Готвене във фурната: тънкостите, които трябва да знаете

• Продукти

За да не изгаря ястието, то остава сочно и ароматно и в същото време напълно готвено, важно е да се избере правилното ниво на готвене във фурната. Безопасният вариант е да се избере средното ниво, то върху него, че ястието няма да изгори, то ще готви равномерно. Ако червената кора е важна, тогава почти готовата чиния може да бъде преместена на по-високо ниво за кратко време. Последната тенденция е да се приготвят ястия при ниски температури в продължение на няколко часа. Смята се, че този метод ви позволява да поддържате правилната текстура на продуктите, вкуса и аромата. По този начин можете да готвите във фурната на по-ниско ниво, но в режим, при който по-ниското отопление не е силно.

Някои продукти са по-трудни за разглеждане по-долу, така че те са най-добре приготвени на по-ниско ниво със силно отопление на долните десет. Например готвачите препоръчват готвене на пица по този начин. Така че тя не гори на върха и ще бъде свеж на дъното. Препоръчваме ви да не придвижвате тава близо до задната стена, това предотвратява циркулацията на въздуха и не позволява равномерно изпичане на съда.

В модерните фурни има много начини, които помагат дори на най-трудното многоетапно ястие да готви с максимален комфорт. Например, едновременното използване на горно и долно отопление се счита за традиционен формат за печене и можете да готвите почти всяко ястие върху него. Той осигурява равномерно разпределение на топлината и естествена конвекция. Този режим е доста бавен, докато долните десет в почти всички печки работят по-силно, което означава, че ястието може да се приготви не съвсем равномерно. Традиционно в този режим се приготвят бисквити, бисквити, хляб, лазаня, пълнени зеленчуци, печени ястия, птици, говеждо, риба и риба.

Едновременно интензивно по-ниско отопление и стандартно горно отопление се използват, когато трябва бързо да се изпържи съда от дъното или да се постигне златна кора. Този режим е идеален за печене в саксии и малки форми. Ако използвате чинии, които не провеждат добре топлината, като например стъкло, алуминий, тогава този режим е идеален.

Режимът на едновременно по-ниско, горно отопление и вентилаторът помага за равномерно въздействие върху продуктите и създава равномерен микроклимат в пещта. В този режим нагряването на съдовете е по-интензивно, защото въздушните маси и продуктите от всички страни бързо се оцветяват. Този режим е подходящ за големи тави за печене, големи количества храна в съда и големи цели парчета. Например, за опашка, ролки, печени, печива, цяла птиче месо, свинско месо. Той може да бъде приготвен, когато се изисква дори готвене вътре и отвън. В този режим не препоръчваме да експериментирате с омлети и меренги. Тези ястия не харесват конвекция.

В режим само на по-ниско отопление ви съветваме да изсушите долната част на пайовете с мокри пълнежи, допълнително да оцветите пицата, да я съхраните. В този режим често се налага да пренареждате съда до по-високо или по-ниско ниво, за да следвате почерняването. Препоръчваме по-нисък режим на отопление и вентилатор за завършване на печенето на отворени пайове, чинии с ниски страни, за силно печене. В този режим ястията се получават с коричка по-долу и сочна отвътре.

Горещият режим на отопление с вентилатор е полезен за ястия, където е необходимо дори готвене и печена кора. Много е удобно да се пече храна на него във форми. Подходящ за гювечи, суфли, лазаня, джулини. Препоръчваме използването на грил режим за готвене на пържоли, котлети, купати, ролки, рибни филета, зеленчуци, препечени филийки, бекон, кебап, колбаси, свински ребра, ястия в различни размери на форми. Може да се използва като основен режим на готвене или на последния етап, за да се постигне разпознаваем вид. Този режим може да се нарече и грил, и infranagrev, и барбекю - в зависимост от модела и производителя.

В фолио, можете да печете всяка храна, с изключение на плодове, меки зеленчуци, зърнени храни, гъби. Те са твърде сварени и са изгубили вкуса си. За останалите съдове фолиото отлично запазва сока и предотвратява изсушаването на съда при високи температури. Важното правило е, че лъскавата страна на фолиото винаги трябва да бъде обърната към съда, а матовата трябва да бъде обърната навън. Така температурата, необходима за готвене, ще продължи по-дълго. При опаковане на месо или риба е важно да се гарантира, че изпъкналите кости или остри ъгли на продукта не се пробиват през фолиото по време на готвене, в противен случай съдът ще загуби ценния си сок. За същото ви съветваме винаги да затегнете здраво ръбовете на фолиото.

Средно храната под фолиото се приготвя на 200 градуса. Времето за печене зависи от размера на продукта. Например, месото се приготвя от 40 минути до 2 часа. Риба - от 20 минути до 45 минути. Зеленчуци - около половин час. Bird - от половин час до 3 часа. За да се получи хрупкава кора, в самия край на готвенето, фолиото се разгъва и чинията се приготвя в режим на интензивно горно загряване до руж. Опитайте се да запазите силни киселини от фолиото, като вино и кисели краставички. Фолиото може да се използва дори при много високи температури, може да издържа до 600 градуса.

Пластмасовите торби и ръкавите от термоустойчив филм позволяват печене в режими до 230 градуса в затворени условия. Те могат едновременно да пекат месо и картофи, риба и зеленчуци. Гарнитурата е импрегнирана с аромат и вкус на месо или риба, соковете се смесват, а ястието с този метод на готвене се оказва много вкусно. Този метод ви позволява значително да спестите време за готвене. Например, ако под фолио се приготвя средно големи пуйки за около два часа, тогава до около един час е нагоре по ръкава. Но на ръкава и опаковките е важно да се избере висококачествена храна, предназначена специално за печене, след което те са напълно безвредни. Препоръчваме ви да бъдете много внимателни, когато разгъвате блюдото и да го поставите в порцеланова чиния. Сокът се откроява много!

Съветваме ви да направите няколко пробиви в горната част на ръкава или пакет с вилица преди готвене. По този начин горещият въздух може да излезе и ръкавът да не се пръсне. При печене в изкуствената обвивка има няколко трика. Голяма част от месото не трябва да се осолява, така че ще стане по-нежна и се топи в устата. При печене на птица е по-добре да се използват сухи подправки, суровите могат да влошат вкуса. При изпичането на мляното месо, той се осолява и пиперва предварително и се добавя малко брашно, което абсорбира излишната сол и влага. Ние препоръчваме осоляването няколко пъти повече риба, отколкото обикновено, около една супена лъжица сол на килограм. Печени зеленчуци се препоръчва да не се мариноват или да се поставят подправки. Това може да стане вече в готовия вид, като се добавят към вкус заедно с масло, заквасена сметана и сос.

Ако готвите ястие без изкуствено покритие, тогава по време на процеса на готвене е важно постоянно да изливате ястието с появяващия се сок. Особено ако готвите големи парчета риба или месо. Този метод осигурява по-ярко свежест, но може да застраши по-сух и изгорен резултат. Традиционният начин на печене включва постоянно присъствие в кухнята. Не препоръчваме печене на ястия, приготвени от малки парчета месо, риба и зеленчуци. Те могат да станат твърде сухи.

Много от тях не знаят, че можете да готвите във фурната и супите. Препоръчваме поне веднъж да се опитаме да го направим. Супата се приготвя в керамичен или огнеупорен съд под капак за около 1,5 часа при 200 градуса, след което може да се накисва, когато режимът се изключва, докато фурната се охлади или на много ниска температура за около един час. Тази супа се оказва много вкусна, с ефект на отпуснатост в традиционната руска фурна. По същата технология готви каша. В мляко или вода се приготвя за около 1,5 часа при 180 градуса и се оставя да изнемогва за около 40 минути. Много е вкусно!

Няколко съвета

1. Уверете се, че предварително сте загрели фурната. Препоръчваме да загреете газовия шкаф 10 минути преди готвене, а електрическият - за 20. Само студено месо се поставя в студена фурна.
2. За да не се сварят зеленчуците и да се превърнат в памук, съветваме ви да изключите фурната, докато не е напълно готова и оставете зеленчуците да достигнат в охлаждащия шкаф.
3. Не препоръчваме отварянето на капака по време на готвене. Това нарушава микроклимата и циркулацията на въздуха. Понякога е достатъчно да прегледате стъклото, като включите функцията за задно осветяване. Това правило е особено важно при печене и печене.
4. Винаги поддържайте посочената в рецептата температура. Във всеки случай, стига да не влизате в категорията на професионалните готвачи-ентусиасти.
5. Ако имате много стара печка без термометър, можете да определите градуса с помощта на обикновен лист хартия. За 30 секунди при 100-120 градуса листът става леко жълт, при 190-210 градуса хартията е жълто-кафява, листата започва да гори при 220 градуса.
6. Водата и солта спестяват от изгарянето. Деликатни храни се приготвят най-добре с помощта на водна баня. За да предотвратите залепване, можете да използвате килограм груба сол, разпръсната по долната тава.
7. Съветваме ви да помните, че бутерното тесто се пече при висока температура, богати или бисквити - при средно, протеиново тесто - при ниско.

Когато готви печени, сосът често изгаря. Това означава, че следващия път е по-добре да се използва по-малка форма и да се добави течност в процеса на готвене. За да предотвратите изсушаване на съдовете, препоръчваме да използвате изкуствена обвивка или да готвите по-малко във времето при по-висока температура. Когато печете месо с парче, ви съветваме да вземете парче от не по-малко от килограм, тогава няма да изсъхне. Бялото месо се пече при умерено постоянна температура от 150-175 ° C, червено - при 200-250 ° C.

Червеното месо е за предпочитане един час преди готвене, за да излезе от хладилника, тогава той ще остане мек. Месото може да се изпържи лошо поради факта, че го сол се изпича преди готвене. Солта се препоръчва в средата на процеса. Малките риби се приготвят при постоянна топлина. Рибата със средна големина - първо висока, след това постепенно намалява. Голям - с постоянна умерена топлина.

Ако при вторите ястия има по-малко проблеми при готвенето, печенето, бисквитите и другите сладкиши могат да създадат редица трудности. Ако постоянно изпускате сладкиши и се сливате, ви съветваме да наблюдавате времето за омесване, посочено в рецептата, да вземате по-малко течност и да се пече на температура 10 градуса по-ниска от обикновено. Ако тортата не се издига по ръбовете, тогава не бива да смазвате страните на формата с мазнини. Когато горната част на тортата изгори, след това я преместете на по-ниско ниво, но печете по-дълго.

Ако дъното на тортата остава твърде светло, след това изберете следващия път тъмни ястия, пуснати на ниско ниво и включете допълнителния режим на по-ниско отопление. Печенето може да се изчерви неравномерно, ако формата е неправилна. Ярка и блестяща форма - погрешно решение. За да не се получи прекалено суха торта, е необходимо да се пробият в нея малки дупки с пръчка, да се налее капка плодов сок и сироп и да се съкрати времето за печене.

Ако външното печене изглежда готово и вътре е сурово, препоръчваме да използвате режим на по-ниска температура и да удължите времето за готвене. За сочни пълнежи е по-добре да се пекат тортата или основата предварително, след което да се постави пълнежът, да се поръси тортата с хлябните трохи или натрошени бадеми.

Колко вкусно е да се пекат във фурните

Изкуството на печенето: правилата, тънкостите и тайните

Печенето е най-древният начин на готвене. Първите хора на земята печеха месо точно на огъня, нашите прадеди-славяни използваха руски печки, в източните и азиатските страни все още е популярна тандхурът, а европейците пекат месо, риба и зеленчуци в пещта, конвекционната фурна, микровълновата фурна и многоточката. Основната характеристика на печенето е, че продуктите се приготвят под въздействието на горещ въздух, така че запазват естествения си вкус, без да губят витамини и хранителни вещества. Продуктите се пекат без масло в собствения си сок, така че ястията са много сочни и диетични. Месото и рибата, изпечени във фурната, придобиват невероятен аромат и красива златна кора, която не съдържа канцерогенни вещества, за разлика от кората, която се получава при пържене в масло. Ако ви е грижа за здравословното хранене за вашето семейство, гответе във фурната по-често, а печенето се смята за най-лесният начин за готвене, тъй като не изисква намесата на готвач в процеса на готвене.

Три начина за печене

Печенето е отворено, затворено и краткосрочно. При първия метод продуктите се поставят във форма, върху тава за печене, телена рейка или шиш. Затвореният метод включва печене във фолио, ръкав, торба, в контейнер под капака или в саксии. Краткото печене се използва за завършване на готвенето, когато се поставя във фурната за няколко минути, за да се образува кора.

Можете да печете всичко - месо, птици, риба, гъби, зеленчуци, плодове, както и извара и зърнени храни под формата на гювечи. Как вкусно да се пекат продукти във фурната и да се готви вкусни ястия? За да направите това, трябва да овладеете тайните и тънкостите на печене, усъвършенствате уменията си на практика.

Подготовка за печене

Всяко висококачествено и прясно месо е подходящо за печене - агнешко, свинско, говеждо, заек и птиче месо, но преди това трябва да бъде мариновано. След това върху месото се правят малки разфасовки и шпигуют подправки, парчета бекон, моркови и чесън. Сочно печено свинско се получава от филе, шунка, лопатка и гърди, а ребрата върху костите, дебел ръб, лопатка, гърди, крака, филе, слабини, гъста и тънка филе са подходящи за печене на говеждо месо.

Рибата преди печене обикновено се почиства от люспи, хриле и вътрешности, въпреки че някои готвачи смятат, че само цяла риба може да се пече, тъй като пълното стягане я прави сочна и апетитна. Рибата трябва да се втрива със сол - всъщност, това е цялата подготовка за готвене. Ако ще печете прекалено много костеливи риби, ще ги засъхвате в лимонов сок, който ще направи костите по-меки и ще придадат на ястието пикантен вкус.

Зеленчуците просто се измиват и сушат с кърпа, изпичащи кореноплодни зеленчуци изцяло или на парчета. Цветният карфиол се разделя на цветчета, патладжаните се нарязват на половина или в кръг, лукът се пече напълно или на пръстени. Зеленчуци, които се пекат на открит огън, по-добре е да не се сол, защото солта стимулира отделянето на сок, така че ястието се оказва сухо и без кора.

Как да се пекат месо, риба и зеленчуци по открит начин

Обикновено кората на продукта се формира много по-рано, отколкото достига етапа на готовност, така че ястието да не се получи сурово, да се излее със сок, който се откроява по време на печенето. За да получите нискокалорично ястие, той се поръсва с вода, разредена с лимонов сок. Ако се пекат големи парчета месо или огромна риба, тогава до края на топлинната обработка е по-добре да ги покриете с фолио отгоре, за да не горят.

Парче говеждо месо преди готвене може да бъде покрито със свинска мас, така че месото да е меко и сочно. За да направите това, мазнината е леко врязана за най-добро затопляне, а след това кожата е прикрепена към месото с клечки за зъби. Малко преди говеждото месо е готово, кожата се отстранява, така че месото да се покрива с кора. Зеленчуци преди готвене поръсете със зехтин, поръсете с подправки и разпръснете върху телена поставка.

Печеното пиле трябва да бъде при температура 180 ° C, гъската изисква по-ниска температура - 140 ° C, а свинското и говеждото месо са добре приготвени при температура от 200-210 ° C. Ако готвите говеждо месо, след 25 минути се препоръчва пожарът да се намали до 160 ° C и да се пече месото, докато стане меко. Рибите и картофите се пекат при температура 170–180 ° C, други зеленчуци се чувстват чудесно при 200 ° C.

Колко време е необходимо, за да се пекат продуктите по открит начин

Начинаещите домакини загрижени за един много важен въпрос - колко да се пекат пилешко, говеждо, свинско, риба и зеленчуци? Можете лесно да изчислите времето за готвене с помощта на проста формула - 1 кг пиле се пече в продължение на половин час, 1 кг говеждо, свинско и гъска отнема час, рибата с тегло 1,5 кг е готова за 50 минути, а средните картофи обикновено се поставят във фурната за 40 минути. или малко повече. Колко да се пекат останалите зеленчуци зависи от тяхната сочност. Сините домати и чушки са готови за 20 минути, тиквата и морковите отнемат половин час, а цвеклото се пече 40-50 минути. Времето за печене на продуктите зависи не само от техния размер, но и от качеството на фурната, така че е необходимо да се подходи към този въпрос индивидуално.

Ако готвите няколко продукта едновременно, трябва да имате предвид времето за готвене на всеки. Възможно е някои продукти да се подготвят преди печене или да се поставят първо върху тава за печене, а останалите да се добавят по-късно.

Колко вкусно да се пече във фолио месо, риба и зеленчуци

Поради това, че храната във фолио се приготвя в собствен сок, ястията са още по-богати. За приятен вкус, месо, домашни птици, риба и зеленчуци могат да се пекат с парче масло, сметана, сосове, подправки и подправки. Съвети за печене във фолио не се различават от готвенето на месо, риба и зеленчуци по открит начин, въпреки че си струва да се подчертаят няколко характеристики. Когато печете патладжани, тиквички и чушки, не забравяйте да отстраните стъблото. Картофи, моркови, цвекло и тикви обикновено се пекат за 40 минути при 220 ° С. Патладжани и тиквички готови за половин час, и домати достатъчно 15 минути. Как да пекат риба във фолио? В този случай тя трябва да бъде изкормена, почистена от люспи, подправена с подправки.

Увийте във фолио продукти трябва да бъдат внимателно, но не много здраво. За якост, фолиото се сгъва в два слоя, парче месо, риба или зеленчуци се поставя отгоре, покрива се с втората половина на фолиото, а ръбовете се обездвижват. Получените пликове се поставят върху тава или решетка, а 10 минути преди готовност горният слой от фолио се нарязва, оставя се да зачервява и изпарява излишната влага. Килограм месо се приготвя във фолио на час, пилешки парчета - 40 минути, цялото пиле - до 2.5 часа, риба - 25 минути. Дори най-сухото месо изпечено във фолио е меко, сочно, вкусно и здраво!

Как да се пекат продукти в опаковка, ръкав или контейнер

Торбите за печене и ръкавите са направени от високотемпературни, безопасни филми за храна, но този филм не трябва да влиза в контакт с открит огън, поради което печенето в ръкава е изключено. Втулката е тръба, чийто размер и обем са регулирани, а опаковките се предлагат в определени размери. Ястията в ръкава и опаковката са много нежни и меки, но без кора, така че ако все още се нуждаете от кора, в края на готвенето, отворете ръкава и оставете съда на кафяво. Преди печене продуктите се поставят в ръкав, чиито ръбове се затварят с клипсове или възли, а ръкавът се поставя в устойчива на топлина форма и се поставя във фурната. Ръкавите и чантите също са подходящи за микровълнова печка, но микровълновите клипове трябва да са от пластмаса.

Керамични, чугунени, силиконови и стъклени огнеупорни съдове са подходящи за печене. Ако използвате тава за печене, изберете модел за източване на течността и е по-добре, ако е снабден със специална скара, благодарение на която можете да отстраните мазнината. Съдовете за печене се използват и за печене, терини, тагини и керамични съдове. Ястията, приготвени в това ястие, имат специален вкус, лесно се усвояват и не изискват много усилия за подготовка.

Как най-добре да се пекат плодове

През есента, когато цари изобилие от плодове и всеки вече е пълен с пресни круши, праскови и кайсии, искам нещо необичайно. Печени плодове са много вкусни, които могат да се пълнят с мед, подправки, сушени плодове, ядки, сладко и шоколад. Плодовете се нарязват на половина, ядката или костта се отстранява от тях, половината от плодовете се пълни с пълнеж и се пече във фурната. Вместо пълнеж, можете да напълните половинките с масло, смесено със захар - десертът се оказва сочен, нежен и ароматен. Плодовете също се приготвят в сметана и сладки сосове, като най-важното е да не се прекаляваме във фурната, иначе те ще се превърнат в овесена каша. Между другото, печени плодове може да бъде отлична гарнитура за месо, например, печени грозде без семки. Тя трябва да бъде измита, обелена, поставена във форма, смесена с малко количество зехтин и изпечена на 170 ° C в продължение на 45 минути. На половин килограм грозде достатъчно, за да вземе 2 супени лъжици. л. масло.

Как просто и бързо да се пече месо с подправки

Вземете 1 кг свинско рамо и се подгответе за марината от 100 г кисело мляко, 3 супени лъжици. л. зехтин, 4 скилидки ситно нарязан чесън и подправки - смлян бахар, суха горчица, сушен магданоз и мента. Освободете се от масата с марината и накиснете за 3 часа. След това слагайте свинското рамо в тава за печене и го поставяйте във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 1,5–2 часа. Месото е готово, когато е добре пробито с нож, като дава чист сок. Нарежете готовото свинско месо. За пикантност добавете клонче от розмарин към свинското месо. Приятно апетит!

Апетитни мариновани зеленчуци

Пригответе марината от 4 супени лъжици. л. зехтин, 3 нарязани скилидки чесън, 2 супени лъжици. л. соев сос и 1 супена лъжица. л. балсамов оцет. Нарежете 300 г шампиньони, патладжан, тиквички, пипер и лук (едно парче), сложете всичко в малка пластмасова торбичка без дупки, изсипете маринатата там и плътно завържете чантата в възел. Оставете зеленчуците за един час, периодично разклащайте торбичката и след това поставете съдържанието на торбичката във фолио заедно с маринатата и печете половин час в пещта при 180–190 ° C. Това ястие може да се приготви с различни зеленчуци, оказва се много сочно, светло, ароматно и вкусно!

Ако овладеете изкуството да печете, закуска, обяд и вечеря вече няма да бъде проблем в семейството ви. Да, и домакинствата ще се радват да вкусят нови ястия, вкусни, здрави и не отнемащи време. Печенето е истинско откритие за гастрономи, които нямат възможност да стоят на печката дълго време!

Как да се пече месо

Месото, което се пече в пещта като цяло е просто невероятно вкусно и апетитно ястие. Има голямо разнообразие от различни варианти на неговата подготовка, като всеки от методите придава на месото си, специален, би могло да се каже, уникален вкус на аромат с вкус. Изпичането на цялото парче месо отнема известно време, защото в почти всички национални кухни домакините правят това преди празнично хранене. Горещо, прясно приготвено месо е истински кулинарен шедьовър, между другото, дори и в студена форма, такова ястие е ненадминато. Тя върви добре, като закуска, или като съставка за сандвичи или салати.

Как да се пече месо

Избор на месо

говеждо месо

Любителите на говеждо месо е най-добре да вземат месото от млади бикове, по-конкретно - печено говеждо месо. Това е толкова дебел край на мускулите на гърба, разположен близо до врата. Месото от млади бикове е с високо качество. Той е доста мек и сочен, по-вкусен от този на възрастно животно, освен това месото се приготвя по-бързо. Месото на млади бикове е по-здраво от телешкото. Той има повече хранителни вещества.

свинско месо

Тези, които ще пекат свинско месо, трябва да изберат филе от шунка. Става въпрос за вътрешната, най-нежната част. За предпочитане е да се вземе бекон свинско. Това е крехко и нежно месо с много тънък слой розово бекон, то е най-ценното.

Приготвяне на месо

Много е важно в това парче месо, което ще печете, да няма филм и вени, и все още няма прекалено много мазнини. Въпреки че малко количество от него не само не боли, но също така ще се възползват. Казано по-просто, месото трябва да бъде съзнателно избито и добре подготвено. В противен случай няма да постигнете съответното качество на готовото ястие.

Приготвяне на месо за печене

Месото трябва да се измие и да се остави водата да се отцеди, след което можете да го изсушите с хартиени кърпи. След това, втрийте в повърхността на месото парче груба сол с подправки, разпределени върху всички зехтин. Ако имате постно месо, ще бъде желателно да добавите допълнително мазнина. След това месото ще бъде нежно при печене и няма да изсъхне. За това ви е необходим слой от изкуствени мазнини. "Обвийте" месото с тънки филийки бекон, или бекон, или просто нарязайте на малки парчета бекон.

Сухото и постно месо също може да се пече във фолио, или в пластмасов "ръкав", а също и в тесто и дори в гроздови листа. За да направите това, годни всяка запечатана среда, където парче може да "изнемогне", приготвяйки се в собствен сок.

Печеме месо във фолио

Мариниране на месо

Мариниране на сурово месо преди печене трябва да бъде, когато искате да му дадете определен вкус и аромат. Трябва да поставите подготвеното парче в маринатата, изчакайте около един ден, въпреки че точното време ще зависи от рецептата. След като получите месото от маринатата и печете. След това ястието ще има специален вкус и аромат.

Как пишеш печене?

За да се пекат

⇒ гласни в думата:

гласните са подчертани в червено

гласни са: a, e

общо гласни: 2 (две)

напрегнатият глас е маркиран с маркировката “”

стреса пада върху буквата: e

ненапрегнати гласни са подчертани с подчертаване "

ненапрегнати гласни са: a

общ брой гласове без стрес: 1 (един)

Ants Съгласни в думата:

съгласни са маркирани в зелено

съгласни са: s, n, h

общ брой съгласни: 3 (три)

изразени съгласни са маркирани с едно подчертаване "

изразени съгласни са: s

Общо изразени съгласни: 1 (една)

глухите съгласни са подчертани с двойно подчертаване "

глухите съгласни са: n, h

общ брой на глухите съгласни: 2 (две)

Letters Тихи букви в една дума:

безшумен, подчертан в синьо

беззвучно са:

безшумен: 1 (един)

- извика, - второ; Поз. -ok, -klak

Of Брой букви и срички:

гласни: 2 (две)

съгласни: 3 (три)

тихи букви: 1 (една)

общо букви: 6 (шест)

общо срички: 2 (две)

Печене - какво означава думата, нейната интерпретация и смисъл
дефиниция и смисъл, обяснение на смисъла и какво означава думата
Пече се, -ку, -нож, -червен; - слънце, - очи; -eki; -okshy.

Как да се готви във фурната

Съвременните прогресивни домакини не трябва да се припомнят още веднъж, че задушените и печени ястия в пещта са много по-полезни от пържените. А вкусно е факт! Но мнението, че готвенето във фурната се свежда до „поставяне - затворена врата - готово”, погрешно, защото това, както всеки друг кулинарен процес, има свои собствени тънкости.

Ще ви научим на триковете на фурната, които ще донесат готварството на ново ниво. Как да се определи работната температура без термометър, как да се предпази съда от изгаряне, как да се осигури равномерно изпичане - ще намерите отговори на тези и други важни въпроси в тази статия.

Правилата за готвене във фурната

Загряване
Включете газовата фурна за 10 минути преди началото на готвенето, електрически - за 25 минути. Задайте желаната температура.

температура
Определете приоритета на готвене при средна температура. Нека време е необходимо повече, но запази вкуса на продуктите. Можете да получите необходимата златна кора, ако временно увеличите температурата в началото или в края на печенето.

За да определите температурата във фурната без термометър, използвайте стария трик. Включете загряването, сложете бял лист хартия върху тава за печене за няколко минути. Ако след 30 секунди тя ще бъде леко пожълтяла, във фурната 100-120 градуса. Ярко жълт цвят показва температура от 170–190 градуса. Ако хартията стане кафеникава, температурата е 190–210 градуса.

ниво
Средният слой на фурната е най-добрият вариант за готвене на повечето ястия във фурната. В долната част, като правило, поставете печене лист с вода, ако се изисква от рецептата. На горния ред се получи златна кора.

Еднородно готвене
Не натискайте тавата за печене близо до задната част на фурната. За да може циркулационният въздух свободно да циркулира във фурната, между таблата и задната стена трябва да има разстояние от 2–3 сантиметра.

Ръкав, фолио или хартия
Фолио, филмови ръкави и пергамент се използват за осигуряване на равномерно изпичане и защита срещу изгаряне. Обикновено пергаментът се поставя на дъното на тавата, за да се предотврати залепването на крехки продукти. Втулката се използва за запазване на сочност и осигуряване на специален микроклимат по време на продължително изпичане на големи месни разфасовки или цели трупове от птици. Почти всяка храна е покрита с фолио: както гювечи, така и сложни меса, за да се съкрати времето за готвене и да се осигури равномерно изпичане.

застраховка
Каменната сол ще помогне за намаляване на топлината в пещта: налейте около 1 кг сол на тава за печене и го поставете на долния слой.

Важни подробности

• Приготвяйте зеленчуци при по-висока температура, но по-малко време. Изключете фурната, когато зеленчуците са al dente, след това ги оставете за известно време в охлаждащата пещ.
• Когато печете сладкиши и кифли, не отваряйте вратата всеки път, за да проверите готовността на продукта. Изчакайте необходимото време, оставете печката да се покачи. Става въпрос за всякакъв вид тесто, а не само за дрожди!
• Готвенето във фурната включва готвене в керамична чиния при ниска температура в началото и това количество вода, което напълно покрива съставките.
• Охлаждане - напротив: добре загрята фурна преди готвене и малко количество вода.

Обърнете внимание, много полезно! Направете приятели с вашия кухненски помощник - ще станете асо в кухнята, а ястията ви ще бъдат събрани на масата.

Няма причина да не споделяте тази статия с приятели!

Как да пекат риба във фурната?

Трудно е да се намери човек, който няма да харесва месни ястия. Дори онези хора, които наричат ​​себе си вегетарианци и не използват месни ястия в диетата си, не се противопоставят на яденето на вкусна риба, приготвена по някаква изискана рецепта в диетата си. Трябва да се отбележи, че днес има огромен брой ястия, приготвени от много различни риби. Особено популярни са тези рецепти, които се отличават със своята простота и в същото време при сервиране ястията имат изтънчен вид и отличен вкус. Нека се опитаме да разберем как правилно да печем рибата във фурната, така че да е вкусна.

Съставки, необходими за приготвяне на ястието

В рецептата, която ще бъде обсъдена, броят на съставките е предназначен за двама души. В случай, че има повече хора, за които се приготвя печена риба, броят на съставките трябва да се увеличи пропорционално.

Така че, за готвене на риба, която ще се пече във фурната, трябва:

1. 700 грама пъстърва или костур.
2. Лимон.
3. Две супени лъжици зехтин.
4. Една чаена лъжичка изсушен магданоз.
5. Onion.
6. Копър (по избор).

Освен това в процеса на приготвяне на риба могат да се използват различни подправки и билки. Струва си да се каже, че някои хора подобряват рецептата, като добавят към него други съставки, например сирене.

Готвене на печена риба в печката

На първо място, трябва да се каже, че процесът на подготовка за готвене е 15 минути. Готвенето на риба във фурната ще отнеме 30 минути. Така целият процес на готвене ще отнеме не повече от 1 час, което е доста достъпно за много хора. Ястието може да се приготви в бързаме и да се погрижат както членовете на семейството, така и гостите на къщата.

Как да пекат риба във фурната?

В първия етап на приготвяне е необходимо да се изплакне рибата и ако е необходимо, да се изчисти. След това, като се използва хартиена кърпа, го промакнете.

След това, лимонът се взема и нарязва по две части. Половината от лимона се притиска в съда, а втората половина се нарязва на малки парчета. Полученият лимонов сок трябва да се смеси със зехтин и билки. С голямо желание можете да добавите любимите си подправки в ястието, например червен пипер, дафинов лист, розмарин. Луковицата се нарязва на пръстени.

Освен това е необходимо да се вземе тава за печене и да се покрие с хартия за пергамент. Рибата се полага на повърхността, втрива се с пипер и сол. Лимон и мента трябва да бъдат поставени вътре. Самата риба се полива с масло, което се смесва с лимонов сок. Лукът е разположен около рибата.

Подложката за печене с блюдото се поставя в пещта, предварително загрята до 180 градуса по Целзий. Процесът на печене на риба се осъществява в рамките на 30 минути. След този период е необходимо да се провери дали месото е сочно и дали се отдалечава от костите.

Както можете да видите, процесът на готвене на печена риба в пещта не е труден и ще се справи с тази задача, абсолютно всеки може.

Как да се пекат зеленчуци?

Месото със зеленчуци във фурната не само действа като здравословна гарнитура, но и има изискан вкус и невероятен аромат. Такова лечение ще създаде усещане за празничната маса, както и в делничните дни ще зарадва семейството. Основното е умело да се използват съвети за готвене.

Предлага готвене във фурната

Готвенето във фурната изисква специални умения, така че младите, сравнително неопитни домакини се насърчават първо да научат как да пекат най-плътните зеленчуци, като патладжан, картофи, тиквички, пипер.

Те няма да придобият консистенция на овесена каша, ако са подложени на повече обработка на предписаното.

• Трябва да избирате само висококачествени и непокътнати зеленчуци. Преди готвене корените трябва да се измият добре с вода, след това да се изсушат, но не и обелени;
• Чушки и домати се приготвят във фурната за 5-10 минути, докато кожата не се напука. Лукът може да се изпече като цяло и да се наряза на пръстени. Патладжаните се пекат на парчета;
• Преди да се пекат на зеленчуци, не е необходимо да ги сол, в противен случай сок ще се открояват, и ястието ще се окаже бавно. Можете да ги солите преди сервиране.

Готвене във фурната във фолио

В фолио можете да печете картофи, патладжани, домати, тиквички и чушки. Оптималният размер на картофените клубени е среден размер. Пипер без увреждане и гъст патладжан. Скуош с млади домати е по-добре да приемат голяма и средна зрялост.

Всеки картоф трябва да се опакова отделно. Доматите трябва да се пекат за четвърт час на 180 градуса. Други зеленчуци, без да броим картофите, са половин час.

Готовността на зеленчуците може да се провери с дървена клечка за зъби. Ако се залепи лесно и кожата лесно се отделя от общата маса, тогава зеленчуците са готови. Картофите, патладжаните и тиквичките се проверяват с вилица - трябва да влиза свободно в продукта.

Преди готвене, картофите могат да бъдат сол и увийте във фолио, то ще се пече във фурната за около 1 час.

Запечени зеленчуци на скара в пещта в ръкава

Печени зеленчуци правят много вкусни салати, но и тук има някои правила:

• Когато пече, ръкавът често набъбва. Затова тя трябва да бъде поставена така, че да не се допира до стените на фурната;
• Полагането на ръкава е необходимо на тава с плоско дъно, но не върху рафта;
• За да има ястие с кора, фолиото трябва да се нарязва 10 минути, преди да се приготви и да се премести.

Рецептата за печени картофи с гъби

Това второ ястие е не само вкусно, но и много удовлетворяващо.

• 1 кг картофи;
• 0,5 кг шампиони
• 2 средни тиквички;
• 1 голям лук.

За соса, от който се нуждаете:

• 4 супени лъжици. л. любимо растително масло;
• леко червен пипер;
• 4 супени лъжици. майонеза;
• пресни билки и сол на вкус.

1. Първо трябва да се измие, леко обелвате и нарязвате зеленчуците;
2. В отделен контейнер за готвене на соса. За да направите това, смесете всички съставки за соса и го оставете на половин час;
3. Загрейте фурната до 200 градуса, сложете маринованите съставки в ръкава. Необходимо е да се пече ястие в рамките на 30 минути. След това отстранете топлината и оставете ястието да се влива още 10 минути;
4. Печени зеленчуци се поставят на плоча и се поръсват с пресни билки.

Пиле със зеленчуци във фурната

За това ще ви трябва:

• 1 средно пиле;
• 5 средни картофи;
• 6 домата;
• 2 средни лука;
• 3 големи патладжана;
• 3 сладки пиперки;
• сол и пипер на вкус;
• 4 супени лъжици майонеза;
• 5 супени лъжици от любимото си растително масло.

1. Първо трябва да измиете и нарязате пилето на равни части. Всички останали съставки се измиват и нарязват на средни парчета. Сложете всичко в купа, добавете сол и черен пипер, след това майонеза и слънчогледово масло;
2. Съставките трябва да се смесват и да се поставят в тавичка за печене. Запечен във фурната за около 1 час при температура от 180-200 градуса. Хранене, можете да поръсите с пресни билки.

Печена риба със зеленчуци във фурната: неземна наслада

Съставки, от които може да се нуждаете:

• 3 среден размер на мерлузата;
• 1 морков;
• 1 патладжан;
• 2 супени лъжици доматен сос;
• 1 чаша вода;
• 1 ствол на праз.
• сол на вкус

1. Първо трябва да размразите мерлузата и да я нарежете на средни части, след това да се сол и да се остави половин час да се сол на рибата;
2. След това трябва да преобърнете рибата в брашно. Парчетата от трупа се запържват в растително масло с изразена кора от двете страни;
3. Патладжанът, междувременно, трябва да бъде нарязан на кръгчета, малко сол, след това леко запържен в тиган;
4. Праз и морков се нарязват на кръгчета. На дъното на котела трябва да сложи лук, моркови и патладжан, а след това, рибата пада. Поръсете всичко с билки на вкус и сол;
5. За доматен сос, можете да излее малко вода, разбърква се, докато гладка и се изсипва върху рибата със зеленчуци.

Котелът се затваря с капак и се изпраща в пещта за един час или 1,5 часа при 200 градуса.

Растителни готвене във фурната: вкусни разнообразни

За неговата подготовка трябва да вземете:

• 4 средни картофа;
• 2 малки патладжана;
• 4 скилидки чесън;
• 3 малки тиквички;
• 1 български пипер;
• 400 g заквасена сметана;
• 3 малки домати;
• сол и пипер на вкус.

Първо трябва да сложите на огъня гърне с вода и докато водата кипи, картофите

кори и се нарязва на малки кръгове. След това картофите се варят в слабо осолена вода след 5 минути кипене;

Варени картофи трябва да се поставят на дъното на тавичката за печене, след това да се изрежат тиквичките в кръг и да се поставят във втори слой. Този слой се поръсва със сол и пипер;

Чесънът трябва да бъде ситно нарязан и поръсен със зеленчуци, следващият слой да се постави кръговете на патладжан, отгоре - български пипер. Последният слой се поставя домати;

Всичко е осолено и пипер отново, след това се излива със заквасена сметана и се изпраща да се задушава във фурната за 30-40 минути при 200 градуса. Растителни готвене идеално поднесени топло и студено.

Запечени зеленчуци в пещта ще бъдат чудесно ястие за ориз или тестени изделия.

Как да се пекат зеленчуци във фурната

Добавяне на статия в нова колекция

Печени зеленчуци в пещта са отличен изход за тези, които искат да получат максимална полза и удоволствие от вкуса и вида на добре приготвено ястие. Тези прости съвети ще ви помогнат да запазите повечето от хранителните вещества, с които са богати зеленчуците.

Изглежда, какво би могло да бъде по-лесно от изпичането на зеленчуци? Те не са толкова придирчиви при предварителната обработка, като например месото, но за да ги приготвят перфектно, все още трябва да знаете отговорите на няколко важни въпроса.

Как да нарязвате зеленчуци за печене?

Еднородността на зеленчуците за печене зависи от правилното рязане не по-малко от, например, температурата в пещта. Следователно е необходимо зеленчуците да се нарязват на парчета с приблизително еднакъв размер.

Малките зеленчуци могат да бъдат нарязани на половината или на ляво цяло, няма да им позволи да горят или да се превръщат в овесена каша

Колко масло да добавите?

Преди да изпратите зеленчуците във фурната, те трябва да бъдат изсушени и поръсени с растително масло. Тайната е, че различните зеленчуци изискват различни количества масло. Зеленчуците с пореста структура (патладжани, броколи, гъби и др.) Се нуждаят от повече масло, тъй като те я абсорбират много по-добре, отколкото например с кореноплодни зеленчуци.

Ако искате да получите красива кора, зеленчуците не трябва да се почистват. Достатъчно е да ги третирате с твърда четка, измийте и изсъхнете напълно.

Листът за печене също трябва да бъде смазан, така че нищо да не гори (около 2 супени лъжици растително масло ще оставят за стандартен лист за печене). По време на печенето можете да мажете зеленчуците няколко пъти със зехтин, за да се получи по-бързо апетитна кора.

Как да сложите зеленчуци на тава за печене?

Разбира се, със зеленчуците, изпечени на скара, има малко, което може да се сравни, но обмисляме ежедневната опция - фурната.

Да започнем с факта, че зеленчуците са наистина по-добре печени на печене, отколкото в тиган или тавичка с високи страни. Факт е, че колкото по-ниски страни, толкова по-малко пара ще се концентрира в саксията, което означава, че вероятността за получаване на растителна "каша" се свежда до нула.

Няма нужда да се сол на зеленчуците преди печене - те ще започнат да произвеждат сок и във фурната те ще станат бавни, те няма да бъдат покрити с хрупкава кора. Сол се добавя преди сервиране.

Правилно нарязаните зеленчуци и разстилането върху тава за печене трябва да бъдат правилно. Основното е да се опитваме да не налагаме парчета един на друг, а да оставим известно пространство между тях. Така че във фурната те няма да се залепят, а се пекат равномерно и ще изглеждат много апетитни.

На каква температура да се пекат зеленчуци във фурната?

Някои смятат, че зеленчуците трябва да се пекат на ниска температура, за да не се развалят ястията. Но това не е така - печенето при ниска температура може да смекчи зеленчука толкова много, че накрая ще получите зеленчуково пюре.

200 ° C е оптималната температура, при която зеленчуците са покрити с хрупкава кора, но остават меки вътре. Във всеки случай си заслужава да се опира на начина, по който работи фурната, и да променя температурата в съответствие с това.

Трябва ли да смесвам?

Поставянето на зеленчуци във фурната и забравянето им в продължение на 40 минути е сигурен начин да се изпече на едната страна или да се изгори. Необходимо е 1-2 пъти леко ги обърнете с шпатула или разбъркайте (в зависимост от размера на парчетата).

Ако зеленчуците произвеждат сок, не бива да ги поливате с този сок по време на печенето - излишната течност ще увреди кората и ще омекоти прекалено много зеленчуците отвътре.

Най-добре се сервира, когато зеленчуците се сервират директно от огъня и можете да добавите, например, сос от лимонов сок, люта чушка и зехтин.

Как да се пече месо

Месото, което се пече в пещта като цяло е просто невероятно вкусно и апетитно ястие. Има голямо разнообразие от различни варианти на неговата подготовка, като всеки от методите придава на месото си, специален, би могло да се каже, уникален вкус на аромат с вкус. Изпичането на цялото парче месо отнема известно време, защото в почти всички национални кухни домакините правят това преди празнично хранене. Горещо, прясно приготвено месо е истински кулинарен шедьовър, между другото, дори и в студена форма, такова ястие е ненадминато. Тя върви добре, като закуска, или като съставка за сандвичи или салати.

Как да се пече месо

Избор на месо

говеждо месо

Любителите на говеждо месо е най-добре да вземат месото от млади бикове, по-конкретно - печено говеждо месо. Това е толкова дебел край на мускулите на гърба, разположен близо до врата. Месото от млади бикове е с високо качество. Той е доста мек и сочен, по-вкусен от този на възрастно животно, освен това месото се приготвя по-бързо. Месото на млади бикове е по-здраво от телешкото. Той има повече хранителни вещества.

свинско месо

Тези, които ще пекат свинско месо, трябва да изберат филе от шунка. Става въпрос за вътрешната, най-нежната част. За предпочитане е да се вземе бекон свинско. Това е крехко и нежно месо с много тънък слой розово бекон, то е най-ценното.

Приготвяне на месо

Много е важно в това парче месо, което ще печете, да няма филм и вени, и все още няма прекалено много мазнини. Въпреки че малко количество от него не само не боли, но също така ще се възползват. Казано по-просто, месото трябва да бъде съзнателно избито и добре подготвено. В противен случай няма да постигнете съответното качество на готовото ястие.

Приготвяне на месо за печене

Месото трябва да се измие и да се остави водата да се отцеди, след което можете да го изсушите с хартиени кърпи. След това, втрийте в повърхността на месото парче груба сол с подправки, разпределени върху всички зехтин. Ако имате постно месо, ще бъде желателно да добавите допълнително мазнина. След това месото ще бъде нежно при печене и няма да изсъхне. За това ви е необходим слой от изкуствени мазнини. "Обвийте" месото с тънки филийки бекон, или бекон, или просто нарязайте на малки парчета бекон.

Сухото и постно месо също може да се пече във фолио, или в пластмасов "ръкав", а също и в тесто и дори в гроздови листа. За да направите това, годни всяка запечатана среда, където парче може да "изнемогне", приготвяйки се в собствен сок.

Печеме месо във фолио

Мариниране на месо

Мариниране на сурово месо преди печене трябва да бъде, когато искате да му дадете определен вкус и аромат. Трябва да поставите подготвеното парче в маринатата, изчакайте около един ден, въпреки че точното време ще зависи от рецептата. След като получите месото от маринатата и печете. След това ястието ще има специален вкус и аромат.

Как да се готви във фурната вкусно - съвети и трикове

Пещта е прекрасно изобретение, което помага на съвременната домакиня да открие нови хоризонти на кулинарни умения. Но, като всяко друго изкуство, изкуството на печене, печене, варене, печене, изсушаване в пещта има свои тайни и трикове.

Решихме да ви кажем как да приготвяте вкусни ястия във фурната и да се надяваме, че нашите съвети ще ви помогнат.

Колко време отнема за равномерно затопляне на фурната?

Газовата печка се загрява до желаната температура за 10 минути, електрическата - в 25.

Как да се определи температурата във фурната, ако това не може да се направи с термометър?

В предварително загрята фурна се поставя лист бяла хартия и се оставя за 5-10 минути. Ако температурата е около 170 °, листото получава светло жълт оттенък; при 200 ° листата стават жълто-кафяви; при температура над 220 ° лист започва да гори.

Как да определите нивото, на което искате да поставите печенето?

Ниско ниво - гответе в запечатан контейнер, средно ниво за печене, използвайте горното ниво за потъмняване.

Как да готвя във фурната, за да се постигне дори печене?

Ние поставяме тавата за печене стриктно в центъра на решетката, без да я придвижваме до задната стена на фурната.

Какво да направите, ако долната част на фурната се загрее повече от горната?

За да не залепне дъното на печенето, печенето ще бъде поставено на средното ниво на фурната, а на долното ниво ще поставим втория пекарски съд равномерно покрит с груба сол.

Освен това, солта ще поеме излишната мазнина, ако изпържите или изпечете месни ястия. Ако печете картофи или месо на отворена тава, след това на по-ниското ниво на фурната поставяме желязна купа с вода - това ще запази сочността на месото и ще помогне на картофите да изпекат напълно.

Каква е разликата между ястия за електрически и газови фурни?

Съдовете за готвене за електрическа фурна имат плоско дъно - широка плоска повърхност ускорява времето за готвене и спестява енергия във фурната. Дъното на печката за газовата печка има концентрични жлебове, което допринася за равномерното разпределение на температурата по време на печенето.

Как да печете месо равномерно?

Изберете малък тиган със страни за готвене; Поставете съдовете на средното ниво на грила - това ще гарантира свободното движение на топлината в пещта.

На каква температура да се пекат брашно?

Дрожното тесто се пече при температура 180-200 °; 220-240 ° слоесто тесто; сладко тесто 190-210 °.

Надяваме се, че сега знаейки как да се готви правилно във фурната, ще получите истински кулинарни шедьоври. Препоръчваме ви да прочетете нашите препоръки, за да сте сигурни, че сладкарските изделия винаги работят.