Различия на фруктоза от захар: каква е разликата, какво е по-сладко и каква е разликата

• Предотвратяване

Много поддръжници на здравословния начин на живот и правилното хранене често се чудят какво прави захарта и фруктозата различни един от друг и кой от тях е по-сладък? В същото време, отговорът може да бъде намерен, ако се обърнем към учебната програма и вземем предвид химичния състав на двата компонента.

Според образователната литература, захарта, или тя също се нарича научна захароза, е сложно органично съединение. Неговата молекула се състои от молекули глюкоза и фруктоза, които се съдържат в равни части.

По този начин, се оказва, че яде захар, човек яде еднакво съотношение на глюкоза и фруктоза. Захароза, както и двете му компоненти, се счита за въглехидрат, който има висока енергийна стойност.

Както знаете, ако намалите дневната доза от въглехидратния прием, можете да намалите теглото си и да намалите приема на калории. В края на краищата това казват диетолозите. които препоръчват да се ядат само нискокалорични храни и да се ограничат до сладкиши.

Разликата между захароза, глюкоза и фруктоза

Фруктозата е значително различна от вкусовата глюкоза, има по-приятен и сладък вкус. Глюкозата, от своя страна, е способна бързо да усвоява, докато действа като източник на така наречената бърза енергия. Благодарение на това човек може бързо да се възстанови след извършване на натоварвания от физически или умствен план.

Тук глюкозата се различава от захарта. Също така, глюкозата може да повиши нивата на кръвната захар, което причинява развитието на диабет при хората. Междувременно, глюкозата се разгражда в организма само чрез излагане на хормона инсулин.

На свой ред, фруктозата е не само по-сладка, но и по-малко безопасна за човешкото здраве. Това вещество се абсорбира в клетките на черния дроб, където фруктозата се превръща в мастни киселини, които в бъдеще се използват за мастни натрупвания.

Ефектът на инсулин в този случай не е необходим, поради тази причина фруктозата е безопасен продукт за диабетици.

Той не влияе на нивата на кръвната захар, така че не вреди на диабетиците.

• Фруктозата се препоръчва като добавка към основната храна вместо захар при диабет. Обикновено този подсладител се прибавя към чай, напитки и основни ястия при готвене. Въпреки това, трябва да се помни, че фруктозата е висококалоричен продукт, така че може да бъде вреден за тези, които наистина обичат сладкиши.
• Междувременно, фруктозата е много полезна за хора, които искат да отслабнат. Обикновено се замества със захар или частично намалява количеството захароза, използвано чрез въвеждане на заместител на захарта в дневната диета. За да се избегне отлагането на мастните клетки, трябва внимателно да следите дневния прием на калории, тъй като и двата продукта имат една и съща енергия.
• Също така, за да се създаде сладък вкус на фруктоза изисква много по-малко от захароза. Ако две или три лъжици захар обикновено се слагат в чая, тогава към чашата се прибавя фруктоза. Приблизително съотношението на фруктозата към захарозата е една до три.

Фруктозата се счита за идеална алтернатива на обикновената захар за диабетици. Въпреки това е необходимо да се следват препоръките на лекаря, да се следи нивото на глюкоза в кръвта, да се използва заместител на захарта в умерени количества и да не се забравя правилното хранене.

Захар и фруктоза: вреда или полза?

Повечето диабетици не са безразлични към сладките храни, така че те се опитват да намерят подходящ заместител на захарта, вместо напълно да изоставят сладкиши.

Основните видове подсладители са захароза и фруктоза.

Колко полезни или вредни са за тялото?

Полезни свойства на захарта:

• След като захарта влезе в тялото, тя се разпада на глюкоза и фруктоза, които бързо се абсорбират от тялото. От своя страна, глюкозата играе важна роля - когато влезе в черния дроб, предизвиква производството на специални киселини, които отстраняват токсичните вещества от тялото. Поради тази причина глюкозата се използва при лечение на черния дроб.
• Глюкозата активира мозъчната активност и има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.
• Захарта действа и като отличен антидепресант. Облекчаване на стресовите преживявания, тревожност и други психологически разстройства. Това е възможно благодарение на активността на хормона серотонин, който съдържа захар.

Вредни свойства на захарта:

• С прекомерната употреба на сладкото тяло няма време да обработва захарта, която причинява отлагането на мастните клетки.
• Повишеното количество захар в организма може да предизвика развитие на диабет при хора, предразположени към заболяването.
• В случай на честа консумация на захар, тялото допълнително активно консумира калций, който е необходим за преработката на захароза.

Полезните свойства на фруктозата

След това трябва да обърнете внимание на това, как ще бъдат оправдани щетите и ползите от фруктозата.

• Този заместител на захарта не повишава нивата на кръвната захар.
• Фруктозата, за разлика от захарта, не разрушава зъбния емайл.
• Фруктозата има нисък гликемичен индекс, с много пъти по-сладък от захарозата. Поради това диабетиците често добавят към храната заместител на захарта.

Вредни свойства на фруктозата:

• Ако захарта е напълно заменена с фруктоза, може да се развие зависимост, в резултат на което подсладителят започва да навреди на тялото. Поради прекомерната консумация на фруктоза нивата на кръвната захар могат да се понижат до минимум.
• Фруктозата не съдържа глюкоза, поради което тялото не може да се задоволи със заместител на захарта, дори и с добавянето на значителна доза. Това може да доведе до развитие на ендокринни заболявания.
• Честата и неконтролирана консумация на фруктоза може да предизвика образуването на токсични процеси в черния дроб.

Може да се отбележи отделно, че е особено важно да се изберат заместители на захарта при диабет тип 2, за да не се влоши проблемът.

Съотношението на фруктоза и захар

Друг невероятен шаблон от IshYoBoy

Фруктоза: вреда или полза от употребата на фруктоза вместо захар. Фруктоза или захар при диабет.

Фруктоза: вреда или полза от използването на естествен подсладител фруктоза вместо захар, какво да изберем: фруктоза или захар при захарен диабет. Прочетете всичко в статията!

Фруктозата е естествена захар, която присъства в свободна форма в почти всички сладки плодове, зеленчуци и мед. Фруктозата (F.) стабилизира нивата на кръвната захар, укрепва имунната система, намалява риска от кариес и диатеза при деца и възрастни. Сериозните предимства на фруктозата върху захарта се дължат на разликите в усвояването на тези продукти от организма.

Е. се отнася до въглехидрати с нисък гликемичен индекс, консумацията му в храни не причинява колебания в нивото на захар в кръвта и съответно резки емисии на инсулин, причинени от консумацията на захар. Тези свойства са от особено значение за хората, страдащи от диабет. За разлика от други въглехидрати, F. достига вътреклетъчен метаболизъм без намесата на инсулин. Той се отделя бързо и почти изцяло от кръвта, в резултат на което след приемане на фруктоза кръвната захар се повишава много по-бавно и много по-малко, отколкото след приемане на еквивалентно количество глюкоза. F., за разлика от глюкозата, няма способността да отделя чревни хормони, които стимулират секрецията на инсулин. Използва се в продукти за хранене на пациенти с диабет.

Препоръчителната дневна консумация на е. Е 35-45 g.

Информация за пациенти с диабет: 12 g F. = 1 XE.

Щети и ползи от фруктозата

Фруктозата като заместител на захарта се използва ефективно за здравословна храна в целия свят. F. е добре разтворим във вода, поради което се използва широко в домашната кухня за приготвяне на напитки и млечни продукти, в консервирани зеленчуци, плодове, за приготвяне на печене, конфитюр, плодови салати, сладолед, десерти с намалено калорично съдържание. Той има способността да подобри аромата на плодове, плодове, особено забележими при приготвянето на плодови и бери салати, конфитюри, конфитюри, сокове.

Ястия, където захарта се заменя с е., Принадлежат към т. Нар. Здравословни хранителни продукти, такива продукти:

нискокалорични, не провокират кариес, имат тонизиращо действие, по-добре се абсорбират от организма, отколкото продуктите със захар; остават свежи много по-дълго, защото F. има способността да задържа влагата.

Фруктозата е почти 3 пъти по-сладка от глюкозата и 1.5-2.1 (средно 1.8) пъти на захар (захароза). Спестява консумацията на обикновена захар, т.е. вместо 3 супени лъжици захар, трябва да похарчите само 2 лъжички на F., като същевременно има същото съдържание на калории. Най-голямата сладост се проявява в приготвянето на леко кисели студени (до 100 градуса) ястия. При печенето на сладкарски продукти трябва да се отбележи, че температурата на фурната трябва да бъде малко по-ниска, отколкото при печене на продукти със захар, като времето за изпичане е по-кратко.

Фруктозата намалява калорийното съдържание на храната и се консумира в по-малки количества, не допринася за натрупването на излишък на въглехидрати от организма, което е важно за хората, които искат да поддържат тънка фигура или да губят тегло. Попълнете вашата диета F. като нискокалоричен продукт могат тези, които следват красивата си фигура. Той помага за възстановяване на организма след физическа умора, продължително психическо напрежение. Поради тонизиращия ефект върху човешкото тяло се препоръчва за спортисти и хора, водещи активен начин на живот - ежедневната употреба на F. не позволява на човек да се чувства много гладен след продължително физическо натоварване.

Фруктоза при диабет

В допълнение към ползите за пациенти с диабет, фруктозата намалява риска от зъбен кариес с 35-40%, което е важно за храненето на децата.

За деца с диабет се препоръчва употребата на Е. с дози, които не надвишават 0,5 g на kg телесно тегло / ден. За хранене на възрастни с захарен диабет дневната доза на F. прием е 0,75 g / kg телесно тегло. Предозирането увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Фруктозата се препоръчва от Института по хранене към Руската академия на медицинските науки като заместител на редовната захар.

Фруктоза вместо захар, докато губи тегло

Фруктозата несъмнено има много полезни свойства:

тя се абсорбира много бавно в червата и бързо се консумира от организма. С други думи, ако отслабнете на нискокалорична диета, но не упражнявате, тогава тази сладост може да бъде отличен източник на енергия за вас, което не предизвиква бързо освобождаване на въглехидрати в кръвта; тялото не се нуждае от инсулин за усвояване на фруктоза, това е още един безспорен плюс за диабетиците; рискът от развитие на кариес при консумация на такава захар е с 40% по-малък, отколкото при консумация на обикновена рафинерия. Това се дължи на факта, че веществата, съдържащи се в глюкозата и отлагани върху зъбите с жълт цъфтеж, са много твърди и силни и изобщо не е лесно да се счупят. Но в състава на фруктоза - само крехки съединения, лесно унищожени при нормално изчеткване.

Какво е вредно в фруктозата

Въпреки това, при използването на плодовата сладост има някои неоспорими недостатъци:

Първото и най-важното е, че фруктозата неизбежно се превръща в мазнина, а за да я обработва, тялото трябва да се справя не с повишена глюкоза, а с мастни отлагания, което е много по-трудно; фактът, че тялото не се нуждае от инсулин за абсорбцията на фруктоза, има недостатък. Инсулинът е вид индикатор за глад: колкото по-малко е в кръвта, толкова по-силно е желанието за закуска. Ето защо сладостта на плодовете не трябва да се отнема отвъд мярката: при здрав човек тя често ще предизвика пристъпи на глад.

Заменете захарта с фруктоза

Пълното заместване на захарта с фруктоза не е най-добрият вариант, ако нямате някакви специални здравословни проблеми. Независимо от това, ако сте твърдо решени да сменяте понякога захарта с плодова захар, ще се интересувате от нещо по въпроса.

Общо, преди около 100 години, когато нямаше никакви сухи зърнени закуски, никакви фабрични сладкиши, без консервирани храни или висококалорично печене, човекът консумираше не повече от 15 грама чиста фруктоза на ден. Днес този брой е поне пет пъти по-висок. Здравето е съвременен човек, не добавя.

Колко фруктоза е допустима? Експертите също препоръчват да се яде не повече от 45 грама чиста плодова захар на ден - така че да не можете да навредите на тялото си. Въпреки това е важно да се помни, че тази сума трябва задължително да включва фруктоза, която се съдържа в зрели зеленчуци и плодове, плодове и мед.

Фруктоза или захар: какво е по-сладко, по-добро, по-вредно

1 Разлика на захароза, глюкоза и фруктоза2 Захар и фруктоза: вреда или полза? 3 Ползи от фруктоза

Много поддръжници на здравословния начин на живот и правилното хранене често се чудят какво прави захарта и фруктозата различни един от друг и кой от тях е по-сладък? В същото време, отговорът може да бъде намерен, ако се обърнем към учебната програма и вземем предвид химичния състав на двата компонента.

Според образователната литература, захарта, или тя също се нарича научна захароза, е сложно органично съединение. Неговата молекула се състои от молекули глюкоза и фруктоза, които се съдържат в равни части.

По този начин, се оказва, че яде захар, човек яде еднакво съотношение на глюкоза и фруктоза. Захароза, както и двете му компоненти, се счита за въглехидрат, който има висока енергийна стойност.

Както знаете, ако намалите дневната доза от въглехидратния прием, можете да намалите теглото си и да намалите приема на калории. В края на краищата това казват диетолозите. които препоръчват да се ядат само нискокалорични храни и да се ограничат до сладкиши.

Разликата между захароза, глюкоза и фруктоза

Фруктозата е значително различна от вкусовата глюкоза, има по-приятен и сладък вкус. Глюкозата, от своя страна, е способна бързо да усвоява, докато действа като източник на така наречената бърза енергия. Благодарение на това човек може бързо да се възстанови след извършване на натоварвания от физически или умствен план.

Тук глюкозата се различава от захарта. Също така, глюкозата може да повиши нивата на кръвната захар, което причинява развитието на диабет при хората. Междувременно, глюкозата се разгражда в организма само чрез излагане на хормона инсулин.

На свой ред, фруктозата е не само по-сладка, но и по-малко безопасна за човешкото здраве. Това вещество се абсорбира в клетките на черния дроб, където фруктозата се превръща в мастни киселини, които в бъдеще се използват за мастни натрупвания.

Ефектът на инсулин в този случай не е необходим, поради тази причина фруктозата е безопасен продукт за диабетици.

Той не влияе на нивата на кръвната захар, така че не вреди на диабетиците.

Фруктозата се препоръчва като добавка към основната храна вместо захар при диабет. Обикновено този подсладител се прибавя към чай, напитки и основни ястия при готвене. Въпреки това, трябва да се помни, че фруктозата е висококалоричен продукт, така че може да бъде вреден за тези, които наистина обичат сладкиши. Междувременно, фруктозата е много полезна за хора, които искат да отслабнат. Обикновено се замества със захар или частично намалява количеството захароза, използвано чрез въвеждане на заместител на захарта в дневната диета. За да се избегне отлагането на мастните клетки, трябва внимателно да следите дневния прием на калории, тъй като и двата продукта имат една и съща енергия. Също така, за да се създаде сладък вкус на фруктоза изисква много по-малко от захароза. Ако две или три лъжици захар обикновено се слагат в чая, тогава към чашата се прибавя фруктоза. Приблизително съотношението на фруктозата към захарозата е една до три.

Фруктозата се счита за идеална алтернатива на обикновената захар за диабетици. Въпреки това е необходимо да се следват препоръките на лекаря, да се следи нивото на глюкоза в кръвта, да се използва заместител на захарта в умерени количества и да не се забравя правилното хранене.

Захар и фруктоза: вреда или полза?

Повечето диабетици не са безразлични към сладките храни, така че те се опитват да намерят подходящ заместител на захарта, вместо напълно да изоставят сладкиши.

Основните видове подсладители са захароза и фруктоза.

Колко полезни или вредни са за тялото?

Полезни свойства на захарта:

След като захарта влезе в тялото, тя се разпада на глюкоза и фруктоза, които бързо се абсорбират от тялото. От своя страна, глюкозата играе важна роля - когато влезе в черния дроб, предизвиква производството на специални киселини, които отстраняват токсичните вещества от тялото. Поради тази причина глюкозата се използва при лечение на черния дроб. Глюкозата активира мозъчната активност и има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система. Захарта действа и като отличен антидепресант. Облекчаване на стресовите преживявания, тревожност и други психологически разстройства. Това е възможно благодарение на активността на хормона серотонин, който съдържа захар.

Вредни свойства на захарта:

С прекомерната употреба на сладкото тяло няма време да обработва захарта, която причинява отлагането на мастните клетки. Повишеното количество захар в организма може да предизвика развитие на диабет при хора, предразположени към заболяването. В случай на честа консумация на захар, тялото допълнително активно консумира калций, който е необходим за преработката на захароза.

Полезните свойства на фруктозата

След това трябва да обърнете внимание на това, как ще бъдат оправдани щетите и ползите от фруктозата.

Този заместител на захарта не повишава нивата на кръвната захар. Фруктозата, за разлика от захарта, не разрушава зъбния емайл. Фруктозата има нисък гликемичен индекс, с много пъти по-сладък от захарозата. Поради това диабетиците често добавят към храната заместител на захарта.

Вредни свойства на фруктозата:

Ако захарта е напълно заменена с фруктоза, може да се развие зависимост, в резултат на което подсладителят започва да навреди на тялото. Поради прекомерната консумация на фруктоза нивата на кръвната захар могат да се понижат до минимум. Фруктозата не съдържа глюкоза, поради което тялото не може да се задоволи със заместител на захарта, дори и с добавянето на значителна доза. Това може да доведе до развитие на ендокринни заболявания. Честата и неконтролирана консумация на фруктоза може да предизвика образуването на токсични процеси в черния дроб.

Може да се отбележи отделно, че е особено важно да се изберат заместители на захарта при диабет тип 2, за да не се влоши проблемът.

Какво е по-добро (по-сладко) от захарта или фруктозата?

Поддръжниците на здравословната диета често задават въпроса, какво е по-изгодно от захарозата или фруктозата, каква е разликата между тях, какво е по-сладко и по-добро и дали е възможно да ги замени? Отговорът може да бъде намерен в хода на органичната химия, която е част от учебната програма, в която се казва, че захарта (захароза) е сложно органично съединение, чиято молекула се състои от молекула глюкоза и молекула фруктоза.

Освен това, техните дялове в проценти са еднакви. Това означава, че поставянето на лъжица захар в чаша чай ще доведе до половин лъжица глюкоза и половин лъжичка фруктоза.

И захарозата, и нейните съставни елементи са въглехидрати и имат висока енергийна стойност. Чрез намаляване на техния брой в дневната диета, можете да намалите приема на калории и да загубите тези излишни килограми. Ето какво имат предвид диетолозите, като препоръчват, ако искате да отслабнете, да ограничите приема на сладки храни, сладкиши, напитки и сладкиши.

В същото време, глюкозата и фруктозата имат много разлики. На първо място, те се различават по вкус. При плодовата захар тя е много по-сладка с приятен послевкус. Въпреки това, глюкозата се абсорбира по-бързо и е източник на „бърза” енергия. С негова помощ можете да възстановите загубената сила, когато извършвате прекомерни физически или умствени натоварвания. Това е основната му разлика от захарозата. Освен това, глюкозата повишава нивата на кръвната захар, което се отразява негативно на здравето на хората с диабет. Трябва да се отбележи, че разделянето на глюкозата в организма се осъществява само с участието на инсулин.

За разлика от това, фруктозата е не само по-сладка, но и по-безопасна за диабетици. Поглъщането му от тялото се извършва в чернодробните клетки, където се превръща в мастни киселини, които по-късно се използват за отлагане на мазнини. В същото време, инсулинът изобщо не участва. Това означава, че за пациенти с диабет, че е безопасно, не ги причинява скокове в нивата на кръвната захар и не засяга вашето благосъстояние, може да се използва вместо захароза, яде, добавяйки към чай, кефир или други ястия.

Има ли захар в меда: какъв е съставът на захарта и меда

Един от най-често срещаните продукти в ежедневието е захарта. Готвенето без него почти не го прави. Добавя се към сладкиши, сладкиши, кисели краставички, сосове, използвани за готвене на месо и дори за първите ястия.

Вследствие на нахранването на правилното хранене, те се опитват да изключат напълно захарта от живота, считайки за вредно за организма, който се нуждае от природни източници на енергия.

Така че, захарта обикновено се нарича захароза, която най-често се получава от захарно цвекло или тръстика, сложен въглехидрат, 99,98%, състоящ се от два монозахарида, а именно глюкоза и фруктоза.

В тялото захарозата се разделя на съставни части и служи като източник на бърза енергия, гликемичният му индекс е 70, а калоричната му стойност е 398 (захар от цвекло). От гледна точка на въздействието му върху организма, обикновената гранулирана захар може да се сравни с ефект, равен на половината глюкоза, и половината на фруктозата.

Вредността на захарта е, че тя присъства почти навсякъде. Следователно е невъзможно да се контролира неговото количество: в малки дози не представлява заплаха, но рядко е възможно да се постигнат препоръчаните 15% от общото количество въглехидрати на ден.

Често честотата се превишава няколко пъти и тялото изпитва проблеми с наднорменото тегло, натиска, производството на инсулин, имунитета, мозъчната дейност. В допълнение, захарта е “празна” чисти въглехидрати, които нямат полезни добавки под формата на минерали или витамини.

Ето защо тя не се счита за полезна и за здравето понякога има нужда от стриктно ограничаване на нейното количество или възниква въпросът как да се замени.

Калорична разлика на фруктоза и захар

Фруктозата и захарта са удобен повод за дискусия, търговска идея за производителите, тема за проучване. Сладостта на фруктозата е несравнима: тя е 70% по-сладка от всяка от известните захари и три пъти по-висока от тази на глюкозата. Калорично съдържание на 100 g захар - 387 kcal; фруктоза - 399 ккал.

Абсорбцията на фруктоза не изисква инсулин. Освен това, всяка молекула от захар от цвекло се състои от половината захароза. Поради тази причина повечето заместители на захарта се произвеждат на базата на фруктоза, която от своя страна се използва в сладкарската промишленост.

Фруктозата се препоръчва да се използва с диети: медицински, спортни, разтоварващи.

Разликата в ефектите върху тялото

Храносмилателният процес на усвояване на захарта не е лесен. Един сладък продукт, състоящ се от половината глюкоза, когато влезе в стомаха, стимулира отделянето на инсулин: хормон, който помага за транспортирането на молекулите на глюкозата към клетъчните мембрани. В същото време, както се оказа, не всеки инсулин се възприема от тялото. Често клетките не реагират на присъствието на хормон. В резултат на това възниква парадоксална ситуация: инсулин и захар присъстват в кръвта и биологичната единица, клетката, не може да я използва.

Ако захарите се доставят през стомаха, ендокринните жлези стимулират производството на друг вид хормон, което влияе върху производството на инсулин с желаното качество. За да се абсорбира инсулинът, всички системи трябва да работят динамично: физическата активност допринася за увеличаване на метаболитния капацитет на клетките. Техните мембрани преминават глюкоза в цитоплазмата, след което се обработват от всички клетки на тялото.

Фруктозата се абсорбира от организма без участието на хормона инсулин, който е различен от другите захари. Освен това, монозахаридът влиза през стените на червата и стомаха директно в кръвта. На тези етапи част от фруктозата се превръща в глюкоза и се консумира от клетките. Останалата част от фруктозата влиза в черния дроб, където се преработва в други вещества, главно мазнини.

Положителният ефект на фруктозата

1. Калоричният коефициент на фруктозата е нисък - не повече от 0,4.
2. Не повишава нивата на кръвната захар.
3. Намалява вероятността от кариес - не създава хранителна среда в устната кухина.
4. Той помага за увеличаване на физическата активност на тялото, има тонизиращо действие.
5. Има изразен енергиен ефект.
6. Характеризира се с ненадмината сладост.

Страничен ефект от прекомерната консумация на фруктоза

Особеността на хранителния път на фруктозата, директно към черния дроб, води до създаване на повишени натоварвания върху този орган. В резултат на това съществува опасност тялото да загуби способността си да възприема инсулин и други хормони. Очакваният списък с отклонения е както следва:

• развитието на хиперурикемия - излишък на пикочна киселина в кръвоносната система. Една от последиците от този процес е проявлението на подагра;
• развитие на заболявания, свързани с повишено налягане в съдовете на кръвоносната система;
• появата на NAFLD - безалкохолно мастно чернодробно заболяване;
• има резистентност към лептин - хормон, който контролира приема на мазнини. Тялото пренебрегва нивата на лептина и сигнализира за постоянен дефицит. В резултат на това се развива затлъстяване, стерилност;
• няма механизъм за уведомяване на мозъка и другите органи на нервната система за ситост. Специален механизъм за абсорбция на фруктоза не позволява на човек да изпита чувство на пълнота, когато се консумира. В резултат на това прагът на пределната консумация лесно се преодолява от организма;
• натрупване в кръвта на излишния холестерол и триглицеридни мазнини;
• появата на инсулинова резистентност - основната причина за развитието на диабет при втория тип, сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, в някои случаи - онкология.

Такива явления не са свързани с употребата на плодове. Опасността е в поглъщането на храна синтезирана или избрана фруктоза - основният компонент на сладкарски изделия и сладки напитки.

Плодова захар и тръстика от цвекло

Препоръките на експерти диетолози съдържат недвусмислени данни: употребата на фруктоза трябва да бъде ограничена - не повече от три супени лъжици от това вещество трябва да се съдържат в дневната диета - 25-40 грама. За сравнение: 35 g фруктоза се разтваря в най-малката стандартна бутилка газирана напитка. Нектарът от агаве съдържа 90% плодова захар. Всички тези продукти съдържат захароза, получена от царевично нишесте.

Такава доза фруктоза от естествен произход, получена в състава на плодовете, има напълно различен ефект върху организма. Количеството разтворена фруктоза, което е граница, се намира в пет банани, няколко чаши ягоди, три ябълки. Няма съмнение за ползата от естествените плодове, препоръчани за децата, тяхната разлика от нектарите и напитките, съдържащи фруктоза.

Сорбитол - естествен заместител на захарта

Плодът съдържа естествен захар, подобен на подсладител: сорбитол. Това вещество, което почиства черния дроб и стимулира чревната активност, присъства в череши и кайсии. Роуан е особено богат на своето съдържание.

Сорбитолът не е много сладък: фруктозата и захарта са много по-сладки. Редовната захар, например, е три пъти по-сладка от сорбитола, а плодната захар е почти осем пъти.

Ползите от сорбитола включват спестяване на витамини в организма, нормализиране на бактериалната среда на червата. Глюцитът (друго име на веществото) допринася за активната работа на черния дроб и бъбреците, стимулира отделянето на вредни съставки от отпадъчните продукти от организма. Често се използва вместо захар като добавки, например в дъвки. Известен със способността си да поддържа потребителските качества на храната.

Диетолозите препоръчват ограничаване на консумацията на сорбитол. Злоупотребата с продукта може да допринесе за дискомфорт в стомашно-чревната дейност. Максималното количество глюцитол, което може да се консумира безопасно, е 30 грама.

Фруктоза вместо захар

Днес различни заместители на захарта набират популярност - някой ги взема, за да намали приема на калории, някой се нуждае от тях, за да избегне риска от развитие на диабет. В тази статия ще научите дали да използвате фруктоза вместо захар.

Фруктозата е естествен подсладител, намиращ се в плодове, зеленчуци и мед. За разлика от захарта, фруктозата води до редица положителни ефекти, сред които са следните:

• стабилизиране на нивата на кръвната захар;
• помага на тялото да се възстанови от стреса и натоварването;
• укрепване на имунната система;
• намаляване на риска от кариес и други зъбни заболявания;
• способността бързо да се отстрани от кръвта, без да се повлияе отрицателно върху състава му;
• намаляване на риска от диатеза при деца.

Така, фруктозата е добър начин за подслаждане на ястието, без да се прибягва до използването на захар, и е подходящ за деца и за тези, които имат диабет.

Фруктоза вместо захар, докато губи тегло

Препоръчително е да използвате фруктоза за отслабване в случай, че не си представите възможно пълно отхвърляне на захар и сладки напитки. Въпреки че калоричното съдържание на фруктозата е приблизително равно на калоричното съдържание на захарта, то е почти два пъти по-сладко, което означава, че ще трябва да го сложите в 2 пъти по-малко, в резултат на което ще получите два пъти по-малко калории от сладки напитки.

Помислете, дори фруктоза за загуба на тегло се препоръчва да се използва само през първата половина на деня - до 14.00. След това, за ефективна загуба на тегло, не трябва да ядете нищо сладко и да се съсредоточите върху зеленчуци и постно месо.

Колко фруктоза да се постави на мястото на захарта?

В идеалния случай сладки напитки като чай и кафе и захар трябва да бъдат напълно изоставени. Ако говорим за това колко фруктоза вместо захар човек трябва да използва на ден, то този брой е 35-45 грама.

Ако страдате от диабет, тогава количеството трябва да се изчисли въз основа на факта, че 12 г фруктоза са еквивалентни на една единица хляб.

Фруктозата е 1,8 пъти по-сладка от захарта, което е почти двойно. Ето защо, ако сте свикнали да пиете кафе с две лъжици захар, само 1 лъжица ще бъде достатъчно фруктоза. Много е важно да вземете това предвид, а не да разваляте естествения си вкус. Бързо ще свикнете, ако пиете прекалено сладки напитки, но ще бъде доста трудно да се отбиете.

Глюкоза, фруктоза и захароза: каква е разликата?

Ако се опитвате да намалите количеството консумирана захар, може да се чудите дали въпросът за захарта е от значение. Глюкоза, фруктоза и захароза са три вида захар, които съдържат същото количество калории на грам. Всички те се срещат естествено в плодове, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни, но се добавят и към много преработени храни. Въпреки това, те се различават по химическите си структури, как тялото им се усвоява и метаболизира, и как те влияят на вашето здраве. В тази статия се разглеждат основните разлики между захарозата, глюкозата и фруктозата и защо те са от значение.

Захарозата се състои от глюкоза и фруктоза.

Захароза - научното наименование на таблична захар.

Сахарите са класифицирани като монозахариди или дизахариди.

Дизахаридите се състоят от два свързани монозахарида и се разделят на тях по време на разграждането (1).

Захарозата е дизахарид, състоящ се от една глюкозна молекула и една фруктозна молекула, или 50% глюкоза и 50% фруктоза.

Той е естествен въглехидрат, който се намира в много плодове, зеленчуци и зърнени храни, но се добавя и към много преработени храни, като бонбони, сладолед, зърнени закуски, консервирани храни, безалкохолни напитки и други подсладени напитки.

Табличната захар и захарозата в преработените храни обикновено се получават от захарно цвекло или захарна тръстика.

Захарозата е по-сладка от фруктозата, но е по-сладка от глюкозата (2).

гликоза

Глюкозата е проста захар или монозахарид. Това е предпочитаният източник на енергия, базирана на въглехидрати за вашето тяло (1).

Монозахаридите са изцяло съставени от захар и следователно не могат да се разделят на по-прости съединения.

Това са градивни елементи на въглехидратите.

В храните глюкозата най-често се свързва с други прости захари, за да образува полизахаридно нишесте или дизахариди, като захароза и лактоза (1).

Често се добавя към преработени храни под формата на декстроза, която се извлича от царевично нишесте.

Глюкозата е по-сладка от фруктозата и захарозата (2).

фруктоза

Фруктоза или „плодова захар“ е монозахарид, като например глюкоза (1).

Естествено се намира в плодове, мед, агаве и повечето кореноплодни зеленчуци. Освен това, тя обикновено се добавя към преработени храни под формата на високо фруктозен царевичен сироп.

Фруктозата се получава от захарно цвекло, захарна тръстика и царевица. Високо фруктозният царевичен сироп се произвежда от царевично нишесте и съдържа повече фруктоза от глюкозата, в сравнение с обикновения царевичен сироп (3).

От трите захари, фруктозата има най-сладък вкус, но най-малко влияе върху нивата на кръвната захар (2).

Резюме:

Захарозата се състои от прости захари, глюкоза и фруктоза. Захароза, глюкоза и фруктоза се срещат естествено в много храни, но се добавят и към преработени храни.

Те се усвояват и усвояват по различен начин.

Вашето тяло усвоява и абсорбира монозахариди и дизахариди по различни начини.

Тъй като монозахаридите вече са в най-простата си форма, те не трябва да се разделят, преди тялото ви да ги използва. Те се абсорбират, като влизат директно в кръвния Ви поток, предимно в тънките черва и в по-малка степен в устата (4).

От друга страна, дисахаридите, като захарозата, трябва да се разделят на прости захари, преди да могат да се усвоят.

След като захарите са в най-простата си форма, те се метаболизират по различен начин.

Усвояване и използване на глюкоза

Глюкозата се абсорбира директно през лигавицата на тънките черва, попадайки в кръвта, която я доставя във вашите клетки (4, 5).

Той повишава кръвната захар по-бързо от другите захари, което стимулира секрецията на инсулин (6).

Инсулинът е необходим за получаване на глюкоза във вашите клетки (7).

Вътре в клетките, глюкозата се използва или веднага за енергия, или се превръща в гликоген за съхранение в мускулите или черния дроб за бъдеща употреба (8, 9).

Вашето тяло внимателно следи нивата на кръвната захар. Когато тя стане твърде ниска, гликогенът се разгражда на глюкоза и се освобождава в кръвта ви за използване като източник на енергия (9).

Ако няма налична глюкоза, черният дроб може да получи този вид захар от други източници (9).

Усвояване и използване на фруктоза

Подобно на глюкозата, фруктозата се абсорбира, като влиза директно в кръвния Ви поток от тънките черва (4, 5).

Той повишава кръвната захар по-бавно от глюкозата и изглежда не засяга незабавно нивата на инсулин (6, 10).

Въпреки това, въпреки че фруктозата не повишава веднага нивата на кръвната захар, тя може да има по-дълготрайни отрицателни ефекти.

Черният дроб трябва да превърне фруктозата в глюкоза, преди тялото ви да може да я използва за енергия. Ако ядете повече фруктоза, отколкото можете да преработите в черния дроб, излишъкът се превръща в холестерол и триглицериди (11).

Това може да има отрицателни ефекти върху здравето, като затлъстяване, мастни чернодробни заболявания и висок холестерол.

Абсорбцията и употребата на захароза

Тъй като захарозата е дизахарид, тя трябва да бъде разрушена, преди тялото ви да може да го използва.

Ензимите в устата частично разграждат захарозата на глюкоза и фруктоза, а киселината в стомаха я разбива допълнително. Обаче, повечето захарни разграждания се случват в тънките черва (4).

Ензимът сукраза, който се произвежда от лигавицата на тънките черва, разделя захарозата на глюкоза и фруктоза. След това те се абсорбират в кръвта Ви, както е описано по-горе (4).

Наличието на глюкоза увеличава количеството усвоима фруктоза, която стимулира секрецията на инсулин. Това означава, че повече се използва за създаване на фруктозна мазнина, отколкото когато този вид захар се използва самостоятелно (11).

Ето защо, употребата на фруктоза и глюкоза заедно може да навреди на вашето здраве в по-голяма степен, отколкото когато се използва отделно. Това може да обясни защо добавените захари, като високо фруктозен царевичен сироп, са свързани с различни здравословни проблеми.

Резюме:

Глюкозата и фруктозата се абсорбират директно в кръвния Ви поток, а захарозата трябва първо да се раздели. Глюкозата се използва за енергия или се съхранява като гликоген. Фруктозата се превръща в глюкоза или се съхранява като мазнина.

Фруктозата може да е по-лоша за здравето.

Вашето тяло превръща фруктозата в глюкоза в черния дроб, за да я използва за енергия. Излишъкът от фруктоза увеличава натоварването на черния Ви дроб, което може да доведе до редица метаболитни проблеми (11).

Няколко проучвания показват вредното въздействие на високото потребление на фруктоза. Те включват инсулинова резистентност, диабет тип 2, затлъстяване, чернодробно заболяване и метаболитен синдром (12, 13, 14).

В едно 10-седмично проучване, хората, които пиеха подсладени с фруктоза напитки, увеличиха съдържанието на мазнини в стомаха с 8,6% в сравнение с 4,8% от тези, които пиеха подсладените с глюкоза напитки (14).

Друго проучване показа, че въпреки че всички добавени захари могат да увеличат риска от развитие на диабет тип 2 и затлъстяване, фруктозата може да бъде най-вредната (15).

Освен това, както е установено, фруктозата повишава нивото на хормона на глана грелин и може да ви накара да се чувствате гладни след ядене (16, 17).

Тъй като фруктозата се метаболизира в черния Ви дроб, подобно на алкохола, някои доказателства сочат, че тя може да бъде и пристрастяваща. Едно проучване установи, че то активира пътя на възнаграждението в мозъка ви, което може да доведе до увеличаване на апетита към захар (18, 19).

Резюме:

Фруктозата е свързана с няколко отрицателни ефекта върху здравето, включително затлъстяване, диабет тип 2, инсулинова резистентност и мастно чернодробно заболяване. Консумацията на фруктоза също може да увеличи глада и желанието за захар.

Трябва да ограничите добавената захар.

Не е необходимо да се избягват захари, които присъстват естествено в цели храни, като плодове, зеленчуци и млечни продукти. Тези продукти съдържат също хранителни вещества, фибри и вода, които противодействат на отрицателните ефекти.

Вредните последици за здравето, свързани с консумацията на захар, са свързани с високо съдържание на добавена захар в типичен хранителен режим на съвременния човек.

Световната здравна организация препоръчва да ограничите консумацията на добавена захар до 5-10% от дневния прием на калории. С други думи, ако ядете 2000 калории на ден, трябва да намалите приема на захар до по-малко от 25-50 грама (20).

Например, една 355 мл газирана подсладена напитка съдържа около 30 грама добавена захар, която вече може да надвишава дневната граница (21).

Освен това, захарите не се добавят само към храни, които очевидно са сладки, като сода, сладолед и бонбони. Захарта се добавя и към храни, които може да не очаквате да намерите, например в подправки, сосове и замразени храни.

Когато купувате преработени храни, винаги внимателно прочетете списъка на съставките, за да търсите скрити захари. Имайте предвид, че захарта може да има повече от 50 различни имена.

Най-ефективният начин за намаляване на приема на захар е да се консумират предимно цели и непреработени храни.

Резюме:

Потреблението на добавени захари трябва да бъде ограничено, но не се притеснявайте за тези, които се срещат естествено в храните. Диета с високо съдържание на цели храни и ниско съдържание на преработени храни е най-добрият начин да се избегне консумацията на добавени захари.

фруктоза или захар?

Коментари

Ето един от статиите, написани от Василенко, гастроентеролог, доктор по медицина, асистент в катедрата по вътрешни болести, Московска медицинска академия в Сеченов.

Бонбони, шоколад, торти, торти, мед, плодове. Съвременният човек не може да си представи живота без сладко. Въпреки това, захарта и захарта са различни. Има проста захар, плодове, грозде, мед. Какво ще бъде най-малко вредно за вашето здраве? Да изберем!

Сладостта на мед, цветя и плодове
Плодовата (плодова) захар, или фруктозата е най-сладката от естествените захари, тя е 1,7 пъти по-сладка от обикновената хранителна захар, с приблизително еднаква енергийна стойност с нея (калоричното съдържание е с 5-6% по-високо). Фруктозата в естествена форма се среща в плодове и нектар от цветя, което им придава сладък вкус. Нашите предци не знаеха гранулирана захар, знаеха само плодовете и меда, произведени от нектара от пчелите. Сладостта беше знак за здравословна и питателна храна. Нищо чудно, че в гръцката митология нектарът е смятан за храна на безсмъртните.

Днес остава мнението за особената стойност за здравето на меда. Въпреки това, преди консумацията на плодова захар е несравнимо по-малко в сравнение с модерните времена. Днес най-често консумираме не истинска плодова захар, а фруктоза, произведена от царевично нишесте, дава на готовите хранителни продукти и напитки („течни близалки“) сладък вкус.

Консумацията на фруктоза нараства постепенно. Данните за световното потребление на фруктоза са следните: 1950 - 17,5 млн. Тона, 1990 г. - 55, 2000 - 64 млн. Тона. Според 2008 г. повече от 10% от приема на калории в развитите страни е точно фруктоза.
Медът, противно на общоприетото схващане, е по-малко калоричен от гранулираната захар и плодовата захар с 20-25% (поради течния компонент).

Какво е по-вредно: глюкоза или фруктоза?
Последните проучвания показват големи различия в това, което се случва в организма с "първичните" захари, фруктоза и глюкоза.
При пациенти с наднормено тегло, по-изразена инсулинова резистентност и други рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания и диабет са открити в случаите, когато 25% от дневния калориен прием произхожда от напитки, подсладени с фруктоза, в сравнение с консумацията на глюкоза в същите количества. Субектите от двете групи набраха тегло по време на 10-седмичното наблюдение, но тези, които консумираха фруктоза, добавиха още. Те са добавили най-опасните мазнини, които са свързани с повишен риск от инфаркти и инсулти, а именно коремни (т.е. разположени в стомаха).

Подагра за сладкиши

Обичайната хранителна захар е съединение на фруктоза и глюкоза (преди това глюкозата се нарича гроздова захар). Нормалната захар (захароза) съдържа глюкоза и фруктоза в съотношение 50/50, търговски подсладители 45/55. Пчелният мед съдържа 75% захароза, т.е. в мед съотношението глюкоза / фруктоза е 46.7 / 53.3. Може да се твърди, че съотношението на първичните захари в общата захар, подсладителите и меда е същото.

Меласата също е добре позната - изкуствен мед, направен от нишесте. Това е малтоза, съединение, състоящо се само от две молекули глюкоза.

Напитки, подсладени както със захар, така и с чиста фруктоза, както и богати на фруктоза сладки плодове и сокове, също така показват, че повишават нивото на пикочната киселина в кръвта и по този начин увеличават статистическия риск от подагра. Науката потвърди препоръките на известния доктор сър Осулър за предотвратяване на подагра. През 1893 г. той пише: „Потреблението на захар трябва да бъде сведено до минимум. Сладки плодове също трябва да се избягват. "

Какво да изберем диабетик?

Оказва се, че каквото и да се каже, че медът и захарта и производството на подсладители за напитки са едно и също нещо, а фруктозата е още по-вредна от глюкозата по отношение на по-бързото натрупване на тегло. Диабетиците знаят, че фруктозата не повишава нивата на кръвната захар и не изисква инсулин да се абсорбира, а предпочитат сладкиши и други кулинарни продукти на фруктоза вместо захар. Това обаче не допринася за тяхното здраве. Всяка захар - той е захар.

Като утеха за диабетиците може да се каже, че сорбитол може да се използва вместо захар, по-специално при приготвянето на конфитюр. Сорбитолът също е плодова захар, по-точно захарен алкохол, който някога е бил изолиран от боровинки. Именно благодарение на това вещество офика не се разваля за дълго време. Абсорбцията на сорбитол е незначителна и се разгражда в дебелото черво чрез микроби до ацетат и водород. Ето защо, продуктите със сорбитол понякога могат да причинят газове и съответно коремна болка, но имат слабително действие, което обикновено е от съществено значение за по-възрастните хора.

Но захаринът, използван като подсладител от 1884 г., изобщо не е захар, при нула калории са около 500 пъти по-сладки от него! Преди време захаринът се считаше за опасен, но сега всички подозрения бяха отстранени от него. Една таблетка замества една чаена лъжичка пясък. Пиенето на кафе със захарин е здравословно.

Какво е фруктоза - каква е ползата и вредата

Какво е фруктоза?

Фруктозата е моносахарид, най-простата форма на въглехидрати. Както подсказва името, моно (един) захарид (захар) съдържа само една захарна група, поради което не се разлага допълнително.

Всеки въглехидратен подтип има различен ефект върху тялото в зависимост от структурата и източника (т.е. от каква храна идва). Химичната структура влияе колко бързо и / или лесно се усвоява / абсорбира въглехидратната молекула. Това зависи от източника дали други хранителни вещества идват заедно с въглехидратите.

Например, както царевичен сироп, така и плодове съдържат фруктоза, но ефектът им върху тялото варира. Царевичен сироп е най-простата система за доставяне на въглехидрати в тялото - в него няма нищо друго, докато плодовете съдържат други вещества, като фибри, които влияят на храносмилането и усвояването на фруктозата. Плюс това, количеството на фруктозата в средна ябълка е много по-малко, отколкото, да речем, в обикновена сода.

Фруктозата има уникална текстура, вкус, смилаемост и ниво на смилаемост, което се различава от глюкозата, захарта, която повечето въглехидрати използваме, когато стигнат до кръвоносната система.

Фруктоза, за разлика от глюкозата:

• Абсорбира се от червата, като се използват други механизми, различни от глюкозата.
• Попива по-бавно
• Не предизвиква значително освобождаване на инсулин
• Въвежда клетките чрез други средства за доставяне, отколкото глюкоза.
• Когато влезе в черния дроб, той произвежда глицерин, вещество, което увеличава образуването на мазнини и неговата основа
• Някои хора не са в състояние да усвоят напълно фруктозата със загуба на тегло в дози от над 50 грама (Забележка: това е много голямо количество. Това се намира в 4-5 ябълки. Въпреки че половин литър царевичен сироп е около 45 грама фруктоза.)
• Консумацията на глюкоза и фруктоза ускорява усвояването на последното. Това е една от причините много спортни напитки да съдържат смес от захари.

Защо е важна фруктозата?

Преди 500 години, преди ерата на масовото производство на захар, в човешката диета, фруктозата беше минимална. Тя дойде само като част от обичайната храна. Плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки / семена и протеини съдържат ограничено количество фруктоза и осигуряват умерено количество от нея. Когато хранителната промишленост изолира фруктоза от източници като царевица, и когато тя е добавена към различни преработени храни, консумацията ни от фруктоза се увеличава.

По-специално, тя се е увеличила между 1970 г. и 2000 г. Въпреки че много хора свързват фруктозата с плодовете, повечето от тях влизат в организми от източници, които не са свързани с тях. Проучване, проведено през 90-те години показва, че хората консумират средно

80 грама добавена захар (което е

320 калории или 15% от енергийния прием); около половината от това количество е фруктоза.

Ние получаваме фруктоза не само от плодове, но и от захароза (таблетирана захар). Захарозата е диазахарид (две захари), състоящ се от глюкоза + фруктоза. Съдържа се в преработени храни, включително бонбони, безалкохолни напитки и почти всяко опаковано „хранително хранително вещество“.

Какво трябва да знаете

Нашият черен дроб е основният център на метаболизма на фруктозата. В черния дроб той се преработва в глюкозни производни и се съхранява под формата на чернодробен гликоген. По едно време черният дроб може да обработва и съхранява ограничено количество фруктоза като гликоген. Останалата част ще се съхранява като мазнина, така че голяма единична доза фруктоза е вероятно да се уталожи от двете страни. Той е по-изразен при хора с високи липиди в кръвта, инсулинова резистентност или диабет тип 2.

Високата консумация на фруктоза (за разлика от други диетични въглехидрати) може да доведе до факта, че лептин няма да се произвежда в нормално количество.

Намаляването на производството на лептин, свързано с хроничното високо потребление на фруктоза, може да има пагубен ефект върху регулирането на приема на храна, както и върху процента на телесните мазнини. С други думи, когато има излишък от фруктоза, мозъкът ви няма да ви изпрати сигнали "вече имам достатъчно" и ще продължите да ядете, въпреки че вече сте получили повече от достатъчно калории.

Тъй като фруктозата се задържа в черния дроб, тя не предизвиква силен гликемичен отговор. И ако може да бъде добър в консумацията на цели плодове, тогава ако ядете добавени подсладители на основата на фруктоза, ефектът е обратното. Въпреки че фруктозата е сравнително ниска в гликемичния мащаб и може да помогне за възстановяване на чернодробния гликоген по време на физическа активност, прекомерната консумация може да доведе до образуването на мазнини в черния дроб, както и до нарушаване на енергийния баланс и системата за управление на мазнините в организма. В резултат на това консумирането на големи количества основаващи се на фруктоза подсладители може да доведе до затлъстяване в коремната област, ниски нива на полезен и високо вреден холестерол в кръвта, високи нива на триглицериди и загуба на контрол на апетита.

Клиничните проучвания показват, че хората, които имат много плодове (и зеленчуци) в диетите си, обикновено са по-стройни, за тях е по-лесно да поддържат здравословно тегло и общо благосъстояние от тези, които не го правят.

допълнително

Тревожете се за плодовете? Отпуснете се. Експертите стигнаха до заключението, че "потреблението на фруктоза от естествени необработени хранителни източници е доста ниско и трудно може да има отрицателни метаболитни последствия".

Консумирането на плодове (и зеленчуци) може да помогне за предотвратяване на хронични заболявания и дори рак.

Ако се притеснявате за здравето и оптималната си физика, не се колебайте да ядете портокал, но по-добре помислете, преди да пиете бутилка портокалов сок или, още по-лошо, буркан с портокалова сода.

Заключения и препоръки

Когато става въпрос за фруктоза, неговият източник е важен. Малко вероятно е, че като консумирате пресни, непреработени плодове, ще спечелите енергиен дисбаланс и наддаване на тегло. Ако обаче богатите на фруктоза сокове, подсладители и енергоемки храни се появяват редовно във вашата диета, най-вероятно ще стигнете до тези проблеми. Телата ни имат дълга и силна връзка с плодовете, но това не се отнася за добавянето на фруктоза и подсладители.

Консумирането на пресни плодове в изобилие ще ви осигури хранителни вещества и ще ви помогне да контролирате енергийния поток. 2000 калории са почти 3,5 кг плодове. Обикновено човек не яде повече

2,5 кг храна на ден.

Избягвайте храни и напитки с добавени подсладители на основата на фруктоза, като замествате захарта с тях обикновено е много лоша идея.,

Задайте си въпроса - злоупотребата ми с плодовете води до проблеми с храносмилането, като хронични заболявания или увеличаване на теглото?

Ползи и странични ефекти на фруктозата

Не се доверявайте на написаното на етикета за съдържанието на захар в содата. Центърът за изследване на детското затлъстяване заявява, че има страшна разлика между това, което се казва на опаковката, и това, което в действителност е то. В действителност, в царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, с 18% повече от това, което е написано в състава.

Но нека разберем.

Фруктоза, глюкоза и захароза са видове прости захари, които присъстват естествено в храните. В действителност, много хора смятат, че фруктозата не е причина за безпокойство, защото тя присъства в плодовете. Консумацията на фруктоза с плодове е принципно приемлива, тъй като с нея получавате повече фибри, витамини и минерали като желязо и калций. Те помагат за обработката на фруктозата в тялото.

Но ако изолирате фруктозата и я добавите към храна, която не съдържа фибри и витамини, тогава ще влезем в нездравословна територия. Тялото трябва да се справи с твърде много фруктоза, без влакна, което спомага за смекчаване на ефекта.

Вие всъщност не можете да различите тези три вида прости захари, но тялото ви ги разглежда като напълно различни неща. В резултат на това той обработва всеки тип много по различен начин. Това откритие е направено само преди няколко години и затова все още има погрешни схващания за разликата в ефекта на различните видове захар.

фруктоза

Пътят, който фруктозата прави в тялото, е напълно различен от глюкозата и захарозата. Единствените клетки в тялото, които могат да боравят с фруктозата, са чернодробните клетки. Фруктозата произвежда много повече мазнини от глюкозата и учените смятат, че тялото го възприема като мазнина, а не като въглехидрат. В чернодробните клетки той се превръща в пикочна киселина и свободни радикали. А това е лошо (пикочната киселина увеличава възпалението, а свободните радикали причиняват рак и други заболявания).

гликоза

Вашето тяло обича глюкозата, алтернативното му име е "кръвната захар". Тялото използва глюкоза за производство на енергия и освобождава инсулин в отговор на повишаване на нивата на кръвната захар. Тялото обработва въглехидратите, които консумирате в глюкоза, от която се произвежда енергия. Ами ако сега не се нуждаете от енергия? Той се съхранява в мускулите или чернодробните клетки за по-късно.

захароза

Изцеждайте заедно фруктозата и глюкозата, какво се случва? Точно така, захароза. Това е друго име за трапезна захар, която естествено присъства в плодовете и зеленчуците. Тялото го разделя на два компонента: фруктоза и глюкоза. Когато ядете захар, тялото приема глюкоза и я използва, за да произвежда енергия или да я съхранява в мускулите или черния дроб (вж. По-горе). И, ако не сте съвсем вече упорита тренировка, фруктозата отива направо към синтеза на мазнини.

Високо фруктозен царевичен сироп

Тъй като е обсъждан от хора, свързани със здравословно хранене, реших да го включа в списъка. Подобно на захарозата, сиропът е глюкоза + фруктоза, но има малко повече фруктоза (55%) от глюкозата (45%). В този смисъл сиропът не е по-опасен от „истинската“ захар или захарозата. Има дори проучване на тази тема.

Ползите

Няколко добри думи за фруктозата.

Привържениците на фруктоза твърдят, че тъй като е естествено, това означава полезно. Те също така посочват факта, че фруктозата е много по-сладка от трапезната захар, така че много по-малко е необходимо, за да се подслади нещо. В резултат на това, със същото ниво на сладост, калориите в тялото са по-малко.

Те също така твърдят, че националната епидемия на затлъстяването не е толкова силно свързана с фруктозата, тъй като затлъстяването е резултат от много фактори, а не само от един. Те цитират няколко проучвания в подкрепа на тази идея. Ние консумираме твърде много фруктоза. Много повече, отколкото би било необходимо, за да направим нещо по-сладко: ние трябва да бъдем СУПЕР сладки и ще ги ядем в невероятни количества.

Странични ефекти

Ако сте с наднормено тегло, най-добре избягвайте фруктозата. Вашето тяло е в състояние перфектно да обработи и трите вида захар. Но когато претоварвате системата, тогава нещата излизат извън контрол.

Накратко: фруктозата се превръща в мазнина. Глюкоза - не.

И този процес засяга не само черния дроб. Учените изследват какво правят големите дози фруктоза с мозъка ви.

Проведено е проучване в университета в Йейл, където са наблюдавани случилото се с 20 средни възрастни, на които са дадени богати на глюкоза или фруктоза напитки. Преди и след като са получили ЯМР.

Участниците, които пиха напитки със захароза, показват намаляване на активността на центъра за глад в мозъка. Мозъкът им сигнализираше за "ситост". За тези, които пиеха плодови напитки, това не се случи.

Накратко: Фруктозата засяга мозъка по различен начин от захарозата и това може да доведе до преяждане.

Без да се шегува, черният дроб превръща фруктозата в мазнини. Когато чернодробните клетки разрушават фруктозата (ако помните, споменах по-горе: това е единственият клетъчен тип, който може да се справи с него), те синтезират мазнини, които се отлагат в мастните клетки.

Когато консумирате твърде много фруктоза, тя се превръща в токсин за черния дроб. Това води до инсулинова резистентност и чернодробна стеатоза.

Накратко: За черния дроб, фруктозата е като алкохол: много токсичен, ако се консумира твърде много.

заключение

Повечето хора трябва да избягват фруктозата, особено ако са с наднормено тегло. Тъй като тялото ви възприема фруктозата като мазнина, обработва го в черния дроб и синтезира нови мазнини, се случват проблеми. Затлъстяването е само част от проблема. Училището по обществено здраве в Харвард публикува отлична статия, в която представя резултатите от задълбочен анализ на опасността от стеатоза.

Съдържание на фруктоза в храната

Храни, богати на фруктоза, включват много подсладени напитки и закуски, плодове, особено в концентрирана форма на сокове или под формата на сушени плодове и мед (виж таблицата по-долу). Вериги от фруктозни молекули, фруктоолигозахариди или фруктани, присъстват във високи концентрации в някои зеленчуци и зърна, което често предизвиква алергична реакция при хора с фруктозна непоносимост.

За да постигнете това, потърсете помощ от опитен диетолог, който е компетентен в непоносимостта към фруктоза. Също така често е полезно да се пият витамини.

В случай на наследствена непоносимост към фруктоза, може да е необходимо да се елиминира захарозата (която, когато се разцепи, дава фруктоза и глюкоза).

Такъв подсладител като тагатоза се преработва в фруктоза и се съдържа в напитки (безалкохолни, мигновени, чайове, плодови или зеленчукови сокове), зърнени закуски, зърнени барове, сладкарски изделия и дъвки, сладкиши и пълнежи, конфитюри, мармалади и диетични продукти. Levulose и инвертна захар върху етикетите показват наличието на фруктоза.

Фруктозата се понася по-лесно в присъствието на глюкоза. Това означава, че за продукти, съдържащи толкова глюкоза, колкото фруктоза, тялото е по-вероятно да реагира нормално (в таблицата това е стойността F / G, която трябва да бъде по-малка от 1).

В някои продукти, независимо от съдържанието на глюкоза, естествено присъства и много фруктоза, т.е. повече от 3 грама на порция или повече от 0,5 грама фруктани на порция.

Това са два критерия, които се считат за най-полезни при избора на кандидати за премахване от диетата.

Според тези критерии е вероятно следните храни да се понасят слабо и да бъдат изключени от диетата или да се консумират в ограничени количества:

• Плодови и плодови сокове: ябълка, череша, грозде, гуава, личи, манго, пъпеш, диня, портокал, папая, круша, Райска ябълка, ананас, дюля, карамбола.
• Повечето сушени плодове, включително френско грозде, дати, смокини, стафиди, дори ако е фитнес бар.
• Преработени плодове: кебап / сос от грил, лютеница, консервирани плодове (често се правят в сок от праскова), сливов сос, сладко-кисел сос, доматено пюре.
• Плодове в големи количества: боровинки, малини.
• Бонбони, храни и напитки с много високо съдържание на захароза (таблична захар) и царевичен сироп с фруктоза.
• Мед, кленов сироп.
• Зеленчуци в големи количества (съдържащи фруктани или инулин: артишок, аспержи, фасул, броколи, зеле, цикория, листа от глухарче, чесън, праз, лук, фъстъци, домати, тиквички.
• Сладки вина: например десертни вина, мускат, пристанищно вино, шери.
• Продукти от пшеница и ръж (със съдържание на фруктан): брашно, паста, хляб, пшенични трици, цели зърнени закуски.
• Продукти от цялото брашно в големи количества.
• Тъй като хората с непоносимост към фруктоза не реагират добре на сорбитол (код Е420) и ксилитол (Е967), по-добре е да се провери дали следните храни ще предизвикат нежелани симптоми: диетични / "леки" напитки и диабетни напитки, дъвки и диетични сладки / бонбони без захар каменни плодове (например кайсии, череши, дюли, сливи и праскови), круши, сушени плодове (например ябълки, кайсии, прасета, смокини, нектарини, праскови, сливи, стафиди). Бирата в големи количества също може да предизвика проблеми.

Примери за добре понасяни плодове и зеленчуци са:

Патладжан, банани, брюкселско зеле, моркови, клементини / мандарина, царевица, краставица, копър, грейпфрут, лимон, картофи, тиква, репички, червено френско грозде, ревен, кисело зеле, спанак и сладки картофи / сладък картоф.

В случай на множествена непоносимост на въглехидрати / захари, може да настъпи непоносимост към FODMAP (ферментационни олиго, ди-, монозахариди и полиоли), което изисква общо намаляване на съдържанието на FODMAP, поне през пробния период от 4-6 седмици и с наблюдение за диета. За значителна група пациенти, обаче, това не е необходимо, тъй като индивидуалните непоносимости са по-чести.

Таблицата по-долу показва съдържанието на фруктоза и глюкоза, както и тяхното съотношение в най-често срещаните продукти. Цифрите са закръглени и следователно може да има несъответствия между стойностите на фруктозата и глюкозата и тяхното съотношение. Имайте предвид, че при сравняване на таблици за различни източници са възможни някои варианти. Това се дължи на разликите в методите на измерване, действителното съдържание на захар в различните видове плодове, както и условията на зреене и растеж. Следователно тези таблици винаги трябва да се разглеждат като приблизителни препоръки.

плодове

Първа стъпка: разглеждаме съотношението фруктоза и глюкоза (стойност F / G), тя трябва да бъде по-малка от 1 (т.е. фруктозата в продукта е по-малка от глюкозата).

Втора стъпка: абсолютното съдържание на фруктоза в продукта не трябва да надвишава 3 грама на порция. Малки части от граничните продукти са приемливи, но по-добре не на празен стомах.