Подсладител на стевия: ролята на медната трева в медицината и готвенето

• Причини

Стевия е пухкава билка от семейство Астров. В естествени условия расте в Латинска Америка. Растението се отглежда върху насаждения, за да се получат сладки вещества, заместващи традиционната захар. Суровините и препаратите от стевия имат ниска енергийна стойност и не съдържат глюкозна група. Следователно, при редовна употреба не повишавайте нивата на кръвната захар. Препоръчва се за употреба при диабет и тези, които искат да се отърват от наднорменото тегло. 50-300 пъти по-сладък от захарта. Не е вредно за здравето. Растителните екстракти се отличават с добри кулинарни качества, използват се в хранително-вкусовата промишленост и у дома, за приготвяне на сладкиши и сладкарски изделия. Известно е, че стевията е непретенциозна, може да се отглежда у дома. Редовната консумация на медена трева укрепва организма и подобрява тонуса на кожата. За здравето, това е в света # 1 подсладител!

Стевия - какво е това?

Стевията се нарича само трева. В действителност - това е многогодишен храст. Височината му достига до 120 см. Приеманата класификация класифицира рода "Стевия" в многобройното семейство Астров, Астроцветния ред и Дикот клас.

Фиг. 1. Съцветието на растението Стевия

Това растение има стъбло с дебелина до 1,5 см. Бушът е добре космат, формата му се разпространява в зависимост от мястото на растеж и метода на отглеждане. Сдвоените листа, наситено зелено, имат заоблени назъбени ръбове. По време на цъфтежа стевия е покрита с малки бели, понякога с розови оттенъци, съцветия (фиг. 1). Зрелите семена са малки, кафеникави или сиви.

Родът "Stevia" включва 241 вида, но само една от тях - Stevia rebaudiana Bertoni или медената стевия (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - се отглежда и обработва в промишлен мащаб. Само листа от храсти се рециклират, те се събират непосредствено преди цъфтежа, когато концентрацията на сладки вещества е най-висока.

Къде расте?

Растението е от Латинска Америка. Стевията предпочита леки почви с ниска соленост, полу-сух климат и много слънце. Естественото местообитание са издигнатите плата и подножието на Южноамериканския континент. Най-голямото количество дива стевия се намира в Парагвай. Същите страни растат на суровините на насажденията, които се считат за най-добри по качество (фиг. 2).

Фиг. 2. Засаждане на медни храсти в Бразилия

Заводът е добре установен в Югоизточна Азия. От 90-те години на миналия век активно се отглеждат в много страни от този регион. Днес Китай е основният доставчик на стевия към световния пазар.

Химичен състав на стевията

Листата на този храст съдържат много полезни елементи.

Таблица. 1. Химическият състав на стевията

елементи

Съдържание в завода

Растителни полифеноли (флавоноиди)

Зелен и жълт пигмент

Микроелементи (цинк, калий, магнезий, йод, селен и др.)

Витамини от група В, също А, С, D, Е, К, Р

Гликозидите придават сладост на стевията (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Органичен произход, принадлежат към класа на есенциалните захари. Включени в много растения. Обикновено най-високите концентрации достигат до цветя и листа. Основната разлика от конвенционалната рафинирана захар е фактът, че тези органични съединения нямат глюкозна група в тяхната химична структура. В резултат на това употребата на стевия не води до рязко повишаване на кръвната захар.

Съществените захари съставляват обширна група вещества с различни характеристики. Някои съединения са изключително горчиви, а други - много сладки. Листата на стевията натрупват гликозиди от 11 вида, които имат сладък вкус, но с наличието на горчива нотка. Ето защо пресните и изсушени листа имат горчив, сладък аромат. Получените дълбоко преработени сухи и течни екстракти са свободни от този дефицит. Тъй като е напълно в съответствие с вкуса на обикновената рафинирана захар, и не вреди на тялото.

Всеки от 11-те гликозида получи своето име.

Таблица. 2. Характеристики на гликозидите, съдържащи се в стевията

Съдържание в растението,%

Сладост (много пъти гликозидът е по-сладък от обикновената захар)

0 C. Това ви позволява да добавяте течни или сухи екстракти в топли напитки, сладкиши, сладкарски изделия.

Добър консервационен агент. Тревата все по-често се използва в домашното и промишленото консервиране. Има антибактериални свойства. Това е научно доказано. Замяната на захароза в усуквания и консерви намалява риска от увреждане на продукта от мухъл и други биологични вредители.

Голям срок на годност. Суровините и препаратите се съхраняват до 10 години без промяна в качеството. Ниската консумация ви позволява да освободите място за други продукти.

Превантивни и терапевтични полезни свойства

Лечебните свойства на чудотворния храст бяха отбелязани и от индианците от Латинска Америка. Такова лечение е било популярно: дъвчете листата, за да почистите устата и укрепете зъбния емайл, използвайте екстракта от растението за дезинфекция и ускорете процеса на оздравяване на драскотини и рани.

Съвременната наука потвърждава антисептичните ползи от стевията и благоприятното въздействие върху зъбите. Освен това са идентифицирани редица неизвестни досега положителни реакции към приложението на лекарства със стевиозид. Ние ги изброяваме:

• вещества, които са част от стевиозид, участват в регенерацията и възстановяването на тъканите на клетките на човешкото тяло;
• намалено натоварване на панкреаса, поради намалената нужда от инсулин;
• метаболизма се нормализира;
• някои стевиоли принадлежат към класа на сапонините - повърхностноактивни вещества; допринасят за отделянето на храчки;
• флавоноидите укрепват имунната система, защото са мощни антиоксиданти;
• съдове и капиляри стават по-силни, еластичността им нараства;
• блокира развитието на паразити в тялото;
• нормализиране на кръвното налягане;
• намалява риска от зъбен кариес.

Знаете ли, че...?

В Парагвай жителите консумират средно по 10 кг сладки листа на трева годишно. В страната има един от най-ниските честоти на диабет, малък е процентът на хората, страдащи от затлъстяване. Тъй като листата на стевията съдържат всички необходими лечебни свойства за тялото.

Необходимо е да се подчертаят положителните ефекти, които се проявяват благодарение на двете основни качества на растителния екстракт - ниско калорични и невъзможност за значително засягане на кръвната захар.

1. Храносмилането. Стевиол премахва товара от панкреаса, който би бил принуден да произвежда повече инсулин, за да разруши излишната глюкоза. Препаратите със стевиол подобряват работата на стомаха, лекуват малки рани в него, борят се с паразитите в червата.
2. Зъби. Стевиозидите подпомагат превенцията и лечението на болести като пародонтоза и гингивит. Перфектно защитава зъбите от кариес, укрепва емайла им.
3. Рани и наранявания. Разтворът на стевия се лекува с гнойни рани, порязвания, трофични язви, изгаряния. В резултат на това болката е облекчена и се осъществява бързото оздравяване. Листът съдържа танини, които превръщат кожата и лигавиците в твърди, неразтворими съединения. На пътя на бактериите се образува бариера. Това обяснява дезинфекционните свойства на това растение. Жителите на тропиците активно използват инфузия на захарни храсти за облекчаване на сърбеж и подуване на местата на ухапване от комари.
4. Възстановително действие. Стевиозидът се препоръчва не само за диабетици или хора, страдащи от затлъстяване. За здрави хора с нормално тегло растението ще има полза. Вместо рафинирана захар, която дава нищо друго освен сладост и огромно количество калории, получавате допълнителен източник на минерали и витамини. Откажете се от класическата захар - и след кратко време вие ​​сами ще почувствате общо подобрение в здравето, вълна от сила и жизненост.

Как да приемате стевия? Какви са дозите?

Продуктите на пазара са разнообразни и имат различна степен на сладост. Един неопитен човек е лесно объркан в дозировката. За да се предотврати това, таблицата показва пропорционалната консистенция на препаратите на стевия към захарния еквивалент.

Таблица. 3. Съотношението на дозировката на стевия и обикновената захар

Подсладител на Стевия - полезни свойства и приложение

Със сигурност много хора са чували за такова растение като стевия и всички, бих искал да знам повече за тази лечебна билка. Всъщност, това не е просто растение, а и отлично терапевтично средство.

Често се случва, че до нас е естествен лечебен инструмент и ние игнорираме нашето невежество и дори не знаем за всичките му заслуги. Така че това е със стевия, мед трева, чудо растение, и много от тях дори не знаят как да го използват правилно? Как да го приложим? Какви заболявания? Всички тези въпроси ще получите отговори веднага.

Ще научите за опасностите и ползите от стевията, както и за отвари, приготвени от нея, където можете да си купите този безопасен подсладител и екстракти, които не съдържат примеси и вредни добавки.

Стевия, какво е това?

Стевията е многогодишно тревисто растение и просто, малък храст с изправени стъбла и листа.

Стъблата са склонни да умират всяка година и след това да растат нови. На тях са малки листа. Един храст може да даде от 600 до 12200 листа, които имат сладка стойност.

Особено изненадващо е, че тази сладка трева има способността да спре развитието на раковите клетки. Стевията има естествен сладък вкус и редки лечебни свойства. Той също така няма почти никакви калории, така че когато използвате stevia за храна, човек не наддава.

А стевията има уникален състав, понижава нивата на кръвната захар, елиминира кариеса и възпалителните процеси в устната кухина. Поради факта, че тревата има сладък вкус, тя се нарича - мед трева.

Stevia - мед трева, използването, ползата и вредите на това растение, за всеки човек се определя индивидуално. Това лечебно естествено средство може да бъде закупено в суха форма, прах, под формата на екстракт, фито чай или като концентрирана течност.

Благодарение на това природно лекарство, бактериалният растеж и патогенната микрофлора се предотвратяват, стевията също е ефективен антисептик, спомага за подобряване на храносмилането и укрепва сърдечно-съдовата система.

Къде расте стевията?

По принцип, това растение може да се намери в североизточната част на Парагвай и в съседната част на Бразилия, както и на високия приток на река Парана. Разбира се, след като стана известно по целия свят, че това природно лечебно средство има забележителни свойства, не само в Парагвай, но и в други страни, в които подходящият климат е бил ангажиран с отглеждането на тази билка.

Поради факта, че растението расте в планините, то се адаптира към температурните промени, така че сега се отглежда в почти всеки ъгъл на Югоизточна Азия. Ако създадете добра среда, тази трева може да расте навсякъде, най-важното е да не забравите, че стевията обича висока влажност.

Защо ценим този природен магически инструмент?

• за невероятната сладост;
• за нула калории;
• за 100% естествен;
• тази трева не е храна за бактерии и паразити като захар, а напротив има противогъбична и антибактериална активност;
• растението няма способността да предизвиква отделяне на инсулин, тъй като не влияе на промяната в нивото на кръвната захар, а по-скоро допринася за нормализирането му;
• Стевията е безвредна, дори ако се използва дълго време;
• Стевията съдържа витамини от група В, а също и витамини А, Е, С;
• Богат е на антиоксиданти и микроелементи: цинк, магнезий, фосфор, рутин, калций, селен, мед, хром, калий;
• билковото лекарство се разтваря добре в течност;
• устойчиви на топлина и се използват при готвене.

Медната трева съдържа гликозиди и следователно има следните благоприятни ефекти:

• Стевия действа като хомеопатично лекарство, благодарение на което храчките се изтласкват, увеличава се стомашната секреция. Растението има лек диуретичен ефект, прави кожата здрава, предпазва от ревматизъм, премахва оток, действа като противовъзпалително средство;
• и благодарение на дитерпеновите гликозиди, това растение е станало безценно, защото само те са осигурили стевия с безвредна сладост, затова хората с диабет могат да приемат този заместител на захарта, а също така се препоръчва на хора, които губят тегло, които се борят с паразити, искат да донесат своята кожа и зъби в добро състояние. и вътрешни органи.

Стевия, вредна ли е за нашето тяло?

Подсладител на стевия - ползите и вредите на това прекрасно растение възбуждат много хора днес. Но най-интересното за това може да се говори безкрайно. Най-важното е да разберете дали тази лечебна билка е вредна за нашето тяло?

Становище за опасностите от това растение произтича от такива фактори. Човешкото тяло не разгражда веществата, включени в стевиозид, просто няма необходимите ензими. Поради това, в по-големи количества, той се екскретира непроменен от човешкото тяло (през червата).

Някои гликозиди, хванати в червата, започват да обработват чревни бактерии, като по този начин разграждат стевиозидите в стевиоли. Във всички лекари обвиняват стевиол, той е сходен по структура с молекулата на хормона на стероидния тип.

Това означава, че лекарите заключават, че веществото допринася за нарушаване на хормоналните нива и намалява сексуалната активност. След проведени проучвания, доказали, че плодовитостта на стевията изобщо не е засегната.

Също така се казва, че стевията може да предизвика алергии. Всъщност, ако го сравните с много други заместители на захарта на пазара, това растение е хипоалергенно, така че е позволено да се използва за хора, които имат алергични реакции към друг вид заместители на захарта.

Също така твърди, че стевията допринася за високото кръвно налягане. Оказа се, че въобще не е така, китайските учени са успели да установят, че това естествено средство трябва да бъде взето напротив от хора, които страдат от високо кръвно налягане. Ако екстрактът от това растение се приема за две години, налягането се нормализира и придобива траен ефект.

Не е необичайно да се чуе мнението, че лекарствата на стевия са токсични. Този мит е роден поради факта, че хората използват нискокачествени, евтини аналози на заместители на захарта. Когато бяха проведени научни изследвания по този въпрос, нито един от тях не доказа, че растителните и природни препарати, произведени от него, са токсични.

Стевия: ползи за тялото

Веднага след като сладката трева се оказа в Русия, те започнали да изучават семената му с особена грижа и решили да отгледат растението в московска лаборатория. След задълбочени и доста дълги научни изследвания учените направиха доклад, в който се казва: резултатите от изследванията показват, че ако редовно използвате екстракт от стевия, тогава нивото на глюкозата, холестерола в кръвта намалява, черният дроб и панкреасът започват да работят добре.

И това естествено вещество е противовъзпалително средство, което перфектно помага при заболявания на ставите. Освен това, ако използвате екстракт от медена трева, предотвратявате развитието на хипо- и хипергликемични състояния и такива заболявания като диабет.

Следните факти също потвърждават полезността на сладкото растение. Университетът на Парагвай проведе изследвания и установи, че парагвайците нямат такива заболявания като затлъстяване и диабет, тъй като всички жители консумират до 10 кг. ежегодно от това лечебно медоносно растение.

Списъкът с полезните свойства на тази прекрасна сладост може да бъде продължен, като тази лечебна билка има следните предимства:

• намалява нивото на захар и лошия холестерол в кръвта;
• има противотуморно и противовъзпалително действие, допринася за инхибирането на растежа на туморите;
• подобрява, регенерира и регенерира тъканите, клетките;
• спомага за укрепване на кръвоносните съдове и нормализиране на кръвното налягане;
• положителен ефект върху черния дроб и панкреаса;
• лекува рани в стомаха и червата;
• нормализира работата на метаболизма, предпазва от затлъстяване, диабет, панкреатит, атеросклероза;
• използване на стевиозид, намалено желание за алкохол и пушене;
• растението предотвратява развитието на паразити;
• спира развитието на кариес;
• е отлично средство при бронхит;
• спомага за подобряване на състоянието на косата, кожата, ноктите;
• спомага за увеличаване на защитните сили на организма, засилва имунната система;
• приема на лекарства от стевия може да отслабнете, защото тревата има нула калории

И това растение ни позволява да се насладите на сладък вкус, но най-важното, тази сладост без последствия.

Стевия - приложение

Медът се използва широко в такива индустрии като храна. Съдържа стевиозид, който има много по-голяма сладост от захарта. Затова производителите използват това билково лекарство и произвеждат бонбони, дъвки и сладкарски изделия.

Но най-важното е, че за производството на всички сладкиши се използва минималната доза медена трева, но в същото време се получават отлични бонбони, които са безвредни за тялото. Ако вземете два листа стевия, всяко питие, което се налива в чаша, ще бъде много сладко.

Екстрактът от сладки билки се използва и за приготвяне на различни газирани напитки, с него се приготвят кисели млека, хлебни изделия, сладолед и десерти. Стевията се добавя към пастите за зъби и водата за уста.

С успех се използва медената трева за лечение на детска диатеза. Необходимо е да се добавят няколко листа в чай ​​напитка и алергия веднага отстъпва.

Това естествено средство се препоръчва да се приема при бъбречни, чернодробни заболявания и щитовидната жлеза. Сладката трева предпазва лигавицата от увреждане и предпазва храносмилателните органи от разрушителното влияние на химическите лекарства.

Стевия - отслабване

Сега е известно, че сладката трева съдържа малко количество калории, така че е много популярна сред хората, водещи постоянна борба с излишни килограми. Факт е, че стевията притъпява чувството на глад, допринася за намаляване на апетита и не позволява на човек да яде храна в големи количества. За да се постигне бърз и добър ефект при намаляване на теглото, е необходимо да се приготвят пресни плодови салати и да се прибави медена трева към тях.

Напитка за отслабване на стевия

Ако редовно използвате редовна тинктура от стевия, тогава можете да премахнете токсините от тялото, да установите работата на метаболизма, която естествено ви позволява да се чувствате чудесно и да ви помогне да отслабнете бързо. За да приготвите тази прекрасна напитка, трябва да направите следното:

Стевия: естествен заместител на захарта

Днес всеки може да получи чудотворна стевия. Това може да бъде билков чай, концентриран сироп, прах или таблетки. Медната трева се отглежда и у дома, тъй като се адаптира към климата на Европа. Затова сега това растение се култивира успешно по целия свят, Русия не е изключение.

И това растение е посрещнато в традиционната медицина и сега ще научите как можете да приготвите няколко напитки с тази магическа и лечебна билка.

Чай със стевия

Екстракт от стевия в дома

Това естествено лекарство ще ви помогне от много заболявания. За да го приготвите, купете сухи листа от стевия и добра водка.

1. Изсипете листата в стъклен съд, налейте същата водка. Настоявам означава ден. След това сместа се филтрира, листата се изхвърлят.
2. Инфузията, която сте филтрирали, се излива в стъклен съд и се изпраща на водна баня в продължение на 20 минути, за да се премахне алкохолния вкус.
3. Внимание: не позволявайте инфузията да заври бързо.
4. Веднага след като отварката се охлади, поставете го в хладилника. Екстрактът се съхранява в продължение на три месеца.

Използва се вместо захар за напитки и може да се приема редовно, ако страдате от високо кръвно налягане. Достатъчно 1 супена лъжица на чаша вода. Този инструмент се взема три пъти дневно.

Не се страхувайте, че в процеса на кипене на стевия ще загубите ползата си. Всяко полезно съединение на растението няма способността да се разгражда дори при високи температури, поради което екстрактът, изсушеният лиофилизиран прах и екстракт имат същите полезни свойства като самото растение.

Рецепти за стевия

Преди да започнете кулинарното творчество и да започнете да приготвяте ястия с добавка на стевия, трябва да знаете, че медовата трава - стевия придава на ястия подсладен и малко необичаен вкус към обикновения човек. Ето защо, не забравяйте - не можете да поставите стевия в кулинарни ястия в големи количества, рискувате да развалите гората.

Как да рециклираме и използваме стевия вкъщи?

Тази информация ще ви позволи да разберете по-добре как да използвате стевия в готвенето, къде и колко трябва да се добавят към рецептите.

За запазване на плодовете и зеленчуците у дома най-добре е да се използват сухи листа. Листата на стевия трябва да се добавят към компот преди консервиране.

Сухите листа на стевията се съхраняват перфектно за две години, приготвят се и инфузии, които се прибавят към различни ястия.

Инфузия на стевия

Пригответе вкусна напитка от медена трева, която може да се използва като естествен подсладител за кафе, чай и различни сладкарски изделия.

100 грама сухи листа от стевия се поставят в торба с марля и се наливат 1 литър преварена вода, накисват се 24 часа или се вари в продължение на 50 минути. Получената инфузия се слива.

Добавете 0, 5 литра вода към листата и добавете към кипене в продължение на 50 минути. Получихме вторичен екстракт.

Комбинирайте първия и вторичния екстракт от стевия и филтъра.

Получената инфузия се добавя според вашия вкус в любимите ви ястия или чай вместо захар.

Сироп от стевия

За приготвяне на сиропа се взима инфузия от стевия и се изпарява на водна баня или на слаб огън. Необходимо е инфузията да се изпари до плътност 1,15-1,25 WHM - докато капка сироп, ако се постави на твърда повърхност, не се втвърди.

Сиропът, получен от стевия, има антибактериални и антисептични свойства и може лесно да се съхранява няколко години при нормални условия.

Сироп се използва вместо захар, когато искате да правите сладкиши, топли и студени напитки и различни сладкиши.

За да приготвите компоти вместо захар, можете да използвате инфузия, сироп или суха листа от стевия.

Антисептичните свойства на стевията играят важна роля в запазването и осигуряването на продукти.

Малинов компот

• За да направите компот вземат малини - 1 литър буркан.
• Добавете инфузия на стевиозид - 50 грама и 250 милилитра вода.
• Изсипете плодове в буркани, залейте горещия разтвор на стевиозид и пастьоризирайте за 10 минути.

Ягода Компот

• Взимаме ягоди - 1 литър буркан ще вземе 250 милилитра вода и 50 грама инфузия на стевия.
• Добавете инфузията със стевия към водата, сварете я, след това изсипете ягодите с горещ разтвор и пастьоризирайте за 10 минути.

Компот от ревен

• Нарязани резници от ревен - 1 литър буркан.
• Вземете 5-6 g инфузия на стевиозид и 2 чаши вода.
• Напълнете ревента с горещ разтвор на инфузия на стевия с вода и пастьоризирайте за 25 минути.

Компот от ябълки, кайсии или круши

Вместо захар, добавете сухи листа или инфузия на стевия: 1 грам инфузия на 250 милилитра вода.

Черешен компот

За да приготвите компот от череши или череши, трябва да вземете 1,5-2 грама инфузия за 250 милилитра вода.

В компоти можете да добавите 6-12 листа трева и една четвърт от необходимата захар по рецепта. И въобще не можете да добавяте захар.

Чай с листа от стевия

В чаша вряща вода поставете една чаена лъжичка изсушени листа на медена трева и сварете като обикновен чай. Или една чаена лъжичка билки и половин лъжица черен или зелен чай - пригответе с вряща вода и оставете за 10 минути.

Бисквити Stevia

Замесете тестото: 2 чаши брашно, 1 чаша вода, едно яйце, сол, 250 грама масло и 4 супени лъжици инфузия на стевиозид.

бисквити

• За 2 чаши брашно вземете 1 чаена лъжичка инфузия на стевия, 50 g масло, 1/2 чаша мляко, сода, сол и 1 яйце.
• Мляко се смесва с инфузия на стевия, добавят се останалите съставки и се омесва тестото.
• Тестото се разточва, нарязва се на филийки и се пече във фурната при 200 ° С.

Сега знаете какво е подсладител на стевия, ползите и вредите от билките са проучени и проучени подробно, въз основа на това можем да заключим, че стевията е естествен заместител на захарта, който е безопасен за човешкото здраве.

Стевия: какво е това? Щети и ползи от стевията

Стевията може да бъде уникална сред хранителните съставки, тъй като е най-ценена за това, което не. Тя не добавя калории. За разлика от другите заместители на захарта, стевията е производна на растението.

Растението на стевия е част от семейство Asteraceae, принадлежащо към лайка и амброзия. Няколко вида стевия, наричани candyleaf, са родом от Ню Мексико, Аризона и Тексас.

Но ценни видове стевия rebaudiana (Bertoni), растат в Парагвай и Бразилия, където хората са използвали листа от стевия, в продължение на стотици години, за да подслади храна.

Листата на стевия, известна като сладка трева, могат да се използват за подслаждане на коктейли, сладолед, десерти и сладкиши от всякакъв вид, бисквити, кифли, торти, които можем да използваме в чай, кафе и др.

От активните съставки на стевията можем да разграничим стевиозид и различни флавоноиди. Но тази билка също осигурява витамини А и С, минерали като желязо, фосфор, калций, калий и цинк.

Ползите от стевия

Голямата полза от стевията е, че когато се погълне, тя не я пълни с празни въглехидрати, както прави захарта. В допълнение към сладкия вкус на стевия, той му придава ценни вещества и микроелементи, от които човек се нуждае за здравословно, нормално съществуване, както и:

• Стевия има 0 калории
• Той има храносмилателен ефект
• Той има умерен хипотензивен ефект.
• Стевия - противогъбична
• Помага за намаляване на тревожността
• Стевията регулира нивата на кръвната захар и има хипогликемичен ефект.
• Има диуретичен ефект.
• Кардиотонично действие
• Борба с умората
• Стевията е вазодилататор
• Той е имуностимулатор
• Той има антибиотичен ефект.
• Стевия е уязвима
• Бори се със запек

Ползи от Stevia

Стевия не съдържа калории и е 200 пъти по-сладка от захарта в същата концентрация. Други изследвания показват, че стевията може да има допълнителни ползи за здравето.

Хората с диабет тип II могат да се възползват особено от приема на стевия, тъй като тази билка помага за регулирането на нивата на кръвната захар поради хипогликемичното му действие, тъй като стимулира секрецията на инсулин от панкреаса.

В допълнение, стевията подобрява глюкозния толеранс, така че би била полезна за хора, страдащи от затлъстяване и предразположени към диабет.

Той стимулира сърдечната дейност поради неговия кардиотоничен ефект.

Стевията има лек антихипертензивен ефект, така че е добро естествено средство за подобряване на високото кръвно налягане или хипертония.

Подобрява храносмилателния процес на храната и функцията на стомаха и червата.

Стевията е добро естествено средство срещу гъби.

Тази сладка билка е естествено средство за киселини.

Стевия се използва успешно за облекчаване на тревожността.

Дъвченето на листата на стевия предотвратява появата на гниене. Можем да го използваме и при измиване на устата и домашни пасти за зъби.

Яденето на стевия допринася за загуба на тегло, особено интересно за хора, които са на диета, за да отслабнат.

Инхибира разпространението на патогени в нашето тяло.

Подобрете нашата защита.

Стевия стимулира зарастването на рани.

Щети на стевията

Проучванията показват, че при рационалното използване на стевия тя не вреди на организма. Въпреки това, има редица странични ефекти, които са били многократно наблюдавани при хора с индивидуална непоносимост към растителните компоненти. Необходимо е внимателно да се следи реакцията на тялото ви при използване на медена трева и да се следват някои правила, а именно:

• Стевията трябва да се въвежда в диетата постепенно, на малки порции;
• При едновременното използване на мляко и тази сладка билка може да се появи диария;
• Някои хора изпитват алергични реакции, докато консумират стевия, като в този случай тя трябва да бъде изключена от диетата;
• Тъй като медната трева може да намали кръвната захар, препоръчително е да се използва в случай на захарен диабет, но неконтролираната употреба на стевия може да причини вреда;
• С повишено внимание, мед трева се предписва от хипотония: това растение има способността да понижи кръвното налягане;
• Увреждане на стевията за тялото е възможно, ако човек има проблеми с храносмилането, хормонални нарушения, психични разстройства или кръвни заболявания.

За да не навредите на тялото си, като прилагате продукти, съдържащи стевия, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар. Особено ако имате някои хронични заболявания или склонност към алергични реакции.

Как да използвам стевия?

С листата на стевия можете да приготвите течен подсладител на стевия, за да го имате винаги под ръка, за да го използвате като заместител на захарта за кафе, чай, сладкиши и др.

За да използвате инфузия на стевия, поставете 3 или 4 листа от стевия в чаша и добавете 150 ml гореща вода. Покрийте и оставете да престои 10 минути. След това изпийте малко, когато стане студено.

Можете също да отрежете листата на стевията и да ги добавите в буркан или бутилка вода, която вземете със себе си в училище, на работа и т.н.

Не са известни противопоказания за стевия.

Цялата истина за стевията и нейните ползи и вреда - наистина ли е безопасен заместител на захарта?

Тук ще научите всички подробности за подсладителя, наречен стевия: какво е то, какви са ползите и евентуалната вреда за здравето от употребата му, как се използва в готвенето и много други. Той е бил използван като подсладител и като лечебна билка в различни култури по света в продължение на векове, но през последните десетилетия е придобил особена популярност като заместител на захарта за диабетици и за загуба на тегло. Стевията е допълнително проучена, проучвания са проведени с цел да се идентифицират неговите терапевтични свойства и противопоказания за употреба.

Какво е стевия?

Стевия е билка от южноамерикански произход, чиито листа, поради силната си сладост, се използват за производство на естествен подсладител на прахообразна или течна форма.

Листата на стевия са около 10-15 пъти, а екстрактът от листа е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулеви калории и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на различни храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Как изглежда стевията - снимка

Общо описание

Стевията е малка многогодишна трева, принадлежаща към семейство Asteraceae (Asteraceae) и рода Stevia. Научното му име е Stevia rebaudiana.

Някои други имена за стевия са медена трева, двугодишно сладко.

Има 150 вида от това растение, всички от които идват от Северна и Южна Америка.

Стевията расте 60-120 см височина, има тънки, разклонени стъбла. Расте добре в умерен климат и в някои части на тропическите райони. Stevia се отглежда търговски в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но най-вече сладостта е концентрирана в тъмнозелените зъбни листа.

Как да се получи стевия

Растенията на стевия обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см, те се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветя, стевията е готова за прибиране на реколтата.

След прибиране на листата листата се изсушават. Сладостта се освобождава от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтриране и пречистване, както и сушене, което води до кристализиран екстракт от листата на стевия.

Сладки съединения, стевиозид и ребаудиозид, се изолират и екстрахират от листата на стевия и след това се преработват в прахови, капсулни или течни форми.

Каква е миризмата и вкуса на стевията

Суровата непреработена стевия често е с горчив вкус и неприятна миризма. След обработка, избелване или обезцветяване, той придобива мек аромат на лакрица.

Много от онези, които са опитвали подсладител на стевия, не могат да се съгласят, че има горчив послевкус. Някои дори вярват, че горчивината се увеличава, когато стевията се добавя към топли напитки. Привикването е малко трудно, но е възможно.

В зависимост от производителя и формата на стевията, този аромат може да бъде по-слабо изразен или изобщо да липсва.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захар на стевия се продават в няколко форми:

Цената на стевията варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете състава на опаковката и се уверете, че той е 100% продукт. Много производители го допълват с изкуствени подсладители на базата на химикали, които могат значително да намалят ползите от стевията. Марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се лекуват с повишено внимание.

Някои от продуктите, обозначени като „стевия“, не са чист екстракт сами по себе си и могат да съдържат само малък процент от него. Винаги проучвайте етикетите, ако ви е грижа за ползите за здравето и искате да купувате качествени продукти.

Екстрактът от стевия под формата на прах и течност е 200 пъти по-сладък от захарта, отколкото неговите цели или сушени натрошени листа, които са по-сладки някъде 10-40 пъти.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се произвежда с аромати на ванилия или лешник.

Някои прахообразни продукти от стевия съдържат инулин, естествено растително влакно.

Добрата версия на стевията може да бъде закупена в аптека, здравен магазин или в този онлайн магазин.

Как и колко се съхранява стевия

Срокът на годност на подсладителите на основата на стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетки или течност.

Всяка марка стевия подсладител независимо определя препоръчителния срок на годност на техните продукти, която може да бъде от три години от датата на производство. Проверете етикета за повече подробности.

Химичен състав на стевията

Стевията е с много ниско съдържание на калории, съдържа по-малко от 5 грама въглехидрати и се счита, че съдържа почти 0 Ккал. Освен това сухите му листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост е свързана със съдържанието на няколко гликозидни съединения:

• стевиозит;
• steviolbioside;
• rebaudiosides А и Е;
• dulkozid.

По принцип, двата съединения са отговорни за сладкия вкус:

1. Ребаудиозид А - най-често се екстрахира и използва в прахове и подсладители на стевия, но обикновено това не е единствената съставка. Повечето подсладители на стевия на пазара съдържат добавки: еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
2. Стевиозидът съставлява около 10% от сладостта в стевията, но му придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Той притежава и най-полезните свойства на стевията, които се приписват на него и са най-добре проучени.

Стевиозидът е невъглехидратно гликозидно съединение. Следователно, той не притежава такива свойства като захароза и други въглехидрати. Екстрактът от стевия, подобно на ребаудиозид А, е 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства, като дълъг срок на годност, висока температурна устойчивост.

Растението Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, налични в стевията:

• кемпферол;
• кверцетин;
• хлорогенна киселина;
• кафеена киселина;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Стевията съдържа много жизненоважни минерали, витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че стевия кемпферол може да намали риска от рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогенната киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляване на абсорбцията на глюкоза в червата. По този начин тя помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Лабораторните проучвания също потвърждават намаляване на кръвната глюкоза и увеличаване на концентрацията на глюкоза-6-фосфат в черния дроб и гликогена.

Установено е, че някои гликозиди в екстракт от стевия разширяват кръвоносните съдове, увеличават отделянето на натрий и отделянето на урина. Всъщност, стевията, с малко по-високи дози, отколкото като подсладител, може да понижи кръвното налягане.

Като невъглехидратен подсладител, стевията не насърчава растежа на Streptococcus mutans в устата, което се дължи на появата на кариес.

Стевия като подсладител - полза и вреда

Това, което прави стевията толкова популярна при хора с диабет тип 2, е, че подслажда храната, без да повишава нивата на кръвната захар. Този заместител на захарта практически няма никакви калории и въглехидрати, така че не само диабетици, но и здрави хора не са склонни да го въвеждат в ежедневната си диета.

Възможно ли е стевия при диабет и здрави хора

Стевията може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. Той е по-добър от всеки друг заместител, тъй като се получава от естествен растителен екстракт и не съдържа канцерогенни или други вредни вещества. Въпреки това, ендокринолозите препоръчват на пациентите си да намалят консумацията на подсладители или да ги избегнат напълно.

За здрави хора, стевията не се изисква, защото самият организъм е в състояние да ограничи захарта и да произвежда инсулин. В този случай най-добрият вариант е да се ограничи приема на захар, вместо да се използват други подсладители.

Диета хапчета за стевия - отрицателен преглед

През 80-те години бяха проведени проучвания върху животни, които стигнаха до заключението, че стевията може да бъде канцерогенна и да причини проблеми с фертилитета, но доказателствата остават неубедителни. През 2008 г. Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) идентифицира пречистения екстракт от стевия (особено ребаудиозид А) като безопасен.

В този случай цели листа или суров екстракт от стевия не са одобрени за добавяне към храни и напитки поради липса на изследвания. Въпреки това, многобройни свидетелства от хора твърдят, че стевията от цели листа е безопасна алтернатива на захарта или изкуствените му части. Опитът от използването на тази билка в продължение на векове в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и средства за поддържане на здравето потвърждава това.

Въпреки че листовата стевия не е одобрена за търговско разпространение, тя все още се отглежда за домашна употреба и се използва активно в готвенето.

Сравнението е по-добро: стевия, ксилитол или фруктоза

Здрави свойства на стевията

Изследване на стевията разкри неговите лечебни свойства:

С диабет

Проучванията показват, че подсладителят на стевия не добавя калории или въглехидрати към храната. Гликемичният му индекс е нула (това означава, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар). Това позволява на диабетиците да ядат по-разнообразни храни, като същевременно поддържат здравословна диета.

отслабване

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването: физическа неактивност и повишена консумация на енергоемки храни с високо съдържание на мазнини и захари. Стевия не съдържа захар и има много малко калории. Тя може да бъде част от балансирана диета за отслабване, да намали приема на енергия, без да жертва вкуса.

С онкологични заболявания

Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол, който според проучванията намалява риска от рак на панкреаса с 23%.

С хипертония

Гликозидите, съдържащи се в стевията, могат да разширяват съдовете. Те също така увеличават отделянето на натрий и действат като диуретик. Експериментите през 2003 г. показаха, че стевията потенциално може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това полезно свойство.

Така че, здравословните свойства на стевията изискват по-нататъшно проучване преди да бъдат потвърдени. Въпреки това, бъдете сигурни, че стевията е безопасна за диабетици, когато се използва като алтернатива на захарта.

Противопоказания (увреждане) и странични ефекти на стевията

Ползите и възможната вреда на стевията зависят от това каква форма предпочитате да консумирате и от количеството му. Има огромна разлика между чист екстракт и химически третирани храни с добавянето на малък процент от стевия.

Но дори и да изберете висококачествена стевия, не се препоръчва да се използват повече от 3-4 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Ето основните странични ефекти, които могат да причинят увреждане на здравето поради прекомерната доза:

• Ако имате ниско кръвно налягане, стевията може да доведе до още по-голямо понижение.
• Някои течни форми на стевия съдържат алкохол, а хората с чувствителност към него могат да получат подуване, гадене и диария.
• Всеки, който е алергичен към амброзия, невен, хризантеми и маргаритки може да изпита подобна алергична реакция към стевия, тъй като тази билка е от едно и също семейство.

В едно проучване върху животни беше установено, че прекомерната консумация на стевия намалява плодовитостта на мъжки плъхове. Но тъй като това се случва само когато се консумира във високи дози, този ефект може да не се наблюдава при хора.

Стевия по време на бременност

Добавянето от време на време на капчици от стевия в чаша чай е малко вероятно да причини вреда, но е по-добре да не се използва по време на бременност или по време на кърмене поради липсата на изследвания в тази област. В случаите, когато бременните жени се нуждаят от заместители на захарта, препоръчително е да ги използвате, без да превишавате дозата.

Използването на стевия в готвенето

В световен мащаб повече от 5000 храни и напитки съдържат stevia като съставка:

• сладолед;
• десерти;
• сосове;
• кисело мляко;
• кисели храни;
• хляб;
• безалкохолни напитки;
• дъвки;
• бонбони;
• морски дарове.

Стевията е добра за готвене и печене, за разлика от някои изкуствени и химически подсладители, които се разпадат при високи температури. Той не само подслажда, но и подобрява вкуса на продуктите.

Stevia е устойчив на температури до 200 C, което го прави идеален заместител на захарта за много рецепти:

• В прахообразна форма, той е идеален за печене, тъй като текстурата е подобна на захарта.
• Течен концентрат от стевия е идеален за течни ястия като супи, яхнии и сосове.

Как да се използва стевия като заместител на захарта

Stevia може да се използва вместо обикновена захар в храни и напитки.

• 1 чаена лъжичка захар = 1/8 чаена лъжичка прахообразна стевия = 5 капки течност;
• 1 супена лъжица захар = 1/3 чаена лъжичка прахообразна стевия = 15 капки течна стевия;
• 1 чаша захар = 2 супени лъжици прах от стевия = 2 чаени лъжички стевия в течна форма.

Съотношението захар-стевия може да се различава от различните производители, така че прочетете опаковката, преди да добавите подсладителя. Използването на твърде много от този подсладител може да доведе до забележим горчив вкус.

Общи инструкции за употреба на стевия

Практически във всяка рецепта можете да използвате стевия, например, да правите сладко или конфитюр, да печете бисквитки. За да направите това, използвайте универсалните съвети как да замените захарта със стевия:

• Стъпка 1. Комбинирайте съставките, както е посочено в рецептата, докато достигнете захарта. Заменете захарта със стевия в съответствие с нейната форма, която имате. Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, не е възможно еквивалентно заместване. За измерване вж. Предишния раздел.
• Стъпка 2. Тъй като заместващото количество стевия е много по-малко от захарта, ще трябва да добавите още други съставки, за да компенсирате загубата на тегло и балансирайте ястието. За всяка чаша захар, която сте заместили, добавете 1/3 чаша течност, като ябълково пюре, кисело мляко, плодов сок, яйчен белтък или вода (това, което е сред съставките на рецептата).
• Стъпка 3. Смесете всички останали съставки и следвайте останалата част от рецептата.

Важно предупреждение: ако възнамерявате да правите конфитюр или картофено пюре със стевия, тогава те ще имат доста кратък срок на годност (максимум една седмица в хладилника). За дългосрочно съхранение ги замразете.

За да получите плътна консистенция на продукта, ще ви е необходим и желиращ агент - пектин.

Захарта е една от най-опасните съставки в храната. Ето защо такива алтернативни естествени подсладители като стевия, които не са вредни за здравето, стават все по-популярни.