Какво трябва да знаете за водоразтворимите витамини и тяхната роля в организма

• Причини

Когато говорят за водоразтворими и мастноразтворими витамини, те означават, на първо място, в каква среда се разтваря дадено вещество (във вода или в мазнини). Но защо толкова голямо значение има разтворимостта - дали тази информация наистина има практическа стойност за един лаик?

Ще говорим повече за водоразтворимите витамини по-подробно и ще стане ясно, че способността им да се разтварят във вода решително влияе на целия комплекс от техните биохимични свойства и функции в организма.

Например, известно е, че често липсват водоразтворимите витамини в организма, докато техният излишък (хипервитаминоза) се регистрира сравнително рядко. При мастноразтворимите витамини е вярно обратното: хипервитаминозата е по-често срещана от хиповитаминозата. Разбирането на това опростява диагностиката на някои патологични състояния.

В допълнение, смилаемостта на тези вещества в организма и тяхната стабилност по време на кулинарната обработка на храната зависи от разтворимостта на витамините.

Но най-важното - функциите (и поведението като цяло) на водоразтворимите витамини в организма значително се различават от функциите на мастноразтворимите витамини.

Какви витамини са водоразтворими?

Водоразтворимите витамини са витамини, които в активна форма се разтварят във вода, но слабо или практически не се разтварят в мазнини. Когато влязат в мастна среда (мазнина или масло), те образуват суспензия или колоиден разтвор, в който могат да се утаят, образуват филм на повърхността, образуват суспендирани частици с различни размери, но не създават хомогенна среда. Напротив, във водата те са равномерно разпределени в обема, образувайки така нареченото истинско решение.

Оттук следва важен извод: в природата, водоразтворимите витамини се намират в различни водни разтвори, като правило, вътреклетъчни. И обикновено е във формата на такива разтвори, които влизат в човешкото тяло. В някои случаи водоразтворимите витамини се намират в сухи храни с минимално количество вода, но дори и в тази форма те практически не се срещат в природата при мазнини и масла. Това е тяхната основна разлика от мастноразтворимите витамини.

По-долу е дадена таблица, която изброява водоразтворимите витамини:

Основните функции в тялото

Ежедневна нужда от тялото

Участие в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати, в работата на сърцето, нервната система и храносмилателните органи.

Той е необходим за протичането на много метаболитни процеси в клетките, един от най-важните водоразтворими витамини.

Дерматит, замаяност, стоматит, забавяне на растежа при деца, конюнктивит, косопад

В3, РР (никотинамид, никотинова киселина)

Участие в метаболитни процеси, регулиране на холестерола в кръвта

В5 (пантотенова киселина)

Необходим за синтеза на много аминокиселини и невротрансмитери, участва в метаболитни процеси

Парализа, нарушено зрение, косопад, болки в ставите

В6 (пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин)

От съществено значение за абсорбцията на протеини и образуването на червени кръвни клетки.

Анемия, дерматит, главоболие, загуба на паметта

B7 (известен също като витамин H или биотин)

Участва в енергийните процеси в клетките, включително липсата на кислород, е необходим за синтеза на колаген

Дерматит, депресия, мускулна слабост, загуба на апетит

В9 (фолиева киселина)

Необходим за изграждането и регенерацията на тъканите, най-важният витамин за бременни жени, участва в развитието на нервната и имунната системи при децата

Анемия, с дефицит на бременна жена - фетални малформации

Участие в работата на нервната система и процесите на образуване на кръв

Анемия, тежко необратимо увреждане на нервната система

С (аскорбинова киселина)

Необходима за нормалното функциониране на съединителната тъкан, антиоксидант, участва в някои метаболитни процеси

Казано по-просто, водоразтворимите витамини са аскорбинова киселина и всички витамини от група В.

Останалите 4 витамина - А, Е, D (и D2, и D3) и К - са мастноразтворими.

В таблицата по-горе няма определени вещества, които често се наричат ​​витамини, но според строгите научни критерии те не са. Например, това са холин и метионин ("витамини" B4 и U, съответно) - вещества, които по дефиниция не могат да бъдат витамини. Това включва инозитол (В8) и оротична киселина (В13), произведени в организма в достатъчни количества, биофлавоноиди (витамин Р), полезни, но не играещи уникална биологична роля в организма. Същият инозитол днес в биохимията не се отнася за витамини, въпреки че състоянието му води до дебат сред специалистите. Официално списъкът на витамините днес включва 13 вещества, неофициално - повече от 20.

Първоначално отделянето на витамини от водоразтворими и мастноразтворими се извършва главно с цел да се отговори на изискванията на биохимията. Тук разтворимостта на веществото е една от най-важните му характеристики, определяща свойствата, фармакокинетиката в организма, методите за определяне и получаване, съхранение и употреба. И отчасти зависи и от това как се проявява дефицитът, или обратно, излишъкът на дадено вещество в тялото се проявява.

Интересното е, че днес за всички мастноразтворими витамини са синтезирани синтетични аналози, които изпълняват функциите на обикновени, естествени витамини в организма, но които могат да бъдат разтворени във вода. Например, викасол, водоразтворим аналог на витамин К. И така, днес се изтрива строгото разграничение между водоразтворими и мастноразтворими витамини и намалява значимостта на класификацията на разтворимостта.

Основните функции на водоразтворимите витамини в организма

Най-общо казано, даването на водоразтворими витамини на обща характеристика е доста трудно. Факт е, че техните функции са много разнообразни и всяка субстанция има свои уникални роли в тялото, които другите витамини от тази група не изпълняват.

Въпреки това, можете да опитате да очертаете общия набор от задачи, изпълнявани от тези вещества.

Основната функционална роля на водоразтворимите витамини е да активират различни ензими в организма. Накратко, механизмът на тяхното действие може да бъде описан по следния начин: комбинирайки се с неактивни прекурсорни молекули на ензими, те образуват техния активен център и действително активират ензима, което допълнително осигурява нормалния ход на химичните реакции.

Всъщност веригата от трансформации в повечето случаи изглежда по-сложна. Водоразтворимите витамини обикновено са прекурсори на коензими. Самите те нямат коензимни функции, но когато се активират в тялото, те се превръщат в коензими и след това активират ензимите. Например, картината по-долу показва реакцията на превръщане на пиридоксал в коензим пиридоксал фосфат:

Повечето витамини В са ензимни коензими, участващи в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. Казано по-просто, без тях не се образуват нито протеини, нито въглехидрати, нито мазнини в тялото. Затова се приема, че витамините от група В са необходими преди всичко за нормалното протичане на метаболитния процес.

Същото важи и за аскорбиновата киселина - тя участва в много оксидно-окислителни реакции в организма.

Освен това, много витамини се характеризират с важни функции, специфични за всяко конкретно вещество. Например:

• Тиаминът е необходим за образуването на ацетилхолин в организма. Следователно, нормалното функциониране на нервната система силно зависи от него;
• Рибофлавинът поддържа цветно зрение при хора и е необходим за процеса на кръвообращението;
• Пиридоксин е необходим за нормална регенерация на кожата и за функциониране на нервната система;
• Без витамин В12, кръвотворният процес не може нормално да продължи, поради което неговият дефицит е придружен от анемия;
• Фолиевата киселина участва в синтеза на нуклеинови киселини и следователно, без нея, клетъчното делене и растежа на органите не могат да протичат нормално;
• Аскорбиновата киселина е известна като мощен антиоксидант и витамин, необходим за нормалното функциониране на имунната система. Въпреки факта, че защитните му свойства при вирусни инфекции днес са силно преувеличени, значението му за имунната система е неоспоримо.

Така водоразтворимите витамини се нуждаят от всички органични системи - от храносмилателния тракт до нервната система, от опорно-двигателния апарат до сърцето и кръвоносните съдове. В същото време, поради някои особености, тези вещества взаимодействат с тялото по различни начини и имат различна фармакокинетика. Това, от своя страна, трябва да се има предвид, когато ги приемате, ако такъв прием е наистина необходим.

Характеристики на биохимията на тези вещества

Основната характеристика на водоразтворимите витамини е, че те бързо и лесно се отделят от тялото през бъбреците. Количеството на тези вещества, от което тялото наистина се нуждае, влиза в кръвния поток, консумира се от клетките, а излишъкът се абсорбира достатъчно бързо от бъбреците и се отстранява от урината.

Този водоразтворим витамин е коренно различен от мастноразтворимите: последният може да се натрупва в мастната тъкан при постъпване в тялото на излишъка и след това да се консумира, ако е необходимо.

Поради тази причина, водоразтворимите витамини:

1. Тялото не се натрупва и човек трябва постоянно да ги получава от храната;
2. По-често, отколкото мастноразтворимите, са в недостиг.

Освен това техният недостиг може да бъде свързан не само с недостатъчно количество храна, но и с нарушения в стомашно-чревния тракт. Например, човек може да консумира много продукти, съдържащи, например, пантотенова киселина, но поради нарушаване на абсорбцията на това вещество в червата, тя не влиза в кръвта, а тялото започва да изпитва своя недостиг.

Електронна микроснимка на стената на тънките черва с разширяващ се епител - именно поради тази хиперплазия усвояването на витамините може да се влоши, което води до дефицит в организма дори и при излишък в диетата:

Днес е известно, че до 30 мг тиамин може да се съхранява в скелетните мускулни клетки на възрастен - количеството, от което тялото се нуждае за 20 дни. А цианокобаламинът обикновено се счита за вид изключение от „водоразтворимата“ група: резервът му постоянно циркулира в черния дроб за 3-4 години, въпреки че механизмът на такова находище е фундаментално различен от натрупването на мастноразтворими витамини в мастната тъкан.

В същото време тази характеристика се свързва с ниска честота на хипервитаминоза на водоразтворими витамини. Казано по-просто, излишъкът им в тялото е рядко явление, дължащо се на факта, че излишните количества бързо се елиминират, без да имат увреждащ ефект върху тъканта. Ето защо, за много вещества от тази група, горните допустими граници на потребление дори не са установени: на практика не се наблюдават отрицателни ефекти от дори значителни свръхдози.

В същото време съществуват както общи симптоми на липса на водоразтворими витамини, така и специфични за всеки от тях.

Какви са опасните недостатъци на водоразтворимите витамини?

Чести симптоми на липсата на повечето водоразтворими витамини са:

1. Кожни лезии, дерматит, себорея;
2. Проблеми с косата. В детайли, те могат да варират, но най-често дефицитът е придружен от загуба на коса, тяхната чупливост, влошаване на външния вид;
3. Умора, неразположение, мускулна слабост;
4. Депресия, често - главоболие, нарушения на съня.

Тези симптоми често не се приемат сериозно от пациентите и се разглеждат като проблеми, свързани със стреса, преумората или „лошата екология“. В същото време, ако обръщате внимание на тях във времето, можете бързо да коригирате диетата или да започнете да приемате витаминни препарати и да избягвате развитието на по-сериозни последствия. Например, при водоразтворими витамини авитаминоза се развиват следните заболявания:

1. Бери-бери - тежък дефицит на тиамин в организма. Придружени от увреждане на мозъка с невъзможност да се запомнят скорошни събития, увреждане на нервите (в пренебрегната форма - необратима), мускулни болки, гадене и склонност към запек;
2. Цинга - авитаминоза С, придружена от кървене на венците, загуба на зъби и анемия. Цинг е причината за огромната смъртност сред моряците в епохата на Големите географски открития и сред изследователите по време на златната треска в Америка. Според исторически източници повече хора в флота са умирали от скорбут през 17-ти и 18-ти век, отколкото са умрели в самите морски битки;
3. Пелагра е дефицит на никотинова киселина. Нарича се „три болест“, защото причинява дерматит, деменция (диагноза) и диария. В напреднали случаи води до смърт на пациента.

Често срещано явление за повечето авитаминози на водоразтворими витамини е анемията, тъй като за нормалното протичане на хематопоетичния процес е необходимо участие на почти всички от тези вещества.

Отляво - ръката на човек с анемия, отдясно - ръката на здрав възрастен човек; бледността на кожата, възникваща от липсата на червени кръвни клетки в кръвния поток, е ясно видима:

Може да се заключи, че такива нарушения, дължащи се на недостиг на водоразтворими витамини, трябва да са чести - ако организмът не натрупва тези витамини, дори случайни нарушения в диетата могат да доведат до недостатъци с всички нежелани последици.

Всъщност не е така. Хиповитаминоза на водоразтворими витамини са редки (макар и по-често от хиповитаминоза на мастноразтворими вещества) и водят до сериозни последствия - още повече. Това се дължи на факта, че самите витамини от тази група са широко разпространени в природата и дори с най-простата диета влизат в човешкото тяло в необходимите количества. Просто вижте какви продукти съдържат тези вещества.

Основните източници за човешкото тяло

Най-голямото количество водоразтворими витамини се съдържат учудващо в черния дроб и бъбреците на говедата. Факт е, че някои водоразтворими витамини се трансформират в черния дроб с образуването на активни форми, тук накратко се натрупват, когато животните консумират храна, а в бъбреците се събират за отстраняване от тялото. Тези странични продукти са богати източници на витамини В1, В2, В5, В6 и В12.

Витамин С влиза в човешкото тяло главно с растителни храни и се намира в повечето плодове и зеленчуци.

Независимо от това, заслужава да се споменат продукти, които се считат за шампиони в съдържанието на отделните водоразтворими витамини:

1. Аскорбиновата киселина се намира в най-големите количества в плодовете на череша на Барбадос и дивата роза;
2. Тиаминът, който човешкото тяло получава главно от зърнени храни, пълнозърнест хляб, бобови растения - грах, фасул, соя;
3. Рибофлавин се намира в най-големи количества в дрожди;
4. Никотиновата киселина е най-разпространена в манго и ананас;
5. Основните източници на пантотенова киселина са грах, соя, авокадо и дрожди, и в по-малка степен ядки и зеленчуци. Има един нюанс: този витамин обикновено е много разпространен в природата и навлиза в тялото с почти всички естествени продукти;
6. Пиридоксин е най-богат на ядки и някои листни зеленчуци - спанак, маруля, рукола;
7. Най-богатите източници на фолиева киселина са бобовите и зелените;
8. Цианокобаламинът в най-големи количества се намира в говеждо бъбреците и черния дроб, а в по-малки количества - в морската риба.

Като цяло, витамин В12 е известен с това, че не се среща в растенията и растителните продукти. Той може да се произвежда само от бактерии, а в месото се съдържа, тъй като се произвежда от бактерии в червата на говедата и поради спецификата на работата на храносмилателния тракт, може да се абсорбира в тревопасни животни в кръвта.

Като се имат предвид тези източници, важно е да се помни, че количествата водоразтворими витамини в тях могат да варират по време на кулинарната обработка и по време на дългосрочно съхранение.

Дали водоразтворимите витамини са унищожени при високи температури и дългосрочно съхранение?

Различните водоразтворими витамини реагират по различен начин на определени фактори на околната среда. Най-уместното тук е затопляне, като кулинарна процедура, която повечето източници на тези вещества преминават. Нека да видим как топлинната обработка засяга някои вещества от тази група.

Когато температурата на обработка над 80 ° C, тиаминът и аскорбиновата киселина са най-разлагаеми - в варени, пържени, печени продукти има много малко от тях, недостатъчни за нормална дневна доза за осигуряване на организма с тези вещества.

Пантотеновите и фолиевите киселини също са доста чувствителни към топлинна обработка.

Всички други водоразтворими витамини са нечувствителни към затопляне. Но, разбира се, всичко тук е относително: ако продуктът се вари дълго време или например, когато се обработва при много висока температура (например при печене на огън), дори доста стабилни B2 и B12 ще се разпаднат и съдържанието им в продукта ще намалее.

Същото се отнася и за дългосрочното съхраняване на продукти, при които някои от витамините в тях се разлагат на компоненти или се превръщат в неактивни форми. Например, известно е, че количеството на аскорбиновата киселина в зелето се намалява наполовина след 2-3 месеца съхранение при оптимални условия. Степента на затихване на различните витамини варира, но във всички случаи дълготрайното съхранение води до намаляване на количеството на витамините. Следователно, в периоди, в които е трудно да се намерят свежи източници на тези вещества, използването на мултивитаминни комплекси може да бъде оправдано.

В какви форми произвеждат лекарства от тези вещества?

Водоразтворимите витамини са част от лекарствата, произведени под формата на таблетки, капсули, хапчета и водни разтвори. Повечето от тези средства са предназначени за прием, понякога водни разтвори се прилагат интравенозно или интрамускулно.

Като правило, интравенозни и интрамускулни препарати от водоразтворими витамини се използват в случаи с нарушена абсорбция в храносмилателния тракт. Ако смилаемостта не е нарушена, препоръчително е лекарствата да се приемат орално.

При дефицит само на един витамин обикновено се предписват моновитаминни препарати, съдържащи само целевото вещество. Мултивитаминни комплекси обикновено се използват за профилактични цели.

Накрая, припомняме, че днес са синтезирани водоразтворими аналози на мастноразтворими витамини. Това означава, че всъщност вещества, които преди са били известни само като разтворими в мазнини, са влезли в изпускането на водоразтворими вещества. Поради това днес много лекарства под формата на таблетки или твърди капсули съдържат както мазнини, така и водоразтворими витамини.

Каква е разликата между мастноразтворимите и водоразтворимите витамини?

Витамини - съединения, които нямат енергийна стойност, но изпълняват жизнени функции в организма. Те се разделят на две групи: мастноразтворими и водоразтворими витамини. Разтворимостта им не е единствената особеност, те се различават и по абсорбируемост, топлоустойчивост, светлоустойчивост, способност за натрупване в тялото и други свойства.

Обобщена таблица на витамините

Всички витамини се разделят на две групи: мастноразтворими и водоразтворими. От следната таблица можете да разберете кои връзки принадлежат на всяка от тези групи.

Мазнини разтворими витамини

Мастноразтворимите витамини са A, D, E, K, F. Те могат да синтезират и да се натрупват в тялото. Следователно признаците на дефицит не се появяват веднага.

Група А - ретинол, дехидроретинол, провитамин - прекурсор на ретинол. Това са антиоксиданти, които осигуряват растежа и развитието на костите, регенерацията на тъканите. Отговаря за повишена толерантност към стреса, работата на органите на зрението. Дефицитът им води до нощна слепота, ранно стареене на кожата.

Група D - ламистерол, ергокалциферол, холекалциферол, дехидротахистерол. Тези съединения са отговорни за нормализирането на структурата на клетъчните мембрани, работата на митохондриите, регенеративните процеси, синтеза на хормони. При дефицит се забелязват рахит, остеопороза, спазми, хипокалцемия.

Група Е - алфа токоферол, бета токоферол, гама токоферол. Витамините са отговорни за функционирането на репродуктивната система, поддържане на клетъчната младост, невромускулната функция, сърдечно-съдовата функция, здравето на кожата, косата, ноктите. При липса на изразена анемия, слабост в мускулите.

Група К - филохинон, менахинон. Неговите функции са регулиране на съсирването на генетичния материал, поддържането на бъбреците, укрепването на стените на кръвоносните съдове и клапаните, възстановяването на метаболитните процеси в съединителната тъкан. Когато хиповитаминоза увеличава риска от развитие на заболявания на кръвообращението.

Група F - олеинова, арахидонова, линолова, линоленова киселини. Те са отговорни за сърдечно-съдовата система, регулирането на метаболизма на мазнините, възстановяването на кожата след нейното увреждане, защитата от атеросклеротични отлагания. С дефицит може да се развият алергии, възпалителни заболявания.

Водоразтворими витамини

Принадлежат водоразтворими витамини от група В, а също и аскорбинова киселина. Тези вещества не се натрупват в организма и трябва да се доставят ежедневно с храна.

Най-₁ - тиамин. Участва в процесите на кръвообращението, отговаря за регулирането на въглехидратния метаболизъм, кислородния метаболизъм при клетъчни увреждания, нервната система, образуването на генетичен материал. При дефицит на тиамин се наблюдават диспептични нарушения, загуба на апетит, слабост, умора.

Най-₂ - рибофлавин. Отговаря за растежа на тялото, нормалното състояние на кожата и косата, правилното възприемане на цвета. При липса на витамин се появяват безсъние, сънливост, световъртеж, пукнатини в ъглите на устата.

Най-₃ - никотинамид. Сред неговите свойства са поддържането на функцията на нервната система и надбъбречните жлези, секрецията на жлъчния мехур, елиминирането на запасите от холестерол, синтеза на половите хормони. Недостигът причинява пелагра, язви, главоболие, умора, депресия, диспепсия.

Най-₅ - Пантотенова киселина. Той е необходим за доброто функциониране на надбъбречните жлези, нервната и имунната системи, метаболизма на мастните киселини и състоянието на кожата и намаляването на алергичните реакции. При липса на изразена мускулна слабост, спазми, стомашни болки, главоболие.

Най-₆ - пиридоксин. Поддържа физическото и психическото здраве, увеличава защитните сили на организма, ускорява растежа на нови клетъчни съединения, укрепва структурата на косъма, предотвратява развитието на псориазис и екзема. При дефицит са възможни хепатоза, нарушения на съня, раздразнителност, артрит, заболявания на кожата и ноктите.

Най-₇ - биотин. Той е отговорен за ускореното образуване на клетъчни структури на еритроидната серия, участва в метаболитни процеси, предотвратява ранното стареене, укрепва тъканите на нервната система, подпомага мозъчната активност. Недостигът на биотин причинява отлагане на холестерола, слабост, липса на апетит, счупване на косата.

Най-₉ - фолиева киселина. Той е необходим за производството на клетъчна ДНК, растежа на клетъчните съединения, образуването на червени кръвни клетки и белите кръвни клетки. При дефицит са възможни стомашно-чревна дисфункция, тревожност и депресия.

Най-₁₂ - Кобаламин. Необходимост от образуване на червени кръвни клетки, увеличаване на защитните сили на организма, намаляване на алергичните реакции. Когато е недостатъчно, е възможна повреда, загуба на апетит, развитие на болестта на Алцхаймер, патологии на сърдечно-съдовата, нервната система, мозъка.

С - аскорбинова киселина. Необходим за синтез на колаген, производство на стероиди, мускулен растеж. Отговаря за издръжливост, резистентност към инфекции, абсорбция на калций, укрепване на капилярите. С дефицит, скорбут се развива, регенерация на тъканите се забавя, кървене на венците, подуване и слабост.

свойства

Мастноразтворимите и водоразтворимите витамини са маркирани с ключови разлики, които определят техните свойства.

Мастноразтворимите витамини могат да се натрупват в клетките на черния дроб и липидния слой, да служат като неразделна част от клетъчните мембрани и да се синтезират от организма. По този начин, витамин D се произвежда в кожата под действието на слънчева светлина, ретинолът се образува от провитамините от храната, група К се произвежда от чревната микрофлора. Излишните мастноразтворими витамини се екскретират в урината и се отлагат в черния дроб.

Водоразтворимите витамини не се натрупват в тъканите (с изключение на витамин В₁₂) и трябва да идват ежедневно с храна. Такива съединения не се задържат в тялото повече от няколко дни и бързо се отделят в урината или се разграждат. Следователно техният излишък рядко води до отрицателни последствия. Повечето водоразтворими витамини стават активни в резултат на добавянето на остатък от фосфорна киселина. Водоразтворимите витамини усилват действието на мастноразтворимите.

Източници на мастноразтворими витамини

Мастноразтворими витамини, намиращи се в храни от животински произход. Те са доста устойчиви на външни влияния, включително топлинна обработка. Продуктите с тяхното съдържание могат лесно да бъдат сварени, пържени, изпечени, задушени. За мастноразтворимите витамини в зеленчуците се абсорбира по-добре, те трябва да се използват с масло, сметана или сметана.

Всеки един от витамините от тази група се съдържа в някои продукти.

• Витамин А - моркови, домати, тиква, пипер, мляко.
• Витамин D - растително масло, карантия, риба, говеждо, яйчен жълтък.
• Витамин Е - мляко, маруля, пшеничен зародиш, растително масло.
• Витамин К - морска зеле, зелен чай, леща, лук.
• Витамин F - рибено масло, сушени плодове, зехтин.

Източници на водоразтворими витамини

Водоразтворимите витамини преобладават в храни от растителен произход. Тези съединения са чувствителни към влага и светлина. Следователно, зеленчуците и плодовете трябва да се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място и да се подлагат на минимална топлинна обработка. Такива продукти трябва да се приготвят бързо, в малко количество течност, да не се подлагат на печене, а не на консерви, да не се съхраняват твърде дълго. По-добре е да не се накисва зеленчуците преди готвене, да се вари и да се обели, сол в края на готвенето.

Витамините от тази група се съдържат в следните продукти.

Най-₁ - свинско месо, ядки, семена, зърнени култури, бобови растения.

Най-₂ - цели зърна, желе, зърнени храни, листни зелени зеленчуци.

Най-₃ - Домашни птици, риба, пълнозърнести продукти, зърнени храни, гъби, фъстъци, зелени зеленчуци.

Най-₅ - ядки, зърнени храни, телешко, свинско, яйца, риба, извара.

Най-₆ - месо, риба, различни плодове и зеленчуци.

Най-₇ - моркови, домати, броколи, ягоди, черен дроб, бобови растения, спанак, зърнени храни, царевица, мляко, сметана, сметана, извара, яйца, риба.

Най-₉ - зеле, цвекло, гъби, тиква, магданоз, зелен лук, черен дроб (пиле, теле), яйчен жълтък, зърнени храни.

Най-₁₂ - черен дроб, свинско месо, заек, говеждо месо, риба, морски дарове, сирене, извара, яйца.

С - цитрусови плодове, киви, червени плодове, карфиол, зелен грах, боб, репички, черно и червено френско грозде.

Знаейки кои витамини се разтварят в мазнини и които във вода ще спомогнат за оптимизиране на вашата диета. Така че, храни, които съдържат витамини от първата група, трябва да се комбинират с мастни храни (заквасена сметана, зеленчук или масло, месо). По-добре е да се запълни недостига на вещества от втората група със зеленчуци и плодове, които не са преминали топлинна обработка. Водоразтворимите витамини подобряват абсорбцията на мастноразтворими. За оптимална абсорбция на биологично активни вещества от двете групи е по-добре да се използват в комбинация.

Водоразтворими витамини

Витаминните вещества са химични и биологични съединения, възпроизвеждането на които от човешкото тяло е почти невъзможно. Повечето от тях влизат в нея с храна или с използването на специални комплекси, средства, продавани в аптечни павилиони. Има няколко групи витамини. Един от тях са водоразтворими витамини, чиято стойност в човешкия живот е много голяма. Те имат определени свойства и изпълняват важни функции, поради което са незаменими за тялото му.

Какви витамини са водоразтворими?

Има няколко групи витаминни елементи, свързани с водоразтворими. Хората се интересуват от това кой от тях е основният, най-ефективен за човек. Важни сред тях са елементите от група В, както и аскорбиновата киселина.

Елементи от група Б

Източникът на тези хранителни вещества са предимно зеленчуци и плодове. Въпреки факта, че по-ранните елементи, принадлежащи към една и съща група, са един полезен компонент, сега учените са открили в какво се състои отделно всеки от тях.

B1 (тиамин)

Няколко дни, прекарани без балансирана диета, могат да доведат до липса на тиамин в човешкото тяло. Не се притеснявайте, че ще отнеме много време, за да се стабилизира ситуацията. Използването на продукти, съдържащи това вещество в продължение на няколко дни, може да компенсира недостига му. Функционалните задачи на елемента са:

• подобряване на процеса на кръвообращението;
• подобряване на процеса на доставяне на клетъчни компоненти с кислород;
• увеличаване на енергийните резерви;
• регулиране на абсорбцията на въглехидратни елементи;
• ускоряване на образуването на състава на генетичния материал;
• нормализиране на нервната система;
• подобряване на умствените процеси на мозъка.

Заслужава да се отбележи, че липсата на тиамин се проявява както следва:

• раздразнителност, чувство на постоянна умора;
• има диспептични нарушения;
• желанието за ядене е загубено;
• отслабени мускули;
• нарушава се функционирането на сърдечно-съдовата система;
• има чувство на скованост в долните крайници;
• бързо започва да намалява теглото си без причина.

В2 (рибофлавин)

Рибофлавин в чист вид обикновено се представя под формата на жълтеникав прах, не много приятен на вкус. До известна степен механизмът му на действие е близък до функционалния тиамин. Неговите основни задачи са:

• нормализиране на процеса на растеж на детето в ранните предучилищни години;
• подобряване на косата, кожата;
• подобрено възприемане на цветовете.

Симптоми, показващи липса на рибофлавин в организма, са:

• появата на пукнатини по ъглите на устата;
• очни заболявания;
• безсъние, повишена сънливост;
• виене на свят.

В3 (никотинамид)

Никотинамидът има следните функции:

• стимулира функционирането на нервната система, надбъбречните жлези;
• подобрява секрецията на стомаха, жлъчния мехур;
• стимулира мнестичните процеси на мозъка;
• премахва запасите от холестеролови депозити;
• стимулира производството на хормонални вещества от гениталиите.

Липсата на никотинамид се проявява в:

• развитието на пелагра;
• появата на язви;
• появата на чести болки в главата;
• чувство на умора;
• нарушение на съня;
• развитието на депресия;
• поява на диспептични нарушения.

В5 (пантотенова киселина)

Пантотеновата киселина има друго име. Много често те говорят за нея като за най-добрия анти-стрес витамин. Неговата стойност за човешкото тяло се проявява в:

• подобряване на производството на хормонални вещества, отговорни за доброто настроение;
• поддържане на нормалното функциониране на надбъбречните жлези, нервната система;
• подобряване на метаболитните процеси в мастните киселини;
• загуба на тегло;
• укрепване на имунитета;
• подобряване на състоянието на кожата;
• отстраняване на различни алергични прояви.

Признаци на недостиг на пантотенова киселина са:

• чувство на умора;
• постоянна мускулна слабост;
• появата на конвулсивни състояния;
• болка в главата;
• наличието на неприятни усещания в стомаха.

В6 (пиридоксин)

Основната роля на пиридоксин е да насърчава здравето, както психическо, така и физическо. Той изпълнява функции като:

• увеличаване на защитните сили на организма;
• увеличаване на скоростта на растеж на нови клетъчни съединения;
• ускоряване на метаболизма между веществата;
• защита срещу развитието на болести като псориазис, екзема;
• укрепване на структурите на косата, предотвратяване на пърхот.

Важно е да се гарантира, че пиридоксинът е достатъчен в детското тяло. Той не само допринася за нормалния растеж и развитие на детето, но и подобрява умствената му дейност. Симптоматично, дефицитът на пиридоксин се проявява в следните случаи:

• развитието на чернодробни чернодробни структури;
• появата на слабост;
• раздразнителност;
• нарушение на съня;
• заболявания на кожата, ноктите;
• артроидни заболявания.

За пълно усвояване от вътрешни органи, техните системи, тъкани на посоченото ценно вещество, се препоръчва да се абсорбират продукти, които го съдържат, сурови.

B7 (биотин)

Често биотинът принадлежи към витамин от група Н, но напоследък все още се споменава като елемент от В7. Механизмът на неговото действие се проявява в:

• ускоряване на процеса на образуване на клетъчни структури на еритроидната серия;
• ускоряване на увеличаването на размера на клетъчните образувания;
• участие в метаболитни процеси;
• подобряване на външния вид;
• защита срещу ранно стареене;
• укрепване на тъканите на нервната система;
• подобряване на мозъчната активност.

За да забележите, че тялото не е достатъчно биотин. Недостигът му се определя от такива симптоматични прояви като:

• диспептични разстройства;
• слабост;
• повишаване на холестеролните депозити в организма;
• липса на желание за ядене;
• разрушаване на структурите на косата.

Заслужава да се отбележи, че липсата на биотин се наблюдава в изключително редки случаи. Правилно приготвените храни, съдържащи определеното вещество, могат да запълнят необходимостта на организма от него едновременно.

В9 (фолиева киселина)

Ползите от фолиева киселина са известни на почти всеки втори човек, поне веднъж изправени пред необходимостта да посетите лекар. Максималната полза елемент носи бременни жени в първия триместър, тъй като допринася за нормалното физическо, психическо развитие на плода. Известно е, че при пушенето ефектът на фолиевата киселина се намалява до нула.

Другите свойства на елементите включват:

• Производство на ДНК;
• ускоряване на растежа на клетъчните съединения;
• образуване на клетки от еритроидна и левкоцитна серия;
• подобряване на състоянието на човека в случай на анемия, причинена от неговата липса.

Известно е, че важните симптоми на развитието на състоянието на хиповитаминоза в този случай са:

• влошаване на здравето;
• дисфункция на стомашно-чревния тракт без видима причина;
• повишена тревожност;
• склонност към развитие на депресивно състояние.

Ако времето не започне да отговаря на дневните нужди на хората с фолиева киселина, ще трябва да се изправите пред такива заболявания като кожни обриви, остеопороза, анемия, хронична умора.

В12 (кобаламин)

Когато човек преживее срив, апетитът му намалява, обикновено му се предлага да разнообрази диетата си с храни, съдържащи кобаламин. Важно е да се гарантира, че детето ги консумира, тъй като този елемент влияе благоприятно на процесите на растеж и развитие. Други полезни функции на веществото включват:

• образуването на червени кръвни клетки;
• укрепване на защитните сили на организма;
• намаляване на броя на алергичните прояви при деца и възрастни.

Важно е да обогатите вашата диета с храни, съдържащи кобаламин, тъй като дефицитът му може да причини развитието на болестта на Алцхаймер, заболявания, свързани със сърдечносъдовата, нервната система, мозъка.

Вещество от група С (аскорбинова киселина)

Витамин С, и по-просто аскорбинова киселина, се говори в големи количества в цитрусови храни. Всъщност, това е голяма грешка. Никъде другаде няма толкова витамин С, колкото присъства в чушките, различни видове кафяви плодове. Човешкото тяло се нуждае от аскорбинова киселина поради факта, че:

• участва в производството на колаген;
• ускорява образуването на хормонални вещества (стероиди);
• трансформира холестероловите отлагания в киселина, секретирана от жлъчния мехур;
• ускорява мускулния растеж;
• дава допълнително количество енергия, добавя сила, издръжливост;
• подобрява функционирането на защитните сили;
• насърчава най-бързото усвояване на калций;
• се грижи за укрепване на капилярите;
• подобрява процеса на коагулация на човешкия генетичен материал.

Признаци, показващи дефицит на това вещество, са:

• увеличаване на процеса на зарастване на рани, драскотини, порязвания;
• появата на кървящи венци;
• появата на подпухналост;
• постоянна слабост;
• намалява способността на тялото да абсорбира белтъка.

Свойства на веществата

Характеристиките на водоразтворимите витамини показват, че всички те имат общи черти. Това ви позволява да изберете определени свойства на тези елементи, присъщи на всички тях. Те включват:

• необходимостта да се използва вода за пиене на мултивитаминни комплекси, тъй като те не се нуждаят от допълнителни компоненти за пълно усвояване;
• способността бързо да попадне в генетичния материал на човек след разцепване в червата;
• бързо отстраняване на елементи от човешкото тяло;
• необходимостта да се следва диета, която включва както растителна, така и животинска храна за ежедневното им попълване;
• липса на развитие на дисфункция на определени органи, техните системи в случай на предозиране с лекарства, съдържащи тези вещества;
• уринарна екскреция;
• осигуряване на антиоксидантни ефекти върху човешкото тяло;
• повишаване на действието на други вещества, принадлежащи към витаминния клас;
• възможността за намаляване на биологичната активност на мастноразтворимите витамини с недостиг на водоразтворими в организма.

Цел и източници

Известен е фактът, че много болести, които се срещат при хората, са резултат от липсата на витамини в организма. Те включват рахит, болест на Bury-Bury и пелагра. Когато в някои страни започнаха епидемии, те бяха спрени с помощта на препарати, съдържащи витамини. На тях се отделя голямо внимание, когато се предписва лечение за заболявания на сърдечно-съдовата система, инфекциозни заболявания и трудности при функционирането на дихателните пътища.

Естествено, най-добрите potsavshchikami водоразтворими витамин елементи са плодове, зеленчуци, включени в човешката диета. Техните източници са изброени в таблицата по-долу.

Разтворими в мазнини и водоразтворими витамини в живота ни

Мастноразтворимите и водоразтворимите витамини са разделени на 2 големи групи въз основа на техните физични свойства. Връзката с определена храна и защитата от болести е проследена още в Древен Египет. Zinggu, нощната слепота, бери-берите са се научили да печелят много преди откриването на витамини (и това се случи още през 1911 г., въпреки че спекулациите за тяхното съществуване са възникнали още по-рано).

Сега всеки знае за тези съединения, но много нюанси остават загадка. За да се разсеят най-накрая съмненията, в статията ще разгледаме подробно основните функции на витамините, какво да ядем и как рационално да съставим диетата си. В крайна сметка, тези биоактивни вещества играят огромна роля в регулирането на процесите и задължително трябва да присъстват в нашето меню.

Водоразтворими витамини

Всъщност тези биологично активни вещества са само абсолютна необходимост за организма. Самите витамини имат различна химическа природа и структура и действат като „екип“.

Тяхната особеност е невъзможността да се натрупват в организма, те се екскретират на ден с урината, с изключение на В12 (например, хранително вещество С, което при животните се синтезира и натрупва в черния дроб самостоятелно и човек трябва да го използва ежедневно). Тези съединения са изключително нестабилни и лесно се разрушават при топлинно или метално окисление.

В тялото те не се образуват. Функциите на водоразтворимите витамини са изключително разнообразни, като тази група играе особена роля в регулирането на метаболитните процеси. повлияване на растежа, умствената и физическата активност, повишава устойчивостта на организма към болести, източника - растения и животни. С недостиг (витаминен дефицит), дори една връзка от веригата на витаминните елементи, метаболизмът е повече или по-малко нарушен и засяга човешкото благосъстояние. В края на краищата, едно задължително допълва другия и те са заместими, поради което те са тясно свързани помежду си.

След това анализираме всяка от тези групи.

Аскорбинова киселина (витамин С)

Най-популярната и известна батерия. Той е важен антиоксидант (намалява агресивния ефект на реактивните кислородни видове и намалява процеса на стареене). Съставът е доста "капризен" и може да бъде унищожен не само при преработката на зеленчуци и плодове, но и под действието на метали.

• Участва в синтеза на надбъбречните хормони (които са изключително важни за регулиране на кръвното налягане и ефективността) и на щитовидната жлеза.
• Насърчава имунитета.
• Неутрализира вредните нитритни соли (съдържащи се в колбаси).
• Намалява риска от атеросклероза.
• Той ускорява синтеза на колаген (важен за поддържане на кожата и тонуса на съединителната тъкан).
• Увеличава абсорбцията на желязо.
• Ускорете изцелението.

Необходимостта от елемент не винаги е една и съща, много повече тя трябва да дойде в случай на настинка, злокачествени новообразувания и инфекции. Симптомите на дефицит на витамин С е повишена крехкост на кръвоносните съдове, което води до множествено кървене - белодробна, маточна, стомашна. Нарушеното кръвообращение също влияе върху състоянието на зъбите, което води до тяхната загуба. Този тип бери-бери също се нарича скорбут.

Факт: Пушенето само на 1 цигара унищожава 25 мг витамин в нашето тяло.

Недостатъчното използване на хранителни вещества (биологично значим, незаменим елемент, който навлиза в тялото отвън) води до намаляване на ефективността, повишена умора и увеличаване на броя на простудите. Възможно развитие на желязодефицитна анемия.

Тиамин (витамин В1)

Цялата група В се отнася до водоразтворими витамини Най-важното действие на тиамина (или В1) е участието в метаболизма на въглехидрати, въпреки че играе важна роля в почти всички видове метаболизъм. Производството на ацетилхолин (ензим, който осигурява адекватна проводимост на нервните влакна) зависи от този витамин.

Бери-бери В1 води до нарушено функциониране на периферната и централната нервна система и намаляване на нормалната обработка на въглехидратите.

Причините за недостига на хранителни вещества.

• Нарушение на паметта
• Пареза на крайниците
• мигрена,
• Повишена раздразнителност.
• Нарушаване на сърдечната дейност - болка, задух, бързо сърцебиене, "сърдечен" оток (пищял).
• Явленията на диспепсия - гадене, диария или запек, загуба на апетит.

Колкото по-дълго тялото не получава тиамин, толкова по-изразени са признаците на провал. В крайна степен (което също се нарича бери-бери) се появява несигурна походка и е възможна парализа на краката.

Важно: В развитите страни авитаминозите на този витамин са доста редки. Причината за намаляване на приема му в организма може да бъде: монотонна диета от продукти, приготвени от висококачествено брашно, злоупотреба с алкохол, заболявания на тънките черва.

Рибофлавин (B2)

Важна функция на витамина е да участва в обновяването на телесните тъкани. Той допринася за защитата на кожата от ултравиолетовото лъчение и увеличава бариерните свойства. Има и доказателства, че достатъчната консумация на храни, богати на този елемент, увеличава продължителността на живота.

Хиповитаминозата води до доста очевидни прояви в организма:

1. Пукнатини и белене на устните, появата на "зедов" в ъглите на устата.
2. Суха тънка кожа - крилата на носа, зад ушите, шията.
3. Зрително увреждане - намаляване на цвета и възприемане на здрача.

Недостатъчността на В2 е често срещано явление, особено при диета без млечни продукти. Микроелементът е податлив на слънчева светлина, така че продуктите, в които се съдържа. Не се препоръчва да се излага на директни лъчи.

Пиридоксин (В6)

Участва в почти всички видове метаболизъм и регулира синтеза на хормони. Често симптомите на дефицит на витамин се изразяват в нарушения на централната нервна система - сънливост, депресия, раздразнителност. Възможни са и кожни прояви, обикновено под формата на зачервяване на ръба на устните, езика, възпаление на устната лигавица и кожата.

Рязко намаляване на приема на витамини често провокира химиотерапия за туберкулоза. Лекарствата реагират с елемента, правейки го неактивен.

Важно: дефицитът на витамин В6 при деца може да доведе до анемия.

Кобаламин (В12)

Този витамин, за разлика от други, може да се депонира в депото на черния дроб, откъдето се използва в продължение на няколко години (при липса на получаване). Той играе важна роля в кръвообразуването, метаболитните процеси и ацетилхолиновата синтеза.

Елементът е необходим за поддържане на здрава нервна система. Намаляването на консумацията му може да доведе до повишена раздразнителност, влошаване на тазовите органи, пареза на краката, изтръпване на краката. Често има дефицит на хемоглобин, анемия, евентуално обостряне на ерозионните процеси в стомаха и червата.

Обикновено тежките зеленчуци страдат от вегани, които от дълго време са на диета без протеини. Дефицитът на В12 може да се прояви по време на бременност, алкохолна зависимост и дисбаланс на микрофлората.

Никотинова киселина (РР или В3)

Това е единственият елемент от група Б, който е лекарство. Той има и няколко имена: ниацин В3; Никотинамид (РР); никотинова киселина. Киселината участва в регулирането на енергийния метаболизъм. При продължително недохранване е възможно развитието на пелагра - заболявания на нервната система с тежки поражения на стомашно-чревния тракт, кожата и централната нервна система.

Заболяването е придружено от дерматит, възпаление на езика, диария. Често се наблюдава намаляване на двигателната активност, депресивни разстройства, агресия и психоза, не е чудно, че се нарича "витамин на спокойствие". Продължителният недостиг на витамин може да доведе до трайни нарушения на мозъка - деменция.

Пелагра е широко разпространена сред бедните, където царевицата е основната храна. Авитаминозата на РР може да предизвика хроничен алкохолизъм и антитуберкулозни лекарства.

Пантотенова киселина (В5)

Елементът участва активно в синтеза на ензими, а също така е част от някои биологично активни вещества - коензим А (синтезира мастни киселини).

Обикновено собствената микрофлора може самостоятелно да произвежда този витамин, но в много по-малки количества - около 3,5 мг през деня. Хранителната недостатъчност се изразява в увреждане на малките артерии и капиляри на краката и стъпалата, което ги кара да имат усещане за парене. Може да изпитате спазми и болки в ставите.

Важно: В5 е много чувствителен към топлинна обработка.

Фолиева киселина (В9)

Витаминът може да синтезира нашата чревна микрофлора, но само в присъствието на витамин В10. Киселината е сходна по свойство с В12, но нейната недостатъчност води до намаляване на всички кръвни клетки - левкоцити, еритроцити и тромбоцити. Авитаминозата води до постоянна диария, може да причини многобройни деформации в плода, да намали имунитета.

Биотин (N)

Активно участва в основните видове метаболизъм - мазнини, протеини и въглехидрати. Намаляването на употребата му води до разстройства на нервната, зрителната, хемопоетичната системи. Основните признаци на бери-бери са:

• Белене на кожата на крилата на носа, зад ушите, върху главата.
• Укрепване на косопада.
• Повишена умора и намалено настроение
• Тежка анемия,
• Характерен гладък език.

Мазнини разтворими витамини

Тази група хранителни вещества включва витамини, които не се разтварят във вода (разликата между хидрофилните им колеги). Разделянето на тази група е доста условно, защото науката е направила големи крачки напред. Учените са се научили да извличат нови форми, превръщайки ги във водоразтворими аналози.

Елементи от тази група са склонни да причиняват не само авитаминози с недостатъчно приложение, но и да предизвикват хипервитаминоза - отравяне с излишък на входящи вещества. При повечето витамини излишъкът се екскретира в урината. За A и D това правило не работи. Те имат свойства да се натрупват, което при прекомерно високи дози на прием води до отравяне на цялото тяло.

Ретинол (А)

Изключително разнообразни хранителни вещества. Той участва в почти всички области на тялото. Витамин А има най-голям ефект върху зрението, кожата и репродуктивната система. Ретинолът участва в растежа, ускорява обновяването на тъканите, поддържа имунитета. Това е един вид "първа фронтова линия", която осигурява нашата защита срещу възпалителни процеси и заболявания.

Витаминът притежава антиоксидантни свойства, намалявайки стареенето на организма.

Липсата на доходи активно засяга много функции:

• Влошаване на нощното виждане (нощна слепота).
• Увреждане на очите - суха роговица, кератит (възпаление), язва.
• Кожни лезии - възпалителни заболявания, поява на акне, суха кожа.
• Намалена имунна функция с повишена чувствителност към възникване на пневмония, бронхит и инфекциозни заболявания на урогениталната система.
• Бавен растеж при децата.

Въпреки това, този полезен елемент причинява не само дефект в работата на тялото ни с дефицит, но и може да предизвика интоксикация. С хипервитаминоза А се променя цветът на кожата (жълтеност, става почти оранжев оттенък), появява се сухота, сърбеж и пилинг, загуба на коса се увеличава. Характерно е астеновегативният синдром - летаргия, сънливост, мигрена, повръщане.

Калциферол (D)

Най-важният участник във фосфатния и калциевия метаболизъм. Осигуряване на нормален растеж и образуване на кости. Особено важен е неговият достатъчен прием при по-малките деца, дефицитът на витамин D води до сериозни последствия и множествени скелетни деформации, причинявайки заболяване - рахит.

В началните стадии на дефицит на витамин се засяга нервната система - плач, прекомерно изпотяване (лепкава пот), безсъние. След това, с прогресирането на хиповитаминоза, забавяне на растежа, мускулна слабост и омекване на костната и хрущялната тъкан се присъединяват.

При възрастни намаленият прием на хранителни вещества причинява остеопоротични промени или остеомалация (омекотяване). Такива промени се случват изключително рядко - с небалансирана диета и продължителна липса на слънчева светлина при бременни жени, както и жителите на далечния север.

Интересен факт - калциферолът се произвежда самостоятелно в нашето тяло под въздействието на слънчева светлина. Освен това, хората със светла кожа произвеждат този слънчев витамин по-добре от своите тъмнокожи роднини. Дъни създава естествена бариера срещу хипер-влизането на елемента.

Токоферол (Е)

Този витамин е съществен елемент за репродуктивната система, както за жените, така и за мъжете. Участва в синтеза на гонадотропните хормони (тези, които допринасят за образуването на фоликули, овулацията и нормалното зачеване и бременността) и много протеини - гладки мускули, колаген, генитална лигавица, плацента и др.

Хранителното вещество притежава най-силните антиоксидантни свойства, които са силно подобрени в присъствието на витамин С. Микроелементът не само може да предпази нашите клетки от негативни окислителни ефекти, но и да намали хипоксията (кислородния глад) на тъканите.

Обикновено витамините се продават в комплексни препарати А и Е. Това е необходимо за защита на податливите на окисление на витамин А.

Хранителните вещества могат също да намалят количеството на холестерола в кръвта и да укрепят имунната система.

Често се случва хиповитаминоза. Особено в райони с радиоактивно замърсяване. Възможно е развитие на тежка недостатъчност при недоносени бебета.

Основните признаци на дефицит на витамин са:

• Увреждане на мозъчната тъкан (тяхното омекотяване).
• Нарушаване на речта и походката.
• Мускулна слабост.
• Разстройство на репродуктивната система - намаляване на ерекцията, чести спонтанни аборти.
• Увреждане на бъбреците и черния дроб.
• Зрително увреждане (поради свързване с витамин А).

Хипервитаминозата е изключително рядка - излишъкът на веществото се екскретира от тялото заедно с жлъчката. Заболяването може да бъде придружено от сепсис, некротични увреждания на черния дроб, бъбреците и червата.

Филоквинон (витамин К)

Този елемент е в основата на коагулационния фактор. Освен това той участва в синтеза на костна тъкан и протеини. Нашето тяло (или по-скоро полезните чревни микроорганизми) напълно осигурява необходимия хранителен прием.

Недостигът му обикновено е свързан с проблеми в черния дроб, дисбактериоза, както и с приема на някои антикоагуланти (например, дикумарин).

В случай на хиповитаминоза, появата на екстензивни кръвоизливи, осификация на хрущялната тъкан и образуването на солни плаки по стените на кръвоносните съдове.