Списък на естествените заместители на захарта

• Продукти

В сортовете на заместителите на захарта днес можете лесно да се объркате, те са посочени на етикетите на готовата продукция, която купуваме всеки ден и дори не знаем какви са техните ползи и вреди. Един тип подсладител е предназначен за диабетици, а другият се използва за загуба на тегло. Подсладителят може да бъде добавен към печени изделия, чай, лимонада, натурални сокове, използвани като компонент, коригиращ вкуса по време на готвене.

Ако говорим за диабет, заместителите на захарта вършат отлична работа, без да променят нивото на глюкоза в човешката кръв, въглехидратният метаболизъм също е нормален. Това обаче не означава, че подсладителите се препоръчват за употреба в неконтролирани количества, тъй като всяко от веществата има редица важни характеристики.

Синтетични подсладители

Изкуствените заместители на захарта имат по-сладък вкус, така че не прекалявайте с добавянето на напитки, не купувайте бутилки в големи количества, най-вероятно повечето от бутилките ще излязат от срока на годност по-бързо от тях. Най-често 1 таблетка се равнява на 1 чаена лъжичка гранулирана захар. Максималният дневен прием на подсладител е от 20 до 30 грама, но припомнете, че колкото по-малко количество синтетичен продукт приемате, толкова по-добре за състоянието на тялото ви.

На кого са категорично противопоказани изкуствените подсладители? Те трябва да бъдат изоставени за бременни жени и страдащи от фенилкетонурия.

Така че най-щадящите в момента изкуствени заместители на захарта, одобрени от лекарите, са:

1. Цикламатът и аспартамът са 200 пъти по-сладки от захарта, не могат да се добавят по време на готвене, защото под въздействието на високи температури компонентите се разрушават и стават напълно безполезни. С ниско съдържание на калории.
2. Сахарин - 700 пъти по-сладък от захарта. Термичното третиране, което е вредно за вкусовия ефект на лекарството, трябва да се избягва.
3. Сукралозата е може би една от малкото синтетични заместители на захарта, които лекарите одобряват да приемат диабетици.

Веществото се произвежда на базата на обикновена захар, подлежащо на специален процес на третиране, което значително намалява калорийното съдържание на продукта. Когато ядете сукралоза, не е необходимо да се притеснявате за вредното въздействие на продукта върху нервната система, нито един подсладител няма мутагенен или канцерогенен ефект върху организма. Ето защо можем спокойно да кажем, че е безвреден, безопасен и носи само полза на човек.

Естествени подсладители

Естествените заместители на захарта се различават от тези, създадени изкуствено от факта, че въглехидратната част, присъстваща в компонентите, се разгражда бавно, това позволява стойностите на кръвната захар да останат на същите стойности, които диабетиците трябва да помнят. Максималната дневна доза консумация на натурални подсладители не може да надвишава 30-50 грама продукт. Лекарите не съветват да се увеличава дозата - пренебрегването на тяхното здраве може да доведе до появата на хипергликемия и нарушаване на стомашно-чревния тракт, тъй като всички естествени заместители на захарта допринасят за отслабването на стола.

Сред естествените подсладители се препоръчва да се направи избор в полза на:

1. Ксилитол, който е направен от смес от памучни люспи и царевични кочани. Не е толкова изразен сладък вкус, като захар, но не променя свойствата си под въздействието на високи температури. Забавянето на степента на екскреция на храната от стомаха спомага за удължаване на чувството за ситост, което означава, че инвалидизиращото чувство на глад, което хората с диабет тип 2 постепенно нормализират. Диетолозите препоръчват ксилитол на хора, които искат да загубят тези излишни килограми.
2. Фруктозата се среща в горски плодове, зеленчуци и плодови култури, но само пресни. Продуктът в хапчета за калории не е по-малък от захарта, но е 2 пъти по-сладък, следователно трябва да се добави по-малко. Не се препоръчва за диабетици, тъй като леко повишава съдържанието на глюкоза в кръвта. Малките порции фруктоза са полезни по отношение на възстановяването на чернодробния гликоген, което улеснява протичането на хипергликемия.
3. Сорбитолът е растителен продукт, представен под формата на не много сладък бял прах. Предимствата на сорбитола са очевидни: подсладителят бавно се абсорбира и постепенно се изтегля, поради което въобще не влияе върху стойностите на глюкозата. Но не трябва да злоупотребявате с този вид заместител на захарта, ако не искате изведнъж да почувствате гадене, диария, колики и силна болка в областта на епигастриума (корема).
4. Лидер сред естествените подсладители, което е изключително полезно и не причинява вреда - стевия, вкусна и много сладка. Екстрактът, получен от листата на чудотворното, лечебно растение, се нарича "медена трева". Стевията не само не увеличава, но дори помага за намаляване на глюкозата, има благотворен ефект върху холестерола, подпомага укрепването на имунната система и възстановява защитната бариера, подобрява обмяната на веществата, забавя стареенето на клетките и тъканите.

Как да вземем подсладител

Лекарите не препоръчват преминаване към подсладител рязко и незабавно, по-добре е да го въведете в диетата на малки порции, за предпочитане започвайки с 15 грама, постепенно увеличавайки скоростта до максимум. Въпреки това, ако нямате нужда да ядете подсладени храни и предпочитате солени или пикантни аромати, не е необходимо да насилвате тялото си. Затова използвайте количеството вещество, от което се нуждаете.

Ако компонентът е с високо съдържание на калории, тази функция трябва да се вземе предвид при изготвянето на дневна дажба. Облегни на естествени вещества, присъствието на синтетични минимизира до минимум.

Алтернатива на хапчета

Остава да се говори за естествени заместители на захарта, които майката природа щедро споделя. Позволете си да пълните с естествени подсладители чинии или чай не всички.

• пчелният мед е универсален подсладител, енергиен източник с невероятни хранителни свойства;
• меласа - сироп, образуван при производството на гранулирана захар;
• меласа - вид меласа, при готвене, използвана като сироп;
• сироп от агаве - вкусът и мирисът са подобни на мед с приятен карамелен цвят, прибавен към сладкиши и сладкиши;
• кленов сироп - да, клен не е само дърво, но и полезно, въпреки че това се отнася само за захарните растения.

Те едва ли са подходящи за хора, които губят тегло, а диабетиците в повечето случаи трябва да бъдат напълно изоставени.

Естествени подсладители. Какво да замени със захар с правилното хранене

Захарта е важен хранителен продукт за хората. Съставът на повечето плодове, зеленчуци и плодове включва фруктоза, която лесно и напълно се абсорбира в тялото, а също така носи ползи. Следователно, вашата диета трябва да бъде изградена така, че тези растителни продукти да съставляват 70-90% от вашата диета. Ако не спазвате това правило, човешкото тяло получава недостатъчно количество фруктоза, то започва да иска вредни сладкиши (бонбони, сладкиши, торти). Така че той попада в зависимост от рафинираната захар, с други думи, "седи на него".

Увреждане на захарта за човешкото тяло

Рафинираната захар се намира в почти всички съвременни храни. Но за никого не е тайна, че е много вредно за човешкото здраве. Консумацията на захар е пристрастяване, затлъстяване, сърдечни и мозъчни проблеми, диабет, намаляване на защитната функция на организма, преждевременното му стареене, както и вълни на калция от костите и пречи на абсорбцията на витамини от група В.

Не е изненадващо, че във всички популярни диети е препоръчително да се използват естествени подсладители и да се изключи рафинираната захар от вашата диета. Интересното е, че отхвърлянето му допринася за възстановяването от много заболявания. Например, има случай, когато децата се отърват от невродегенеративни нарушения.

Как да се отървете от захарната зависимост

Опитайте се да не ядете продукти, съдържащи захар, в продължение на 21 дни (през това време се формират нови навици) и ще видите, че през четвъртата седмица ще мислите по-малко за сладкиши и други вредни сладкиши, или ще го забравите напълно. Продължителността на отбиването е различна за всеки, всичко е индивидуално и зависи от степента на накисване на организма, начина на живот и, в крайна сметка, волята.

Разбира се, трудно е да се откаже от захарта, тъй като ефектът му върху тялото ни може да се сравни с наркотичното. Хората дори може да имат "разпад", изоставяйки го. За да улесните прехода към здравословна диета, трябва да помислите как да го замените. По-долу ще бъдат представени полезни и безвредни подсладители.

Какво да замени със захар с правилното хранене

Кокосова захар

Гликемичният индекс на кокосовата захар е 35 единици.

Той има вкус на карамел, перфектно замества рафинираната захар при приготвянето на различни ястия. Получава се от нектар от съцветия на млади кокосови орехи, който се загрява до 40-45 ° С и се изпарява, за да се получи дебел карамелен сироп.

Като правило, можете да намерите два вида кокосова захар: 1) под формата на лепкава карамелна паста и 2) под формата на кристали, които са много подобни на тръстика.

Кокосовата захар е богата на различни витамини (особено витамини от група В) и елементи, които се борят с депресивните настроения. Освен това съдържа 16 аминокиселини и микроелементи (като желязо, магнезий и цинк), които са много важни за позитивното отношение на човека. Предимството на кокосовата захар е, че има нисък гликемичен индекс - 35 единици (рафинирани - 68, глюкоза - 100). Този показател е добър и фактът, че този продукт внимателно се отнася до ресурсите на панкреаса.

Стевия - естествен подсладител

Гликемичният индекс на стевията е 0.

Стевия е "медена" билка. Листата му са по-сладки от обичайната захар до 30-40 пъти. Но въпреки това, той на практика не е калоричен и има почти нулев гликемичен индекс. Това, което го прави много популярен сред поддръжниците на здравословното хранене.

От листата на стевията се произвежда вещество, наречено стевиозид, което служи като естествен подсладител. Благодарение на прекомерната си "захар", стевията се прибавя малко към ястията. Съдържа витамини А, С, В, микроелементи и 17 аминокиселини. Освен това, стевията е известна с факта, че не позволява на бактериите да се размножават в устата, така че дори се добавя към пастите за зъби.

Гликемичен индекс на меда - 60-85 единици.

Медът е богат на микроелементи (магнезий, желязо, манган, калий, фосфор, калций). Медът често се използва при настинки и безсъние. Въпреки положителните си аспекти, той има своите недостатъци. Например, гликемичният му индекс е 60-85 единици, той е наситен с фруктоза. Освен това, медът не може да се загрее над 40 ° C, тъй като при по-висока температура канцероген, който може да причини рак, започва да се секретира. Ето защо, това е абсолютно не се препоръчва да го използвате в печене и топли ястия, както и да добавите към горещ чай или мляко.

Сироп от йерусалимски артишок

Гликемичен индекс на сироп от йерусалимски артишок - 15-17 единици.

Вземете я от грудки от йерусалимски артишок. Напомня на обикновения течен мед. Основното предимство на този продукт е, че съдържа голямо количество инулин, което помага за премахване на проблемите със стомашно-чревния тракт и нормализиране на чревната микрофлора. Съставът на сиропа включва цинк, силиций, желязо, калий и 7 аминокиселини.

Сироп от агаве

Гликемичният индекс на агаровия сироп е 15-17 единици

Вкусът му е по-сладък от рафинираната захар. Истинският агаров сироп предизвиква много спорове, тъй като се състои от 90% фруктоза. И излишъкът му води до образуването на мазнини.

Гроздова захар

Гликемичен индекс на гроздова захар - 100 единици.

Той е 3 пъти по-сладък от обикновената захар. Но докато гликемичният индекс е доста висок. Гроздовата захар се произвежда чрез варене и сгъстяване на гроздов сок.

Кленов сироп

Гликемичният индекс на кленов сироп е 65 единици.

Много богат на магнезий, калций, манган, желязо, цинк и антиоксиданти. За съжаление много често има фалшификати на този сироп.

Както забелязахте, в тази статия не се споменават такива заместители на захар като сукралоза, аспартам и т.н. Факт е, че те са изкуствени продукти и носят само вреда. Природата вече ни е представила с голям брой естествени, вкусни и здравословни заместители. Откажете се от рафинирана захар, купувайте натурални подсладители - направете своя избор в полза на здравето.

Естествени заместители на захарта за диабетици - преглед на най-добрите

При диета е много важно да се ограничи консумацията на въглехидрати. Но какво да правите, когато наистина искате сладко? Използвайте подсладители. В тях няма нищо вредно. И днес ще говорим за естествените заместители на захарта. За синтетични подсладители вижте следващите членове.

Има много видове естествени подсладители. Нека ги разделим на 5 групи:

Естествени заместители на захарта

• Stevia
• Фруктоза, мед и някои сиропи
• Кокосова захар
• Лукума на прах
• Малтитол, сорбитол и ксилитол

Сред естествените подсладители има и други, но в тази статия ще разгледаме само валидни за диабета.

Няма смисъл да се говори и за заместители, използвани в промишлеността, а не за търговски достъпни.

Няма да говорим за заместители, калории и ГИ, които са сравними със захарта.

Stevia

Отличен, естествен, свободен от въглехидрати заместител на захарта. Подробна статия тук.

Има вид на бял прах. В големи количества може да се усети горчив вкус.

Осъществява се под формата на прах, таблетки, сироп и натрошени листа. Доста скъпо в сравнение с други подсладители.

При използване на XE и GI не се взема предвид. Калорията също е нула.

Той няма противопоказания и се счита за терапевтичен. Любимият на повечето диабетици.

Фруктоза, мед и някои сиропи

Тази категория съдържа естествени заместители на захарта, чиято основа е фруктоза.

Такива подсладители се възползват от захарта поради ниския си гликемичен индекс. В същото време са високо калорични и въглехидрати. Необходимо е да се разгледат техните зърнени единици.

Подробна статия за фруктозата тук.

Не всички растителни сиропи, наречени заместители на захарта, могат да се използват за диабет. Много от тях са напълно съпоставими със захарта, дори според ГИ. И се различават само в по-голяма полза за тялото.

Допустими сиропи за диабет:

1. Сироп от агаве Гликемичният индекс е от 15 до 30. Той съдържа инулин, който помага за намаляване на захарния скок в кръвта и премахва някои от въглехидратите. 2 пъти по-сладък от захарта, което е още един плюс за хората на диета. Калорията е същата като захарта. Цената е средна, особено що се отнася до икономиката.
2. Артишок сироп Гликемичният индекс е 20. Много по-сладък от захарта. Калории. Съдържа не само инулин, но и малко инсулин. Затова е много полезен за употреба при диабет. Недостатък е цената, доста скъпо удоволствие.
3. Кленов сироп. Гликемичният индекс е 55. Много калоричен. Основното предимство е вкусът. Той е много подобен на захарен сироп, поради което е идеален за приготвяне на много ястия. Има богат витаминен състав. Поради GI на ръба на зелената зона, то е допустимо в много малки количества при диабет. Основният вносител е Канада. Следователно цената е висока.
4. Сироп от йерусалимски артишок. Друг идеален естествен подсладител за диабетици. В допълнение към ниския GI (15), той е много богат на инулин. Вече написах в статията за йерусалимската артишок и диабета, колко полезна е тя. Има вкус на млад мед. Предлага се на цена.

Кокосова захар

Скъпо, но много полезно удоволствие. Гликемичният индекс е 35. Той има вкус и аромат на карамел. Калория, като обикновена захар.

Отличителна черта е наличието на глюкагон в състава. Това вещество помага за отслабване и укрепване на кръвоносната система.

Захарта също е богата на магнезий, който е много полезен при диабет.

Можем да кажем, че този естествен подсладител е чудесна алтернатива на захарта, стига да има пари.

Всеки от нас любим мед също е отличен естествен заместител на захарта. Статия за меда и диабета тук.

Медът има гликемичен индекс - от 19 до 70, в зависимост от степента на захар. Висока калория.

Полезно поради богатия витаминен състав. Много евтини в сравнение с други подсладители от тази група.

Лукума на прах

Много скъп, но и много полезен естествен подсладител. Той има нисък гликемичен индекс - 15. Има деликатен вкус и лек кленов вкус.

Отличителна черта - огромно количество бета-каротин. Затова се счита за добър стимулатор на имунната система.

Препоръчва се за кърмещи жени.

Малтитол, сорбитол и ксилитол

Тази категория съдържа относително естествени подсладители. Те изглежда се получават от естествени вещества (обвивки, кора от дърво, нишесте), но те нямат такъв богат витаминен състав, както подсладителите от предходните параграфи.

Ползи от тези подсладители:

• Много нисък ГИ - от 7.
• Калорийното съдържание е 2 пъти по-ниско от това на захарта и предишните заместители (с изключение на стевия).
• Ниска цена
• Не разваля зъбите (и ксилитол също лекува).

Като заключение можем да кажем следното. Има голямо разнообразие от естествени заместители на захарта. И всеки сладък зъб на диета може да избере любим. В този случай, можете да избирате според GI и калоричното съдържание, според полезните свойства на тялото, а дори и просто по цена и наличност.

В следващата статия ще говоря за изкуствени подсладители. Те също така са разрешени за диабет, защото, като стевия, те не съдържат въглехидрати и калории.

Естествени подсладители, нашите спасители

Естествените подсладители са станали неразделна част от живота на определени групи от населението. Някои хора премахват захарта от диетата си по съвет на лекари (диабетици и пациенти с наднормено тегло), други просто се опитват да ядат здравословно. Както показват проучванията, прекомерната консумация на захар и продукти, базирани на нея, причинява неправилен метаболизъм в организма, насърчава размножаването на микробите в устната кухина и т.н.

За да не навредите на здравето си, трябва да се консултирате с диетолог или друг компетентен специалист преди да преминете към някой от подсладителите. В крайна сметка, според лекарите (ярък пример тук), заместителите на захарта могат да причинят рак и неврологични заболявания.

Какво е скрито под определението за "подсладител"?

Подсладител е вещество, което придава на храната ни сладък вкус. Той има по-ниска енергийна стойност в сравнение с дозата захар, необходима за постигане на същия ефект. Всички подсладители могат да бъдат разделени на 2 групи:

• Физически. Напълно се абсорбира и разтваря в тялото, но съдържа калории. Те включват фруктоза, сорбитол и ксилитол.
• Изкуствен. Не усвоени, обикновено нямат енергийна стойност. Но след като ги ядеш, искаш да ядеш още сладкиши. Тази група включва аспартам, цикламат, захарин и други.

Като автор на статията в Уикипедия, естествените подсладители също са вредни за тялото, ако надвишавате дневната норма на тяхното използване.

За и против естествените подсладители

1 g захар съдържа 4 kcal. Ако ви харесва сладък чай и водят заседнал начин на живот, то след година рискувате да спечелите 3-4 килограма. За да избегнете подобни проблеми, можете да замените захарта с естествен подсладител. Той има по-изразен сладък вкус и по-малко питателна. Например:
• Фруктоза. Енергийната стойност е с 30% по-ниска от тази на захарта. В същото време този продукт е по-сладък с 1,7 пъти. Той е допуснат до диабетици. Но ако надвишавате допустимата дневна норма (30-40 г) с 20%, тогава увеличете вероятността от сърдечно-съдови заболявания.
• Сорбитол. Използването му допринася за нормализирането на стомашната микрофлора, намалява консумацията на витамини за осигуряване на продуктивно функциониране на организма. При употреба в големи количества причинява разстройство на стомаха и гадене.
Важно е! Сорбитолът е 1,5 пъти по-хранителен от захарта. Следователно, ако възнамерявате да отслабнете, не използвайте този продукт.
• Ксилитол. По отношение на енергийната стойност и вкуса, тя не се различава от захарта, но за разлика от последните, тя не разрушава зъбния емайл. При злоупотреба този продукт действа като слабително средство.
• Стевия. Тъй като този екстракт е 25 пъти по-сладък от захарта и почти не съдържа калории, той е най-добрият заместител. Също така, stevia помага за регулиране на функционирането на черния дроб, панкреаса и подобрява съня.
• Еритритол. Съдържанието на калории е почти нулево. Той няма странични ефекти.
Ако се съобразите с препоръчания прием на подсладители, можете да получите значителни ползи за тялото си. В същото време, губите тегло малко, без да се отказвате от сладко.

Какви са рисковете от изкуствени подсладители?

Лекарите не препоръчват добавянето на изкуствени подсладители към диетата на децата и бременните жени. Ако нямате медицински противопоказания, можете да замените захарта с:
• Аспартам. Той е "по-вкусен" от захарта с 200 пъти, но според данните от изследването, това изкуствено получено съединение с продължителна употреба влошава съня, причинява алергии и депресия.
• Сукралоза. Според авторитетни експерти от FDA (Агенция по храните и лекарствата в САЩ), тя е безвредна за организма.
• Цикламат. Не съдържа калории и се използва за готвене.
• Ацесулфам К. Лесно се разтваря във вода, поради което се използва за приготвяне на десерти и сладкиши.
• Сахарин. Безопасността на употребата му, питат много лекари. Повече изследвания са в ход.

Прекомерната употреба на подсладители може да причини неприятни последствия за организма. Тъй като те не се отделят естествено, трябва да има пауза при приемането на такива заместители на захарта.

Как да изберем идеалния подсладител

Преди да купите подсладител в аптека или в търговски център, опитайте се да намерите възможно най-много информация за този продукт. Предпочита се да се дават продукти на добре позната компания, специализирана в производството на диетични храни. Те използват качествени суровини и имат всички необходими разрешителни.
Друг важен фактор са медицински противопоказания. Да се ​​използва всеки подсладител е по-добре само след консултация с лекар. Той ще проведе серия от тестове, които ще покажат състоянието ви на здраве и ще открият алергии, ако има такива.
Освен това е неприемливо да се превишава посочената в опаковката доза. Ако комбинирате приема на заместител на захарта с диетични барове или кисели млека, след това внимателно прочетете техния състав и вземете под внимание техните компоненти при изчисляването на дневната ставка.

За тези, които не искат да рискуват

Ако лекарите диагностицират, че имате диабет, или вашият диетолог настоява да изключите захарта от дневния си хранителен режим, тогава можете да го замените с мед или кленов сироп. Те са по-малко калории от захарта и са вкусни. Освен това те са богати на полезни минерали и витамини. Тъй като мед помага за укрепване на имунната система и увеличава физическата издръжливост на тялото, лесно можете да загубите излишни килограми в салона.

Най-добър естествен подсладител - преглед, полза и вреда

За това как и какво, за да замени рафинираната захар, днес те започват да мислят все повече и повече. Толкова много вече е написано за опасностите от захарта, то ще спре, но има смисъл да се анализира по-подробно кои от заместителите на захарта са най-добрите, най-естествените, независимо дали имат минуси или противопоказания.

Когато хората говорят за опасностите от захарта, те обикновено се фокусират твърде много върху способността му да увеличава телесното си тегло. Но освен това, излишната захар е невероятно натоварване върху сърдечно-съдовата система. Според последните проучвания, постоянните скокове в нивото на кръвната захар увреждат стените на кръвоносните съдове и водят до появата на плаки. Всъщност, животинските мазнини и "лошият" холестерол не са толкова големи врагове за здравето, колкото този сладък бял прах.

Защо си струва да се ограничи приема на захар

За съжаление, когато казват, че захарта е „сладка смърт“, те не са толкова погрешни. Ако някъде и може да напишете, че захарта е нещо полезно, не се доверявайте на този ресурс. Бялата рафинирана захар може да не е полезна. Глюкоза, разбира се, ние се нуждаем, за енергия на първо място, но плодовете са богати на глюкоза, и нишесте от храна в няколко минути се превръща в глюкоза и безопасно влиза в кръвта.

Вредност на захарта:

• Унищожава зъбния емайл;
• Премахва магнезий и калций от организма;
• Това е една от причините за развитието на захарен диабет и панкреасни заболявания;
• Увеличава риска от заболявания на сърдечно-съдовата система;
• Това води до затлъстяване, тъй като излишната глюкоза в кръвта се превръща в мастни отлагания.
• Намалява имунитета;
• Променя структурата на колагена, което води до появата на преждевременни бръчки;
• Намалява активността на жизнените ензими;
• Увеличава риска от развитие на артрит и остеопороза;
• Може да доведе до обостряне на различни хронични заболявания.

Повярвайте ми, това е само малка част от списъка. Никога не вярвайте на никого, който ви казва, че това вещество е безвредно или дори полезно.

За кафява захар

Мнозина смятат, че като заместят рафинираната захар с кафяви, те вече правят голяма услуга на телата си. Няма обаче научно доказателство, че този тип подсладител е различен. Това е все едно, само кафява захар все още не е изчистена от меласа.

Фруктозата е полезна?

Отговорът, за съжаление: няма начин. Нито фруктоза, нито високо фруктозни сиропи могат да бъдат наречени полезни или дори безвредни. Последните проучвания показват, че излишната фруктоза в храната вреди на организма не по-малко от рафинираната захар. Да, фруктозата е плод, но в безопасни количества. В допълнение, в пресните плодове присъства в големи количества, фибри, което забавя абсорбцията на захари.

Списък на естествените заместители на захарта. Тяхната употреба и вреда

• Якон сироп

Яконът е многогодишно туберкулозно растение, както и картофи, чието родно място е Южна Америка. Корените на растението са донякъде подобни на йерусалимски артишок, те имат много изтънчен вкус, сладък и подобен на ябълка. От тези плодове сиропът е сладък и приятен на вкус. Основната част от въглехидратите в този сироп са инулин и олигозахариди. Инулин, пребиотик, много необходим за нашето здраве. Прочетете също и за пребиотиците и пробиотиците.

Много експерти в областта на здравословното хранене и специалистите по хранене обичат много добре сиропа Yacon, тъй като има нисък гликемичен индекс, т.е. те не предизвикват незабавен скок в нивата на кръвната захар. Въглехидратите, които се съдържат в него, се абсорбират бавно и служат като храна за добри бактерии в червата.

Основният минус на сиропа от плодовете на akona, това е цената му. Разходите, разбира се, зависят от производителя, но средно е 20 долара за 250 мл. Yacon сироп се нанася по същия начин като кленов сироп.

• мед

За да изглеждат и се чувстват по-добре, трябва да се откаже от всички подсладители, тялото само достатъчно глюкоза, която получаваме от плодове и скорбяла зеленчуци. Въпреки това, естественият мед е отличен заместител на захарта, само ако не прекалявате и не спазвате мярката.

Освен това, освен вкуса, медът има и много други предимства. Този продукт е богат на витамини и минерали, ензими, който има антимикробни свойства и е естествен антибиотик.

Една лъжица мед съдържа 64 калории.

Стевия е растение с много сладки листа. Много от тях се отглеждат в саксии, а листата се добавят към напитки и различни ястия, за да придадат сладък вкус. Екстрактът е направен от стевия, която прилича много на захар - стевиозид.

Стевиозидът е 100 пъти по-сладък от рафинираната захар. Някои говорят за хранителната стойност на стевията, обаче, съдържанието на витамини и минерали зависи от количеството на продукта, но тъй като за подслаждане на ястието със стевия се нуждаете от много малко количество, употребата на това растение като източник на полезни вещества е изключена. Това е продукт без калории с нисък гликемичен индекс, който няма да навреди на здравето. Смята се, че консумацията на стевия като подсладител не влияе на нивото на глюкозата в кръвта. На този етап стевията е един от продуктите, които много бързо придобиват популярност.

• Сухи дати

Вкусна и много полезна алтернатива на обикновената захар. Плюс това, сушените дати са, че това е наистина много хранителен и здравословен продукт, богат на витамини и минерали. Това е чудесна алтернатива на тортата, когато искате нещо сладко.

Няколко дати се добавят с отслабващ шейк, за да придадат на напитката сладък вкус. Минусът на датите е, че те не могат да се използват навсякъде като заместител на захарта. Те са по-трудни за подслаждане на кафе или чай, те няма да добавят захар към различни ястия, вместо към захар.

От агаве в Мексико те правят не само сироп, но и текила. Агава е странно и екзотично растение за нас, нещо като алое - само по-голямо. Нейните месести листа съдържат сладък сок, който се изстисква, след което се хидролизира, за да се получи приятен сироп с вкус на клен.

Като подсладител сироп от агаве е много популярен в САЩ. Счита се за нискокалоричен продукт с нисък гликемичен индекс. Но това не е всичко, което е известно. Сиропът от агаве е почти 90% фруктоза, може да изглежда безвреден, но напоследък все повече хора казват, че големи количества фруктоза са също толкова опасни за здравето, колкото и захарта.

Какъв е резултатът? Сиропът от агаве е доста скъп продукт, но ако решите да изберете този, който да замени захарта, следвайте мярката: колкото по-малка, толкова по-добре.

• Кокосова захар

Кокосовата захар или кокосовата палмова захар са новост на пазара на храни. Производственият процес не се различава много от този, за който се получава рафинирана захар. Въпреки това, кокосовата захар се счита за по-безопасен вариант, тъй като има по-нисък гликемичен индекс.

Какво имаме накрая? Списък на доста естествени и по-малко вредни продукти, които биха отишли ​​като подсладител. Но тук е важно да запомните едно нещо: те могат да се възползват от тялото само ако следвате мярката, защото дори най-полезният витамин може да навреди, ако бъде взет безконтролно.

Естествено = безопасно? За естествените заместители на захарта и тяхното въздействие върху организма

Възможно ли е напълно да се премахне от диетата такъв продукт като захарта? Всеки от нас иска да запази здравето си и да продължи да се наслаждава на вкусни сладкиши, без да се притеснява за заплахата за тялото.

Заместителите на захарта могат да помогнат. Те се предлагат в две основни разновидности: естествени и изкуствени.

Човешкото тяло не е проектирано да обработва впечатляващо количество глюкоза. При злоупотребата с бонбони съществува риск от затлъстяване и други метаболитни заболявания, по-специално диабет.

Ето защо трябва да ограничите количеството консумирани въглехидрати. Това ще помогне на естествените подсладители.

Полза и вреда

Рафинирани заместители - вещества, които придават на ястието сладникав вкус, но не съдържат в състава си рафинирана захар.

Те включват естествени заместители на захарта - екстракт от фруктоза и стевия и изкуствено получени - аспартам, ксилитол.

Много често тези вещества се позиционират като напълно безопасни аналози на захарта. Те се добавят към така наречените "диетични" храни и напитки за тези, които наблюдават теглото си. Тази храна няма в състава си калории.

Но нулевата енергийна стойност не означава, че продуктът е напълно безопасен за човешкото здраве. Особено за тези, които искат да се отърват от излишни килограми. Нека да разгледаме ползите и вредите от фруктозата, с която сме свикнали.

Независимо от факта, че това естествено съединение се препоръчва за хора, които имат нарушения в работата на панкреаса, съвременните диетолози го считат за вредно вещество.

Трябва да се отбележи, че фруктозата се препоръчва за диабетици от много лекари поради необичайно ниския гликемичен индекс.

Намира се в големи количества в пресни плодове и плодове. И цялата обичайна захар се състои точно от половината.

Според многобройни проучвания, редовната консумация на фруктоза води до значително влошаване на метаболитните процеси в организма. Също така увеличава устойчивостта към хормона на панкреаса - инсулин.

Поради това се намалява способността на човешкото тяло да използва въглехидрати като основен източник на енергия. Това води до повишаване на концентрацията на захарта, както и до развитие на затлъстяване.
Проблемът се крие във факта, че фруктозата в чиста форма не се среща в природата.

Хранене сладки плодове или плодове, вие изпращате в стомаха не само захар, но и фибри (диетични фибри).

Последното, както е известно, оказва огромно влияние върху процеса на абсорбция на фруктоза. С други думи, диетичните фибри помага да се нормализира нивото на глюкозата в серума.

В допълнение, да се ядат три големи ябълки наведнъж е много по-трудно, отколкото да се пие чаша ябълков сок, притиснат от същия плод. Необходимо е соковете от естествен произход да се третират изключително като сладкиши, които могат да се консумират в ограничена степен.

Плодовете и плодовете, абсорбирани в големи количества, могат да увеличат концентрацията на глюкоза. Що се отнася до подсладителите от изкуствен произход, захаринът става първият заместител на захарта. Открит е в края на деветнадесети век.

Дълго време се смяташе за напълно безвреден, но вече в средата на миналия век имаше подозрения, че провокира появата на онкологични заболявания.

В момента е позволено да се използва за готвене на храна, но много производители на сладкиши са решили напълно да я изоставят.

Този заместител на захарта е заменен с друг - аспартам, който е открит през 1965 година. Предлага се в повечето сладкарски продукти за диетично хранене.

Използва се и за производството на газирани напитки, дъвки и дори лекарства. Тя почти не съдържа въглехидрати, като в същото време няколко десетки пъти по-сладки от обикновената рафинирана захар.

Нека да разгледаме вредата от аспартама. Като правило, това синтетично вещество не може да повлияе неблагоприятно на човешкия метаболизъм.

Но, въпреки това, учените твърдят, че в момента няма еднозначно мнение относно безопасността на този подсладител.

Трябва да се отбележи, че аспартамът е строго забранен за хора, които страдат от фенилкетонурия.

Въпреки факта, че аспартамът не е канцероген или токсично вещество, той е сред малкото съединения, които имат способността да проникнат в човешкия мозък.

Подсладители - преглед, ползи от заместители на естествената захар

Подсладителите, които се считат за опасни в други страни, се използват широко в Русия. Това са химикали от миналото поколение. Техните ползи и вреда не са точно установени. Те трябва да се използват с голяма грижа, стриктно спазване на препоръчителната скорост и внимателно претегляне на всички плюсове и минуси. Естествените аналози са по-предсказуеми. Сред естествените заместители на захарта има и такива, които помагат да отслабнете.

Какво е подсладител

Заместител на захар е ароматизатор. Тя прави храната сладка. Как един заместител се различава от захарта:

• Съдържа по-малко калории. Някои вещества имат нулево съдържание на калории. Това са предимно синтетични съединения - захарин, цикламат, сукралоза. Има и естествен подсладител без калории - стевия.

• Заместникът не засяга или повлиява леко нивото на глюкоза в кръвта. Всички заместители на захарта отговарят на това изискване.

Защо захарта се заменя с подсладител

• По нареждане на лекар. Показания - диабет, затлъстяване.

• За да отслабнете или да намалите количеството захар в диетата. Прекомерната захарна мания провокира ендокринни нарушения, съдови заболявания. При здравословна диета употребата на този продукт е ограничена.

За диабета са необходими подсладители. Те могат да помогнат да отслабнете. Въпреки това, бъдещите майки, децата и юношите трябва първо да се консултират с лекар. В противен случай, подсладителят може да направи повече вреда, отколкото полза.

Как изглеждат подсладителите

Освобождават ароматизиращите таблетки, прах и течност. Те се продават в магазини за спорт и здравословна храна, в аптеки.

Заместителите на захарта не са биологично активни съединения и не са лекарства. Подсладителите са хранителни добавки. Те имат съответните сертификати и маркировки (буквата "Е" и цифров индекс).

Какво правят заместителите на захарта

Подсладителите се класифицират според метода на получаване:

• Изкуствени съединения - резултат от химичен синтез. Суровините обикновено са вещества, които не са подходящи за консумация от човека. Изключение е сукралоза. Произвежда се от захар.

• Естествени подсладители - екстракти и растителни екстракти. Използват се хранителни и фуражни култури.

Изкуствени подсладители: предимства и недостатъци

Предимства на синтетичните ароматизатори:

• Без калории. Изключение е аспартамът. Въпреки това, той принадлежи към нискокалорични добавки.
• Няма алергични реакции. Когато това се случи, индивидуалната непоносимост.

Против на изкуствени заместители:

• Отрицателен ефект върху храносмилането. Установено е, че синтетичните ароматни добавки инхибират микрофлората на стомашно-чревния тракт.
• Предозирането е много опасно и е невъзможно да се контролира количеството чувства. С прекомерна употреба не винаги е гадене или други признаци на отравяне. Последиците от превишаването на нормата обаче могат да бъдат много сериозни.
• Възможни отложени странични ефекти - заболявания на вътрешните органи, възпаление и тумори.

Преглед на синтетичните заместители на захарта

По-долу са дадени имената и кратките характеристики на най-популярните изкуствени заместители на захарта.

аспартам

Веществото за първи път е получено през 1965 година. Това е междинно съединение в синтеза на изкуствен хормон.

Заместителят съдържа калории заедно със захарта. Нискокалоричният аспартам се получава чрез сладост: той е 200 пъти по-сладък от пясъка и рафинираната захар. В процеса на смилане съставът се разделя. Разграничават се две аминокиселини и метилов алкохол.

Аспартамът не може да бъде термично обработен. Например, не се добавя към тестото за печене.

Разрешена дневна доза - до 40 мг на 1 кг телесно тегло.

Ацесулфам калий

Синтезира се от ацетооцетна киселина. Не съдържа калории, не се усвоява. Веществото трябва да се екскретира в непроменено състояние.

Съставът не се разрушава чрез топлинна обработка. Липса на подсладител - метален вкус. Поради това се използва само в смеси.

Допустимата дневна доза е не повече от 15 mg на 1 kg телесно тегло.

захарин

Получава се през 1879 година. Синтезът се основава на реакцията на антранилни и азотни киселини със серен диоксид, хлор и амоняк. Друг метод за получаване е използването на бензил хлорид.

Съставът не съдържа калории и не се абсорбира. 98% от веществото се екскретира непроменено.

Подсладителят има горчив вкус. Обикновено се използва с други заместители. Не се препоръчва едновременно да се яде захарин и захарно цвекло. Това увеличава риска от хипергликемия.

Допустимата дневна доза е до 5 mg на 1 kg телесно тегло.

сукралоза

Това е най-сладкият вкус. Той е 600 пъти по-сладък от захарта. Сукралозата няма калории и не се усвоява. Използва се за диабет и за отслабване. Препоръчителната дневна доза е до 15 mg на 1 kg телесно тегло.

цикламат

Синтезира се от циклична киселина. Подсладителят маскира неприятния вкус на други изкуствени заместители.

Синтетичното вещество не трябва да се разделя в човешкото тяло. Установено е, че цикламатът е способен да направи това. В резултат се образува циклохексамин - токсична течност. Цикламатът е противопоказан по време на бременност и кърмене.

Допустимата дневна доза е до 11 mg на 1 kg телесно тегло.

Оценката на вредите и ползите от изкуствените вещества е преразгледана няколко пъти. Тежестта на синтетичните подсладители не е точно определена. Затова лекарите често съветват да се използват естествени заместители на захарта.

Естествени подсладители: предимства и недостатъци

Предимства на натуралните подсладители:

• Естествен сладък вкус, без горчивина.
• Безвредността, независимо от температурата на околната среда - подсладителите могат да бъдат подложени на топлинна обработка.
• Предвидимо дълготрайно приложение. Растителните заместители на захарта не могат да провокират тумори и сърдечно-съдови заболявания.

Недостатъци на естествените заместители:

• Възможна е индивидуална непоносимост. Рядко се случва при използване на стевия, която не е алерген.
• Калории. Изключение е стевиозидът, няма калории.

Преглед на естествените заместители на захарта

По-долу са дадени имената и кратките характеристики на най-популярните естествени подсладители.

ксилитол

Подсладителят се произвежда от царевично стъбло, люспи от памук, слънчогледова обвивка и други растителни отпадъци. Ксилитолът е полезен компонент на дъвка. Предотвратява развитието на кариес.

Съдържанието на калории е близко до захарта, но неговото усвояване не изисква инсулин. Подсладителят е допустим за употреба при диабет. Тя няма да помогне да отслабнете, тъй като има високо съдържание на калории.

Като ароматизатор ксилитолът не може да се нарече напълно безвреден. Той е способен да провокира стомашни разстройства.

Можете да консумирате до 10 г ксилитол на ден.

сорбитол

Този заместител на захарта е направен от глюкоза. В естествена форма се среща в водорасли, в костилкови плодове. Сорбитолът е по-малко калоричен и по-малко сладък от захарта. Подсладителят се абсорбира много бавно, така че не повишава нивото на глюкозата в кръвта. За загуба на тегло е безполезно. Той има твърде много калории.

Сорбитолът се използва в дъвка. Добавя се към сместа, за да се прикрие вкуса на лекарството. Толерира топлинна обработка, подходяща за печене и домашно консервиране. Сорбитолът не се препоръчва при нарушения в храносмилането.

Безопасен дневен курс - до 40 грама

фруктоза

Подсладителят се намира в сладки плодове, в мед. Част от захарта - тя се разделя на глюкоза и фруктоза. Калоричното съдържание на фруктозата е равно на захарта. Отслабнете този подсладител не помага. Препоръчително е да се използва не повече от 40 г фруктоза на ден.

стевиозит

Съдържа се в чиста форма в листата на стевията. Заместител на захар е концентриран (кондензиран) екстракт. Получава се от растения без използването на химически катализатори.

Естественият заместител на захарта е добре усвоен и спомага за нормализирането на храносмилането. Не съдържа калории. Не е алерген. Служи като допълнителен източник на витамини и минерали. Притежава естествен сладък вкус. Запазва всичките си свойства по време на топлинна обработка.

Стевиозидът се счита за най-добрия заместител на захарта. Защо?

• Той е в безопасност. Стевията се използва от векове, нейните ефекти са добре проучени. Страничните ефекти и алергичните реакции са изключени. Индивидуалната непоносимост е изключително рядка.
• Без калории. Стевиозидът е одобрен и се препоръчва за наднормено тегло. Включена в програмата за здравословно хранене.
• Има витамини и микроелементи. Стевиозидът в менюто е допълнителен източник на хранителни вещества.
• Стевията е приятна на вкус. Това е чиста сладост или лек оттенък на бонбони - това зависи от вида на растението и времето на прибиране на реколтата.

Използване на стевиозид

Заместващ захар се използва за диабет, за лечение на затлъстяване. Продуктът е полезен при хипертония. Приблизителната дневна доза е до 2 mg на 1 kg телесно тегло. Това е половин чаена лъжичка или 100 капки концентриран екстракт. 4 капки заместват един куб рафинирана захар.

Средната дневна норма на потребление на стевия за сладост е 25 броя рафинирана захар. Обикновено това е достатъчно. Но ако искате повече - можете. Стевия няма противопоказания, няма калории, така че няма ограничения.

Искате да купите голям пакет с най-ниска цена на килограм?

Можем да си купим кристален прах от стевиозид (65%) от нас на цена от 11,017 рубли / кг. Има достатъчно опаковки за една година за семейство от 2-3 души. Доставка в Москва през работния ден. Поръчайте естествен, здрав заместител на захарта!

Подсладител: всичко за ползите и вредите на продукта

Съвременният пазар предлага богат избор от заместители на захарта. Те се различават от всяка друга форма на освобождаване, състав и цена. Не всички от тях имат отличен вкус и високо качество. Кои са полезни и вредни?

Ползи от заместители на захарта

Заместителите на захарта имат много положителни свойства.

• Те не влияят на нивата на кръвната захар, така че са подходящи за диабетици.
• Намалете риска от кариес.
• Помогнете да отслабнете.
• Стимулиране производството на стомашен сок, имат choleretic ефект.
• Има слабително действие.
• Предлага се на цена. Повечето подсладители са по-евтини от захарното цвекло или тръстиката.

Приемането на подсладители е показано при затлъстяване, диабет тип 1 и тип 2, кахексия (тежко изчерпване), чернодробно заболяване, дехидратация, въглехидратни и протеинови диети.

Противопоказания и вреди

Противопоказания за употребата на заместители на захарта:

• Прекомерната употреба на ксилитол и захарин нарушава стомаха.
• Прекомерният прием на фруктоза уврежда сърдечно-съдовата система.
• Сорбитолът неблагоприятно влияе върху теглото и причинява смущения в стомашно-чревния тракт.
• Свързващи симптоми на бъбречна недостатъчност.
• Аналозите на захарта са противопоказани при метаболитни нарушения (фенилкетонурия) и склонност към алергични реакции.
• Сулфамидните и калциевите подсладители са забранени за деца и бременни жени.

Освен това подсладителят не трябва да се приема от възрастни и диабетици на възраст под 14 години. Тези възрастови групи имат отслабена имунна система.

Синтетични заместители на захарта

Тази група включва заместители на захарта. Те не се абсорбират от тялото и мамят вкусови пъпки.

Милфорд е заместител на захарта на базата на захарин натрий и цикламат. Предлага се под формата на капки и таблетки. Широко се използва в производството на нискокалорични конфитюри, консерви и компоти. Препоръчва се да се използва като хранителна добавка и да се комбинира с течност.

Рио злато. Съставът на заместителя на захарта включва цикламат натрий, винена киселина, захаринат, сода за хляб. Продуктът се препоръчва да се използва едновременно със зеленчуци и плодове. За предпочитане е добавката да се използва със зелен чай.

Сахаринът (Е-954) е 300 пъти по-сладък от захарозата, но въобще не се абсорбира от тялото. Този захарен еквивалент не съдържа вредни калории. Толерира кисела среда и високи температури. Той има метален вкус. Захаринът е нежелателно да се използва на празен стомах. Безопасната доза е около 0,2 g на ден.

Сукразитът е производно на захароза. Веществото не влияе на нивата на кръвната захар и не участва в метаболизма на въглехидратите. Захароза, сода, регулатор на киселинността са част от подсладителя. Една опаковка замества 6 кг захар. Сейф - 0.7 г на ден.

Сукралозата е единственият синтетичен подсладител, разрешен за деца и бременни жени. Получава се по метода на обработка на захароза с хлор. В чистата си форма тези кристали имат устойчив вкус, без мирис, кремаво или бяло. Оптималната доза е не повече от 5 mg на 1 kg тегло.

Аспартамът. Част от медицинските препарати, включително детските витамини, се добавят към диетичните напитки. При нагряване до + 30 ° С се разлага във формалдехид, метанол и фенилаланин. При продължителна употреба причинява замаяност, главоболие, лошо храносмилане, сърцебиене, гадене. Противопоказан при бременни жени и деца.

Susli е подсладител от синтетичен произход. Сахарин и цикламат добавят сладост към таблетките. Препоръчителната доза е не повече от 2,5 g на 5 kg телесно тегло. За намаляване на негативните ефекти се редуват със сорбитол, стевия или фруктоза.

Ацесулфам (Е950). Сладостта на продукта е 200 пъти по-висока от захарозата. Има дълъг срок на годност, не съдържа калории и не предизвиква алергии. Противопоказан при деца, бременни и кърмещи. Безопасна доза - не повече от 1 г на ден.

Естествени подсладители

Естествените заместители на захарта са не само безвредни, но и полезни за здравето. Те включват сорбитол, стевия, Fit parad и Huxol.

Сорбитол (Е420) е част от кайсия, ябълки и офика. Той има сладък вкус. Използва се при храненето на диабетици. Сорбитол подобрява микрофлората на стомаха и червата, намалява консумацията на полезни витамини, притежава холеретични свойства. Храните, приготвени с добавка на вещество за дълго време, запазват своите полезни свойства и свежест. Подсладители калории, следователно не са подходящи за намаляване на теглото. При злоупотреба е възможно стомашно разстройство, подуване и гадене. Безопасна цена - 30–40 грама на ден.

Huxol. Предлага се под формата на хапчета. Може да се използва заедно с пчелен прашец. Той има ниско съдържание на калории. Подходящ за всички видове диабет. Продуктът включва натриев цикламат, захарин, натриев бикарбонат и натриев цитрат, лактоза. Безопасна цена - не повече от 20 грама на ден. В този случай дозата постепенно се увеличава.

Стевия е билка, отглеждана в Парагвай и Бразилия, естествен заместител на захарта. Благодарение на листовите гликозиди растението е много сладко. Използва се под формата на тинктура, чай или билкови прахове на прах. Той има приятен вкус и се понася добре от организма. С редовна употреба понижава нивата на кръвната захар, намалява растежа на туморите, има положителен ефект върху черния дроб и панкреаса, укрепва кръвоносните съдове. При децата стевията помага за елиминиране на алергичната диатеза, подобрява мозъчната функция и съня, предотвратява развитието на стомашно-чревни язви, повишава физическата активност. Съдържа голямо количество витамини, микро- и макроелементи. Сейф - 40 г на ден.

Fit parad. Калоричното съдържание на продукта е 19 kcal на 100 г. Основните компоненти са сукралоза, стевиозид, екстракт от йерусалимски артишок, еритритол. Също така, заместителят на захарта съдържа аминокиселини, витамини и макронутриенти, фибри, пектин и инулин. Fit parad е устойчив на топлина и може да се добавя към печени изделия. Широко се използва по време на диети.

Други естествени подсладители

Един от общите естествени заместители на захарта е пчелен мед. Продуктът съдържа витамини В и С, калий, протеини, желязо, глюкоза и други минерали. Той има антибактериални и антивирусни ефекти, е полезен при настинки. Единственият отрицателен - високо калорични. Медът също повишава нивата на кръвната захар.

Фруктозата е растителен заместител на захар, който е част от плодове и плодове, мед, някои семена и цветен нектар. Субстанцията е 1,5 пъти по-сладка от захарозата. Съдържа 30% по-малко калории. Той има малък ефект върху нивата на кръвната захар.

Фруктозата има консервант. Поради това се използва за приготвяне на конфитюри и консерви за диабетици. Той също така ускорява разграждането на алкохола в кръвта. Недостатъци - увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Безопасната норма е 30-40 грама на ден.

гликозиди

Подсладителите с гликозиден произход се изолират от различни растения (цитрусови плодове, стевия и др.). Молекулите на тези органични вещества са съставени от въглехидратна съставка и въглехидрати.

Stevioside. Тя се прави от медена трева Stevia rebaudiana Bertoni. Продуктът принадлежи към интензивния вид заместители на захарта. Сладостта на пречистената добавка варира от 250 до 300. Стевиозидът е стабилен по време на обработка и съхранение, лесно разтворим, нетоксичен, практически не се разделя в тялото.

Glycyrrhizin (Е958). Съдържа се в корен от женско биле (женско биле). Глициризинът е 50-100 пъти по-сладък от захарозата. Той няма изразен вкус. В чиста форма това е безцветно кристално вещество. Разтворим е в етилов алкохол и вряща вода, но практически неразтворим в студена вода. Той има специфичен мирис и вкус, което ограничава неговата употреба.

Osladin. Тя е направена от корените на папрат. Структурата наподобява стевиозид. Веществото е около 300 пъти по-сладо от захарозата. Концентрацията на седименти в суровините е изключително ниска (0,03%), което прави използването му непрактично.

Нарингин. Съдържа се в цитрусовата кора. Веществото се произвежда от заместител на захарта цитроз, или неохесперидин дихидрохалкон (Е959). Коефициент на добавки за сладкиши - 1800-2000. Препоръчителната дневна доза е 5 mg на 1 kg телесно тегло. Един ден за пълна смяна на захарозата, имате нужда от около 50 mg цитроза. Веществото причинява по-дълго чувство на сладост от захарозата: почти 10 минути след поглъщането. Цитрозата е стабилна и не губи свойствата си по време на пастьоризация на напитки, ферментация на кисели млека, кипене в кисела среда и излагане на високо налягане. Добре се комбинира с други заместители на захарта, включително ксилитол. Използва се за подобряване на вкусовите и ароматните свойства на продуктите.

полиол

Полиалкохолите включват ксилитол (Е967), малтитол (Е965), палатит (изомалг F.953) и лактитол (Е966). Тези подсладители се абсорбират добре от организма.

Ксилитол (967). Получава се от царевични стъбла и люспи от памучни семена. Калоричното му съдържание е 4.06 kcal / g. Според терапевтичните си свойства ксилитолът е по-ефективен от глюкозата, захарозата и дори сорбитола. Поради бактерицидните си свойства се използва в хранително-вкусовата промишленост. Безопасната норма е 40-50 г на ден.

Малтитол (Е965). Оказва се от глюкозен сироп. Топлоустойчива, нехигроскопична, не взаимодейства с аминокиселини. Използва се при приготвянето на хапчета, защото осигурява здравината и твърдостта на обвивката.

Palatypit. Този заместител на захарта се произвежда от захароза чрез ензимна обработка. Вкусът е близък до захарозата, но по-лошо се абсорбира от чревните стени. Използва се за приготвяне на диабетни продукти. Не причинява кариес.

Laktit (E966). Получава се от лактоза по метода на хидрогениране при висока температура. Относно физико-химичните свойства, подобни на захарозата. Притежава чист сладък вкус, не е хигроскопичен, не оставя външен вкус в устата.

Подсладители с протеинов произход

Интересът към протеиновите подсладители се е увеличил сравнително наскоро. Преди това продуктът е бил забранен поради съмнение за канцерогенност.

Тауматин (Е957) е изолиран от плодовата катедра. От 1 кг плодове получават 6 г протеин. Енергийна стойност - 4 kcal / g. Сладостта на тауматин е 3-4 хиляди пъти по-висока от сладостта на захарозата. Устойчив на киселинни условия, изсушаване и замразяване. Когато температурата се повиши до + 75 ° С и рН 5, се появяват денатурация на протеин и загуба на сладост. Въпреки това, ефектът от подобрения вкус остава.

Талин. Тя се основава на тауматин. Притежава сладост от 3500. Поради високия си вкус се използва при производството на пасти за зъби и дъвки.

Monelip е подсладител, получен от плодовете на растението Dioscorephyllum (Dioscorephellum cumminsii), което расте в Западна Африка. Monelip е по-сладък от захарозата 1.5-3 хиляди пъти. Нетоксичен, но нестабилен за топлинна обработка.

Miraculin. Изолирани от плодовете на Richardelci dulcifica, роден в Африка. По форма те приличат на маслини и са червени. Активната субстанция се съдържа в тънка обвивка. Продуктът има широка гама от аромати: от сладка цитрусова напитка до суров кисел лимонов сок. Той е стабилен при рН от 3 до 12, но се разпада при нагряване. Използва се като модификатор на вкуса.

Правила за подбор и съхранение

Първо, купувайте подсладител само в специализирани търговски обекти. Това могат да бъдат магазини за хора с диабет или аптечни вериги. Преди покупка внимателно проверете опаковката. Не трябва да има видими повреди. Оценете списъка на компонентите. Важно е и наличието на подходящи сертификати за качество.

Заместителят на захарта трябва да се съхранява на хладно, сухо и недостъпно за деца място. Средно, срокът на годност на продукта - не повече от 3 години. Не използвайте добавка след определеното време.

Заместителят на захар помага да се поддържа добро здраве. След анализ на техните предимства и недостатъци, можете да изберете най-добрия продукт за себе си. Продължителността на приложението зависи от задачите, независимо дали това е краткотрайна диета или постоянна основа. Ясно следвайте препоръките на лекаря и дозировката.