Витамин С продукти: подробно съдържание

• Причини

Витамин С, наричан още аскорбинова киселина, е един от най-важните витамини за хората. Участва в огромен брой химични реакции, необходими за образуването на тъкани (включително костната тъкан), участва в процесите на окисление, синтеза на хормони, образуването на имунитет. От друга страна, липсата на това води до развитие на тежки синдроми, а когато се пусне, води до смъртоносни заболявания, като скорбут.

И най-важното: в човешкото тяло това вещество не се произвежда. Ето защо е толкова важно постоянно да се ядат храни с витамин С, за да се покрие напълно нуждата от нея.

Повечето хора като цяло представят какви продукти съдържат витамин С - добре известно е, че те са богати на пресни плодове, плодове и зеленчуци, в няколко по-малки количества са включени в състава на продуктите от преработката на естествени растителни материали и ястия, в които същите зеленчуци и плодове. са варени. Присъства в месото и рибата, но в много малки количества и доста малко в млечните продукти: съдържат аскорбинова киселина, но не трябва да се считат за важен източник на този витамин.

Освен това ще видим, че нито месото, нито млечните продукти могат да покрият дневната човешка нужда от витамин С - човек просто не изяжда такова количество от тези продукти, които да съдържат необходимата доза аскорбинова киселина.

Трудно е да се каже колко души са загинали през цялата история на човечеството поради скорбут, в резултат на липсата на витамин С. Преди 18-ти век тя е била често срещана болест във флота, тя също е преживяла стотици златотърсачи на север - във всички тези случаи хората не са знаели които съдържат витамин С и дори ако могат да консумират големи количества месо и хляб, им липсват продукти на витамин С, поради което се развива дефицит на витамин. Смята се, че за два века - от 1600 до 1800 г. - повече от 1 милион моряци са загинали само в флота, повече, отколкото във всички морски битки по едно и също време. Според английската флота броят на убитите от скорбут моряци е 90 пъти по-голям от броя на убитите в битката. И едва когато известният доктор Джеймс Линд установи, че редовната консумация на лимони и лимонов сок помага за предотвратяване на ужасни симптоми (например, когато хората са изтъркали зъби), започва историята за запознаване на човек с витамин С.

В същото време, нормалната балансирана диета съдържа достатъчно количество витамин С и обикновено няма причина да се притеснявате за неговата липса. Разберете какви продукти и в какви количества витамин С е, обикновено се нуждаете от хора, чиято диета по една или друга причина е много ограничена. За тях списъкът на такива продукти е много важен, защото за тях е необходимо те или да адаптират диетата и да внасят в него продукти, съдържащи големи количества витамин С, или да използват специални препарати.

Днес обаче, според данни, събрани в руски болници и клиники, се оказа, че 80-90% от децата или постоянно или временно нямат витамин С (това обикновено се случва в началото на пролетта). Интересното е, че тази цифра е по-ниска сред децата от градовете - влияе по-голямата наличност на евтини плодове в градовете през зимата. Така че, "нормално", от гледна точка на физиолозите, диетата не е достъпна за всички.

Нека да разгледаме списъка с храни, богати на аскорбинова киселина, и да разберем кои имат най-много витамин С.

Веднага даваме насока: дневният прием на витамин С за възрастен - 60 мг. Децата се нуждаят от около 40-50 мг витамин на ден, бременни жени - 75 мг, за кърмачки - 95 мг.

Шампиони на съдържанието на витамин С

Повечето от витамин С се намира в плода на съмнителното дърво на мързарияри, или камакама. Това растение се среща често в джунглата на Амазонка в Южна Америка. 100 г зрели плодове съдържат до 2500 мг витамин С. Всъщност 2,5% от масата на плода е точно аскорбинова киселина.

Изглежда - идеалният начин да се предпазите от недостиг на витамини! Но не, поради такова голямо количество киселина, зрели плодове не могат да бъдат изядени, преди да са кисели. От друга страна, за да се покрие дневната нужда от витамин, е необходимо да се ядат само 3 грама от пулпа от тези плодове - това е съвсем просто, такова парче може да бъде погълнато, дори без да се дъвче.

Друг чуждестранен шампион по съдържанието на витамин С е вишна от Барбадос, която расте на островите на Карибите. 100 г от неговите плодове съдържат до 1600 мг аскорбинова киселина, а в специално сушени плодове - до 3300 мг. Това обикновено е най-високото съдържание на витамин С в естествените храни.

Известно е, че като източник на витамин С бабадоските череши специално изядоха Брюс Лий.

Картината по-долу показва буш от череша на Барбадос:

Между другото, въпреки името, последното растение няма нищо общо с череша.

Друго нещо е, че нито Кама Кама, нито Барбадос череша в Русия не могат да бъдат закупени. Но в действителност, това не е необходимо: в нашата страна има много храна, макар и с по-малко количество витамин С, но достатъчно, за да защити всяко лице от хиповитаминоза.

Например, голямо количество аскорбинова киселина се открива в шипка. В пресни плодове, концентрацията му достига 800-900 мг на 100 грама, а в сушени плодове - до 1500 мг. Някои сортове дива роза се считат за шампиони по този показател. Така че, в розовите бедра на гирлянда съдържа до 2400 мг витамин на 100 г плодове - толкова, колкото в отвъдморските Кама-Кама.

Важно е да се помни само, че по време на приготвянето на дивата роза, някои от витамините се унищожават. Ще говорим за това по-долу.

Във всеки случай, ако в късната есен виждате храст с червени зрели плодове, чувствайте се свободни да ядете един или два - това е достатъчно, за да снабдите организма с витамин С за един ден.

Ето списък на други местни шампиони по съдържание на витамин С:

• Черен касис - 250 мг витамин на 100 грама;
• Червен пипер - 250 мг аскорбинова киселина на 100 грама;
• Корен от хрян - до 200 mg витамин С на 100 грама продукт;
• Морски зърнастец - до 200 мг на 100 г плодове;
• Магданоз - до 190 мг на 100 грама.

Оказва се, че количеството на витамин С, необходимо на ден за възрастен, се съдържа в 25 грама пресен пипер или касис, или в 35 грама магданоз. О, това нещо, и тези храни са достъпни за почти всеки гражданин на Русия.

Но отново, през зимата и пролетта, сладък пипер не винаги се получава (а ако се продава, това е „пластмасова“ оранжерия, в която има няколко пъти по-малко витамини, отколкото на полето), а за да се дъвчат 30 грама магданоз всеки ден, имат силни зъби (което също не е достъпно за всички). Но това не е толкова необходимо: витамин С се намира и в големи количества в други продукти, които могат да бъдат лесно и с удоволствие яде през цялата година в такива количества, че тялото няма да бъде застрашено от недостиг на аскорбинова киселина.

Съдържанието на аскорбинова киселина в храната

Витамин С е в почти всички плодове, плодове, зеленчуци и билки. Е, че съдържанието му в тях варира, и защото всички от тях трябва да се използват в различни количества, за да покрият нуждите на организма от витамин.

По-долу е дадена таблица със списък на източниците на витамин С, която показва количеството на това вещество в различни продукти, нормите на тяхното потребление за пълно осигуряване на организма с аскорбинова киселина, както и тяхното калорично съдържание (така, че тези, които контролират теглото си, е по-лесно да се ориентират как тези ежедневни норми на фигура).

Съдържание на витамин в храни, mg / 100 g

Предоставя се масата на продукта. мин. необходима (60-70 mg) и се препоръчва за поддържане на нормална здравна (200 mg) доза за възрастен във витамин, g / g

Калориен продукт, kcal / 100 g

Броят на калориите, които получавате заедно с минималната и препоръчителната доза витамин ккал / ккал

12 храни с високо съдържание на витамин С: укрепване на имунитета ви

Вероятно никой няма да си спомни откъде идва митът за „високото съдържание на витамин С“ в лимоните. И защо много от нас смятат лимоните за основен доставчик на аскорбинка през зимата. Може би идва от детството ни, когато в студения сезон от магазините нямаше нищо от плодовете, а лимоните и мандарините от южните републики служеха не само като символ на Новата година, но и като „витамин храна“.

И може би защото за първи път витамин С (аскорбинова киселина) е получен от лимонов сок. Но аз бързам да ви разочаровам, в лимони и мандарини само 40 и 38 мг витамин С на 100 г продукти. Но има много зеленчуци и плодове, обичани от много от нас, обичайни в нашите климатични и регионални условия, в които много пъти повече витамин С!

Разбира се, в тропическите плодове има доста от този необходим и полезен витамин:

в киви - 137.2 mg, в манговата пулпа - 122.3 mg, при папая - 88.3 mg, а в ананаса - 78.9 mg на 100 g продукт. Но какво имаме от това, освен знанието? Тези "екзотики", които лежат на рафтовете на нашите супермаркети и половината от тази сума вече не се съдържат, защото най-често те се разрушават, но все още незрели, донесени от над тридесет земи и "узряват" тук.

Защо имаме нужда от витамин С?

И затова ви предлагам нашите "местни" източници на витамин С. Но първо, нека ви напомня защо имаме нужда от него. Аскорбиновата киселина, която е мощен антиоксидант, предпазва организма от бактерии и вируси, има противовъзпалително, оздравително и противоалергично действие, укрепва имунната система и усилва действието на други антиоксиданти като селен и витамин Е.

Премахване на стреса с витамин c

Витамин С влияе върху синтеза на редица хормони, включително анти-стрес, регулира образуването на кръв и нормализира пропускливостта на капилярите, участва в синтеза на колагенов протеин, който е необходим за растежа на тъканните клетки, костите и хрущяла на тялото, подобрява способността на организма да абсорбира калция, премахва токсините, регулира метаболизъм. А според последните данни има противоракови свойства, намалява интоксикацията на организма при алкохолици и наркомани и дори забавя процеса на стареене на организма.

Защо витамин С не може да се натрупва за бъдещето?

Витамин С е класифициран като водоразтворим, така че не се натрупва в организма и неговите резерви трябва да се попълват отвън. Askorbinka не обича високи температури, светлина и кислород. Ето защо, за всички видове готвене, по-голямата част от него се унищожава, което трябва да се вземе под внимание и по-често има пресни храни.

През лятото и есента, когато плодовете и зеленчуците узреят, нашето тяло получава аскорбинова киселина в количества, които често надвишават дневните нужди, но късно през есента - през зимата и особено в началото на пролетта - често ни липсва витамин С. »Неговите източници.

1. Шипка (суха - 1200 mg / 100 g, прясна - 650 mg / 100g)

Фактът, че дивата роза е шампион в поддържането на аскорбинката, може би е известна дори и от бебета. А вкусът на дивата роза е познат на всички, със сигурност. Но малко хора знаят, че нашата “родна” дива роза също има много висок коефициент на антиоксидантна абсорбция на свободните радикали (ORAC). Спомняте ли си заобикалящата около Acai плодове, които са почти панацея за всички болести? И наистина, в Acai плодове, този коефициент е може би най-високата - 102700, но само в пресни, и те са много капризни и бързо се влошават.

За сравнение, всички ние, известни като "съхранение" на антиоксиданти, като боровинки или боровинки, имат, съответно, 5905 и 9090. Така че най-близките шипки са най-близо до Acai с ORAC 96150. Но предимствата на шипка са, че не трябва да отидете далеч но защото нашият шампион „прескочи“ Acai плодовете във всички отношения. И ако добавите останалите си полезни свойства.

2. Червена пиперка (250 mg / 100g)

Второто място заслужено заемат червените сортове български пипер, съдържащи, освен витамин С, червено-жълт пигмент - каротин и червен пигмент - ликопен - мощни антиоксиданти, намаляващи риска от рак. Червеният пипер също е сред лидерите в количеството на витамин А (125 μg).

3. Черен касис (200 mg / 100 g)

Затваря първите три любители на много касис. Поради лечебните си свойства, често се използва в традиционната медицина за терапевтични и профилактични цели. Плодовете от касис, освен витамин С, съдържат витамини В, Р, К група, провитамин А, захари, пектинови вещества, фосфорна киселина, етерични масла, танини, калий, фосфор и соли на желязо. Плодове и листа се използват за медицински цели. Важно е да се отбележи, че много от полезните свойства на плодовете от касис се съхраняват в домашно приготвени заготовки в процеса на преработка и консервиране.

4. Морски зърнастец (200 mg / 100g)

Черно френско грозде е морски зърнастец на една линия, но аз го дадох на четвърто място само защото не е толкова често срещано в лятните вили и дворове на нашите сънародници. Да, и на вкус, както мнозина казват, това е ясно по-ниско от касис. Но тук, както се казва, кой харесва какво! А плодовете от морски зърнастец са естествен мултивитаминен концентрат, който може да се съхранява замразени до пролетта.

5. Ябълки (165 mg / 100g)

Ако можех, щях да поставя на първо място ябълки. Е, трябва да се съгласите кой от вас яде една и съща червена чушка или морски зърнастец с касис повече от ябълки! И ядем ябълки през цялата година. И "се" витамин С брой на ядените плодове. Но ябълките са и най-често срещаният източник на минерали (калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, много желязо) и други витамини (Е, каротин, В1, В2, В6, РР, фолиева киселина) в лесно смилаема форма и най-добрите комбинации за нас.

6. Зелена магданоз (150 mg / 100g)

Богат е на витамини С, В, РР, К, провитамини А, съдържа фолиева киселина, комплексни етерични масла, много минерални соли на калий, натрий, калций, както и магнезий, желязо, фосфор. В магданоз се използват всички части - корен, листа, семена, както пресни, така и сушени. И какво друго е добър магданоз, така че е възможност да го отглеждат през зимата на перваза на прозореца, всеки ден получаване на "част" на витамини и минерали!

7. Зелен пипер (150 mg / 100g)

Съдържа антиоксиданти ликопен и каротин, прилична част от фибри, нормализиращи червата, както и фитостероли - растителни аналози на холестерола, участващи в липидния метаболизъм и намаляване на нивото на "лошия" холестерол.

8. Броколи (136 mg / 100g)

Просто идеален зеленчук от света на здравословното хранене, защото освен витамин С, той съдържа каротин и много висококачествени растителни аминокиселини - например, холин и метионин, които предотвратяват натрупването на холестерол в организма. Това "китка" на диетични влакна маса, ниско калорични, и в допълнение, броколи има анти-канцерогенни свойства. И още един плюс на броколи: за разлика от бялото зеле, това зеле не отговаря на „оборотите“ в стомаха.

9. Брюкселски кълнове (120 mg / 100g)

Счита се за най-ценна сред кръстоцветните, тъй като съдържа 2-3 пъти повече витамин С и 2,5 пъти повече протеин от бялата катерица. В сока има много калий, затова се препоръчва хипертония да се яде зеле. Поради факта, че има малко груби влакна, той не причинява кипене в стомаха и е полезно за всички вентрикули, язви.

10. Копър (100 mg / 100g)

Един от най-често срещаните подправки, благоприятно засягащи много физиологични процеси в организма, чиято хранителна стойност се свързва с наличието на етерични масла, различни витамини (С, В1, В2, РР, Р, провитамини А, фолиева киселина) и минерали (железни соли, калций, калий, фосфор в лесно смилаема форма).

11. Орехово червено (100 mg / 100g)

Той е богат не само с аскорбинова киселина, но и с каротин, а от съдържанието на витамин Р, който е необходим за капилярите и правилната дейност на щитовидната жлеза, може да се постави на едно от първите места сред плодовете. Планински пепел препарати имат антимикробни, хемостатични, зарастване на рани, диуретици, слабителни и противогъбични ефекти, намаляване на холестерола в кръвта, повишаване на резистентността на кръвоносните съдове до нежелани ефекти, намаляване на маслеността в черния дроб, нормализиране на метаболизма, премахване на дефицита на витамини в организма, умерено повишаване на киселинността на стомаха t сок, имат благоприятен ефект при анемия и изчерпване на организма.

12. Карфиол (70 mg / 100 g)

Най-близкият роднина на броколи. Сто грама карфиол не само доставя около 70 милиграма витамин С, но и 5 грама фибри и 5 грама протеин.

Прегледайте диетата си с получената информация и бъдете здрави!

Мнението на авторите на Общността може да не съвпада с официалната позиция на организацията Росконтрол. Искате ли да добавите или обект? Можете да направите това в коментарите или да напишете свой собствен материал.

Какви храни съдържат витамин С

Съдържание на статията:

Защо човек се нуждае от витамин С?

Аскорбиновата киселина или витамин С - органично съединение, което е високо разтворимо във вода, е биологично активно и свързано с глюкозата. Витамин С е един от най-ефективните антиоксиданти, предотвратява негативните ефекти на свободните радикали върху клетките на живите същества. Благодарение на аскорбиновата киселина, колагенът е биологично синтезиран - основа на съединителната тъкан на сухожилията, кожата, хрущяла, костите. Тя има и други функции:

• укрепване на имунната система (тялото по-активно произвежда антитела и бели кръвни клетки; витамин С също спомага за образуването на интерферонови съединения, които имат антивирусен ефект и ускоряват зарастването на рани);
• антиоксидант, т.е. предотвратяване на сърдечносъдови заболявания и забавяне на процеса на стареене;
• участие в производството на хормони от надбъбречните жлези;
• преработване на холестерола и отстраняването му от тялото;
• поддържане на ефективната работа на неутро-предаватели, от които зависи общото емоционално състояние на човека и здравето на нервната му система;
• понижаване на кръвното налягане;
• увеличаване на скоростта на кръвния поток чрез разширяване на капилярите;
• екскреция от тялото на соли на тежки метали.

Според някои учени витамин С е един от важните фактори в превенцията на онкологията. Провеждат се проучвания за въздействието му върху раковите клетки на стомашно-чревния тракт и урогениталната система.

Много витамини, включително и тази, на която е посветена тази статия, не се синтезират в организма, което означава, че човек трябва редовно да ги получава с напитки или храна.

Честота на прием на витамин С

Няма универсален отговор на въпроса колко човек се нуждае от витамин С. Когато изчислявате дневната ставка, трябва да вземете под внимание много фактори:

• климат и време на годината;
• екологично състояние;
• лоши навици (никотинова зависимост, пасивно пушене, прием на алкохол);
• пол и възраст на лице;
• хронични заболявания.

Лекарите преценяват, че средният възрастен трябва да консумира 60 до 100 mg витамин С дневно.Ако лекарят предпише цялостно лечение за всяка болест, се препоръчва дозата да се увеличи до 500 mg или повече (но не повече от 1500 mg на ден).

Увеличаване на количеството на витамин С, влизащо в тялото, е необходимо за тези, които приемат контрацептиви или антибиотици. Пушачите са склонни да страдат от недостиг на аскорбинова киселина. Изгарящите продукти на тютюна го предпазват от усвояване и следователно имат никотинова зависимост, необходимо е да се увеличи дневната доза от приема на витамин С с 20-35 процента.

Фенове на кебап, печено свинско месо, говеждо задушено със зеленчуци и други месни ястия, включително пушени меса, колбаси и колбаси, също трябва да използват повишен процент на витамин С. Факт е, че излишъкът от азотни съединения влияе неблагоприятно на човешкото тяло. В допълнение, в производството на колбаси производители като консервант употреба нитрат - нитрат съединение, което в смес с стомашен сок може да провокира растежа на раковите клетки.

Списък на продукти с висок добив на витамин С

Има малко витамин С в животинските продукти. Основните източници са:

• черен дроб (свинско, телешко, пилешко);
• бъбрек;
• мляко (кобила, крава, кози);
• кобила.

Истинските шампиони в съдържащото се в тях количество витамин С са зеленчуци и плодове.

Трябва да се помни, че по време на топлинна обработка основната част от витамин С, необходима за живота, се губи.

Аскорбиновата киселина е разтворима във вода. Само в варено бяло зеле до 50% от витамин се съхранява и, ако зеленчукът прекарва в кипяща вода не повече от час.

Плодове и зеленчуци за предпочитане консумират сурови. Богат на витамин С:

• листа от маруля, киселец и спанак;
• зелен лук и лук;
• сладък зелен грах;
• репички;
• корен от хрян;
• пикантен лют червен пипер и сладък български пипер;
• домати;
• патладжан.

Сто грама изсушени гъби съдържат 220 mg витамин С, в белите гъби - 150 mg, а останалите гъби съдържат малко количество аскорбинова киселина.

От плодовете, шампионите са ябълки, портокали, помело и други цитрусови плодове, Райска ябълка, праскови, пъпеши, кайсии и плодове - касис, грозде, малини, ягоди, боровинки.

Смята се, че най-много витамин С в лимоните, но в действителност не е така. Да, този цитрус е рекордьор, но за да получите дневна доза, един възрастен трябва да яде два цели лимона с кожата всеки ден. Едва ли някой ще може да яде този кисел плод като ябълка.

Витамин С се абсорбира по-добре в комбинация с цитрин, който е особено богат на лимони.

За да се справят със сезонните авитаминози и хроничната липса на витамин С ще помогнат инфузиите на плодовете от планински ясен, морски зърнастец, шипка, корен от репей, мента, листа от малина, виолетово, живовляк, иглика, семена от копър. Дори и при дългосрочно съхранение, концентрацията на "аскорбинка" в сушени шипки остава много висока. Лекарственият сироп от тези плодове лесно може да замени най-висококачествения мултивитаминен комплекс.

Важно е да не се прекаляваме!

Липсата на витамин С в повечето случаи няма да направи лице с увреждане от здрав човек, но здравето му очевидно ще се влоши. Но хипервитаминозата може да причини още по-голяма вреда. За повечето хора излишъкът на аскорбинова киселина не вреди. Дали храната с постоянна употреба на големи количества плодове ще предизвика диария или диатеза.

В допълнение към аскорбиновата киселина цитрусовите плодове съдържат витамини от група В и фитонциди.

Ако има прекалено много витамин С в тялото и в същото време се лекуват антибиотици на основата на салицилова киселина, може да се развие гастрит или язва на стомаха. Излишъкът на аскорбинова киселина може да предизвика повишаване на кръвното налягане, главоболие, лишаване от сън и дори да предизвика спонтанен аборт при бременни жени.

Употребата на шокови дози аскорбинова киселина е противопоказана за диабетици и хора с бързо съсирване на кръвта и склонност към образуване на кръвни съсиреци.

Храни с най-високо съдържание на витамин В

Витамин В е водоразтворима група от нискомолекулни органични съединения, участващи в клетъчния метаболизъм на всички органи и тъкани. Физическото и психо-емоционалното здраве на всеки човек зависи от тях. Човек на всяка възраст трябва редовно да попълва витамин В в тялото. За какво най-много съдържат витамин В, прочетете по-нататък в статията.

Функциите на витамините В

В природата, витамините от група В образуват комбинации и не се намират един по един. Тази група съдържа 9 витамина.

• В1 тиамин. Участва в метаболизма на въглехидрати, подобрява имунитета, укрепва нервната система. Съдържа се в зърнени храни, месо, ядки, плодове, зеленчуци.
• B2 рибофлабин. Антиоксидантът, катализатор на метаболитните процеси на организма, засяга остротата на зрението, осигурява енергия. В големи количества, открити в животински продукти.
• В3 никотинова киселина. Отговаря за здравето на кожата, предпазва от UV лъчи, намалява раздразнителността. Съдържа се в яйца, черен дроб, бобови растения.
• В4 холин. Активира мозъчната дейност, участва в метаболизма на мазнините, нормализира холестерола, подобрява настроението. Много B4 в зеле, яйца, карантия.
• В5 пантотенова киселина. Катализаторът на протеин-въглехидратния метаболизъм, насърчава регенерацията на клетките, увеличава защитните сили на организма. Основният източник са зелени зеленчуци, зърнени храни, ядки, жълтъци.
• В6 пиридоксин. Участва в производството на хемоглобин, премахва радионуклиди, защитава черния дроб. Без него нормалният метаболизъм на въглехидратите и мазнините е невъзможен. Те са богати на банани, зърнени храни, риба, птици, млечни продукти.
• B7 биотин. Насърчава нормалния растеж на косата и ноктите, е отговорна за здравето на дермата. Тя се синтезира от тялото и се намира в малки количества в зелени растения, фъстъци и нерафиниран ориз.
• В9 фолиева киселина. Участва в производството на нуклеинови киселини, отговаря за регенеративните функции на организма, допринася за нормалното развитие на плода. Много B9 в портокали, покълнали зърнени храни, боб, месо, мляко, птици, яйца
• В12 кобаламин. Необходима за нормална работа и регенерация на мускулите, кръвоносната система и мозъка. Съдържа се само в животински продукти. Нейната липса води до агресия, психоза, умора, заболявания на кръвоносната система.

Подробности за групата витамини В, прочетете статията Витамини от група Б.

Дневна нужда от витамин b

Кърмените бебета получават всички необходими вещества с мляко и обикновено не се нуждаят от допълнителни витамини В. При изкуствено хранене витамините се предписват от педиатър по отношение на състава на млечните формули.

Увеличаването на дневния прием на витамин В е необходимо за хората в периода на заболяване, с повишен умствен, физически и психо-емоционален стрес. Бременните и кърмещите жени трябва да увеличат количеството на витамин B.

Дневният прием на витамин В е даден в таблица 1.

Какви храни съдържат витамин С

Витамин С, или аскорбинова киселина, е водоразтворимо органично съединение, необходимо за нормалното протичане на повечето биохимични реакции в човешкото тяло. В хода на еволюцията човекът загубил способността си да произвежда витамин С сам - за него основният източник на тази незаменима субстанция се консумираше храна. Поради тази причина, в средата на миналия век, диетолозите започнаха да препоръчват да се обръща повече внимание на включването на храни, богати на аскорбинова киселина в храната, и минимизиране на приема на вещества, които пречат на неговото усвояване.

Биологичните функции на витамин С

Аскорбиновата киселина в човешкото тяло изпълнява редица важни функции:

• е мощен антиоксидант;
• създава всички необходими условия за хода на редокс процесите;
• предотвратява образуването на доброкачествени и ракови тумори;
• е една от ключовите връзки в синтеза на колаген, кортикостероиди, катехоламини, серотонин;
• поддържа съсирването на кръвта на правилното ниво;
• укрепва кръвоносните съдове;
• регулира метаболитните процеси;
• участва в процесите на образуване на кръв;
• предотвратява появата на алергични реакции;
• предотвратява разпространението на възпалителни процеси;
• предпазва организма от ефектите на стреса;
• повишава потока на регенеративните процеси;
• укрепва имунната система, повишава резистентността на организма;
• създава благоприятни условия за усвояване на желязо и калций;
• спомага за премахване на токсините;
• намалява риска от образуване на атеросклеротични плаки;
• предотвратява развитието на скорбут;
• осигурява нормалното развитие на съединителната и костната тъкан;
• Той има благоприятен ефект върху кожата.

Ежедневно изискване за аскорбинова киселина

Ежедневната потребност на човека от приемане на аскорбинова киселина зависи от някои фактори:

• пола;
• възраст;
• естеството на професионалната дейност;
• общо здраве;
• наличието или отсъствието на вредни зависимости;
• климатичните условия в мястото на пребиваване.

Препоръчителните дневни дози на прием на витамин С са:

• за кърмачета - 40-50 мг;
• за деца на възраст 1-3 години - 15–20 mg;
• за деца от 4 до 9 години - 25–30 mg;
• за деца на възраст 10–14 години - 40–45 mg;
• за млади мъже на възраст 15–19 години - 70 мг;
• за момичета на възраст 15–19 години - 65 mg;
• за възрастни мъже - 85–90 mg;
• за жени - 70–75 mg.

Необходимостта от аскорбинова киселина се увеличава значително в стресови ситуации, при продължителна употреба на орални контрацептиви, с продължителни заболявания, живеещи в Далечния север и в страни с горещ климат, както и с постоянно излагане на токсини (например пасивно пушене).

Хранителни източници на аскорбинова киселина

Най-важните хранителни източници на витамин С са растителните продукти (зеленчуци, зеленчуци, плодове и плодове). Храните от животински произход съдържат аскорбинова киселина в незначителни количества.

Характеристики на абсорбцията на витамин С

Усвояването на аскорбиновата киселина настъпва в тънките черва. При наличието на цитрусови биофлавоноиди (витаминоподобни съединения, съдържащи се в кората на портокали, грейпфрути, лимони и други плодове), усвояването на витамин С се увеличава с 35%.

Някои лекарства оказват отрицателно въздействие върху абсорбцията на аскорбинова киселина. По-специално, абсорбцията на витамин се влошава при прием на орални контрацептиви, барбитурати, тетрациклини и ацетилсалицилова киселина. В допълнение, процесът на абсорбция на аскорбинова киселина в стомашно-чревния тракт е нарушен при заболявания на храносмилателния тракт (диария, запек, паразитни инвазии, язва на стомаха и др.) И с обилно използване на алкално пиене.

Липса и излишък на аскорбинова киселина

Факторите, водещи до образуването на дефицит на аскорбинова киселина в организма, се разделят на две групи:

• ендогенни (неизправност на вътрешните органи и системи на тялото, които предотвратяват нормалната абсорбция на витамин С);
• екзогенни (възникващи на фона на недостатъчен прием на хранителни вещества в организма с храна).

Първите признаци на хиповитаминоза са:

• кървене на венците, утежнени от механично въздействие върху гингивалната тъкан;
• преждевременна загуба на зъби;
• подуване и зачервяване на междузъбните папили;
• повишено кръвотечение от носа;
• появата на хеморагични зърнести елементи на повърхността на кожата;
• висока чувствителност към настинки;
• сини или бледи устни;
• сухота в устата;
• неразумно повишаване на температурата;
• развитие на хипохромна анемия;
• намалена производителност, умора;
• депресирано, депресирано състояние;
• сомнологични нарушения;
• чувство на обща слабост;
• деформация на дългите тръбни кости на долните крайници или промяна на формата на гръдния кош (в детството).

Аскорбиновата киселина се понася добре и в големи дози. Единственият симптом на свръхприем на това вещество в организма е диария. Заслужава да се отбележи, че нивото на дневния прием на витамин С, при което се наблюдава развитие на хипервитаминоза, е строго индивидуално за всеки човек. Въпреки това, експертите на СЗО стигнаха до заключението, че средната максимално допустима доза прием на аскорбинова киселина на ден трябва да бъде 7,5 mg на килограм тегло.

Ако се установят симптоми на излишък или дефицит на витамин С, трябва да се направи подходяща корекция на диетата. При липса на ефекта от диетичната терапия, човек трябва да се консултира с лекар възможно най-скоро и да се подложи на пълен курс на лечение според програмата, съставена от него.

Таблица на съдържанието на витамин С в храните

ПРОДУКТИ С ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ВИТАМИНА:

Съдържание на витамин С в плодовете и плодовете:

Съдържание на витамин С в зеленчуци и зеленчуци:

КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА УНИЩОЖАВАНЕТО НА ВИТАМИН С С ТОПЛИННО ОБРАБОТКА:

Колкото по-бързо се нагрява, толкова по-добре се запазва витамин С (колкото по-бързо се деактивира ензимът, който окислява аскорбиновата киселина).

Ионите на мед, желязо, магнезий, съдържащи се във водата или затворени в средата за готвене от стените на съдовете, ускоряват унищожаването на витамин С.

По този начин, най-добре е да се варят зеленчуците, като се потапят веднага във вряща вода. Кипящата вода почти не съдържа разтворен кислород, а високата му температура води до бързо дезактивиране на ензимите.

При пържене витамин С се унищожава по-малко, отколкото при хидротермална обработка - тъй като по време на пържене има бързо нагряване, а периодът на излагане на топлина е малък и има по-малко достъп до кислород.

При готвене на зеленчуци в кисела среда, витамин С е по-добре запазен в тях (това се дължи на отслабването на действието на медни йони).

Рязането на зеленчуците и плодовете води до увеличаване на разрушаването на витамин С, дължащо се на окисляване с кислород във въздуха.

ФУНКЦИИ НА ВИТАМИН С В ОРГАНИЗМА:

Участва в редокс процесите.

Осигурява образуването на колагенов протеин (с липсата на повишена чупливост на капилярите и склонност към кръвоизлив).

Увеличава устойчивостта на организма към външни влияния и инфекции (тъй като има свойството да повишава фагоцитната активност на левкоцитите).

Увеличава антитоксичната функция на черния дроб и допринася за най-пълното създаване на запаси от гликоген в него.

Осигурява образуването на невротрансмитер серотонин от триптамин.

Регулира метаболизма на холестерола.

Стимулира регенерацията и заздравяването на тъканите.

Липса на витамин С в организацията, симптоми:

Апатия, депресирано състояние (поради нарушено образуване на серотонин).

Кървене на венци, капилярна чупливост с появата на хеморагичен обрив по тялото (поради факта, че колагенът, в синтеза на който е замесен витамин С, е важен компонент на съдовата стена).

Прикрепването на периоста към костите и фиксирането на зъбите в дупките (скорбут) отслабват.

Намален имунитет и поява на хипохромна анемия.

ПРЕКЪСВАНЕ НА ВИТАМИН С В ОРГАНИЗМА, СИМПТОМИ:

Зачервяване на кожата, сърбеж по кожата.

Главоболие, замаяност.

При много големи дози могат да се образуват камъни в бъбреците (в резултат на прекомерно образуване на дехидроаскорбинова киселина, която се превръща в оксалова киселина).

Излишъкът на витамин С се развива с консумацията на аскорбинова киселина в дози, десет и 100 пъти по-високи от дневния прием за дълго време. Обикновено излишъкът на витамин С се екскретира през урината.

Съдържание на витамин С в храната

Няма много елементи за ползите, от които толкова много факти ще бъдат известни. Хората се интересуват от това, какви продукти съдържат витамин С, защото той е източник на жизненост и имунитет. Веществото е необходимо за човешкото тяло, като вода и въздух. Ако позволите недостига му, можете сериозно да се нараните. За да получите елемент в достатъчно количество, достатъчно е правилно да организирате диетата, диетата. В периода на простуда най-добрият вариант - витаминни комплекси, но не изключват здравословните храни.

Източници на витамин С

Известно е, че голямо количество полезен елемент се съдържа в плодове, плодове и зеленчуци. В продуктите количеството му варира с голямо отклонение - от 1 до 1500 mg на 100 g.

Ако вземете предвид месото, то от него човек почти не получава витамин С. В 100 грама от него само 1 мг. Около 33 mg се съдържа в говеждо черен дроб, свинско и пилешко месо. За да може дневният прием на тялото да влезе, трябва да ядете много месо.

Интересно е, че хората от Далечния север могат да получат аскорбинова киселина в достатъчно количество от месо и риба, тъй като те нямат зеленчуци и плодове. Факт е, че те толкова много консумират такива продукти, колко жители на европейска Русия няма да ядат. Друг източник на витамин С в техните условия са непретенциозните червени боровинки, брусниците, боровинките, боровинките и малините.

Плодове и плодове, най-богати на витамини

Въпреки че плодовете съдържат голямо количество аскорбинова киселина, някои зеленчуци са пред тях. Плодовете, които са популярни у нас, съдържат по 200 mg всеки - това е морски зърнастец и касис. Тази стойност е достатъчна за жените на работа и кърмене. Също така, тази сума ще бъде полезна за тези, които са хванали настинка.

Що се отнася до плодовете, тогава витамин С е най-вече в гуава - 230 мг. Нормата за деца - само 45 мг. Това количество киселина се съдържа в 100 грама киви, пъпеш, ананас, манго и ябълки.

Смята се, че витамин С е най-много в портокалите и лимоните. Но това е заблуда. Въпреки че чай с лимон е много полезен за хората, цитрусовите плодове не са шампиони по отношение на съдържанието на полезен елемент. Мога дори да кажа, че са в края на списъка. Цифрите говорят сами за себе си - около 45 мг присъстват в 100 грама лимон. витамин С. Дневен прием за възрастен - 70 мг. Ясно е, че е невъзможно да се изяде целия лимон. Най-често се добавя в няколко резена на чай, докато дозата е доста малка. Дори по-полезни са портокалите - 100 грама съдържат 65 mg, а това е почти нормално.

Лидер на съдържанието на полезен елемент - шипка, или по-скоро, неговите плодове. 1500 mg присъства в суха форма. В пресните плодове - 700 мг. Особено полезна шипка по време на студ. С него можете да подобрите имунитета, да подобрите кожата, ноктите и косата.

Зеленчуци и гъби като източник на витамини

Списъкът с храни с най-полезен витамин в този случай е по-широк. Елемент С присъства във всеки пипер (горещ, сладък, червен) и зеле (брюкселско зеле, карфиол, броколи, ферментирал). Салатни листа и зеленина също са полезни. Всичко това съдържа дневната норма на витамин С (100 гр.). Между другото, в пипер 200 мг. В периода на простуда можете да избягате от салати с много зеленчуци.

От гъби могат да се получат много полезни предмети. А това важи и за сухите - в тях има повече витамини, отколкото в пресни.

Таблица с продукти

Можете да изброявате безкрайно онези зеленчуци и плодове, които са богати на витамини. За по-голямо удобство си струва да разгледате таблицата, където са изброени някои продукти. Дясната колона показва количеството на витамин С в 100 грама.

При подготовката на диета с високо съдържание на аскорбинка е важно да се помни, че свръхпредлагането му е също толкова опасно, колкото и дефицитът. Но за да го постигнете, ще трябва да използвате огромно количество дива роза, зеленина и пипер, но това е невъзможно.

Характеристики на обучението

Витамин С се абсорбира в тънките черва. Някои лекарства могат да имат отрицателен ефект върху този процес. В повечето случаи това са орални контрацептиви, барбитурати, тетрациклини. Също така, аскорбиновата киселина се абсорбира слабо при наличието на заболявания на храносмилателния тракт и с повишена употреба на алкално пиене.

Витаминът се абсорбира добре дори в големи количества. Основният симптом на предозиране е диарията. Експертите на СЗО са изчислили, че максимално допустимото количество за човек на ден е 7,5 mg на килограм телесно тегло.

Ако се появят симптоми на недостиг на витамин С, трябва да преразгледате диетата си.

В кои случаи е необходимо да се надвишава дневната ставка?

Има отклонения, при които има още по-голяма нужда от витамин:

• В периода на болестта курсът се променя. Тялото се нуждае от допълнителен ресурс за борба с инфекцията. Простудата е случаят, когато човек трябва да получи около 500 mg вещество от продукти. Понякога нуждата се увеличава до 1800-2000 мг.
• При упражнения човек се нуждае от малко повече аскорбикум, отколкото обикновено. Нормата е 500-600 mg. Същото количество е необходимо за пушачите и тези, които са в неблагоприятни климатични и екологични условия.
• Бременните жени се нуждаят от по-добро хранене - те се нуждаят от до 200 мг.

Как се проявява дефицитът?

Ако тялото не получи необходимото количество продукти, това се проявява със следните симптоми:

• Кървещи венци.
• Силно лекува рани и ожулвания.
• Обща слабост и умора.
• Остри промени в настроението.
• Раздразнителност достига до истерия.
• Депресията без основателна причина.
• Загуба на апетит
• Кървенето от носа.
• Болки в мускулите и ставите.
• Подпухналост на лицето.

Трудността е, че всички тези признаци не винаги показват липса на киселина. Трябва да избягвате самодиагностика и винаги се свързвайте със специалист. Ако наистина има недостиг на проблема, той ще обясни кои храни съдържат повече витамин С, т.е. ще ви посъветва да консумирате повече плодове, плодове и зеленчуци.

Как да се спаси витамин?

При някои условия витамините, съдържащи се в продуктите, се губят, така че трябва да разберете подробностите относно съхранението:

• За да не се унищожава аскорбиновата киселина в продукта, е необходимо да се избягват високи температури.
• Не може да се съхранява дълго време, защото тогава количеството на витамин в продукта намалява с 2 пъти.
• Излагането на слънчева светлина трябва да се избягва.
• Не допускайте продължително взаимодействие с кислород.
• Не допускайте взаимодействие с метал.

За да спестите повече хранителни вещества, трябва да спазвате следните правила:

• Нарязаните зеленчукови смеси не трябва да се съхраняват дълго време в съдове от желязо и алуминий. По-добре е да се използва стъкло или емайл.
• При готвене е необходимо да се спуснат зеленчуците във вече кипящата вода, те трябва веднага да се покрият с капак.
• Плодове и плодове се консумират най-добре в прясно състояние, а не се готвят. Зеленчуци също са желателно да се яде като салата, а не да се изпържи или яхния.
• Добре е да се прибират краставици, кисело зеле и домати за зимата.
• През есента си струва сушенето на плодовете за бъдещето, особено за бедрата.
• Къде се съдържа най-много витамин С? В кората. Ето защо, ако е възможно, не е необходимо да се реже от плодове и зеленчуци.

Да се ​​опишат всички предимства на аскорбиновата киселина накратко е невъзможно. Тя е твърде голяма за човека. За съжаление повечето хора все още нямат този елемент. Благодарение на нашата статия, можете да разберете кой любим продукт съдържа голямо количество полезна стока.

Очевидно е, че сред витамините С - един от най-жизнените. С правилна диета и здравословен начин на живот можете значително да подобрите своето благосъстояние. Допълнете тялото си с аскорбинова киселина не е толкова трудно, и приносът към здравето е безценен.

Какви продукти съдържат витамин С. Таблица. Ролята и стойността, свойствата, ползите за здравето на децата и възрастните

Витамин С, известен още като аскорбинова киселина, е водоразтворима група. Елементът не се натрупва в тялото. За да се поддържа дневната норма и да се запълни дефицита му, е необходимо всеки ден да се включват в храната храни, съдържащи витамин С.

Полезни свойства на витамин С

В края на 20-те и началото на 30-те години, първият от всички витамини е бил отворен - C. Химичната му структура е създадена през 1923 г. Витамин С е изолиран, наричайки го хексуронова киселина през 1928 година. Синтезира аскорбинова киселина, идентична на витамин С през 1933 година.

Всеки елемент, витамин, минерал, допринася за процеса на човешкия живот.

Витамин С има комплексен ефект върху организма:

1. Нокти. Укрепва нокътната пластина, спомага за бързото усвояване на витамините А и Е, ускорява естествения растеж на здравите нокти.
2. Коса. Нормализира кръвообращението на скалпа, което допринася за храненето на космените фоликули.Косата расте силно и пада, не превишава дневната норма - 100 броя, растат по-бързо - до 1 см на месец. Станете еластични с еднаква структура.
3. Вътрешни органи. Укрепва кръвоносните съдове, което допринася за кръвоснабдяването и гладкото функциониране на всички органи.
4. Кожа. Витамин С неутрализира вредното въздействие на слънчевата светлина. Повишава нивото на колаген, което прави обвивката еластична и еластична. Не позволява прекомерна пигментация на кожата. Насърчава заздравяването на рани.
5. Зъби. Лекува венците, намалява риска от кариес, укрепва емайла и костната тъкан.
6. Кости. Поради ускорената синтеза на колаген, абсорбцията на калция от организма нараства. Витаминът прави костите, ставите, хрущялите по-силни. Насърчава формирането на силна опорно-двигателна система при деца.
7. Мускули. Премахва токсините, възстановява мускулните клетки и ускорява тяхното възстановяване. Помага на организма да абсорбира желязото, което допринася за растежа на нивото на хемоглобина. Насърчава синтеза и освобождаването на тестостеронов хормон.

Витамин С е полезен и необходим за поддържане на живота на тялото както за деца, така и за възрастни. Тя засяга почти всички системи на тялото.

процеси

Витамин действие

Ползи за тялото

Спестява телесното тегло при възрастните.

Поддържа здравето на костите, ставите, кръвоносните съдове.

Възстановява състоянието на кожата. Широко се използва в козметиката за лице, кремове, серуми, маски. Витамин С се нарича витамин на красотата и младостта.

Участва в синтеза на имуноглобулини, антитела, пурини, които разграждат урея.

Осигурява нормално развитие на тялото по време на зряла възраст.

Борба с отлагането на мазнини в черния дроб.

Участва в процесите на метаболизъм.

Поддържа храносмилателния тракт.

Стимулира синтеза на протеини и РНК.

Осигурява пълно развитие в пубертета

Стимулира процеса на осификация при деца и юноши.

Той има преходен ефект върху тялото.

Благоприятно засяга нервната система.

Подобрява умствените способности в стресови ситуации.

Участва в регулирането на кръвосъсирването.

Ежедневен прием на витамин С

Дори и с ежедневната консумация на храни, които съдържат витамин С, тя бързо се елиминира от организма. За всички витамини, както и за лекарства, има дозировка с класификация по възраст.

Мъже на 11-30 години:

• водещ нормален, измерен начин на живот 50-70 mg;
• водещ активен начин на живот - 70-150mg;
• живеещи в неблагоприятни климатични условия - 150-300мг;
• болен - 300-700mg.

Мъже на 30 и повече години:

• нормален, измерен начин на живот 70 - 150 mg;
• с активен начин на живот - 150-500 мг;
• живеещи в неблагоприятни климатични условия - 150-500 мг;
• болните са 1000-2000 mg;
• пушачи - всяка цигара разгражда 25 мг витамин.

Жени на възраст 11-30 години:

• нормален, измерен начин на живот 50-60 mg;
• с активен начин на живот - 60-150 мг;
• живеещи в неблагоприятни климатични условия - 150-300 мг;
• за болните - 300-700 mg.

Жени от 30 и повече години:

• нормален, измерен начин на живот 60-150 mg;
• с активен начин на живот - 150-500 мг;
• живеещи в неблагоприятни климатични условия - 150-500 мг;
• болен - 1000-2000 mg;
• бременни и кърмещи майки - 100-200 mg.

Деца, като възрастните Витамин С е жизненоважен.

За да не навредите, но за да помогнете на организма, има класификация на дозите по възраст на децата:

• от 0-1 години - 30-35mg;
• от 1-3 години - 35-40мг;
• от 4-10 години - 40-100мг.

През студения сезон, 50% повече от дневната норма за всяка възраст.

Дефицит и излишък на витамин в организма

Витамин С се приема с храна. Важно е да не се пресича линията на превенция като подкрепа на организма Хиповитаминозата не е пълна липса на витамин в организма, а нейният дисбаланс.Причините могат да бъдат или небалансирана диета, или липса на абсорбция на витамин С поради липсата на необходимите минерали.

Симптоми на недостиг на витамин С в човешкия организъм:

• виене на свят;
• сънливост;
• мускулни болки;
• умора;
• суха кожа и коса;
• кървене на венците;
• поява на петна от кръв под кожата.

Липсата на витамин С при хората води до следните заболявания:

• хипотония (ниско кръвно налягане);
• сърдечно заболяване (исхемични лезии, атеросклероза, хипертрофия);
• скорбут (разхлабване на костите, кървене на венците, загуба на зъб, не се произвежда колаген);
• авитаминози (метаболитни нарушения, суха кожа, умора, бледа кожа);
• обостряне на хронични заболявания;
• намален имунитет (тялото не може дори да се бори с обичайни настинки, инфекции, гъбички и преминава в сложна форма на заболяването с усложнения);
• деменция (намалена умствена активност, лоша памет, бавна реакция);

В развитите страни дефицитът на витамин С е изключително рядък. Предозирането на витамин С се нарича хипервитаминоза. Неговото развитие е възможно, докато приемате аскорбинова киселина и продукти, които съдържат витамин С.

симптоми:

• зачервяване на кожата;
• главоболие;
• виене на свят;
• сърбеж;
• повишаване на кръвното налягане;
• намалено съсирване на кръвта;
• метаболитни нарушения;
• нарушение на урогениталната система и чревния тракт, може да има диария, стрес върху бъбреците,
• извличане на витамин С, последвано от неговия дефицит.

Лечението на хипервитаминоза настъпва достатъчно бързо, ако изключим допълнителен източник на аскорбинова киселина.

Витамин С е получен по естествен начин - пикочно-половата система. Тялото не натрупва витамин С, не го синтезира. Профилактиката на витамините се извършва чрез курсове. Достатъчно е да се консумират здравословни храни, които ще поддържат дневната норма на витамин. Витамин С се намира в много храни.

Плодове, съдържащи витамин С

Богат на витамин плодове, средното съдържание на вещества, в които са представени в мг на 100 г продукт:

• ябълки 154;
• Киви 90;
• оранжево 62;
• папая 60;
• грейпфрут 45;
• limon41;
• пъпеш 40;
• мандарини 39;
• дюля 22;
• ананас 21;
• Райска ябълка 15;
• кайсия, праскова 12;
• грозде 8;
• круша 5;
• фигури 2.

Витамин С, съдържащ плодове

Ягодите повече от другите продукти са снабдени с витамин (mg / 100 g):

• сушено шипка 1200, прясно - половин;
• Принцеса 220;
• касис 210;
• плодове от морски зърнастец 205;
• пепел червен 100;

Ако знаете какви храни съдържат витамин С, можете да регулирате диетата и да укрепите имунната система.

ягоди, ягоди 50-55;

бяла касис 40;

малини, боровинки 22-25;

боровинки, брусници, къпини 16-20;

череша 14;

диня 7.

Зеленчуци с витамин С

Сред зеленчуковите култури максималното количество витамин С (mg / 100 g) съдържа:

• Български пипер 240, зелен - 155;
• броколи 136;
• Брюкселско зеле 123;
• карфиол 75;
• спанак 55;
• репички 29;
• тиквички 15;
• краставици, буряк8-12;
• морков 6;
• патладжани 4.

Бобените култури с витамин С

Полезни култури (mg / 100 g): t

• варен боб 530;
• пресен спанак 55;
• варена соя 35;
• зелен грах 25;
• зелен фасул 19;
• покълнали леща 16;

Ядки и зърнени храни с витамин С

Полезно е да се вземе:

• кестен 21 mg / 100 g;
• фъстъци, шам-фъстъци 5 mg / 100 g;
• лешници 1.8 mg / 100 g;
• орех 0.4 mg / 100 g;
• Бразилски орех 0.2 mg / 100 g;

Продуктите, които не съдържат витамин С, включват различни масла.

Животински продукти

Съдържа витамин С:

Всички продукти, изброени по-горе, съдържат малко количество витамин С - 0,1-0,5 мг на 100 г.

Билки и подправки, богати на витамин С

Полезно за употреба (mg / 100 g):

• кантарион 500;
• хвойна 266;
• чили 220;
• прясна мащерка 160;
• магданоз 146;
• копър 100;
• шафран 80;
• земята карамфили 73;
• дафинов лист 46;
• кисел 42;
• целина 37;
• аспержи 20;
• лук 11;
• тиква 8.

Ясно се вижда, че в някои продукти съдържанието на витамин С на 100 г надвишава дневната норма, в други - незначителната му сума, а в никакъв случай. Хората, които са алергични към цитрусовите плодове, са принудени да търсят други храни с важно съдържание на витамин.

Вкусовите предпочитания на хората са разнообразни, невъзможно е да се накара човек да яде броколи толкова много, за да получи необходимата дневна ставка, дори и да е полезна.

Таблица с продукти с максимално съдържание на витамин С

Като се има предвид, че хипервитаминозата води до усложнения, трябва да разберете последиците от диета, в която доминира витамин С.

В кои продукти се съдържа в големи обеми, е посочена в таблицата:

име

Количеството на витамин C mg / 100g

Съдържание на витамин С в плодовете и зеленчуците:

плодове

Съдържанието

mg / 100g

зеленчуци

Съдържанието

mg / 100g

Как да запазите максимум витамин С по време на топлинната обработка на продуктите?

Не е достатъчно само да вземете решение за продукта, трябва да го подготвите правилно, за да запазите „придирчивия“ витамин С.

Има няколко правила:

1. Необходимо е продуктите да се почистят фино и преди тяхното незабавно приготвяне и употреба.
2. Не оставяйте белени картофи във вода - витамин С е водоразтворим. Също така, картофите ще загубят витаминната си стойност, ако е ситно нарязан за готвене. За да се запази максималното съдържание на витамин С в картофите, той трябва да бъде задушен в униформа.
3. Сол варени ястие до края на процеса.
4. Не оставяйте варени зеленчуци в бульон, витамин С ще остане в течността, а зеленчуците ще станат безвкусни и безполезни.
5. Готвенето на продукти по технология, не се усвоява.
6. При готвене зеленчуците трябва да бъдат напълно потопени в кипяща вода и да бъдат покрити с капак. Ако добавите вода, докато се изпарява, витамините ще намаляват.
7. Парите в бавен котлон или печете във фурната.
8. Сушенето и киселинността е сигурен начин за запазване на витамин С в продукта. Трябва да изсушите плодовете само цели, в съответствие с температурния режим. Преди накисване зелеът се залива с вряща вода, нарязва се и се осолява, добавят се боровинки, ябълки, брусници. Витамин С се среща и в зелените кисели краставички.
9. Витамин С се разрушава от взаимодействието с метала, може да бъде метални прибори, ножове за рязане, кухненски уреди. По-добре е да изберете керамика.
10. Витамин С бързо се разрушава при контакт с кислород, това може да попречи на растителните масла. За да се запазят предимствата на витаминната салата, трябва да се напълни с масло.

Взаимодействие на витамин С с други вещества

BZHU, витамини, минерали са необходими за пълната работа на цялото човешко тяло. Някои от тях не могат да се усвоят сами. Други се усвояват само по себе си. Има вещества, които не са съвместими помежду си, когато се използват едновременно.

Витамин С принадлежи към водоразтворимите елементи, поради което се абсорбира самостоятелно и бързо.

Има висока съвместимост с витамини А, Е, В1, В2, В4, В9, В12:

• С и Е насърчават абсорбцията на витамин А, предпазвайки го от окисление и разлагане;
• В1 и В2 абсорбират В5, което от своя страна помага да се абсорбират С и В4, В9;
• С запазва обема на В9 в меките тъкани на тялото;
• С активира и усилва ефекта на витамин Е;
• Е повишава антиоксидантните свойства на витамин С.

С минерали:

• каротеноидите и флавоноидите подобряват антиоксидантните свойства на витамин С;
• калций и хром витамин С помага за храносмилането;
• Витамин С с мед улеснява усвояването на хемоглобина в организма.

Лоша съвместимост с витамин С:

• витамин В12 прави неактивно едновременното приемане на витамини А, В1, В2, В3, В6, С, Е, минерали от желязо, манган, мед;
• Предозирането на витамин С премахва медта от тялото.

Несъвместимост на витамин С с други продукти, лекарства:

1. Едновременният прием на големи дози аскорбинова киселина с аспирин е опасен. Висока вероятност за стомашно дразнене и язва.
2. Не трябва да приемате допълнителни дози аскорбинова киселина с лекарства, съдържащи алуминий като Almagel. Витамин С спомага за усвояването на алуминия, но в големи дози е токсичен за цялото тяло.
3. Дъвка и бонбони с витамин С разрушават емайла. Необходимо е да се изплакнете устата или да си миете зъбите след такава дъвка и бонбони.
4. По време на бременността високите дози витамин С могат да доведат до забавяне на развитието на плода.

Как да се поддържа нивото на витамин С в организма?

За да се контролира нивото на витамин С в организма може да бъде независимо по няколко начина:

1. Самодиагностика на авитаминоза. Тялото ще изясни липсата на крехкост на витамин С и ексфолиране на ноктите, сухата кожа, тъпата коса и други симптоми. След като сте забелязали признаците на бери-бери, трябва да обърнете внимание на начина си на живот, качеството на храната и да предприемете действия.
2. Контролът на храненето е важен за здравето. Продуктите трябва да бъдат пресни, по-добри, ако са сезонни и местни, или произведени в близост до мястото, където живеете.
3. Здравословен начин на живот. Спорт, разходки на чист въздух укрепват имунната система, пушенето, дори пасивността и алкохолът убиват всички минерали и витамини в тялото.
4. Превенция на витамините. Няма строги правила за използването на витаминен профилактичен комплекс. Но не можете да хвърлите по средата, ако започвате да приемате витамини, трябва да свършите. Преди самостоятелно "назначаване" на комплекса трябва да се консултирате със специалист. Внимателно прочетете инструкциите на опаковката. Обърнете внимание на противопоказанията за получаване, ако има такива.

Необходимо е да се запази технологията на продуктите за готвене:

• да не се накисва във вода;
• отлепете непосредствено преди употреба или приготвяне;
• пара или пекат;
• сол в края на процеса на готвене.

Важно е да се спазват правилата за приготвяне на храни, които съдържат витамин С, за да се запазят техните ползи.

Видео: Витамин С, в който продуктите

В кои продукти максималното съдържание на витамин С, вижте видеоклипа:

Къде да намерите витамин С, разберете във видеоклипа: