Обикновено декор за изомалт

• Анализи

За производството на десерти се използва активно захарната захар Isomalt, най-често за украса. Ако все още не знаете какво е изомалт, значи си струва да се опознаем и да разберем какви възможности носи в него.

Какво е изомалт?

Първото споменаване на изомалта датира от 1956 г.: като второстепенен продукт се получава от захароза по време на синтеза на декстрани. Предотвратява образуването на слепвания, слепването на продукти, които го съдържат, може да служи като остъкляващ агент.

Произвежда се вещество, наричано още изомалтин или паланит, под формата на бели кристали, нискокалоричен въглехидрат от ново поколение, не притежава миризма, има гладък сладък вкус, с ниска влажност, лесно разтворим във вода.

Източник за извличане на изомалт - 100% растителни суровини. Продуктът от естествен произход се получава от захароза, получена от нишесте, захарно цвекло, тръстика, мед. Форма на освобождаване - прах, гранули или зърна с различни размери.

Isomalt E953 (обозначение за дадено вещество в рамките на системата от хранителни добавки) от 1990 г. насам. като безопасен продукт е широко използван в Съединените щати - експерти даде зелена светлина на ежедневната си употреба в неограничени количества. Освен това, изомалтният подсладител се използва в 90 страни по света.

Как изомалт се различава от обикновената захар?

Изомалтната захар осигурява равномерно подаване на енергия към тялото, което ви позволява да избягвате внезапни скокове в нивата на кръвната захар. Ефектът на подсладителя върху храносмилателната система е подобен на диетичните влакна - добавката допринася за по-активна функция на червата.

Процесът на усвояване на изомалтите възниква по-бавно в сравнение с разграждането на захарта. За разлика от традиционния сладък продукт, добавката не допринася за развитието на кариес, действащ неутрално върху зъбния емайл.

Isomalt има пробиотични свойства, регулирайки баланса на микроорганизмите в чревния тракт. Приемането му по отношение на здравето благоприятно влияе върху развитието на микрофлората на организма, създавайки усещане за насищане на стомаха.

Изомалт е вреден или полезен?

Поради ниското калорично съдържание на изомалта, продуктите, които го съдържат, се считат за диетични и ще задоволят потребителите, които предпочитат здравословна храна, както и тези, които искат да отслабнат, да запазят последователността или да ограничат своя набор.

Изомалт е незаменим при диабет поради слаба абсорбируемост на стените на чревния тракт. Страдащи от това заболяване, хората могат да ядат изоматни сладкиши, сладкиши и други сладки деликатеси, без да увреждат здравето.

Във фармацевтичната индустрия, изомалт вместо захар се въвежда в състава на сиропи, други лекарства, което ги прави подходящи за употреба при хронични метаболитни нарушения.

Когато става въпрос за хранителни добавки, въпросът неволно повдига въпроса: какво изомалт се изяжда повече от тялото - вреда или полза?

Няма да е излишно да контролирате приема на универсален подсладител: дневната доза чист палатинит в 25 g за деца, 50 g за възрастни се счита за безопасна. Прекомерното обаяние с изомалт може да бъде придружено от алергични реакции, да предизвика гадене, да предизвика повръщане, подуване, диария.

С особено внимание трябва да се вземат изомалт-съдържащи продукти и лекарства за хора с определени генетични заболявания, бременни жени в ранните, късни периоди, при наличие на сериозни отклонения в стомашно-чревния тракт. В някои случаи използването на изомалт трябва да бъде изоставено.

Изомалт в сладкиши

Isomalt придоби широка популярност в сладкарската промишленост за производство на карамел (мек и твърд), печене, различни хапчета, сладолед, шоколад, дъвка поради способността да придаде обем на продуктите, умерено сладък вкус, необходимата структура.

Технологичните предимства при използването на добавката E953 са очевидни: при излагане на висока температура продуктът не се омекотява, което означава, че при опаковане в обща опаковка не са необходими допълнителни опаковъчни материали.

Чрез дегустация на продукт със заместител на изомалтна захар е почти невъзможно да се разграничи от захарен продукт по негов вкус. Органичното съединение ви позволява да придадете на продукта някакъв нюанс на сладост, подчертавайки най-деликатните вкусове.

Сладкарската изомалт е добре позната на майстори, които са склонни да създават оригинални декорации за сладкарски изделия (главно торти) под формата на цветя, различни захарни фигурки. Веществото предотвратява напукване на годни за консумация декоративни елементи.

Isomalt често се продава под формата на кристали или пръчки, понякога можете да си купите готови фигурки Isomalt.

В следващия видеоклип можете да видите как се произвеждат изомалти:

Палките на Исомал Вземи Саси

Новата тенденция в сладкарското изкуство - Geto Sassie isomalt, все повече завладява сърцата на сладкарските готвачи, което им позволява да създават невероятни декорации за своите продукти. Торти, десерти, сладолед, украсени с изомалтни фигурки, изглеждат много впечатляващи и необичайни.

При нагряване изомалтът се топи, превръщайки се в пластмасова маса. В замразена форма орнаментите, изработени от изомалт, изглеждат като стъкло, те блестят красиво в светлината и придават на десертите специален блясък.

Изомалтните пръчици Get Sassie (често наричани Get Sassie захарни пръчици) се продават в комплекти от 10 броя различни цветове. Това е много удобно, тъй като не е необходимо да се отделя допълнително време за придаване на необходимия цвят на изомалта.

Компанията Get Sassie, можете да изберете пръчици като един цвят и многоцветни. Те не кристализират, не губят цвета си при нагряване, не горят.

Как да работим с Get Sassie isomalt?

За да спести време и да улесни работата с изомалт, Get Sassie разработи специален пистолет за карамел, Sassie Shot, който се превърна в истинска находка за сладкарите.

Използването му за създаване на оригинални фигури е много просто. Пистолетът се затопля за 5 минути, в него се вкарва изомалтова пръчка, която под въздействието на висока температура се топи и изтича под формата на течен карамел.

Благодарение на двете нива на температурата, изомалтът може да се стопи до консистенцията на вода или вискозен мед. По-течната консистенция е подходяща за изливане на фигури в калъпи, по-вискозен - идеален за залепване на части и създаване на декорации.

Карамелният пистолет е напълно безопасен: сладкарът няма да получи изгаряния, както често се случва при топене на изомалт в микровълнова фурна.

Нова компания за професионално развитие Get Sassie в работата с изомалт, значително опростява работата на сладкарския готвач и предоставя неограничени възможности за творчество при декорирането на техните сладки шедьоври. Изомалт под формата на чипс, премикс и пръчици е представен в нашия каталог.

Изомалцът. Всички нюанси и тънкости на работа с него.

Изомалцът. Всички нюанси и тънкости на работа с него.

Много полезна информация от готвача на сладкиши @galaart_cake

Е, добре) Ще споделя с вас още една интересна информация.

Както сега изомалт е модерен или по друг начин карамел. Декорът на изомалта е много интересен и по принцип не е труден за приготвяне! Ако все още не сте опитали този "звяр", но наистина го искате! Сега ще ви кажа как всичко е наистина не трудно и какво трябва да се работи с isomalt!

- Е, първо, разбира се, самият изомалтов прах) Това се случва както в прах, така и в големи кристали и в изомалтови пръчки.

Is Купеният изомалт във всякаква форма трябва да се стопи на слаб огън, докато частиците се разтворят напълно. Той не може да ври. В противен случай тя ще стане кална, и ако Бог не позволи да гори, тогава цветът ще бъде с кафяв оттенък.

Изомалт е боядисан изключително активно, затова добавяме багрилото директно към капка, в зависимост от това какво искаме да получим в края.

Изомалт се боядисва веднага след разтопяването. Оцветете и продължете с леенето й. На този етап бъдете изключително внимателни, толкова горещи! Осигурено е едно неудобно движение и сериозно изгаряне, вече е тествано Работим много внимателно и само в самота всички домакинства напускат кухнята!

Only Налейте само върху силиконовия мат, той няма да се разтопи от температурата на разтопения изомалт и лесно ще се отдели от него, когато се втвърди!

IngПоливането може да бъде или в свободна форма с чаена лъжичка, или в специализирани силиконови форми, както на снимката в пощата, плесен "море"!

AndИзвадете и оставете да се охлади и втвърди декора. Ако декорът все още не е изцяло направен и изомалтът вече е замръзнал в тенджерата ви, поставете го отново на огъня и го удавете отново. Повече от 2 пъти, така че не препоръчвам да се загрява, тя губи своята прозрачност.

След изомалт, изсипете съдовете с вряла вода или гореща вода, така че ще бъде по-лесно да се измие) Друг интересен въпрос е как да съхраняваме изомалт и как се държи в хладилника!

Не, не се топи в хладилника, както пишат много интернет ресурси. Да, тя може да стане леко лепкава, но не се топи.
И я съхранявайте по-добре на хладно и сухо място!
Ако по време на съхранение изомалтът стане тъп и лепкав, тогава високата влажност в къщата означава и за съжаление с висока влажност, изомалтът губи свойствата си и няма да е възможно да ги възстанови.

Кажи ми как да работя с изомалт.

Коментари

Ето какво намерих в кофите си

„На тортата си направих кофа с шампанско. Имах следната рецепта: 500 грама изомалт и 60 грама глюкозен сироп. Следващия път изобщо ще се опитам без глюкоза! Изсипах изомалта в тенджера с дебела дъна и започнах да се топя на малък огън. След като изомалтът беше напълно разтопен, свалих лопатката, добави температура, заври, добави глюкоза, постави термометър и донесе изомалт до 180 ° C. Извадих тенджерата от печката и сложих чаша студена вода предварително, само за няколко минути, да изстине леко изомалт Изомалт се в топлоустойчива купа и след това се изсипва в калъпи или плесени.Ако искате да нарисувате изомалт, тогава това трябва да се направи на този етап! Тогава излях изомалта леко върху форми и имах силиконови форми, които държаха до 230 С. за шоколад... много удобно, затова и „ледът” на тази мухъл имаше много въздух вътре, не че разваля „леда”, но аз все още се чудя защо? “След това охладих изомалта и лесно го извадих от матриците. Направих лед два пъти. първия път, когато намазах мухъл, а вторият не се размаже, фактът, че ледът е бил изваден от матриците, не го е засегнал!
Накратко, хареса ми изомалта. лесно и красиво! Сравнително не е скъпо. за 500 гр. 6 кг. много по-сладък от захарта. Оказва се, че изомалтът е с 50% по-малко калоричен от захарта, не е толкова сладък! Всичките капки, които имах в калъпите, след това изчезнаха много лего, чиниите също се измиха нормално. най-важното нещо веднага се излива гореща вода. "

О, благодаря ви много! Интуитивно го затоплих и го загребах, като при приготвянето на обикновен карамел добавих боя и сипах мухълът, всичко се получи, да, без глюкоза, не е никак сладко и мисля, че е добавено за това.

Изомалт декор (декор)

Този продукт е много любител на сладкиши и се използва за създаване на прости и сложни декорации за десерти.

Isomalt декор

Има няколко начина за създаване на такъв декор.

Метод 1 (най-лесният)

Загрейте фурната до 175-180 °.

• Вземете силиконова подложка и се изсипва в слой изомалт с дебелина около 2 mm. Можете също да използвате фолио, но силиконът е по-удобен.
• Покрийте с втора подложка. Вие не можете да покриете, но след това отново е по-удобно и изомалтният слой ще бъде по-гладък.
• Поставете върху печене във фурната за около 10 минути (точното време зависи от дебелината на слоя). Когато времето изтече, повдигнете горния мат и вижте дали изомалтът се е стопил. Ако не, оставете за още няколко минути.
• Когато изомалтът се стопи, извадете килимите от фурната и бързо извадете горната част.

Сега всичко зависи от вашите желания. Можете да преобърнете подложката и да оставите изомалта да се охлади и след това внимателно да я извадите. Можете да изрежете някаква форма. Можете да изсипете кафе на зърна и да ги замрази в изомалт. Като цяло, фантазирайте.

Ако изомалтът замръзне рано или не сте получили желания декор, отново го разтопете.

Втори начин

• Разтопете изомалта в купа.

Можете да направите това в микровълновата печка. Сложих мощност от 800 и време от 10-20 секунди, докато изомалтът се разтопи напълно.

Можете да направите това на печка в купа с дебело дъно на лека топлина. Ако изомалтът е много, тогава го разтопете на части, когато първият се разтопи, излейте втория. Съгласно правилата, изомалтът трябва да се загрее до 180-190 ° и да се добавят две или три капки (300-400 g) лимонена киселина, разтворена във вода. Но, ако не се нуждаете от професионален декор, можете просто да изчакате, докато изомалтът се разтопи напълно и да го използвате.

• Ако искате, добавете багрило към изомалта и го смесете добре.
• Разтопеният изомалт се изсипва върху силиконовия мат.
• Изчакайте малко, докато се охлади, така че да можете да го докоснете и с бързи движения да го съберете от краищата до средата. Действайте много внимателно, изомалтът е много горещ и лесен за изгаряне.

Когато сте събрали бучка, можете да извайвате бижута, да изрязвате излишъка с ножици. Издърпайте и сгънете топлия изомалт колкото искате.

Използвайте тънки гумени ръкавици, когато правите изомалтов декор. Това ще ви предпази от изгаряния поне малко и няма да има отпечатъци върху студения изомалт.

След разтопяването на изомалта просто излейте горещата вода върху съда и оставете да стои, разтворете изомальта и измийте съдовете лесно. Isomalt се отклонява от силиконовите подложки без проблеми.

Как да използвате изомалт

Isomalt е нискокалорична захароза на базата на заместител на захарта, която се получава от захарно цвекло. Тя не е кафява, като захар и предотвратява напукване, така че най-често се използва за производството на ядливи декорации. Можете да работите с изомалтни кристали, но работата с изомалтови гранули или пръчки често е по-лесно да се правят.

Съставки Редактиране

Количество: 2,5 чаши (625 мл.) Сироп

Количество: 2,5 чаши (625 мл.) Сироп

Как да разтопим изомалта

5. Внимателно отстранете украсата и я прикрепете към тортата. За да се постигне по-лъскав ефект, готовите продукти могат да бъдат обработени с помощта на фенерче.

В майсторския клас бяха използвани следните продукти и инструменти:

Полезни съвети:

След като се разтопи, добавете няколко капки от Modecor Colorgel и разбъркайте добре, докато се постигне желаният цветен ефект.

За дългата работа и създаването на сложни карамелни композиции, можете да използвате професионална карамелна лампа от колекцията Martellato (LAMP).

За да получите перлен ефект, добавете малко Pearly ColorDust прах към изомалта и разбъркайте внимателно.

Внимание: Isomalt продукт с точка на топене от 180 °: използвайте топлоустойчиви ръкавици Modecor, както и препоръчваме използването на метални прибори.

Брашно от кулинарен форум

Карамел за декор. Алтернатива на изомалта

• като
• Не ми харесва

nestr 24 Apr 2017

Глюкозен сироп - 70g

Метод на готвене

В една лъжичка с дебело дъно, аз смесвам всички съставки и се вари преди теста на твърда топка (капнете сиропа в студена вода, трябва да има твърда ледена висулка, която не се придържа към зъбите). Температура 155-160

Можете да добавите малко боя и всеки вкус, не добавям вкус към мен и толкова вкусно.

Карамелът се налива върху силиконовата / тефлонова подложка, хартията за печене и лъжицата, за да образува желаната форма. Поставете шишове, като ги завъртите около оста си.

От това количество се получава стената за торта и 5-7 таблетки.

За да бъде стената непрозрачна, добавете малко титанов диоксид (сухо бяло багрило). Закрепвам стената на два шишчета. Бързо, евтино и ефективно.

забележка

Когато е суха, карамелът се държи добре, когато отоплението е изключено и вали - залепва се, но не тече (съдейки по бонбоните, които оставям за теста). Останалите бонбони са опаковани в торби, те остават напълно сухи, можете да извадите от чантата без разкъсване.

С Лунтик даде вечерта, а празникът на следващия ден. Клиентът изпрати снимката на тортата (тя не се е снимала), след като свещите бяха издухани и издухани - няма локви и локви, въпреки че беше мокра, дадох тортата в картонена кутия и не знам как се съхранява.

Отмъстителите дадоха около 11 дни, поставиха стената в 5 часа сутринта (аз съм нощна фигура) и тортата в мразоупотребата. Като цяло, той се държи като изомалт. При готвене остава безцветен и прозрачен, не пожълтява, за разлика от карамел, просто захар. Luntik стената оцветена леко зелено, така че има сянка.

Карамел бие като стъкло. Вкусът е сладък, но не примамващ, не добавям киселина.

куп

Изомалт и карамел

uxoraliena 24 март, 2013

Майка на 24 март 2013 г.

Не знам как да работя с карамел, просто споделям опита си

Днес направих такъв саксия, видях в цветарските магазини, че сега е модерно да имам стъклени саксии за орхидеи и спешно исках да го направя)) ТУК МК
,

Изработена от мента карамел Roshen. На саксия от 14 см взеха 65 бр. - Това е около 400 грама. Счупи бонбони с чук в троха, в тенджера от неръждаема стомана изсипва 1-2 супени лъжици. вода, изсипва се карамел чипс и на печката, имам електрически. Температурата е повече от половината, покрита с капак. Когато започна да гори, тя понижи температурата. След 5-10 минути карамелът се топи и свари, аз го боядисвах с капка боя и започнах да го използвам направо. Гърнето не се получи за първи път, използвах същия карамел, за да потъна още няколко пъти - всеки път, когато се охлади, стана ясно.

Влад @ 24 март 2013 г.

Имам няколко форми за работа с изомалт. В различни моменти ги купувах в Китай.
Това са морските обитатели. има костенурки, риба, жаба, октопод, рак и рак

Тук се оказва малка жаба. Ще кажа веднага, че не го направих с изомалт, а с карамел. бързо замръзва, така че не можех да направя фигурите толкова спретнати, колкото бих направил с изомалт. с изомалт се получават без проекции, дори.

тук е жаба с костенурка. след това се изравнява с нож, отпада една лапа

тук е плесен за изомалтовите кристали

върху някои форми има грапава повърхност. на гърба на рака, рак. затова не изчаквам мехурчетата с изомалт да излязат, да го напълня веднага.

и така вземете изомалта и го разтопете в желязна тенджера. Можете да добавите малко вода. когато кристалите се стопят напълно - те могат да бъдат боядисани във всеки цвят. Основното нещо е да не се прекалява с огъня на изомалта, така че да не се прегрява и да стане жълто. Изваждам от топлината и изчаквам мехурчетата да излязат, след което се излива в матрицата.

Прочетох, че те добавят глюкозен сироп, така че продуктът да не се замъгли. купи сироп. честно, докато разликата не се забелязва много. Не бях толкова мътна. обаче, ако добавите малко повече сироп, отколкото се нуждаете, изомалтът не се замразява. така че имах няколко пъти.
Публикуван е редактиран Vlad @: 24 март 2013 - 23:31

irena_l.i.s @ 25 март 2013 г.

Tigra-Lvovna 25 март 2013 г.

Влад @, Света. Тук не е ясно за мен тук - "Разтопете се в тенджера." Е, например, ако имам нужда от малко количество, за малък продукт, Той не работи, в голяма торба на дъното. Дали този изолат не се размазва по дъното на тигана? Или е необходимо да се излее много прах, а след това къде е излишъкът, дали се рециклират отново ??

И колко бързо се втвърдява изолатът?

Ирочка 25 март 2013 г.

Tigra-Lvovna 25 март 2013 г.

Влад @ 25 март 2013 г.

Tigra-Lvovna, да, можете в лъжица. моето детско гърне, малка
не толкова бързо, колкото карамел. ако карамелът замръзне точно като светкавица, вчера изливам течност в първата форма, а втората - вече ронлива с нишки. Isomalt без проблеми може внимателно да се излее във всички форми, да не се замразява веднага. тук е формата на камъните - около 30 минути.
irena_l.i.s @, без

Модератори на момичета. Мога ли да поставя видеоклип от YouTube тук? там можете да видите как да работите с формулярите, а капитанът казва, че за да се избегнат мехурчета, можете да загреете горелката отгоре. форми като моята. вярно е на английски
Публикуван е редактиран Vlad @: 25 март 2013 - 11:08

Tigra-Lvovna 25 март 2013 г.

Влад @ 25 март 2013 г.

Публикуван е редактиран Uxoraliena: 26 март 2013 - 19:41

Усмивка 25 март 2013 г.

малък лъч от 25 март 2013 г.

малък лъч от 25 март 2013 г.

Влад @ 25 март 2013 г.

Tigra-Lvovna 25 март 2013 г.

Влад @, Света имаше предвид да не залепва хапка. и изолат.,

Толкова много за забавлението. Трябва да се съберете заедно и да опитате.

малък лъч от 25 март 2013 г.

малък лъч от 25 март 2013 г.

irena_l.i.s @ 25 март 2013 г.

лъч светлина 26 март 2013 г.

лъч светлина 26 март 2013 г.

Публикуван е редактиран Светлина: 26 март 2013 - 00:32

LiveInternetLiveInternet

-Категории

• библиотека (278)
• мъниста (889)
• гривни, катарами, брошки (85) t
• мъниста (50)
• галерия (23)
• къде да купя мъниста (12) t
• списания (146) t
• колие (250)
• пръстени с обици (73)
• MK тъкане (44)
• тъкане на тел (93)
• сутай (33)
• Цветя (88) t
• бродерия (557)
• ТЕХНОЛОГИЯ НА TRAPUNTO. (21)
• бразилска бродерия (14) t
• пухчета (1) t
• видове шевове (29) t
• плетене на една кука (1) t
• панделка (289)
• галерия (50)
• гладка повърхност (17)
• игла дантела (17) t
• килими (19) t
• Луд юрган (41)
• ажур (2)
• обемна бродерия (48) t
• Рококо (18)
• Румънска дантела (1)
• плетене (2392)
• Аксесоари (103) t
• Дантела от Брюж (24)
• плетене на вилицата (1)
• плетене + плат (74) t
• трикотажна рокля (162) t
• шапки (92) t
• деца (114)
• дизайнерски идеи (7)
• за интериорен дизайн (16) t
• якета (210) t
• жилетка (31)
• списания (652) t
• опаковки (6) t
• Ирландска дантела (84)
• бански костюм (24) t
• панделка (72)
• чорапи, чехли (24) t
• пончо (33)
• Румънска дантела (15)
• одеала за салфетки (43) t
• плитка (49)
• теми (132)
• Тунизийско плетене (2) t
• шаблони (296)
• плетене на кръста (20)
• Цветя (69) t
• шалове (60) t
• елементи на свободна форма (39)
• география, пътуване (24)
• за изработване на дневник (86) t
• живопис (686) t
• батик (45)
• витражи (31) t
• галерия (57)
• декор (79)
• декупаж (14)
• Жостово (30)
• списания, книги (40) t
• Политра (1)
• различни техники (49)
• dot painting (2)
• научете се да рисувате (278)
• шаблони, траверси (45) t
• здраве (159)
• история (69)
• модна история (11) t
• Руска история (44)
• красота (740)
• всичко за козметика за домашни любимци (50) t
• диета фитнес (235) t
• за коса (13) t
• парфюм (14)
• крем направи го сам (121)
• грим (52)
• маски (191) t
• почистващи препарати (23) t
• скрап за тяло (20)
• продукти за баня (17) t
• убит (7)
• кукла (922)
• дизайнерска кукла (56)
• филц (12)
• плетачи (36)
• списания за моделиране (26) t
• шевни списания (84) t
• от капрони (191) t
• от papemash (55)
• кафенета (32) t
• пластмасова кукла (97)
• кукли за интериорен дизайн (102) t
• мека играчка (44) t
• оксисул и всички за дизайн (44)
• примитиви (15) t
• сайтове за кукловоди (1) t
• текстилна кукла (126)
• пластмасови фигури (9) t
• готвене (8173)
• палачинки, палачинки (125) t
• хляб (370)
• кнедли, пелмени (56) t
• основни ястия, (183)
• десерти (122) t
• списания (24) t
• заготовки (150)
• ордьоври (558)
• сладкиши (102)
• готвене (72)
• от пиле (338)
• от месо (202)
• зеленчуци (239)
• риба (358) t
• от извара (36) t
• кекс (54)
• колбаси (127) t
• сладкиши (100)
• сметана (255)
• Кроасани (12)
• торта (25)
• мастика (165)
• напитки (131) t
• Паклава (25)
• Бисквитки (216)
• сладкиши (248) t
• сладкиши (234) t
• сладкиши (177) t
• сладкиши (111) t
• торта (380)
• рецепти за мултикукър (74)
• салата от месо (276)
• рибна салата (74) t
• салата от гъби (26)
• Салата от калмари (37)
• салата с пръчки от раци (54) t
• салата със скариди (31) t
• салата със зеленчуци (64) t
• салата от черен дроб на треска (8) t
• салата от херинга (22)
• печена салата (8)
• сос (166)
• супи (109) t
• сирене (118)
• тесто за бисквити (75)
• тесто за дрожди (67)
• тесто за тестени изделия (11) t
• тесто за печиво (17)
• тесто (44)
• сортове сладкиши (83) t
• бутер тесто (58)
• Медена торта (73)
• торта Наполеон (62)
• торти (1334)
• празнична украса за маса (530) t
• моделиране (1168)
• галерия (30)
• за дизайн (10) t
• списания (16) t
• имитация на камъни (35) t
• рецепти (93)
• солено тесто (95) t
• бижута от полимерна глина (409) t
• фимо (298)
• foamiran (107)
• студени порцеланови цветя (288) t
• музика (104)
• сапун за направи си сам (423)
• всички за сапун (50) t
• течен сапун (5) t
• от деца (22)
• от основата (86)
• сапун от горещ път (39)
• студен сапун от нулата (236)
• сапунени изделия (14) t
• Невен (1451)
• Професионален (42)
• акварел (24)
• акрил (62)
• Анна Кузубова (5)
• Анна Майли (35)
• кадифен пясък (4)
• галерия (18)
• гел (78) t
• зърно (1)
• Денисенко (32)
• за дизайн (3) t
• Китайски (94)
• Krakill (1) t
• моделиране (74)
• леене (24) t
• маникюр (24)
• Мирошниченко Екатирина (43)
• OleHouse M.K. (144)
• педикюр (20)
• боядисване с акрилни бои (193) t
• боядисване с гел бои (566) t
• тенденции във формата (15)
• Хенни рисунки Mehndi (5)
• емайл (2)
• Джулия Белей (110)
• полезни съвети (41)
• ръкоделие (2392)
• Пачук (8)
• CRAZY WOOL (2)
• Бохо (54)
• букет от бонбони (158)
• сплъстяване (138)
• Джута филигран (2)
• кожа (107) t
• от пластмасови бутилки (14) t
• за новата година (111)
• Канзаши (92)
• квилинг (2)
• диодемна корона (5)
• машинно оборудване (4) t
• Macrome (39)
• papemashe (45)
• КРАСКА АРТ. (11)
• тъкане на вестници (78)
• вътрешни занаяти (200)
• рамки (24) t
• чанти (192) t
• дизайнерски идеи за декориране на дрехи (204) t
• студена порцелан (9)
• цветя хартиени (2) t
• цветя капрони (25) t
• тъкани цветя (144) t
• шиене (789)
• ковчежета, куфари (55) t
• шият деца (22)
• стихотворения (219)
• Photoshop (201)
• Цветя (80) t

-видео

-музика

-Търсене по дневник

-Абонирайте се по електронната поща

-интереси

-Редовни читатели

-общност

-статистика

Изомалцът. Основите. Как да работим с него

Как да работя с изомалт? Как да постигнем прозрачност, да направим продуктите по-трайни и по-устойчиви на влага? Как да се предотврати появата на жълтеност? Как да съхранявате? За това ще научите от това видео. Честит гледане!

Приготвяне на изомалт:
съставки:

Гранулиран изомалт - 500 g *,
Дестилирана вода - 30 g

Кипваме при най-ниската мощност на плочата до t = 180-190 С. Вривам до 180-184 С, така че има граници на градусите, а изомалтът не се прегрява.
_____________________________
* По-малко от 500 грама не се препоръчва да се готви, за да се предотврати пожълтяване на карамел.

Инструменти за работа:

Тенджера от неръждаема стомана с дебело дъно,
Термометър за игла,
Резервоар за студена вода (по-големи съдове за приготвяне на изомалт),
Индукционен плот (в идеалния случай),
Силиконови подложки,
Памучни ръкавици и латекс,
пергамент,
Тава за печене
Силиконова форма,
Дървена дъска
Бутан горелка,
Контейнер за храна
ZIP пакети
Силикагел,
Багрила (по избор).