Мляко и диабет тип 1

• Продукти

Млякото е в основата на храненето за много от нас. Сирене, масло, кисело мляко са направени от него. Той е източник на калций и енергия. Нека се опитаме да разгледаме историята на млякото, да разберем колко калории и въглехидрати тя съдържа, както и да докоснем възможната връзка на млякото с диабет тип 1.

От много години изучавам проблема с диабета. Ужасно е, когато толкова много хора умират и още повече стават инвалиди поради диабета.

Бързам да информирам за добрата новина - Центърът за ендокринологични изследвания на Руската академия на медицинските науки успя да разработи лекарство, което напълно лекува захарен диабет. В момента ефективността на това лекарство е близо 100%.

Друга добра новина: Министерството на здравеопазването направи приемането на специална програма, която компенсира цялата цена на лекарството. В Русия и страните от ОНД диабетиците могат да получат лекарството безплатно.

Историята на млякото и неговата преработка

Човечеството започнало да използва краве, овче и козе мляко преди няколко хиляди години. През 60-те години на ХХ век се е случило много важно събитие - Луи Пастьор е изобретил "пастьоризация" - процесът на нагряване на храни и напитки, за да унищожи съдържащите се в тях патогенни бактерии. Също така при преработката на млякото започва да се използва хомогенизация - процесът на отделяне на крема от млякото. В момента кравето мляко се консумира основно.

Количеството калории в млякото

В млякото източникът на калории са въглехидрати, протеини и мазнини. В обезмасленото мляко калориите са почти наполовина по-малки, отколкото в пълномаслено мляко.

Мляко и кръвна захар

Ако искате да пиете мляко, имайте предвид, че нивата на кръвната Ви захар ще се повишат. Цялото мляко увеличава глюкозата по-бавно от обезмасленото мляко, но ще има повече калории.

Хората с диабет тип 1 трябва да имат предвид въглехидратите, които се съдържат в млякото. В млякото, което добавяте към чай или кафе, ще има около 1-2 грама въглехидрати.

Мляко, непоносимост към лактоза и непоносимост към казеин

Млякото от животински произход съдържа лактоза, въглехидрат, която се разгражда в глюкоза в тънките черва. При хора с непоносимост към лактоза намалява способността за разграждане, така че лактозата преминава в дебелото черво, където се ферментира от бактерии, причинявайки подуване, газове и диария.

Бъдете внимателни

Според СЗО 2 милиона души умират от диабет и усложненията, причинени от него всяка година. При липсата на квалифицирана подкрепа на тялото, диабетът води до различни видове усложнения, като постепенно унищожава човешкото тяло.

Най-често срещаните усложнения са диабетна гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофични язви, хипогликемия, кетоацидоза. Диабетът може също да доведе до развитие на рак. В почти всички случаи диабетикът или умира, борейки се с болезнено заболяване, или се превръща в истинско лице с увреждания.

Какво правят хората с диабет? Ендокринологичният изследователски център на Руската академия на медицинските науки успя да направи лекарството напълно лекуващо захарен диабет.

В момента се провежда Федерална програма "Здравословна нация", съгласно която на всеки жител на Руската федерация и ОНД се дава това лекарство безплатно. Подробна информация можете да намерите на официалния уебсайт на Министерството на здравеопазването.

Вземи пакета
лекарства за диабет безплатно

В случай на непоносимост към лактоза, за да се избегнат тези симптоми, е необходимо да се откаже или да се сведе до минимум употребата на продукти, съдържащи лактоза, главно млечни.

Мляко и диабет тип 1

Употребата на краве мляко е свързана с повишен риск от развитие на автоимунни заболявания, включително диабет тип 1.

Проучванията показват, че наличието на кравешки инсулин в млякото води до развитие на автоантитела, което увеличава риска от диабет тип 1. Въпреки това, доказателства за това не са достатъчни за преразглеждане на препоръките относно използването на краве мляко.

Съдържание на въглехидрати в млякото

Млякото съдържа един въглехидрат - млечна захар или лактоза. Лактозата е дизахарид, който съдържа една глюкозна молекула и една галактозна молекула. Емпиричната формула на лактоза С₁₂Н₂₂ох₁₁. Лактозата се намира изключително в мляко и все още не е открита в животинските тъкани. Количеството млечна захар в млякото на бозайници от различни видове варира от 2 до 8.5%. Млечната захар се съдържа в кравето мляко в количество от 2,7 до 5,5%, като 80% от кравите дават мляко, съдържащо от 4 до 5% млечна захар. Женското мляко съдържа около 7% млечна захар.

Сладостта на млечната захар е около шест пъти по-малка от сладостта на захарозата, така че млякото със сравнително значимо съдържание на млечна захар не дава усещане за сладост.

Млечната захар има относително малка разтворимост във вода (1 част от нея се разтваря в 6 части студена или 2,5 части гореща вода), а в почти наситени разтвори на захароза, разтворимостта му пада приблизително два пъти. Относително ниската разтворимост на млечната захар, особено в разтворите, съдържащи големи количества захароза, се дължи в някои случаи на загубата му в млечния сладолед и в кондензираните млечни препарати под формата на кристали, придаващи вкус на пясък ("пясъчник") по време на теста за вкус. В консервирано кондензирано мляко, кристалите на лактозата могат да достигнат много големи размери.

Млечна захар, когато се карамелизират при нагряване, придобивайки кафяв цвят. Това е причината за кафявото горещо мляко. Забележима ламезна кармелизация се осъществява при 100 ° с образуването на органични киселини (мравчена и др.).

Казеинът, който е в млякото, ускорява процеса на карамелизиране на лактозата и полученото кафяво вещество се абсорбира от казеин. В присъствието на сода, процесът на лактозна карамелизация също се ускорява.

Когато се хидролизира чрез нагряване или под действието на ензими на някои бактерии или чревен сок, молекулата на лактозата се разпада на две молекули монозахариди, една от които е глюкоза, а другата е галактоза. Процесът на хидролиза на лактоза под въздействието на киселини и ензими протича с по-бавен темп от процеса на хидролиза на захароза. Това очевидно обяснява по-ниската склонност на лактозата да ферментира.

Въвеждането на лактоза в червата благоприятства развитието на някои млечнокисели бактерии, които променят бактериалния пейзаж на червата в посока на намаляване на гнилостните микроорганизми в него.

Съставът на млечната захар и неговото въздействие върху нашето тяло

Здравейте, скъпа! Днес темата ще бъде интересна за мнозина, защото тя ще бъде за млечни продукти. Всички ги обичаме много и ги използваме всеки ден, но рядко си мислим, че млечната захар, която е част от нея, е лактоза. Възниква въпросът: полезно ли е за човек? И ако е необходимо, в какво качество и количество? Също така събрах информация за съхраняване на ферментирали млечни продукти и домашно мляко. Знаеш - разликата е огромна. Искам да споделя с вас интересни и необходими данни: какво е лактозата? Кои млечни продукти са наистина полезни? Как да готвя и да ги яде? Нека видим.

Какво представлява лактозата?

Това е млечна захар, в превод "lact" - мляко, "pas" - въглехидрати. Това е дизахарид, който се състои от галактоза и глюкозни остатъци. Нарича се също лактобиоза и елементът влиза в млякото на бозайниците. Оттам животните привличат енергията, от която се нуждаят за живота.

Получаваме лактоза главно от краве мляко. Концентрацията му е постоянна и не се променя - около 4,4 - 4,6%, ако животното е здраво. Най-висок процент само при човешкото мляко - до 6%. Повечето хора се раждат със способността да абсорбират това вещество, особено през първата година от живота. Тогава нуждата намалява.

При производствени условия млечната захар се получава чрез изпаряване на суроватка. In vivo, лактозата се получава чрез комбиниране на галактоза и глюкоза. Според учените лактозата (или хипосахарида) е много полезна за човешкото тяло.

Дали млечната захар е добра или лоша?

Когато тялото получи необходимото и достатъчно количество лактоза, ползите са очевидни.

1. Появява се необходимата енергия за клетките на тялото. С негова помощ преминават процесите на регенерация и синтез.
2. Червата получават необходимите бактерии за поддържане на здрава микрофлора.
3. Калцият се абсорбира по-добре, поради липсата на проблеми с ставите, костната система и ноктите.
4. Нормално функциониране на нервната система.
5. Подобряване на работата на сърдечния мускул и съдовото състояние.
6. Поддържане на защитните сили на организма, по-специално на имунитета в желания режим.

Можете да прочетете повече за добрите бактерии за червата тук.

Така, лактозата е необходима и полезна и играе важна роля за поддържането на всички вътрешни органи в здраво и пълно състояние. Но мнозина ще твърдят, че изобщо не могат да пият мляко, защото последствията (диария, подуване, раздразнителност) не позволяват да живеят и работят поради постоянния дискомфорт. Каква е причината?

Недостиг на лактоза - причини и ефекти

Ако всичко по-горе е подходящо за вас, тогава има обяснение. Причината може да бъде наследствеността или индивидуалните характеристики на тялото, но в резултат се получава недостатъчно количество ензим лактаза, който разгражда лактозата на 2 компонента - глюкоза и галактоза. Те се абсорбират от тънките черва.

Ако лактазата е в недостатъчни количества, тя се задържа в червата и свързва желаната вода. Резултатът - диария и други симптоми: нарушения в храносмилателната система, главоболие, дори безвредна чаша кафе с мляко може да предизвика подуване на корема, газове.

Тази млечна захар, която не се разделя на необходимите компоненти, причинява ферментация в червата. В този случай сте изправени пред недостиг на лактоза или хиполактазия.

Възрастните хора и малките деца страдат най-много от това заболяване. При възрастни, това се дължи на факта, че тялото вече не се нуждае от много лактоза. А при децата заболяването е причинено от наследствена предразположеност. И все пак различните етнически групи имат съвсем различно отношение към млякото. Това заболяване в крайна сметка води до непоносимост към лактоза.

Помощ за хора с непоносимост към лактоза

Храните, съдържащи млечна захар, трябва да се отстранят от диетата и да се придържат към диета без лактоза. Във Финландия те започнаха да произвеждат мляко без лактоза чрез сложни производствени процеси, което ще позволи на всички любители на млечните продукти да я използват. Процентът на лактоза там е много малък - само 0.01 g.

Друга възможност за безболезнено използване на продукти от млечен произход - отидете само на млечна киселина, тъй като млечната захар се превръща в млечна киселина. Кисело мляко, извара, сирене и кефир. Но ако запазвате фигурата, погледнете коефициента на масленост.

Също така, лактазният ензим се използва в таблетки заедно с млечни продукти за насищане на тялото с желания елемент. Купувам тези ензими.

Къде по-добре да си купите мляко?

Все повече хора вече не купуват млечни продукти в магазините и супермаркетите, защото освен вредата и загубата на пари те не получават нищо друго. Сегашните производители чрез силна топлинна обработка в промишленото производство унищожават всички полезни елементи в млякото.

В резултат на това минералите на такова мляко не се абсорбират от нашето тяло и това е пряк път към остеопорозата. Захар от пастьоризирано промишлено мляко не се усвоява, затова получаваме алергии. А мазнините се превръщат в токсини. А нашето здраве и красота зависят от натрупването на последното. Аритметиката е проста, колкото повече токсини, толкова по-зле изглежда човек и толкова по-болен.

Е, това не е всичко. Животните изпомпват хормонални средства за бърз растеж. И заедно с млякото получаваме същото "добавка". Оттук и провалът на хормоналната система. Но последиците са предсказуеми - проблеми в репродуктивната система при жени, миоми и други заболявания, включително онкологията.

Добавките на ГМО и други вредни химични елементи носят със себе си безплодие и промени в хората на генетично ниво. За съжаление, такива перспективи не засягат бизнесмени, които са само след печалба.

Между другото, в магазина млякото има глутен, прочетете за него тук.

Домашно мляко - по-здраво семейство

За да спасим децата си и семейството си от тъжните последици, нека се обърнем към домашното мляко. Спомнете си песен за около 33 крави и чаша прясно мляко и отидете след нея, защото използването е безспорно:

• необходимото количество калций и протеин постъпва в организма, което е особено необходимо за бременни жени, кърмене, както и за хора с остеопороза и деца;
• ноктите започват да растат, няма проблеми със зъбите, косата има здравословен вид;
• човекът се подмладява и тялото се изпълва с енергия, кожата става по-млада, бръчките изчезват;
• сърдечно-съдовата система, нервната и имунната система започват да работят като часовник. Хроничната умора, главоболие, раздразнителност и безсъние изчезват.

Можете да правите млечни шейкове - децата ги пият с удоволствие, а в много ястия домашното мляко ще донесе здравословни вещества. Предлагам рецепта, която е много вкусна и насища тялото с витамини.

• 200 грама домашно приготвено мляко;
• 200 грама ягоди (можете да добавите и други плодове, като касис, малини, боровинки);
• 2 замразени банани (обелени, зрели банани, нарязани на филийки и замразени);
• 5 кубчета лед;
• половин чаена лъжичка мед (и без да се окаже сладка, поради банани);
• щипка прясна мента.

Ако поръсите с малко канела, се оказва магически. А, касис дава ароматна киселинност.

Смесете мляко, банани, мед, ягоди и мента с блендер. Накрая се добавят кубчета лед. Този десерт ще се влюби в двете деца като витаминен коктейл и възрастни с чувство на глад.

Има някои нюанси, които си заслужава да се вземат предвид при закупуване на домашно мляко:

1. Придобиване само от доказани и чисти хора.
2. Не забравяйте, че суровото мляко може да съхранява до 95% от бактериите, които могат да причинят стомашно разстройство.
3. Кравите трябва да пасат на пасища и да ядат трева през зимата.
4. Препоръчително е да отоплявате домашно приготвеното мляко. Аз просто довеждам до кипене и веднага изваждам от топлина.

Надявам се, че информацията ви накара да се замислите и да направите правилните заключения. Използвайте млечни продукти с полза и удоволствие! И се абонирайте за моя блог и споделяйте информация. Чао!

Харесвате ли тази статия? Споделете с приятелите си!

Колко захар е в млякото?

Млякото е подхранващ флуид. Той се произвежда в млечните жлези на женски бозайници и е предназначен за хранене на младите, докато не могат да усвоят друга храна. Човекът, от друга страна, яде млякото на животните като възрастен.

Млякото, както и всяка друга сложна органична материя, съдържа протеини, мазнини, витамини и минерали. В тази статия ще разгледаме колко захар съдържа млякото.

Какво е млечната захар

Млякото на всяко животно съдържа естествена захар - лактоза. Нарича се още млечна захар. Лактозата принадлежи към редица въглехидрати и естествено се среща изключително в млякото и млечните продукти.

Да видим колко захар (въглехидрати, лактоза) се съдържат в различни видове мляко:

• краве мляко - 4,7 g лактоза на 100 g продукт;
• козе мляко - 4,1 г;
• овче мляко - 4,8 g;
• Мляко - 6.2 г;
• кърмата на жените - 7.1 g.

Колко захар е в млечните продукти

В кумис, получен чрез ферментиране на кобилово мляко, част от лактозата се разделя на млечна киселина, етилов алкохол, въглеродна киселина и ароматни вещества. Съответно нивото му намалява от 6.2 на 3%.

В цялото сухо мляко със съдържание на мазнини 25%, делът на лактозата е 36,5%. 100 г обезмаслено мляко на прах съдържа 52 г въглехидрати.

При такъв добре познат продукт като кондензирано мляко, захарта се добавя специално, за да му придаде сладък вкус по време на производствения процес. В същото време съдържанието на захар става не по-малко от 43%.

Екзотичното кокосово мляко е продукт от растителен произход, получен чрез смесване на кокосов пулп и вода. Количеството въглехидрати за 100 g от продукта е 3.3 g.

За интерес, можете да прочетете за други възможности за комбинация от захар и мляко - Как да готвя захар.

Колко захар е в млякото

Директор на Института по диабет: „Изхвърлете метъра и тест лентите. Няма повече метформин, диабетон, сиофор, глюкофаж и янувия! Отнасяйте се с това. "

Млякото е подхранващ флуид. Той се произвежда в млечните жлези на женски бозайници и е предназначен за хранене на младите, докато не могат да усвоят друга храна. Човекът, от друга страна, яде млякото на животните като възрастен.

Млякото, както и всяка друга сложна органична материя, съдържа протеини, мазнини, витамини и минерали. В тази статия ще разгледаме колко захар съдържа млякото.

Какво е млечната захар

Млякото на всяко животно съдържа естествена захар - лактоза. Нарича се още млечна захар. Лактозата принадлежи към редица въглехидрати и естествено се среща изключително в млякото и млечните продукти.

Да видим колко захар (въглехидрати, лактоза) се съдържат в различни видове мляко:

• краве мляко - 4,7 g лактоза на 100 g продукт;
• козе мляко - 4,1 г;
• овче мляко - 4,8 g;
• Мляко - 6.2 г;
• кърмата на жените - 7.1 g.

Колко захар е в млечните продукти

В кумис, получен чрез ферментиране на кобилово мляко, част от лактозата се разделя на млечна киселина, етилов алкохол, въглеродна киселина и ароматни вещества. Съответно нивото му намалява от 6.2 на 3%.

В цялото сухо мляко със съдържание на мазнини 25%, делът на лактозата е 36,5%. 100 г обезмаслено мляко на прах съдържа 52 г въглехидрати.

При такъв добре познат продукт като кондензирано мляко, захарта се добавя специално, за да му придаде сладък вкус по време на производствения процес. В същото време съдържанието на захар става не по-малко от 43%.

Екзотичното кокосово мляко е продукт от растителен произход, получен чрез смесване на кокосов пулп и вода. Количеството въглехидрати за 100 g от продукта е 3.3 g.

За интерес, можете да прочетете за други възможности за комбинация от захар и мляко - Как да готвя захар.

Човекът е единственото живо същество, което консумира мляко през целия живот. Всички знаем, че котките много обичат млякото, но ветеринарните лекари открито казват, че е по-добре за котките да не дават никакво мляко, тъй като могат да развият бъбречни заболявания.

Рекламата ни казва, че няма нищо по-добро от млякото, защото съдържа много калций. Но откъде получава кравата калций, съдържащ се в млякото? Разбира се, не от мляко, което пие от сутрин до вечер, а от обичайната си храна - зелена трева.

Научното списание пише: от всички бозайници човешкото мляко има най-ниско съдържание на протеин и най-ниско съотношение на казеин / суроватка. Казеинът е протеин в млякото, а суроватката е това, което виждаме, когато млякото се обърне. Фактът, че кърмата съдържа толкова малко протеини, е много важен. Млякото се състои от мазнини, протеини (казеин и млечен протеин), съдържа и захар (лактоза). Това е специална захар, съдържаща галактоза и глюкоза.

Казеинът, съдържащ се в кравето мляко, се усвоява със специален ензим, наречен ренин. Този ензим се произвежда в стомаха на прасеца. В стомаха на прасе се произвежда и ренин, но различен. При хората този процес протича по различен начин. В стомаха на детето ренинът не се произвежда и казеинът на майчиното мляко се усвоява с помощта на специален бацил, който се произвежда в тялото на майката и се прехвърля на бебето с мляко.

След като телето престане да пие мляко, ренинът в тялото му спира да произвежда и ако продължите да го пиете с мляко, той може да се разболее или дори да умре.

Основният проблем на консумацията на мляко е трудността да се усвои казеина, съдържащ се в кравето мляко. Структурата на казеина е различна при различните животински видове. Казеинът, който не отговаря на формата, не се усвоява напълно. Човешкото тяло има способността да асимилира непроварени протеини. Антителата, които влизат в тялото на дете с майчино мляко, не трябва да се усвояват, отиват направо в кръвта и остават там. Тази способност за въвеждане на неразградени протеини в кръвта се задържа при възрастни. И ако тези протеини не съответстват на човешкото тяло, той може да започне да произвежда антитела срещу тях, които също могат да разрушат собствените си клетки с подобна структура на аминокиселините. Има автоимунни заболявания.

Колкото по-голямо е съдържанието на протеин в млякото на животното, толкова по-кратък е периодът на увеличаване на телесното тегло на новороденото два пъти. Ако този критерий се използва като основа за определяне на полезността на млякото, тогава пшеното мляко ще се счита за най-полезно.

Телето увеличава теглото си 3 пъти по-бързо от човека. След няколко минути новороденото теле започва да тече и млякото на майка му допринася предимно за укрепване на мускулите и костите. При новородено, основният орган, който започва да се развива интензивно, е мозъкът, който се състои не от протеини, а от мазнини. Ето защо, той изисква предимно попълване на мазнини. Това обяснява факта, че хората, които се хранят с краве мляко от раждането, имат по-нисък коефициент на интелигентност от тези, които ядат майчиното мляко.

В заглавието на един от медицинските вестници пише: „Няма кисело мляко за децата!“, А подзаглавието обяснява: „кравето мляко създава товар върху бъбреците.“ Това е общоизвестно в научния свят, но не и в рекламата. Вестник по педиатрия: "Децата на гърдата, които са хранени с цялото краве мляко, имат до 30% загуба на кръв през червата, както и големи загуби на желязо през изпражненията." и червата на децата не са адаптирани към това: стените му са повредени, започва да кърви, загуба на желязо се случва заедно с кръвта.

Следващо заглавие: „Малко бебе с кръвна диария? Причината може да е млякото. "

Друг цитат: "Виждане проблеми, по-специално, появата на катаракта, могат да бъдат свързани с консумацията на млечни продукти." Става въпрос за галактоза. Това е вид захар, която се усвоява само от дете. Детето развива само системи, които са отговорни за производството на инсулин и регулирането на нивата на кръвната захар, така че захарта идва до него не само под формата на глюкоза, но и под формата на галактоза. Галактозата е резерв, който, когато тялото се нуждае от нея, може да се преработи в глюкоза. След отбиването на дете от гърдата, генът, отговорен за този процес, спира да работи.

Един възрастен човек, който консумира мляко, не знае какво да прави с галактоза и започва да го полага в кожните клетки или под кожата (целулит), в областта на окото (катаракта), в ставите и на други места.

Следващият цитат обръща внимание на друг проблем: мазнини и холестерол. Мазнината, която се съдържа в млякото, е окислен (окислен) холестерол. Окислението настъпва още по време на преливане на мляко в резервоара, да не говорим за последващата обработка. Когато кърменето контактът на мляко с въздуха е практически изключен.

Лекарите и експертите по хранене отдавна свързват консумацията на мляко и млечни продукти с проблема с наднорменото тегло. Проучване, проведено в добре познат институт в Кеймбридж, постави въпроса: всички калории ли са еднакви? Резултатите от проучването показват, че например калориите, съдържащи се в мазнините и калориите от въглехидрати, действат по различен начин в организма. Въглехидратите влизат в тялото вече частично окислени, докато мазнините не. На първо място, тялото харчи глюкоза.

Само когато почти цялото количество глюкоза се консумира, тялото започва да изгаря мазнините, и въпреки че има достатъчно въглехидрати, то просто го изключва. Освен това те пишат, че млякото почти не съдържа баластни вещества и сложни въглехидрати. Млякото съдържа до 49% мазнини, сирене до 60% мазнини, дори кефир и обезмаслено мляко до 20%. Производителите, които посочват съдържанието на мазнини в млякото 2 или 3%, не ни мамят, те просто измерват съотношението на мазнини и вода в млякото, но не и масовото съотношение на мазнините и общия продукт.

Смята се, че средната дневна консумация на мляко съдържа толкова холестерол, колкото 53 броя колбаси.

Диабетът, автоимунно заболяване, също се свързва с приема на мляко. Тя се причинява от казеин, който тялото възприема като чуждо тяло и започва да секретира антитела. Клетките, които произвеждат инсулин, имат същата аминокиселинна последователност като млечния протеин, и имунната система започва да се бори със собствените клетки на тялото. Има първи вид диабет.

Диабет тип 2 е нарушение на системата за регулиране на кръвната захар. Този тип диабет може да бъде излекуван чрез промяна на стила на хранене. Диабет от първи тип не може да бъде излекуван чрез промяна на стила на хранене.

В друг цитат се казва, че честотата на диабета 1 при възрастни и в напреднала възраст се увеличава повече, толкова повече мляко се използва в ранна детска възраст. По-долу са представени статистическите данни за потреблението на мляко и млечни продукти в различни страни и честотата на разпространение в тези страни, потвърдени от повече статии и примери.

Единствената причина, поради която данните от тези проучвания не са публикувани, е, че японците понякога развиват диабет тип 1, въпреки че тази нация практически не използва мляко в диетата си. Но любовницата показа, че родителите на почти всички болни деца са живели в Америка или са били повлияни от американския стил на хранене. Натрупан в тялото на жена казеин, впоследствие попаднал в майчиното мляко, водещ до заболяване на детето.

А сега разгледайте захарта, съдържаща се в млякото. Например, европейците имат сравнително дълго време след отбиването им от гърдата остава лактоза в тялото - ензим, който помага за усвояването на лактозата, тъй като европейците имат доста дълга история на ядене на мляко. В страни, в които традиционно се консумира мляко, до 95% от възрастното население не може да абсорбира лактозата.

За да се усвои и асимилира галактозата, се нуждаем от друг ензим, който не се произвежда дори от европейците.

В европейския орган лактозата се разделя на глюкоза, която се абсорбира, и галактоза, която не се абсорбира и не се депонира. В тялото на човек с тъмна кожа лактозата преминава през цялото черво и само в края му са бактерии, способни да го разделят. За да се отървете от захарта в долната част на червата, тялото изпраща там голямо количество вода, което води до диария. Така че, черният получава диария, европейски запек.

Какво общо има млякото с остеопорозата? Какво общо има калций с превенцията на остеопорозата? Калцият е необходим за предотвратяване на остеопорозата, това е логично. Но дали млякото е най-добрият източник на калций?

Остеопорозата възниква по няколко причини. Един от тях - твърде високо съдържание на протеин в диетата.

Ето данните от едно проучване: жени, които получават протеини главно от храненето на животните имат индикатор за т. Нар. Сушене на костите три пъти по-високо от това на жените, които получават протеин от растителни храни. Причината е, че растителният протеин не причинява на тялото да произвежда толкова киселина, колкото животното, а повишената киселинност в организма се неутрализира от калций, който тялото отнема от костите, което основно причинява загуба на костна маса. Този проблем е особено остър при по-възрастните жени.

В Америка жените често страдат от остеопороза по време на бременност, почти никога не се наблюдава остеопороза при африкански жени. Въпросът е следният: в диетата на един американец има голямо количество протеини, което увеличава киселинността и тялото трябва да изразходва калция, за да неутрализира киселинността. Но киселината не свършва дотук: заедно с казеина, тя действа върху клетките, отговорни за възстановяването на калция в костите, потискайки работата на тези клетки. Ако премахнем от хранителните ни протеини, които предизвикват повишена киселинност, тогава няма да се налага да консумираме излишния калций.

Левкемия. Това се случва при животни и при хора. Вирусът на левкемия, който се среща при животни, се открива при 59% от новородените телета. Следният цитат казва, че вирусът на човешка левкемия може да бъде предаден на животни. Левкемия е автоимунно заболяване. Също така се казва, че вирусът на левкемия може да се предава чрез мляко. В щат Айова, където консумацията на мляко е много висока, процентът на левкемия сред хората е висок. Също така, ветеринарните лекари са забелязали, че при животни нивото на левкемия е високо, а при хората е по-високо, отколкото на други места. Дори учените са забелязали, че една крава, заразена с този вирус, произвежда много повече мляко. Какво мислите коя крава ще разпредели при закупуването на земеделски производител? Разбира се, този, който дава повече мляко. Освен това фактът, че тя е заразена, не означава, че тя някога ще получи болестта.

Учените, провели много изследвания, свързани с консумацията на мляко и болест като склероза. Това е написано в много реномирани научни списания. Също така се казва, че туберкулозата, буроцелеза, дифтерия, скарлатина, чума и други болести могат да се предават чрез мляко. Млякото е отличен носител, поради факта, че се състои главно от мазнини, които предпазват патогените от стомашния сок. Млякото, което е в течно състояние, бързо преминава през стомаха и навлиза в червата, където се абсорбира заедно с патогени на заболявания.

Проблемът с туберкулозата при животните е много остра, наскоро се наблюдава увеличаване на честотата, дължаща се на мутация на вируси, срещу която учените просто нямат време да разработят нови лекарства.

Напоследък проблемът с разпространението на листерия също стана драматичен; бактериите, които го причиняват, не умират по време на пастьоризацията на млякото.

Вероятно сте забелязали, че млякото от магазина не е кисело, а става неприятно на вкус и мирис. Причината са тези патогенни бактерии, като салмонела, всички видове стафилококи и т.н.

Относно графика на смъртността на децата под 9 месеца в развиващите се страни в Африка и Централна Азия, смъртността в тези страни, където кравето мляко не се консумира, е 1,5%, в страните, в които се консумира, 84,7%. Лекарите казват, че в страни, в които се използва мляко, нивото на възпаление и различни детски болести е много по-високо, отколкото в тези, в които не се консумира.

Те пишат, че микобактериите оцеляват в търговската пастьоризация на млякото.

Тук пишат, че в развитите страни, в които се консумира мляко, детската смъртност е много по-ниска, отколкото в развиващите се, но нивото на такива заболявания като диария, хронично възпаление на слуховия апарат и др. Е много по-високо, общото здраве на децата е много по-лошо.

Ето списък на проблемите, които учените и специалистите по хранене свързват с употребата на млечни продукти:

- Хронична умора
- Главоболие
- Болки и спазми в мускулите, главно в областта на шията, гърба и долната част на гърба
- Хиперактивност при деца
- Диария при деца
- Алергии
- Проблеми с дихателната система: астма, респираторни заболявания
- Атеросклерозата е вече в ранна възраст
- диабет тип 1 и 2;
- акне обрив
- Артрит
- Много нервни заболявания като склероза
- IQ

И така, какво е тогава в кравето мляко? И това е кратък списък на ползите, които едно дете получава от храненето с майчиното мляко:

- С майчиното мляко бебето получава антитела
- Получава бели кръвни клетки, което допринася за развитието и укрепването на имунитета му
- Кърмата съдържа лактоферин, регулира поемането на бактериите от Е. coli от бебето.
- Кърмата е стерилна, за разлика от кравето мляко, което се окислява по време на обработката
- Калцият от краве мляко се абсорбира само с 25%, а загубата на калций по време на консумация на краве мляко надвишава тази цифра. Има много по-малко калций в човешкото мляко, но той се абсорбира напълно.
- Цялата тъмнозелена растителност е много добър източник на калций. Калцият се абсорбира в тялото, той изисква определено количество елемент като магнезий, който е твърде нисък в кравето мляко. Калций, който не се абсорбира, причинява голяма вреда на тялото, тъй като е много трудно да се премахне.
- Кравето мляко има много ниско съдържание на витамини С и D в сравнение с майчиното.
- Кравето мляко води до рак като рак на простатната жлеза, яйчниците, ректума и гърдата. Честотата на рака на гърдата в различни страни показва пряка връзка между консумацията на мляко и броя на случаите.

Какво получава човек, като консумира млечни продукти? Съгласно действащите норми и стандарти в млечната промишленост в млякото може да има известно количество изпражнения. Също така, човек получава бактерии, вируси, антибиотици, с които се лекуват животни, хормони, които кравите получават за увеличаване на количеството мляко, органични пестициди, които кравите получават в големи количества с храна. Тези пестициди, които се натрупват в тялото на кравата, се съдържат в месото и млякото в количества, които са 1000 пъти по-големи от тези в самата храна.

Съгласно същите индустриални стандарти, след пастьоризацията на млякото, се допуска съдържанието на определен брой бактерии: 20 000 бактерии на милилитър мляко и 10 коли-бактерии. Ако проверите съдържанието на бактерии в прясно пастьоризирано мляко, то ще се окаже така, но след кратък период от време бактериите без конкуренция ще се размножават бързо.

В много продукти в супермаркета ще намерите мляко, дори когато не го очаквате.

И накрая, колко добър е сиренето?
Рекламата казва, че сиренето е богато на мазнини, протеини и съдържа много други полезни вещества.

Да започнем с това как се произвежда. Към млякото се добавя ензим, настъпва ферментация, която води до извара и суроватка. От изварата по-късно се произвежда младо сирене.

По време на ферментацията лактозата се разделя на глюкоза и галактоза. Глюкозата се абсорбира от бактерии и остава само галактоза, която не се усвоява от хората, не се усвоява казеин, окислен холестерол. Може ли такъв продукт да се нарече хранителен продукт? Някои от младите сирена, нашето тяло все още може да смила. След това прави средно и твърдо сирене. Бактериите вече са научили всичко, което може да бъде усвоено. И как можем да наречем това, което остава, когато всичко се усвоява и асимилира? Остава, че използваме тоалетната, за да се махнем от дома си. Това е, което прави бактерията от твърдо сирене.

Сиренето се намира в стомаха и лежи там дълго време. Стомахът се опитва да го усвои и в крайна сметка я изпраща в дуоденума през дупка, наречена плеврална. Дуоденумът анализира степента на усвояване на храната. Ако не се усвои достатъчно, плевралният отвор остава затворен. Следователно, протеинът остава в стомаха за дълго време, което причинява чувство на ситост.

Ние сме толкова програмирани, че, чувствайки ситост, мислим, че сме яли добре. Но нали? Колко храна се абсорбира в стомаха? Нищо не се абсорбира в стомаха, служи само за храносмилане и храносмилането започва в червата.

В света няма друг продукт, който драматично увеличава киселинността в тялото, като сиренето.

Повишената киселинност води до намаляване на имунитета.

Галактозата, отлагана върху стените на тръбите, водещи до яйчниците, води до женско безплодие.

Проучванията върху маймуни показват, че млечните продукти също водят до мъжки стерилитет. В Европа 25% от двойките са стерилни, докато в Африка проблемът с безплодието не съществува.

На снимките на съдовете на маймуните, които се хранят с мляко, се виждат отлагания на мазнини и калций, малките съдове са блокирани. Вероятността такъв кораб да се пръсне се увеличава с всеки изминал ден.

Проучването показа, че пиенето на 3 чаши мляко на седмица увеличава риска от рак на простатата с 2 пъти.

90% от всички известни форми на алергия към мляко. Едно израелско медицинско списание пише, че пиенето на мляко води до алергии, астма, проблеми със съня, мигрени и т.н.

Най-лошата комбинация, която поставя тялото ни под най-силен товар, е млякото със захар.

Всеки знае, че млякото може да бъде крава, коза, кобила, дори камила... Но също така е разделена според степента на обработка:

• Raw. Пиенето не се препоръчва. Освен това в много страни продажбата на такова мляко е забранена, тъй като има голяма вероятност от него да има опасни бактерии и микроби (например Listeria, Salmonella, E. coli и др.).
• Пастьоризирано. Процесът на пастьоризация се използва точно, за да се „почисти” млякото от вредни бактерии, като същевременно се запазят неговите полезни свойства.
• Стерилизирани. Той е безопасен, но наред с вредните бактерии, някои от полезните компоненти са унищожени.

Калорийно мляко

"Теглото" на млякото в калориите не може да се счита за недвусмислено, защото, както вече споменахме, тя може да бъде различна... Затова представяме на Вашето внимание таблицата на калоричното съдържание на най-често срещаното мляко (пастьоризирано и стерилизирано) и същевременно нейния състав:

Цялата истина за млякото

Отношението към млякото напоследък е двусмислено. Привържениците на "традиционния" начин на хранене вярват, че млечните продукти и особено млечните продукти са много полезни за всеки организъм, било то дете или възрастен. Те се противопоставят на други специалисти, които твърдят, че храносмилателната система на възрастен човек не знае как да обработва млякото. Някои хора дори си мислят, че човек трябва да пие мляко само в ранна детска възраст и когато узреят, те трябва напълно да изоставят млечните продукти, защото кравето, козето и други видове мляко са храна за телета, деца и т.н. човек. Млякото се приписва както на чудотворни, така и на наистина ужасни свойства - от способността да се отстраняват токсичните вещества до способността да се шлакира човешкото тяло, образувайки и натрупвайки слуз. Колко хора - толкова много мнения. Индианците изобщо не разбират живота без мляко - и живеят без да се тревожат за нетолерантност или вреда. И вместо да се върнете отново към следващия продукт, погледнете проблема с отворени очи, без черни или розови очила. А нашият сайт теоретично ще ви подкути, ще говори за това какво е млякото, за неговия състав, за какви етапи минава млякото преди да влезе в хладилника, да пие или да не пие мляко, а ако го пиете - колко...

От химическа гледна точка, млякото е полидисперсна система, която включва вещества в различни състояния: йонно-молекулярни (лактоза, минерални соли), колоидни (калциев фосфат, протеини) и грубо диспергирани (мазнини). Това означава, че всички компоненти на млякото се разтварят. Млякото се състои от вода (до 88% от общия обем) и сух остатък (мазнини, протеини, млечна захар, минерални соли, микроелементи, азотни вещества, витамини, ензими, хормони). Нека се спрем на всеки компонент по-подробно.

Вода. Водата играе много важна роля в много биохимични процеси. Водата е най-простият разтворител на органични и неорганични вещества. В млякото водата е в две състояния: свободна и обвързана. Свободната вода не е свързана с компонентите на млякото и лесно се отстранява от нея, когато се сгъсти, замрази или изсуши. Свързаната вода се задържа от молекулярните сили на млечните съставки, т.е. тя е в колоидно състояние. Количеството на свързаната вода достига 3.5%. Свързаната вода не разтваря захари и соли, не се отстранява по време на сушене и не е налична за микроорганизми.

Млечна мазнина. Мазнината в млякото е под формата на емулсия (или суспензия) и е под формата на малки топки. 20 мастни киселини се извличат от млечната мазнина. Мастноразтворимите витамини (А, D и Е) се разтварят в него. В допълнение, млякото съдържа липиди - фосфатиди и стероли. Фосфатидите съдържат фосфор, който е необходим за регулиране на метаболизма в организма, както и за лецицин. Стеролите са холестерол и ергостерол (в последния витамин D се произвежда под влияние на ултравиолетовите лъчи).

Протеини. Млякото съдържа от 3,05 до 3,85% протеин. Съставът на млечните протеини включва казеин, албумин и глобулин. Казеинът в млякото е под формата на разтворима калциева сол, но под въздействието на киселини, соли и ензими коагулира и утаява. Този процес се нарича също коагулация. Тази характеристика се използва при производството на извара и сирене - казеинът се утаява със специално сирище. Съсирекът в консерва от кисело мляко е също казеин, който се коагулира чрез действието на млечна киселина в резултат на ферментация на млечна киселина. Албумин и глобулин са протеини на кръвната плазма, носители на имунни свойства. Коластрата е особено богата на тези протеини. Албуминът се утаява при нагряване до 70 ° С. Съставът на албумина е сложен, но основната му характеристика е, че съдържа доста голямо количество аминокиселина триптофан, която не съдържа друг протеин. Глобулинът е сходен по състав с албумина и също коагулира при нагряване до 72-75 ° С в слабо кисела среда.

Млечна захар. Млечната захар или лактозата се срещат само в млякото. Лактозата е основният източник на храна за млечнокиселите бактерии, които ферментират млякото. Това се случва по следния начин: бактериите обработват млечната захар в млечна киселина, която от своя страна разцепва калция от казеин, в резултат на което се утаява. Така се оказва, че киселото мляко, извара, заквасена сметана и други млечнокисели продукти.

Минерални соли. Млякото съдържа относително малко количество минерални соли, само 0,6-0,8%. Това са соли на калций, калий, магнезий, желязо, фосфорна и лимонена киселина. Минералните соли са важни за храненето на организма. В допълнение, промяна в количеството на минерални соли може да доведе до нарушаване на колоидната система - млечните протеини се утаяват.

Микроелементи В млякото, много малко микроелементи. Но въпреки това тяхната роля в храненето е огромна. Микроелементите, които образуват млякото, включват мед, йод, алуминий, манган, хром, цинк, арсен, титан, кобалт, хелий, сребро и др.

Витамини. Витамините са катализатори за биохимичните процеси и участват в метаболизма. Най-малкото отклонение в количеството на витамините води до неправилно функциониране на тялото.

Витамин А - червено-жълт, мастноразтворим. Необходими за растеж, зрение и нормално състояние на кожата и лигавиците. Образува се от каротин, разположен в тревата, така че през лятото съдържанието на витамин А е по-високо, отколкото през зимата. Това обяснява разликата в оцветяването на маслото - произведеното през лятото масло има по-жълт оттенък. Витамин А се разрушава лесно от кислород, така че млякото трябва да се съхранява и нагрява в запечатан контейнер.

Витамини от група В - водоразтворими. При преработката на млякото в извара и масло, основната част от витамини от група В се превръща в мътеница, суроватка и обезмаслено мляко. Витамин В1 се синтезира от млечнокисели бактерии, поради което е по-скоро във ферментиралите млечни продукти, отколкото в млякото. Витамин В2 е в разтворено състояние в серума (боядисва го в зеленикав цвят). Витамин В9 (фолиева киселина) е отговорен за процесите на абсорбция в червата. Фолиевата киселина почти напълно се разрушава при кипене. Витамин В12 е необходим за производството на червени кръвни клетки. При нагряване този витамин не се унищожава.

Витамин РР е част от ензимите, включени в редокс процесите на тялото. Този витамин не се унищожава при излагане на висока температура, светлина и кислород.

Витамин С (аскорбинова киселина) е водоразтворим витамин. Той е важен за усвояването на желязото, насърчава реактивирането на токсините. Липсата на витамин С е изпълнена с много здравословни проблеми. Витамин С е много нестабилен, унищожен е от излагане на светлина, кислород, висока температура и тежки метали.

Витамин D е мастноразтворим. Предпазва от развитие на рахит. Особено голяма нужда от този витамин при децата. Витамин D е много устойчив на високи температури и кислород.

Витамин Е участва в реакциите на междинния метаболизъм. Устойчив е на кислород, киселини и основи. Отоплението също не е ужасно за витамин Е.

Ензими. Освен витамини, млякото съдържа ензими - вещества, които допринасят за ускоряване на биологичните процеси. Всеки ензим ускорява само един специфичен процес. Ензимите са вътреклетъчни (т.е. част от клетките на тялото) и извънклетъчни (преместване от клетки в кръв и други течности, където те показват своя ефект). При ниски и високи температури ензимите губят своята активност. Най-добре е ензимите да работят при температура от 15-40 ° С. Млякото съдържа лактаза, амилаза, липаза, пероксидаза, фосфатаза, редуктаза. Всеки от тези ензими прави своето: лактазата разгражда млечната захар на глюкоза и галактоза, амилазата разгражда полизахаридите с малтоза, липазата разгражда млечната мазнина на глицерина и мастните киселини, фосфатазата участва в окислително-редукционния процес.

Хормоните са биологично активни вещества, които се секретират в кръвта и тъканната течност от ендокринните жлези. Те имат регулиращ ефект върху функциите на тялото, включително образуването и освобождаването на мляко. Хормоните влизат в млякото от кръвта.

Пигментите са естествено оцветени вещества (каротеноиди, хлорофил, рибофлавин и др.). Съдържанието на пигментите зависи от много фактори. Белият или жълтеникав цвят на млякото зависи от количеството пигменти.

Промишлеността произвежда няколко вида мляко: пълномаслено мляко (3,5% мазнина), нормализирано (3,2% мазнини), ниско съдържание на мазнини (или обратно, маслено съдържание 0,05%), високо съдържание на мазнини (4% и 6% мазнини), ниско съдържание на мазнини (2,5% мазнина). Млякото може да се разтопи (престояло при температура 92-95 ° C в продължение на 4 часа, масленост 4% и 6%), подсилено (с добавка на витамин С), протеин (цял с добавка на сухо или концентрирано мляко), възстановен (направен от сухо), концентрирано мляко или сметана), шоколад (с добавка на какао и захар).

Стерилизирано, пастьоризирано или UHT мляко се продава в магазините. Пастьоризираното мляко се загрява до 74-76 ° C, докато 90% от микроорганизмите умират, но спорите им не се отстраняват. Срокът на годност на пастьоризираното мляко е 24 часа. Ултра-топлинно обработеното мляко се загрява до 125-145 ° С и се охлажда интензивно, което води до унищожаване на микроорганизмите и техните спори. Следователно, срокът на годност на такова мляко е 3 месеца при температура от + 8 ° C, а при стайна температура не става кисел в продължение на 10 дни. Стерилизираното мляко, което може да се съхранява до половин година без специални температурни условия, се произвежда по следната технология: към приготвеното мляко се добавят специални соли на стабилизатори, след което млякото се стерилизира при температура 100-120 ° С, охлажда се и се излива. Стабилизаторите на сол (цитратни или фосфатни соли) се съдържат в млякото в неговата естествена форма, а добавянето на соли дава гаранция, че млякото не се втвърдява доста дълго време.

Говорейки за мляко, обикновено се подразбира мляко от магазин. Агитацията около липсата на витамини и ензими в магазина на млякото всъщност е публичност. Не очаквате да получите всички хранителни вещества само от млякото? Хранене разнообразно, ще можете да придобиете витамини от други храни. Но ако оставите ензимите в млякото, той дори няма да стигне до магазина... Освен това, пиенето на необработено мляко не е толкова безопасно за здравето. Колко често гражданите, които излязоха на открито в селото, нападнаха истинското мляко и... имаха ужасно храносмилателно разстройство! Да, няма нужда да се премине рязко към „жива” храна, тя винаги е изпълнена с чревни натъртвания, защото се използва за денатурирани храни! Прясното мляко може да съдържа опасни вируси, като например причинителите на бруцелоза, салмонелоза и вирусът с тайнственото име Shigella. Можете да пиете прясно мляко, само ако сте 100% сигурни, че кравата, която я е произвела, е напълно здрава. Във всички останали случаи млякото трябва да бъде сварено.

Ако детето ви обича мляко каша, а след това го готвя, така че да съдържа всички възможни полезни вещества на мляко. За да направите това, се вари на зърнени култури в малко количество вода, докато варени, след това добавете мляко и донесе почти до кипене. В никакъв случай не сварявайте кашата или млечната супа веднага в млякото - така ще убиете всичко останало в млякото след пастьоризацията. Опитайте се сами да приготвите ферментирали млечни продукти, като използвате специални предястия. Ако детето ви откаже да пие мляко - не го насилвайте, а в същото време балансирайте неговата диета, така че да получи достатъчно калций (а не само калций!) От други продукти.

Така че все още ли си струва пиенето на мляко за възрастни или не? В уважавани медицински издания, по различно време, се появяват противоположни мнения на не по-малко уважавани учени, а някои изискват от тях да отказват мляко в някоя от неговите прояви, докато други, напротив, предлагат да се пие поне 2 чаши на ден. По въпросите на храненето винаги трябва да избягвате изкривяванията и фанатизма. Искате да пиете мляко - напитка. Не искам - не пийте. Само не забравяйте, че млякото не е питие, а храна! Опитвате се да наситите организма, например, с калций само поради млякото, едва ли ще успеете - за това ще трябва да пиете мляко в литри. В този случай не може да се говори за балансирана диета... Изключение може да бъде заболяване на стомашно-чревния тракт, когато млечната диета е предписана от лекарите. Мляко е слаб патоген на стомашна секреция, така че за gastritchiki такава диета е просто спасение. И ако дишате боя по време на ремонта, тогава млякото ще се справи най-добре с интоксикацията. Нищо чудно, че на нашите заводи те раздаваха мляко „за вреда“.