Меню с примерни ястия с висок холестерол

• Продукти

Не толкова ужасно е фактът за повишени нива на холестерол в кръвта, тъй като последствията от това състояние са ужасни. Многобройни проучвания показват, че колкото по-високо е нивото на холестерола в кръвта, толкова по-голям е рискът от заболяване и умиране от заболявания, свързани с атеросклерозата. На първо място, това е исхемична болест на сърцето, инфаркт и нарушение на кръвоснабдяването - мозъчен инсулт.

Нивото на холестерола в кръвта не трябва да надвишава 5,2 mmol / l. Ако това се случи, не забравяйте да се консултирате с лекар, той ще избере тактиката на по-нататъшни дейности, вие също трябва да се обърне специално внимание на вашата диета.

Основните принципи на храненето с висок холестерол:

1. Диета с повишен холестерол се предписва дълго време, най-малко 6 месеца, в много случаи нейните принципи трябва да се спазват през целия живот.
2. Ограничаване на мазнините. Животинските мазнини са особено вредни за организма, като източниците им са мазни меса (агнешко, свинско, гъсто месо), мастни млечни продукти - заквасена сметана, сметана, масло.
3. Месото и птиците трябва да се варят по такъв начин, че да не са в една и съща мазнина, а свободните мазнини да се източват.
4. Кожата от домашни птици трябва да се отстрани преди готвене.
5. Месото или пилешкият бульон трябва да се охлажда, така че втвърдената мазнина да може да бъде отстранена от повърхността. Или гответе супи на 2 бульон, докато първо се излива.
6. За салати можете да използвате нискомаслени превръзки - лимонов сок, нискомаслено кисело мляко, извара и др.
7. Заменете млечните продукти с ниско съдържание на мазнини или ниско съдържание на мазнини във всички рецепти. Използвайте нискомаслени сирена.
8. Можете да задушите зеленчуци в месен бульон вместо масло или маргарин.
9. Яйчните жълтъци трябва да се консумират ограничено, не повече от 2 жълтъка на седмица. Протеините не съдържат холестерол, така че могат да се използват по-често в диетата.
10. Добавете храни, богати на хранителни влакнини: плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти - зърнени храни, хляб. Можете допълнително да използвате трици чрез добавяне към ястия.
11. Някои продукти в менюто могат да бъдат заменени със соеви аналози. Соята е без холестерол. Например, можете да използвате соев тофу.
12. Достатъчно количество в диетата на сложни въглехидрати - зърнени храни, зърнени храни, зърнени паста, пълнозърнест хляб, зеленчуци, плодове. В същото време простите въглехидрати трябва да бъдат минималната сума. Източници на прости въглехидрати: захар и всички продукти, които го съдържат, бял хляб, сладкиши.
13. Включете в менюто продукти, източници на полиненаситени мастни киселини: морска риба, ядки, растителни масла. Важно е тези продукти да присъстват в храната, но тяхното количество е умерено. Морска риба на седмица трябва да бъде около 3 порции 100-120g, ядки трябва да се консумират сушени, без никакви добавки, можете да ядете не повече от 1 шепа на ден - около 10-12 неща, 5-6 супени лъжици растително масло на ден.
14. При повечето хора повишеният холестерол се свързва с наднорменото тегло, така че понижаването му най-често води до по-ниски нива на холестерол.

В горното меню трябва да добавите пресни плодове и плодове. Те идват за закуски между закуска и обяд.

Диета с висок холестерол

Описание от 10 май 2017 година

• Ефикасност: терапевтичен ефект след 2 месеца
• Продължителност: 2 месеца или повече
• Разходи за продукти: 1700 - 1800 рубли на седмица

Общи правила

Тази мастноподобна субстанция е необходима за образуването на ензими, хормони и други неща. Въпреки това, в случай на нарушение на метаболизма му и високото му ниво в кръвта, се развиват необратими промени в стената на съда - атеросклероза, която е опасна за усложненията му (инфаркт, инсулт, кръвоснабдяване на различни органи).

Опасен от гледна точка на развитието на атеросклероза се счита за дисбаланс между фракциите - липопротеини с ниска плътност LDL и висока плътност (HDL). Първите имат атерогенен ефект и тяхното високо съдържание е риск от сърдечно-съдови заболявания. Холестеролът с висока плътност („добър“) се произвежда от организма. Умерената физическа активност допринася за нейното развитие и в същото време намалява натрупването на вредни вещества, които идват само с продукти.

За да се намалят нивата на холестерола, е разработена здравословна храна. Диета за понижаване на холестерола в кръвта може да се използва за лечение и профилактика на болести - тя е подходяща за хора, които се грижат за здравето си. Нейната цел е да подобри липидния метаболизъм и да намали теглото. Основният принцип на тази диета е намаляването на животинските мазнини, които получаваме от месо, мастни млечни продукти и прости въглехидрати. Преобладаващите в диетата трябва да бъдат полиненаситени мазнини (техният източник са растителни масла и ядки), фибри и сложни въглехидрати (ние ги получаваме от зеленчуци, зърнени храни, трици). Това е голямо количество фибри, което помага за отстраняване на излишния холестерол от стомашно-чревния тракт. Съдържанието на протеин в това медицинско хранене е в нормалните граници и може да се получи чрез консумация на различни бобови растения и постни меса.

Количеството хляб е не повече от 200 грама на ден, също така е позволено да се консумират диетични хлябове с трици. Солта и количеството консумирана течност са ограничени до 1,2 литра. Ястията трябва да се приготвят без сол, но на масата е позволено да се добавят готови храни. Зеленчуците се консумират сурови или задушени, а месото и рибата е по-добре да заври (пекат) за намаляване на мазнините в храната. Важно е да се яде голямо количество зеленчуци на вечеря. Дневен калориен прием - 1400-1500 kcal.

Основните принципи на хранене с висок холестерол в кръвта:

• Зърнените култури, зеленчуците и плодовете, съдържащи сложни въглехидрати и голямо количество фибри, трябва да бъдат около 60% от диетата. Зеленчуците трябва да се консумират ежедневно 400 г (една трета пресни) и 200 г зърнени продукти.
• Преобладаването на растителни масла в диетата.
• Умерено потребление на разрешени млечни продукти.
• Храна с висок холестерол в кръвта включва включването на риба, пиле и пуйка, които са продукти на избор, а постно говеждо месо в диетата трябва да заеме второ място.
• Количеството сол е минимално.
• 2-3 яйца седмично (протеинът не е ограничен).
• Не позволявайте усещането за глад (с времето организирайте закуски с плодове).

Диетата с висок холестерол при жените не се различава от тази при мъжете и се запазват общите принципи на хранене. Общият холестерол при жените и мъжете не трябва да надвишава 5,2 mmol / l, а индикаторът от 6,19 mmol / l вече се счита за значително повишен. HDL при жените трябва да бъде поне 0.9 mmol / l и до 1.9 mmol / l, при мъжете тази цифра е различна - от 0.7 до 1.7 mmol / l.

Началото на менопаузата оказва неблагоприятно въздействие върху обмяната на холестерола и се обяснява с факта, че с настъпването на синтеза на естроген се намалява и регулира производството на "добър" холестерол. Засилване на "лошите" допринасят за заседналия начин на живот на жената, преяждане и ядене на мастни и висококалорични храни.

Храненето с повишен холестерол при жените трябва да съдържа максимално растителни продукти, богати на фитостероли, които контролират и намаляват нивото на лошия холестерол:

• пшеничен зародиш;
• сусам;
• семена от слънчоглед;
• ленено семе;
• зехтин;
• масло от гроздови семки;
• авокадо.

Не по-малко полезни са зеленчуците и плодовете, които съдържат пектин: ябълки, цитрусови плодове, цвекло, дини и натурални зеленчукови сокове. Не забравяйте, че всички плодове и зеленчуци в лилаво и червено съдържат полифеноли, които стимулират производството на добър холестерол: боровинки, ягоди, малини, боровинки, сок от червена боровинка, арония, листа и нар. Зелените листни салати и зеленчуци също са полезни: зеле, зелена салата, спанак, киселец, артишок и магданоз, копър и зелен лук на разположение на всички.

Необходимо е да се включат бобови растения в диетата, които поради високото съдържание на фибри ще отстранят вредния холестерол от червата. По отношение на съдържанието на протеини те могат да заменят месото.

За възрастните жени е полезно да използват соеви продукти, съдържащи фитоестрогени. Не забравяйте за правилната кулинарна обработка на месо и риба - най-малко мазнини в готвенето - най-добре е да се пекат във фурната, в саксии или на пара.

Като се има предвид жените за сладкиши, ще бъде много трудно да се откажат от сладки кремове, шоколад и сладкиши, сладкиши, бисквити, вафли и да се ограничите до захар. Но това трябва да се направи. Мастното месо трябва също да изчезне от диетата, ще трябва да се откаже от преработеното месо (наденица, свинско месо). Забранен свинско месо, бекон и бекон. Не забравяйте за необходимостта от упражнения. Всичко това ще донесе само полза - анализите ще бъдат нормализирани, теглото ще намалее, а вие ще се почитате привлекателно.

Често се наблюдава висок холестерол при заболявания на вътрешните органи и ендокринната система: нефрит, хипотиреоидизъм, затлъстяване и диабет. Такава комбинирана патология изисква специален подход към храненето и по-сериозно лечение. Във всеки случай проблемът се решава индивидуално и терапевтичното хранене се определя според основното заболяване. Например, каква диета е показана за висок холестерол при наличие на бъбречно заболяване? В този случай трябва да спазвате Таблица № 7 и нейните разновидности. Диета 7 се предписва за хронични бъбречни заболявания и, в допълнение към ограничаването на солта, количеството консумирана течност осигурява елиминирането на богати на холестерол храни (бъбреци, черен дроб, жълтък от яйца, мозък).

свидетелство

Показано на склад:

Разрешени продукти

Правилното хранене с висок холестерол трябва да бъде норма. Какво трябва да бъде? На първо място, трябва да се изключат месни бульони - готви вегетариански супи, ако е трудно и необичайно за вас, можете да използвате слаб вторичен бульон за първите ястия и внимателно да отстраните мазнините. Използвайте картофи в минимално количество и е по-добре да приготвите комбинация от зеленчукови супи, супа и борш.

Месото и птиците трябва да се вземат от нискомаслени видове, кожата на птицата е неприемлива, мазнината от месото трябва допълнително да бъде отрязана. Тъй като диетата предвижда ограничаване на мазнините, месото трябва да се вари или пече, без да се добавя заквасена сметана, майонеза и никаква мазнина. Яжте зеленчуци като гарнитура, а не каши. Най-добре се приготвят за закуска (овесена каша, елда и кафяв ориз).

За да се намали холестерола ще помогне зеле (всички видове), моркови, тиквички, тиква, патладжан, или салати от пресни зеленчуци и зелен грах. Общото количество консумирани зеленчуци на ден е най-малко 400 грама.

Растителното масло от първата екстракция се използва за пълнене на готови ястия. Полезно в това отношение, масло от ленено семе, лидер в съдържанието на омега-3 мастни киселини, които регулират производството на полезни липиди.

Понижаването на холестерола може да бъде постигнато чрез въвеждане на нискомаслена риба в храната, а яденето на месо (пиле) трябва да бъде ограничено до 1 път седмично. От рибата трябва да изберете диетични сортове: хек, пикша, меджид, навага, поллок, поллок.

Хлябът е разрешен от ръж, от зърнено брашно и с трици. Възможно е закуски и първите ястия да се използват без дрожди (трици, ленени семена). Млякото и млечните продукти се разрешават само с намалено съдържание на мазнини и в ограничени количества. Допуска се зелен чай и сладко кафе с мляко и без захар, зеленчукови сокове и плодове без захар.

Диета с висок холестерол

В съвременния свят честотата на сърдечно-съдовата патология е най-висока, което може да доведе до сериозни усложнения - миокарден инфаркт, мозъчен инсулт. Това се дължи на високото съдържание на холестерол в кръвта, което постепенно се отлага в стените на артериите под формата на атеросклеротични плаки, което води до тяхното стесняване.

Намаляването на нивото на това съединение в кръвта и предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания може да се постигне, като се следват прости диетични препоръки.

Биологичната стойност на холестерола и опасността от неговото увеличаване

Химически, холестеролът е огнеупорна мазнина, която е неразтворима във вода. Неговият прием с храна е необходим, тъй като той е строителен материал за изграждане на клетъчни мембрани и синтез на определени хормони (женски и мъжки полови хормони, глюкокортикостероиди). В кръвта се свързва с протеините, образувайки липопротеини.

Има няколко вида липопротеини, в зависимост от плътността на техните молекули. Повишаването на нивата на холестерола изисква съответно увеличение на концентрацията на липопротеини с ниска плътност. Увеличаването им причинява постепенно отлагане на холестерола в стената на артериите, стесняване на техния диаметър с последващо развитие на такива патологични процеси:

• Коронарната болест е недостатъчно кръвоснабдяване на сърдечния мускул, дължащо се на атеросклеротични лезии на коронарните артерии.
• Церебралната атеросклероза е резултат от недостатъчно хранене на мозъка.
• Хипертония - постоянно повишаване на системното кръвно налягане над нормалното, се развива в резултат на стесняване на артериите на бъбреците.
• Вазоконстрикция на крайниците - в артериите на краката се развива недостатъчно количество кръвен поток, което може да доведе до некроза (отмиване) на мускулите.

Отлагането на холестерол във васкуларната стена става под формата на атеросклеротична плака. На фона на високото кръвно налягане може да се появи руптура на плаката. В същото време се образуват кръвни съсиреци, които водят до развитие на съдова катастрофа под формата на миокарден инфаркт или мозъчен инсулт (поради запушване на артериите, които захранват тези органи чрез образувания тромб).

Важно е да знаете! Има нормален показател за общ холестерол в кръвта, който варира от 3.6 до 7.8 mmol / l. Нивото над горната норма показва възможното начало на процеса на отлагането му в стените на артериите. Дневният прием с храна е 250 мг на ден, за хора с високи нива е 100-150 мг.

Причини за повишаване

Има две основни групи причини, водещи до повишаване на холестерола в кръвта - ендогенни и екзогенни. Ендогенни (вътрешни) причини, свързани с нарушени метаболитни процеси в организма, включват:

• Патология на черния дроб, чиито клетки започват да интензивно синтезират липопротеини с ниска плътност.
• Нарушаване на жлъчните екскреции при холецистит - възпаление на жлъчния мехур, жлъчни камъни или жлъчна дискинезия (прочетете също и за диетата след отстраняване на жлъчния мехур).
• Намаляването на абсорбцията на холестерола от кръвта от клетките се наблюдава с увеличаване на съдържанието на липопротеинови фракции с ниска плътност.
• Генетични нарушения на метаболизма на мазнините в организма.
• Захарен диабет - при това заболяване метаболизмът на въглехидрати и мазнини се нарушава в организма.

Екзогенни (външни) причини са ефектите на такива фактори, които човек може да промени (модифицира):

• Увеличеният хранителен прием е резултат от недохранване, като в храната преобладават храни с високо съдържание на холестерол.
• Хиподинамия - заседнал начин на живот, липса на физическа активност и липса на физическа активност.
• Пушенето и системното използване на алкохол.
• Излишното тегло е резултат от ирационална диета и заседнал начин на живот.

За предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания е много важно да се повлияят екзогенни фактори, за които се използва диета за намаляване на холестерола, активен начин на живот със спорт, отказване на тютюнопушенето и алкохол.

Как да понижим холестерола чрез диета:

Принципи и правила за хранене

Храненето с повишен холестерол ще даде добър резултат, като се спазват принципите, които трябва да се следват:

• Диета за понижаване на холестерола трябва задължително да се комбинира с физическо натоварване, което ще ускори процесите на нейното усвояване от клетките и намаляването на липопротеините с ниска плътност.
• Важно е да спрете пушенето и да приемате алкохол, тъй като тези фактори провокират липса на хранене в клетките на организма и нарушаване на черния дроб.
• Мастните продукти от животински произход трябва да бъдат изключени от диетата.
• Месо, риба и яйца трябва да се консумират не повече от 2 пъти седмично.
• Не можете да се ограничавате в количеството консумирана храна - достатъчно количество протеини и въглехидрати трябва да се поглъщат в тялото, а правилното хранене с висок холестерол означава не намаляване на количеството храна, а промяна в качеството му.
• Ястията от продуктите за предпочитане трябва да бъдат задушени, варени или задушени.

Разрешени продукти

Списъкът с храни, които спомагат за намаляване на общия холестерол в кръвта и липопротеините с ниска плътност, включва:

• Фиш. Той може да яде както море, така и река.
• Зеленчуци и плодове - съдържат всички витамини и минерали, необходими за организма, органичните киселини, които са част от почти всички плодове, спомагат за подобряване на метаболизма на мазнините.
• Елда или оризова каша, просо, варено във вода.
• Пълнозърнест хляб (ръжен хляб) - осигурява на тялото есенциални фибри и витамини от група Б.
• Безмаслени млечни продукти - кефир, кисело мляко.
• Нискомаслени сортове месо - заек, пиле, говеждо месо.
• Растителни мазнини - слънчоглед или зехтин. Сушените плодове и ядки са добра закуска между основните хранения.

Забранени продукти

Тези продукти не само могат да се консумират често, но се препоръчва напълно да се изключи от диетата, тъй като те съдържат значително количество холестерол и допринасят за увеличаването му в кръвта:

• Мазни меса - свинско, патица, гъска.
• Продукти от обезмаслено мляко - масло, сметана, сметана, сирене, извара.
• Месни полуфабрикати - колбаси, колбаси, пастети.
• Бонбони - сладкиши, сладкиши, кремав сладолед.
• Пилешки яйца - най-голямото количество холестерол, открито в жълтъка.
• Печени изделия от висококачествено брашно.
• Някои морски дарове - скариди, калмари.
• Майонеза.

По-подробно съдържанието на холестерола в храните може да се види в таблицата: