

80 грама добавена захар (което е

320 калории или 15% от енергийния прием); около половината от това количество е фруктоза.

Ние получаваме фруктоза не само от плодове, но и от захароза (таблетирана захар). Захарозата е диазахарид (две захари), състоящ се от глюкоза + фруктоза. Съдържа се в преработени храни, включително бонбони, безалкохолни напитки и почти всяко опаковано „хранително хранително вещество“.

Какво трябва да знаете

Нашият черен дроб е основният център на метаболизма на фруктозата. В черния дроб той се преработва в глюкозни производни и се съхранява под формата на чернодробен гликоген. По едно време черният дроб може да обработва и съхранява ограничено количество фруктоза като гликоген. Останалата част ще се съхранява като мазнина, така че голяма единична доза фруктоза е вероятно да се уталожи от двете страни. Той е по-изразен при хора с високи липиди в кръвта, инсулинова резистентност или диабет тип 2.

Високата консумация на фруктоза (за разлика от други диетични въглехидрати) може да доведе до факта, че лептин няма да се произвежда в нормално количество.

Намаляването на производството на лептин, свързано с хроничното високо потребление на фруктоза, може да има пагубен ефект върху регулирането на приема на храна, както и върху процента на телесните мазнини. С други думи, когато има излишък от фруктоза, мозъкът ви няма да ви изпрати сигнали "вече имам достатъчно" и ще продължите да ядете, въпреки че вече сте получили повече от достатъчно калории.

Тъй като фруктозата се задържа в черния дроб, тя не предизвиква силен гликемичен отговор. И ако може да бъде добър в консумацията на цели плодове, тогава ако ядете добавени подсладители на основата на фруктоза, ефектът е обратното. Въпреки че фруктозата е сравнително ниска в гликемичния мащаб и може да помогне за възстановяване на чернодробния гликоген по време на физическа активност, прекомерната консумация може да доведе до образуването на мазнини в черния дроб, както и до нарушаване на енергийния баланс и системата за управление на мазнините в организма. В резултат на това консумирането на големи количества основаващи се на фруктоза подсладители може да доведе до затлъстяване в коремната област, ниски нива на полезен и високо вреден холестерол в кръвта, високи нива на триглицериди и загуба на контрол на апетита.

Клиничните проучвания показват, че хората, които имат много плодове (и зеленчуци) в диетите си, обикновено са по-стройни, за тях е по-лесно да поддържат здравословно тегло и общо благосъстояние от тези, които не го правят.

допълнително

Тревожете се за плодовете? Отпуснете се. Експертите стигнаха до заключението, че "потреблението на фруктоза от естествени необработени хранителни източници е доста ниско и трудно може да има отрицателни метаболитни последствия".

Консумирането на плодове (и зеленчуци) може да помогне за предотвратяване на хронични заболявания и дори рак.

Ако се притеснявате за здравето и оптималната си физика, не се колебайте да ядете портокал, но по-добре помислете, преди да пиете бутилка портокалов сок или, още по-лошо, буркан с портокалова сода.

Заключения и препоръки

Когато става въпрос за фруктоза, неговият източник е важен. Малко вероятно е, че като консумирате пресни, непреработени плодове, ще спечелите енергиен дисбаланс и наддаване на тегло. Ако обаче богатите на фруктоза сокове, подсладители и енергоемки храни се появяват редовно във вашата диета, най-вероятно ще стигнете до тези проблеми. Телата ни имат дълга и силна връзка с плодовете, но това не се отнася за добавянето на фруктоза и подсладители.

Консумирането на пресни плодове в изобилие ще ви осигури хранителни вещества и ще ви помогне да контролирате енергийния поток. 2000 калории са почти 3,5 кг плодове. Обикновено човек не яде повече

2,5 кг храна на ден.

Избягвайте храни и напитки с добавени подсладители на основата на фруктоза, като замествате захарта с тях обикновено е много лоша идея.,

Задайте си въпроса - злоупотребата ми с плодовете води до проблеми с храносмилането, като хронични заболявания или увеличаване на теглото?

Ползи и странични ефекти на фруктозата

Не се доверявайте на написаното на етикета за съдържанието на захар в содата. Центърът за изследване на детското затлъстяване заявява, че има страшна разлика между това, което се казва на опаковката, и това, което в действителност е то. В действителност, в царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, с 18% повече от това, което е написано в състава.

Но нека разберем.

Фруктоза, глюкоза и захароза са видове прости захари, които присъстват естествено в храните. В действителност, много хора смятат, че фруктозата не е причина за безпокойство, защото тя присъства в плодовете. Консумацията на фруктоза с плодове е принципно приемлива, тъй като с нея получавате повече фибри, витамини и минерали като желязо и калций. Те помагат за обработката на фруктозата в тялото.

Но ако изолирате фруктозата и я добавите към храна, която не съдържа фибри и витамини, тогава ще влезем в нездравословна територия. Тялото трябва да се справи с твърде много фруктоза, без влакна, което спомага за смекчаване на ефекта.

Вие всъщност не можете да различите тези три вида прости захари, но тялото ви ги разглежда като напълно различни неща. В резултат на това той обработва всеки тип много по различен начин. Това откритие е направено само преди няколко години и затова все още има погрешни схващания за разликата в ефекта на различните видове захар.

фруктоза

Пътят, който фруктозата прави в тялото, е напълно различен от глюкозата и захарозата. Единствените клетки в тялото, които могат да боравят с фруктозата, са чернодробните клетки. Фруктозата произвежда много повече мазнини от глюкозата и учените смятат, че тялото го възприема като мазнина, а не като въглехидрат. В чернодробните клетки той се превръща в пикочна киселина и свободни радикали. А това е лошо (пикочната киселина увеличава възпалението, а свободните радикали причиняват рак и други заболявания).

гликоза

Вашето тяло обича глюкозата, алтернативното му име е "кръвната захар". Тялото използва глюкоза за производство на енергия и освобождава инсулин в отговор на повишаване на нивата на кръвната захар. Тялото обработва въглехидратите, които консумирате в глюкоза, от която се произвежда енергия. Ами ако сега не се нуждаете от енергия? Той се съхранява в мускулите или чернодробните клетки за по-късно.

захароза

Изцеждайте заедно фруктозата и глюкозата, какво се случва? Точно така, захароза. Това е друго име за трапезна захар, която естествено присъства в плодовете и зеленчуците. Тялото го разделя на два компонента: фруктоза и глюкоза. Когато ядете захар, тялото приема глюкоза и я използва, за да произвежда енергия или да я съхранява в мускулите или черния дроб (вж. По-горе). И, ако не сте съвсем вече упорита тренировка, фруктозата отива направо към синтеза на мазнини.

Високо фруктозен царевичен сироп

Тъй като е обсъждан от хора, свързани със здравословно хранене, реших да го включа в списъка. Подобно на захарозата, сиропът е глюкоза + фруктоза, но има малко повече фруктоза (55%) от глюкозата (45%). В този смисъл сиропът не е по-опасен от „истинската“ захар или захарозата. Има дори проучване на тази тема.

Ползите

Няколко добри думи за фруктозата.

Привържениците на фруктоза твърдят, че тъй като е естествено, това означава полезно. Те също така посочват факта, че фруктозата е много по-сладка от трапезната захар, така че много по-малко е необходимо, за да се подслади нещо. В резултат на това, със същото ниво на сладост, калориите в тялото са по-малко.

Те също така твърдят, че националната епидемия на затлъстяването не е толкова силно свързана с фруктозата, тъй като затлъстяването е резултат от много фактори, а не само от един. Те цитират няколко проучвания в подкрепа на тази идея. Ние консумираме твърде много фруктоза. Много повече, отколкото би било необходимо, за да направим нещо по-сладко: ние трябва да бъдем СУПЕР сладки и ще ги ядем в невероятни количества.

Странични ефекти

Ако сте с наднормено тегло, най-добре избягвайте фруктозата. Вашето тяло е в състояние перфектно да обработи и трите вида захар. Но когато претоварвате системата, тогава нещата излизат извън контрол.

Накратко: фруктозата се превръща в мазнина. Глюкоза - не.

И този процес засяга не само черния дроб. Учените изследват какво правят големите дози фруктоза с мозъка ви.

Проведено е проучване в университета в Йейл, където са наблюдавани случилото се с 20 средни възрастни, на които са дадени богати на глюкоза или фруктоза напитки. Преди и след като са получили ЯМР.

Участниците, които пиха напитки със захароза, показват намаляване на активността на центъра за глад в мозъка. Мозъкът им сигнализираше за "ситост". За тези, които пиеха плодови напитки, това не се случи.

Накратко: Фруктозата засяга мозъка по различен начин от захарозата и това може да доведе до преяждане.

Без да се шегува, черният дроб превръща фруктозата в мазнини. Когато чернодробните клетки разрушават фруктозата (ако помните, споменах по-горе: това е единственият клетъчен тип, който може да се справи с него), те синтезират мазнини, които се отлагат в мастните клетки.

Когато консумирате твърде много фруктоза, тя се превръща в токсин за черния дроб. Това води до инсулинова резистентност и чернодробна стеатоза.

Накратко: За черния дроб, фруктозата е като алкохол: много токсичен, ако се консумира твърде много.

заключение

Повечето хора трябва да избягват фруктозата, особено ако са с наднормено тегло. Тъй като тялото ви възприема фруктозата като мазнина, обработва го в черния дроб и синтезира нови мазнини, се случват проблеми. Затлъстяването е само част от проблема. Училището по обществено здраве в Харвард публикува отлична статия, в която представя резултатите от задълбочен анализ на опасността от стеатоза.

Съдържание на фруктоза в храната

Храни, богати на фруктоза, включват много подсладени напитки и закуски, плодове, особено в концентрирана форма на сокове или под формата на сушени плодове и мед (виж таблицата по-долу). Вериги от фруктозни молекули, фруктоолигозахариди или фруктани, присъстват във високи концентрации в някои зеленчуци и зърна, което често предизвиква алергична реакция при хора с фруктозна непоносимост.

За да постигнете това, потърсете помощ от опитен диетолог, който е компетентен в непоносимостта към фруктоза. Също така често е полезно да се пият витамини.

В случай на наследствена непоносимост към фруктоза, може да е необходимо да се елиминира захарозата (която, когато се разцепи, дава фруктоза и глюкоза).

Такъв подсладител като тагатоза се преработва в фруктоза и се съдържа в напитки (безалкохолни, мигновени, чайове, плодови или зеленчукови сокове), зърнени закуски, зърнени барове, сладкарски изделия и дъвки, сладкиши и пълнежи, конфитюри, мармалади и диетични продукти. Levulose и инвертна захар върху етикетите показват наличието на фруктоза.

Фруктозата се понася по-лесно в присъствието на глюкоза. Това означава, че за продукти, съдържащи толкова глюкоза, колкото фруктоза, тялото е по-вероятно да реагира нормално (в таблицата това е стойността F / G, която трябва да бъде по-малка от 1).

В някои продукти, независимо от съдържанието на глюкоза, естествено присъства и много фруктоза, т.е. повече от 3 грама на порция или повече от 0,5 грама фруктани на порция.

Това са два критерия, които се считат за най-полезни при избора на кандидати за премахване от диетата.

Според тези критерии е вероятно следните храни да се понасят слабо и да бъдат изключени от диетата или да се консумират в ограничени количества:

• Плодови и плодови сокове: ябълка, череша, грозде, гуава, личи, манго, пъпеш, диня, портокал, папая, круша, Райска ябълка, ананас, дюля, карамбола.
• Повечето сушени плодове, включително френско грозде, дати, смокини, стафиди, дори ако е фитнес бар.
• Преработени плодове: кебап / сос от грил, лютеница, консервирани плодове (често се правят в сок от праскова), сливов сос, сладко-кисел сос, доматено пюре.
• Плодове в големи количества: боровинки, малини.
• Бонбони, храни и напитки с много високо съдържание на захароза (таблична захар) и царевичен сироп с фруктоза.
• Мед, кленов сироп.
• Зеленчуци в големи количества (съдържащи фруктани или инулин: артишок, аспержи, фасул, броколи, зеле, цикория, листа от глухарче, чесън, праз, лук, фъстъци, домати, тиквички.
• Сладки вина: например десертни вина, мускат, пристанищно вино, шери.
• Продукти от пшеница и ръж (със съдържание на фруктан): брашно, паста, хляб, пшенични трици, цели зърнени закуски.
• Продукти от цялото брашно в големи количества.
• Тъй като хората с непоносимост към фруктоза не реагират добре на сорбитол (код Е420) и ксилитол (Е967), по-добре е да се провери дали следните храни ще предизвикат нежелани симптоми: диетични / "леки" напитки и диабетни напитки, дъвки и диетични сладки / бонбони без захар каменни плодове (например кайсии, череши, дюли, сливи и праскови), круши, сушени плодове (например ябълки, кайсии, прасета, смокини, нектарини, праскови, сливи, стафиди). Бирата в големи количества също може да предизвика проблеми.

Примери за добре понасяни плодове и зеленчуци са:

Патладжан, банани, брюкселско зеле, моркови, клементини / мандарина, царевица, краставица, копър, грейпфрут, лимон, картофи, тиква, репички, червено френско грозде, ревен, кисело зеле, спанак и сладки картофи / сладък картоф.

В случай на множествена непоносимост на въглехидрати / захари, може да настъпи непоносимост към FODMAP (ферментационни олиго, ди-, монозахариди и полиоли), което изисква общо намаляване на съдържанието на FODMAP, поне през пробния период от 4-6 седмици и с наблюдение за диета. За значителна група пациенти, обаче, това не е необходимо, тъй като индивидуалните непоносимости са по-чести.

Таблицата по-долу показва съдържанието на фруктоза и глюкоза, както и тяхното съотношение в най-често срещаните продукти. Цифрите са закръглени и следователно може да има несъответствия между стойностите на фруктозата и глюкозата и тяхното съотношение. Имайте предвид, че при сравняване на таблици за различни източници са възможни някои варианти. Това се дължи на разликите в методите на измерване, действителното съдържание на захар в различните видове плодове, както и условията на зреене и растеж. Следователно тези таблици винаги трябва да се разглеждат като приблизителни препоръки.

плодове

Първа стъпка: разглеждаме съотношението фруктоза и глюкоза (стойност F / G), тя трябва да бъде по-малка от 1 (т.е. фруктозата в продукта е по-малка от глюкозата).

Втора стъпка: абсолютното съдържание на фруктоза в продукта не трябва да надвишава 3 грама на порция. Малки части от граничните продукти са приемливи, но по-добре не на празен стомах.