ТЕРАПИЯ НА FRUCTO

• Хипогликемия

Необичайни приключения на плодове в живота ни

Как да извлечете фруктоза от растенията.

Плодова захар, известна още като фруктоза, се натрупва естествено в различни растения, включително ябълки, круши, череши, агаве, сладки картофи, моркови, царевица, пшеница и захарна тръстика. Търговските производители на подсладители извличат фруктоза от растенията, като използват високотехнологични промишлени системи. Но обикновените потребители също могат да получат фруктоза, използвайки по-прости методи за извличане на естествени захари от растенията. Естествен домашен екстракт от фруктоза може да бъде отличен натурален подсладител за различни напитки, десерти и други рецепти за храна.

Поетапна технология за извличане на фруктоза.

Какво ви трябва:
- Нож, ренде, блендер или кухненски робот.
-Две стъклени съдове.
- Дървена шпатула.
- Филтри за хартия.

Инструкции.
1. Накиснете растителния материал, за да направите пюре. Допълнителните методи за омекотяване включват: фино смилане с нож, триене през сито и обработка в блендер или процесор за храна.
2. Изсипете масата в стъклен съд.
3. Добавете в резервоара равно количество чиста вода. Разбъркайте масата и водата за няколко минути с дървена шпатула.
4. Внимателно излейте масата от стъкления съд в хартиения филтър. Поставете друг филтър във втори чист контейнер и притиснете филтъра с плодова маса и вода.
5. Почистете филтъра от пулпа и го смесете с топла вода, както преди.
6. Филтрирайте отново масата, както направихте по-рано, като използвате нов хартиен филтър.
7. Повторете процеса на извличане на сок от растителната маса, поне още един път.
8. Поставете целия изцеден сок в тигана на печката. Включете средната топлина и оставете да заври.
9. Загрейте сока за няколко минути, докато част от водата накисне. Трябва да сироп. Това е вашата фруктоза.

• Вашият живот никога няма да бъде по-стар

Вино и фигура.

Вино: Вярваш или не, виното е много мощно изгаряне на мазнини, когато се консумира умерено. Кожата на гроздето съдържа известен компонент, наречен ресвератрол, който всъщност предотвратява задържането на мазнини в тялото. Виното също така ускорява метаболизма и увеличава изгарянето на калориите по време на заседналата работа. Пиенето на вино е по-добро вечер: 1 чаша 2 часа преди лягане. Червените вина, като правило, имат в състава си повече от това важно за отслабване съединение.

Банани срещу наднормено тегло.

Бананът е супер продукт, който спомага за повишаване на метаболизма на тялото, поради високите нива на резистентно нишесте. Това означава, че тялото ви естествено ще функционира по-ефективно, като ви помага да изгаряте повече калории всеки ден. Започнете всеки ден с банан и вижте разликата!

СВЕТЪТ НА ХОБИ

как да се получи глюкоза и фруктоза от захар

Като цяло производството на глюкоза и фруктоза от захар се намалява до продължително загряване на захарния сироп в присъствието на киселина, което води до хидролиза на захароза.
Да вземем смес от глюкоза и фруктоза, или изкуствен мед.
Оборудване: захар, лимонена киселина, конусен конус 200 мл, стъклена пръчка, триножник с пръстен, водна баня.
В конична колба се приготвят 100 ml захарен разтвор под формата на тънък сироп. Към получения разтвор се добавя 1 g лимонена киселина и сместа се загрява в кипяща водна баня в продължение на 40-45 минути. Полученият дебел и вискозен сироп - изкуствен мед - е смес от глюкоза и фруктоза. За да му придадете аромат, можете да добавите ½ чаена лъжичка естествен мед.

Реакцията на хидролиза на захароза в обща форма може да бъде отразена чрез следното уравнение:

Как да получите фруктоза?

Как да получите фруктоза?

В света има повече от 20 предприятия за производство на фруктоза, повечето от които са разположени в Европа и в Китай. Световното производство на кристална фруктоза е около 150 хиляди тона годишно.

Фруктоза (левулоза) се среща в мед и в много плодове. За да се получи чиста фруктоза, те обикновено използват инулин, полизахарид от растителен произход, който е доста богат на смлени круши (йерусалимски артишок) и грудъци на дали, които, когато се варят със слаба сярна киселина и дори само воден разтвор, се превръщат напълно в фруктоза. Когато водният разтвор се изпари под вакуум над сярна киселина, се получава сироп, който след измиване с абсолютен алкохол се превръща в кристална маса; фруктозата се топи при 95 ° С и започва да се разлага на 100. От алкохолния разтвор, получен при преработката на инвертираната тръстикова захар в глюкоза, фруктозата може да бъде възстановена от хидратирания варовик на прах, с който образува слабо разтворимо съединение C6H12O6 Ca (OH) 2; последният, след измиване, се разлага с оксалова киселина или въглероден диоксид.

В момента суровината за производството на фруктоза е всеки захарен разтвор с високо съдържание на фруктоза, особено глюкозо-фруктозни сиропи (HFS), произведени чрез хидролиза на съдържащи нишесте суровини.

В средата на миналия век се правят опити за получаване на кристална фруктоза директно от захароза, но това не надхвърля лабораторните експерименти. Производството на фруктоза чрез хидролиза на захароза в промишлен мащаб стана възможно благодарение на използването на йонообменна технология, разработена от финландската компания Suomen Sökeri. В зависимост от технологичната схема, за да се получи 1 kg кристална фруктоза, използвайки този метод, са необходими 2,1 или 1,5 kg захароза.

Фруктозата принадлежи към групата на монозахаридите и е една от най-важните естествени захари.
Някои съединения на фруктозата се намират под формата на естествени продукти. Най-важната сред тях е захарозата, т.е. обикновената захар, молекулите на която се състоят от една фруктозна молекула и една глюкозна молекула.
Фруктозните полизахариди, като инулин и флуин, са хранителни резерви за растенията. Преди това фруктозата се произвежда от инсулин и следователно чистото му производство е отнемало време и е скъпо. Само през последните години се научихме да получаваме и фруктоза чрез допълнително пречистване на захароза.
Учените са познавали фруктозата повече от 100 години. Свойства, които го отличават от обикновената захар, като възможността за използване на диабетици в храната, са известни от десетилетия. От последните няколко века фруктозата в различни форми е част от човешкото хранене. Тя се абсорбира добре от организма, без да оказва неблагоприятно въздействие върху здравето и без да предизвиква странични ефекти.

Проучванията показват, че фруктозата ускорява метаболизма на алкохола в човешкия организъм. Той се използва, например, при лечението на човешко отравяне с алкохол, в който случай фруктозата се прилага интравенозно.

Жълтата плака, образувана върху зъбите, е по-малко интензивна и се отстранява по-лесно, когато се използва фруктоза в храната, отколкото захарозата. Фруктозното покритие съдържа Levan и захароза декстран. Употребата на плодова захар вместо обичайната намалява риска от кариес с 30-40%.

Благодарение на специалния метаболизъм, фруктозата помага на тялото да се адаптира по време на дълготраен стрес: шофиране на кола, спорт и т.н. След като приемате фруктоза, няма бързо нарастване и след това намаляване на кръвната захар, която е характерна за глюкозата и захарозата.

Фруктозна хидролиза, нейното производство, синтез, суровини

МИНИСТЕРСТВО НА ЗДРАВЕТО НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ: “Изхвърлете метъра и тест лентите. Няма повече метформин, диабетон, сиофор, глюкофаж и янувия! Отнасяйте се с това. "

Плодовата захар, както често се нарича, е продукт с уникални качества, богат сладък вкус, приятен послевкус, както и за хранене с диабет. Той е компонент на захарозата, намира се в много плодове и плодове, а също така е част от мед.

Въпреки това, за да го изберете в чист вид не е лесно. В повечето случаи молекулите на захарозата са в свързано състояние, което е основната пречка пред синтеза на фруктоза. Възниква естествен въпрос: от какво е произведена фруктозата и как се произвежда?

Можете да я срещнете в чист вид само в някои плодове, например в йерусалимски артишок и в грудките на дали. Използват се за производство на фруктоза в лабораторията. За да направите това, клубените са предварително варени във вода с добавянето на малко количество сярна киселина, а след това водата е напълно изпарена от получения бульон. Полученият сироп се третира с етилов алкохол, в резултат на което се получава бял кристален прах. Това е желания продукт, наричан още левулоза.

Друг начин за синтезиране на плодова захар се основава на употребата на захароза. Трябва да се отбележи, че опитите да се получи от обикновена захар са предприети след откриването на химическия състав на тези вещества. Изглежда, че е по-лесно да се раздели молекулата на захарозата на две части и да се получат две вещества в чиста форма, фруктоза и глюкоза. Всъщност, получаването на левулоза стана възможно само в резултат на развитието на йонообменна технология, благодарение на която беше възможно да се установи промишлено производство от всеки захарен сироп.

Аптеките отново искат да печелят от диабетици. Има едно разумно европейско лекарство, но те мълчат за това. Това е така.

Днес почти всички развити страни го правят, използвайки няколко технологии за това, а именно:

• Хидролиза на захароза
• Хидролиза на полимери, съдържащи молекули левулоза
• Превръщане на глюкозна молекула в фруктозна молекула чрез нейната изомеризация

Най-достъпен и ефективен е синтезът му от захароза, предварително хидролизирана. В този случай суровината е обикновена захар. Това обаче не е най-евтиният продукт и затова такова производство от него не винаги е печелившо.

По-изгодно е да се синтезира нишестето на базата на йонообменни процеси, през които първо се произвежда захароза и след това се хидролизира. Във всеки случай, за производството на фруктоза се използват природни суровини, които са безопасни за здравето. Това е отговорът на въпроса каква плодова захар се произвежда от: захароза или тяхно нишесте.

Страдах от диабет в продължение на 31 години. Сега здрав. Но тези капсули са недостъпни за обикновените хора, аптеките не искат да ги продават, не е изгодно за тях.

Отзиви и коментари

Имам диабет тип 2 - независим от инсулин. Един приятел ме посъветва да понижа кръвната захар с DiabeNot. Поръчано чрез интернет. Започнете приемане. Следвам слаба диета, започнах да ходя 2-3 километра пеша всяка сутрин. През последните две седмици забелязах гладка капка захар сутрин на метър преди закуска от 9.3 до 7.1, а вчера дори до 6.1! Продължавам превантивния курс. За постиженията си постигнете целта си.

Маргарита Павловна, сега също седя на Диабенот. SD 2. Аз наистина нямам време за диета и ходене, но не злоупотребявам със сладки и въглехидрати, мисля, че XE, но поради възрастта, захарта все още е повишена. Резултатите не са толкова добри, колкото вашите, но за 7.0 захар не е излязло от седмица. Как измервате захарта с глюкометър? Дали той ви показва в плазмата или в цяла кръв? Искам да сравня резултатите от приема на лекарството.

Кажете ни, възможно ли е да се получи фруктоза от плодове и пъпеши?

Как да получите фруктоза?

Фруктоза (левулоза) се среща в мед и в много плодове. За да се получи чиста фруктоза, те обикновено използват инулин, полизахарид от растителен произход, който е доста богат на смлени круши (йерусалимски артишок) и грудъци на дали, които, когато се варят със слаба сярна киселина и дори само воден разтвор, се превръщат напълно в фруктоза. Когато водният разтвор се изпари под вакуум над сярна киселина, се получава сироп, който след измиване с абсолютен алкохол се превръща в кристална маса; фруктозата се топи при 95 ° и започва да се разлага при 100 °. От алкохолния разтвор, получен чрез третиране на инвертираната захар от захарна тръстика до глюкоза, фруктозата може да бъде възстановена чрез хидратиран варовик на прах, с който образува слабо разтворимо съединение C6H12O6 Sa (OH) 2; последният, след измиване, се разлага с оксалова киселина или въглероден диоксид.

В момента суровината за производството на фруктоза е всеки захарен разтвор с високо съдържание на фруктоза, особено глюкозо-фруктозни сиропи (HFS), произведени чрез хидролиза на съдържащи нишесте суровини.

В средата на миналия век се правят опити за получаване на кристална фруктоза директно от захароза, но това не надхвърля лабораторните експерименти. Производството на фруктоза чрез хидролиза на захароза в промишлен мащаб стана възможно благодарение на използването на йонообменна технология, разработена от финландската компания Suomen Sökeri. В зависимост от технологичната схема, за да се получи 1 kg кристална фруктоза, използвайки този метод, са необходими 2,1 или 1,5 kg захароза.

Проучванията показват, че фруктозата ускорява метаболизма на алкохола в човешкия организъм. Той се използва, например, при лечението на човешко отравяне с алкохол, в който случай фруктозата се прилага интравенозно.

Жълтата плака, образувана върху зъбите, е по-малко интензивна и се отстранява по-лесно, когато се използва фруктоза в храната, отколкото захарозата. Фруктозната плака съдържа леван, а захароза - декстран. Употребата на плодова захар вместо обичайната намалява риска от кариес с 30-40%.

Фруктоза - полза и вреда

Сред разнообразния асортимент от диетични продукти на рафтовете на магазините днес можете да видите торби с естествена фруктоза. Какво е това "плод"? Веднага е необходимо да се изясни, че фруктозата се нарича нищо повече от плодова захар, т.е. сладка субстанция, съдържаща се във всички вкусни плодове, плодове, както и някои зеленчуци (например в домати, йерусалимски артишок и сладък червен пипер).

Какво и как се прави фруктоза

Получаването на чиста фруктоза е много труден процес, тъй като може да се разграничи от самите плодове, в които се съдържа в достатъчно количество, както и от проста захар - комбинация от глюкоза и фруктоза.

В първия случай отделянето на чисти вещества е трудно поради факта, че фруктозните молекули са в свързано състояние и тяхното разделяне не е възможно. Свободна фруктоза присъства само в грудки от йерусалимски артишок и далия.

Той се изпарява от тях, следвайки сложен химико-технологичен процес, включващ използването на малко количество сярна киселина и специално оборудване.

Още по-трудно беше да се изолира фруктозата от захарта. Учените са работили по задачата още от установяването на химичния състав на захарозата и усилията им са увенчани с успех само след овладяване на йонообменната технология.

Развитието е позволило в търговската мрежа да произвежда фруктоза от захарен сироп.

Днес синтезът на фруктоза е сферата на дейност на всички развити страни в света. Произвежда се по три основни технологии:

• От глюкоза чрез молекулярна изомеризация.
• Чрез хидролиза на захар.
• Чрез хидролиза на полимерни съединения, в които присъства фруктоза.

Най-често срещаната суровина за производството на плодова захар е захарозата и нишестето.

Защо започна производството на фруктоза

Какво е предпоставка за такъв активен интерес към плодовата захар? Мащабът и разочароващата динамика на разпространението на диабета и нарушаването на други метаболитни процеси в населението в САЩ, както и в страните от Западна и Източна Европа, накараха учените да търсят корените на проблема, да търсят начини за решаването му.

Популяризирането на резултатите от изследванията, които показаха, че захарта е една от причините за тъжната тенденция (и тя не е била наричана отдавна като отрова), призова за търсене на алтернативни "енергийни източници".

Захарта е доставчик на гориво за човешкото тяло, но неконтролираното му присъствие в 90% от храните е довело до няколкократно увеличение на необходимите човешки норми. Оттук и болестта, интоксикацията.

Основната разлика между фруктоза и захароза (т.е. захар) е дългосрочна абсорбция и бързо разграждане без инсулин на панкреатичен хормон.

Това свойство е направено по едно време фруктоза № 1 продукт за хора с диабет и желания продукт на рафтовете на всички магазини.

Полза и увреждане на фруктозата

Преди няколко десетилетия изследването на ефектите на фруктозата върху човешкото тяло предизвика истинска вълна на положителна обратна връзка - сладост, за усвояването на която инсулинът не е необходим!

Но времето мина и всичко се оказа не толкова магическо. По-внимателното разглеждане показа, че плодовата захар може да предизвика различни вредни химически верижни реакции в организма.

Лекарите и учените все още спорят дали е възможно да се използва фруктоза за диабетици, или пък път към никъде.

Ако се опитате обективно да обобщите информацията за симбиозата на фруктозата и диабета, тогава можем да кажем, че това вещество е допустимо за употреба в много малки количества.

Също така, трябва да се използва с повишено внимание при всички здрави хора. Фруктозата е много по-сладка от захарта, съответно, и трябва да бъде два до три пъти по-малко - трябва да приспособите разбирането си към това.

Ползите от фруктозата

1. Фруктозата е енергиен източник за преработка, който изисква пет пъти по-малко инсулин, отколкото за разделяне на захар. За да поддържате умствена и физическа сила, консумирайте този въглехидрат в умерени количества.

2. За разлика от захарозата, фруктозата не причинява кариес.

3. Продуктът е напълно хипоалергичен.

4. Намалява възможността за развитие на възпалителни процеси в устната кухина.

5. Влизане в организма в състава на естествените продукти (плодове), носи заедно с веществото (фибри, витамини и т.н.), които помагат за неутрализиране на неговия излишък и възможна вреда.

6. Като тонизиращо и регенериращо средство, фруктозата се препоръчва в ограничени количества за спортисти.

7. Въглехидратите са обичани от готвачите, защото са отличен консервант и спомагат за запазването на цвета на готвените ястия.

Фруктозна вреда

За опасностите на продукта, можете да направите някои изводи от целия материал на статията и да добавите:

1) Сладката фруктоза, макар и по-малко калорична от захарта, често се превръща в причина за затлъстяване, защото се превръща в глюкоза и мазнини.

2) Прекомерната консумация на плодови сокове и фруктоза може да доведе до развитие на онкологията.

3) Излишният въглехидрат води до мастна дегенерация на черния дроб.

4) Продуктът не се препоръчва за деца под 6 месеца поради възможността от нарушаване на процеса на усвояване на въглехидрати.

5) Използването на хора с диабет е съмнително.

6) Въглехидратите инхибират хормона лептин, който сигнализира за пълнота. Това означава, че яде храни, базирани на фруктоза, не се чувствате ситост и ядат повече от необходимата скорост.

7) Фруктозата е противопоказана за лична непоносимост - това заболяване е много рядко, но съществува.

Ако наблюдавате здравето си, не трябва да бързате от една крайност към друга и да променяте вредната захар за съмнителна фруктоза.

По-добре е да избягвате продукти със скрита захар: смесени храни, бързо хранене, фабрични сладкиши, сосове и други предимства на цивилизацията. Опитайте се да получите енергия от натурални продукти - плодове, плодове.

Чаша чай с мед е много по-добра от кофа сок с фруктоза. Бъдете здрави.

Получаване на фруктоза у дома

Много е желателно захарозата да се изключи от храната (включително в сладкарския състав), като се замени с глюкоза, фруктоза, мед и сладкарски изделия, направени на тяхна основа (особено деца). Захарозата е един от ефективните имуносупресори. Той не съществува в природата и се среща само в две изкуствено отгледани растения - в захарна тръстика и в захарно цвекло.

Във всички страни съществува пълна корелация между производството на захароза и разпространението на кариес сред населението.

Във връзка с широкото използване на захароза (която Русия никога преди не е имала) и вече очевидната й вреда, в края на 50-те години на миналия век, СССР прие програма за пълно премахване на захарозата от хранителния режим на населението чрез преработването му за глюкоза и фруктоза и използването на глюкоза и фруктоза само в хранително-вкусовата промишленост и в продажбата на населението. Както винаги, тази програма беше храбро претоварена и сега ние се възползваме от пълномащабните резултати - имунитетът на всяко следващо поколение в Русия е много по-лош от предишния. По време на войната германските лекари, които изследваха онези, които бяха отвлечени да работят в Германия, отбелязаха изненадващо доброто стоматологично здраве на населението - сега руснаците се разпознават от лошите зъби по целия свят.

Знаейки за опасностите от захарта, в СССР от 50-те години на ХХ век само глюкоза и фруктоза са били използвани за готвене за високопоставени съветски "другари" и техните семейства.

13 май 1920 г. на конференцията на зъболекарите в Манчестър, захарозата за първи път е обявена за основната причина за заболяване на зъбите.

Впоследствие се появиха и други множество отрицателни последици.

Според последните данни на американски изследователи, захароза (търговско наименование "захар")

1. Помага за намаляване на имунитета (ефективен имуносупресант).

2. Може да причини нарушение на минералния метаболизъм.

3. В състояние да доведе до раздразнителност, тревожност, нарушено внимание, детски капризи.

4. Намалява функционалната активност на ензимите.

5. Помага за намаляване на устойчивостта към бактериални инфекции.

6. Може да причини увреждане на бъбреците.

7. Намалява нивата на липопротеини с висока плътност.

8. Води до недостиг на микроелемент хром.

9. Допринася за появата на рак на гърдата, яйчниците, червата, простатата, ректума.

10. Повишава нивата на глюкоза и инсулин.

11. Причинява дефицит на следи от мед.

12. Нарушава абсорбцията на калций и магнезий.

13. Притеснява зрението.

14. Увеличава концентрацията на невротрансмитер серотонин.

15. Може да причини хипогликемия (ниско ниво на глюкоза).

16. Помага за повишаване на киселинността на усвоената храна.

17. При децата може да се повиши нивото на адреналина.

18. Резултат от абсорбцията на хранителни вещества.

19. Ускорява началото на промените, свързани с възрастта.

20. Насърчава развитието на алкохолизъм.

21. Причинява кариес.

22. Допринася за затлъстяването.

23. Увеличава риска от развитие на язвен колит.

24. Води до влошаване на язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника.

25. Може да причини артрит.

26. Провокира астматични пристъпи.

27. Допринася за появата на гъбични заболявания.

28. Може да причини образуването на камъни в жлъчния мехур.

29. Увеличава риска от коронарна болест на сърцето.

30. Провокира обостряне на хроничния апендицит.

31. Популяризира появата на хемороиди.

32. Увеличава вероятността от разширени вени.

33. Може да доведе до повишаване на нивата на глюкоза и инсулин при жени, които използват хормонални противозачатъчни хапчета.

34. Допринася за появата на пародонтоза.

35. Увеличава риска от остеопороза.

36. Повишава киселинността.

37. Може да увреди инсулиновата чувствителност.

38. Води до намален глюкозен толеранс.

39. Може да намали производството на растежен хормон.

40. Може да повиши нивата на холестерола.

41. Допринася за повишаване на систоличното налягане.

42. При деца причинява сънливост.

43. Може да причини множествена склероза.

44. Предизвиква главоболие.

45. Нарушава абсорбцията на протеини.

46. ​​Предизвиква хранителна алергия.

47. Насърчава развитието на диабета.

48. При бременни жени може да предизвика токсикоза.

49. Провокира екзема при деца.

50. Предразполага към развитието на сърдечно-съдови заболявания.

51. Може да наруши структурата на ДНК.

52. Причинява разрушаване на протеиновата структура.

53. Промяна на структурата на колагена, допринася за ранното появяване на бръчки.

54. Допринася за развитието на катаракта.

55. Може да причини съдови увреждания.

56. Води до появата на свободни радикали.

57. Провокира развитието на атеросклероза.

58. Насърчава появата на емфизем.

Захароза практически липсва в природата - в големи количества се среща само в две растения, като се отглеждат изкуствено отгледани от хора, в захарна тръстика и захарно цвекло.

Тялото на бозайниците (и хората) не могат да възприемат захарозата, следователно предварително разлага молекулата си в присъствието на вода с ензими (естествени катализатори) до естествени захари глюкоза и фруктоза (изомери със същия състав С6Н12О6, но различаващи се по структура):

C12H22O11 + H20 (+ ензим) = C6H12O6 (глюкоза) + C6H12O6 (фруктоза)

По време на разлагането на захарозата именно тези свободни радикали ("молекулярни йони") активно блокират действието на антитела, които предпазват тялото от инфекции, които са масово образувани. И тялото става почти беззащитно. Процесът на хидролиза (разлагане) на захарозата започва в устната кухина под въздействието на слюнката.

Живеем в един жив свят, за който човешкото тяло е просто голямо парче от хранителното вещество. Всеки миг, с всяка прашинка, организмът се заразява с маса от микрофлора, която се опитва да я изяде. Но имунната защита непрекъснато и упорито потиска тяхната активност и им позволява да поддържат жизнеността и здравето си в околната среда. Приемането на захароза е удар в задната част на защитния организъм.

В Русия, исторически, мед (традиционно се произвежда в селски стопанства в големи количества) и сладки сушени плодове са били използвани като сладкиши.

До средата на 20-ти век преобладаващата част от захарта (захарозата) присъстваше само на празничната маса като специален деликатес. И състоянието на зъбите на руснаците (беларуси, украинци и т.н.) беше отлично.

Едва през 50-те години на миналия век в СССР се създава масово производство на захар, което го прави един от най-евтините продукти, които се предлагат в ежедневната диета за цялото население, включително и за най-бедните.

Под натиска на индустриален конкурент, производството на мед и сладки сушени плодове в страната рязко спадна, цените им се увеличиха. Мед и сладки сушени плодове на масите на руснаците от основния дневен източник на естествени захари (фруктоза и глюкоза) се превърнаха в доста рядко и скъпо "удоволствие за самодоволство".

С нарастването на производството на захароза, здравето на населението (и състоянието на зъбите) започва да се влошава бързо, като става все по-лошо и по-лошо с всяко следващо поколение "сладки сладки зъби". Какъв вид здраве може да се очаква при хората, когато майките им се хранят със захароза по време на бременност и кърмене без ограничение и които са хранени със захароза от самата първа година от живота ?!

За отрицателното въздействие на захарозата върху здравето е известно отдавна, защото в СССР в края на 1950-60 г. дори е разработена програма за изключване на захарозата от диетата на съветските хора и използването й само за по-нататъшна преработка на фруктоза и глюкоза, които би трябвало да се продават в магазините. За съжаление, тази програма, подобно на много други, беше изпълнена само частично - да овладее съветския партиен елит и техните семейства.

В диетата на децата и възрастните естествените захари са жизненоважни. Ето защо децата обичат сладкиши толкова много и не ги ограничават в сладкиши.

Но е необходимо завинаги да откажат да се хранят (и особено децата!) От захароза - практически, бавно действаща деструктивна отрова, - замествайки я с естествени захари - фруктоза и глюкоза, мед (естествена смес от фруктоза и глюкоза) и сладки пресни и сушени плодове (също съдържащи само полезни естествени захари).

Фруктозата в дневната диета е за предпочитане пред глюкозата, защото по-бавно се абсорбира и по-равномерно поддържа необходимото ниво в тялото.

Глюкозата е полезна за спортисти за бързо възстановяване по време на състезания.

Сега хранителната промишленост е установила масово производство на фруктоза, която се продава в хранителни магазини. Голям брой различни сладкарски продукти вече се произвеждат на фруктоза - конфитюри, консерви, сладкиши, бисквити, шоколад, сладкиши и др. Тези продукти са задължително обозначени с „Приготвени на фруктоза“.

Заменете в захарните си чаши вредна захароза със здравословна и вкусна фруктоза. Между другото, той е по-сладък от захарозата 1,75 пъти, а продуктите с него са по-вкусни!

Използвайте фруктоза във всички начини, по които сте свикнали да използвате захароза - сложете в чай, добавете в домашно приготвени сладкиши, гответе компоти и конфитюри.

Методи за разделяне на захароза на фруктоза и глюкоза у дома

Предлагам метод за разлагане на захароза на фруктоза и глюкоза у дома.

Налейте захар с малко количество вода, затоплете на слаб огън, след това леко охладете и намажете лимона, това е всичко.

Лимонът съдържа вещества, необходими за разграждането на захарозата в глюкоза и фруктоза. Да се ​​съхранява с лимон.

Лично аз винаги пия чай само с лимон, тъй като разгражда захарозата. Въпреки че напоследък пия без захар за известно време.

В сладко захарозата се превръща и в глюкоза и фруктоза. Така че, яжте смело.

Но не използвайте заместители на захарта, често има аспартам. Това е още по-лошо.

Източник: В. И. Белов. Живот без наркотици. Санкт-Петербург, Респект, 1997. - 320 с. P. 102.

Готвене от чистата и здравословна плодова захар от "убийствената захар" (според Joffe).

Следващият прост метод спомага за разграждането на захарозата в глюкоза и фруктоза.

Поставете 750 г пясък, 200 г вода и 200 г мед в стъклени съдове. За 8 дни разбърквайте сместа с дървена лъжица 3 пъти на ден. Използвайте не повече от 4-6 чаени лъжички на ден (дори при диабет).

И така, какво са захарта и подсладителите?

Това, което наричаме захар, се нарича захароза. А захарите (въглехидрати) наричат ​​цял ​​клас съединения, които включват не само захароза, но и монозахариди - фруктоза, глюкоза, маноза, галактоза, малтоза - и много други захари, без които тялото не може да функционира нормално.

Естествени захари:

Глюкоза - "гроздова захар", "кръвна захар". Той играе огромна роля в нормалното функциониране на централната нервна система, където е основният компонент на окислението. Тя е неразделна част, от която се изграждат най-важните полизахариди - гликоген, нишесте, целулоза. Той е част от захароза, лактоза, малтоза. Метаболизмът на глюкозата се съпровожда от образуването на значителни количества аденозин трифосфат (АТР) като енергиен източник. По време на будността на тялото, енергията от глюкоза възстановява почти половината от енергийните си разходи. Останалата част от неизискваната глюкоза се превръща в гликоген - полизахарид, който се съхранява в черния дроб. Поради трудния процес на разделяне на този полизахарид се осигурява стабилно ниво на глюкоза в кръвта. Но за усвояването на глюкоза се изисква инсулин и при определени условия част от него, понякога значима, се превръща в собствената мазнина на тялото.

Фруктозата (плодова захар), за разлика от глюкозата, е друг начин за трансформация в организма. Тя е по-забавена от черния дроб и следователно влиза в кръвта в по-малки количества, а по-скоро навлиза в различни метаболитни процеси. Фруктозата навлиза в глюкозата в процеса на метаболизма, но повишаването на концентрацията на глюкоза в кръвта става много гладко и постепенно, без да причинява, например, обостряне на диабета. Инсулин не е необходим за абсорбцията на фруктоза, което не създава допълнително натоварване на панкреаса.

Основните източници на глюкоза и фруктоза са:

Мед, сладки зеленчуци, плодове. Много фруктоза се среща в грозде, круши, ябълки, диня, цариградско грозде, малина, касис. Фруктоза преобладава в храсталаците, а в каменните плодове (кайсии, праскови, сливи) преобладава глюкозата.

Галактоза - част от млечната захар (лактоза). Повечето от тях се превръщат в глюкоза в черния дроб на човека и участват в изграждането на хемицелулози (необходим компонент на клетъчните стени и те правят тъканите по-еластични).

Манозата е изомер на глюкоза. Той се намира в различни бактериални, растителни и животински полизахариди и в свободна форма в цитрусови плодове и някои други растения.

Захароза - принадлежи към класа олигозахариди. В организма под въздействието на киселини и ензими лесно се разлагат на монозахариди. Но този процес е възможен, ако консумираме сурова захар или сок от тръстика. Най-важният хранителен източник на захароза е захарта.

Малтозата (малцова захар) е междинен продукт от разграждането на скорбялата и гликогена в стомашно-чревния тракт. В червата - хидролизирани до монозахариди, които проникват през стените на червата, те се превръщат в фосфати и влизат в кръвта. В хранителни продукти, намерени в мед, малц, бира, меласа, покълнали зърна.

Лактоза (млечна захар) - основният въглехидрат на млякото и млечните продукти. При липса или редукция на ензима, който разгражда лактозата до глюкоза и галактоза, се наблюдава непоносимост към млечните органи на стомашно-чревния тракт. При тези хора тя служи като гнездо за развитието на чревна микрофлора. В този случай, много често има изобилие от образуване на газ, "puchit" стомаха. Въпреки това, човек с непоносимост към мляко може безопасно да консумира млечни продукти, като кефир, където лактозата е частично „изядена” от специални гъби кефир.

Нишесте (полизахарид) - най-важният доставчик на въглехидрати. При хората разграждането на нишестето на суровите растения се извършва в храносмилателния тракт под влиянието на ензима амилаза. Този процес започва в устата. Слюнката частично превръща нишестето в малтоза. Но основното количество амилаза се съдържа в сока на панкреаса, следователно, разделянето на нишестето на глюкоза става вече в тънките черва.

Ние заключаваме, че захарта е необходим компонент на нормалния метаболизъм. Замяна на захар (да не се бърка със захароза) не може да бъде нищо. Захарта е най-достъпният и сравнително безвреден транквилизатор, който ви позволява да облекчите страха и да подобрите настроението си.

подсладители:

Какво е това? Заместителите на захарта включват подсладители, получени по химичен път.

Първото сладко синтетично вещество с метален вкус, захарин (имид на 2-сулфобензоена киселина), е открито от К. Фалберг. Но не е много разтворим във вода. Следователно, сега той е предварително разтворен в алкален разтвор, получавайки натриевата сол на имид 2 - сулфобензоена киселина. Сега това вещество е силно разтворимо във вода и по-сладко от захарозата 500 пъти.

Заместителите на захарта се разделят на два вида: подсладители и заместители.

Подсладители - аспартам, захарин, ацесулфам К, цикламат.

Заместители на захарта - сорбитол и ксилитол.

Сахарин (Сахарин и неговите Na, K и Ca соли, E-954) често се използва в смес с други сурогати - цукли, сусли, сукразит, спити, физиологичен разтвор. Сахаринът е компонент от електролитите, използвани в галваничното покритие, а освен сладостта има и канцерогенност, която се потвърждава от многогодишни изследвания.

Цикламат (Е-952, циклохексиламино-N-сулфонова киселина) е 30 пъти по-сладък от захарозата. Открит - през 1937 г. в САЩ Svedom. (E-952) е забранен от 1969 г. в Съединените щати по обвинения в канцерогенност.

Ацесулфам К (Е-950, калиева сол на 6-метил-1,2,3-оксатиацин-4 (3Н) 1 -2,2-диоксид), получен през 1967 г. в Германия, 200 пъти по-сладък от захарозата.

Сукралозата е 600 пъти по-сладка от захарта.

Тауматин (Е-957, протеин-алуминиев комплекс), 200 000 пъти по-сладък от захарозата. Сериозно нарушава хормоналния баланс и не е одобрен за употреба.

Но проблемът е, че той не винаги изброява всички съставки, като например сладкиши.

Изпълнителният директор на Центъра за науката от обществения интерес (CSPI) на САЩ М. Джейкъбсън заявява: "Те са виновни за разпространението на синтетична захар и нарастването на затлъстяването на американците."

Аспартам (нутрасвит, сурел, равен, лъжичен, "дулко" (L-алфа-аспартил-L-фенилаланин дипептид метилов естер; E-951)) повишава апетита и причинява жажда. Най-модерният подсладител в момента. Изобретен от Г. Д. Суреле през 1965 г. в град Чикаго. След като се срина, компанията се слива с лидера на GI - технологичната корпорация Monsanto.

След няколко седмици в горещ климат или при нагряване до 30 ° C (86 ° Fahrenheit), например, аспартамът се разделя на метанол и фенилаланин в газирана вода. Метил или дървесен алкохол, който убива или заслепява хиляди хора, се превръща в формалдехид и след това в мравчена киселина. Формалдехидът е вещество с остър специфичен мирис, най-силният канцероген. Фенилаланинът става токсичен, когато се комбинира с други аминокиселини и протеини. Към днешна дата има много оплаквания и документирани случаи на отравяне с аспартам в САЩ.

Настъпват симптоми на отравяне с подсладители (подсладители):

Главоболие, замаяност, раздразнителност, тревожност, загуба на паметта, депресия, слабост, загуба на зрение и слух. Може да се появят гадене, сърцебиене, наддаване на тегло, болки в ставите и други прояви. Всички в една и съща САЩ приемат задължително етикетиране на продукти, съдържащи аспартам, като предупреждават, че този продукт съдържа фенилаланин. Фенилаланинът е противопоказан за хора, страдащи от фенилкетонурия.

Сорбитол (Е-420, хексатомен алкохол) се среща в плодове от водорасли, офика, слива и ябълки. Използва се в производството на аскорбинова киселина, в козметиката. Назначава се на пациенти с диабет.

Ксилитол (Е-967, пентахидриден алкохол) се получава от естествени суровини. Има холеретично и слабително действие. Използва се при производството на сладкарски изделия за диабетици.

Подсладителите се използват в производството на сладкарски изделия, дъвки, бонбони, газирани напитки, пасти за зъби и много други. Всички подсладители се предлагат само в ТУ. Естествената захар е държавен стандарт - ГОСТ 21-78. Естественият продукт не се обозначава с всички видове "плюсове", "апартаменти", "екстри", не се добавя асоциативния префикс "природа" (например naturesvit-200).

Бъдете внимателни, когато купувате продукти, защото вашето здраве и понякога живот зависи от тяхното качество и състав!

За ксилитол

Според резултатите от изследванията на бъбреците мишки от неговите камъни в бъбреците се образуват.

Той е начинът и дъвка.

Какво да замени захарта и подсладителите?

Заменете захарозата с глюкоза.

Глюкозата е полезна за спортисти за бързо възстановяване по време на състезания.

Сега хранителната промишленост е установила масово производство на фруктоза, която се продава в хранителни магазини.

Фруктозата се продава в аптеки и супермаркети, вкусна и здравословна, изглежда почти като захар.

Голям брой различни сладкарски продукти вече се произвеждат на фруктоза - конфитюри, консерви, сладкиши, бисквити, шоколад, сладкиши и др. Тези продукти са задължително обозначени с „Приготвени на фруктоза“.

Заменете в захарните си чаши вредна захароза със здравословна и вкусна фруктоза. Между другото, той е по-сладък от захарозата 1,75 пъти, а продуктите с него са по-вкусни!

Използвайте фруктоза във всички начини, по които сте свикнали да използвате захароза - сложете в чай, добавете в домашно приготвени сладкиши, гответе компоти и конфитюри.

Вместо захар, използвайте стевия, както се прави в Япония.

Растете стевия у дома в саксии и постоянно използвайте вместо вредни захари и синтетични заместители на захарта.

Споделете тази информация с други хора:

Получаване на фруктоза у дома

Кристална фруктоза [8]

Фруктоза (левулоза) принадлежи към кетохексозите. Фруктозата в сравнение с глюкозата е по-лабилна при действието на киселини и основи.

Според степента на сладост и физиологичен ефект, фруктозата превишава глюкозата и захарозата (раздел 15.6) [139]. Метаболизмът на фруктозата в човешкото тяло, за разлика от глюкозата, се извършва по различен механизъм, който позволява да се консумира в умерени количества дори от диабетици.

Има няколко начина за производство на фруктоза [54]: хидролиза на захароза, изомеризация на глюкоза, хидролиза на съдържащи фруктоза полимери.

От разтвори, съдържащи други въглехидрати, фруктозата може да бъде изолирана по различни начини [140].

В промишлени условия, кристална фруктоза се получава от захарозни хидролизати или глюкозо-фруктозни сиропи, получени чрез изомеризация на нишестени хидролизати.

Най-обещаващо е производството на фруктоза от захароза или нишесте, използвайки йонообменна технология. Съгласно този метод захарозата се хидролизира, използвайки йонообменна смола. Нишестето се хидролизира и глюкозата се изомеризира, използвайки ензими. След това отделянето на изомеризата от отделните компоненти се извършва чрез хроматографски метод върху катионообменник на полистирол сулфонат в Са-формата.

Схема на производството на фруктоза и глюкоза от захароза и нишесте е показана на фиг. 15.06.54.

Фиг. 15.06.54. Схема за производство на фруктоза и глюкоза [54]

Съгласно горната схема, захарният разтвор с концентрация от 50% първо се подлага на йонообменно пречистване, за да се отстранят предимно минерални несуши. Пречистеният разтвор след това се подлага на инверсия и хроматографско разделяне. За тези операции е препоръчително да се използва хроматографска колона с катионобменна смола, която не е напълно наситена с Са2 +. Ако инверсията се извършва отделно, хроматографското разделяне се извършва на катионен обменник, напълно преобразуван в Са-формата. Избирането на фракции от глюкоза и фруктоза от колоната се извършва така, че те да имат чистота от 95%.

Средната смесена фракция се използва за получаване на разтвор на захароза. След филтриране и обезцветяване, разтворите на глюкоза и фруктоза се концентрират, за да се получат сиропи с концентрация на CB от 50-70%. От фракцията на фруктозата се получават фруктозни сиропи със съдържание на 90 и 95% фруктоза върху СВ. Кристализация от фруктозен сироп може да доведе до 50% кристална фруктоза. Ако се извърши кристализация с метанол, добивът на кристална фруктоза се увеличава до 80%. За да се увеличи добива на фруктоза, глюкозният сироп може да бъде изомеризиран, за да се получи изосироп. Този сироп, за разлика от глюкозата, има същата сладост като захарозата и може да се използва като заместител или може да бъде подложен на хроматографско разделяне.

За да се получи 1 kg фруктоза със съдържание на 100% СВ, е необходим 2,1 kg захароза, ако не се извърши изомеризация на глюкозата и ако се направи, тогава 1,5 kg.

Използването на фруктоза, получена от захароза като подсладител, ви позволява да замените 3/4 захароза. Освен фруктоза, захарозата произвежда и глюкоза с добив 50%. Глюкозата може да се използва например за производството на витамин С.

Обработката на нишестето за получаване на разтвори, съдържащи фруктоза, е обсъдена по-долу.

Глюкозо-фруктозни сиропи [17, 141]

Глюкозо-фруктозните сиропи (GFS) се използват широко като пълноценен заместител на захарозата в хранителната промишленост. Те се получават от нишесте чрез многостепенен ензимен процес, като се използва а-амилаза, амилоглюкозидаза и глюкоизомераза. Произвеждат GFS с 42, 55 и 90% фруктоза.

Като субстрат за изомеризация се използват глюкозни разтвори с концентрация 35-50%. Всеки ензимен препарат има свой оптимален рН, определен експериментално, главно в диапазона 7.5–8.2. Оптималната температура за повечето лекарства е в диапазона 58-65 ° C.

Изомеризацията на глюкоза към фруктоза е обратима реакция. Равновесното състояние се характеризира със съдържание на 48-52% фруктоза и зависи от температурата на реакцията (Таблица 15.6.63).

Таблица 15.6.63

Влияние на температурата върху процеса на изомеризация на глюкозата [134]

Процесът на получаване на съдържащи фруктоза продукти от нишесте е представен във формата на диаграма на фиг. 06.15.55. Той включва етапите на хидролиза на нишесте, изомеризация на глюкоза, освобождаване на фруктоза.

Фиг. 06.15.55. Основна технологична схема на производство от нишесте
глюкозо-фруктозен сироп [17] t

В съответствие с разработената технология, 38-40% суспензия от царевично нишесте се смесва с рециркулиращата част на втечненото нишесте, а двустепенното разреждане на нишесте с ензимен препарат (основният ензим е а-амилаза) се извършва при скорост 0,02 мас. % от лекарството по тегло CB. Нишестеното мляко се изпомпва от колектор чрез винтова помпа към инжектор, предназначен за бързо загряване на суспензията с жива пара. Загрятата нишестена паста (110 ° С) се подава в блендера, където се поддържа налягане от 0,3–0,4 МРа, след това в резервоар за разреждане, където се получава допълнително разрушаване на скорбяла поради кипене. Времето на задържане в разредителя е 15–30 min (100 ° С). Степента на хидролиза в първия етап е 2–3% РВ. Частично хидролизирано нишесте се подава в инжектора, в който сиропът се загрява до 140 ° С и се инжектира в изпарителя. Температурата в изпарителя е 85-90 ° C, а от там сиропът се подава на втория етап на втечняване, понякога наричан етап на декстринизация. В сиропа след изпарителя се подава ензимът а-амилаза; обикновено на този етап се дава 2/3 от цялата норма на ензима. В края на втория етап на втечняване (1,5–3 h) степента на озахаряване достига 14–17% РВ.

След разреждане на нишестето хидролизатът съдържа 34-35% СВ, не дава син цвят с йод, неговият еквивалент на глюкоза е 18-20%, вискозитетът е 20-25 МРа × s. Захарификацията с амилоглюкозидаза (0,3 масови% от препарата на базата на теглото на DM) се извършва при 50–60 ° C, рН = 4,5 (4,2–4,7), 48–72 часа, озахаряването на сиропа се извършва до достигане на PB 97-98. %, което съответства на съдържанието на глюкоза в сиропа 93-94%. При достигане на глюкозен еквивалент от 97–98% (съдържание на глюкоза 96-97%), захарификацията на скорбялата се спира, като сиропът се загрява до 90 ° С.

Захарифицираният сироп се изпраща в станцията за механично филтриране, за да се отстранят неразтворимите примеси.

От разтворими примеси разтворът се почиства чрез въглища и йонообменни почиствания. Почистването на въглища обикновено се извършва на два етапа. Общото потребление на прахообразни въглища е 10-15 kg / 1 тон ST. При етапа на пречистване на глюкозните хидролизати се използват около 40% от общото количество въглища, за пречистване на съдържащи фруктоза сиропи - 60%. Когато се използват гранулирани въглища, сорбентът може да се регенерира с водна пара при 600-800 ° С и да се използва повторно.

Пречистени от багрила и част от разтворими примеси, глюкозният сироп се подлага на йонообменно пречистване. Обикновено се използват сулфонирани катионен обменник и слабоосновни анионни топлообменници, например KU-2-8 и ANT-E21. Колоните с йонообменници обикновено работят по двойки - сиропът преминава последователно с катионни и анионни топлообменници.

Основната операция на производството на GFS е изомеризацията на глюкоза към фруктоза, която се извършва с помощта на ензимни препарати на глюкоизомераза, фиксирани (имобилизирани) на твърда основа, например [143]: титанов оксид - 30%, DEAE-целулоза - 30%, полистирен - 40%. Оптималните условия за изомеризация са: 55–57 ° С, рН = 7,5. 7,8. Глюкоизомеразните инхибитори са кислород, калций, мед, никел, цинк и някои други примеси. Магнезиеви соли и натриев хидросулфит се добавят за стабилизиране на ензима. Обикновено се доставя 40–45% CB сироп за изомеризация.

Продължителността на контакта на сиропа с ензима е 20-24 часа, консумацията на ензима е 0.07-0.1 мас. % от теглото на СВ За активиране на ензима, MgSO се добавя към сиропа преди изомеризацията.₄ (0,025–0,015 mol / l) или CoSO₄ (0,0003–0,003 mol / l) и за подтискане на микрофлората, натриев или калиев бисулфит (0,008–0,016 тегл.% От масата на СВ).

Поради обратимостта на реакцията, равновесието се установява при еквимоларно съотношение на глюкоза и фруктоза; на практика реакцията се спира, когато се достигне концентрация на фруктоза от 40-42% от теглото на СВ. Глюкоизомеразата се използва за 28-30 дни, след което губи своята активност и се отстранява от производството. След изомеризацията сиропът се пречиства чрез йонообменници (анионообменник на катионен обменник) от соли на твърдост и се обезцветява с активен въглен; след това разтворът се филтрира, концентрира се до 70-74% СВ под вакуум и се охлажда до 25-30 ° С.

Използването на GFS-42 в някои случаи е затруднено от образуването на утайка от глюкоза. За да се предотврати кристализацията на глюкозата, сиропът се обогатява с фруктозна фракция и се получава GFS-55. Сладостта на GFS-55 е малко по-висока от захарозата, а образуването на глюкозен утайка в него по време на съхранение при нормални условия не настъпва.

Хроматографското разделяне на глюкоза и фруктоза се извършва в колона, напълнена със смола с размер на частиците 0,3–0,35 mm. GFS-42 се инжектира в горната част на колоната, която се измества от водата. За отделянето се използва полистиролна смола, за омрежване, при която се използва 4-6% дивинилбензен. Групите на сулфоновата киселина съдържат калциеви йони. Фруктозата, образуваща комплекси с калциеви йони, преминава по-бавно през слоя сорбент от глюкозата. Следователно, глюкозата се промива първо от колоната и се изпраща за изомеризация; след това се показва фракцията, обогатена с фруктоза. Разделянето се извършва при 60 ° С, концентрацията на сиропа е 40-60%. Фруктозната фракция с съдържание на фруктоза от около 90% (GFS-90) се добавя към GFS-42, за да се получи GFS-55. Обогатеният със сироп сироп се пречиства допълнително на йонообменници и активен въглен, концентрира се до 75-77% DM и се изпраща на потребителите като продукт на GFS-55. GFS-42 се нарича сиропи от първо поколение, GFS-55 се нарича сиропи от второ поколение.

Малка част от GFS-90 се използва за приготвяне на диетични продукти и във фармацевтичната индустрия. В раздела. 15.6.64 показва характеристиките и състава на GFS с различно съдържание на фруктоза.