Липсата на протеини в организма, ролята на протеина в човешкото хранене

• Причини

Протеинът е един от основните хранителни вещества, които трябва да се приемат ежедневно от хората. За да се разбере ролята на протеините в диетата и човешкия живот, е необходимо да се даде представа какво представляват тези вещества.

Протеините (протеините) са органични макромолекули, които в сравнение с други вещества са гиганти в света на молекулите. Човешките протеини са съставени от подобни сегменти (мономери), които са аминокиселини. Има много разновидности на протеини.

Но въпреки различния състав на протеиновите молекули, всички те се състоят само от 20 вида аминокиселини.

Значението на протеините се определя от факта, че с помощта на протеини в тялото се извършват всички жизнени процеси.

За производството на собствените си протеини, човешкото тяло се нуждае от входящия протеин отвън (като част от храната) да се раздели на съставните му частици - мономери (аминокиселини). Този процес се извършва в процеса на храносмилането в храносмилателната система (стомаха, червата).

След разграждането на протеините в резултат на излагане на храната на храносмилателните ензими на стомаха, панкреаса, червата, мономерите, които след това изграждат собствен протеин, трябва да влязат в кръвта през чревната стена чрез засмукване.

И само тогава от готовия материал (аминокиселини) в съответствие с програмата, заложена в определен ген, ще се произведе синтез на един или друг протеин, от който тялото се нуждае в даден момент. Всички тези сложни процеси, наречени протеинови биосинтези, се появяват всяка секунда в клетките на тялото.

За да се синтезира пълен протеин, всичките 20 аминокиселини трябва да присъстват в хранителни продукти (от животински или растителен произход), особено 8, които са незаменими и могат да бъдат погълнати в човешкото тяло само чрез консумиране на протеинови продукти.

Въз основа на гореизложеното става ясно, че важната роля на храненето, осигуряваща нормалния синтез на протеини.

Симптоми на липса на протеин в организма

Липсата на хранителни или други протеини влияе неблагоприятно на човешкото здраве (особено по време на интензивен растеж, развитие и възстановяване след заболяване). Липсата на протеини се свежда до факта, че процесите на катаболизма (разпадането на собствения му протеин) започват да надделяват над неговия синтез.

Всичко това води до дистрофични (а в някои случаи и атрофични) промени в органите и тъканите, дисфункция на кръвотворните органи, храносмилателната, нервната и други системи на макроорганизма.

С белтъчно гладуване или тежък дефицит страда и ендокринната система, синтеза на много хормони и ензими. В допълнение към очевидната загуба на тегло и загуба на мускулна маса, се появяват редица общи симптоми, което показва липса на протеин.

Човек започва да изпитва слабост, тежка астения, задух с усилие, сърцебиене. При пациенти с липса на протеини, абсорбцията в червата на основните хранителни вещества, витамини, калций, желязо и други вещества се прекъсва вторично, наблюдават се симптоми на анемия и нарушение на храносмилателните функции.

Типични симптоми при липса на протеин на кожата са суха кожа, лигавици, отпусната отпусната кожа с намален тургор. При липса на прием на протеини, функцията на репродуктивните органи е нарушена, нарушен е менструалният цикъл и възможността за зачеване и бременност. Липсата на протеини води до рязко намаляване на имунитета, дължащ се както на хуморални, така и на клетъчни компоненти.

Функции на протеини в човешкото тяло:

1. Пластичната функция е една от основните роли на протеини, тъй като повечето органи и тъкани (в допълнение към водата) на човек се състоят от протеини и техните производни (протеогликани, липопротеини). Протеиновите молекули съставляват така наречената основа (скелета на тъканите и клетките) на междуклетъчното пространство и всички органели на клетките.

1. Хормонално регулиране. Тъй като повечето от хормоните, произвеждани от ендокринната система, са получени от протеин, хормоналната регулация на метаболитните и други процеси в организма е невъзможна без протеини. Хормони като инсулин (засягат нивото на глюкозата в кръвта), TSH и други се получават от протеин.
   По този начин нарушаването на образуването на хормони води до появата на многобройни ендокринни патологии при хората.

1. Ензимна функция. Биологичните окислителни реакции и много други биха били стотици хиляди пъти по-бавни, ако не и за ензими и коензими, които са естествени катализатори. Естествените катализатори, осигуряващи необходимата интензивност и скорост на реакциите, са протеинови вещества. В случай на нарушение на производството на някои ензими намалява, например, храносмилателната функция на панкреаса.

1. Протеините са естествени носители (транспортери на други макромолекули) на протеини, липиди, липопротеини, въглехидрати, молекули с по-малък състав (витамини, метални йони, микро- и макроелементи, вода, кислород). В нарушение на синтеза на тези протеини може да предизвика появата на много заболявания на вътрешните органи. Често това са наследствени заболявания, например анемия, заболявания на натрупване.

1. Защитната роля на протеините е развитието на специфични протеини на имуноглобулини, които играят една от ключовите роли в имунните защитни реакции. Намалената имунна защита допринася за честите инфекциозни заболявания, тежкото им развитие.

Особеност на белтъчния метаболизъм в човешкото тяло е, че за разлика от мазнините и въглехидратите, които могат да се съхраняват в резерв, протеините не могат да се съхраняват в бъдеще. С липсата на протеин за нуждите на организма може да се изразходва собствен протеин (докато мускулната маса се намалява).

С гладуване и значителна липса на протеини за енергийни нужди, първо се консумира въглехидрати и мазнини. С изчерпването на тези резерви и енергийните нужди се изразходват протеини.

Нормална човешка нужда от протеини

Необходимостта на човек от протеини варира значително и е средно 70-100 грама на ден. От този общ животински протеин трябва да бъде поне 30-60 грама. Количеството протеин, който трябва да влезе в организма, зависи от голям брой компонентни фактори. Скоростта на индивидуалния прием на протеини зависи от пола, функционалния статус, възрастта, физическата активност, естеството на работата и климата.

Необходимостта от протеини също зависи от това дали човек е здрав или болен.

При различни заболявания количеството протеини, които трябва да се хранят ежедневно с храна, може да варира. Например, храненето с високи протеини е необходимо при туберкулоза, възстановяване след инфекциозни заболявания, инвалидизиращи процеси, заболявания, придружени от продължителна диария. Диета с намалено ниво на протеин се предписва за бъбречни заболявания с тежко нарушена функция и патология на азотния метаболизъм, черния дроб.

В допълнение към общото съдържание на протеини в ежедневната диета е необходимо съставът на консумираните протеинови продукти да се състои от всички аминокиселини, които съставляват протеините на тялото, включително съществените. Това състояние се удовлетворява от смесена диета, която включва както животински, така и растителни протеини в оптимална комбинация.

Според съдържанието на аминокиселини, всички протеинови продукти се разделят на пълни и по-ниски. Протеините влизат в човешкото тяло под формата на протеин от животински и растителен произход. По-пълният аминокиселинен състав са месо, риба, млечни продукти. Счита се, че растителният протеин е по-малко пълен в някои аминокиселини. Въпреки това, за оптимален баланс и баланс на аминокиселини, хранителните продукти трябва да съдържат протеини от животински и растителен произход.

Какви храни съдържат протеини?

Повечето протеини се срещат в месните продукти. В диетата се използва червено месо (говеждо, свинско, агнешко и други сортове), птици (пиле, патица, гъска). Тези видове месо и продукти, приготвени на тяхна основа, се различават по протеинов състав и съдържание на животински мазнини.

Карантии (черен дроб, сърце, бели дробове, бъбреци) също са доставчици на протеин, но трябва да се помни, че тези храни съдържат много мазнини и холестерол.

Много полезен при човешкото хранене е протеинът от риба (морски, сладководни), както и морски дарове. Рибата трябва да присъства в диетата на здрав човек поне 2-3 пъти седмично. Различните видове риби се различават по съдържание на протеини. Например, при протеино-протеинови риби, като например мойва, се съдържат около 12% протеин, докато съдържанието на протеин в рибата е около 20%. Морските продукти и рибата са много полезни, защото съдържат фосфор, калций, мастноразтворими витамини, йод.

Рибата съдържа по-малко съединително тъканни влакна, затова е по-добре смилана, подходяща за диетично хранене. Рибните продукти, в сравнение с месните продукти, които са претърпели подобна топлинна обработка, са с по-малко калории, въпреки че създават усещане за ситост след консумирането им.

Млякото и млечните продукти са ценен източник на пълноценни протеини. От особено значение са млечните продукти при организирането на храненето на децата. Млечните продукти са различни по протеини и мазнини. Повечето протеини в извара и сирене. Млякото съдържа протеини, но съдържанието му в този продукт е по-лошо от извара, сирене.

Яйцата съдържат значителни количества протеин. Здравият човек трябва да консумира не повече от 2-3 пилешки яйца седмично, включително ястия, приготвени от тях, тъй като жълтъкът съдържа значително количество холестерол.

Източникът на растителен протеин за хората са многобройни зърнени храни, зърнени храни и продукти, приготвени от тях. Хляб, тестени изделия и други продукти са основни компоненти в диетата. В зърнените култури има много растителни протеини, но е по-малко пълно с аминокиселинен състав, затова в храната трябва да се използват различни зърнени продукти, тъй като всеки от тях съдържа малко по-различен набор от аминокиселини.

Растителният протеин трябва да присъства в ежедневната диета. В бобовите растения се постига значително съдържание на протеин. В допълнение, друго свойство е важно: бобовите култури съдържат много диетични фибри, витамини, ниско съдържание на мазнини.

Семена от растения (слънчогледово семе), соя, различни видове ядки (лешници, орехи, шам-фъстъци, фъстъци и др.) Са много полезни протеинови продукти. В допълнение към високото съдържание на ценни протеини, тези продукти съдържат значително количество растителна мазнина, в която липсва холестерол. Използването на ядки и семена дава възможност да се обогати диетата не само с ценни протеини, но и с полиненаситени мастни киселини, които са биологични антагонисти на холестерола.

Зеленчуците и плодовете на практика не съдържат протеини, но имат целия набор от витамини, които участват в много метаболитни процеси, включително реакции на храносмилането и протеиновия синтез.

По този начин, диетата на здрав и болен човек трябва да бъде балансирана във всички хранителни вещества, включително протеини. Разнообразната диета може да осигури всички необходими аминокиселини. Количеството на входящия протеин в здрав и болен човек в случай на заболяване трябва да бъде строго регламентирано от лекар.

Ролята и функцията на протеините в човешкото тяло

Протеините са най-важният клас органични вещества, от които човек постоянно се нуждае.

Ролята на протеините в организма

Огромното значение на протеините за организма се дължи на техните функции.

• Пластична. Човешките протеини са изградени от протеини. Средно по цялото тяло протеините заемат 45% от масата на сухото вещество. Максималното съдържание на мускулите. Достига до 34,7% от общото количество протеин в организма. Съдържанието на костна тъкан е 18.7% от общата концентрация. Кожата съдържа 11,5% протеин. Останалите протеини се намират в зъбите, мозъчната и нервната тъкан, черния дроб, далака, сърцето, бъбреците. Структурно-пластичната роля на протеините в организма може да се реализира с постоянна доставка на висококачествена храна.

• Енергетиката. Окислени в човешкото тяло, протеините доставят енергия в размер на 4 ккал от 1 гр. Това е важен компонент в общия енергиен баланс.

• Каталитичен. Когато жизнените функции в човешкото тяло, стотици биохимични процеси протичат едновременно. Това е възможно само поради ензимното ускорение. Симулирането на подобни реакции извън живите системи ще изисква голямо количество време, измерено в часове, седмици. Всички ензими са направени от протеини. Без протеинови вещества активността на биологичните катализатори не е осъществима.

• Регулиране. Всички процеси в човешкото тяло се регулират от специфични вещества - хормони, които се образуват в ендокринните жлези. Химичната природа на хормоните е различна. Много хормони са протеини, например инсулин, някои хипофизни хормони. Недостатъчният прием на протеини може да предизвика промени в хормоналните нива.

• Транспорт. Протеиновите носители доставят различни молекули в цялото тяло. Например, хемоглобинът доставя кислород на всички органи, улавяйки го в повърхностните слоеве на белодробната тъкан, като го освобождава на мястото на доставката.

• Защитен. Демонстрирани от протеини като интерферон, глобулини. Механизмите за защита се прилагат различно. Например, имуноглобулини, които са антитела, свързват чуждите патогени в неактивни комплекси. Интерферонът елиминира способността на вирусите да се размножават. Биологичните катализатори протеини - лизозими, разграждат бактериалните клетки. Защитната физиологична роля на протеина прави възможен живота на човек, заобиколен от причиняващи болести "съседи".

• Буфер. В човешките флуидни системи, в частност, в кръвта за нормалното функциониране на организма трябва да се поддържа постоянна киселинност на околната среда. Когато се променя поради различни фактори, буферните протеини могат да възстановят постоянен състав. Хемоглобинът има особено изразен буферен капацитет.

• Рецептор. Малко хора мислят за работата на най-сложната система за предаване на информация в човешкото тяло. Необходими участници в този процес са протеиновите рецептори. Рецепторната роля на протеина в клетката се свежда до стартирането на верига от биохимични трансформации, в резултат на което реагираме на сигналите. Например, за да изтеглим ръката си от горещ обект, протеиновите рецептори трябва да работят. Когато тяхното функциониране е нарушено, нормалната дейност на тялото става невъзможна. Ретината възприема цветните оптични вълни чрез участието на протеинов рецептор, наречен родопсин.

Основните функции на представените протеини илюстрират значението на този клас вещества за осигуряване на нормален човешки живот.

През 19 век учените заявяват:

• протеиновите тела са уникални, са същността на живота;
• изисква постоянен обмен на материя между живите същества и заобикалящата го природа.

Тези разпоредби остават непроменени досега.

Основният състав на протеините

Огромни молекулярни единици на прост протеин, наречен протеин, се образуват от химически свързани малки блокове - аминокиселини с идентични и различни фрагменти. Такива структурни състави се наричат ​​хетерополимери. Само 20 представители от класа на аминокиселините винаги се намират в естествените протеини. Основният състав на белтъците се характеризира с задължителното присъствие на въглерод - С, азот - Н, водород - Н, кислород - О. Съответно, те могат да съдържат фосфор - P, мед - Cu, желязо - Fe, йод - I, селен - Se.

Аминокарбоксилните киселини на естествените протеини са класифицирани по химична структура и биологично значение. Химичната класификация е важна за химиците, биологичната - за всички.

В човешкото тяло винаги има два потока трансформации:

• разделяне, окисление, използване на хранителни продукти;
• биологичен синтез на нови съществени вещества.

12 аминокиселини от тези, които винаги се намират в естествените протеини, могат да бъдат създадени чрез биологичен синтез на човешкото тяло. Те се наричат ​​взаимозаменяеми.

8 аминокиселини никога не се синтезират в човека. Те са незаменими, трябва да идват редовно с храна.

Въз основа на наличието на есенциални аминокарбоксилни киселини, протеините се разделят на два класа.

• Висококачествените протеини имат всички аминокиселини, необходими за човешкото тяло. Необходимият набор от незаменими аминокиселини съдържат протеини от извара, млечни продукти, птиче месо, говеждо месо, морски и сладководни риби, яйца.

• Дефектните протеини може да нямат една или повече важни киселини. Те включват растителни протеини.

За да се оцени качеството на хранителните протеини, световната медицинска общност ги сравнява с "идеалния" протеин, който има строго проверени пропорции на заменими и особено важни незаменими аминокиселини. В природата "идеалният" протеин не съществува. Колкото е възможно по-близо до него са животинските катерици. Растителните протеини често нямат регулаторна концентрация на една или повече аминокиселини. Ако добавите липсващото вещество, протеинът ще се напълни.

Основните източници на протеини от растителен и животински произход

В местната научна общност, занимаваща се с цялостно проучване на хранителната химия, се откроява група от професор А. П. Нечаев, неговите колеги, ученици. Екипът проведе определяне на съдържанието на протеини в основните храни, предлагани на руския пазар.

• Важно е! Идентифицираните цифри информират за съдържанието на протеин от 100 грама продукт, освободен от несъбираемата част.

Съдържание на протеин в растителни храни

• Най-голямо количество протеин се среща в соята, тиквените семки, фъстъците (34,9 - 26,3 грама).
• Стойности от 20 до 30 грама се намират в грах, фасул, шам-фъстък, слънчогледово семе.
• Бадеми, кашу, лешници се характеризират с числа от 15 до 20 грама.
• Орехи, макаронени изделия, повечето зърнени култури (с изключение на ориз, царевица) съдържат от 10 до 15 грама протеин на 100 грама продукт.
• Ориз, царевица, хляб, чесън, сушени кайсии попадат в диапазона от 5 до 10 грама.
• 100 г зеле, гъби, картофи, сини сливи, някои сортове цвекло имат съдържание на протеин от 2 до 5 грама.
• Стафиди, репички, моркови, сладки пиперки имат малко протеини, тяхното изпълнение не надвишава 2 грама.

Ако не можете да намерите обект на растение тук, това означава, че концентрацията на протеин в него е твърде ниска или изобщо не съществува. Например, в плодовите сокове има много малко протеини, в естествените растителни масла - изобщо не.

Съдържание на протеин в животински продукти

• Максималната концентрация на протеин е установена в рибен хайвер, твърди и преработени сирена, заешко месо (от 21,1 до 28,9 г).
• Голям брой продукти съдържат от 15 до 10 грама протеин. Това са птици, морска риба (с изключение на мойва), говеждо месо, скариди, калмари, извара, сирене, сладководни риби.
• Капелин, пилешко яйце, свинско месо съдържат от 12,7 до 15 грама протеин на 100 грама продукт.
• Киселото мляко, сирената на извара се характеризират с номера 5 - 7.1 гр.
• Мляко, кефир, риаженка, заквасена сметана, крем съдържат от 2,8 до 3 грама протеин.

Информацията за основните източници на растителни и животински протеини в храни, които са претърпели многостепенна преработка (яхния, колбаси, шунка, колбаси), не представлява интерес. Те не се препоръчват за редовна здравословна храна. Краткосрочната употреба на такива продукти не е значителна.

Ролята на протеините в храненето

В резултат на метаболитни процеси в организма, постоянно се формират нови протеинови молекули, вместо старите. Скоростта на синтез в различни органи не е същата. Протеините на хормоните, например, инсулин се възстановяват (ресинтезират) много бързо, в часове, минути. Протеините на черния дроб, чревните лигавици се регенерират за 10 дни. Протеиновите молекули на мозъка, мускулите, съединителната тъкан се възстановяват най-дълго, регенеративният синтез (ресинтезата) може да продължи до шест месеца.

Процесът на използване и синтез се характеризира с азотен баланс.

• В оформеното лице с пълно здраве, азотният баланс е нулев. В този случай общата маса на азота, доставяна с протеини в процеса на хранене, е равна на масата, екскретирана с продуктите от разлагането.
• Младите организми се развиват бързо. Азотният баланс е положителен. Има много протеини, показва се по-малко.
• При стареене, болни хора, азотният баланс е отрицателен. Масата на азота, отделена с метаболитни продукти, е по-голяма от тази, която идва с приема на храна.

Ролята на протеина в храненето е да осигури на човека необходимото количество аминокиселинни компоненти, подходящи за участие в биохимичните процеси на организма.

За да се осигури нормален метаболизъм, важно е да се знае колко протеин човек трябва да консумира на ден.

Вътрешни и американски физиолози препоръчват консумирането на 0,8 - 1 г протеин на 1 кг човешко тегло. Числата са много средни. Броят зависи силно от възрастта, естеството на работата, начина на живот на човека. Средно се препоръчва да се използват от 60 грама до 100 грама протеин на ден. За мъжете, които се занимават с физическа работа, скоростта може да се увеличи до 120 грама на ден. За тези, които са претърпели операция, инфекциозни заболявания, процентът също се увеличава до 140 грама на ден. Диабетиците препоръчват диети с високо съдържание на протеинови храни, които могат да достигнат 140g на ден. Хората, които имат метаболитни нарушения, склонни към подагра, трябва да консумират значително по-малко протеини. Нормата за тях е 20 - 40 грама на ден.

За лица, ангажирани в активни спортове, увеличаване на мускулната маса, скоростта се увеличава значително, може да достигне 1.6-1.8 грама на 1 кг тегло на спортиста.

• Важно е! Препоръчително е обучителят да изясни отговора на въпроса - колко протеини трябва да се консумират на ден при упражнения. Професионалистите имат информация за енергийните разходи за всички видове обучение, начини за поддържане на нормалното функциониране на тялото на спортиста.

За изпълнението на всички физиологични функции е важно не само наличието на незаменими аминокиселини в протеина, но и ефективността на тяхната асимилация. Протеиновите молекули имат различни нива на организация, разтворимост, степен на достъпност към храносмилателните ензими. 96% от млечните протеини, яйцата се разграждат ефективно. В месото, рибите 93-95% от протеините са безопасно усвоени. Изключение правят протеините в кожата и косата. Продуктите, съдържащи растителни протеини, се усвояват при 60-80%. 80% от протеините се абсорбират в зеленчуците, 70% в картофите, 62-86% в хляба.

Препоръчителната част от протеини от животински източници трябва да бъде 55% от общата протеинова маса.

• Липсата на протеин в организма води до значителни промени в метаболизма. Такива патологии се наричат ​​дистрофия, квашиоркор. За първи път е установено нарушение в жителите на диви племена в Африка, характеризиращи се с отрицателен азотен баланс, нарушаване на червата, мускулна атрофия, спиране на растежа. Частичната липса на протеин може да прояви подобни симптоми, които могат да бъдат леки за известно време. Особено опасно е липсата на протеини в тялото на детето. Такива нарушения на диетата могат да провокират физическа и интелектуална малоценност на нарастващ човек.

• Излишният протеин в организма претоварва отделителната система. Увеличава натоварването на бъбреците. При съществуващите патологии в бъбречната тъкан процесът може да се влоши. Много е лошо, ако излишъкът на протеин в тялото е съпроводен с липса на други ценни хранителни компоненти. В древни времена в страните от Азия е имало метод на екзекуция, в който осъденият е бил хранен само с месо. В резултат на това извършителят е починал от образуването на гниещи продукти в червата, следващото отравяне.

Разумен подход за осигуряване на протеин от организма гарантира ефективното функциониране на всички системи за жизнена дейност.

Стойността и ролята на протеините в човешкото тяло

Всяка клетка се развива, расте и актуализира поради протеина - сложно органично вещество, катализатор за всички биохимични реакции. Състоянието на ДНК, транспортирането на хемоглобина, разграждането на мазнините не е пълен списък на непрекъснатите функции, изпълнявани от това вещество за пълноценен живот. Ролята на протеините е огромна, изключително важна и изисква голямо внимание.

Какво е протеин и как работи

Протеините (протеини / полипептиди) са органични вещества, естествени полимери, съдържащи двадесет аминокиселини, свързани заедно. Комбинациите осигуряват много видове. С синтеза на дванадесет незаменими аминокиселини тялото се справя.

Осем от есенциалните аминокиселини от двадесет в един протеин не могат да бъдат синтезирани самостоятелно от тялото, те се произвеждат с храна. Валин, левцин, изолевцин, метионин, триптофан, лизин, треонин, фенилаланин са важни за живота.

Какво е протеин

Разграничаване между животински и растителни (по произход). Изисква два вида употреба.

животно:

Яйчният бял се усвоява лесно и почти напълно от организма (90-92%). Протеините от ферментирали млечни продукти са малко по-лоши (до 90%). Протеините от прясно пълномаслено мляко се абсорбират още по-малко (до 80%).
Стойността на говеждото и рибата в най-добрата комбинация от незаменими аминокиселини.

Растителност:

Семената от соя, рапица и памук имат добро съотношение на аминокиселини за организма. При зърнените култури това съотношение е по-слабо.

Няма продукт с идеално съотношение на аминокиселини. Правилното хранене включва комбинация от животински и растителни протеини.

В основата на храната "според правилата" се поставят животински протеини. Той е богат на незаменими аминокиселини и осигурява добро усвояване на растителния протеин.

Функциите на протеина в тялото

Да бъдеш в клетките на тъканта, изпълнява много функции:

1. Защитен. Функционирането на имунната система - изхвърлянето на чужди вещества. Настъпва производството на антитела.
2. Транспорт. Доставка на различни вещества, например хемоглобин (снабдяване с кислород).
3. Регулиране. Поддържане на хормонални нива.
4. Motor. Всички видове движение осигуряват актин и миозин.
5. Пластична. Състоянието на съединителната тъкан се контролира от съдържанието на колаген.
6. Каталитичен. Той е катализатор и ускорява преминаването на всички биохимични реакции.
7. Запазване и предаване на генна информация (молекули ДНК и РНК).
8. Енергетиката. Доставянето на цялото тяло с енергия.

Други осигуряват дишане, отговарят за храносмилането, регулират обмяната на веществата. Фоточувствителният протеин родопсин е отговорен за зрителната функция.

Кръвоносните съдове съдържат еластин, благодарение на него те напълно работят. Фибриногенът осигурява съсирване на кръвта.

Симптоми на липса на протеин в организма

Дефицитът на протеин е често срещано явление в случай на нездравословна диета и хиперактивен начин на живот на съвременния човек. В лека форма се изразява в редовна умора и влошаване на работата. С нарастването на недостатъчното количество, тялото сигнализира чрез симптоми:

1. Обща слабост и замаяност. Намалено настроение и активност, поява на мускулна умора без особени физически натоварвания, лоша координация на движенията, отслабване на вниманието и паметта.
2. Появата на главоболие и влошаване на съня. Възникващо безсъние и тревожност показва липса на серотонин.
3. Чести промени в настроението, мърморене. Липсата на ензими и хормони провокира изчерпване на нервната система: раздразнителност по някаква причина, неоправдана агресивност, емоционална инконтиненция.
4. Блед на кожата, обрив. При липса на желязосъдържащ протеин се развива анемия, симптомите на която са суха и бледа кожа, лигавици.
5. Подуване на крайниците. Ниското съдържание на протеин в кръвната плазма нарушава водно-солевия баланс. Подкожната мастна тъкан натрупва течност в глезените и глезените.
6. Лошо зарастване на рани и ожулвания. Възстановяването на клетките е инхибирано поради липсата на "строителен материал".
7. Крехкост и косопад, чупливи нокти. Появата на пърхот поради суха кожа, ексфолиация и напукване на нокътната пластина е най-честият сигнал на тялото за липсата на протеин. Косата и ноктите постоянно се разрастват и незабавно реагират на липсата на вещества, които насърчават растежа и доброто състояние.
8. Необоснована загуба на тегло Изчезването на килограми без видима причина се дължи на необходимостта тялото да компенсира липсата на протеин поради мускулната маса.
9. Неправилно функциониране на сърцето и кръвоносните съдове, появата на задух. Работата на дихателната, храносмилателната и урогениталната системи също се влошава. Има диспнея без физическо натоварване, кашлица без настинки и вирусни заболявания.

С появата на подобни симптоми трябва незабавно да промените начина и качеството на храненето, да преосмислите начина си на живот, с влошаване, да се консултирате с лекар.

Колко протеини са необходими за асимилация

Скоростта на консумация на ден зависи от възрастта, пола, вида работа. Данните за стандартите са представени в таблицата (по-долу) и са изчислени на нормално тегло.
За да се разбие приемът на протеини няколко пъти е по избор. Всяка от тях определя удобна форма за себе си, най-важното е да се поддържа дневната норма на потребление.

Функции на протеини в човешкото тяло

06/02/2015 02 юни 2015

Автор: Денис Стаценко

Какво знаем за протеините, които ежедневно ядем с храна? Повечето хора са запознати с тях, както и с материал за изграждане на мускули. Но това не е тяхната основна задача. За какво повече се нуждаем от протеин и защо ни е необходим толкова много? Нека да разгледаме всички функции на протеините в човешкото тяло и тяхното значение в нашата диета.

Вече започнах протеинова тема в блога „Води здравословен начин на живот” След това говорихме за това дали протеинът е вреден или не. Темата за спортното хранене сега е много популярна сред начинаещите атлети. Затова не можех да го докосна. Прочетете повече в тази статия.

Като основен компонент на всички клетки и органични тъкани, протеините играят изключително важна роля за гладкото функциониране на организма. Те активно участват в абсолютно всички жизнени процеси. Дори нашето мислене е пряко свързано с това органично вещество с високо молекулно тегло. Дори не говоря за метаболизма, контрактилитета, способността за растеж, раздразнителност и възпроизвеждане. Всички тези процеси са невъзможни без наличието на протеини.

Протеините свързват водата и по този начин образуват в тялото плътни, характерни за човешкото тяло колоидни структури. Известният немски философ Фридрих Енгелс казва, че животът е начин на съществуване на протеини, които непрекъснато взаимодействат с околната среда чрез непрекъснат метаболизъм, и веднага след като този обмен спре, протеинът се разпада - и животът завършва.

Функции на протеини и видове аминокиселини

Новите клетки не могат да бъдат родени без протеин. Неговата основна задача е изграждането. Той е строител на млади клетки, без които развитието на растежния организъм е невъзможно. Когато този организъм спре да расте и достигне зряла възраст, клетките, които са надживели, се нуждаят от регенерация, която се осъществява само с участието на протеин.

За този процес неговото количество трябва да бъде пропорционално на износването и разкъсването на тъканите. Следователно, хората, които водят спортен живот, свързан с мускулни натоварвания (например, занимаващи се с улична тренировка), трябва да консумират повече протеин. Колкото по-голямо е натоварването на мускулите, толкова повече тялото им трябва да се регенерира и съответно в протеиновата храна.

Ролята на специфичните протеини

В организма е необходимо да се поддържа постоянен баланс на специфични протеини. Те се състоят от хормони, различни антитела, ензими и много други образувания, които пряко участват в най-важните биохимични процеси за нормален живот. Функциите, които тези протеини изпълняват са много фини и сложни. Ние сме на постоянно ниво, за да поддържаме техния брой и състав в тялото.

Протеинът е комплексен биополимер, съдържащ азот. Нейните мономери са а-аминокиселини. Протеинът, в зависимост от вида, се състои от различни аминокиселини. По аминокиселинен състав се оценява биологичната стойност на протеина. Молекулна маса на протеините: 6000-1000000 и повече.

Аминокиселини в протеини

Какво представляват аминокиселините? Това са органични съединения, които се състоят от две функционални групи:

• карбоксилна (-СООН-) - група, която определя киселинните свойства на молекулите;
• амино групата (-NH2-) е група, която дава основни молекулни свойства.

Има много естествени аминокиселини. Хранителните протеини съдържат само 20 от тях.

Има много естествени аминокиселини. В хранителните протеини има само 20 от тях:

аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, валин, хистидин, глицин (гликокол), глутамин, глутаминова киселина, изолевцин, левцин, лизин, метионин, пролин, серин, тирозин, треонин, триптофан, фенилаланин, цистин.

Съществените аминокиселини са 8 от 20 по-горе. Това са валин, изолевцин, лизин, левцин, треонин, триптофан, фенилаланин, метионин. Те се наричат ​​незаменими, защото можем да ги получим само с храна. Такива аминокиселини не се синтезират в нашето тяло. При деца до една година хистидинът е също съществена аминокиселина.

Ако тялото страда от липса на една от незаменими аминокиселини или нарушаване на баланса на техния състав, то тялото започва да се повреди. Протеиновият синтез е нарушен и могат да се появят различни патологии.

Какви са видовете протеини?

Всички протеини, намерени в храната, се разделят на прости и сложни. Простите протеини също се наричат ​​протеини, а сложните протеини се наричат ​​протеиди. Те се различават по това, че простите се състоят само от полипептидни вериги, а сложните, в допълнение към протеиновата молекула, също съдържат протетична група - непротеинова част. По-просто казано, протеините са чист протеин, а протеидите не са чист протеин.

Също така, протеините се разделят по своята пространствена структура на кълбовидни и фибриларни. При кълбовидните протеинови молекули, формата е сферична или елипсовидна, а при фибриларните белтъчни молекули - филаментарни.

Прости глобуларни протеини: албумин и глобулини, глутелини и проламини.

Съставът на млякото, суроватката, белтъка е албумин и глобулин. От своя страна глутелини и проламини са растителни протеини, открити в зърнените семена. Те формират по-голямата част от глутена. Растителните протеини са бедни на лизин, левцин, метионин, треонин и триптофан. Но те са богати на глутаминова киселина.

Поддържащата функция в организма се извършва от структурни протеини (протоноиди). Те са фибриларни протеини от животински произход. Те също са устойчиви на храносмилането от храносмилателните ензими и изобщо не се разтварят във вода. Протеноидите включват кератини (съдържат много цистин), колаген и еластин. Последните две съдържат малко съдържащи сяра аминокиселини. В допълнение, колагенът е богат на хидроксипролин и оксилизин, не съдържа триптофан.

Колагенът се разтваря във вода и се превръща в желатин (глутен) в процеса на продължително кипене. Под формата на желатин се използва за приготвяне на много кулинарни ястия.

Комплексните протеини включват глико-, липо-, метало-, нуклео-, хромо- и фосфопротеиди.

Функции на протеини в човешкото тяло

• Пластмасова функция - осигурява на тялото пластмасов материал. Протеинът е строителен материал за клетките, основният компонент на абсолютно всички ензими и повечето хормони.
• Каталитична функция - действа като ускорител на всички биохимични процеси.
• Хормоналната функция - са неразделна част от повечето хормони.
• Функцията на специфичност - се осигурява както индивидуална, така и видова специфичност, която е в основата на проявата както на имунитета, така и на алергиите.
• Транспортна функция - протеинът участва в транспортирането на кислород в кръвта, някои витамини, минерали, въглехидрати, липиди, хормони и други вещества.

Протеин, който можем да получим само с храна. Органът няма резервни резерви. Това е незаменим компонент на диетата. Но не трябва да се ангажирате прекалено с протеинови храни, тъй като това може да доведе до отравяне на тялото и активно размножаване на свободните радикали.

Протеини и азотен баланс

В здраво тяло азотният баланс постоянно се поддържа. Така нареченото състояние на азотно равновесие. Това означава, че количеството азот, влизащо в тялото заедно с храната, трябва да бъде равно на количеството на азота, екскретирано от тялото заедно с урината, изпражненията, потта, пилинг на кожата, ноктите, косата.

Има понятия за положителен азотен баланс (количеството на отстранения азот е по-малко от входящия) и отрицателен азотен баланс (количеството отстранен азот е по-голямо от пристигането). Положителен азотен баланс обикновено се наблюдава при деца, които се възстановяват от сериозни заболявания и заболявания. Това се дължи на техния процес на постоянен растеж на децата. Освен това се постига такъв баланс.

Ако процесите на протеинов катаболизъм преобладават над процесите на синтез (гладуване, повръщане, диета без белтъци, анорексия) или се абсорбират протеини в храносмилателната система или се наблюдава процес на разграждане на протеини поради сериозни заболявания, тогава има отрицателен азотен баланс.

Дефицит и излишък на протеини

Протеините, които се събират заедно с храната в тялото, се окисляват и снабдяват тялото с енергия.

16,7 kJ енергия (4 kcal) се освобождава по време на окислението само на 1 g протеин.

По време на гладно приемането на протеин като енергиен източник се увеличава драстично.

Протеините, които се събират заедно с храната в стомаха, се разделят на аминокиселини. Освен това, тези аминокиселини се абсорбират от чревната лигавица и отиват направо в черния дроб. И оттам, аминокиселините се изпращат във всички други органи и съединителни тъкани, за да синтезират протеини от човешкото тяло.

Дефицит на протеин

Ако диетата на дневната диета съдържа недостатъчно количество протеин - неговия дефицит, то това вероятно ще доведе до дефицит на протеин. Лекият дефицит на протеини може да възникне при нарушаване на балансирана диета, с редица заболявания, които водят до нарушаване на абсорбцията на протеини, повишен катаболизъм и други метаболитни нарушения на протеини и аминокиселини.

Излишък на протеин

В допълнение към дефицита, има излишък на протеини в тялото. В този случай храносмилателните и екскреторните системи претърпяват силни натоварвания, което води до образуване на гниещи продукти в храносмилателния канал. Това причинява интоксикация и отравяне на целия организъм.

Това са функциите на протеините в тялото. Заключението може да се направи само едно. Необходимо е да се поддържа правилното хранене.

Протеини. Ролята на протеините в човешкото тяло

Протеини. Ролята на протеините в човешкото тяло

Протеинът (от гръцкия протос означава "първи", "най-важен") е основният строителен материал на нашето тяло. Всички тъкани, органи и клетки на човешкото тяло имат протеинова природа. Мускулите, косата, ноктите, кожата са белтъчини, следователно ролята на протеините в жизнената дейност на всеки от нас е просто колосална. И днес искам да говоря за ролята на протеините в човешкото хранене, като един от най-важните фактори за добро здраве и имунитет.

Как действа протеинът?

Протеинова молекула е спирала, която се състои от аминокиселинни остатъци (аминокиселини). Общо в природата има около 80 аминокиселини, но само 22 аминокиселини представляват интерес за човешкото тяло, от които 12 са несъществени аминокиселини и 10 са съществени. Така че, най-важните за нас интереси са есенциалните аминокиселини. Ще обясня защо.

За хората е много важно с храната да консумират всички основни аминокиселини, тъй като те не се синтезират в нашето тяло сами! Това е тяхната основна разлика от заменяемите аминокиселини. Ако нашето тяло не получава поне една незаменима аминокиселина, то това може да причини много здравословни проблеми, поради което ролята на протеините в човешкото тяло не трябва да се подценява.

На първо място, ние се интересуваме от протеини, които в своя аминокиселинен състав са пълни. Висококачествените протеини са протеини, които съдържат всички незаменими аминокиселини. Ако в протеина няма поне една незаменима аминокиселина или тя не е достатъчно налична, тогава този протеин се счита за дефектен.

И така, какви продукти са представени от висококачествен протеин и кои не са?

Висококачествените протеини са предимно протеини от животински произход: яйца, месо от животни, рибно месо, морски дарове, млечни продукти и соя (единственият растителен протеин, който е напълно висококачествен).

Дефектните протеини са протеини от растителен произход: ядки, бобови растения, зърнени храни и някои зеленчуци.

За да може тялото ни да работи като часовник, а нашата имунна система да бъде силна, ние трябва да изградим ежедневната хранителна дажба, така че 60% от целия протеин, консумиран в един ден, е ПЪЛНО, а именно ЖИВОТ!

А сега нека разгледаме основните функции на протеините в нашето тяло.

Протеинови функции

1. Основната роля на протеините, както казах по-горе, е конструкцията. Всяка мембрана на нашите клетки се състои от протеини, чрез тези мембрани в клетките проникват всички необходими хранителни вещества и витамини, като допринасят за техния растеж, възстановяване и ги предпазват от унищожаване. Ако имате крехка коса и нокти, това може да се дължи на недостатъчен прием на протеини, а не поради факта, че имате недостиг на калций в организма - помислете за това.
2. Транспортните протеинови носители участват в транспорта на хормони, кислород, хранителни вещества и лекарства чрез кръвта към клетките.
3. Следващата функция е хормонална. Всички наши хормони и ензими включват протеин.
4. Защитен. Антителата на имунната система (имуноглобулини) имат протеинова структура и ако тялото не получи правилното количество протеин с пълна стойност, нивото на образуване на антитела намалява, което води до намаляване на имунитета и намаляване на резистентността на организма към различни инфекциозни заболявания.

Това бяха основните функции на протеина, които не можех да кажа. Но за хората, които се занимават професионално с всеки спорт или просто водят спортен начин на живот, ролята на протеините в храненето се умножава точно 2 пъти.

Ако целта ви е да имате красиво тонизирано атлетично тяло (не говоря за сериозно натрупване на мускулна маса), тогава на протеиновото съдържание в дневния ви хранителен режим, както и на тяхното качество, трябва да се обърне специално внимание.

Протеинът е основният източник на храна за нашите мускули, а мускулите са основният и най-голям консуматор на калории в нашето тяло. Оказва се, че ако консумираме достатъчно протеини и в същото време се ангажираме със силови тренировки или някакъв друг вид физическа активност, мускулите ще бъдат лишени от „храната” си и ще започнат сами да „ядат”! Перспективата не е най-добрата, ще се съгласите, и със сигурност това не е това, което иска човекът, който отделя значително време за занятия във фитнеса, и дава 100% от всяка тренировка. Ето защо, ние си спомняме най-важното правило в диетата на всеки здрав човек, и по-активно ангажирани в: t

Протеинът е основата на здравословна диетична храна, залог на силна имунитет и красиво спортно тяло!

Следната информация ще бъде интересна предимно за момичета, които искат да отслабнат, тъй като сега разгледаме свойствата и ролята на протеините за намаляване на мастната маса.

Ролята на протеините при загуба на тегло

Така че, за всеки, надявам се, че не е тайна, че протеиновите храни имат сравнително нисък гликемичен индекс в сравнение с въглехидратите. Чрез консумирането на храни, богати на протеини, вие по този начин се застраховате срещу натрупване на мазнини и наддаване на тегло, заобикаляйки рязкото покачване на кръвната захар и освобождаването на големи количества инсулин.

Също така, протеиновите храни ускоряват обмяната на веществата в покой, поддържайки и подхранвайки вашата мускулна маса, и това води до по-голямо приемане на калории от тялото ви като цяло. Това е, с прости думи, редовно консумиране на такива храни като месо от животни, риба, млечни продукти, яйца и други източници на висококачествен протеин - консумирате повече калории от вашата приятелка Маша, която яде сладкиши и кифлички.

Повече протеинови храни изискват повече време за храносмилане, за разлика от въглехидратите, което помага за дълго време да не усещат чувството на глад и да останат пълни, а това от своя страна спестява от преяждане и чести вредни закуски през целия ден.

Протеиновите храни често имат средно или ниско съдържание на калории. Ако сте в процес на намаляване на теглото, а след това изберете месо от ниско съдържание на мазнини видове птици и животни: пуйка, пиле, постно говеждо месо, телешко месо, заек. Това ще ви помогне винаги да бъдете във форма, докато получавате всички съществени аминокиселини и витамини, съдържащи се в тези продукти. Също така предпочитат нискомаслени млечни продукти: извара 0-5% мазнини, заквасена сметана до 15% мазнини, сирене до 25%, мляко и кефир до 2.5%.

Стандарти на протеини

В различни източници, процентът на прием на протеини винаги е различен, мненията по този въпрос са разделени. Една група смята, че трябва да се консумират 1 г протеин на 1 кг телесно тегло, не повече и не по-малко; друга група смята, че човек се нуждае от най-малко 1,5 г протеин на 1 кг телесно тегло; третата група - 2 g, а четвъртата - 2,5–3 g.

Лично моето мнение е:

1. Ако сте обикновен човек, който не се занимава с никакъв спорт и води, като цяло, заседнал начин на живот, тогава дневният ви прием на протеин е от 1 до 1,2 г на 1 кг телесно тегло.

2. Ако водите активен начин на живот: танцувайте, посещавайте фитнес клуб 3-5 пъти седмично, играйте волейбол / футбол / тенис и др. докато все още работи, дневният Ви прием на протеини трябва да бъде 1,5-2,5 г на 1 кг тегло.

3. И последният вариант: ако работата ви е свързана с тежък физически труд, вие професионално се занимавате със спорт или се подготвяте за състезания, тогава вашият стандарт за катерица може да бъде повече от 2,5 грама, но този момент трябва да се договори с вашия треньор или ментор.

Нека сега разгледаме какво очаква човек, ако в тялото му влезе недостатъчно количество протеин.

Нисък прием на протеини и ефекти

При липса на протеин:

1. Процесът на стареене е два пъти по-бърз.
2. Тялото започва да синтезира протеини, разделяйки собствените си мускули и тъкани на органи, сърцето на първо място страда.
3. Метаболизмът се забавя поради загубата на мускулна маса и увеличава мастната тъкан.
4. Имунната функция страда: тялото отслабва и става уязвимо към различни заболявания.
5. Кръвното налягане намалява, когато стените на кръвоносните съдове се разтягат.
6. Развива се анемия и в резултат се появява синдром на хронична умора.
7. Работата на стомашно-чревния тракт е нарушена, тъй като стените на храносмилателните органи стават бавни.
8. Функциите на черния дроб и панкреаса са нарушени, рискът от развитие на коронарна болест на сърцето се увеличава.

Както виждате, ролята на протеините в човешкото тяло е доста голяма. Тези аргументи дават основание да се смята, че протеините трябва да съставляват поне 40% от вашата диета, а ако редовно тренирате или се занимавате с какъвто и да е спорт, тази цифра автоматично ще се увеличи до 50%.

Надявам се, че тази статия е полезна за вас. Сега знаете, че не трябва да подценявате ролята на протеините в диетата. И ако преди сте консумирали няколко протеинови храни и не разбирате защо нямате резултати от тренировките във фитнеса или косата ви пада, сега имате добра възможност да преразгледате диетата си и да елиминирате недостатъците.

Искрено ваш, Скрипник Янелия!

Протеини - тяхната роля в човешкото тяло и колко важни са те в спорта

Протеините са най-важните химични съединения, без които жизнената дейност на тялото би била невъзможна. Протеините се състоят от ензими, клетки от органи, тъкани. Те са отговорни за обмена, транспорта и много други процеси, протичащи в човешкото тяло. Протеините не могат да се натрупват "в резерв", така че те трябва да бъдат редовно поглъщани. Те са от особено значение за хората, занимаващи се със спорт, защото протеините регулират двигателните функции на организма, са отговорни за състоянието на мускулите, сухожилията, костите.

Какво представляват протеините?

Протеините са високомолекулни комплексни органични съединения, състоящи се от аминокиселинни остатъци, които са свързани по специален начин. Всеки протеин има своя собствена аминокиселинна последователност, нейното местоположение в пространството. Важно е да се разбере, че протеините, които влизат в тялото, не се абсорбират от тях в непроменена форма, те се разделят на аминокиселини и с помощта на тялото синтезира протеините си.

В образуването на протеини участват 22 аминокиселини, 13 от които могат да се превърнат един в друг, 9 - фенилаланин, триптофан, лизин, хистидин, треонин, левцин, валин, изолевцин, метионин - са незаменими. Липсата на прием на есенциални киселини е неприемлива, това ще доведе до нарушаване на жизнената активност на организма.

Важното е не само факта, че протеинът влиза в тялото, но и от какви аминокиселини се състои!

Протеинова биосинтеза в организма

Протеинов биосинтез - образуването в организма на необходимите протеини от аминокиселини чрез комбинирането им със специален вид химическа връзка - полипептидна верига. Информация за структурата на протеините съхранява ДНК. Самият синтез се извършва в специална част от клетката, наречена рибозома. Информация от желания ген (ДНК сегмент) до рибозома предава РНК.

Тъй като биосинтезата на протеиновия многоетапен, сложен, използва информацията, лежаща в основата на човешкото съществуване - ДНК, нейният химичен синтез е трудна задача. Учените са се научили как да получат инхибитори на някои ензими и хормони, но най-важната научна задача е да се получат протеини чрез генно инженерство.

Функциите на протеините в организма

Представената квалификация е условна, защото често един и същ протеин изпълнява няколко функции:

структурен

Протеинът е част от органелите и цитоплазмата на всяка клетка на човешкото тяло. Протеините на съединителната тъкан са отговорни за състоянието на косата, ноктите, кожата, кръвоносните съдове, сухожилията.

Ензимна функция

Всички ензими са протеини.
Но в същото време има експериментални данни за съществуването на рибозими, т.е. рибонуклеинова киселина с каталитична активност.

каталитичен

Почти всичките 3000 ензими, известни на човечеството, са направени от протеин. Повечето от тях са включени в процеса на разделяне на храната на прости компоненти, те също са отговорни за доставянето на енергия на клетките.

Рецепторна функция

Тази функция се състои в селективно свързване на хормони, биологично активни вещества и медиатори на повърхността на мембраните или вътре в клетките.

хормон

Хормоните са протеини, те са отговорни за регулирането на сложните биохимични реакции на човешкото тяло.

транспорт

Транспортна функция на специален кръвен протеин - хемоглобин. Благодарение на този протеин, кислородът се доставя от белите дробове до органите и тъканите на тялото.

предпазен

Лежи в активността на протеините на имунната система, наречени антитела. Това са антитела, които пазят здравето на тялото, предпазват го от бактерии, вируси, отрови, позволяват на кръвта да образува съсирек на мястото на отворена рана.

Сигнализиращата функция на протеините е предаването на сигнали (информация) между клетките.

който свива

Всяко човешко движение е сложна, балансирана работа на мускулите. Специални протеини миозин и актин са отговорни за координираното мускулно свиване.

Източници на протеини: животински и растителни протеини

Източници на животински протеин:

• риба;
• птица;
• месо;
• мляко;
• извара (повече: колко протеини е в извара);
• серум;
• сирена;
• яйцата.

Източници на растителен протеин:

• бобови растения - соя, боб, леща;
• ядки;
• картофи;
• зърнени храни - грис, просо, ечемик, елда.

Протеинови нива за възрастен

Нуждата на човешкия организъм от протеини зависи пряко от физическата му активност. Колкото повече се движим, толкова по-бързо се извършват всички биохимични реакции в нашето тяло. Хората, които тренират редовно, изискват почти два пъти повече протеини от средния човек. Липсата на протеини за хората, занимаващи се със спорт, е опасно "изсушаване" на мускулите и изтощение на целия организъм!

Средно, процентът на протеини за възрастен се изчислява на базата на съотношението 1 g протеин на 1 kg тегло, което е приблизително 80-100 g за мъжете, 55–60 g за жените. На мъжете спортисти се препоръчва да увеличат количеството на консумираните протеини до 170-200 г на ден.

Подходящо протеиново хранене за тялото

Правилното хранене за насищане на организма с протеини е комбинация от животински и растителни протеини. Степента на разграждане на протеините от хранителни продукти зависи от неговия произход и метода на топлинна обработка.

Така приблизително 80% от общия хранителен прием на животински протеин и 60% от растителния протеин се абсорбират от организма. Продуктите от животински произход съдържат повече протеини на единица маса от продукта, отколкото растителните продукти. В допълнение, съставът на "животинските" продукти включва всички аминокиселини, а растителните продукти в това отношение се считат за по-ниски.

Основни хранителни правила за по-добро разграждане на протеините:

• Спаринг метод за готвене - готвене, пара, задушаване. Пърженето трябва да бъде изключено.
• Препоръчително е да се ядат повече риба и птици. Ако наистина искате месо - изберете говеждо месо.
• Бульонът трябва да бъде изключен от диетата, те са мазни и вредни. В екстремни случаи можете да приготвите първото ястие с помощта на "вторичен бульон".

Характеристики на протеиновото хранене за мускулен растеж

Спортистите, които активно набират мускулна маса, трябва да следват всички горепосочени препоръки. Повечето от диетата им трябва да бъдат животински протеини. Те трябва да се консумират заедно с растителни протеинови продукти, от които специално се предпочитат соята.

Прочетете повече за това каква храна е богата на протеини.

Също така е необходимо да се консултирате с Вашия лекар и да обмислите възможността за използване на специални протеинови напитки, като процентът на протеинова асимилация е 97–98%. Специалистът индивидуално ще избере напитката, изчисли правилната доза. Това ще бъде приятна и полезна протеинова добавка към силовите тренировки.

Характеристики на протеиновото хранене, които желаят да отслабнат

Тези, които искат да отслабнат, трябва да ядат животински и растителни протеинови продукти. Важно е да се раздели тяхното приемане, тъй като времето на тяхната асимилация е различно. Трябва да откажете мастни месни продукти, да не злоупотребявате с картофите, трябва да отдадете предпочитание на зърнените култури със средно съдържание на протеин.

Не влизайте в крайности и "седнете" на протеинова диета. Той не е подходящ за всички, защото пълното изключване на въглехидратите ще доведе до намаляване на ефективността и енергията. Достатъчно, за да се ядат храни, които съдържат въглехидрати, сутрин - това ще даде енергия през деня, следобед, ядат протеини без мазнини храни. За да запълни липсата на енергия вечер, тялото ще започне да изгаря мазнините в тялото, но този процес ще бъде безопасен за здравето на тялото.

Не забравяйте да включите правилните и добре подготвени протеинови храни в диетата си. За тялото протеинът е основният строителен материал! Съчетан с редовни тренировки, той ще ви помогне да изградите красиво атлетично тяло!