Как да се разграничат захарозата от глюкозата

  • Предотвратяване

3 декември живот хакерство за изпита и финалното есе!

19 ноември Всичко за окончателното есе на страницата Решавам единния държавен изпит Руски език. Материали Т. Н. Стаценко (Кубан).

8 ноември И нямаше никакви течове! Решение на съда.

1 септември Задачите на каталозите за всички теми са съобразени с проектите на демо версиите EGE-2019.

- Учител Дъмбадзе В.А.
от училище 162 на Кировски район на Санкт Петербург.

Нашата група ВКонтакте
Мобилни приложения:

За разлика от глюкозата, захарозата

1) реагира с бромна вода

2) хидролизира се в кисела среда

3) не дава реакция "сребърно огледало"

4) е полихидроксиалкохол

5) реагира с концентрирана сярна киселина

6) не съдържа алдехидна група

Запишете отговора в цифри без интервали.

Захароза - дизахарид, състоящ се от два монозахарида - α-глюкоза и β-фруктоза.

В захароза няма алдехидна група (алдехидната група на а-глюкозата, която е част от захароза, участва в образуването на връзка с β-фруктоза), следователно, захарозата има реакции на NO, характерни за алдехидната група, например реакцията "сребърно огледало".

Под действието на водата в кисела среда, дизахаридът захароза се разлага (хидролизира) до монозахариди глюкоза и фруктоза.

Претенция 1 не се провежда за захароза и се извършва за глюкоза

Претенции 4 и 5 са ​​валидни за захароза и глюкоза.

Разликата между глюкозата и захарозата

Глюкозата и захарозата са органични вещества. Свързани със същия голям клас въглехидрати, те имат много общи черти. Междувременно разгледайте разликата между глюкозата и захарозата.

дефиниция

Глюкозата е монозахарид, продукт на разпадане на някои органични съединения.

Захарозата е вещество, което е структурно свързано със сложни въглехидрати.

сравнение

Всички въглехидрати са съставени от компоненти, наречени захариди. Подобна структурна единица понякога е само една. Пример за вещество с подобно устройство е глюкоза. Може да има много компоненти, както и две. Последният вариант съответства на захарозата.

По този начин, от гледна точка на химията, разликата между глюкозата и захарозата е в степента на тяхната сложност. Трябва да се отбележи, че първото вещество е част от второто. С други думи, глюкозата и другата единица - фруктоза - заедно образуват захароза. И влизането в тялото, наречено сложен въглехидрат се разпада на две от неговите компоненти.

С по-нататъшно сравнение на глюкозата и захарозата, може да се установи, че те имат обща кристална организация и лесно разтворимост във вода. Но същността на сладостта е различна. При захарозата тази характеристика е по-изразена поради фруктозата.

За да получите един и друг въглехидрат, трябва да се обърнете към природните ресурси. Разглежданите вещества се синтезират в растенията. Първо, глюкозата се създава под слънцето. След това се комбинира с фруктоза. Получената захароза се премества в частите на растението, предназначени да акумулират резервни вещества.

Нека обаче разгледаме по-подробно каква е разликата между глюкозата и захарозата спрямо продукцията им от човека. Вярно е, че първото от тях е много по-трудно да се изолира в чист вид. Суровината за производството на глюкоза по правило е целулоза или нишесте.

От своя страна, захарта (името на домакинството на втория въглехидрат) е по-лесно да се получи. Освен това в този случай се консумира по-малко естествен материал, за който обикновено се използва цвекло или тръстика.

Глюкоза, фруктоза, захароза: каква е разликата? какво е по-вредно?

Настойчивите забележки за опасностите от захарта, които се чуват днес от всички информационни рога, ни карат да вярваме, че проблемът наистина съществува.

И тъй като любовта към захарта се зашива в нашето подсъзнание от раждането ви и не искате наистина да се откажете, трябва да търсите алтернативи.

Глюкозата, фруктозата и захарозата са три популярни вида захари, между които има много общи черти, но съществуват значителни разлики.

Те се срещат естествено в много плодове, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни. Човекът също така се е научил как да ги изолира от тези продукти и да ги добави към кулинарните творения на ръцете си, за да подобри вкуса.

В тази статия ще говорим за разликата между глюкоза, фруктоза и захароза и не забравяйте да ви каже кой от тях е по-полезен / вреден.

Глюкоза, фруктоза, захароза: разлики по отношение на химията. дефинира

Химически, всички видове захари могат да бъдат разделени на монозахариди и дизахариди.

Монозахаридите са най-прости в структурата на видовете захари, които не изискват храносмилането и се абсорбират както са и много бързо. Процесът на абсорбция започва в устата и завършва в ректума. Те включват глюкоза и фруктоза.

Дизахаридите се състоят от два монозахарида и за храносмилането те трябва да бъдат разделени в процеса на разлагане в техните съставки (монозахариди). Най-известният представител на дизахаридите е захарозата.

Какво е захароза?

Захарозата е научното наименование за захарта.

Захарозата е дизахарид. Неговата молекула се състои от една глюкозна молекула и една фруктоза. Т.е. в състава на трапезната захар сме свикнали - 50% глюкоза и 50% фруктоза 1.

Захароза в естествена форма присъства в много природни продукти (плодове, зеленчуци, зърнени храни).

Повечето от факта, че прилагателното “сладък” е описано в нашия лексикон, се дължи на съдържанието на захароза в него (бонбони, сладолед, газирани напитки, брашно).

Табличната захар се получава от захарно цвекло и захарна тръстика.

Захарозата има по-сладък вкус, отколкото фруктоза, но е по-сладка от глюкозата 2.

Какво е глюкоза?

Глюкозата е основният основен енергиен източник за нашето тяло. Той се доставя от кръвта на всички клетки на тялото за тяхното хранене.

Такъв параметър на кръвта като "кръвна захар" или "кръвна захар" описва точно концентрацията на глюкоза в него.

Всички други видове захари (фруктоза и захароза) или съдържат глюкоза в състава си, или трябва да се преобразуват в нея за използване като енергия.

Глюкозата е монозахарид, т.е. не изисква храносмилането и се абсорбира много бързо.

В естествените храни се среща обикновено в сложни въглехидрати - полизахариди (нишесте) и дизахариди (захароза или лактоза (дава сладък вкус на млякото)).

От трите вида захари - глюкоза, фруктоза, захароза - глюкозата има най-малко сладък вкус 2.

Какво е фруктоза?

Фруктоза или „плодова захар“ е също монозахарид, като глюкоза, т.е. абсорбира се много бързо.

Сладък вкус на повечето плодове и мед се дължи на съдържанието на фруктоза.

Под формата на заместител на захарта, фруктозата се получава от същото захарно цвекло, тръстика и царевица.

В сравнение със захарозата и глюкозата, фруктозата има най-сладкия вкус 2.

Фруктозата днес е особено популярна сред диабетиците, тъй като от всички видове захари има най-малък ефект върху нивата на кръвната захар 2. Освен това, когато се консумира заедно с глюкоза, фруктозата увеличава дела на глюкозата, съхранявана от черния дроб, което води до намаляване на нивото му в кръвта 6.

Захароза, глюкоза, фруктоза - това са три вида захари, които се различават по време на асимилация (минимум в глюкозата и фруктозата), степента на сладост (максимум във фруктозата) и ефекта върху нивата на кръвната захар (минимум във фруктозата)

Глюкоза, фруктоза, захароза: разлики по отношение на абсорбцията. Какво е по-вредно?

Как се абсорбира глюкозата

Когато се пусне в кръвта, глюкозата стимулира секрецията на инсулин - транспортен хормон, чиято задача е да го достави вътре в клетките.

Там той или веднага се отрови "в пещта" за превръщане в енергия, или се съхранява като гликоген в мускулите и черния дроб за последваща употреба 3.

Това обяснява значението на въглехидратите в храненето в спорта, включително за натрупване на мускулна маса: от една страна, те осигуряват енергия за упражнения, а от друга - правят мускулите "обемни", тъй като всеки грам гликоген, съхраняван в мускулите, свързва няколко грама. вода 10.

Нашето тяло много стриктно контролира нивото на захар (глюкоза) в кръвта: когато падне, гликогенът се унищожава и повече глюкоза отива в кръвта; ако той е висок и потокът от въглехидрати (глюкоза) продължава, тогава инсулинът изпраща своя излишък за съхранение в гликоген в черния дроб и мускулите; когато тези хранилища са пълни, излишъкът от въглехидрати се превръща в мазнина и се съхранява в мазнини.

Ето защо сладкото е толкова лошо за отслабване.

Ако нивото на глюкоза в кръвта е ниско и въглехидратите не идват от храната, то тялото може да го произведе от мазнини и протеини, а не само от тези, които се съдържат в храната, но също и от тези, които се съхраняват в тялото 4.

Това обяснява състоянието на мускулния катаболизъм или разрушаването на мускулите, известно в бодибилдинга, както и механизма на изгаряне на мазнините, като същевременно ограничава калоричното съдържание на храната.

Вероятността за мускулен катаболизъм е много висока по време на изсушаването на организма на нисковъглехидратна диета: енергията с въглехидрати и мазнини е ниска и мускулните протеини могат да бъдат унищожени, за да се осигури функционирането на жизненоважни органи (например мозъка) 4.

Глюкозата е основният източник на енергия за всички клетки в тялото. Когато се консумира, нивото на хормона инсулин в кръвта се увеличава, което пренася глюкозата в клетките, включително мускулните клетки, за превръщане в енергия. Ако има твърде много глюкоза, тогава част от нея се съхранява като гликоген, а част може да се преобразува в мазнина.

Как се абсорбира фруктозата

Подобно на глюкозата, фруктозата се абсорбира много бързо.

За разлика от глюкозата, след усвояването на фруктозата нивото на захар в кръвта постепенно се повишава и не води до рязък скок в нивото на инсулин 5.

За диабетици, чиято чувствителност към инсулин е нарушена, това е предимство.

Но фруктозата има една важна отличителна черта.

За да може тялото да използва фруктоза за енергия, тя трябва да се преобразува в глюкоза. Тази трансформация настъпва в черния дроб.

Смята се, че черният дроб не е в състояние да обработва големи количества фруктоза и ако е прекалено много в храната, излишъкът се превръща в триглицериди 6, които имат известни отрицателни ефекти върху здравето, увеличавайки риска от затлъстяване, образуването на мастен черен дроб и др. 9.

Тази гледна точка често се използва като аргумент в спора "какво е по-вредно: захар (захароза) или фруктоза?".

Въпреки това, някои научни изследвания показват, че способността да се повиши нивото на триглицеридите в кръвта е присъща на една и съща степен на фруктоза и захароза и глюкоза, и то само когато те се консумират в излишък (повече от необходимото дневно калорично съдържание), а не когато с тяхна помощ се заменя част от калориите в рамките на допустимата норма 1.

Фруктозата, за разлика от глюкозата, не повишава нивото на инсулина толкова много в кръвта и го прави постепенно. Това е предимство за диабетиците. Повишаването на нивото на триглицеридите в кръвта и в черния дроб, което често се твърди, че фруктозата е по-твърдо от глюкозата, няма ясни доказателства

Как се усвоява захарозата

Захарозата се различава от фруктоза и глюкоза по това, че е дизахарид, т.е. за храносмилането, той трябва да бъде разделен на глюкоза и фруктоза. Този процес започва отчасти в устата, продължава в стомаха и завършва в тънките черва.

С глюкоза и фруктоза, какво се случва, е описано по-долу.

Тази комбинация от две захари дава допълнителен любопитен ефект: в присъствието на глюкоза се абсорбира повече фруктоза и нивото на инсулина се повишава по-силно, което означава още по-голямо увеличение на потенциала за отлагане на мазнини 6.

Само по себе си, фруктозата се абсорбира слабо от повечето хора и при определена доза тялото я отхвърля (непоносимост към фруктоза). Въпреки това, когато глюкозата се консумира заедно с фруктоза, повече от нея се абсорбира.

Това означава, че като ядат фруктоза и глюкоза (което имаме в случая със захар), негативните ефекти върху здравето могат да бъдат по-силни, отколкото ако се консумират отделно.

На Запад, лекари и учени в наше време са особено предпазливи от това, в което има широко приложение в храните от така наречения "царевичен сироп", който е определена комбинация от различни видове захар. Многобройни научни данни показват неговите извънредни опасности за здравето.

Захарозата (или захарта) се различава от глюкозата и фруктозата, тъй като е комбинация от тях. Щетите за здравето на такава комбинация (особено по отношение на затлъстяването) могат да бъдат по-силни от отделните му компоненти.

И така, какво е по-добре (по-малко вредно): захароза (захар)? фруктоза? или глюкоза?

За онези, които са здрави, вероятно няма смисъл да се страхуват от захарите, които вече се съдържат в естествените продукти: природата е невероятно мъдра и е създадена храна по такъв начин, че яденето само на тях е много трудно да се навреди на себе си.

Съставките в тях са балансирани, наситени с фибри и вода и е почти невъзможно да се преяждат.

Увреждането на захарите (както на таблична захар, така и на фруктоза), за което всеки говори днес, е следствие от използването им в твърде големи количества.

Според някои статистически данни, средният човек от Запада яде около 82 грама захар на ден (без да се отчита това, което вече се съдържа в естествените продукти). Това е около 16% от общото калорично съдържание на храната - значително повече от препоръчаното.

Световната здравна организация препоръчва да не се консумират повече от 5-10% калории от захарите. Това е около 25 g за жените и 38 g за мъжете 8.

За да стане по-ясно, нека преведем продуктите на езика: 330 мл Coca-Cola съдържат около 30 г захар. Това е по принцип всичко, което е позволено...

Също така е важно да се има предвид, че захарта се добавя не само към сладки храни (сладолед, бонбони, шоколад). Може да се намери в "пикантния вкус": сосове, кетчуп, майонеза, хляб и наденица.

Би било хубаво да прочетете етикетите, преди да закупите.

За някои категории хора, особено тези с нарушена инсулинова чувствителност (диабетици), разбирането на разликата между захарта и фруктозата е от жизненоважно значение.

За тях употребата на фруктоза всъщност е по-малко вредна от захарта или чистата глюкоза, тъй като има по-нисък гликемичен индекс и не води до рязко повишаване на нивата на кръвната захар.

По този начин общият съвет е:

  • минимизиране и по-добро отстраняване от диетата на всички видове захари (захар, фруктоза) и рафинирани продукти, които ги съдържат в големи количества;
  • не използвайте никакви подсладители, тъй като излишъкът на някое от тях е изпълнен с ефекти върху здравето;
  • Изградете диетата си изцяло на цели натурални продукти и не се страхувайте от захарите в техния състав: всичко е „пилотирано” в правилните пропорции.

Всички видове захари (както таблична захар, така и фруктоза) са вредни за здравето, когато се консумират в големи количества. В естествена форма като част от естествените продукти те не представляват вреда. За диабетиците фруктозата е по-малко вредна от захарозата.

заключение

Захароза, глюкоза и фруктоза имат сладък вкус, но фруктозата е най-сладката.

Всички три вида захар се използват в организма за енергия: глюкозата е основният източник на енергия, фруктозата се превръща в глюкоза в черния дроб и захарозата се разделя на двете.

И трите вида захар - и глюкоза, и фрутоза, и захароза - се срещат естествено в много естествени продукти. В тяхното използване няма нищо престъпно.

Щети за здравето е техният излишък. Въпреки че много често се правят опити за намиране на „по-вредна захар“, научните изследвания не доказват недвусмислено съществуването му: учените наблюдават отрицателни ефекти върху здравето, когато консумират някое от тях в твърде големи дози.

Най-добре е напълно да се избегне употребата на каквито и да е подсладители и да се насладите на вкуса на естествените продукти, които ги съдържат в тяхната естествена форма (плодове, зеленчуци).

Като се имат предвид разтворите на глюкоза и захароза. Как да ги разпознаем емпирично? Опишете очакваните наблюдения и ги потвърдете с реакционните уравнения.

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Отговорът

Отговорът е даден

55Lord55

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

Гледайте видеоклипа, за да получите достъп до отговора

О, не!
Прегледите на отговорите приключиха

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

Различия на фруктоза от захар: каква е разликата, какво е по-сладко и каква е разликата

Много поддръжници на здравословния начин на живот и правилното хранене често се чудят какво прави захарта и фруктозата различни един от друг и кой от тях е по-сладък? В същото време, отговорът може да бъде намерен, ако се обърнем към учебната програма и вземем предвид химичния състав на двата компонента.

Според образователната литература, захарта, или тя също се нарича научна захароза, е сложно органично съединение. Неговата молекула се състои от молекули глюкоза и фруктоза, които се съдържат в равни части.

По този начин, се оказва, че яде захар, човек яде еднакво съотношение на глюкоза и фруктоза. Захароза, както и двете му компоненти, се счита за въглехидрат, който има висока енергийна стойност.

Както знаете, ако намалите дневната доза от въглехидратния прием, можете да намалите теглото си и да намалите приема на калории. В края на краищата това казват диетолозите. които препоръчват да се ядат само нискокалорични храни и да се ограничат до сладкиши.

Разликата между захароза, глюкоза и фруктоза

Фруктозата е значително различна от вкусовата глюкоза, има по-приятен и сладък вкус. Глюкозата, от своя страна, е способна бързо да усвоява, докато действа като източник на така наречената бърза енергия. Благодарение на това човек може бързо да се възстанови след извършване на натоварвания от физически или умствен план.

Тук глюкозата се различава от захарта. Също така, глюкозата може да повиши нивата на кръвната захар, което причинява развитието на диабет при хората. Междувременно, глюкозата се разгражда в организма само чрез излагане на хормона инсулин.

На свой ред, фруктозата е не само по-сладка, но и по-малко безопасна за човешкото здраве. Това вещество се абсорбира в клетките на черния дроб, където фруктозата се превръща в мастни киселини, които в бъдеще се използват за мастни натрупвания.

Ефектът на инсулин в този случай не е необходим, поради тази причина фруктозата е безопасен продукт за диабетици.

Той не влияе на нивата на кръвната захар, така че не вреди на диабетиците.

  • Фруктозата се препоръчва като добавка към основната храна вместо захар при диабет. Обикновено този подсладител се прибавя към чай, напитки и основни ястия при готвене. Въпреки това, трябва да се помни, че фруктозата е висококалоричен продукт, така че може да бъде вреден за тези, които наистина обичат сладкиши.
  • Междувременно, фруктозата е много полезна за хора, които искат да отслабнат. Обикновено се замества със захар или частично намалява количеството захароза, използвано чрез въвеждане на заместител на захарта в дневната диета. За да се избегне отлагането на мастните клетки, трябва внимателно да следите дневния прием на калории, тъй като и двата продукта имат една и съща енергия.
  • Също така, за да се създаде сладък вкус на фруктоза изисква много по-малко от захароза. Ако две или три лъжици захар обикновено се слагат в чая, тогава към чашата се прибавя фруктоза. Приблизително съотношението на фруктозата към захарозата е една до три.

Фруктозата се счита за идеална алтернатива на обикновената захар за диабетици. Въпреки това е необходимо да се следват препоръките на лекаря, да се следи нивото на глюкоза в кръвта, да се използва заместител на захарта в умерени количества и да не се забравя правилното хранене.

Захар и фруктоза: вреда или полза?

Повечето диабетици не са безразлични към сладките храни, така че те се опитват да намерят подходящ заместител на захарта, вместо напълно да изоставят сладкиши.

Основните видове подсладители са захароза и фруктоза.

Колко полезни или вредни са за тялото?

Полезни свойства на захарта:

  • След като захарта влезе в тялото, тя се разпада на глюкоза и фруктоза, които бързо се абсорбират от тялото. От своя страна, глюкозата играе важна роля - когато влезе в черния дроб, предизвиква производството на специални киселини, които отстраняват токсичните вещества от тялото. Поради тази причина глюкозата се използва при лечение на черния дроб.
  • Глюкозата активира мозъчната активност и има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.
  • Захарта действа и като отличен антидепресант. Облекчаване на стресовите преживявания, тревожност и други психологически разстройства. Това е възможно благодарение на активността на хормона серотонин, който съдържа захар.

Вредни свойства на захарта:

  • С прекомерната употреба на сладкото тяло няма време да обработва захарта, която причинява отлагането на мастните клетки.
  • Повишеното количество захар в организма може да предизвика развитие на диабет при хора, предразположени към заболяването.
  • В случай на честа консумация на захар, тялото допълнително активно консумира калций, който е необходим за преработката на захароза.

Полезните свойства на фруктозата

След това трябва да обърнете внимание на това, как ще бъдат оправдани щетите и ползите от фруктозата.

  • Този заместител на захарта не повишава нивата на кръвната захар.
  • Фруктозата, за разлика от захарта, не разрушава зъбния емайл.
  • Фруктозата има нисък гликемичен индекс, с много пъти по-сладък от захарозата. Поради това диабетиците често добавят към храната заместител на захарта.

Вредни свойства на фруктозата:

  • Ако захарта е напълно заменена с фруктоза, може да се развие зависимост, в резултат на което подсладителят започва да навреди на тялото. Поради прекомерната консумация на фруктоза нивата на кръвната захар могат да се понижат до минимум.
  • Фруктозата не съдържа глюкоза, поради което тялото не може да се задоволи със заместител на захарта, дори и с добавянето на значителна доза. Това може да доведе до развитие на ендокринни заболявания.
  • Честата и неконтролирана консумация на фруктоза може да предизвика образуването на токсични процеси в черния дроб.

Може да се отбележи отделно, че е особено важно да се изберат заместители на захарта при диабет тип 2, за да не се влоши проблемът.

Как се различава глюкозата от захарозата?

EEE.. Е, сякаш фактът, че глюкозата е компонент на захарозата. А втората част на захарозата е фруктоза. Разлага се според реакцията C12H22O11 + H2O -> C6H12O6 + C6H12O6 Приблизително по-горе, гореописаната реакция протича в стомаха под влиянието на храносмилателната киселина.

Например, тук е формулата за захароза (на езика на химията - α-D-глюкопиранозил-β-D-фруктофуранозид)

От лявата страна е формулата за остатъци от глюкоза, а в дясно е формулата за остатъци от фруктоза.

Урок 37. Химични свойства на въглехидратите

Монозахаридната глюкоза има химичните свойства на алкохолите и алдехидите.

Реакции на глюкоза от алкохолни групи

Глюкозата взаимодейства с карбоксилни киселини или техните анхидриди до образуване на естери. Например, с оцетен анхидрид:

Като полихидриден алкохол, глюкозата реагира с меден (II) хидроксид, за да образува ярко син син разтвор на меден (II) гликозид:

Реакции глюкоза алдехидна група

Реакцията на "сребърното огледало":

Окисляване на глюкоза с меден (II) хидроксид при нагряване в алкална среда:

Под действието на бромна вода глюкозата също се окислява до глюконова киселина.

Окислението на глюкозата с азотна киселина води до двуосновна захарна киселина:

Извличане на глюкоза в хексахидол сорбитол: t

Сорбитолът се среща в много плодове и плодове.

Сорбитол в растителния свят

Три вида ферментация на глюкоза
под действието на различни ензими

Дизахаридни реакции

Хидролиза на захароза в присъствието на минерални киселини (Н2SO4, НС1, Н2CO3):

Окисляване на малтоза (редуциращ дизахарид), например реакцията на "сребърно огледало":

Реакции на полизахариди

Хидролизата на нишестето в присъствието на киселини или ензими може да продължи по стъпки. При различни условия можете да изберете различни продукти - декстрини, малтоза или глюкоза:

Нишестето придава синьо оцветяване с воден разтвор на йод. Когато се нагрява, цветът изчезва и когато се охлади, се появява отново. Йодкрахмалната реакция е качествена реакция на нишестето. Йодното нишесте се счита за йодно съединение във вътрешните тубули на молекулите на нишестето.

Хидролиза на целулоза в присъствието на киселини:

Нитриране на целулоза с концентрирана азотна киселина в присъствието на концентрирана сярна киселина. От трите възможни нитроестери (моно-, ди- и тринитроестери) от целулоза, в зависимост от количеството на азотната киселина и температурата на реакцията, се образува най-много една от тях. Например, образуването на тринитроцелулоза:

Тринитроцелулозата, наречена пироксилин, се използва при производството на бездимен прах.

Ацетилиране на целулоза чрез реакция с оцетен анхидрид в присъствието на оцетна и сярна киселина:

От триацетилцелулоза получават изкуствени влакна - ацетат.

Целулозата се разтваря в разтвор на меден амоняк - разтвор [Cu (NH3)4] (OH)2 в концентриран амоняк. Чрез подкисляването на този разтвор при специални условия се получава целулоза под формата на нишки.
Това е медно-амониево влакно.

Под действието на алкали върху целулоза и след това на въглероден дисулфид се образува целулозен ксантат:

От алкалния разтвор на такъв ксантат се получават целулозни влакна - вискоза.

Приложение на целулоза

Упражнения.

1. Дайте уравненията на реакциите, в които проявява глюкоза: а) редуциращи свойства; б) окислителни свойства.

2. Донеси две уравнения на реакциите на глюкозната ферментация, през които се образуват киселини.

3. От глюкоза ще получите: а) калциева сол на хлорооцетната киселина (калциев хлороацетат);
б) калиева сол на бромомаслената киселина (калиев бромбутират).

4. Глюкозата внимателно се окислява с бромна вода. Полученото съединение се нагрява с метилов алкохол в присъствието на сярна киселина. Напишете уравненията на химичните реакции и наименовайте получените продукти.

5. Колко грама глюкоза се подлагат на алкохолна ферментация, като се извършва с добив 80%, ако за неутрализиране на въглеродния диоксид (IV), образуван по време на този процес, се изисква 65.57 ml 20% воден разтвор на натриев хидроксид (плътност 1.22 g / ml)? Колко грама образуват натриев бикарбонат?

6. Какви реакции могат да се използват за разграничаване на: а) глюкоза от фруктоза; б) захароза от малтоза?

7. Определя се структурата на кислородносъдържащото органично съединение, 18 g от което може да реагира с 23,2 g амонячен разтвор на сребърен оксид Аг.2О, и обемът на кислород, необходим за изгаряне на същото количество от това вещество, е равен на обема на СО, образуван по време на неговото изгаряне2.

8. Каква е причината за появата на син цвят, когато йодният разтвор действа върху нишестето?

9. Какви реакции могат да се използват за разграничаване на глюкоза, захароза, нишесте и целулоза?

10. Дайте формулата на целулозния естер и оцетната киселина (в три групи OH структурна единица от целулоза). Назовете това излъчване. Къде се използва целулозен ацетат?

11. Какъв реактив се използва за разтваряне на целулозата?

Отговори на упражнения по тема 2

Урок 37

1. а) Редуциращи свойства на глюкозата в реакция с бромна вода:

б) Окислителните свойства на глюкозата в реакцията на каталитично хидрогениране на алдехидната група:

2. Ферментация на глюкоза с образуването на органични киселини:

3.

4.

5. Изчислете масата на NaOH в 20% разтвор от 65,57 ml:

m (NaOH) = (NaOH) • m (20% NaOH) = w • V = 0.2 • 1.22 • 65.57 = 16.0 g

Неутрализиращо уравнение за образуване на NaHCO3:

В реакция (1), m се консумира (СО2= x = 16 • 44/40 = 17.6 g, и m се образува (NaHCO3= y = 16 • 84/40 = 33.6 g.

Реакцията при алкохолна ферментация на глюкоза:

Вземайки предвид добива от 80% в реакцията (2), теоретично трябва да се формира:

Маса на глюкозата: z = 180 • 22 / (2 • 44) = 45 g.

6. Да се ​​разграничат: а) глюкоза от фруктоза и б) захароза от малтоза, като се използва реакцията "сребърно огледало". Глюкозата и малтозата дават сребърна утайка в тази реакция, а фруктозата и захарозата не реагират.

7. От данните за задачите следва, че търсеното вещество съдържа алдехидна група и същия брой атоми С и О. Това може да бъде въглехидратна СпН2nОп. Уравненията на реакциите на неговото окисление и горене:

От уравнението на реакцията (1) моларната маса на въглехидрата:

x = 18 • 232 / 23.2 = 180 g / mol,

8. Под действие на разтвор на йод върху нишесте се образува ново оцветено съединение. Това обяснява появата на син цвят.

9. От множеството вещества: глюкоза, захароза, нишесте и целулоза - определяме глюкозата чрез реакцията на „сребърното огледало”.
Нишестето се различава със синьо оцветяване с воден разтвор на йод.
Захарозата е много разтворима във вода, докато целулозата е неразтворима. Освен това, захарозата лесно се хидролизира дори под действието на въглеродна киселина при 40–50 ° С с образуването на глюкоза и фруктоза. Този хидролизат дава сребърна огледална реакция.
Хидролизата на целулозата изисква продължително кипене в присъствието на сярна киселина.

10, 11. Отговорите се съдържат в текста на урока.

Каква е разликата между глюкозата и захарта, каква е разликата?

Думите „глюкоза” и „захар” обикновено се свързват един с друг, дори без химическо образование, което не е изненадващо: тези термини са много близки. Но разликата между тях е значителна. Какво е това? Каква е разликата между глюкозата и захарта?

Какво е глюкоза?

Глюкозата е сладка субстанция, свързана с монозахариди и въглехидрати. В големи количества се срещат в плодовите и ягодовите сокове - по-специално в гроздето. Той може да се образува в човешкото тяло поради разпадането на захарозата (т.е. захарта - за него по-късно) в глюкоза и фруктоза.

Това са безцветни и без мирис кристали. Добре се разтваря във вода. Притежаващ сладък вкус, въпреки това не е най-сладък от въглехидратите, което дава около 2 пъти по-голяма интензивност на захароза от вкуса.

Глюкозата е ценно хранително вещество. Тя дава повече от 50% от енергията на човешкото тяло. Глюкозата изпълнява основна функция, свързана със защитата на черния дроб от токсините.

Какво е захар?

Захарта е кратко, общоприето име на захарта. Отбелязахме, че този въглехидрат, веднъж в човешкото тяло, се разделя на глюкоза и фруктоза. Сахарозата обикновено се нарича дизахарид - защото съдържа 2 други вида въглехидрати: тези, в които се разделя.

Сред "препратка" захари - тръстика, както и получени от цвекло. Това е почти чиста захароза с малък процент примеси.

Разглежданото вещество, подобно на глюкоза, е значително хранително вещество и дава енергия на организма. Захароза, подобно на глюкоза, се намира в сок от плодове и ягодоплодни, в плодове. Голяма част от захарта присъства в цвекло и тръстика - те са сред най-търсените видове суровини за производството на съответния продукт.

На външен вид захарозата е подобна на глюкозата - тя е безцветен кристал. Също добре разтворим във вода. Захарозата е два пъти по-сладка от глюкозата.

Разликата между глюкозата и захарта

Основната разлика между глюкозата и захарта е, че първото вещество е монозахарид, т.е. само 1 въглехидрат е наличен в структурата на неговата формула. Захарта е дизахарид, съдържа 2 въглехидрати, а една от тях е глюкоза.

Природните източници на разглежданите вещества съвпадат в много отношения. А глюкозата и захарта са в плодове, плодове, сокове. Но получаването на чиста глюкоза от тях обикновено е по-труден и технологичен процес, за разлика от получаването на захар (която също се извлича от търговската мрежа от ограничен списък от растителни суровини - главно от цвекло и тръстика). На свой ред, глюкозата в промишлен мащаб се произвежда чрез хидролиза на нишесте или целулоза.

След като определим разликата между глюкозата и захарта, ние отразяваме заключенията в таблицата.

Глюкоза, фруктоза и захароза: каква е разликата?

Ако се опитвате да намалите количеството консумирана захар, може да се чудите дали въпросът за захарта е от значение. Глюкоза, фруктоза и захароза са три вида захар, които съдържат същото количество калории на грам. Всички те се срещат естествено в плодове, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни, но се добавят и към много преработени храни. Въпреки това, те се различават по химическите си структури, как тялото им се усвоява и метаболизира, и как те влияят на вашето здраве. В тази статия се разглеждат основните разлики между захарозата, глюкозата и фруктозата и защо те са от значение.

Захарозата се състои от глюкоза и фруктоза.

Захароза - научното наименование на таблична захар.

Сахарите са класифицирани като монозахариди или дизахариди.

Дизахаридите се състоят от два свързани монозахарида и се разделят на тях по време на разграждането (1).

Захарозата е дизахарид, състоящ се от една глюкозна молекула и една фруктозна молекула, или 50% глюкоза и 50% фруктоза.

Той е естествен въглехидрат, който се намира в много плодове, зеленчуци и зърнени храни, но се добавя и към много преработени храни, като бонбони, сладолед, зърнени закуски, консервирани храни, безалкохолни напитки и други подсладени напитки.

Табличната захар и захарозата в преработените храни обикновено се получават от захарно цвекло или захарна тръстика.

Захарозата е по-сладка от фруктозата, но е по-сладка от глюкозата (2).

гликоза

Глюкозата е проста захар или монозахарид. Това е предпочитаният източник на енергия, базирана на въглехидрати за вашето тяло (1).

Монозахаридите са изцяло съставени от захар и следователно не могат да се разделят на по-прости съединения.

Това са градивни елементи на въглехидратите.

В храните глюкозата най-често се свързва с други прости захари, за да образува полизахаридно нишесте или дизахариди, като захароза и лактоза (1).

Често се добавя към преработени храни под формата на декстроза, която се извлича от царевично нишесте.

Глюкозата е по-сладка от фруктозата и захарозата (2).

фруктоза

Фруктоза или „плодова захар“ е монозахарид, като например глюкоза (1).

Естествено се намира в плодове, мед, агаве и повечето кореноплодни зеленчуци. Освен това, тя обикновено се добавя към преработени храни под формата на високо фруктозен царевичен сироп.

Фруктозата се получава от захарно цвекло, захарна тръстика и царевица. Високо фруктозният царевичен сироп се произвежда от царевично нишесте и съдържа повече фруктоза от глюкозата, в сравнение с обикновения царевичен сироп (3).

От трите захари, фруктозата има най-сладък вкус, но най-малко влияе върху нивата на кръвната захар (2).

Резюме:

Захарозата се състои от прости захари, глюкоза и фруктоза. Захароза, глюкоза и фруктоза се срещат естествено в много храни, но се добавят и към преработени храни.

Те се усвояват и усвояват по различен начин.

Вашето тяло усвоява и абсорбира монозахариди и дизахариди по различни начини.

Тъй като монозахаридите вече са в най-простата си форма, те не трябва да се разделят, преди тялото ви да ги използва. Те се абсорбират, като влизат директно в кръвния Ви поток, предимно в тънките черва и в по-малка степен в устата (4).

От друга страна, дисахаридите, като захарозата, трябва да се разделят на прости захари, преди да могат да се усвоят.

След като захарите са в най-простата си форма, те се метаболизират по различен начин.

Усвояване и използване на глюкоза

Глюкозата се абсорбира директно през лигавицата на тънките черва, попадайки в кръвта, която я доставя във вашите клетки (4, 5).

Той повишава кръвната захар по-бързо от другите захари, което стимулира секрецията на инсулин (6).

Инсулинът е необходим за получаване на глюкоза във вашите клетки (7).

Вътре в клетките, глюкозата се използва или веднага за енергия, или се превръща в гликоген за съхранение в мускулите или черния дроб за бъдеща употреба (8, 9).

Вашето тяло внимателно следи нивата на кръвната захар. Когато тя стане твърде ниска, гликогенът се разгражда на глюкоза и се освобождава в кръвта ви за използване като източник на енергия (9).

Ако няма налична глюкоза, черният дроб може да получи този вид захар от други източници (9).

Усвояване и използване на фруктоза

Подобно на глюкозата, фруктозата се абсорбира, като влиза директно в кръвния Ви поток от тънките черва (4, 5).

Той повишава кръвната захар по-бавно от глюкозата и изглежда не засяга незабавно нивата на инсулин (6, 10).

Въпреки това, въпреки че фруктозата не повишава веднага нивата на кръвната захар, тя може да има по-дълготрайни отрицателни ефекти.

Черният дроб трябва да превърне фруктозата в глюкоза, преди тялото ви да може да я използва за енергия. Ако ядете повече фруктоза, отколкото можете да преработите в черния дроб, излишъкът се превръща в холестерол и триглицериди (11).

Това може да има отрицателни ефекти върху здравето, като затлъстяване, мастни чернодробни заболявания и висок холестерол.

Абсорбцията и употребата на захароза

Тъй като захарозата е дизахарид, тя трябва да бъде разрушена, преди тялото ви да може да го използва.

Ензимите в устата частично разграждат захарозата на глюкоза и фруктоза, а киселината в стомаха я разбива допълнително. Обаче, повечето захарни разграждания се случват в тънките черва (4).

Ензимът сукраза, който се произвежда от лигавицата на тънките черва, разделя захарозата на глюкоза и фруктоза. След това те се абсорбират в кръвта Ви, както е описано по-горе (4).

Наличието на глюкоза увеличава количеството усвоима фруктоза, която стимулира секрецията на инсулин. Това означава, че повече се използва за създаване на фруктозна мазнина, отколкото когато този вид захар се използва самостоятелно (11).

Ето защо, употребата на фруктоза и глюкоза заедно може да навреди на вашето здраве в по-голяма степен, отколкото когато се използва отделно. Това може да обясни защо добавените захари, като високо фруктозен царевичен сироп, са свързани с различни здравословни проблеми.

Резюме:

Глюкозата и фруктозата се абсорбират директно в кръвния Ви поток, а захарозата трябва първо да се раздели. Глюкозата се използва за енергия или се съхранява като гликоген. Фруктозата се превръща в глюкоза или се съхранява като мазнина.

Фруктозата може да е по-лоша за здравето.

Вашето тяло превръща фруктозата в глюкоза в черния дроб, за да я използва за енергия. Излишъкът от фруктоза увеличава натоварването на черния Ви дроб, което може да доведе до редица метаболитни проблеми (11).

Няколко проучвания показват вредното въздействие на високото потребление на фруктоза. Те включват инсулинова резистентност, диабет тип 2, затлъстяване, чернодробно заболяване и метаболитен синдром (12, 13, 14).

В едно 10-седмично проучване, хората, които пиеха подсладени с фруктоза напитки, увеличиха съдържанието на мазнини в стомаха с 8,6% в сравнение с 4,8% от тези, които пиеха подсладените с глюкоза напитки (14).

Друго проучване показа, че въпреки че всички добавени захари могат да увеличат риска от развитие на диабет тип 2 и затлъстяване, фруктозата може да бъде най-вредната (15).

Освен това, както е установено, фруктозата повишава нивото на хормона на глана грелин и може да ви накара да се чувствате гладни след ядене (16, 17).

Тъй като фруктозата се метаболизира в черния Ви дроб, подобно на алкохола, някои доказателства сочат, че тя може да бъде и пристрастяваща. Едно проучване установи, че то активира пътя на възнаграждението в мозъка ви, което може да доведе до увеличаване на апетита към захар (18, 19).

Резюме:

Фруктозата е свързана с няколко отрицателни ефекта върху здравето, включително затлъстяване, диабет тип 2, инсулинова резистентност и мастно чернодробно заболяване. Консумацията на фруктоза също може да увеличи глада и желанието за захар.

Трябва да ограничите добавената захар.

Не е необходимо да се избягват захари, които присъстват естествено в цели храни, като плодове, зеленчуци и млечни продукти. Тези продукти съдържат също хранителни вещества, фибри и вода, които противодействат на отрицателните ефекти.

Вредните последици за здравето, свързани с консумацията на захар, са свързани с високо съдържание на добавена захар в типичен хранителен режим на съвременния човек.

Световната здравна организация препоръчва да ограничите консумацията на добавена захар до 5-10% от дневния прием на калории. С други думи, ако ядете 2000 калории на ден, трябва да намалите приема на захар до по-малко от 25-50 грама (20).

Например, една 355 мл газирана подсладена напитка съдържа около 30 грама добавена захар, която вече може да надвишава дневната граница (21).

Освен това, захарите не се добавят само към храни, които очевидно са сладки, като сода, сладолед и бонбони. Захарта се добавя и към храни, които може да не очаквате да намерите, например в подправки, сосове и замразени храни.

Когато купувате преработени храни, винаги внимателно прочетете списъка на съставките, за да търсите скрити захари. Имайте предвид, че захарта може да има повече от 50 различни имена.

Най-ефективният начин за намаляване на приема на захар е да се консумират предимно цели и непреработени храни.

Резюме:

Потреблението на добавени захари трябва да бъде ограничено, но не се притеснявайте за тези, които се срещат естествено в храните. Диета с високо съдържание на цели храни и ниско съдържание на преработени храни е най-добрият начин да се избегне консумацията на добавени захари.

LiveInternetLiveInternet

-Категории

  • Психопоетика (146)
  • От неизследвани (прелистване) (39)

-Фотоалбум

-Tags

-видео

-Винаги под ръка

-Аз съм фотограф

Сорум 64 ° 13'24 's. вата 69 ° 03'32 "в. г.

-Настолни игри онлайн

-Абонирайте се по електронната поща

-Търсене по дневник

-интереси

-приятели

-Редовни читатели

-общност

-статистика

Видове захари. Глюкоза, фруктоза, захароза и др.

• Глюкозата е най-простата захар. Той бързо влиза в кръвоносната система. Тя се нарича още декстроза, ако се добави към някои компоненти. Така или иначе, човешкото тяло разгражда всички захари и въглехидрати, превръщайки ги в глюкоза, защото глюкозата е формата, в която клетките могат да приемат захар и да я използват за енергия.

• Захароза (таблична захар) се състои от молекула глюкоза и молекула фруктоза. Има много форми на бяла захар. Може да изглежда като пудра захар или да бъде гранулирана. Обикновено трапезната захар се прави от екстракти от захарно цвекло или захарна тръстика.

• Фруктозата е един от основните видове захари, намиращи се в меда и плодовете. Той се абсорбира по-бавно и не влиза веднага в кръвния поток на тялото. Използва се много широко. Внимание! Фруктозата обикновено се свързва с плодове, които също съдържат други хранителни вещества. Когато фруктозата се използва поотделно, тя по същество е същата като простите захари, т.е. просто много калории.

• Лактоза - захар, която се съдържа в млечните продукти. Състои се от глюкозна молекула и галактозна молекула (галактозата забавя разграждането на захарта и влизането й в кръвния поток). За разлика от глюкозата, която се абсорбира много бързо в чревните стени и влиза в кръвта, лактозата изисква специален ензим, лактаза, за насърчаване разграждането на захарите и след това те могат да се абсорбират в чревните стени. Някои хора не понасят лактоза, тъй като телата им не произвеждат лактаза, която разгражда млечната захар.

• Малтозата се състои от две молекули глюкоза. Съдържа се в ечемик и други зърнени култури. Ако малтозата е част от бирата, тя допринася за бързото покачване на нивата на кръвната захар.

• Черна меласа - гъст сироп, който е страничен продукт от преработката на захарта. Въпреки това, за разлика от трапезната захар, съдържа ценни вещества. Колкото по-тъмна е меласата, толкова по-голяма е нейната хранителна стойност. Например, меласата е източник на микроелементи като калций, натрий и желязо и има витамини от група В.

• Кафява захар е обикновена трапезна захар, която става кафява поради факта, че към нея се добавя меласа. Тя е по-здрава от обикновена бяла захар, но съдържанието на хранителни вещества и витамини е малко.

• Сурова захар - това наименование има за цел да заблуди потребителите, като ги накара да мислят, че такава захар съдържа хранителни вещества и микроелементи. Терминът сурово предполага, че тази захар е различна от обичайната маса и е по-полезна за организма. В действителност, такава захар просто има по-големи кристали и меласа се добавя по време на нейното производство. Големи кристали не са големи молекули, които допринасят за бавно усвояване.

• Царевичен сироп е захар, получена от царевица. Екстрактът от такава захар трудно може да се нарече полезен. В този смисъл не е по-добре от обикновената трапезна захар. Всички сиропи са концентрати: една супена лъжица сироп съдържа два пъти повече калории като супена лъжица обикновена захар. И въпреки че в сиропите се съхраняват незначителни количества витамини и микроелементи като калций, фосфор, желязо, калий, натрий, полезните им свойства не надвишават характеристиките на обикновената захар. Тъй като царевичният сироп е евтин за производство, той е много обичаен подсладител за напитки и сокове. И тъй като съдържа много калории, трудно може да се намери в списъка на здравословните храни. Някои хора са алергични към царевицата, така че трябва внимателно да прочетат списъка на съставките.

• Високо фруктозен царевичен сироп е подсладител, съдържащ от 40% до 90% фруктоза. И разбира се, това е екстракт от царевица. Той е евтин и широко се използва от производителите на храни, главно за подслаждане на готови зърнени храни и газирани напитки.