Захароза cu oh 2

• Диагностика

Пример за най-често срещаните в природата дизахариди (олигозахариди) е захарозата (захар от цвекло или тръстика).

Биологичната роля на захарозата

Най-голямата стойност в човешкото хранене е захарозата, която в значителна степен влиза в организма с храна. Подобно на глюкозата и фруктозата, захарозата след храносмилането в червата бързо се абсорбира от стомашно-чревния тракт в кръвта и лесно се използва като източник на енергия.

Най-важният хранителен източник на захароза е захарта.

Структура на захароза

Молекулна формула на захароза С₁₂Н₂₂ох₁₁.

Захарозата има по-сложна структура, отколкото глюкозата. Молекулата на захароза се състои от остатъци от глюкоза и фруктоза в циклична форма. Те са свързани помежду си поради взаимодействието на хемиацеталните хидроксилни (1 → 2) -глюкозидни връзки, т.е. няма свободен хемиацетален (гликозиден) хидроксил:

Физични свойства на захарозата и наличието им в природата

Захароза (обикновена захар) е бяло кристално вещество, по-сладко от глюкоза, добре разтворимо във вода.

Точката на топене на захарозата е 160 ° С. Когато стопената захароза се втвърди, се образува аморфна прозрачна маса - карамел.

Захарозата е дисахарид, който е много разпространен в природата, намира се в много плодове, плодове и плодове. Особено голяма част от него се съдържа в захарно цвекло (16-21%) и захарна тръстика (до 20%), които се използват за промишлено производство на ядлива захар.

Съдържанието на захар в захарта е 99,5%. Захарта често се нарича "празен носител на калории", тъй като захарта е чист въглехидрат и не съдържа други хранителни вещества, като например витамини, минерални соли.

Химични свойства

За характеристични реакции на хидроксилни групи със захароза.

1. Качествена реакция с меден (II) хидроксид

Наличието на хидроксилни групи в захарозната молекула се потвърждава лесно чрез взаимодействие с метални хидроксиди.

Видео тест "Доказателство за наличието на хидроксилни групи в захарозата"

Ако към медния (II) хидроксид се прибави разтвор на захароза, се образува яркосин разтвор на меден сахаратис (качествена реакция на многоатомните спирти):

2. Окислителната реакция

Намаляване на дизахаридите

Дизахариди в молекули, чийто хемиацетален (гликозиден) хидроксил е консервиран (малтоза, лактоза), в разтвори са частично превърнати от циклични форми в отворени алдехидни форми и реагират, характерни за алдехиди: реагират с амонячен разтвор на сребърен оксид и възстановяват меден хидроксид (II) към меден (I) оксид. Такива дизахариди се наричат ​​редуциращи (намаляват Cu (OH))₂ и Ag₂О).

Реакция на сребърно огледало

Нередуциращ дизахарид

Дизахариди, в молекули на които няма хемиацетален (гликозиден) хидроксил (захароза) и които не могат да се превърнат в отворени карбонилни форми, се наричат ​​нередуциращи (не намаляват Cu (OH))₂ и Ag₂О).

Захароза, за разлика от глюкозата, не е алдехид. Захароза, докато е в разтвор, не реагира на "сребърното огледало" и когато се нагрява с меден (II) хидроксид не образува червен оксид на мед (I), тъй като не може да се превърне в отворена форма, съдържаща алдехидна група.

Видео тест "Отсъствието на редуцираща способност на захарозата"

3. Реакция на хидролиза

Дизахаридите се характеризират чрез хидролизна реакция (в кисела среда или под действието на ензими), в резултат на което се образуват монозахариди.

Захарозата е в състояние да претърпи хидролиза (при нагряване в присъствието на водородни йони). В същото време, една глюкозна молекула и фруктозна молекула се образуват от единична захарозна молекула:

Видео експеримент "Киселинна хидролиза на захароза"

По време на хидролиза малтозата и лактозата се разделят на съставните им монозахариди поради разкъсване на връзките между тях (гликозидни връзки):

По този начин реакцията на хидролиза на дизахариди е обратният процес на образуването им от монозахариди.

В живите организми дизахаридната хидролиза се осъществява с участието на ензими.

Производство на захароза

Захарно цвекло или захарна тръстика се превръщат в фини стърготини и се поставят в дифузори (огромни котли), в които горещата вода отмива захарозата (захарта).

Заедно със захароза други компоненти също се прехвърлят във водния разтвор (различни органични киселини, протеини, оцветители и др.). За да се разделят тези продукти от захароза, разтворът се третира с вар мляко (калциев хидроксид). В резултат на това се образуват слабо разтворими соли, които се утаяват. Захарозата образува разтворим калциев захароза С с калциев хидроксид₁₂Н₂₂ох₁₁· CaO · 2H₂О.

Въглероден оксид (IV) оксид се пропуска през разтвора, за да се разложи калциев сахарат и да се неутрализира излишният калциев хидроксид.

Утаеният калциев карбонат се отфилтрува и разтворът се изпарява във вакуум. Тъй като образуването на захарни кристали се отделя с помощта на центрофуга. Останалият разтвор - меласа - съдържа до 50% захароза. Използва се за производство на лимонена киселина.

Избрана захароза се пречиства и обезцветява. За да се направи това, той се разтваря във вода и полученият разтвор се филтрира през активен въглен. След това разтворът отново се изпарява и кристализира.

Приложение на захароза

Захарозата се използва главно като независим хранителен продукт (захар), както и в производството на сладкарски изделия, алкохолни напитки, сосове. Използва се във високи концентрации като консервант. Чрез хидролиза се получава изкуствен мед.

Захарозата се използва в химическата промишленост. Като се използва ферментация, от нея се получават етанол, бутанол, глицерин, левулинат и лимонени киселини и декстран.

В медицината захарозата се използва при производството на прахове, смеси, сиропи, включително за новородени (за придаване на сладък вкус или консервиране).

Лично ориентирани
ученето е пътят към успеха

Подобряването на качеството на образованието зависи пряко от това какви педагогически технологии използва учителят в работата си. Технологиите за учене, ориентирано към студентите, напълно отговарят на съвременните изисквания.

В тях професионалната позиция на учителя е да познава и с уважение третира всяко изявление на ученика относно съдържанието на обсъжданата тема. Учителят обмисля не само какъв материал да докладва, но и предсказва, че този материал вече съществува в субективния опит на учениците. В този случай обсъдете версията на децата в равен диалог. Подчертайте и запазете версиите, които съответстват на темата на урока, целите и задачите на обучението. При такива условия, учениците се стремят да бъдат чути, активно да говорят по темата, която се обсъжда, да предлагат своите възможности, без да се страхуват от грешките. Обсъждайки гледните точки на учениците в класната стая, учителят формира колективно знание, но не само постига възпроизвеждането на готови проби от класа.

Взаимодействието в процеса на урока изисква не само да се вземат предвид личните характеристики, но и особеностите на междугруповото взаимодействие, предвиждане на възможни промени в организацията на колективната работа на класа и тяхното коригиране в хода на урока. Ефективността на урока се определя от обобщаването на придобитите знания и умения, оценката на тяхното обучение, анализа на резултатите от груповата и индивидуалната работа, особено внимание към процеса на изпълнение на задачите, а не само крайния резултат, дискусия в края на урока, че „научихме“ това, което ни харесва ( хареса) и защо.

Цели. Придобиване от студентите на структурата, свойствата, методите за производство на захароза, неговата биологична роля; развиване на умения за работа с учебник и допълнителна литература, прилагане на съществуващите знания в нови, нестандартни ситуации, за изготвяне на изводи; развитие на интереса към историята и нови научни факти, уважение към природата и тяхното здраве.

Оборудване и реактиви. Учебник Л.А. Цветков “Химия-10”, таблици “Индустриален метод за производство на захароза”, “Структура на захарозната молекула”, “Независима карта на изследване”; захароза, вода, сярна киселина (конц.), разтвори на меден сулфат, натриев хидроксид, разтвор на амонячен сребърен оксид.

И nd и in и d u и ln и I r a b за t и. На черната дъска: характеристика на свойствата и структурата на глюкозата.

Чрез карти. а) напишете структурната формула на арабиноза. Как се отнася този въглехидрат към амонячния разтвор на сребърен оксид?

б) Да се ​​направи уравнението за реакцията на пълно окисление на глюкозата. Изчислете количеството CO₂ (NU), образуван по време на окислението на 2 mol глюкоза.

в) Създаване на уравнение за реакцията на алкохолна ферментация на глюкоза. Изчислете количеството CO₂ (NU), образувана по време на ферментацията на 360 g глюкоза.

В е С д г А А А А А А л о м.

Какво представляват въглехидратите?

Какви са признаците на тяхната класификация?

Какви монозахариди знаете?

Каква е биологичната роля на рибоза и дезоксирибоза?

Какво представляват глюкозата и фруктозата?

Каква е биологичната им роля?

Къде в природата се срещат?

От какво можете да ги получите? (Ако момчетата не отговарят, учителят е отговорен - от захароза.)

Към коя група въглехидрати принадлежи захарозата?

Научете нов материал

Учителят (информира темата на урока и поставя цел за учениците). Необходимо е да се извърши изследване за определяне на структурата, свойствата, методите за производство на захароза, неговата биологична роля, началото на историята на "сладкия" живот. За да получим надеждна информация, ще създадем групи. Всяка група получава инструкции, необходимо оборудване и литература за тяхното разследване.

Инструкция 1

Подгответе сертификат за историята на "живота" на захарта, неговото местоположение и образование в природата, като използвате учебник и допълнителна литература. (Въпроси за помощ: къде и кога за пръв път са започнали да използват захар за храна? Кои растения са богати на захар? Как се образува захар в растението?

Съставете уравненията на реакциите на образуване на захар в растителните клетки.

Инструкция 2

Направете диаграма на индустриалния метод за получаване на захар от захарно цвекло, като използвате учебник и допълнителна литература.

Инструкция 3

Подгответе сертификат за структурата на захарозната молекула. (Запишете структурните и молекулярните формули на захарозата.)

Въз основа на структурата, направете заключение за неговите физични свойства.

Каква е биологичната роля на това вещество?

Инструкция 4

Разберете химичните свойства на захарозата, като използвате учебника, допълнителната литература и реактивите.

Задачи за експериментална работа.

1) Дадени са епруветките с разтвори на глюкоза и захароза. Експериментално се определя коя тръба е в захароза.

2) Тест за захарозен разтвор с прясно приготвен меден (II) хидроксид. Обяснете признаците на тази реакция.

3) Използвайки текстовите данни от учебниците и резултатите от експериментите, напишете уравненията на реакциите, които характеризират химичните свойства на захарозата.

Инструкция 5

Разберете химичните свойства на захарозата, като използвате учебника, допълнителната литература и реактивите.

Задачи за експериментална работа.

1) Извършете реакцията на хидролиза на захароза (в епруветка с разтвор на захароза, налейте малко разтвор на сярна киселина и нагрявайте). Как да се докаже, че хидролизата е извършена?

2) В епруветка с пудра захар, леко капка по капка, изсипете концентрирана сярна киселина. Обяснете признаците на тази реакция.

3) Използвайки данните от учебника и резултатите от експериментите, напишете уравненията на възникналите реакции.

Групите работят по инструкции за 10 минути. На таблиците на всеки студент таблица "Карта на независимо разследване." Когато информацията стане достъпна, картата се попълва.

Карта на независимата анкета

Направление на изследванията

резултати
изследване

Уравнения на реакцията

Високо съдържание на захар в захарна тръстика, захарно цвекло, кленов сок. Сахарозата се образува в листата на растенията по време на фотосинтезата.

• захароза - многовалентен алкохол, следователно, когато взаимодейства с прясно приготвен меден хидроксид (II) дава син цвят

• концентрираната сярна киселина карбонизира захарозата

Обсъждане на нов материал

Дейността на студента е организирана като групова работа и включва както колективен, така и индивидуален начин на получаване на знания. Студентите се запознават с образователната информация за захарозата, вземат решения за нейната важност и уместността на целите на своето изследване, извършват експеримент, подготвят да говорят за резултатите от своята работа. В края на докладите на работната група. По това време останалите студенти допълват своите “Независими карти за разследване” с нова информация. След това оценяват работата на другарите си, правят общо заключение.

Захарозата е полихидриден алкохол, по време на киселинната хидролиза на която се образуват монозахариди (както се вижда от последващото окисление на реакционния продукт до глюконова киселина). Този дизахарид се нарича нередуциращ, защото не съдържа отворени алдехидни групи. Захароза - най-важният хранителен продукт, защото е доставчик на енергия.

Домашна работа, от която да избирате

1) Предложете метод за откриване на глицерол, захароза, фенол, използвайки един реагент.

Качествени реакции към въглехидрати

Качествените реакции позволяват да се определи наличието на въглехидрати в различни биологични течности.

Глюкоза (С₆Н₁₂О₆) е алдехиден алкохол. Качествена реакция за глюкоза - окислителни реакции - глюкозата се окислява до глюконова киселина.

1. С прясно приготвен разтвор на меден хидроксид при нагряване за образуване на утайка от червена тухла (реакция на троммера): C₆Н₁₂О₆ + 2Cu (OH)₂ → C₆Н₁₂О₇ (глюконова киселина) + CuO₂+ Н₂О

Скорбяла (С₆Н₁₀О₅)_п. Качествената реакция на нишестето е действието на йода с образуването на син цвят: (С₆Н₁₀О₅)_п + аз₂ → сложно съединение синьо.

Захароза (С₁₂Н₂₂О₁₁) - е многовалентен алкохол. Качествена реакция на захароза - действието на прясно приготвен разтвор на Cu (OH)₂ за образуване на светлосин разтвор: C₁₂Н₂₂О₁₁ + Cu (OH)₂ → C₁₂Н₂₀О₁₀Cu + 2H₂О

Лактоза (С₁₂Н₂₂О₁₁). Качествена реакция към лактоза: действието на амоняка в алкална среда при нагряване до образуване на кафяв цвят.

194.48.155.252 © studopedia.ru не е автор на публикуваните материали. Но предоставя възможност за безплатно ползване. Има ли нарушение на авторските права? Пишете ни Свържете се с нас.

Деактивиране на adBlock!
и обновете страницата (F5)
много необходимо

Какво е захароза: определението за съдържание на вещество в храната

Учените са показали, че захарозата е неразделна част от всички растения. Веществото е в големи количества в захарна тръстика и захарно цвекло. Ролята на този продукт е доста голяма в диетата на всеки човек.

Захароза принадлежи към групата на дизахаридите (включени в класа на олигозахаридите). Под действието на неговия ензим или киселина, захарозата се разлага на фруктоза (плодова захар) и глюкоза, от които са съставени повечето полизахариди.

С други думи, захарозните молекули са съставени от остатъци от D-глюкоза и D-фруктоза.

Основният наличен продукт, който служи като основен източник на захароза, е обикновена захар, която се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Научната химия се отнася до захарозна молекула, която е изомер, както следва - С₁₂Н₂₂ох₁₁.

Взаимодействието на захароза с вода (хидролиза)

Захарозата се счита за най-важния дизахарид. От уравнението може да се види, че хидролизата на захароза води до образуването на фруктоза и глюкоза.

Молекулните формули на тези елементи са еднакви, но структурните формули са напълно различни.

Фруктоза - СН₂ - СН - СН - СН - С - СН₂.

Захароза и нейните физични свойства

Захарозата е сладък безцветен кристал, добре разтворим във вода. Точката на топене на захарозата е 160 ° С. Когато стопената захароза се втвърди, се образува аморфна прозрачна маса - карамел.

Ако имате диабет и имате намерение да опитате нов продукт или ново ястие, много е важно да проверите как тялото ви реагира на него! Препоръчително е да се измерват нивата на кръвната захар преди и след хранене. Удобно е да направите това с уреда OneTouch Select® Plus с цветни накрайници. Той има целеви диапазони преди и след хранене (ако е необходимо, те могат да бъдат персонализирани индивидуално). Съвет и стрелка на екрана веднага ще разберат дали резултатът е нормален или ако експериментът с храна е неуспешен.

1. Това е най-важният дизахарид.
2. Не се прилага за алдехиди.
3. При нагряване с Ag₂О (разтвор на амоняк) не дава ефект на "сребърно огледало".
4. При нагряване с Cu (OH)₂(меден хидроксид) не се появява червен меден оксид.
5. Ако вриете разтвора на захарозата с няколко капки солна или сярна киселина, след това я неутрализирайте с алкали, след това нагрявайте получения разтвор с Cu (OH) 2, можете да наблюдавате червена утайка.

структура

Съставът на захарозата, както е известно, включва фруктоза и глюкоза, по-точно, техните остатъци. И двата елемента са тясно свързани помежду си. Сред изомерите с молекулна формула С₁₂Н₂₂ох₁₁, трябва да подчертаете такива:

• млечна захар (лактоза);
• малцова захар (малтоза).

Храни, съдържащи захароза

• Саскатун.
• Мушмула.
• Гранати.
• Грозде.
• Сушените смокини.
• Стафиди (кишмиш).
• Райска ябълка.
• Сини сливи.
• Ябълков паст.
• Сламките са сладки.
• Дати.
• Gingerbread.
• Мармалад.
• Скъпа пчела

Как захарозата влияе на човешкото тяло

Важно е! Веществото осигурява на човешкото тяло пълна енергия, която е необходима за функционирането на всички органи и системи.

Захарозата стимулира защитните функции на черния дроб, подобрява мозъчната дейност, предпазва човек от излагане на токсични вещества.

Поддържа активността на нервните клетки и набраздените мускули.

Поради тази причина елементът се счита за най-важен сред тези, открити в почти всички хранителни продукти.

Ако човешкият организъм има недостиг на захароза, могат да се наблюдават следните симптоми:

• липса на енергия;
• липса на енергия;
• апатия;
• раздразнителност;
• депресия.

Освен това, състоянието на здравето може постепенно да се влоши, така че трябва да се нормализира количеството захароза в организма във времето.

Високите нива на захароза също са много опасни:

1. захарен диабет;
2. генитален сърбеж;
3. кандидоза;
4. възпалителни процеси в устната кухина;
5. пародонтоза;
6. наднормено тегло;
7. кариес.

Ако човешкият мозък е претоварен с активна умствена дейност или тялото е било изложено на токсични вещества, необходимостта от захароза се увеличава драстично. И обратно, тази нужда се намалява, ако човек е с наднормено тегло или има диабет.

Как глюкозата и фруктозата влияят на човешкото тяло

Хидролизата на захарозата произвежда глюкоза и фруктоза. Какви са основните характеристики на двете вещества и как те влияят на човешкия живот?

Фруктозата е вид захарна молекула и се намира в големи количества в пресни плодове, което им придава сладост. В тази връзка може да се предположи, че фруктозата е много полезна, тъй като е естествен компонент. Фруктозата, която има нисък гликемичен индекс, не увеличава концентрацията на захар в кръвта.

Самият продукт е много сладък, но е включен само в малки количества в състава на плодовете, известни на човека. Затова в организма влиза само минималното количество захар, което веднага се обработва.

Въпреки това, големи количества фруктоза не трябва да се добавят към диетата. Неговото неразумно използване може да провокира:

• затлъстяване на черния дроб;
• белези на черния дроб - цироза;
• затлъстяване;
• сърдечно заболяване;
• захарен диабет;
• подагра;
• преждевременно стареене на кожата.

Изследователите заключават, че за разлика от глюкозата, фруктозата причинява признаци на стареене много по-бързо. Да говорим за неговите заместители в това отношение няма никакъв смисъл.

Въз основа на гореизложеното можем да заключим, че използването на плодове в разумни количества за човешкото тяло е много полезно, тъй като те включват минималното количество фруктоза.

Но се препоръчва да се избягва концентрираната фруктоза, тъй като този продукт може да доведе до развитие на различни заболявания. И не забравяйте да знаете как да приемате фруктоза при диабет.

Подобно на фруктозата, глюкозата е вид захар и най-често срещаната форма на въглехидрати. Продуктът се получава от нишесте. Глюкозата осигурява на човешкото тяло, особено на мозъка му, доста дълго време, но значително увеличава концентрацията на захар в кръвта.

Обърнете внимание! При редовна консумация на храни, които са обект на сложна обработка или обикновени нишестета (бяло брашно, бял ориз), кръвната захар ще се увеличи значително.

• захарен диабет;
• незарастващи рани и язви;
• високи липиди в кръвта;
• увреждане на нервната система;
• бъбречна недостатъчност;
• наднормено тегло;
• коронарна болест на сърцето, инсулт, инфаркт.

Захароза cu oh 2

Въпросът беше публикуван на 06/09/2017
по темата Химия от гост-гост >>

Отделяне на захароза с меден хидроксид 2 С12Н22О11 + Сu (OH) 2 =

Гостът е оставил отговора

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H20

Ако няма отговор или се окаже, че е неправилно по химията, опитайте да използвате търсенето на сайта или си задайте въпрос.

Ако проблемите възникнат редовно, тогава може би трябва да се обърнете към помощник на учител. Събрали сме най-добрите преподаватели, които ви учат или вашето дете да решат дори най-трудните задачи, ако е необходимо, можете да вземете пробен урок. Попълнете формуляра по-долу и ние ще направим всичко възможно, така че решаването на проблемите вече да не създава трудности.

Захароза cu oh 2

Забавни експерименти в химията

Експерименти с храна

Експерименти с сладолед

Знаете ли, че в първия сладолед се появи преди около 3000 години в Китай.

Прототипът на модерния сладолед може да се счита за замразено мляко, което преди това е било добито в Русия.

В Европа рецептата за приготвяне на сладолед идва от Марко Поло през 1292 година.

В Луганск (Украйна) направи най-дългата ролка сладолед в света. Дължината му е 17 м 97 см. Това постижение е включено в Книгата на рекордите на Гинес с а.

Най-скъпият "сладолед" е на стойност 1 милион долара. Това бижу е под формата на сладолед. Изработен е от злато и диаманти.

Откриване на протеини. Изсипете 1 ml от разтопеното млечен сладолед в епруветката и добавете 5–7 ml дестилирана вода. Тръбата се затваря и разклаща. Към 1 ml от сместа се добавят 1 ml 5-10% разтвор на NaOH и няколко капки 10% разтвор на CuSO ₄. Съдържанието на тръбата се разклаща. Има реакция на биурет. в същото време, ярко-виолетово оцветяване, свързано с взаимодействието на пептидните връзки на протеиновите молекули с прясно депониран Cu (OH)₂:

Откриване на лимонена киселина (хранителна добавка и E330) в плодов сладолед. Изсипете 1 ml от разтопения сладолед в епруветката и добавете 1 ml наситен разтвор на сода. Има мехурчета въглероден диоксид поради следната реакция:

Откриване на въглехидрати в млечния сладолед. Сладолед на основата на мляко съдържа дизахариди лактоза и захароза. Изсипете 1 ml от този сладолед в епруветката и добавете 5–7 ml дестилирана вода. Тръбата се затваря с корк и се разклаща няколко пъти. Сместа се филтрира и към филтрата се добавят 1 ml 5-10% разтвор на NaOH и 2-3 капки 10% разтвор на CuSO. ₄. Разклатете внимателно съдържанието на епруветката. Образува светлосин разтвор на комплексно съединение от захароза и лактоза с мед (II). Това е качествена реакция към многоатомните алкохоли:

Полученият разтвор се загрява на спиртна лампа. Лактозата, която е в нециклична (алдехидна) форма, реагира с Cu (OH)₂. В същото време се образуват различни продукти на окисление и разрушаване на лактоза. Cu (OH)₂ редуциран до оранжев CuOH, който след това се разлага до Cu ₂ O червен цвят. Медта може също да се освободи по време на реакцията. Опростеният процес може да бъде представен със следното уравнение:

Откриване на захароза в плодов сладолед. Плодовите и ягодовите сладоледи съдържа захароза а. Изсипете 1 ml от разтопения сладолед и 1 ml 5-10% разтвор на NaOH в епруветка. След това изсипете 2-3 капки 10% разтвор на CuSO. ₄. Наблюдава се ярко синьо оцветяване (качествена реакция към полихидридни алкохоли).

Повече информация за преживяванията със сладолед виж:

Яков и гуми Л. О. Направете го работа за вас: в училище и у дома. Севастопол: Библиякс, 2006. 1 76 с.

Яковишин Л.А. Химически експерименти със сладолед // Химия в училище. 2006. № 7. С. 69 72.

Експерименти с шоколад

Знаете ли, че сладкарски готвачи от Сен-Никола (Белгия) построиха гигантско великденско яйце. Височината му е 8 m 32 cm, а ширината е 6 m 39 cm!

В своята височина, това шоколадово архитектурно творение лесно може да се съревновава с 2 3-етажна къща!

Най-големият шоколадов бар се произвежда в Украйна. Неговата маса е 3 тона, дължината му е 4 m, височината му е 2 m, а дебелината му е 0,36 m.

Американският дизайнер Лари Абел през 2008 г. за Деня на влюбените направи шоколадова стая, интериорът на която също е направена от шоколад.

Откриване на захароза. Вземете малко парче шоколад и го фино нарязайте с нож. Когато работите с ножа b, моля, бъдете внимателни! Налейте шоколадови стружки на тръбата на височина около 1 см. Добавете 2-3 мл дестилирана вода към шоколада. Разклатете съдържанието на тръбата няколко пъти и филтрирайте. Към филтрата се добавят 1 ml 5'10% разтвор на NaOH и 2 х 3 капки 10% разтвор на CuSO ₄. Разклатете тръбата. Има ярко син цвят. Реакцията дава захароза, която е многовалентен алкохол.

Захарен посивял шоколад. Няколко парчета шоколад са леко напръскани с вода, увити във фолио и поставени за 1-2 седмици в хладилник (не във фризерното отделение). С течение на времето на повърхността на шоколада ще се появи бяла патина. Това прави кристали на захароза. Измийте 3–5 ml дестилирана вода и открийте захарозата в получения разтвор. За целта се налива разтвор от 1 ml 5-10% разтвор на NaOH и 1—2 капки 10% разтвор на CuSO ₄. Сместа се разклаща. Появява се характерно ярко синьо оцветяване (качествена реакция към многоатомни алкохоли).

В шоколада съдържанието на кофеинови алкалоиди и теобромин може да достигне 1-1.5% (теобромин до 0.4%). Те са естествени стимуланти и обясняват тонизиращия ефект на шоколада върху човешкото тяло.

Научете повече за опита с шоколада, вижте:

Яков и гуми Л. О. Направете го работа за вас: в училище и у дома. Севастопол: Библиякс, 2006. 1 76 с.

Яковишин Л.А. Химически експерименти с шоколад // Химия в училището. 2006. 8. № 8. стр. 73 75.

Експерименти с дъвка

Свойства на багрилата, които образуват венците. Цветната дъвка, нарязана на малки парченца, се поставя в епруветка и се излива 2–3 ml дестилирана вода. Тръбата се загрява в пламък на спиртна лампа, докато се получи оцветен разтвор. Разтворът се излива в две епруветки и към един от тях се прибавя 1 ml 5-1 0% разтвор на НС1 или Н. ₂ SO ₄, и в друг - 1 ml 5-10% разтвор на NaOH. В зависимост от вида на багрилото, ще има промяна в цвета му в кисела и алкална среда.

Откриване на подсладители. Нарязана дъвка се поставя в епруветка и се излива 5 ml 96% етанол. Епруветката се запушва и енергично се разклаща в продължение на 1 минута. След това сместа се филтрува и във филтрата се определя присъствието на подсладители (захароза, сорбитол, ксилитол, манитол), които са полихидрични алкохоли. За целта се налива разтвор от 1 ml 5-10% разтвор на NaOH и 1—2 капки 10% разтвор на CuSO ₄. Сместа се разклаща. Появява се характерно ярко синьо оцветяване (качествена реакция към многоатомни алкохоли).

Преди това хората използвали моларен и сушен сок от дървета, парафин, пчелен восък и каучук, извлечени от хевеята като сок. T радиация дъвчете гума, все още остава, защото Отново съвременните дъвки са гуми. Сега обаче те се получават главно чрез химичен синтез.

За повече информация относно дъвка, вижте:

Яков и гуми Л. О. Направете го работа за вас: в училище и у дома. Севастопол: Библиякс, 2006. 1 76 с.

Яковишин Л.А. Химични експерименти с дъвки // Химия в училище. 2006. № 10. С. 62 65.

Екстракция на кофеин от чай чрез сублимация

Проведете опит в добре проветриво помещение или в добре проветрено помещение! В порцеланова чиния смесете съдържанието на чаената чанта с магнезиев оксид в тегловно съотношение 1: 1. Поставете азбестова мрежа върху печката и поставете порцеланова чаша със сместа върху нея. Покрийте го със стъклена плоча. Загрява се за 12 минути, като се избягва овъгляване. Скоро върху стъклената повърхност може да се види образуването на бял пръстен. Появиха се кофеинови кристали и кондензирана водна пара. Вижте получените кофеинови кристали под микроскоп.

Кофеинът (1,3,7-триметилксантин) е N1, N3, N7-триметилов производно на малката нуклеинова база на ксантин (дихидроксипурин). Кофеинът се съдържа в кафе на зърна, орехи от кола и чайни листа. В чая съдържанието на кофеин може да достигне 5%. Кофеинът се сублимира лесно (t _{освежаване} < t _пл ; т _пл 235-237 ° С) и кристализира под формата на безцветни игли.

Химични свойства на захарозата

В разтвора на захароза не отваря цикъла, така че не притежава свойствата на алдехидите.

1) Хидролиза (в кисела среда):

захароза глюкоза фруктоза

2) Като алкохол на полихидроген, захарозата дава син цвят на разтвора при взаимодействие с Cu (OH)₂.

3) Взаимодействие с калциев хидроксид за образуване на сахарак калций.

4) Захарозата не реагира с амонячен разтвор на сребърен оксид, така че се нарича нередуциращ дизахарид.

Полизахариди.

Полизахаридите са високомолекулни въглехидрати без захар, съдържащи от десет до стотици хиляди монозахаридни остатъци (обикновено хексози), свързани с гликозидни връзки.

Най-важните полизахариди са нишесте и целулоза (целулоза). Те са изградени от глюкозни остатъци. Общата формула на тези полизахариди (С₆Н₁₀О₅)_п. При образуването на полизахаридни молекули, обикновено се включва гликозид (при С₁ -атом) и алкохол (при С₄ -атом) хидроксил, т.е. образува се (1-4) -гликозидна връзка.

От гледна точка на общите принципи на структурата, полизахаридите могат да бъдат разделени на две групи, а именно: хомополизахариди, състоящи се от монозахаридни единици само от един тип, и хетерополизахариди, които се характеризират с наличието на два или повече вида мономерни единици.

По отношение на функционалността, полизахаридите могат също да бъдат разделени на две групи: структурни и резервни полизахариди. Целулозата и хитинът са важни структурни полизахариди (при растенията и животните, съответно и в гъбичките), а основните резервни полизахариди са гликоген и скорбяла (съответно при животни, както и в гъбички и растения). Тук ще бъдат разгледани само хомополизахариди.

Целулозата (целулозата) е най-широко разпространеният структурен полизахарид на растителния свят.

Основният компонент на растителната клетка се синтезира в растенията (до 60% целулоза в дърво). Целулозата има голяма механична якост и играе ролята на носещ материал на растенията. Дървесината съдържа 50-70% целулоза, памукът е почти чиста целулоза.

Чистата целулоза е бяло влакнесто вещество, без мирис и вкус, неразтворимо във вода и в други разтворители.

Целулозните молекули имат линейна структура и голямо молекулно тегло, се състоят само от неразклонени молекули под формата на нишки, тъй като целулозата се състои от нишковидни молекули, които са водородни връзки на хидроксилни групи във веригата, както и между съседни вериги. Именно този вид верижна опаковка осигурява висока механична якост, влакна, неразтворимост във вода и химическа инертност, което прави целулозата идеален материал за изграждане на клетъчни стени.

Целулозата се състои от а, D-глюкопиранозни остатъци в тяхната β-пиранозна форма, т.е. в целулозната молекула, β-глюкопиранозните мономерни единици са линейно свързани помежду си с β-1,4-глюкозидни връзки:

При частична хидролиза на целулоза се образува целобиозен дисахарид и с пълна хидролиза - D-глюкоза. Молекулното тегло на целулозата е 1 000 000-2 000 000. Влакната не се усвояват от ензимите на стомашно-чревния тракт, тъй като наборът от тези ензими на човешкия стомашно-чревен тракт не съдържа р-глюкозидаза. Известно е обаче, че наличието на оптимални количества фибри в храната допринася за образуването на изпражнения. При пълното изключване на фибри от храната се нарушава образуването на фекални маси.

Нишесте - полимер със същия състав като целулоза, но с елементарна единица, представляваща остатъка от α-глюкоза:

Молекулите на скорбялата са сгънати в спирала, повечето от молекулите са разклонени. Молекулното тегло на нишестето е по-малко от молекулната маса на целулозата.

Нишестето е аморфно вещество, бял прах, състоящ се от фини зърна, неразтворим в студена вода, но частично разтворим в гореща вода.

Нишестето е смес от два хомополизахарида: линейна - амилоза и разклонено - амилопектин, чиято обща формула (С)₆Н₁₀О₅)_п.

Когато нишестето се третира с топла вода, е възможно да се изолират две фракции: фракция, разтворима в топла вода и състояща се от амилозен полизахарид, и фракция, която набъбва само в топла вода с образуване на паста и амилопектин, състояща се от полизахарид.

Амилозата има линейна структура, а, D-глюкопиранозните остатъци са свързани с (1-4) -гликозидни връзки. Елементарната клетка на амилозата (и нишестето като цяло) е представена, както следва:

Амилопектиновата молекула е конструирана по подобен начин, но има разклоняващи вериги, които създават пространствена структура. В точките на разклонение, остатъците от монозахариди са свързани с (1-6) -гликозидни връзки. Между точките на разклонението обикновено са 20-25 глюкозни остатъка.

Като правило, съдържанието на амилоза в скорбялата е 10-30%, амилопектинът - 70-90%. Нишестените полизахариди са изградени от глюкозни остатъци, свързани в амилоза и в линейни вериги на амилопектин с α-1,4-глюкозидни връзки, а в точките на амилопектиновото разклонение - с между верижни α-1,6-глюкозидни връзки.

Средно около 1000 глюкозни остатъци са свързани в амилозната молекула, отделните линейни области на амилопектиновата молекула се състоят от 20-30 такива единици.

Във вода амилозата не дава истинско решение. Веригата от амилоза във вода образува хидратирани мицели. В разтвора с добавяне на йод амилозата става синя. Амилопектинът също дава мицеларни разтвори, но формата на мицелите е малко по-различна. Полизахаридният амилопектин се оцветява с йод в червено-лилав цвят.

Нишестето има молекулно тегло от 106 -107. При частична киселинна хидролиза на нишесте се образуват полизахариди с по-малка степен на полимеризация - декстрини - с пълна хидролиза, глюкоза. Нишестето е най-важният хранителен въглехидрат за хората. Нишестето се образува в растенията по време на фотосинтезата и се отлага като "резервен" въглехидрат в корените, грудките и семената. Например, зърна от ориз, пшеница, ръж и други зърнени храни съдържат 60-80% нишесте, картофени клубени - 15-20%. Свързана роля в животинския свят е полизахаридният гликоген, който се “съхранява” главно в черния дроб.

Гликогенът е основният резервен полизахарид на по-висши животни и хора, изграден от остатъци на α-D-глюкоза. Емпиричната формула на гликоген, както и нишестето (C₆Н₁₀О₅)_п. Гликогенът се намира в почти всички органи и тъкани на животни и хора; най-голямото му количество е в черния дроб и мускулите. Молекулното тегло на гликогена е 10 7 -10 9 и по-високо. Неговата молекула е изградена от разклоняващи се полиглюкозидни вериги, в които глюкозните остатъци са свързани с α-1,4-глюкозидни връзки. В точките на разклонението има α-1,6-глюкозидни връзки. Гликогенът е сходен по структура с амилопектин.

В молекулата на гликоген се разграничават вътрешни разклонения - части от полиглюкозидни вериги между точките на разклонението, а външните разклонения - участъци от периферната точка на клона до нередуциращия край на веригата. По време на хидролиза гликогенът, подобно на нишестето, се разгражда, за да образува декстрини, след това малтоза и накрая глюкоза.

Хитинът е структурен полизахарид на по-ниски растения, особено гъби, както и безгръбначни (главно членестоноги). Хитинът се състои от остатъци от 2-ацетамидо-2-деокси-D-глюкоза, свързани с β-1,4-глюкозидни връзки.

Дата на добавяне: 2016-12-26; гледания: 600; РАБОТА ЗА ПИСАНЕ НА ПОРЪЧКА

Взаимодействието на захароза с меден хидроксид (II)

C12H22O5 + Cu (OH) 2 = (C12H20O5) Cu + 2H20
Синята утайка от меден хидроксид (2) се разтваря във воден разтвор на захароза с образуването на син разтвор на захарозната мед

Други въпроси от категорията

N2 (g) + ЗН2 (g) 2NH3 (g) -Q
Ще се смеси в посока на образуване на амоняк?

Прочетете също

Каква е причината за интензивното оцветяване на разтвора Напишете уравнението за взаимодействието на глицерол с меден хидроксид (
II)

меден хидроксид (II)

A51. Химичният елемент, чиято степен на окисление в водородното съединение е -1, съответства на разпределението на електроните в атома:

1) 2, 8, 1 2) 2, 8, 4 3) 2, 8, 7 4) 2, 8, 8

A56. Коефициент преди калий в уравнението на реакцията K + H2O "KOH + H2:

A58. С помощта на разтвор на сярна киселина можете да определите присъствието на йони в разтвора:

1) натриев хлорид 2) натрий 3) барий 4) цинк

A59. Уравнение на съединение на реакцията:

1) CO2 + CaO = CaCO3 2) Zn + 2HCl = ZnCl2 + H2 3) 2KClO3 = 2KCl + O3 4) ZnO + 2HCl = ZnCl2 + H2O

A60. Взаимодействието на сребърен нитрат и натриев хлорид отговаря на краткото йонно уравнение:

1) NO3- + Na + = NaNO3 2) AgNO3 + Cl- = AgCl + NO3-3) Ag + + NaCl = AgCl + Na +

A63. Масовата част на кислорода в желязо (III) нитрат е равна на:

1) 59.5% 2) 6.6% 3) 16.0% 4) 56.1%

A64. Сярната киселина реагира с веществото:

1) СОг) НС1 3) NaOH 4) СОг

A65. Медният (II) хлорид реагира с: t

1) NaOH 2) НС1 3) СО 4) СОг

А66. Ограничените въглеводороди включват съединението:

1) C2H2 2) CH4 3) C2H4 4) C6H6

A69. Вещество СН 3-СН-С --- СН

получени в резултат на взаимодействие между 16% разтвор на меден (II) сулфат с тегло 50 g и 10% разтвор на натриев хидроксид с тегло 80 g. Определете масовите фракции на алдехидите в първоначалната смес.

2. Оцетен алдехид с тегло 1.32 g се третира с 5% разтвор на калиев дихромат в среда със сярна киселина с маса 117.6 г. Определя се масовата фракция на калиев дихромат в разтвора след края на реакцията.

сярна киселина g) меден (II) оксид и солна киселина e) калиев нитрат и натриев хидроксид e) амониев нитрат и азотна киселина

Тема 7. "Въглехидрати".

Въглехидрати - кислород-съдържащи органични вещества, в които водородът и кислородът по правило са в съотношение 2: 1 (както във водната молекула).

Общата формула за повечето въглехидрати е С_п(Н₂О)_m. Но някои други некарбохидратни съединения отговарят на тази обща формула, например: С (Н₂О) т.е. HCHO или С₂(Н₂О)₂ т.е.₃COOH.

В линейните форми на въглехидратни молекули винаги присъства карбонилна група (като такава, или като част от алдехидната група). Има няколко хидроксилни групи в линейните и циклични форми на въглехидратни молекули. Затова въглехидратите се класифицират като бифункционални съединения.

Въглехидратите по способността си да хидролизират се разделят на три основни групи: монозахариди, дизахариди и полизахариди. Монозахаридите (например глюкоза) не се хидролизират, молекулите на дизахаридите (например, захароза) хидролизират до две молекули монозахариди, а молекулите на полизахаридите (например нишесте) се хидролизират до образуването на много молекули монозахариди.

Ако има алдехидна група в линейната форма на монозахаридната молекула, тогава този въглехидрат принадлежи към алдози, т.е. той е алдехиден алкохол (алдоза), ако карбонилната група в линейната форма на молекулата не е свързана с водороден атом, то е кето алкохол.

Според броя на въглеродните атоми в молекулата, монозахаридите се разделят на триози (n = 3), тетрози (n = 4), пентози (n = 5), хексози (n = 6) и т.н. В природата най-често се срещат пентози и хексози.

Ако линейната форма на хексозната молекула е алдехидна група, тогава този въглехидрат принадлежи към алдохексозите (например глюкоза), а ако е само карбонилна, то се отнася до кетохексози (например, фруктоза)

Захароза cu oh 2

Захароза: физични свойства и разлика от глюкозата

Свойствата на захарозата трябва да се разглеждат от физика и химия. Веществото е често срещан дизахарид, повечето от него присъства в захарна тръстика и цвекло.

Когато влезе в стомашно-чревния тракт, структурата на захарозата се разделя на по-прости въглехидрати - фруктоза и глюкоза. Той е основният източник на енергия, без който нормалното функциониране на тялото е невъзможно.

Какво свойство е характерно за веществото и какъв ефект има върху тялото, се разкрива в този материал.

Състав и свойства на материята

Захароза (други имена - захарна тръстика или захароза) е дизахарид от групата на олигозахаридите, съдържащи 2-10 монозахаридни остатъци. Състои се от два елемента - алфа глюкоза и бета фруктоза. Химичната му формула е C12H22O11.

Веществото в чиста форма е представено от прозрачни моноклинни кристали. Когато разтопената маса се втвърди, карамелните форми, т.е. аморфна безцветна форма. Захарът от тръстика е силно разтворим във вода (H2O) и етанол (C2H5OH), слабо разтворим в метанол (CH3OH) и почти неразтворим в диетилов етер ((C2H5) 20). Веществото може да се разтопи при температура 186 ° С.

Сукрозата не е алдехид, но се счита за най-важния дизахарид. Ако захарозата се нагрява заедно с разтвор на АгОг амоняк, образуването на „сребърно огледало“ няма да се получи. Нагряването на вещество с Cu (OH) 2 няма да доведе до образуването на меден оксид. Ако кипвате разтвора от захароза с хлороводород (HCl) или сярна киселина (H2SO4), след това се неутрализира с алкали и се загрява с Cu (OH) 2, след това се получава червена утайка.

Под влияние на водата се образуват глюкоза и фруктоза. Сред изомерите на захароза, имащи една и съща молекулна формула, се изолират лактоза и малтоза.

Какви продукти съдържа?

В природата този дизахарид е доста често срещан. Захарозата се намира в плодове, плодове и плодове.

В големи количества се среща в захарна тръстика и захарно цвекло. Захарната тръстика е често срещана в тропиците и Южна Америка. В неговите стъбла е 18-21% захар.

Трябва да се отбележи, че именно от тръстика се получава 65% от световното производство на захар. Водещите страни в производството на продукта са Индия, Бразилия, Китай, Тайланд, Мексико.

Цвекло съдържа около 20% захароза и е двугодишно растение. Корените на територията на Руската империя започват да растат, започвайки от XIX век. В момента Русия произвежда достатъчно захарно цвекло, за да се изхранва и да изнася захар от цвекло в чужбина.

Човек изобщо не забелязва, че захарозата присъства в обичайната му диета. Той се съдържа в тези храни:

• Финикия;
• гранати;
• сини сливи;
• натруфен;
• мармалад;
• стафиди;
• irge;
• ябълкова пастила;
• Loquat;
• пчелен мед;
• кленов сок;
• сладки сламки;
• сушени смокини;
• сок от бреза;
• пъпеш;
• Райска ябълка;

Освен това в морковите се намира голямо количество захароза.

Полезността на захарозата за хората

Веднага след като захарта е в храносмилателния тракт, тя се разпада на по-прости въглехидрати. След това те се пренасят по кръвния поток до всички клетъчни структури на тялото.

От голямо значение при разграждането на захарозата е глюкозата, защото тя е основният източник на енергия за всички живи същества. Благодарение на това вещество се компенсират 80% от консумацията на енергия.

По този начин, полезността на захарозата за човешкото тяло е както следва:

1. Осигуряване на пълното функциониране на енергията.
2. Подобрена мозъчна активност.
3. Възстановяване на защитната функция на черния дроб.
4. Подпомагане на работата на невроните и набраздените мускули.

Недостигът на захароза води до раздразнителност, състояние на пълно безразличие, изтощение, липса на сила и депресия. Излишното вещество причинява отлагане на мазнини (затлъстяване), пародонтално заболяване, разрушаване на зъбните тъкани, орална патология, млечница, генитален сърбеж и също така увеличава вероятността от хипергликемия и развитието на диабет.

Потреблението на захароза се увеличава, когато човек е в непрекъснато движение, претоварен с интелектуален труд или подложен на тежка интоксикация.

Използването на компоненти на захароза - фруктоза и глюкоза трябва да се разглеждат поотделно.

Фруктозата е вещество, което се намира в повечето пресни плодове. Той има сладък вкус и не засяга гликемията. Гликемичният индекс е само 20 единици.

Прекомерната фруктоза води до цироза, наднормено тегло, сърдечни аномалии, подагра, затлъстяване на черния дроб и преждевременно стареене. В хода на научните изследвания беше доказано, че това вещество причинява признаци на стареене много по-бързо от глюкозата.

Глюкозата е най-често срещаната форма на въглехидрати на нашата планета. Той причинява бързо нарастване на гликемията и изпълва тялото с необходимата енергия.

Поради факта, че глюкозата се произвежда от нишесте, прекомерната консумация на продукти, съдържащи прости нишесте (ориз и брашно от премията) води до увеличаване на захарта в кръвния поток.

Този патологичен процес води до намаляване на имунитета, бъбречна недостатъчност, затлъстяване, повишени концентрации на липиди, лошо заздравяване на рани, нервно разстройство, инсулти и инфаркти.

Ползите и вредите от изкуствените подсладители

Някои хора не могат да ядат обичайната захар за останалите. Най-честото обяснение за това е захарен диабет от всякаква форма.

Трябва да използваме естествени и синтетични заместители на захарта. Разликата между синтетични и натурални подсладители е различна калоричност и ефекти върху тялото.

Синтетичните вещества (аспарт и сукропаза) имат някои недостатъци: техният химичен състав причинява мигрена и увеличава вероятността от развитие на злокачествени тумори. Единственото предимство на синтетичните подсладители е само в нискокалорично съдържание.

Сред естествените подсладители, най-популярни са сорбитол, ксилитол и фруктоза. Те са с високо съдържание на калории, следователно с прекомерна консумация причиняват наднормено тегло.

Най-полезният заместител е стевия. Благоприятните му свойства са свързани с повишаване на защитните сили на организма, нормализиране на кръвното налягане, подмладяване на кожата и елиминиране на кандидоза.

Прекомерната консумация на заместители на захарта може да доведе до развитието на следните отрицателни реакции:

• гадене, лошо храносмилане, алергии, лош сън, депресия, аритмия, замаяност (приемане на аспартам);
• алергични реакции, включително дерматит (използване на суклата);
• развитие на доброкачествени и злокачествени новообразувания (прием на захарин);
• рак на пикочния мехур (консумация на ксилитол и сорбитол);
• нарушение на киселинно-алкалния баланс (използването на фруктоза).

Поради риска от развитие на различни патологии, заместителите на захарта се използват в ограничени количества. Ако захароза не може да се консумира, можете постепенно да добавите мед към диетата - безопасен и здравословен продукт. Умереният прием на мед не води до резки скокове в гликемията и повишава имунитета. Също като подсладител, използващ кленов сок, който съдържа само 5% захароза.

Информация за захарозата е представена във видеото в тази статия.