Панна кота какво е това

• Диагностика

Ако ме питате кой десерт ми харесва (освен шоколад в шоколад), няма да се поколебая да отговоря на Panna Kottu !! Тези, които са опитали това, правилната панна кота, ще ме разберат. Това е невероятно нежен и мек десерт, на който придаваме лек аромат на ванилия, а за красотата и вкусовите акценти добавяме плодове или сосове в декора. Но проблемът е, че една добра, висококачествена панна кота не е достатъчна, когато можете да опитате. В повечето заведения те ще ви донесат каучуково мляко, което няма нищо общо с италианския десерт. Една от отличителните белези на десния десерт е кадифената повърхност. Ако отрежете парче от продукта с вилица и видите плоска, гладка повърхност - върнете го в кухнята и помолете да отхвърлите сладкарския готвач. Искам да дам една рецепта, проверена от години (лесно ще си спомня, благодарение на пропорциите, с които дойдох), да изработя върху крема и техния аромат и ще научите как можете да направите десерт за месеца напред и да угаждате на своите близки и гости.

Чудя се:

Панна Кота (италиански. Пана кота - “Варен крем”) е северно-италиански десерт, приготвен от сметана, захар и ванилия.

Започваме с желатин. Взимам лист, работата с него е удоволствие и се съхранява по-удобно. Винаги накисвайте желатин в ледена вода (това помага да се запазят желиращите му свойства). Плюсовете навиват чаршафите и ги поставят в чаша вода. Ще ни трябват 8 грама. Ако сте фен на прах желатин, вземете същите 8 грама, но добавете точно 6 пъти повече вода (48 грама) и разбъркайте. Чакаме, докато желатинът стане мек и набъбне, 3-4 минути.

Работа с ванилия. Вашата шушулка трябва да е мека и влажна. Ако имате твърда пръчка в ръцете си, хвърлете я в кофата. Внимателно изрежете дръжката и отлепете семената на ванилия с гърба на ножа върху двете половини. Не есенции, ванилия и дори екстракт тук няма да помогне да се повтори вкус. Ето защо е по-добре напълно да се откажете от аромата на ванилия, отколкото да замените струка от ванилия.

Допълнителни сметана, задължително мазнини от 33%. Никакъв сметана или сметана няма да свърши работа. Само крем 33%. Вярвам само на Parmalat. Той е в почти всички магазини, има големи и малки опаковки и най-важното е, че резултатът от работата с тях винаги е предвидим. Те се използват от много готвачи по целия свят.

Така че моята рецепта е много удобна. Ако го направите на око, вземете всяка следваща съставка наполовина колкото предишната (сметана 100, мляко 50, захар 25, например). Крем (250 г), мляко (125 г, съдържание на мазнини около 3-5%) и захар (60 г, може да се намали до 40). Моля, имайте предвид, че аз говоря за грамове, а не за милилитри, така че да е по-удобно за вас, сложете тенджерата за ядене на везните и я напълнете в един ред. Що се отнася до млякото, можете да го замените (или част) с всяка друга течност, по ваше желание. Сокове, сиропи, повече крем - измислете себе си. Но ние сме съгласни, че първият ви десерт ще бъде с моите съставки. Там се намират и семената от ванилия и половинките.

Сложете на печката, пожарът е среден.

Оставете да заври.

Веднага след като масата кипи, отстранете от топлина. Какво се случи тук. Под въздействието на температурата, кремът и млякото поемат вкуса и аромата на ванилия (от семената и зърното). Това се нарича ароматизиране. Искате ли да направите пана cotta с лавандула, чай, лайка? Няма проблем, вземете 10-40 грама пресни или сушени билки и добавете ванилия. Такъв е простият и елегантен начин. В същото време захарта се разтваря у нас. След това извадете от огъня. И се отървете от излишъка. Изваждам струпа с вилица, цветни венчелистчета или чай могат да бъдат отстранени чрез филтриране на течността през фино сито.

След това въвеждаме нашия желатин, за да го премахнем от стъклото и внимателно да го стиснем. Ако има прах желатин - след това се изсипва в цялата маса. Важно е да запомните, че желатинът работи на 82-85 градуса. Точно при нас сметаната се охлажда малко докато почистваме ванилия (или филтрираме), но не трябва да дърпате твърде много, в противен случай масата ще се охлади и желатинът няма да се разтвори.

Веднага разбъркайте всичко с размахване. Тук просто трябва внимателно да разбъркате масата, така че целият желатин да се продава и да се смесва равномерно. Ако изтръгнете много маса, тя ще бъде с мехурчета и десертът няма да бъде толкова хомогенен и нежен, както планирахме.

Изливаме се във форми. Използвам силикон (погледнете в моята Silikomart форма). Те не се нуждаят от нищо за смазване. В допълнение, можете да излеете пана cotta в чаши, купи за сладолед или обикновени порцеланови чаши. Оставете масата да се охлади леко и поставете в хладилник. За пълно втвърдяване на желатина се нуждаете от часове 5.

Има два начина за премахване на панна кота от матрицата. Можете да намалите формата във вряща вода за няколко секунди. След това външната повърхност на десерта леко почернява и може да се постави върху плоча. Ако прекалите, ще потъмнеете. Ако искате, обикновено се сервира в чаша.

Вторият начин е любимият ми - да премахнете формата във фризера за 10-12 часа. Тогава просто се окажете силиконовата форма. Продуктът ще има идеална форма (защото не позволяваме да се топи в кипяща вода) и ще остане суха, също така е много по-лесно да се изградят ледените пелети. Е, срокът на годност във фризера е един месец. Това означава, че можете да замразите няколко форми и да извадите една торта, преди гостите да пристигнат. Това ще отнеме около 30 минути при стайна температура, за да стане продуктът правилната консистенция (топла).

В същото време, Пана Кота замръзва, нека направим лимонов сироп. Тук добре пасва. Премахнете от най-различни лимони. Използвам специален инструмент за обелване, който можете да премахнете е жълтата част на кората. Или решетката, но не и за отстраняване на белия (горчив) слой.

Сгънете жарта в тенджера. Добавят се захар (50 g) и вода (50 g).

Слагаме на средна топлина и изчакваме, докато цялата захар се разтвори напълно. След това сварете още една минута и извадете от огъня. Разбъркайте тук не е необходимо.

Готов сироп може да се съхранява в хладилник за една седмица. Между другото, той е перфектен не само като сос за пана cotte, но и като сироп за накисване торти в торти.

Това е красотата, която идва от изливането на десерт под формата на Silikomart Parfum.

И тук е резултатът. Правилното и реално пана cotta винаги ще бъде нежно, НЕ ГУМЕНО. Лесно е да се провери. Ако изрежете парче с вилица, ще видите такава кадифена повърхност. Припомняме желе, там разфасовката обикновено е напълно гладка. Този мазен крем дава такъв ефект. И именно за тази текстура целият свят обича РЕАЛНАТА панна кота. Ако някой реши да ме попита: „Колко порции ще получиш?“, Обещавам да те вмъкна завинаги. Бъдете разумни, броят на порциите зависи от размера на вашата порция. Мога само да кажа, че ще получите общо около 440 грама, а след това каква форма ще излеете и ще решите броя на порциите.

Пана кота

Панна Кота (Panna cotta) е най-нежният съблазнителен десерт от сметана и желатин, който се приготвя в Италия, регион Емилия-Романя. Буквално, името на десерта се превежда като "варен крем" или "варен крем", но по същество това е крем-пудинг с или без различни добавки. Части от плодове, плодове, карамел или плодов сос и сос от ягодоплодни се сервират като добавки към пана cotta. Готовият десерт се оставя в купата или се обръща с главата надолу върху чиния, украсена с плодове и сос. Желатинът за котките от пана се препоръчва да вземат листа, защото счита се за по-чист, без примеси, което има положителен ефект върху миризмата на готовия десерт. Panna Cat може да се приготви предварително, добре се съхранява в хладилника (около 2-3 дни). Експертите смятат, че най-добрата панна котка се получава от непастьоризирано мляко и сметана. Има и модерни версии на италианския десерт. Например, в някои рецепти, пана котката се предлага да се готви от кисело мляко.

Панакота с шоколад и нар

За приготвянето на домашния панакоти, тази рецепта ще подхожда както на прясно изцеден сок от нар, така и на опаковката му. За да направят кремообразния слой изразен шоколадов аромат, използвайте висококачествен тъмен шоколад. Не забравяйте.

Пана котта с желета от червени портокали

Panna Cotta е вкусен и лек италиански десерт от сметана, захар и желатин. Има много рецепти за готвене. Като правило, кремавата панна кота се приготвя с малко зрънце, шоколад или карамелен сос, а пана кота се налива.

Пана cotta с пресни малини

Днес ще приготвим лек десерт в италиански стил - панна кота с пресни малини. Десертът е направен от варен крем: в превод от италиански пана cotta означава "варен крем". Рецептата е проста, но ще изисква малко старание от вас при подготовката.

Ягода Панна Кота

Направих тази пана cotta не със сметана, а с жълтъчен крем с маскарпоне и ягоди. Желатинът е предварително напълнен с вода и оставен за 40 минути, за да набъбне. Според правилата, десертът трябва да замръзне в хладилника за поне 4 часа, но гостите трябва да го направят.

раздел: Пана Кота

Шоколад Пана Кота

Пана Кота (Panna cotta) е кремав десерт, произхождащ от Италия (регион Емилия-Романя). Името на десерта буквално се превежда като „варен крем“ или „варен крем“, но по същество това е крем-пудинг. В това изпълнение, панна кота се приготвя с добавен.

раздел: Пана Кота

Пана кота с портокали

Италианската италианска пана cotta може да бъде не само а-ла-карт десерт, но и слой торта. Вместо портокали, можете да използвате всички плодове и плодове, които харесвате и според сезона.

Панна Кота - вкусен италиански ванилов пудинг

Друг преглед на нашия кулинарен блог е посветен на италианския десерт Panna Cotta.

Всъщност това ястие е средиземноморски вариант на желе. Въпреки това в него са присъщи редица специфични особености: по-деликатна текстура, мека структура, ярък и запомнящ се мирис на пикантна ванилия.

Тайната е как да приготвите ястие, наречено панна кота. Рецептата включва добавяне като основен ингредиент маслена сладкарска сметана от растителен или животински произход, или обикновен краве мляко.

За предпочитане е обаче използването на натурален крем, защото те правят ястието по-нежно.

Лакомства се сервират на масата студено, като се добавят настъргани плодове, плодове или конфитюр.

Да не говорим за полезните свойства на този деликатес. Да, въпреки факта, че pannacott е сладко, в умерени количества е полезно за здравето.

Богатото съдържание на протеини и калций, които се абсорбират добре от организма от млечни ястия, е ценно предимство на ястието.

Но има един сериозен недостатък: класическата панна кота се отличава с висока концентрация на животински мазнини.

Достатъчно е да споменем, че съдържанието на крем в една порция от ястието достига 95% - и това казва всичко.

История на ястията в Панакота

Както бе споменато по-горе, Италия е родното място на търгания пудинг, а именно северната част на Апенинския полуостров, по-специално Пиемонт. Преведено от италианската панна cotta означава "варен крем", "варен крем".

Много факти от историята на ястието са изгубени, но е известно, че в най-ранните си версии панна кота съдържа бита сметана, рибен колаген (костна отвара), мед и, разбира се, ванилия, която е добавена, за да създаде специален пикантен вкус.

След изпичането ястието се охлажда и се сервира с плодове на чаша вино. Впоследствие, нежна деликатес се разпространи широко в цяла Италия, а след това и по целия свят. Появиха се и такива варианти на ястието като шоколад и кафе-кака.

Въпреки това, италианците са все още верни на кулинарните си традиции, така че в класическата си версия средиземноморското желе съдържа богати сметана, значителна част от захар, ванилия и желатин са основните съставки на този деликатес.

Нюанси на готвене от ванилия

Днес имаме много възможности за изпълнение на такива ястия като панна кота. Въпреки това, за да се готви за вашите гости и близки деликатен десерт у дома, трябва стриктно да се придържат към препоръките на италиански кулинарни специалисти.

• Първо, трябва да се помни, че пудингът трябва да бъде по-скоро нежен, отколкото еластичен. В противен случай няма да се различава нищо от обичайното желе. От това следва, че желатинът трябва да се добавя в умерени количества.

• Не се препоръчва пренасянето на крема на кипене, той може да повлияе неблагоприятно на вкуса на ястието. Съветваме ви да добавите разреден желатин към вече затопления крем.

• Неслучайно ястието се нарича „ванилова панакота”. Ето защо не трябва да спестявате за ванилия в ущърб на вкуса на ястието, добавяйки към него заместители от изкуствен произход.

• Панакота не е случаят, когато трябва да експериментирате с подправки и подправки. Ограничете се до ванилия, следвайки принципа на "къса - сестра на таланта".

• Останалата част от рецептите за приготвяне на пана cotta не съдържат строги ограничения и осигуряват пълна свобода на действие за творчество.

В нашия онлайн магазин има различни опции за изпълнение на такъв десерт като панакота. Можете да си купите лечение с доставка в Москва, като подадете заявка за е-сайт.

В допълнение, в следващите издания на нашия блог, ние ще изложим по-подробни рецепти за готвене пана cotta.

Панна Кота (основна рецепта)

Рецептата за приготвяне на панна котка със стъпка по стъпка снимки. Въпреки своята изтънченост, панна кота, тя е много лесна за приготвяне. В действителност, тя се нагрява (варено) крем с желатин. Има няколко варианта на тази рецепта, приготвих пана cotta със сметана от 20% мазнини, но понякога този десерт се приготвя с крем 30%, смесен с мляко. Красотата на този десерт е, че можете да я разнообразите с почти всички плодове и плодове, а панна кота обича различни топинг и сладки сосове. Днес ще приготвя панел от кот без добавки, само за да покажа една от основните рецепти за приготвянето на този десерт.

Тъй като основният компонент на панна котка е сметана, тя трябва или да се сервира със сос (карамел, шоколад, зрънце...), или да се приготвя със слоеве зрънце или други желе, понякога цели плодове или парчета плодове се добавят към пана кота. Ако направите само кремава основа, тогава ще получите кремаво желе с аромат на ванилия (получавате желе с вкус на сладък крем), затова ви препоръчвам определено да разредите кремообразния вкус с нещо. Много добър сладък крем в комбинация с кисели плодове (карамел със сладък крем е прекалено сладка комбинация за моя вкус).

Има два основни начина за обслужване на панна кота. Първият начин да се спусне дъното на матрицата с готовата панна кота в гореща вода за няколко секунди, след това покрийте матрицата с плоча и едно движение да се завърти (по-добре е да се използват метални форми, тъй като те се нагряват равномерно и бързо) и след това, ако е необходимо, се излива със сос. Вторият начин е да се излее панна кота в капки (или всяка друга прозрачна матрица или стъкло) и да се сервира директно на масата. Предпочитам втория метод, тъй като пана cotta в снимките изглежда страхотно и не изисква никакви допълнителни усилия от изваждането му от формата. Трябва също да се отбележи, че пана cotta е с високо съдържание на калории и този десерт трябва да се сервира в малки количества.

П.С.: Желатинът може да се използва в гранули или листове, но трябва внимателно да прочетете инструкциите и точно да следвате пропорциите, посочени на опаковката.

Съставки: Вода 50 мл. Захар 150 гр. Желатин 1 супена лъжица. л. Крем 20% 350 гр. Ванилия 1 щипка.

Време за приготвяне: 15 минути. Време за готвене: 2-4 часа.

Панна Кота - италиански десерт с аромат на долче вита

Панна Кота (Panna cotta) е още един италиански десерт на сладките маси на целия свят. В нея обединението на прости и достъпни съставки поражда уникална алхимия на деликатните аромати. Името му се превежда като „варен крем“, въпреки че десертът се сервира студен. Обикновената класическа рецепта за панна кота от сметана, захар и желатин с течение на времето е обогатена с разнообразни съставки. Така всеки кулинарен специалист създава своя собствена визия за десерт с вкус на долчица. Панна Кота се счита за най-изисканото ястие от италианската кухня.

История на

Според официалните данни историята на Panna Cotta е сравнително кратка. Според официалната версия, тя е на около 100 години. Но, ако вземем предвид теорията от най-ранен произход, ястието може да се похвали с живот от три века.

Родното място на Панна Кота е автентично несигурно. Въпреки това през 2001 г. северният италиански регион Пиемонт (Piemonte) го включи в списъка на традиционните продукти от региона (PAT). Смята се, че десертът е изобретен в началото на 20-ти век от жена от унгарски произход в Ланге. Въпреки че още през XVIII век в книгата “Il cuoco Piemontese” има много подобна рецепта, наречена “бял натурален крем” (crema bianca al naturale). Брашното се използва като сгъстител вместо желатин.

В древната традиция на Ланге има и прародител на панна кота, бонетен пудинг. Състои се от яйца, захар, мляко, какао и макарони.

Една алтернативна версия твърди, че Panna Cotta е внучка на сицилианската Blancmange (Biancomangiare), която се е появила по време на нахлуването на арабите в Сицилия (Sicilia). Някои от тях се преместват в Северна Италия, където интензивно се развива животновъдството. Това допринесе за замяната на бадемовото мляко с крава и раждането на панна котта.

Както и да е, изобретен в Италия, рецептата за десерт отиде далеч отвъд нейните граници и стана местна в много страни.

Класическа пана в дома

Класическата рецепта за панна кота е в основата на всички сортове, в които е пълна световната кухня. Знаейки оригиналната версия, лесно можете да направите идеалния десерт за вас.

Броят на съставките на класическата панна кота е минимален:

• Желатин 8 g;
• Крем 500 мл;
• Захар 50 г;
• Ванилов под 1 бр.

Кухненски прибори, необходими за работа:

• Капацитет подходящ обем за нагряване на течността;
• нож;
• сито;
• Чаши или чаши от 100-150 мл - 5 бр.
• Фуражни плочи - 5 бр.

Етапи на готвене

Накиснете желатина в студена вода. Обемът на течността и времето на набъбване трябва да се определят върху опаковката на компонентите. Нарежете струка ванилия на няколко парчета.

Когато желатинът набъбне, налийте сметаната в тигана, добавете ванилия и захар. Сместа се оставя да заври и се отстранява от огъня. Веднага го налейте в желатина, след като извадите излишната течност от него, и разбъркайте добре с размахване.

Ако желатинът не е напълно разтворен, поставете тенджерата на бавен огън и разбърквайки, изчакайте разтварянето. Никога не довеждайте отново до кипене.

Масата се прецежда през фино сито и се оставя да се охлади до стайна температура. След това се налива еднакво в 5 чаши (форми) и ги поставя в хладилника за 4-5 часа. След това сервирайте панна кота, преди да извадите формулярите върху плочите. Ако сте използвали очила или очила, тогава е приемливо да ги сервирате.

препоръки

Ако готовата пано-кота се разклати на плочата като малко момиче, което обува петите на майка си, тогава всичко е наред. Никога не използвайте повече от 8 g желатин за 500 ml течност. Задачата на кулинарния специалист е да нанесе минималното количество сгъстител, като същевременно запази необходимата консистенция и кадифе.

Кремът трябва да бъде доста мастен - 20-30%. Ако се притеснявате за фигурата и следвате броя на калориите, можете да замените част от крема с мляко. Но си струва да си припомним, че това значително ще повлияе на вкуса на десерта. Вместо естествена ванилия е напълно възможно да се вземе щипка ванилин.

За да извадите лесно десерта от матриците, можете да ги смажете с масло преди пълнене.
Виното Moscato d’Asti DOCG с богат вкус и дълъг ароматен послевкус ще бъде най-добрият избор на алкохол за комбинация с панна кота.

Съдържание на калории

Panna Cotta е една от сладките, които се отличават с минимално калорично съдържание: 100 г десерт съдържат само 223 ккал, а хранителната стойност се състои от следните компоненти:

• Протеини 1.08 g;
• Въглехидрати 23.38 g;
• Мазнини 12.33 g.

За да се намали калоричното съдържание на съда ще помогне използването на крема по-малко мазнини или мляко.

Малинов сос

Разнообразявайте класическата рецепта от пана кота лесно, използвайки сосове за сервиране. Искаме да ви предложим богати на витамини сортове зърна.

Вземете половин чаша малини, ягоди и червено френско грозде и ги поставете в купата на пасатора. Добавете 250 г пудра захар и сок от половин лимон. Разбийте добре до гладкост и прекарайте соса през цедка, за да отстраните костите.

Заслужава да се спомене, че броят на компонентите, които можете да използвате, е по ваш вкус. Например, ако обичате малини, като увеличите количеството му, можете напълно да премахнете други плодове. Можете също да добавите захар на вкус.

За сервиране можете да налеете малък сос върху чиния и да сложите пана cotta върху него. Вторият вариант: изсипете десерта, украсявайки с цели плодове.

вид

Рецептата на Панна Кота е изключително гъвкава. Може да се приготви чрез задоволяване на най-взискателните предпочитания.

Ароматизираният крем не е само ванилия. Често се използва какао, кафе, канела и дори ром. Особено изискани са опциите с мента и лавандула. Към сметаната се прибавят и плодове и плодове. Киселите плодове трябва да се избягват, за да се предотврати сгъването на протеините.

Вместо сметана, те използват не само мляко, но и млечни продукти (заквасена сметана, кисели млека). Пана котта сосове са изключително разнообразни: карамел, малина, цитрусови плодове, шоколад, кафе или някой друг по ваш вкус.

В момента има вариация на пана кота без желатин. Той се заменя с яйчен белтък. След охлаждане на сместа сметана се прибавят леко бити яйчни белтъци. Недостатъкът на този вариант е, че новият компонент не се подлага на топлинна обработка. Това може да причини болест на Salmonella.

Подобни десерти

Както знаете, всички кухни на света са взаимосвързани. Така Пана Кота има роднини извън Северна Италия. Сред тях са най-известните:

1. Баварски крем (Bavarese) - френски кремообразен десерт, който използва желатин или рибено лепило като сгъстител (вещество, извлечено от сушени плувни мехури на риба);
2. Blanmange е сицилианско ястие от мляко или сметана със захар, кондензирано с желатин, нишесте или карагенан, често ароматизирани с бадеми;
3. Закваска (Crema pasticciera) - английска млечно-кремава сладост с пилешки жълтъци. Уплътнява се с царевично брашно. По правило те ядат, без да излизат от форма.

Всичко това са известни десерти, но никой от тях не може да се похвали с такава широка популярност и популярна любов, като италианската панна кота.

Прегледът на „сварени сметана“ приключи. Надяваме се, че рецептата за класическа пана cotta ще заеме стабилно място сред сладките ястия на кулинарната ви кутия. Италианската кухня е толкова уникална, че не само ви привлича към печката, но и е отличен аргумент в полза на почивка в Италия. Живейте в мир, обичайте смело, пътувайте лесно и не забравяйте: "Не отваряйте устата си на някой друг мед, по-добре от вашия сос от панна кота!"

Пана Кота: готварски тайни у ​​дома

Нежен и вкусен десерт от сметана, захар и ванилия е роден в северната част на Италия, в региона Пиемонт. Този кулинарен шедьовър има много красиво име - панна кота, която на италиански означава "варен крем". Ако сте опитали истинската италианска пана, никога няма да забравите вкуса му. Това е истински кулинарен шок и празник на живота! Въпреки това е малко вероятно някой да е щастлив с перспективата за постоянно пътуване до Италия за този десерт, така че единственият начин да се насладите на кремообразния деликатес е да се научите как да приготвяте пана cotta у дома. Това е много по-лесно, отколкото изглежда!

Как да готвя пана cotta далеч от Италия

За съжаление, в Русия те рядко знаят как да приготвят подходящата панна кота, а по-често се оказва, че е подобно на каучуковото мляко. Италианският десерт е много мек, деликатен, прилича повече на кремав пудинг или сладолед, с кадифена повърхност. Ако разрезът е равен и гладък, не е пред вас панна кота, но все пак желе.

Този деликатес е направен от сметана, мляко, захар, ванилия и желатин. Сметана със захар и ванилия се загрява на слаб огън и се приготвя за около 15 минути. След това към масата се прибавя желатин и сместа се излива в калъпи и след това се сервира върху десертни плочи. Пана Кота се яде с плодов, шоколадов или карамелен сос, украсени с десертни подправки, плодове или парчета плодове.

Класическият панакот е с бял цвят, но някои готвачи създават истински многоцветни и многопластови шедьоври, които са жалко дори и на вкус.

Френските blancmange и немските баварски сметана са много подобни на пана cotta. В кухните на различни нации ще намерите разнообразие от деликатеси, които ще ви напомнят за десерта от Пиемонт.

Избор на продукти за Пана Кота

Опитните италиански готвачи съветват да се използва листен желатин и естествена ванилия в шушулките, а шушулките не трябва да бъдат сухи, но меки и влажни. Не приемайте ванилия на прах или пръчици за пана кота. Внимателно изрежете капсулата и внимателно изстържете семената от двете половини с нож. Някои гастрономи твърдят, че ако няма естествена ванилия, по-добре е да не влагате нищо в крема, за да не развалите вкуса. Но можете да спорите с тях. В крайна сметка, и с екстракт от ванилия или захар се оказва много приличен десерт.

Най-добрият крем за това ястие е Parmalat от 33% мазнини. Те винаги са добре бити и предсказуеми в готвенето. Въпреки това, за да ги замени няма да работи дори и много мазнини мляко - резултатът няма да бъде същото! Но вместо мляко, можете да вземете всякакви други вкусни течности, като сокове и сиропи, вкусът на това няма да се влоши. Но никога не гответе панна кота с домашно приготвен крем, защото при нагряване се превръщат в чиста мазнина.

Тайните на готвене на пана cotta на италиански

Ако нямате ванилия, не се колебайте да пуснете ароматен зелен чай, лавандула, лайка, мента и билки в сметана или мляко. Ванилия лек клин не се събират! Конякът, шоколадът и кафето добавят подправка към този десерт, но ако замените захарта със стевия и желатин с агар-агар, ще получите диетична сладост. В рецептите на Пана Кота, които са предназначени за дома, има и царевично нишесте, което придава на десерта дебела текстура.

Някои сладкари накисват желатин в ледено студена вода, така че да показва максимално желиращите си свойства. Когато се използва прах желатин, се нуждаете от малко повече вода за накисване, отколкото за листа. Най-важното е, че след кипене кремът има време да се охлади до около 82-85 ° C, в противен случай пана cotta няма да се втвърди. Трябва да се разбърква равномерно подутия желатин в крема до пълно разтваряне и не бие, така че десертът не губи нежност и мекота. Понякога домакините филтрират сместа, за да премахнат неразтворените желатинови трохи.

Как да си направим пана cotta у дома

Това е класическа рецепта от панна кота и след нея можете да сте сигурни, че десертът винаги ще работи.

Накиснете 8 g желатин в малко количество ледена вода и го оставете да набъбне - обикновено това отнема около 3-4 минути. Ако използвате прах желатин, влейте в него 6 пъти повече тегловна вода, което е 48 г. В този случай пропорциите са важни, тъй като трябва да използвате желатин директно с течност.

Вземете 250 г крем с 35% мазнина, 125 г мляко с 3-5% мазнини и 40-60 г захар. Добавете лимонов сок и жар за вкус и аромат. Ако сте свикнали да готвите с око, запомнете едно просто правило - всеки следващ продукт се приема в пропорции 2 пъти по-малко от предишното. Изсипете сметаната и млякото в тенджерата, добавете захарта, хвърлете семената и половинките на ванилия в сметаната с мляко, след което сложете тенджерата за отопление на слаб огън. Донесете млякото и сметаната до кипене и прецедете.

Сега извадете желатина от водата, изстискайте го добре и го сложете в крем, който леко се охлажда до 85 ° C. Прахът желатин се налива с вода. Разбъркайте много, без да биете, оставете да се охлади малко и се изсипва в силиконови кутии или порцеланови купички за сладолед. Сложете ги в хладилника за 5-6 часа. Потопете матрицата за секунда във вряща вода и леко я завъртете върху красива чиния. Ако готвите панна кота в сладоледени купи, можете да сервирате десерт директно в тях.

Шоколадова панна кота: по-добър вкус!

Ако сте chocolatemaker, този вкусен десерт ще отговарят на вашия вкус. Шоколадовото панта може да развесели дори в моменти на апатия и тъга. Опитайте и вижте сами!

Довежда се 250 г пълномаслено мляко до кипене в тиган, охлажда се леко и се налива 250 г тежък крем от 33% в топло мляко.

14 g от желатиновия разтвор се накисват в 50 ml преварена вода при стайна температура и се оставят за 7 минути.

Разтопете 90 г тъмен шоколад във водна баня и го изсипете върху млечни продукти, добавете 90 г захар и щипка ванилова захар за приятен аромат.

Сега излейте разтворения желатин в кремообразната шоколадова маса, поставете тенджерата на бавен огън и като разбърквате, изчакайте желатинът да се разтвори. Никога не излагайте сместа на кипене!

Разлийте апетитната маса върху сладоледените и охладете в хладилника. Украсете десерта с пресни малини и листа от мента. Оказва се, красива, елегантна и, най-важното, вкусна!

Диетична панна кота: талията е безопасна!

Знаете ли как да приготвите пана cotta, което не вреди на фигурата? Много жени на диета се колебаят да направят този десерт поради високото съдържание на мазнини в крема. Особено за намаляване на теглото е създадена рецепта за диета Панна Кота, която вместо крем се състои от яйчни жълтъци и царевично нишесте, а вместо захар - стевия. Ще трябва да се готви малко по-дълго, но резултатът си заслужава.

Напълнете с вода при стайна температура 2 ч.л. агар-агар за около половин час. Разбийте 6 жълтъка и ги смесете с 600 мл мляко от 0,5% мазнина, добавете 4 капки стевия, 2 капки ванилов екстракт и 4 ч. Л. царевично нишесте.

Разбийте масата с миксер на бавна скорост, след това го поставете във водна баня и нагрейте до дебелина. Кремът трябва да вари малко, но използва сурови жълтъци. Агар-агар се оставя да заври и се вари в продължение на една минута. Изсипете агар-агар в млечния крем и разбъркайте отново с миксер, налейте десерта в калъпи и го поставете в хладилника.

Гарнирайте нискокалоричната пана cotta с пресни ягоди и се наслаждавайте на живота!

Пана Кота с кафе за сутрешна жизненост

Кафените десерти са чудесни за закуска, защото те не само помагат да се развесели, но и да повишат нашата жизненост. Изсипете 15 г желатин с вода в пропорциите, посочени на опаковката, пригответе 2 ч.л. разтворимо кафе 80 мл вряща вода или се вари 80 мл кафе в турчин.

Смесете 500 мл тежки кремове 33–35% и 50 г захар, затоплете ги на слаб огън, когато сметана се затопли, хвърлете в тях счупен шоколадов блок. Разбърква се с бъркалка много, донесе крема до кипене, а шоколадът - до пълно разтваряне.

Отстранете тенджерата от огъня, налейте с кафе и желатин, разбъркайте добре, налейте ги и ги поставете в хладилника.

Веднага след като десертът напълно се втвърди, извадете го от матрицата и поставете върху плочите, като ги украсите с шоколад.

Манго Панна Кота: Тропически рай

И сега ние сме транспортирани до тропиците и се наслаждаваме на лятото с вкус на сочно и ароматно манго. Смесете 350 мл сметана от 33% мазнини и 250 мл пълномаслено мляко, добавете 90 г захар, 1 ч.л. ванилова захар и парче лимонова кора с дължина 2 см. Поставете сместа върху огъня и налейте 10 г желатин с малко количество вода в съответствие с инструкциите върху опаковката.

Докато млякото и сметаната се нагряват, обелете кори от манго, изрежете го на парчета и го превърнете в пюре с блендер. Разделете млечната смес на две равни части, не забравяйте да я разбърквате. Веднага щом кипи сместа, отстранете лимоновата кора и добавете манговото пюре към половината. Сместа се сварява за 2-3 минути, след което се изсипва в млякото и се разбърква, докато се разтвори напълно. В тази рецепта е необходимо да се прецежда млечно-манговата смес, така че да няма останали плодове и желеобразни парчета - така десертът ще се окаже по-равномерен и нежен.

Налейте сместа от манго-манго върху купата или матрицата, накланяйки ги под ъгъл. Охлажда се в хладилника в продължение на 4 часа. Когато десертът се втвърди, налейте панка коттата в калъпи и го оставете да замръзне. Украсете пана cotta директно в кремовете с резени от манго, за да добавите листенца зелена мента.

Калория панна кота - 298 калории на 100 грама десерт. Това е малко, така че всички сладки зъби за отслабване могат да готвят панна кота от време на време и да я опитат, без да се чувстват като непознати на празник на живота. В екстремни случаи, имате диета рецепта, която се вписва в нискокалорична диета. Особено добър за отслабване пана cotta с ягоди, малини или къпини, въпреки че този десерт съчетава всички плодове и ядки. Имате ли любими и доказани рецепти за пана котки със снимки? Споделете вкусни открития с читатели на нашия сайт!

Panna теракота

Пана Кота "Ти и аз"

Деликатен десерт идва от Италия. Предлагам да се подготви с двоен слой! Комбинацията от кремави ванилови и шоколадови слоеве изглежда впечатляващо и е невероятно! Най-трудното при готвенето е да се изчака, докато десертът се втвърди, но след това. Уау, не излизайте! Посвещавам подаръка на Ирушенка.

Кафе Пана Кота

Влюбих се в този десерт, дори без да го пробвах, беше така: претърсих в интернет „вкусни снимки“ на работния плот и видях тази наслада в селекция от снимки, но, за голямото ми съжаление, името на десерта не беше там, Бях щастлив, когато след известно време се натъкнах на рецепта в LJ (ruletka78). Мога да кажа едно нещо, всичките ми очаквания бяха изпълнени със 100%, надявам се поне още един човек да се влюби в този десерт толкова, колкото и аз!

Ванилна панта кота с сос от червени боровинки

Вкусен, лек, много любим десерт. Всъщност сосът може да бъде всичко, но вероятно е червена боровинка, която придава на коледното настроение десерта.

Кисело мляко от памук с кисело мляко

Мисля, че няма толкова много хора по света, които да са безразлични към този прекрасен десерт. Кремообразен деликатен вкус, кадифена консистенция - как можете да устоите? А в комбинация с ягода kuli panna cotta е още по-вкусна! Идеален за романтична вечеря!

Кафе Пана Кота

Вкусно и лесно във всички отношения десерт за възрастни - истински подарък за истинските любители на кафето!

Панна Кота "Шоколадово удоволствие"

Много вкусен и оригинален десерт! Готвя го за всички празници! Приятно е както за възрастни, така и за деца! Опитайте!

Пана Кота с карамел и стрейсел

Panna Cotta винаги е вкусна, но Panna Cotta с карамел и Streysel е още по-вкусна!

Панакота с черешов сос

Очаквах уморен съпруг от работа, исках да направя нещо приятно и да го срещна с всички почести. Случайно рецептата за панакот беше под ръка - отдавна исках да направя този десерт и сега успях.

Пана Кота "Вива Италия"

Мисля, че най-известните десерти в Италия са Tiramisu и Panna Cott a. Те са познати по целия свят. Познавате ли трицветната панна кота? Не? Представям на Вашето внимание нежен десерт с вкус на плодов, ванилов и ментов, който ще ви очарова веднъж и завинаги. Viva Italia!

Ванилна Панакота

Mmmmmm. какво очарователно заглавие. Чух го и ръцете ми започнаха да се разресват. Искам! Искам ванилова панокота. Искам ванилова панокота. Изкачи до интернет. Бръкнах. Има много връзки, но на практика 3-4 рецепти. Повторете още. Четох. Както винаги, във всяко нещо не отговаряше на дребните неща. за не, тогава другата. Като цяло събрах всичко в купчина, обработих го по свой начин и имам нещо напълно божествено))) Това е просто наслада, нектар, амброзия. ХРАНА НА БОГИТЕ)))

Пана кота

Какво е това десертно чудо? Къде е дошъл при нас? Защо нейните имена са малко по-различни помежду си и коя е правилна? Как да готвя класическа рецепта? Ето колко въпроси - и всичко, от което се нуждаете, за да получите правилните отговори.

И така, как ще бъде правилно? Панакота, Панакота или Панна Кота?

Казват, че името на този студен десерт се превежда от италиански, нещо като „варен крем или варен крем“. Италианците дават единственото правилно изписване на това ястие на руски - Panna Cotta. Ако поискате тази фраза с онлайн преводачи, ще получим отговора „сварен крем“. Така че не бяхме далеч от истината.

Въпреки това, в търсачките, страдащите рецепта домакини и готвачи искат десерт по различни начини - Пана Кота, Панакота, Панакота, Панна Кота и други интерпретации. И винаги търсачката ще предложи добри възможности за готвене за тази рецепта. И какво, питам, разликата, как да го наречем? Ако накрая получим самата рецепта за вкусен италиански специален десерт? С подреденото име. Нека започнем да готвим класически пана кота или панакот)).

Класически Пана Кота

За това ние ще трябва: сметана с високо съдържание на мазнини (половин литър), ванилия, захар (50 грама), желатин (за предпочитане лист, след това три листа или чанта с обикновени), всеки сироп (класика - клен, карамел) и плодове за украса на десерта.

Желатинът се пълни с вода за подуване. Оставихме настрана. Изсипете сметаната в тенджерата, добавете струка ванилия към съдържанието или вместо струка на върха на ножа. Оставете крема да заври, гответе 10 минути (на слаб огън!).

Отстранете от огъня, свалете струка ванилия. Добавете желатина, разбъркайте, така че цялото да се продава в сметана. Налейте във форми, поставени в продължение на три часа на студено. Тъй като продуктът се втвърдява, го поставя на плоча от формата, изсипва сиропа отгоре, украсява се с плодове.

Можете да налеете шоколадов сос върху пана cotta. В допълнение към плодове, тя може да бъде украсена с парчета от плодове, нарязани ядки. Класическа панакота - сметана или бяло. Обаче, ако е желателно, той може да бъде направен от многослойни, различни нюанси на желирани слоеве.

Панакота (панна кота)

Оригиналният Panna cotta (Panna cotta) е сладък десерт, приготвен от сметана, захар, ванилия и желатин (или негов еквивалент). Пана Кота не е съвсем желе и не е съвсем пудинг. Основната рецепта за панакота включва готвене на кремообразната смес, която при охлаждане се превръща в желеобразна маса. В този случай, кремът може да се използва в чист вид, но можете да добавите и нещо - например кокосови люспи или маково семе. Стандартната панакота изглежда доста незабележима, така че често (да почти винаги) е украсена със сиропи, плодове, ядки, плодове, шоколад и др. Резултатът е отличен ярък десерт, който е обичан от всички любители на сметана и желе. Препоръчва се!

Този раздел представя най-популярните рецепти за панакота (panna cotta) с снимки и инструкции стъпка по стъпка. Ще ви кажем и ще ви покажем как да приготвите панакота бързо и вкусно!

Кажете на приятел за рецепти

Всяка селекция съдържа от 3 рецепти със стъпка по стъпка снимки и видео

Готов ли си?

Всичко за кулинарното изкуство...

Десерт от Панна Кота - от Италия с любов

Десертът на Панна Кота дойде от нас от слънчева Италия от място като Пиемонт. Преведено от италианския Panna cotta означава "варен крем", а самият десерт в класическата си версия прилича на апетитен мек крем. Panna Cotta има повече от една вариация на изпълнение, има шоколадов панта котта, мента, ягода, малина и т.н., днес ще разкрием класическата рецепта за панна кота.

Готвене "варен крем"

Classic panna cotta е десерт, с който можете да използвате всякакви "добавки" - шоколад, плодове, горски плодове, ядки, сладки сосове, конфитюр. Десерт от панна кота се приготвя за максимум 15 минути, най-дългият процес е охлаждане на ястие и този сладък десерт трябва да се охлади поне 4 часа. Преди да започнете да научите рецептата за Пана Кота, трябва да се запознаете с необходимите продукти, без които подготовката на десерта е невъзможна.

Съставки за класическа пана кота

Готвенето от вас изисква много малък списък от съставки, в които няма абсолютно никакви неразбираеми и редки продукти. Така че, приготвянето на 6 порции италиански десерт у дома "изисква":

• 70 мл мляко със съдържание на мазнини 3,2%.
• Желатинов пакет 7 гр. T
• 500 мл сметана, чието съдържание на мазнини надвишава 30%.
• 100 гр. захарен пясък.
• 1 малка опаковка от ванилова захар.

Италиански процес на готвене Panna cotta

Самостоятелно овладяване на рецептата „класическа пана кота” у дома не е трудно, просто трябва да направите малко усилия и сега имате луксозен десерт с деликатен кремообразен вкус на вашата маса.

Сега ще ви бъде дадена инструкция за готвене, просто действайте стъпка по стъпка, тъй като нашата проста схема "ви казва":

1. Вземете една малка чаша и налейте в нея желатинов прах, там също наливайте мляко. Оставете желатина да набъбне.
2. Мазни сметана се изсипва в тенджера, покрита със захар и се поставя на газ, като газът трябва да е средно по силата на пламъка. Трябва да изчакате кипящия крем.
3. Когато процесът на кипене се появи, е необходимо да се добави към крема "млечен желатин" и да се намесва с тази киша, докато желатиновата маса се разтвори напълно в крема. Процесът на готвене ще продължи още 1 минута при постоянно разбъркване.
4. Мина една минута, извадете тенджерата от топлината и изсипете цялата ванилова захар. Пана Кота е почти готова.
5. Сега трябва да се "въоръжите" с 6 форми и да ги налеете с течен десерт. Оставете цялата тази красота готина. Охладете десерта от панна кота в кутии, покрийте с малки парченца филм и го изпратете във фризера за най-малко 4 часа. Ако имате време, можете да забравите за ястието и цялата нощ.

Капитанската охладена класическа пана cotta може да бъде сервирана на масата с любимата ви „добавка“. Чувствайте се свободни да експериментирате с „добавяне и наслаждавайте се на храната си!“

Ако сте фен на шоколадови десерти, а не на кремаво, то тогава ще ви подхожда шоколадова пана. Рецептата за готвене у дома е почти същата като в класическата версия. Единствената промяна е добавянето на тъмен шоколад, който преди това беше разтопен във водна баня, към сметана за готвене 100-150 гр.

Диетична Панна Кота

Хората, които не са строги и не са много строги диети, все още искат да се отдадат на нещо вкусно, което леко ще вдигне тъжното им "диетично" настроение. Тя е за такива хора, които предлагаме такава рецепта като диета Панна Кота. Тази вкусна пана cotta е направена от извара, а извара е малко вероятно да повреди фигурата. Приготвянето на 4 порции "се нуждае" от следните продукти:

• Опаковка пастообразно обезмаслено сирене-200 гр. T
• Класическо кисело мляко 50 мл.
• Гранулирана захар 50 гр.
• 25 гр. желатин.
• Чаена лъжичка ванилова захар.
• 100 грама студена вода.

Готвене на диетичен десерт

Готвенето е бързо, процесът ще отнеме максимум 15 минути, а охлаждането ще отнеме поне 2 часа. Схемата на вашето кулинарно действие ще бъде описана по-долу:

1. Налейте студена вода в купа и изсипете целия желатин. Оставете тази "киша" за половин час, през което време процесът на подуване трябва да премине.
2. Изсипва се масата на извара в дълбока купа и се налива кефир в нея, се налива ванилия захар и захар. Разбъркайте масата.
3. В микровълновата фурна поставете купа с желатинова маса и леко затоплете. Изсипете желатина в купата с извара, разбъркайте всичко.
4. Вземете 4 плесени и разпръснете върху тях десерта си. Изпраща се за замразяване за 2 часа.

Два часа са изтекли, диетата ви Панна Кота е готова за ядене. Можете да вземете плодове или някои не твърде сладък сироп и да добавите ястие към тях. Започнете вкусно ястие!

Панна кота (Пана Кота) - класическа рецепта

Говеждо меланс

Мляко оризова каша, задушена във фурната

Зеленчукова салата с ябълки и грах

Булгур през есента с тиква

Охлажда се от черния дроб с моркови

Според официалните данни историята на Panna Cotta е сравнително кратка. Според официалната версия, тя е на около 100 години. Но, ако вземем предвид теорията от най-ранен произход, ястието може да се похвали с живот от три века.
Родното място на Панна Кота е автентично несигурно. Въпреки това през 2001 г. северният италиански регион Пиемонт (Piemonte) го включи в списъка на традиционните продукти от региона (PAT). Смята се, че десертът е изобретен в началото на 20-ти век от жена от унгарски произход в Ланге. Въпреки че още през XVIII век в книгата “Il cuoco Piemontese” има много подобна рецепта, наречена “бял натурален крем” (crema bianca al naturale). Брашното се използва като сгъстител вместо желатин.
В древната традиция на Ланге има и прародител на панна кота, бонетен пудинг. Състои се от яйца, захар, мляко, какао и макарони.

Една алтернативна версия твърди, че Panna Cotta е внучка на сицилианската Blancmange (Biancomangiare), която се е появила по време на нахлуването на арабите в Сицилия (Sicilia). Някои от тях се преместват в Северна Италия, където интензивно се развива животновъдството. Това допринесе за замяната на бадемовото мляко с крава и раждането на панна котта.

Както и да е, изобретен в Италия, рецептата за десерт отиде далеч отвъд нейните граници и стана местна в много страни.

съставки

Обща информация

сложност

лесно

кухня

За да приготвите десерт, трябва да обърнете внимание на конкретни детайли.
- Този деликатес от ванилия се приготвя само от мазнини 20-30%.
- Невъзможно е да съжаляваме за ванилин, тъй като кремавата пана се отличава с точно изразения аромат на ванилия.
- Желатинът се поставя доста, тъй като десертът не трябва да бъде еластичен, а само трябва да запази формата си. Защото котката panna винаги е нежна и мека. Ако готовата пано-кота се разклати на плочата като малко момиче, което обува петите на майка си, тогава всичко е наред. Никога не използвайте повече от 8 g желатин за 500 ml течност. Задачата на кулинарния специалист е да нанесе минималното количество сгъстител, като същевременно запази необходимата консистенция и кадифе.
- Ако в десерта се образуват желени топки, масата се филтрира през сито.
- Кремът се затопля, но не кипи - ще развалят вкуса. Най-добре е да ги затопляте добре и да добавите предварително разреден желатин.
- Сервира се сладко с плодове: пресни или натрошени в картофено пюре.
- Образуват десерт или форми, от които се изваждат върху чиния или високи чаши или чаши, от които се консумират.
- За да извадите лесно десерта от матриците, можете да ги смажете с масло преди пълнене.

Подходящ за вас е желатинът. Обикновено я напълвам с питейна вода в продължение на 15-20 минути, след това, когато набъбва, го поставям в микровълновата пещ за 30-40 секунди.
Крем, ванилова захар и захар се смесват в тиган и загряват почти до кипене с постоянно разбъркване, с признаци на кипене веднага се отстраняват от печката
Разредете желатина в загрятата смес и разбъркайте добре наведнъж, така че да не се образуват бучки.
Получената маса се изсипва в калъпи и се поставя в хладилника, докато се втвърди.
Поставете готовия десерт върху чиния и украсете с плодов сос или пресни плодове.
Приятно апетит!