Каква е разликата между захарта и глюкозата?

• Предотвратяване

Най-често задаваните въпроси, захар и глюкоза, каква е разликата между тях? Тези два термина са свързани помежду си. Но мнозина може да не знаят, че между тях има значителна разлика.

гликоза

Това вещество е сладко на вкус, принадлежи към групата на въглехидратите. Голямото му количество се среща в плодове и плодове. Поради разцепването в човешкото тяло, той може да се образува под формата на глюкоза и фруктоза. Прилича на кристали, които са без мирис и безцветни. Добре се разтваря във вода. Въпреки сладкия вкус, тя не е най-сладката въглехидрата, а захарозата е по-ниска от вкусовите качества. Глюкозата е важна батерия. Поддържа се повече от петдесет процента от човешката енергия. Неговите функции включват и защита на черния дроб от всички видове токсични вещества.

захар

Същата захароза, само в краткото име, което използваме в ежедневието. Както вече споменахме по-горе, този елемент и в човешкото тяло образува не едно вещество, а две - глюкоза и фруктоза. Захарозата се различава по отношение на дисахарите, тъй като се състои от определени въглехидрати:

"Справочни" захари са тръстика, както и тези, извлечени от цвекло. Такъв продукт се получава в чиста форма, където има минимален процент примеси. Това вещество има тези свойства, като глюкоза - важна съставка в диетата, която осигурява на човешкото тяло енергия. Голям процент се съдържа в сокове от плодове и плодове, както и в много плодове. Цвеклото има голямо количество захароза и затова се използва като продукт на производство. Перфектно разтворим във вода. Този продукт е няколко пъти по-сладък.

Глюкоза и захар - най-интересното

Глюкоза и захар - едно и също ли е? Първият се отличава с факта, че той е манозахарид, както се вижда от наличието само на 1 въглехидрат в структурата му. Захарта е дизахарид, защото в състава му има 2 въглехидрати. Един от тези въглехидрати е глюкоза.

Тези вещества съвпадат в естествените си източници.

Сокове, плодове, плодове - източниците, в които съдържанието на захар и глюкоза се формира по-добре.

В сравнение с процеса на производство на захар (който се добива в голям мащаб от минималното количество суровини), за да се получи глюкоза в чиста форма, е необходимо да се включи високотехнологичен и сравнително трудоемък процес. Производството на глюкоза в промишлен мащаб е възможно с целулоза.

Ползите от два компонента в диетата

Глюкоза или захар, кой би бил по-добър? Няма конкретен отговор на този въпрос. Ще разберем свойствата.

При всяко хранене човек консумира захар. Употребата му е призната като добавка за всички видове ястия. Този продукт придоби своята популярност преди 150 години в Европа. Освен това върху вредните свойства на тази батерия.

1. Мастни депозити. Имайте предвид, че захарта, която използваме, се образува като гликоген в черния дроб. В случаите, когато нивото на гликоген се произвежда по-високо, отколкото е необходимо, консумираната захар образува една от многото неприятни видове проблеми - телесните мазнини. В повечето случаи такива отлагания са видими в корема и бедрата.
2. Ранно стареене. Използването на значително количество продукт допринася за образуването на бръчки. Този компонент като резерв се отлага в колаген, който от своя страна намалява еластичността на кожата. Има и друг фактор, чрез който стареенето настъпва по-рано - специални радикали са привлечени от захар, които имат лош ефект върху тялото, като по този начин го унищожават отвътре.
3. Пристрастяване. Според данните от експерименти върху плъхове, с честа употреба, съществува голяма зависимост. Тези данни засягат и хората. Употребата предизвиква специални промени в мозъка, които са подобни на ефектите на кокаин или никотин. Тъй като човек, който пуши, не може дори ден без никотинов дим, така че може и без сладкиши.

Това води до заключението, че консумирането на големи количества захар е опасно за човешкото тяло. По-добре е да се разрежда диетата с голямо количество глюкоза. Тези открития са получени от служители на Калифорнийския университет. След провеждане на многобройни експерименти, учените потвърдиха, че при честа употреба на фруктоза се развиват заболявания на сърдечната система, както и възможен диабет.

Проведен е експеримент, при който хората, които консумират напитки с високи нива на захар, са идентифицирани нежелани промени в черния дроб и телесните мазнини. Лекарите не препоръчват употребата на този компонент. И всичко това, защото образът на живота на хората се е променил много, защото ние сме неактивни, поради което има постоянно отлагане на мастни резерви, което води до кардинални здравословни проблеми. Над това трябва да се отразява много.

Какво ще е по-сладко?

С въпроса за разликата между захар и глюкоза, ние разбрахме. Сега да поговорим за това какво е по-сладко, глюкоза или захар?

Захарта с плодове е доста сладка на вкус и също има добър послевкус. Но усвояването на глюкозата се случва многократно по-бързо и също така добавя повече енергия. Има едно мнение, че дизахаридите са много по-сладки. Но ако го погледнете, когато влезе в човешката устна кухина, той образува глюкоза и фруктоза, когато влезе в контакт със слюнката, след което в устата се усеща вкусът на фруктоза. Заключението е недвусмислено, захарта по време на хидролиза доставя фруктоза по-добре и затова е много по-сладка от глюкозата. Това са всички причини, поради които става ясно как глюкозата се различава от захарта.

Различия на фруктоза от захар: каква е разликата, какво е по-сладко и каква е разликата

Много поддръжници на здравословния начин на живот и правилното хранене често се чудят какво прави захарта и фруктозата различни един от друг и кой от тях е по-сладък? В същото време, отговорът може да бъде намерен, ако се обърнем към учебната програма и вземем предвид химичния състав на двата компонента.

Според образователната литература, захарта, или тя също се нарича научна захароза, е сложно органично съединение. Неговата молекула се състои от молекули глюкоза и фруктоза, които се съдържат в равни части.

По този начин, се оказва, че яде захар, човек яде еднакво съотношение на глюкоза и фруктоза. Захароза, както и двете му компоненти, се счита за въглехидрат, който има висока енергийна стойност.

Както знаете, ако намалите дневната доза от въглехидратния прием, можете да намалите теглото си и да намалите приема на калории. В края на краищата това казват диетолозите. които препоръчват да се ядат само нискокалорични храни и да се ограничат до сладкиши.

Разликата между захароза, глюкоза и фруктоза

Фруктозата е значително различна от вкусовата глюкоза, има по-приятен и сладък вкус. Глюкозата, от своя страна, е способна бързо да усвоява, докато действа като източник на така наречената бърза енергия. Благодарение на това човек може бързо да се възстанови след извършване на натоварвания от физически или умствен план.

Тук глюкозата се различава от захарта. Също така, глюкозата може да повиши нивата на кръвната захар, което причинява развитието на диабет при хората. Междувременно, глюкозата се разгражда в организма само чрез излагане на хормона инсулин.

На свой ред, фруктозата е не само по-сладка, но и по-малко безопасна за човешкото здраве. Това вещество се абсорбира в клетките на черния дроб, където фруктозата се превръща в мастни киселини, които в бъдеще се използват за мастни натрупвания.

Ефектът на инсулин в този случай не е необходим, поради тази причина фруктозата е безопасен продукт за диабетици.

Той не влияе на нивата на кръвната захар, така че не вреди на диабетиците.

• Фруктозата се препоръчва като добавка към основната храна вместо захар при диабет. Обикновено този подсладител се прибавя към чай, напитки и основни ястия при готвене. Въпреки това, трябва да се помни, че фруктозата е висококалоричен продукт, така че може да бъде вреден за тези, които наистина обичат сладкиши.
• Междувременно, фруктозата е много полезна за хора, които искат да отслабнат. Обикновено се замества със захар или частично намалява количеството захароза, използвано чрез въвеждане на заместител на захарта в дневната диета. За да се избегне отлагането на мастните клетки, трябва внимателно да следите дневния прием на калории, тъй като и двата продукта имат една и съща енергия.
• Също така, за да се създаде сладък вкус на фруктоза изисква много по-малко от захароза. Ако две или три лъжици захар обикновено се слагат в чая, тогава към чашата се прибавя фруктоза. Приблизително съотношението на фруктозата към захарозата е една до три.

Фруктозата се счита за идеална алтернатива на обикновената захар за диабетици. Въпреки това е необходимо да се следват препоръките на лекаря, да се следи нивото на глюкоза в кръвта, да се използва заместител на захарта в умерени количества и да не се забравя правилното хранене.

Захар и фруктоза: вреда или полза?

Повечето диабетици не са безразлични към сладките храни, така че те се опитват да намерят подходящ заместител на захарта, вместо напълно да изоставят сладкиши.

Основните видове подсладители са захароза и фруктоза.

Колко полезни или вредни са за тялото?

Полезни свойства на захарта:

• След като захарта влезе в тялото, тя се разпада на глюкоза и фруктоза, които бързо се абсорбират от тялото. От своя страна, глюкозата играе важна роля - когато влезе в черния дроб, предизвиква производството на специални киселини, които отстраняват токсичните вещества от тялото. Поради тази причина глюкозата се използва при лечение на черния дроб.
• Глюкозата активира мозъчната активност и има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.
• Захарта действа и като отличен антидепресант. Облекчаване на стресовите преживявания, тревожност и други психологически разстройства. Това е възможно благодарение на активността на хормона серотонин, който съдържа захар.

Вредни свойства на захарта:

• С прекомерната употреба на сладкото тяло няма време да обработва захарта, която причинява отлагането на мастните клетки.
• Повишеното количество захар в организма може да предизвика развитие на диабет при хора, предразположени към заболяването.
• В случай на честа консумация на захар, тялото допълнително активно консумира калций, който е необходим за преработката на захароза.

Полезните свойства на фруктозата

След това трябва да обърнете внимание на това, как ще бъдат оправдани щетите и ползите от фруктозата.

• Този заместител на захарта не повишава нивата на кръвната захар.
• Фруктозата, за разлика от захарта, не разрушава зъбния емайл.
• Фруктозата има нисък гликемичен индекс, с много пъти по-сладък от захарозата. Поради това диабетиците често добавят към храната заместител на захарта.

Вредни свойства на фруктозата:

• Ако захарта е напълно заменена с фруктоза, може да се развие зависимост, в резултат на което подсладителят започва да навреди на тялото. Поради прекомерната консумация на фруктоза нивата на кръвната захар могат да се понижат до минимум.
• Фруктозата не съдържа глюкоза, поради което тялото не може да се задоволи със заместител на захарта, дори и с добавянето на значителна доза. Това може да доведе до развитие на ендокринни заболявания.
• Честата и неконтролирана консумация на фруктоза може да предизвика образуването на токсични процеси в черния дроб.

Може да се отбележи отделно, че е особено важно да се изберат заместители на захарта при диабет тип 2, за да не се влоши проблемът.

Глюкоза, фруктоза и захароза: каква е разликата?

Ако се опитвате да намалите количеството консумирана захар, може да се чудите дали въпросът за захарта е от значение. Глюкоза, фруктоза и захароза са три вида захар, които съдържат същото количество калории на грам. Всички те се срещат естествено в плодове, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни, но се добавят и към много преработени храни. Въпреки това, те се различават по химическите си структури, как тялото им се усвоява и метаболизира, и как те влияят на вашето здраве. В тази статия се разглеждат основните разлики между захарозата, глюкозата и фруктозата и защо те са от значение.

Захарозата се състои от глюкоза и фруктоза.

Захароза - научното наименование на таблична захар.

Сахарите са класифицирани като монозахариди или дизахариди.

Дизахаридите се състоят от два свързани монозахарида и се разделят на тях по време на разграждането (1).

Захарозата е дизахарид, състоящ се от една глюкозна молекула и една фруктозна молекула, или 50% глюкоза и 50% фруктоза.

Той е естествен въглехидрат, който се намира в много плодове, зеленчуци и зърнени храни, но се добавя и към много преработени храни, като бонбони, сладолед, зърнени закуски, консервирани храни, безалкохолни напитки и други подсладени напитки.

Табличната захар и захарозата в преработените храни обикновено се получават от захарно цвекло или захарна тръстика.

Захарозата е по-сладка от фруктозата, но е по-сладка от глюкозата (2).

гликоза

Глюкозата е проста захар или монозахарид. Това е предпочитаният източник на енергия, базирана на въглехидрати за вашето тяло (1).

Монозахаридите са изцяло съставени от захар и следователно не могат да се разделят на по-прости съединения.

Това са градивни елементи на въглехидратите.

В храните глюкозата най-често се свързва с други прости захари, за да образува полизахаридно нишесте или дизахариди, като захароза и лактоза (1).

Често се добавя към преработени храни под формата на декстроза, която се извлича от царевично нишесте.

Глюкозата е по-сладка от фруктозата и захарозата (2).

фруктоза

Фруктоза или „плодова захар“ е монозахарид, като например глюкоза (1).

Естествено се намира в плодове, мед, агаве и повечето кореноплодни зеленчуци. Освен това, тя обикновено се добавя към преработени храни под формата на високо фруктозен царевичен сироп.

Фруктозата се получава от захарно цвекло, захарна тръстика и царевица. Високо фруктозният царевичен сироп се произвежда от царевично нишесте и съдържа повече фруктоза от глюкозата, в сравнение с обикновения царевичен сироп (3).

От трите захари, фруктозата има най-сладък вкус, но най-малко влияе върху нивата на кръвната захар (2).

Резюме:

Захарозата се състои от прости захари, глюкоза и фруктоза. Захароза, глюкоза и фруктоза се срещат естествено в много храни, но се добавят и към преработени храни.

Те се усвояват и усвояват по различен начин.

Вашето тяло усвоява и абсорбира монозахариди и дизахариди по различни начини.

Тъй като монозахаридите вече са в най-простата си форма, те не трябва да се разделят, преди тялото ви да ги използва. Те се абсорбират, като влизат директно в кръвния Ви поток, предимно в тънките черва и в по-малка степен в устата (4).

От друга страна, дисахаридите, като захарозата, трябва да се разделят на прости захари, преди да могат да се усвоят.

След като захарите са в най-простата си форма, те се метаболизират по различен начин.

Усвояване и използване на глюкоза

Глюкозата се абсорбира директно през лигавицата на тънките черва, попадайки в кръвта, която я доставя във вашите клетки (4, 5).

Той повишава кръвната захар по-бързо от другите захари, което стимулира секрецията на инсулин (6).

Инсулинът е необходим за получаване на глюкоза във вашите клетки (7).

Вътре в клетките, глюкозата се използва или веднага за енергия, или се превръща в гликоген за съхранение в мускулите или черния дроб за бъдеща употреба (8, 9).

Вашето тяло внимателно следи нивата на кръвната захар. Когато тя стане твърде ниска, гликогенът се разгражда на глюкоза и се освобождава в кръвта ви за използване като източник на енергия (9).

Ако няма налична глюкоза, черният дроб може да получи този вид захар от други източници (9).

Усвояване и използване на фруктоза

Подобно на глюкозата, фруктозата се абсорбира, като влиза директно в кръвния Ви поток от тънките черва (4, 5).

Той повишава кръвната захар по-бавно от глюкозата и изглежда не засяга незабавно нивата на инсулин (6, 10).

Въпреки това, въпреки че фруктозата не повишава веднага нивата на кръвната захар, тя може да има по-дълготрайни отрицателни ефекти.

Черният дроб трябва да превърне фруктозата в глюкоза, преди тялото ви да може да я използва за енергия. Ако ядете повече фруктоза, отколкото можете да преработите в черния дроб, излишъкът се превръща в холестерол и триглицериди (11).

Това може да има отрицателни ефекти върху здравето, като затлъстяване, мастни чернодробни заболявания и висок холестерол.

Абсорбцията и употребата на захароза

Тъй като захарозата е дизахарид, тя трябва да бъде разрушена, преди тялото ви да може да го използва.

Ензимите в устата частично разграждат захарозата на глюкоза и фруктоза, а киселината в стомаха я разбива допълнително. Обаче, повечето захарни разграждания се случват в тънките черва (4).

Ензимът сукраза, който се произвежда от лигавицата на тънките черва, разделя захарозата на глюкоза и фруктоза. След това те се абсорбират в кръвта Ви, както е описано по-горе (4).

Наличието на глюкоза увеличава количеството усвоима фруктоза, която стимулира секрецията на инсулин. Това означава, че повече се използва за създаване на фруктозна мазнина, отколкото когато този вид захар се използва самостоятелно (11).

Ето защо, употребата на фруктоза и глюкоза заедно може да навреди на вашето здраве в по-голяма степен, отколкото когато се използва отделно. Това може да обясни защо добавените захари, като високо фруктозен царевичен сироп, са свързани с различни здравословни проблеми.

Резюме:

Глюкозата и фруктозата се абсорбират директно в кръвния Ви поток, а захарозата трябва първо да се раздели. Глюкозата се използва за енергия или се съхранява като гликоген. Фруктозата се превръща в глюкоза или се съхранява като мазнина.

Фруктозата може да е по-лоша за здравето.

Вашето тяло превръща фруктозата в глюкоза в черния дроб, за да я използва за енергия. Излишъкът от фруктоза увеличава натоварването на черния Ви дроб, което може да доведе до редица метаболитни проблеми (11).

Няколко проучвания показват вредното въздействие на високото потребление на фруктоза. Те включват инсулинова резистентност, диабет тип 2, затлъстяване, чернодробно заболяване и метаболитен синдром (12, 13, 14).

В едно 10-седмично проучване, хората, които пиеха подсладени с фруктоза напитки, увеличиха съдържанието на мазнини в стомаха с 8,6% в сравнение с 4,8% от тези, които пиеха подсладените с глюкоза напитки (14).

Друго проучване показа, че въпреки че всички добавени захари могат да увеличат риска от развитие на диабет тип 2 и затлъстяване, фруктозата може да бъде най-вредната (15).

Освен това, както е установено, фруктозата повишава нивото на хормона на глана грелин и може да ви накара да се чувствате гладни след ядене (16, 17).

Тъй като фруктозата се метаболизира в черния Ви дроб, подобно на алкохола, някои доказателства сочат, че тя може да бъде и пристрастяваща. Едно проучване установи, че то активира пътя на възнаграждението в мозъка ви, което може да доведе до увеличаване на апетита към захар (18, 19).

Резюме:

Фруктозата е свързана с няколко отрицателни ефекта върху здравето, включително затлъстяване, диабет тип 2, инсулинова резистентност и мастно чернодробно заболяване. Консумацията на фруктоза също може да увеличи глада и желанието за захар.

Трябва да ограничите добавената захар.

Не е необходимо да се избягват захари, които присъстват естествено в цели храни, като плодове, зеленчуци и млечни продукти. Тези продукти съдържат също хранителни вещества, фибри и вода, които противодействат на отрицателните ефекти.

Вредните последици за здравето, свързани с консумацията на захар, са свързани с високо съдържание на добавена захар в типичен хранителен режим на съвременния човек.

Световната здравна организация препоръчва да ограничите консумацията на добавена захар до 5-10% от дневния прием на калории. С други думи, ако ядете 2000 калории на ден, трябва да намалите приема на захар до по-малко от 25-50 грама (20).

Например, една 355 мл газирана подсладена напитка съдържа около 30 грама добавена захар, която вече може да надвишава дневната граница (21).

Освен това, захарите не се добавят само към храни, които очевидно са сладки, като сода, сладолед и бонбони. Захарта се добавя и към храни, които може да не очаквате да намерите, например в подправки, сосове и замразени храни.

Когато купувате преработени храни, винаги внимателно прочетете списъка на съставките, за да търсите скрити захари. Имайте предвид, че захарта може да има повече от 50 различни имена.

Най-ефективният начин за намаляване на приема на захар е да се консумират предимно цели и непреработени храни.

Резюме:

Потреблението на добавени захари трябва да бъде ограничено, но не се притеснявайте за тези, които се срещат естествено в храните. Диета с високо съдържание на цели храни и ниско съдържание на преработени храни е най-добрият начин да се избегне консумацията на добавени захари.

Глюкоза, фруктоза, захароза: каква е разликата? какво е по-вредно?

Настойчивите забележки за опасностите от захарта, които се чуват днес от всички информационни рога, ни карат да вярваме, че проблемът наистина съществува.

И тъй като любовта към захарта се зашива в нашето подсъзнание от раждането ви и не искате наистина да се откажете, трябва да търсите алтернативи.

Глюкозата, фруктозата и захарозата са три популярни вида захари, между които има много общи черти, но съществуват значителни разлики.

Те се срещат естествено в много плодове, зеленчуци, млечни продукти и зърнени храни. Човекът също така се е научил как да ги изолира от тези продукти и да ги добави към кулинарните творения на ръцете си, за да подобри вкуса.

В тази статия ще говорим за разликата между глюкоза, фруктоза и захароза и не забравяйте да ви каже кой от тях е по-полезен / вреден.

Глюкоза, фруктоза, захароза: разлики по отношение на химията. дефинира

Химически, всички видове захари могат да бъдат разделени на монозахариди и дизахариди.

Монозахаридите са най-прости в структурата на видовете захари, които не изискват храносмилането и се абсорбират както са и много бързо. Процесът на абсорбция започва в устата и завършва в ректума. Те включват глюкоза и фруктоза.

Дизахаридите се състоят от два монозахарида и за храносмилането те трябва да бъдат разделени в процеса на разлагане в техните съставки (монозахариди). Най-известният представител на дизахаридите е захарозата.

Какво е захароза?

Захарозата е научното наименование за захарта.

Захарозата е дизахарид. Неговата молекула се състои от една глюкозна молекула и една фруктоза. Т.е. в състава на трапезната захар сме свикнали - 50% глюкоза и 50% фруктоза 1.

Захароза в естествена форма присъства в много природни продукти (плодове, зеленчуци, зърнени храни).

Повечето от факта, че прилагателното “сладък” е описано в нашия лексикон, се дължи на съдържанието на захароза в него (бонбони, сладолед, газирани напитки, брашно).

Табличната захар се получава от захарно цвекло и захарна тръстика.

Захарозата има по-сладък вкус, отколкото фруктоза, но е по-сладка от глюкозата 2.

Какво е глюкоза?

Глюкозата е основният основен енергиен източник за нашето тяло. Той се доставя от кръвта на всички клетки на тялото за тяхното хранене.

Такъв параметър на кръвта като "кръвна захар" или "кръвна захар" описва точно концентрацията на глюкоза в него.

Всички други видове захари (фруктоза и захароза) или съдържат глюкоза в състава си, или трябва да се преобразуват в нея за използване като енергия.

Глюкозата е монозахарид, т.е. не изисква храносмилането и се абсорбира много бързо.

В естествените храни се среща обикновено в сложни въглехидрати - полизахариди (нишесте) и дизахариди (захароза или лактоза (дава сладък вкус на млякото)).

От трите вида захари - глюкоза, фруктоза, захароза - глюкозата има най-малко сладък вкус 2.

Какво е фруктоза?

Фруктоза или „плодова захар“ е също монозахарид, като глюкоза, т.е. абсорбира се много бързо.

Сладък вкус на повечето плодове и мед се дължи на съдържанието на фруктоза.

Под формата на заместител на захарта, фруктозата се получава от същото захарно цвекло, тръстика и царевица.

В сравнение със захарозата и глюкозата, фруктозата има най-сладкия вкус 2.

Фруктозата днес е особено популярна сред диабетиците, тъй като от всички видове захари има най-малък ефект върху нивата на кръвната захар 2. Освен това, когато се консумира заедно с глюкоза, фруктозата увеличава дела на глюкозата, съхранявана от черния дроб, което води до намаляване на нивото му в кръвта 6.

Захароза, глюкоза, фруктоза - това са три вида захари, които се различават по време на асимилация (минимум в глюкозата и фруктозата), степента на сладост (максимум във фруктозата) и ефекта върху нивата на кръвната захар (минимум във фруктозата)

Глюкоза, фруктоза, захароза: разлики по отношение на абсорбцията. Какво е по-вредно?

Как се абсорбира глюкозата

Когато се пусне в кръвта, глюкозата стимулира секрецията на инсулин - транспортен хормон, чиято задача е да го достави вътре в клетките.

Там той или веднага се отрови "в пещта" за превръщане в енергия, или се съхранява като гликоген в мускулите и черния дроб за последваща употреба 3.

Това обяснява значението на въглехидратите в храненето в спорта, включително за натрупване на мускулна маса: от една страна, те осигуряват енергия за упражнения, а от друга - правят мускулите "обемни", тъй като всеки грам гликоген, съхраняван в мускулите, свързва няколко грама. вода 10.

Нашето тяло много стриктно контролира нивото на захар (глюкоза) в кръвта: когато падне, гликогенът се унищожава и повече глюкоза отива в кръвта; ако той е висок и потокът от въглехидрати (глюкоза) продължава, тогава инсулинът изпраща своя излишък за съхранение в гликоген в черния дроб и мускулите; когато тези хранилища са пълни, излишъкът от въглехидрати се превръща в мазнина и се съхранява в мазнини.

Ето защо сладкото е толкова лошо за отслабване.

Ако нивото на глюкоза в кръвта е ниско и въглехидратите не идват от храната, то тялото може да го произведе от мазнини и протеини, а не само от тези, които се съдържат в храната, но също и от тези, които се съхраняват в тялото 4.

Това обяснява състоянието на мускулния катаболизъм или разрушаването на мускулите, известно в бодибилдинга, както и механизма на изгаряне на мазнините, като същевременно ограничава калоричното съдържание на храната.

Вероятността за мускулен катаболизъм е много висока по време на изсушаването на организма на нисковъглехидратна диета: енергията с въглехидрати и мазнини е ниска и мускулните протеини могат да бъдат унищожени, за да се осигури функционирането на жизненоважни органи (например мозъка) 4.

Глюкозата е основният източник на енергия за всички клетки в тялото. Когато се консумира, нивото на хормона инсулин в кръвта се увеличава, което пренася глюкозата в клетките, включително мускулните клетки, за превръщане в енергия. Ако има твърде много глюкоза, тогава част от нея се съхранява като гликоген, а част може да се преобразува в мазнина.

Как се абсорбира фруктозата

Подобно на глюкозата, фруктозата се абсорбира много бързо.

За разлика от глюкозата, след усвояването на фруктозата нивото на захар в кръвта постепенно се повишава и не води до рязък скок в нивото на инсулин 5.

За диабетици, чиято чувствителност към инсулин е нарушена, това е предимство.

Но фруктозата има една важна отличителна черта.

За да може тялото да използва фруктоза за енергия, тя трябва да се преобразува в глюкоза. Тази трансформация настъпва в черния дроб.

Смята се, че черният дроб не е в състояние да обработва големи количества фруктоза и ако е прекалено много в храната, излишъкът се превръща в триглицериди 6, които имат известни отрицателни ефекти върху здравето, увеличавайки риска от затлъстяване, образуването на мастен черен дроб и др. 9.

Тази гледна точка често се използва като аргумент в спора "какво е по-вредно: захар (захароза) или фруктоза?".

Въпреки това, някои научни изследвания показват, че способността да се повиши нивото на триглицеридите в кръвта е присъща на една и съща степен на фруктоза и захароза и глюкоза, и то само когато те се консумират в излишък (повече от необходимото дневно калорично съдържание), а не когато с тяхна помощ се заменя част от калориите в рамките на допустимата норма 1.

Фруктозата, за разлика от глюкозата, не повишава нивото на инсулина толкова много в кръвта и го прави постепенно. Това е предимство за диабетиците. Повишаването на нивото на триглицеридите в кръвта и в черния дроб, което често се твърди, че фруктозата е по-твърдо от глюкозата, няма ясни доказателства

Как се усвоява захарозата

Захарозата се различава от фруктоза и глюкоза по това, че е дизахарид, т.е. за храносмилането, той трябва да бъде разделен на глюкоза и фруктоза. Този процес започва отчасти в устата, продължава в стомаха и завършва в тънките черва.

С глюкоза и фруктоза, какво се случва, е описано по-долу.

Тази комбинация от две захари дава допълнителен любопитен ефект: в присъствието на глюкоза се абсорбира повече фруктоза и нивото на инсулина се повишава по-силно, което означава още по-голямо увеличение на потенциала за отлагане на мазнини 6.

Само по себе си, фруктозата се абсорбира слабо от повечето хора и при определена доза тялото я отхвърля (непоносимост към фруктоза). Въпреки това, когато глюкозата се консумира заедно с фруктоза, повече от нея се абсорбира.

Това означава, че като ядат фруктоза и глюкоза (което имаме в случая със захар), негативните ефекти върху здравето могат да бъдат по-силни, отколкото ако се консумират отделно.

На Запад, лекари и учени в наше време са особено предпазливи от това, в което има широко приложение в храните от така наречения "царевичен сироп", който е определена комбинация от различни видове захар. Многобройни научни данни показват неговите извънредни опасности за здравето.

Захарозата (или захарта) се различава от глюкозата и фруктозата, тъй като е комбинация от тях. Щетите за здравето на такава комбинация (особено по отношение на затлъстяването) могат да бъдат по-силни от отделните му компоненти.

И така, какво е по-добре (по-малко вредно): захароза (захар)? фруктоза? или глюкоза?

За онези, които са здрави, вероятно няма смисъл да се страхуват от захарите, които вече се съдържат в естествените продукти: природата е невероятно мъдра и е създадена храна по такъв начин, че яденето само на тях е много трудно да се навреди на себе си.

Съставките в тях са балансирани, наситени с фибри и вода и е почти невъзможно да се преяждат.

Увреждането на захарите (както на таблична захар, така и на фруктоза), за което всеки говори днес, е следствие от използването им в твърде големи количества.

Според някои статистически данни, средният човек от Запада яде около 82 грама захар на ден (без да се отчита това, което вече се съдържа в естествените продукти). Това е около 16% от общото калорично съдържание на храната - значително повече от препоръчаното.

Световната здравна организация препоръчва да не се консумират повече от 5-10% калории от захарите. Това е около 25 g за жените и 38 g за мъжете 8.

За да стане по-ясно, нека преведем продуктите на езика: 330 мл Coca-Cola съдържат около 30 г захар. Това е по принцип всичко, което е позволено...

Също така е важно да се има предвид, че захарта се добавя не само към сладки храни (сладолед, бонбони, шоколад). Може да се намери в "пикантния вкус": сосове, кетчуп, майонеза, хляб и наденица.

Би било хубаво да прочетете етикетите, преди да закупите.

За някои категории хора, особено тези с нарушена инсулинова чувствителност (диабетици), разбирането на разликата между захарта и фруктозата е от жизненоважно значение.

За тях употребата на фруктоза всъщност е по-малко вредна от захарта или чистата глюкоза, тъй като има по-нисък гликемичен индекс и не води до рязко повишаване на нивата на кръвната захар.

По този начин общият съвет е:

• минимизиране и по-добро отстраняване от диетата на всички видове захари (захар, фруктоза) и рафинирани продукти, които ги съдържат в големи количества;
• не използвайте никакви подсладители, тъй като излишъкът на някое от тях е изпълнен с ефекти върху здравето;
• Изградете диетата си изцяло на цели натурални продукти и не се страхувайте от захарите в техния състав: всичко е „пилотирано” в правилните пропорции.

Всички видове захари (както таблична захар, така и фруктоза) са вредни за здравето, когато се консумират в големи количества. В естествена форма като част от естествените продукти те не представляват вреда. За диабетиците фруктозата е по-малко вредна от захарозата.

заключение

Захароза, глюкоза и фруктоза имат сладък вкус, но фруктозата е най-сладката.

Всички три вида захар се използват в организма за енергия: глюкозата е основният източник на енергия, фруктозата се превръща в глюкоза в черния дроб и захарозата се разделя на двете.

И трите вида захар - и глюкоза, и фрутоза, и захароза - се срещат естествено в много естествени продукти. В тяхното използване няма нищо престъпно.

Щети за здравето е техният излишък. Въпреки че много често се правят опити за намиране на „по-вредна захар“, научните изследвания не доказват недвусмислено съществуването му: учените наблюдават отрицателни ефекти върху здравето, когато консумират някое от тях в твърде големи дози.

Най-добре е напълно да се избегне употребата на каквито и да е подсладители и да се насладите на вкуса на естествените продукти, които ги съдържат в тяхната естествена форма (плодове, зеленчуци).

Каква е разликата между фруктоза, захароза, глюкоза

МИНИСТЕРСТВО НА ЗДРАВЕТО НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ: “Изхвърлете метъра и тест лентите. Няма повече метформин, диабетон, сиофор, глюкофаж и янувия! Отнасяйте се с това. "

Захарозата не е нищо повече от обикновена захар, която присъства в по-голямата част от населението на страната ни на масата под формата на така наречения "пясък" или рафинирана захар. Сама по себе си захарозата е въглехидрат и бързо се абсорбира от тялото.

За да се оцени степента на усвояване на въглехидратите, се използва концепцията за гликемични индекси, според която на захарозата се приписва стойност 100. Това означава, че тя се абсорбира от организма без забавяне и повишава нивата на кръвната захар. Това е основната опасност от това вещество за диабетици. Освен това, храната с излишък на захар, надхвърляща нуждата на тялото от нея, е източник на мазнини, поставя се „в резерв“. Вярно е, че такива запаси моля не всеки и може да предизвика развитието на затлъстяване с всичките му отрицателни последици.

Захарозата е дизахарид. Неговата молекула се състои от две равни части: фруктоза и глюкоза. И двата компонента са прости захари и се различават един от друг по скоростта на абсорбция на тялото и въздействието върху човешкото благосъстояние.

Така например, глюкозата е източник на енергия и незаменим продукт за бързо потушаване на глада. Той се среща в много плодове и плодове, както и в мед, и има по-сладък вкус от захарозата. Разликата в глюкозата е притока на кръв и абсорбцията с помощта на инсулин, което от своя страна не е приемливо за диабетици. За тях глюкозата, както и захарозата, е забранен продукт. Трябва да се отбележи, че гликемичният индекс на глюкозата е дори по-висок от захарта.

Друго нещо е фруктозата. Той е незаменим компонент на почти всички плодове и плодове и присъства в малки количества в зеленчуците. Гликемичният му индекс е само 31 единици и неговата абсорбция не изисква участието на инсулин. Това означава, че фруктозата не влияе на нивото на кръвната захар при пациенти с диабет и може да се използва като подсладител и това е различно от другите захари.

Аптеките отново искат да печелят от диабетици. Има едно разумно европейско лекарство, но те мълчат за това. Това е така.

В същото време, разликата му е в високото ниво на сладост, което позволява използването му в по-малки количества, за да се получи обичайния сладък вкус, благодарение на което фруктозата може да бъде част от нискокалорична диета. Трябва да се има предвид, че общото калорично съдържание на фруктоза, същото като това на захарозата, просто необходимостта от него се формира много по-ниско, което ви позволява да избегнете консумацията на "допълнителни" калории.

Въпреки това не трябва да се заблуждавате и смятате, че фруктозата е напълно безвредна и може да се използва в диетата без никакви ограничения. Това не е напълно вярно. Всъщност, поради своите свойства и високо ниво на сладост, той може да бъде включен в диетата на пациенти с диабет, но в умерени количества. Когато тя е в изобилие в тялото, се получава мастна тъкан и отлагането й се формира в коремната област, зоната, която се счита за най-опасна от гледна точка на риска от развитие на инфаркти и инсулти.

Друг вид въглехидрати, присъствието на които в храната на пациенти със захарен диабет не е безразлично към тяхното здраве, е лактоза или млечна захар. Гликемичният му индекс е междинен между индекса на глюкозата и фруктозата и е 69. Въпреки това, лактозата има една негативна характеристика: много хора нямат ензим в тялото, който го разгражда, което причинява диспептични симптоми и влошаване на здравето.

Обобщавайки, трябва да се отбележи, че всяка захар, било то фруктоза, захароза, глюкоза или лактоза, трябва да се консумира в малки количества, като се спазва мярката и се ограничава. Само в този случай сладките храни могат да бъдат забавни, без да представляват заплаха за здравето.

Страдах от диабет в продължение на 31 години. Сега здрав. Но тези капсули са недостъпни за обикновените хора, аптеките не искат да ги продават, не е изгодно за тях.

Отзиви и коментари

Все още няма коментари и коментари! Моля, изразете мнението си или посочете нещо и добавете!

Разликата между глюкозата и захарта

Думите „глюкоза” и „захар” обикновено се свързват един с друг, дори без химическо образование, което не е изненадващо: тези термини са много близки. Но разликата между тях е значителна. Какво е това?

Какво е глюкоза?

Глюкозата е сладка субстанция, свързана с монозахариди и въглехидрати. В големи количества се срещат в плодовите и ягодовите сокове - по-специално в гроздето. Той може да се образува в човешкото тяло поради разпадането на захарозата (т.е. захарта - за него по-късно) в глюкоза и фруктоза.

Това са безцветни и без мирис кристали. Добре се разтваря във вода. Притежаващ сладък вкус, въпреки това не е най-сладък от въглехидратите, което дава около 2 пъти по-голяма интензивност на захароза от вкуса.

Глюкозата е ценно хранително вещество. Тя дава повече от 50% от енергията на човешкото тяло. Глюкозата изпълнява основна функция, свързана със защитата на черния дроб от токсините.

Какво е захар?

Захарта е кратко, общоприето име на захарта. Отбелязахме, че този въглехидрат, веднъж в човешкото тяло, се разделя на глюкоза и фруктоза. Сахарозата обикновено се нарича дизахарид - защото съдържа 2 други вида въглехидрати: тези, в които се разделя.

Сред "препратка" захари - тръстика, както и получени от цвекло. Това е почти чиста захароза с малък процент примеси.

Разглежданото вещество, подобно на глюкоза, е значително хранително вещество и дава енергия на организма. Захароза, подобно на глюкоза, се намира в сок от плодове и ягодоплодни, в плодове. Голяма част от захарта присъства в цвекло и тръстика - те са сред най-търсените видове суровини за производството на съответния продукт.

На външен вид захарозата е подобна на глюкозата - тя е безцветен кристал. Също добре разтворим във вода. Захарозата е два пъти по-сладка от глюкозата.

сравнение

Основната разлика между глюкозата и захарта е, че първото вещество е монозахарид, т.е. само 1 въглехидрат е наличен в структурата на неговата формула. Захарта е дизахарид, съдържа 2 въглехидрати, а една от тях е глюкоза.

Природните източници на разглежданите вещества съвпадат в много отношения. А глюкозата и захарта са в плодове, плодове, сокове. Но получаването на чиста глюкоза от тях обикновено е по-труден и технологичен процес, за разлика от получаването на захар (която също се извлича от търговската мрежа от ограничен списък от растителни суровини - главно от цвекло и тръстика). На свой ред, глюкозата в промишлен мащаб се произвежда чрез хидролиза на нишесте или целулоза.

След като определим разликата между глюкозата и захарта, ние отразяваме заключенията в таблицата.

Фруктоза и захар: каква е разликата и кое е по-добро

Мислите ли за вредата или ползата от захарта, когато я добавите към храни или напитки? Повечето ще отговорят: не! Това започва да се мисли само след появата на здравословни проблеми: наддаване на тегло, болка в стомаха, диабет, сърдечни заболявания. И продуктът ли е толкова страшен, или е измислица? Ако е така, с какво да го замените? Как да се избегне отрицателното въздействие?

Захар и неговите компоненти

Захарта (или захарозата) се разделя на два компонента: глюкоза и фруктоза. Това се случва в два цвята: бял, кафяв. Малко хора знаят, че правят захар не само от тръстика или цвекло, но има и кленов и палмови сортове. Продуктът често се критикува, отколкото се хвали, но все още има полезни свойства:

• В състояние бързо да увеличи енергията.
• Той помага на диабетиците бързо с ниска кръвна захар.
• Подобрява мозъчната функция.

Но ако сравним полезните и вредните свойства, последното ще тежи:

1. Причинява сърдечно-съдови заболявания.
2. Захарен диабет.
3. Лошо засяга всички органи.
4. Наднормено тегло, затлъстяване.
5. Кариес на зъбите.
6. Предизвиква стареене на кожата.
7. Пристрастяване.

Това не е пълен списък! Хората, които знаят за лошия ефект на захарозата върху тялото, се опитват да използват заместители на захарта. Най-често се препоръчва употребата на фруктоза.

фруктоза

Както подсказва името, фруктозата присъства в големи количества в плодове. Това е естествен продукт. Той е богат на мед. Фруктозата е бял монозахарид (проста захар), добре разтворим във вода. Той е 2 пъти по-сладък от захарта и 2 пъти по-бавно се абсорбира в кръвта! Ето защо диабетиците (при които скоростта на абсорбция е най-важният показател) са много популярни.

Лекарите диетолози я съветват да отслабне, защото е по-малко калорично. Препоръчва се за пълноценни хора. Ето още някои полезни свойства:

1. Не унищожава зъбите.
2. Увеличава тонуса, енергията на тялото.
3. Подходящ за бременни жени.

Какво е общото между тях

И двете вещества са въглехидрати, чието количество е важно за някои заболявания:

И двамата имат сладък вкус и са добри антидепресанти! Не напразно в лошо настроение се препоръчва да се яде шоколад или банан.

Но и двата продукта имат еднакви лоши свойства:

• Може да причини наднормено тегло (с голяма употреба).
• Уврежда черния дроб.

Естествено, захарта и фруктозата имат общи свойства, защото, както си спомняте, фруктозата е един от компонентите на захарта. Какво да изберем, вие решавате, въз основа на нуждите или здравето.

Сравнете, изберете

наличност

Захарта е лесно да се купи във всеки магазин, било то градски супермаркет или редовен селски магазин. Няма проблеми и с покупката на фруктоза в града: най-често може да се намери в аптеките, по-рядко по рафтовете на магазините.

Колкото по-далеч от градовете, толкова по-трудно е да се получи фруктоза, така че в малките градове и села хората обикновено купуват по-бързо и по-лесно (ако няма здравословни проблеми): гранулирана захар, рафинирана захар. Дори в супермаркета, където обикновено се продава подсладител, все още трябва да го търсите. Интернет не вземат под внимание - това е дълго време.

Знаете ли, че 100 грама подсладител струва 30-40 рубли, и 100 грама гранулирана захар - 3-4 рубли? 10 пъти по-скъпо ще ви струва "здравеопазване". Цената е вторият аргумент не за фруктоза.

Както вече споменахме, фруктозата е по-сладка от захарозата, което означава, че се нуждаете от по-малко храна и напитки. Но някои хора, по навик, поставят същото количество подсладител и това вреди. Нормалното съотношение на продуктите е 1, а някои диетолози казват, че 1 t

алергия

Често едно сладко дете има диатеза. В края на краищата, за разлика от фруктозата, захарозата е алергизиращ продукт. Последното най-добре се дава на малки деца с алергии към сладкиши. Възрастни също.

Гликемичен индекс

Този показател е добре познат на пациенти с диабет. При фруктозата индексът е нисък, за разлика от захарозата. Казано с прости думи, фруктозата не повишава значително нивото на кръвната захар на пациента и не изисква наличието на хормона инсулин, който липсва при диабетиците.

кариес

Захарозата активно унищожава зъбния емайл, но фруктозата не го прави. Захарта е основната причина за кариес. Не е ли това аргумент за подсладител? Отлични икономии при стоматологично лечение (и лечението е много скъпо).

Както виждате, 2: 4 в полза на фруктоза! Но дали е добро за всички?

На кого и в какви случаи

Въпреки предимството в полза на фруктозата, не бързайте да бягате в аптеката и купувайте този подсладител, ако сте с наднормено тегло. Как? В края на краищата, диетолозите съветват, казвате. Да, но в много малки дози! А хората с наднормено тегло са свикнали да ядат много. А излишъкът от фруктоза превръща черния дроб в мазнини. Ето защо, също така не е необходимо да се пренася от фруктоза при хора с болен черен дроб.

Но диабетиците и майките на деца с диатеза трябва да използват този подсладител. Той е особено полезен в естествената си форма - в плодовете. А захарта?

Пациенти с диабет, това е полезно само в един случай - когато трябва спешно да повиши нивата на кръвната захар. Затова се препоръчва диабетиците да носят парче от този конкретен продукт.

Но захарта е лоша! Не само защото се нарича "бяла смърт". С повишено внимание към любимия ви продукт е да се лекуват не само хора с наднормено тегло, но и пациенти с хипертония и хора със сърдечно-съдови заболявания. Лошата сладост засяга бъбреците. Проучванията показват, че излишъкът от захароза може дори да предизвика някои форми на рак. Захароза - причината за крехките кости. Отпусната кожа? Изхвърлете този продукт! А сладката субстанция може да предизвика пристрастяване! Сходен с наркотици, алкохол или тютюн. Може би сте забелязали: колкото повече отказвате захар, толкова по-силни искате бонбони.

Фразата „всичко е добро в умереност“ не губи значение. Това се отнася и за захарта със заместители на захарта. Няма по-добър или по-лош вариант. Всеки продукт е подходящ за решаване на конкретен проблем. Просто запазете мярката, не прекалявайте, и тогава тези сладки вещества ще ви облагодетелстват, а не ви навредят.

Глюкоза, фруктоза, захароза

Фруктоза, аспартам, сорбитол, захарин, сукрацит, сукралоза, сорбитол. какви са само имената на подсладителите днес не могат да бъдат намерени!

Вредни въздействия на заместители на захарта

Абсолютно всички прости въглехидрати, наречени захари, се разделят на два вида: глюкоза и фруктоза. Най-често в един продукт съдържа смес от тези захари. Например, табличната захар е равна на тяхното съединение.

Стана съвсем очевидно, че излишъкът от захар в човешката диета е вреден за здравето и провокира редица заболявания (кариес, диабет, атеросклероза, затлъстяване и др.) И съкращава живота. В тази връзка се появяват заместители на захарта (заместители на захарта), които са с малко калории. Цената на заместителите на захарта е ниска и това изигра роля.

Използват се както естествени, така и синтетични подсладители. За съжаление, много от тях са вредни за здравето и, странно, дори някои природни (фруктоза, сорбитол, ксилитол и др.) Са вредни.

Сахарин (известен също като Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) е направен от германците, а по време на двете световни войни е много популярен.

Ксилитолът и сорбитолът - естествените полихидридни алкохоли - се считат за едно време за основни заместители на захарта при диабета. Те също са калории, но се абсорбират по-бавно от захарозата и не причиняват кариес. Употребата на тези лекарства се усложнява от редица обстоятелства. Големите дози полихидрични алкохоли могат да причинят диария. Топлината причинява бързо разлагане. Понякога има индивидуална нетърпимост. Сега нито ксилитолът, нито сорбитолът са включени в арсенала на борбата срещу диабета.

Усещането за ситост зависи главно от нивото на инсулин в кръвта - ако няма увеличение на нивото на инсулин, тогава няма чувство за ситост. Инсулинът сякаш изпраща сигнали до тялото, които трябва да спрете да ядете.

Медът съдържа глюкоза, фруктоза, захароза и различни биологично активни вещества. Често се използва за медицински цели, особено в традиционната медицина.

фруктоза

Естествената глюкоза се съдържа в сока на много плодове и плодове. Фруктоза, или плодова захар, присъства в почти всички плодове и плодове, но е особено богата на ябълки, банани, праскови, а медът се състои почти изцяло от него.

Фруктозата (плодова захар) е най-сладката от естествените захари и е 1,7 пъти по-сладка от захарта. Също така, калории, като захар, и следователно фруктоза не е диетичен продукт. Освен това, редица експерти свързват епидемията със затлъстяването в САЩ с употребата на фруктоза.

За разлика от глюкозата, фруктозата не влияе на повишаването на нивата на инсулина - от това беше направено заключението, че няма прехвърляне на допълнителни калории към мазнините. Оттук и митът за магическите диетични свойства на фруктозата.

Но се оказа, че фруктозата все още се превръща в мазнина, без да изисква инсулин за това. Като се има предвид факта, че той е два пъти по-висок от калориите като глюкоза, лесно можете да си представите как консумацията му влияе на наднорменото тегло.

Големи надежди бяха натрупани върху глюкозо-фруктозните сиропи, подобни по състав на мед. За да се намалят разходите за производство и да се подобри вкуса на продуктите, захарта често се заменя с високо фруктозен глюкозен сироп. Този сироп се намира в почти всички газирани напитки, сокове, сладкиши, сладки сосове и заведения за бързо хранене.

Повечето диетолози свързват епидемията със затлъстяването с повсеместното използване на глюкозо-фруктозен сироп - не предизвиква чувство за пълнота, а два пъти повече калории от обикновената захар.

Видове захари

• Глюкозата е най-простата захар. Той бързо влиза в кръвоносната система. Тя се нарича още декстроза, ако се добави към някои компоненти. Така или иначе, човешкото тяло разгражда всички захари и въглехидрати, превръщайки ги в глюкоза, защото глюкозата е формата, в която клетките могат да приемат захар и да я използват за енергия.

• Захароза (таблична захар) се състои от молекула глюкоза и молекула фруктоза. Има много форми на бяла захар. Може да изглежда като пудра захар или да бъде гранулирана. Обикновено трапезната захар се прави от екстракти от захарно цвекло или захарна тръстика.

• Фруктозата е един от основните видове захари, намиращи се в меда и плодовете. Той се абсорбира по-бавно и не влиза веднага в кръвния поток на тялото. Използва се много широко. Внимание! Фруктозата обикновено се свързва с плодове, които също съдържат други хранителни вещества. Когато фруктозата се използва поотделно, тя по същество е същата като простите захари, т.е. просто много калории.

• Лактоза - захар, която се съдържа в млечните продукти. Състои се от глюкозна молекула и галактозна молекула (галактозата забавя разграждането на захарта и влизането й в кръвния поток). За разлика от глюкозата, която се абсорбира много бързо в чревните стени и влиза в кръвта, лактозата изисква специален ензим, лактаза, за насърчаване разграждането на захарите и след това те могат да се абсорбират в чревните стени. Някои хора не понасят лактоза, тъй като телата им не произвеждат лактаза, която разгражда млечната захар.

• Малтозата се състои от две молекули глюкоза. Съдържа се в ечемик и други зърнени култури. Ако малтозата е част от бирата, тя допринася за бързото покачване на нивата на кръвната захар.

• Черна меласа - гъст сироп, който е страничен продукт от преработката на захарта. Въпреки това, за разлика от трапезната захар, съдържа ценни вещества. Колкото по-тъмна е меласата, толкова по-голяма е нейната хранителна стойност. Например, меласата е източник на микроелементи като калций, натрий и желязо и има витамини от група В.

• Кафява захар е обикновена трапезна захар, която става кафява поради факта, че към нея се добавя меласа. Тя е по-здрава от обикновена бяла захар, но съдържанието на хранителни вещества и витамини е малко.

• Сурова захар - това наименование има за цел да заблуди потребителите, като ги накара да мислят, че такава захар съдържа хранителни вещества и микроелементи. Терминът сурово предполага, че тази захар е различна от обичайната маса и е по-полезна за организма. В действителност, такава захар просто има по-големи кристали и меласа се добавя по време на нейното производство. Големи кристали не са големи молекули, които допринасят за бавно усвояване.

• Царевичен сироп е захар, получена от царевица. Екстрактът от такава захар трудно може да се нарече полезен. В този смисъл не е по-добре от обикновената трапезна захар. Всички сиропи са концентрати: една супена лъжица сироп съдържа два пъти повече калории като супена лъжица обикновена захар. И въпреки че в сиропите се съхраняват незначителни количества витамини и микроелементи като калций, фосфор, желязо, калий, натрий, полезните им свойства не надвишават характеристиките на обикновената захар. Тъй като царевичният сироп е евтин за производство, той е много обичаен подсладител за напитки и сокове. И тъй като съдържа много калории, трудно може да се намери в списъка на здравословните храни. Някои хора са алергични към царевицата, така че трябва внимателно да прочетат списъка на съставките.

• Високо фруктозен царевичен сироп е подсладител, съдържащ от 40% до 90% фруктоза. И разбира се, това е екстракт от царевица. Той е евтин и широко се използва от производителите на храни, главно за подслаждане на готови зърнени храни и газирани напитки.