макронутриенти

• Причини

Биологично значимите елементи (за разлика от биологично инертните елементи) са химични елементи, необходими на човешкото или животинското тяло, за да осигурят нормална жизнена активност. Те се разделят на макроелементи (чието съдържание в живите организми е повече от 0,001%) и микроелементи (съдържание по-малко от 0,001%).

Съдържанието

Използване на термина "минерал" по отношение на биологично значими елементи

Микро- и макроелементи (с изключение на кислород, водород, въглерод и азот) постъпват в тялото по правило при хранене. За тяхното обозначение на английски език има термин Диетичен минерал.

В края на двадесети век руските производители на някои лекарства и хранителни добавки започнаха да използват термина минерал, за да се позоват на макро и микроелементи, проследявайки английския диетичен минерал. От научна гледна точка, използването на термина „минерал“ е неправилно, а на руски думата минерална трябва да се използва само за обозначаване на геоложко естествено тяло с кристална структура. Въпреки това, производителите т. Нар. „Биологичните добавки“, вероятно за рекламни цели, започнаха да наричат ​​продуктите си витаминно-минерални комплекси.

макронутриенти

Тези елементи съставляват плътта на живите организми. Препоръчителният дневен прием на макронутриенти е повече от 200 mg. Макроелементи, като правило, влизат в човешкото тяло с храна.

Хранителни елементи

Тези макронутриенти се наричат ​​биогенни (органогенни) елементи или макронутриенти (английски макроелементи). Органичните вещества като протеини, мазнини, въглехидрати, ензими, витамини и хормони се изграждат предимно от макроелементи. За обозначаването на макронутриенти понякога се използва съкращението CHNOPS, което се състои от обозначенията на съответните химически елементи в периодичната таблица.

Други макроелементи

Препоръчителна дневна доза> 200 mg:

Микроелементи

Терминът "микроелементи" е особено популярен в медицинската, биологичната и селскостопанската научна литература в средата на 20-ти век. По-специално, за агрономи стана ясно, че дори достатъчен брой „макроелементи“ в торовете (тройната NPK - азот, фосфор, калий) не гарантира нормалното развитие на растенията.

Микроелементите се наричат ​​елементи, чието съдържание в тялото е малко, но те участват в биохимични процеси и са необходими за живите организми. Препоръчителният дневен прием на микронутриенти за хората е по-малък от 200 mg. Наскоро производителите на хранителни добавки започнаха да използват термина микроелементи, заимствани от европейски езици (английски микроелементи). Под микронутриентите се съчетават микроелементи, витамини и някои макроелементи (калий, калций, магнезий, натрий).

Поддържането на постоянството на вътрешната среда (хомеостаза) на тялото, основно включва поддържане на качествено и количествено съдържание на минерални вещества в тъканите на органите на физиологично ниво.

Основни микроелементи

Според съвременните данни повече от 30 микроелемента се считат за съществени за жизнената дейност на растенията, животните и хората. Сред тях (по азбучен ред):

Колкото по-ниска е концентрацията на съединенията в тялото, толкова по-трудно е да се установи биологичната роля на елемента, да се идентифицират съединенията, в образуването на които тя участва. Сред несъмнено важните включват ванадий, силиций и др.

съвместимост

В процеса на усвояване на витамини, микроелементи и макроелементи от организма е възможен антагонизъм (отрицателно взаимодействие) или синергизъм (положително взаимодействие) между различните компоненти.

Липса на микроелементи в тялото

Основните причини за липсата на минерали:

• Неправилна диета или монотонна диета, питейна вода с ниско качество.
• Геоложките особености на различните райони на Земята са ендемични (неблагоприятни) области.
• Голяма загуба на минерали поради кървене, болест на Crohn, улцерозен колит.
• Използването на някои лекарства, които свързват или причиняват загуба на микроелементи.

Вижте също

бележки

препратки

Фондация Уикимедия. 2010.

Вижте какво са "Macroelements" в други речници:

МАШИННИ ЕЛЕМЕНТИ - химични елементи или техни съединения, използвани от организми в сравнително големи количества: кислород, водород, въглерод, азот, желязо, фосфор, калий, калций, сяра, магнезий, натрий, хлор и др.

Макроелементите са химични елементи, които съставляват основните хранителни вещества, и други, които се намират в тялото в относително големи количества, от които калций, фосфор, желязо, натрий и калий са хигиенно значими. Източник:...... Официална терминология

макроелементи - макроелемент макро - [L.G.Sumenko. Английски руски речник по информационни технологии. М.: GP ZNIIS, 2003.] Теми на информационните технологии като цяло Синоними на макрочелевата EN макрокоманда макрокоманда... Наръчник на техническия преводач

macronutrients - статут на макроелементи T sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. atitikmenys: англ. макроелементи; макронутриенти rus. macronutrients... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

макроелементи - макроелементарни статуси terminų aiškinamasis žodynas

МАКРО ЕЛЕМЕНТИ - (от гръцки. Makrós, дълги и лат. Elementum - първоначалното вещество), остарялото име на химичните елементи, които съставляват основната част от живата материя (99,4%). М. включва: кислород, въглерод, водород, азот, калций,...... ветеринарен енциклопедичен речник

МАКРО ЕЛЕМЕНТИ - химични елементи, асимилирани от растения в големи количества, чието съдържание се изразява в стойности, вариращи от десетки до стотни от процента. В допълнение към органогените (C, O, H, N), групата на М. включва Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al... Речник на ботаническите термини

Макроелементи - химични елементи, асимилирани от растения в големи количества, от n. 10 до п. 10 тегл. %. Основните М. са N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S... Обяснителен речник на почвената наука

Макроелементите - елементите, съдържащи се в диетата, чието дневно изискване се измерва с не по-малко от десети от грам, са включени в структурата на клетките и органичните съединения, например. натрий, калий, калций, магнезий, фосфор и др. Речник на термините за физиологията на селскостопанските животни

хранителни макронутриенти - химични елементи, съдържащи се в хранителните продукти, дневната нужда от които се измерва с не по-малко от десети от грам, например. натрий, калий, калций, магнезий, фосфор... Голям медицински речник

макронутриенти

Макроелементите са химични елементи, които растенията абсорбират в големи количества. Съдържанието на такива вещества в растенията варира от стотни от един процент до няколко десетки процента.

Съдържание:

елементи

Макроелементите са пряко ангажирани в изграждането на органични и неорганични съединения на растението, като съставляват по-голямата част от неговото сухо вещество. Повечето от тях са представени в клетките чрез йони.

Макроелементите и техните съединения са активни вещества на различни минерални торове. В зависимост от вида и формата, те се използват като основен, сеитбен тор и тор. Макроелементите включват: въглерод, водород, кислород, азот, фосфор, калий, калций, магнезий, сяра и някои други, но основните елементи на храненето на растенията са азот, фосфор и калий.

Тялото на възрастен съдържа около 4 грама желязо, 100 г натрий, 140 г калий, 700 г фосфор и 1 кг калций. Въпреки толкова различни числа, заключението е очевидно: веществата, комбинирани под името "макроелементи", са жизненоважни за нашето съществуване. Други организми също имат голяма нужда от тях: прокариоти, растения, животни.

Привържениците на една еволюционна теория твърдят, че нуждата от макроелементи се определя от условията, в които произхожда животът на Земята. Когато земята се състоеше от твърди скали, атмосферата беше наситена с въглероден диоксид, азот, метан и водни пари, а вместо дъжд на земята паднаха разтвори на киселини, а именно макроелементите бяха единствената матрица, въз основа на която могат да се появят първите органични вещества и примитивни форми на живот. Ето защо, дори и сега, милиарди години по-късно, целият живот на нашата планета продължава да усеща необходимостта от актуализиране на вътрешните ресурси на магнезий, сяра, азот и други важни елементи, които формират физическата структура на биологичните обекти.

Физични и химични свойства

Макроелементите са различни по химични и физични свойства. Сред тях са метали (калий, калций, магнезий и др.) И неметали (фосфор, сяра, азот и др.).

Някои физични и химични свойства на макронутриентите, според данните: [2]

Макро елемент

Физическо състояние при нормални условия

сребристо-бял метал

твърд бял метал

сребристо-бял метал

чупливи жълти кристали

сребърен метал

Съдържанието на макронутриенти в природата

Макроелементите се срещат навсякъде в природата: в почвата, скалите, растенията, живите организми. Някои от тях, като азот, кислород и въглерод, са неразделна част от земната атмосфера.

Симптомите на липса на определени хранителни вещества в културите, според данните: [6]

елемент

Чести симптоми

Чувствителни култури

Промяна на зеления цвят на листата до бледо зелено, жълтеникаво и кафяво,

Размерът на листата намалява,

Листата са тесни и разположени под остър ъгъл на стъблото,

Броят на плодовете (семена, зърна) рязко намалява

Бял и карфиол,

Завъртане на краищата на листата

Лилав цвят

Огън на листата,

Избелване на апикалната пъпка,

Избелване на млади листа

Върховете на листата се огъват,

Ръбовете на листата са усукани нагоре

Бял и карфиол,

Бял и карфиол,

Промяната в интензитета на зеления цвят на листата,

Ниско съдържание на протеин

Цветът на листа се променя на бял,

• Азотно свързаното състояние е във водите на реките, океаните, литосферата, атмосферата. По-голямата част от азота в атмосферата се съдържа в свободното състояние. Без азот, образуването на протеинови молекули е невъзможно. [2]
• Фосфорът лесно се окислява и в тази връзка не се среща в природата в чист вид. Въпреки това, в съединения, открити почти навсякъде. Той е важен компонент от растителни и животински протеини. [2]
• Калият присъства в почвата под формата на соли. При растенията се отлага главно в стъблата. [2]
• Магнезият е повсеместен. В масивните скали се съдържа във формата на алуминати. Почвата съдържа сулфати, карбонати и хлориди, но преобладават силикати. Под формата на йон, съдържащ се в морската вода. [1]
• Калцият е един от най-често срещаните елементи в природата. Неговите отлагания могат да бъдат намерени във вид на креда, варовик, мрамор. В растителните организми, намиращи се под формата на фосфати, сулфати, карбонати. [4]
• Serav природата е много разпространена: както в свободно състояние, така и под формата на различни съединения. Намира се както в скалите, така и в живите организми. [1]
• Желязото е един от най-често срещаните метали на земята, но в свободното състояние се среща само в метеорити. В минералите от сухоземния произход желязото присъства в сулфиди, оксиди, силикати и много други съединения. [2]

Роля в завода

Биохимични функции

Високата доходност на всяка земеделска култура е възможна само при пълно и достатъчно хранене. Освен светлината, топлината и водата, растенията се нуждаят от хранителни вещества. Съставът на растителните организми включва повече от 70 химични елемента, от които 16 абсолютно необходими са органогените (въглерод, водород, азот, кислород), микроелементи от пепел (фосфор, калий, калций, магнезий, сяра), както и желязо и манган.

Всеки елемент изпълнява функциите си в растенията и е абсолютно невъзможно да се замени един елемент с друг.

От атмосферата

• Въглеродът се абсорбира от въздуха от листата на растенията и малко от корените от почвата под формата на въглероден диоксид (CO₂). Той е в основата на състава на всички органични съединения: мазнини, протеини, въглехидрати и др.
• Водородът се консумира в състава на водата, той е изключително необходим за синтеза на органични вещества.
• Кислородът се абсорбира от листата от въздуха, от корените от почвата, и се освобождава и от други съединения. Той е необходим както за дишане, така и за синтез на органични съединения. [7]

Следващото по значение

• Азотът е съществен елемент за развитието на растенията, а именно образуването на протеинови вещества. Съдържанието му в протеини варира от 15 до 19%. Той е част от хлорофила и следователно участва в фотосинтезата. Азотът се намира в ензими - катализатори на различни процеси в организмите. [7]
• Фосфорът присъства в състава на клетъчни ядра, ензими, фитин, витамини и други също толкова важни съединения. Участва в процесите на конверсия на въглехидрати и азотсъдържащи вещества. В растенията се съдържа в органична и минерална форма. Минерални съединения - соли на ортофосфорната киселина - се използват в синтеза на въглехидрати. Растенията използват органични фосфорни съединения (хексофосфати, фосфатиди, нуклеопротеини, захарни фосфати, фитин). [7]
• Калият играе важна роля в метаболизма на протеините и въглехидратите, подобрява ефекта от използването на азот от амонячните форми. Храненето с калий е мощен фактор за развитието на отделните органи на растението. Този елемент благоприятства натрупването на захар в клетъчния сок, което увеличава устойчивостта на растенията към неблагоприятни природни фактори през зимния период, допринася за развитието на съдови снопчета и сгъстява клетките. [7]

Следните макронутриенти

• Сярата е компонент на аминокиселините - цистеин и метионин, играе важна роля както при метаболизма на протеините, така и при редокс процесите. Положителен ефект върху образуването на хлорофил, допринася за образуването на възли на корените на бобови растения, както и на възли бактерии, които асимилират азот от атмосферата. [7]
• Калций - участник в метаболизма на въглехидрати и протеини, има положителен ефект върху растежа на корените. По същество е необходимо за нормално хранене на растенията. Калцифицирането на кисели почви с калций подобрява почвеното плодородие. [7]
• Магнезият участва в фотосинтезата, съдържанието му в хлорофила достига 10% от общото му съдържание в зелените части на растенията. Необходимостта от магнезий в растенията не е същата. [7]
• Желязото не е част от хлорофила, но участва в окислително-редукционните процеси, които са от съществено значение за образуването на хлорофил. Играе голяма роля в дишането, тъй като е неразделна част от дихателните ензими. Той е необходим както за зелени растения, така и за организми без хлор. [7]

Липса (дефицит) на макроелементите в растенията

От липсата на макрос в почвата, и следователно, в растението ясно показват външни признаци. Чувствителността на всеки растителен вид към липсата на макронутриенти е строго индивидуална, но има някои подобни признаци. Например, когато има недостиг на азот, фосфор, калий и магнезий, старите листа на по-ниските нива страдат, а липсата на калций, сяра и желязо - млади органи, пресни листа и точка на отглеждане.

Особено ясно е, че липсата на хранене се проявява при високи добиви.

Излишните макронутриенти в растенията

Състоянието на растенията се влияе не само от липсата, но и от излишъка на макронутриенти. Тя се проявява предимно в стари органи и забавя растежа на растенията. Често признаците на липса и излишък от едни и същи елементи са донякъде сходни. [6]

Макро елементи са

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Спестете време и не виждайте реклами с Knowledge Plus

Отговорът

Отговорът е даден

ivan676

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

Гледайте видеоклипа, за да получите достъп до отговора

О, не!
Прегледите на отговорите приключиха

Свържете Knowledge Plus, за да получите достъп до всички отговори. Бързо, без реклама и паузи!

Не пропускайте важното - свържете се с Knowledge Plus, за да видите отговора точно сега.

Макроелементи - нали? Какви вещества принадлежат към макроелементите и тяхната нужда от диабет

Макроелементи - общи характеристики и функции

Предмет на разглеждане на тази статия е друга група макронутриенти, които се съдържат в тялото в по-малки количества, но са необходими и за пълноценна жизнена дейност и физиологични процеси.

Основни макроелементи и тяхната роля в организма

Помислете за основните макронутриенти, физиологичната и терапевтичната им стойност в човешкото тяло.

калций

• Образуване на скелет;
• Участие в процеса на съсирване на кръвта;
• Производство на хормони, синтез на ензими и протеини;
• Мускулна контракция и всякаква физическа активност на тялото;
• Участие в имунната система.

Различни са и ефектите на калциевия дефицит: мускулна болка, остеопороза, чупливи нокти, стоматологични заболявания, тахикардия и аритмия, бъбречна и чернодробна недостатъчност, скокове на кръвното налягане, раздразнителност, умора и депресия.

При редовен недостиг на калций при хората блясъкът в очите изчезва, косата става избледняла и тенът става нездравословен. Този елемент не се абсорбира без витамин D, затова калциевите препарати обикновено се освобождават в комбинация с този витамин.

[blockquote_gray]] глюкомери Accu-Cheuk: видове измерватели на кръвната захар и техните сравнителни характеристики

фосфор

Макроелементът участва в регулирането на бъбречната функция, нервната система, регулира обмяната на веществата, засяга укрепването на костната тъкан. Недостигът на фосфор може да причини остеопороза, проблеми с паметта, главоболие, мигрена.

Обмяната на фосфор влияе върху метаболизма на калция и обратно, следователно, като част от витаминно-минералните комплекси, тези два елемента често се представят заедно - под формата на калциев глицерол фосфат.

калий

Този макроелемент стимулира натрупването на магнезий, което е важно за стабилното функциониране на сърдечния мускул. Калият също нормализира сърдечния ритъм, регулира баланса на кръвта, предотвратява натрупването на натриеви соли в съдовете, замества кислорода в мозъчните клетки, спомага за елиминирането на токсините от организма.

Заедно с натрий, калийът осигурява работата на калиево-натриевата помпа, поради което се извършва мускулна контракция и релаксация.

магнезиев

Магнезият играе ролята на коензим в различни метаболитни процеси, регулира работата на нервната система и участва в образуването на скелетната система. Магнезиевите лекарства оказват успокояващо действие при нервна възбуда, стимулират имунната система, нормализират чревните функции, пикочния мехур и простатната жлеза.

Дефицитът на магнезий причинява мускулни спазми, спазми, коремна болка, раздразнителност и повишена раздразнителност. Дефицит на Mg се наблюдава при епилепсия, миокарден инфаркт, хипертония. Установено е, че въвеждането на магнезиеви соли при пациенти с онкологични заболявания забавя развитието на тумори.

Може ли диабетиците да пият кефир? Прочетете за ползите и вредите на ферментиралия млечен продукт в тази статия.

Как се използва кора от осика в традиционната медицина? Как ще помогне кората на трепетликата при лечението на диабет?

Натрий и хлор

Тези елементи се обединяват в една група по причина, че те влизат в тялото точно в комбинация помежду си - под формата на готварска сол, формулата на която е NaCl. Основата на всички телесни течности, включително кръв и стомашен сок, е слабо концентриран солев разтвор.

Натрият изпълнява функцията за поддържане на тонуса на мускулите, съдовите стени, осигурява провеждането на нервните импулси, регулира водния баланс на организма и състава на кръвта.

• Укрепване на съдовата система;
• Нормализиране на кръвното налягане;
• Стимулиране на образуването на стомашен сок.

Хлорът също участва в баланса на кръвта и кръвното налягане. Освен това той участва в секрецията на солна киселина, която е от съществено значение за храносмилането. Случаи на липса на хлор в организма на практика не се откриват, а излишъкът на този елемент не е опасен за здравето.

Макроелементи при диабет

В допълнение към общите благоприятни ефекти върху организма, магнезият в диабета стабилизира сърдечната честота, нормализира кръвното налягане и, най-важното, спомага за повишаване на чувствителността на тъканите и клетките към инсулина. Този елемент в състава на специалните лекарства се предписва за тежка или първоначална инсулинова резистентност като терапевтично и профилактично средство. Магнезиевите таблетки са доста достъпни и много ефективни. Най-популярните лекарства: Magnelis, Magne-B6 (в комбинация с витамин В₆) Magnikum.

Този процес е особено изразен при пациенти с диабет тип I на млада възраст. Хората с диабет тип II страдат и от отслабени костни структури: около половината от пациентите имат костни усложнения. Това увеличава риска от фрактури и наранявания със сравнително слаби наранявания.

На всички диабетици се препоръчва периодично да въвеждат допълнителни дози калций и витамин D в организма. Става дума за храни, богати на калций и витамин D, както и на слънчеви бани, под въздействието на които витаминът се синтезира в кожата. Може да се предпишат и специални препарати с калций.

[blockquote_gray]] Затъмняващият бръмбар или лекарският бръмбар - как бъгът ви помага да се борите с диабета?

Усложнения при диабет: периодонтит. Как стоматологичните и пероралните заболявания, свързани с диабета?

Дневни норми и основни източници на макронутриенти

По-долу е дадена таблица на препоръчваните дози на макронутриенти и техните основни природни източници.

Макро и микроелементи

В живите организми се срещат около 80 химични елемента, но само за 27 от тях се установяват техните функции в клетката и организма. Останалите елементи присъстват в малки количества и, очевидно, влизат в тялото с храна, вода и въздух.

В зависимост от концентрацията им, те се разделят на макроелементи и микроелементи.

Концентрацията на всеки от макроелементите в тялото надвишава 0,01%, а общото им съдържание е 99%. Макроелементите включват кислород, въглерод, водород, азот, фосфор, сяра, калий, калций, натрий, хлор, магнезий и желязо. Първите четири от изброените елементи (кислород, въглерод, водород и азот) се наричат ​​още органогенни, тъй като са част от основните органични съединения. Фосфорът и сярата също са компоненти на редица органични вещества, като протеини и нуклеинови киселини. Фосфорът е необходим за образуването на кости и зъби.

Без останалите макронутриенти не е възможно нормалното функциониране на организма.

Така калий, натрий и хлор участват в процесите на клетъчно възбуждане. Калцият е част от клетъчните стени на растенията, костите, зъбите и черупките на мекотелите, той е необходим за свиването на мускулните клетки и кръвосъсирването. Магнезият е компонент на хлорофила - пигмента, който осигурява потока на фотосинтезата. Участва и в биосинтеза на протеини и нуклеинови киселини. Желязото е част от хемоглобина и е необходимо за функционирането на много ензими.

Микроелементите се съдържат в организма в концентрации по-малки от 0.01%, а общата им концентрация в клетката не достига 0.1%. Микроелементите включват цинк, мед, манган, кобалт, йод, флуор и др.

Цинкът е част от молекулата на хормона на панкреаса, инсулина, медта е необходима за фотосинтезата и дишането. Кобалт е компонент на витамин В12, отсъствието на което води до анемия. Йодът е необходим за синтеза на тиреоидни хормони, осигуряващ нормален поток на метаболизма, а флуорът е свързан с образуването на зъбен емайл.

Както дефицитът, така и излишният или нарушен метаболизъм на макро- и микроелементите водят до развитие на различни заболявания.

По-специално недостигът на калций и фосфор причинява рахит, дефицит на азот - тежък дефицит на протеин, недостиг на желязо - анемия, липса на йод - нарушена форма на тиреоиден хормон и намалена скорост на метаболизма, намален прием на флуорид - кариес. Оловото е токсично за почти всички организми.

Липсата на макро- и микроелементи може да бъде компенсирана чрез увеличаване на съдържанието им в храни и питейна вода, както и чрез приемане на лекарства.

Химичните елементи на клетката образуват различни съединения - неорганични и органични.

Минерали: макроелементи и микроелементи

Обща информация

Минералите са специфични нискомолекулни вещества, които се намират в малки количества в човешкото тяло и без които не могат да се появят всички биологични процеси в организма. Минералите са йони на соли и соли. Липсата на тези вещества води до различни заболявания и пълното им отсъствие във вътрешната биологична среда рано или късно ще доведе до смърт.

За функционирането на човешкото тяло са необходими около 30 минерала. Това, което тялото ни извлича от диетата, често не е достатъчно, за да поддържа баланса на минералите.

Минерална класификация

В организма и в храните се съдържат минерали в различни количества. В тази връзка, изолирани микроелементи и макроелементи. Микроелементите присъстват в нашето тяло в микроскопични количества, а макроелементите - в непропорционално големи.

За нас са необходими вещества като: цинк, желязо, манган, мед, йод, кобалт, хром, флуор, ванадий, молибден, никел, силиций, селен, стронций. Макроелементите включват калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, сяра, хлор.

Много важна роля играят минералите в изграждането на костния апарат.
Макроелементите регулират киселинните и алкалните процеси в организма. В междуклетъчните течности и кръвта се наблюдава слабо алкална реакция и най-малката промяна в нея се отразява в хода на всеки химичен процес. Магнезий, калий, натрий имат алкален ефект върху организма, а сяра, хлор и фосфор - киселина.

В зависимост от минералния им състав, някои храни имат алкален ефект (млечни продукти, плодове, плодове, зеленчуци), а други - кисели (хляб, яйца, месо, зърнени храни, риба). Продукти, използвани за алкални диети, предписани за лошо кръвообращение, при заболявания на черния дроб и бъбреците, с инсулин-зависима форма на диабет. Киселинна диета се предписва за уролитиаза с фосфатурия (това е патологията на калциево-фосфорния метаболизъм).

Макроелементите са регулатори на водно-солевия метаболизъм; те поддържат осмотично налягане в междуклетъчните течности и клетки. Поради разликата в налягането в клетките и междуклетъчните течности, между тях има движение на метаболитни продукти и хранителни вещества. Нормалната активност на храносмилателната, сърдечносъдовата, нервната и други системи е категорично невъзможна без минерали, тъй като те влияят върху състоянието на имунната система и процеса на кръвообразуване и коагулация (тези процеси не могат да се появят без такива елементи като мед, манган, желязо, калций). В допълнение, микроелементите активират действието или са част от витамини, хормони, ензими и така участват във всички видове метаболизъм.

Много заболявания са пряка последица от недостига или излишъка на някои вещества в храната. Основните причини за дисбаланса на минералите:
Непрекъснато разпространение в храната на някои храни в ущърб на другите. Необходимо е да диверсифицирате вашата диета, само тогава потокът на всички минерали ще бъде възможно най-балансиран в нашето екологично неблагоприятно време. Например, млечните продукти са незаменим източник на лесно смилаем калций, но съдържат много малко магнезий и тези микроелементи, които са необходими за образуването на кръв.

Повишеното или намалено минерално съдържание в нашите хранителни продукти се дължи на химическия състав на водата и почвата. В резултат на това болестите са ендемични, т.е. характерни за определени географски райони. Пример за такива заболявания е ендемичната гуша, причинена от дефицит на йод.

Ако, поради промяна във физиологичното състояние (бременност), нарастващите нужди на организма не се увеличават чрез увеличаване на диетата на желязо, калций и т.н., то тогава ще страда не само майката, но и плода.

Лошата смилаемост на различни макро- и микроелементи е важна причина за развитието на болести. Дори ако елементите в правилното количество влизат в тялото с храна, но не могат да се абсорбират, тогава няма полза от тях. Освен това, въпреки редовния им прием в организма, държавите ще се развиват, които са свързани именно с липсата на елемент.

Заболяванията, както и тяхното лечение, водят до метаболитни нарушения, до влошаване на абсорбцията на минерали от стомашно-чревния тракт. Ето защо е много важно да се спазва предписаната от лекаря диета. Лекарят на базата на получените лабораторни данни увеличава или намалява количеството на някои минерални вещества в тялото на пациента поради правилния подбор на продуктите. В допълнение, възстановяването на баланса на минералите може да се направи с лекарства. Един добър източник на ценни минерали може да бъде разнообразие от мултивитаминни комплекси.

Липсата на подходящ контрол върху правилното използване на определени диети може да предизвика допълнителни метаболитни нарушения. Например, диета без сол се препоръчва при бъбречни и сърдечни заболявания. Но продължителното хранене без сол може да причини дефицит на хлор и натрий в организма, което ще даде подходяща клинична картина.

По време на топлинното готвене на продуктите има голям процент загуба на хранителни вещества. Неподходящата топлинна обработка (например, продължително готвене на зеленчуци без пилинг; опит за размразяване на месо във вода) значително увеличава тези загуби.

Таблица на продуктите, съдържащи основни минерали

макронутриенти

калций
Калцият участва в образуването на костна тъкан, е незаменима част от мембраните и ядрата на клетките, както и от тъканни и клетъчни течности. Участва в провеждането на нервните импулси, засяга мускулната контракция, съсирването на кръвта, намалява съдовата пропускливост, засяга метаболизма, е активатор на редица ензими. Освен това намалява алергичните прояви и има противовъзпалителен ефект.

Според съдържанието и качеството на абсорбцията на калций, най-добрият му източник са млечните продукти. Усвояването на тази макроелемент зависи от съотношението на количеството му с количеството на други хранителни вещества в ястията на вашата диета. Ако има излишък на фосфор в тялото, тогава се образува калциево съединение с изпражнения в червата. След усвояването на излишния фосфор калция може постепенно да се отстрани от костите.

Оптималното съотношение на калций към фосфор за възрастни е съотношението 1: 1.5. Най-близко до оптималното съотношение е съотношението на калций към фосфор в извара и сирене. Като цяло най-доброто съотношение се наблюдава във всички млечни продукти, а понякога и в някои плодове и зеленчуци. Комбинацията от каша с мляко, или хляб със сирене подобрява съотношението на калций и фосфор.

Калций се абсорбира от червата в сложна форма: с жлъчка и мастни киселини. Липсата на мазнини в храната значително намалява абсорбцията на калций. Излишните липиди образуват така наречените калциеви сапуни, които не се абсорбират. С един и същ процес на усвояване на магнезий и калций, излишъкът на първия свързва в червата част от жлъчката и мастните киселини, които са необходими за усвояването на калция. Оптималното съотношение на калций към магнезий в диетата е 1: 0.5. В картофите, хляба, месото, зърнените култури, съотношението на калций към магнезий е средно 0,5: 1. Киселец, спанак, смокини, шоколад, какао - влошават абсорбцията на калций.

При липса на витамин D абсорбцията на калций е сериозно нарушена. Тялото започва да използва калций от костите. Абсорбцията на калций е еднакво повлияна от излишъка и липсата на протеини.

Ден на възрастен се нуждае от 800 mg калций. При алергии и възпалителни заболявания на ставите, костите и кожата, съдържанието на калций с помощта на диета се увеличава 2-3 пъти. Увеличаването на диетата на калция се произвежда от млечни продукти.

фосфор
Фосфорът е от съществено значение за метаболизма и за правилното функциониране на мозъка и нервната тъкан, както и за черния дроб, мускулите и бъбреците. Фосфорът е съставна част на нуклеиновите киселини. Нуклеиновите киселини се считат за носители на генетична информация и енергиен ресурс - аденозин трифосфат.

Фосфорът участва в образуването на кости, хормони, ензими.
Най-добрият източник на фосфор са животинските продукти, бобовите и зърнените култури. Въпреки че последните са по-лоши асимилирани от животинските продукти.
Накисването на зърна и зърнени култури преди топлинна обработка значително подобрява усвояването на фосфора. Дневната потребност за възрастни от фосфор е 1200 mg. При нервни заболявания, туберкулоза, заболявания и фрактури на костите, диетата увеличава съдържанието на фосфор.

магнезиев
Магнезият е незаменим участник в метаболизма на въглехидрати, мазнини и енергия. Участва в образуването на кости, нормализира функциите на сърцето и нервната система. Магнезият има вазодилататорно и антиспастично действие, стимулира жлъчната секреция и чревната двигателна функция.

Магнезият се намира в билкови продукти. За обогатяване на диетата с магнезий използвайте някои зеленчуци, зърнени храни, ядки, бобови растения, трици, сушени плодове. Неговата абсорбция потиска излишъка от калций и мазнини, тъй като жлъчните киселини са необходими за усвояването на тези вещества от червата.
Дневната нужда от това вещество е 400 mg. При различни заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, бъбреците - за предпочитане е увеличен прием на магнезий.

калий
Калият е необходим за регулиране на водно-солевия метаболизъм и осмотичното налягане. Без него сърцето и мускулите не могат да функционират нормално. Билковите продукти, морската риба и месото съдържат най-голямо количество калий. Той допринася за отстраняването на натрий и вода.

На ден трябва да вземете 3 грама калий. С хипертония, лоша циркулация и бъбречни заболявания - необходимостта от калий се увеличава. Желателно е също така да се увеличи дневната доза калий за тези, които приемат диуретици и кортикостероидни хормони.

Увеличаване на количеството калий в диети, произведени от растителни продукти. Като правило това са пресни плодове и зеленчуци, печени картофи, елда и овесени ядки, сушени плодове. С болестта на Адисън (липса на надбъбречна функция) се намалява съдържанието на калий в диетите.

Натрий и хлор
Тези вещества влизат в тялото ни главно под формата на натриев хлорид (натриев хлорид). Хлорът участва в регулирането на осмотичното налягане, както и в образуването на солна киселина, която е част от стомашния сок. В солени храни се съдържа много натрий (2,5 г сол съдържа 1 г натрий). Натрият участва в интерстициалния и вътреклетъчния метаболизъм, в регулирането на осмотичното налягане в тъканите и клетките. Той активира храносмилателните ензими и помага на течността да се натрупва в тялото.

Боржоми, Есентуки - тези минерални води са богати на натрий. Но в плодовете, зърнените култури, зеленчуците, натрият е много малък. Ако пациентът трябва да следва диета без сол, той трябва да проучи таблицата със съдържанието на сол в продуктите. Има специални маси, чрез които можете да проверите и да разберете в грамове точното количество сол на 100 грама продукт.

Необходимо е да се ядат около 10 - 12 грама сол на ден, тази нужда може лесно да се задоволи, като се съхранява в готови ястия. Необходимостта от сол се увеличава значително (до 20-25 грама сол) с надбъбречна недостатъчност, с прекомерно изпотяване, с тежка диария и повръщане, и с големи изгаряния.

Ограничаването на солта или дори пълното й изключване са показани при заболявания на черния дроб и бъбреците с оток, при патологии на сърдечно-съдовата система, при хипертония, затлъстяване, ревматизъм. Като заместител на диетични соли, например, Sana-Sol. Ако пациентът е показал ниско съдържание на сол диета, и той е свикнал с висока сол храна, тогава е необходимо да го прехвърли на диета храна бавно.

Когато на пациента се предписва дълга диета без сол, се прилагат така наречените "солени дни", за да се избегне дефицит на хлор и натрий. В такива дни можете да добавите към храната 5 - 6 грама сол. В началния стадий дефицитът на тези вещества се проявява чрез намаляване на вкуса, мускулна слабост и летаргия.

сяра
Без сяра би било невъзможно да се поддържа здрава кожа. Сярата е необходима за синтеза на кератин, който се намира в косата, ноктите и ставите. Този микроелемент е част от много ензими и протеини.

В косата се намира много сяра. Доказан е фактът, че сярата е в по-големи количества в къдрава коса, отколкото в права коса. Сярните атоми са част от някои аминокиселини (метионин и цистеин).

Най-добрите източници на сяра са: ракообразни и мекотели, яйца, говеждо, птиче, свинско, бобови, сушени праскови. Елементът се намира в най-високо протеиновите храни. Съответно, с достатъчен прием на протеин, недостигът на сяра никога не се случва.

Доказано е, че приемът на 0.7 мг чиста сяра на ден има отрицателно въздействие върху червата. И ако вземете голямо количество органично свързана сяра, например, съдържаща се в аминокиселини, то няма да доведе до интоксикация.

Микроелементи

желязо
Процесите на хемопоеза и тъканното дишане изискват участието на такъв микроелемент като желязо. Молекулите на желязо са част от хемоглобин, миоглобин, различни ензими. Ролята на хранителните продукти, съдържащи този химичен елемент, се определя от два фактора: количеството на желязото и степента на неговото усвояване.

Желязото, което идва от храната, се абсорбира частично в кръвта от червата. Месото и карантиите са богат източник на желязо и освен това от тези храни се усвоява най-добре.

Аскорбинова и лимонена киселини, както и фруктоза, които се срещат в големи количества в плодови сокове и плодове, допринасят за усвояването на микроелементите. Това означава, че ако пиете портокалов сок, то желязото се абсорбира по-добре от много храни, дори и от тези, които съдържат много малко. Танините и оксаловата киселина, напротив, влошават усвояването на желязото, поради което богатите на желязо боровинки, дюли, спанак, киселец, въпреки че съдържат големи количества, не са важни източници на това вещество. В бобови и зърнени продукти, както и в някои зеленчуци съдържат фитин и фосфати, които предотвратяват усвояването на желязо. Когато добавяте риба или месо към тези продукти, абсорбцията на желязото се увеличава, а добавянето на яйца или млечни продукти - нивото на смилаемост не се променя.

Абсорбцията на желязо потиска силно сварения чай. От диетата, в която има животински и растителни продукти, се усвояват средно около 10% желязо. С недостиг на желязо се увеличава усвояването му от червата. Така, при здрав човек, около 4% от желязото се абсорбира от хлебни продукти, а при човек, страдащ от недостиг на желязо, се абсорбира 8%. Процесите на абсорбция се влошават при заболявания на чревната система и с намаляване на секреторната функция на стомаха.

На ден възрастен мъж се нуждае от най-малко 10 mg желязо, а една жена се нуждае от 18 mg. Тази разлика в търсенето на микроелементи се дължи на висока загуба на кръв по време на менструация. Недостигът на елемента води до влошаване на клетъчното дишане. Най-сериозното нарушение, което може да доведе до тежък дефицит, е хипохромната анемия.

Ако човек има постоянно бледи клепачи и бледа кожа на лицето, тогава анемията може да се подозира от тези визуални признаци. Други симптоми: сънливост, умора, апатия, намалено внимание, честа диария, намалено зрение.

Развитието на недостига на желязо допринася за липсата на хранене на животински протеини, хемопоетични микроелементи и витамини. Така липсата на протеини намалява способността на желязото да участва в синтеза на хемоглобин.

Недостигът на микроелементи може да настъпи при загуба на кръв (остра или хронична), със заболявания на стомаха (стомашна резекция, ентерит, гастрит), с хелминти. Ето защо при много заболявания тялото се нуждае от желязо.

йод
Йодът участва в синтеза на тироидни хормони. В географски райони, където йодът има недостиг на вода и в хранителни продукти, се появява така наречената ендемична гуша. Развитието на заболяването се дължи на преобладаващо въглехидратната диета, липсата на животински протеини и витамини и микроелементи. За да се избегнат болести, за профилактични цели, използвайте йодирана трапезна сол за готвене.

Йодът е много богат на морски дарове. Добър източник на йод е морската зеле. Термичната обработка и дълготрайното съхранение намаляват количеството йод в продуктите.
Съдържанието на йод трябва да бъде увеличено в дневната диета за затлъстяване, атеросклероза и тиреоидна недостатъчност.

флуор
Флуоридът е необходим за изграждане на костна и особено на зъбна тъкан. При липса на флуорид във водата и диетата, кариесът на зъбите бързо се развива, а при излишък на флуороза има увреждане на зъбния емайл, костите и крехкостта на зъбите. Чай, морски дарове, соленоводни риби съдържат значително количество флуорид. Млечните продукти, плодовете и зеленчуците са бедни на флуорид.

мед
Медта участва в тъканното дишане и образуването на кръв. Най-добрите източници на мед са риба, месо, морски дарове, раци, черен дроб, маслини, моркови, леща, овесени ядки, елда и перлени ечемик, картофи, круши, цариградско грозде, кайсии.
Медът има антиоксидантно действие.

Дефицитът на мед се проявява с бледност на кожата, изявени вени, чести чревни нарушения. Тежък дефицит води до крехки кости. Малко количество мед в лимфоцитите води до намаляване на резистентността на организма към инфекциозни патогени. Вярно е, че недостигът на мед е рядко явление, тъй като е общ елемент.

никел
За влиянието на никела върху човешкото тяло не е толкова известно, но няма съмнение, че е изключително важно.

• Никелът заедно с желязото, кобалта и мед повишава нивата на хемоглобина и влияе върху узряването на червените кръвни клетки.
• Той повишава ефективността на инсулина.
• Включени в ДНК и РНК.
• Активира действието на ензимите.
• Осигурява кислород на клетките на тялото.
• Осигурява хормонална регулация на организма.
• Участва в обмена на мазнини.
• Участва в окислението на витамин С.
• Понижава кръвното налягане.

Смилаемостта на никела се намалява чрез пиене на портокалов сок, кафе, чай, мляко. Липсата на желязо, цинк, калций, магнезий, напротив, подобрява усвояемостта. По време на бременност и кърмене никеловата абсорбция нараства.
Човек се нуждае от най-малко 100 μg никел на ден.

стронций
Стронций, който влиза в организма с храна, не се абсорбира добре от организма. Най-голямо количество от този елемент се среща в растителните храни, както и в костите и хрущяла на животните. А в човешкото тяло, като правило, по-голямата част от стронция се отлага в костите и хрущяла.
Приемът на този микроелемент с вода и храна може да причини такава болест като "стронциевия рахит". Това заболяване се характеризира с нарушение на калциевия метаболизъм.

кобалт
Без кобалт нормалната активност на панкреаса е невъзможна. Друга функция е образуването на червени кръвни клетки. Също така, кобалтът регулира активността на надбъбречния хормон - адреналин. Адреналинът се нарича още хормон на оцеляване. Това е неслучайно име, без действието на адреналина е невъзможно да се подобри състоянието при толкова много болести. Пациенти с захарен диабет, рак на кръвта, анемия, HIV или СПИН са показани като диета, обогатена с кобалт.
Кобалт и манган влияят на появата на ранна сива коса. Кобалтът е стимулант на кръвта; благодарение на този микроелемент се синтезират нуклеинови киселини, които са отговорни за предаването на наследствени черти.

ванадий
Този микроелемент е много по-малко "изслушан" от останалите му събратя. Междувременно ванадийът играе важна роля за повишаване на защитната функция на тялото. Ванадий повишава имунитета към инфекции. А в комбинация с други минерали, тя забавя стареенето.

хром
Хромът участва в процеса на синтез на инсулин и участва в метаболизма на въглехидрати и мазнини. По неизвестни причини кожата и костите на източните раси съдържат два пъти повече хром от европейците.
Най-добрите източници на хром: яйчен жълтък, мая, пшеничен зародиш, черен дроб, сирене, зърнени храни.

Съдържанието на хром може да намалее поради прекомерното почистване на продукта. За производството на бяло брашно, пълнозърнестите храни се обработват по такъв начин, че да загубят почти 80% от микроелемента. От сурова захар оставя почти 96% хром, след преработката му в гранулирана захар.

Ниската стойност на хром в тялото ни влияе на силните скокове в нивата на кръвната захар, което може да доведе до развитие на диабет. Признаци на изключително ниски количества хром: раздразнителност, объркване, намалена когнитивна функция, силна жажда.

Дневната нужда от хром е около 25 микрограма. От тях само 10% се абсорбират от организма.
Възрастните хора се нуждаят от повече хром, защото с възрастта тялото губи способността си да абсорбира и съхранява елемента. Хромът се абсорбира най-добре в хелатна форма.
Хромовата интоксикация е практически невъзможна, дори и да вземете голяма доза от съдържащия хром наркотик, тъй като този микроелемент се абсорбира слабо.

манган
Елементът е необходим за растежа и развитието на клетките, за синтеза на защитното вещество на гликопротеина, който покрива клетките. Той помага да се регулират нивата на кръвната захар. Без манган, образуването на естествения антивирусен агент интерферон е невъзможно. Освен това, манганът проявява антиоксидантно действие.

Без манган витамините Е, С и В не се абсорбират до необходимата степен.Най-добрият източник на манган: пшеничен зародиш, овес, пълнозърнести храни, ядки (по-специално лешници и бадеми), сливи, ананаси, фасул, захарно цвекло, листа салатен дресинг
Дефицитът на манган е рядък, тъй като е доста често срещан микроелемент. Ако човек има излишък на мед, тогава това явление може да бъде придружено от недостиг на манган, защото тялото го използва за превантивни цели, за да намали нивото на медта.

Манганът присъства в чая, и ако човек пие много чай през деня, тогава получава достатъчна доза от микроелемента, въпреки факта, че кофеинът, който се съдържа в чая, пречи на усвояването на елемента.

молибден
Молибденът се отлага в черния дроб и след това се изразходва за метаболитните процеси на желязото. Функциите на този микроелемент са различни: от предотвратяване на кариес до предотвратяване на импотентност.

Най-добрите източници на молибден са елда, пшеница, бобови растения, черен дроб, ечемик, ръж, соя, яйца, хляб. Съдържанието на микроелементи се намалява поради прекомерни почистващи продукти, както и в случая на култури, отглеждани на бедни почви.

Липсата на молибден е рядкост. Симптомите на дефицит включват симптоми като тревожност и пулсова аритмия. Необходимата дневна доза молибден е от 150 μg до 500 μg (за деца, от 30 μg до 300 μg). Голям брой микроелементи (10-15 мг на ден) могат да причинят подагра и да повлияят на увеличаването на екскрецията на мед, което ще доведе до неговия дефицит в организма.

селен
Той е много ценен и рядък за микроелемента. Той е жизненоважен като антиоксидант, както и за синтез на протеини. Селенът поддържа нормалното функциониране на черния дроб и укрепва имунната система. Той е част от спермата и е съществен елемент за поддържане на репродуктивната функция.

Селенът премахва тежките метални йони от тялото, включително арсен и кадмий, което е важно за пушачите. Най-добрите източници на селен са: яйца, чесън, мая, черен дроб и риба.

При пушене, съдържанието на микроелементи в тялото намалява.
Недостигът на елемент причинява плешивост, болка в гърдите и увеличава податливостта към инфекции. На ден е необходим селен в размер на 20 мкг за деца и 75 мкг за възрастни. Въпреки това, някои източници съветват възрастните да приемат до 200 микрограма селен на ден.
Аминокиселини или дрожди със съдържание на селен са за предпочитане да се приемат от таблетки със селенит, тъй като първите са по-малко токсични.

силиций
В човешкото тяло няма много силиций, но тя е жизненоважна част от всички кости, хрущяли и кръвоносни съдове. Помага за предотвратяване на крехкостта на костите, укрепва клетките на косата, ноктите, кожата, стимулира синтеза на кератин и колаген.
Най-добрите източници на силиций са: растителни влакна, плодове и зеленчуци, твърда питейна вода, кафяв ориз.

Съдържанието на силиций може да намалее поради прекомерната обработка на продуктите, както и поради въвеждането на минерални торове в почвата.

Липсата на силиций предизвиква отслабване на кожната тъкан. С остаряването, силиций в тялото става по-малко. Необходимото дневно количество на микроелемента е около 25 mg. Токсичността на елемента е ниска. Естествените препарати, съдържащи силиций, се извличат от хвощ или бамбук.

Липса на макроелементи и микроелементи

Това явление, за съжаление, често се случва. Недостигът се дължи на монотонността на храненето, поради нарушаване на процеса на смилаемост, при различни заболявания или състояния. Например, по време на бременност много често има дефицитно състояние - липса на калций. Подобен дефицит се среща при заболявания като остеопороза или рахит.

Дефицитът на хлор се проявява при тежко повръщане. Гушата е последица от дефицит на йод. Устойчивата диария води до дефицит на магнезий. Анемията (нарушено образуване на кръв) може да е индикатор за липсата на много елементи, но най-често - желязо.

Трудно е да се надценява ролята на минералите. Повечето от макронутриентите са структурни компоненти и електролити. Микроелементите са кофактори на ензими и протеини. В човешкото тяло, желязо-съдържащите протеини доминират количествено - това са миоглобин, хемоглобин, цитохром, както и около триста съдържащи цинк протеини.

Микроелементите, в зависимост от тяхното количество в организма, стимулират или инхибират много биохимични процеси. За онези хора, които се отличават с ускорен метаболизъм (например, спортисти), просто е необходим балансиран прием на препарати, съдържащи минерали и витамини.

Много лекарства са пуснати на фармацевтичния пазар, чиято функция е да възстановят баланса на минералните вещества в организма. Такива лекарства са много удобни за употреба, в тяхната дневна доза е цялата гама от необходимите макро- и микроелементи в количество, което е необходимо на организма.
Стресът от какъвто и да е произход (физически, химически, психически, емоционален) увеличава нуждата на организма от витамини, а замърсяването на въздуха увеличава нуждата от витамин Е.

Прекомерната кулинарна обработка на храната и нейното повторно нагряване могат да доведат до унищожаване на всички минерални вещества в него.
Честото пиене на прекалено горещи течности или свръхпредлагане в диетата на такива дразнители като чай, кафе или подправки значително намалява отделянето на храносмилателни сокове и това води до влошаване на абсорбцията на витамини и минерали от храната.

Невъзможно е да се изчака, докато недостигът на витамини и минерали започне да проявява симптоми на болести, по-добре да се започнат предварително профилактични методи на естествени препарати, съдържащи балансирано количество макро- и микроелементи.