Това е полезно за вас!

  • Диагностика

Медът е един от най-здравословните и вкусни продукти. Използва се за лечение на различни заболявания с цел предотвратяване. За някои това е просто вкусна деликатес. А някои го включват в диетата в малки количества, като се има предвид, че медът съдържа много по-малко захар, което означава, че е по-здравословен. Преди да използвате мед в неограничени количества, трябва да разберете колко сладък е продуктът от кехлибарените пчели и защо.

Характеристики на продукта

Медът е натурален продукт, неговата уникалност е, че се произвежда от пчели, но за сметка на нектар, събран от различни цветя, дървета, растения. Насекомите го събират веднага след като първите растения цъфтят. В кошерите нектарът се преработва в мед, те пълнят медена пита.

Има много разновидности на мед, сортовете се отличават с видовете растения, от които пчелите са получавали нектар. Съществува и класификация, въз основа на която тя се взема предвид, в кога е бил събран медът, за колко време е узрял.

Всеки вид мед може да се различава по външен вид, вкус и свойства.

Необходимо е да се вземе предвид къде се купува мед. Ако е пресен, от пчелина, тогава всички витамини и микроелементи се съхраняват в него и може да се използва както за лечение на настинки, така и за лечение на рани. Но ако е бил купен в магазин, опакован, претърпял е определена преработка, тогава най-вероятно той вече не съдържа свойствата, присъстващи в пресния мед.

структура

Анализирайки състава и свойствата на пчелния продукт, учените заключиха, че той е полезен, а микроелементите, които са в него, приличат на състава на човешката кръв. Съдържанието на витамини в него не е толкова високо, колкото се изисква от човешкото тяло. Така че, за да задоволи необходимостта от определен вид витамини, трябва да се яде не един килограм мед на ден, а четири или пет. Но това е твърде много и освен ползите ще донесе вреда. В допълнение към микроелементи и витамини, медът съдържа захар, глюкоза, фруктоза.

Нивата на фруктоза и глюкоза

В меда има голямо количество въглехидрати, чието количество може да достигне до осемдесет процента. Въглехидратите от своя страна са разделени на повече от 40 вида. Но основните са глюкоза и фруктоза. Те представляват основния дял. И само десет процента отчитат всички други въглехидрати.

Съдържанието на фруктоза е до петдесет процента, а при някои видове кехлибарен деликатес и др. В допълнение, той присъства в плодовете и плодовете. Предимството на фруктозата е, че тялото я абсорбира бавно, без да реагира с внезапно увеличаване на количеството захар в кръвта. Ето защо, за диабетици - това е незаменим продукт при приготвянето на различни ястия.

Фруктозата е последвана от глюкоза, съдържанието му е около 45%. Тя, за разлика от фруктозата, се абсорбира незабавно. Гликемичният индекс на продукта се определя от наличието на глюкоза в него.

Два напълно различни въглехидрата в техните свойства се абсорбират от организма по различни начини и няма определен отговор, кой от тях е по-добър или по-лош.

Съдържание на захароза

Захарозата се отнася и до въглехидрати, но съставът й в пчелния продукт не надвишава три процента. В пресния й мед малко повече, отколкото в този, който се засели. Ензимите и аминокиселините разрушават захарозата във времето. Това е естествена захароза, така че нейният ефект върху тялото е различен от ефекта на обикновените въглехидрати.

Количеството захароза в продукта зависи от това кои пчели и кои растения събират нектар. Има сортове, в които захарозата не е, те са особено ценени от тези, които използват мед за диетични цели. Смята се, че пчелите в северните райони събират нектар от обикновените растения, в които захарозата е по-малка от тази на ливадните цветя.

Въпреки високото съдържание на фруктоза и глюкоза в меда, и много малко захароза, захарта в обичайния си смисъл съдържа много малко. Количеството захар може да бъде от един до шест процента в общия състав. Това означава, че 1 кг мед е само за десет до шестдесет грама захар. Съответно, в една супена лъжица от продукта ще има доста малко количество захар, а в чая - още по-малко.

От това можем да заключим: за да навреди на тялото, трябва да ядете много мед. От чаена лъжичка или супена лъжица вреда няма да бъде точна.

Мед или захар?

Много от тях се интересуват от въпроса дали е по-добре да се яде захар или мед. Това е особено вярно за тези, които диети или страдат от заболявания, при които използването на захар, като цяло, не се препоръчва.

Какво е рафинирана захар?

Този вид захар е кубчета, направени от захар от захарно цвекло или тръстика, но претърпяват допълнително пречистване. Смята се, че тя е най-близка до захарозата.

Много е трудно да се управлява без захар, тя се добавя към напитки, използвани в десерти, сосове, печене. Но не всички, за съжаление, могат да използват този продукт в количества, които бихме искали. Но захарта е глюкоза, която също е необходима за организма. Смята се, че рафинираната захар е по-полезна от обикновената гранулирана захар. Веднага след като влезе в тялото, тя веднага се разделя на глюкоза и фруктоза.

Захарта може да бъде кристално бяла или бежова, в зависимост от суровините, използвани в неговото производство - захарно цвекло или тръстика. Вкусът на тези два вида трудно се различава. Освен ако човекът, който разбира тази област, няма да може да улови нюанси на вкуса.

Техният ефект върху панкреаса

Фруктоза и глюкоза, които присъстват в мед в големи количества, са прости монозахариди. Ето защо панкреасът в добро състояние се справя добре с тяхната обработка. Също така е приемливо да се използва мед в случай на панкреатит, но в разумни количества, а не в периода на обостряне.

А медът дори лекува панкреаса. Ако редовно използвате мед на празен стомах всяка сутрин, състоянието й ще се подобри. За тези цели е необходима само една чаена лъжичка.

Що се отнася до захарта, с панкреатит и още повече с диабета, консумацията му трябва да бъде изключително ограничена, а в определени форми използването му като цяло е неприемливо.

Това е сериозно заболяване, което изисква постоянно наблюдение и в този случай лекарят предписва диета. Консумацията на захар води до повишаване на нивата на кръвната захар и може да доведе до изключително тежки последици.

Какво е по-полезно?

Всеки човек вероятно ще отговори на този въпрос недвусмислено: медът е по-здрав от захарта. И в много случаи това е вярно. Но има ситуации, когато медът трябва да предпочита захарта.

  • Предимството на меда е, че съдържа много малко захароза, а освен това има и витамини и минерали. Пациентите с диабет могат да ядат, защото за неговата обработка не се изисква голямо количество инсулин. Гликемичният индекс на меда е значително по-нисък от други продукти, съдържащи захар. С предписаната от лекаря диета, приемът на мед е приемлив, една чаена лъжичка от продукта няма да навреди на човек с диабет.
  • При диета, ако искате сладка, по-добре е да ядете мед. Той ще насити тялото за дълго време, няма да иска сладко. Вие няма да ядете много от този продукт, а чифт лъжички няма да развалят фигурата, но това ще намали усещането за глад.
  • Но ако говорим за калории, медът е по-висок. Много зависи и от сорта. Една супена лъжица съдържа от петдесет до седемдесет калории, една чаена лъжичка - 27-30, и в чаена лъжичка захар - 18-20 калории. Но тази разлика идва от факта, че медът има много по-висока плътност от захарта.
  • Има хора, които са алергични към пчелите. За тях, във всеки случай, захарта ще бъде полезна, а не мед. Затова всичко зависи от индивидуалните характеристики на организма, количеството на консумирания продукт и целта на неговото използване - за лечение, за лечение или за заместител на захарта.
  • Много често медът се използва за медицински цели. Използва се за общо укрепване на тялото в малки количества, спомага за борбата с ангина и бронхит. Беше забелязан благотворният му ефект върху стомашната лигавица. Може да се използва за лечение на рани. Неслучайно малки деца с стоматит се лекуват с орален мед.

Колко захар е в мед?

Естественият мед е изключително спорен продукт и не всеки знае какво е то. Научните изследвания показват, че в състава му има повече от триста биологично активни съединения, докато не всички са изследвани.

В ежедневието медът, преработен от пчелите, се използва от дълго време: той е един от стълбовете на традиционната медицина, изискан вкусен десерт и незаменим компонент за домашна грижа за лицето, косата и тялото.

Здравословният начин на живот и грижата за правилното хранене в наши дни диктуват определени изисквания за храна, включително мед. Неговата полезност е свързана с хранителна стойност, а сладостта - със захар.

За да отговорите на въпроса за приликите и разликите между захарта и меда, първо трябва да разберете какво представлява захарта и какво е включено в състава на натуралния пчелен продукт.

Има ли захар в меда?

Какво е захар?

Един от най-често срещаните продукти в ежедневието е захарта. Готвенето без него почти не го прави. Добавя се към сладкиши, сладкиши, кисели краставички, сосове, използвани за готвене на месо и дори за първите ястия.

Вследствие на нахранването на правилното хранене, те се опитват да изключат напълно захарта от живота, считайки за вредно за организма, който се нуждае от природни източници на енергия.

Така че, захарта обикновено се нарича захароза, която най-често се получава от захарно цвекло или тръстика, сложен въглехидрат, 99,98%, състоящ се от два монозахарида, а именно глюкоза и фруктоза.

В тялото захарозата се разделя на съставни части и служи като източник на бърза енергия, гликемичният му индекс е 70, а калоричната му стойност е 398 (захар от цвекло). От гледна точка на въздействието му върху организма, обикновената гранулирана захар може да се сравни с ефект, равен на половината глюкоза, и половината на фруктозата.

Вредността на захарта е, че тя присъства почти навсякъде. Следователно е невъзможно да се контролира неговото количество: в малки дози не представлява заплаха, но рядко е възможно да се постигнат препоръчаните 15% от общото количество въглехидрати на ден.

Често честотата се превишава няколко пъти и тялото изпитва проблеми с наднорменото тегло, натиска, производството на инсулин, имунитета, мозъчната дейност. В допълнение, захарта е “празна” чисти въглехидрати, които нямат полезни добавки под формата на минерали или витамини.

Ето защо тя не се счита за полезна и за здравето понякога има нужда от стриктно ограничаване на нейното количество или възниква въпросът как да се замени.

Защо медът е сладък?

В сложния състав на естествените медни въглехидрати заемат най-голям дял - те могат да бъдат повече от 86%. Освен това, в зависимост от сорта, тя може да бъде въглехидрати от повече от 40 вида.

Основните от тях са монозахариди: глюкоза и фруктоза. Те приемат до 90% от общото тегло на всички въглехидрати. Останалите са сложни олиго- и дизахариди, включително вече известната захароза. Средният му състав е около 3%.

захароза

Като се има предвид факта, че захарта присъства в състава на меда, преработен от пчелите, следва да се отбележи:

  • делът на захарозата в прясно изпомпания мед е по-висок, отколкото при посевите: под действието на ензими и аминокиселини, той се разрушава с времето;
  • захарозата има естествен произход;
  • в някои разновидности може дори да няма следа от него.

И като се има предвид, че захарта обикновено се нарича всички въглехидрати, има много от тях в мед. Само тяхното качество и естеството на въздействието върху човешкото тяло са различни.

фруктоза

Повечето от естествения нектар, който се обработва от пчела, съдържа фруктоза. В някои сортове съдържанието му достига 50%, а понякога и по-високо. Фруктозата се отнася до монозахариди. В големи количества се среща в плодове, нектар, плодове, плодове.

Отличителна черта на този конкретен въглехидрат е, че служи като източник на "бавна" енергия. След като в тялото, фруктоза не причинява рязък скок в нивата на кръвната захар, той се абсорбира постепенно и най-важното: този процес не изисква участието на инсулин.

Ето защо тя се превърна в най-известния заместител на захарта: при диабет, без него, не може да си представим никакъв десерт.

гликоза

На второ място по съдържание на естествен мед е глюкозата, като нейните различни сортове имат не повече от 45% в състава си. Това е еталон за определяне на гликемичния индекс на всички продукти и служи като източник на "бърза" енергия за организма.

Глюкозата се абсорбира почти мигновено, но инсулинът участва активно в процеса на метаболизма му, докато фруктозата използва директно чернодробните клетки. Те рециклират и насърчават неговото усвояване.

Като се има предвид, че въглехидратите с различна природа предизвикват различни метаболитни механизми, трудно е да се определи кой е по-добър.

Каква е разликата между гранулираната захар и натуралния мед?

Разбирането, че захарта, когато влезе в тялото, се разделя на глюкоза и фруктоза, и знаейки, че естественият мед, преработен от пчелите, е предимно глюкоза и фруктоза, възниква въпросът какво е по-полезно и каква е разликата между тези продукти.

Строго погледнато, използването на захар е предназначено да компенсира нарастващите нужди на организма при бърза енергия. Веднъж попаднал в тялото, той дава мощен енергиен импулс, изпраща сигнал към мозъка за насищане и става двигател на активността.

Въпреки това, страничните ефекти на свръхпредлагането му не са дълги, проблеми с метаболизма, наднорменото тегло, неизправности в панкреаса, до диабет и други проблеми. Повишеното внимание към тези проблеми доведе до търсене на възможности за заместване на захарта с други въглехидрати.

За да се замени захарта беше предложена фруктоза. Естествен въглехидрат, "бавен", полезен за панкреаса, много пъти по-сладък от глюкозата.

Не може обаче да се каже, че фруктозата е по-добра от захарта. Черният дроб участва в метаболизма му, който го превръща в мастни киселини и по този начин провокира риска от съдови патологии, същото затлъстяване и сърдечни заболявания.

Захар и естествен мед

Ако разгледаме въпроса какво е по-полезно в контекста на захарта и естествения мед, не може да има определен отговор.

Разбира се, медът е наситен с полезни вещества, оказва огромно влияние върху имунните процеси, но поради тази причина е невъзможно да ги замени със захар в ежедневието. В крайна сметка, активните съединения могат да предизвикат появата на алергии - не се препоръчва да се използват за деца до три години, бременни и кърмещи майки.

Глюкозата в него е малко по-малка, отколкото в захарта. Той е просто под формата на монозахарид. Някои видове мед имат същия гликемичен индекс като обикновеното цвекло пречистено. Ето защо, в случай на диабет, също толкова внимателно се препоръчва да се използват и двете.

По калории медът определено е по-здравословен. В допълнение, той е по-сладък от захарта, ароматно, има свой индивидуален вкус.

Изборът, който е по-полезен, е много индивидуален. В крайна сметка, основното правило в храните - модерация, се отнася за всички продукти. Захарта в приемливи количества няма да бъде по-вредна от мед. От своя страна, естественият нектар, обработен с пчели, в големи количества може да навреди повече от обичайната рафинирана захар.

Митът за ползите от меда

Каква е разликата между мед и захар и защо кафявата захар е по-полезна от евтиния мед? Как да различим истинския мед от синтетична имитация на сироп и аромати?

Различни ли са медът и захарта?

Препоръката за замяна на бяла захар с естествен мед е един от най-честите съвети за здравословен начин на живот. Освен това всички чухме, че медът е полезен за здравето и традиционно се използва за лечение на симптомите на настинка. Но дали това е вярно?

В действителност, има само няколко научни изследвания, които доста точно говорят за способността на меда за лечение на настинки. В същото време, трапезният мед от най-близкия супермаркет е далеч от продукт, който може да се нарече "естествен" - в много отношения е дори по-лош от кафява захар.

От какво се състои медът?

Типичният мед се състои от 80-85% захар (фруктозата представлява до 40% от общия му състав, глюкоза - 30%, захароза и други видове захари - 10%) и 15-20% вода (1). Не повече от 1% се отчитат за протеини, микроминерали (следи от калий, калций, натрий, манган) и витамини. В меда няма мазнини.

100 г мед съдържа 300-320 ккал, което е само с 10% по-ниско от калоричното съдържание на обикновената трапезна захар. Всъщност една чаена лъжичка мед е еквивалентна на чаена лъжичка захар - и двете съдържат около 15-20 ккал. Гликемичният индекс на меда е също близо до бялата захар и е 65-70 единици.

Съдържанието на витамини в мед

За да покриете дневните количества манган, ще трябва да ядете около 2,5 кг мед, за да покриете дневната норма на желязо - повече от 5 кг. Цифрите за други минерали и витамини са значително по-високи и могат да достигнат до 20 кг. С други думи, медът съдържа само следи от витамини и минерали.

Тъй като медът е естествен продукт, действителното съдържание на захари, витамини и минерали варира значително в зависимост от характеристиките на конкретна пчелна ферма. В същото време "трапезният" мед от най-близкия супермаркет най-вероятно е само имитация.

Фалшив мед

Официалните ГОСТ напълно позволяват „подобряване“ на физическите качества на нискокачествения мед, включително не само внимателно топене и филтриране, но също и кипене, изпаряване, използване на креда, глина и алкохол, за да се дадат на крайния продукт определени вкусови качества.

Тъй като дори естественият мед е 80% захар, само лабораторните тестове с висока точност ще могат да определят дали съдържа добавена захар. Също така на практика е почти невъзможно да се различи естественият аромат на мед от екстрактите от розови листенца и други билки, които се добавят към него.

Ползите от естествения мед

Аюрведа и традиционната медицина препоръчват естествен мед, най-вече като средство за подобряване на вкуса и подслаждане на горчиви билки. Чаена лъжичка прах от ашваганда, брами или други билки се смесва с чаша гореща вода или мляко, след което се добавя чаена лъжичка мед (2).

В същото време медът може да бъде заменен с нерафинирана захар без загуба на ефективност. Отделно се посочва, че е важно да се използва мед, който не е нагряван (да не говорим за кипене) - в противен случай става отрова и започва да запушва кръвоносните съдове, уреждайки се по стените им.

Седем стъпки в борбата срещу пристрастяването вредни за фигурата. Как да се откаже от захарта и сладкото?

Мед за лечение на настинки

Има научни изследвания, които показват, че медът показва известна ефикасност като средство за облекчаване на кашлицата, както и леки антибактериални и лечебни свойства на рани. Най-голяма полза за лечение на настинки е медът, получен от полетата на елда (3).

В същото време учените отбелязват, че изобщо не твърдят, че целият мед притежава тези свойства. Тъй като определен продукт е проучен, можем само да кажем, че именно този продукт помага в борбата с обикновената настинка. Би било погрешно да се изравнява с евтиния „трапезен“ мед от супермаркета.

Какво е по-полезно - мед или захар?

В сравнение със захарта с мед, в която сте 100% сигурни в естествеността, медът ще спечели, но само с минимален марж. Въпреки това, в сравнение с кафявата захар с “трапезен” мед, захарта определено ще спечели - методите за неговото производство са много по-малко травматични за крайния продукт.

Ситуацията се усложнява от факта, че фразата „Състав: естествен мед“ не означава нищо. Необходими са висококачествени лабораторни тестове, за да се провери качеството на определен мед - дори експертите не винаги могат да определят дали към този мед се добавят захарен сироп или естествени аромати.

Всяка захар, независимо от метода на производство, винаги остава захар. Нито мед, нито кафява захар могат да бъдат "по-полезни" или "по-вредни" от обикновената захар, а ефектът им върху тялото е почти същият. В същото време евтиният мед от супермаркета е чисто синтетичен продукт, който трябва да се избягва.

  1. Хранителни факти
  2. “Йога на билките”, Дейвид Фраули и Васант Лад
  3. Медицински употреби на мед, WebMD, източник