Естествени заместители на захарта за диабетици: естествени диабетични подсладители
- Причини
Изразът “сладка смърт” “бяла смърт” е познат на всички, вероятно. Говорим за най-обикновената захар. Този продукт е толкова лош, че е време хората да го изоставят. Но как да оцелеем безболезнено? В крайна сметка, всеки човек от детството е свикнал от родителите си със сладки бонбони, сладки, бисквити, сладкиши и лимонади.
Дори и като възрастни, хората не престават да обичат сладкиши и често се възползват от техните проблеми. Зависимостта от захар може да се сравни с зависимостта от наркотици, но тя също може да бъде победена. А за тези, които искат да отслабнат или страдат от диабет, този продукт е най-лошият враг.
Днес, естествените подсладители и естествените продукти помагат на човек да се отърве от захарта и други сладкиши, които, нахлувайки в тялото, не само не нарушават метаболизма, но и ползват.
Авторите на статията предлагат на своите читатели да се запознаят с обширен списък от естествени природни бонбони, които по едно време свалиха изкуствен аналог - бяла захар.
Най-естественият заместител на захарта е, разбира се, мед. Много хора я обичат просто заради ароматния и приятен вкус, а не защото носи големи ползи. Медът доставя на организма необходимите вещества:
Захарта, напротив, краде тези елементи от тялото за асимилация. Освен това, медът е няколко пъти по-сладък от захарта, но е просто невъзможно да се яде много от него. Въпреки това, като подсладител мед не е подходящ за хора с диабет.
Ако имате диабет и имате намерение да опитате нов продукт или ново ястие, много е важно да проверите как тялото ви реагира на него! Препоръчително е да се измерват нивата на кръвната захар преди и след хранене. Удобно е да направите това с уреда OneTouch Select® Plus с цветни накрайници. Той има целеви диапазони преди и след хранене (ако е необходимо, те могат да бъдат персонализирани индивидуално). Съвет и стрелка на екрана веднага ще разберат дали резултатът е нормален или ако експериментът с храна е неуспешен.
За съжаление, медът, подобно на захарта, причинява рязко покачване на нивото на глюкозата в кръвния поток.
Обърнете внимание! Медът може да предизвика алергична реакция, така че децата трябва да дават продукта много внимателно! Що се отнася до всички останали, дори тези, които са на диета, употребата на мед не е забранена.
Само не забравяйте, че медът не обича топлинна обработка. С нея той губи почти всичките си лечебни свойства.
Стевия и стевиозид
Южноамериканската растителна стевия (медена трева) набира голяма популярност в Русия през последните години и има обяснение за това. Стевия е отличен заместител на захарта, който не се страхува от топлинна обработка и се предлага в прахообразна форма, която е 200-300 пъти по-сладка от обикновената захар.
Способността да се нормализира нивото на глюкозата в кръвта, ниското калорично съдържание и регулирането на метаболитните процеси в организма включват стевия сред естествените заместители на захарта.
Продуктът е подходящ както за диабетици, така и за тези, които се грижат за фигурата си. Между другото, стевията може да се дава дори на деца!
Стевия също има своите малки недостатъци, те включват неизразим тревист вкус (някои не харесват) и малко закъсняло чувство на сладост.
За да се подслади сладкиши, зърнени храни и напитки, по-добре е да се използва отвара от стевия. Може да се приготви за бъдеща употреба и да се съхранява на хладно място за около седмица.
Лекарственият стевиозид се продава в аптека под формата на таблетки или прах и се добавя към напитки и ястия според дозата.
Сушени плодове
Друг естествен заместител на захарта е сушени плодове. Отлични източници на минерали и витамини са:
От комбинацията от сушени плодове и ядки се получават изненадващо вкусни торти и сладкиши. Разбира се, с добавянето на сушени ябълки не можете да правите сладък чай, но някои бонбони могат да бъдат заменени със сушени плодове.
Важно е! Вместо да пълнят бебето със сладкиши и сладкиши, любящите родители и баби трябва да го лекуват с различни сушени плодове. Тя е много по-здравословна и не по-малко вкусна!
Единственото условие - сушените плодове трябва да бъдат с високо качество. При избора на продукт не трябва да бързате към ярки цветове, красиви опаковки и лъскави плодове. Всички те се третират със серен диоксид и богати на всички видове консерванти.
Дата на мед
Продуктът е направен от златни дати, които отдавна се утвърждават като естествени подсладители поради техния сладък вкус.
Датите имат най-висок процент захариди сред другите плодове - 60-65%. Освен това самите дати са позволени при диабет и това може да се намери подробно в нашата статия.
Невъзможно е да се надценяват ползите от дата мед или сироп - това е най-истинското лекарство в борбата срещу затлъстяването. В структурата този продукт съдържа:
Медът с дата може безопасно да се добавя към напитки, десерти и сладкиши. Въпреки това, датите на глюкозата са много високи във времето, следователно сироп или мед не трябва да се консумират от хора с диабет.
Концентрат за ечемичен малц
Концентратът за ечемичен малц е тъмнокафява, дебела, корава течност, която има сладък вкус и приятен аромат. Екстрактът се получава чрез накисване и покълване на ечемични зърна. Той използва свойството на зърнените култури, за да промени химическия си състав в процеса на поникване.
Там, където има скорбяла, се образуват захари, по-точно малтоза (захар, която има висока способност за ферментация). Някои може да не харесват специфичния вкус на екстракта, но не обръщайте внимание на него, защото екстрактът ще донесе безценни ползи за тялото.
Pekmezy (естествени растителни сиропи)
Когато се използват сладки натурални сиропи, трябва да се помни, че тези продукти са силно концентрирани и имат полза само при ограничено потребление.
Списък със сироп
Сироп от агаве
Извлича се от стъблата на агаве - екзотично растение. Сокове от стъблата под формата на сок се варят при температура 60-70 градуса, превръщайки се в сладка, вискозна маса. Този продукт е 1,6 пъти по-сладък от захарта и има деликатен мед.
Ако разгледаме съдържанието на сиропа от захари, то тогава той принадлежи към продукти с нисък ГИ (гликемичен индекс) на глюкоза в него съдържа 10%, фруктоза - 90%. Следователно, сироп от агаве може да се използва с диабет.
Сироп от йерусалимски артишок
Прекрасен подсладител, чийто вкус не може да не се хареса на хора от всякаква възраст. Да се отървем от обикновената захар с помощта на сироп от йерусалимски артишок е безболезнено.
Към напитки, зърнени храни и сладкиши могат да се добавят кехлибарени прозрачни сиропи. Накратко, захарта може да бъде напълно елиминирана.
Съотношението на естествените захари в сиропа е:
Сиропът има приятна текстура и деликатен аромат на карамел-мед. Пълна липса на противопоказания класифицира сироп от йерусалимски артишок до най-добрите заместители на захарта от естествен произход.
Гроздова захар
Дебел, прозрачен продукт, много напомнящ на захарен сироп. Когато се получи, не се използва топлинна обработка. Сокът от грозде се концентрира в специална центрофуга и се отцежда през естествен филтър.
Съставът на гроздова захар - главно глюкоза, така че за хората, страдащи от диабет, този продукт е противопоказан. Но децата, той перфектно замени обичайните рафинирани. Дори самият диабет перфектно замества захарта при диабет, но в малки количества.
Кленов сироп
Продуктът се получава чрез сгъстяване на сока от захарен клен. Дървото расте предимно в Канада. За производството на само 1 литър сироп се консумират 40 литра сок. Кленовият сироп има слаб вкус на дърво. Захарозата е основният компонент на този продукт, така че употребата на диабетици е противопоказана.
Клин сироп е добър като добавка към десерти, хлебчета, вафли, палачинки, или се използва вместо захар в процеса на готвене.
Сироп от рожкови
Този продукт е позволено да се използва с диабет, освен това, той има редица ценни качества. Сиропът от рожково грозде съдържа голямо количество:
Освен това липсват токсични вещества. А антитуморният ефект на сиропа, разкрит в резултат на много проучвания, го прави изключително полезен продукт, който може да се добави към всякакви напитки и десерти.
Сироп от черница
Този сладък и вкусен продукт е направен от черни боровинки. Масата на Бери се намалява с около 1/3. Лечебните свойства на сиропа от черница включват противовъзпалителни и хемостатични ефекти.
петмез
Меласата се произвежда сама по себе си, тъй като е страничен продукт при производството на нишесте и захар. Чистата меласа няма абсолютно никакъв цвят и прилича на мед с вкус и текстура, но без аромат.
Съставът на този естествен подсладител включва:
Тъй като меласата е практически същата захар, при диабет консумацията му в храни е противопоказана.
Въпреки това, меласата има по-благоприятни характеристики от захарта. Продукти като сладкиши или други сладкарски продукти, съдържащи съдържание на меласа, остават меки за дълго време, тъй като меласата не кристализира.
Меласа или меласа
Този заместител на захар се получава и в процеса на производство на захар. Но в чистата си форма не се използва, меласата е само за производството на алкохолни напитки.
Карамел или бяла меласа
Той е страничен продукт от нишесте, има златист цвят. Използва се в сладкарската промишленост за производство на сладолед и конфитюри.
Естествени заместители на захарта
Употребата на захар в големи количества влияе неблагоприятно върху здравето. Днес има естествени заместители на захарта, с минимален риск и ниски нива на калории, особено за хора, страдащи от затлъстяване.
Какво представлява чистата захар?
Захарта е ежедневната храна на повечето хора, но малцина са наясно с негативните ефекти и вреди за тялото.
В чистата си форма захарта води до пристрастяване и съдържа излишни калории, които водят до затлъстяване. Освен това, той има отрицателен ефект върху зъбния емайл и нарушава имунната система.
Трудно е да се откаже от продукта, който използваме от години, от сладки бонбони и домашно сладко. Всеки е чувал, че захарта не може да се консумира с диабет, но човешкият фактор винаги играе роля, „Аз не съм болен“, „това не ме засяга“, „захарта не е вредна за мен“.
Да, невъзможно е да се откажат напълно и защо, ако има голям брой естествени заместители на захарта. Те са безвредни, здрави и почти не съдържат калории. Естествените подсладители не нарушават имунната система и метаболизма и имат положителен ефект върху човешкия мозък.
Естествени заместители на захарта
Повечето от заместителите се съдържат в обичайните природни продукти, използвани от нашите предци, и те ще бъдат обсъдени по-подробно.
Медът е добър заместител на рафинираната захар, което носи големи ползи за тялото. Медът съдържа два компонента: декстроза и левулоза.
- Декстроза - бързо абсорбиращ компонент, когато се изпуска в кръвта, е около 30%.
- Левулозата е малко над 30%, абсорбцията е много по-бавна от първия компонент, поддържа концентрацията на глюкоза в кръвта на определено ниво.
Делът на меда на ден на човек е 50-60% и съответно до 30% за децата.
Основната и основна характеристика на мед, когато се консумира и се добавя към течността. Температурата не трябва да надвишава повече от 40-50 градуса, в противен случай се губят не само всички полезни свойства, но и обратното - появява се отрицателен ефект.
За по-добра абсорбция мед се използва заедно с течност: чай, вода, мляко. Най-добрият ефект на бърза абсорбция: разтваря се в топла вода 1 чаена лъжичка. 0,5 чаши вода.
За усвояване на обикновената захар се използват вътрешните ресурси на организма, витамините и микроелементите.
Внимание: медът е забранен да се използва като естествен заместител на захарта, диабетици, тъй като съдържа голям брой калории и причинява повишаване на нивата на кръвната захар. Той може също да предизвика алергии при хора, страдащи от подобно заболяване.
Стевия е растение от Южна Африка и се счита за нискокалоричен подсладител. Но за разлика от захарта, сладостта надхвърля 30 пъти. 1 кг сушени билки, може да замени до 30-35 кг захар. Разрешено е да се използва като естествен заместител на захарен диабет от всички форми. Медената стевия, нормализира нивата на кръвната захар.
В допълнение, билка укрепва сърдечно-съдовата система, метаболизма, нормализира количеството на мазнините, намалява нивата на холестерола и благоприятно влияе на алергичните реакции (намалява зависимостта). Яденето на растение е еквивалентно на гореспоменатото съотношение към захарта 1:30.
Стевия има положителен ефект върху храносмилателната система, подобрява храносмилането, повишава нивото на имунитет, намалява вероятността от пародонтоза и кариес, червените кръвни телца се възстановяват в кръвта, рН се нормализира.
Възниква въпросът, къде да се получи стевия? Той се продава търговски, както под формата на суха трева, така и в сироп или таблетки в аптеките.
От минусите: Усещането е, че вкусът на сладост се усеща малко късно, въпреки че не се наблюдава, че има отрицателен ефект, но все пак има особен вкус в растението. За добавяне към тортата, печенето или овесената каша, използвайте отвара, която се съхранява дълго време в хладилника.
Лакрицата често се използва като отхрачващо средство при кашлица, но коренът на растението се използва като естествен заместител на захарта.
В Централна Азия и Китай женското биле на качеството се приравнява на жен-шен. Сладката субстанция се нарича глициризин.
В допълнение, коренът съдържа глюкоза и захароза, но в малки количества.
Дори и съвременната медицина официално признава лечебните свойства на женското бельо голи.
Растението предотвратява възпалението, облекчава болката и спазмите, има свойства за укрепване на имунната система. Често се използва коренът като добавка към чай и билкови настойки.
Жълта (кафява) захар
Понякога можете да видите светло кафява захар за продажба. За разлика от бялото, направено от захарно цвекло, кафява захар се произвежда от захарна тръстика.
Съдържа полезно вещество - меласа (меласа). Това е доста гъста субстанция с определен аромат, която съдържа редица витамини: калий, калций, магнезий, мед, желязо, цинк, фосфор, т.е. повечето от микро и макро елементи, необходими на организма да работи правилно.
Поради сложната формула на въглехидратите, абсорбцията в кръвта е много бавна. За хора, страдащи от затлъстяване или по време на диетата, употребата на такава захар е много полезна.
Внимание: За всички форми на диабет, кафява захар не е подходяща като заместител, тъй като може да повиши нивото на глюкозата в кръвта.
Сухите плодове са чудесен заместител.
Яденето на сушени плодове, частично замени захарта. Използвайте стафиди, сини сливи, дати, банани, ядки, те съдържат голямо количество витамини и ценни минерали.
Сушени плодове съществуват и като добавка към сладкиши, кексове и различни десерти, богати на сладкиши.
Когато се използват сушени плодове, особено деца, е необходимо да се вземе предвид фактът, че има алергии с прекомерна употреба, качеството на доставка и произход.
Голямо количество продукт, честно казано, с лошо качество, третирано със специални вещества от гниене и мана, за консервиране по време на транспортиране.
Натурални продукти Сиропи като заместител на захарта
Естествените растителни сиропи са отличен избор за замяна на захарта, но твърде много концентрация води до пресищане. Трябва да се консумира в малки количества или като допълнителни добавки към продуктите и десертите.
Кленов сироп. Сиропът на базата на клен е доста популярен в Америка и Канада и се счита за специален деликатес. Maple sap се събира от необходимия период от годината и се свежда до състояние на сироп.
За разлика от захарта, сиропът съдържа естествени сладки заместители на декстроза, както и други полезни свойства, произвеждани от кленовото дърво: калций, калий, цинк, желязо, необходими за организма. На вкус, тя прилича на сладко, плътно вещество с светло кафяв цвят.
Като сироп и явор, нормализира обмяната на веществата, намалява количеството на мазнините в тялото и насърчава загуба на тегло. Много е полезно да се приема при диабет и рак. Сироп често се използва в готвенето като естествена сладка добавка.
Agave. От издънките на агаве, се оказва голям сироп. Изцеденият сок се подлага на температура над 60 градуса и се сварява до желаната консистенция. Дозата за сладост е 2 пъти по-висока от обичайната захар, съответно 2 пъти по-сладка, има вкус на мед. Сиропът от агаве съдържа 90% фруктоза и само 10% глюкоза и е позволено да бъде включен в диетата при диабет.
Ерусалимска артишок. Счита се за един от най-добрите и полезни естествени заместители на рафинираната захар. Съдържа 80: фруктоза, 15% глюкоза и 5% маноза. Разрешено за деца и възрастни. Отличен за загуба на тегло. В повечето случаи сироп от йерусалимски артишок се добавя вместо обикновена захар към напитки, сладкиши, кексове, бебешки зърнени храни. Има вкус на меден карамел. Противопоказания не се виждат.
Палмова дата Нашите предци са използвали сироп от финикови палми в древен Вавилон. Изстисквайки сока от пресни плодове на финикови палми, се получава отличен и здравословен сироп с аромат на мед. На консистенция напомня вискозна маса с голямо количество захар. Препоръчва се за жени по време на бременност, преди и след нея. Укрепва мускулите на матката. По време на хранене, той обогатява с полезни витамини кърмата, увеличава жизнеността. Сокът съдържа витамин В5, който спомага за повишаване на нивото на работа, укрепва паметта, голямо количество флуорид, има положителен ефект върху зъбите и емайла като защита срещу кариес. Не съдържа холестерол. 100 g от продукта съдържа до 300 kcal.
Сироп от грозде. Той е направен от гроздов сок без топлинна обработка. Сокът с помощта на центрофуга се сгъсти и се филтрира. Оказва се, че е отличен заместител на естествена основа. Но има предупреждение за диабетиците, сиропът съдържа голямо количество глюкоза, която се абсорбира доста добре в кръвта. Здрави хора, перфектно добавят витамини и микроелементи.
Рожково дърво. От сока на това дърво се прави сироп, който е разрешен за диабет. Съдържа елементи като: калций, калий, цинк, натрий, желязо. Противопоказания не се виждат. Използва се като добавка към чай или печене като основен заместител на захарта.
Кайсиев сироп. Използвайте зрели кайсии. От пулпа на този плод се оказва, че е гъст сироп, подобен на желе. Съдържа фосфор, желязо, магнезий и калий. Използва се както самостоятелно, така и като добавка към продуктите.
Mulberry. Използването на сок от зрели черни черница, се оказва голям заместител на рафинирана захар. Също така, крайният продукт действа като лекарство срещу възпалителни процеси и един от начините да се спре потока на кръвта.
Сироп на оризова основа. Оризът с добавянето на ечемик се вари и се сироп. Външен вид, подобен на цветния мед. Нишестето, което съдържа този продукт, се превръща в захар. Бульонът се свежда до гъста маса. При използването на този заместител е необходимо да се има предвид, че бонбоните са 2 пъти по-малко от обикновената захар, затова трябва да добавите два пъти повече.
Ечемичен малц. Ечемичните зърна се накисват и покълват, като се използват свойствата на зърнените култури. В този случай вместо нишесте се появява малтоза (захар с ферментационни характеристики). Екстрактът е сладък по вкус с аромат на ароматен хляб, гъста, вискозна смес от кафяв цвят. С термични ефекти, за разлика от меда, всички полезни качества не се губят. Това е едно от основните предимства на екстракта. Използвайте за напитки или сладкиши, торти, пайове.
Други естествени заместители на рафинираната захар
Сок от ябълки, круши и грозде като добавка
Соковете от тези продукти са полезни и могат да се използват като добавки и частични подсладители за сладкиши и десерти. Съставът на ябълков сок не съдържа глюкоза, която повишава нивото на захарта в кръвта, а само фруктоза, което повишава нивото без участието на инсулин, което позволява използването на диабетици.
Меласи - вещество в преработката на захар и нишесте. Почти прозрачна консистенция с вкуса на меда. Състои се от глюкоза, малтоза и декстрин. Тъй като съдържа голямо количество глюкоза, диабетът не е разрешен.
Структурата е захар, но съдържа голямо количество витамини и микроелементи.
Има черна и бяла меласа.
- Черно (меласа) се получава по време на преработката на захар и се използва като добавка към алкохолните напитки.
- Бял (карамел) се получава чрез обработка на нишестето, има жълто-златист цвят. Използва се в сладкиши, сладкиши, сладкиши, сладкиши, сладка, сладолед и хляб.
Диета за диабет - какво да не се яде
Захарният диабет е сериозно хронично заболяване, което се свързва с нарушено поглъщане на глюкоза. За съжаление, през последните години, диабетът се разпространява като епидемия в целия свят, унищожавайки здравето и живота на огромен брой хора. Това заболяване има много сериозни последствия, включително заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците, зрението и други усложнения.
Основната причина за диабет тип 2 е недохранването. Продължителната консумация на храни, които значително повишават нивата на кръвната захар, може в крайна сметка да доведе до метаболитен синдром (метаболитни нарушения, свързани с намалена инсулинова чувствителност) и впоследствие към това ужасно заболяване. Диета при диабет и метаболитен синдром не е просто препоръка, а важна част от стратегията, която помага за спиране на хода на заболяването и намаляване на усложненията.
Какви храни са опасни при диабет
Сладки напитки
Сладки напитки са най-лошият избор за тези, които вече имат диабет или метаболитен синдром. Това включва не само сладка сода, като кола и фанта, но също така опаковани и натурални плодови сокове, плодови напитки, компоти, сладък чай и кафе. Като правило, такива напитки съдържат много бързо смилаема захар, която веднага се абсорбира в кръвта и провокира инсулинови шпайкове.
Фруктозата, която се намира в много от продуктите, изброени по-горе, въпреки общото погрешно схващане, също е опасна за хората с диабет. Независимо от факта, че фруктозата не влияе на нивата на инсулин, тя незабавно се преработва в мазнина, като се увеличава количеството на мастните резерви в коремната кухина (най-опасният вид мазнини), а също така се повишава нивото на вредния холестерол. Всичко това ускорява хода на заболяването и води до сериозни последствия.
На хората с диабет се препоръчва да пият чай и кафе без захар и подсладители и да заменят соковете и сладките напитки с чиста вода или слаб бульон (също без захар). Плодове, като правило, съдържат много по-малко въглехидрати, отколкото много популярни плодове.
Транс мазнини
Транс мазнините се наричат още хидрогенирани мазнини. Те се получават химически от течни растителни масла чрез прикачване на водородни атоми към техните молекули. Благодарение на такава изкуствена манипулация, например, съвсем здраво слънчогледово масло става опасен твърд продукт.
За съжаление, както показват проучванията през последните десетилетия, честата употреба на транс-мазнини повишава нивото на лошия холестерол, провокира развитието на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, черния дроб и дори рака. Хората с диабет и така имат сериозни проблеми със сърдечно-съдовата система, така че транс-мазнините в диетата могат да бъдат изключително опасни за тях. Освен това има доказателства, че самите транс мазнини могат да предизвикат началото на диабет.
Транс мазнините се срещат в маргарините и се разпространяват, те се прибавят към бързо хранене и в почти всички сладкиши и сладкиши, защото те са много по-евтини от маслото и имат доста дълъг срок на годност. Най-често транс-мазнините могат да бъдат маскирани под безвредните наименования "растителни мазнини", "сладкарски мазнини", "олио за готвене", "хидрогенирани мазнини". За да не нарушавате здравето си, трябва внимателно да прочетете опаковката на стоките, а в идеалния случай напълно да изоставите продуктите на магазина със сложен състав, тъй като транс-мазнините се намират почти навсякъде.
Продукти от брашно, нишестени продукти
Дори и тестото, което се приготвя без захар (например, тестени изделия и някои видове хляб), съдържа много нишесте. Нишестето е полизахарид, който се превръща в глюкоза в нашето тяло. Нишестето също повишава нивата на кръвната захар (макар и не толкова драматично като чистата захар), така че храните, съдържащи нишесте, трябва да бъдат ограничени или изключени от диетата за диабет. Белият хляб е особено вреден в това отношение. Но си струва да се отбележи, че черен хляб, а дори и хляб от трици, също е богат на нишесте, което означава във въглехидрати.
Много нишесте в ориз и царевица, така че тези продукти също са желателно да се избягват или да се използват в ограничени количества. Една четвърт картоф се състои от този полизахарид. Има сериозни дебати за това дали диабетиците могат да ядат картофи. Някои лекари са склонни да смятат, че малките количества картофи могат да бъдат безопасни, но само във варено състояние. Пюрето за диабетици е нежелан продукт, тъй като има много висок гликемичен индекс, т.е. води до резки скокове в кръвната захар. За да се намали количеството на нишестето в картофите, то може да се накисне във вода няколко часа преди готвене.
Захар, мед и други подсладители
Промишлени предприятия отдавна са свикнали да подслади почти всяка храна - до кюфтета и равиоли. Благодарение на захарта и подсладителите вкусът на храната става по-изразен. Ето защо, всички хора, които са изложени на риск от диабет, както и тези, които наблюдават тяхното здраве, се съветват внимателно да проучат опаковката.
Подсладителите и захарта най-често се срещат в сладкарски и хлебни изделия, в плодово кисело мляко, мюсли, готови закуски, замразени вечери, солени бисквити, сладолед, сосове и консерви. Това е почти навсякъде. Внимателно прочетете състава и общото количество въглехидрати в продукта, за да не бъдат подведени.
Между другото, понякога, за да не изплаши купувачите, производителите не пишат на етикета думата "захар". Ако изучавате опаковката, се сблъсквате с понятия като "царевичен сироп", "меласа", "захароза", "малтоза", "декстроза", "фруктоза", "инвертирана захар" и т.н. ти, меко казано, олово за носа. Всички тези компоненти или съдържат захар в тяхната основа, или са захар. Медът също е противопоказан при диабет.
За здрави хора и тези, които са на етап отслабване или просто искат да отслабнат, препоръчваме да се откажете или да намалите консумацията на всички горепосочени продукти, за да не бъдете изложени на риск и да поддържате тяхното здраве.
. Патока помага при диабет?
Меласата е продукт на непълна захарификация на нишестето. Меласата е гъст, вискозен, прозрачен захарен сироп, който винаги остава в течно състояние поради специални вещества (обикновено декстрини), които предотвратяват кристализацията на захарта. Скорбялата или картофената меласа се произвежда от сурово картофено нишесте. Съдържащата се в нея фруктоза (плодова захар) е най-сладката от естествените захари, сладостта му е 1,73. Меласата наистина се използва като подсладител за диабетици.
В метаболизма на човека, фруктозата заедно със захарозата е източник на енергия. С калоричната си стойност, равна на захарозата, фруктозата се абсорбира ефективно от организма и може да се използва от диабетиците като дневен хранителен компонент, но само в рамките на 0,5–1 g на 1 kg човешка маса, с изключение на изключително редки случаи на наследствен фруктозен имунитет. Употребата на фруктоза при пациенти със захарен диабет намалява дозата на инсулина, която приемат.
Меласа (меласа) за диабет - идеална за хранене
Любителите на естествените подсладители трябва да ценят този полезен и вкусен заместител на захарта. С диабета, меласата може да бъде добра алтернатива на мед или фруктоза, особено за готвене. В допълнение към ниския гликемичен индекс, той е богат на желязо и други микроелементи. В тази статия ще научите за ползите и правилата за използване на този невероятен продукт.
История, производство и употреба на черна меласа
Меласа (меласа) е страничен продукт от производството на захар. Оказва се след повторно използване на кипене на суровини (цвекло или тръстика).
Използва се от древни времена. В аналите на Киевска Рус се споменават и черни меласи. Тя е получена от цвекло.
В Индия, Тайланд, Бразилия и други екзотични страни до 19-ти век рафинираната захар от захарна тръстика е скъпа и недостъпна. Меласата е много популярна сред бедните и е единственият подсладител.
Днес меласата от захарна тръстика е много популярна в САЩ и Канада. Но черната цвеклова меласа се счита за по-фуражна и се използва за приготвяне на хранителни смеси за животни.
Меласата е много популярна сред рибарите. Той се добавя към храната, тъй като има специфична миризма, която привлича риба.
В хранително-вкусовата промишленост меласата е много популярна поради своята консистенция и вкус. Познавате ли популярната бира на Гинес? Благодарение на меласата има такава карамелова миризма. Меласата се добавя към сладкарски изделия и каши.
Съставът и ползите от меласата при диабет
Меласата е много богата на микроелементи. Той има нисък гликемичен индекс - 55 GI.
Калоричното съдържание на меласата на 100 грама е 290 kcal. Въглехидрати - 74 грама, протеини - 0 и мазнини 0.
Въглехидратите като процент се разделят както следва: 50% захароза, 25% глюкоза и 25% фруктоза.
Основното богатство на меласата е съставът му. Съдържа много желязо, калций, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк и селен. Много киселини и витамини. Ето защо тя е толкова обичана, като полезен заместител на захарта за здравословна диета.
Между другото, на много сайтове пишат, че една супена лъжица меласа съдържа 4,7 mg желязо, което означава, че една такава лъжица осигурява 20% от дневните нужди. Това не е вярно, тъй като 4,7 mg се съдържа в 100 g от продукта. И в една супена лъжица 20 грама. Същото важи и за другите стойности за елементите на трасирането.
Въпреки това, меласата може да бъде отличен заместител на меда, ако имате алергия към него. Също така, за разлика от меда, меласата може да бъде термично обработена. Той има приятен аромат и вкус, а сладостта му е същата като тази на захарта.
Меласата може да бъде допълнителен източник на хранителни вещества и обогатява диабетната диета. Тя няма странични ефекти и дневни норми, като сорбитол или малтитол.
Най-важното при яденето на черна меласа при диабет е да се преброяват въглехидратите. Има по 7 хлебни единици на 100 грама, в една чаена лъжичка - 0.3 XE.
Прочетете за други заместители на захарта в този раздел.
Форум за хора с диабет
Часова зона: UTC + 3 часа
Малтодекстрин при диабет тип 2.
Нашият отговор се отнася до ИЗКЛЮЧИТЕЛНО малтодекстрин, но НЕ се допира до БАД, направени на базата на малтодекстрин.
Малтодекстрин или папок (декстрин малтоза) не е химично вещество, чиито хранителни свойства са първоначално известни. Меласата е продукт на непълно разлагане на скорбяла. Той се образува като страничен продукт при производството на захар и нишесте. Има два основни вида меласа - бяла меласа (нишесте, от царевица, картоф и друго нишесте) и меласа, черна меласа (цвеклова захар).
Химичният състав на малтодекстрин е много променлив, което е особено важно за пациенти с диабет тип 2 (диабет тип 2): декстрин може да присъства в меласа от 0% до 70% (приемливо за захарен диабет 2, когато се измерва според XE), глюкозата е от 0% до 50% (противопоказан при захарен диабет), малтоза - от 19% до 85% (често се използва като заместител на захарта при захарен диабет и захарен диабет 1, тъй като има по-нисък гликемичен индекс и калорично съдържание).
За да се разбере дали вашата специфична консумация на малтодекстрин в споменатата хранителна добавка е приемлива, трябва да имате АНАЛИЗ на съотношението глюкоза и малтоза, резултатите от потребителското проучване за ефекта на малтодекстрин от тази хранителна добавка върху кръвната захар при пациенти с диабет тип 2. Вероятно производителят има такива данни - попитайте! Докато е по-добре да се възпламени от потреблението на такава Бада. Използването на подсладители и захарни заместители в производството на храни е посветено на докторската дисертация на проф. Савенкова Т.В., почетен член на АРР, председател на Съюза на производителите на хранителни съставки (SPPI): http://www.diabetes-ru.org/ru/about-rda. / savenkova
Малтодекстринът се използва широко при печене и действа като подсладител, като в същото време влияе върху структурата на печенето, което го прави по-мек и по-великолепен. В зависимост от въглехидратния състав, той може да се използва в различни отрасли на хранителната промишленост и в производството на нехранителни продукти.
А. Романовски, дежурен лекар.
Г-н Романовски!
Благодаря ви за отговора и разясненията. Успях да открия, че в тази хранителна добавка малтодекстрин с декстрозен еквивалент 17-19 (Maldex 190)
Съставки:
Декстрозен еквивалент (DE): 17.0 - 19.9%
Декстроза / 1 молекула на глюкозата (с HPLC): 2% (типично)
Малтоза / 2 молекули глюкоза (чрез HPLC): 7% (типично)
Малтотриоза / 3 молекули глюкоза (чрез HPLC): 9% (типично)
Висши захари (по HPLC): 82% (типично)
Какво може да се каже за този MD, за неговия GI, и за възможността пациент с диабет тип 2 да приема до 4 -6 торбички за добавки, в които, освен тези, които действат вътре, ще има 4-6 грама от този MD?
Може би трябва да намалите консумацията на захар (продукти с въглехидрати) и / или да увеличите дозата на таблетките?
Или там (в този Малтодекстрин) захарта не е много. и не се притеснява?
Уважаеми Александър 222.
Гликемичният индекс (при пациенти с диабет е по-добре да се използва гликемичен ефект) НЕ е химическата и техническата характеристика на един продукт, въглехидрат. Гликемичен ефект - има статистическа стойност на ПРОЦЕСА НА ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ на потребителя (пациента) с продукта. Няма формули за теоретично изчисляване на гликемичния индекс или ефект. Стойностите им се определят само при потребителски прегледи в стандартни условия. Вижте линкове и раздели: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Такива прегледи се провеждат от Института по хранене към Министерството на здравеопазването, Катедрата по диетология, Медицинския център на АРР (директор - Екатерина Фатерова, 8 920 567 0055).
От 2015 г. насам се води ожесточен дебат за намаляване на консумацията на захари при здрави потребители, да не говорим за пациенти с диабет. Купи в аптека, например, ефервесцентни таблетки кашлица ACC, прочетете инструкциите, че консумацията отнема хиляди акции на зърно единица. Отидете срещу глобалните тенденции RDA не може.
Някои консултации вероятно могат да бъдат получени от г-н Маряновски, председател на Съюза на производителите на БАА на Русия. Но по този въпрос той ще подкрепи становището на АРР и Института по хранене.
С уважение,
А. Романовски, ендокринолог.
Уважаеми Александър 222.
Гликемичният индекс (при пациенти с диабет е по-добре да се използва гликемичен ефект) НЕ е химическата и техническата характеристика на един продукт, въглехидрат. Гликемичен ефект - има статистическа стойност на ПРОЦЕСА НА ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ на потребителя (пациента) с продукта. Няма формули за теоретично изчисляване на гликемичния индекс или ефект. Стойностите им се определят само при потребителски прегледи в стандартни условия. Вижте линкове и раздели: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Такива прегледи се провеждат от Института по хранене към Министерството на здравеопазването, Катедрата по диетология, Медицинския център на АРР (директор - Екатерина Фатерова, 8 920 567 0055).
От 2015 г. насам се води ожесточен дебат за намаляване на консумацията на захари при здрави потребители, да не говорим за пациенти с диабет. Купи в аптека, например, ефервесцентни таблетки кашлица ACC, прочетете инструкциите, че консумацията отнема хиляди акции на зърно единица. Отидете срещу глобалните тенденции RDA не може.
Някои консултации вероятно могат да бъдат получени от г-н Маряновски, председател на Съюза на производителите на БАА на Русия. Но по този въпрос той ще подкрепи становището на АРР и Института по хранене.
С уважение,
А. Романовски, ендокринолог.
Г-н Романовски!
Благодарим ви за коментарите.
. Но за съжаление не получих / не разбрах отговора на въпроса:
Пациент с диабет тип 2. Установеният начин на живот, настоящият модел на медикаменти.
Пациентът планира да приеме хранителна добавка, в която малтодекстринът е 17-19% като дъщерно дружество на островите (съставът е посочен в предишното писмо). 1-4 торбички от тази хранителна добавка и съответно 1–4 грама малтодекстрин 17-19% на ден ще бъдат погълнати в тялото на пациента.
Как трябва да приема тази хранителна добавка:
Струва ми се, че може да има 4 основни варианта + №5 Вашата препоръка.
1. Тъй като пациентът редовно (по време на хода на добавката) ще получава допълнително количество захар / въглехидрати, той трябва да промени диетата и да намали обичайния си / обикновен прием на захар / въглехидрати и да не променя дозата на глюкозо-понижаващото лекарство.
2. Тъй като пациентът редовно (по време на хода на добавката) ще получава допълнително количество захар / въглехидрати, той може, без да променя обичайната си диета, но увеличава дозата на хипогликемичното лекарство.
3. Тъй като пациентът редовно (по време на хода на добавката) ще получи допълнително количество захар / въглехидрати, той трябва да промени диетата и да намали обичайния си / обикновен прием на захар / въглехидрати и да увеличи дозата на хипогликемичното лекарство.
4. Не променяйте начина си на живот (не намалявайте обичайната диета и обичайната консумация на захар / въглехидрати) и не променяйте дозата на лекарството за намаляване на захарта, тъй като в този малтодекстрин (дори в 4 грама) няма много захар и неговото количество може да бъде пренебрегнато.
5..
Не можем да отговаряме на нищо за употребата на определена хранителна добавка, защото Не сте посочили нищо за нейния състав и цел. Ние докосваме до отговорите ИЗКЛЮЧИТЕЛНО консумацията на МАЛТОДЕКСТРИН, каквото и да се консумира с: с чай, с минерална вода, тебешир или други компоненти.
XRD POSITIVE се отнася до консумацията на редица хранителни добавки, включително витамини, особено антиоксидантния профил, като Е, С, D; съдържащи микроелементи хром, цинк, мед, селен; макроелементи - магнезий, калций и др.
RDA отрича политиката на ПРОДАЖБИТЕ на много дистрибутори на хранителни добавки: те често повишават цената над 990 рубли. за месечен курс на употреба, който, със съмнителен ефект, води до намаляване на честотата на самоконтрола (закупуване на тест ленти) и безвредността на самата хранителна добавка - към влошаване на диабета. Много често се срещат рекламни злоупотреби, приписващи хранителни добавки на определени лечебни свойства, които по принцип не могат да съществуват в хранителните добавки. Според руското законодателство хранителните добавки са храна, а не лекарства. Плацебо ефектът не е изключен.
Ето защо, изяснявайки отговора на въпросите ви, трябва да отговорим на:
Необходимо е да се вземат предвид ВСИЧКИ промени в начина на живот на пациент с диабет, включително при допълнителната консумация на малтодекстрин, с това, което той няма да дойде.
Това не е моята лична позиция, а позицията, изложена в 60-те решения на съвета на директорите и експертните съвети на АРР. Повечето от тези документи все още са затворени, докато не станат част от АРР на СТО.
Искрено е приятно да общувате с компетентен потребител на портал.
С уважение,
А. Романовски, дежурен лекар
Г-н Романовски!
Говоря за KI и H.E. Maltodeksrina.,
Вие написахте „Химичният състав на малтодекстрина е много променлив, което е особено важно за пациенти с диабет тип 2 (диабет тип 2): декстринът може да се съдържа в сиропа - от 0% до 70% (приемлив за захарен диабет 2, когато се измерва според XE), глюкоза - от 0% до 50% (противопоказано при диабет тип 2), малтоза - от 19% до 85% (често се използва като заместител на захар при диабет тип 2 и диабет тип 1, тъй като има по-нисък гликемичен индекс и съдържание на калории). "
Донесох състава на "моя" MD:
Декстрозен еквивалент (DE): 17.0 - 19.9%
Декстроза / 1 молекула на глюкозата (с HPLC): 2% (типично)
Малтоза / 2 молекули глюкоза (чрез HPLC): 7% (типично)
Малтотриоза / 3 молекули глюкоза (чрез HPLC): 9% (типично)
Висши захари (по HPLC): 82% (типично)
-Глюкоза в "моя" малтодекстрин само 2%. Т.е. Като цяло, скъперник. Приемайки 4 грама MD, откриваме, че глюкозата в тях е само 0.08 грама!
-Малтоза 7% (2 молекули глюкоза). Писали сте, че малтозата често се използва като заместител на захарта при диабет тип 2 и диабет тип 1! Малтоза в 4 грама - 0.28 гр.
-Maltriozy 9% (3 молекули глюкоза). По аналогия: колкото повече молекули глюкоза, толкова "безвредни" въглехидрати от гледна точка на ГИ.
4 грама малтодекстрин съдържа Maltriose: 0,36 грама.
-Висши захари (декстрини) 82%. По аналогия с "безвредността": почти всички безопасни въглехидрати.
Аз оценявам GI като значително по-ниска от тази на глюкозата, не повече от 36, и аз вярвам, че приемането на 4 грама MD няма да повиши кръвната захар до 0.88 mmol, но не повече от 0.167 mmol (изчисления по-долу).
1 хе - 10 грама HC
X х Е - 4 грама MD X = 0.4 х
1 хе - 2.2 mmol
0.4 хе-X mmol X = 0.88 mmol.
В 4 грама малтодекстрин: Глюкоза 0.08 + малтоза 0.28 + мальтриоза 0.36 = 0.76 g.
1.x.e - 10 грама
X х Е - 0.76 Х = 0.076 хе.
1 хе - 2.2 mmol
0.076 хе - X mmol X = 0.167 mmol.
Нормата на захарта е 3,5-5,5, а след хранене до 7,8.
Нека наричаме храна за хранителни добавки. Като приемате хранителна добавка (4 грама), нивото на захарта се повишава до едва 0,167 mmol.
И ако приемате по 4 сашета не наведнъж, а два пъти в 2 сашета, то като цяло повишаването на нивото ще бъде 0.167 / 2 = 0.0836 mmol.
Уважаеми Александър 222.
С аритметиката ти изглежда добре.
Но.
Един от основните жизнени принципи, които дойдоха при нас от НЛП: "Картата не е целият терен.".
Например за последните 2 години разработваме сравнителен стандарт за течни продукти, съдържащи въглехидрати.
под ръководството на (финансов) директор на медицинския център Екатерина Ватерова.
На групи от пациенти с диабет на празен стомах бяха дадени 20 грама захароза, разтворена в 200 ml вода и беше измерена кръвната глюкоза.
и на електромера и в лабораторията IN VITRO
след час и 120 минути. Според теоретично изчисление очаквахме средно увеличение от 4 mmol / l. Но.
Малка подгрупа пациенти с диабет тип 2 се откроява от 214 пациенти, които са имали повишение от 6–8 mmol / l за час,
и след 120 минути, кръвната глюкоза спадна с 1-2 mmol / l ПО-НАДЛИЧНО ОТ ЕСЕНТИЛНОТО ЧРЕЗ ЧРЕЗ.
Ако следвате предложената от вас аритметична логика, АРР може да препоръча намаляване на захарния разтвор
кръвна захар при пациенти с диабет тип 2.
Президентът на АРР не подписваше тези протоколи, всеки от които вече имаше 2 подписа на лекари, подпис
медицинска статистика, директор на медицинския център. Той отдели лични средства за допълнителни
скъпоструващи радиоимунологични проучвания, които не са предвидени от клиента, и е дадено
Обяснение на това явление и подчертаване на характеристиките на група пациенти. Такива пациенти в бъдеще ще бъдат
изключени от научните изследвания. Описано е явлението забавена хиперпроинсулинемична реактивна хипогликемия,
придружени от неблагоприятни промени в липидния спектър на кръвта.
Медицината не е аритметична. Практиката е критерий за истина.
Искрено се радвам да отговоря на вашите въпроси. За съжаление повечето теми на форума са доста примитивни.
За да отговорите на вашите въпроси, най-подходящо е производителят да проведе гликемично изследване.
ефекта на малтодекстрин, описан от вас в Института по хранене, за да се признаят резултатите от състоянието или повече
евтино другаде за признаване от страна на потребителската общност.
Приятен уикенд. До понеделник
Храна за захарен диабет тип II. Личен опит
Ленното брашно, хлебът на подождите, шоколадът с изомалтите и други трикове
Човечеството е постигнало огромен успех в осигуряването на собствения си комфорт, а това го е направил жестока шега. По всяко време на денонощието можете да си приготвите храна: вкусна, подхранваща, мазна, сладка на място. Преяждането беше най-лесното в живота.
Когато седите пълни и малко сънливи от хиподинамията, не мислите за болести. В този капан на прости удоволствия, мнозина са заседнали, но не всеки излиза навреме, т.е.
Страхувате ли се от диабет? Диабетът е ежедневието на милиони хора, а бъдещето - още повече.
"От бюлетина на СЗО:" Броят на хората с диабет се е увеличил от 108 милиона през 1980 г. на 422 милиона през 2014 година.... Общият риск от смърт сред хората с диабет е поне два пъти по-голям от риска от смърт сред хора на същата възраст, които нямат диабет. ”
Защо се появява диабет тип 2
Как работи инсулинът: „ключалка“
Диабет тип 2, бивш наричан „възрастен диабет“ (и сега децата също се разболяват), е свързан с нарушена чувствителност на инсулиновите рецептори.
Обикновено, в отговор на приема на въглехидратни храни, панкреасът освобождава инсулин, който се свързва с тъканните рецептори, като ключ, отваряйки вратите за глюкоза, така че захарите да могат да подхранват тялото.
С възрастта (или поради заболявания, или поради генетика), рецепторите стават по-малко чувствителни към инсулин - „ключалките“ се разрушават. Глюкозата остава в кръвта и органите страдат от неговия дефицит. В същото време „силно захарта“ уврежда предимно малките съдове, което означава съдове, нерви, бъбреци и тъкани на очите.
Фабрика за инсулин
Разрушаването на механизма за заключване на ключа е само една от причините за диабет тип 2. Втората причина е намаляване на производството на инсулин в организма.
„Панкреасът в нашата страна“ плува ”на две работни места: той осигурява ензими за храносмилането, а специални области произвеждат хормони, включително инсулин. Панкреасът участва във всеки патологичен процес на стомашно-чревния тракт, а всяко активно възпаление завършва със склероза - подмяна на активни тъкани (т.е. те правят нещо) с проста съединителна тъкан. Тези груби влакна не могат да дават ензими или хормони. Следователно, производството на инсулин намалява с възрастта.
Между другото, дори и най-здравословните жлези не могат да дадат достатъчно инсулин за модерна храна с висока въглехидрати. Но тя се старае много, така че преди да се разпадне последната връзка на отбраната, в здравия човек захарта се регулира в много строга рамка и никога няма никакви колебания извън нормата, независимо какво правим: дори ядохме пити, пиещи газирани напитки. Ако захарта е извън тези граници, тогава системата е необратимо счупена. Ето защо понякога лекарят може да диагностицира захарен диабет с един кръвен тест - и дори не е задължително да се прави на празен стомах.
Живот след диагностициране на диабет тип II
Сложността и простотата на ситуацията се състои във факта, че контролът върху това заболяване се крие в самия човек, и той може да направи нещо за здравето на всеки час или напротив, да увеличи диабета, или да се движи напред-назад, което всъщност ще доведе до второ. Всички лекари са обединени в своето мнение: при захарен диабет тип 2, храненето играе първа роля.
"Има концепция за" добавена захар ", - тя е премахната. Това се отнася за всички продукти и ястия, при подготовката на които на всеки етап се добавя всяко количество захар. Това не са само сладкиши, десерти и консерви, но повечето сосове - домат, горчица, соев сос... Медът и всички плодови сокове също са забранени.
В допълнение, консумацията на продукти, съдържащи прекалено много собствени захари, е строго регламентирана - плодове, плодове, цвекло и моркови в готвена форма, зеленчуци и зърнени храни, които съдържат много нишесте, което също бързо се разделя на глюкоза, а при диабет може да предизвика повишаване на кръвната захар. Това включва картофи, бял ориз и полирана пшеница и други белени зърнени храни (и брашно от тях), както и царевица и саго. Останалите въглехидрати (комплексни) се разпределят равномерно в храната през целия ден, в малки количества.
Но в живота, такава схема работи лошо. Въглехидрати навсякъде! Почти всички пациенти се преяждат, някой вече и лекарствата не помагат за запазване на нормалната захар. Дори когато захарта на гладно е на практика здрава, яденето на въглехидратни храни причинява значителни колебания в нивата на кръвната захар през деня, което неизбежно ще доведе до усложнения.
Хранене с диабет: Моят опит
Помислих си много, прочетох литературата и реших, че ще се придържам към диета с ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност, разбира се, има нюанси, особено през лятото. Но аз напълно изключвах нишестените храни и зърнени култури (прости захари, разбира се, на първо място). Най-трудното нещо за премахване на плода, направете го напълно неуспешно. Нишестени, оставях в малки количества, например, един картоф на една супа (не ежедневно). Също така, от време на време, в малка сума, тя яде ястия с моркови и цвекло след топлинна обработка (те не се препоръчват за диабет, тъй като те могат значително да повишат нивата на захарта).
Диетата се състои от протеини в почти всяко хранене, всички видове месо, риба, яйца. Плюс нескорбени зеленчуци: всяко зеле, зелен фасул, тиквички, патладжани, сладки пиперки, домати, краставици, сурови моркови, авокадо, лук и чесън в малки количества. Към това се добавят храни, съдържащи мазнини: масла, млечни продукти, свинска мас.
„Маслото и мазнините не съдържат въглехидрати, за млечните продукти има правило: по-дебел продуктът, колкото по-малко въглехидрати съдържа. Следователно, обезмасленото мляко и извара, нискомаслено сирене е лош избор за диабет.
Но твърдите сирена, произведени по стандартен начин, зрели, не съдържа въглехидрати изобщо. В допълнение, можете да ядете повечето ядки и семена.
Плодовете в храни с ниско съдържание на въглехидрати не са мястото, но тогава решимостта ми беше нарушена. Ако захарта се контролира зле, те ще станат следващата група продукти, които ще премахна. Междувременно ги разпределям равномерно през целия ден и ям в малки количества (две или три ягоди / череши в една стъпка, или малък нектарин, или една слива...) Ако в храната има скорбяла, плодът се изключва след това.
По отношение на обема, аз се опитвам да ям малко, не преяждам протеини и не се стремя да достигна до количество, близко до невъглехидратните диети на културистите - бъбреците ми са ми скъпи. Между другото, те по текущата ми диета започнаха да работят по-добре.
„Друга от промените от миналото лято - след няколко седмици отказване от захар, имах главоболия, които бяха много досадни през последната година, те бяха измъчвани почти ежедневно. През лятото главата ми боли няколко пъти! Повишаванията на кръвното налягане станаха редки. Хроничната носна конгестия изчезна (което се обяснява с наличието на млечни продукти в диетата) и съвсем естествено теглото започва да намалява.
Апетитът също утихна. Противно на мнението, че без сложни нишестени въглехидрати, вие ставате ядосани и завинаги гладни, това не ми се случи. Всички моменти на повишен апетит бяха ясно свързани... с въглехидрати! Допълнителен чифт череши, допълнителен хляб, кайсия - и здрасти, стар приятел, желанието да „дъвчеш нещо“ и усещането „Не съм ял нещо“.
Има и минус - често чувствам сънливост и сънливост, особено сутрин. Но не съм сигурен, че причината за това е липсата на традиционен източник на енергия - зърнени култури и зърнени култури, защото направих експеримент и се опитах да ям парче хляб / няколко макарони / половин картофи. Уви, силата и енергията не са се увеличили с един грам.
- Разбира се, аз не направих, без да търся заместител на хляба. След като отидете в магазина за алтернативни видове брашно в кухнята е станал по-близо, защото на занаят чанти от всички размери и цветове. След като ги изучих, научих, че едно от най-нисковъглехидратните е ленено семе.
Има и брашно от ядки, но то е скъпо и много мазно. Можете да печете "кифлички" само от яйца с оцет, но вече има много яйца в диетата. След пробите избрах бельо хляб - вкусен и удобен заместител на традиционния хляб. Препоръчва се диабетиците да добавят фибри към храната - това забавя усвояването на въглехидратите и увеличава усещането за пълнота. И, въпреки факта, че трици, най-простите влакна също са въглехидрати, то е по-изгодно от натоварването на апарата. Ето защо, всички сладкиши съдържат трици, можете да използвате всички, най-често пшеница, ръж и овесена каша. Също така добавям, където е възможно, лененото семе - това са фибри и здравословни мазнини, и предотвратяване на проблеми със стола.
- На другия ден опаковката дойде с влакнесто влакно от семена от бълхи. Казват, че е много полезно при печене на хляб и може да се използва за приготвяне на нещо като истински хляб от ниско въглехидратно брашно (глутенът липсва в нисковъглехидратното брашно, а хлябът е ронлив в текстура, труден за рязане, псилиумът трябва да фиксира този момент). Ще се опитам!
Сладък живот без захар
След първите няколко седмици на стриктно подхранване страхът утихна и желанието да се пие чай не само с парче сирене излезе плахо откъм ъгъла. Какво буквално може да подслади живота на диабетик?
Веднага отнемаме старите химически подсладители: аспартам, натриев цикламат и захарин. Щетите от тяхната употреба са доказана материя, ако ги видите в състава на продуктите, след това ги поставете обратно на рафта на магазина и минете.
След това идват известните фруктоза, ксилитол и сорбитол. Фруктозата не е най-добрият вариант, въпреки че повечето производители продължават да произвеждат сладкарски продукти за диабетици с него. За съжаление, повечето от изядената фруктоза ще се превърне в глюкоза дори в червата, а останалата част - в черния дроб. В допълнение, има проучвания, показващи негативната роля на фруктозата в образуването на абдоминално затлъстяване (най-опасният вид здраве, когато мазнините обгръщат цялата коремна кухина) и мастната хепатоза (популярно, чернодробно затлъстяване) е състояние, което усложнява работата на този важен орган. Ето защо, диабетик може да повиши нивото на кръвната захар след фруктоза, а други неприятни последици ще бъдат изпреварени от здрави хора. Плюс това, фруктозата е чист сладък вкус, най-близък до вкуса на захарта.
Самите ксилитол и сорбитол не са прекалено дискредитирани през годините на употреба, но имат слабително действие и това трябва да се вземе предвид.
Сам е подсладител изомалт, синтезиран отдавна, но запазил репутация.
Еритритолът, стевиозидът и сукралозата са сравнително нови и са на върха на популярност сред привържениците на правилното хранене, докато се къпят в море от възхваляващи прегледи, въпреки че някои експерти са скептични и чакат достатъчно количество изследвания за реалните им ефекти върху здравето, което е възможно само след достатъчно време., В червено само един много особен вкус, с който не всеки може да свикне.
И аз отидох в магазина за заместители на захарта... Крафт пакети в кухнята притиснати банки, буркани и буркани. Но, уви, моите вкусови пъпки очевидно са чакали нещо друго. Експериментите за производство на различни видове сладолед, трюфели, сладки, желе се провалиха мизерно. Напълно не ми хареса. Освен това, освен горчив вкус и гаден дълъг сладък послевкус, почувствах нещо като отравяне и реших за себе си, че сладкото трябва да бъде чисто удоволствие. И ако това не стане едно, то не трябва да е на масата и в къщата.
Опитите за закупуване на безвредни сладкиши в магазина вероятно ще се провалят поради различни причини:
Почти 100% от производителите използват висококачествено бяло пшенично брашно, което повишава захарта при диабетиците почти по-бързо от самата глюкоза. Замяната на брашно с ориз или царевица не променя същността на въпроса.
Почти всичко се прави на фруктоза, вредата, от която съм описал по-горе.
По някаква причина, добавените в големи количества стафиди / сушени плодове / плодове са синоним на полезни неща, а в тях екстремни количества дори пресни, и дори след отстраняване на водата и още повече. Да, за разлика от бонбони има фибри, но с такова съдържание на глюкоза, че няма да спаси, така че можете да добавите трици за бонбони - и те ще бъдат равни.
Не всички видове заместители на захарта са също толкова полезни - прочетете етикетите.
Производителите не пренебрегват обичайните захарни добавки, въпреки надписите „на фруктоза“, „диабетни“ - виж по-горе - чете етикетите.
От всички сортове, аз бях в състояние да избере за себе си само шоколад на изомалия, понякога го използвам на малка част, не е твърде гадно.
Диабетикът трябва да е умен
Поради нарастващото търсене на „здравословни“ продукти в интернет се появиха много атрактивни оферти. Но, по мое мнение, тези продавачи нямат предимства пред обикновените магазини. Например, се предлагат конфитюри и сосове “само от здрави”, без мазнини и захар, без ГМО и страшно “Е”.
Сос в стил кетчуп - варени домати плюс добавки, но не нишесте, нито захар. На изхода на 4 g въглехидрати в 100 g от продукта. Междувременно, в пресните домати има 6 грама въглехидрати, а в доматената паста без добавки - повече от 20. За диабетик 4 грама въглехидрати в продукт или, да речем, 30, има значение, а тази небрежност в изчисленията убива вярата в други обещания.
Смятан за модерен и безвреден сладост, сироп от йерусалимски артишок съдържа "инулин полезен за диабетици - затова е сладък." Така че, да, не е така! В глинената круша има вещество инулин, на което много хора се доверяват поради сходството си с „инсулин” в звука, но това е само полизахарид, който няма връзка с нито инсулиновото, нито диабетното регулиране, но е сладък, защото се превръща в организъм. в фруктоза и фруктоза - какво? Да, всеки вече е научил!
Само един изход: самообучение и контрол над това, което ще поставите в устата си. Не забравяйте да прочетете етикета, без значение какви сладки обещания са написани с големи букви на опаковката. Важно е да се знае, че захарта и нишестето са скрити под различни имена. Декстрозата е глюкоза, малтодекстринът е модифицирано нишесте. Меласа, меласа - всичко това е захар. Думите "естествени" и "полезни" не са синоними! Магазини за хранителни стоки и аптеки тук не са съветници и другари. Можете да изберете желания продукт с помощта на ендокринолози и добра грамотна литература.
Живот с глюкометър
Така лечението започва с диета, продължава с физически упражнения (това е тема за друг разговор), а фармакологичните препарати са само на трето място. Ще лъжа, ако кажа, че успявам да спазвам всички правила на хранене с една ръка, но също така няма да е истина, че е безумно трудно и отнема цялото време.
За удобство имам две тетрадки: дневник за храна (признавам се, след първия месец го държа неравномерно) и списък на продукти и доказани ястия, от които избирам, ако изведнъж отида в глупости: “Ааааа! Всичко е невъзможно, няма нищо! ”Тук поставям листовки с това, което искам да опитам и ако пробата е успешна, добавям рецептата към списъка.
“В идеалния случай си струва да се изследва всяка храна с глюкометър върху индивидуална реакция, защото всеки човек има лични тънкости на храносмилането и те също влияят на нивото на захар след определено ястие. След това списъкът на разрешените може да бъде разширен или променен. Ще го направя преди новогодишните празници.
Те казват, че болестта не е наказание, но диабет тип 2 е това. Ние, диабетиците, успяхме да счупим един от основните механизми за поддържане на живота, силен и стократно защитен, и за това плащаме с вечни самоограничения в ежедневието. Срамно е, но според мен е много честно.
Диабетът е най-строгият треньор, можете да го помолите за известно облекчение за празниците или за лошо здраве, но той ще повиши захарта в отговор на нарушението дори и на рождения ви ден. Но има реална възможност най-накрая да разберем, че храната е просто храна, удоволствията в живота са несравнимо по-големи. Време е да намерим красивото във всичките му проявления!