Добавете №
- Предотвратяване
Поздрави за вас! От химическата индустрия отдавна предлагаме много различни видове заместители на захарта.
Днес ще говоря за натриев цикламат (E952), както често се среща в заместителите на захарта, ще научите какво е то, какво добро и вреда.
Тъй като може да се намери както в състава на пастата за зъби, така и в 3 в 1 разтворимо кафе, ще разберем дали това е заплаха за нашето тяло.
Натриев цикламат Е952: технически характеристики
Натриев цикламат е обозначен върху етикета на храните Е 952 и е циклична киселина и два варианта на неговите соли са калий и натрий.
Циламатният подсладител е 30 пъти по-сладък от захарта, но поради синергичния ефект в комбинация с други заместители на захарта, той се използва от "дует" с аспартам, натриев захарин или ацесулфам.
Калория и ГИ
Този подсладител се счита за свободен от калории, тъй като се добавя в такива малки количества, за да се получи сладък вкус, който не влияе на енергийната стойност на продукта.
Той няма гликемичен индекс, не повишава нивата на кръвната захар и следователно е признат за алтернатива на захарта за хора с двата вида диабет.
Натриевият цикламат е термоустойчив, а при печене или други топлинно обработени десерти няма да загубят сладък вкус. Подсладителят се екскретира непроменен с бъбреците.
Историята на създаването на подсладител
Подобно на редица други лекарства (например, натриев захаринат), натриевият цикламат дължи появата си на грубо нарушение на мерките за безопасност. През 1937 г. в Американския университет на Илинойс неизвестен студент по това време, Майкъл швед, работи върху създаването на противопоказания.
Той запали цигара в лабораторията (!), Сложи цигарата на масата и отново го взе, почувства сладък вкус. Така започна пътуването на новия подсладител към потребителския пазар.
Няколко години по-късно патентът беше продаден на фармацевтичната кампания на Abbott Laboratories, която с нейната помощ ще подобри вкуса на редица лекарства.
За тази цел бяха проведени необходимите проучвания и през 1950 г. подсладителят беше пуснат на пазара. В същото време цикламат започва да се продава под формата на таблетки за употреба от диабетици.
Още през 1952 г., промишленото производство на калории без сода No-Cal.
Натриев цикломат: увреждане на тялото и странични ефекти
Въпреки това, едновременно с пускането на производството в Съединените щати, се провеждат допълнителни изследвания за ефекта на подсладителя цикламат върху живия организъм и се оказва, че той е доста вреден.
Подсладител за канцерогенност
След проучване се оказва, че в големи дози това вещество е способно да провокира появата на рак при плъхове албиноси.
През 1969 г. натриев цикломат е бил забранен в САЩ.
От началото на 70-те години са проведени много изследвания, които частично рехабилитират подсладителя, цикломатът вече е допуснат да се използва не само на територията на Руската федерация, но и в 55 страни по света, включително и в страните от ЕС.
Въпреки това самият факт, че цикламата може да причини рак, го прави нежелан гост сред съставките на етикета на храните и все още предпазлив. В САЩ само сега обмисля въпроса за отмяна на забраната за неговото използване.
Цикломат по време на бременност
Освен това в стомашно-чревния тракт има бактерии, които при реакция с този подсладител образуват тератогенни метаболити (вещества, които могат да повлияят на развитието на ембриона).
Ето защо натриев цикломат е забранен за бременни жени, особено през първите 2-3 седмици.
Дневна доза
Допустимата дневна доза е 11 mg / kg телесно тегло, а тъй като цикламатът е само 30 пъти по-сладък от захарта, все още е възможно да се превиши. Например, след като изпиете 3 литра сода с този подсладител.
Следователно, злоупотребата със захарни заместители с химически произход не бива да бъде!
Както всеки неорганичен подсладител, натриев цикламат, особено в комбинация със захарин натрий, влияе върху състоянието на бъбреците. Няма нужда да се оказва допълнителен натиск върху тези органи.
Няма официални проучвания, които да потвърждават днес вредата от натриев цикламат, но „допълнителната химия” в човешкото тяло, и така претоварена с не особено благоприятна екология, във всеки случай не се отразява по най-добрия начин.
Това вещество е част от такива марки като: подсладител Солоран и някои заместители на Милфорд
Дори и за хора с диабет, има много други начини да се използва захар, за да замени захарта. Например, подсладители без цикламати, базирани на стевия.
Така че, приятели, само вие и вашият диетолог решавате да включите натриев цикламат в диетата си, но не забравяйте, че грижата за вашето здраве не е в списъка на интересите на производителите на сода или дъвка.
Бъдете благоразумни в избора си и здрави!
С топлина и грижа, ендокринолог Диляра Лебедева
Натриев цикламат
Описание към 01.02.2017
- Латинско наименование: Натриев цикламат
- Химична формула: C6Н12NNaO3S
- CAS код: 139-05-9
Химично наименование
Химични свойства
Натриевата сол на цикличната киселина е широко известен подсладител от синтетичен произход. Веществото е около 40 пъти по-сладко от захарта, но няма гликемичен индекс. Продава се от 1950 година.
Това е бял кристален прах с молекулно тегло = 201.2 грама на мол. Инструментът е устойчив на високи температури, температурата на топене е 265 градуса по Целзий. Ето защо, натриевият цикламат често се използва като хранителна добавка, подсладител за продукти, включително тези, които се подлагат на топлинна обработка.
Ползите и вредите от цикламатен натрий
Средствата в храните се обозначават като хранителна добавка E952. В момента веществото е разрешено в повече от 56 страни по света, включително в ЕС. От 70-те години на миналия век не се използва в САЩ. Цикламат се предписва като подсладител за диабетици, добавя се към различни лекарства.
Увреждане на натриев цикламат. По време на лабораторни проучвания при плъхове е доказано, че лекарството повишава риска от развитие на тумори и рак на пикочния мехур при животни. Хората обаче не са идентифицирали такива модели. Някои хора имат специфични бактерии в червата си, които превръщат натриевия цикламат в условно тератогенни метаболити. Във всеки случай, лекарите не препоръчват превишаване на дневната доза от 11 mg на килограм тегло на ден.
Фармакологично действие
Подсладител, заместител на захарта.
Фармакодинамика и фармакокинетика
След перорално приложение, натриев цикламат не се метаболизира в организма и се екскретира непроменен през бъбреците. Той няма гликемичен индекс.
Показания за употреба
Натриев цикламат се произвежда като заместител на пациенти с диабет, добавен към състава на диетични храни и някои лекарства, ако е необходимо да се ограничи приема на въглехидрати.
Противопоказания
Не се препоръчва употребата на лекарството по време на бременност и при наличие на реакции на свръхчувствителност.
Странични ефекти
Веществото може да предизвика алергични реакции, уртикария, чувствителност към светлина и еритема на кожата.
Указания за употреба (метод и дозировка)
Натриевият цикламат се предписва в дневна доза не повече от 11 mg на килограм тегло.
свръх доза
Не са описани случаи на остро предозиране. Не се препоръчва да се превишава препоръчителната дневна доза.
взаимодействие
Веществото се съчетава добре със захарин. Не реагира с други лекарства.
Условия за продажба
Не се изисква рецепта.
Специални инструкции
Натриевият цикламат е устойчив на високи температури, може да се замразява и нагрява, добавя се към печени изделия или други храни.
По време на бременност и кърмене
Внимавайте да не приемате лекарството през първия триместър на бременността.
Препарати, които съдържат (Аналози)
Под формата на подсладител продуктът се произвежда под търговските марки Milford и Cologran. Веществото като спомагателен компонент се съдържа в различни лекарства и хранителни добавки: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suklamat и др.
Отзиви
В интернет съществуват ожесточени спорове за безопасността на употребата на цикламат натрий. Някои предпочитат, от тяхна гледна точка, по-безопасни заместители на захарта, фруктоза или стевия. Въпреки това, трябва да се отбележи, че канцерогенните свойства на това вещество не са потвърдени, инструментът се използва активно и е част от голям брой лекарства.
Цена къде да купите
Възможно е да се закупи продуктът, произведен от търговската марка Cologran за около 200 рубли, 1200 таблетки.
Хранителна добавка Е 952: съмнителен подсладител за свеж дъх
В опит да се намери заместител на висококалорични бързи въглехидрати, любителите на диетата все повече обръщат внимание на химически синтезирани подсладители.
Добавка E 952 - един от тези продукти. Зад европейския кодекс производителите крият много по-неясен заместител на захарта по отношение на сигурността.
Име на продукта
Цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли (цикламична киселина и нейните Na и Са соли) - наименованието на веществото в SanPiN 2.3.2.1293-03, документи на Министерството на здравеопазването на Руската федерация и други официални източници.
Индексът в европейската кодификация на добавките е E 952 (друг правопис на E-952).
Приета през 2010 г., ГОСТ Р 53904 “Хранителни подсладители” разглежда всяка от съставките, съдържащи се в добавката поотделно. Документът съдържа следните определения:
- циклична киселина (цикламова киселина), код Е 952 (1);
- натриев цикламат (натриев цикламат), Е 952 (II);
- калциев цикламат, Е 952 (III).
Калиев цикламат се изключва от ГОСТ като забранен.
Тип на веществото
Добавка Е 952, включена в групата на подсладителите. Веществото има изкуствен произход. Цикламната киселина се синтезира от циклохексиламин (органично съединение, използвано като инсектицид) и моноамид на сярна киселина, популярно средство за почистване и дезинфекция.
Цикламатите са соли на циклична киселина. Добавките се получават чрез неутрализиране на основния материал със съответните хидроксиди или карбонати.
свойства
опаковане
Добавката Е 952 е опакована в стандартен контейнер за насипни продукти:
- многопластови чанти за плавателни съдове;
- Картонени барабани или кутии;
- торбички от полипропилен.
Уверете се, че имате допълнителна обвивка от пластмасова торбичка, за да предпазите продукта от влага.
Продажбите на дребно на подсладители се предлагат в пластмасови пликове с фолио с многократна скоба или под формата на таблетки в пластмасови контейнери с различни размери.
приложение
Добавката Е 952 е одобрена за използване като подсладител за хранителни, козметични, фармацевтични продукти.
Всъщност производителите предпочитат натриевата сол на цикличната киселина като най-малко опасна за здравето.
Допустимата дневна доза е 11 mg / kg телесно тегло.
Основните предимства на добавката Е 952 - термична стабилност и способност за засилване на ефекта на други подсладители. Натриевият цикламат почти никога не се използва индивидуално, само в комплекси с по-малко стабилни вещества. Той е част от известни марки захарни заместители: Cologran, Milford, Rio Gold.
Най-голямо количество синтетична добавка се съдържа в ментолови бонбони (до 2,5 г / кг) и дъвки (1,5 г / кг).
За подобряване на вкуса се използват смеси, включително циклична киселина и нейни соли:
- Газирани, ароматизирани, млечни и плодови напитки;
- Брашно;
- млечни, зърнени, зеленчукови десерти;
- конфитюр, мармалад;
- категория "3 в 1";
- консервирани плодове и много други продукти с намалена калоричност или без захар в рецептата.
Количеството на подсладителя отговаря на техническите условия за производство на различни видове продукти, обикновено варира от 250 до 500 мг.
Добавката Е 952 се използва при производството на лекарства. Популярни лекарства Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit имат изкуствен подсладител.
Натриев цикламат може да се намери в червила, балсами, пасти за зъби.
Полза и вреда
Добавката Е 952 не е източник на хранителни вещества и не е от биологична стойност.
Цикламната киселина и цикламатите не се абсорбират от организма, те се елиминират естествено за 24 часа. От тази гледна точка можем да говорим за безопасността на продукта: веществото просто няма време да причини значителна вреда на здравето.
Синтетичният подсладител не влияе на нивото на глюкозата в кръвта, има нулево калорично съдържание. Той може да приема хора с диабет и затлъстяване от различна степен.
И все пак, много лекари се позовават на добавката Е 952. Веднъж в дебелото черво, цикличната киселина под въздействието на естествена микрофлора в някои случаи може да се разложи до циклохексиламин. Органичното съединение се счита за условно тератогенно: лесно преодоляване на плацентарната бариера, неблагоприятно засяга плода.
Лекарите бременни жени категорично забраняват употребата на продукти, съдържащи подсладител Е 952. Това е особено вярно за първия триместър. Не препоръчвайте добавки кърмещи майки: веществото влиза в млякото.
Експериментите върху бели плъхове, проведени от 1950 г. насам, разкриват канцерогенните свойства на подсладителя: при животни ракът на пикочния мехур се развива за кратко време. През 1969 г. FDA нарежда добавката да бъде забранена в Съединените щати и Канада, а по-късно към тях се присъединяват СССР, Швеция, Сингапур, Япония, Южна Корея, Индонезия, Франция и няколко други страни.
След 10 години Световната здравна организация направи изявление за безопасността на подсладител Е 952 за хората. Днес добавката е разрешена в 55 страни, включително Русия и ЕС. Забранен в САЩ, но въпросът за вдигането на ограничения е в процес на разглеждане.
При прекомерна консумация или индивидуална непоносимост към цикламати се наблюдават симптоми на остро отравяне:
- гадене, повръщане;
- несвързана реч;
- летаргия;
- разширени зеници, временна слепота.
Да се откаже да се добави Е 952 е желателно за хора с бъбречни заболявания.
Фреонът 12 престана да се използва за производство на хладилници. Защо това се случи, прочетете нашата статия.
Какви са свойствата на азотния оксид? Подробности за това, описани тук.
Основни производители
Китай е световен лидер в производството на цикламати. Предприятията за доставка на подсладители:
- Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.
- Foodchem International Corporation;
- Корпорация Qingdao Terio.
В Русия подслаждащите термостабилни смеси на базата на вносните суровини се произвеждат от Аспасвит. Продуктите се продават под собствената марка на компанията. В допълнение към добавката Е 952, комплексите включват изомалт, сукралоза, аспартам и други заместители на захарта.
Добавка Е 952 - условно безопасен подсладител. Лесно е да се превиши допустимата норма на потребление чрез пиене на повече от 3 литра Pepsi-Cola и подобни напитки през деня. Световната здравна организация, която прави изявление за безопасността на веществото, не споменава един детайл: експериментите са проведени върху животни. Ефектът на химически продукт върху човешкото здраве е слабо разбран.
Натриев цикламат - оправдани ли са страховете?
За да заместят захарта, те използват различни вещества, много от тях, и всички те имат различни свойства и се отличават с влиянието си върху човешкото тяло. Едно от тези вещества е натриев цикламат.
Необходимо е да се запознаете с неговите особености и основни свойства, за да разберете дали е безопасна с честа употреба.
Характеристики и химични свойства
Основата на този подсладител е натриевата сол на цикличната киселина. Неговата формула е C6H12NNaO3S. Този подсладител е от синтетичен произход, има сладък вкус, който е около 40 пъти по-сладък от захарозата.
Това вещество е представено от бял кристален прах. Той има висока точка на топене, поради което е в състояние да запази своите свойства при нагряване.
Натриевият цикламат не се разлага по време на хидролиза и не се разтваря в мастни вещества. Той има високо ниво на разтворимост във вода и среда в алкохоли.
Това вещество се използва широко в приготвянето на хранителни продукти, тъй като може да замени захарта. За разлика от някои други подсладители, той не се променя при нагряване, което прави използването му много удобно.
Калория и ГИ
Въпреки факта, че това съединение превъзхожда захарта в сладкиши, то не е калорично. Добавянето му към храната не променя енергийната му стойност. Ето защо, той се оценява от хора, които искат да отслабнат.
Те не могат да се откажат от любимата си храна, но не се тревожат за допълнителните калории. Освен това, натриевият цикламат може да се добавя към продуктите в много малки количества поради неговите вкусови характеристики.
Гликемичният индекс на това вещество е нула. Това означава, че употребата му не увеличава концентрацията на глюкоза в кръвта. Тази функция е много важна за диабетиците, защото те трябва да следят този показател.
Хората с това заболяване могат да използват заместител на захарта, ако им е трудно да откажат десерти и сладкиши.
Въздействие върху тялото - вредата и ползите
Някои хора смятат тази хранителна добавка за опасна. Той има определени негативни свойства, поради които хората често се опитват да избегнат употребата му. Но натриев цикламат също има полезни свойства. За да се разбере дали този заместител на захар е вреден, неговите свойства трябва да бъдат разгледани подробно.
Основните характеристики на веществото включват следното: t
- изкуствен произход;
- възможността за използването му в храни и в чист вид;
- високи нива на сладост;
- неспособността да се асимилира цикламата от организма;
- екскрецията непроменена.
Трудно е да се нарекат тези характеристики опасни, затова не могат да се правят заключения за тях. Тя трябва да се съсредоточи върху полезните и вредни свойства на съединението.
Да се вярва, че здравето може да се подобри с подсладител, би било грешка, тъй като не принадлежи към броя на лекарствата. Той е предназначен да замени захарта за хора, които не се препоръчват да го използват твърде често. Но в същото време има и положителни аспекти на този подсладител.
Сред тях са:
- Минимална калория. Поради тази функция употребата на това вещество не влияе върху телесното тегло.
- Високо ниво на сладост. Благодарение на него не можете да използвате натриев цикламат в големи количества - отнема 40 пъти по-малко от обикновената захар, за да получите желания вкус. Осигурява лекота на готвене.
- Отлична разтворимост. Веществото се разтваря бързо в почти всяка течност, което позволява да се използва за приготвяне на различни ястия.
Стойността на този продукт е за хора с наднормено тегло или диабет. Но дори и те трябва да бъдат внимателни, когато го използват, защото съединението има отрицателни свойства.
Ако го използвате според инструкциите, можете да избегнете нежелани ефекти.
Но ако игнорирате правилата, може да изпитате такива трудности като:
- появата на оток;
- влошаване на метаболитните процеси;
- проблеми във функционирането на сърцето и кръвоносните съдове;
- повишен стрес върху бъбреците, което води до развитие на заболявания на отделителната система;
- вероятността от развитие на рак;
- алергични реакции.
Тези характеристики обикновено възникват при грубо нарушение на инструкциите за употреба на продукта. Но понякога те могат да бъдат наблюдавани и подчинени на правилата. Поради това е нежелателно тази добавка да се използва твърде често, без да има причина да го прави.
Дневна доза и странични ефекти
Тъй като този инструмент се счита за безопасен само ако са спазени инструкциите и са налични указанията за неговото използване, е необходимо да се разбере какви са те.
Лекарите препоръчват използването на заместител на захарта при хора, страдащи от диабет или с наднормено тегло. Не е желателно такива пациенти да консумират захароза.
Цикламатът се добавя към състава на диетичните продукти в лекарствени препарати. Необходимо е да се откаже консумацията му при наличие на алергични реакции към веществото. Също така, не използвайте подсладители, които очакват дете.
Консумацията на съединението не трябва да надвишава дневната доза, която е 11 mg / kg. В този случай трябва да се вземе предвид вероятното съдържание на компонента в различни продукти (напитки, сладкиши и др.). Принципът на употреба е да се добави тази съставка към тези ястия, които обикновено се нуждаят от захар.
При използване на цикламат могат да възникнат странични ефекти.
Те включват:
- уртикария;
- повишена фоточувствителност;
- кожна еритема;
- стомашни болки;
- гадене.
Тяхната поява може да показва нетолерантност към веществото. Ето защо, когато те са открити и чести повторения трябва да се консултирате с лекар. Също така, причината може да е в повишената чувствителност на организма, при която дозата трябва да бъде намалена или в нарушение на инструкциите.
Вреден ли е натриев цикламат (хранителна добавка E952)?
Ползите и вредите на натриевия цикламат се изразяват в двоен ефект върху човешкото тяло. От една страна, тя е полезна добавка, която помага на диабетиците да не използват обикновена захар.
От друга страна, този тип подсладител уврежда организма, като причинява метаболитни нарушения, провокиращи алергии при хора, склонни към алергични реакции. Той допринася за развитието на редица онкологични заболявания, причинява подуване.
Историята на появата на натриев цикламат
През 1937 г. бе открит заместител на захар, цикламат натрий или Е952. Буквата "Е" пред цифрите означава, че веществото е произведено в Европа.
Това откритие принадлежи на следдипломния студент Майкъл Свед, който случайно пусна цигара в медицината по време на работата по синтеза на агент, намаляващ температурата, и когато го взе в устата си, усети сладък вкус.
От самото начало на изобретението на цикламат, той се продава като лекарство, за да се прикрие горчивината. През 1958 г. Съединените щати го признават за безопасна и полезна хранителна добавка. От този момент нататък, използването на натриев цикламат започва при диабет.
Допълнителни проучвания при плъхове показват, че цикламатът причинява повече вреда, отколкото полза: малките бозайници развиват рак на пикочния мехур. Учените са доказали, че чревните бактерии разграждат цикламата, за да образуват токсичен циклохексиламин, след което хранителната добавка е забранена в САЩ.
В Русия E952 е изключена от списъка на безопасни хранителни добавки през 2010 г.
Въпреки това споровете относно ползите от химически усилватели на вкуса, заместители на захарта, оцветяване на храни все още продължават.
Характеристики и особености на натриев цикламат
Натриев цикламат е натриевата сол на цикличната киселина. Химичната формула на заместителя на захарта има следния вид - С₆Н₁₂NNaO₃S. Подсладителят е означен като Е952. Това е кристален, безцветен прах, който не мирише.
Този прах има много силен сладък вкус и поради това не може да се консумира в големи количества. В комбинация с подсладители ацесулфам или аспартам, свойствата на цикламат като подсладител се повишават.
Друга полезна характеристика на цикламата е устойчивостта на топлина. Прахът се топи при загряване до 265 градуса по Целзий, така че сладкарите го използват за печене, а готвачите го прибавят към горещите десерти.
Друга особеност на заместителя е липсата на калории. Тя не се разделя в тялото и се екскретира в чистата си форма чрез бъбреците и пикочната система.
Калциев натриев цикламат
Едно от полезните свойства на цикламата се счита за нискокалорично съдържание. Тъй като се смесва с храна в малки количества, това не влияе на енергийната стойност на продукта или напитката.
Този подсладител няма гликемичен индекс. Това означава неговото полезно свойство да не променя нивото на глюкозата в кръвта, което е много важно за диабетиците.
Милфорд използва тази добавка за приготвяне на подсладители в храненето на диабетици.
Има ли полза от натриев цикламат?
Благоприятните свойства на цикламата са, че той помага на хората, страдащи от диабет. Останалите ползи за човешкото тяло в този продукт са минимални.
И все пак това е:
- производството на сладки храни: питки, сладкиши става по-лесно и по-евтино, защото количеството на подсладителя, използвано в рецептата, е 50 пъти по-малко от захарта;
- добра разтворимост на цикламата в кафе, чай, както и в студени млечни напитки, сокове и във вода;
- нулевият калоричен продукт е полезен за тези, които обичат сладкиши, но в момента губи тегло: лесно можете да загубите тези излишни килограми, като използвате цикламата.
E952 няма други полезни ефекти върху организма.
Натриев цикламат увреждане и странични ефекти
Такъв минимум от полезни свойства и забрана за производство и разпространение в някои страни поражда съмнения и въпроси относно действителните ползи и вреди за здравето на лекарството.
Хранителна добавка Е952 е опасна при продължителна употреба и се добавя в храни в големи количества. Опасността и вредата за тялото се свеждат до такива негативни последици:
- нарушения на сърцето и кръвоносните съдове;
- подуване и метаболитни нарушения;
- увреждане на бъбреците и активността на пикочния мехур, в някои случаи - уролитиаза;
- според научните изследвания в научните лаборатории - образуването на ракови клетки в пикочния мехур на плъхове;
- алергична реакция към присъствието на цикламат при някои заместители на захарта, които се появяват при сърбеж, уртикария, възпаление на очите.
При липсата на всички странични ефекти, ще бъде възможно да се определи какви щети са причинени на организма от това вещество само след десетилетия.
Канцерогенност на подсладителя
Канцерогенността на веществото е доказана от учените по време на експерименти върху плъхове. Данните за хората за опасностите от натриев цикламат като канцерогенен агент не са потвърдени.
Натриев цикламат по време на бременност
По време на бременността не се разрешава да се яде добавката. Това се дължи на наличието на специфични бактерии при някои хора, които, когато се комбинират с това вещество, имат отрицателна реакция към плода.
Дневна доза
Дневната доза цикламат е 11 mg / kg телесно тегло. Препоръчително е да се следи употребата на добавката в рамките на предписаната доза, тъй като е много лесно да се превиши. Например, в два литра газирана напитка, съдържанието на подсладител е няколко пъти по-високо от дневната норма.
Обхватът на приложение на добавката Е952
На първо място, E952 се използва широко във фармацевтиката. Той съдържа всички добре познати таблетки за подсладители за пациенти с диабет. Пастили и хапчета за кашлица също имат определено количество заместител на захарта.
Този подсладител се използва и в сладкарници за приготвяне на кифли, торти, газирани напитки. В допълнение, тя може да се намери в безалкохолни напитки, сладолед, готови десерти. Високо съдържание на цикламат в подсладени или сладки храни, където по отношение на захарта може да се използва в съотношение 1:10. Бонбони, мармалад, бонбони, дъвки обикновено съдържат цикламат.
И въпреки гореспоменатите вреди, E952 се добавя към производството на козметика в червило, гланц за устни.
заключение
Ползите и вредите на натриев цикламат за всяко лице могат да имат индивидуални характеристики. Веществото няма пряко доказателство за безспорна полза. Сериозни увреждания под формата на поява на злокачествени тумори се разкриват само при експерименти с животни. Затова на хората се препоръчва да го използват с повишено внимание.
Подсладител E952 (цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли)
Наименование: Цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли, E952
Други наименования: натриеви цикламати, калий, калций, цикламати, Е 952, Е-952, англ: Е952, Е-952, цикламична киселина и Na, К, Са соли, цикламати, циклохексансулфамова киселина
Група: Хранителна добавка
Виж: Усилватели на вкуса и аромата, подсладител
Въздействие върху тялото: опасно, може да причини вреда
Решени в страни: Украйна, страни от ЕС
Feature:
Цикламичната киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли имат външен вид на бял кристален прах. Веществото е без мирис, има ясно изразен сладък вкус, превишаващ интензивността на 30-50 пъти захар. Когато се смесва с други подсладители, той проявява синергично свойство за повишаване на сладостта. Ако концентрацията на хранителната добавка Е952 се увеличи, металичният послевкус се усеща ясно. Точката на топене на веществото е 169С-170С. Цикламната киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли са устойчиви на топлина и са устойчиви на хидролиза. Той има висока степен на разтворимост във вода, средно - в алкохоли. Е952 не се разтваря в мастни разтворители. Цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли се получават чрез синтез от амидосулфонова киселина и циклохексиламин.
Приложение:
В хранителната промишленост цикламичната киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли се използват главно в смес с други подсладители. Използва се при производството на десерти, сладолед, плодов лед, плодови и зеленчукови продукти без захар или с намалено калорично съдържание, безалкохолни напитки и алкохолни напитки, бира, вино, сайдер. Също така, хранителната добавка E952 присъства в сладкарските продукти с намалено калорично съдържание, консервирани плодове, конфитюри, мармалад, конфитюр, дъвка, печене. Във фармацевтичната промишленост цикламичната киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли се използват в производството на сиропи и капки за кашлица, витамини и минерали. В козметиката добавката E 952 може да се съдържа в сладки червила, гланц за устни.
Ефект върху човешкото тяло:
Счита се, че количеството, при което добавката не причинява вреда, не надвишава 10 mg на килограм телесно тегло. Проучванията показват, че превишаването на тази доза може да доведе до развитие на злокачествени тумори. Също така, продукти, съдържащи хранителна добавка E952, не трябва да се използват от бременни жени, особено в ранна бременност, тъй като веществото има тератогенен ефект. Това доведе до забрана на употребата на добавки в САЩ, Япония, Канада, Сингапур, Южна Корея, Русия, Индонезия. В същото време Световната здравна организация признава хранителната добавка E952 за безопасна, при условие че се спазват нормите за нейната употреба.
Свързани статии
Ако имате малък мобилен екран, пълната версия не се препоръчва.
E952 - Цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли, цикламати
Натриев цикламат, E952 - какво е това?
Хранителна добавка Е952 е органична киселина със сложна структура, както и нейните соли. Използва се в хранителната промишленост като подсладител. Цикламатът и цикличната киселина изпълняват важни функции: намаляват калорийното съдържание на храната, позволяват приемането на сладки храни за хора с проблеми с абсорбирането на въглехидрати.
Самата цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли - цикламати не се срещат в природата. Добавката Е952 се получава чрез многоетапен органичен синтез от суров нефт.
Сладкият вкус на това вещество е открит преди 80 години случайно в Съединените щати. Химикът-възпитаник усети сладникав вкус в цигара, на която получи циклохексиламиносулфонова (циклична) киселина. Това стимулира развитието и използването на подсладители в хранително-вкусовата промишленост.
Натриев цикламат, E952 - ефект върху тялото, вреда или полза?
Метаболизмът на добавки Е952 е внимателно проучен при животни. Първоначално беше получена разочароваща информация за канцерогенния ефект на цикламатите върху пикочните органи. В САЩ този подсладител е забранен. След това има доказателства, че човек в минимални концентрации не е оказал неблагоприятно въздействие върху цикламатите.
Известно е, че в подсладителя на храносмилателния тракт Е952 практически не се разделя, 60% се екскретира непроменен през червата, около 40% се екскретира с урината. Обмяната на цикламата в човешкото тяло зависи от индивидуалните характеристики; състояния на панкреаса; медикаменти; едновременното присъствие на кофеин и лимонена киселина в продуктите.
Сега добавката E952 е одобрена за употреба в приблизително 50 страни.
Хранителна добавка Е952, цикламати - приложение в храната
Цикламовата киселина и нейните соли се използват в хранителната промишленост поотделно или заедно в различни комбинации. Максимално допустимата концентрация в продуктите е посочена като свободна аминосулфонова киселина. Трябва да се отбележи, че през последното десетилетие изискванията за употребата на това вещество стават по-строги. Сега в нискокалорични, безалкохолни напитки, максималното съдържание на E952 може да бъде 250 mg на килограм продукта.
За нискокалорични десерти тази цифра също е 250 mg. Диетичните хлебни и хлебни изделия могат да съдържат 1,6 g във всеки килограм от продукта; дъвка без въглехидрати - 2 г на всеки килограм "третира".
Трябва да се отбележи, че за човек, който се опитва да отслабне с нискокалорични храни, общата концентрация на добавка Е952 може да не е най-малката. Има смисъл да се купуват диетични продукти с различни подсладители, без да се създава в организма свръхконцентрация на едно вещество.
Натриева сол на цикличната киселина
Добавката E952 се счита за един от най-популярните заместители на захарта. Калоричното му съдържание е много по-ниско, а способността да се подобри вкуса на продуктите е 50 пъти по-висока. В повечето страни веществото се използва в състава на продукти за диабетици, професионални спортисти. Като част от десертите на базата на плодови, бери и млечни пълнители, цикличната киселина също е стабилизатор. В Русия използването на добавки в хранителните продукти се регулира от правни документи.
Общи характеристики и получаване
Хранителна добавка Е952 (научно наименование - цикламична киселина и нейни натриеви, калиеви и калциеви соли) се използва активно при производството на хранителни продукти и лекарства. Благодарение на способността да подобри вкуса и да даде сладост, с помощта на това вещество не само подобрява характеристиките на готови ястия, но също така маски присъствието на някои други съставки (най-често производителите използват наркотици).
За получаване на веществото се използват циклохексиламин (органично съединение, използвано като инсектицид) и моноамид на сярна киселина (почистващ и дезинфекционен агент). Алтернатива е неутрализирането на основния материал с хидроксиди или карбонати.
С помощта на E952 можете значително да спестите на захар (снимка: Medialeaks)
Съставът на добавката включва такива вещества: циклохексилсулфаминова киселина, цикламати и примеси: свободен циклохексиламин (не повече от 25 mg / kg), селен, тежки метали (не повече от 10 mg / kg).
Физични и химични свойства на E952:
- агрегатното състояние е твърдо, под формата на прах с пръски кристали;
- вкус е сладък, 50 пъти повече от захарта;
- лесно и бързо се разтваря във вода, по-трудно - в етилов алкохол;
- не е възможно да се разтвори в мазнини;
- невъзможно е да се определи плътността;
- добавка, издържаща нагряване и замразяване, хидролиза;
- при нагряване до температура от 265 ° С се топи.
уговорена среща
В хранително-вкусовата промишленост тази добавка се счита за една от най-популярните подсладители в групата. Може да се добавя към всички продукти с изключение на бебешка храна. Но основната причина за търсенето на E952 е възможността за спестяване на съставките (захар), тъй като производителят се нуждае от около 50 пъти по-малко вещество, за да постигне изразен сладък вкус.
Добавката на цикламова киселина лесно се разтваря в студено мляко, вода и сокове (фото: stb.ua)
Обхватът на приложение на цикличната киселина и нейните соли е широк, въпреки че функцията в различни ястия, както готови, така и полуготови продукти, е почти същата: замяна на захарта и намаляване на общата енергийна стойност. Добавката Е952 се въвежда в състава:
- безалкохолни напитки, които се приготвят на базата на ароматни вещества, плодови и ягодоплодни сокове. В тях цикламичната киселина и нейните соли могат да направят вкуса по-балансиран, както и да неутрализират специфичния послевкус на "химията". Поради това вкусът на сока от опаковката изглежда по-естествен. Ако е прахообразна напитка, която трябва да се разреди с вода, благодарение на този подсладител може да се постигне вкус, който е много подобен на пресните плодове и зеленчуци;
- десерти, приготвени на различни основи - зърно, плодове, зеленчуци, млечни продукти, яйца. В тези съдове E952 действа не само като подсладител, но и като стабилизатор, осигуряващ запазването на консистенцията на продуктите при дългосрочно съхранение. Например, многослойни десерти, в които се заменят тестени кейкове и пълнеж, не се разпадат и не се накисват, а енергийните блокчета за зърнени култури остават хрупкави;
- така наречените сладкарски изделия "диета". Те се наричат диетични, защото вместо захар използват други вещества, включително подсладителя циклична киселина. От една страна, това позволява да се намали общата енергийна стойност на продукта, което означава, че може да се използва от тези, които следват фигурата. От друга страна, въвеждането на нискокалорични съставки не влияе върху вкусовите характеристики, така че ястието остава толкова апетитно, колкото при употребата на захар;
- продукти за диабетици. В това отношение са важни два показателя за гликемичния индекс (GI) и калоричното съдържание. Първата показва скоростта на смилаемост на продукта и повишаването на нивата на кръвната захар. В захарта, тази цифра е 100 конвенционални единици, в Е952 - 0. Що се отнася до калоричното съдържание, колкото е по-ниско, толкова по-малък е рискът от неконтролирано наддаване на тегло, което често се среща при диабет. Ето защо лекарите позволяват на пациентите да ядат храни, които съдържат циклична киселина и нейни соли;
- продукти за професионални спортисти. Те включват хранителни добавки, витамини и минерали под формата на сиропи и дъвчащи таблетки;
- конфитюри, конфитюр и мармалад с намалени калории. Цикламовата киселина изпълнява функцията не само на подсладител, но и на стабилизатор, осигуряващ запазване на вкуса при продължително съхранение;
- кифли и сладкарски изделия от брашно. Благодарение на тази добавка, средата с различни текстури запазва консистенцията, тестото остава свежо и ароматно по-дълго, а мухълът не се появява в него.
Въздействие върху човешкото тяло: ползите и вредите
Данните за ефекта на E952 върху човешкия организъм са противоречиви. Според повечето източници, добавката принадлежи към групата опасни. Това обаче не пречи на използването му за терапевтични цели. Експертите казват, че най-важното е да се спазва безопасна дневна доза от 10 мг на килограм телесно тегло. В този случай веществото не предизвиква странични ефекти.
Особеността на структурата на добавката е такава, че тялото не е в състояние да го асимилира. Единствената възможност е естественото оттегляне. Ако в същото време бъбречната функция е нарушена, отстраняването на E952 е проблематично.
По време на бременност и кърмене, продуктите с E952 трябва да се изхвърлят (снимка: mirmam.pro)
Според някои източници, използването на Е952 е потенциално опасно за пикочната система и може да предизвика деструктивни промени в тъканите. В някои проучвания ракът на пикочния мехур се развива при плъхове в резултат на използването на тази добавка. Въпреки това няма надеждни данни за този риск за хората.
Строго е забранено приемането на E952 по време на бременност и кърмене, тъй като крайните продукти на разпада на веществото от червата влизат в кръвния поток, а оттам в млякото. През първия триместър на бременността добавката може да причини патологични промени в тъканите на плода.
Други странични ефекти на употребата на субстанции включват оток и метаболитни нарушения, увреждане на сърдечно-съдовата система, алергични реакции като сърбеж, локално зачервяване и възпаление на кожата.
Въпреки потенциалната заплаха от нарушаване на отделителната система, при спазване на препоръчителната доза от веществото, е възможно да се използват продукти с Е952. Освен това, диетолозите позволяват на диабетиците да правят това, тъй като рискът от резки колебания в нивата на кръвната захар е изключен.
При коригиране на формата цикличната киселина намалява общото калорично съдържание на храната, като същевременно запазва вкусовите характеристики на продуктите.
Използване и приложение
Във фармакологията, E952 често се използва за създаване на защитна обвивка за таблетки и капсули за кашлица, особено ако са предназначени за деца. В състава на сиропи и смеси от кашлица могат да се намерят и циклична киселина и нейните соли.
Процент на съдържание
Необходимо е да се следи съдържанието на тази добавка в хранителните продукти (Таблица 1).
Таблица 1 - Нормата на съдържанието на хранителната добавка Е952 в продуктите съгласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.06.2008 г.
Максимално ниво на съдържание на E952 в продукти, mg / kg
Безалкохолни напитки на базата на аромати, плодови сокове и млечни продукти без добавена захар или с намалено калорично съдържание
Ароматизирани десерти за вода, зърно, плодове, зеленчуци, млечни продукти, яйца и мазнини, без добавяне на захар или с намалено съдържание на калории
Сладкарски изделия без добавена захар или с намалена калория: t
Цикламова киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли
Закони и документи за хранителни добавки:
Използването на добавки по страни:
Описание на хранителната добавка
Цикламовата киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли - е регистрирана под код Е-952. Заместител на захарта. Като изкуствен подсладител се използва цикламат, синтетичен химикал със сладък вкус 200 пъти по-сладък от захарта. Той се отнася до вещества, забранени за употреба в човешки храни, тъй като той е канцероген, причиняващ раково заболяване.
През 1969 г. по нареждане на Федералната агенция по храните и лекарствата (FDA) 34 FR 17063 е забранен за употреба в Съединените щати, тъй като е доказано, че той, подобно на захарин и аспартам, причинява рак на пикочния мехур при плъхове.
През същата година е забранена в Канада. През 1975 г. е забранен в Япония, Южна Корея и Сингапур. Забранен за употреба в производството на напитки и в Индонезия.
През 1979 г. Световната здравна организация (СЗО) реабилитира цикламатите, признавайки ги за безвредни !?
Регулаторни документи
Цикламовата киселина и нейните натриеви, калиеви и калциеви соли (Е-952) са включени в списъка на хранителните добавки, които не оказват неблагоприятно въздействие върху човешкото здраве, когато се използват за производство на хранителни продукти в съответствие с решението на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 14 ноември 2001 г. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) като подсладител