Подсладител - вреда или полза при отслабване?

• Предотвратяване

Изкуствените подсладители са изобретили отдавна, но споровете за този продукт не изчезват дори и сега. Подсладителят - вреда или полза - този въпрос все повече се поставя от тези, които искат да закупят такъв продукт, но не смеят да го купят веднага.

Съставът на подсладителя

Ксилитолът и сорбитолът са основните вещества, които образуват продукта, който замества захарта. Те не му отстъпват по калории, не развалят зъбите и се абсорбират по-бавно. Аспартамът е друг подсладител, който се счита за по-популярен. Дори и с оглед на ниското си калорично съдържание, той е пълен заместител на захарта. Аспартамът не издържа на топлина, поради което не се използва при приготвянето на сладкиши.

В допълнение към положителните качества, потребителите вече отбелязаха вредата от заместителите на захарта. Хората, които редовно ги използват, могат лесно и бързо да получат излишни килограми, докато получават допълнителни здравословни проблеми. Различни заболявания възникват поради бавния процес, чрез който тялото обработва този продукт.

Ползи от заместители на захарта

На въпроса дали заместител на захарта е полезен, можете да получите отрицателен отговор. Тя ползва тялото само когато човек контролира и ограничава броя на техниките си. Какви са предимствата:

1. Не влияе върху концентрацията на захар, следователно, препоръчва се за диабетици.
2. Защитава зъбите от кариес.
3. Те са евтини и подходящи за продължителна употреба поради дългия им срок на годност.

Какво е по-вредно - захар или подсладител?

Понякога обикновен купувач може да мисли за факта, че захарта или подсладителят е по-полезен. В този случай, трябва да се помни, че някои синтетични подсладители са много нездравословни, но има и други, направени от вещества, които са полезни. Те са много по-полезни от захарта, защото предизвикват рязко освобождаване на инсулин в кръвта, причинявайки чувство на глад. Такива колебания не са изключително полезни за хората и следователно изборът трябва да се подхожда индивидуално и да се избират само естествени аналози.

Подсладител - вреда или полза при отслабване?

Много хора предпочитат да преминат към здравословни подсладители за загуба на тегло. Струва си да се припомни, че изкуствените компоненти могат да доведат, напротив, до катастрофални последици. В нашия случай - на излишните мастни натрупвания. Съвременните заместители на захарта са с високо съдържание на калории и този фактор също трябва да се вземе под внимание при избора им. Физически - имат ниско съдържание на калории и това показва, че те могат да бъдат избрани от тези, които се борят с излишни килограми.

Еритритолът или стевията, например, нямат енергийна стойност, не влияят на нивото на глюкозата и не допринасят за появата на излишно тегло. В същото време те имат много сладък вкус, който е в състояние да задоволи всички нужди на сладките зъби и хората, които предпочитат сладък чай, кафе или сладки напитки и ястия.

Вреден ли е подсладителят или се ползва от диабета?

На пазара има голям асортимент от такива продукти, така че преди покупката често мислим дали един подсладител е вреден. Те са разделени в две категории - естествени и изкуствени. В малки дози, първите се препоръчват за диабетици. Фруктозата, сорбитолът, стевиозидът и ксилитолът са висококалорични заместители от естествени съставки, които засягат глюкозата и се абсорбират по-бавно.

В допълнение към стевиозида, всички останали са по-сладки от захарта и това трябва да се вземе предвид и преди употреба. 30-50 г - дневната норма, която не вреди на хората, страдащи от диабет. Те могат да препоръчат други синтетични варианти, които не се задържат в тялото.

Какво е вреден подсладител?

Отговаряйки на въпроса дали заместител на захарта е вреден за здрав човек, заслужава да се отбележи, че в големи дози не се препоръчва на никой да го използва. Това е така, защото всеки подсладител влияе неблагоприятно на общото здраве, провокирайки появата и развитието на сериозни заболявания. Независимо от избрания подсладител, вредата или ползата ще останат забележими. Ако ползата е да се регулира концентрацията на захар в кръвта, тогава отрицателните ефекти могат да бъдат различни.

1. Аспартам - често причинява главоболие, алергии, депресия; причинява безсъние, замаяност; нарушава храносмилането и подобрява апетита.
2. Сахарин - провокира образуването на злокачествени тумори.
3. Сорбитолът и ксилитолът са слабителни и холеретични продукти. Единственото предимство пред другите е, че те не развалят зъбния емайл.
4. Сукламат - често причинява алергична реакция.

Захар или подсладител - който е по-добър и по-полезен за тялото?

Има много причини, поради които хората решават да се откажат от употребата на захар и продукти, които го съдържат. Въпреки това, пълното изключване на най-популярния източник на сладост от диетата - задачата е почти невъзможна.

Нека разгледаме по-подробно какво представляват захарта и подсладителите и как да гарантираме, че желанието за полза не вреди на тялото.

Как един подсладител се различава от захарта?

Класическата бяла рафинирана захар, която може да се намери във всяка кухня, е монозахарид. Името му е захароза (източници: тръстика и цвекло).

Така захарозата е:

• въглехидрати с 99%;
• продукт, който почти веднага попада в кръвната плазма, което дава рязък скок в нивата на инсулина;
• при прекомерна употреба може да предизвика по-ранно стареене, затлъстяване, диабет, атеросклероза, рак, кръвни заболявания, неизправности на имунната система и т.н.;
• почти безполезен елемент от нашата диета (не съдържа витамини, минерали и т.н.).

Говорейки за разликите на заместителите на захароза, трябва да се отбележи, че те са разделени на две големи групи:

1. истински заместители, които включват фруктоза, ксилитол, изомалтоза и някои други видове. Всички те са с естествен произход и доста високи калории, т.е. не са подходящи за отслабване. Но те са много по-бавни, участващи в процеса на метаболизма, което позволява да се избегнат резките скокове в нивото на глюкозата в организма;
2. подсладителите са продукти от химическата промишленост, чието калорично съдържание е нула, а включването в метаболитния процес е напълно изключено. Най-популярни са: аспартам, захарин, сукралоза и стевиозид. Проучванията показват, че употребата на такива продукти за дълго време може да доведе до сериозни негативни промени в организма.

Какво да избера? Като правило лекарите препоръчват или да се използват подсладители, но ограничени, или да се редуват с подсладители, за да се намали възможната вреда на последния.

Съдържа ли захар захар?

Така че, фруктозата е плодова захар, която се извлича от сладки плодове и в процеса на "храносмилането" тя също се превръща в захароза.

Изомалтозата може да се намери в мед и тръстика, нейните свойства са подобни на фруктозата. Леко се различава от двете изброени опции ксилитол. Ксилитолът има нискокалорично съдържание, неговата безвредност за тялото е доказана чрез изследвания.

В големи дози, има choleretic и слабително действие. Подсладителите, като правило, нямат захар в състава. Но тяхната полезност е спорен въпрос. Химичният заместител може да бъде вреден за здравето, особено ако не се придържате към строги норми за дозиране.

Съотношението на ползите и вредите от заместителите на захарта

Основният плюс, който дава на заместителя - безвреден за фигурата (важно за отслабване), както и липсата на остри скокове в кръвната захар (важно за диабетиците).

Злоупотребата не е напълно изяснена. Някои видове вече са признати за токсични. Ще дадем само няколко примера. Широко използван аспартам може да причини рак на мозъка, неврологични заболявания, кожни проблеми и др.

Сукразитът, който е един от най-евтините заместители на захарта, е силно токсичен. Захаринът, който обикновено се добавя към сода и сладкиши, е забранен в световен мащаб поради високата му канцерогенност.

Често различни видове заместители (особено синтетични) причиняват на човека най-голям глад, защото получаването на сладко, което не дава енергия, тялото го изисква в двоен размер.

Ползата може да бъде получена, но само с най-строгите дневни дози, правилно подбрана диета, както и при спазване на общите препоръки на лекуващия лекар.

Кое е по-полезно?

Диабетът се страхува от това лекарство като огън!

Просто трябва да кандидатствате.

Ако искате не само да коригирате фигурата и / или да нормализирате кръвната захар, но и да не навредите на собственото си тяло, изберете естествените заместители. Стевия се счита за една от най-добрите.

Но това се отнася само за случая, когато стевията в състава е 100%, т.е. няма допълнителни добавки. Естественият екстракт съдържа минимум въглехидрати и калории, а десет пъти по-сладък от захарта.

Благоприятни ефекти, постигнати при редовна употреба на стевия:

Какъв е аналогът на глюкозата е по-добре да се използва с диабет?

В идеалния случай този въпрос трябва да бъде зададен на Вашия лекар. Даваме само общи препоръки.

Така че, ако имате нужда от заместител на захарта при диабет, по-добре е да отдадете предпочитание на една от следните възможности:

1. Стевия. Полезно, независимо от вида на диабета;
2. сорбитол. Това е отлична алтернатива на захарозата при диабет, тъй като употребата на заместител не влияе върху производството на инсулин. Разтваря се в течности, може да се използва за консервиране и се понася добре от топлинна обработка. Дневната норма е 30 грама;
3. фруктоза. За да го използвате е полезно, но само в строго ограничени количества (до 40 грама на ден). Подходящ за печене, консервиране, като добавка в храни и напитки. Той съдържа много калории, но е напълно безопасен за здравето.

Свързани видеоклипове

С течение на времето проблемите със захарните нива могат да доведат до цял куп болести, като проблеми със зрението, кожата и косата, язви, гангрена и дори рак! Хората, обучени от горчивия опит да нормализират нивото на използване на захарта.

Какво е по-добро захар или подсладител? Отговорът във видеоклипа:

Балансираната диета и правилно подбраният режим за вземане на лекарства за понижаване на кръвната захар са основата за шанс да живеете дълго и пълноценно, дори ако сте диагностицирани с диабет.

Яденето на заместители на захарта може да осигури непряка подкрепа на тялото, така че не се надявайте, че само пълният отказ от рафинирана захар ще ви помогне да станете здрави.

• Дълго стабилизира нивата на захарта
• Възстановява производството на инсулин от панкреаса

Заместителите на захарта са от полза или вреда

Изкуствените подсладители са изобретили отдавна, но споровете за този продукт не изчезват дори и сега. Подсладителят - вреда или полза - този въпрос все повече се поставя от тези, които искат да закупят такъв продукт, но не смеят да го купят веднага.

Съставът на подсладителя

Ксилитолът и сорбитолът са основните вещества, които образуват продукта, който замества захарта. Те не му отстъпват по калории, не развалят зъбите и се абсорбират по-бавно. Аспартамът е друг подсладител, който се счита за по-популярен. Дори и с оглед на ниското си калорично съдържание, той е пълен заместител на захарта. Аспартамът не издържа на топлина, поради което не се използва при приготвянето на сладкиши.

В допълнение към положителните качества, потребителите вече отбелязаха вредата от заместителите на захарта. Хората, които редовно ги използват, могат лесно и бързо да получат излишни килограми, докато получават допълнителни здравословни проблеми. Различни заболявания възникват поради бавния процес, чрез който тялото обработва този продукт.

Ползи от заместители на захарта

На въпроса дали заместител на захарта е полезен, можете да получите отрицателен отговор. Тя ползва тялото само когато човек контролира и ограничава броя на техниките си. Какви са предимствата:

1. Не влияе върху концентрацията на захар, следователно, препоръчва се за диабетици.
2. Защитава зъбите от кариес.
3. Те са евтини и подходящи за продължителна употреба поради дългия им срок на годност.

Какво е по-вредно - захар или подсладител?

Понякога обикновен купувач може да мисли за факта, че захарта или подсладителят е по-полезен. В този случай, трябва да се помни, че някои синтетични подсладители са много нездравословни, но има и други, направени от вещества, които са полезни. Те са много по-полезни от захарта, защото предизвикват рязко освобождаване на инсулин в кръвта, причинявайки чувство на глад. Такива колебания не са изключително полезни за хората и следователно изборът трябва да се подхожда индивидуално и да се избират само естествени аналози.

Подсладител - вреда или полза при отслабване?

Много хора предпочитат да преминат към здравословни подсладители за загуба на тегло. Струва си да се припомни, че изкуствените компоненти могат да доведат, напротив, до катастрофални последици. В нашия случай - на излишните мастни натрупвания. Съвременните заместители на захарта са с високо съдържание на калории и този фактор също трябва да се вземе под внимание при избора им. Физически - имат ниско съдържание на калории и това показва, че те могат да бъдат избрани от тези, които се борят с излишни килограми.

Еритритолът или стевията, например, нямат енергийна стойност, не влияят на нивото на глюкозата и не допринасят за появата на излишно тегло. В същото време те имат много сладък вкус, който е в състояние да задоволи всички нужди на сладките зъби и хората, които предпочитат сладък чай, кафе или сладки напитки и ястия.

Вреден ли е подсладителят или се ползва от диабета?

На пазара има голям асортимент от такива продукти, така че преди покупката често мислим дали един подсладител е вреден. Те са разделени в две категории - естествени и изкуствени. В малки дози, първите се препоръчват за диабетици. Фруктозата, сорбитолът, стевиозидът и ксилитолът са висококалорични заместители от естествени съставки, които засягат глюкозата и се абсорбират по-бавно.

В допълнение към стевиозида, всички останали са по-сладки от захарта и това трябва да се вземе предвид и преди употреба. 30-50 г - дневната норма, която не вреди на хората, страдащи от диабет. Те могат да препоръчат други синтетични варианти, които не се задържат в тялото.

Какво е вреден подсладител?

Отговаряйки на въпроса дали заместител на захарта е вреден за здрав човек, заслужава да се отбележи, че в големи дози не се препоръчва на никой да го използва. Това е така, защото всеки подсладител влияе неблагоприятно на общото здраве, провокирайки появата и развитието на сериозни заболявания. Независимо от избрания подсладител, вредата или ползата ще останат забележими. Ако ползата е да се регулира концентрацията на захар в кръвта, тогава отрицателните ефекти могат да бъдат различни.

1. Аспартам - често причинява главоболие, алергии, депресия; причинява безсъние, замаяност; нарушава храносмилането и подобрява апетита.
2. Сахарин - провокира образуването на злокачествени тумори.
3. Сорбитолът и ксилитолът са слабителни и холеретични продукти. Единственото предимство пред другите е, че те не развалят зъбния емайл.
4. Сукламат - често причинява алергична реакция.

Колко полезни и безопасни са всички видове подсладители? Как се различават те един от друг? Има слухове за всякакви болести, причинени от тези вещества. Учените от различни страни провеждат експерименти за идентифициране на странични ефекти.

Нека да разгледаме шестте най-популярни заместителя на захарта (всъщност има много повече) поотделно, тъй като те са много, много различни един от друг, дори в рамките на двете основни категории (естествени и изкуствени).

Получава се от плодове и плодове, естествената фруктоза също е в мед - почти половината от общото тегло. Външно тя изглежда почти същата като захарта, но в същото време е два пъти по-сладка от нея (в зависимост от температурата). Но за разлика от глюкозата, тя увеличава нивата на кръвната захар три пъти по-бавно. Той влиза в клетките без участие на инсулин и практически не влияе на неговата секреция. Може да се използва за чай или кафе, както и за приготвянето на компоти, конфитюри и консерви. Във всяко ястие, фруктозата особено подчертава вкуса и аромата на плодове и плодове.

Фруктозата стабилизира нивата на кръвната захар, което е важна характеристика за хора от зряла възраст, които са склонни към затлъстяване, които често имат силни колебания в нивата на захарта. Проучванията показват полезността на фруктозата в проявлението на тонизиращия ефект, както и за хората с по-голямо физическо натоварване. Ето защо, храната с фруктоза е полезна за спортисти, шофьори и др. Употребата на плодова захар вместо обикновена намалява риска от кариес. Въпреки това, фруктозата все още влияе на нивото на кръвната захар и затова трябва да се използва много внимателно при захарен диабет. Тези, които искат да отслабнат, не трябва да забравят за достатъчно високото калорично съдържание.

Но не всичко е толкова розово. Учените от Университета на Луизиана смятат, че използването на фруктоза в отговор на епидемията с наднормено тегло в САЩ, е свързано с широкото използване на захарни заместители на фруктозна основа в хранителната промишленост (съдържа почти 40% от продуктите). Между другото, това е посочено на етикета: ако на етикета има запис Е9... (започва с девет), това означава наличие на заместител на захарта в хранителния продукт.

Ксилитол и сорбитол

Сорбитолът първоначално е изолиран от замразени плодове от планинска пепел (сорбис - „планинска пепел“ на латински). Също така се среща в водорасли, ябълки, кайсии и други плодове. А ксилитолът се получава от царевични стъбла и люспи от памучни семена. По сладост ксилитолът е много близо до захарта, а сорбитолът е почти два пъти по-сладък. И двете вещества бавно проникват в тъканите на човешкото тяло и не засягат нивата на кръвната захар, защото, подобно на фруктозата, те не предизвикват освобождаване на инсулин. Ксилитолът и сорбитолът не са въглехидрати, така че могат да се използват при диабетно хранене без никаква опасност, за разлика от фруктозата. Те увеличават секрецията на стомашния сок и имат жлъчен ефект. И двете (особено ксилитол) активно противодействат на микробите, които разрушават зъбната тъкан и значително намаляват риска от кариес, следователно те са част от някои пасти за зъби и дъвки. Сорбитол и ксилитол могат да се използват вместо захар за приготвяне на всякакви ястия. Поради слабителния си ефект, за запор се препоръчват сорбитол и ксилитол. В големи дози (повече от 30 грама наведнъж), ксилитол и сорбитол причиняват лошо храносмилане, гадене, газове и диария. Те допринасят за развитието на холецистит. С калории, сравними със захарта, така че диета не се вписва.

Всички изброени по-горе естествени заместители на захарта са с високо съдържание на калории. Ето защо има нужда от сладка субстанция, която не съдържа въглехидрати или толкова сладка, че се консумира в незначителни количества. Така синтезирани изкуствени подсладители. Те причиняват сладост на езика, но остават не хранителни подсладители, залъгалки и не засягат освобождаването на инсулин и нивата на кръвната захар. Подходящ за хора, страдащи от диабет, и които искат да отслабнат, но имат доста голям брой противопоказания. Сахаринът е изобретен от първите изкуствени подсладители. Сладостта му е 250-450 пъти повече от захарта. Подходящ е за приготвяне на всякакви кулинарни ястия, включително печене. Въпреки това, той има неприятен метален вкус (затова съвременните заместители на захарта в захарина съдържат цикламат за подобряване на вкуса). Захаринът е забранен в САЩ, Канада и ЕС, тъй като се счита за потенциален канцероген.

Дълго известен подсладител, по-сладък от 30-50 пъти. Обикновено се използва в комбинация с други подсладители. Цикламатът се съхранява добре и може да се използва при приготвянето на плодови сокове, компоти и захарни изделия. Въпреки това, той има неприятен химически послевкус. В проучвания при животни той показва известна канцерогенност (въпреки че не е надеждно идентифицирана при хора). От 1969 г., забранени в Съединените щати, Франция, Великобритания и няколко други страни, поради подозрение, което провокира бъбречна недостатъчност. Не се препоръчва за бременни жени и деца.

Счита се за най-модерния и популярен сред всички изкуствени заместители на захарта, но обикновено се използва не самостоятелно, а в смеси с ацесулфам, цикламат и захарин. Между другото, може дори да не подозирате, че използвате аспартам за храна, тъй като той присъства в повече от 6000 хранителни продукта, включително детски витамини, лекарства, диетични напитки и в почти всяко ястие в ресторант.

Наличието на аспартам подобрява вкуса и аромата на плодовете. Но то е термично нестабилно, когато се кипи, той се разрушава и губи сладък вкус, т.е. не може да се нагрява, което означава, че е подходящ само за добавяне към вече приготвени напитки и за студено готвене.

Аспартамът е строго забранен за употреба в бебешки храни. Той е противопоказан при пациенти с фенилкетонурия и по време на бременност. Счита се за вещество, което може да провокира мозъчен тумор, множествена склероза, епилепсия, болест на Паркинсон и Алцхаймер, диабет, умствена изостаналост и други заболявания.

Сладки перспективи

Експертите смятат, че бъдещето е за нов тип подсладители, които са стотици или дори хиляди пъти по-сладки от захарта. Най-популярната от тях е все още стевиозид, произхождащ от южноамериканско растение - стевия или медена трева. Той не само замества захарта, но и намалява концентрацията на глюкоза в кръвта, кръвното налягане и има антиаритмичен ефект. Стевиевите гликозиди се абсорбират от организма, но тяхното съдържание на калории е незначително. Нито пък има някакви странични ефекти. В Япония, където средната продължителност на живота е 90 години и когато законът забранява използването в производството на синтетични подсладители, стевиозидът е обхванал половината от пазара на сладкиши. Япония консумира 90% от стевията, произведена в света. Друго вещество, което скоро ще ни замести със захар, е цитрозис, получен от цитрусовата кора. Той е стабилен при високи налягания, при кипене и в кисела среда, подобрява вкуса и аромата на продуктите. Друга обещаваща област са подсладителите на базата на естествени протеини, като например монелин и тауматин, стотици хиляди пъти по-сладки от захарта. Въпреки това, докато производството им е доста скъпо, така че те не са получили масово разпространение.

Има много митове около заместителите на захарта. Някои ги смятат за вредни и се опитват да избягват в диетата. Други обикновено демонизират подсладители, обвинявайки ги в токсичност и смъртна опасност за хората. Но какво ни казва науката? В тази статия ще ви помогна най-накрая да разберете един от най-противоречивите въпроси - подсладителите са вредни или не.

Струва си да се започне с причината за появата на митове за вредата от подсладителите.

Вреден ли е заместителят на захарта - разследвайте митовете

В края на 60-те - 70-те години в Съединените щати започнаха да се появяват първите изкуствени подсладители. Хранителната промишленост, или по-скоро захарното лоби, възприемаше появата им като заплаха. Подсладителите (захарин, цикламат, аспартам) имат ниски производствени разходи и могат сериозно да увредят захарния монопол.

Проучванията за безопасност на заместителите на захарта не дадоха резултати. С всички мерки те са безопасни и в близко бъдеще могат да заместят захарта в много храни.

Тогава лобистите на захарта спонсорираха собствените си изследвания. В тях, както по-късно стана известно, мишките се хранят с дози от подсладители, сравними с теглото им. Логично е експерименталните животни да започнат да боли. И представителят на захарната промишленост с облекчение и радост започна да издува всички медии, че подсладителите са вредни.

Големите финансови възможности на магнетите за захарта са свършили своята работа. Аспартамът и цикламатът са забранени и те започват да пишат върху опаковки със захарин, че причинява рак на пикочния мехур. Защо не беше забранен? Случаят в дози. Сахаринът е толкова безопасен, че дори хранейки ги в огромни количества, те все още са оцелели. Например, дневната норма на захарин на основата на захарин е 50 пъти по-голяма от дневната скорост на цикламата.

Така се появяват първите митове за опасностите от заместители на захарта за тялото.

Какво е вредно заместител на захарта - отговорът на международните организации

Както разбирате, вредата от подсладителите беше изкуствено коригирана и вече през 2000 г. международните организации започнаха да преразглеждат изследванията.

Но отново, за да позволим, след десетилетия на забрана, не е толкова лесно. Освен това, лобистите на захарта все още имат свои представители в много водещи организации.

През 2013 г. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) отмени забраната от аспартам.

Цикламатът е разрешен в 55 страни, а в Съединените щати все още се обмисля отмяната на забраната.

Сукрасите вече не се пишат за вреда, а според най-добрите израелски учени това е най-добрият диабетичен подсладител.

Остават останалите подсладители, които не попадат в разпределението през 70-те години.

Мит номер 2 - изкуственият подсладител е по-вреден, отколкото естествен

Много хора смятат, че естествените заместители на захарта са полезни и изкуствени са вредни. Тази грешка се поема от търговци, които искат да продават продуктите си. Често им помагат захарните олигарси, тъй като много естествени подсладители са много по-скъпи от захарта и не са негови конкуренти.

Пример за това е стевия. Тъй като е с естествен произход, много от правилата за изпитване на подсладителите за безопасност не се прилагат за него. Така практически не се знае нищо за въздействието му върху организма. И всички полезни свойства, които й се приписват, се основават не на научни доказателства, а на лични мнения.

Въпреки това, той е позициониран на пазара като най-безвредния заместител на захар.

Що се отнася до вредата от химическите подсладители, по-безопасни продукти е трудно да се намерят. Всички те са преминали толкова строги проверки, че всичко е известно за тях. Можете да намерите дневни ставки до милиграми и описание на всички възможни странични ефекти. За стевия в различни източници ще прочетете различни стойности.

И да, страничните ефекти след преяждането на продукта са естествени. Ако ядете 3 килограма ябълки или пиете 5 литра вода, тялото също ще бъде лошо.

Всички заместители на захарта са безвредни и безопасни.

Много при избора на подсладител се опитват да намерят най-безвредните. Но вече открихме, че всички заместители на захарта са безвредни. Тогава как да изберем от цялото разнообразие? Задайте си следните въпроси.

• Защо ми трябва? Ако добавите към чай или кафе, по-добре е да приемате хапчета без въглехидрати - fitparad, huksol, сладка или чиста стевия или цикламат. Обърнете внимание, че не губят сладостта си при високи температури. Ако за готвене, е по-добре да се използват еритритол, ксилитол, малтитол или фруктоза.
• Имам ли много пари? Ако много, можете да си купите кокосова захар, всички видове екзотични сиропи, еритритол или стевия. Ако малко - купи аспартам, цикламат или сукет.

Надявам се да ви помогна да разберете въпроса за ползите и вредите от заместителите на захарта. Всички подсладители са безвредни. Техните странични ефекти започват след консумирането на големи дози. Въпреки че сте здрав човек, дори диабетик, не трябва да се страхувате и да демонизирате такива удобни научни постижения. Благодарение на въглехидратните подсладители можем да приготвим вкусни, безопасни ястия.

Не слушайте реклами и псевдоучени, които ви казват какво да ядете. Да се ​​основава само на научно доказани факти. Опитвам се да превеждам статии от научни списания, статии с преводи обикновено се появяват в секцията с новини. Затова използвайте само проверена информация и бъдете здрави.

Мисля, че няма да се сбъркам, ако кажа, че бонбоните обичат всичко, от млади до стари. Но за съжаление не всеки може да ги изяде, особено тези, които гледат фигурата си и диабетиците. Алтернатива е заместител на захарта, но той има както предимства, така и сериозни недостатъци.

Заместителят на захарта първоначално е бил разработен като заместител на захарта за диабетици, но с течение на времето се използва за сладки газирани напитки, маркирани като „леки“ и за различни деликатеси. Подсладителят се продава и в чист вид - прахове, сиропи.

Заместителят на захар трябва да отговаря на три критерия: - да има сладък вкус, да не повишава нивото на глюкозата в кръвта и да има ниско калорично съдържание.

Заместителите на захарта се разделят на естествени, получени от растения и синтетични, като всеки от тях има своите плюсове и минуси.

Разгледайте ги в ред.

• фруктоза
• сорбитол
• Екстракт от стевия
• Агаве Нектар
• мед

• аспартам
• захарин
• Натриев цикламат.
• Ацесулфам К
• сукралоза

Естествен заместител на захарта

Или плодова захар, 1,7 пъти по-сладка от захарта. Фруктозата може да повиши нивата на кръвната захар, но бавно. Недостатъкът му е, че той е твърде високо калоричен и допринася за увеличаване на теглото.

Учените са свързвали бумът на затлъстяването на Запад и САЩ с активното използване на царевичен сироп в много храни с висок процент фруктоза. Тези продукти включват сладкиши, сиропи, сосове, готови за готвене храни, колбаси и пайове.

Сорбитолът е сладък, силно разтворим естествен заместител на захарта. Намира се в много плодове, но най-вече в планинска пепел. Сорбитолът не е толкова сладък като захарта и съдържа по-малко калории. Но той има силно слабително действие.

Ксилитолът се получава в резултат на обработката на царевични стъбла, памучни люспи и други растителни материали. Той е по-сладък от сорбитол, със същото калорично съдържание, но също така има и слабително действие.

ЕКСТРАКТНА СТЕВИЯ (STEVIOZID)

Това е най-сладкият естествен заместител на захарта, 1 ч.л. Тя е равна на 150 грама обикновена захар. Стевия не губи свойствата си при нагряване, така че се използва за готвене, подлежащо на топлинна обработка. Тя е нискокалорична, в 1 ч.л. Стевията е само 10 kcal., но има специфичен горчив вкус.

NECTAR AGAWA

Това е естествен подсладител, получен от многогодишното растение Agave, подобно на алое. Той има нисък гликемичен индекс (15-17) и не предизвиква промяна в нивото на глюкозата в кръвта. Богат на витамини Е, К, D, В и високо съдържание на минерали, съдържащи желязо, мед, натрий, калций, магнезий и фосфор. Но нектарът е с високо съдържание на калории - 320 kcal / 100 g.

Нектарът от агаве се произвежда под формата на сиропи - светло и тъмно, а колкото по-дълго е лечението, толкова по-тъмен е цветът на сиропа.

Лек сироп с по-деликатен аромат, напомнящ на вкуса на цветния мед. Тъмно сироп - има по-интензивен и прост вкус.

Препоръчителната дневна доза от 2-4 ч.л., прекомерната консумация може да доведе до алергични реакции и стомашно-чревни нарушения.

Агаве сироп се използва като сос за печене, добавен към извара, домашно кисело мляко, зърнени храни, сметана.

Има и противопоказания за употребата на нектар:

• при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур;
• с наднормено тегло от всички степени;
• с проблеми с щитовидната жлеза.

Натурален и здравословен продукт, богат на витамини, минерали, антиоксиданти. По съдържание на калории, то не е по-лошо от захарта, трябва да се консумира с повишено внимание, особено при алергии.

Недостатъкът на меда е, че при нагряване той губи повечето си полезни свойства и се превръща в смес от глюкоза и фруктоза.

Синтетичен заместител на захар (подсладител)

Тя се нарича още Sweetie, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, в зависимост от производителя. Аспартамът е синтетичен подсладител, който е 160 до 200 пъти по-сладък от естествената захар и не съдържа калории. Произвежда се в Китай, ЕС, Япония, Корея и САЩ. Най-голям дял от търсенето на аспартам има в САЩ.

Aspartame в търсенето, се нарежда на второ място в редиците на подсладители и навлиза в огромно количество безалкохолни напитки, горещ шоколад, дъвки, бонбони, кисело мляко, както и замества захарта в производството на фармацевтични продукти.

Но не всичко е толкова добро, колкото изглежда. При нагряване аспартамът се разпада на токсични вещества - метанол и фенилаланин, които могат да причинят главоболие, лошо храносмилане и други.

Ежедневна норма на прием - не повече от 50 mg / kg телесно тегло. Освободете го под формата на таблетки (1 таблетка = 3,2 g захар). Аспартамът се използва за диабет, затлъстяване и заболявания, където захарта не е разрешена.

Това е бял сладък прах, заместител на захарта, под формата на безцветни кристали със сладък вкус. Те са слабо разтворими във вода, по-сладки от захарта с 300-500 пъти. Използва се вместо захар при диабет и в хранителната промишленост като хранителна добавка E-954. Придава метален вкус, не се абсорбира от тялото, екскретира се с урината.

Допустимият дневен прием от 5 мг на 1 кг телесно тегло, прекомерната консумация може да причини рак. Захаринът влияе неблагоприятно върху чревната микрофлора, а системната консумация заедно със захарта е рисков фактор за хипергликемия.

Натриев цикламат

Синтетичен заместител на захарта, без калории, по-сладък от захарта 30-50 пъти. Голяма заплаха за здравето му, с бъбречна недостатъчност, по време на бременност и кърмене.

ACESULFAM К

Нискокалоричен подсладител, 200 пъти по-сладък от захарта, но може да доведе до нарушаване на червата и алергични заболявания.

Известна като хранителна добавка Е-955. Това е приятен сладък, разтворим във вода, който се използва стабилно в производството на напитки и хранителни продукти (кисели млека, плодови пюрета), която е 600 пъти по-сладка от захарозата. Сукралозата не съдържа канцерогени, не засяга репродуктивната функция, нервната система и генетиката.

Дневен прием от 1,1 mg на 1 kg телесно тегло. Човешкото тяло премахва 85% от консумираната сукралоза, абсорбира само 15%, които се елиминират през деня.

Той не взаимодейства с други хранителни вещества и не допринася за освобождаването на инсулин, така че е безопасен за диабетици.

От вас зависи да решите кой подсладител да използвате, но е по-добре постепенно да променяте навиците си и да се отбивате от сладкиши и глад за сладкиши, за да задоволите сушените плодове и плодове.

Отслабвайте с повишено внимание, за да не се нараните!

Подсладители и подсладители - грижа за здравето или маркетинг?

Съдържание на статията:

Захарта е един от тези продукти, без които не само чай, но и прием на храна не могат да бъдат направени. Магазини за деликатеси, домашно приготвени конфитюри, плодове, зеленчуци и дори хляб съдържат значително количество захар.

Но не само сладките зъби или диабетиците трябва да бъдат внимателни към диетата си - днес здравият човек използва захар повече от нормата, препоръчана от лекарите.

Съвет! Дневният прием на захар за възрастен е 30-50 г на ден, за деца - 10 г, като се вземат предвид всички консумирани напитки и ястия на ден.

Според експерти, заместителите на захарта са жизненоважен продукт за диабетиците.

Но дали те са толкова полезни, колкото ни казват от телевизионните екрани? Може би това е продукт на близкото бъдеще, където цялото човечество ще изостави естествената захар и ще премине към рационалното използване на заместители. Или опасна химия, която може да навреди на тялото ни?

Защо се нуждаем от подсладители и подсладители?

Постоянната употреба на захар и систематичното превишаване на консумацията могат да доведат до редица здравословни проблеми, по-специално до повишаване на нивата на кръвната захар и повишаване на нивото на холестерола в организма.

Захарта също предизвиква затлъстяване, нарушава минералния метаболизъм в организма, допринася за появата на кариес и заболявания на венците. С редовната употреба на захар увеличава риска от атеросклероза, както и от заболявания на сърдечно-съдовата система.

В случай на диабет, лекарите категорично забраняват на пациентите да използват захар и продукти, съдържащи захар. Но знаейки страничните ефекти на гранулираната захар, много здрави хора също искат да се откажат от този продукт. Въпреки това пълното отхвърляне на сладките храни означава липса на вкус в много ястия.

В такава ситуация на помощ пристигат силно рекламираните заместители на захарта и подсладителите. Полезно ли е това заместване? Нека го разберем заедно!

Видове заместители на захарта

Подсладителите са добавки, които се добавят към храни, за да ги направят сладки. Подсладителите се приготвят без добавяне на обичайната захар (захароза).

Основният недостатък на заместителите на захарта е тяхното калорично съдържание. Подсладителите, за разлика от заместителите на захарозата, не са калории и не са източник на енергия за организма. Те се използват както при диабет, така и при затлъстяване.

Всички заместители на захарта се разделят на две групи: естествени (подсладители) и синтетични (подсладители).

Естествените подсладители включват:

Най-често срещаните изкуствени подсладители включват:

Кои храни най-често съдържат заместители на захарта?

Първото нещо, което трябва да запомните е, че подсладителите и заместителите на захарта се намират във всички продукти, обозначени като „без захар“, „леки“.

плодове:

зеленчуци:

• домати
• Сладък червен пипер
• Сладък лук
• краставици
• Тиква, скуош
• тиквички
• Бяло зеле

• Плодове от ряпа
• морска трева
• сливи
• ябълки

• Добавете към чай
• В плодови салати
• В сладко
• При печене

В чистата си форма се произвежда под имената Nutra Sweet или Sladeks.

• Безалкохолни напитки
• сода
• Дъвка
• Горещ шоколад
• бонбони
• витамини
• Таблетки за кашлица
• Сложни заместители на захарта - Сурел, Дюлко и др.

• Заместители на захар таблетки - Сладка захар, Milford Zus, Sucrasite, Sladis.

• Комплексни таблетни захарни заместители.

таиматин

• Сладолед
• Дъвка
• Повечето нискокалорични храни
• Храна за диабетици

Как са полезни подсладителите и кои са по-добри?

Подсладителите и подсладителите са показани за захарен диабет, но дали те са толкова здрави и не хранителни, както ги описват производителите?

• Един от най-безвредните подсладители.
• Стабилизира нивата на кръвната захар.
• Може да се използва не само за чай и кафе, но и за приготвяне на компоти, конфитюри и консерви.
• Той има тонизиращо действие, полезен е за хора с тежки физически условия на труд.
• Използването на фруктоза вместо захар намалява риска от кариес с 30-40%.

Фруктозата се предписва за:

• Захарен диабет.
• Затлъстяването.
• Заболявания на черния дроб.
• Повишено вътречерепно налягане.
• Глаукома.
• Недостиг на глюкоза в кръвта.

• Тези заместители на захарта не са въглехидрати, така че могат да се използват в диетични продукти.
• Увеличаване на секрецията на стомаха и има жлъчен ефект.
• Сорбитол помага на организма да намали консумацията на витамини В₁ и В₆.
• И двете замествания имат слабително действие.
• Сорбитолът се използва като естествен консервант и емулгатор.

Ксилитол и сорбитол се предписват за:

• Захарен диабет.
• Наднорменото тегло.
• Метаболитен синдром.

• Той е един от безвредните подсладители.
• Нормализира кръвното налягане.
• Антиоксидантите в стевията подпомагат бързото възстановяване на клетките и предотвратяват стареенето.
• Пектинът подобрява храносмилателната система и премахва вредните вещества от тялото.
• Стевията премахва излишния холестерол от тялото.
• Калий, съдържащ се в стевия, укрепва сърдечния мускул.

Стевията е предписана за:

• Захарен диабет.
• Метаболитни нарушения.
• Високо налягане.
• Затлъстяването.

• Подобрява вкуса на продуктите.
• Разделя се на аминокиселини, които участват в метаболизма.

• Запазва сладостта на храните в комбинация с киселини.
• Не губи своите свойства при излагане на температура (отопление и замръзване), може да се използва в различни кулинарни ястия.

• Добре поддържан.
• Не губи свойствата си по време на топлинна обработка, затова се използва в компоти, сокове, сладкарски изделия.

• Укрепва вкуса на продуктите.
• Заедно с аспартам, захарин и цикламат се предписва и тауматин за диабет.
• Смята се, че тази хранителна добавка е абсолютно безопасна за здравето. В много страни тя се използва в големи количества в хранително-вкусовата промишленост.

Какво представляват вредните подсладители?

Според лекарите и някои диетолози, използването на изкуствени подсладители прави много повече вреда, отколкото използването на естествена захар и нейните заместители от естествен произход. Вярно ли е?

Естествени подсладители:

• Фруктозата в големи количества увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Сорбитолът е половин калория повече от захарта, така че не е подходящ за отслабване. Ако се използва прекомерно, сорбитол може да причини гадене, стомашно-чревно разстройство, подуване на корема.
• Ксилитол в големи количества може да предизвика образуване на газове и диария.

Изкуствени подсладители:

• Според данни от изследванията, захаринът съдържа канцерогенни вещества и не се препоръчва да се консумират продукти със съдържание на гладно. Сахаринът може също да доведе до развитие на жлъчнокаменна болест. Доказано е, че в големи количества захаринът провокира развитието на рак.
• Аспартамът е един от най-популярните изкуствени подсладители. Когато се злоупотребява, аспартамът може да причини главоболие, звънене в ушите, депресия, безсъние, алергии, спазми, болки в ставите, изтръпване на краката, спазми, безпричинно безпокойство. Аспартамът е противопоказан за хора с рядко заболяване - фенилкетонурия.
• Цикламат провокира бъбречна недостатъчност, така че е противопоказан при хора с бъбречни заболявания.

Не се препоръчва самостоятелно да използвате изкуствени заместители на захарта! Преди да започнете, консултирайте се с Вашия лекар.

Подсладители в диетата: какво търговците няма да ви кажат?

Заболявания, причинени от заместители на захарта

Съвременните производители, рекламиращи подсладители като спасение от наднорменото тегло, ги представят на повечето продукти, без да мислят за последствията.

Да, естествените заместители на захарта са практически безвредни, но с тяхна помощ няма да можете да отслабнете - тези вещества имат високо калорично съдържание.

Синтетичните подсладители са създадени, за да заместят естествените подсладители и се претендират в рекламата като не-калоричен продукт. Въпреки това, дори и с ниско съдържание на калории, тези вещества добавят допълнителни килограми и сантиметри. Факт е, че синтетичните подсладители пробуждат и увеличават апетита. И вие, без дори да го забелязвате, започнете да консумирате повече храна, отколкото обикновено. Освен това, когато естествената захар навлезе в тялото, започва да се произвежда инсулин, който регулира нивото на глюкозата в кръвта.

Но подсладителите "мамят" тялото си - в бъдеще, когато ядат храна от въглехидрати, тялото с повишена интензивност ще преобразува въглехидратите в мазнини, страхувайки се да изпита отново липсата на въглехидрати. По този начин, синтетичните подсладители тласкат тялото да възстанови метаболитния процес за увеличаване на мастните резерви.

Въпреки това, наднорменото тегло не е основният проблем, който подсладителите могат да причинят. По време на изследването на изкуствените заместители на захарта беше доказано, че сукралозата, съдържаща се в захарина, може да наруши нивата на кръвната захар. Експериментално потвърди неговата канцерогенност и невротоксичност - последните проучвания върху животни показват, че захаринът може да причини повече токсичност, отколкото кокаина.

Ето защо, преди да добавите друга супена лъжица изкуствен подсладител, помислете внимателно за последствията. И все пак, естествените подсладители, съдържащи се в меда, плодовете от пепел, плодовете и зеленчуците са много по-полезни за употреба от синтетичните добавки.

Възможно ли е децата да дават продукти, съдържащи заместители на захарта?

Според диетолозите, фруктоза, глюкоза и лактоза са безвредни за децата. Децата трябва да използват тези подсладители само в естествени продукти. Фруктозата се среща в почти всички плодове и плодове, глюкозата се намира в големи количества в мед, бял хляб, грозде и някои плодове. А лактозата се намира във всички млечни продукти.

• Заместители на захар в таблетки не трябва да се дават на деца, тъй като хапчета с неизвестен състав могат да съдържат нездравословни добавки за бебешки храни.
• Заместители на захар аспартам и цикламат също не се препоръчват за деца.
• Храната и напитките със захарин не се препоръчват дори и за възрастни (възможно е да се използват само по лекарско предписание и в малки дози), а на децата не трябва да се дава това още повече!
• Дори минималното количество изкуствени заместители на захарта в храните увеличава риска от развитие на алергии при деца.

Подсладители по време на бременност и кърмене

Бременните и кърмещите жени, за да поддържат нивото на витамини и минерали в тялото, със сигурност се нуждаят от естествени заместители на захарта, които се съдържат в храната.

• Ако очаквате бебе или вече сте станали майка, можете да използвате мед, декстроза (гроздова захар), царевична захар, фруктоза и малтоза (малцова захар) в разумни дози, ако те не предизвикват алергична реакция нито в вас, нито в детето ви.

Изкуствените подсладители, които не носят никаква полза, не трябва да се консумират от бременни или кърмещи жени, тъй като заместителите на захарта могат да нарушат метаболизма, да причинят наднормено тегло или да станат пристрастяващи. Изключение правят бременните жени с диабет. В този случай трябва да се консултирате със специалист, който ще ви даде индивидуално безопасен заместител на захарта.

Здравеопазване или маркетингов ход - съвети за диабетици

Най-безопасните заместители на захарта са мед, сушени плодове и пресни плодове. Но при диабет употребата на такива продукти е ограничена и сведена до минимум, тъй като в големи количества те могат да увеличат съдържанието на захар в кръвта.

На рафтовете можете да намерите огромно количество продукти със захарни заместители, произведени специално за пациенти с диабет. Но злоупотребата с такива продукти не е необходима поради техните канцерогенни и невротоксични свойства.

Диетична кола и други митове, които убиват вашето здраве!

Днес рекламата шумно „крещи“ за предполагаеми диетични продукти (сода, сокове, нискокалорични сладкиши), които ще ви помогнат да отслабнете и в същото време да ви зареждат с енергия. Но нали?

Събрали сме за вас най-популярните митове за продукти, съдържащи подсладители.

Мит 1: Содата с думите "диета" не може да бъде вредна.

Всяка сода е вредна за здравето, независимо дали е обозначена като „лека“ или „без захар“. Единствената разлика е, че в диета сода естествената захар е заменена от подсладители (аспартам или сукралоза). Да, калоричното съдържание на тази вода е малко по-малко от обичайната сладка напитка, но увреждането на здравето, причинено от диетичния продукт със заместители, е много повече, отколкото от обикновената сода.

Мит 2: Захарен сироп е по-добър от захарта.

За първи път купувачите са обърнали внимание на нововъзникналата алтернатива - глюкозо-фруктозен сироп. Продуктовите реклами бяха за здрав, празен калориен продукт. В резултат на това подобен рекламен ход се нарича измама на лековерни клиенти: и сиропът и захарта се състоят от смес от фруктоза и глюкоза (приблизително 1: 1). Така, захар и захарен сироп са едни и същи. Заключение: продуктите са еднакво вредни в големи количества.

Мит 3: Подсладителите са хапчета за отслабване.

Подсладители - не са панацея за излишно тегло. Те нямат фармакологично действие, насочено към намаляване на теглото. Хранете заместители на захарта, просто намалявате консумацията на калории в диетата си. По този начин, заместването на захар с подсладители в готвенето ви позволява да спестите около 40 грама захар всеки ден. Но със сериозен подход чрез намаляване на приема на калории и използване на балансирана диета, заедно с физическо натоварване, можете да постигнете загуба на тегло. Трябва да се помни за основния недостатък на подсладителите - много от тях увеличават апетита, което е далеч от вашето предимство.