Захароза какво е това

  • Предотвратяване

Пример за най-често срещаните в природата дизахариди (олигозахариди) е захарозата (захар от цвекло или тръстика).

Биологичната роля на захарозата

Най-голямата стойност в човешкото хранене е захарозата, която в значителна степен влиза в организма с храна. Подобно на глюкозата и фруктозата, захарозата след храносмилането в червата бързо се абсорбира от стомашно-чревния тракт в кръвта и лесно се използва като източник на енергия.

Най-важният хранителен източник на захароза е захарта.

Структура на захароза

Молекулна формула на захароза С12Н22ох11.

Захарозата има по-сложна структура, отколкото глюкозата. Молекулата на захароза се състои от остатъци от глюкоза и фруктоза в циклична форма. Те са свързани помежду си поради взаимодействието на хемиацеталните хидроксилни (1 → 2) -глюкозидни връзки, т.е. няма свободен хемиацетален (гликозиден) хидроксил:

Физични свойства на захарозата и наличието им в природата

Захароза (обикновена захар) е бяло кристално вещество, по-сладко от глюкоза, добре разтворимо във вода.

Точката на топене на захарозата е 160 ° С. Когато стопената захароза се втвърди, се образува аморфна прозрачна маса - карамел.

Захарозата е дисахарид, който е много разпространен в природата, намира се в много плодове, плодове и плодове. Особено голяма част от него се съдържа в захарно цвекло (16-21%) и захарна тръстика (до 20%), които се използват за промишлено производство на ядлива захар.

Съдържанието на захар в захарта е 99,5%. Захарта често се нарича "празен носител на калории", тъй като захарта е чист въглехидрат и не съдържа други хранителни вещества, като например витамини, минерални соли.

Химични свойства

За характеристични реакции на хидроксилни групи със захароза.

1. Качествена реакция с меден (II) хидроксид

Наличието на хидроксилни групи в захарозната молекула се потвърждава лесно чрез взаимодействие с метални хидроксиди.

Видео тест "Доказателство за наличието на хидроксилни групи в захарозата"

Ако към медния (II) хидроксид се прибави разтвор на захароза, се образува яркосин разтвор на меден сахаратис (качествена реакция на многоатомните спирти):

2. Окислителната реакция

Намаляване на дизахаридите

Дизахариди в молекули, чийто хемиацетален (гликозиден) хидроксил е консервиран (малтоза, лактоза), в разтвори са частично превърнати от циклични форми в отворени алдехидни форми и реагират, характерни за алдехиди: реагират с амонячен разтвор на сребърен оксид и възстановяват меден хидроксид (II) към меден (I) оксид. Такива дизахариди се наричат ​​редуциращи (намаляват Cu (OH))2 и Ag2О).

Реакция на сребърно огледало

Нередуциращ дизахарид

Дизахариди, в молекули на които няма хемиацетален (гликозиден) хидроксил (захароза) и които не могат да се превърнат в отворени карбонилни форми, се наричат ​​нередуциращи (не намаляват Cu (OH))2 и Ag2О).

Захароза, за разлика от глюкозата, не е алдехид. Захароза, докато е в разтвор, не реагира на "сребърното огледало" и когато се нагрява с меден (II) хидроксид не образува червен оксид на мед (I), тъй като не може да се превърне в отворена форма, съдържаща алдехидна група.

Видео тест "Отсъствието на редуцираща способност на захарозата"

3. Реакция на хидролиза

Дизахаридите се характеризират чрез хидролизна реакция (в кисела среда или под действието на ензими), в резултат на което се образуват монозахариди.

Захарозата е в състояние да претърпи хидролиза (при нагряване в присъствието на водородни йони). В същото време, една глюкозна молекула и фруктозна молекула се образуват от единична захарозна молекула:

Видео експеримент "Киселинна хидролиза на захароза"

По време на хидролиза малтозата и лактозата се разделят на съставните им монозахариди поради разкъсване на връзките между тях (гликозидни връзки):

По този начин реакцията на хидролиза на дизахариди е обратният процес на образуването им от монозахариди.

В живите организми дизахаридната хидролиза се осъществява с участието на ензими.

Производство на захароза

Захарно цвекло или захарна тръстика се превръщат в фини стърготини и се поставят в дифузори (огромни котли), в които горещата вода отмива захарозата (захарта).

Заедно със захароза други компоненти също се прехвърлят във водния разтвор (различни органични киселини, протеини, оцветители и др.). За да се разделят тези продукти от захароза, разтворът се третира с вар мляко (калциев хидроксид). В резултат на това се образуват слабо разтворими соли, които се утаяват. Захарозата образува разтворим калциев захароза С с калциев хидроксид12Н22ох11· CaO · 2H2О.

Въглероден оксид (IV) оксид се пропуска през разтвора, за да се разложи калциев сахарат и да се неутрализира излишният калциев хидроксид.

Утаеният калциев карбонат се отфилтрува и разтворът се изпарява във вакуум. Тъй като образуването на захарни кристали се отделя с помощта на центрофуга. Останалият разтвор - меласа - съдържа до 50% захароза. Използва се за производство на лимонена киселина.

Избрана захароза се пречиства и обезцветява. За да се направи това, той се разтваря във вода и полученият разтвор се филтрира през активен въглен. След това разтворът отново се изпарява и кристализира.

Приложение на захароза

Захарозата се използва главно като независим хранителен продукт (захар), както и в производството на сладкарски изделия, алкохолни напитки, сосове. Използва се във високи концентрации като консервант. Чрез хидролиза се получава изкуствен мед.

Захарозата се използва в химическата промишленост. Като се използва ферментация, от нея се получават етанол, бутанол, глицерин, левулинат и лимонени киселини и декстран.

В медицината захарозата се използва при производството на прахове, смеси, сиропи, включително за новородени (за придаване на сладък вкус или консервиране).

Разликата между захарта и захарозата

Думите "захар" и "захароза" често се възприемат като синоними. Но това не е напълно правилно. Във връзка с какво? Каква е разликата между захарта и захарозата по принцип?

Факти за захарта

Захарта е общ хранителен продукт, произведен, ако говорим за руски предприятия, в съответствие с изискванията на ГОСТ 21-94. Основният компонент на захарта всъщност е захароза. Но освен нея, съответният продукт може да съдържа различни примеси. В захарния пясък тяхното съдържание се допуска до 0,25%, в рафинирания - до 0,1%. Сред общите примеси от този тип - редуциращи вещества, пепел, багрила, различни суспензии. Намаляването на процента на примеси е важна задача за производителя на въпросния продукт. Но във връзка с които те могат да се появят в захарта?

Причините тук могат да бъдат различни. По-специално, наличието на пепел в захарта се дължи главно на резултатите от преработката на неорганични съединения, които се съдържат в цвекло или други суровини, използвани за производството на въпросния продукт.

Ако говорим за химични елементи, които често се срещат в захарта, то най-често се срещат желязо, калций, магнезий и цинк. Трябва да се отбележи, че тези елементи, които са включени в структурата на пепелта, са разположени предимно на повърхността на кристалите на захарта, в кристален разтвор. Ако се отстрани, процентът на пепелта в продукта е доста реалистичен, за да се намали до много малки стойности - по-малко от 0,001%.

В зависимост от сорта на въпросния продукт в него може да има други примеси. Например, в кафява захар, кристалите са покрити с тънък слой от тръстикова меласа - специален вид меласа. Съдържа значителен процент азотни вещества, както и пепел. Процентът на меласа в различни класове кафява захар може да варира.

Както и да е, основното вещество, което се съдържа в захарта и причинява основните му вкус и хранителни качества е захарозата. Помислете какво е то.

Факти за захароза

Захарозата е органично вещество, което е дизахарид. Това означава, че се състои от 2 монозахарида, а именно глюкоза и фруктоза. Когато захарта се консумира от хората, захарозата се разделя на 2 определени монозахариди. Може да се отбележи, че те са много сходни по молекулна структура: фруктозата е изомер на глюкозата, съответно, се различава от нея само в подреждането на молекулите в пространството. И двете вещества са сладки, но глюкозата е значително по-ниска от фруктозата в това качество.

Разглежданият дизахарид се съдържа в големи количества в захарно цвекло и тръстика. Всъщност те принадлежат към основните видове суровини, от които се произвежда търговска захар.

В чистата си форма, захарозата е много подобна на захарта, продавана в магазина: тя е безцветни кристали. Ако се стопи и след това се охлажда, се образува карамел. Захарозата е силно разтворима във вода, съответно и захар.

сравнение

Основната разлика между захарта и захарозата е, че първият срок съответства на индустриален продукт (на базата на захароза, но с определен процент примеси), а вторият - на чиста органична материя. Но в много контексти и двата термина могат да се считат за синоними. Теоретично чистата захароза може да бъде използвана за същите цели като захарта, въпреки че икономически тя няма да бъде много рентабилна, тъй като получаването на съответното вещество често е придружено от значителни икономически разходи.

След като определим разликата между захарта и захарозата, ние отразяваме заключенията в следващата таблица.

захароза

Захарозата е органично съединение, образувано от остатъците на два монозахарида: глюкоза и фруктоза. Намира се в растения, съдържащи хлорофили, захарна тръстика, цвекло и царевица.

Помислете по-подробно какво е то.

Химични свойства

Захарозата се образува чрез отделяне на водната молекула от гликозидните остатъци на прости захариди (под действието на ензими).

Структурната формула на съединението е C12H22O11.

Дизахаридът се разтваря в етанол, вода, метанол, неразтворим в диетилов етер. Нагряването на съединението над точката на топене (160 градуса) води до разтопено карамелизиране (разлагане и оцветяване). Интересно е, че при интензивна светлина или охлаждане (течен въздух) веществото проявява фосфоресциращи свойства.

Захарозата не реагира с разтворите на Benedict, Fehling, Tollens и не притежава свойства на кетон и алдехид. Въпреки това, когато взаимодействат с меден хидроксид, въглехидратите "се държат" като полихидричен алкохол, образувайки ярки сини метални захари. Тази реакция се използва в хранително-вкусовата промишленост (в захарните фабрики), за изолиране и пречистване на "сладкото" вещество от примеси.

Когато воден разтвор на захароза се загрява в кисела среда, в присъствието на ензим инвертаза или силни киселини, съединението се хидролизира. В резултат се получава смес от глюкоза и фруктоза, наречена инертна захар. Дизахаридната хидролиза се придружава от промяна в знака на въртене на разтвора: от положителна към отрицателна (инверсия).

Получената течност се използва за подслаждане на храна, получаване на изкуствен мед, предотвратяване на кристализацията на въглехидрати, създаване на карамелизиран сироп и производство на многоатомни алкохоли.

Основните изомери на органично съединение с подобна молекулна формула са малтоза и лактоза.

метаболизъм

Тялото на бозайниците, включително хората, не е адаптирано към абсорбцията на захароза в чистата му форма. Следователно, когато веществото влезе в устната кухина, под въздействието на слюнчената амилаза, започва хидролиза.

Основният цикъл на храносмилането със захароза се случва в тънките черва, където в присъствието на ензима захараза се освобождават глюкоза и фруктоза. След това, монозахаридите, с помощта на носещи протеини (транслокации), активирани от инсулин, се доставят в клетките на чревния тракт чрез улеснена дифузия. Наред с това, глюкозата прониква през лигавицата на органа чрез активен транспорт (поради концентрационния градиент на натриевите йони). Интересно е, че механизмът на неговото доставяне в тънките черва зависи от концентрацията на веществото в лумена. При значително съдържание на съединението в организма, първата „транспортна“ схема „работи“, а с малка - втората.

Основният монозахарид, идващ от червата в кръвта, е глюкоза. След усвояването й, половината от простите въглехидрати през порталната вена се транспортират до черния дроб, а останалите влизат в кръвния поток през капилярите на чревните врили, където впоследствие се отстраняват от клетките на органи и тъкани. След проникване на глюкоза, тя се разделя на шест молекули въглероден диоксид, в резултат на което се освобождават голям брой енергийни молекули (АТР). Останалата част от захаридите се абсорбира в червата чрез улеснена дифузия.

Полза и ежедневна нужда

Метаболизмът на захароза е придружен от освобождаването на аденозин трифосфат (АТР), който е основният "доставчик" на енергия за тялото. Той поддържа нормалните кръвни клетки, нормалното функциониране на нервните клетки и мускулните влакна. В допълнение, непотърсената част от захарида се използва от организма за изграждане на гликоген, мастни и протеиново-въглеродни структури. Интересно е, че системното разделяне на съхранявания полизахарид осигурява стабилна концентрация на глюкоза в кръвта.

Като се има предвид, че захарозата е „празен“ въглехидрат, дневната доза не трябва да надвишава една десета от изразходваните калории.

За да се запази здравето, специалистите по хранене препоръчват ограничаване на сладкиши със следните безопасни норми на ден:

  • за бебета от 1 до 3 години - 10 - 15 грама;
  • за деца до 6 години - 15 - 25 грама;
  • за възрастни 30 - 40 грама на ден.

Не забравяйте, че „нормата” означава не само захароза в чист вид, но и „скрита” захар, съдържаща се в напитки, зеленчуци, плодове, плодове, сладкарски изделия, печени изделия. Следователно, за деца под година и половина е по-добре продуктът да се изключи от храната.

Енергийната стойност на 5 грама захароза (1 чаена лъжичка) е 20 килокалории.

Признаци на липса на съединение в тялото:

  • депресирано състояние;
  • апатия;
  • раздразнителност;
  • виене на свят;
  • мигрена;
  • умора;
  • когнитивен спад;
  • косопад;
  • нервно изтощение.

Необходимостта от дизахарид се увеличава с:

  • интензивна мозъчна активност (дължаща се на изразходване на енергия за поддържане на преминаването на импулса по аксон-дендритовото нервно влакно);
  • токсично натоварване върху тялото (захарозата изпълнява бариерна функция, защитавайки чернодробните клетки с чифт глюкуронови и сярни киселини).

Не забравяйте, че е важно внимателно да се увеличи дневната норма на захароза, тъй като излишъкът на вещество в тялото е изпълнен с функционални нарушения на панкреаса, сърдечно-съдови патологии и кариес.

Вредна захароза

В процеса на хидролиза на захароза, в допълнение към глюкозата и фруктозата, се образуват свободни радикали, които блокират действието на защитни антитела. Молекулните йони “парализират” човешката имунна система, в резултат на което тялото става уязвимо за нахлуването на чужди “агенти”. Това явление е в основата на хормоналния дисбаланс и развитието на функционални нарушения.

Отрицателният ефект на захарозата върху тялото:

  • причинява нарушение на минералния метаболизъм;
  • “Бомбардира” инсултния апарат на панкреаса, причиняващ органна патология (диабет, преддиабет, метаболитен синдром);
  • намалява функционалната активност на ензимите;
  • измества мед, хром и витамини от група В от тялото, увеличавайки риска от развитие на склероза, тромбоза, сърдечен удар и патологии на кръвоносните съдове;
  • намалява резистентността към инфекции;
  • подкислява организма, причинявайки ацидоза;
  • нарушава абсорбцията на калций и магнезий в храносмилателния тракт;
  • повишава киселинността на стомашния сок;
  • увеличава риска от язвен колит;
  • потенцира затлъстяването, развитието на паразитни инвазии, появата на хемороиди, белодробен емфизем;
  • повишава нивата на адреналина (при деца);
  • провокира обостряне на стомашна язва, дуоденална язва, хроничен апендицит, пристъпи на бронхиална астма
  • увеличава риска от сърдечна исхемия, остеопороза;
  • потенцира появата на кариес, парадонтоза;
  • причинява сънливост (при деца);
  • повишава систолното налягане;
  • причинява главоболие (поради образуването на соли на пикочна киселина);
  • "Замърсява" организма, причинявайки появата на хранителни алергии;
  • нарушава структурата на протеините и понякога генетичните структури;
  • причинява токсикоза при бременни жени;
  • променя колагеновата молекула, усилвайки появата на ранна сива коса;
  • уврежда функционалното състояние на кожата, косата, ноктите.

Ако концентрацията на захароза в кръвта е по-голяма от необходимата на организма, излишната глюкоза се превръща в гликоген, който се отлага в мускулите и черния дроб. В същото време излишъкът от вещество в органите потенцира образуването на "депо" и води до превръщане на полизахарида в мастни съединения.

Как да се намали вредата от захарозата?

Като се има предвид, че захарозата потенцира синтеза на хормона на радостта (серотонин), приемането на сладки храни води до нормализиране на психо-емоционалния баланс на човека.

В същото време е важно да се знае как да се неутрализират вредните свойства на полизахарида.

  1. Сменете бялата захар с естествени сладкиши (сушени плодове, мед), кленов сироп, естествена стевия.
  2. Изключете от дневното меню продукти с високо съдържание на глюкоза (торти, сладкиши, сладкиши, бисквити, сокове, напитки от магазина, бял шоколад).
  3. Уверете се, че закупените продукти нямат бяла захар, нишестен сироп.
  4. Използвайте антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали и предотвратяват увреждането на колагена от сложни захари. Сред инхибиторите на витаминната серия са: бета - каротин, токоферол, калций, L - аскорбинова киселина, бифлаваноиди.
  5. Яжте два бадема след приемане на сладка храна (за да намалите абсорбцията на захароза в кръвта).
  6. Пийте по половин литър чиста вода всеки ден.
  7. Изплакнете устата след всяко хранене.
  8. Правете спорт. Физическата активност стимулира освобождаването на естествения хормон на радостта, в резултат на което настроението се повишава и жаждата за сладки храни се намалява.

За да се сведе до минимум вредното въздействие на бялата захар върху човешкото тяло, се препоръчва да се даде предимство на подсладителите.

Тези вещества, в зависимост от произхода, се разделят на две групи:

  • естествени (стевия, ксилитол, сорбитол, манитол, еритритол);
  • изкуствени (аспартам, захарин, ацесулфам калий, цикламат).

При избора на подсладители е по-добре да се даде предимство на първата група вещества, тъй като използването на втория не е напълно изяснено. В същото време е важно да се помни, че злоупотребата със захарни алкохоли (ксилитол, манитол, сорбитол) е изпълнена с диария.

Природни източници

Естествени източници на "чиста" захароза - стъбла на захарна тръстика, корени от захарно цвекло, сок от кокосова палма, канадски клен, бреза.

В допълнение, ембрионите на семената на някои зърнени култури (царевица, сладко сорго, пшеница) са богати на съединение.

Помислете какви храни съдържат "сладък" полизахарид.

захароза

Захароза С12Н22О11, или захар от цвекло, захарна тръстика, в ежедневието само захарта е дизахарид от групата на олигозахаридите, състоящ се от два монозахарида - α-глюкоза и β-фруктоза.

Захарозата е дисахарид, който е много разпространен в природата, намира се в много плодове, плодове и плодове. Съдържанието на захароза е особено високо в захарно цвекло и захарна тръстика, които се използват за промишлено производство на ядлива захар.

Захарозата има висока разтворимост. Химически, захарозата е по-скоро инертна, тъй като при преместване от едно място на друго тя почти не участва в метаболизма. Понякога захарозата се съхранява като резервно хранително вещество.

Захароза, влизаща в червата, бързо се хидролизира от алфа-глюкозидаза на тънките черва до глюкоза и фруктоза, които след това се абсорбират в кръвта. Алфа-глюкозидазните инхибитори, като акарбоза, инхибират разграждането и абсорбцията на захароза, както и други въглехидрати, хидролизирани от алфа-глюкозидаза, по-специално, нишесте. Използва се за лечение на диабет тип 2 [1].

Синоними: α-D-глюкопиранозил-β-D-фруктофуранозид, захар от цвекло, тръстикова захар

Съдържанието

вид

Безцветни моноклинни кристали. Когато стопената захароза се втвърди, се образува аморфна прозрачна маса - карамел.

Химични и физични свойства

Молекулно тегло 342.3 a. б) Брутна формула (система Hill): C12Н22О11. Вкусът е сладък. Разтворимост (в грамове на 100 грама разтворител): във вода 179 (0 ° С) и 487 (100 ° С), в етанол 0.9 (20 ° С). Леко разтворим в метанол. Неразтворим в диетилов етер. Плътността е 1.5879 g / стз (15 ° С). Специфична ротация за натриевата D-линия: 66.53 (вода; 35 g / 100 g; 20 ° С). Когато се охлажда с течен въздух, след осветяване с ярка светлина, кристалите на захарозата се фосфоризират. Не показва възстановяващите свойства - не реагира с реактива на Tollens и реактива на Фелинг. Не образува отворена форма, следователно, не проявява свойствата на алдехиди и кетони. Наличието на хидроксилни групи в захарозната молекула се потвърждава лесно чрез взаимодействие с метални хидроксиди. Ако разтворът на захарозата се добави към медния (II) хидроксид, се образува ярко син разтвор на медна захароза. В захарозата няма алдехидна група: когато се загрява с амонячен разтвор на сребърен (I) оксид, тя не дава „сребърно огледало“, когато се нагрява с меден (II) хидроксид, не образува червен оксид на мед (I). От броя на изомерите на захарозата, имащи молекулна формула12Н22ох11, могат да бъдат разграничени малтоза и лактоза.

Реакция на захароза с вода

Ако вришният разтвор на захарозата се вари с няколко капки солна или сярна киселина и се неутрализира киселината с алкали, след което се нагрява, се появяват молекули с алдехидни групи, които редуцират медния (II) хидроксид до меден (I) оксид. Тази реакция показва, че захарозата при каталитичното действие на киселина претърпява хидролиза, в резултат на което се образуват глюкоза и фруктоза:

Реакция с меден (II) хидроксид

В молекулата на захарозата има няколко хидроксилни групи. Следователно, съединението взаимодейства с меден (II) хидроксид по същия начин като глицерол и глюкоза. Когато се добави захарозен разтвор към утайката от меден (II) хидроксид, той се разтваря; течността става синя. Но, за разлика от глюкозата, захарозата не редуцира медния (II) хидроксид до меден (I) оксид.

Природни и антропогенни източници

Съдържа се в захарна тръстика, захарно цвекло (до 28% от сухото вещество), растителни сокове и плодове (например, бреза, клен, пъпеш и морков). Източникът на производство на захароза - от цвекло или тръстика, се определя от съотношението между съдържанието на стабилни въглеродни изотопи 12 C и 13 C. Захарното цвекло има С3 механизъм за усвояване на въглероден диоксид (чрез фосфоглицеринова киселина) и за предпочитане абсорбира изотопа 12 C; захарната тръстика има С4 механизъм за абсорбция на въглероден диоксид (чрез оксалоцетна киселина) и за предпочитане абсорбира изотопа 13С.

Световното производство през 1990 г. - 110 милиона тона.

галерия

Статично 3D изображение
захарозни молекули.

Кафяви кристали
захар

бележки

  1. Ab Акарабоза: инструкции за употреба.
  • Намерете и подредете под формата на бележки под линия връзки към уважавани източници, потвърждаващи написаното.

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво е Sucrose в други речници:

Сахароза - химическо наименование тръстикова захар. Речник на чужди думи, включени в руския език. Чудинов, А.Н., 1910. Захароза хим. името на захар от захарна тръстика. Речник на чужди думи, включени в руския език. Павленков Ф., 1907... Речник на чужди думи на руския език

захароза - захарна тръстика, захар от захарно цвекло Речник на руски синоними. захароза п., брой синоними: 3 • малтобиоза (2) •... речник на синоними

захароза - s, w. захароза f. Захар, съдържащ се в растенията (тръстика, цвекло). USH. 1940. Prou ​​през 1806 г. установява съществуването на няколко вида захари. Отличил е захарна тръстика (захароза) от грозде (глюкоза) и плодове...... Историческият речник на руските езикови галицизми

SAXAROSE - (захарна тръстика), дизахарид, който при хидролиза дава глюкоза и d фруктоза [а1 (1.5) глюкозид в 2 (2.6) фруктозид]; остатъците от монозахариди са свързани в нея чрез ди-гликозидна връзка (виж Дисахариди), в резултат на което не притежава...... Great Medical Encyclopedia

Сахароза (захарна тръстика или цвекло), дизахарид, образуван от глюкозни и фруктозни остатъци. Важна транспортна форма на въглехидрати в растенията (особено много захароза в захарна тръстика, захарно цвекло и други захарни растения)...... Модерна енциклопедия

SAChAROSA е дисахарид (захарна тръстика или цвекло), образуван от глюкозни и фруктозни остатъци. Важна транспортна форма на въглехидрати в растенията (особено много захароза в захарна тръстика, захарно цвекло и други захарни растения); лесно...... Голям енциклопедичен речник

Захароза - (C12H22O11), обикновена бяла кристална захар, DISACHARID, състояща се от верига от молекули глюкоза и FRUCTOSES. Намира се в много растения, но предимно за производството на захарна тръстика и захарно цвекло...... Научно-технически енциклопедически речник

Захароза - захароза, захароза, женска. (Chem.). Захар, съдържащ се в растенията (тръстика, цвекло). Обяснителен речник Ушаков. DN Ушаков. 1935 1940... Обяснителен речник на Ушаков

Сахароза - Saccharosis, s, fem. (Spec.). Захар от тръстика или от цвекло, образуван от остатъци от глюкоза и фруктоза. | прил. захароза, о, о. Речник Ожегова. SI Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1992... речник Ожегов. T

Захароза - захарна тръстика, захар от цвекло, дизахарид, състоящ се от глюкозни и фруктозни остатъци. Naib, лесно смилаема и съществена транспортна форма на въглехидрати в растенията; във вид на C. въглехидрати, образувани по време на фотосинтеза, ще бъдат смесени от листата в...... Биологичен енциклопедичен речник

захароза - кодирана захар, захар от цвекло; захар - дизахарид, състоящ се от глюкозни остатъци и фруктоза; един от най-често срещаните в природата захари от растителен произход. Основният въглероден източник в много бала. mikrobiol. процеси...... речник на микробиологията

Какво е захароза: определението за съдържание на вещество в храната

Учените са показали, че захарозата е неразделна част от всички растения. Веществото е в големи количества в захарна тръстика и захарно цвекло. Ролята на този продукт е доста голяма в диетата на всеки човек.

Захароза принадлежи към групата на дизахаридите (включени в класа на олигозахаридите). Под действието на неговия ензим или киселина, захарозата се разлага на фруктоза (плодова захар) и глюкоза, от които са съставени повечето полизахариди.

С други думи, захарозните молекули са съставени от остатъци от D-глюкоза и D-фруктоза.

Основният наличен продукт, който служи като основен източник на захароза, е обикновена захар, която се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Научната химия се отнася до захарозна молекула, която е изомер, както следва - С12Н22ох11.

Взаимодействието на захароза с вода (хидролиза)

Захарозата се счита за най-важния дизахарид. От уравнението може да се види, че хидролизата на захароза води до образуването на фруктоза и глюкоза.

Молекулните формули на тези елементи са еднакви, но структурните формули са напълно различни.

Фруктоза - СН2 - СН - СН - СН - С - СН2.

Захароза и нейните физични свойства

Захарозата е сладък безцветен кристал, добре разтворим във вода. Точката на топене на захарозата е 160 ° С. Когато стопената захароза се втвърди, се образува аморфна прозрачна маса - карамел.

Ако имате диабет и планирате да опитате нов продукт или нова ястие, много е важно да проверите как тялото ви реагира на него! Препоръчително е да се измерват нивата на кръвната захар преди и след хранене. Удобно е да направите това с уреда OneTouch Select® Plus с цветни накрайници. Той има целеви диапазони преди и след хранене (ако е необходимо, те могат да бъдат персонализирани индивидуално). Съвет и стрелка на екрана веднага ще разберат дали резултатът е нормален или ако експериментът с храна е неуспешен.

  1. Това е най-важният дизахарид.
  2. Не се прилага за алдехиди.
  3. При нагряване с Ag2О (разтвор на амоняк) не дава ефект на "сребърно огледало".
  4. При нагряване с Cu (OH)2(меден хидроксид) не се появява червен меден оксид.
  5. Ако вриете разтвора на захарозата с няколко капки солна или сярна киселина, след това я неутрализирайте с алкали, след това нагрявайте получения разтвор с Cu (OH) 2, можете да наблюдавате червена утайка.

структура

Съставът на захарозата, както е известно, включва фруктоза и глюкоза, по-точно, техните остатъци. И двата елемента са тясно свързани помежду си. Сред изомерите с молекулна формула С12Н22ох11, трябва да подчертаете такива:

  • млечна захар (лактоза);
  • малцова захар (малтоза).

Храни, съдържащи захароза

  • Саскатун.
  • Мушмула.
  • Гранати.
  • Грозде.
  • Сушените смокини.
  • Стафиди (кишмиш).
  • Райска ябълка.
  • Сини сливи.
  • Ябълков паст.
  • Сламките са сладки.
  • Дати.
  • Gingerbread.
  • Мармалад.
  • Скъпа пчела

Как захарозата влияе на човешкото тяло

Важно е! Веществото осигурява на човешкото тяло пълна енергия, която е необходима за функционирането на всички органи и системи.

Захарозата стимулира защитните функции на черния дроб, подобрява мозъчната дейност, предпазва човек от излагане на токсични вещества.

Поддържа активността на нервните клетки и набраздените мускули.

Поради тази причина елементът се счита за най-важен сред тези, открити в почти всички хранителни продукти.

Ако човешкият организъм има недостиг на захароза, могат да се наблюдават следните симптоми:

  • липса на енергия;
  • липса на енергия;
  • апатия;
  • раздразнителност;
  • депресия.

Освен това, състоянието на здравето може постепенно да се влоши, така че трябва да се нормализира количеството захароза в организма във времето.

Високите нива на захароза също са много опасни:

  1. захарен диабет;
  2. генитален сърбеж;
  3. кандидоза;
  4. възпалителни процеси в устната кухина;
  5. пародонтоза;
  6. наднормено тегло;
  7. кариес.

Ако човешкият мозък е претоварен с активна умствена дейност или тялото е било изложено на токсични вещества, необходимостта от захароза се увеличава драстично. И обратно, тази нужда се намалява, ако човек е с наднормено тегло или има диабет.

Как глюкозата и фруктозата влияят на човешкото тяло

Хидролизата на захарозата произвежда глюкоза и фруктоза. Какви са основните характеристики на двете вещества и как те влияят на човешкия живот?

Фруктозата е вид захарна молекула и се намира в големи количества в пресни плодове, което им придава сладост. В тази връзка може да се предположи, че фруктозата е много полезна, тъй като е естествен компонент. Фруктозата, която има нисък гликемичен индекс, не увеличава концентрацията на захар в кръвта.

Самият продукт е много сладък, но е включен само в малки количества в състава на плодовете, известни на човека. Затова в организма влиза само минималното количество захар, което веднага се обработва.

Въпреки това, големи количества фруктоза не трябва да се добавят към диетата. Неговото неразумно използване може да провокира:

  • затлъстяване на черния дроб;
  • белези на черния дроб - цироза;
  • затлъстяване;
  • сърдечно заболяване;
  • захарен диабет;
  • подагра;
  • преждевременно стареене на кожата.

Изследователите заключават, че за разлика от глюкозата, фруктозата причинява признаци на стареене много по-бързо. Да говорим за неговите заместители в това отношение няма никакъв смисъл.

Въз основа на гореизложеното можем да заключим, че използването на плодове в разумни количества за човешкото тяло е много полезно, тъй като те включват минималното количество фруктоза.

Но се препоръчва да се избягва концентрираната фруктоза, тъй като този продукт може да доведе до развитие на различни заболявания. И не забравяйте да знаете как да приемате фруктоза при диабет.

Подобно на фруктозата, глюкозата е вид захар и най-често срещаната форма на въглехидрати. Продуктът се получава от нишесте. Глюкозата осигурява на човешкото тяло, особено на мозъка му, доста дълго време, но значително увеличава концентрацията на захар в кръвта.

Обърнете внимание! При редовна консумация на храни, които са обект на сложна обработка или обикновени нишестета (бяло брашно, бял ориз), кръвната захар ще се увеличи значително.

  • захарен диабет;
  • незарастващи рани и язви;
  • високи липиди в кръвта;
  • увреждане на нервната система;
  • бъбречна недостатъчност;
  • наднормено тегло;
  • коронарна болест на сърцето, инсулт, инфаркт.

Полза и вреда от захароза: обхватът на веществото

Полза и вреда от захароза. Въпреки разпространението на захарозата (търговското наименование е захар), отношението към нея в обществото не може да се нарече еднозначно. От една страна, то е от голямо значение за хранителната и химическата промишленост. От друга страна, днес гласовете на противниците на захарта стават все по-силни, уверени, че това вещество не отстъпва на тютюна и алкохола. Наричат ​​го имуносупресант, причината за затлъстяването, сърдечните удари, инсулти. Лекарите в техните изявления са по-сдържани, но не препоръчват злоупотреба с този продукт. Искате ли да знаете за ползите и вредите от захарозата? След това прочетете нашата статия до края. Ще ви разкажем подробно за основните свойства на този въглехидрат, нека да наречем областите на приложение на веществото.

Какво е захароза

Захарозата е дизахарид, органично съединение, образувано от остатъците на два монозахарида: глюкоза и фруктоза. В чистата си форма захарозата е бял прах със сладък вкус, с точка на топене от 185 градуса. Добавете така наречената бърза въглехидрата, която се разлага в храносмилателния тракт. Съдържа се в големи количества в сока и плодовете на някои растения: захарна тръстика (18-20%), захарно цвекло (20-23%). Въпреки това, захарозата се открива също в сок от клен, бреза, морков и пъпеш.

Тялото на бозайниците, включително хората, не знае как да усвои захарозата в чистата му форма. Следователно нейната хидролиза се появява първо - химическа реакция на взаимодействието на вещество с вода, по време на която се образуват глюкоза и фруктоза, използвайки ензима сукраза. Този процес започва в устната кухина - с помощта на слюнка и завършва в тънките черва. Веществата, получени по време на тази реакция, могат лесно да се абсорбират в кръвта.

В тази връзка е необходимо да се спомене такова нещо като гликемичен индекс, обозначаващ степента на усвояване на въглехидратите. Колкото е по-високо, толкова по-бързо се повишава нивото на кръвната захар, панкреасът отделя инсулин по-бързо и клетките получават енергия. Като правило, глюкозата се приема като 100%. Оказва се, че гликемичният индекс на захарозата е само 58%.

Историята на захарта

Оказва се, че историята на появата на захар е доста забавна. Неговата родина се смята за Индия. Историческите хроники споменават 510 г. пр. Хр., Когато войниците на персийския цар Дарий научили за тръстиката, която растеше по бреговете на индийските реки. Местните жители са използвали сока от това растение за лечение. По-късно арабските търговци донесоха този продукт в Египет. Най-вероятно индийците първо се научили да се изпаряват от сока от кристалите на захарна тръстика - захароза. Във всеки случай е известно, че през 6-ти век тази практика е била често срещана в долината на Инд. Китайците също знаеха за захарта още от древни времена.

Арабските търговци донесоха захар в Египет, която беше провинция на Римската империя. Така че този деликатес за пръв път дойде в Европа, по-специално в Сицилия и Испания. По-рано в Европа захарта беше много скъпа и се използваше като лекарство. Дълго време той остана недостиг и беше достъпен само за благородниците. Например, английският крал Хенри III, който е живял през 13-ти век, едва успял да получи малко количество захар за пиршество. С развитието на корабоплаването и развитието на Новия свят захарните фабрики започват да се строят на Санто Доминго (Хаити) и постепенно колониалната захар започва да се влива в Европа в цели каравани.

Когато през 1747 г. Андреас Марграф предположи, че захарното цвекло може да се използва като суровина за производството на продукта, дефицитът му беше покрит. Но захарта влезе в нашата диета не толкова отдавна. Още през XVIII век руските селяни на практика не го ядат. Историята на появата на захар в Русия започва по-късно, когато през 1809 г. се създаде първата захарна фабрика у нас.

Използването на захар в производството

Ако говорим за използването на захар в производството, е необходимо да се разграничат три основни области. Първо, нека наречем хранителната промишленост - захарта е все още незаменим атрибут на масата за хранене на повечето хора. Заедно с това, захарозата се използва като консервант, добавяйки към някои алкохолни напитки, сосове.

Второ, този прост въглехидрат се използва в химическата промишленост като субстрат за производството на бутанол, етанол, глицерин и други вещества.

Друга важна област на приложение на захарозата са фармацевтичните продукти, където се използва за приготвяне на различни сиропи и смеси. Също така е необходимо за освобождаването на много лекарства, защото е добър консервант.

Ползите от захарта за тялото

Въпреки, че диетолозите атакуват тази субстанция все по-често, трябва да се има предвид нейното действие в своята цялост. Основната полза от захарта за организма е доставката на въглехидрати. За да запълнят запасите си е лесно - просто пийте сладък чай или кафе. Все пак захарозата все още се абсорбира под формата на монозахариди (глюкоза и фруктоза).

В допълнение, обработката на захароза от организма се осъществява с освобождаването на аденозин трифосфат (АТФ). Това е основният източник на енергия за повечето биохимични процеси в организма. АТФ също поддържа функцията на мускулната и нервната тъкан, а също така е необходимо за образуването на гликоген, сложен въглехидрат, който тялото съхранява в случай на стрес и тежки натоварвания.

Добавяме, че това свойство на това вещество като бърза абсорбция се използва при лечението на пациенти с диабет тип 2.

Основната вреда на захарозата

Трябва да се каже, че процесът на хидролиза е придружен от образуването на свободни радикали, които пречат на работата на имунната система. Вредността на захарозата се крие във факта, че този дизахарид блокира действието на антитела, като по този начин намалява резистентността на имунната система. Друго важно свойство на веществото е способността бързо да се превърне в мазнина. Ето защо, тези, които искат да губят тегло, трябва да намали използването на захар, и е по-добре да го замени с глюкоза.

Друг вреден ефект на захарозата е свързан с развитието на хормонален дисбаланс, който води до нарушаване на работата на много органи и системи. Това вещество атакува панкреаса, което води до диабет, преддиабет, метаболитен синдром. В допълнение, минералният метаболизъм започва да се променя в по-лошо. Нека наричаме други негативни свойства на захарта.

  • Влошава действието на ензимите.
  • Намалява съдържанието в организма на вещества: витамини В, мед, хром, което води до повишен риск от тромбоза, инфаркт,
  • Влошава функцията на кръвоносните съдове.
  • Намалява абсорбцията на калций и магнезий.
  • Провокира подкисляването на организма, което засяга общото здравословно състояние и може да доведе до ацидоза.
  • Предизвиква затлъстяване.
  • Намалява активността на редица ензими.
  • Предизвиква стареене на кожата.
  • Обостря язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника.
  • Тя е любима храна на хелминти, така че злоупотребата с бонбони провокира размножаването на паразити в тялото.

Също така, според американски проучвания, захарозата уврежда зрението, допринася за развитието на алкохолизъм, увеличава риска от развитие на рак на гърдата, яйчниците и червата.

Дневен прием на захар.
Излишък от захароза.

Чудя се колко можеш да изядеш сладък ден, без да се страхуваш от опасно заболяване? Смята се, че дневната норма на захар - 50 грама (две супени лъжици). В същото време днес един обикновен жител на мегаполисите консумира четири до пет пъти повече от установената норма. Разберете какво се случва, ако в тялото има излишък от захароза? Преди всичко следва да се отбележат следните последствия:

  • увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
  • влошава се състоянието на чревната микрофлора;
  • растежа на гнилостните процеси;
  • метеоризъм;
  • метаболизмът на мазнини и холестерол се влошава;
  • развива се кариес;
  • черният дроб е засегнат;
  • намалена функция на панкреаса.

Добавя се, че излишното съдържание на захароза в храната води до увеличаване на общия калориен прием. Лежи на тортите, лесно можете да получите мазнини, което от своя страна ще се отрази на физическото състояние.

Какво казват диетолозите за захарта

Съвременните диетолози за захарта не са по-добро мнение, те го смятат за вредно за организма. Най-ревностните опоненти наричат ​​този познат продукт "бяла смърт". Защо се случва това? Факт е, че през последните 20-30 години броят на дебелите в западните страни се е увеличил драстично. Ако през 70-те години американските лекари заявиха, че основната причина за "епидемията на пълнота" са продукти, съдържащи животински мазнини, сега положението се е променило. Многобройни експерименти потвърждават, че захарозата е по-опасна.

Преди няколко години в научното списание "Природа" бе публикувана статия със силното заглавие "Отровната истина за захарта". Един от авторите на тази публикация е американският професор Робърт Лустиг. Ученият уверява, че захарта е главният виновник в масовото затлъстяване на жителите на САЩ, предимно в храните.

Оказва се, че консумираме много скрита захар, която се добавя за подобряване на вкуса на месни, млечни и хлебни изделия, консерви. В допълнение, обикновените въглехидрати съдържат в днешно време обичайните храни, които се считат за „здрави“: кисело мляко и зърнени храни. Сладкият вкус стимулира консумацията на храна, дори когато не изпитваме глад.

Друг противник на употребата на захароза е Тексанският кардиолог Хайнрих Такмайер. Той вярва, че поради увеличаването на количеството бонбони в нашата диета, има много повече пациенти със сърдечно-съдови заболявания. След серия от експерименти той открива вещество - глюкозо-6-фосфат, което потиска работата на миокарда.

Какво да правите, ако наистина искате сладко? Диетолозите препоръчват използването на заместители на захарта: стевиозид, сорбитол, ксилитол. Но аспартамът е по-добре да не се купува, защото е доказано, че когато се разпадне, той образува токсини в тялото.

Също така се препоръчва за сладки зъби да се въвеждат в диетата храни, които съдържат захароза: банани, праскови, кайсии, сливи. Можете също да използвате храни, богати на глюкоза и сладки на вкус: мед, дати, стафиди, сушени кайсии.

Захар в спорта:
издръжливост агент

Въпреки факта, че захарта е спечелила слаба слава, може да се твърди, че този продукт е полезен за спортисти. Наскоро във водещото международно списание "American Journal of Physiology - Endocrinology Метаболизъм ”, публикуват данни от проучване в Медицинския университет в Бат. Учените са анализирали ефектите на бързите въглехидрати (захароза и глюкоза) под формата на напитки върху работата на велосипедистите. Експериментът включва няколко спортисти, участващи в състезания на дълги разстояния. В резултат на това се оказа, че използването на захар в спорта спомага за борбата с умората. Те гарантират, че по този начин е възможно да се възстанови оптимално нивото на гликоген. В допълнение, напитка, съдържаща една глюкоза, причинява дискомфорт в червата, така че е по-добре да се използва смес от бързи въглехидрати.

Ако говорим за други силни средства за издръжливост на спортистите, можем да наречем хранителната добавка "Леветон Форте", която съдържа всички вещества, необходими за активното обучение: аминокиселини, витамини, микроелементи. Включеното в препарата дроново пило включва прости въглехидрати: захароза, глюкоза, фруктоза.

След разглеждане на свойствата и приложението на веществото, може да се каже, че захарозата остава важен продукт за хранителната промишленост, фармацевтиката и спорта. Но за да се избегнат опасни болести, е необходимо да се спазва дневната норма на консумацията му.

Захароза, ползи и вреди, източници на захароза

В деликатността на сладкишите едва ли някой сериозно мисли за това, което той яде. Но повечето от тези храни са във фокуса на въглехидратите, които оказват много негативно влияние върху формата и общото състояние на човешкото тяло. Една от тях - захароза - е особено вредна, защото присъства в доста голям брой общо консумирани лакомства. Трябва да разберем какво е това и дали тази субстанция има поне малка такса за лечебна сила.

Общ преглед на връзката

Захарозата е дизахарид. От горния термин следва, че компонентите на веществото са два компонента. Така е: захарозата се образува от молекули фруктоза и глюкоза, които са монозахариди. Именно върху тези захари нашата хероинка се разпада под влиянието на стомашния сок и храносмилателните ензими, попадайки в тялото.

Захарозата принадлежи към класа олигозахариди. Често използваме термина „захар” по отношение на него. Това е вярно, защото в чистата си форма захарозата не е нищо друго освен моноклинни кристали, които нямат цвят или мирис. Ако това вещество се разтопи, действайки върху него с високи температури, след което се охлажда, в резултат се получава замразена маса, чието име е „карамел“.

Захарозата има специфични физикохимични свойства. Той е напълно разтворим в обикновена вода, по-лош при контакт с етилов алкохол. Веществото практически не реагира с метанол. Не е редуциращ агент. Формулата на захароза: C12H22O11.

Полза от захароза

По цял свят те говорят по правило само за опасностите от захарта. Въпреки това, ние ще нарушим този принцип, който вече е станал известен, и се опитваме да започнем да търсим положителни аспекти при употребата на бяло сладко вещество.

  • Източник на енергия. Захарозата снабдява последния с целия организъм, всяка от нейните клетки. Обаче, ако разгледаме тази ситуация по-отблизо, се оказва, че това не е самото съдържание на захарозата, а по-скоро глюкозата, която е част от съединението. Удовлетворяването на потребността на организма от енергия принадлежи на глюкозата с 80%. Той също се превръща във втория компонент на захароза - фруктоза, в противен случай това вещество просто не е в състояние да усвоява вътрешната среда на тялото на индивида.
  • Подобрена чернодробна функция. Това е и заслугата на глюкозата, която осигурява очистващо тяло с истинска помощ при унищожаването на токсини и други вредни вещества, влизащи в тялото. Поради това свойство на компонента на захароза, много често е под формата на инжекции, използвани за сериозно отравяне, придружено от интоксикация.
  • Стимулиране на образуването на "хормона на радостта" серотонин. Това твърдение е напълно оправдано. Той е за сметка на захароза, или по-скоро глюкоза, след като яде сладкиши, шоколад, сладолед и други сладкиши, човек усеща прилив на жизненост и добро настроение.
  • Появата на мазнини. В този процес ролята на фруктозата. Веднъж попаднали в тялото, монозахаридът се разпада на най-простите компоненти и те, от своя страна, само ако гурмето не се нуждае от този момент, са включени в процеса на образуване на липиди. В това състояние компонентите на фруктозата могат да останат за неопределено време, докато собственикът трябва да ги използва като източници на енергия.
  • Активиране на кръвообращението в мозъка и гръбначния мозък. Посочената функция на захароза ви позволява абсолютно точно да потвърдите голямото значение на този дизахарид за здравето и дори жизнената активност на човешкото тяло.
  • Профилактика на артрит. Последните научни изследвания показват, че хората, които имат повишена любов към сладкиши, са по-малко склонни да страдат от съчленени заболявания на ставите, отколкото тези, които са безразлични към източниците на захароза и рядко включват такива лечения в диетата си.
  • Благоприятен ефект върху далака. Лекарите използват захар и продуктите, които го съдържат, на пациенти, които имат някакви заболявания на тази жлеза. В такива случаи се използва дори специална терапевтична диета.

Тук, може би, всичко, добре, или, най-малко, основните полезни свойства на захароза, известни на човечеството днес.

Вредна захароза

За съжаление, опасността, която „бялата смърт” създава за живия организъм, е много повече от лечебна сила. Вие просто се задължавате да вземете под внимание всяка от следните точки.

1. Затлъстяване. В сладки зъби, захарозата провокира, в случай на злоупотреба с продукти, които го съдържат, прекомерно отлагане на мазнини, прекомерно превръщане на фруктоза в липиди. Всичко това допринася за увеличаване на теглото и образуването на грозни мастни гънки по тялото. В допълнение, работата на сърцето, черния дроб и други органи се влошава. И няма нищо изненадващо, защото калоричното съдържание на захарозата (захар) е огромно: 387 ккал.

2. Развитието на диабета. Това се случва в резултат на метаболитни нарушения и функционирането на такъв важен орган като панкреаса. Последното, както е известно, участва в процеса на производство на инсулин. Под влияние на прекомерната консумация на захароза, тази реакция се забавя драстично и това вещество практически престава да се образува. В резултат на това глюкозата, вместо да се обработва, се концентрира в кръвта, поради което нивото му се повишава рязко.

3. Повишен риск от кариес. С яденето на захар и храни, съдържащи захар, рядко сред нас се изплаква с грижа след сладка храна от устата. Поради такова неразумно поведение създаваме в устната кухина „плодородна почва” за възпроизвеждане на вредни бактерии, които причиняват кариозно разрушаване на зъбния емайл и по-дълбоките слоеве на дъвкателните органи.

4. Увеличаване на вероятността от рак. На първо място се имат предвид онкологичните заболявания на вътрешните органи. Причината е, че захарозата активира процеса на поява на канцерогени в организма и дори ако се злоупотребява, той се превръща в един от тези вредни ракови елементи.

5. Провокиране на алергични реакции. Алергиите от снабдяването със захароза могат да се появят на всичко: храна, цветен прашец и др. В основата на неговия механизъм са гореспоменатите метаболитни нарушения.

В допълнение, захарозата допринася за влошаването на абсорбируемостта на редица полезни вещества (магнезий, калций и т.н.), провокира недостиг на мед, взема непряка част за повишаване на нивото на "лошия" и директен - за намаляване на такъв "добър" холестерол. Придава "зелена" светлина на преждевременно стареене на тялото, намален имунитет, неправилно функциониране на нервната система, развитие на пиелонефрит и жлъчнокаменна болест, исхемия, хемороиди. Като цяло, доста предпазливо отношение е необходимо да захароза под мотото "не навреди на себе си."

Източници на захароза

В какви храни може да се намери захарозата? На първо място, в най-обикновената захар: тръстика и цвекло. Това предполага, че дизахаридът присъства в захарната тръстика и захарното цвекло, които са негови основни природни източници.

Но изброените продукти не са единственият източник на захароза. Това вещество присъства и в сока на кокосовата палма и на канадската захар. Вашето тяло ще получи част от захароза с лакомства от бреза сок, плодове от пъпеши и кратуни (пъпеши, диня), корени, като моркови. В някои плодове се предлага също: ирга, грозде, дати, нарове, Райска ябълка, сини сливи, смокини. Съдържа захароза, мед, стафиди.

Източници на захароза са сладкарски изделия. Тази субстанция е богата на натруфен, ябълков зефир, мармалад.