Различия на фруктоза от захар: каква е разликата, какво е по-сладко и каква е разликата

  • Причини

Много поддръжници на здравословния начин на живот и правилното хранене често се чудят какво прави захарта и фруктозата различни един от друг и кой от тях е по-сладък? В същото време, отговорът може да бъде намерен, ако се обърнем към учебната програма и вземем предвид химичния състав на двата компонента.

Според образователната литература, захарта, или тя също се нарича научна захароза, е сложно органично съединение. Неговата молекула се състои от молекули глюкоза и фруктоза, които се съдържат в равни части.

По този начин, се оказва, че яде захар, човек яде еднакво съотношение на глюкоза и фруктоза. Захароза, както и двете му компоненти, се счита за въглехидрат, който има висока енергийна стойност.

Както знаете, ако намалите дневната доза от въглехидратния прием, можете да намалите теглото си и да намалите приема на калории. В края на краищата това казват диетолозите. които препоръчват да се ядат само нискокалорични храни и да се ограничат до сладкиши.

Разликата между захароза, глюкоза и фруктоза

Фруктозата е значително различна от вкусовата глюкоза, има по-приятен и сладък вкус. Глюкозата, от своя страна, е способна бързо да усвоява, докато действа като източник на така наречената бърза енергия. Благодарение на това човек може бързо да се възстанови след извършване на натоварвания от физически или умствен план.

Тук глюкозата се различава от захарта. Също така, глюкозата може да повиши нивата на кръвната захар, което причинява развитието на диабет при хората. Междувременно, глюкозата се разгражда в организма само чрез излагане на хормона инсулин.

На свой ред, фруктозата е не само по-сладка, но и по-малко безопасна за човешкото здраве. Това вещество се абсорбира в клетките на черния дроб, където фруктозата се превръща в мастни киселини, които в бъдеще се използват за мастни натрупвания.

Ефектът на инсулин в този случай не е необходим, поради тази причина фруктозата е безопасен продукт за диабетици.

Той не влияе на нивата на кръвната захар, така че не вреди на диабетиците.

  • Фруктозата се препоръчва като добавка към основната храна вместо захар при диабет. Обикновено този подсладител се прибавя към чай, напитки и основни ястия при готвене. Въпреки това, трябва да се помни, че фруктозата е висококалоричен продукт, така че може да бъде вреден за тези, които наистина обичат сладкиши.
  • Междувременно, фруктозата е много полезна за хора, които искат да отслабнат. Обикновено се замества със захар или частично намалява количеството захароза, използвано чрез въвеждане на заместител на захарта в дневната диета. За да се избегне отлагането на мастните клетки, трябва внимателно да следите дневния прием на калории, тъй като и двата продукта имат една и съща енергия.
  • Също така, за да се създаде сладък вкус на фруктоза изисква много по-малко от захароза. Ако две или три лъжици захар обикновено се слагат в чая, тогава към чашата се прибавя фруктоза. Приблизително съотношението на фруктозата към захарозата е една до три.

Фруктозата се счита за идеална алтернатива на обикновената захар за диабетици. Въпреки това е необходимо да се следват препоръките на лекаря, да се следи нивото на глюкоза в кръвта, да се използва заместител на захарта в умерени количества и да не се забравя правилното хранене.

Захар и фруктоза: вреда или полза?

Повечето диабетици не са безразлични към сладките храни, така че те се опитват да намерят подходящ заместител на захарта, вместо напълно да изоставят сладкиши.

Основните видове подсладители са захароза и фруктоза.

Колко полезни или вредни са за тялото?

Полезни свойства на захарта:

  • След като захарта влезе в тялото, тя се разпада на глюкоза и фруктоза, които бързо се абсорбират от тялото. От своя страна, глюкозата играе важна роля - когато влезе в черния дроб, предизвиква производството на специални киселини, които отстраняват токсичните вещества от тялото. Поради тази причина глюкозата се използва при лечение на черния дроб.
  • Глюкозата активира мозъчната активност и има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.
  • Захарта действа и като отличен антидепресант. Облекчаване на стресовите преживявания, тревожност и други психологически разстройства. Това е възможно благодарение на активността на хормона серотонин, който съдържа захар.

Вредни свойства на захарта:

  • С прекомерната употреба на сладкото тяло няма време да обработва захарта, която причинява отлагането на мастните клетки.
  • Повишеното количество захар в организма може да предизвика развитие на диабет при хора, предразположени към заболяването.
  • В случай на честа консумация на захар, тялото допълнително активно консумира калций, който е необходим за преработката на захароза.

Полезните свойства на фруктозата

След това трябва да обърнете внимание на това, как ще бъдат оправдани щетите и ползите от фруктозата.

  • Този заместител на захарта не повишава нивата на кръвната захар.
  • Фруктозата, за разлика от захарта, не разрушава зъбния емайл.
  • Фруктозата има нисък гликемичен индекс, с много пъти по-сладък от захарозата. Поради това диабетиците често добавят към храната заместител на захарта.

Вредни свойства на фруктозата:

  • Ако захарта е напълно заменена с фруктоза, може да се развие зависимост, в резултат на което подсладителят започва да навреди на тялото. Поради прекомерната консумация на фруктоза нивата на кръвната захар могат да се понижат до минимум.
  • Фруктозата не съдържа глюкоза, поради което тялото не може да се задоволи със заместител на захарта, дори и с добавянето на значителна доза. Това може да доведе до развитие на ендокринни заболявания.
  • Честата и неконтролирана консумация на фруктоза може да предизвика образуването на токсични процеси в черния дроб.

Може да се отбележи отделно, че е особено важно да се изберат заместители на захарта при диабет тип 2, за да не се влоши проблемът.

X и m и i

Биоорганична химия

Монозахариди. Глюкоза и фруктоза.

Обща информация

Монозахаридите са най-простите въглехидрати. Те не се подлагат на хидролиза - не се разделят с вода на по-прости въглехидрати.

Най-важните монозахариди са глюкоза и фруктоза. Друг монозахарид, галактоза, която е част от млечната захар, също е добре известна.

Монозахаридите са твърди вещества, които са лесно разтворими във вода, слабо алкохолни и напълно неразтворими в етер.

Водните разтвори са неутрални към лакмуса. Повечето монозахариди имат сладък вкус.

В свободната си форма се среща предимно глюкоза. Също така е структурна единица на много полизахариди.

Други монозахариди в свободно състояние са редки и са известни главно като компоненти на олиго- и полизахариди.

Тривиалните наименования на монозахариди обикновено имат крайна "-оза": глюкоза, галактоза, фруктоза.

Химичната структура на монозахаридите.

Монозахаридите могат да съществуват в две форми: отворени (оксоформа) и циклични:

В разтвора тези изомерни форми са в динамично равновесие.

Отворени форми на монозахариди.

Монозахаридите са хетерофункционални съединения. Молекулите им едновременно съдържат карбонил (алдехид или кетон) и няколко хидроксилни групи (ОН).

С други думи, монозахаридите са алдехидни алкохоли (глюкоза) или кетонни алкохоли (фруктоза).

Монозахаридите, съдържащи алдехидна група, се наричат ​​алдози, а тези, съдържащи кетон, се наричат ​​кетоза.

Структурата на алдозите и кетозата в обща форма може да бъде представена, както следва:

В зависимост от дължината на въглеродната верига (от 3 до 10 въглеродни атома), монозахаридите се разделят на триози, тетрози, пентози, хексози, хептози и др. Най-честите пентози и хексози.

Структурните формули на глюкозата и фруктозата в техните отворени форми изглеждат така:

Така глюкозата е алдохексоза, т.е. Съдържа алдехидна функционална група и 6 въглеродни атома.

А фруктозата е кетохексоза, т.е. съдържа кетогрупа и 6 въглеродни атома.

Циклични форми на монозахариди.

Монозахаридите с отворена форма могат да образуват цикли, т.е. контур в пръстени.

Помислете за това на примера на глюкозата.

Припомнете си, че глюкозата е шест-атомен алдехиден алкохол. Алдехидна група и няколко ОН хидроксилни групи са едновременно налични в неговата молекула (ОН е функционална група от алкохоли).

При взаимодействието между алдехида и една от хидроксилните групи, принадлежащи към същата молекула на глюкозата, след образуването се образува цикъл на пръстена.

Водородният атом от хидроксилната група на петия въглероден атом е прехвърлен в алдехидната група и е свързан там с кислород. Новообразуваната хидроксилна група (ОН) се нарича гликозидна.

По свойствата си тя се различава значително от алкохолните (гликозни) хидроксилни групи на монозахариди.

Кислородният атом на хидроксилната група на петия въглероден атом се комбинира с въглерода на алдехидната група, в резултат на което се образува пръстен:

Алфа и бета аномерите на глюкозата се различават по позицията на ОН-гликозидната група по отношение на въглеродната верига на молекулата.

Ние разглеждахме появата на шестчленен цикъл. Но циклите също могат да бъдат петчленни.

Това ще стане, ако въглеродът от алдехидната група се комбинира с кислорода на хидроксилната група при четвъртия въглероден атом, а не при петия въглероден атом, както е обсъдено по-горе. Вземи по-малък пръстен.

Верижните цикли се наричат ​​пиранозна, петчленна - фуранозна. Имената на циклите са получени от имената на свързаните хетероциклични съединения - фуран и пиран.

В наименованията на цикличните форми, заедно с наименованието на самия монозахарид, се посочва “краят” - пираноза или фураноза, характеризиращи размера на цикъла. Например: алфа-D-глюкофураноза, бета-D-глюкопираноза и др.

Цикличните форми на монозахариди са термодинамично по-стабилни в сравнение с отворените форми, така че са по-често срещани в природата.

гликоза

Глюкоза (от древногръцки. Υλυκύς - сладка) (C6Н12О6) или гроздова захар - най-важният от монозахаридите; бели кристали със сладък вкус, лесно разтворими във вода.

Глюкозното звено е част от редица дизахариди (малтоза, захароза и лактоза) и полизахариди (целулоза, нишесте).

Глюкозата се намира в гроздов сок, в много плодове, както и в кръвта на животни и хора.

Мускулната работа се извършва главно благодарение на енергията, отделена при окисляването на глюкозата.

Глюкозата е хексатомен алдехиден алкохол:

Глюкозата се получава чрез хидролиза на полизахариди (нишесте и целулоза) под действието на ензими и минерални киселини. В природата, глюкозата се произвежда от растенията по време на фотосинтезата.

фруктоза

Фруктозата или плодовата захар С6Н12О6 е монозахарид, спътник на глюкоза в много плодови и ягодоплодни сокове.

Фруктоза като монозахаридна връзка е част от захароза и лактулоза.

Фруктозата е значително по-сладка от глюкозата. Смеси с него са част от мед.

Според структурата, фруктозата е шест-атомен кетонен алкохол:

За разлика от глюкозата и други алдози, фруктозата е нестабилна както в алкални, така и в кисели разтвори; разлага при условия на кисела хидролиза на полизахариди или гликозиди.

галактоза

Галактозата е монозахарид, един от най-разпространените естествено срещащи се хексатомни алкохоли - хексози.

Галактозата съществува в ациклични и циклични форми.

Той се различава от глюкозата чрез пространственото подреждане на групите при 4-тия въглероден атом.

Галактозата е добре разтворима във вода, в алкохол е лоша.

В растителните тъкани галактозата е част от рафиноза, мелибиоза, стахиоза, а също и в полизахариди - галактани, пектинови вещества, сапонини, различни венци и слуз, гума арабика и др.

При животни и хора галактозата е неразделна част от лактоза (млечна захар), галактоген, полизахариди, специфични за групата, цереброзиди и мукопротеини.

Галактозата се намира в много бактериални полизахариди и може да се ферментира от така наречените лактозни дрожди. В животински и растителни тъкани, галактозата лесно се превръща в глюкоза, която се абсорбира по-добре, може да се превърне в аскорбинова и галактуронова киселини.

Свойства на фруктоза и глюкоза

Фруктозата и глюкозата са разновидности на въглехидрати - органични съединения, които включват въглерод, водород и кислород. Глюкозата е един от най-често срещаните въглехидрати и най-важният източник на енергия за функционирането на клетките на нашето тяло. Освен това, глюкозата е жизненоважен компонент на кръвта. Фруктозата е също въглехидрат, но по-рядко срещана. Вкусът му е по-сладък от глюкозата. Източниците на фруктоза са плодове (оттук и името на веществото), плодове и мед.

Фруктозата и глюкозата са много важни за нормалното функциониране на човешкото тяло. Те активно участват в метаболизма. Най-важното е, че те осигуряват необходимата енергия за растежа, разделянето и функционирането на клетките. Те са особено важни за работата на интензивно функциониращи органи като сърцето, мускулите, централната нервна система. Освен това в слузта се съдържат съединения на глюкоза и фруктоза, които предпазват червата и човешките бронхи от увреждане.

Антитоксичните свойства на глюкозата също са много важни. Глюкозата помага на черния дроб да премахва токсините и отровите от тялото. При хранително отравяне се използват разтвори на глюкоза и фруктоза, те помагат за отстраняване на вредните вещества и за бързо намаляване на концентрацията им в кръвта. Поради антитоксичните свойства, глюкозата се използва активно в комплексна терапия за хепатит и цироза на черния дроб.

Фруктозата придоби популярност и поради ниското си съдържание на калории в сравнение с обикновената захар. Поради фруктозата консумацията на захар може да бъде намалена наполовина. Това е особено важно за сладките, склонни към пълнота. Заместители на захар и подсладители за сладкарски изделия се произвеждат на базата на фруктоза. Изглежда, че това е идеален вариант в наше време, защото толкова много хора днес страдат от затлъстяване. Въпреки това, има капани. Експертите са показали, че прекомерната консумация на фруктоза причинява инсулинова резистентност. Това е развитието на диабет тип 2, много сериозно заболяване. В допълнение, фруктозата не предизвиква усещане за пълнота, а човек може да седне повече, отколкото той се нуждае.

Така че, фруктозата и глюкозата са много важни за човешкото тяло, но те не трябва да бъдат злоупотребявани. Нищо чудно, че хората казват, че всичко е добро в умереността.

Общи характеристики на глюкоза и фруктоза;

Клиничното значение на въглехидратите.

Най-важният кръвен въглехидрат е глюкозата, концентрацията му в кръвта на здрав възрастен е 3.33 - 5.55 mmol / l. Съдържанието на глюкоза в плазмата е малко по-високо от 3,88 - 6,10 mmol / l. Други въглехидрати включват фруктоза 5,55 mmol / l - 10,00 mmol / l, следи от галактоза, лактоза, малтоза, захароза. Концентрацията на глюкоза в кръвта е резултат от съотношението на скоростите на образуване на глюкоза от гликоген или други източници, неговата абсорбция от стомашно-чревния тракт и усвояването им от тъканите.

Нивото на кръвната захар в рамките на 6-8 mmol / l се счита за гранично състояние и е равно или по-голямо от 8 mmol / l може да служи като диагноза за захарен диабет.

В клиничните лаборатории за диагностициране на дисфункцията на панкреаса се определя съдържанието на глюкоза в кръвта и урината. Вродени метаболитни нарушения на гликозаминогликаните причиняват тежки усложнения, най-често несъвместими с живота. Определянето на активността на ензимите, участващи в техния метаболизъм и продуктите от обмяната на гликозаминогликани, се използва за диагностициране на заболявания на съединителната тъкан.

Глюкозата се използва най-бързо и лесно в организма за образуване на гликоген, хранене на мозъчната тъкан, работещи мускули, включително сърдечния мускул, поддържане на необходимото ниво на кръвна захар и създаване на резерви от гликоген на черния дроб.

Фруктозата има същите свойства като глюкозата. Въпреки това, той се абсорбира по-бавно в червата и, влизайки в кръвта, бързо напуска кръвния поток. Фруктозата в значително количество (до 70-80%) се задържа в черния дроб и не причинява пренасищане на кръвта със захар. В черния дроб фруктозата се превръща по-лесно в гликоген. Фруктозата има висока сладост сред другите захари.

Монозахариди: класификация по молекулярна структура (алдози, кетози, пентози, хексози).

Конвенционалните монозахариди са полиокси-алдехиди (алдози) или полиоксикетони (кетози) с линейна верига от въглеродни атоми, всяка от които (с изключение на карбонилен въглерод) е свързана с хидроксилна група.

Най-простият монозахарид, глицерол алдехид, съдържа един асиметричен въглероден атом и е известен като два оптични изомера (D и L). Други монозахариди имат няколко асиметрични въглеродни атоми; Разликите между монозахаридите във всеки ред се дължат на относителната конфигурация на другите асиметрични центрове.

Ако има алдехидна група в линейната форма на монозахаридната молекула, тогава този въглехидрат принадлежи към алдози, т.е. алдехиден алкохол (алдоза), ако карбонилната група в линейната форма на молекулата не е свързана с водороден атом, то е кетос.

Ако линейната форма на хексозната молекула е алдехидна група, то такъв въглехидрат принадлежи към алдохексозите (например глюкоза), а ако е само карбонилна, то се отнася до кетохексози (например, фруктоза).

Структура, физични и химични свойства на монозахаридите (например глюкоза и фруктоза)

Общи характеристики, класификация и номенклатура на монозахариди, структурата на техните молекули, стереоизомеризъм и конформация. Физични и химични свойства, окисление и редукция на глюкоза и фруктоза. Образуването на оксими, гликозиди и хелатни комплекси.

ФЕДЕРАЛНА ДЪРЖАВНА БЮДЖЕТНА ОБРАЗОВАТЕЛНА ИНСТИТУЦИЯ ЗА ВИСШЕ ПРОФЕСИОНАЛНО ОБРАЗОВАНИЕ "БАШКИРСКИ ДЪРЖАВЕН УНИВЕРСИТЕТ"

"Структура, физични и химични свойства на монозахариди (например глюкоза и фруктоза)"

Студентка 3-та година Насирова Ю.Р.

Доктор по биологични науки, професор

Усманов Искандер Юсуфович

За първи път терминът "въглехидрати" беше предложен от професор на университета Дерп (сега Тарту) KG Шмид през 1844 г. По това време се приема, че всички въглехидрати имат обща формула Сm2О)п, т.е. въглехидрат + вода. Оттук и името "въглехидрати". Например, глюкозата и фруктозата имат формула С (Н2О)6, захарна тръстика (захароза) C122О)11, нишесте [C62О)5]п и така нататък По-късно се оказа, че редица съединения, в техните свойства, принадлежащи към класа въглехидрати, съдържат водород и кислород в малко по-различно съотношение от посоченото в общата формула (например, дезоксирибоза С5Н10ох4). През 1927 г. Международната комисия за реформа на химическата номенклатура предложи терминът “въглехидрати” да бъде заменен с термина “глициди”, но старото наименование “въглехидрати” е вкоренено и е общопризнато. (Brownstein A. E. 1987)

Химията на въглехидратите е едно от водещите места в историята на развитието на органичната химия. Захарта на тръстиката може да се счита за първото органично съединение, изолирано в химически чиста форма. Произведено през 1861 г. от А.М. Синтезът на Бутлеров (извън тялото) на въглехидрати от формалдехид е първият синтез на представители на една от трите основни групи вещества (протеини, липиди, въглехидрати), които съставляват живи организми. Химичната структура на най-простите въглехидрати е изяснена в края на деветнадесети век. в резултат на фундаментални изследвания E. Fisher. Значителен принос за изучаването на въглехидратите направиха руски учени А.А. Колли, П.П. Shorygin, N.K. Кочетков и др. През 20-те години на този век творбите на английския изследовател У. Хюорс положиха основите на структурната химия на полизахаридите. От втората половина на ХХ век. има бързо развитие на химията и биохимията на въглехидратите, поради тяхното важно биологично значение. (Berezov T. T. et al., 1998)

Класът въглехидрати включва органични съединения, съдържащи алдехидна или кетонна група и няколко алкохолни хидроксили. Техният елементарен състав се изразява чрез общата формула СпН2nОп. Въглехидратите включват съединения с разнообразни и често напълно различни свойства. Сред тях са вещества с ниско молекулно тегло и високо молекулно тегло, кристални и аморфни, разтворими във вода и неразтворими в него, хидролизиращи се и нехидролизирани, способни много лесно да се окисляват и да са относително устойчиви на действието на оксидиращи агенти и т.н. въглехидрати, със структурата на техните молекули; предопределя участието на въглехидрати в жизнените процеси и в изграждането на животински и растителни тъкани. (Leninger, A. 1985)

Във всички организми, без изключение, въглехидратите са материал, окисляването на който освобождава енергията, необходима за химичните реакции. Такива въглехидрати се считат за резервни. Заедно с това междинни продукти на окисляване на въглехидрати се използват за синтеза на много други органични съединения. Изброените въглехидратни функции (структурни, енергийни и метаболитни) се считат за канонични. Напоследък обаче стана ясно, че много други нестандартни, не-канонични функции са присъщи на въглехидратите. Много въглехидрати и съдържащи въглехидрати биополимери имат уникална структура и специфичност. Така, групата на кръвните вещества, които са гликопротеини, където 80% от молекулата е представена от въглехидрати, точно за сметка на асиметрични центрове, стереоизомери, тавтомери и конформери на последните, придобиват невероятна специфичност на взаимодействието. Олигозахаридните фрагменти на гликопротеините и гликолипидните клетъчни стени се разширяват като антени извън клетъчните стени и служат като локатори, изпълняващи рецепторни функции. По-специално, чрез тяхната активност, протеинови токсини (например, холера, ботулин, тетанус, дифтерия, шигатоксини и др.), Бактерии (например, Е. coli с олигозахариди, съставени от манозни остатъци), вируси (например, грипен вирус) се свързват с клетките Структурите на имуноглобулиновите олигозахаридни фрагменти са силно възпроизводими и умерено консервативни, което осигурява специфични въглехидратно-протеинови взаимодействия между домейните на тези изненадващо фино организирани защитни протеини. (Филипович Ю. Б. 1999)

Повече от 250 ензима притежават олигозахаридни фрагменти, които селективно взаимодействат с многобройни лектини, протеини, които дават конюгати с въглехидрати. Така, наред с нуклеиновите киселини и протеините, въглехидратите от съвременна гледна точка са информационни молекули, т.е. кодови думи в молекулярния език на живота.

Поради това контурите на новата посока в биохимията на въглехидратите - гликобиология и гликотехнология, започват да се появяват по-ясно. В зависимост от състава, структурата и свойствата, по-специално от поведението при нагряване с разредени водни разтвори на киселини (т.е. в зависимост от връзката с хидролизата), въглехидратите се разделят на две групи: прости и сложни. Простите въглехидрати не се хидролизират. Сложните хидролизирани въглехидрати се разлагат, за да образуват прости въглехидрати. (Филипович Ю. Б. и др.)

Тази статия ще се фокусира върху въпроси за структурата, физичните и химичните свойства на такава група въглехидрати като монозахариди.

Поради факта, че простите въглехидрати не се хидролизират, те се наричат ​​още монозахариди. Монозахаридите могат да се разглеждат като производни на полихидридни алкохоли, съдържащи карбонилна (алдехидна или кетонна) група. Ако карбонилната група е в края на веригата, тогава монозахаридът е алдехид и се нарича алдоза; във всяка друга позиция на тази група, монозахаридът е кетон и се нарича кетоза.

Най-простите представители на монозахаридите са триози: глицералдехид и диоксиацетон. По време на окислението на първичната алкохолна група се образува трихидриден алкохол - глицерол - глицералдехид (алдоза), а окисляването на вторичната алкохолна група води до образуване на диоксиацетон (кетоза). (Анисимов А.А. 1986)

Класификация и номенклатура. Молекулна структура

Има няколко принципа за класифициране на монозахариди: монозахаридите се разделят на алдози и кетози, в зависимост от това дали съдържат алдехидна или кетомова група; Възможно е да се разделят на броя на въглеродните атоми, които съставляват молекулата (триози, тетрози, пентози, хексози, хептози, октози и др.).

Глюкозата и фруктозата са изомери - тяхната структура е различна, но молекулните формули са същите - С6Н12О6.

Захарите могат да съществуват и като цикли. Захар с шестчленни цикли се нарича пираноза, а захарта с петчленен цикъл се нарича фураноза.

Захари, съдържащи повече от седем въглеродни атома, се наричат ​​висши захари. По химична природа всички монозахариди се разделят на неутрални (съдържат само карбонилни и алкохолни групи); кисели (също така съдържат карбоксилни групи) и амино сукроза, в които освен карбонилни и алкохолни групи има и аминогрупа, която определя основните свойства на тези съединения. Известни са също полифункционални захари, съдържащи в допълнение към карбонилните и хидроксилните групи едновременно и карбоксилни и аминогрупи, като невраминова киселина. (Николаев А.Я. 1989)

В основата на имената на различни представители на монозахариди в повечето случаи се основават тривиалните имена на неутрални захари (ксилоза, рибоза, глюкоза, фруктоза). От тях се получават наименования на аминозахари (глюкозамин, галактозамин) и карбоксил-съдържащи захари (глюкуронова киселина, манонова киселина, галактарова киселина). Тривиалните имена на монозахариди обикновено се състоят от две части: коренът показва свойство на дадена захар или неговия произход, а краят на дозата показва принадлежността му към въглехидрати. Например, името "фруктоза" показва съдържанието на този монозахарид в плодовете.

Наименованието на кетозата се дава на прекратяването на - клоза, например, кетоза С4 - тетрулоза, кетоза С5 - пентолоза. Често в имената на монозахаридите се комбинират два принципа - както присъствието на алдехидна, така и кетонната група и броят на въглеродните атоми са: алдопентоза, кетохексоза.

За означаване на различни производни на монозахариди, въглеродните атоми са номерирани, започвайки от алдехидната група или от края, към който кетогрупата е по-близо, и позицията на заместителите е обозначена с число, както и с атома, към който е свързан заместителят, ако не е директно свързан с въглерод. Например: 2-деокси-2-амино-3,4-ди-0-метил глюкоза. (Анисимов А.А. 1986)

Всички монозахариди съдържат асиметрични въглеродни атоми: алдотриоза - един център на асиметрия, алдотетроза - 2, алдопентоза - 3, алдохексоза - 4 и др. Кетозите съдържат един асиметричен атом по-малък от алдозите със същия брой въглеродни атоми. Следователно, кетотриозният диоксиацетон не съдържа асиметрични въглеродни атоми. Всички други монозахариди могат да съществуват като различни стереоизомери.

Общият брой на стереоизомерите за всеки монозахарид се изразява с формулата N = 2 n, където N е броят на стереоизомерите и п е броят на асиметричните въглеродни атоми. Глицералдехидът съдържа само един асиметричен въглероден атом и следователно може да съществува като два различни стереоизомера.

Изомерът на глицералдехида, в който, когато моделът се проектира върху ОН групата, върху асиметричен въглероден атом е разположен от дясната страна, се счита за D-глицералдехид, а огледалното отражение е L глицералдехид, например глюкоза:

Алдохексозите съдържат четири асиметрични въглеродни атома и могат да съществуват в vvde 16 стереоизомери (24), представителни за които са, например, глюкоза. За алдопентоза и алдотетроза броят на стереоизомерите е равен съответно на 2 3 = 8 и 2 2 = 4 (Березов Т. 1990)

Принадлежността на монозахарид към D или L серията се определя от местоположението на ОН групата на последната (като се брои от алдехидната или кетогрупа) на хиралния въглероден атом. Ако е разположен вдясно от въглеродната верига, то молекулата се приписва на D-серията, ако вляво - на L-серията. Обозначенията D и L не посочват посоката на въртене на равнината на поляризация. Някои монозахариди, присвоени на D-сериите, са леворотиращи и много представители на L-сериите са дясновъртящи. За да покаже, че монозахаридът принадлежи към D- или L-серията и посоката на въртене на равнината на поляризация, след символите D или L, се поставя знак за захар (+) или (-) пред името на захарта, което показва въртене вдясно или вляво. (White, A., et al. 1984)

В живите организми монозахаридите присъстват в преобладаващата част от случаите в D-конфигурацията. Изключение правят L-арабиноза, сравнително редки L-moho захариди в бактерии, L-рамноза и L-сорбоза на растенията. (Www.chem03.ru)

Тъй като броят на стереоизомерите за алдохексози с четири хирални центъра е 24, т.е. шестнадесет, те могат да бъдат групирани в осем двойки енантиомери. D и L изомерите на всяка от 8-те двойки енантиомери на алдохексозите имат същите химични и физични свойства и се различават само по посоката на въртене на равнината на поляризираната светлина.

Еквимоларна смес от енантиомери (D- и L-форми) се нарича рацемична смес или рацемат и не притежава оптична активност. Ако сравним стереоизомерите на монозахариди, които не са енантиомери, разликите в структурата между тях са достатъчни за тези монозахариди да имат различни химични свойства, както и точки на топене и кипене, разтворимост и т.н. Такива двойки стереоизомери се наричат ​​диастереомери. Например, D-маноза е енантиомер по отношение на L-маноза и диастереомер по отношение на други 14 хексози (D- и L-форми на галактоза, глюкоза, гюлоза, идоза и др.) (Stoddart J., 1975)

Диастереомерите, които се различават по конфигурация само в един от няколкото хирални центъра, се наричат ​​епимери.Природа, такива епимери са особено чести: глюкоза и галактоза (разлики в конфигурацията само на С-4), глюкоза и маноза (разлики в С-2). Често фруктозата се добавя към последната двойка епимери, въпреки че това не е правилно - разликите между фруктозата и глюкозата са структурни по своя характер. Превръщането на епимера в друг се нарича епимеризация.

Характерна особеност на монозахаридите е тяхната изразена способност за тавтомерни трансформации. Има два вида монозахаридна тавтомеризъм: кето-енол и пръстенна верига.

Кето-енолната тавтомерия на монозахаридите се състои в прехода на форма с карбонилен кислород в алдехидната или кетонната група до енолна форма (с ОН група с въглероден атом, свързан с двойна връзка).

Благодарение на кето-енолната тавтомерия, епимерните монозахариди могат да се трансформират една в друга.

Пръстенно-верижната тавтомерия на монозахаридите се състои в наличието на пръстенови (циклични) форми и верига (т.е. с отворена въглеродна верига) форми на монозахариди, които са в динамично равновесие. Затварянето на цикъла се извършва при приближаването на СО-групата на монозахарида с хидроксил на въглеродния атом, отстранен от него с 3-4 връзки. Карбонилният кислород претърпява реакция на добавяне на водородния атом на споменатата алкохолна група, в резултат на което се образува нов хидроксил, който се нарича гликозид или полуацетал. (Комов, И.П. 2005)

Всеки монозахарид със специфични физични свойства (точка на топене, разтворимост и т.н.) се характеризира със специфична стойност на специфичното въртене. Промяната в специфичното въртене, когато се стои (във времето) на монозахаридни разтвори се нарича мутация. Това явление се дължи на факта, че в разтвора се установява равновесие между всички възможни пръстенови и верижни модификации на глюкоза, всяка от които има своя специфична ротация и тяхната смес има средна стойност на специфичното въртене. Известно е, че алдехидите и кетоните реагират лесно и обратимо с еквимоларно количество алкохол, с образуването на половин ацетал. (бреза) Реакцията на образуване на половин ацетал е възможна в границите на една молекула, ако не е свързана с пространствени ограничения. (Н. Н. Яковлев, 1974) Според теорията на А. Байер, вътрешномолекулното взаимодействие на алкохолните и карбонилните групи е най-благоприятно, ако води до образуването на пет- или шестчленни цикли. Когато се образуват хемиацетали, възниква нов асиметричен център (за D-глюкоза това е С-1). Шестчленните пръстени на Сахаров се наричат ​​пиранози, а петчленните пръстени се наричат ​​фуранози. В-формата е форма, при която местоположението на хемиацеталния хидроксил е същото като това на асиметричния въглероден атом, което определя принадлежността към D- или L-серията. С други думи, във формулите с b-модификацията на монозахаридите от D-серията, хемиацеталният хидроксил е написан вдясно, а във формулите на представителите на L-серията - отляво. Когато пишете в форма, направете обратното. (E.S. Severin, 2005)

Така, феноменът на мутаротация се дължи на факта, че всяко твърдо вещество от въглехидрати е всяка една циклична (хемиацетална) форма, но когато се разтвори и стоящи разтвори тази форма през алдехида се превръща в други тавтомерни циклични форми до достигане на равновесно състояние. В този случай стойността на специфичната ротация, характерна за началната циклична форма, постепенно се променя. Накрая се установява постоянно въртене, което е характерно за равновесна смес от тавтомери. Например, известно е, че във водни разтвори, глюкозата е главно под формата на b- и c-глюкопираноза, в по-малка степен - под формата на b- и c-глюкофураноза и много малки количества глюкоза - под формата на алдехидна форма (Ermolaev M.). V., 1983)

Трябва да се подчертае, че от различните тавтомерни форми на глюкоза в свободно състояние са известни само b- и b-пираноза. Доказано е наличието на малки количества фуранозни и алдехидни форми в разтворите, но в свободното им състояние те не могат да бъдат разграничени поради тяхната нестабилност.

През 1920-те W. Heuors предлага по-прецизен начин на писане на структурните формули на въглехидратите. Формулите на Heuors са шестоъгълници или петоъгълници и са показани в перспектива: пръстенът лежи в хоризонталната равнина. Връзките, по-близки до читателя, са изобразени в удебелени линии (въглеродните атоми на цикъла не са написани). Заместителите са разположени вдясно от скелета на молекулата във вертикално изображение, поставени под равнината на пръстена и заместителите вляво, над равнината на пръстена. Обратното правило важи само за този единствен въглероден атом, чиято хидроксилна група участва в образуването на цикличен полуацетал. Така D-захарите имат СН група.2Той пише над този въглероден атом и водородният атом е под него (Streier L., 1984).

Най-накрая, трябва да се помни, че когато пишете структурни формули според Heuors, хидроксилната група при С-1 трябва да бъде разположена под равнината на пръстена в b-формата и по-горе във формата:

Формулите на проекцията на Hewors не отразяват истинската конформация на монозахаридите.

Конформациите на въглехидратите са изключително разнообразни. Известно е, че шестчленни алициклични съединения (циклохексан) съществуват в геометрично различни форми, които молекулата поема без да нарушава дължината на валентните връзки и ъглите между тях. Тези форми се наричат ​​конформационни изомери.

За монозахариди, които се характеризират главно с пиранозната структура, характерен е и конформационният изомеризъм. Въпреки това, ако са известни само две конформации за циклохексан - вида на стола и вида на лодката:

монозахарид глюкоза фруктоза

Тип конфигурация: столове и лодки

“Столът” е по-твърд, стабилен, конформация, а формата на “лодката” е по-мобилна, има няколко възможности. Конформацията на фураноза е изследвана по-лошо. Смята се, че фурановият пръстен може да съществува или в „конвертната” конформация (четири атома в една равнина, а една излиза от нея), или в „обратна” форма, когато три атома лежат в една равнина, а две - от нея.

Пръстенно-верижната тавтомерия на монозахаридите е свойство, което зависи от едновременното присъствие на СО-групи и алкохолни радикали в техните молекули. Поведението на гликозидния хидроксил, което възниква при образуването на цикличната форма на монозахарида, е специфично: той влиза в химични реакции много по-активно от другите хидроксилни групи. Производни на циклични монозахариди, получени чрез заместване на Н атом на гликозиден хидроксил с радикал, се наричат ​​гликозиди, а самият радикал се нарича агликон. (Степаненко Б.Н., 1977)

ФИЗИЧНИ СВОЙСТВА НА МОНОСАКХАРИ

Монозахаридите са твърди, безцветни, кристални вещества, добре разтворими във вода и слабо разтворими (или дори напълно неразтворими) в органични разтворители (алкохол, етер). Всички те имат сладък вкус, но сладостта на захарите не е същата. Ако сладък вкус на захароза се приема като 100%, то той ще бъде равен на фруктоза 173%, глюкоза - 74, ксилоза - 40, лактоза - 16%. Разтвори на монозахариди имат неутрална реакция (Анисимов А. А. 1986).

Глюкозата е безцветно кристално вещество със сладък вкус, разтворимо във вода. Фруктозата образува безводни игли, точка на топене 102-105 ° С. Молекулното тегло на фруктозата е около 180.16; специфично тегло 1,6 g / cm3; калоричната стойност е приблизително същата като другите захари, 4 kcal на 1 g. Фруктозата е характерна за известна хигроскопичност. Концентрираните фруктозни съединения задържат влагата. Фруктозата е лесно разтворима във вода и алкохол. При 20 ° С, наситеният разтвор на фруктоза е с концентрация 78,9%, наситеният разтвор на захароза е 67,1%, а наситен разтвор на глюкоза е само 47,2%. Вискозитетът на фруктозните разтвори е по-нисък от вискозитета на разтворите на глюкоза и захароза (V.V. Menshikov, 1986)

ХИМИЧНИ СВОЙСТВА НА MONOSACCHARES

Разнообразието от химични свойства на монозахаридите се обяснява с тяхната дифункционалност. Те проявяват свойствата на полихидрични алкохоли, оксо съединения и хемиацетали. В зависимост от условията и реагента, те могат да реагират или в отворена или циклична (хемиацетална) форма. Така, според алдехидната група, те се характеризират с окислителни и редукционни реакции, карбонилно заместване на кислорода, поликондензация (смола) и т.н., чрез образуване на алкохол на етери и естери и други взаимодействия, известни от органичната химия. В биохимията редокс реакциите на монозахариди и образуването на техните фосфорни естери са от особено значение. (Яковлева Н.Н., 1973)

Ефектът на киселини и основи върху монозахариди

Монозахаридите са стабилни в горещи разредени разтвори на неорганични киселини, което им позволява да бъдат количествено изолирани в непроменена форма по време на хидролизата на полизахаридите. Под действието на концентрирани киселини, монозахаридите се дехидратират и дават циклични алдехиди - фурфурал. В този случай хидроксиметилфурфуролът се образува от хексози и фурфурал от пентози. Получените фурфурали могат да реагират с феноли или техните производни в реакция на кондензация, като дават цветни продукти. Това свойство е в основата на някои цветни реакции към захарта. Кетозите образуват хидроксиметилфурфурол по-бързо от алдохексозите, като дефиницията на келохексоза според Селиванов се основава на това. (Roberts J., 1978)

Разредените водни разтвори на основи при стайна температура предизвикват прегрупиране по отношение на аномерния въглероден атом и неговата съседна, без да се засягат заместващите групи при други въглеродни атоми, т.е. Преходът се извършва чрез енолна форма, еднаква за всичките три захара. При провеждането на тази реакция обикновено се използват разтвори Ba (OH).2 или Ca (OH)2. При нагряване с разредени основи или при високи концентрации от тях, свободните монозахариди претърпяват вътрешномолекулни пренастройки, фрагментация и кондензация. По време на кондензацията на захарите се образуват оцветени продукти (от жълто до тъмно кафяво) и интензивността на цвета зависи от концентрацията на въглехидрати. (Musil J. et al., 1984)

Когато алдозата се окислява в кисела среда, се образуват три класа захарни киселини: алдонова, алдарова и алдуронова.

В присъствието на слаби окислители (натриев хипоиодит, бромна вода) или под действието на специфични ензими в алдозите, алдехидната група се окислява и се образуват алдонови киселини (например от глюкоза - глюконова).

Глюконовата киселина под формата на калциеви соли се използва в медицината. Неговата фосфорилирана форма играе важна роля като междинен продукт на метаболизма на въглехидратите. (Кочетков Н.К., 1967)

При по-силно окисляване (действието на азотната киселина), както алдехидната група, така и първичната алкохолна група при последния въглероден атом се окисляват и се образуват дикарбоксилни или алдарови киселини. Продуктът от такова окисление на D-глюкозата се нарича D-глюкарова киселина или захарна киселина, а D-галактозата се нарича D-галактарна или лигавична.

Голямата биологична значимост на киселината от този клас няма.

За разлика от тях, третият клас киселини, алдуронови киселини, е много важен. Те се образуват по време на окислението само на алкохолната група при С-6. Уронови киселини са компоненти на много полизахариди. (Hough L., 1986)

Когато алдозата се окислява в алкална среда, първо се образуват алдонови киселини, а след това въглеродният скелет се разделя. В този случай се появяват редица продукти със силна редуцираща способност, в резултат на което монозахаридите лесно намаляват слаби окислители като сребърен (I) оксид и меден (II) хидроксид до метален сребърен и меден (I) оксид. Реакции на прости захари с Ag2O, Cu (OH)2 и преливащи течности [алкален разтвор на меден (II) оксид и калиев и натриев тартарат] широко се използват за отваряне на монозахариди и за тяхното количествено определяне. Кетозите, киселинни и алкални, се окисляват, за да прекъснат въглеродната верига.

IAD със сребърен оксид (I) и меден (II) хидроксид се използват като качествени реакции към алдози и кетози:

Кетозите дават същите реакции, тъй като в алкална среда те са изомеризирани до алдози.

Карбонилната група на монозахарида може да бъде редуцирана чрез газообразен водород или натриева амалгама във вода, за да се образуват съответните полиатомни алкохоли (понякога наричани захарни алкохоли). Сорбитолът се образува от D-глюкоза и манитолът се произвежда от D-маноза.

При възстановяване с натриева амалгама, литиево-алуминиевият хидрид или натриевият борхидрид води до образуване на хексатомни алкохоли:

Когато алдохексозата се редуцира с водороден йодид, при нагряване се образува 2-йодохексан.

Монозахаридите реагират лесно с хидроксиламин NH2ОН, по-нататъшната дехидратация води до нитрили, които, когато се разцепват с водороден цианид, образуват алдози с по-малък брой въглеродни атоми. Така можете да зададете структурата на монозахарида и неговата принадлежност към D или L серията.

Добавянето на цианова киселина към карбонилния въглерод на монозахарида дава два диастереомера, които се различават по конфигурацията на първия хирален център. Хептозите могат да бъдат получени чрез последваща хидролиза на оксинитрилна киселина, образуването на лактон и неговата редукция. Този метод може да увеличи въглеродната верига на монозахарида.

Среща се под действието на алкали и се свързва с образуването на общ енол. Резултатът е равновесна смес от глюкоза, маноза и фруктоза.

Реакция с фенилхидразин

Дава в първия етап фенилхидразон, а след това следващата молекула на фенилхидразин окислява хидроксил в съседство с карбонилен въглерод, чиято хидролиза дава кетоалдехид, и по-нататъшно намаляване - кетохексоза:

Гликозидният хидроксил лесно реагира с алкохоли, амини, тиози, образувайки О, N или S-гликозиди, например, когато етанолът действа върху В-D-глюкопираноза в присъствието на солна киселина, се образува В-D-глюкопираноза:

Полученият гликозид вече не е в състояние да отиде в отворена форма.

Среща се под действието на алкилхалиди, докато всички хидроксили се алкилират:

По време на хидролиза на получения пентаетил-в-D-глюкопираноза се освобождава само гликозид хидроксил:

Резултатът е тетраетил-ин-D-глюкопираноза, наличието на свободен гликозиден хидроксил му позволява да премине в отворена форма и съответно в тетраетил-Ь-D-глюкопираноза:

Под действието на галогенанхидридо и киселинни анхидриди води до образуването на ацилни производни, например, пентаацетил-В-D-глюкопираноза се образува по време на ацилирането на В-Г-глюкопираноза:

Образуване на хелатни комплекси

Като полихидридни алкохоли, монозахариди под действието на хидроксиди на преходни метали, например меден (II) хидроксид, образуват разтворими комплекси. Комплексирането се дължи на кислорода на хидроксилните групи:

Монозахаридите (например глюкоза) могат да се разделят в зависимост от естеството на ензима до етанол, маслена или млечна киселина:

Процесът на ферментация е много сложен. В горното уравнение са дадени само оригиналното вещество и крайните продукти на ферментацията. В резултат на продължително проучване на ферментационния процес бяха открити редица междинни ферментационни продукти. (www.chem03.ru, 2009-2013)

Монозахаридите са органични съединения, една от основните групи въглехидрати. Те съдържат хидроксилни групи и алдехид (алдози) или кетогрупа (кетози). Монозахаридите се разделят на триози, тетрози, пентози, хексози и др. (3, 4, 5, 6 и т.н., въглеродни атоми във веригата). Естествени монозахариди с въглеродна верига, съдържащи повече от 9 въглеродни атома, не са открити. За монозахариди, съдържащи n асиметрични въглеродни атоми, е възможно съществуването на 2n стереоизомери. Монозахаридите могат да влизат в химични реакции, характерни за карбонилните и хидроксилните групи. Характерна особеност на монозахаридите е способността да съществуват в отворени (ациклични) и циклични форми и да дават производни на всяка от формите. Простите въглехидрати, съдържащи 5-членен цикъл, се наричат ​​фураноза, 6-членна - пираноза. Монозахаридите са част от сложни въглехидрати (гликозиди, олигозахариди, полизахариди) и биополимери, съдържащи въглехидрати (гликопротеини, гликолипиди и др.). В същото време те са свързани помежду си и с невъглехидратната част на молекулата чрез гликозидни връзки. Когато се хидролизират от действието на киселини или ензими, тези връзки могат да се скъсат с освобождаването на прости въглехидрати. В природата свободните монозахариди, с изключение на D-глюкозата и D-фруктозата, са редки. Необходимо е да се добави, че биосинтезата му от въглероден диоксид и вода се среща в растенията чрез фотосинтеза. Разпадането на монозахариди в организма (например алкохолна ферментация, гликолиза) е съпроводено с отделяне на енергия. Някои свободни монозахариди и техните производни (например глюкоза, фруктоза и дифосфат и др.) Се използват в хранителната промишленост и медицината.

СПИСЪК НА ИЗПОЛЗВАНАТА ЛИТЕРАТУРА

1. Birch, T.T. Биологична химия / Т. Т. Березов, Б.Ф. Korovkin. - М.: Медицина, 1990. - 543 с.

2. Биохимия. Урок за IFC. Под редакцията на В. В. Меньшиков и Н. И. Волков. Москва. FIS. 1,986.

3. Биохимия. Урок за IFC. Редактирана от Н. Н. Яковлев. Москва. FIS. 1974.

4. Биохимия / изд. ES Северин - М., ГЕОТАР-Медия, 2005

5. Бочков А.Ф., Афанасиев В.А., Зайков Г.Е. Въглехидрати. М.: Наука, 1980. стр. 7-21, 48-85.

6. Braunstein, A.E. На кръстопътя на химията и биологията. - М.: Science 1987.

7. Ермолаев М.В. Биологична химия. М.: Медицина, 1983.

8. Комов, И.П. Биологична химия / I.P. Com. - М.: Мир, 2005 - 532 сек.

9. Кочетков Н.К., Бочков А.Ф., Дмитриев Б.А. и др. Химия на въглехидратите. М.: Химия, 1967. С. 6 - 9, 15 - 46.

10. Кухта, В.К. Биологична химия / В.К. Kukhta et al. - Москва-Минск, 2008- 688 с.

11. Leninger, A. Основи на биохимията / A. Leninger. - М., 1985. - 1-3 тона.

12. Metzler D. Biochemistry. М.: 1980 Т. 1-3

13. Музил Я., Новакова О., Кунц К. Съвременна биохимия в схеми / Й. Мусил - М., Мир, 1984.

14. Николаев, А.Я. Биологична химия / А.Я. Николаев - М.: Висше училище, 1989.

15. Обща органична химия, транс. от английски, т. 11, М., 1986, p. 127-202;

16. Основи на биохимията / Ed. АА Анисимов. -М.: Висше училище, 1986.-546 с.

17. Основи на биохимията / Leninger, A. Handler F., Smith E., Hill V., Lehman I., Moscow: 1981.

18. Roberts J., Kasero M. Основи на органичната химия. М.: Мир, 1978. Т. 2. С. 5 - 18.

19. Stodart J., Стереохимия на въглехидратите, транс. с английски, М., 1975;

20. Стрейер Л. Биохимия - М. Мир - 1984. Т. 1-3

21. Строев Е. А. Биологична химия; М. - Цялото училище, 1986.

22. Степаненко Б.Н., Химия и биохимия на въглехидратите. Монозахариди, М., 1977;

23. Филипович, Ю.Б. Основи на биохимията / Ю.Б. Филипович - Москва: Агар, 1999.- 505 с.

24. Hough L., Richardson A. Химия на въглехидратите / В книгата. Обща органична химия. М.: Химия, 1986. Т. 11. С. 127 - 137.

25. Шапиро Я. С. Биологична химия: 10 - 11 класа. - М.: Вентана - Ърл, 2010.

26. Яковлева Н.Н., Орещенко Н.И., Чаговец Н.Р. Ръководство за практически занятия по биохимия и биохимия на спорта. M. FiS. 1973

Публикувано на stud.wiki

Подобни документи

Изследването на структурата, класификацията и физико-химичните свойства на въглехидратите. Ролята на монозахаридите в процеса на дишане и фотосинтеза. Биологичната роля на фруктозата и галактозата. Физиологичната роля на алдозата или кетозата. Физико-химични свойства на монозахаридите.

срочна хартия [289.2 K], добавена на 28.11.2014 г.

Физични, химични свойства и електронна структура на глюкозата. Получава се чрез алдолна кондензация, непълно окисление на полихидридни алкохоли, хидролиза на гликозиди, нишесте, малтоза, захароза и целулоза, ензимно разцепване на синигрин.

срочна хартия [326,5 K], добавена на 28.02.2015 г.

Захароза C12p2O11, (захарно цвекло, захарна тръстика) е дизахарид, състоящ се от два монозахарида, алфа-глюкоза и бета-фруктоза. Определяне на неговите физикохимични свойства; Природни и антропогенни източници на безцветни моноклинни кристали.

представяне [383,5 K], добавено на 16.12.2010 г.

Структурата на въглехидратите. Механизмът на трансмембранния трансфер на глюкоза и други монозахариди в клетката. Монозахариди и олигозахариди. Механизмът на абсорбция на монозахариди в червата. Глюкозен фосфорилиране. Дефосфорилиране на глюкозо-6-фосфат. Синтез на гликоген.

представяне [1,3 M], добавено на 22.12.2014 г.

Определяне на алкохоли, обща формула, класификация, номенклатура, изомерия, физични свойства. Методи за получаване на алкохоли, техните химични свойства и употреба. Производство на етанол чрез каталитично хидратиране на етилен и ферментация на глюкоза.

презентация [5,3 M], добавена на 16.03.2011

Определяне и структура на глюкоза - монозахарид и шест захар. Изомери. Фруктоза. Физични и химични свойства. Особености на производството - хидролиза на скорбяла, фотосинтеза. Заявление. Разпространение в природата. Стойността на глюкозата за хората.

представяне [6,1 M], добавено на 09/11/2016

Преглед на методите за получаване на глюкоза. Анализ на основната реакция: физични, химични свойства и електронна структура на целулоза, глюкоза и вода. Механизмът и кинетичният модел на реакцията, изчисляването на материала и топлинния баланс, изчисляването на обема на реактора.

теза [2,7 M], добавена на 14.05.2011

Определяне на алдехиди (органични съединения). Тяхната структура, структурна формула, номенклатура, изомерия, физични и химични свойства. Качествени реакции (окисление) и формули за производството на алдехиди. Използването на метанол, етанал, ацетон.

презентация [361.6 K], добавена на 17.05.2011

Органични вещества, които включват въглерод, кислород и водород. Общата формула на химичния състав на въглехидратите. Структурата и химичните свойства на монозахариди, дизахариди и полизахариди. Основните функции на въглехидратите при хората.

презентация [1,6 M], добавена на 10.23.2016

Класификация на алдехиди, структура, същество в природата, биологично действие, приложение. Кетонна номенклатура, история на откритията, физични и химични свойства. Реакции на нуклеофилно добавяне. Химични методи за идентификация на алдехиди.

представяне [640,8 К], добавено на 13.05.2014 г.