Стевия: как се прави течен екстракт и сироп от сладка трева - тайните на готвенето на естествен подсладител

Анализи

Билката стевия също се нарича „медена трева“ по различен начин. Листата и стъблата на растението имат изразена сладост. На основата на стевия се приготвя естествен подсладител, тъй като зелената маса на сладостта е 300 пъти по-висока от тази на обикновената захар.

При производствени условия се приготвя заместител на захарта под формата на прах от изсушени листа, избелен гранулиран препарат "стевиозид" или течен екстракт. За да знаете точно колко стевия да използвате вместо захар в обичайните рецепти, ви препоръчваме да се запознаете с таблицата.

Можете да си купите буркан със сироп или екстракт от стевия в специализирани магазини за диетични храни или в аптеки. Цената на тези продукти е доста висока, затова искаме да споделим с вас рецептите за направа на заместител на захарта у дома.

Коя суровина е най-добре да се използва

Сироп и течен екстракт могат да бъдат приготвени както от пресни листа, така и от сухи суровини.

Стевия е много термофилно многогодишно растение. Тя може да се отглежда на парцела по начин на разсаждане. В същото време за зимата стевия трябва да бъде изкопана и определена на хладно място в стаята. Събирайте пресни билки, за предпочитане по време на цъфтежа. По това време, листата синтезира такива сладки гликозиди като стевиозид и ребаудиозид с максимална мощност. Преди употреба стевията се измива, суши върху салфетки и след това се реже по произволен начин.

Ако не е възможно да се отглеждат стевии самостоятелно, сухите суровини могат да се използват за приготвяне на естествен подсладител. Сушена билка от стевия или прах от нея може да се закупи в аптечни вериги или магазини, специализирани в продажбата на билки.

Течен екстракт от стевия

На водка

Най-популярен е методът на приготвяне на екстракта от стевия, използвайки етилов алкохол. Това се дължи на факта, че алкохолът привлича сладост от листата по-добре от водата, а крайният продукт може да се съхранява по-дълго.

За да приготвите екстракта вземете един литър водка и билки. Ако се използва прясна трева, ще има нужда от един сноп, с тегло около 300 грама. Сухият продукт за този обем течност изисква 150 грама.

Стевията се поставя в чист стъклен съд и се напълва с водка. За да се запази равномерно разпределението на тревата в течността, бурканчето се разклаща няколко пъти. На върха на контейнера плътно затворете капака и го почистете на тъмно място за два дни. Превишаването на времето за инфузия може да доведе до горчив екстракт. След определеното време, инфузията се филтрира през няколко слоя марля.

Остава да се отървете от алкохола. За да направите това, готовият екстракт се изсипва в тенджера и се загрява на минимална топлина за четвърт час. Важно условие: масата не трябва да се вари!

По време на процедурата „изпаряване“ екстрактът може леко да промени цвета си и да се сгъсти. Също така, валежите са съвсем нормални. Преди да опаковате течността в бутилката, отново я филтрирайте.

Съхранявайте готовия продукт в хладилник за шест месеца.

На водата

Този вариант е по-малко популярен, но също така има право да съществува. Суха трева или нарязани пресни листа могат също да се използват за приготвяне на водния екстракт.

За 1 литър течност са необходими 100 грама сухи листа или 250 грама свежа зелена стевия. Суровините се наливат с вряща вода, покриват се с капак и се оставят да престоят при стайна температура за един ден.

Готовият екстракт се филтрира и се излива в чисти контейнери за съхранение. Този екстракт се съхранява сравнително дълго. Трябва да се използва в рамките на 10 дни.

Хале Котис в неговото видео ще покаже подробно как самостоятелно да направи течен екстракт от стевия

Как да направите сироп от стевия

В сравнение с течния екстракт, сиропът може да се съхранява възможно най-дълго - до 1,5 години. Тя не изисква специални условия: дори при стайна температура, стевията сироп запазва всичките си свойства.

За приготвянето на сироп се използва всеки течен екстракт. Няма значение как гликозидите са изтеглени от алкохол или вода.

Сладкият екстракт се изсипва в емайлово блюдо и се поставя на минимална топлина. Основната цел: да се изпари течността, не позволявайки да заври. За да направите това, контейнерът с продуктите трябва постоянно да се контролира. Общото време на изпаряване е от 4 до 6 часа. Веднага след като сиропът започне да тече гладко от лъжицата в тънък поток, огънят се изключва и крайният продукт се опакова в бутилки.

Подсладител на стевия: ролята на медната трева в медицината и готвенето

Медената стевия

Стевия е тревисто растение, чиито листа имат много сладък вкус. Това качество привлича вниманието на учените през XVI век. Педро Стевус е лекар и ботаник, който се интересува от ползите и вредите от стевията. Той изучава растението, изучавайки тънкостите на положителния му ефект върху човешкото тяло и способността да ускори лечението на сложни заболявания. Но само след официалното изявление на китайските лекари през 1990 г. за насърчаване на стевия при лечението на диабет и удължаване на младостта на тялото върху тревата, се обръща специално внимание. Днес се смята, че стевията не само може да замени захарта, но и да подобри цялостно тялото.

Със сладостта си, растението превъзхожда захарта с 15-20 пъти, шокира всички със своето ниско калорично съдържание - 100 г от продукта съдържа само 18 ккал. Тези характеристики не са присъщи на всички видове растения. Медната стевия се използва за заместване на захарта и за превантивни цели. Останалите подвидове, растящи в естествени условия, не са толкова ценни, защото съдържат естествени сладки вещества в твърде малки количества.

Характеристики на завода

Стевия е любител на топъл и сух климат и затова расте в субтропични ширини. Вътрешната растения разглеждат Южна и Централна Америка (Бразилия, Парагвай). Расте в полусухи условия, както в планините, така и в равнините. Семена на стевия имат много лоша кълняемост, така че се размножават по вегетативен начин.

Поради отличния си вкус, както и високите антиоксидантни способности, стевията се култивира активно от източните страни - Япония, Китай, Индонезия и Тайланд. В Украйна, Израел, САЩ се занимават отглеждане и селекция на нови сладки видове.

Отглеждането на стевия у дома също е популярно като домашно растение. След зимуване тревата се засажда на открито. През лятото, малък храст расте красиво, което ви позволява да реколтирате впечатляваща реколта от сладки листа.

Ботаническо описание

Стевия - тревист многогодишен храст, образуван в резултат на активно разклоняване на основните стъбла. Височината му може да достигне до 120 см. При неблагоприятни климатични условия стевията не се разклонява и расте като трева с дебел ствол с дължина около 60 см.

Коренна система Дългите и дори корнеобразни корени образуват влакнеста система коренова стевия, дълбока до 40 cm, проникваща в почвата.
Стъблата. Странично от основното стъбло. Формата е цилиндрична. Активното разклоняване образува обемна трапецовидна храст.
Оставя. С дължина 2-3 см, с обратнояйцеобразна форма и с ниско коси ръбове. Плътна по структура, листата нямат прилистници, седят на съкратена дръжка. Поставянето е кръстосано.
Цветя. Цветовете на стевия са бели, малки, събрани 5-7 броя в малки кошници.
Плодове. По време на плодния период на храстите се появяват малки кутии, от които се изсипват вретенообразни семена с дължина 1-2 mm.

Доставка на суровини

Листата на стевия се използват като лечебна суровина и естествен подсладител. Тяхната подготовка се извършва преди цъфтежа, когато пъпките се появят на растителните издънки. По това време концентрацията на сладки вещества в листата става максимална.

За прибиране на листата растенията се отрязват, отстъпват се от земята с 10 см. След нарязването долните листа се счупват и стъблата се поставят върху памучен плат в тънък слой или се суспендират, свързват се в малки метлички.

Сухата стевия трябва да бъде в сянка, с добра вентилация. В горещо време, стъблата напълно изсъхват за 10 часа, което осигурява висококачествени растителни материали. За да се запази максималната концентрация на стевиогликозиди, се препоръчва прибирането на растението с помощта на сушилни.

Качеството на изсушените листа и тяхната сладост зависи от времето на сушене. При висока влажност и ниски температурни условия, това води до загуба на 1/3 от общия брой на стевиоглицидите за 3 дни.

След пълното изсушаване, листата се изваждат от стъблата, опаковани в хартиени или пластмасови торби. Ниската влажност и добрата вентилация ви позволяват да съхранявате суровини за 2 години.

Какво съдържат листата

По време на откриването, стевията става не само лидер в съдържанието на сладки вещества, но и растение с най-висок антиоксидант. Сложният химичен състав ще помогне за запазването на младостта, неутрализира влиянието на негативните екзогенни фактори, както и ще възстанови работата на увредените клетки. Растението съдържа разнообразни биологично активни вещества.

Гликозиди. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Веществата в чиста форма са по-сладки от захарта поне 120 пъти (стевиозид), максимално - 320 пъти (ребаудиозид). Те имат способността да разширяват кръвоносните съдове, да влияят на сърдечния ритъм, в зависимост от използваните дози.
Флавоноиди. Рутин, кверцитин, кверцитрин, авикуларин, гуайверин, апигенен. Положително влияе на пропускливостта на съдовата стена, повишава съдовия тонус, предотвратява склеротичните лезии. Флавоноидите са естествени антиоксиданти.
Органични киселини. Арахидоновата киселина подобрява функционирането на централната и периферната нервна система, активира процесите на възстановяване на нервните влакна. Хлорогеновата киселина е инхибитор на разцепването на глюкозата, като по този начин намалява нивата на кръвната захар.
Липиди от растителен произход. Линолеум, линоленова киселина - представители на омега-6 полиненаситени мастни киселини, подобряват биохимичните показатели на кръвта, стимулират производството на "добър" холестерол и са структурни елементи на клетъчните мембрани.
Витамини. А, Е, В1, В2, С, Р, РР, F, бета каротин. Те участват в метаболизма, имат антиоксидантни, регенериращи свойства.
Минерали. Калий, калций, магнезий, цинк, фосфор, мед, селен, хром, силиций. Структурни елементи на костната тъкан, участници в метаболитни процеси.
-Пектини. Гарантиране на безопасността на суровините през целия период на съхранение. Притежава способност за обгръщане, служи като субстрат за колонизация на нормална и полезна чревна микрофлора, отстраняване на радионуклиди.
Fiber. Насърчава отделянето на токсини и токсини, а при нормалния режим на пиене стимулира чревната перисталтична активност.
Етерично масло. Съдържа около 50 летливи компонента, взаимодействието на които има бактерицидно, фунгицидно, антипаразитно действие.

Химичният състав на растението позволява използването му за терапевтични и профилактични цели, като средство с разнообразни фармакологични свойства:

тя е източник на витамини и микроелементи;
стабилизатор на кръвното налягане;
имуномодулиращо средство;
растение с антитоксични свойства;
хипогликемично средство;
растение с антимикробно действие.

Ползите от стевия за различни системи на тялото

Благоприятните свойства на стевията се използват активно от традиционната и традиционната медицина за лечение и превенция на появата на много болести.

сърдечносъдов

Стевията може да регулира кръвното налягане. Малки дози помагат за неговото намаляване. Високите дози, напротив, стимулират увеличаването на налягането. Мекото, постепенно действие на растението е напълно безопасно за хипо- и хипертония. Доказано е също и свойството на стевията да нормализира сърдечната честота и силата на сърдечните контракции. Положителният ефект върху съдовете елиминира застой, спазъм и нормализира тонуса на венозните стени. Билките намаляват концентрацията на лошия холестерол в кръвта, помагат за отстраняването на плака, образувана върху стените на артериите. Растението може да бъде редовно поглъщано за лечение и профилактика:

вегетативна дистония;
коронарна болест на сърцето;
хипертония;
миокарден инфаркт;
атеросклероза;
разширени вени.

ендокринен

Най-честата употреба на стевия оставя за нормализиране на кръвната захар при захарен диабет. Ефектът се дължи на инхибиране на абсорбцията на глюкоза. На фона на употребата на стевия диабетиците отбелязват подобрение в здравословното си състояние, както и намаляване на нуждата от прием на инсулин отвън. При постоянно използване на растението, дозата на хормона постепенно намалява.

Тревата може да възстанови работата на клетките на панкреаса. В някои случаи на диабет тип 2, пълното му възстановяване възниква след употребата на стевия.

Растението подобрява производството на хормони на щитовидната жлеза, нормализира нивото на половите хормони. Макро- и микроелементи, необходими за хормоналния синтез, нормалното функциониране на ендокринната система се съдържат в листата на растението.

с имунитет

Витамини и макроелементи, които съставят стевия, активират защитните сили на организма. Той е полезен за намаляване на имунитета, дължащ се на заболяване, по време на студения сезон. Известна е способността на стевията да елиминира реактивния отговор на имунната система към поглъщането на алергени. Този ефект е необходим за алергични реакции като уртикария и дерматит, както и за лечение и профилактика на следните автоимунни кожни заболявания:

псориазис;
екзема;
идиопатичен дерматит;
себорея.

Антитуморният ефект на Stevia се основава на способността на растението да неутрализира и елиминира свободните радикали. Същият механизъм е в основата на забавянето на процесите на стареене чрез трева. Антимикробните и противогъбични свойства на стевията помагат при лечението на рани, включително плач, гнойни, трофични язви и гъбични инфекции на кожата.

храносмилателен

Стевията има благотворен ефект върху всички храносмилателни органи. Растението нормализира секрецията на храносмилателни сокове и киселинността в стомаха, подобрявайки усвояването на храната. Обвиващите свойства са полезни при гастрит и пептична язва.

Антимикробното действие на стевията помага за справяне с колит на инфекциозен характер, за възстановяване на нормалната чревна микрофлора, неутрализиране на процесите на ферментация, гниене, прекомерно образуване на газ. Поради противовъзпалителни свойства, стевията помага за премахване на хепатит, панкреатит, гастрит. Способността на растението да неутрализира токсините е полезна при медицинското отстраняване на паразити.

Стевия се препоръчва за отслабване. В борбата срещу затлъстяването е подходящо не само способността на растението да замени захарта, да намали приема на калории в храната, но и да предотврати появата на инсулинови пикове - причините за внезапни и тежки гладни атаки.

нервен

Стевията възстановява нервните влакна, нормализира провеждането на импулси върху тях. Растението помага за борба с пристъпите на мигрена. Известно е също за седативния ефект на стевията. Употребата на лекарства помага да се справят със следните условия:

елиминира тревожните атаки;
бори безсъние;
насърчава концентрацията на вниманието;
неутрализира нервното напрежение;
спомага за борбата с хроничната умора;
лекува депресия и блус;
активира вътрешния потенциал на организма;
притежава адаптогенни свойства;
увеличава издръжливостта.

Немедицинска употреба на суровини

Стевията за диабет се препоръчва като безопасен заместител на захарта. Използват се таблетки, активната съставка от които стевиозид - екстракт от растение. Естественият заместител на стевиевата захар от търговската марка Arneby е опакован в удобни автоматични опаковки, от вида на опаковката на компанията Milford, но съдържа по-добра и по-безопасна алтернатива на аналога на аспартама.

Подсладителят Stevia се използва активно за създаване на линия от диетични продукти от марката "Leovit". Именно този подсладител се използва в зърнени храни и десерти. За диабетици се предлагат дори шоколадови и ванилови екстракти на основата на стевия за домашно приготвени сладкиши.

Домашни рецепти

Сухият екстракт от стевия се произвежда промишлено, съдържа сладки вещества от растението и се нарича Stevioside. В този случай производителят не преследва целта да запази целия химичен състав на билките в екстракта. Поради тази причина използването на стевия под формата на сушени или пресни листа се препоръчва за комплексното оздравяване на тялото, за да отслабнете, да предотвратите и лекувате болести.

Лекарствените форми, приготвени по специални рецепти, могат да се използват външно, използвани за готвене за подобряване на вкуса на ястия, чай и кафе. Отделно се приготвя стевиев сироп, който се използва вместо захар. Популярна рецепта за билков чай, който се пие като самостоятелна напитка или се добавя към друга напитка.

вливане

20 грама натрошени листа заспиват в термос.
Изсипете чаша вряла вода.
Оставете да настоявате през целия ден.
Филтрирайте, изсипвайте тортата в половин чаша вряща вода.
Прецедете първата инфузия след осем часа.

сироп

Пригответе инфузията на растенията съгласно предишната рецепта.
Поставете го в тенджера с дебело дъно.
Изпарява се при слаба топлина до дебелината на сиропа.
Те проверяват готовността, като пускат продукта на чинийката - капка не трябва да се разпространява.

отвара

Две супени лъжици листа се наливат с чаша вряща вода.
Оставете да заври и оставете да ври на слаб огън за 30 минути.
Водата се източва, листата се излива половин чаша вряща вода.
Настоявайте сместа за 30 минути, след това филтрирайте до първата отвара.

екстракт

20 грама листа се наливат с чаша алкохол или водка.
Загрява се на слаб огън или във водна баня в продължение на 30 минути, като се предотвратява кипенето.
След кратко охлаждане сместа се филтрува.

Билков чай

Една супена лъжица без хълм от цели или натрошени листа от стевия се налива с чаша преварена вода.
След 20 минути инфузия чай може да се консумира.

Ако стевията се приема за профилактика, достатъчно е да се замени с лекарства, които се използват ежедневно. За лечение на заболявания, получаване на тонизиращо действие, се препоръчва да се пие билков чай от листата.

В аптеките можете да си купите готов екстракт от растение - бял прах в кутии или сашета. С него се приготвят сладкиши, компоти, зърнени храни. За приготвянето на чай е по-добре да се закупи прах от стевия или филтърни торби със смачкани суровини.

От хранителни добавки е популярно заместител на захарта таблетки "Stevia Plus". В допълнение към стевиозида, това лекарство съдържа цикория, както и екстракт от женско биле и витамин С. Този състав позволява използването на заместители на захарта като допълнителен източник на инулин, флавоноиди, аминокиселини.

Подробности за сигурността

Билков мед стевия се счита за най-безопасният и най-нискоаллергичен естествен подсладител, който позволява използването му дори за деца. Възрастовата граница е три години. До тази възраст химичният състав на листата на стевия може да има непредвидими ефекти върху тялото на детето.

Препаратите за стевия не се препоръчват на бременни жени, въпреки че е доказано, че малките дози от растението нямат тератогенни и ембриотоксични ефекти. Но поради сложността на дозирането и различните вкусови предпочитания, листата на стевия при носене на дете се свеждат до минимум. По време на кърмене е по-добре да се откаже от стевията поради недоказаната безопасност за бебетата.

Сравнявайки терапевтичните свойства и противопоказанията на стевията, можем да заключим, че това растение е начин да се подобри работата на целия организъм, да се осигури красота и младост в продължение на много години. Прегледите на екстракта от билка Stevia потвърждават отличния вкус и способността на растението напълно да елиминира захарта от човешката диета.

Екстракт от стевия

Показване на 1–18 от 24 резултата

Ребаудиозид А 97 20 гр. Заменя 7.2 кг. захар

Стевиозид "Сладка стевия" 150 г (1 г се равнява на 15 г захар)

Стевиозид "Кристал" 50 гр. Заменя 5 кг. захар.

Стевиозид "Кристал" 250 г (отстъпка 22%)

Стевиозид СЛАДЕН "Кристал" 1 кг

Stevioside Sweet (Sweta) 1000 g

Течност Stevia Натурален вкус

Течност Stevia Натурален вкус (стъкло)

Сироп от стевия 30 ml

Течна ванилия Stevia

Цена: 240.00 p.

Течна ванилия Stevia (стъкло)

Цена: 256.00 p.

Сироп от стевия 50 мл

Stevia Течна ягода

Цена: 240.00 p.

Stevia течност Ягода (стъкло)

Течен шоколад Stevia

Течен шоколад Stevia (стъкло)

Цена: 256.00 p.

Течен лимон Stevia

Течност за стевия Лимон (стъкло)

Цена: 256.00 p.

Купете екстракти от стевия без горчив вкус

По целия свят учените се опитват да получат най-висококачествения, безопасен и ефективен заместител на захарта. И наистина, такъв продукт е много популярен сред пациенти с диабет, хора, които искат бързо и безопасно да отслабнат, спортисти и други категории граждани, които се придържат към здравословен начин на живот. Въпреки че положителните резултати са условни и перспективите за развитие са мъгливи.

Поради тази причина на този етап на развитие трябва да се обърне внимание на такова невероятно растение като медовата стевия. Първоначално е израснал в Южна Америка и е бил използван от местните индианци като подсладители за ястия и лекарствен елемент като част от медицинските такси. Екстрактът от стевия не само даваше сладък вкус, но и добавяше сила, както и облекчена умора, както физическа, така и психологическа. Днес тя е изкуствено отглеждана в много страни, и най-вече в Япония.

Предлагаме да закупите висококачествен екстракт от медена трева на най-добра цена.

Обхватът има:

течност от екстракт от стевия;
сух екстракт от стевия в прахообразна форма.

Отличителна черта е липсата на горчив вкус.

Вкусови свойства и състав

Трябва да започнем с факта, че екстрактът (стевиозид) от това растение е по-сладък от обичайната ни захар около 250-300 пъти. Това означава, че с дозата, когато се консумира, трябва да бъде възможно най-внимателна. Вкусният букет включва и други компоненти, които образуват допълнителен приятен аромат. В допълнение, съставът на екстракта от листа от стевия включва много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху здравето и насищат организма с полезни елементи и вещества, като например: гликозиди; аминокиселини, включително съществени; каротеноиди; основни и редки витамини от групата; алкалоиди и много други. Всички те заедно ни осигуряват всичко необходимо. И този факт трябва да се вземе предвид, особено през есенно-зимно-пролетния период.

Сладкият вкус на медната трева дава гликозиди, които се съдържат в листата на растението.

Тези вещества имат различна степен на сладост, но някои от тях, за съжаление, имат горчив вкус.

Затова понякога естественият заместител на захарта на стевия има неприятно горчив послевкус. Това се дължи на факта, че екстрактът, от който е приготвен подсладителят, не претърпява висококачествено пречистване от "горчивите" гликозиди. Нашата компания предлага само висококачествени продукти с максимална степен на пречистване, което придава вкуса на заместителя по-близо до обичайната захар.

предимства

Основните съединения, които образуват сладък вкус, са гликозиди. Те, наред с други неща, имат и редица полезни свойства: убиват вредните бактерии в организма, намаляват нивата на захарта, което е от решаващо значение за диабетиците и подобряват устойчивостта на имунната система.
Аминокиселинен лизин, който също присъства в изобилие в стевия. Подобрява процеса на протеиновия и липидния метаболизъм, стимулира образуването на кръв, ускорява процеса на заздравяване на раните.
Издадената от аминокиселината метионин листата на това растение е особено популярна в Япония, защото стимулира защитните механизми на организма срещу вредното облъчване и също допринася за отстраняването на радионуклиди. Между другото, у нас тази положителна собственост на екстракт от стевия е много важна в нашата държава.

недостатъци

Проведени през годините, проучванията показват, че гликозидите са перфектно съчетани с различни храни или лекарства. Като противопоказание, което може да ограничи употребата на този заместител на захар, може да се нарече само индивидуална непоносимост.

Терапевтични и профилактични свойства

Екстрактът от това растение може ефективно и полезно да се използва от много граждани и за профилактични цели.

Струва си да започнете, естествено, с хора с диабет. Стевията не само замества сладостта, поддържайки обичайното качество на живот, но и значително намалява съдържанието на глюкоза в кръвта. Ако нямате диабет, но има предразположение, тогава оптималното решение на проблема е да замените обикновената рафинирана захар със стевиозид.
Почти нула калории ви позволява активно да използвате този наркотик в загуба на тегло и спорт. Тя ще се впише идеално във всяко диетично меню.
Този екстракт се препоръчва от експерти за различни заболявания на кръвта, защото стимулира неговото образуване.

Метод за прилагане на екстракт от листа на стевия

Екстрактът от стевия е идеален за употреба не само в напитки, но и в много ястия като зърнени храни, плодови салати и т.н. За различни ястия можете да използвате сладка качулка в суха и течна форма. В допълнение, гликозидите напълно издържат на продължително излагане на високи температури. Поради тази причина може да се използва за консервиране.

Условия за съхранение

Предложените лекарства трябва да се съхраняват на недостъпно за деца място на сухо място, защитено от слънчева светлина.

Как да поръчам?

Нашата компания успешно работи на пазара от дълго време. Конкурентните предимства на нашата компания включват:

Голям опит - повече от 20 години.
Голям избор на продукти, най-големият асортимент от подсладители на стевия в Русия.
Вкус индикатори подсладители възможно най-близо до вкуса на редовната захар.
Нашите продукти са изработени от най-висококачествени и скъпи екстракти, които премахват горчивия вкус и получават най-добрите вкусови характеристики.
Нашата марка участва в широкомащабно гласуване (DiaBrand Award) сред хората с диабет за компании, работещи в областта на диабетологията и здравето. В номинацията за „заместители на захарта” станахме победители.

За да поръчате екстракти, получени от листа от стевия, можете да се обадите на: +7 (499) 705-81-58 или да направите поръчка от себе си, като добавите необходимите стоки в кошницата.

Добро утро
Ние купуваме стевия за дете, много спешно се нуждаем от течна стевия, служителите на „I Стевия” бързо реагираха, осигуряват течност от стевия, в необходимото време и не взехме парите. Благодаря ви много.

Здравейте всички!
Поръчах тук за първи път. И на първо място, искам да спомена отличната работа на Тамара Пихидчук: бързо решихме всичките си трудности с нея, защото живея в чужбина. Благодаря.
CRYSTAL Stevioside е страхотно нещо: удобно и вкусно! Съветвам всички!

Цялата истина за стевията и нейните ползи и вреда - наистина ли е безопасен заместител на захарта?

Тук ще научите всички подробности за подсладителя, наречен стевия: какво е то, какви са ползите и евентуалната вреда за здравето от употребата му, как се използва в готвенето и много други. Той е бил използван като подсладител и като лечебна билка в различни култури по света в продължение на векове, но през последните десетилетия е придобил особена популярност като заместител на захарта за диабетици и за загуба на тегло. Стевията е допълнително проучена, проучвания са проведени с цел да се идентифицират неговите терапевтични свойства и противопоказания за употреба.

Какво е стевия?

Стевия е билка от южноамерикански произход, чиито листа, поради силната си сладост, се използват за производство на естествен подсладител на прахообразна или течна форма.

Листата на стевия са около 10-15 пъти, а екстрактът от листа е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулеви калории и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на различни храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Как изглежда стевията - снимка

Общо описание

Стевията е малка многогодишна трева, принадлежаща към семейство Asteraceae (Asteraceae) и рода Stevia. Научното му име е Stevia rebaudiana.

Някои други имена за стевия са медена трева, двугодишно сладко.

Има 150 вида от това растение, всички от които идват от Северна и Южна Америка.

Стевията расте 60-120 см височина, има тънки, разклонени стъбла. Расте добре в умерен климат и в някои части на тропическите райони. Stevia се отглежда търговски в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но най-вече сладостта е концентрирана в тъмнозелените зъбни листа.

Как да се получи стевия

Растенията на стевия обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см, те се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветя, стевията е готова за прибиране на реколтата.

След прибиране на листата листата се изсушават. Сладостта се освобождава от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтриране и пречистване, както и сушене, което води до кристализиран екстракт от листата на стевия.

Сладки съединения, стевиозид и ребаудиозид, се изолират и екстрахират от листата на стевия и след това се преработват в прахови, капсулни или течни форми.

Каква е миризмата и вкуса на стевията

Суровата непреработена стевия често е с горчив вкус и неприятна миризма. След обработка, избелване или обезцветяване, той придобива мек аромат на лакрица.

Много от онези, които са опитвали подсладител на стевия, не могат да се съгласят, че има горчив послевкус. Някои дори вярват, че горчивината се увеличава, когато стевията се добавя към топли напитки. Привикването е малко трудно, но е възможно.

В зависимост от производителя и формата на стевията, този аромат може да бъде по-слабо изразен или изобщо да липсва.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захар на стевия се продават в няколко форми:

Цената на стевията варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете състава на опаковката и се уверете, че той е 100% продукт. Много производители го допълват с изкуствени подсладители на базата на химикали, които могат значително да намалят ползите от стевията. Марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се лекуват с повишено внимание.

Някои от продуктите, обозначени като „стевия“, не са чист екстракт сами по себе си и могат да съдържат само малък процент от него. Винаги проучвайте етикетите, ако ви е грижа за ползите за здравето и искате да купувате качествени продукти.

Екстрактът от стевия под формата на прах и течност е 200 пъти по-сладък от захарта, отколкото неговите цели или сушени натрошени листа, които са по-сладки някъде 10-40 пъти.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се произвежда с аромати на ванилия или лешник.

Някои прахообразни продукти от стевия съдържат инулин, естествено растително влакно.

Добрата версия на стевията може да бъде закупена в аптека, здравен магазин или в този онлайн магазин.

Как и колко се съхранява стевия

Срокът на годност на подсладителите на основата на стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетки или течност.

Всяка марка стевия подсладител независимо определя препоръчителния срок на годност на техните продукти, която може да бъде от три години от датата на производство. Проверете етикета за повече подробности.

Химичен състав на стевията

Стевията е с много ниско съдържание на калории, съдържа по-малко от 5 грама въглехидрати и се счита, че съдържа почти 0 Ккал. Освен това сухите му листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост е свързана със съдържанието на няколко гликозидни съединения:

стевиозит;
steviolbioside;
rebaudiosides А и Е;
dulkozid.

По принцип, двата съединения са отговорни за сладкия вкус:

Ребаудиозид А - най-често се екстрахира и използва в прахове и подсладители на стевия, но обикновено това не е единствената съставка. Повечето подсладители на стевия на пазара съдържат добавки: еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
Стевиозидът съставлява около 10% от сладостта в стевията, но му придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Той притежава и най-полезните свойства на стевията, които се приписват на него и са най-добре проучени.

Стевиозидът е невъглехидратно гликозидно съединение. Следователно, той не притежава такива свойства като захароза и други въглехидрати. Екстрактът от стевия, подобно на ребаудиозид А, е 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства, като дълъг срок на годност, висока температурна устойчивост.

Растението Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, налични в стевията:

кемпферол;
кверцетин;
хлорогенна киселина;
кафеена киселина;
izokvertsitin;
isosteviol.

Стевията съдържа много жизненоважни минерали, витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че стевия кемпферол може да намали риска от рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогенната киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляване на абсорбцията на глюкоза в червата. По този начин тя помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Лабораторните проучвания също потвърждават намаляване на кръвната глюкоза и увеличаване на концентрацията на глюкоза-6-фосфат в черния дроб и гликогена.

Установено е, че някои гликозиди в екстракт от стевия разширяват кръвоносните съдове, увеличават отделянето на натрий и отделянето на урина. Всъщност, стевията, с малко по-високи дози, отколкото като подсладител, може да понижи кръвното налягане.

Като невъглехидратен подсладител, стевията не насърчава растежа на Streptococcus mutans в устата, което се дължи на появата на кариес.

Стевия като подсладител - полза и вреда

Това, което прави стевията толкова популярна при хора с диабет тип 2, е, че подслажда храната, без да повишава нивата на кръвната захар. Този заместител на захарта практически няма никакви калории и въглехидрати, така че не само диабетици, но и здрави хора не са склонни да го въвеждат в ежедневната си диета.

Възможно ли е стевия при диабет и здрави хора

Стевията може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. Той е по-добър от всеки друг заместител, тъй като се получава от естествен растителен екстракт и не съдържа канцерогенни или други вредни вещества. Въпреки това, ендокринолозите препоръчват на пациентите си да намалят консумацията на подсладители или да ги избегнат напълно.

За здрави хора, стевията не се изисква, защото самият организъм е в състояние да ограничи захарта и да произвежда инсулин. В този случай най-добрият вариант е да се ограничи приема на захар, вместо да се използват други подсладители.

Диета хапчета за стевия - отрицателен преглед

През 80-те години бяха проведени проучвания върху животни, които стигнаха до заключението, че стевията може да бъде канцерогенна и да причини проблеми с фертилитета, но доказателствата остават неубедителни. През 2008 г. Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) идентифицира пречистения екстракт от стевия (особено ребаудиозид А) като безопасен.

В този случай цели листа или суров екстракт от стевия не са одобрени за добавяне към храни и напитки поради липса на изследвания. Въпреки това, многобройни свидетелства от хора твърдят, че стевията от цели листа е безопасна алтернатива на захарта или изкуствените му части. Опитът от използването на тази билка в продължение на векове в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и средства за поддържане на здравето потвърждава това.

Въпреки че листовата стевия не е одобрена за търговско разпространение, тя все още се отглежда за домашна употреба и се използва активно в готвенето.

Сравнението е по-добро: стевия, ксилитол или фруктоза

Здрави свойства на стевията

Изследване на стевията разкри неговите лечебни свойства:

С диабет

Проучванията показват, че подсладителят на стевия не добавя калории или въглехидрати към храната. Гликемичният му индекс е нула (това означава, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар). Това позволява на диабетиците да ядат по-разнообразни храни, като същевременно поддържат здравословна диета.

отслабване

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването: физическа неактивност и повишена консумация на енергоемки храни с високо съдържание на мазнини и захари. Стевия не съдържа захар и има много малко калории. Тя може да бъде част от балансирана диета за отслабване, да намали приема на енергия, без да жертва вкуса.

С онкологични заболявания

Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол, който според проучванията намалява риска от рак на панкреаса с 23%.

С хипертония

Гликозидите, съдържащи се в стевията, могат да разширяват съдовете. Те също така увеличават отделянето на натрий и действат като диуретик. Експериментите през 2003 г. показаха, че стевията потенциално може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това полезно свойство.

Така че, здравословните свойства на стевията изискват по-нататъшно проучване преди да бъдат потвърдени. Въпреки това, бъдете сигурни, че стевията е безопасна за диабетици, когато се използва като алтернатива на захарта.

Противопоказания (увреждане) и странични ефекти на стевията

Ползите и възможната вреда на стевията зависят от това каква форма предпочитате да консумирате и от количеството му. Има огромна разлика между чист екстракт и химически третирани храни с добавянето на малък процент от стевия.

Но дори и да изберете висококачествена стевия, не се препоръчва да се използват повече от 3-4 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Ето основните странични ефекти, които могат да причинят увреждане на здравето поради прекомерната доза:

Ако имате ниско кръвно налягане, стевията може да доведе до още по-голямо понижение.
Някои течни форми на стевия съдържат алкохол, а хората с чувствителност към него могат да получат подуване, гадене и диария.
Всеки, който е алергичен към амброзия, невен, хризантеми и маргаритки може да изпита подобна алергична реакция към стевия, тъй като тази билка е от едно и също семейство.

В едно проучване върху животни беше установено, че прекомерната консумация на стевия намалява плодовитостта на мъжки плъхове. Но тъй като това се случва само когато се консумира във високи дози, този ефект може да не се наблюдава при хора.

Стевия по време на бременност

Добавянето от време на време на капчици от стевия в чаша чай е малко вероятно да причини вреда, но е по-добре да не се използва по време на бременност или по време на кърмене поради липсата на изследвания в тази област. В случаите, когато бременните жени се нуждаят от заместители на захарта, препоръчително е да ги използвате, без да превишавате дозата.

Използването на стевия в готвенето

В световен мащаб повече от 5000 храни и напитки съдържат stevia като съставка:

сладолед;
десерти;
сосове;
кисело мляко;
кисели храни;
хляб;
безалкохолни напитки;
дъвки;
бонбони;
морски дарове.

Стевията е добра за готвене и печене, за разлика от някои изкуствени и химически подсладители, които се разпадат при високи температури. Той не само подслажда, но и подобрява вкуса на продуктите.

Stevia е устойчив на температури до 200 C, което го прави идеален заместител на захарта за много рецепти:

В прахообразна форма, той е идеален за печене, тъй като текстурата е подобна на захарта.
Течен концентрат от стевия е идеален за течни ястия като супи, яхнии и сосове.

Как да се използва стевия като заместител на захарта

Stevia може да се използва вместо обикновена захар в храни и напитки.

1 чаена лъжичка захар = 1/8 чаена лъжичка прахообразна стевия = 5 капки течност;
1 супена лъжица захар = 1/3 чаена лъжичка прахообразна стевия = 15 капки течна стевия;
1 чаша захар = 2 супени лъжици прах от стевия = 2 чаени лъжички стевия в течна форма.

Съотношението захар-стевия може да се различава от различните производители, така че прочетете опаковката, преди да добавите подсладителя. Използването на твърде много от този подсладител може да доведе до забележим горчив вкус.

Общи инструкции за употреба на стевия

Практически във всяка рецепта можете да използвате стевия, например, да правите сладко или конфитюр, да печете бисквитки. За да направите това, използвайте универсалните съвети как да замените захарта със стевия:

Стъпка 1. Комбинирайте съставките, както е посочено в рецептата, докато достигнете захарта. Заменете захарта със стевия в съответствие с нейната форма, която имате. Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, не е възможно еквивалентно заместване. За измерване вж. Предишния раздел.
Стъпка 2. Тъй като заместващото количество стевия е много по-малко от захарта, ще трябва да добавите още други съставки, за да компенсирате загубата на тегло и балансирайте ястието. За всяка чаша захар, която сте заместили, добавете 1/3 чаша течност, като ябълково пюре, кисело мляко, плодов сок, яйчен белтък или вода (това, което е сред съставките на рецептата).
Стъпка 3. Смесете всички останали съставки и следвайте останалата част от рецептата.

Важно предупреждение: ако възнамерявате да правите конфитюр или картофено пюре със стевия, тогава те ще имат доста кратък срок на годност (максимум една седмица в хладилника). За дългосрочно съхранение ги замразете.

За да получите плътна консистенция на продукта, ще ви е необходим и желиращ агент - пектин.

Захарта е една от най-опасните съставки в храната. Ето защо такива алтернативни естествени подсладители като стевия, които не са вредни за здравето, стават все по-популярни.

Течен екстракт

Бързо растящият пазар на хранителни добавки изисква високо ниво на безопасност на продуктите за човешкото здраве. Безопасна и висококачествена суровина е течен екстракт от стевия, използван в производството на диети и козметика. Първоначално това многогодишно растение нараства само в субтропиците на Парагвай, Бразилия, но постепенно се разпространява в районите на Източна Азия, Грузия, Молдова, в Южна Русия. В северните райони на Русия, любителите растат стевия на первази.

Първо за недостатъците

Растението е изследвано от учени от няколко десетилетия. Единственият недостатък на използването на билки в храната е специфичен, леко горчив фалшив послевкус. За да се заобиколи това неприятно последствие, достатъчно е да купите екстракт от стевия с всеки вкус: шоколад, малина, грозде, ягода, лимон, ванилия. В своето производство, в допълнение към ароматизаторите, се използват и други методи за премахване на "тревния" вкус.

Най-добрият подход е да се повиши чистотата на продукта, регулирането на неговото количество, когато се използва подсладител в диетата и производството на храни. Поради това цената на екстракта от течна стевия се увеличава, но в същото време се увеличава концентрацията на „сладостта“ на крайния продукт. За да подсладите чай, кафе, сладкиши, десерт, достатъчно е да изпуснете 3-5 капки от 30 мл течен екстракт от стевия в чаша течност. Екстрактът не се страхува от високи температури и не губи свойствата си по време на топлинна обработка.

Основните предимства на популярната хранителна добавка:

0 калории;
0 мазнини;
0 въглехидрати;
нулев гликемичен индекс.

Той няма ефект върху нивата на глюкозата. Това е просто да купите сте-течност в Москва по-добре с 97% rebaudioside (Reb A) - гаранция за липсата на горчив послевкус. Хранителната добавка с чистота от 20-40% е малко по-ниско вкус. Послевкусът може да се нарече условен недостатък на екстракта от стевия, елиминиран от технологията на неговото производство. Някои потребители безопасно използват живите листа на завода.

Използването на хранителна добавка може да предизвика алергична реакция в случай на свръхчувствителност на тялото към лайка, глухарче и други сложни цветя.

Предимства на подсладителя

Американският биолог Р. Лустиг и неговите колеги публикуваха хартия, в която сравняваха захарта с въздействието си върху човешкото тяло с тютюн и алкохол. Те настояват да ограничат продажбата му. Благодарение на злоупотребата с фруктоза и глюкоза се развива чернодробно затлъстяване, диабет, хипертония и други заболявания.

Това е захар, която инхибира лептин и грелин - хормони на насищане, като осигурява системно преяждане. Според други изследователи, течният подсладител на стевия понастоящем е заместител на захарта №1. "Мед трева" ви позволява да поддържате нормален живот за диабетици и просто любители на бонбони без вреда за тяхното здраве.

В допълнение към ефекта на понижаване на захарта на течна подсладител стевия:

има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система;
нормализира чревната микрофлора;
елиминира възпалителните процеси в храносмилателния тракт;
предотвратява развитието на кариес;
намалява апетита;
укрепва имунната система.

Някои марки вече използват подсладител в производството на продукти и напитки, например, компанията "Кока Кола".

Една хранителна добавка не е лекарство, следователно, знаейки къде да купите течност за стевия, това трябва да е наясно. Но тя може да бъде включена в медицински комплекси за диабет, затлъстяване, стомашно-чревни заболявания. Преди употреба се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар, внимателно да проучите инструкциите на производителя. Мониторингът на динамиката на промените в организма ще помогне за осигуряване на максимална ефективност на продукта.

Рецензия: Stevita Vanilla Stevia течен екстракт (40 ml) - Не стевите!

Поздрави на всички читатели на Отзовик!
Вече съм писал много пъти как обичам миризмата на ванилия. Използвам го в козметика, парфюми и. храна.
Тъй като не съм консумирал захар в продължение на много години, получавам сладост изключително от плодове и сушени плодове. Но ако, например, искате да направите бананов ласкател, а бананите все още не са узрели, тогава добавям ванилова стевия.

През годините се опитах много други възможности, но този се оказа най-добрият за мен.
1. Никога не съм срещал другаде течен екстракт от стевия, ароматизиран с натурална ванилия.
2. Много удобна бутилка, която ви позволява да капете точно толкова капки, колкото ви е необходимо, а не да прекалявате - икономичен разход. Достатъчно flakonchik наистина за дълго време, като се има предвид колко често го използвате.
3. Оптималното съотношение между цена и качество. 40 мл течен екстракт, в който всички съставки са естествени, само за 300 с малки рубли (в зависимост от курса на долара).

На обратната страна на бутилката е посочено, че този продукт е произведен от суровини, отглеждани на биологични ферми в Бразилия, подсладителят не съдържа никакви изкуствени съставки (дори естествени консерванти - екстракт от семена от грейпфрут), нито транс-мазнини, нито ГМО. Той е сертифициран, е абсолютно безопасен и е подходящ за тези, които наблюдават кашрат.

Ето такъв дозатор под малък оранжев капак, който лесно се отстранява и също е лесен за поставяне.
Бутилката може да бъде взета със себе си, без да се страхува, че тя ще бъде разлята в чантата.
Стевия има специфичен вкус, почти никога не съм срещал хора, които го харесват. Но екстрактът от ванилия отделя цялото внимание върху себе си от светлия вкус на ванилия Бурбон.
Между другото, ако някой не е опитал ванилия от Бурбон, трябва да ви предупредя, че има много малко общо с ванилия. А вкусът и миризмата са много различни.
Този подсладител може да се добави към овесена каша, какао, цикория. където вашата фантазия ви казва.
Защо е полезно да се използва стевия вместо захар?
Защото бялата захар може да предизвика развитието на много болести, а някой вече е станал. Защото в него няма добро и човек може да бъде поразен от него. Стевия има 0 калории. В допълнение, екстрактът от стевия има разнообразие от полезни свойства, които не трябва да се пренебрегват!
Stevia:
-нормализира кръвното налягане
-подобрява панкреаса,
-полезен при атеросклероза,
-има антимикробно действие,
-спомага за борбата с устните заболявания и предпазва зъбния емайл
-премахва токсините и радионуклидите,
-елиминира алергичната диатеза
-и дори забавя процеса на стареене.

Изберете качествени продукти, се насладете на живота и бъдете здрави!