Медицинска диета "Таблица № 5": диета и рецепти

• Причини

"Таблица номер 5" - специална терапевтична диета, разработена през 20-30-те години на ХХ век, основател на местната диетология Мануел Певзнер. Счита се за един от най-добрите диети за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Основните принципи на терапевтичните диети, включително диета номер 5, са: балансът на основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), фракционна диета, намаляване на количеството сол и огнеупорни мазнини, обилен прием на течности и леки методи на готвене - кипене, готвене на пара, печене. Това ни е запознато с всички принципи на правилното хранене.

"Таблица № 5": диета и дневна дажба.

Един от най-важните принципи на тази диета - дробното хранене. "Най-доброто лекарство за противодействие на стагнацията на жлъчката е чест прием на храна... на всеки 3-4 часа", пише М. И. Певзнер. Що се отнася до енергийната стойност, "Таблица № 5" е пълноценна диета (2500-2900 ккал на ден) с оптимално съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, с изключение на храни, богати на пурини, азотни екстракти и холестерол, оксалова киселина, етерични масла, продукти от окисление на мазнини, получени по време на пържене.

Диетата е обогатена с липотропни вещества (постно месо и риба, яйчен белтък, нискомаслено извара), пектини (например ябълки), а също така съдържа значително количество фибри и течност.

Количеството протеини в диетата трябва да отговаря на физиологичната норма: 1 г на 1 кг идеално телесно тегло, от които 50-55% трябва да бъдат животински протеини (месо, риба, птици, яйца, млечни продукти).

Препоръчителното количество мазнини - 70-80 г. Мазнини от животински произход трябва да бъдат 2/3, зеленчукови - 1/3 от общия брой. От животински мазнини, най-добре е да се използва масло - тя се абсорбира добре и съдържа витамини А, К, арахидонова киселина. Но количеството на огнеупорни мазнини (овнешко, свинско, говеждо) трябва да бъде ограничено: те са трудни за смилане, съдържат много холестерол и наситени мастни киселини, могат да допринесат за образуването на камъни в холестерола и за развитието на мастна дегенерация на черния дроб.

Що се отнася до количеството въглехидрати в диетата за пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, тя е била преразгледана няколко пъти. Първоначално диетата „Таблица 5“ съдържаше 300–350 g въглехидрати, от които 60–70 g са прости. По-късно количеството въглехидрати се намалява за сметка на прости (само 300-330 g, прости - 30-40 g).

Понастоящем в лечебните заведения не се използват таблици на Певзнер: по заповед № 330 от 2003 г. в Русия, вместо номерирана, е въведена безразмерна система от медицински таблици в болниците - включва 6 варианта на стандартни диети.

"Таблица номер 5": какво може и не може.

Медицинското хранене включва печени, варени (включително пара) и яхнии. За да се създаде правилното меню за диета "Таблица № 5", трябва да знаете какви продукти можете и не можете да ядете.

Продукти, които могат
употреба с диета.

напитки:

Слаб лимонов чай, полуслад или със заместител на захарта (ксилитол), мляко; отвара от шипка; плодови и ягодоплодни сокове без захар, настъргани компоти от пресни и сухи плодове; желе; мусове на заместител на захар (ксилитол) или полусладък върху захар.

Вегетарианско - на вода или зеленчуков бульон, настърган с картофи, тиквички, тиква, моркови, грис, овесено брашно или елда, ориз, юфка. Позволено е да се добавят 5 г масло или 10 г заквасена сметана. Плодови супи; Млечни супи с паста; борш (без бульон); вегетарианска супа; супа от цвекло; грахова супа. Внимание! Без потъмняване! Брашно и зеленчуци за дресинг не са пържени и сушени.

Месо / риба / морски дарове:

Ниско съдържание на мазнини говеждо, телешко, заек, пиле, пуйка (всички домашни птици без кожа). Само във варено или парно състояние, пюре или смляно месо (котлети, суфле, картофено пюре, канели, говеждо строгано, парче месо); зелеви ролки, млечни колбаси (много ограничени); риби с ниско съдържание на мазнини (бяла риба, треска, мерлуза, мидена риба, риба тон), пресни стриди; скариди, калмари, миди - ограничени; слабо осолена сьомга, сьомга - с ограничено съдържание на мазнини и като закуска, а не основното ястие; Кнедли с телешко или пиле (тесто, постно месо, вода, сол) - много ограничени по съдържание на мазнини и трябва (!) - да не се пържат.

Перфектната вечеря - парни зелеви ролки с постно месо, мляно месо

Чиста и полу-вискозна елда, овесена каша, грис и ориз, варени във вода или наполовина с мляко; различни продукти от зърнени храни - суфле, гювечи, пудинги наполовина с извара, гювечи от фиде, извара; пилаф от сушени плодове; Мюсли (без добавки, забранени в храната), овесена каша (без добавки).

трици; ръж; пшенично брашно от 1-ви и 2-ри клас сушени или вчерашни печене, бисквити; сухи бисквити без бисквити, бисквити; печени продукти с варено месо и риба, извара, ябълки; сух бисквит.

Кисело мляко / млечни продукти:

Заквасена сметана и сирене (не прекалено остри и в много ограничени количества); не повече от 2% мазнини кефир, кисело мляко и смели или нискомаслени извара, мляко - 200 гр. Можете също така да имате ястия извара, суфле и гювечи, мързеливи кнедли и чийзкейк, кисело мляко, пудинги.

зеленчуци:

Нишестени зеленчуци, варени и печени в изтъркан вид: картофи, карфиол, моркови, тиквички, тиква, цвекло, зелен грах, китайско зеле; салати (салати от ромен, царевица, айсберг и други неутрални за вкус) в ограничени количества; Български пипер, морско зеле, краставици, домати (в много ограничени количества, по време на влошаване - желателно е да се изключи).

Перфектно се вписват в менюто на диета "Таблица № 5" парни пилешки котлети с картофено пюре

плодове:

Зрели, меки и некиселинни ябълки (пюре сурово или печено); 1 банан на ден, настъргани пресни и сушени плодове, желета и мусове върху заместители на захарта; сини сливи, 2 малки парчета диня.

Под формата на протеинови омлети - до два протеина на ден, жълтъци не повече от ½ в чиниите;

Масло (до 30 g); рафинирани растителни масла (до 10–15 g), прибавени към съдовете.

Сосове и подправки:

Растителни меки сосове, млечни сосове и заквасена сметана; плодов сос. Сол на диета номер 5 е ограничена - не повече от 10 грама на ден (!); соев сос

сладък:

В много ограничено количество бонбони; Мармелад и сладкиши без какао и шоколад; конфитюр (не кисел и не много сладък и е по-добре да се разтвори в лек чай или гореща вода), бонбони, мед; захар в малки количества.

На диета номер 5 понякога може да се яде marshmallows

Храна, която не може да се използва в диетата.

напитки:

Кафе, какао; газирани и студени напитки, гроздов сок, алкохолни напитки (всичко е строго забранено, включително и алкохолните).

Бульон, приготвен върху месо, риба и гъби, както и бульони на базата на бобови растения, киселец или спанак; окрошка във всякаква форма.

Фасулът е изключен; ечемик, ечемик, царевица, ограничена до просо.

Макаронени изделия:

Мастни пасти; тестени изделия със забранени съставки в храната, както и пикантни, кремообразни или доматени сосове.

Месо / риба / морски дарове:

Бъбреци, черен дроб, език, всички колбаси, пушени продукти, както и консерви от месо; напълно изключени масла за готвене, заедно с говеждо и агнешко месо; консервирана риба, осолена и пушена риба, мазна риба (сьомга, пъстърва, шаран, змиорка, есетра, есетра, бяла, сом и др.), хайвер (червен, черен), суши.

Всички продукти от бутер и сладко тесто; пържени понички; пресен хляб; палачинки; пържени пайове.

Кисело мляко / млечни продукти:

Не можете да ядете солено сирене; мастни млечни продукти; сметана, мляко 6%, ряженка, маслена извара.

Зеленчуци и плодове:

Гъби, царевица, киселец, спанак и ревен, репички, репички, репи, патладжани, чесън, лук, аспержи, сладка пиперка в готвена форма; зелен лук, мариновани зеленчуци, консервирани продукти, включително консервирани грах; салати и билки са горчиви, кисели, пикантни (магданоз, копър, спанак, цикория, рукола, фриз и т.н.) - не като основен компонент или основно ястие. На практика всички сурови плодове и плодове, включително сладки плодове (например смокини и малини), както и боровинки, брусници, грозде, дати, киви, портокали, мандарини, круши, Райска ябълка, пъпеш, тиквени семки и др.

Тиква супа на диета "Таблица номер 5" може да бъде, само тук го поръсете със семена, когато сервирането не си струва

Твърдо сварени яйца, пържени яйца, цели яйца.

Свинско, говеждо, агнешко, олио за готвене.

Сосове и подправки:

майонеза; кетчуп; горчица, хрян, пипер; оцет; Лютивка; всички подправки.

сладък:

Шоколадови и сметанови продукти, сладолед; поставете; всички мазни десерти и сладкиши със сметана.

"Таблица № 5": примерно меню

Въз основа на основните принципи на медицинската диета, както и от списъка на разрешените и забранени храни, менюто на диетата таблица № 5 може да бъде приблизително така:

Закуска: протеинов омлет от две яйца, няколко бисквити или галетни бисквити, малко масло и чай с лимон.
Втората закуска: мързеливи кнедли.
Обяд: вегетарианска супа, задушени пилешки котлети, компот от сушени плодове.
Време за чай: ябълки.
Вечеря: варена хек с картофено пюре и зеленчукова салата.
Преди лягане: кефир или нискомаслено извара.

Медицинска диета номер 5

Усъвършенствано обучение:

1. Гастроентерология с ендоскопия.
2. Самохипнозата на Ериксон.

През ХХ век в Русия професор Гастроентеролог Мануел Певзнер изучава ефектите от човешката диета за облекчаване на курса и лечението на различни заболявания. Резултатът от многогодишната упорита работа беше създаването на цикъл от терапевтични диети, състоящ се от специално проектирани 15 маси. Всяка от дажбите е предназначена за терапевтично хранене на пациента в зависимост от заболяването и помага за бързото възстановяване на организма.

Петата диета се предписва за чернодробни заболявания, нарушена секреция на храносмилателните жлези, проблеми с жлъчните пътища. При различни стадии на заболяването и усложненията съставът на диетата може да варира. Прочетете повече за опции диета номер 5, как да се съобразят с тях, списъкът на разрешените и забранени храни ще говори по-долу.

Таблица № 5

Петата таблица е хранителна система, която се състои от списък с ястия, режим и правила за преработка на храни. Може да се използва при възрастни и деца. Основната му цел е да подобри и възстанови черния дроб и жлъчните пътища. В тази връзка, показанията за назначаване на диета № 5 са: хроничен холецистит, чернодробна цироза (без декомпенсация), хроничен хепатит, чернодробна стеатоза. В допълнение, той се предписва за 14-17 дни след отстраняване на жлъчния мехур. Също така таблица № 5 може да се използва за не-тежки ефекти на токсичност по време на бременност.

Диета 5 е приложима само в случаи на хронични заболявания без обостряне и по време на периоди на възстановяване. Той е противопоказан при назначаването на тази медицинска маса в периода на обостряне на заболявания и при съществуващите усложнения, както и при съпътстващ гастрит или язва.

Диетата се предписва дълго време. Първо, той се предписва за около седмица с постоянно наблюдение на пациента. Ако енергийната система се прехвърли нормално, курсът се удължава. Продължителността на програмата за хранително лечение най-често е една година и половина и зависи от динамиката на хода на заболяването. Също така, предписаната диета номер 5 през този период може да бъде заменена или коригирана.

Диетата, която осигурява 5 таблици най-често се предписва на пациенти с нарушена чернодробна функция и жлъчен мехур. Подобно хранене подобрява функциите на тези органи и нормализира процеса на метаболизма и храносмилането. Програмата има благотворен ефект върху почти всички вътрешни органи и може да служи за превенция на други заболявания.

Основните терапевтични ефекти върху черния дроб, жлъчния мехур и жлъчните пътища осигуряват три фактора на schazheniya. Това означава, че взетата храна трябва да бъде щадяща в химическия състав и механичната обработка. Важна е и температурата на приеманата храна.

Химичен състав Основната цел на диета № 5 е да осигури на пациента добро хранене, като изключи тези храни, които нарушават функционирането на черния дроб и жлъчния мехур. При хепатит, цироза и холецистит е забранено да се ядат храни с високо съдържание на холестерол, мазнини, етерични масла. Важно е да се гарантира, че всеки ден пациентът консумира всички необходими компоненти: протеини, въглехидрати, мазнини в малко количество. Солта се ограничава до 10 г на ден. Таблица № 5 е напълно балансирана, включва използването на 2500 ккал на ден. За бременни жени дневното калорично съдържание трябва да бъде най-малко 2800 kcal.

Диета номер 5 изисква спазване на температурния режим консумират поглед в диапазона от 20 до 60 градуса. Студени и твърде горещи ястия са нежелани за заболявания на жлъчните пътища.

Механичната обработка е смилането на храна, което е необходимо за улесняване на процеса на храносмилането. За петата маса не е необходимо да се смила или смила всичко, много може да се яде на цели парчета. Зеленчуците с високо съдържание на фибри трябва да бъдат нарязани: ситно нарязани, настъргани, настъргани, варени - смилайте през тензух. Същото важи и за жилавото месо.

Диетичните ястия могат да се пекат, варят в мляко или вода, да се готвят за двойка. Два пъти седмично можете да ядете яхния: зеленчукова яхния, печена кайма, диета кокотова. Забранено е да се яде пържено, тъй като тази храна съдържа продукти от окисление на мазнините, които възпрепятстват производството на жлъчка, като по този начин увреждат черния дроб. Трябва да ядете често - поне 5 пъти на ден, в средни порции.

Нека разгледаме по-подробно какво може да съдържа диетата за пациента на петата диета.

Терапевтична диета

Списъкът на разрешените продукти е доста широк. Ограниченията се отнасят само за мастни, пикантни, солени и ферментирали храни, тъй като подобна храна повишава секрецията на храносмилателните сокове на панкреаса и дразни стомашната лигавица. По-долу е даден списък на ястия, които трябва да бъдат ограничени или напълно изключени.

Медицински диета таблица № 5 и неговите видове

Терапевтична диета таблица № 5 е предназначена за пациенти със съществуващите нарушения на черния дроб и жлъчните функции. Той е разделен на таблица номер 5а, която предпазва червата от увреждане от механично действие и 5p, препоръчва се за хроничен панкреатит. Целта, преследвана от диетата, е да се организира нежно меню за вътрешните органи, да се нормализира функционирането на черния дроб, да се подобри отделянето на жлъчката.

Медицинска храна за маса за хранене номер 5

Терапевтичната диета номер 5 е предназначена за хора, чийто черен дроб трябва да намали натоварването. Менюто на тази маса е признато за нежно към храносмилателната система и съдържа необходимото количество мазнини, протеини и въглехидрати за поддържане на здравето.

Показания:

• хепатит във всички форми;
• остро възпаление на жлъчния мехур и неговата хронична форма, с изключение на периода на обостряне;
• цироза на черния дроб без прояви на провал;
• възпаление на жлъчния мехур с образуването на камъни.

Общи характеристики

Диета 5 включва броя на протеини, съдържащи въглехидрати храни, които здравият организъм се нуждае и ограничава приема на наситени мастни киселини, които пречат на нормалното функциониране на черния дроб и жлъчката. Съотношението на таблицата номер 5 включва ястия с високо съдържание на фибри (растителен произход), както и пектин. Пациентите се съветват да вземат много течности.

Храната осигурява дневен модел на потребление на продукти със следния химичен състав:

1. Не повече от 400 грама въглехидрати, 80% от тях попадат в обикновена захар.
2. До 90 грама мазнини (30% от които са зеленчуци).
3. Не повече от 90 грама протеинови храни (60% от тях са животински протеини).
4. До 2 литра течност.
5. До 10 грама маса или морска сол.
6. Дневният брой калории - 2500 ккал.

Бульон и бульон от месо, храна, която повишава холестерола и обогатена с азотни съединения, етерични масла и оксалова киселина, както и продукти за пържене и окислени мазнини, подлежат на изключване от диетата.

Продължителността на използването на менюто на таблицата се определя от лекуващия лекар, въз основа на хода на заболяването и скоростта на възстановяване.

Режим на захранване

Таблица 5 изисква спазването на няколко общи препоръки:

1. Строги пет хранения на ден, състоящи се от еднакви по обем и едновременно с това малки ястия.
2. Храненето трябва да се извършва на редовни интервали (2 или 3 часа).
3. Консумацията на топла храна.
4. Липсата на пържени храни в менюто.
5. Продуктите, съдържащи проводници и груби влакна, трябва да бъдат смлени или избърсани.

Кулинарна обработка

Храната трябва да се консумира само под формата на топлина, тъй като студените храни предизвикват спазъм в жлъчните пътища, а горещият продукт допринася за прекомерния жлъчен поток.

Диетата позволява менюто храна на пара, задушени, печени или поднесени на масата във варена форма. Брашно и зеленчуци по време на готвене не се запържва. Препоръчително е да се смила цялата храна, но условието е валидно за месо, зеленчуци и храни с високо съдържание на фибри.

препоръчва се

1. От зеленчуци: червено зеле, цвекло, краставици и домати под всякаква форма, картофи, сурови и варени моркови.
2. Видове зърнени храни: полезна елда и овесена каша.
3. Плодове или някои плодове: можете да банани, зрели ягоди, различни сушени плодове.
4. Супи: зеленчуков бульон, разрешени млечни продукти с овесени ядки, плодове или плодове (могат да се комбинират с малки макаронени изделия), само вегетариански борш, супа от цвекло и супа от зеле, по време на готвене, които не могат да бъдат печени корени или брашно преди полагане.
5. Месо: свинско отрязано от мастни пластове, а също и говеждо месо, отстранено от вените и фасции. Можете да приготвите пуйка, пиле и заек без кожа. Основните ястия са плов, зелеви ястия, ястия от печено и мляно месо. В малки количества можете да консумирате висококачествени млечни колбаси.
6. Риба: печена или задушена от нискомаслени сортове. Разрешени са калмари, морски дарове, мерлуза, скариди, щука.
7. Млечни продукти: кисело мляко, извара и сирене с малък процент мазнини, мляко или кефир.
8. Хляб, печен в деня преди консумация.
9. Бонбони: мармалад и малко зефир, можете да включите карамел, конфитюр, течен мед.
10. От мазнини можете да добавите мек маргарин, растително масло или малко масло.
11. Зеленчуци: различни.
12. Подправки: копър, можете да включите в диетата канела и магданоз, ванилин.

изключени

1. Зеленчуци: зеле, зелен лук, репички, чесън, магданоз, репички, мариновани зеленчуци, гъби.
2. Хлебни изделия: топъл пресен хляб, богати продукти, както и бутер и късоцветно тесто.
3. Зърнени храни: ечемик, царевица, ечемик и бобови растения.
4. Месни бульони, както и гъби, риба, пиле и окрошка.
5. Месо, млечни продукти и риба (всички продукти от мазнини).
6. Подправки: горчица, хрян, пипер.
7. Закуски: всички консервирани продукти, пушени меса, есетрови хайвер.
8. Бонбони: сладолед, шоколад, сметана.

Диета номер 5a

При преминаване от # 4 (медицинска дажба за чревен колит), се препоръчва таблица 5а. Такава диета представлява задължителна диета за холелитиаза, хепатит и холецистит, чернодробна цироза и възпалителни процеси на органи.

Общи характеристики

Основната разлика на тази храна от меню 5 на масата е липсата на продукти, които дразнят стените на червата и стомаха. Продължителността на диетата е 2 седмици, след което пациентът преминава изцяло към хранене съгласно таблица 5.

Режим на захранване

Диета включва фракционно хранене до 6 пъти на ден. Дневният прием на калории не трябва да надвишава 2400 калории.

Кулинарна обработка

Храната трябва да се приготвя в двоен котел или да се пече във фурна или в бавен печка без образуването на твърда кора. Зърнените култури трябва да се сервират във варена форма, а зеленчуците да се почистят старателно или фино нарязани.

препоръчва се

Диетичното меню 5а е подобно на основната таблица 5, но изключва всички храни, които причиняват ферментация и гниене в червата.

Допускат се следните храни:

• сушен хляб за 2 дни готвене;
• бисквити, паста;
• зеленчукови бульони, бульони с добавка на зърнени храни или варени в мляко с вода;
• диетични видове месо и риба;
• ферментирали млечни продукти;
• омлети от яйчен белтък;
• сурови плодове, както и варени или печени.

изключени

Забраненият списък включва продукти, изключени от таблица 5, както и захар и сладкиши, колбаси, подправки и подправки, пълномаслено мляко, броколи, ябълки, печене.

Диетичен номер 5р

За нормалното функциониране на панкреаса с панкреатит и намаляване на риска от хепатоза на черния дроб, се предписва таблица 5р.

Целта на храненето е подобна на диетата 5, която също се определя при обостряне на храносмилателния тракт.

Общи характеристики

Ястията, включени в таблица 5п, съдържат увеличено количество протеини, липотропни вещества и обогатени храни. Диетата има за цел да намали консумацията на захари, пурини, мазнини, груби фибри и етерични масла.

Режим на захранване

Храната трябва да се приема на всеки 3 часа. За всяко приемане можете да консумирате само 300 грама храна. Средно, диетата продължава около седмица, но специалистът определя точния брой дни по време на лична консултация.

Кулинарна обработка

Всички продукти трябва да бъдат почистени и полу-течни. Ястията се варят на пара или се варят.

препоръчва се

С обострен панкреатит се допускат:

1. Хляб (вчера).
2. Грозни супи, с изключение на просо, и вегетариански.
3. Обезмаслено месо и морска риба.
4. Зърнени храни, нарязани на картофено пюре, пудинги, домашно приготвени фино нарязани юфки.
5. Компоти и домашно приготвени сокове, разредени с вода.
6. Печени ябълки.

В случай на ремисия на хроничен панкреатит, можете да добавите следните продукти:

1. Доктор колбас.
2. Супи, приготвени на вторичен месен или рибен бульон.
3. Ястия от мляко и млечни продукти.
4. Зеленчуци настъргани.
5. Jelly.
6. Mousses.
7. Заглушаването.

изключени

Когато обострянето на хроничния панкреатит не може да се използва:

1. Кифла, подправки.
2. Консервирани храни.
3. Наденица.
4. Продукти от мляко с висок процент мазнини и мляко в цяла форма.
5. Бобови растения.
6. Лук.
7. Ябълки кисели сортове.
8. Зеле.

По време на периода на ремисия болестите на панкреаса изключват същите продукти, както в меню 5 на основната маса.
Диетата на маса № 5 и нейните разновидности се състои от най-често срещаните продукти, така че е доста просто да се следва диета, разработена от Вашия лекар.

Уважаеми читатели, подготвих за вас много рецепти за диетична маса номер 5. Диета, от последно време, стана необходима за мен, когато бяха открити някои болести. Взех рецепти от книги за клинично хранене, подготвям ги за себе си и семейството си и ви съветвам.

Съветвам ви да отидете в рубрика-терапевтична диета 5, където взех ястията, включени в тази диета

Медицинска диета номер 5

Показания за употреба са остър хепатит в възстановителната фаза, хроничен хепатит, цироза на черния дроб, възпаление на жлъчните пътища (холецистит, холангит и др.) Без обостряне, заболявания, придружени от нарушена чернодробна функция и жлъчни пътища. Във всички случаи - без съпътстващи заболявания на стомаха и червата. Тази диета допринася за нормализиране на нарушените функции на черния дроб и жлъчните пътища, регулирането на метаболизма на холестерола и мазнините, натрупването на гликоген в черния дроб, стимулирането на жлъчната секреция и моторната функция на червата.

Диета номер 5 - пълна с енергийна стойност, с оптимално съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, с изключение на храни, богати на пурини, азотни екстракти и холестерол, оксалова киселина, етерични масла, продукти от окисление на мазнини, образувани в процеса на печене. Диетата е обогатена с вещества, които разграждат мазнините (холин, метионин, лецитин) и съдържа значително количество фибри и течност.

Енергийната стойност е 10467-42142 kJ (2500-2900 kcal).

Химическият състав в грамове: протеини - 90-100 (60% - животни), мазнини - 80-100 (30% - растителни), въглехидрати - 350-400 (70-90 грама прости въглехидрати), натриев хлорид - 10; свободна течност - 1,8-2,5 литра.

При готвене не се разрешава печене, не се изисква смилане на храна. Приема се 5 пъти на ден под формата на топлина.

Следните продукти са одобрени за употреба. От месо, можете да използвате постно месо, като пиле, говеждо месо, заешко месо, пуешко месо. За кулинарна обработка на месо се използва кипене или печене с кипене. Колбасите са подходящи за нискомаслена шунка, лекар или други диетични видове.

Разрешено е да се използват нискомаслени сортове риба, варени или задушени в зеленчуков бульон. Най-подходящата камбала, мерлуза, мида, треска, навага, лед, хек. Съдържанието на мазнини в месото на тези риби не надвишава 4%.

За месни и рибни ястия използвайте следните сосове: зеленчуци, плодове и ягодоплодни, млечни продукти, заквасена сметана без изпичане на брашно. Разрешено е да се използват магданоз, канела, копър, целина, ванилин.

Яйцата могат да се консумират като печен белтък омлет. Правилата за консумация на жълтъка - по един на ден в състава на ястията.

Препоръчва се в храните да се използват натурални масла, растителни масла като слънчоглед, маслини, памучни семена, царевично масло и др.

От хляба, ръжта, пшеницата, старите или сухите са предпочитани. Разрешени брашно от тесто за тестени изделия.

Препоръчителни супи върху зеленчуков бульон, млечни продукти, зърнени храни, тестени изделия. Позволени борш и зеле супа не на месо бульон. Брашно и зеленчуци за супи не се пасаж.

От млечни продукти, мляко, кефир, кисело мляко, други нискомаслени ферментирали млечни продукти не са забранени. Можете да използвате пудинги, мързеливи кнедли, гювечи, приготвени от кисело извара или подобна извара в естествена форма. Сметана се допуска като допълнение към ястията. Допускат се неутрални (без подправки) сортове сирена.

Източници на въглехидрати в такава диета са различни варени тестени изделия, различни зърнени храни като зърнени храни, пудинги със зеленчуци, извара и сушени плодове. Препоръчителни плодове и зеленчуци.

Зеленчуците са разрешени във варени, сирене, печени и яхнии. Можете да използвате кисело кисело зеле, варени лук. От плодовете и плодовете са подходящи техните некиселинни сортове. От тях можете да приготвите компот, желе, кисел, мус. От сладкиши в умерени количества всичко е възможно, с изключение на продукти, съдържащи шоколад.

Напитките са разрешени чай с лимон, кафе с мляко, зеленчуци, плодови и ягодоплодни сокове, бульонни ханша.

Дебелите сортове месо, патица, гъши месо, дивеч, както и мозъци, черен дроб, бъбреци, пушени меса, пържени, консервирани храни са задължително изключени от диетата. От рибни ястия не се препоръчва мазна риба, пушена, осолена, пържена риба, консервирана риба, хайвер. Не яжте твърдо сварени яйца, бъркани яйца. Въвежда се табу на сладкарски изделия, кремави торти, пресен и препечен хляб, шоколад, сладолед. Забранено е използването на топено масло, свинско, говеждо, агнешко и мазнини, маргарин, препечено масло, олио за готвене, сметана и извара с висока киселинност. Забранени са също бобови растения, репички, репички, киселец, спанак, чесън, гъби, кисели зеленчуци, кисели плодове и плодове. Вие не можете да готвите супи в месо, риба, гъби бульон, а също и изключване на зелена супа и okroshka.

Горчица, пипер и хрян трябва да се избягват. Не можете да утолите жаждата си със студени напитки, какао, кафе.

Приблизителна версия на диетата номер 5

Първа закуска: извара - 150 г, овесена каша - 150 г, чай с мляко - 1 чаша.

Втора закуска: сурови моркови, плодове - 150 г, чай с лимон - 1 чаша.

Обяд: картофена вегетарианска супа със заквасена сметана - 1 чиния, варено месо, припечено под бял млечен сос - 125 г, тиквички задушени в заквасена сметана - 200 г, ябълков сок - 200 г

Обяд: отвара от шипка - 1 чаша, сухи бисквити.

Вечеря: варена риба - 100 г, картофено пюре - 200 г, чай с лимон - 1 чаша.

През деня: бял хляб - 200 г, ръжен хляб - 200 г, захар - 50-70 г.

Диета 5 таблица: какво може и не може? Меню „Таблица“

В тази статия ще се спрем на диетата на 5 маси - какво е възможно и какво не?

Показания и правила на диетата

Целта на терапевтичната диета № 5 е да осигури пълноценна храна на пациента, като същевременно създаде щадящи условия за функционирането на черния дроб и стимулиране на жлъчката.

Тази диета се показва, когато:

• хроничен хепатит,
• holitsestit,
• жлъчнокаменна болест
• цироза на черния дроб,
• остър гастрит.

При гастрит се наблюдават възпалителни промени в стомашната лигавица, които, с напредването на заболяването, водят до нарушения във функционирането на този орган. Един от външните фактори, провокиращи появата и развитието на хроничен гастрит, са нарушения в храненето. В същото време, по време на обостряне на болестта, диетичната храна е една от необходимите точки за комплексно лечение. Прочетете повече за гастритната диета и стомашните заболявания тук.

Панкреатитът е възпаление на панкреаса, при което ензимите, синтезирани от самата жлеза, не се освобождават, както би трябвало в червата, а се активират в самия орган, унищожавайки панкреаса. При панкреатит в острия период, на пациента се предписва пълно бързо в продължение на няколко дни. С по-нататъшно лечение, акцентът е върху специална терапевтична диета според Pevzner No. 5p. Прочетете повече за тази диета тук.

Хепатитът е опасно възпалително заболяване на черния дроб, обикновено с вирусна природа. За хората, които страдат от това заболяване, диетичната храна става начин на живот. В този случай препоръчителната диета е диета № 5А, насочена към минимизиране на консумацията на транс-мазнини. Прочетете повече за диета 5а тук.

При заболявания на черния дроб и жлъчните пътища за деца, също, заедно с лекарствата, предписва диета таблица номер 5. Важно е родителите да разберат необходимостта детето да следва диета, за да облекчи състоянието му и да ускори възстановяването.

Струва си да припомним, че всички промени и особености в храненето на жената по време на бременност трябва да се съгласуват с лекаря.

Правила за диета

Тази диета номер 5 се характеризира с пълен въглехидрат, протеин, докато ограничава огнеупорни мазнини. За да се гарантира диетичното хранене, трябва да спазвате следните правила:

• Предпочитат се продукти с високо съдържание на фибри, течност, пектин;
• Методът на готвене е нежен - готвене, задушаване, печене, готвене в двоен котел;
• Големите зеленчуци, богати на месо и фибри, трябва да се консумират само в похапана форма;
• Невъзможно е да се прехвърлят зеленчуци и брашно при подготовката.
• Храненето става 5-6 пъти на ден.

• протеини в количество от 80 g (55% от животински произход),
• мазнини 80 g (30% от растителен произход),
• въглехидрати 3 50–400 g (70–80 g захар),
• Можете да включите сол в количество от 10 g,
• ксилитол и сорбитол 25–40 g,
• свободен от течности обем 1,5–2 l.

Калорийната диета е 24 00–260 0 kcal.

Какво е възможно и кое не? Списък с продукти

Разрешените и препоръчани храни и ястия включват:

• Хляб и брашно от пшенично брашно от 1-ви и 2-ри клас, ръж, обелени. Печенето се използва в суха, суха форма.
• Супите се приготвят с зеленчуков бульон, като се добавят зърнени храни, зеленчуци и паста. Например: вегетариански борш, супа от зеле, супа от цвекло. В същото време, зеленчуци и брашно за пълнене супи се сушат, не печени.
• Птиците и месото за готвене са избрани обезмаслени, без сухожилия, мазнини, кожа, фасция.
• Риба нискомаслени сортове във варена или печена форма.
• Кефир, кисело мляко, ацидофилус, извара, мляко, сирене с малък процент мазнини.
• Омлет от яйца.
• Използват се различни гроздове, особено полезни са овесена каша и елда.
• Зеленчуците се консумират в сурова, задушена варена форма.
• Салати и закуски са показани не пикантни, не мастни, без пушени меса и добавяне на консервирани храни. Предпочитат се салати с зеленчуци, плодове, морски дарове, варено месо и риба.
• Плодовете и плодовете се препоръчват сладки, сурови, печени и варени (кисели, мусове, желета, конфитюри, мармалади).
• Сосове се приготвят на базата на млечни продукти, зеленчуци, заквасена сметана, плодове с добавка на магданоз, копър, канела и ванилия. Брашното не се пържи.
• От напитките се препоръчват разнообразни сокове, бульони, чай.
• Сметанови и растителни рафинирани масла.

Забранени продукти:

• Сладко, бутер тесто, прясно изпечен хляб, пържени пайове.
• Бульон гъби, месо, риба, зелена супа, окрошка.
• Патешко месо, гъска.
• Карантии - мозъци, бъбреци, черен дроб.
• Колбаси.
• Консервирани храни.
• Пушена, осолена риба.
• Пържени твърдо сварени яйца.
• Бобови растения.
• Мариновани зеленчуци
• Гъби, киселец, репички, зелен лук, чесън и спанак.
• Шоколад, сметана, сладолед.
• Подправки - пипер, горчица, хрян.
• Какао, студени напитки, черно кафе.

Що се отнася до млечните продукти, по време на диетата, ryazhenka, заквасена сметана, сметана, пълномаслено мляко, извара и сирене се използват пестеливо.

Меню за седмицата

Използвайки списъка с препоръчани и забранени храни и ястия, можете да изберете какво да подготвите и да създадете диета за себе си. За удобство даваме пример за меню за седмицата на диета таблица № 5 с разрешени рецепти:

Закуска: Овесена каша на вода, зелен чай

Втора закуска: Печена ябълка, 100 г нискомаслено извара

Обяд: зеленчукова супа, варено пилешко филе, ориз, чаша кефир, тост

Обяд: Компот от сушени плодове

Вечеря: Картофено пюре, телешки крокети с хляб

Закуска: грис на нискомаслено мляко със стафиди, зелен чай или бульон от шипка

Втората закуска: 150 грама натурално нискомаслено кисело мляко

Обяд: супа с макаронени изделия и кюфтета, компот от ягода

Обяд: Кашкавал от сирене, бульон от шипка

Вечеря: Растително яхния, 2 бисквити и чаша кефир

Закуска: Сирена с сушени кайсии или стафиди, компот от сушени плодове

Втора закуска: готвене от моркови и ябълки, зелен чай

Обяд: Варено филе от риба с елда каша, желе

Безопасен, банан

Вечеря: Овесена каша с нискомаслено мляко.

Закуска: Протеин или парен омлет от 2 яйца, зелен чай с бисквити

Втората закуска: Плодова салата от 1 банан, сладка ябълка и стафиди, облечена с нискомаслено кисело мляко

Обяд: Рибена супа с треска и ориз, картофено пюре, парче хляб

Обяд: Сирена с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, отвара от шипка

Вечеря: Растително яхния с парчета варено пиле, черен хляб, кисело мляко

Закуска: Овесена каша с мляко и стафиди, ябълков компот

Втора закуска: Запечена ябълка и круша, негазирана минерална вода

Обяд: Варено филе от риба, оризова каша на вода, черен хляб, зелен чай

Обяд: Сухари без добавки и захар, чаша мляко или кефир

Вечеря: супа от карфиол и моркови

Закуска: оризова каша с мляко, чаша чай

Втора закуска: домашно сирене със стафиди, компот от сушени плодове

Обяд: супа с телешки кюфтета от говеждо и елда, картофено пюре, варена риба, зелен чай

Обяд: салата от пресни краставици и айсберг, черен хляб, негазирана минерална вода

Вечеря: Салата от варено цвекло със слънчогледово олио, яйчен омлет, кисело мляко

Закуска: Каша от грис със сушени кайсии в мляко, зелен чай, черен хляб

Втора закуска: Запечено ябълково пюре, негазирана минерална вода

Обяд: картофено пюре или зеленчукова яхния с парче варено месо, бисквити, ябълков компот

Време за чай: Сладка ябълка, 1 чаша кисело мляко

Вечеря: щука, печена в нискомаслена сметана с ориз, бульон

За удобство, тук са някои диетични рецепти от менюто.

Диета № 5 - примери за рецепти

Сирене

За готвене ще трябва: извара 200 грама, грис 1 супена лъжица, захар на вкус, 1 яйце, масло за размазване на формата.

Смесва се до гладка извара, яйце, захар, грис. Ако желаете, можете да добавите сушени плодове - стафиди, сушени кайсии. Поставете равномерно в предварително омаслена форма. Печете 30-40 минути при температура 1–200–200 градуса до златисто кафяво. Когато се сервира, се налива ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.

Протеинов парен омлет

За готвене ще трябва: 2 яйца, половин чаша обезмаслено мляко, масло 1 ч. Л.

За готвене се нуждаем само от протеини. Протеинов камшик заедно с мляко, добавете сол, ако желаете, нарязани зеленчуци. Изсипете сместа във формата и гответе в двоен котел (бавно печка) за 10-15 минути в подходящ режим. При липса на двоен котел можете да приготвите омлет на водна баня.

Диетична рибена супа с ориз

За готвене ще ви трябват: 1 кг чиста риба (треска, мерлуза), картофи 4 бр., Моркови 1бр., Лук 1 бр., Ориз 50гр.

Подгответе рибата - почистете, измийте, нарязани на порции и поставете да изсъхне. Нарязваме кубчета картофи, поставяме ги в тенджера, добавяме дафинов лист, наливаме вода и готвим, докато сме готови. След това добавете към варени картофи. Моркови и лук ситно нарязан, (не се запържва!), Добавете към тенджерата. След 10 минути се добавя ориз. Гответе 10–15 минути, добавете билки, заври и изключете. Супата е готова. Трябва да се отбележи, че супата става особено вкусна на следващия ден.

Отзиви

Анджелина: “Преди 2 години ми беше поставена диагноза дискинезия на жлъчния мехур. В допълнение към лекарства, предписани диета - таблица номер пет. В началото беше трудно без обичайната "лоша" храна - пържена, майонеза. Но наистина няма да останеш гладен. За един месец от тази диета се почувствах много по-добре и загубих 3 кг. Диетата работи и аз го препоръчвам! Тя е достъпна и не изисква допълнителни разходи. Що се отнася до мен, тази диета трябва да бъде смисъл на живота и тогава никога няма да има никакви здравословни проблеми или наднормено тегло! "

Анна: “Вече имам 4 години камък в жлъчния мехур, докато се държа - не работя. Веднага след като дясната страна започне да боли, веднага поставете масата на 5. Като правило, след 3 дни на диета, черният дроб се свива и престава да боли. Разбира се, камъкът не отиде никъде, но поне не боли. Единственото нещо, което не харесвам в диетата е, че „менюто от детската градина” е свежо. Направих собствено меню: каша от грис, супа от мляко с юфка, бери желе. Напълно изключени печене, яйца. Аз препоръчвам диета, тя наистина помага да се намали възпалението на черния дроб. "

Диетична маса номер 5: менюта и продукти

Таблица № 5 е специална диета, разработена от д-р М.И. Pevzner. Счита се за едно от най-добрите за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Pevzner Diet Таблица № 5 осигурява хранене с пълно калорично съдържание, но с ограничение в мазнините и съдържащите холестерол храни. Пържените храни също са изключени, но има много плодове и зеленчуци.

Показания за употреба

• хроничен хепатит, без обостряне;
• хроничен холецистит;
• холецистит с възстановяване;
• цироза на черния дроб, ако има липса на функция;
• жлъчнокаменна болест;
• остър хепатит и холецистит по време на възстановителния период;
• Освен това се предписва диета 5, ако няма изразена патология на червата.

Цел на диетата

Целта на петата диета е химическото бръснене на черния дроб в условията на добро здравословно хранене и нормалните функции на жлъчната система на тялото (нежно хранене).

Общи характеристики на диетата

• нормално съдържание на протеини и въглехидрати (с леко намаление);
• ограничено съдържание на мазнини в менюто;
• Всички ястия могат да бъдат приготвени по следните начини - готвене, печене, от време на време - задушаване. Необходимо е едновременно да се избърсват само зеленчуци, богати на фибри. Стрижкото месо се препоръчва за ситно нарязване на месото. Фрай зеленчуци и брашно не може;
• не се препоръчват студени ястия с диета 5;
• продукти с високо съдържание на вещества като пурини, оксалова киселина са противопоказани;
• изключва храни, които причиняват подуване на червата, съдържащи груби фибри, богати на екстрактивни вещества, стимулиращи секрецията на храносмилателни сокове;
• осигурено е умерено ограничаване на солта.

Режим на захранване

Така че, диета таблица номер 5: 4-5 пъти на ден в приблизително еднакви части.

Препоръчително е да се пие течност на празен стомах.

Дневна дажба (енергийна стойност и химичен състав):

• катерици - до 80 гр. t (50% от които са от животински произход);
• мазнини - до 80-90 гр. (30% от които са от растителен произход);
• въглехидрати - до 400 грама;
• течност 1,5 - 2 литра минимум;
• обща енергийна стойност - приблизително 2400 - 2800 kcal (изчислете съда на калкулатор за калории);
• Използвайте сол не повече от 10 g.

За да се запази функционирането на черния дроб, ако е предписана таблица № 5, се препоръчват хепатопротектори (напр. Ursosan).

Храни, които могат да се консумират в диетата

Храни, които НЕ ядат по време на диета

напитки

• Слаб черен чай с лимон, полусладък или със заместител на захарта (ксилитол), мляко;
• Отвара от шипка;
• Сокове, разредени с вода (за поносимост);
• Чист компот от пресни и сухи плодове;
• желе;
• Mousses на заместител на захар (ксилитол) или полусладък на захар;
• Морс и желе (не кисел);
• Варена лайка.

• кафе;
• какао;
• Газирани и студени напитки;
• Алкохолни напитки (всичко е строго забранено, включително нискоалкохолни);
• Шоколад и кафе;
• Зелен чай, листа от стевия, билка от плетеница, екстракт от стевия;
• Whey;
• цикория;
• Hibiscus;
• Пресни и изцедени сокове;
• Рожков.

супи

• Супа - това е основното ястие в диетата (не на бульон)!
• Вегетариански супи - пюре с картофи, тиквички, тиква, моркови, грис, овесено брашно или елда, ориз, юфка. Разрешава се добавянето на 5 g масло или 10 g заквасена сметана;
• Плодови супи;
• Млечни супи с паста;
• Борш (без бульон);
• Вегетарианска супа;
• Супа от цвекло;
• Грахова супа (течна, с минимално добавяне на грах);
• Супа от ечемик.

• Бульон, приготвен върху месо, риба и гъби, както и бульони на базата на бобови растения, киселец или спанак;
• Okroshka (на кефир, на квас, всеки).

Каши / Круши

• Порести каши и полу-вискозна елда, овесена каша, грис и ориз, варени във вода или наполовина с мляко;
• Различни продукти от зърнени храни: суфле, гювечи, пудинги, смесени наполовина с извара, готвени юфки, извара;
• Пилаф със сушени плодове;
• Мюсли (без добавки, забранени в храната)
• Овесена каша (без добавки);
• Кус-кус, Булгур;
• Каша от просо;
• Ленни семена;

• Бобовите растения са изключени от зърнените култури (като самостоятелно ястие);
• Ечемикът от перли, ечемикът, царевицата са ограничени;
• Леща.

тестени изделия

• Ниско съдържание на мазнини

• Мастни пасти;
• Паста с забранени съставки в храната;
• Паста с горещи, кремообразни или доматени сосове.

Месо / Риба / Месни продукти

• Ниско съдържание на мазнини говеждо, телешко, заек, пиле, пуйка (всички домашни птици без кожа). Месото се приготвя във варено или парно състояние, смляно или нарязано (котлети, суфле, картофено пюре, кнедли, говеждо месо в парче);
• Зеленчуци, пилаф с варен нос (не кисел сос);
• Млечни колбаси (много ограничени);
• Пригответе нискомаслени сортове риба (бяла риба, треска, мерлуза, минтай, риба тон), както следва: варете или печете след варене. Можете да направите кюнели или кюфтета, рибни суфли или цялото парче филе. Потреблението е ограничено до три пъти седмично;
• Пресни стриди;
• Скариди, калмари, миди - ограничени;
• Сьомгата е ограничена по съдържание на мазнини и като закуска, а не като основно ястие;
• Кнедли с телешко или пиле (тесто, постно месо, вода, сол) - много ограничено съдържание на мазнини и не е задължително пържено;
• Конско месо (варено и печено);
• Пилешки гърди или варени на пара.

• Бъбреци, черен дроб, език, всички колбаси, пушени продукти, както и консерви от месо;
• Използването на свинска мазнина е ограничено, а олиото за готвене, заедно с говеждо и овнешко месо, са напълно изключени;
• Консервирана риба
• Солена и пушена риба
• Дебел сорт риба (сьомга, пъстърва, шаран, змиорка, есетра, есетра, белуга, сом и др.);
• Хайвер гранулиран (червен, черен)
• суши;
• Телешки език;
• Ракови пръчки.

хляб

• Хляб от кълнове;
• Ръжен хляб;
• бисквити;
• Пшеничен хляб от брашно от първи и втори клас сушени или сладкиши, бисквити;
• Сухи бисквити без бисквити, бисквити;
• Печени луксозни продукти с варено месо и риба, извара, ябълки;
• Суха бисквити;
• Слама (бисквити) пшеница;
• Хляб (без консерванти);
• Отрязвай

• Всички продукти от бутер и сладко тесто;
• Пържени понички;
• Пресен хляб;
• палачинки;
• Пържени пайове;
• Крекери от сладкиши.

Млечни / ферментирали млечни продукти

• Заквасена сметана (минимално съдържание на мазнини) и сирене (не рязко и в много ограничено количество);
• Не повече от 2% мазнини кефир, кисело мляко и смели или ниско съдържание на мазнини извара, мляко - 200 грама. Можете също така да приготвите ястия от сирене, суфле и гювечи, мързеливи кнедли и чийзкейк, кисело мляко, пудинги;
• Фета сирене - ограничено съдържание на мазнини;
• Йогурти (без консерванти).

• Сирената от осолени сортове се изключват;
• Мастни млечни продукти;
• Крем, мляко 6%, ряженка, маслено извара;
• Whey.

зеленчуци

• Нишестени зеленчуци, варени и печени в изтъркан вид: картофи, карфиол, моркови, тиквички, тиква, цвекло, китайско зеле;
• Салати (салати от ромен, царевица, айсберг и други неутрални за вкус) в ограничени количества;
• Български пипер (в ограничени количества);
• авокадо;
• Морска зеле;
• краставици;
• Домати (в много ограничени количества, в случай на влошаване - изключват);
• Зелен фасул - самите шушулки могат да бъдат задушени на пара или печени;
• Целина, броколи (по-добре след топлинна обработка).

• Зеленчуците са изключени от: гъби, царевица, киселец, спанак и ревен, репички, репички, ряпа, патладжан, чесън, лук, аспержи;
• Зелен лук, мариновани зеленчуци, консервирани продукти, включително консервирани грах;
• Билки и салати са горчиви, кисели, пикантни (магданоз, копър, спанак, цикория, рукола, фриз и др.) - не като основен компонент или основно ястие, само като декорация или за аромат в минимален размер;
• Доматено пюре;
• Бяло зеле в суров вид (позволено да се готви ястие с топлинна обработка в минимално количество).

Плодове / плодове

• Ябълки - само зрели, меки и некиселинни, чисти сурови, печени;
• Не повече от 1 банан на ден;
• Чист компот от пресни и сухи плодове, желета и мусове върху заместители на захарта;

Нар (не злоупотребявайте), с изключение на хемохроматоза;

Диня, не повече от 2 малки парчета на ден;

Сушена папая, сушена пъпеш, сушени кайсии;

Пъпеш, папая, ананас (в салати в много малки количества, в чист вид - не е възможно);

Плодово пюре (само от плодовете от петата маса).