Съдържание на калории Захарен пясък. Химичен състав и хранителна стойност.

  • Предотвратяване

Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си, да станете активен и весел човек.

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

Спорт

От овесена каша за закуска до картофи за вечеря, въглехидратите в менюто ви ще бъдат водещият източник на енергия. В процеса на храносмилането въглехидратите се разграждат до глюкоза. Глюкозата влиза в кръвния поток, където тя, известна още като кръвна захар, се използва от мозъка и нервната система като източник на енергия. Ако мозъчните клетки нямат глюкоза, умствената дейност страда и в тялото се усеща слабост. Ако ситуацията е обърната и нивото на кръвната захар е твърде високо, може да се появи сънливост. Само нормалното ниво на кръвната захар ви позволява да се чувствате енергични и ефективни.

Въглехидратите в нашето меню основно идват от растителни храни. Единственото изключение е млякото, което съдържа значително количество въглехидрати под формата на лактоза.

Прости и сложни въглехидрати

Въглехидратите могат да бъдат разделени на 2 групи - сложни и прости. Сложните въглехидрати (наричани още полизахариди) включват нишесте и диетични фибри. Нишестето се съдържа главно в зърнени култури - ориз, пшеница, елда. Източници на диетични фибри са също растения - зърнени храни, плодове, бобови растения, зеленчуци.

Прости въглехидрати (други имена са монозахариди (глюкоза, фруктоза, галактоза) и дизахариди (захароза, лактоза, малтоза)) включват захар, която се среща естествено в пресни плодове, в някои зеленчуци, в мляко и млечни продукти, както и добавена захар, като мед, обикновена захар, царевичен сироп.

Абсорбцията на въглехидрати започва в устата с помощта на слюнка. Ензимите в стомаха и тънките черва продължават храносмилателния процес. Панкреасът отделя ензими, които разграждат полизахаридите до дизахариди. В тънките черва процесът продължава, а дизахаридите се разделят на монозахариди. След това глюкозата прониква в чревната стена в кръвта и се изпраща в черния дроб. Черният дроб регулира количеството на циркулиращата в кръвта глюкоза в отговор на хормоните инсулин и глюкагон.

След период от 1 час до 4 след хранене, всички нишестета се усвояват, абсорбират и влизат в клетките под формата на глюкоза. Ако повече глюкоза влезе в кръвообращението, отколкото клетките се нуждаят, черният дроб и мускулите поемат излишъка и ги съхраняват като полизахарид на гликоген. Две трети от запасите на гликоген в тялото са в мускулите, а една трета са в черния дроб. По време на тренировка мускулите използват съхранен гликоген, превръщайки го чрез серия от процеси обратно в глюкоза.

Ако има вече твърде много въглехидрати и запаси от гликоген, въглехидратите могат да се превърнат в мазнини от черния дроб. От черния дроб мазнините влизат в мастните тъкани на организма, където се съхраняват. (Мастните клетки могат също да използват излишната глюкоза, за да ги съхраняват под формата на мастни резерви).

Поддържайте кръвната захар

За добро здраве и висока ефективност (както психическа, така и физическа) е важно да се поддържат нормални нива на кръвната захар. Следните механизми ни помагат в това.

Когато нивото на захар (глюкоза) в кръвта се повиши (веднага след хранене, например), тялото започва да съхранява "излишък". Панкреасът реагира на висока захар и произвежда хормонален инсулин. Повечето клетки в организма, в отговор на инсулина, "вземат" глюкоза от кръвта и я съхраняват като гликоген в черния дроб и мускулите или като мазнина. След това нивото на кръвната захар намалява.

Хормонът, противоположен на инсулиновото действие, се нарича глюкагон. Той се произвежда и от панкреаса, но в обратния случай, ако нивото на кръвната захар е твърде ниско. Глюкагонът предоставя на разположение съхранена преди това глюкоза като гликоген, който се отделя в кръвта под действието му.

Когато нивото на захар в кръвта падне и резервите се изчерпят, най-разумното нещо би било да се хапне за енергийните разходи. Идеалното ястие съдържа както въглехидрати (включително фибри), така и протеини и мазнини. Тази комбинация е най-предпочитана, защото:
• Въглехидратите осигуряват бърз източник на глюкоза.
• Протеините стимулират производството на глюкагон, противоположния ефект на инсулина и предотвратяват твърде бързите глюкозни резерви.
• Диетичните фибри и мазнини забавят храносмилането и по този начин глюкозата навлиза постепенно в кръвта, а не с един замах.

Като илюстративен пример можете да донесете 2 добри възможности за закуска, които комбинират протеини, мазнини, въглехидрати:
1. Овесена каша върху обезмаслено мляко + 1 плод
2. Омлет със зеленчуци + 2 филийки ръжен хляб +1 плод

Гранулирана захар

Гранулираната захар принадлежи към насипни храни и е захароза. На външен вид това са отделни малки кристали с размери от 0,3 до 2 mm.

Основно за производството на захар се използват преработени захарно цвекло и захарна тръстика. "Сладките" свойства на тръстиката са били известни от незапомнени времена, а по-късно са били отглеждани от жителите на Индия и други съседни страни.

Като цяло гранулираната захар е наименование, прието в търговията и хранителната промишленост със захароза или захар, които не са преминали през процеса на по-нататъшно пресоване. Захарта влиза в рафтовете под формата на рафинирана захар или гранулирана захар.

Съдържанието на витамини и минерали

Захарта, наречена захароза, принадлежи към въглехидратите, които са сред най-ценните хранителни вещества и са в състояние да осигурят на тялото така необходимата енергия. С калорична стойност от 398 ккал на 100 грама от продукта, под действието на храносмилателни ензими, се получава по-нататъшно разграждане на захарта в глюкоза и фруктоза и те, след като влязат в кръвния поток, са в състояние да осигурят на тялото по-голямата част от необходимата енергия.

Ако съдържанието на глюкоза в кръвния поток е в рамките на границата на толерантност - средно от 85 до 120 милиграма на 100 милилитра, тогава глюкозата започва да помага на организма да поддържа защитните свойства на черния дроб в борбата срещу вредните вещества. Това се дължи на участието в образуването на черния дроб от специални киселини, глюкуронови и двойки сиви. Ето защо, лекарите препоръчват пациенти с отравяне или с някои чернодробни заболявания поглъщане на захар или предписват глюкоза интравенозно.

Полезни свойства

Способността на захарта да прави хората по-щастливи е известна от незапомнени времена. Забелязва се, че този продукт помага да се справят с пристъпи на скръб или да облекчат състоянието в случай на стрес разстройства. По време на такива ситуации човек понякога инстинктивно достига до сладкиши, след което панкреасът започва да произвежда инсулин, който от своя страна стимулира производството на хормона на щастието - серотонин.

Получаваме енергия от захар, бързо намалява чувството на глад. Всички тези свойства, разбира се, могат да се отдадат на положителните аспекти на този продукт. Но не забравяйте за недостатъците на захарта.

Когато се използва прекомерно, той уврежда зъбите ни, унищожавайки защитния емайл. Прекомерната употреба може да доведе до сериозни заболявания при някои, като диабет. Затова винаги трябва да помните за мерките.

приложение

Гранулираната захар намира голямо приложение в сладкарската промишленост, където е основният компонент в производството на много продукти. Той е незаменим за производството на бебешка храна. Той се добавя към популярни напитки като чай, кафе и какао. Захарта се използва като консервант за различни продукти от плодове и ягодоплодни. С него се правят различни видове конфитюри, конфитюри, желета и др. Използва захар и биофармацевтичната индустрия. Захарта се използва широко в съвременния свят.

Съдържание на калории за маса, мазнини, протеини, въглехидрати и храна на 100 грама

Калориите в организма доставят енергийни вещества не само за спорт, 1 г мазнини доставят 9 ккал, 1 г протеин и 1 г въглехидрати са много по-малко (4 ккал всеки). Ако искате да изберете най-калорични храни за човешкото хранене на определена категория, трябва да вземете предвид нормативния баланс на компонентите на тези продукти. Например, за 30-годишен мъж, работещ на работното място с условия на труд, които не изискват прекомерен физически стрес, защото трудоемките процеси се механизират, а живеенето в голям град с развити комунални услуги изисква 3000 ккал на ден. Трябва да се спазва следният баланс: животински протеини 54 г, растителни протеини 45 г, животински мазнини 68 г, растителни мазнини 29 г, въглехидрати 413 г

Един човек се нуждае от витамини всеки ден: А - 1,5 мг, 3 мг тиамин, 2,5 мг рибофлавин, 10 мг пантотенова киселина, 2 мг пиридоксин, 0,2 мг фолиева киселина в маса, С - 70 мг, Р - 35 мг, 15 mg никотинова киселина, E - 20 mg, K - 1 mg, 0,15 mg биотин. Човешкото тяло трябва да получава макроелементи всеки ден: 3 g калий. 8 g натриев хлорид, 0,8 g калций, 0,5 g магнезий, 1,5 g фосфор, 15 mg желязо. Освен това тялото се нуждае от определени микроелементи (мед, манган, алуминий, молибден, бром, йод, кобалт, силиций, берилий, цинк, флуор), ензими, хормони, незаменими аминокиселини. Излишъкът или дефицитът на всеки от изброените компоненти причинява определена вреда на организма. Изключително трудно е да се избере комбинация от продукти, съдържащи стриктен баланс на всички компоненти на балансираната диета.

От брашно до хлебни изделия

захар

От гледна точка на химичния състав, захарта е захароза, 100% въглехидрати, ценни за живота на тялото. Получава се от тръстика, захарно цвекло, царевица или палми. Сама по себе си захарта има бял и жълт цвят, много сладък вкус, фино кристална структура, много лесно разтворима във вода и други течности.

Калориите на захарта ви карат да мислите за последствията от консумацията му, въпреки че е неразделна част от ежедневния хранителен режим на всеки човек. Тя се съдържа в почти всички готови храни и напитки, да не говорим за факта, че ние сами подслаждаме чай, кафе, добавяме какао, поръсваме пресни плодове със захар и пудра захар - прясно изпечени кифли.

Обезщетение и вреда от захар

Захарта може да бъде полезна само в малки дози, при спазване на правилното хранене и ниво на физическа активност. Повишената калоричност на захарта спомага за попълване на енергийния баланс, т.е. балансът на бързите въглехидрати след изчерпване на силовата тренировка, достатъчно е да се яде до 140 грама захар на ден, но само с протеини.

Известно е, че в човешкото тяло, захар (в резултат на хидролиза на 1 молекула захароза) се превръща в 1 молекула глюкоза и фруктоза. Глюкозата играе ролята на основен източник на енергия и дава жизнени сили за функционирането на всички органи в тялото. За липсата на глюкоза в организма се наблюдава бърза умора, раздразнителност, намалена производителност и настроение. Следователно приемът на захар трябва да се следи внимателно.

Ежедневният прием на захар за здрав човек не трябва да надвишава 130 грама, в противен случай неизбежни са проблеми с наднорменото тегло, затлъстяването и сърдечната недостатъчност. За жените дневната доза захар е не повече от 6 супени лъжици, а общото калорично съдържание на захарта е около 100 ккал. За мъжете малко повече - 9 чаени лъжички, калорична захар 150 kcal.

Основната вреда се крие не само в калоричното съдържание на захарта, но и във факта, че тя замества всички витамини и минерали, получени от организма. Захарта е вредна за зъбите, разрушава зъбния емайл и провокира появата на кариес и други заболявания на устната кухина. Той е противопоказан за хора с висока кръвна захар и е основната причина за такова опасно заболяване като диабет.

indbooks

Прочетете онлайн книгата

Въглехидрати, протеини, мазнини

Захарен диабет е метаболитно заболяване. Тъй като диабетът е пряко свързан с това колко добре тялото абсорбира храната, много е важно да знаете как да ядете.

Да започнем със захар. Захар, като хранителен продукт и всички ястия, които го съдържат, не са пряко свързани с появата и развитието на болестта. Ако начинът на живот и физическата активност ви позволяват да използвате всички въглехидрати, консумирани с храна, сладките, в умерени количества, няма да навредят на вашето здраве. Прекалената любов към сладките при липса на движение обаче е една от причините за наднорменото тегло, което е сериозен рисков фактор за развитие на диабет. И ако възникнат нарушения на метаболизма на въглехидратите, и захарта започва да се натрупва в кръвта, то в този случай сладкото наистина само утежнява болестта.

Ето защо инструкциите към пациента започват с препоръката напълно да се откаже от сладкото.

В момента потреблението на захар на глава от населението е около 35 кг. годишно. Въпреки че в началото на 20-ти век е оставил 8,1 кг. Но имаше време, когато захарта не се използваше изобщо (до 18-ти век), а когато беше въведена за пръв път, тя се смяташе за рядко деликатес и не можеха много да си го позволят.

Физиологичната норма на консумация на рафинирана захар според нашите водещи диетолози е 30-50 грама, т.е. 6-10 чаени лъжички захар на ден.

Макар и сладки - това са въглехидрати, които принадлежат към жизнените хранителни вещества заедно с протеините и мазнините, но въглехидратите и въглехидратите са различни.

Всички храни се състоят от въглехидрати, протеини, мазнини, както и от вода, минерали, витамини и фибри, които често се наричат ​​диетични фибри. За пациент с диабет е особено важно да се разбере ролята на въглехидратите, тъй като самото заболяване не е нищо повече от нарушение на въглехидратния метаболизъм.

Въглехидрати - това е основното гориво за нашето тяло, те са:

Простите или лесно смилаеми въглехидрати включват всички видове захари - глюкоза, захароза, фруктоза и други. Когато ядете сладкиши, сладки плодове, сокове и т.н., захарта влиза в кръвта буквално за 5-10 минути.

Сложните или бавните въглехидрати се намират в нишестето (брашно, зърнени храни, картофи и др.), Както и в някои плодове и зеленчуци. В организма те се разграждат до прости въглехидрати, процесът на разделяне отнема известно време и определено количество енергия. Ето защо в традиционната диетология бавните въглехидрати се считат за предпочитани за диабетиците: те бавно и не толкова повишават нивата на кръвната захар. По-специално, много лекари силно препоръчват пациентите с диабет да включват елда в диетата си. Но всъщност „бавните“ въглехидрати не се разделят твърде дълго: прости захари, получени от тях, влизат в кръвта за 30:40 минути. По същество, за диабетик, който води заседнал начин на живот, разликата от 20-30 минути не означава нищо, така или иначе, с подобна диета, нивото на захар в кръвта ще бъде високо, независимо откъде идва. Ето защо, елда, повече от 60% от въглехидрати, не е най-добрият продукт за пациенти с диабет. Според някои експерти, когато нивото на захар над 5 mmol / l, е дори противопоказано. По-добре е да се консултирате с Вашия лекар.

Но в диетата на пациенти с диабет трябва да бъдат въглехидрати. Пълно или почти пълно изоставяне от тях е необходимо, ако искате бързо да нормализира нивата на кръвната захар. В бъдеще въглехидратите, които се абсорбират много по-бавно от останалите - тези, които се срещат в соята, бобовите растения, всички видове зеле, зеленчуци и др. - са подходящи за вашата диета. те нямат самостоятелна хранителна стойност, но без това е невъзможно осъществяването на пълен процес на смилане. Те го забавят малко, което помага да се намали нивото на кръвта не само на глюкозата, но и на „лошия” холестерол, който е една от причините за сърдечносъдови заболявания.

Протеините са вещества, необходими за растежа и възстановяването на тъканите. Това е източникът на нашата сила. Те се срещат в месо, риба, мляко и млечни продукти, яйца. Протеините в процеса на храносмилането се разделят на аминокиселини, от които тялото „събира“ протеините, от които се нуждае, и ги изгражда в мускули, съдове и други тъкани. Протеините са много важни в диетата на човек, който води активен начин на живот, много се движи.

Мазнини - концентриран източник на енергия, те нямат специална хранителна стойност. Мазнините съдържат съществени за живота мастни киселини и мастноразтворими витамини. В допълнение към чистите мазнини (животински мазнини, масло или растителни масла), те се срещат и в много храни - месо, риба и млечни продукти. Въпреки това, те не са необходими за пълноценен живот, а дневната нужда от мазнини не надвишава няколко грама. Повечето хора понастоящем консумират повече мазнини от тази норма, а дори и в чист вид - растителни или животински мазнини. Много по-трудно е да се разпознаят така наречените "скрити мазнини" - съдържащи се в продукти като колбаси, колбаси, пайове, печени изделия, десерти и т.н. Техният дял може да бъде много голям.

Водата е най-важният компонент на всички наши тъкани, незаменим участник в метаболизма, човек може да живее само няколко дни без вода. Важно е да се помни, че е необходимо да се консумират най-малко 1,5-2 литра течност на ден, а отчасти трябва да е вода, а не само чай, кафе, сок или компот. Лекарят може да предпише различен воден режим за някои заболявания на сърцето, бъбреците и др.

Минералите и витамините се съдържат в храната в микроскопични количества, но също така са необходими за правилния метаболизъм и работата на всички: на нашите органи. Тяхната липса води до много различни болести. С консумираните храни, човекът започва да получава все по-малко полезни витамини и минерали, необходими на организма. Въпреки че количеството консумирана храна се е увеличило, качеството му се е влошило. Този дефицит трябва да бъде запълнен чрез приемане на специални продукти с повишено съдържание или чрез сложни мултивитаминни препарати.

Основата на диетата се състои от въглехидрати, протеини и мазнини. Важно е да се знае, че еднаква част от тези продукти дава различно количество енергия: 1 грам протеини и въглехидрати - 4 килокалории, и 1 грам мазнини - 9 килокалории. Те се усвояват по различен начин от храносмилателната ни система, но продуктът на тяхното храносмилане, глюкоза, влиза в кръвта по същия начин, който след това ги пренася във всяка клетка в тялото. Освен това, самата захар се абсорбира от тялото почти напълно, по-точно, с 99%. А протеините, особено мазнините, се усвояват и абсорбират от организма бавно, следователно нивото на глюкозата, получено в резултат на тяхното храносмилане, се повишава по-бавно в кръвта. Засяга скоростта на абсорбция и температура. храна - дори захар, включена в студени ястия, и дори в комбинация с мазнини, се абсорбира по-бавно..

Диета, която се препоръчва днес за пациенти с диабет, не е диета изобщо, а най-здравословната и подходяща диета. И ако всички хора винаги се хранят по този начин, ще имаме пациенти десет пъти по-малко.

В него няма продукти, които трябва да бъдат изрично изключени, няма специални ястия, приготвени по специални рецепти, нищо не е екзотично. Но има някои общи принципи, които ще трябва да следвате. Много опитни диабетици казват, че с времето тези принципи стават толкова познати, че тяхното съответствие се дава без усилия. Така че, ако сте част от диетичните ограничения и сте разстроени, когато се чувствате свободни, помислете за това мнение на авторитетни експерти.

Нека погледнем по-отблизо основните хранителни вещества и тяхната роля в нашата диета.

въглехидрати

Една балансирана калорична диета се счита, ако съдържа приблизително 55% въглехидрати, 15% протеини и 30% мазнини. Смята се, че той трябва да бъде такъв за диабетик. Само мястото на „лошите” (лесно смилаеми) въглехидрати трябва да се приема в него от „добрите” въглехидрати (трудно усвоими) въглехидрати. Съвременната наука смята, че хората с диабет не трябва напълно да елиминират дори сладкиши от диетата си. Но, разбира се, препоръчва се да се спазва модерацията, да се използват сладкиши само с храна и да се вземат предвид калориите, придобити с тях в дневната дажба, както и нивото на захар в кръвта.

Спомнете си отново, че прости или „бързи“ въглехидрати или захари се намират в храни като захар и сладкиши, както и в мляко и млечни продукти (с изключение на извара и заквасена сметана), плодове и някои зеленчуци.

Сложните или “бавните” въглехидрати (скорбяли), както вече установихме, не влизат в кръвта много по-бавно от “бързите”.

Те се намират в нишестени храни като:

- хляб и сладкиши,

Но зеленчуците съдържат различни количества сложни въглехидрати. Зелето от всички видове, краставици, зелена чушка, тиквички, репички, спанак, ревен, всички видове листни салати и зеленчуци съдържат не повече от 3% въглехидрати. Това означава, че в 100 г от тези продукти само около 3 г въглехидрати. Те могат да се консумират без ограничения, почти без да се вземат предвид. Но лук, моркови, зелен грах, домати, тикви, артишок вече съдържат до 6% въглехидрати. Ако внимателно обмислите диетата си и се стремите да отслабнете, те вече могат да бъдат взети под внимание, разбира се, в зависимост от количеството консумирана храна.

Според медицинския подход към храненето за диабетици, около половината от ежедневната им диета трябва да бъде въглехидрати, за предпочитане в смес от прости и сложни. Включително богати на фибри, за подобряване на храносмилателния процес. За да предпазите кръвната захар от повишаване и прекомерно бързо, лекарите обикновено препоръчват яденето на въглехидрати на отделни порции и малко по малко.

протеини

Протеинът е най-ценният компонент на храната.

Те се съдържат в такива продукти като:

- млечни ястия, особено извара и сирене,

В тялото протеините се разделят на аминокиселини, от които след това се изграждат протеини от нашето тяло. Но ако някои от аминокиселините могат да бъдат синтезирани от тялото, то другата част, а именно осемте незаменими аминокиселини, идват при нас само с храна и затова се наричат ​​съществени. Ако им липсва хранене, развитието и растежът на човек се забавя, особено в ранна възраст.

Най-балансираният състав на незаменими аминокиселини е храна за животни. Повечето растителни протеини не съдържат една или две повече или повече незаменими аминокиселини. Освен това растителните протеини се абсорбират по-зле от тялото ни, отколкото животните. Въпреки това, правилната комбинация от растителни протеини може да замени животните, което е важно за хората с диабет, особено с наднормено тегло.

Излишният прием на протеини, особено при недостатъчна физическа активност, може да причини сериозни метаболитни нарушения.

Учените са определили относителния процент на прием на протеини на ден. За млад здрав човек, консумацията на 1-1,5 g протеин на килограм тегло е норма. Например, за 30-годишен мъж с тегло 80 кг е средно 80-120 г протеин на ден - около половин опаковка нискомаслена извара или 200-250 грама месо или риба. И това е всичко.

Съответно, за възрастен и не много здрав човек, този процент е значително по-нисък. Освен това, съотношението на животински и растителни протеини в диетата на възрастните трябва да бъде около 55% от 45. Ако преведем абстрактната норма на нашите обичайни храни, тогава това е около 110 грама месо (риба) и 90 грама грах или соя. Затова не се учудвайте, че в традиционните препоръки за диабетната диета такива забавни порции месо и риба са 60 или 80 грама наведнъж. Ако добавите още 100 грама извара или чаша кефир плюс бобови растения за една гарнитура, това количество протеин е достатъчно, за да изпълни дневната физиологична норма.

мазнини

Това е концентриран източник на енергия, но с изобилие от калории на единица тегло, мазнините имат много ниска хранителна стойност. Въпреки това, за да завършите работата тялото се нуждае от малко мазнини. Мазнините също са различни. Така наречените наситени мазнини се срещат в животински продукти - месо, сметана, масло, сирена. Те са по-малко полезни за здравето. Полиненаситените и мононенаситените мазнини са по-полезни и дори необходими. Такива мазнини се намират в риба, морски дарове, растителни масла, някои зърнени храни, семена и ядки.

Консумацията на мазнини в ежедневната диета трябва да отнеме не повече от 30% - по отношение на калориите, а не по отношение на обема. Това е, ако вашата диета е около 1800 ккал, мазнините трябва да го дават не повече от 600 ккал. Ако си спомните, че 1 g мазнина носи 9 kcal, това означава, че можете да ядете около 66 g мазнини на ден. Но това е като се вземат предвид всички мазнини, които съставляват ястия от месо, риба, салати, десерти и т.н. Трудно е да се преброят, но е възможно.

Например, 100 g говеждо месо от първата категория съдържа приблизително 16 g мазнина, а 100 g от втората категория съдържа около 10 g мазнина, както при агнетата от категория 2. t 100 грама свинско филе съдържа около 3,5 g мазнини, в мазнини свинско месо - до 33 грама, и в свинска мазнина - всички 90 гр. Съдържанието на мазнини в млякото и млечните продукти, сирената, като правило, е посочено на опаковката, а с масло и така всичко е ясно: това е почти 100% млечна мазнина.

Наситените (т.е. животни) мазнини могат да заемат не повече от 10% от дневните калории. С диета от 1800 ккал, това е 180 ккал или само 20 г масло и други животински мазнини. Ето защо, останалите - 46 г - трябва да бъдат растителни мазнини. Но това не е толкова, колкото изглежда, защото растителните масла се съдържат в майонеза, а в готовите десерти, сладкиши, хляб и др. Ако диетата включва повече или по-малко калории, изчислете собствения си дял от мазнините в него не е трудно.

Така че с мазнини трябва да бъдат внимателни, ако е възможно, с изключение на животни и умерено консумация на зеленчуци. Диетолозите съветват да се обърне внимание на етикетите на продуктите, които купувате, и да избирате храни с минимално или нулево съдържание на мазнини, пържене в олио, предпочитате готвене и печене, салати, пълни с лимонов сок или нискомаслено кисело мляко. В края на краищата, за диабет, мазнините са опасни и поради факта, че когато се разрушат, в тялото могат да се появят кетонни тела и такова опасно усложнение като кетоацидоза.

Пациент с диабет трябва да знае кои храни и ястия трябва да откаже или поне да избегне честото им появяване в диетата му.

Въглехидрати, захар и гликемичен индекс на продуктите

Ще говорим за въглехидрати и ще разберем какъв е гликемичният индекс на храните. Защо ни е нужно? След като прочетете статията до края, ще научите колко е важно да използвате правилните въглехидрати и храни с нисък гликемичен индекс при загуба на тегло.

Основните източници на енергия: мазнини, въглехидрати и протеини. Въглехидратите (захарите) - са основният източник на енергия: около 60% от калориите, които тялото получава, се дължи на въглехидрати, а останалите се дължат на протеини и мазнини. Сега ще говорим за източника на енергия - въглехидрати. Ние научаваме какво е то и как то влияе на теглото ни.

Всички въглехидрати по един или друг начин се превръщат в захар и водят до производството на инсулин.

Въпросът е до каква степен?

От гледна точка на храненето и характеристиките на въглехидратите, в храните се разграничават прости (бързи) въглехидрати и сложни (бавни) въглехидрати. Сложните въглехидрати включват: плодове, зеленчуци, плодове, зеленчуци, бобови растения. За прости въглехидрати - брашно, сладкарски изделия, макарони, картофи, полиран и задушен ориз.

Простите въглехидрати ни дават много захар с минимална хранителна стойност. Сложните въглехидрати ни дават минимум захар с максимална хранителна стойност.

Знаейки за опасностите от излишната захар, много хора се опитват да не преяждат сладкиши и се опитват да защитят децата си от това. Но не всеки разбира, че брашно, картофи, ориз и др. те са същите прости въглехидрати, които с минимална хранителна стойност почти напълно се превръщат в захар.

За да консумират по-малко мазнини, което означава по-малко калории - основният девиз на всеки човек, който се бори с наднорменото тегло. Но в същото време забелязахме, че ако ядете пържола е протеин, тогава усещането за насищане остава за дълго време, но ако седите само на ориз и картофи, дори и да имат толкова калории като пържола, то след един или два часа ще бъдем отново гладни., С други думи, това не е просто мазнина или калории.

И така, какъв е проблемът тогава? Да започнем с това, нека разберем как функционира тялото ни. Източникът на наличната енергия в нашето тяло е глюкозата, т.е. захарта. Когато глюкозата влезе в тялото, най-напред глюкозата се изпраща към мускулите, където се използва. Това, което не се използва от мускулите, навлиза в черния дроб, където се превръща в мазнина.

И така се оказва, че ако мускулната маса на човек не е много голяма, тогава основното количество въглехидрати, т.е. глюкоза, отива в черния дроб и отива направо към образуването на мазнини.

Източникът на по-малко налична енергия е мазнината. Нашето тяло е в състояние да спаси само 2000 калории под формата на захар и неограничен брой калории под формата на мазнини. Например: за да се яде пай с 500 калории се нуждаете само от 2 минути, а за да използвате тези 500 калории във фитнеса, имате нужда от почти час.

Основната причина за увеличаване на теглото е консумацията на прости въглехидрати. Това са прости въглехидрати, които бързо се превръщат в захар в телата ни, което наводнява кръвта и кара инсулиновата система да намалява нивото на захарта в кръвта, превръщайки излишъка в мазнини.

Почти цялата цел на това разделяне на сложни и прости въглехидрати е скоростта на усвояването им от организма. За ефективна загуба на тегло се нуждаем от сложни въглехидрати, защото тялото изразходва повече енергия за разделянето им, а консумацията на прости въглехидрати трябва да се сведе до минимум.

С чувство на глад, избирайки храни, съдържащи прости въглехидрати, ние причиняваме инсулинова реакция, тъй като простите въглехидрати веднага се превръщат в захар. Инсулин, отговорен за нивата на кръвната захар, премахва излишната захар и я превръща в мазнина. Това е причината за увеличаване на теглото и лошо здраве.

Ако с чувството на глад направим избор в посока на продукти със сложни въглехидрати, инсулиновата реакция няма да последва. Тялото ще започне да мобилизира захарта от собствените си мазнини. И това ще ни даде възможност ефективно да отслабнем и да се чувстваме чудесно.

Една от причините за силен „фалшив“ глад е внезапното покачване и след това рязък спад на нивата на кръвната захар. Причината за това - въглехидрати. Връзката между въглехидратите и нивата на кръвната захар / инсулин се измерва чрез гликемичния индекс на храните.

Гликемичният индекс на продуктите показва колко се увеличава съдържанието на захар в кръвта, в зависимост от продукта, който консумираме. Колкото по-висок е гликемичният индекс на продукта, толкова по-високо е нивото на захарта. А това от своя страна ще доведе до развитието на мощна порция инсулин. Инсулинът няма да позволи да се съхраняват консумираните въглехидрати под формата на гликоген в черния дроб и мускулите, и да се изпращат главно в мастните депа - в стомаха и бедрата.

И ти отидеш до магазина за рокля или сако на размера, или дори две големи.

Инсулинът изпълнява две основни функции в човешкото тяло. Първо, тя понижава нивото на захар в кръвта, разпределя го в различни тъкани на тялото за краткотрайна употреба или за отделяне като мазнина.

Второ, не позволява натрупването на мазнини отново да се превърне в глюкоза, която тялото ни веднага ще изгори като гориво. Наследихме такъв вид защитен механизъм от примитивните предци, когато древните хора ловуваха и ловят, събираха плодове, ядливи корени, билки и ядки, често редуващи се периоди на глад и ситост.

С изобилие от храна организмът на първобитния човек е натрупвал енергийни резерви под формата на мазнини, които след това били икономически изразходвани в неизбежни трудни и гладни времена. Инсулинът служи като основен наблюдател и пазител на енергийните запаси. Първо, той е допринесъл за създаването на аварийни резерви за дъждовен ден, а след това не им е позволил да харчат предварително.

В съвременния живот буквално всичко се е променило, с изключение на работата на стомаха ни. Човешката храносмилателна система, която се нуждаеше от милиони години, за да се развие, изпадна в реално време - трябваше да се възстанови точно в движение, в рамките на няколко години, за да се адаптира към новата природа на храненето, която претърпя драстични промени. За да получим достатъчно, вече не е необходимо да се движим наоколо в търсене на плодове или лов на мамути. Всяка къща в нашата кухня има собствен малък хладилник.

Ние не само сме преминали основно към висококалорична храна, която лесно се усвоява, но и спря да изразходва много енергия, за да се намери храна и да се стопли. В края на краищата именно от това далечните ни предци се нуждаеха предимно от храна.

Така че, тъй като инсулин, като педантичен склад, допринася за натрупването на глюкоза в организма под формата на мастни натрупвания, а след това, като среден рицар, седи на създадените резерви и не позволява на тялото да ги изразходва ненужно, така че за да отслабнете, трябва да ядете възможно най-малко с висока гликемичен индекс.

Храни с нисък гликемичен индекс, като ябълки, приличат на костенурка, която е влязла в състезание с заек, като решава да стигне до нея, за да се състезава до гората. Бързият и бърз крак вече беше изчезнал и нашият охлюв пълзеше навсякъде, бавно прескачаше и дишаше като парна локомотив.

Подобно на бавна костенурка, храни с нисък гликемичен индекс остават дълго време в стомаха и червата, постепенно се разделят и не дават рязко покачване на нивата на кръвната захар. Поради по-бавната абсорбция, използването на такива продукти осигурява дълготрайно усещане за пълнота. Ето защо, за ефективна загуба на тегло, изберете храни с нисък гликемичен индекс.

Консумацията в неразумни количества храна с висок гликемичен индекс води не само до чувство за фалшив глад, но и до сериозни здравословни проблеми. Това включва промени в настроението, главоболие, замаяност, диабет тип 2, умора, високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и затруднения с намаляване на теглото.

Но ако на едно хранене комбинирате няколко храни с нисък гликемичен индекс, например овесена каша, кисело мляко, извара, ябълка, тогава появата на чувство на глад не само ще се отдалечи, но дори и след следващото хранене няма да преядете. Тялото все още ще бъде под въздействието на предишния прием на продукти - тези с нисък гликемичен индекс.

За да сте здрави, ефективно да отслабнете и да контролирате теглото, трябва да изберете храни с нисък гликемичен индекс и висок индекс на хранителна стойност. И обратното: Избягвайте храни с висок гликемичен индекс и нисък хранителен индекс.

За да започнете, започнете да използвате таблица с гликемични храни, които ще ви помогнат при избора на правилните храни. Таблицата има три колони. В червената колона продукти с висок гликемичен индекс. Тук са продукти, които се използват много рядко при загуба на тегло. В продуктите с жълта колона със среден гликемичен индекс. Това са продукти, които могат да се консумират от време на време със загуба на тегло. Зелената колона има продукти с нисък гликемичен индекс. Това са продукти, които могат да се консумират непрекъснато при загуба на тегло.

Таблицата на гликемичния индекс помага за правилния избор, но за да не бъдем „физиологично” привлечени от прости въглехидрати, е необходимо сутрин да осигурим на организма балансирана закуска на базата на протеини, витамини, минерали и билки, без прости въглехидрати.

Диетолозите съветват да не започвате деня със сладкиш с едно и също сладко кафе, но със сложни въглехидрати - зърнени храни, пълнозърнест хляб. С млечни и други протеинови храни - те също имат нисък гликемичен индекс. В допълнение, протеинови храни, както и фибри, значително забавят притока на глюкоза в кръвта, а общият гликемичен индекс на такова хранене е намален.

Съвет - препоръка. Прочетете етикетите, ако видите захар, сироп, бяло или пшенично брашно или царевично брашно, тогава този продукт съдържа прости въглехидрати. Ако тези съставки са на върха в списъка на първите пет, тогава в такъв продукт няма нищо друго освен прости въглехидрати, тогава трябва да се сведе до минимум. Потърсете продукти, които не са били преработени или прецизирани. Яжте плодове вместо плодов сок, който съдържа много прости естествени захари. Вместо бял хляб, яжте пълнозърнести, вместо изкуствени предварително опаковани люспи, натурални пълнозърнести смеси. Колкото по-трудно е въглехидратите, толкова по-тънък е коремът ви!

Запомнете:

Правилното хранене започва с правилната закуска.

Пийте на ден поне 2 литра вода.

За ефективна загуба на тегло и контрол на теглото, без да се чувствате гладни,

трябва да получите от един грам протеин на килограм тегло дневно.

Опитайте се да се откажете от прости въглехидрати и транс-мазнини.

Яжте често, за предпочитане 5 пъти на ден, но на малки порции.

Спазвайте правилната диета. Следвайки всичките ни прости препоръки, Вие ефективно ще отслабнете и ще изглеждате страхотно.

Хареса ли ви статията? Искате ли да знаете повече?

След това се регистрирайте за блогови новини!

Между другото, периодично изпращам на всичките си абонати ценна информация, която не публикувам в блога.

Абонирайте се сега!

Веднага щом кликнете върху бутона за получаване, незабавно погледнете имейла си, където сте получили писмо с молба да потвърдите абонамента си от услугата SmartResponder.

Потвърдете абонамента си! И веднага щом направите това, първите подаръци от мен веднага ще дойдат на пощата ви.

Ако тази статия ви е от полза, сте научили нещо ново, ценно, след това го препоръчайте на приятелите си, публикувайте информация за тази статия в социалните мрежи или публикувайте бележка в блога си... Сигурен съм, че хората ще ви бъдат благодарни само.

Таблици БЖУ и калорични храни

Таблици от продукти със състав: протеини, мазнини, въглехидрати, водно съдържание и калории на 100 грама.

Енергията, която човек получава от храната, обикновено се измерва в калории (килокалории - ккал) - това е количеството енергия, което е необходимо за отопление на 1 литър вода на 1 градус по Целзий ° C.

Оптималното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати в човешката диета за здравословна диета е: 25% - протеини, 60% - въглехидрати, 15% - мазнини. Това е приблизително съотношение, което всеки човек избира индивидуално за себе си. Възможно е отклонение от тези цифри, но по правило не повече от 10% от всеки компонент (сега говорим за обичайното съществуване на човек без стресови ситуации за тялото, т.е. НЕ за увеличаване на теглото или за изсушаване / намаляване на теглото).

Съдържанието на протеини, мазнини, въглехидрати и количеството вода в таблиците са представени в грамове.

Калории:

1g въглехидрати - 4kkal
1гр протеини - 3.8kkal
1gr мазнина - 9.5kkal

За да е удобно да търсите желания продукт - можете да използвате формата за търсене в браузъра си (например в Mozilla Firefox: в горния ляв ъгъл, кликнете върху „редактиране“ - „намери“ или натиснете Ctrl + F)

Мляко и млечни продукти:

Про обяд / информация

Съставна маса (протеини, мазнини, въглехидрати) и калорични храни

За справка. Калоричната стойност е количеството енергия, което човек получава в резултат на усвояването на даден продукт, а броят на калориите, необходими на човек, зависи от работата, физическата активност, пола, възрастта, географската ширина (студен или топъл климат). Както всяко гориво, хранителни продукти, изгарящи в пещта на тялото, освобождават енергия. Следователно храната има определена енергийна стойност, която може да бъде измерена (например в килокалории или джаули). Ето защо, друго име за енергийната стойност на храната е съдържанието на калории. Всеки от нас многократно е виждал фабричната опаковка на закупените продукти в магазина цифра, която съответства на енергийната стойност на 100 г от този продукт. Всеки може да изчисли колко енергия ще получи тялото му, след като използва определено количество продукт.

Знаейки дневната дажба на някого, т.е. количеството храна, която се яде на ден, включително напитките и тяхната енергийна стойност, е лесно да се изчисли количеството получена енергия - калоричното съдържание на дневната дажба. Биохимиците и специалистите по хранене отдавна са изчислили калоричното съдържание и състава на почти всички хранителни продукти.

Осигурете за всички разнообразие от храни е лесно. Въпреки това, като се вземе предвид информацията, поставена върху етикетите на хранителните продукти, изчисляването на дневния калоричен прием не създава сериозни затруднения.