Стевия е естествен заместител на захарта. Отглеждане и грижи

• Причини

Отглеждането на собствен естествен подсладител без калории и въглехидрати звучи твърде неправдоподобно? Все още просто не знаете за стевия! Stevia е чудесен естествен подсладител, който може да се отглежда в градината, в градината или в кухнята.

Стевия не съдържа калории. Подходящ е дори за печене. Представете си: сладки понички без захар! Като подсладител, листата на стевия могат да се използват по 3 начина:

• добавете пресни листа към топли напитки вместо със захар,
• мелене на блендер пресни листа и ги добавя към храната,
• изсушете листата и ги нарежете на сладък прах - можете да ги добавите към печени изделия.

Стевията е многогодишен храст, който може да достигне височина от 2 метра. В зависимост от сорта, листата на стевия са 10 - 300 (!) Пъти по-сладки от обикновената бяла захар, но не съдържат нито калории, нито въглехидрати.

Ползи за здравето на стевия.

Стевия е много здрава. Той не само има хипогликемичен ефект, но също така спомага за подобряване на производството на инсулин - което вероятно е в интерес на диабетиците. Стевията е естествен антиоксидант, който помага на организма да се бори срещу свободните радикали - молекули, които могат да увредят клетките, да доведат до сърдечни заболявания и рак. Стевията може да помогне за справяне с хипертония, а също така потиска растежа на бактериите, които могат да причинят кариес.

Въпреки че отглеждането на стевия е все по-популярно в нашата страна, то се използва като подсладител в централните и южноамериканските нации в продължение на хиляди години. За диабетици и диети, стевията е добра алтернатива на захарта. Стевията ще бъде интересна и гурме, тъй като има мек пикантен послевкус. Много проучвания са проведени с използване на стевия вместо захар. Резултатите доказват абсолютна безопасност.

Стевия - расте у дома.

Стевията не е толкова лесна за отглеждане и поддържане, колкото повечето кулинарни билки, но е подходяща за засаждане в центъра и на юг. Това растение обича слънцето, но не топлина, студ, но не и замръзване. При високи и ниски температури може да умре. В северните ширини стевията може да расте, но растението ще бъде малко и със слабо развита листа, която не съдържа много сладост.

Стевия също може да се отглежда като многогодишно растение - тогава за лични нужди ще ви трябват само 2-3 големи храсти. Ако отглеждате стевия в открито поле, тогава най-вероятно няма да презимувате, ако живеете на север от средната лента, така че ще трябва да я засаждате всяка година. Тук е по усмотрение на всеки - направете каквото предпочитате. Във всеки случай, растението трябва да бъде покрито с мулч за зимата.

Каква почва е подходяща за стевия?

Най-доброто от всички, това растение се чувства в полу-влажни места с кисела, добре дренирана почва. Подходящото рН на почвата е от 6.7 до 7.2.

Семена или разсад?

В открития терен можете да сеете семената или предварително приготвени разсад. Вторият вариант е по-добър за средната група. Посейте семената по-добре в по-топъл климат. Засаждаме разсад по прозорците в края на зимата и трансплантацията в открит терен в средата на април, ако не е студена. Кълняемостта на семената е средна, и това е нормално, така че не се обезсърчавайте, ако семената няма да растат всички. Ето как изглеждат разсадът на стевия, готов за засаждане на открито.

По-добре е да се растат храсти на разстояние 30 см един от друг. Тя ще бъде по-лесно да плевелите и събират листа. Бъдете внимателни при плевене, тъй като растението е много крехко. Но има и добри новини: Стевия няма известни болести или вредители.

Грижа за стевия.

Добрата циркулация на въздуха е от съществено значение за отглеждането на стевия при топли и влажни климати. Използвайте повдигнати легла, или ако растат в контейнери - големи отвори за дренаж.

Ако не го последвате, то стевията активно ще расте. За да увеличим широколистната маса, а всъщност именно листата, от които се нуждаем, можем да отрежем горната част на растението, когато достигне 20 см. Нарязаните листа могат да се използват незабавно, или могат да бъдат вкоренени във влажна почва.

Stevia цъфти с бели цветя в края на лятото - началото на есента.

Кога да се събират листата на стевия?

Има два подхода, в зависимост от климата. При топъл климат реколтата се събира два пъти:

• В средата на лятото - нарязани на половината
• В началото на есента, с пристигането на първия студ, всички листа се събират.

В студен климат, е необходимо да се събират масово стевията листа в края на лятото или началото на есента, веднага след като пъпките се появи, но преди да започнат да цъфтят масово, в противен случай листата ще бъдат не само сладки, но сладки с горчивина. Веднага след като първите цветя започнаха да се появяват - ние събираме листата.

Възможно е да се съберат малко листа по време на целия вегетационен период. Листата на стевия трябва да се събират сутрин, след това съдържанието на захар в тях е най-високо.

Как да изсъхне и съхранява листата на стевията?

Стевията може да се суши на гроздове, като други билки. Но най-доброто качество и повече бонбони получавате при сушене във фурната или растителна сушилня при температура от 65 градуса. Не пресушавайте, в противен случай сместа ще бъде горчива.

Съхранявайте сухите листа от стевия в херметически затворен контейнер на хладно и тъмно място. Няма нужда да се смила листата в прах и се съхранява. По-добре е да се смила непосредствено преди употреба.

Зимуване и нови разсад.

Ако климатът е топъл, вашите растения ще прекарат зимата под мулча и ще се изкачат следващата година. При по-студени климатични условия, подгответе две здрави растения за зимуване на закрито. Нарежете храстите до 15 см и пресадете в контейнери с лека почва. Нека растението зимува у дома или в оранжерия - но не на тъмно място. По-близо до пролетта, корен на листата и ще получите нови разсад на стевия. Правим това:

Как да използвам стевия?

Листата на стевия могат да се използват просто вместо захар и можете да направите лечебни бульони и тинктури, които освен това са много вкусни.

Донесете 1 чаша вода почти да заври, добавете половин чаша леко смачкани листа от стевия. Отстранете от огъня, покрийте и оставете за 40 минути. Щам и щам в тъмен контейнер. Да се ​​съхранява в хладилник за 1-2 седмици. Екстрактът може да се добави към чай, кафе.

Половин чаша сушени, леко смачкани листа от стевия се наливат в чист стъклен буркан. Добавете ¾ чаша водка или ром. Затворете плътно и разклатете. Да се ​​съхранява на хладно и тъмно място за 2 дни, като се разклаща няколко пъти на ден. След това се прецежда през тензух и се изсипва в тенджера. Томирайте на слаб огън за 20 минути. Тинктурата не трябва да заври! Отслабването създава по-концентрирана тинктура, като същевременно премахва вкуса и миризмата на алкохол. Охлаждайте и съхранявайте в хладилника. Срокът на годност от 3 месеца, след това полезните свойства изчезват.

Несъгласие със стевия

Днес вече е възможно да се купуват различни продукти, като се използва стевия вместо захар. На етикетите подсладител, приготвен от листа от стевия, се нарича ребаудиозид или реб А. За разлика от естественото вещество, това вещество е изключително преработен продукт, лишен от всякакви лечебни свойства. Затова разраствайте здравословната си стевия!

Статии

Стевия вместо захар

Стевия вместо захар

Външно, това растение не е нищо забележително: малки листа, наподобяващи мента, и малки, бели цветя. Въпреки това, това растение е извънредно. За сладост 2-3 листа от листата му са еквивалентни на чаена лъжичка захар. У дома - в Парагвай и Бразилия - тя се нарича медена трева, а необичайната трева е част от традиционния тонизиращ питец.
Нарича се растение стевия или двугодишно сладко (Stevia rebaudiana). Това е многогодишен тревист храст с височина около метър. В момента медоносната трева се отглежда широко в Южна Америка и Югоизточна Азия.
Още през 14 век испанците, които идват в Южна Америка, забелязват, че местните жители използват непознато растение като подсладител. Минаха много години и само в началото на 70-те години на нашия век сладката южноамериканска растителност се появи в Япония, а от Япония се разпространи в Китай, Корея, Виетнам, Германия, Италия и САЩ.
През 1985 г. в Украйна е създадено първото експериментално място на стевията от Научно-производствената асоциация "Захарно цвекло". В Молдова се обръща голямо внимание на тази култура. В Русия, All-Руски изследователски институт на захарно цвекло и захар се занимава с отглеждане на стевия. През 1993 г. стевията е засадена за пръв път на открито в Краснодарска територия.
Опитите да се открият в природата или химически да се синтезират сладки заместители на захарта са били извършвани многократно. Като източник на захар се използва захарното сорго, захарната клен, захарната палма, палмовото дърво, женското биле, корените на репей. В САЩ подсладител лигисвит е получен от ябълки. В Япония такъв подсладител е изолиран от соя. Но учените залагат най-големите си надежди на стевия - естествен, подсладител, който лесно може да замени захарта от цвекло.
Научните изследвания показват, че стевията не съдържа въглехидрати, а сладостта се дължи на гликозидите (комплекс от сладки, нискокалорични вещества), обединени от общото име стевиозид. По степен на сладост стевиозидът надвишава обичайната захар с 200-300 пъти. Един процент воден екстракт от стевия съответства на двадесет процента захарен сироп, т.е. стевията е 20 пъти по-сладка от захарта. Така 1 кг пресни листа замества 20 кг захар със сладост.
Вземи стевиозид от листата. Стевиозид е бял кристален прах с горчиво-сладък вкус. Според учените тя има антидиабетни, антикариозни, антитоксични и консервиращи действия.
Използвайте стевия под формата на прах - стевиозид, пресни или сушени листа и екстракти от тях.
Стевиозид се използва широко в хранително-вкусовата промишленост - в производството на консерви (плодови сокове, пюре, компоти, сосове), шоколадови бонбони, дъвки, висококачествен чай, бисквити за печене. Сладкият прах е незаменим при производството на продукти за пациенти със сърдечно-съдови заболявания и заболявания, свързани с метаболитни нарушения.
Пресни листа от стевия се добавят към детайла заедно с други пикантни ароматни билки или се използват в зеленчукови маринати.
Стевия - растението е доста непретенциозно, лесно се адаптира към различни почви. Но, за съжаление, подобно на други тропически растения, стевията не може да живее при температури под 6-8 ° C, но корените му не издържат на температури под 0 ° C. Ето защо, всички опити за въвеждането му в култура като многогодишно растение, дори в южните райони на Русия, са неуспешни. В тази връзка учените са разработили технология за отглеждане на стевия като годишна култура.
Разсадът на стевия се отглежда в оранжерията през пролетта (в южните райони в края на април - началото на май) и се засаждат на открито на разстояние 45 см между редовете и 20 см между растенията в един ред. Стевията на стевия е тънка, донякъде развита и доста разклонена на върха. На първо място, стевията расте много бавно, два пъти на сезон се излюбва и често се полива по браздите, последвани от разхлабване.
Стъблата и зелените издънки с листа се нарязват в периода между началото на пъпките и пълното цъфтене. В нашите условия, дори и при обилно цъфтеж на семена, стевията не го прави. Съхранявайте сухите материали на сухо място.
За зимата растенията се трансплантират в кутии с пръст и се прехвърлят в оранжерията. През зимата листата се събират от трансплантираните храсти, а през пролетта новозаразените издънки се присаждат за засаждане на открито. Освен зелено присаждане, стевията се размножава чрез разделяне на коренища.
Добивът на сухи листа от стевия в района на Краснодар от 10 до 58 центнера на хектар. Изчисленията на учени от Молдова показаха, че един хектар засаждане на стевия дава 2 тона сухо сухо листо, което може да замени 10 хектара от цвекло.
Стевия също е интересна като домашно растение. Грижа за нея не е трудна и не се различава от грижите за други домашни любимци. Единственото нещо, което трябва да запомните е, че корените и листата на стевията трябва винаги да бъдат топли. През лятото саксии с растения могат да бъдат транспортирани до страната и прикопат в земята, наблюдавайки нивото на нощните температури. Ако няма вила, извадете храстите до остъклената лоджия. От малкото пораснало растение вече е възможно да се премахне първата реколта от листа - за няколко чаши сладък чай: 4 сухи листа от стевия са еквивалентни на няколко лъжици гранулирана захар.
Можете да опитате да засадите стевия върху градинския парцел - в обикновена оранжерия или в оранжерия. През лятото ще се простира до метър, а през есента клоните и листата ще бъдат нарязани и изсушени. След резитба, растенията се трансплантират в цветни глинени или пластмасови саксии с рохка плодородна почва и се държат на перваза на прозореца до следващото лято. Ако е възможно, осветявайте с флуоресцентни лампи и ги подхранвайте със слаб разтвор на лопен или течен пълен сложен тор "Ефект". Тъй като растенията растат, една трета се подрязва.

Хостеса на бележката. Консервирани със стевия

• От голямо значение е времето за събиране на листа от стевия. Листата, събрани по време на пъпките, са по-малко сладки от листата, събрани по време на цъфтежа.
• Листата от стевия, които се използват за заготовки, се стриват добре. Колкото по-малки са те, толкова по-голяма е сладостта.
• Консервиране на кисели плодове и плодове (трън, касис, слива, кисели ябълки, берберис), до 20 листа стевия се добавят към 1 литър вода, използвана за изсипване на консерви.
• Консервиране на сладки плодове и плодове (орлови нокти, малини, ягоди), количеството листа от стевия на 1 литър саксии се намалява до 8-12.
• За получаване на екстракти, сухи или пресни листа от стевия се смачкват, излива се със студена вода, заври и се оставя един час при температура 98-100 ° С - стевиозидът е устойчив на високи температури. Готовият екстракт може да се съхранява за един ден при температура 20-30 ° C, а в хладилник при температура не по-висока от 4 ° C - до три дни.
• При приготвянето на компоти и сокове се използват пресни листа от стевия. Екстрактите от листа се добавят към картофено пюре и подправки.
• Сухите стевиеви листа се съхраняват в буркани, покрити с пергаментна хартия. Добавете ги като подсладител във всякакви ястия и напитки.

Според материалите на списание "Наука и живот" № 08 за 1995г

Лечебните свойства на стевията напуска - ползите и вредите, къде да се добавят, рецепти

Стевия е тревисто растение, произхождащо от Южна Америка, въпреки че сега расте по целия свят. Използва се като подсладител и лечебна билка в различни култури през вековете, но през последните години придоби особена популярност в съвременния свят. Той има силен сладък вкус, който се използва като подсладител.

Счита се за 100-200 пъти по-сладък от захарта, но не увеличава нивото му в кръвта, подобно на други изкуствени подсладители. Какво може да бъде полезно за здравето на това растение? Анализираме терапевтичните свойства на листата на стевия.

Какво има вътре

Съдържа осем гликозиди, които включват:

• стевиозит;
• ребаудиозиди А, С, D, Е и F;
• steviolbioside;
• Dulcoside A;
• витамини А, В1, В2, С, Р, РР, F;
• бета каротин;
• цинк;
• мед;
• селен;
• хром;
• рутин;
• кверцетин;
• avikulyarin;
• линоленова киселина;
• арахидонова киселина.

Стевията съдържа две съединения, които са отговорни за сладостта, те представляват голяма част от химичния състав: стевиозид и ребаудиозид А. Последният се използва най-често в прахове и подсладители, но обикновено това не е единствената им съставка. Всъщност повечето подсладители от предполагаемо най-чистите растения съдържат добавен еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени съставки.

Какво е полезно

Лечебните свойства на билките стевия имат няколко предимства за нашето здраве.

• Незаменим за хора, страдащи от диабет: той се използва вместо захар и подсладители, които, дори и с високо качество, все още са по-ниски от "естествената" захар.
• Това сладко растение е уникално с това, че се цени за това, което НЕ прави: не добавя калории. И затова допринася за загуба на тегло, оставяйки сладост в живота ви. Като поддържате приема на захар и калориите в здравословна гама, можете да избегнете много здравословни проблеми, свързани с наднорменото тегло, като диабет и метаболитен синдром.
• Лечебните свойства на листата на стевия са ефективни дори при повишено налягане. Установено е, че гликозидите в екстракта от стевия разширяват кръвоносните съдове и това е много важно за поддържането на нормално кръвно налягане.
• Стевията намалява образуването на бактерии в устата, което го прави популярна добавка за пасти за зъби и вода за уста. Той също така предотвратява кариес и гингивит, за разлика от захарта, която прави всичко с прецизност и обратно.
• Подтиска разпространението на бактерии и е ефективен при дерматологични заболявания като екзема и дерматит.
• Укрепва костите и предотвратява развитието на остеопороза.
• Полезните свойства на това растение могат дори да предотвратят рак. Широка гама антиоксидантни съединения го правят идеална хранителна добавка за превенция на рака. Гликозидните съединения в стевията помагат за елиминиране на свободните радикали в тялото, като по този начин предотвратяват трансформацията на здрави клетки в злокачествени клетки.
• Антиоксидантите също помагат за предотвратяване на преждевременно стареене, когнитивни нарушения и други сериозни здравословни проблеми.

Въпреки че стевията е активно добавена към почти всеки продукт и е призната не като безопасна, но много полезна за нашето тяло, тя все още има свои противопоказания, но много малко от тях:

• Както при всеки продукт - алергична реакция. Той може да бъде придружен от обрив, гадене, повръщане, коремна болка, подуване, ангиоедем (оток на Quincke).
• Като се има предвид, че всичко може да бъде вредно в излишък, не трябва да бъдете ревностни и да използвате твърде много от това полезно растение.
• Бременност и кърмене.

Като цяло, по-голямата част от източниците посочиха, че стевията е толкова безопасна, че няма противопоказания. Във всеки случай, трябва да въведете това растение в диетата си бавно и внимателно.

Къде мога да добавя

Употребата на стевия е разнообразна. На практика, където се изисква захар, тя ще пасне идеално. В световен мащаб повече от 5000 храни и напитки в момента съдържат стевия като една от съставките: сладолед, десерти, сосове, кисели млека, кисели храни, хляб, безалкохолни напитки, дъвки, бонбони и морски дарове. Но най-често растението се добавя към:

• Чай. Ако вашият чай изисква малко сладост, добавете към него листата на този храст. Задължително изцяло. Не прекалявайте - стевията е наистина много сладка. Така че експериментирайте, за да намерите сумата, която е най-добра за вас. Чаят е идеалното използване на листата на стевия: те ще направят вашата сутрешна напитка не само по-сладка, но и по-здравословна.
• Шейкове. Ако искате да започнете деня си със здравословна и здравословна, но сладка храна, не използвайте захар или други подсладители (кленов сироп, сироп от агаве и др.). И вземете лист от стевия. Пресни, зелени, сладки и здрави - добавете я към съставките за ласкател и смес! Отново - не прекомерно, дори 2 листа от стевия могат да изглеждат твърде сладки за повечето хора.
• Печене. Стевията може лесно да се превърне в прах: изсушете листата, смилайте на прах и поставете в контейнер за съхранение. Това отваря един нов свят от възможности, особено за печене. Запомнете: 1 чаша захар = 2-3 чаени лъжички на прах. Сладки и полезни.

рецепти

• Чай от стевия. Натрошете сухите листа, сложете една супена лъжица от получения прах в чаша, налейте върху нея вряща вода, покрийте с нещо подходящо, изчакайте докато чайът бъде изтеглен (около 20-25 минути).
• Шейкове. Смесете чаша къпини, боровинки, ягоди, 2 чаши мляко (соя, кокос, бадеми) и една супена лъжица растителна пудра (или някои пресни листа).
• Лимонов желе. Прясно изцеден лимонов сок (2 чаши), вода (2 чаши), пектин (4 чаени лъжички), растителен прах (1,5 чаени лъжички).
• Шоколадов сладолед. Какао на прах (3/4 чаша), 1 яйце, 1 чаша мляко, екстракт от ванилия (1 ч.л.), сметана (2 чаши), прах (2/3 ч.л.).

Стевията е прекрасно и невероятно растение, тъй като не само може да замени вредната захар в нашата диета, но и да запази радостта и възможността да ядем сладкиши за нас. В крайна сметка, това е чудесно: да си любими тарталети и да пие сладък капучино, и с добра употреба. И други различни лечебни свойства на листата на стевия само потвърждават абсолютната безопасност и полза от намирането на това растение в нашата диета.

Ползите и вредите от стевията. Проучвания на стевията и нейното въздействие върху организма

Многогодишното растение на стевия, което принадлежи на семейството на астри, е придобило известна популярност сред поддръжниците на здравословната диета, които го използват като заместител на обикновената захар. Съставът на листата на стевия съдържа повече от сто полезни фитохимикали. Но въпреки това има голям брой спорове за въздействието му върху човешкото тяло. За да разберем дали дадено растение е полезно или вредно, в тази статия се обръщаме към научните изследвания, които през последните години бяха доста големи.

Къде расте стевията

Южна Америка се счита за родно място на сладка трева. Днес тя се отглежда с цел продажба в следните страни: Бразилия, Израел, Китай, Парагвай, Тайланд, Уругвай и Централна Америка.

Химичен състав на стевията

Витамини: А, В, С, D, Е, РР.

Минерали: желязо, калий, калций, кобалт, манган, мед, селен, фосфор, цинк, хром.

Киселини: хумусни, кафе, мравчени.

Листата на стевия съдържат 17 аминокиселини, етерични масла, апигенин, кампестерол, стевиол, флавоноиди и гликозиди. Последните придават на растението сладък вкус. Интересното е, че стевията е 30 пъти по-сладка от рафинираната захар, така че се наричаше „медена трева“. Обратно на това, той не е противопоказан за диабетици, тъй като глюкозата, нейните съставки не влияят на нивото на инсулин в човешката кръв.

Само един лист от стевия може да подслади цяла тиква, пълна с горчив чай ​​Yerba mate.

Приблизително 1/4 чаени лъжички. смачкани листа на растението е еквивалентно на около 1 ч.л. захар.

Калорично съдържание на стевия: листа - 18 ккал, таблетки - 272 ккал, сироп - 128 ккал на 100 г

Гликемичният индекс на стевията е 0.

Полезни свойства и ползи от стевията за здраве

• има антимикробно действие,
• премахва възпалението в устата,
• предпазва зъбния емайл,
• понижава кръвната захар,
• укрепва сърдечно-съдовата система
• понижава кръвното налягане
• премахва токсините и радионуклидите,
• подобрява храносмилането
• предотвратява киселини
• елиминира бъбречните проблеми
• помага при артрит
• премахва алергичната диатеза при деца,
• превенция на рака,
• намалява апетита към мастни храни
• елиминира кожни обриви,
• забавя процеса на стареене
• помага за възстановяване.

Не повишава кръвната захар

Естественият подсладител, известен с почти нулевата си калоричност, представлява голям интерес за много учени.

Отговаряйки на въпроса, стевията е полезна или вредна, трябва да се обърнете към данните от научните изследвания. Една от причините, поради която някои хора отказват да използват листата на това растение като подсладител, е възможна алергична реакция на организма. Въпреки това е научно доказано, че тази билка е хипоалергенна. Освен това, за разлика от синтетичните подсладители, стевията не повишава нивата на кръвната захар, така че няма причина да се говори за увеличаване на риска от захарен диабет от стевия.

Проучвания на стевията и нейното въздействие върху организма

През 2005 г. списание Planta Medica публикува резултатите от проучване, което потвърждава свойствата на стевията за понижаване на нивата на кръвната захар. Този ефект се постига поради наличието в състава на растението сладък компонент - стевиозид. Това вещество допринася за нормализирането на нивата на кръвната захар при редовна употреба на естествен подсладител. През 2010 г. Европейският вестник за безопасност на храните публикува резултатите от друго проучване на връзката между стевията и диабета. Италиански учени са доказали, че използването на това растение води до намаляване на инсулиновата резистентност. В резултат продуктът е безопасен както за здрави хора, така и за пациенти с диагноза диабет.

Друга положителна характеристика на това растение е способността за нормализиране на кръвното налягане. Отделно проучване на лекари от Университета в Тайпе през 2003 г. беше посветено на връзката между употребата на стевия и кръвното налягане. Експертите проведоха тестове, в които участваха хора от различни възрасти, страдащи от хипертония или от време на време повишено налягане в началните етапи на развитието на това заболяване. В резултат на това беше установено, че редовната употреба на екстракта от това растение води до намаляване на кръвното налягане при всички участници без изключение. Положителен ефект е регистриран при много участници 2 години след началото на приема на екстракта.

Учени от Университета на Тексас също проведоха серия от проучвания за полезните свойства на стевията и ефектите на екстракта от това растение върху тялото. Лекарите са открили, че поради наличието в листата на вещество, наречено "кемпферол", използването на това растение е ефективно профилактично средство срещу някои форми на рак, по-специално на панкреаса.

Има мнение, че приемането на стевия може да причини безплодие. Това обаче не е било научно потвърдено. Напротив, в страните, където расте и се използва редовно, раждаемостта е висока.

Някои погрешно смятат, че това растение е токсично. Но и това също няма научни доказателства. Органичните препарати на основата на стевия не са токсични, за разлика от синтетичните заместители на захарта. Отрицателното въздействие на това растение върху тялото е възможно само в случай на значително превишаване на допустимата норма на потребление. Възможно е също индивидуална непоносимост към компонентите, които образуват листата. Въпреки това, процентът на хората с индивидуална непоносимост към това растение е изключително малък.

Противопоказания и увреждане на стевията

• индивидуална нетърпимост,
• бременността,
• хипотония.

Стевията няма изразени противопоказания, така че може да се използва не само за възрастни, но и за деца. Но по време на бременност и кърмене човек трябва да бъде по-предпазлив, тъй като през тези периоди на живот женският организъм е много чувствителен към всички храни.

Хората, страдащи от хипотония, трябва първо да се консултирате със специалист, защото това растение помага за намаляване на кръвното налягане.

Стевия - подсладител

Основната употреба на растението е да се замени конвенционалната рафинирана захар. Листата на стевия се прибавят към чай или се приготвят без добавянето на други компоненти. Освен това в специализирани магазини и аптека се продават различни форми на този подсладител.

В каква форма се продава

В изсушена форма, таблетки, под формата на сироп и бял прах.

Просто искам да се отбележи, че бял прах и хапчета - това не е билка от стевия, и неговия екстракт. Много често такива продукти съдържат изкуствени подсладители, аромати и др. Съответно ползите от тях са малко. Освен това, белият прах е твърде концентриран, тъй като всъщност представлява чист, изтънчен стевиозид. Добавете я към храната и напитките трябва да бъде изключително чист и в малки количества.

Сироп се получава чрез кипене на инфузията на листата до гъсто вискозно състояние. То също е доста концентрирано.

Предлагаме ви таблица, която ще ви помогне да разберете колко стевия трябва да добавите вместо обикновена захар.

Как да използваме стевия вместо захар

Поради вредни добавки към таблетки и бял прах е възможно да се появят лоши слухове за това растение. За да избегнете негативните последици, ви съветваме да го закупите в естествена форма - тъмнозелен прах от натрошени листа или сами да приготвите тинктурата.

Тинктура на стевия у дома

1 супена лъжица. натрошени листа + 1 чаша вода. Оставете да заври и задържайте на слаб огън още 5 минути. След това веднага се излива бульон в термос. Оставя се за 9-10 часа, след това се прецежда и се изсипва в стерилизиран контейнер.

Останалите листа отново се изсипват 0,5 чаши вряща вода и се оставят да се вари в продължение на 6 часа в термос. Свържете първата инфузия със свежа. Съхранявайте инфузията в хладилник. Срок на годност - 7 дни.

Както при всеки растителен продукт, използването на стевия за човешкото тяло ще бъде само в естествена форма и с умерено количество. Ако сте преминали към правилно хранене, но все още е трудно да се откажете от сладкиши, можете спокойно да замените рафинираната захар с тази билка.

Използвате ли естествени подсладители в диетата си? :)

Stevia вместо захар за загуба на тегло

Какво знаете за полезния и естествен естествен заместител на захарта - стевия? Тази билка има приятен вкус, който ви позволява да го използвате като универсален подсладител. Тази находка за цялото отслабване е намерена в Централна и Южна Америка. От древни времена се прибавя към традиционната напитка на местните колеги. Сладки листа се вариха в кипящ чай и му придаваха вкус. Европейците научиха за това невероятно растение едва в началото на 20-ти век.

Защо стевията се смята за един от най-добрите подсладители? Уникалната билка съдържа гликозиди, които придават на листата сладост и се използват в целия свят. Той е особено популярен сред диабетиците. Списъкът с полезни свойства на това растение е обширен: редовната му употреба помага да се нормализира активността на черния дроб, има профилактичен ефект при лечението на пептична язва и увеличава мозъчната активност. Накратко, това е истинско съкровище за тези, които решават да ядат здравословно и вкусно, забравяйки за захарта.

Тази трева съдържа изненадващо малко калории - само 4 kcal на 100g. За сравнение - калориите на любимата рафинирана захар на всеки или насипен подсладител - 375 ккал на 100 грама. Както се казва, почувствайте разликата - тази добавка е не само вкусна, но и абсолютно безвредна за нашата фигура.

Полезни свойства на стевията

Добродетелите на това растение го превръщат в един от най-популярните заместители на захарта. Само си представете: тези листовки съдържат цял ​​склад от витамини (C, E, A, B, PP) и микроелементи. Имаше място за етерични масла, гликозиди, рутин, фосфор, магнезий, калий, хром, калций.

Така че каква е ползата от една сладка добавка за нашето здраве?

Уникалната трева помага за почистването на тялото, отстраняване на токсините и шлаките от нея.

Съдържащите се в този естествен подсладител антиоксиданти забавят процеса на стареене и стимулират клетъчната регенерация, унищожават свободните радикали и предпазват от онкологията.

Stevia pectin подобрява стомашно-чревната функция и спомага за удобното храносмилане.

Тази билка помага за нормализиране на кръвното налягане и укрепване на сърдечните и съдовите стени.

Естественият подсладител не забавя метаболитните процеси и ускорява метаболизма, което допринася за естествената загуба на тегло.

Дори на диабетиците се разрешава да използват редовно стевия - листата на това растение помагат да се отървете от силно желание за сладкиши.

Естественият подсладител премахва холестерола от организма, което води до образуването на плаки в кръвоносните съдове и намалява риска от атеросклероза.

Rutin запазва капилярното здраве, предпазва и укрепва клетките на тялото.

Стевия нормализира мозъчното кръвообращение и подобрява умствената дейност.

Друго предимство на този естествен подсладител е силно изразеният лечебен ефект. В допълнение, този естествен подсладител укрепва имунната система и има силен противовъзпалителен ефект.

Научете повече за нашите програми за отслабване:

Концепцията за "дневна ставка" за полезна трева не съществува - тя може да бъде добавена към храната във всяко количество. Въпреки това е малко вероятно да се яде много - този заместител има специфичен вкус, който не всеки харесва. Това обаче не отрича ползите, които получаваме ежедневно, използвайки този уникален продукт, вместо гранулирана захар. Минимални калории, нормализиране на метаболизма на мазнини и въглехидрати, лекота, жизненост и здраве - това са ползите от приемането на стевия.

Японците над 30-годишна възраст използват чудотворни, ядат я за храна, а също така провеждат изследвания, за да проверят ползите от тази захар-сладка добавка. Жителите на Земята на изгряващото слънце напълно разбират: любовта към захарта във всичките му форми е изпълнена с диабет, затлъстяване, развитие на кариес и други здравословни проблеми. Ето защо те отдавна успешно използват удивително растение, което може да се намери в сладолед, диетични напитки, сладкиши, сосове, кисели краставички.

Никога не е твърде късно да се следва примера на японците - просто започнете да добавяте източник на естествена сладост към чая и ще видите как се подобрява здравето ви, и пристрастяването ви към висококалорични сладкиши и сладкиши ще изчезне. Това е истинско откритие за тези, които искат да отслабнат, да се хранят вкусно и здраво!

Листата на стевия: лечебни свойства и без противопоказания

Прахът от листата на тази билка е 100% натурален продукт, който може да се консумира както от възрастни, така и от деца. Той има много предимства: той се разтваря перфектно във вода, не губи хранителни вещества по време на кулинарната обработка (идеален за печене), е много по-сладък от обикновената захар, има невероятно ниско калорично съдържание и не предизвиква рязко освобождаване на инсулин.

Този продукт няма противопоказания - това е заключението на изследователите от целия свят. Единственият страничен ефект, който може да възникне при приемането на подсладител - алергична реакция към гликозида, който е част от екстракта. Така децата и бременните жени не трябва да се включат в естествената сладост - всеки организъм е индивидуален и реагира на новост в диетата по свой начин.

Естествен подсладител на стевия:

Той помага да се отървете от излишни килограми (с правилна диета и здравословен начин на живот и хранене).

Той има приятен вкус, който ще ви помогне да се справите без обичаната рафинирана захар.

Позволява ви да поддържате жизненост и жизненост през целия ден.

Ефективно предотвратява кариес.

Бие лош дъх.

Облекчава умората и летаргията.

Стевията е особено полезна вместо захар за диабетици - прах от тази билка помага да се ограничи приема на въглехидрати в тялото и да се намали телесното тегло. В каква форма да се вземе концентрирана естествена сладост? Това е въпрос на вкус - някой обича специални хапчета, а някой като сироп или ароматен чай, продавани в аптеките.

Как да използваме билка Stevia вместо захар: ползите от естествен заместител

Полезни плевели могат да бъдат добавени навсякъде - в десерти, първите ястия, зърнени храни, коктейли. Не забравяйте, че сладостта на този заместител е по-висока от тази на захарта и се опитайте да не прекалявате. Например, щипка прах ще бъде достатъчна за чаша напитка и 1 чаена лъжичка за пай.

Друга възможност за полезно използване на стевия - чай ​​от изсушените листа на тревата. Този инструмент помага за подобряване на метаболизма и ускорява обменните процеси в организма, както и за намаляване на холестерола. Бульон и инфузия на базата на уникални листовки имат силни антимикробни свойства и помагат при настинки, грип, възпаление на венците, стоматит, кожни заболявания, проблеми с храносмилането.

Как да вземем заместител на захар на базата на билка за стевия за тези, които искат да намерят начин да отслабнете, но никога не са опитвали такъв универсален естествен подсладител?

За напитки е по-добре да се използват таблетки, прах или специален сироп. С тяхна помощ можете да превърнете вкуса на чай, кафе, приятел, дори минерална вода.

Листата могат да се добавят към различни салати, на задушени зеленчуци. Въпреки това, не забравяйте, че при избора на подсладител в естествената му форма, трябва да погледнете на цвета: зелен, а не кафяв или кафяв.

Ние ще преминем през многобройни ревюта на форумите, посветени на стевията - заместител на захарта за загуба на тегло, за ползите и опасностите, от които твърдят всички сладки. Повечето от тях са положителни. Какво можеше да се очаква, тъй като лечебните свойства на тази билка не са били предизвикани дълго време, а само потвърдени отново и отново: намалява възпалението, спомага за понижаване на холестерола, съдържа витамини, микроелементи и аминокиселини, както и:

Не засяга емайла на зъбите. Сравнете със захарта - тя бавно го унищожава.

Издържа на температури до 200 градуса - стевиозидът е незаменима съставка в много сладки и нискокалорични ястия.

Лесно се разтваря във вода и други течности, перфектно дозирано - още по-лесно се приготвят любимите ви коктейли и десерти.

Тази трева надвишава захарта в сладост с 300 пъти. Вкусът му може да изглежда необичаен, но след това със сигурност ще се хареса на тези, които не могат да живеят един ден без обичайните деликатеси. Най-важното е първо да не се отказвате от stevia.Важно е да го опитате и да се убедите в необходимостта да се откаже от "бялата смърт" - тогава преходът ще бъде успешен, а ястия с меден прах ще бъдат сред най-обичаните.

Вредно на сладки листа: има ли някакви недостатъци?

Учените многократно са провеждали експерименти, резултатите от които установили съмнение в онези, които вярвали в безопасността на стевията. През 1985-87 Проведени са експерименти, които доказват, че щамовете на Salmonella са мутирани под влиянието на този заместител на захарта. Въпреки това, експерти говори за доказан ефект само на 1 щам. В допълнение, последва изявление за нарушение на методологията по време на проучването. И това е сериозна причина да не вярваме на резултатите.

През 1999 г. М. Мелис решава да тества медната трева. Инфузията, приготвена на базата на неговия екстракт, се прилага на мишки. На тях се дават и сухи листа, теглото на които може да се сравни с телесното тегло на четириногите участници в експеримента. Дозата на стевиозида е колосална. Не е изненадващо, че с такова превишаване на нормата, опашката на учения започва да има проблеми - активността на половите хормони намалява.

Такива изследвания не трябва да внушават страх. Те са още едно доказателство, че учените, които се опитват да представят медена трева в неблагоприятна светлина, преувеличават боите. Условията, при които са проведени експериментите, са далеч от реални, така че не трябва да се доверявате на противниците на този продукт безусловно. Този естествен подсладител в непокътната форма се отстранява от тялото и няма смисъл да се страхувате от последствията от неговото използване.

Така че вредата на подсладителя, която разглеждаме, е нещо, което все още трябва да бъде доказано, но използването на доказателства не изисква. Ако се върнете към темата за ползите от подобна замяна, можете да намерите много предимства на използването на стевиозид:

канцерогенност, която не е потвърдена;

положителен ефект при лечение на хипертония;

показаха значителни подобрения в здравето на пациентите с диабет тип 2.

В допълнение, той е 100% натурален продукт. Разликата ще бъде видима в рамките на няколко седмици след добавяне на таблетки или прах към храни и напитки - разтварянето на захар в чай ​​или кафе и добавянето му към сладкиши вече няма да е желателно. Опитайте и вижте сами.

Stevia herb: универсален заместител на захарта за отслабване

Защо този продукт се използва, за да се отървете от излишни килограми? Отговорът е прост: всичко е за неговите свойства:

Съставът на праха, сиропа или таблетките включва калций, калий и хром. Първият компонент влияе активно на метаболизма на мазнините, вторият допринася за отстраняването на излишната течност от тялото, а третият нормализира метаболизма на въглехидратите.

Със своята сладост, този продукт има рекордно нискокалорични продукти.

Билката стевия е уникален заместител на захарта за отслабване, намалява апетита и ускорява метаболизма.

При редовна употреба на този подсладител имунната система се засилва, тялото се почиства и се подобрява тонуса на кожата пред очите - вместо отпуснатост се появява еластичност, изчезват оток, обриви от акне и раздразнения.

Stevia помага да се елиминира холестерола, който е вреден за здравето и нормализира нивата на кръвната захар.

Както можете да видите, при загуба на тегло не трябва напълно да се откажете от сладкото - важно е да го намерите полезна алтернатива. Няма ограничения - този плевел може да се добави както в компоти, така и в каши. Намаляването на калоричната диета с такава подмяна на "бялата смърт" е лесно. И все пак - за да се избегнат много заболявания, подобряване на здравето, повишаване на жизнеността и да се отървете от наднорменото тегло. Вярно е, че при едно условие - е необходимо да се хранят правилно.

Трудно е да се намерят мнения в мрежата за вредата от този подсладител - само информация за ползите от естествения заместител на захарта - стевия. Редки алергични реакции могат да бъдат избегнати чрез консултация със специалист за въвеждането на нов продукт в диетата. В противен случай, това растение е абсолютно безвредно, и най-важното - полезно.

Специалистите от нашата клиника ще ви обяснят защо захарта вреди на нашето тяло, говорете за това как да я замените със здрав естествен еквивалент, направете ефективна програма за отслабване и станете вашите водачи по пътя към заветната цел. Започнете нов живот без ограничения и категорични откази - изберете здраве и хармония! Повярвайте в мечтата си и ние ще ви помогнем да го реализирате - лесно и просто!

Цялата истина за стевията и нейните ползи и вреда - наистина ли е безопасен заместител на захарта?

Тук ще научите всички подробности за подсладителя, наречен стевия: какво е то, какви са ползите и евентуалната вреда за здравето от употребата му, как се използва в готвенето и много други. Той е бил използван като подсладител и като лечебна билка в различни култури по света в продължение на векове, но през последните десетилетия е придобил особена популярност като заместител на захарта за диабетици и за загуба на тегло. Стевията е допълнително проучена, проучвания са проведени с цел да се идентифицират неговите терапевтични свойства и противопоказания за употреба.

Какво е стевия?

Стевия е билка от южноамерикански произход, чиито листа, поради силната си сладост, се използват за производство на естествен подсладител на прахообразна или течна форма.

Листата на стевия са около 10-15 пъти, а екстрактът от листа е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулеви калории и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на различни храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Как изглежда стевията - снимка

Общо описание

Стевията е малка многогодишна трева, принадлежаща към семейство Asteraceae (Asteraceae) и рода Stevia. Научното му име е Stevia rebaudiana.

Някои други имена за стевия са медена трева, двугодишно сладко.

Има 150 вида от това растение, всички от които идват от Северна и Южна Америка.

Стевията расте 60-120 см височина, има тънки, разклонени стъбла. Расте добре в умерен климат и в някои части на тропическите райони. Stevia се отглежда търговски в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но най-вече сладостта е концентрирана в тъмнозелените зъбни листа.

Как да се получи стевия

Растенията на стевия обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см, те се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветя, стевията е готова за прибиране на реколтата.

След прибиране на листата листата се изсушават. Сладостта се освобождава от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтриране и пречистване, както и сушене, което води до кристализиран екстракт от листата на стевия.

Сладки съединения, стевиозид и ребаудиозид, се изолират и екстрахират от листата на стевия и след това се преработват в прахови, капсулни или течни форми.

Каква е миризмата и вкуса на стевията

Суровата непреработена стевия често е с горчив вкус и неприятна миризма. След обработка, избелване или обезцветяване, той придобива мек аромат на лакрица.

Много от онези, които са опитвали подсладител на стевия, не могат да се съгласят, че има горчив послевкус. Някои дори вярват, че горчивината се увеличава, когато стевията се добавя към топли напитки. Привикването е малко трудно, но е възможно.

В зависимост от производителя и формата на стевията, този аромат може да бъде по-слабо изразен или изобщо да липсва.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захар на стевия се продават в няколко форми:

Цената на стевията варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете състава на опаковката и се уверете, че той е 100% продукт. Много производители го допълват с изкуствени подсладители на базата на химикали, които могат значително да намалят ползите от стевията. Марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се лекуват с повишено внимание.

Някои от продуктите, обозначени като „стевия“, не са чист екстракт сами по себе си и могат да съдържат само малък процент от него. Винаги проучвайте етикетите, ако ви е грижа за ползите за здравето и искате да купувате качествени продукти.

Екстрактът от стевия под формата на прах и течност е 200 пъти по-сладък от захарта, отколкото неговите цели или сушени натрошени листа, които са по-сладки някъде 10-40 пъти.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се произвежда с аромати на ванилия или лешник.

Някои прахообразни продукти от стевия съдържат инулин, естествено растително влакно.

Добрата версия на стевията може да бъде закупена в аптека, здравен магазин или в този онлайн магазин.

Как и колко се съхранява стевия

Срокът на годност на подсладителите на основата на стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетки или течност.

Всяка марка стевия подсладител независимо определя препоръчителния срок на годност на техните продукти, която може да бъде от три години от датата на производство. Проверете етикета за повече подробности.

Химичен състав на стевията

Стевията е с много ниско съдържание на калории, съдържа по-малко от 5 грама въглехидрати и се счита, че съдържа почти 0 Ккал. Освен това сухите му листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост е свързана със съдържанието на няколко гликозидни съединения:

• стевиозит;
• steviolbioside;
• rebaudiosides А и Е;
• dulkozid.

По принцип, двата съединения са отговорни за сладкия вкус:

1. Ребаудиозид А - най-често се екстрахира и използва в прахове и подсладители на стевия, но обикновено това не е единствената съставка. Повечето подсладители на стевия на пазара съдържат добавки: еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
2. Стевиозидът съставлява около 10% от сладостта в стевията, но му придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Той притежава и най-полезните свойства на стевията, които се приписват на него и са най-добре проучени.

Стевиозидът е невъглехидратно гликозидно съединение. Следователно, той не притежава такива свойства като захароза и други въглехидрати. Екстрактът от стевия, подобно на ребаудиозид А, е 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства, като дълъг срок на годност, висока температурна устойчивост.

Растението Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, налични в стевията:

• кемпферол;
• кверцетин;
• хлорогенна киселина;
• кафеена киселина;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Стевията съдържа много жизненоважни минерали, витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че стевия кемпферол може да намали риска от рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогенната киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляване на абсорбцията на глюкоза в червата. По този начин тя помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Лабораторните проучвания също потвърждават намаляване на кръвната глюкоза и увеличаване на концентрацията на глюкоза-6-фосфат в черния дроб и гликогена.

Установено е, че някои гликозиди в екстракт от стевия разширяват кръвоносните съдове, увеличават отделянето на натрий и отделянето на урина. Всъщност, стевията, с малко по-високи дози, отколкото като подсладител, може да понижи кръвното налягане.

Като невъглехидратен подсладител, стевията не насърчава растежа на Streptococcus mutans в устата, което се дължи на появата на кариес.

Стевия като подсладител - полза и вреда

Това, което прави стевията толкова популярна при хора с диабет тип 2, е, че подслажда храната, без да повишава нивата на кръвната захар. Този заместител на захарта практически няма никакви калории и въглехидрати, така че не само диабетици, но и здрави хора не са склонни да го въвеждат в ежедневната си диета.

Възможно ли е стевия при диабет и здрави хора

Стевията може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. Той е по-добър от всеки друг заместител, тъй като се получава от естествен растителен екстракт и не съдържа канцерогенни или други вредни вещества. Въпреки това, ендокринолозите препоръчват на пациентите си да намалят консумацията на подсладители или да ги избегнат напълно.

За здрави хора, стевията не се изисква, защото самият организъм е в състояние да ограничи захарта и да произвежда инсулин. В този случай най-добрият вариант е да се ограничи приема на захар, вместо да се използват други подсладители.

Диета хапчета за стевия - отрицателен преглед

През 80-те години бяха проведени проучвания върху животни, които стигнаха до заключението, че стевията може да бъде канцерогенна и да причини проблеми с фертилитета, но доказателствата остават неубедителни. През 2008 г. Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) идентифицира пречистения екстракт от стевия (особено ребаудиозид А) като безопасен.

В този случай цели листа или суров екстракт от стевия не са одобрени за добавяне към храни и напитки поради липса на изследвания. Въпреки това, многобройни свидетелства от хора твърдят, че стевията от цели листа е безопасна алтернатива на захарта или изкуствените му части. Опитът от използването на тази билка в продължение на векове в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и средства за поддържане на здравето потвърждава това.

Въпреки че листовата стевия не е одобрена за търговско разпространение, тя все още се отглежда за домашна употреба и се използва активно в готвенето.

Сравнението е по-добро: стевия, ксилитол или фруктоза

Здрави свойства на стевията

Изследване на стевията разкри неговите лечебни свойства:

С диабет

Проучванията показват, че подсладителят на стевия не добавя калории или въглехидрати към храната. Гликемичният му индекс е нула (това означава, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар). Това позволява на диабетиците да ядат по-разнообразни храни, като същевременно поддържат здравословна диета.

отслабване

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването: физическа неактивност и повишена консумация на енергоемки храни с високо съдържание на мазнини и захари. Стевия не съдържа захар и има много малко калории. Тя може да бъде част от балансирана диета за отслабване, да намали приема на енергия, без да жертва вкуса.

С онкологични заболявания

Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол, който според проучванията намалява риска от рак на панкреаса с 23%.

С хипертония

Гликозидите, съдържащи се в стевията, могат да разширяват съдовете. Те също така увеличават отделянето на натрий и действат като диуретик. Експериментите през 2003 г. показаха, че стевията потенциално може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това полезно свойство.

Така че, здравословните свойства на стевията изискват по-нататъшно проучване преди да бъдат потвърдени. Въпреки това, бъдете сигурни, че стевията е безопасна за диабетици, когато се използва като алтернатива на захарта.

Противопоказания (увреждане) и странични ефекти на стевията

Ползите и възможната вреда на стевията зависят от това каква форма предпочитате да консумирате и от количеството му. Има огромна разлика между чист екстракт и химически третирани храни с добавянето на малък процент от стевия.

Но дори и да изберете висококачествена стевия, не се препоръчва да се използват повече от 3-4 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Ето основните странични ефекти, които могат да причинят увреждане на здравето поради прекомерната доза:

• Ако имате ниско кръвно налягане, стевията може да доведе до още по-голямо понижение.
• Някои течни форми на стевия съдържат алкохол, а хората с чувствителност към него могат да получат подуване, гадене и диария.
• Всеки, който е алергичен към амброзия, невен, хризантеми и маргаритки може да изпита подобна алергична реакция към стевия, тъй като тази билка е от едно и също семейство.

В едно проучване върху животни беше установено, че прекомерната консумация на стевия намалява плодовитостта на мъжки плъхове. Но тъй като това се случва само когато се консумира във високи дози, този ефект може да не се наблюдава при хора.

Стевия по време на бременност

Добавянето от време на време на капчици от стевия в чаша чай е малко вероятно да причини вреда, но е по-добре да не се използва по време на бременност или по време на кърмене поради липсата на изследвания в тази област. В случаите, когато бременните жени се нуждаят от заместители на захарта, препоръчително е да ги използвате, без да превишавате дозата.

Използването на стевия в готвенето

В световен мащаб повече от 5000 храни и напитки съдържат stevia като съставка:

• сладолед;
• десерти;
• сосове;
• кисело мляко;
• кисели храни;
• хляб;
• безалкохолни напитки;
• дъвки;
• бонбони;
• морски дарове.

Стевията е добра за готвене и печене, за разлика от някои изкуствени и химически подсладители, които се разпадат при високи температури. Той не само подслажда, но и подобрява вкуса на продуктите.

Stevia е устойчив на температури до 200 C, което го прави идеален заместител на захарта за много рецепти:

• В прахообразна форма, той е идеален за печене, тъй като текстурата е подобна на захарта.
• Течен концентрат от стевия е идеален за течни ястия като супи, яхнии и сосове.

Как да се използва стевия като заместител на захарта

Stevia може да се използва вместо обикновена захар в храни и напитки.

• 1 чаена лъжичка захар = 1/8 чаена лъжичка прахообразна стевия = 5 капки течност;
• 1 супена лъжица захар = 1/3 чаена лъжичка прахообразна стевия = 15 капки течна стевия;
• 1 чаша захар = 2 супени лъжици прах от стевия = 2 чаени лъжички стевия в течна форма.

Съотношението захар-стевия може да се различава от различните производители, така че прочетете опаковката, преди да добавите подсладителя. Използването на твърде много от този подсладител може да доведе до забележим горчив вкус.

Общи инструкции за употреба на стевия

Практически във всяка рецепта можете да използвате стевия, например, да правите сладко или конфитюр, да печете бисквитки. За да направите това, използвайте универсалните съвети как да замените захарта със стевия:

• Стъпка 1. Комбинирайте съставките, както е посочено в рецептата, докато достигнете захарта. Заменете захарта със стевия в съответствие с нейната форма, която имате. Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, не е възможно еквивалентно заместване. За измерване вж. Предишния раздел.
• Стъпка 2. Тъй като заместващото количество стевия е много по-малко от захарта, ще трябва да добавите още други съставки, за да компенсирате загубата на тегло и балансирайте ястието. За всяка чаша захар, която сте заместили, добавете 1/3 чаша течност, като ябълково пюре, кисело мляко, плодов сок, яйчен белтък или вода (това, което е сред съставките на рецептата).
• Стъпка 3. Смесете всички останали съставки и следвайте останалата част от рецептата.

Важно предупреждение: ако възнамерявате да правите конфитюр или картофено пюре със стевия, тогава те ще имат доста кратък срок на годност (максимум една седмица в хладилника). За дългосрочно съхранение ги замразете.

За да получите плътна консистенция на продукта, ще ви е необходим и желиращ агент - пектин.

Захарта е една от най-опасните съставки в храната. Ето защо такива алтернативни естествени подсладители като стевия, които не са вредни за здравето, стават все по-популярни.