Характеристики на мастноразтворимите витамини и тяхната роля в организма

• Диагностика

Само четири витамина (A, D, E и K), които са високо разтворими в мазнини, но са практически неразтворими във вода, са разтворими в мазнини. Това всъщност е тяхната основна разлика от водоразтворимите витамини. Освен това, способността за разтваряне в мазнини определя спецификата на функциите на мастноразтворимите витамини в организма и способността им да се натрупват.

Например, за разлика от водоразтворимите витамини, мастноразтворимите могат да се натрупват в мастната тъкан и затова могат да се съхраняват, така да се каже, "за дъждовен ден". В резултат на това дефицитът им е по-рядко срещан, отколкото липсата на някои водоразтворими витамини (въпреки това, хиповитаминозата на мастноразтворимите витамини е добре известна, а в някои региони те се развиват доста често).

Поради спецификата на натрупване в организма, хипервитаминозата е по-характерна за мастноразтворимите витамини, нарушения, свързани с техния излишък.

Като цяло може да се каже, че мастноразтворимите витамини изпълняват много уникални функции в нашето тяло - от поддържане на визията до регулиране на растежа, от осигуряване на кости с калций до защита на клетките от тъкани от увреждане от свободните радикали. За свойствата на тези вещества и тяхната роля за осигуряване на нормален живот ще продължим и ще говорим по-подробно.

Списък на мастноразтворимите витамини

Така че, днес са известни четири мастноразтворими витамина - техните функции, дневен прием и симптоми на дефицит са показани в следната таблица:

Основните функции в тялото

А (ретинол и неговите производни)

Подпомагане на зрението, стимулиране на растежа на тъканите и общо развитие на децата, защита от действието на свободните радикали.

Нарушаване на зрението при здрач (при тежки случаи - нощна слепота), забавяне на развитието на децата, забавяне на растежа.

Регулиране на абсорбцията на калций и фосфор, подпомагане на минерализацията на костите, участие в синтеза на хормони.

В началния етап - зрително увреждане, безсъние, загуба на апетит, с влошаване - рахит при деца и остеопороза при възрастни.

Е (токофероли и токотриеноли)

Подкрепа за репродуктивна функция, антиоксидантна защита на клетките, намаляване на нивото на холестерола в организма.

Мускулна и мастна дегенерация, безплодие.

Поддържа механизма на кръвосъсирването, превенцията на остеопорозата.

Вътрешно кървене, деформация на костите и прекомерна минерализация на хрущяла, солни отлагания по стените на кръвоносните съдове.

(Съответно, витамин С и всички витамини В са водоразтворими витамини.)

Мастноразтворимите липоеви и тиоктови киселини, понякога наричани витамин N, не са включени в тази таблица, те изпълняват изключително важни функции в организма, но от гледна точка на строгата научна класификация те не са витамини, тъй като се произвеждат в ендогенни количества в достатъчни количества (т.е. ). Витамините, обаче, включват вещества, които организмът не може да произвежда в достатъчни количества самостоятелно и които са жизненоважни за храната. В резултат на това, тиоктичните и липоевите киселини, строго погледнато, принадлежат към витаминоподобни вещества и не са включени в списъка на истинските витамини.

Интересна в горната таблица е такава подробност: всички витамини, изброени в нея, всъщност са групи от вещества, а не отделни съединения.

Например, витамин D означава пет отделни вещества едновременно - ергокалциферол (D2), холекалциферол (D3) и още три калциферола с по-малко известни имена - D4, D5 и D6. Витамин А е комплекс, към който се приписват ретинол (А1), ретинал, ретиноева киселина и дехидроретинол (А2).

По същия начин, витамин Е и витамин К са групи от вещества. Освен това, в различни форми, те са различно активни в организма и следователно, например, дневната норма на алфа-токоферол се различава от дневната норма на β-токоферол. Веществата от една група са сходни по структура, имат сходни формули, но имат различия в свойствата и функциите, понякога доста значими.

Функции в тялото

Функциите на мастноразтворимите витамини в организма са много разнообразни - всеки има свой механизъм на действие и всеки участва в голям брой биохимични процеси. Поради значителните различия в свойствата и функциите на мастноразтворимите витамини, общите им характеристики се основават на тяхната разтворимост в мазнини - може би това е единственото нещо, което фундаментално ги обединява.

Сега няколко думи за самите функции.

Витамин А е най-известен с това, че е структурен компонент на родопсиновия пигмент, който осигурява видение на здрач. Освен това, витамин А е необходим за:

1. Синтез на ензими, които от своя страна осигуряват производството на таурин, хепарин, хиалуронова киселина, мукополизахариди и други съществени вещества в организма;
2. Синтез на половите хормони и превенция на безплодието;

Конструиране на клетъчни мембрани;

Синтез на интерферони и поддържане на нормалния имунен статус на организма;

Синтез на мускулни протеини (това е свързано с голяма нужда от витамин А при деца и спортисти);

Нормалното функциониране на калцифероловия рецептор.

Основната биологична роля на витамин D е нормалното усвояване и разпределение на калций и фосфор в организма. С участието му костите се снабдяват с тези минерали, а при липса на кости те омекотяват и или се огъват (ако детето развие дефицит), или стават толкова крехки, че се чупят дори при малки натоварвания (когато става дума за възрастни). Калциферолите също са необходими за профилактиката на диабета, са предшественик на холестерола, са необходими за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и поддържат силен имунитет.

Витамин Е изпълнява много функции в организма - най-важните са изброени по-долу:

1. Той предпазва клетките и тъканите от увреждане на пероксида, т.е. има антиоксидантно действие;
2. Осигурява нормалното функциониране на семенните тубули и узряването на сперматозоидите при мъжете;
3. Участва в регулирането на менструалния цикъл при жените и нормализира състоянието по време на менопаузата;

Поддържа нормалното развитие и растеж при децата;

Регулира нивото на холестерола в организма;

Поддържа нормален имунитет.

Витамин К е от първостепенно значение за образуването на протеини в организма, които са отговорни за съсирването на кръвта и снабдяването на костите с есенциални микроелементи. Поради това се използва за спиране на кървенето, включително вътрешни кръвоизливи, както и за антидот за действието на тялото на отрови, които имат антикоагулантно действие.

Всички мастноразтворими витамини се характеризират с тропизъм до мастна тъкан. И тъй като в мазнините те се разтварят в активни форми, в тях те се съдържат в тялото. Въпреки това, поради факта, че мастната тъкан е снабдяването с хранителни вещества и енергия за организма, витамините в нея се съхраняват дълго време и по този начин могат да се съхраняват дори и за следващите години.

Това позволява значително да се изгладят колебанията в приходите на организма: ако човек не получава този или онзи мастноразтворим витамин за няколко дни или дори седмици с храна, тялото използва това вещество от своите „стратегически запаси” и дефицитни нарушения, не се появява.

Способността да се натрупват в мастната тъкан не означава, че мастноразтворимите витамини могат да допринесат за пълнота и като цяло да повлияят на формата. Съвсем не. Натрупаните в тялото им количества съставляват буквално грамове, които по никакъв начин не засягат общото тегло и не изискват изгаряне, за да може собственикът да си възвърне стройността на кръста си. Ясно е, че колкото повече телесни мазнини в тялото, толкова повече витамини могат да се натрупват, но обратната връзка не се реализира: консумацията на тези хранителни вещества не води до затлъстяване.

От друга страна, тъй като организмът може да акумулира големи количества от тези вещества, възможно е получените количества да станат толкова големи, че излишъкът им да доведе до нежелани последици. Отчасти това също допринася за факта, че мастноразтворимите витамини се отделят много по-бавно от тялото, отколкото водоразтворимите.

Ето защо хипервитаминозата е най-характерната за мастноразтворимите витамини, като в някои случаи причинява тежки нарушения на пациента.

Въпреки това, липсата на витамин от тази група се появява по-често, а в медицината се счита за по-опасно разстройство от излишъка. Особено за деца.

За особеното значение на витамините D и А за децата

Най-общо казано, мастноразтворимите витамини са необходими на децата за нормално развитие и растеж, както и за формиране на имунитет и защита от действието на неблагоприятни фактори на околната среда.

По целия свят проблемът с дефицита на витамин D е най-остър при децата, недостигът му се проявява най-бързо: детето има недостатъчно укрепена костна тъкан, костите, които нарастват в дължина, не могат да понесат натоварването на цялото тяло и са изкривени. Рахит се развива и неговите ефекти често са необратими.

Например, в много развиващи се страни, където хората не консумират достатъчно витамин D, неговият дефицит се наблюдава при 50-60% от децата. Дори в просперираща Европа и Съединените щати рахит се диагностицира при 8% от децата, а други 24% се считат за изложени на риск.

Освен това, витамин А е необходим на децата за нормалния растеж на тъканите и развитието на целия организъм, включително нервната система. С хроничния си дефицит има изоставане в растежа и физически показатели при децата, темпът на умствено развитие намалява. Освен това, това вещество поддържа силен имунитет и подобрява защитата на детето срещу различни инфекциозни заболявания.

В същото време за децата от първата година от живота единственият важен източник на мастноразтворими витамини е майчиното мляко или неговите заместители. Това означава, че ако детето получи детска формула преди края на кърменето, педиатърът и майката трябва да контролират съдържанието на витамини D и А в тях.

Опасността от недостиг на мастноразтворими витамини

Основните опасности от дефицита на мастноразтворими витамини са свързани с факта, че последиците от тежките форми на патология могат да бъдат необратими - често това води до увреждане с загуба на определени функции от организма.

1. Рахит, като следствие от хиповитаминоза D при деца, поради което краката на детето са усукани, по-рядко - ръцете, походката се променят, се развиват деформации на тазобедрената става, тя губи способността си да упражнява напълно и понякога да ходи самостоятелно;
2. Остеопорозата, която се развива, включително при хронична хиповитаминоза D, се характеризира с повишена чупливост на костите при възрастни и чести фрактури, изкривяване на гръбначния стълб, развитие на кифоза, лордоза или сколиоза, увреждане на прешлените и устойчиви, понякога много силни болки в гърба;

В напреднала форма липсата на токофероли води до мускулна дистрофия и безплодие при мъжете и жените;

“Нощна слепота” с дефицит на ретинол може да доведе до необратимо зрително увреждане и дори до пълна слепота.

Всички тези патологии не се развиват веднага и могат да бъдат диагностицирани на ранен етап, когато е възможно да се отървете от проблемите, като консумирате достатъчно количество витамини.

Подобно на повечето хиповитаминози, недостигът на мастноразтворими витамини в ранните стадии се проявява с леко неразположение, загуба на апетит, обща физическа слабост и промени в настроението. По-късно към тях се добавят дерматити, проблеми с косата и депресии, започват да се появяват първите характерни признаци на авитаминоза.

Ако отидете на лекар, който може да диагностицира заболяването на този етап, то в бъдеще най-вероятно ще е достатъчно само да коригирате диетата, да закупите витаминни препарати и да започнете да ги приемате, за да предотвратите сериозните последици от бери-берите.

Само в редки случаи хиповитаминозата е свързана с нарушения на храносмилателния тракт или наследствени заболявания, когато лечението е по-сложно и специфично.

Хипервитаминоза и техните последствия

Поради факта, че елиминирането на мастноразтворимите витамини от организма се осъществява много по-бавно от елиминирането на водоразтворими, съответно хипервитаминоза, нарушения, свързани с излишък на този или онзи витамин, се развива по-често.

Всички те се появяват по различни начини:

Хипервитаминоза А е придружена от сърбеж, обриви по кожата, пърхот, косопад, болки в ставите, мигрена, треска (симптомите на хранително отравяне се появяват в острата форма);

Излишният калциферол също води до типично отравяне с гадене, повръщане, главоболие, обща слабост, болка в ставите. При хронична хипервитаминоза са възможни калциеви отлагания по стените на кръвоносните съдове, в черния дроб и бъбреците;

Хипервитаминозата Е обикновено се придружава от неразположение, храносмилателни нарушения и главоболие, а в напреднала форма води до остеопороза.

Поради риска от развитие на тези нарушения се установяват следните максимални единични дози на липоразтворими витамини:

• Ретинол - 3000 mcg;
• Калцифероли - 50 mcg;
• Витамин Е - еквивалентът на 300 мг алфа-токоферол.

Витамин К е изключение от този списък, тъй като свръхдозата му не е регистрирана и горното ниво на консумация не е установено.

В повечето случаи хипервитаминозата се развива поради единичен прием на прекалено много витамин, т.е. с случайното предозиране. В тази ситуация симптомите са много по-остри и тежки. Ако витаминът се приема за дълго време с леко предозиране (например при редовна употреба на мултивитаминни комплекси), също е възможна хипервитаминоза, но нейните симптоми ще бъдат по-слабо изразени.

Хипервитаминозата е известна не само за мастноразтворимите витамини. Значително превишаване на приема на аскорбинова киселина или витамини В5, В6, В9 и В12 може също да доведе до патологии. Въпреки това, според статистиката, най-често се развиват хипервитаминози А и D.

В същото време бързо премахване на излишните мастноразтворими витамини от организма не е толкова просто. В някои случаи това изисква употребата на лекарства, активните съставки на които са така наречените антивитамини.

Основните източници на мастноразтворими витамини за човешкото тяло

В най-големите количества мастноразтворими витамини, намиращи се в естествените мазнини (и масла в случая на витамин Е).

По този начин, ретинолът и неговите аналози в активни форми се намират в най-големи количества в черния дроб на морската риба и в черния дроб на различни животни. Например, черният дроб на треска съдържа 4,4 mg ретинол на 100 грама - това е 5 пъти повече от един ден, изискван от човек.

Поради високото съдържание на витамин А, черният дроб на полярната мечка е много токсичен за хората. Има случаи на смърт на полярни изследователи и северни мореплаватели в епохата на развитие на Север, когато те ловуват полярни мечки и умират, след като са били отровени от черния им дроб.

Билковите продукти съдържат прекурсори на витамин А - каротини. При необходимост те се преобразуват в организма в ретинол и други активни форми. Някои зеленчуци (моркови, сладки пиперки, броколи, бобови растения) и плодове съдържат такова количество каротини, което може да покрие нуждите на организма от всички форми на витамин А.

Витамин D се намира в най-големи количества в рибеното масло и морската риба. Те също са богати на някои водорасли, животински продукти и диви гъби.

Калциферолите се намират в значителни количества в гъби, които са нараснали в природата, тъй като те произвеждат ергокалциферол (витамин D2) само чрез действието на слънчева светлина. Гъбите, отглеждани във ферми в затворени помещения, витамин D или не съдържат, или съдържанието им в тях е много малко.

Витамин Е в най-големи количества се намира в естествените растителни масла - соя, царевица, памучно семе, слънчоглед, както и в ядки, бобови растения, мазнини и говежди черен дроб.

Шампионите на съдържанието на витамин К са листни зеленчуци (зеле, маруля, спанак, киселец), шипки, соя, коприва и иглика, но като цяло се срещат в различни количества в почти всички пресни натурални продукти от растителен произход, затова неговият недостатък е рядък.

В допълнение, два от четирите мастноразтворими витамина - D и K - се синтезират в човешкото тяло. Витамин D се произвежда в кожата под действието на слънчева светлина, а витамин К се произвежда от чревната микрофлора.

Такова ендогенно производство само частично покрива нуждата на организма от тези вещества и ако човек изгуби дневния прием с храна, то рано или късно това ще доведе до развитие на хиповитаминоза. Въпреки това, количеството на витамините, произвеждани в организма, е достатъчно, за да се изгладят колебанията в диетата им.

Ако е почти невъзможно да се повлияе на производството на витамин К в организма, тогава получаването на повече витамин D от организма е много лесно. За да направите това, достатъчно е да посетите слънцето възможно най-често и да изложите лъчите му на възможно най-голямата повърхност на кожата. Това е ултравиолетовата светлина на слънцето, действаща върху клетките на кожата, започва в тях процеса на синтез на витамин D3 от прекурсора провитамин. Интересно е, че самият провитамин се синтезира от холестерол, което потвърждава голямото значение на това съединение за хората.

Мастноразтворимите витамини са много стабилни по време на топлинна обработка. Стандартните кулинарни процедури като варене, пържене и пушене имат малък ефект върху съдържанието им в готвени ястия и затова човек получава почти същото количество от тези вещества като пресни храни от продукти, обработени при повишени температури.

Препарати от липоразтворими витамини

В случаите, когато не е възможно да се получи нормално количество мастноразтворими витамини с храна по една или друга причина, има смисъл да се вземат подходящи витаминни препарати. Обикновено те се произвеждат под формата на хранителни добавки, които могат да бъдат закупени във всяка аптека или онлайн магазин. За медицински цели се използват тясно насочени лекарства за бързо въвеждане на големи количества специфични хранителни вещества в тялото.

Така, за медицински цели, обикновено се използват моновитаминни препарати, съдържащи само един витамин. Това са например ретинол ацетат и ретинол палмитат, Аквадетрим (препарат от витамин D3), Vikasol (препарат от витамин К), токоферол ацетат и други.

Също така днес можете да си купите мултивитаминни комплекси, които съдържат няколко мастноразтворими витамина. Като правило, тези продукти са предназначени за предотвратяване на хиповитаминоза и могат да съдържат и водоразтворими витамини.

Днес биохимията, включително индустриалната, е разработила методи за производство на синтетични водоразтворими аналози на всички мастноразтворими витамини. Например, същият викасол е водоразтворима субстанция, въпреки че в тялото изпълнява всички функции на мастно-разтворим витамин К. Поради това, витамините, традиционно смятани за разтворими в мазнини, се добавят към мултивитаминни препарати, произведени под формата на таблетки и водни разтвори, и класификацията, приета в биохимията, става по-малко приложими за практическо използване.

Може би най-простият мултивитаминен комплекс е Aevit, лекарство, съдържащо масления разтвор на витамини А и Е.

Важно е да запомните, че приемането на витаминни препарати може да доведе до хипервитаминоза, така че преди да приемете това или онова лекарство, трябва да се консултирате с лекар за правилната диагноза на заболяването, да определите необходимите лекарства и да назначите ефективна и безопасна терапия.

Мазнини разтворими витамини

За нормалното функциониране на човешкото тяло се нуждаят от витаминни вещества. Известно е, че те са класифицирани в две основни групи. Един от тях е мастноразтворимите витамини, които се натрупват в мастните тъкани и органи. Те изпълняват различни функции, но най-важното - позволяват на тялото да се чувства свежо, енергично. Поради тяхното присъствие, човек е по-рядко болен, не страда от главоболие и не забелязва влошаване на функционирането на вътрешните органи и техните системи.

Концепцията за мастноразтворимите витамини

Известно е, че мастноразтворимите витамини са органични съединения, които, за съжаление, човешкото тяло не може да произвежда самостоятелно. Тяхната основна функция е да осигурят активна работа на вътрешните органи на човек, техните системи за дълъг период от време. За нормалния живот е достатъчно един организъм да ги получи в малка сума.

Ако обаче тази група витамини не е достатъчна за него, могат да се развият различни патологични състояния. Така, например, има нарушение на метаболитни процеси, което от своя страна става причина за потискането на защитните функции на организма, има излишно тегло, процесът на стареене се ускорява. Не мислете, че предозирането на тази група витамини не е опасно. Хипервитаминозата е състояние, чиито ефекти влияят неблагоприятно на човешкото тяло като цяло.

Често мастноразтворимите витамини се наричат ​​"еликсир на младостта". Жените, мъжете и децата се нуждаят от тях ежедневно. За да се попълни дневната ставка на съдържанието им в тялото, достатъчно е да се придържат към правилата на здравословния начин на живот, рационално да се подходи към избора на храна, да се откажат от вредните зависимости. Въпреки това, независимо изчисли необходимия брой на някои продукти у дома не е толкова просто. Поради тази причина трябва да обърнете внимание на лекарствата, предлагани в аптеката.

свойства

Основните свойства на тази група витамини са:

• способност за разтваряне в мазнини;
• участие в метаболитни процеси поради влизането в състава на мембранните части на клетките;
• способността да се натрупват в влакното, под кожата, мазнини, което позволява на тялото да се запаси от тях за известно време;
• високо съдържание на месни, млечни, растителни храни;
• почти пълното им усвояване от организма, което предотвратява появата на състояние на бери-бери.

Фармацевтичните препарати, съдържащи липоразтворими витамини, трябва да се използват с повишено внимание, тъй като предозирането им води до чревни нарушения.

функции

Тази група вещества е един вид "стартер" на метаболитни процеси. Основните функции на мастноразтворимите витамини са следните:

• ускоряване на процеса на усвояване на храната, което допринася за бързото усвояване на месо, млечни продукти;
• възпроизвеждане на производството на протеинови съединения заедно със стероидни хормони;
• ускоряване разграждането на мастните клетки;
• поддържане на нормалното състояние на мембранните структури на клетъчните елементи;
• потискане на окислителните процеси, защита на организма от въздействието на вредни вещества, идващи отвън;
• подобряване на външния вид на човек.

Известно е, че тази група вещества, изолирани по време на класифицирането на витамини, не могат да бъдат напълно абсорбирани от чревните стени, ако тялото няма достатъчно мастни клетки.

Какви витамини са мастноразтворими?

Мастноразтворимите витамини принадлежат към групите А, D, Е, К, Е. Всички те се считат за антиоксиданти, оказват влияние върху производството на определени хормони, нормализират функционирането на сърдечно-съдовата, нервно-мускулната, мускулно-скелетната системи. Понастоящем група от витаминни вещества като F се счита за условен клас, отличаващ се по време на ранната класификация на елементите.

Група А

Тази група съдържа вещества като:

• А1 е ретинол;
• А2 - дехидроретинол;
• провитамин А - каротин (след разпадане се превръща в ретинол).

Биологичната стойност на тази група вещества се определя в следните функции:

• осигуряване на антиоксидантни ефекти;
• участие в изграждането на скелета на детето в ранна и предучилищна възраст;
• ускоряване на регенерацията на тъканите;
• укрепване на имунната система, подобряване на устойчивостта на организма към стреса;
• нормализиране на функционирането на органите на зрението.

Витаминните елементи на групата взаимодействат перфектно с “аскорбинова”, желязна, цинкова, повишавайки техния ефект върху човешкото тяло.

Група Е

Групата съдържа вещества като:

• алфа токоферол;
• бета токоферол;
• гама токоферол.

Те се отличават с висока „естественост” на външния вид. Алфа-токоферолът се счита за най-активно биологично съединение. Веществата имат следните свойства:

• подобряване на функционирането на репродуктивните органи, както мъже, така и жени;
• забавяне на процеса на стареене на клетъчните съединения;
• установяване на невромускулно взаимодействие;
• подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система;
• подобряване на косата, ноктите, кожата.

Витамините от група Е перфектно взаимодействат със селен, аскорбинова киселина. Те засилват позитивното си действие по отношение на човешкото тяло.

Група D

Характеристиката на тази група вещества позволява да се разграничат следните елементи:

• ламистерол (D1);
• ергокалциферол (D2);
• холекалциферол (D3);
• дехидротахистерол (D4, D5).

Тяхната роля в човешкото тяло е да изпълняват такива функции като:

• нормализиране на структурата на компонентите на клетъчната мембрана;
• подобрена митохондриална активност;
• ускоряване на процеса на създаване на нови клетъчни съединения, регенеративния процес;
• подобряване на функционирането на щитовидната жлеза;
• ускоряване на синтеза на хормонални вещества.

Известно е, че тази група от витаминни вещества е най-необходима на хора, които се отличават с тъмна кожа.

Група K

Общите характеристики на групата позволяват да се подчертаят в него елементи като:

Те се отличават с уникалността на механизма на синтеза, изпълняват следните функции:

• регулиране на процеса на съсирване на генетичен материал;
• подобряване на функционирането на бъбречната система;
• възстановяване на метаболитни процеси в съединителната тъкан;
• укрепване на съдовите, клапните стени;
• увеличаване на допълнителното количество енергия в тялото.

Група f

Условната група витамини се различава по съдържание на полиненаситени мастни киселини. Те включват:

Съгласно международно приетата класификация, тази група вещества са мастни киселини. Те са сходни по състав с витаминни вещества. Техният общ ефект върху човешкото тяло е:

• нормализиране на функционирането на сърдечно-съдовата система;
• регулиране на метаболитните процеси в мазнините;
• защита на организма от появата на атеросклеротични депозити;
• ускоряване на регенерацията на кожата при наличие на различни видове увреждания.

Веществата "са приятели" с елементите от група D, ускорявайки абсорбцията на калций и фосфор.

Характеристика на начините за влизане в тялото

Има няколко начина за получаване на мастноразтворими елементи в човешкото тяло. Сред тях са:

• прием на храна;
• тяхното производство от организма под въздействието на процеси отвън (например слънчева светлина - витамин D);
• тяхното производство от полезни микроорганизми, открити във вътрешните органи на човешките тъкани (витамин К);
• получаване заедно с комплексите, съдържащи един от посочените елементи.

В последния случай, проникването на вещества в човешкото тяло възниква, когато се нуждае от допълнителна подкрепа. Това най-често се изисква за бременни жени, спортисти, които са били ранени, лице, което е претърпяло трудна операция или е в етап на възстановяване след тежка операция. Въпреки това, не трябва да се прибягва до употребата на наркотици, без да се консултирате с лекар, в противен случай състоянието на хиповитаминоза може да се превърне в хипервитаминоза, което ще се отрази негативно на състоянието на организма.

Храни, съдържащи мастноразтворими витамини

Всички тези витамини се съдържат в определени храни. Поради тази причина, ако правилно организирате диетата си, няма да се налага да приемате добавки, които ги съдържат. Това означава, че е необходимо да се определи в кои зеленчуци, плодове и други продукти те са в достатъчно количество. Основните им източници са представени в таблицата, която съдържа и описание на характеристиките на процесите, протичащи в организма, когато те липсват.

Ролята на мастноразтворимите витамини в организма - таблица на природните източници

Витамините обикновено се разделят на водоразтворими и мастноразтворими. Всички те влизат в тялото с храна и са неразделна част от здравето.

Отличителна черта на мастноразтворимите витамини е тяхната способност да се натрупват в подкожната мастна тъкан и в черния дроб, което подпомага метаболизма и синтеза.

Следните мастноразтворими витамини са известни в науката: A, D, E, K и каротеноиди.

Основни характеристики

Мастноразтворимите витамини имат общи свойства, които трябва да се помнят при:

1. Те се разтварят в мазнини.
2. Предозирането на такива витамини е свързано със сериозни заболявания на тялото. Особено опасни в това отношение са витамините D и A, чието предозиране може да доведе до най-сериозните последствия.
3. Липсата на мастноразтворими витамини е доста рядка, тъй като отстраняването на тези вещества от организма е бавно.
4. Тези вещества са компоненти на клетъчната мембрана.
5. Те се натрупват не само в подкожните мазнини, но и във вътрешните органи. Благодарение на тази функция се създава значително количество витамини, които се екскретират с урината, ако е необходимо.

Стойността на мастноразтворимите витамини е огромна и за да се разбере това, просто трябва да се запознаете със свойствата на всеки един от тях:

Витамините А, D, Е и К са мастноразтворими

1. Витамин А (друго име - ретинол) осигурява клетъчен растеж и деление, възприемане на светлинните лъчи от ретината на окото, функционирането на костната тъкан и епитела.
2. Витамин D (или калциферол) е необходим на новороденото, защото без него скелетът не може да се образува нормално. Калциферол нормализира метаболизма на калций / фосфор. Характерно е, че този витамин не само се поглъща, но може да се синтезира и в кожата под въздействието на ултравиолетова радиация.
3. Витамин Е (или токоферол) е основният антиоксидант в организма. Това вещество дезактивира свободните радикали и като резултат предотвратява унищожаването на клетките.
4. Витамин К участва в синтеза, който се случва в черния дроб и неговата основна функция е да осигури редица фактори на кръвосъсирването.
5. Каротеноидите са вещества, които придават на плодовете и зеленчуците ярки цветове. Към днешна дата са известни повече от 600 вида от тези вещества. За пълния метаболизъм на организма се изисква много повече каротеноиди, отколкото може да даде естествени източници.

Това е кратка класификация на мастноразтворимите витамини. Сега да разгледаме какви продукти съдържат.

Таблица с естествени източници на мастноразтворими витамини. Ежедневна нужда

Следните са основните източници на мастноразтворими витамини, както и тяхната дневна доза.

Симптоми и ефекти на дефицит

Ролята на мастноразтворимите витамини в нормалното функциониране на тялото е огромна и липсата им може да доведе до най-сериозните последствия.

Витамин А

Признаците на дефицит на това вещество се проявяват съвсем различно, въпреки че хиповитаминозата често е съпроводена от загуба на здрач. Малко по-късно се появяват и други симптоми, включително кератинизиране на кожата и лигавицата, често в устата.

При дефицит на ретинол при юноши може да се появи суха кожа.

Следните признаци са следните:

Пърхотът и други проблеми с косата са един от симптомите на дефицит на витамин А.

• пърхот и косопад;
• еректилна дисфункция;
• чупливи нокти;
• зачервяване на клепачите;
• стареене на кожата, бръчки;
• повишена сълза в студа.

Какво застрашава витаминния дефицит? Ето основните последствия, които се предизвикват от това:

• кожни заболявания;
• изоставане в развитието, растеж;
• на гърдата;
• чувствителност на зъбите;
• чести настинки, респираторни заболявания;
• рак на гърдата;
• заболявания на храносмилателния тракт, включително чернодробна киста, гастрит и дори рак на панкреаса;
• гинекологични заболявания.

Всички тези последствия са свързани с нарушен имунитет. В резултат на това, човек, страдащ от хиповитаминоза, е по-податлив на различни инфекции.

Витамин D

Недостигът на този витамин е следствие от недохранване, използване на слънцезащитни продукти или рядко излагане на слънце.

Рискът от повреда се увеличава, ако човек живее в северните райони, където няколко месеца в годината не съществува възможност за синтезиране на вещество на кожата.

• загуба на апетит;
• раздразнителност;
• намаляване на теглото;
• умора, слабост;
• обилно изпотяване на скалпа;
• кариес, кариес.

Ефектите на дефицита могат да бъдат най-тежки, включително рахит, костни деформации и остеопороза. Текущата форма на бери-бери може да бъде придружена от артрит, астма, рак на гърдата и сърдечни заболявания.

Сериозните усложнения са придружени от съдови заболявания, диабет, хронична умора, хипертония, депресия, множествена склероза и мигрена.

Витамин Е

Витамин Е се екскретира дълго от тялото, поради което неговият дефицит рядко се случва.

Недостигът на витамин Е в тялото може да бъде крайно или открито. Нека се запознаем с всяка от разновидностите.

Граничен недостиг. Поради факта, че това вещество е изчерпано дълго време, не се забелязват никакви явни симптоми на дефицит.

Но в хода на лабораторните изследвания са открити някои биохимични промени, включително намаляване на обема на мускулите, намаляване на живота на червените кръвни клетки и увеличаване на интензивността на синтеза на стареещите пигменти.

Що се отнася до последствията, някои генетични заболявания на кръвта (например, сърповидно-клетъчна анемия, липса на ензим, който участва в унищожаването на захар) са свързани с количеството на витамина.

Явният дефицит. Липсата на витамин Е, която се поглъща с храна, рядко се случва. Признаци на дефицит могат да се появят само при тези, които страдат от синдром на малабсорбция на мазнини и при новородени.

Това може да доведе до развитието на един от видовете невромускулни заболявания, признаци на които е дисбаланс и координация, в най-напредналите случаи - загуба на способността за ходене.

Витамин К

Основният симптом на липсата на вещество е кървенето от носа, стомашното кървене (често съпроводено с повръщане), както и кръвоизлив в кожата. В допълнение, кръвта може да се появи в изпражненията или урината.

Последиците от дефицита могат да бъдат тежки. При напреднали форми, когато черният дроб вече е засегнат, се появява нарушение на кръвосъсирването, дори ако се инжектират мастноразтворимите витамини за деца. В такива случаи може да са необходими плазмени трансфузии.

каротеноиди

Както знаете, тези вещества са необходими за нормалното функциониране на зрителните органи.

Липсата на каротеноиди може да причини авитаминоза и в резултат на това да наруши всички метаболитни процеси. Епителът на слъзните жлези вече не изпълнява функциите си на същото ниво, в резултат на което се появява синдром на сухото око (това често води до конюнктивит).

При напреднали форми има некроза или омекване на роговицата, „нощна слепота”.

Признаци и ефекти на излишък

Предозирането на тези вещества се проявява по различни начини и ефектът от няколко месеца след отмяната може да не изчезне.

Витамин А

Признаци на излишък включват:

• твърда, рядка коса;
• слабост;
• напукани устни;
• частична загуба на челото;
• суха кожа;
• тежка мигрена, повишено вътречерепно налягане;
• разширен черен дроб;
• болки в ставите.

Заслужава да се знае, че ако на бременна жена е предписан изотретиноин (това е витаминен препарат, използван за лечение на кожни заболявания), тогава детето може да развие вродени малформации.

Витамин D

Хипервитаминозата може да се прояви само тогава, когато през един месец човек е консумирал дневна норма, която е десет пъти по-висока от допустимата стойност. Очевидно е, че говорим изключително за формите на витамин, предписани от лекуващия лекар. В този случай, нивото на калций се увеличава, което може да доведе до увреждане на меките и костните тъкани, бъбреците.

Симптомите на хипервитаминоза са различни. Така че, при пациентите може да се наблюдава:

Излишъкът от витамин D може да бъде само след прием на витамини.

• раздразнителност;
• отлагане на калций;
• чести крампи;
• спазми.

Лицето има предозиране, ако се наблюдават следните симптоми:

• повръщане, гадене;
• запек;
• загуба на апетит;
• умора;
• увеличена жажда;
• мускулна ригидност;
• намаляване на теглото;
• повишено уриниране;
• постоянно свръхналягане.

Излишъкът от това вещество изисква незабавно лечение, състоящо се в премахване на предписаното лекарство, както и за предотвратяване на други дози (от храна). Просто казано, предписва се специална диета.

Витамин Е

Предозирането му се определя в лабораторията. Често се наблюдава при жени, които са приемали токоферол ацетат с тежка климакс или за да улеснят менструацията.

Характеристиките включват:

• бързо дишане;
• зрителни увреждания;
• болки в стомаха и сърцето;
• апатично състояние, слабост, умора;
• мускулни спазми, болка;
• замаяност, мигрена.

При продължително приемане на прекомерни дози се наблюдава повишаване на кръвното налягане, гадене, нарушено изпражнение. Също така е възможно нарушаване на сексуалните функции. При тежка хипервитаминоза, бъбречна недостатъчност могат да се появят различни нарушения на ЦНС, тромбофлебит и сепсис.

Витамин К

Въвеждането на прекомерни дози витамин К в организма води до хиперпротромбинемия, причинява тенденция към тромбоза.

каротеноиди

Когато се използва прекомерно количество от тази група вещества, кожата придобива леко оранжев оттенък (особено дланите). Това предполага, че дневната ставка трябва да бъде намалена.

Освен това, по време на изследването е установено, че ако пушачът приема каротеноиди за дълго време, за да намали увреждането от пристрастяването, тогава може да се развие рак на белия дроб.

Препарати от липоразтворими витамини

Има много такива лекарства, които считаме само за най-популярните.

"Три-Ви плюс"

"Три-Ви плюс" - американско лекарство, разработено в рамките на програмата ЗДРАВЕН ЖИВОТ

Той съдържа витамин А и се използва за предотвратяване на усложнения след химиотерапия и лъчетерапия, за забавяне на процеса на стареене.

Също така са назначени за превенция на заболявания, които са предизвикани от преумора, стрес, лоша околна среда и повишен стрес.

Приема се по една таблетка дневно преди хранене.

"Aekol"

Съдържа каротин, витамин А, Е и К. Благодарение на тази комбинация от компоненти, тяхната ефективност се увеличава няколко пъти.

Предназначен е за заболявания на черния дроб, както и за стимулиране на зарастването на изгаряния и рани.

"Vigantol"

С предозиране, нивото на калций в организма се повишава, така че е по-добре да не се използва лекарството за хора с камъни в бъбреците.

Може да бъде назначен за кърмачета и новородени (включително преждевременно). Произвежда се под формата на капки от витамин D2, докато не се използват изкуствени добавки, багрила и консерванти.

Предназначен е за лечение / превенция на остеомалация, рахит и спазмофилия. Често се понася добре.

Витрум Витамин Е

Силен антиоксидант, който неутрализира свободните радикали и ги превръща в безвредни елементи, които лесно се отстраняват от тялото.

Предотвратява появата на атеросклероза, забавя стареенето, засилва имунитета, намалява инсулиновата зависимост, въздействието на канцерогените, както и подновява репродуктивните функции. Освен това той е отлична подготовка за лечение на изгаряния. Произвежда се под формата на капсули.

Както виждате, мастноразтворимите витамини са много важни за нормалния живот. Тяхната липса може да доведе до различни заболявания, включително доста сериозни. Въпреки това, излишъкът от тази група вещества е опасен, така че винаги трябва да се придържате към дозата, предписана от лекуващия лекар.

Мастноразтворимите витамини и тяхното значение за здравето

Историята на откритието на витамини съдържа описание на поредица от експерименти с биологичен характер, когато учените се опитват да изолират вещества от храни, които са важни за човешкия живот и здраве. Първоначално те бяха известни като водоразтворими и липидно разтворими фактори. След това се нарича витамини и се разделя на групи на базата на разтворимост. Сред известните витамини, водоразтворимите витамини се отделят бързо и често са в недостиг. Мастноразтворимите витамини са способни да се натрупват, а опасността им - възможното предозиране. Доброто хранене ви позволява да избегнете както хипер-, така и хиповитаминоза, осигурявайки необходимото количество необходими вещества за човешкия живот.

Стойността и функцията на различни мастноразтворими витамини

Ролята на мастноразтворимите витамини в човешкото тяло е толкова голяма, че за описанието на някои от тях учените станали лауреати на Нобелова награда. Витамините, разтворими в мазнините в тялото, са съществени елементи за функционирането на кръвоносната и ендокринната системи, усвояването на храна и енергия, укрепването на мускулите и костите. Какво е мастноразтворими витамини, каква е тяхната специална биохимия, позволяваща да има системен ефект върху организма, учените са идентифицирали не толкова отдавна - преди около сто години. Техните изследвания далеч не са завършени.

Мастноразтворимите витамини получават името си поради особеностите на тяхната асимилация. За да може тялото да разгради и асимилира тези вещества, те трябва да бъдат разтворени в среда, съдържаща мазнини - например, да взаимодействат в черния дроб с мастни киселини. Какви витамини днес са разтворими в мазнини, решава Международният биохимичен съюз. Текущата класификация изброява следните групи:

• витамин А - ретинол, дехидроретинол;
• витамин D - ламистерол, ергокалциферол, холекалциферол, дихидро-ергокалциферол, ситокалциферол, стигма-калциферол;
• витамин Е - алфа, бета и гама токофероли, токотриеноли;
• витамин К - филохинон, менахинон.

Свойства и функции на мастноразтворимите витамини (фото: zreniemed.ru)

Много учени са готови да приемат витамин N (липоева киселина) за мастноразтворими витамини, но досега това вещество е официално витаминоподобно съединение.

Функциите на мастноразтворимите витамини зависят от характеристиките на тяхната биохимична структура, взаимодействия с други витамини и минерали. Мастноразтворимият витамин А е известен като вещество, необходимо за укрепване на зрението, а D е популярно средство за укрепване на костите. Витамин Е често се приписва на свойствата на силен антиоксидант, а витамин К - на тромботичния фактор. Значението на мастноразтворимите витамини в укрепването на клетъчните мембрани, както и в разграждането и усвояването на протеини, мазнини и въглехидрати от храната.

Класификация на мастноразтворимите витамини и техните характеристики

Класифицирането на витамини според метода на тяхната разтворимост може скоро да бъде преразгледано, тъй като учените са могли да синтезират водоразтворима версия на витамин К. Въпреки това, всички мастноразтворими витамини имат много свойства, които ги отличават от водоразтворимата група витамини. Общата характеристика за тях е възможността да се синтезират в организма и да се отлагат в малки количества. Мастноразтворимият витамин А и витамин Е се образуват в черния дроб, а D - в кожата, витамин К се синтезира в червата. Въпреки това, синтезираните витамини в организма не са достатъчни, приемът им с храна е жизненоважен.

Таблица на някои характеристики на мастноразтворимите витамини

Важна характеристика на всички мастноразтворими витамини е способността да се депонират в черния дроб и мастната тъкан. Витамините А, Е и D имат по-високо допустимо ниво на консумация, след което може да възникне опасно за здравето предозиране. Въпреки това, такъв риск съществува само ако безконтролно се приемат препарати от мастноразтворими витамини. При получаване на полезни елементи от продуктите на дневната диета, предозиране не се случва.

Мастноразтворимите витамини съставляват собствените си малки групи. Тази класификация се основава на разликите в някои свойства на членовете на групите. Мастноразтворимият витамин А е ретиноиди и два пъти по-активен ретинол. Витамин Е групата са токофероли и значително по-малко активни токотриеноли.

Витамини А и Е с антиоксидантни функции

Мастноразтворимите витамини А и Е принадлежат към клас вещества със силни антиоксидантни свойства. Те имат обща способност да неутрализират активността на свободните радикали и да предпазват клетъчните мембрани от окислително увреждане. В същото време токоферолът действа като клетъчен протектор, а мастноразтворимият необходим витамин А в комбинация с него активно възстановява липидите на клетките, засегнати от радикали. Не е напразно, че лекарите често препоръчват приемането на Aevit за компенсиране на дефицита на тези витамини: името предполага, че това лекарство съчетава ценните свойства на двата биоактивни компонента.

Свойствата, притежавани от мастноразтворимите елементи на групата на витамин Е

• имат неврозащитен ефект;
• намаляване на нивото на холестерола в организма;
• намаляване на риска от растеж на злокачествени новообразувания

• участват в синтеза на колаген и еластин;
• съществени за производството на мускулни контрактилни протеини;
• част от чернодробните ензими и някои хормони

За достатъчно количество витамин Е в организма се препоръчва използването на растителни масла, пшеница, орехи и семена.

Мастноразтворимият витамин А може да бъде получен от растителни и животински продукти. Освен това, в животинските източници се съдържа под формата на ретинол, а в растенията - като каротеноиди, които не винаги са в състояние да се превърнат във витамин А в правилното количество за нашето тяло. Ретинолът се натрупва в черния дроб. От там той отива до ретината на очите, до бъбреците и червата, до други органи, нуждаещи се от това вещество.

Предозирането на мастноразтворим витамин А се случва по-често от другите витамини от тази група. Това се случва, когато човек започва неконтролирано да пие добавки с витамин А, докато приема лекарства с ретинол. Например, в лечението на акне включва в диетата много продукти с този витамин - масло, заквасена сметана, сирене, яйца, жълто-червени зеленчуци.

Витамин D със специални хормонални свойства

Кратко описание на мастноразтворимия витамин D, който дава представа за ролята му в организма - веществото има свойствата на хормон. Неговото хормонално действие се проявява в следното:

• подкрепя работата на щитовидната жлеза;
• регулира чревната перисталтика;
• отговорни за абсорбцията на калций от костната тъкан;
• подобрява мускулната функция;
• необходими за екскреторната функция на бъбреците;
• повишава имунитета;
• предотвратява някои кожни заболявания;
• засяга съсирването на кръвта;
• пречи на растежа на злокачествени клетки;
• участва в възстановяването на защитни мембрани на нервите.

Наименованието „витамин D” включва група калцифероли, сред които най-активни са ергокалциферолът и холекалциферолът. Витамин D ергокалциферол влиза в тялото ни с храна. D холекалциферол се синтезира в кожата чрез действието на слънчевия ултравиолетов спектър. Витамин D ергокалциферол в организма се превръща в провитамин. D холекалциферол се образува в резултат на сложна реакция между този провитамин и енергията на слънцето.

За да не изпитвате недостиг на витамин D, редовното слънчеви бани под формата на разходки на чист въздух е достатъчно. И ние получаваме най-полезните лъчи в зората и сутринта. Въпреки това, с възрастта, способността за производство на витамин D при хората намалява. По-тъмните и силно загоряли хора ще получат по-малко витамин, защото цялата енергия на слънцето ще бъде отнета от пигмента, отговорен за цвета на кожата. Не е достатъчно витамин D се получава от жителите на големите градове с дим-запълнена атмосфера, чрез която активната слънчева светлина не си проправя път. В този случай трябва да допълвате диетата с храни, богати на витамин D - рибено масло, яйчни жълтъци, масло.

Витамин К за сърдечно и съдово здраве

Каква специална функция в организма има витамин К, учените са разбрали не толкова отдавна. Първото описание на групата вещества, които допринасят за коагулацията, е направено през 30-те години на миналия век и предизвика голям интерес сред научната общност. Допълнителни проучвания показват, че витамин К е основна съставка за предотвратяване на костната чупливост и е активен заедно с витамин D. Витамин К участва в синтеза на някои аминокиселини, които носят калций към костите, а D помага на костната тъкан да абсорбира минерала.

Различни експерименти за определяне на ролята на витамин К в организма показаха много важни функции:

• предотвратява вътрешно кървене;
• предотвратява деформацията на костите и минерализацията на хрущяла;
• не позволява образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове;
• подобрява функционирането на сърдечния мускул;
• необходими за синтеза на много храносмилателни ензими;
• необходими за регулиране на нивата на кръвната захар;
• притежава аналгетичен ефект;
• подобрява двигателните функции на стомаха и червата;
• може да неутрализира някои токсини.

Витамините от група К се синтезират в тънките черва, разтварят се в присъствието на жлъчни киселини в черния дроб, натрупват не само тъканите на черния дроб, но и далака и дори сърцето. Ако поради чревни заболявания или лекарства витамин К стане недостатъчен, неговите резерви могат да бъдат попълнени от продукти. Те са богати на зелени листни зеленчуци и зеле. Причината за нарушената абсорбция на витамин К може да бъде излишък на друг мастноразтворим витамин ретинол. Голямо количество калций, постъпващо в организма, не само може да забави абсорбцията на витамин К, но и да предизвика вътрешно кървене.

За повече информация относно ползите от мастноразтворимите витамини и продуктите, от които те могат да бъдат получени, вижте видеото по-долу.