Захар - добро, лошо и защо бавно убива

• Хипогликемия

В древни времена медът е бил използван като подсладител, поради което хората са живели дълго време. Това не е празна фраза, а заключенията на много учени. Днес, захарта е в основата на почти всички десерти. Но малко хора знаят какви качества всъщност притежава захарта. Нека да разгледаме тези аспекти, да подчертаем ключовите моменти и да обобщим. Така че нека започнем.

Сортове и характеристики на захарта

Чистата захар е пълен въглехидрат, вероятно съставен от фруктоза и глюкоза.

Името идва от санскрит, "sarkara" - пясък. По-късно хората дадоха на подсладителя името гранулирана захар. Днес всеки разбира точно какво е заложено.

Сортовете на захарта зависят от суровините, на които е произведен продуктът. Така че, пясъкът може да бъде сорго, цвекло, клен, тръстика, палма.

В зависимост от степента на преработка, те отделят нерафинирана (кафява) и рафинирана (бяла) гранулирана захар. Процесът на рафиниране е в постепенното пречистване на суровините от минерални соли, меласи, меласи, различни витамини и други вещества. В крайна сметка, тя се превръща в бял пясък, носещ минимална полза за човека.

Съответно рафинираната захар (рафинирана захар) и кафявият пясък могат да се похвалят с различен химически списък на елементите. Продуктът на лека сянка почти 100% се състои от въглехидрати, а кафявата има примеси. Обемът им зависи от дълбочината на почистването.

При бялата захар мазнините и протеините отсъстват, а в кафявата захар се натрупват в незначителен обем. Друга разлика е, че нерафинираният пясък съдържа някои витамини, необходими за сърцето и съдовата система.

Що се отнася до минералните съединения, кафявият пясък не е лишен от такива ценни елементи като магнезий, калций, флуор, фосфор, натрий, цинк и калий. Белият пясък е лишен от всички тези вещества.

Ползи за захарта

1. Много хора са свикнали да вярват и твърдят, че захарта носи само вреда. Никой не мисли какви полезни качества може да се похвали един продукт. И напразно, дори и малка част от пясъка, консумирана на ден, ще помогне да се справят с някои проблеми.

Обезщетения и вреди от захар за деца

1. Нарастващото тяло се нуждае от енергия, която може да се произведе чрез използването на гранулирана захар.
2. Децата от училищна и предучилищна възраст трябва да се осланят на сладки храни, за да увеличат умствената си дейност и да предотвратят тежка умора.
3. Захарта може да навреди на тялото на детето от факта, че тя ще убие апетита. И тогава в тази ситуация не говорим конкретно за захар, а за сладкиши с неговото включване.
4. Захарта трябва да се дава на бебето, което се измерва. В противен случай, ако злоупотребявате с подсладителя, детето ще започне да страда от главоболие, рязка промяна на настроението, лош сън.
5. В същото време, поради липсата на глюкоза в кръвта, имунитетът пада, организмът е по-труден за преживяване на сезонна грипна епидемия, изменение на климата, недостиг на витамини през пролетта.
6. Останалата част от захарта ще повлияе положително на детето, ако няма предразположение към развитие на диабет. Затова предварително се консултирайте с Вашия лекар, за да елиминирате опасността.

Увреждане на захарта, докато губи тегло

1. Ако искате да приведете фигурата в ред, трябва да подхождате отговорно към задачата. Важно е да се балансира новата диета, докато преброяването на калории няма да е достатъчно.
2. В борбата срещу нежеланите килограми трябва да се откажете от вредни продукти и сладки напитки. Наличието на захар в такива съединения влияе неблагоприятно на метаболитните процеси в организма. Нарушава нормалната активност на храносмилателните органи и образуването на мазнини.
3. Развива се зависимостта от сладкото. Захарта поражда фалшиво чувство на глад, така че винаги ще искате да ядете. Струва си да си припомним, че 100 грама. Суровината съдържа 400 Kcal. Захарта е категорично противопоказана от специалистите по хранене.
4. При подобряване на състоянието на тялото е важно да се откаже от сладкото и брашното. Бисквитките и различните деликатеси съставляват 15-17% от общото тегло на тялото ви. Затова трябва внимателно да прегледате главното меню. Необходимо е да се ядат храни без захар.
5. За удобно отслабване и поддържане на здравето на правилното ниво, броят на консумираните калории през деня трябва да бъде от 1500 до 2000. В същото време дневният обем на пясъка е 35 грама, не повече. Тази цифра се отнася за всички продукти, в които има суровини. Захарта в чиста форма е противопоказана в борбата срещу наднорменото тегло.
6. В момента захарта е включена в диетата на почти всеки човек. Много хора просто не могат да си представят живота без този подсладител. За да се запази здравето, силно се препоръчва напълно да се изхвърли захарта. Има много полезни заместители.

Увреждане на захарта по време на бременност и кърмене

1. Захарта е особена заплаха именно поради технологията на производство на суровини. Пясъкът се обработва по химия. В крайна сметка, той остава минимален брой полезни въглехидрати.
2. Когато суровината влезе в човешкото тяло, органите изразходват огромно количество калций за храносмилането. Минералът е необходим за правилното структуриране на скелета на бебето.
3. Когато се усвои, калций ще бъде изразходван за обработка на глюкоза. В резултат на това дефицитът на минерали ще засегне майката и бебето. В допълнение, захарта намалява защитните функции на организма. Такова явление може да доведе до развитие на сериозни заболявания.
4. Ако консумирате много захар, в допълнение към изброените усложнения, ще предизвикате повишаване на общото телесно тегло. Ако не балансирате храната навреме и не се откажете от вредни продукти, скоро ще срещнете сериозни проблеми. Рискът от преждевременно раждане се увеличава.
5. Също така, вредните свойства се проявяват във факта, че захарта прекарва важни витамини от група В. Дефицитът на такива ензими ще има отрицателно въздействие върху здравето на майката и детето. В резултат на това зрението се влошава, увеличава се умората и нервността. Започват проблеми със съня, имунитетът пада, мускулният тонус намалява, паметта се влошава.
6. За да не се сблъскате с такива проблеми, е достатъчно да замените пясъка с натурални продукти с естествена захар. Важно е да се поддържа здравословна диета. В резултат на това няма да срещнете общи проблеми, бебето ще бъде напълно здраво.

Увреждане на захарта

1. Когато неконтролирана консумация на захар причинява значителна вреда на организма. Съставът има разрушителен ефект върху костната тъкан. Обработката на захар трябва да бъде придружена от голямо количество калций. В резултат на това костната чупливост се увеличава. Следователно сладките зъби често счупват зъбите.
2. Излишната захар в организма води до сериозни последствия. Често се развиват заболявания на устата и зъбите. За кратко време зъбният емайл е отслабен. Под действието на захар, тя се разпада и става уязвима за бактерии.

Захарта не е нищо друго освен начин за насищане на тялото с енергия. Полезните свойства на продукта се корени в способността му да подобри производството на хормона на радостта и да подобри мозъчната функция. Като цяло, захарта не е вредна, ако се употребява рядко. Въпреки това, ако е възможно, яжте по-добър мед. Ако сте в деликатна ситуация, помислете за ефекта на пясъка върху тялото на бременните жени.

Захар - вреда или полза за тялото?

Захарта се счита за важен хранителен елемент за тъканните клетки. Това вещество трябва да присъства в тялото в достатъчно количество, за да се гарантира нормалното му функциониране.

През деня се препоръчва употребата на захароза в съответствие с установената норма, която зависи от възрастта и пола на лицето.

Превишаването на количеството, необходимо на организма от такова вещество, не трябва да бъде, за да се избегнат отрицателни промени в нервната система, метаболитните процеси и за да се предотврати развитието на някои заболявания.

Състав и калории

При готвенето има няколко съществуващи сорта захар. Разликата им се основава не само на състава, но и на особеностите на ефекта на веществото върху тялото. Безспорно има и разлика в калориите.

Тези различия обаче не засягат нормите за консумация на захар, а вредата и ползите, които оказват върху тялото, не зависят от вида на захарозата.

1. Кейн. Тя се основава на използването на захарна тръстика.
2. Цвекло. Произвежда се от захарно цвекло.
3. Palm. За производството на суровини се използват, получени по различни начини от палмови дървета.
4. Maple. Производството се основава на сребърен клен и захарен сок.
5. Сорго. Произвежда се от сорго.

Ефектът от захарта, а именно неговия вид, върху тялото има някои различия. Някои от тях са по-полезни от други видове поради значителното количество хранителни вещества в състава.

За хора от всички възрастови групи, страдащи от диабет, няма разрешени видове захар. Този факт се обяснява с факта, че всеки вид вещество е лесно смилаем въглехидрат, поради което влизането му в организма води до увеличаване на гликемията.

Основните групи захар:

1. Изискан. Този тип се състои изцяло от въглехидрати. Това е захароза в чиста форма.
2. Олио. Този продукт има кафяв оттенък, по-сладък вкус и по-рядко срещан при продажбата. Нерафинираната захар в състава му има различни примеси, включително невъглехидратни. Списъкът на тези компоненти зависи от качеството на обработката, вида, правилата и особеностите на съхранението, както и от производството.

Всички видове захарозни здрави хора трябва да ядат в чист вид или да добавят към храната в разумни количества.

Що се отнася до диабетиците или хората, склонни към това заболяване, наличието на такъв продукт е забранено в диетата им.

Минималната полза от захарта, дължаща се на съставните му компоненти: t

• калций;
• калий;
• натрий.

Основните компоненти, чието тегло достига почти 99,8 г, са въглехидрати. В някои случаи могат да присъстват водни примеси.

Прекомерната консумация на захароза от хора, които искат да отслабнат, е забранена. Това се дължи на високото калорично съдържание на продукта, което достига 399 кала в 100 г рафинирано вещество.

Много хора отбелязват наличието на голям брой полезни свойства в захарната тръстика поради нейния химичен състав. Нейните компоненти могат да варират, тъй като зависят от характеристиките на производството.

Основните минерали, присъстващи в състава и необходими за естественото функциониране на тялото:

Броят на изброените компоненти, които обикновено трябва да присъстват в ежедневната диета на човек, е много по-висок от този, който се съдържа в захар от захарна тръстика. Ето защо не е необходимо да се говори за някакви полезни свойства на продукта, освен за осигуряване на организма с въглехидрати.

Норма на потребление

Количеството въглехидрати, консумирани през деня от човек, трябва да съответства на дневната норма. Липсата им може да доведе до сериозни последствия в нервната система. При изчисляване на нормата на потребление е важно да се има предвид, че става дума за продукти, съдържащи гранулирана захар в чист вид.

Допустимото дневно количество включва също захароза, съдържаща се в плодови и зеленчукови ястия. Балансът между солта и това вещество, присъстващо в храната, води до това, че човек не знае за количеството въглехидрати, които използва.

Именно тази причина е фундаментална и изисква проследяване на храната, заедно с контрола върху гликемията. В противен случай нивото на глюкоза в кръвта може да се повиши до критични стойности.

Потреблението на захар в Русия, както и в други страни, е ограничено до установените дневни норми.

Стойностите им варират в зависимост от пола и възрастовата категория на лицето:

• за мъжете - 35 г;
• за жени - не повече от 25 g;
• за децата се прави изчисление, според което делът на захарозата в дневното количество калории не трябва да надвишава 5%.

Какво е полезно?

Както при всеки хранителен продукт, вредата от захарта за човешкото тяло и ползите от нея са относителни понятия. Това вещество има специални свойства, които влияят положително само когато се използват умерено.

Допустимата сума, която трябва да се получи през целия ден, засяга организма, както следва:

• превръща въглехидратите в енергия, за да поддържа двигателната активност;
• спомага за подобряване на бариерните функции на черния дроб;
• неутрализира най-токсичните вещества в далака и чернодробната тъкан;
• намалява вероятността от развитие на заболяване на опорно-двигателния апарат;
• предпазва ставите от увреждане и предотвратява появата на артрит;
• допринася за развитието на такъв хормон като серотонин, който подобрява настроението на човека и спомага за нормализиране на емоционалното му състояние;
• премахва стреса и помага да се отървете от депресията;
• Той има положителен ефект върху работата на сърцето и засяга кръвоносните съдове, като ги предпазва от растежа на холестеролните плаки и образуването на кръвни съсиреци.

Знаейки всичко за захарта и наблюдавайки скоростта на неговото използване, човек може да избегне отрицателно въздействие. Пълното отсъствие на това вещество може да наруши кръвообращението и да доведе до инхибиране на мозъчната активност, тъй като в процеса на разделяне на въглехидратите получената глюкоза е хранително вещество за мозъчните клетки.

Видео от д-р Малишева:

Какво е вредно?

За да предотвратите прекомерната консумация на захароза, трябва да знаете защо този хранителен елемент изглежда вреден. Отрицателно въздействие се проявява само в случай на преяждане или вземане на голямо количество рафиниран продукт.

Увреждането на захарта върху здравето на жените и мъжкото тяло се проявява, както следва:

• повишава риска от диабет на фона на повишената гликемия;
• производството на инсулин се увеличава, в резултат на което излишъкът от глюкоза се трансформира в телесни мазнини, апетитът се увеличава и има силен глад;
• допринася за набор от допълнителни килограми, дължащи се на високото калорично съдържание (4 kcal на 1 g) и липсата на фибри, минерали и много други хранителни вещества в състава;
• нарушава функционирането на панкреаса;
• допринася за ерозията на емайла върху зъбите поради повишаване на нивото на киселинност в устната кухина, което води до появата на кариес;
• да доведе до появата на фалшиво чувство на глад на фона на честото злоупотреба със сладкиши;
• свръхдоза с бързи въглехидрати влияе отрицателно на мозъка, води до неговото разрушаване и причинява развитие на пристрастяване;
• става една от причините за появата на бръчки, стареене на органи на фона на отлагането на захарни частици в колагени на повърхността на кожата, загуба на еластичност и еластичност;
• развива се дефицит на тиамин, водещ постепенно до дистрофия на мускулната тъкан на сърцето и натрупване на течности извън съдовете, което в някои случаи води до спиране на сърцето;
• има прекомерно отделяне на витамини от група В, които се считат за жизненоважни елементи;
• Калцият се измива, следователно за любителите на сладко ставите често стават крехки, а окисляването и метаболизмът се губят;
• отслабена имунна система;

Увреждането на бялата захар е постепенното унищожаване на клетки и органи, което се случва на фона на активирането на свободните радикали.

Поддържането на мозъчната активност е невъзможно без прием на захароза поне в минимално количество. Ето защо е безопасно да се каже, че изразът „захар е отрова за тялото“ не е вярно. Това вещество е част от много храни и напитки, така че винаги трябва да се вземе под внимание калорийното съдържание на всички консумирани ястия, които присъстват в менюто.

Според препоръките на Световната здравна организация, човешкото тяло не трябва да получава повече от 5% захароза въз основа на количеството консумирани калории. Тази доза съответства на 30 г вещество (6 чаени лъжички). Само ако се следва такава препоръка, вредата от рафинираната захар ще бъде сравнима с ползата.

Опасна доза

Прекомерната консумация на захар може да доведе до неприятни последствия. Един от тях може дори да е фатален, когато човек е взел смъртоносна доза от продукта.

За такова състояние се характеризира с критично увеличение на глюкозата, вредно въздействие върху организма. Опасна стойност е дозата от 29,7 g на килограм човешка телесна маса.

Всеки човек има свой собствен индикатор за концентрация на глюкоза, която вече се счита за критична стойност.

Някои хора могат да понасят нивото на гликемия в диапазона от 15-17 mmol / l, докато други пациенти с такива цифри усещат рязко влошаване на здравето. В такива случаи често се развива кетонна кома, което е фатален риск за хората.

Видео със сравнителни характеристики на бяла и кафява захар:

Как да се намали употребата?

Знаейки, че ефектът върху тялото е със захароза, трябва да разберете как да намалите консумацията му. Еднозначният метод, за съжаление, не съществува. Това се дължи на факта, че дори използването на подсладители не винаги е съпроводено само с положителен ефект, но може да има и отрицателно въздействие върху работата на организма.

За да се намали гликемията, както и нейната нормализация, човек трябва да следва следните препоръки:

• да водят активен начин на живот;
• редовно упражняване;
• спортни игри;
• ежедневна разходка на чист въздух;
• премахване от диетата на сладкиши, заменянето им с мед или плодове;
• приемайте лекарства, както е предписано от лекар, ако се установи, че пациентът е зависим от сладкиши, чийто основен компонент е хром;
• по-често да се състави меню от морски дарове, гъби, месни продукти, зърнени храни, което ви позволява да се отървете от желанието да се ядат сладкиши в големи количества, да се нормализира кръвната захар и укрепване на ставите;
• в изключителни случаи има печене на собствена домашна кухня, за да се знаят съставките на съда и, ако е възможно, да се изключи добавянето на рафинирана захар;
• Използвайте специални продукти за хора с диабет и алтернатива на обикновената захар.

Както показва практиката, е трудно и практически невъзможно за човек напълно да елиминира захарозата от диетата, тъй като повечето от обичайните храни съдържат това вещество в неговия състав поне в минималния размер.

Малки дози на консумация не причиняват рязко повишаване на съдържанието на глюкоза в кръвта и следователно не представляват опасност за живота. Основните условия за присъствието на захароза в ежедневната диета са спазването на мерките за консумация, изчисляването на калориите и гликемичния индекс в процеса на всяко готвене.

Вредна ли е захарта за човешкото тяло?

Той бил демонизиран и наречен причината за епидемията от затлъстяване. Но дали захарта наистина е лоша за здравето? Всички ли са захари? Това казва науката.

Ако захарта е лоша и "токсична", тогава какво трябва да мислите за плодовете?

Това е хипотетичен въпрос, на който рядко се отговаря - или дори се взема под внимание - на онези, които мислят за диета без захар.

Преди да се поддадете на простата идея, че захарта е коренът на всяко зло, помислете за подобен сценарий. Вчера мазнините бяха вредни и беше необходимо да се изключат от диетата. Днес те са на път за оправдание - някои не са толкова вредни, колкото се смятаха, а други са полезни за здравето.

Но в съзнанието на много хора се появи „очевиден” враг: въглехидрати, или по-точно, захар.

И все пак, остава въпросът: "Дали захарта не ви вреди, независимо от дозата, или, както при всичко друго, колко консумирате и откъде идва?" Ако копаете по-дълбоко в науката, ще откриете, че ако искате да отслабнете, да живеете по-дълго и да се чувствате чудесно всеки ден, изобщо не е необходимо напълно да се откажете от захарта.

Не всички захари са еднакви.

Захарта е много повече от просто бяло вещество, което поставяте в кафето си. (Това е захароза.)

В биохимията, захарта е или монозахарид, или дизахарид ("захариди" е друго име за "въглехидрати").

• Монозахарид - проста захар
• Дизахарид - захар, състоящ се от два монозахарида
• Олигозахаридът съдържа от 2 до 10 прости захари
• Полизахаридът се състои от две или повече прости захари (от 300 до 1000 глюкозни молекули в нишестето).

Накратко, всички въглехидрати съдържат единични захари. Ако се върнем към примера на захарозата или на захарната маса, това всъщност е дизахарид от прости захари, глюкоза и фруктоза.

Междувременно, нишесте, диетични фибри, целулоза са полизахариди. И ако става въпрос за това, то е отишло: фибри - което е известно на повечето хора като добра съставка - също е форма на захар.

От горните три неща можем да смирим само скорбялата, която се състои от глюкоза. Вероятно сте чували името "сложни въглехидрати" или "бавни въглехидрати", нишестето просто се отнася до такива. Те се наричат ​​бавни, защото тялото се нуждае от време, за да ги раздели на отделни захари (по-специално, глюкоза, нивото на кръвната захар).

Следователно идеята за диета напълно "без захар" означава отхвърляне на разнообразие от напълно здравословни храни. Разбира се, можете да живеете без захар или дори въглехидрати. но само защото вашето тяло може да синтезира глюкозата, от която се нуждае, от мастни киселини и аминокиселини.

Това се дължи на факта, че тялото ви се нуждае от захар. Глюкозата е необходима като гориво за такива важни функции като активността на нервната система или мозъка. (Да, мозъкът ви функционира не само за сметка на глюкозата, но тя се нуждае от нея, но и помага за взаимодействието на клетките.)

И по-важното: има много напълно здравословни храни, съдържащи захар (виж по-долу). Всяка диета без захар, която изисква да се откажете от всички тези продукти, не може да се счита за надеждна, нали? И това е въпросът: всяко попадане в крайности често се бърка, включително и обобщеното изявление „не яжте никаква захар“.

Списък на сладкиши, които не са вредни за ядене

Не позволявайте на клеветата на захарта да се сплаши. Всички продукти от този списък са здрави - освен ако разбира се няма да ги абсорбирате в кофи, или да ги излеете със сироп. И да, всеки от тях съдържа захар. Дори в хрупкаво зеле.

плодове:

• ябълки
• авокадо
• банани
• къпина
• пъпеш
• череша
• червена боровинка
• дати
• смокини
• грейпфрут
• грозде
• Пъпеш от пъпеш
• лимон
• вар
• манго
• портокали
• круши

зеленчуци:

• артишок
• аспержи
• цвекло
• Български пипер
• зеле
• моркови
• карфиол
• целина
• Брюкселско зеле
• зеле
• царевица
• краставици
• патладжан
• маруля
• Къдрава кала
• гъби
• зеленина
• лук
• спанак

скорбяла:

• боб
• Пълнозърнест хляб (без добавена захар)
• cuscus
• леща
• овесена каша
• пащърнак
• грах
• киноа
• Сладък картоф
• картофи
• тиква
• скуош
• Грахови шушулки
• ряпа

закуски:

• Крекери за цели зърна
• Говеждо резенце (не търсете добавена захар)
• пуканки
• Протеинови барове (проверете дали захарта не струва първата в състава)
• Рис торти

напитки:

• кафе
• Диета кола
• Зеленчукови напитки (прах)
• мляко
• чай
• вода

Други:

• Орехово масло (без добавена захар)
• Ядките
• Кисело мляко без добавки

Отговорът на въпроса: Вредна ли е захарта?

Както при повечето неща в живота, вредата зависи от нормата.

Както вече споменахме, вашето тяло наистина се нуждае от захари, толкова много, че ще произведе някои от тях, дори ако изключите всички въглехидрати от вашата диета.

Но прекомерният прием на захар води до диабет тип II и затлъстяване (въпреки че ще получите мазнини от преяждане, дори ако не консумирате много въглехидрати). Излишната захар също води до увеличаване на количеството на крайните продукти на гликацията, и като резултат, увреждане на кожата и по-висок риск от развитие на рак и сърдечно-съдови заболявания.

Поради тази причина добавената захар може да бъде опасна, не защото „причинява пристрастяване като кокаин” (може да бъде пристрастяваща, но не толкова силна, кокаин или хранителна зависимост). Истинската опасност от захар не е, че става по-добре. В 1 грам захар, всичко е само 4 калории. И от 4 калории няма да отслабнете. Въпреки това, можете да поглъщате куп захар и да не се чувствате пълни. И ядеш малко. после още малко. и след това друг. и след това осъзнават, че кутията с бисквити е празна, но гладът не е изчезнал.

Прекалено лесно е да се прекалява с добавените захари. Това твърдение е вярно за всеки един от тях, без значение колко здрави звучи името му. Например, "захар от захарна тръстика" е особено полезна от други източници на захароза, въпреки факта, че тя е естествена. За разлика от това, злополучен сироп с високо съдържание на фруктоза (обикновено 55% фруктоза и 45% глюкоза) е малко по-лош от захарозата (50% фруктоза, 50% глюкоза).

Особено коварна захар в течна форма. Можете да пиете и пиете, и да ги пиете в огромни количества, сравними по калории с 5-степенно ястие, и останете гладни. Може би не е изненадващо, че безалкохолните напитки са свързани с настоящата епидемия от затлъстяване. Днес содата и кола съставляват 34,4% от общото количество добавена захар, консумирана от възрастни и деца в Съединените щати, и са основният източник на това в диетата на средния американец.

В това отношение плодовите сокове не са по-здравословен вариант. Всъщност те могат да бъдат още по-лоши. Защо? Тъй като захарта, съдържаща се в плодов сок, е фруктоза, която може да упражнява натоварване върху черния дроб (само черният дроб е способен да обработва фруктоза в произволно големи количества). Настоящите данни показват също, че консумацията на фруктоза води до по-голямо тегло от глюкозата.

Но това твърдение не е вярно за захари, които се съдържат в зеленчуци и плодове. Всъщност днес е необходимо да се изясни:

За разлика от плодовите сокове, цели плодове задоволяват глада. Ябълките, въпреки че са твърди, са 10% захар. и 85% вода; Затова вече е трудно да се ядат твърде много. Освен това, последните изследвания показват, че плодовете могат да помогнат за регулирането на нивата на кръвната захар.

Има една „захарна” напитка, която не представлява подобна заплаха: мляко. Докато млякото съдържа захар (лактоза, глюкозен дизахарид и галактоза), съдържанието му е много по-малко от това на плодовия сок, като в допълнение към това мляко съдържа и протеини и мазнини. Във време, когато мазнините се считат за врагове, обезмасленото мляко се счита за по-здравословно от пълномасленото мляко, но днес не е така. Сега, когато мазнините са (частично) оправдани, пълномасленото мляко, подкрепено от множество доказателства, отново е на мода.

Колко захар може да ядете на ден?

Имаме какво да празнуваме: не е нужно да се чувствате виновни всеки път, когато ядете добавена захар. Но трябва да сте наясно с консумацията си и да правите всичко възможно, за да не надвишавате следните показатели:

• 100 калории на ден за жени (около 6 чаени лъжички или 25 грама)
• 150 калории на ден за мъже (около 9 чаени лъжички или 36 грама)

Какво означава това? Съсредоточете се върху 1 цял Snickers или около 7-8 парчета бисквитки Oreo. Но имайте предвид, че не казваме, че трябва да добавяте Snickers или Oreo към ежедневната си диета. Тези примери просто показват общата сума за деня, който може да искате да ограничите. Но помнете: добавената захар е скрита в много неочаквани места, като супа и пица.

Докато средното ниво на консумация на захар в Съединените щати може да бъде намалено (през 1999-2000 г. показателят е бил около 400 kcal / ден и е намалял до 300 kcal / ден през 2007-2009 г.), той все още е твърде висок. И, разбира се, това е средно, а средните стойности лъжат. Някои хора консумират много по-малко захар, докато други. много повече.

Но нека кажем, че не харесвате същите номера за всички. И вие не искате да носите цял набор от измервания с вас цял ден или да се притеснявате за това колко грама захар сте изяли. Ако е така, тук е още по-лесен начин да запазим консумацията си под контрол. Тя се основава на модела на старата хранителна пирамида (Food Guide Pyramid), която беше въведена през 1992 г. и заменена през 2005 г. с MyPyramid, която в крайна сметка беше променена от схемата, която правителството на САЩ все още използва днес.

Зеленчуците и плодовете са в основата на здравата захарна пирамида: те не само насищат, но и осигуряват на тялото фибри, витамини, минерали и фитохимикали (биологично активни съединения, открити в растенията, някои от които са полезни за нашето здраве), в допълнение към захарта. Можете също да включите пълномаслено мляко. Малко количество от естествената захар, намерена в хляба, също не се счита за добавено, но захарта, която често се добавя по време на производството в САЩ, се счита за такава.

Що се отнася до плодовите сокове, мед и кленов сироп, всички те принадлежат на добавена захар, както и царевичен сироп с висока фруктоза.

Какво се случва, ако няма захар

Това е всичко. Представете си тази схема. Ако основата на вашата лична „захарна” пирамида е широка, тогава малка щипка добавена захар на върха няма да доведе до разпадане. Само в случаите, когато по-голямата част от захарта влиза в диетата ви от безалкохолни напитки, сладкиши, бисквити, зърнени храни и подобни продукти, вашата пирамида може да се срине заедно с вашето здраве.

Какво представлява вредната захар?

В тази статия ще ви разкажа за вредата и ползата от захарта за човешкото тяло, каква е вредата и ползата от различните видове захар. Също така как да изберем естествен заместител на захарта, без да навреди на здравето.

Увреждане на захарта

Захар на тялото

Рафинираната захар е 99% прости въглехидрати, лишени от витамини, минерали, ензими и други хранителни вещества. Тоест, в чист вид, захарта представлява само енергийната стойност, като бързо смилаем и много калоричен продукт: калоричното му съдържание е около 4 ккал на 1 грам.

1. Не само, че захарта не притежава собствени хранителни вещества, но и консумира ценни хранителни вещества от други храни за усвояването му. Например, консумацията на захар води до изчерпване на хрома, който е отговорен за метаболитните процеси в организма, регулира нивото на глюкозата в кръвта, предотвратява развитието на атеросклероза и има други полезни свойства.
2. Захарта също допринася за извличането на калция от костната тъкан. Калцийът, както е известно, е необходим за здрави кости и зъби, както и за образуване на кръв, поддържане на нормален метаболизъм и съдово здраве.
3. Любителите на сладкиши развиват хипергликемия, т.е. нивото на кръвната захар се повишава. За да се използва тази глюкоза, панкреасът трябва да произведе увеличено количество инсулин и той започва да работи с претоварване. С течение на времето нейната сила е изчерпана, инсулиновата секреция намалява, разделянето на глюкозата е нарушено и това може да доведе до развитие на диабет тип II.
4. Прекомерният прием на захар води до повишаване на кръвните нива на триглицеридите (мазнините). На първо място това се отнася за хора с ниска физическа активност. Повишените триглицериди са основен рисков фактор за атеросклероза, сърдечни заболявания и затлъстяване.
5. Прекомерната консумация на захар причинява дисбактериоза, кандидоза, нарушен метаболизъм на протеините и въглехидратите и в резултат на това намалява имунитета.
6. Забелязва се, че сладкото е успокояващо и релаксиращо. Но яденето на захарни храни само освобождава психо-емоционалния стрес само за известно време, без да се решават основните проблеми. Често има порочен кръг: стресираща ситуация - увеличаване на диетата на сладки храни - затлъстяване - нов стрес.
7. При яденето на сладкиши се ускорява процесът на размножаване на патогенните микроби в устната кухина, което води до развитие на кариес.

Така че, прекомерната консумация на захар води до липса на минерали и витамини в организма, намаляване на имунитета и метаболитни нарушения. А това от своя страна води до затлъстяване, развитие на диабет, сърдечно-съдови и други сериозни заболявания.

Общо посочих колко захар причинява целия организъм на всеки човек и сега нека погледнем бързо някои ключови точки за различните категории хора.

Захарна вреда за мъжете

Прекомерната консумация на захар с ниска физическа активност води до увеличаване на нивото на бедните липиди в кръвта, което от своя страна води до атеросклероза във всички съдове в тялото. Той заплашва с инфаркт на миокарда, инсулт, тромбоза и също води до намаляване на ефикасността, тъй като еректилната дисфункция се основава на неуспеха на артериите.

Захар на жените

За много жени вероятно ще бъде неочаквано да се знае, че захарта директно влияе върху състоянието и младостта на кожата. Учените са открили, че прекомерната консумация на бонбони нарушава обмена на колаген и еластин - основните протеини за изграждане на съединителна тъкан. По този начин, захарта предпазва кожата ви от престояване на млади и тонизирани.

Захар на децата

Увреждането на захарта за децата е трудно да се надценява.

• Първо, захарта намалява имунитета на детето, предразполага към развитието на астма и захарен диабет в бъдеще.
• Второ, захарта влияе отрицателно върху здравето на детските зъби. Млечните зъби първоначално се влошават, а след това здравето на постоянните кътници не може да се разглежда.
• На трето място, захарта нарушава метаболизма на калция в организма, което води до несъвършена остеогенеза. Това означава, че при деца със сладки зъби се нарушава образуването на скелет и рискът от фрактури се увеличава значително.
• Четвърто, увеличаването на приема на захар е една от основните причини за хиперактивността на детето и неговото лошо истерично поведение. Това се основава на принципа на диета Feingold (за повече информация вж. Диета за деца с хиперактивност)

Най-опасното е, че децата са твърде податливи на сладкиши и бързо се свикват с нея. Нещо като пристрастяването се развива, така че за да се избегне увреждане на захарта за детето, е необходимо да се насаждат правилните хранителни навици. Научете от най-ранна възраст на детето си за плодове, сушени плодове и мед като алтернатива на сладкиши с големи концентрации на захар и всички видове вредни добавки.

Увреждане на захар за косата

Захарта е вредна за косата по същите причини като за кожата (вж. По-горе). Наистина, за здрава коса се нуждаете от достатъчно количество колаген и еластин. Затова захарта е най-големият враг на силни нокти, сияйна кожа и вечна младост.

Увреждане на захарта за черния дроб

Повишеният прием на захар влияе върху метаболизма на мазнините в организма. Но това нещо е: излишъкът на захар в организма води до повишаване на нивата на триглицеридите в кръвта средно с 60%. Излишните триглицериди се превръщат в черния дроб в липопротеини с много ниска плътност (VLDL) и след това в липопротеини с ниска плътност (LDL). Това води до факта, че излишната мазнина се отлага в телесните мазнини. И ако мазнините се отлагат само в корема и развалят фигурата, но мазнините се натрупват вътре в нас.

Органите буквално „обрасли” с мазнини, оттам и чернодробното заболяване като стеатохепатит, с прости думи - мастната дегенерация на черния дроб. Разбира се, няма нищо добро, когато в такъв важен орган, отговорен за много метаболитни процеси в организма, вместо здрави клетки, се умножава мазнината. Всичко това неизбежно води до нарушена чернодробна функция.

Увреждане на захарта на съдовете

Както бе споменато по-горе, излишъкът от захар влияе върху метаболизма на мазнините в организма. Увеличаването на VLDL и LDL е основен рисков фактор за атеросклероза. Също така, повишените нива на глюкоза водят до хронично възпаление на съдовите стени, образуването на ерозии и язви върху тях, което кара съдовете да се "защитават".

Атеросклеротичните плаки са вид лепило за отстраняване на дефекти в стените на кръвоносните съдове. С течение на времето, след като съдовете са обрасли с тези плаки, луменът на съдовете се стеснява и кръвният поток в органите и тъканите се нарушава. Това причинява заболявания като инфаркт и инсулт, хронично бъбречно заболяване.

Увреждане на мозъчната захар

Вие със сигурност ще бъдете изненадани от следната информация. Всеки от ранна възраст знае, че мозъкът яде сладкиши. Въпреки това учените от Калифорнийския университет са доказали обратното. Оказва се, че високият прием на захар води до инсулинова резистентност, която впоследствие нарушава взаимодействието между мозъчните клетки.

В крайна сметка, това води до нарушаване на паметта, концентрация и намалява способността за учене. Ето защо ние казваме „да“ на шоколадната лента преди изпита или интервюто и казваме „не“ за злоупотреба със захар на постоянна основа.

Ползи за захарта

Захар или захароза е дисахарид, широко разпространен в природата (намира се в много плодове, плодове, плодове, в големи количества в захарно цвекло и захарна тръстика), се състои от 2 монозахарида: глюкоза и фруктоза. Разграждането на захарозата в глюкоза и фруктоза започва вече в устата под действието на ензими от слюнка. Чрез клетъчната мембрана на лигавицата на устната кухина и след това на тънките черва, глюкозата бързо се абсорбира в кръвта. Фруктозата се абсорбира донякъде по различен начин и не предизвиква увеличение на хормона инсулин.

Глюкозата (гроздова захар) е единствената захар, която директно влиза в кръвта и подхранва всички тъкани на нашето тяло. Глюкозата е основният и най-универсален източник на енергия. На първо място, мозъкът, черният дроб и мускулните клетки се нуждаят от него. Глюкозата повишава физическата издръжливост и активира човешката мозъчна дейност. При тежка физическа и интензивна умствена работа, нуждата от глюкоза се увеличава. Спортистите може да имат остра нужда от глюкоза, например, за бързото възстановяване на мускулната тъкан след интензивни тренировки.

Липсата на глюкоза в организма може да повлияе неблагоприятно на нервната система. По този начин намаляването на нивата на кръвната захар при спазване на много строги диети с въглехидрати може да доведе до развитие на невроза. В допълнение, злоупотребата с такива диети неблагоприятно засяга предоставянето на мускули с основни хранителни вещества, в резултат на което кожата става суха и набръчкана.

Глюкозата се използва в медицината. Той допринася за неутрализирането и елиминирането на токсични вещества от организма, възстановяването на водния и електролитен баланс. Глюкозата се използва широко при отравяне, инфекциозни заболявания, топлинен удар, дехидратация, кървене, остра сърдечна недостатъчност, чернодробно заболяване и др.

Следователно, глюкозата е най-важният метаболит. Но! За пълното функциониране на цялото тяло, съдържанието на глюкоза в кръвта трябва да бъде в рамките на 3,4 -5,5 mmol / l. Следователно, когато се използват храни, богати на бързи въглехидрати (прости захари), спазвайте мярката.

Консумация на захар

Колко захар може да ядете, без да навредите на тялото?

Експерти от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки препоръчват да се използва не повече от 50-70 г захар на ден, като се вземат предвид готовите за консумация сладки храни (бонбони, сладки напитки, сладкиши, десерти, сладолед и др.) За по-възрастните хора, нивото на захар е много по-ниско и възлиза на 30-50 грама на ден. Според Съюза на производителите на захар в Русия, средният руснак яде само около 100 грама захар на ден в чиста форма.

Посочените норми за приемане на захар се прилагат за здрави хора. Хората с диабет, които имат метаболитен синдром, склонни към пълнота, трябва напълно да се откажат от захарта! Факт е, че глюкозата в организма се формира не само от захароза, но и от аминокиселини, нишесте и мазнини. С пълна балансирана диета намаляването на нивото на консумация на захар не е опасно, но излишъкът от захар застрашава нещастието. Затова се уверете, че количеството захар, което консумирате, не надвишава препоръчителната стойност.

Каква захар е по-здравословна?

Рафинирана (рафинирана) захар

Светът произвежда два вида рафинирана захар: тръстика и цвекло.

• Захарът от тръстика изисква допълнително почистване и обезцветяване. За да направят това, в крайните етапи на производството се използват специални филтри за производство на бяла захар.
• Захарната захар от цвекло не се нуждае от процедура за избелване.
• Захар от захарно цвекло и захар от захарна тръстика имат еднакви характеристики по състав и вкус.

И двата вида рафинирана бяла захар се състоят от захароза. Захарозата не съдържа нито витамини, нито минерални соли, нито биологично активни вещества. Въпреки това, с всичко това е важен източник на енергия за хората. (вж. по-горе използваната захар).

Кафява (нерафинирана) захар

Кафява захар е тръстикова захар, която е претърпяла минимална промишлена преработка. Ползите от кафява захар в меласа. Меласата е меласа, обгръщаща захарни кристали с кафява сиропична течност. Нерафинираната захар носи определени ползи за организма поради съдържанието:

Ако сравним бялата и кафява захар по критерия полза / вреда, тогава, разбира се, кафявата захар има повече предимства. Всеки рафиниран продукт е по-малко полезен от естествения, т.е. този, който е по-близо до природата. Въпреки, че говорим за специална хранителна стойност на кафява захар също не е необходимо.

Захар от тръстика

Както вече разбрахте по-горе, захар от захарна тръстика се прави от захарна тръстика по два начина: със и без рафиниране. А ползата от захар от захарна тръстика е в меласа - меласа.

Така нерафинираната тръстикова захар е по-полезна от рафинираната бяла захар. Не бива обаче да се забравя дневната норма на консумация на захар.

Изгорена захар

Изгорената захар е известна в кулинарната среда, както и помощ за кашлица. След загряване, захарта потъмнява, сгъстява се и става карамел. Напълно е възможно да се използва такава захар, за да се декорира някакъв вид чиния, но не е разумно да се лекува с кашлица.

• Първо, твърдата сладка карамела по време на резорбция ще предизвика още по-голямо дразнене на устната лигавица, гърлото и фаринкса.
• На второ място, захарта се отразява отрицателно върху имунитета: отслабва и насърчава възпроизводството на патогенни микроорганизми.

Така, използвайки захар от кашлица, вие само помагате на микробите да увеличат броя им, тъй като захарта е чудесна храна за тях.

Плодова захар

Плодовата или плодова захар не е нищо друго освен фруктоза. Този монозахарид присъства във всички сладки плодове и плодове. Този въглехидрат ще ви помогне и ще ви изпълни с енергия, ако ядете ябълка или ягода. Но, за съжаление, ако използвате фруктоза вместо захар, тя няма да бъде много безопасна.

Увреждането на плодовата захар е следното: на първо място фруктозата се превръща в мазнина в сравнение с други въглехидрати. А това е изпълнено с нарушаване на метаболизма и бързо нарастване на теглото. Ето защо, за тези, които искат да отслабнат, както и страдащи от диабет тип 2, няма смисъл да преминават към фруктоза. Тази категория хора има само един изход - ограничаване на консумацията на прости въглехидрати.

Palm Sugar (Джагъри)

Палмовата захар се получава чрез изпаряване на сок от палмово дърво. Основните производители на jaggeri са Индия, Мианмар и Индонезия, така че тази захар не е много популярна у нас. Продадено под формата на плочки, кристали, изглежда нещо като сладкиши "Крава".

Нерафинираната палмова захар е нерафиниран продукт, богат на желязо, калций, калий, магнезий, фосфор, цинк. Като захар от захарна тръстика и цвекло е добър източник на енергия за хората.

Естествен заместител на захарта

Много хора, които се страхуват от вредата от захарта, както и тези, които искат да отслабнат, задават въпроса: „Какво може да замени захарта без увреждане на тялото?“. Но преди всичко искам да отбележа много важно нещо. Факт е, че процесът на отслабване е възможен само при едно условие: трябва да харчите повече енергия, отколкото консумирате. Затова няма смисъл да се замества захар с подсладител и в същото време да се води нормален живот, без да се променя коренно нищо.

Ако все още решите да промените навиците си, включително намаляване на количеството консумирана захар, тогава можете да прибягвате до използването на заместители на захарта. Препоръчвам естествената стевия на подсладителя. И по някаква причина:

• Stevia - естествен подсладител, произведен от растението Stevia
• Стевиозид - сладък компонент на стевия - 300 пъти по-сладък от захарта
• Стевиозид, свободен от Голгота
• Стевията има някои полезни и лечебни свойства.

Затова препоръчвам на стевията на всички онези хора, които искат да променят начина си на живот, да ядат по-малко сладкиши, както и диабетици.

Захар в храната

В момента, като част от почти всички хранителни продукти, които са представени на рафтовете в магазина, можете да намерите захар. Трудно е да се повярва, но понякога захарта е твърде много в привидно полезни продукти. Това се отнася особено за продуктите, които не съдържат мазнини, но са пълни със захар. И както вече разбрахме, излишната захар се превръща в триглицериди (мазнини) и причинява значителна вреда на нашето тяло. И какъв е смисълът да купувате продукти, които са без мазнини, но сладки? Затова внимателно прочетете етикетите и отбележете колко захар има в даден продукт.

Колко захар е в храната

Захар в плодове

Плодовете съдържат плодова захар - фруктоза. И, както бе споменато по-горе, фруктозата е по-бърза от другите въглехидрати и е в състояние да се превърне в мазнини. Опасно е обаче, само ако в тялото настъпи излишък. Тоест, всичко е точно количеството на погълната фруктоза.

Плодовете, в допълнение към фруктозата, съдържат голямо количество фибри, витамини и антиоксиданти, полезни за организма, което ги прави незаменима храна. Следователно те трябва да бъдат задължителен компонент от диетата както на децата, така и на възрастните.

Но от използването на фруктоза като подсладител е по-добре да се откаже в полза на стевия.

Захар в мед

Захарта в меда е представена от прости захари (монозахариди) и техните съединения: 38-40% фруктоза и 32-35% глюкоза. Захарта в меда е не само отличен източник на енергия, но и има терапевтичен ефект върху цялото тяло:

1. Регулиране на нервната дейност
2. Нормализира кръвното налягане
3. Разширява кръвоносните съдове
4. Подобряване на храненето на сърдечния мускул,
5. Подобряване на метаболизма
6. Укрепване на уринирането.

Захарът губи мед и гликемичен индекс. Гликемичният индекс (ГИ) е показател за това как храната засяга нивата на кръвната захар. Колкото по-висока е консумацията на ГИ храни, толкова по-интензивна е работата на панкреаса, отделяйки инсулин. Често ядат храни с висок гликемичен индекс, вие увеличавате риска от развитие на диабет, ставате с наднормено тегло, заболявания на сърдечно-съдовата система.

Колкото по-ниско е нивото на ГИ, толкова по-малко е натоварването на панкреаса. Гликемичният индекс на захарта е 60-70 единици, а медът - 49-55.

Медът е много по-сладък от захарта и затова човек ще яде по-малко от него, отколкото би поел захар. Така можем да заключим, че естественият мед има много предимства пред захарта. Не забравяйте обаче, че всичко е добро в умереността.

Книги за опасностите от захарта

Предлагам ви да прочетете популярната научна литература за опасностите от захарта в свободното си време. Авторите на книгите също споделят ефективни съвети как да започнат да консумират по-малко сладкиши и да разберат защо сте привлечени от тях.

Сол, захар и мазнини. Как гигантските храни ни поставят на игла
Публикувано от: Майкъл Мос
Всеки ден консумираме средно по 8,5 грама сол - два пъти повече от препоръчителната. И почти цялата тази сума се съдържа в готови продукти, които индустрията ни доставя с годишен оборот до трилион долара. В тази книга, наградената от Путицър награда Мос разговаря с вътрешни за хранително-вкусовата промишленост и с примери от Coca-Cola, Frito-Lay, Nestle, Kraft и много други. - перфектната комбинация от компоненти за създаване на атрактивни продукти. След като прочетете тази книга, няма да можете да погледнете етикетите в супермаркета. Тази книга е в списъка на най-добрите книги на годината според The ​​Atlantic, The Huffington Post, Мъжки вестник, MSN (U.K.), Kirkus Reviews, Publishers Weekly.

Без захар. Научно обоснована и доказана програма, за да се отървете от сладкиши в диетата си
Автори: Jacob Teitelbaum, Christle Fiedler
Програмата, която ще ви спести от пристрастяването към сладкиши, ще ви помогне да намалите теглото си и да се почувствате по-добре от всякога. Една трета от калориите в нашата диета идва от захар, която е основно в преработени храни (и, разбира се, в десерти). Тази епидемия набира скорост. Възможно е прекомерната консумация на захар и пристрастяването към нея да са причина за проблемите ви:

• Постоянна умора;
• слабост;
• тревожност;
• Излишното тегло.

В своята книга известният лекар с 30-годишен опит Джейкъб Тейтелбаум говори за четири вида зависимост от захар, помага на читателя да определи собственото си и предлага стъпка по стъпка план за справяне с лошите навици.

Как да отбиеш дете от сладко
Автори: Jacob Teitelbaum, Christle Fiedler
Научно обоснована и доказана програма, която ще помогне за премахване на захарта от диетата на детето ви. Диетата на съвременното дете обикновено съдържа много захар: в плодов сок, шоколадово мляко, сладки мюсли и барове, сода и бързо хранене, да не говорим за бисквити и сладкиши. Много продукти съдържат „скрита захар“ (например царевичен сироп и подсладители), въпреки че на пръв поглед те не изглеждат сладки. Според някои изследвания, децата консумират средно по 23 чаени лъжички захар на ден! Докато препоръчителната сума е два до три пъти по-малко. Тази книга съдържа доказан план за освобождаване на детето от сладкиши в диетата му. Авторите - известният лекар Джейкъб Тейтебаум и специалист по детско хранене Дебора Кенеди - са подготвили стъпка по стъпка препоръките за всеки ден, които ще ви помогнат да подготвите гладко вашето дете - включително емоционално - за да се откажете от сладкиши и да избегнете всички капани, кавги и изблици,

Документален филм за опасностите от захарта

Автор: Терапевт Наталия Дубровска

При копиране на текстове се изисква препратка към източника на сайта. Използването на материали без съгласието на автора е забранено!

Хареса ли ви статията? Харесвате и си спестите стена, за да знаем как да направим блога си по-добър за вас :)

Наталия Дубровска

Здравейте, аз съм авторът на този блог. Пиша за здравето, здравословния начин на живот и правилното хранене. Искам да покажа на хората колко е важно да се защити тяхното здраве.