Скорост на абсорбиране на въглехидрати

• Продукти

Въглехидратите с проста молекулярна структура са лесно смилаеми, т.е. бързо се абсорбират и бързо увеличават кръвната захар. Сложните въглехидрати правят това много по-бавно, защото първоначално се предполага, че се разделят на прости захари. Но, както вече отбелязахме, не само процесът на разделяне забавя абсорбцията, но има и други фактори, които влияят на усвояването на въглехидратите в кръвта. Тези фактори са изключително важни за нас, защото заплахата за диабет не е толкова увеличаване на захарта, колкото растежът е остър и бърз, т.е. ситуацията, при която въглехидратите се абсорбират бързо в стомашно-чревния тракт, бързо насищат кръвта с глюкоза и предизвикват хипергликемия. Ние изброяваме факторите, влияещи на скоростта на абсорбция (удължаване на абсорбцията):

1. Вид на въглехидратите - прост или сложен (просто се абсорбира много по-бързо).
2. Температурата на храната - студът значително забавя абсорбцията.
3. Консистенцията на храната е от груба, влакнеста и гранулирана храна, съдържаща голямо количество фибри, абсорбцията е по-бавна.
4. Съдържанието на мазнини в продукта - въглехидратите се абсорбират по-бавно от мазни храни.
5. Изкуствените лекарства, които забавят абсорбцията, например, се разглеждат в предишната глава.

В съответствие с тези съображения ще въведем класификация на храни, съдържащи въглехидрати, като ги разделяме на три групи:

1. Съдържащи "мигновена" или "мигновена" захар - увеличението на кръвната захар настъпва почти веднага по време на хранене, започва вече в устната кухина и е много остро.
2. Съдържащи "бърза захар" - увеличение на кръвната захар започва 10-15 минути след хранене и е рязко, продуктът се преработва в стомаха и червата за един до два часа.
3. Съдържащи "бавна захар" - увеличението на кръвната захар започва след 20-30 минути и е относително гладко, продуктът се преработва в стомаха и червата за два до три часа или повече.

Като допълваме нашата класификация, можем да кажем, че "моменталната захар" е глюкоза, фруктоза, малтоза и захароза в чиста форма, т.е. продукти, свободни от удължители на абсорбцията; „Бърза захар“ е фруктоза и захароза с удължители на абсорбцията (например ябълка с фруктоза и фибри); "Бавна захар" е лактоза и нишесте, както и фруктоза и захароза с толкова силен удължител, че значително забавя разграждането и абсорбцията на образуваната в кръвта глюкоза.

Нека обясним примерите. Глюкоза от чисто лекарство (глюкозни таблетки) се абсорбира почти мигновено, но фруктоза от плодов сок и малтоза от бира или квас се абсорбира почти със същата скорост - те са разтвори и няма целулоза, която забавя абсорбцията. Но във всички плодове има фибри, което означава, че има “първа линия на защита” срещу незабавно засмукване; настъпва доста бързо, но все пак не толкова бързо, колкото от плодови сокове. В брашното такива "линии на защита" са две: наличието на фибри и нишесте, които трябва да се разлагат на моно-захар; в резултат на това абсорбцията е още по-бавна.

Така че оценката на продуктите от гледна точка на диабетик е сложна: трябва да вземем предвид не само количеството и качеството на въглехидратите в тях (т.е. потенциалната способност за увеличаване на захарта), но и наличието на удължители, които могат да забавят процеса. Можем съзнателно да работим с тези удължители, за да разнообразим нашето меню, и тогава се оказва, че един нежелан продукт в дадена ситуация става възможен и допустим. Така например правим избор в полза на ръжен хляб, а не на пшеничен хляб, защото ръжът е по-груб, по-наситен с фибри - и следователно съдържа „бавна“ захар. В бял кок там има „бърза” захар, но защо да не се създаде ситуация, когато абсорбцията на тази захар се забави? За да замразите парче хляб или да го изядете с много масло не е много разумен изход, но има и друг трик: първото нещо, което трябва да се яде е салата от прясно зеле, богата на фибри. Зелето ще създаде в стомаха нещо като "възглавница", на която ще падне всичко останало изядено и абсорбцията на захарите ще се забави.

Това е истинска и много ефективна опция, основана на факта, че ние често ядем не един продукт, а две или три ястия, приготвени от няколко продукта. Например, обядът може да включва закуска (същата салата от зеле), първата (супа - месен бульон, картофи, моркови), вторият (месо с гарнитура от зеленчуци), хляб и ябълка за десерт. Но захарта не се абсорбира отделно от всеки продукт, а от смес от всички продукти, уловени в стомаха, и в резултат на това някои от тях - зеле и други зеленчуци - забавят усвояването на въглехидрати от картофи, хляб и ябълки.

Отбелязвайки тези обстоятелства, изброяваме продуктите, съдържащи въглехидрати: сладкиши, продукти от брашно и зърнени храни, плодове и плодове, някои видове зеленчуци, някои видове млечни продукти, напитки - бира, квас, лимонади, плодови сокове (както със захар, така и с натурални). Всички те увеличават кръвната захар, но с различна скорост, в зависимост от вида на захарите в даден продукт и изброените по-горе фактори за удължаване.

Как се усвоява захарта?

Рафинирана захар - най-сладката отрова

Защо захарта е токсична за организма?

През 1957 г. д-р Уилям Мартин дава следното определение за токсична храна: "Това е вещество, което не се усвоява или натрупва в тялото, което води или може да доведе до развитие на болестта." Мартин определя рафинирана захар като токсин, тъй като му липсват жизненост, витамини и минерали. В такава захар остава само рафинирани въглехидрати.

Природата доставя витамини и минерали в достатъчно количество на всяко растение, така че по-късно, когато растението се използва за храна, тялото може да ги обработва. Въпреки това, всички хранителни вещества се губят по време на индустриалната обработка на растенията. Естествените минерали, открити в захарното цвекло или в захарта от захарна тръстика, не се срещат в рафинирана захар, произведена от тях.

Захарта изсъхва и изсмуква тялото, премахвайки от нея ценни витамини и минерали. Тези вещества се консумират заради захарта, която извлича тези вещества за тяхното собствено храносмилане, по-нататъшно детоксикация на организма от продуктите на храносмилането и отстраняването им от тялото.

Захарта, консумирана всеки ден, осигурява постоянна повишена киселинност и все повече минерали се изискват от отдалечени части на тялото към храносмилателната система, за да се възстанови баланса. В резултат на това много калций се отстранява от костите и зъбите, което води до тяхното унищожаване, и като цяло - за отслабване на организма.

Повишеното количество захар в крайна сметка засяга всеки орган в тялото. Първоначално се отлага в черния дроб под формата на гликоген. Ако захарта се консумира всеки ден, тогава черният дроб ще започне да се разширява. Когато достигне максималния си обем, излишъкът от гликоген от черния дроб навлиза в кръвта под формата на мастни киселини. Те се разпространяват във всички части на тялото и се отлагат в най-малко активните части на тялото: в корема, седалката, гърдите, бедрата.

Когато тези относително безопасни места са напълно пълни, мастните киселини отиват в по-активни органи, като сърцето и бъбреците. Те започват да забавят работата си, тъканите им се разграждат и се превръщат в мазнини. Цялото тяло започва да страда от намалено действие на сърцето и бъбреците, което води до повишено кръвно налягане. Кръвоносните и лимфните системи работят по-зле. Имунната издръжливост на тялото намалява по отношение на бактерии, топлина, студ и т.н.

Фредрик Бантинг, един от онези, които са открили инсулин, след посещението си в Панама през 1929 г., открили любопитни резултати, когато наблюдавали работниците на захарните плантации. Диабетът би бил широко разпространен сред тези, които ядат рафинирана захар. За тези, които едва обработваха захарна тръстика, това не се наблюдаваше.

Рафинирана захар и храни

По едно време захарта се рекламира като вещество, което може да осигури много енергия. По-късно, когато стана ясно, че излишъкът от калории от захар не води до нищо добро, те започват да рекламират захар като химически чист продукт. Сякаш думите "химически чист" автоматично означават "здрави". Също така често в рекламата на продукти или на опаковки вместо рафинирана захар пишат - въглехидрати.

В химията захарите се класифицират като въглехидрати, т.е. съединения, състоящи се от въглерод и водород. Въпреки това, когато думата въглехидрати се използва при етикетирането на храните, без да се дешифрира точно кои съединения говорим, това често е подвеждащо.

Това означава, че хората често не знаят какво точно е част от тези въглехидрати в този продукт. Каква захар? Има няколко вида захари.

Глюкозата е захар, която се намира в плодовете и зеленчуците. Глюкозата е най-важното вещество, участващо в метаболизма на всички растения и животни. При хората, глюкозата също играе много важна роля.
Фруктозата е захар, намерен в плодовете.
Лактоза - млечна захар.
Захароза - рафинирана захар (въпросната), индустриално произведена захар от цвекло или захарна тръстика.

Ако глюкозата е съществен елемент за метаболизма в нашето тяло, захарозата е нещо ново и неестествено за тялото.

Хранене рафинирана захар и бяло брашно вместо цялото брашно и естествени захари от плодове и зеленчуци, ние променяме баланса на метаболизма в организма. Една супена лъжица захар в кафе след сандвич е достатъчна, за да превърне стомаха в апарат за ферментация. Една кутия от газирана напитка с хамбургер превръща стомаха ви в дестилерия.

Как се усвоява захарта?

Захарите не се усвояват в устата (като зърно) или в стомаха (като месо). Когато се консумират поотделно, те бързо преминават от стомаха към тънките черва. Когато захарта се приема с други храни (например хляб и месо, както в сандвич), те за известно време се задържат в стомаха. Докато стомахът работи по преработката на животински протеини и преработката на пречистено нишесте, захарта гарантира бърза киселинна ферментация в стомаха, което е напълно безполезно.

Когато консумираме сложни захари, ядем плодове или мед, те се разграждат, когато се усвояват в прости монозахариди - важни вещества за нашето здраве.

Когато консумираме рафинирана захар заедно с други храни, богати на нишесте, процесът на ферментация започва в стомаха, в резултат на което се образуват въглероден диоксид, оцетна киселина, алкохол и вода. Освен вода, всички други продукти от този процес са вредни.

Когато ядем храна, която е богата на протеини, тя се разгражда в стомаха до аминокиселини, които са много необходими при метаболизма. Но ако ядем протеини със захар, птомахини и левкемини, в стомаха се образуват вредни вещества, които не са необходими за метаболизма.

6 причини да не се яде захар и какво се разпада в тялото

Радвам се да Ви поздравя, верни абонати! Предлагам ви да обсъдите една сложна, но много важна тема: какво се разгражда захарта в тялото? Нека бъдем честни: всеки обича да яде сладко. Но малко хора си представят опасността от захар и как консумацията му може да свърши за организма.

Захарта е бяла отрова. Вярно ли е това?

Първо, захарта е една от най-продаваните храни в света. Трудно е да не се съгласим с това. Признайте го, защото в кухнята на всеки от вас има захар?

Тя е необходима за приготвянето на сладкиши, десерти, конфитюри, маринати. Ние не се отричаме от лъжица захар, добавена към чай или кафе. Да се ​​каже, че този продукт е абсолютно вредно за здравето, е невъзможно. Този продукт е необходим, за да може тялото:

• повишаване на мозъчната активност;
• предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове;
• стимулиране на функциите на черния дроб и далака;
• нормализиране на кръвообращението в мозъка и гръбначния мозък;
• повишен апетит и настроение.

Човек без захар не може да бъде здрав, определено. В резултат на недостиг на бонбони, памет, вниманието ще се влоши, човек няма да може да мисли бързо, да съсредоточи вниманието си върху нещо.

Не е напразно, че учениците и учениците сутрин, преди да учат или прегледат, се препоръчва да пият чаша сладък чай или да ядат шоколад. Нашата кръв се нуждае от захар.

Но, в допълнение към полезни свойства, захар може да донесе и да навреди на тялото:

• увеличаване на теглото;
• повишени нива на кръвната захар;
• натоварване на панкреаса;
• проблеми със сърцето;
• кожни заболявания;
• кариес.

Разбира се, ние не говорим за чиста захар, а за продукти с нейното съдържание. През деня можем да ядем безвредно кисело мляко, овесени бисквити или ябълка.

Знаете ли, че според Световната здравна организация дневният процент захар за жените е 25 грама, а за мъжете - 37?

Например, една ябълка вече съдържа 10 грама захар. И ако си изпил чаша сладка сода - това вече надвишава дневните ви нужди.

Така че, връщайки се към въпроса дали захарта е отрова, можете да отговорите какво ще се случи, ако надхвърли нормата. Сладки ние се нуждаем, но в разумни количества.

Какво се случва със захарта в тялото?

Вероятно нямате кръвен тест за захар повече от веднъж и затова знаете, че неговото ниво трябва да е стабилно. За да разбера как работи това, предлагам да се помисли каква е захарта като цяло и какво се случва с нея, когато влезе в тялото ни.

Индустриалната захар, която използваме за кулинарни цели, всъщност е захароза, въглехидрат, направен от цвекло или тръстика.

Захарозата се състои от глюкоза и фруктоза. Захарозата се разделя на глюкоза и фруктоза не само в тялото, но и вече в устата, веднага щом консумираме храна. Разцепването настъпва под въздействието на слюнчените ензими.

И само тогава всички вещества се абсорбират в кръвта. Глюкозата осигурява енергийни резерви на тялото. Също и при поглъщане на захарозата в организма започва образуването на хормона инсулин.

Това от своя страна влияе върху образуването на гликоген от останалата глюкоза, която служи като определено количество енергия.

А сега си представете, че човек яде много сладко. Част от полученото разцепване на глюкоза отива за изхвърляне на необходимата енергия.

Останалата част започва да се лекува с инсулин. Но тъй като има много глюкоза, инсулинът няма време за работа и увеличава интензивността му.

А това е голямо натоварване на панкреаса. С течение на времето клетките на жлезите се изчерпват и просто не могат да произвеждат достатъчно инсулин. Това се нарича диабет.

Друга опасност за любителите на сладкото е, че в черния дроб, излишната глюкоза се превръща в мастни киселини и глицерин, които се отлагат в мазнини. На прост език, човек започва да се възстановява, тъй като тялото му няма време да изразходва мазнините и просто ги отлага.

Как да се използва захар за здравето?

Както вече казах, тялото се нуждае от захароза, но е необходимо да се използва правилно и разумно. В крайна сметка, прекомерната любов към десерти и сладкиши може да доведе до затлъстяване, диабет, проблеми със стомаха и сърцето.

Това и с наднормено тегло, което незабавно добавя възраст на човек, което прави външния му вид нездравословен. Ето защо е важно да се научите да контролирате нивото на консумираните сладки храни.

• ограничават и за предпочитане премахват захарта в чиста форма от диетата;
• ядат захароза в естествена форма: плодове, плодове, мед, сушени плодове, ядки, зеленчуци;
• при готвене на десерт или печене, намалете количеството захар, дадено в рецептата няколко пъти, и по-добре използвайте мед, кокос или кафява захар, сиропи на базата на агаве, клен, естествен екстракт от стевия;
• Яжте сладка сутрин;
• ако пиете чай с бонбони или бисквити, напитката трябва да е солена.

В допълнение, трябва да се движите повече и да пиете повече чиста вода, така че излишните въглехидрати да се елиминират от тялото. Ако наистина искате да ядете парче торта, яжте сушени кайсии или ядки.

И така, че тялото не се чувства недостиг на глюкоза и фруктоза, пие спирулина и хлорела. Тези две водорасли забележително премахват жаждата за сладкиши. Какво е това, ще ви кажа в следващите статии.

Също така обърнете внимание на вида на продукта. В свят, който просто не използва като суровина за захароза! И цвекло, и тръстика, и бреза сок, и дори кленов сок!

Използваме рафинирана захар от цвекло. В предишни статии вече ви казах, че рафинирането е опасно, защо е по-добре да се отказват такива продукти. Нека ви напомня накратко: рафинирането е процес на почистване на продукт чрез излагане на химикали като бензин.

Коя захар е по-здравословна: цвекло или тръстика? Определено е невъзможно да се каже, всичко зависи от качеството на продукта. Рийд имаме е много по-скъпо, но това се дължи на факта, че се внася от чужбина.

Аз препоръчвам закупуване на суров продукт (дори бастун, цвекло все пак). Може да се разпознае по кафявия или жълт цвят. Не изглежда много хубаво, но в него има много полезни свойства и ценни минерали!

Това са всички мои скъпи абонати! Ще се радвам, ако тази статия е полезна за вас и ще помогне поне на една стъпка по-близо до здравословен начин на живот. Прочетете с полза, кажете на приятелите си, но аз не ви казвам сбогом и скоро ще ви кажа още нещо интересно!

Горчивата истина за захарта. Част 3. T

Въпрос: Как се абсорбира захарта в тялото?

Отговор: Захарта не се усвоява в устата (като зърно) или в стомаха (като месо). Когато се приемат поотделно, те бързо преминават от стомаха към тънките черва. Когато захарите се приемат с други храни (например хляб и месо, както в сандвич), те се задържат в стомаха за известно време.
Докато стомахът работи по преработката на животински протеини (от месо) и преработката на пречистено нишесте (от хляб), захарта осигурява бърза киселинна ферментация в стомаха, която е напълно безполезна.
Когато консумираме сложни захари, ядем плодове или мед, те се разграждат, когато се усвояват в прости монозахариди - важни вещества за нашето здраве.
Когато консумираме рафинирана захар заедно с други храни, богати на нишесте, процесът на ферментация започва в стомаха, в резултат на което се образуват въглероден диоксид, оцетна киселина, алкохол и вода. Освен вода, всички други продукти от този процес са вредни.
Когато ядем храна, която е богата на протеини, тя се разгражда в стомаха до аминокиселини, които са много необходими при метаболизма. Но ако ядем протеини със захар, птомахини и левкемини, в стомаха се образуват вредни вещества, които не са необходими за метаболизма.

Захар и психично здраве

Днес пионерите на ортомолекулярната психиатрия, д-р А. Хофър, д-р Алън Кот, д-р А. Черкин и д-р Л. Полинг, твърдят, че психичното заболяване е мит и че емоционалната тревожност може да е първият симптом, че тялото просто не може да издържи на стрес от „захарта“. "пристрастяване.
Д-р А. Хофър, като препоръчва мегавитамин В3 терапия по време на лечението на шизофрения, отбелязва, че "пациентите също трябва да следват добра хранителна програма с ограничена захароза и храни, богати на захароза."
Клиничните проучвания на хиперактивни и психопатични деца, както и деца с мозъчни увреждания и затруднения в ученето, показаха:
1. Повишени нива на диабет в семейната история.
2. Висока процентна липса на глюкоза в кръвта.
3. Функционална гликемия при самите деца, която показва, че тялото им не е в състояние да се справи с потока захар в тялото.
4. Зависимост от висок процент на съдържание на захар в храната им.
Пациентите с диагноза шизофрения често имат диета, която включва много сладкиши, торти, кафе, напитки с кафеини и храна, приготвена със захар. Тази храна стимулира надбъбречните жлези и трябва или да бъде отстранена от диетата си, или да бъде строго ограничена.
През 1940 г. д-р Джон Тинтер открива в 200 случая на клинични проучвания, че пациентите, които са били подложени на лечение за хипоадренокортизизъм (липса на подходящ адренокортикален хормон или дисбаланс в производството на този хормон), често имат същите оплаквания като пациентите. които не могат да се справят с преработката на захар в тялото: умора, депресия, нервна възбуда, неустоимо желание за сладкиши, неспособност за преработка на алкохол, затруднено концентриране, алергии, ниско кръвно налягане.
Тестът за глюкозен толеранс може да помогне на лекаря и неговите клиенти да разберат, че например болните деца просто трябва да променят диетата си, да намалят количеството захар, консумирано в храни. Това може да спести много време и пари, които хората харчат за ходене с деца на психотерапевти, опитвайки се да разберат причините за отклоненията в поведението на децата.
Колко хора по време на посещенията на алерголози говорят за нови видове алергии. Става въпрос за екзотични случаи - алергия към конски гребен или опашка на омар. Но можете да се опитате да се отървете от алергии - просто намалете (или премахнете напълно) употребата на захар в диетата.

Въз основа на статия, публикувана в списание Nexus, том 7, номер 1 (декември 1999 - януари 2000 г.). Статия на Уилям Дъфи върху книгата му "Sugar Blues".
Анатолий Тубин превежда статията с някои съкращения специално за списанието „Благодарност с любов“.

От редактора

Рафинираната захар може успешно да бъде заменена с мед, тъмна (нерафинирана) захар, сладки плодове. Само тук трябва да бъдете внимателни - всичко това трябва да бъде закупено от надеждни източници. Тъй като медът често се прави и на основата на рафинирана захар, а обикновената бяла захар се оцветява със специални хранителни багрила и се продава на значително по-висока цена под прикритието на естествените. Такава е суровата реалност, ние живеем в епоха, когато основната цел на много производители е само да извлече максимална печалба, да намали производствените разходи - и те не се интересуват от нашето здраве.
Разбира се, ако желаете, винаги можете да намерите изход. Например, купи чист кисело мляко или мляко, сложете го в блендер, добавете мед, плодове, банани или други плодове на вкус - включете го за няколко секунди и ще получите естествен коктейл с приятен вкус, който ще ви изпълни с енергия и здраве.
Но съвременният човек, оправдаващ липсата на време, предпочита да купува кисело мляко в магазин, пълен с различни химически добавки и рафинирана захар, лишени от прана (жизнена сила) и отравяне на тялото.

Захар в човешкото тяло

Глюкозата и фруктозата се усвояват най-лесно в човешкото тяло, след това се абсорбират захароза, малтоза и лактоза. Нишестето и декстрина се абсорбират по-бавно. Консумацията на нишесте не води до бързо увеличаване на съдържанието на глюкоза в кръвта на човека. Най-лесният за смилане захароза, която се използва широко при приготвянето на хлебни и сладкарски изделия, както и на сладолед, конфитюр и напитки. За здрав човек, който води активен начин на живот и не страда от наднормено тегло, средната консумация на захар не трябва да надвишава 80 грама на ден.
Горепосочената сума включва захар, която се консумира с чай, кафе, както и в сладкарски изделия, сладкиши, конфитюри, кремове. Например: сладолед съдържа 16 г захар на 100 г продукт, а тортите съдържат 30 г захар на 100 г продукт.

За да вземете предвид количеството консумирана захар, трябва да знаете, че една чаена лъжичка гранулирана захар тежи от 7 g до 9 g, една рафинирана захар тежи 7 g. В човешкото тяло захарта се разгражда веднага на фруктоза и глюкоза. В кръвната захар влиза след няколко минути и веднага се превръща в източник на енергия. Тези свойства на захарта се използват широко при пиенето на сладък горещ чай за бързо облекчаване на умората. За да снабди мозъка, да поддържа определено ниво на глюкоза в кръвта, глюкозата е необходима предимно за подхранване на мускулната тъкан.

В диетата трябва да се даде предимство на употребата на фруктоза, а не глюкоза. За производството на сладки храни, фруктозата е необходима по-малко от глюкозата, защото тя е по-сладка от последната. Затова е за предпочитане да се използва фруктоза в диети с намалени калории. Конверсията на фруктоза в човешкото тяло протича по различен начин, отколкото глюкозата. Това е много важно за хората с диабет. В човешкото хранене източниците на фруктоза са мед (до 37%), цвекло и различни плодове.

За да се поддържа нормалното функциониране на човешкото тяло, концентрацията на глюкоза в кръвта (гладно) трябва да бъде 80-100 мг глюкоза в 100 мл кръв. Захар, който навлиза в тялото в излишък, се натрупва в депото. Ролята на депото се играе от черния дроб, мускулите или бъбреците. Поради малкия капацитет на това депо захарта трябва непрекъснато да се доставя с храна. Общото търсене на въглехидрати е 365-500 г / ден, от които 350-400 г се използват за нишесте, 50-100 г за моно- и дисахари - 50-100 г (фруктоза, захар, малтоза, лактоза), които трябва да се разделят на 3-4 дози на 20-25 g, за баластни вещества - до 25 g, за директни влакна и пектин - 10-15 g.

Прекомерният прием на въглехидрати в човешкото тяло, особено лесно смилаеми, като захар и глюкоза, допринася за разрушаването на централната нервна система, особено при децата, развитието на затлъстяване, диабет и алергизация на организма.

Скоростта на приемане на въглехидрати трябва да се намали при захарен диабет, различни видове алергии, възпалителни процеси, с наднормено тегло, както и в диетата на хората, които не се занимават с физически труд и възрастните хора. Напоследък хората започват да се убеждават в необходимостта да се намали консумацията на храна, колкото е възможно по-рафинирана или, с други думи, „рафинирани“ въглехидрати.

Необходимо е да се намали консумацията на захар, сладкарски изделия, хляб от висококачествено брашно, грис, макаронени изделия и увеличаване на дажбата на хляб от ръжено брашно, пълнозърнести храни, овесени ядки, зеленчуци и плодове. За подслаждане на храната е за предпочитане да се използват венци, напоени със захарни, плодови, плодови и плодови пълнежи, т.е. продукти с високо съдържание на нишесте, фибри и пектин, а не захароза, фруктоза и глюкоза. Възрастните хора, които водят заседналия начин на живот, трябва да имат консумация на захароза не повече от 15% от дневния прием на въглехидрати. Ако е необходимо, за намаляване на калоричните храни, захарта може да бъде заменена със заместители на захарта, като ксилитол и сорбитол.

Използвани материали:
Шилов В.Н., Митсио В.П. "Здравословна храна"

Този видеоклип не е налице.

Опашка за гледане

завой

• Изтриване на всички
• Изключете

Премия за YouTube

Как захарта се абсорбира от нашето тяло?

Искате ли да запазите този видеоклип?

• оплакват

Подайте сигнал за видеоклипа?

Харесва ли ви?

Не ви хареса?

Текстово видео

Типична захарна молекула се състои от два компонента: фруктоза и глюкоза. Фруктоза и глюкоза наполовина - това се нарича дизахарид: когато някой въглехидрат под формата на храна попадне в стомаха ни, под действието на храносмилателни ензими - въглехидратите се разделят на оригиналните им съставки. Само една захар се абсорбира в стомаха и влиза в кръвта - това е глюкоза.

БЛАГОДАРЯ ВИ ЗА АБОНАТА!

Реклами с пълна дължина могат да бъдат намерени на главния канал:
https://www.youtube.com/user/CaveMans.

Абонирайте се за двата канала, за да сте в крак с новите версии.

КАК СЕ СЪДЪРЖА РЕФИНАДИРАТЕ НА ВИТАЛНИ СИЛИ - Природата срещу рака

Много хора смятат, че като консумират сладки напитки, те по този начин изпълват тялото ви с енергия. Това твърдение е вярно, но до известна степен. Рафинираната захар в тези напитки наистина е в състояние да даде ефекта на бърз прилив на енергия. Но, за съжаление, тя засяга здравето не най-добрия начин и в дългосрочен план отнема нашата сила, намалявайки способността на организма да преобразува храната в енергия.

Рафинираната захар е изкуствена захар, защото претърпява процес на пречистване от "чужди" вещества. Крайният продукт е много нездравословен, това е, което диетолозите наричат ​​"празни калории". С други думи, тя не съдържа хранителните вещества, съдържащи се в естествената захар.

Друго вредно свойство на рафинираната захар е, че тя лишава тялото от безценни витамини и минерали. Разлагайки рафинирани захари, тялото прекарва снабдяването си с хранителни вещества (като магнезий), за да неутрализира освободените токсини. Основните токсини, които се освобождават в процеса на усвояване на рафинирана захар, са токсични метаболитни продукти на метаболизма. Тези метаболити са опасни, защото разрушават процеса на клетъчно дишане.

В допълнение, след хранене рафинирана захар, нивото на глюкоза в кръвта се повишава бързо, което с течение на времето води до разбивка.

Вредни свойства на рафинираната захар
Рафинираната захар всъщност е невротоксин, който лекарите свързват с развитието на невродегенеративни заболявания. Този токсин е свързан и с развитието на рак, автоимунни заболявания, диабет, остеопороза, бъбречни проблеми, чернодробно заболяване, образуване на излишно тегло и депресия.

От друга страна, естествената захар, съдържаща се в растителните храни, е много по-малко вредна, защото съдържа елементи, които помагат на организма да усвоява по-лесно. Естествената захар съдържа и други хранителни вещества, от които тялото се нуждае, за да я разбие безопасно.

Разликата между естествена захар (фруктоза) и рафинирана захар (захароза)
Естествената захар, намираща се в растителните храни, е монозахарид, наречен фруктоза, който е вид въглехидрати. За разлика от това, редовната захар в таблицата е дизахарид, известен като захароза. Въпреки че повечето плодове съдържат един и същ вид захар, количеството му може да бъде много различно. Например, ако ягода съдържа около четири грама захар, то гроздето съдържа тринадесет грама. Съдържанието на захар в дините и грейпфрутите се счита за ниско, докато при бананите и черешите е много по-високо.

Фруктозата, съдържаща се в плодовете и зеленчуците, има голямо предимство в сравнение с рафинираната захар, защото съдържа много витамини, минерали и други хранителни вещества. Тези хранителни вещества спомагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет, затлъстяване, високо кръвно налягане и други заболявания. Що се отнася до рафинираната захар, в него няма добро, само вреда.

Как тялото абсорбира рафинирана захар
Рафинираната захар се абсорбира от тялото по различен начин от естествената захар, съдържаща се в растителните храни. Използването на рафинирана захар води до бърз поток на глюкоза в кръвта. За тялото е доста осезаем стрес, защото се нуждае от много работа, за да се възстанови нивото на захарта до нормално. Особено голям товар в този случай пада върху панкреаса. Ако редовно консумирате рафинирана захар в достатъчно голямо количество, това ще доведе до нарушаване на панкреаса. В резултат на това случай може да доведе до диабет и други хронични здравословни проблеми.

Човешкото тяло е пригодено да разгражда сложните въглехидрати, съдържащи се в пълнозърнестите храни, както и в пресните плодове и зеленчуци. Получената глюкоза бавно навлиза в кръвния поток, абсорбира жизненоважни хранителни вещества. Глюкозата изпълва тялото с енергия, но за да свърши работата си, тя се нуждае от инсулин, който панкреасът произвежда.

С правилното хранене, глюкозата навлиза постепенно в кръвта с малко количество инсулин. По този начин тялото работи равномерно, енергийното ниво остава стабилно, а главата и тялото не усещат липсата на хранене. Ако ядем неправилно (т.е. ядем обработена храна и рафинирана захар), тогава принуждаваме тялото ни да работи с прекалено увеличена активност. Глюкозата веднага влиза в кръвта в големи количества, панкреасът "изпада в паника", опитвайки се да произведе достатъчно количество инсулин. Нивото на кръвната захар се покачва незабавно и след известно време тялото се чувства уморено и изтощено.

Как да се намали консумацията на рафинирана захар
Един от най-добрите начини за намаляване на консумацията на рафинирана захар е да се откажат от сладкиши и други сладкиши. Въпреки това ще бъде много трудно да не се яде вредна захар, защото се съдържа в огромен брой продукти, с които сме свикнали, които редовно купуваме в магазините.

Но ние може и да не използваме продуктите, в които рафинираната захар е най-вече: бързо хранене, сладки безалкохолни напитки, съхранявайте сокове и нектари, които е желателно да замените с пресни плодове, богати, между другото, с жизненоважни хранителни вещества.

Веднага след като се откажете от лъвския дял от предишните консумирани в различни видове рафинирана захар, резултатът няма да ви накара да чакате дълго време и определено ще почувствате прилив на жизненост.

Абонирайте се за нашия БЮЛЕТИН и получите ексклузивна информация за най-новите изследвания за противодействие на рака. Информацията е достъпна само за абонати.

Как захарта се абсорбира в тялото

Обичате ли сладкиши? Шоколадов бонбон? Питки с яйчен крем? Може би еклери? Или чийзкейк? Или белгийски трюфели, добре, не са санкции? Кафето е голямо и сладко от кафене?

Не обичайте. Е, тогава може би ти харесва, месен пай? Или дори пай с зеле?

Не. Тогава наистина ли харесвате гроздето? Плодови сокове?

Ако отговорът ви е “не” - тогава със сигурност сте хубава красота, която случайно дойде тук случайно. Вариант 2 - знаете какво получавам

Днес за вкусно, сладко и сладко! Но започвам отдалеч.

В предишните постове разбрахме, че въглехидратите - доминират нашата диета (50-60%). Защо? Това е просто - въглехидратите доставят глюкоза в кръвта ни и това:

1. Нормална работа на нашия мозък.

2. Пълно усвояване на протеини и мазнини. Т.е. ако решите да ядете една пилешка гърда, с изключение на въглехидратите, имайте предвид, че нормално няма да абсорбирате белтъка. Разбира се, нещо ще се научи, но за сметка на мазнините - и това са проблеми с всички женски функции, умора, проблеми с бъбреците и т.н.... Мисля, че никой не иска да бъде слаб и болен.

3. Енергия и "сили". Въглехидратите се съхраняват в черния дроб и мускулите като гликоген. В процеса на работа и упражнения, нивото на гликоген намалява - започваме да се уморяваме.

Заключение: Диета без въглехидрати е физическо и психическо разстройство - заболяване. В младежта, тези диети са без последствия. Последиците правят себе си след 40 години.

Въглехидратите са прости и сложни:

Всичко, което обичате толкова много, са прости въглехидрати. Просто и бързо. Те са бързи, защото са обработени предварително, смлени, смесени, изпечени. Те бързо дъвчат, незабавно се усвояват и усвояват. Тялото е лесно с тях. Те бързо увеличават кръвната захар. Примери за такива въглехидрати са чиста захар, мед, бисквити, кексове, млечен шоколад, плодови сокове, конфитюр, сладки плодове и др.

Сложните въглехидрати - те са бавни. Те претърпяха минимална обработка. Те се нуждаят от дълго и трудно да се дъвчат - тялото трябва да работи. Те се абсорбират бавно и бавно увеличават кръвната захар. Примери за сложни въглехидрати: зърнени култури, бобови растения, зеленчуци, билки, гъби и др.

Какво се случва в организма, когато в него попадне бързо въглехидрат? Внимание! Много опростявам всичко:

1. Ял си сладка кок. Глюкозата моментално попада в кръвта. Веднага много.
2. Панкреасът произвежда хормона инсулин, който регулира нивото на глюкозата в кръвта.
3. Инсулинът помага на глюкозата да попадне в клетките на черния дроб, мозъка, мускулите. Когато се разделя енергията, която ни дава “сила”.
4. Част от глюкозата се съхранява под формата на гликоген - „за по-късно”.
5. Ние сме нащрек, съоръженията за съхранение на гликоген са пълни и глюкозата все още остава. Тялото ще го скрие на “дъждовен ден” - превърнати в мастни киселини, а след това в мазнини, които се отлагат на стомасите и бъчвите.

Защо толкова много обичаме сладкиши? Защото това е незабавно удоволствие. С бързото покачване на нивата на кръвната захар, ние изпитваме радост, спокойствие, възбуда - кой какво.

Забелязахте ли какво се случва след това? След като изяде бонбони, колко бързо идва чувството за глад? Или става тъжно? Всички тези усещания - резултат от понижаване на нивата на кръвната захар.

Какво правим в отговор на глада? Яжте още един бонбон или отидете на вечеря след час. И отново повишаваме нивото на захарта в кръвта и отново стимулираме производството на инсулин.

Знаете ли какво може да доведе до това? Затлъстяването е само цветя. Най-ужасният резултат от инсулиновите скокове е диабет.

Ето някои статистически данни:

• Диабетът в момента е официално болен от 6% от световното население. След 15 години, прогнозират, че ще бъде вече 13%.
• На всеки 10 секунди в света повече от двама пациенти с диабет. Това е 7 милиона годишно.
• На всеки 10 секунди 1 човек умира от заболяване, свързано с диабет. Това е 4 милиона годишно.
• Диабетът е на 4-то място сред болестите, причиняващи смърт.

Диабет тип 2 е резултат от неправилна диета! Всеки килограм наднорменото тегло увеличава риска от развитие на диабет с 5%. Живеем във време на изобилие от храна! Времето, когато производителите на храни изгодно да ни продават бързи въглехидрати! Помниш ли как бяхме живели преди 20 години! Имаше всичко това! Бяхме различни - приготвихме повече, нямахме пари за всички тези рула и сладкиши, а в Русия нямаше такива. Просто помислете какво ядете, какво ядат децата ви!

Знаеш ли, когато започнах да разбирам това, съжалявах за тялото си. Съжалявах за себе си след 10-20-30 години. Все още обичам себе си и искам да съм здрав. Моят мозък има чудесна функция "хипертрофия". На този етап от живота си, мога да го включа и изключи))) Затова се обърнах към хипертрофията по отношение на негативни нагласи към сладкиши и брашно. Първо си купих псевдодиетична добавка, която предполага, че намалява зависимостта от сладкиши. Намалил съм - не съм ял от месец! Мисля, че това е плацебо. Второ, просто забранявах на себе си и на всичките ми любими да донасям сладкиши и брашно в къщата си. И работи! Не искам вече да ям това. Отказвам, когато ми предлагат торта на работа или на парти. Аз съм безразличен.

Започнах да разграничавам бавните въглехидрати. Оказа се, че повечето от тях не ме интересуват. Не искам да се губя върху тях! Има сладки, които наистина обичам. Точно така, наистина! Понякога мога да ги ям. Имам това шоколадово пирожно - вероятно това са, може да се каже, торти, направени от много тежко тесто, много силно напоено с тъмен шоколад. За щастие, в Русия няма да намерите правилното питие в следобедните часове с огън, а за да ги приготвите, аз съм мързелив и все пак, както би трябвало, няма да работи. Така че ги ям веднъж годишно.

Обичайте себе си - не сладко! Самолюбието помага много за живота! А и тези, които обичат себе си, обикновено са обичани от другите!

Следващия път ще се занимаем с гликемичния индекс.

Всички публикации по темата за здравословния начин на живот могат да бъдат прочетени, като отидете в категорията “Здравословен начин на живот” - линк в самото дъно на този пост.

Ако все още не сте с нас в социалните мрежи, присъединете се - добре дошли!

Подобен блог в LiveJournal - Livejournal

Как захарът се отразява на тялото?

И в диетата трябва да има три батерии:

Въглехидратите са основен вносител на гориво за производство на енергия. Но те не могат да бъдат представени без захар.

Производството на захар в организма

Всеки знае, че въглехидратите са разделени на два типа.

1. Обикновено - глюкоза, фруктоза, галактоза. Можете да ги получите от плодове, плодове, мед. Те са в основата на различни процеси в организма, важни за дейността на мозъка и централната нервна система. Фруктозата в черния дроб се превръща в глюкоза, така да се каже, че тя е безвредна за диабетиците не може.
2. Сложните въглехидрати се наричат ​​бавни, тъй като се абсорбират чрез преминаване през стъпки, последователно се разграждат в по-прости структури, енергията се произвежда постепенно. Това ценно свойство ни позволява да съставим балансирано меню, с бавно производство на енергия няма остри гликемични скокове и човек получава добро снабдяване с енергия за няколко часа. В зърнените култури и зърнените култури има много такива въглехидрати.

Ето защо е необходимо да се действа като шотландците и британците - всеки ден, за да започнете с част от овесена каша. Нека следваме техния пример.

Как се освобождава енергията от въглехидрати? Механизмът на действие не е прост, многоетапен.

Компонентите на въглехидрати - полизахариди, дизахариди се разделят на монозахариди (прости захари), те се абсорбират идеално в кръвта.

След това черният дроб работи. Той превръща монозахаридите в кръвта в глюкоза, която се доставя в клетките на тялото.

След това инсулинът влиза в сила, поради което глюкозата се окислява в клетките и се осъществява освобождаването на енергия, жизненоважна за нас.

Ефектът на захарта върху тялото

Ако количеството на освободената глюкоза е по-голямо от необходимостта на организма за него, тогава излишната глюкоза се превръща в полизахарид на гликоген, който се натрупва в черния дроб и мускулната тъкан. Но черният дроб може да съдържа само определено количество, а когато гликогенът стане изобилен, тялото го превръща в мазнина и го изпраща на склад в мастни депа в различни части на тялото, гънките се появяват на корема, кръста, гърба.

Този процес може да се случи и в обратен ред: тялото усеща липса на енергия, обратната реакция се задейства, мазнината се разделя на гликоген, след това на глюкоза, след това се окислява с отделянето на енергия. Но този процес се случва само при здрави хора, които нямат недостиг в производството на собствен хормон инсулин, който регулира превръщането на глюкозата в нашето тяло.

Ако има липса на инсулин, тогава глюкозата, която е влязла в кръвния поток, не се транспортира в клетките на органите, процесът на окисление не се осъществява, не се произвежда енергия.

Същото се случва, ако човек е на диета с ниско съдържание на въглехидрати, захарта не идва с храна. Първо, тялото започва да произвежда глюкоза от мастната тъкан и след това просто страда от остър недостиг.

И в двата случая има чувство на глад - смучене в стомаха, слабост, замаяност, тежка сухота в устата. Такива симптоми не трябва да се пренебрегват, дори можете да загубите съзнание. Ето защо е важно захарта да се държи под контрол.

Нормална захар в тялото

При здрав човек нивото на захарта в тялото се увеличава и бавно намалява, появява се чувство на глад.

Но нивото на глюкозата не трябва да надвишава стандартните показатели:

• долната граница на захарта на празен стомах е 3,5-5,5 mmol / l;
• след хранене при здрав човек, индексът се повишава до 7,8 mmol / l.

Ако един от тези показатели е по-висок, тогава трябва да отидете на преглед при лекар-ендокринолог.

При диабет от първия тип се предписва инсулинова терапия. Инсулинът може да се поглъща само чрез инжектиране. Дозата се определя от лекаря стриктно според индивидуалните критерии.

Пациентът трябва да спазва всички препоръки на лекаря, инжекциите не трябва да се пропускат и често се измерва кръвната захар до 6 пъти на ден с помощта на глюкометър.

При диабет от втория тип, най-важното е да следвате правилната диета и да постигнете идеални показатели за телесното тегло.

Често е необходимо да се яде малко, така че да няма капки в кръвната захар. Храните, включени в диетата, трябва да имат нисък гликемичен индекс от 0 до 35. Колкото по-нисък е индексът на продукта, толкова по-бавно се увеличава захарта, когато се консумира.

Изграждането на диета според гликемичния индекс е полезно за всеки, който се грижи за здравето си, а не само за диабетици.

Скоростта на приема на захар - 10 чаени лъжички на ден. Това правило е за всички, с изключение на хората с диабет.

Когато човек изпитва, нервната инсулинова продукция спира и човекът започва да яде сладкиши. В резултат на това цялата захар ще остане под формата на глюкоза в кръвта и ще предизвика рязко покачване. По този начин, честото нарастване на глюкозата може да доведе до диабет. Затова, по време на стрес, опитайте се да не ядете прекалено сладко!

Продукти, които намаляват телесната захар

Храни с нисък гликемичен индекс.

Индекс 0: скариди, миди, калмари, стриди. Те имат много йод, калций, фосфор, желязо, мед.

Индекс 10: Авокадо. съдържа омега-3, витамини от група В, А, С, Е, D, К, соли на фосфора, магнезий. Основният плод за диабетици.

1. Различни видове зеле (бяло зеле, алабама, броколи, карфиол, савой). Той е полезен за диабетици от втория тип, има витамини С, В, В2, В6, К, важен витамин U, който не позволява развитието на стомашна язва.
2. Различни ядки, които имат много витамини и минерали в състава. Те имат положителен ефект върху черния дроб, сърцето, спасяването от витаминния дефицит, анемията, възстановяват хормоналния баланс.
3. Зелените, особено магданозът, се препоръчват за храносмилателния тракт, имат инсулин в състава, който подобрява метаболизма на глюкозата при хората, трябва да бъде в менюто на хората с капки в кръвната захар.
4. Зеленчуци (с изключение на картофи и цвекло) - репички, тикви, спанак, целина, аспержи, подобряване на метаболизма, което е ценно за ендокринни заболявания. Краставиците съдържат тартронова киселина, която неутрализира работата на въглехидратите и понижава кръвната захар. Скумчетата нормализират състава на кръвта и нейния вискозитет.

Индекс от 25 до 35.

1. Плодовете и плодовете (банани, сладки сортове ябълки и круши, дати, грозде, смокини, сливи, сушени кайсии са изключени). Изберете кисели плодове - боровинки, брусници и трупове. Яжте ги във всякакви количества. Киселите плодове са богати на антиоксиданти, лекуват и почистват клетките на тялото.
2. Черешата съдържа кумарин, който не позволява появата на тромб.
3. Боровинките имат лутеин, който поддържа диабетичното зрение.
4. Черно френско грозде е лидер в поддържането на рутинното укрепване на стените на кръвоносните съдове.

Заключение: захарта в организма е важна, следете теглото си, храненето, натиска и се предпазвате от скока на захарта.

Увреждане на захарта

Захарта е една от най-популярните храни. Въпреки че е в независима форма, почти никога не се използва, но под формата на добавки присъства в много продукти. Редкият прием на храна може да се направи (макар и често неволно) без захар.

Тук говоря за рафинирана захар, а не за захар, която се съдържа естествено в различни храни.

Според различни източници, средно, жител на Русия яде захар 100-140 грама на ден. Това е около един килограм на седмица. В този случай човешкото тяло няма нужда от рафинирана захар.

За справка: жителите на САЩ средно консумират около 190 грама захар на човек на ден, т.е. дори повече, отколкото в Русия.

За опасностите от захарта поне чух нещо. Тук искам да дам най-мощните аргументи в полза на отказването от захарта.

Захар отслабва костите

Голямо количество калций се изразходва за усвояване на рафинирана захар. Поради това калцийът се измива от костната тъкан. Това прави човек уязвим към остеопороза (изтъняване на костите), увеличава вероятността от фрактури и т.н.

В допълнение, захарта отслабва зъбите ни, което ги прави уязвими за кариес. Когато захарта се консумира в устата, нивото на киселинност се повишава, поради което се наблюдава бързо размножаване на болестотворни бактерии, които развалят зъбния емайл.

Захарта причинява отлагането на мазнини.

Консумираната захар се съхранява в черния дроб като гликоген. Ако запасите от гликоген започнат да надвишават нормата, излишната захар се съхранява като мазнина, главно в корема и бедрата.

Освен това, присъствието в организма на едно вещество може да блокира или стимулира абсорбцията на друго вещество, а консумацията на захар заедно с мазнините, според някои източници, допринася за усвояването на мазнините.

Така консумацията на захар предизвиква затлъстяване. Захарта е висококалоричен продукт, практически без витамини, фибри и минерали.

Захарта създава усещане за фалшив глад.

Учените са открили клетките за контрол на апетита в мозъка, причинявайки повишено чувство на глад. При прекомерна консумация на храни с високо съдържание на захар, свободните радикали пречат на нормалното функциониране на невроните и водят до фалшив апетит, допринасяйки за преяждане и затлъстяване.

Друга причина за чувството за фалшив глад - рязко увеличаване, а след това и понижаване на нивата на кръвната захар. Захарта в диетата води до твърде бързо повишаване на нивата на инсулин и глюкоза. Фалшивият глад води до преяждане.

Захарта насърчава стареенето

Използването на излишната захар може да доведе до появата на бръчки поради факта, че захарта се съхранява в колагена (протеина, който формира основата на съединителната тъкан) на кожата, което я прави по-малко еластична.

Захарът води до пристрастяване

Експериментите, проведени върху плъхове, показват, че консумацията на захар води до пристрастяване. В същото време, промените в мозъка са много сходни с тези, които се проявяват под действието на кокаин, морфин или никотин. Според учените за един човек, тези заключения ще бъдат подобни.

Бялата захар лишава тялото от витамини от група В

Витамините от група Б (особено витамин В1 или тиамин) са необходими за процеса на усвояване и усвояване на всички храни, съдържащи въглехидрати - захари и нишесте. Нито един от витамините В не се намира в бяла захар. Следователно, за усвояването и използването на бяла захар от организма, витамините от група В се извличат от нерви, мускули, черния дроб, бъбреците, стомаха, сърцето, кожата, очите, кръвта и т.н. Това води до недостиг на витамини от тази група в много органи. Дефицитът се увеличава, докато се взима голямо количество храна, богата на витамини от група В. С по-висок прием на захар от органи и системи, повече витамини от група В се “улавят”., анемия, инфаркти, мускулни и кожни заболявания и др. Може да се каже с увереност, че 90% от тези нарушения не биха се случили, ако консумацията на бяла захар бъде забранена.

Когато се консумират въглехидрати в естествена форма, няма дефицит на витамин В1, тъй като тиаминът, необходим за разграждането на захарта или нишестето, е естествено присъстващ в храната. Тиаминът е необходим за растеж, добър апетит и нормално функциониране на храносмилателния тракт.

Бялата захар засяга сърцето

Отдавна е призната за ясна връзка между прекомерната консумация на бяла захар и сърдечната (сърдечната) активност. Захарът влошава сърдечната дейност. Дефицитът на тиамин, причинен от бяла захар, води до дистрофия на сърдечната мускулна тъкан и до екстраваскуларно натрупване на течност, което може да доведе до спиране на сърцето.

Захарта изчерпва енергийните доставки

Като се има предвид, че захарта е основният енергиен носител, хората консумират големи количества захар, смятайки, че получават повече енергия. Но това всъщност е погрешно по две причини:

(а) дефицит на тиамин в захар (често в комбинация с липса на други източници на витамин В1) ще направи невъзможно завършването на въглехидратния метаболизъм, а изходът на енергия ще бъде недостатъчен, в резултат на което човек ще развие тежка умора и намалена активност;

(б) Високото ниво на захар често води до намаляване на нивото на захар, причинено от незабавното повишаване на нивото на инсулин в кръвта поради внезапно повишаване на нивото на захарта, което в крайна сметка води до намаляване на нивото на захарта под нормалното. Резултатът е така наречената хипогликемична атака, при която се наблюдават следните симптоми: умора, замаяност, депресия, апатия, раздразнителност, тремор на крайниците и гадене.

Захарта е стимулант

Захарта е стимулант. Увеличаването на нивото на захарта в кръвта веднага след употребата му дава усещане за повишена активност и води до състояние на известно вълнение чрез активиране на активността на симпатиковата нервна система. Ето защо, след консумация на бяла захар, отбелязваме увеличение на сърдечната честота, леко повишаване на кръвното налягане, повишаване на честотата на дишане и тонус на автономната нервна система като цяло. Тъй като всички тези промени в биохимията на тялото не са придружени от подходяща физическа активност за разсейване на енергията (която се произвежда чрез повишаване на тонуса на симпатиковата нервна система), човек усеща състояние на "стрес". Ето защо захарта често се нарича "стрес храна".

Захарта причинява извличане на калций от организма.

Хранителната захар променя съотношението на калций / фосфор в кръвта, обикновено чрез повишаване на нивото на калция и понижаване на нивото на фосфора и следователно нарушава хомеостазата в организма. Съотношението на калций / фосфор остава анормално 48 часа след консумацията на захар и следователно, след консумацията на захар, хомеостазата остава нарушена дълго време. Поради промяната в съотношението на калций и фосфор, тялото не усвоява напълно калция. Калций и фосфор взаимодействат най-добре в съотношение 2.5: 1. Ако съотношението на калция към фосфора е по-голямо от 2,5: 1, тогава допълнителното количество калций няма да се абсорбира или използва от организма. Калцият ще се екскретира в урината или образува плътни отлагания в меките тъкани. По този начин може да се погълне достатъчно количество калций, но когато той идва заедно със захарта, абсорбцията на калций няма да бъде ефективна. Поради тази причина, калций в подсладено мляко никога не се абсорбира правилно и прави възможно развитието на рахит, заболяване, свързано с недостиг на калций.

По същество, за метаболизма и окисляването на захарта се изисква наличието на калций, а тъй като бялата захар е директно лишена от минерални вещества, калцийът се заема от костите. Загубата на калций води до отслабване на костите и зъбите, което понякога води до остеопороза. Рахит или недостиг на калций може да бъде частично свързан с консумацията на излишната бяла захар.

По този начин, за да нямате здравословни проблеми, трябва да премахнете захарта от диетата.

Напълно захар от консумация не може да бъде премахната - това е необходимо за функционирането на човека. Въпреки това, консумацията на рафинирана захар трябва да бъде намалена до минимум. Препоръчително е да се изключат от диетата всички видове бонбони, сладкиши, кондензирано мляко, конфитюр и др. - продукти с висока концентрация на рафинирана захар.

Захарта трябва да дойде в състава на нормални продукти от плодове, зеленчуци или мед.