Полезна алтернатива на захарта: естествени сиропи и техните ГИ

• Анализи

Повечето хора, които отказват захар, правят живота си скучен, защото се отказват от добро настроение и вкусна храна.

Но ние не трябва да забравяме, че има огромен брой различни алтернативи на пазара, с които можете не само да се отървете от излишни килограми, но и да подмладите тялото като цяло.

Гликемичен индекс - защо трябва да е известен?

Гликемичният индекс описва способността на храната да повиши нивото на глюкозата в кръвта. Това означава, че колкото по-бързо нивото на кръвната захар на човек се повишава по време на хранене, толкова по-голям е продуктът с ГИ.

Въпреки това, трябва да се помни, че неговата стойност се влияе не само от характеристиките на въглехидратите, но и от количеството изядена храна. Въглехидратите обикновено се разделят на два типа: сложни (сложни) и прости.

В основата на класификацията на въглехидратите се брои в молекулната верига броя на простите захари:

• прости - монозахариди или дизахариди, които в молекулярната верига имат само една или две молекули на захар;
• сложни (комплексни), те също се наричат ​​полизахариди, тъй като те имат голям брой структурни единици в тяхната молекулна верига.

От 1981 г. е въведен нов термин - “гликемичен индекс”. Този индикатор характеризира нивото на захар, постъпващо в кръвта след консумация на продукт, съдържащ въглехидрати.

Добре известната глюкоза има GI от 100 единици. В този случай, тялото на здрав възрастен изисква не повече от 50-55% въглехидрати в дневни калории. А делът на простите въглехидрати трябва да падне не повече от 10%. Въпреки това, при пациенти с коронарна болест на сърцето, делът на въглехидратите се увеличава до 60%, което се дължи на намаляването на количеството животински мазнини.

Сироп от агаве

Гликемичният индекс на агаровия сироп е 15-17 единици. Тя е по-сладка от захарта. Този заместител на захарта съдържа голям брой микроелементи и пребиотици, които влияят благоприятно на стомашно-чревния тракт.

Въпреки това сиропът от агаве е доста спорен заместител на захарта, тъй като се състои от 90% фруктоза, която лесно се отлага върху вътрешните органи като мазнина.

На пръв поглед сиропът от агаве наподобява мед, но само много по-сладък, за някои може да изглежда сладък. Много лекари твърдят, че той е полезен хранителен продукт и следователно може да се използва от хора, които наблюдават теглото си.

В крайна сметка, въглехидратите, съдържащи се в сиропа, не причиняват скок в кръвната захар. Този имот го прави популярен сред диабетици и диети.

Друга положителна характеристика на този продукт е неговата калоричност, която е 310 ккал / 100 грама, което е с 20 процента по-малко от захар от захарна тръстика, но в същото време е 1,5 пъти по-сладко. Нисък гликемичен индекс се постига поради високото съдържание на фруктоза.

Медът ли е мит или истина?

За полезните свойства на меда е известно от древни времена. В крайна сметка, този течен нектар е склад на полезни микроелементи.

Медът успокоява и омекотява кашлицата, облекчава болки в гърлото, лесно се абсорбира и подобрява храносмилането.

Единственият недостатък на меда е относително високият гликемичен индекс, който варира от 60 до 85 единици и зависи от неговия вид и време на събиране. Освен това медът, подобно на сироп от агаве, има високо калорично ниво (330 кал / 100 г).

Гликемичният индекс на меда варира в зависимост от неговия състав. Както знаете, медът се състои от фруктоза, с индекс 19, глюкоза с GI - 100 и още десетина олигозахариди. На свой ред, в зависимост от нектара, от който се произвежда медът, съотношението на фруктоза и глюкоза в състава му се променя.

Например, акациевият и кестенният мед има ниско съдържание на глюкоза от около 24%, както и повишено съдържание на фруктоза най-малко 45%, в резултат на което гликемичният индекс на тези сортове мед е доста нисък.

Ползите от кленов сироп

Диабетът се страхува от това лекарство като огън!

Просто трябва да кандидатствате.

Кленов сироп е известен представител на натурални подсладители с приятен вкус. Освен това съдържа антиоксиданти, минерали и някои витамини.

Гликемичният индекс на кленов сироп варира около 54 единици. Състои се от 2/3 захароза. Тази сладост се получава чрез изпаряване на канадския кленов сок. Съдържа вещества като калций, магнезий, цинк, желязо и антиоксиданти.

Други подсладители

кокос

Кокосовият захарен сироп, или кокосовата захар, днес е признат за най-добрия естествен подсладител в света.

Той се произвежда от нектара на цветята, растящи върху кокосово дърво. Прясно събран нектар се загрява до 40-45 градуса, при което температурата се изпарява за няколко часа.

Резултатът е гъст карамелен сироп. В продажба можете да намерите кокосова захар под формата на такъв сироп и големи кристали.

GI кокосовият сироп е доста нисък и е равен на 35 единици. В допълнение, той е наситен с витамини от група В и елемент, който успешно се бори с депресивните условия - инозитол. Дори в кокосово поленовата захар съдържа 16 аминокиселини и достатъчно количество микроелементи за добро настроение и благополучие.

Въглехидрати, съдържащи се в него, влизат в кръвта постепенно, като по този начин нежно засягат работата на панкреаса. Интересният карамелов вкус на захарни кристали прави дори класическите сладкиши изискани и нестандартни.

Stevia

Стевиоза сладък сироп се получава от листата на растение, наречено мед трева. Основното свойство на стевията е калоричният и гликемичен индекс, равен на нула.

Stevia сироп е по-сладък от захарта с 300 пъти, т.е. трябва да се използва в малки количества в чинии.

Стевията съдържа микроелементи, витамини А, С, В и 17 аминокиселини. Меден тревен сироп има пагубен ефект върху бактериите в устната кухина, благодарение на които често се среща в състава на паста за зъби или изплаквания.

Нисък GI прави стевията сироп доста популярен сред хората с диабет, както и сред тези, които напълно отказаха рафинирана захар.

Сироп от йерусалимски артишок

Гликемичен индекс на сироп от йерусалимски артишок варира от 15 - 17 единици.

Но не само ниският ГИ го прави толкова популярен, той има високо ниво на инулин, който е силен пребиотик за лечение на стомашно-чревния тракт, се използва при лечение на дисбактериоза за нормализиране на чревната микрофлора.

При умерен и редовен прием на сироп, дори при пациенти с диабет, се отбелязва нормализиране на нивата на захарта, като се отбелязва дори понижение на инсулиновите нужди.

Свързани видеоклипове

С течение на времето проблемите със захарните нива могат да доведат до цял куп болести, като проблеми със зрението, кожата и косата, язви, гангрена и дори рак! Хората, обучени от горчивия опит да нормализират нивото на използване на захарта.

Диетолог за това как кръвната захар влияе на човешкото здраве и какви храни да изберат, за да се чувстват весели през целия ден:

Така че в света има много естествени захарни сиропи с различни гликемични индекси. Разбира се, окончателният избор винаги е за крайния потребител, само той може да реши какво е той. Но все пак, не трябва да забравяме, че колкото по-рано човек съзнателно отказва рафинирана захар, толкова по-здравословно ще бъде тялото му в бъдеще.

• Дълго стабилизира нивата на захарта
• Възстановява производството на инсулин от панкреаса

Полезни свойства и методи за използване на сироп от агаве

А гавата е многогодишно растение, което расте в пустини и полу-пустини, което прилича на алое. В Северна и Централна Америка и Мексико полезните му свойства са известни още от древността. За производството на агаве сироп използва растителни сокове, наситени с полизахариди, витамини и минерали. Поради преобладаващото съдържание на фруктоза (80-95%), полученият нектар с ниско калорично съдържание е един и половина по-сладък от захарта.

При умерена консумация сиропът подобрява обмяната на веществата, подпомага абсорбцията на калций и магнезий и намалява нивото на холестерола в организма.

описание

Сироп от агаве и нектар са еквивалентни наименования за един и същ продукт. Получава се от сока на ядрото и листата на растението, съдържа пробиотичен инулин, който стимулира растежа на полезната микрофлора, която ускорява обменните процеси и елиминира токсините. Сиропът е естествен подсладител и има деликатен меден аромат с карамелни нотки.

История на сиропа

Захарен сок от агаве за приготвяне на сладки ястия и напитки, използвани от древните ацтеки. Мексиканските индианци го използват за лечение на рани, дължащи се на противовъзпалителни и антибактериални свойства. След откриването на свойствата на ферментацията, текила стана известен агаве.

Интересът към растението през XXI век привлече редкия въглехидратен състав в комбинация с ниско ниво на гликемичен индекс.

Приятният деликатен вкус на сироп от агаве го прави обикновен заместител на захарта в готвенето: не нарушава аромата и текстурата на печенето, запазва мекотата на бисквитите, а неговата доста дебела текстура ви позволява точно да измерите желаното количество.

Как се прави сироп

За производството на нектар от агаве се използват ядрото на растението и листата. След изпаряване в продължение на 48-72 часа, месото се раздробява и смачква, за да се стисне сока. След филтрация, получената варя се нагрява при температура не повече от 45 градуса, което ви позволява да запазите всички ценни ензими и витамини. Тъй като излишната течност се изпарява, продуктът се сгъстява.

Разнообразие на напитките

Синият сироп от агаве е известен със своя добър вкус. В зависимост от вида на обработката се различават светлите и тъмните сортове. Pekmez се приготвя без включване на захар и допълнителни добавки чрез нагряване, утаяване и филтриране на натурален сок. Дългият процес на изпарение придава на нектара тъмен кехлибарен цвят и богат послевкус на сироп. Леките сортове са внимателно филтрирани, не обогатени с фруктани, имат златист оттенък и лек вкус на карамелов цвят и свежи билкови нотки.

Полза и вреда

В храната се използва агаве сироп вместо захар. Неговите ползи включват:

• богат минерален и витаминен състав;
• съдържанието на инулин, което понижава нивата на кръвната захар и холестерола;
• поради по-сладък вкус е необходимо да се добавят по-малко нектар към ястията и напитките;
• положително въздействие върху работата на храносмилателния тракт;
• нормализиране на метаболитните процеси;
• укрепване на костната тъкан;
• елиминиране на токсините и излишната течност от тялото;
• осигурява бързо насищане и намалява апетита;
• укрепване на имунитета.

Трябва да се внимава да се използват подсладители от сок от агаве като заместител на захарта при хора с тенденция към алергични реакции. При прекомерна консумация съществува риск от бързо натрупване на тегло, тъй като излишъкът от фруктоза води до натрупване на мастни натрупвания.

За патологии на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, хормоналните нарушения е необходима предварителна консултация с лекуващия лекар. Поради съдържанието на естествени контрацептивни вещества в агаве, не се препоръчва въвеждането на продукта в менюто при планиране на бременността. Ползите и вредите от агаровия сироп са свързани с умереността на консумацията и индивидуалните характеристики на организма.

Химичен състав

Продуктът включва:

• селен;
• калций и магнезий;
• натрий;
• фосфор и желязо;
• калий;
• бета каротин, витамини от групи А, В, С, D, Е, К;
• етерични масла.

80-90% нектар се състои от фруктоза, която се абсорбира от тялото по-бавно от глюкозата, което предотвратява рязкото покачване на нивата на кръвната захар. Съдържанието на инулин допринася за развитието на полезни бактерии и оптимизира чревната подвижност.

Хранителна стойност

Агавият нектар включва 76% въглехидрати, 0,5% мазнини, 0,1% протеин, не съдържа холестерол. При умерени дози, подходящи за диабетици, хранителната стойност на агавения сироп е по-ниска от тази на захарта.

Калория и гликемичен индекс

Нектарът се използва за гладно дни и диетична храна поради намаленото калорично съдържание, което е 310 ккал на 100 г продукт. Фруктозата помага за поддържането на оптимален метаболизъм, стимулира елиминирането на токсините от организма. GI (гликемичен индекс) на сироп от агаве е 16-20 единици, поради ниския процент глюкоза.

В сравнение със захарта, която съдържа 70 единици GI, нектарът се разделя постепенно от тялото и не предизвиква рязко освобождаване на инсулин. Сироп от сладък агаве със захарен диабет от втори тип ще бъде алтернатива за добавяне на печени изделия и чай.

Използването на сироп в готвенето

Нектарът от агаве е 100% податлив на ферментация на дрожди, напълно разтворим във вода, не губи полезните си свойства при нагряване, което позволява използването на сироп при печене на сладки питки и бисквити. Лекият кремообразен карамелен аромат на подсладител не променя вкуса на продуктите и запазва блясъка и мекотата на гъбата. Nectar се използва за готвене:

• пайове за тесто за дрожди;
• торти за бисквити и пясък;
• бисквити, кифли и сладкиши;
• коктейли и шейкове;
• Домашен сладолед;
• Крем и други десерти;
• компоти, желе, плодови напитки.

Палачинки, изсипани със сироп, палачинки или вафли, ще придобият деликатен и приятен вкус. Импрегнирането на слоевете за торта ще даде на тортата мек и лек, ненатрапчив вкус на карамел. Nectar ще служи като отлична гарнитура за сладолед, мюсли и кафе, добавяйки фини медни нотки.

Продуктът е хармонично комбиниран със зелен, черен, бял и билков чай. Дневната консумация е не повече от две или три лъжици. Подходящ за привърженици на вегетарианска храна и сурова храна.

Какво да замени сироп?

При наличие на индивидуална непоносимост и други противопоказания, вместо нектар от агаве можете да приемате подобни продукти.

Кленов сироп

Полезен заместител е нектар, получен от кленов сок. Съдържа над 50 антиоксиданта и минерала. Той не предизвиква прояви на хранителна алергия, има лечебни свойства, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, повишава имунната защита на организма и има лек вкус на карамел. Хранителната стойност е 260 ккал. Въпреки това глюкозата преобладава в сиропа, поради което е противопоказана при захарен диабет.

Stevia

Медната трева, която расте в Южна Америка, е десетки пъти по-добра от захарта в сладост, има нулев гликемичен индекс и калорично съдържание. Нормализира нивата на кръвната захар, има антибактериални свойства. Но трябва да свикнете със специфичния вкус.

ксилитол

Естествен подсладител, извлечен от стъбла на захарна тръстика, царевични кочани, бреза. Тя не причинява скок в кръвната захар, тя е с ниско съдържание на калории, няма чужди вкусове. Въпреки това, в някои случаи той дава слабително действие, при предозиране провокира диария, газове.

Медът, оризовият сироп, артишок и прахът лукума ще заместят нектара на агаве. Въпреки намаленото калорично съдържание, всички видове подсладители се препоръчват да се използват умерено и като се вземат предвид индивидуалните противопоказания.

Форум за захарния диабет

Времето в момента е: 04 Дек 2018 00:05

Кой е опитал нектара от агаве?

Нектар от агаве
Сироп от кафяв ориз

Произвежда се от варен кафяв ориз. Този заместител на захарта има сложен, приятен и близо до пикантния вкус. Подобно на нектара от агаве, кафявият оризов сироп се усвоява по-бавно от нашето тяло, което помага да се избегнат внезапни скокове в нивата на кръвната захар. Използвайте го в ястия, които предлагат използването на кленов сироп (друга алтернатива на захарта). Кафявият ориз със сироп от канела е чудесно допълнение към плодовите салати. Ако печете кифли, опитайте да замените всяка чаша захар в рецептата с половин чаша сироп.

Нектар от агаве
Сироп от кафяв ориз

Произвежда се от варен кафяв ориз. Този заместител на захарта има сложен, приятен и близо до пикантния вкус. Подобно на нектара от агаве, кафявият оризов сироп се усвоява по-бавно от нашето тяло, което помага да се избегнат внезапни скокове в нивата на кръвната захар. Използвайте го в ястия, които предлагат използването на кленов сироп (друга алтернатива на захарта). Кафявият ориз със сироп от канела е чудесно допълнение към плодовите салати. Ако печете кифли, опитайте да замените всяка чаша захар в рецептата с половин чаша сироп.

Вашата информация не е правилна. Аз с удоволствие се наслаждавам на нектара на агавата. Първо се произвежда от плодовете на агавата - това растение расте в Мексико. Агавият нектар е добър не само защото има нисък гликемичен индекс и се предписва просто на хора с диабет, но и защото съдържа инулин. Можете да намерите информация за нейните свойства и полезност в Интернет. В допълнение, нектарът агаве е много по-сладък от захарта и също е течен и затова ако добавите половин чаша нектар към тестото за печене на тарталети или нещо друго! На първо място; - Cupcakes ще се разпространи, и второ - Те ще бъдат много сладки.
Ето защо, ако не сте опитвали, тогава е по-добре да не съветвате. Моето семейство с удоволствие използва този продукт. В допълнение, нейните 3 вида и всеки вид е предназначен за нещо. Например, светлина, ние добавяме към чай, кафе, млечни шейкове и др. Амбър в салати, сладкиши. и аз наистина обичам да напоявам тъмен нектар за месо, когато пекат във фурната или шиш кебап, - Амм, просто някаква песен, а не месо. Кората е кафява и хрупкава с деликатен сладникав вкус, месото е нежно и сочно. Delicious! Можете да ровите в интернет и да погледнете рецептите с нектар от агаве, много от тях.

Все още нямам проблеми с високата кръвна захар, но съществуват всички предпоставки за това. Баща ми и баба ми имаха диабет. Затова търсех заместители на захарта. И тя намери агаве нектар, който принуждава захар от нашата диета.
Полезни свойства на инулина!
Инулин е естествен пребиотик в повече от 36 хиляди растителни вида. В този списък се включват йерусалимски артишок, цикория, артишок, банани, стафиди и зърнени храни. Инулин има много лечебни свойства, изследването на които учените са ангажирани по целия свят. Първо, тя насърчава растежа на полезната чревна микрофлора и следователно има положителен ефект върху храносмилателния процес. Според резултатите от изследването, 14 дни редовен прием на инулин дава 10-кратно увеличение на полезната микрофлора.

Инулин, както и нишесте, се състои от фруктозни единици. За разлика от нишестето, което лесно се разгражда от ензими и се превръща в глюкоза, инулинът не се повлиява от ензими и следователно свободно достига до чревната микрофлора. Само полезни бифидобактерии могат да я разкъсат, което означава, че могат да се хранят с него. Хранейки се с инулин, те растат и започват да изтласкват патогенни бактерии, като по този начин подобряват перисталтиката и процесите на храносмилане.

Освен това, инулинът помага на тялото ни по-добре да абсорбира магнезий и калций. Те не се произвеждат в човешкото тяло и влизат в нея само с храна, но благодарение на инулина, калций се абсорбира с 30% по-добре.
Инулинът също допринася за подобряване на човешкия имунитет и за подобряване на липидния метаболизъм (намаляване на нивата на холестерола). Това означава, че тялото става по-устойчиво на различни видове инфекции.

В допълнение към лечението инулинът има и други полезни свойства. Така че, той е в състояние да даде на храни кремообразна наситеност и текстура, което означава, че дори киселото мляко с ниско съдържание на мазнини може да вкуси и изглежда същото като кремаво, високо съдържание на мазнини. А за тези, които са загрижени за проблема с наднорменото тегло и внимателно проследяват количеството консумирана храна, следващото качество на инулина ще бъде много полезно. Повишава чувството за ситост - усещането за пълнота продължава за по-дълъг период, така че можете да ядете по-малко, без да се чувствате гладни дълго време.

Аз не го разпространявам! F просто видях въпроса във форума! Някой опита ли този заместител на захарта? И видях твоето изявление за него
Нектар от агаве
Сироп от кафяв ориз

Произвежда се от варен кафяв ориз. Този заместител на захарта има сложен, приятен и близо до пикантния вкус. Подобно на нектара от агаве, кафявият оризов сироп се усвоява по-бавно от нашето тяло, което помага да се избегнат внезапни скокове в нивата на кръвната захар. Използвайте го в ястия, които предлагат използването на кленов сироп (друга алтернатива на захарта). Кафявият ориз със сироп от канела е чудесно допълнение към плодовите салати. Ако печете кифли, опитайте да замените всяка чаша захар в рецептата с половин чаша сироп.

Не съм се опитвал и нямам желание

Е, отговорих за това, че познавам себе си! Също така много прочетох за него преди да си купя първата бутилка.
Не исках да обиждам или обиждам никого. Просто прочетете това, което прочетох, преди да изпратя Агаве Нектар до свекърва ми и майка на моята сестра.

Нектар (или сироп) Agave се появи на пазара като заместител на захарта през 2006 г. в Америка. Оттогава този продукт е твърдо заел своето място като естествен заместител на захарта, подходящ дори за хора, страдащи от проблеми с повишена кръвна захар.

Спецификация - Описание на продукта Nectar Agave
Agave Nectar е естествен органичен подсладител, приготвен от сок, сироп, получен от пулпа на Blue Agave. От древни времена агавата е била част от диетата на народите, населявали Мексико. В днешно време Агаве Нектар се използва широко в хранително-вкусовата промишленост на страни като САЩ, Канада, Англия, Германия, Италия, Холандия, Франция, Япония и Австралия като естествен органичен подсладител в готвенето и напитките. Процесът на получаване на нектар е напълно естествен - чрез хидролиза на сока - сироп, притиснат от пулпа на синята агава.
подсладител

Нектарът от агаве може да се използва като 100% натурален подсладител, подходящ за директна консумация от човека. Тя може да се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, както и в производството на текила, защото има по-високо ниво на сладост и е диетичен продукт.

Подобрява и подобрява вкуса на други храни, като плодове, нектари, сокове и др. Това дава възможност за производство на храни със значително по-малко количество подсладители, киселини и други компоненти.
Лесно се абсорбира от тялото

Поради високото съдържание на фруктоза сиропът от агаве не изисква присъствието на инсулин в кръвта на първичния метаболитен етап.

Той е силно хигроскопичен, това свойство е предимство, когато трябва да подобрим задържането на влага в продукта или производството на нещо.

Поради високото съдържание на монозахариди (90-93%) агавият нектар има високо осмотично налягане, което допринася за потискане на бактериалния растеж.

Висока ферментативност

Поради високото съдържание на монозахариди, които са 100% ферментационен материал, нектарът може да се използва в процеса на печене, без да се губят свойствата на крайния продукт.

Други важни свойства на нектара

Също така, агаве нектар има приятен вкус, е с ниско съдържание на калории и не причинява проблеми със зъбите, като захар.

ХИМИЧНО - ФИЗИЧЕСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Цвят (ICUMSAS) 300 - 1000
Сух остатък (Brix) 74 - 76 ° BRIX
Влажност% 24 - 26
рН (неразредено) 3.5 - 5.0
Пепел% Макс. 0.5
Калории / 100 гр
Цвят Светло кехлибарено
Неутрална миризма / аромата
Вкус Характерен сладък
КАРБОНОВ СЪСТАВ
Фруктоза 85 - 95%
Декстроза 3 - 10%
Захароза Макс. 3,0%
Инулин Макс. 5,0%
Общо Макс. 98%
Други въглехидрати Макс. 3,0%
МИКРОБИОЛОГИЧЕН КОНТРОЛ
Мезофилен Макс. 100 CFU
Гъбични / Дрожди Макс. 10 CFU
Колиформни организми Отрицателни

ОПИСАНИЕ НА ПРОДУКТА
ИМЕ НА ПРОДУКТА: Естествен - естествен нектар от агаве.

СЪХРАНЕНИЕ: Да се ​​съхранява на хладно, сухо и тъмно място при температура не по-висока от 36 ° C

ЕКВИВАЛЕНТ НА ​​УПОТРЕБА: Нектарът от агаве е 25% по-сладък от захарта и меда. Една лъжица захар се равнява на ¾ лъжица нектар при печене; когато се добавя към напитки - 1/3 лъжица нектар замества лъжица захар.

СРОК НА СЪХРАНЕНИЕ: До 2 години

ПРИЛОЖЕНИЕ: Използва се като заместител на захарта при всички видове напитки, спортно хранене, готвене, печене, сладкарски изделия. Добавя се към коктейли, спорт - енергийни напитки и барове, чай, кафе, желе, млечни продукти, сосове, кремове, конфитюри, конфитюри...
ФУНКЦИОНАЛНИ СВОЙСТВА
100% натурален - естествен подсладител с висока степен на сладост.

Подобрява вкуса на храната

Високо осмотично налягане: Затруднява развитието на бактерии и микроби

Хигроскопичност: Подобрява задържането на влага в храните

Висока ферментативност: нектарът от агаве е 100% податлив на ферментация на дрожди, което е предимство за печене

Добре се разтваря в течности.
Нашите органични - естествени заместители на захар - Agave Nectar са 1,4 пъти по-сладки от трапезната захар. Въпреки това, поради факта, че се основава на инулин - ИНДИКСЪТ ЗА ГЛИКЕМИКА е много нисък - общо 17.1.
По този начин тя се абсорбира много по-бавно от организма и не предизвиква освобождаване на инсулин в кръвта. Това прави натуралния агаве нектар приемлив за подслаждане на всички диабетни продукти.

Не съдържа генетично модифицирани продукти, нанотехнологии, пестициди, психотропни и наркотични вещества.

Здраво удоволствие

Ефективна и научно обоснована система за хранене и загуба на тегло

Сиропът от агаве е естествена, но нездравословна алтернатива на захарта.

През последните години агаровият сироп, който активно се рекламира като „здрава” и „естествена” алтернатива на захарта, придоби голяма популярност сред хората, които се интересуват от здравословно хранене. Този сироп е особено популярен в вегетариански и сурови хранителни кръгове, където се използва за приготвяне на различни "здрави" десерти. Оправдани ли са претенциите за обезщетение или поне по-малко вреда за този продукт? Нека видим.

Какво е агаве?

Агаве е многогодишно едносемеделно растение от подсемейството на семейство Агара Asparagaceae, „далечен роднина“ на алое. Латинското име е Agáve. Има къс ствол и голяма розетка от месести и бодливи листа. В дивата форма расте предимно в Мексико, както и в районите, прилежащи към него.

От листата на агаве са фибри, които се използват за направата на въжета, канап, тъкани и хартия. Но преди всичко агавата се използва при производството на традиционни мексикански алкохолни напитки - пулвер, текила и мескал. От някои видове агави те правят сладък сироп, подобен на меда, който през последните години се е превърнал в подсладител, популярен по целия свят. В много страни той се нарича „нектар на агаве“, но сиропът и нектарът са един и същ продукт, единствената разлика е в маркетинга.

Как да си направим сироп от агаве?

За производството на сироп се използва, основно, същият сорт, както за производството на текила - синя агава. Първо, изстискайте сока от неотворени пъпки от цветя агаве - няколко хиляди цветя могат да се появят на един дръжка, тъй като самата дръжка може да достигне височина от няколко метра.

Извлеченият сок се филтрира и нагрява, като се получава гъста и вискозна течност. Температурата на готвене може да бъде различна, но много органични сортове кипи при температури под 46 градуса и се считат за сурова храна. Освен това, съществуват технологии за производство на сироп и без нагряване, когато сгъстяването става чрез добавяне на специални ензими.

От същото растение се произвеждат светли и тъмни сортове сироп, като единствената разлика е, че тъмните сортове филтрират по-малко или допълнително обогатяват с инулин.

Въглехидратният състав на сиропа от агаве:

Сироп от агаве се състои от 76% въглехидрати, включително:

• Фруктоза - 85 - 95%
• Декстроза - 3 - 10%
• Захароза - 1.5-3.0%
• Инулин - 3-5.0%

За разлика от обикновената захар, която съдържа равни количества глюкоза и фруктоза (комбинирани в захарозни молекули), сиропът от агаве се състои почти изцяло от фруктоза, така че е почти наполовина по-добър от захарта.

Добро или лошо?

На различни уебсайтове, предлагащи сироп от агаве, както и за ресурси, предназначени за здравословно хранене, има много твърдения, че сиропът от агаве е полезен диетичен продукт, който се препоръчва на тези, които наблюдават теглото и здравето си (1, 2, 3). В основата на тези твърдения е ниският гликемичен индекс на сиропа, 17. Ниският ГИ означава, че съдържащите се в сиропа въглехидрати не причиняват бърз скок в кръвната захар и увеличено производство на инсулин. Това свойство прави агавия сироп популярен продукт сред диабетиците и тези, които следват диети с GI, например диета Montignac.

Като друг аргумент в полза на агаровия сироп е даден фактът, че неговата калоричност (310 kcal / 100 g) е с 20% по-малка от тази на захарта. И оттогава агаве сироп е един и половина по-сладък от захарта, тя се изисква по-малко, което означава, че общото калорично съдържание ще бъде още по-ниска.

Ниският гликемичен индекс на агаровия сироп се обяснява с факта, че в него практически няма глюкоза, а фруктозата, макар и по-сладка, има много малък ефект върху нивата на кръвната захар. Поради това свойство, продуктите с фруктоза често се продават и рекламират като „здрави”. Но изследванията показват обратното - високото потребление на фруктоза е разрушително за здравето и негативните свойства на сиропа от агаве далеч надхвърлят очакваните ползи от нисък гликемичен индекс.

Проблеми с фруктозата

Глюкозата и фруктозата са двете основни въглехидратни молекули, които консумираме с храна. Глюкозата е жизненоважна субстанция, която присъства в клетките на всички живи същества. Ако на човешкото тяло липсва глюкоза, получена от храната, тя може да го синтезира от протеини и мазнини в процеса на глюкогенезата. На практика няма биологична нужда от фруктоза и способността ни да метаболизираме това вещество е доста ограничена. За разлика от глюкозата, фруктозата не може да проникне в повечето клетки на тялото, метаболизира се само от черния дроб, излишъкът от фруктоза претоварва този орган и е изпълнен със сериозни проблеми (4).

Черният дроб превръща молекулите фруктоза в мазнини, което повишава нивото на триглицеридите в кръвта и може да доведе до безалкохолно мастно чернодробно заболяване (5, 6, 7).

Високият прием на фруктоза води до повишаване на инсулиновата резистентност и може да доведе до дългосрочно повишаване на кръвната захар и повишено ниво на инсулин. Всичко това увеличава риска от метаболитен синдром и диабет тип 2 (8, 9, 10).

Излишъкът от фруктоза не само води до увеличаване на теглото и натрупването на мазнини в корема, но и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания: броя на малките плътни частици от липопротеините с ниска плътност (LDL, т.нар. "Лош холестерол") и окислени LDL частици (11) ).

Веднъж попаднал в червата, излишъкът от фруктоза насърчава образуването на активен газ по време на ферментацията и вероятно е една от основните причини за синдрома на раздразнените черва (12).

Наскоро публикувани изследвания (13) свързват високото потребление на фруктоза с увреждане на стотици мозъчни гени. Тези генетични нарушения могат да бъдат причина за много невродегенеративни и психични заболявания - болест на Алцхаймер, депресия, биполярно разстройство, болест на Паркинсон, синдром на хиперактивност и др.

Фруктозата, разбира се, се намира в повечето плодове и в умерени количества не причинява проблеми на повечето хора. Количеството му може да варира - например, ябълките съдържат 7,6% фруктоза на 100 грама, а кайсиите - само 0,7 грама. Но в плода има много други хранителни вещества и, най-важното, голямо количество фибри, допринасящи за насищането. Много е трудно да се получи нездравословно количество фруктоза от плодове, за това трябва много да се опитате. Но да сортирате концентрирания фруктозен сироп е несравнимо по-лесно.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Сиропът от агаве се състои почти изцяло от фруктоза. Единична доза от малка част от сиропа не предизвиква значително повишаване на кръвната захар и увеличаване на производството на инсулин. Но редовната консумация на агаве сироп е изпълнен със същите здравословни проблеми, свързани с излишък на фруктоза в храната: наднормено тегло, инсулинова резистентност, метаболитни заболявания, повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и др.

Ако сравним метаболитните ефекти на консумацията на сироп от агаве и обикновена захар, тогава захарта ще бъде по-„здравословен“ продукт и ще го каже много.

Но какво да кажем за изявленията за "естествеността", "органичната", "ползата" от сиропа от агаве *? Това са само маркетингови трикове, които използват нашата любов за „естествения” и широкоразпространен страх от „химията”. И в това отношение сиропът от агаве изглежда много печеливш на фона на други заместители на захарта: той може да бъде произведен от органични растения, производственият процес е много прост, много нежен и не изисква опасни химикали. Всичко това прави агавия сироп един от най-популярните подсладители в света, но не променя същността му - всъщност, това е просто течна фруктоза, а вредата от такъв „природен продукт“ е много по-голяма от ползите, които му се приписват.

Сироп от агаве - заместител на захарта, опасен за здравето

Сироп от агаве не е естествен заместител на захарта, не препоръчвам да го използвате.
За този заместител на захар можете да срещнете различни мнения в интернет.
Някои я смятат за натурален продукт и препоръчват употребата му в храненето.

Други пишат, че сиропът от агаве не е естествен продукт, че има много фруктоза и не е полезно за здравето.

Мисля, че авторите на тези статии не са чули истината за сиропа агаве.

За да пишете, че агаве сироп е добро за здравето, може само някой, който се поддаде на измама на рекламната компания на този продукт, и настоява своите продажби.

Високите нива на фруктоза в агавения сироп заплашват хората със затлъстяване, сърдечни заболявания, артериално възпаление, високо кръвно налягане и повишена инсулинова резистентност.

Сиропът от агави е опасен за здравето

Какво означава това?

1. Технологията за производство на нектар от агаве е доста трудна

Сок стиснете, топлина, филтър, се концентрира до гъста течност. Това се прави с помощта на основи, пречистватели и различни химикали.

Така се оказа „естествен” сироп от агаве, който се състои от чиста фруктоза със 70% - 92%.

Това, разбира се, не е суров продукт, методът за получаване на сироп и неговият състав не ни позволява да го наречем полезен за здравето.

2. Опасността от сироп от агаве се потвърждава от експерименти.

Сали Фалтон Морел и Рами Нагел, автори на Agave Nectar: ​​По-лошо, отколкото си мислехме, пишат, че затлъстелите хора, които пият фруктоза, подсладени с храна, имат нива на триглицериди в кръвта 200 пъти по-високи от тези в контролната група които пият подсладени глюкозни напитки.

Ясно е, че синтезираната фруктоза е вредна за здравето. Това е съдържанието на фруктозен агаве сироп.

3. Тъй като agave традиционно се използва в Мексико

Маркетинговите магнати представят агаве в традиционната мексиканска култура.

Агавата традиционно се използва като подсладител в Мексико, но е напълно различно вещество от сиропа агаве.

Продуктът от агаве, който се използва в Мексико, се нарича Miel de agave или Miel de agava, всъщност се състои от сок от агаве, но той се вари в продължение на един час.

Резултатът е много тъмна течност с характерен мирис и силна миризма.

Досега тази тъмна течност се използва за лечение на редица заболявания в Мексико. Има висока концентрация на минерални соли като калций, магнезий, натрий и калий, както и аминокиселини.

Това е напълно различно вещество от нектара на агаве, което се рекламира като здравословна алтернатива на захарта и не трябва да се бърка.

4. Защо фруктозата е опасна за здравето

Фруктозата дори сега се използва като заместител на захарта, тъй като има нисък гликемичен индекс и диабетните продукти (бисквити, сладкиши, фруктоза) се продават в магазини за диабет.

Но концентрираната фруктоза допринася за заболяванията по-лесно, отколкото глюкозата. Защо?

1. Глюкозата се метаболизира във всяка клетка на тялото.

2. При опити с животни беше показано, че

• Фруктозата се метаболизира само в черния дроб,
• голямо количество фруктоза се превръща в телесна мазнина,
• консумацията на фруктоза причинява инсулинова резистентност, нарушена глюкозна толерантност, хиперинсулинемия, хипертония, която води до сърдечни заболявания, диабет тип 2.

3. Фруктоза и рак.

Съвременните изследвания показват, че наличието на инсулинова резистентност насърчава растежа на туморите.

4. Нарушен минерален метаболизъм в организма

Проучванията показват, че хранителните добавки фруктоза (подсладители) влияят неблагоприятно на минералния метаболизъм в човешкото тяло.

1) Използването на хранителни добавки с фруктоза с ниско съдържание на магнезий и големи количества калций води до загуба на костна тъкан.

2) Консумацията на фруктоза причинява значително повишаване на концентрацията на пикочната киселина. Увеличаването на концентрацията на пикочна киселина може да бъде индикатор за сърдечно заболяване.

Ами плодовете

Плодовете съдържат естествена фруктоза. Освен това плодовете съдържат минерали, ензими, пектини и други биологично активни вещества.

Много биологично активни вещества в плодовете допринасят за намаляване на кръвната захар, полезни за превенция и лечение на рак.

Но дори пациенти с диабет и рак не се препоръчват да ядат плодове, ако имат висок инсулин.

Необходимо е да се намали инсулинът в кръвта на празен стомах, след което да започнете да ядете плодове, но не и „колкото искате”, както понякога се препоръчва в интернет (дори с нисък гликемичен индекс, а това се дължи на фруктозата).

Сега вече знаете повече за нектара на агаве, за това, че той не е естествен продукт, не е добър за здравето, а е вреден.

Изборът е ваш.
Добро здраве за вас. Погрижете се за него.

Абонирайте се за новини от блога

Благодаря ти Галина. Агаве расте с мен, но това, което открих в статията ви, беше малко изненадано. Никога не съм мислил какво могат да пишат. Доколкото знам, агавата не е никак сладка. Чух, че тинктурата от агаве е полезна за триене на ставите, предотвратява болката. Така ли е?

Катрин! И не бъркате ли агавата с някое растение?

Галина, чета твоите статии и с всяка статия научавам нещо ново! Благодаря за изясняването на разположение!

Юджийн Радвам се, че научавате нови неща. За да направя това, пиша да знам колко повече хора знаят за здравословното хранене.

Четене на вашите статии за опасностите от захарта, ние го изключихме от нашата диета и преминахме към стевия, мед, кленов сироп и агаве. Но се оказа и агаве не е полезно. Няма съмнение за стевия и меда, но какво ще кажеш за кленов сироп? Надявам се това да е естествен и здравословен продукт. Благодаря.

Александра! Благодаря за въпроса. Мислех, че в блога има много статии за продукти, с които хората се опитват да заменят захарта. Но виждам, че тази тема е "дълго игра". Ще пиша повече. Междувременно отговарям на вашите въпроси.
1) Стевия е добър заместител.
2) Мед от фермерите, който не е пастьоризиран. добър заместител, но в ограничени количества, когато инсулинът в кръвта не е висок.
3) На кленов сироп, вижте видеото в статията "Вместо захар, можете да ядете зеленчуци и плодове", има противопоказания за някои заболявания. Поставете заглавието на статията в търсенето (в горния десен ъгъл на блога) и намерете тази статия.

Галина, благодаря за отговора на въпроса ми. По време на деня няколко пъти добавях заглавието на статията „Вместо захар, можете да ядете зеленчуци и плодове“ в търсенето, но всеки път резултатът беше „Няма намерени резултати“. Жалко, просто не прочетох тази статия.

Александра! Можете също да търсите по следния начин: има страница "Sitemap". Това е съдържанието. Налице е заглавие Болести, в нейния дънен диабет. Ето директната връзка http://pishhaizdorove.com/instead-of-sugar/

Благодаря, Галина. Вашата информация е взела под внимание, аз ще имам предвид.

Александра! Винаги се радвам да помагам, споделям информация, благодаря ви за коментара.

Благодаря Ви Галина за работата и знанията, които споделяте с нас.

Благодаря, Лариса! Прочетете и разберете, че аз самият съм научил. Споделям, искам да сме по-здрави и да живеем дълго време

Съгласен съм с Катрин. Също така имам агави, които растат в градината, точно както на снимката. Но те не са сладки. Всичко това е много странно.

Сироп от агаве се произвежда от растения, които растат в Мексико. Не съм силен в ботаниката и, честно казано, не се интересувам от тази информация. За себе си направих избор - стевия и естествен мед.

Жалко е, че не бях прочел тази статия преди, не бих хвърлил пари: купих сироп от агаве в Испания в отдела за екологични продукти, защото бях гледал видео на ден преди това как се използва за готвене на трюфели в кафе за здравословни храни! Сега дори като сувенир не мога да дам на никого

Наталия! Ние всички правим грешки в живота и храненето. Не веднага разберете всичко. Седяхме срещу нашия v.

Какво е фибрин? Е, фибринът е първият...

Измъчвана фибромиалгия? И лекарят ти каза, че за...

Кога е най-доброто време да се вземат пробиотици? Какъв вид...

Какво е полезно тиква? На един сайт намерих интересно...

Всяка година на 20 октомври светът празнува света...

Срещата на върха “Храненето е бъдещето на медицината” се проведе в Интернет. Аз...

Защо псилиумът е важен в противогъбичната диета? Защо неразтворими фибри...

Сироп от агави: ползите и вредите, отколкото да се замени

С нарастващия интерес към доброто хранене и здравословния начин на живот, търсенето на диетични продукти се е увеличило, сред които е сироп от агаве, използван като естествен заместител на бяла захар. Ползите и вредите от агаровия сироп са основната тема на статията с подробности за неговите полезни свойства, противопоказания за употребата, употребата и съществуващите алтернативи.

Историята на появата на сироп

Вътрешната агава - Мексико. Това е доста непретенциозно растение, което не се нуждае от торове или пестициди и дава богата реколта. Външно тя прилича на огромно алое с малки сини цветя. От неотворени пъпки и извличане на ценен нектар чрез студено пресоване. Полученият продукт е по-сладък от бялата захар с 1,5 пъти. Простотата на отглеждането на агаве го прави популярна и повсеместна.

Как се прави сироп от агаве

Използваният за производство на нектар сорт се нарича синя агава. Той е и съставка в подготовката на такава популярна напитка като текила. Сокът се изстисква от пъпките с помощта на преса, след това чрез нагряване до 46 ° С се концентрира нектар. Има производствени технологии, които напълно елиминират топлината: тогава с помощта на специални добавки се постига плътна консистенция.

Някои производители използват филтриране, за да произвеждат продукт с различни нюанси.

Състав на агаровия сироп

• фруктоза - 85 - 95%;
• декстроза - 3–10%;
• захароза - 1.5 - 3.0%;
• инулин - 3 - 5.0%.

Такова високо съдържание на фруктоза прави сиропа сладък. Общото тегло на въглехидратите в продукта е 76%.

Калоричен и гликемичен индекс на агаровия сироп

Гликемичният индекс (ГИ) е показател, който определя способността на храната да повишава нивата на кръвната захар. Ако храната, която ядем, има висок ГИ, тогава нивото на глюкоза в тялото бързо се увеличава. ГИ от агаве сироп е ниско: от 15 до 17 единици, които в комбинация с ниско калорично съдържание (310 ккал на 100 г) са му помогнали да се превърне в световен популярен продукт в диетичното и специално диабетно меню.

Фактът, че въглехидратите от агаве не причиняват скок в захарта, има положителен ефект върху поддържането на здравето на тялото. Поради високото съдържание на фруктоза сиропът от агаве е един и половина пъти по-сладък от бялата или захар от захарна тръстика, което прави използването му икономично за получаване на желания вкус.

Какво е полезно агаве сироп

Ако погледнете страниците на онлайн магазини за здравословни и диетични храни, продаващи сироп от агаве, можете да намерите много информация за неговите полезни свойства. Сайтовете за преглед са изпълнени с мнения на доволни клиенти. Основата за подобни изявления е ниският ГИ, който беше споменат по-горе. Храненето няма да доведе до внезапен скок на захар, която при ниски калории и високи концентрации на фруктоза благоприятства използването на сироп от агаве от тези, които имат диабет или просто практикуват здравословен начин на живот.

Полезните антисептични свойства на растението са известни на ацтеките, като я размазват с тинктура от рана.

Това, правилно приготвено от сироп от агаве, има полезни свойства:

• съдържа комплекс от витамини;
• поради съдържанието на фруктоза може да нормализира обмяната на веществата;
• премахва шлаките, токсините;
• съдържа сапонини, които спомагат за борбата с микробите, възпалението, укрепването на имунитета.

Веществата фруктани в състава на продукта, представени от инулин (в нефилтрирани тъмни сортове) и други сортове, имат свойствата:

• създават усещане за пълнота;
• намаляване на апетита;
• осигуряват антиоксидантно действие;
• по-нисък лош холестерол;
• повишаване на абсорбцията на калций с 20%.

Поради fructans, агаве сироп не само се използва успешно за борба със затлъстяването и в менюто на диабетици, но и в умерени количества се препоръчва в напреднала възраст да се увеличи плътността на костите.

Растението се използва и за предпазване от бременност, тъй като съдържа динордин и анордрин - това са билкови контрацептиви.

Стероидните сапонини в растението помагат при ревматизъм.

Така многобройни полезни свойства превръщат агаве в домашно средство.

Как да използвате агаве сироп в готвенето

Сироп от агаве може да се използва за готвене вместо обикновена захар, но поради високата си цена тази практика не е установила разпространение в хостесите. По-често се използва в сладкарски изделия и в производството на скъпи напитки: алкохолни (водка, вино) и безалкохолни (например лимонада).

У дома сладка напитка се счита за аперитив - средство за подобряване на апетита преди обяд. Тя се сервира чиста и след хранене, разпределяйки 50 мл чаши, както и коктейли от текила и ликьори.

Увреждане на сироп от агаве и противопоказания за консумация

В допълнение към ползите, продуктът има отрицателно въздействие върху тялото. За да се избегне вредата, те не трябва да бъдат злоупотребявани.

След като е открила възможността за използване на ахаров сироп като алтернативен полезен подсладител в диетата, тя се препоръчва при пациенти с диабет. В същото време те не обръщат внимание на възможните й вреди.

По-късно е установено, че само сокът на растението, който не е подложен на топлинна обработка, има благоприятни свойства. При нагряване полезните фруктоолигозахариди се превръщат в фруктоза, което не е толкова недвусмислено по отношение на въздействието му върху човешкото тяло.

Всъщност, фруктозата не повишава нивото на захарта в кръвта, но нейната системна употреба може да потисне способността на човека да произвежда и използва естествено хормона инсулин, който по същество е състояние преди диабета, изпълнено с развитие на тип 2.

Освен това, в големи количества, фруктозата причинява увреждане на чернодробното претоварване, в резултат на което се трансформира в мазнини, някои от които могат да носят опасността за клетките на черния дроб и да предизвикат мастното заболяване на органа.

Само нерафиниран нектар ще има реална полза. Индустриалните продукти за филтриране се ползват частично или напълно.

Данните за свойствата на растението водят до заключението, че редовното включване в храната на сиропа агаве причинява вреда на следните необратими заболявания:

• развитие на хипертония;
• интензивно отлагане на мазнини;
• появата на инсулинова резистентност - инсулинова резистентност;
• отслабване на черния дроб.

Има групи от хора, които имат противопоказания:

• диабетици, които не трябва да ядат сироп редовно;
• с тенденция към затлъстяване;
• бременни и кърмещи жени.

Това, което отличава тъмния сироп от агаве от светлината

Цветът на нектара от агаве говори за неговото качество, метод на приготвяне и степен на филтрация. Има светъл, тъмен и кехлибарен сироп. Светлите и тъмни сортове са направени от същите суровини. Но във втория случай продуктът е по-малко филтриран: тогава той е богат на инулин. Светлият или тъмножълт цвят зависи от свойствата на продължителността и интензивността на нагряване по време на кондензацията. Вкусът на лек сироп е по-малко наситен.

Какво да замени сиропа агаве

Понякога тези, които искат да използват рецептата със сироп от агаве като съставка, са озадачени от въпроса: с какво да го замените? Преди това като заместител се използва царевичен сироп с подобни свойства. Но той е бил забранен за употреба поради риска от затлъстяване. Предпочитание е дадено на по-полезна агаве. Но този продукт не трябва да се злоупотребява. По-малко калории съдържа кленов сироп.

Разглеждат се и алтернативни естествени подсладители:

Ксилитолът е естествен подсладител, чиято полза е известна на медицината в продължение на половин век. Човешкото тяло самостоятелно го произвежда в малки количества. В съставите на продуктите той е обозначен като Е967. Изследването на неговите свойства дава основание да се спори за липсата на увреждане на тялото.

Еритритол е друг естествен заместител с минимално съдържание на калории, което е безопасно за организма - само 6% от калориите на бялата захар.

Стевията е южноамериканска култура, от която листата произвеждат подсладител под формата на сухо растение, прах или течност. Той е лидер в сладкото сред другите заместители: 10 до 15 пъти повече от захарта. Калоричното съдържание на стевията е почти нулево, така че е полезно да се приложи за контрол на теглото.

заключение

Ползите и вредите от агаровия сироп остават неизследвана и следователно спорна тема.

Разгледаните свойства представляват този екзотичен заместител на захарта в два аспекта. От една страна, произведен от биологични растителни материали по нежен метод, той е много популярен и ценен в диетологията. Но високото съдържание на фруктоза в него може да служи като рисков фактор за хора, страдащи от диабет и склонност към затлъстяване, така че използването на алтернативен подсладител трябва да бъде стриктно дозирано.