Панкреатит Диета

• Хипогликемия

Възпаление на панкреаса или панкреатит е пълна катастрофа за целия храносмилателен тракт. В панкреаса се произвеждат хормони (инсулин, глюкакагон, липокаин), ензими, които са необходими за нормално храносмилане и храносмилане на протеини, мазнини и въглехидрати и бикарбонатни йони за неутрализиране на киселинната секреция на стомаха. Панкреатитът се разделя на остър и хроничен, но във всеки случай е необходимо диета за това заболяване.

Общи принципи на диетата

Задачата на диетата за панкреатит е механичната, химичната и термичната релаксация на стомашно-чревния тракт. Тоест, чрез наблюдение на таблицата за лечение на възпаление на панкреаса, се постига неговото нормално функциониране, защита на стомаха и червата от агресивни храни, намаляване на активирането на жлъчния мехур и предотвратяване на чернодробни заболявания.

Таблицата за лечение на панкреатит според класификацията на Певзнер е таблица №5п. Таблица №5п е малко по-различна от таблица № 5, която се предписва за чернодробни заболявания, но също така има редица подобни диетични ограничения.

Диета за панкреатит трябва да бъде хранителна, да съдържа увеличено количество протеини, но да има намалено количество мазнини и въглехидрати (особено захар), за да се предотврати дегенерацията на черния дроб в мастната хепатоза и развитието на диабет.

Ежедневното количество основни хранителни вещества от диетичната маса за панкреатит:

• катерици: 100 - 120 гр. (от които 65% са животни);
• Мазнини: 80 - 100 гр. (15 от тях са 20% растителни);
• въглехидрати: 300 - 350 гр. (захар не повече от 30 - 40 гр.)
• сол 6 - 10 гр. (храната трябва да бъде подсолена);
• свободна течност 1,5 - 2 литра.

Енергийната стойност на храната е 2500 - 2600 ккал.

Общи принципи на диетата за панкреатит

Механична обработка на храни

При остър панкреатит или при обостряне на хроничната форма, всички храни трябва да се втриват, варят или варят на пара, което осигурява максимална стомашна устойчивост.

Температурни условия

Храната трябва да се сервира нито гореща, нито студена. Оптималната температура на храната е 20 - 50 ° С.

Смисъл на пропорция

При панкреатит е много важно да се спазва мярката по време на хранене. Преяждането не е позволено, защото Това създава не само повишено натоварване на панкреаса, но и на целия храносмилателен тракт като цяло.

Брой хранения

Храната през деня трябва да бъде дробна, до 5 - 6 пъти на ден. Не трябва да се опитвате да задоволите глада си с голяма част от храната, трябва да следвате принципа: „по-добре е да се яде малко, но често“. Това ще улесни работата на панкреаса, храната ще се абсорбира по-добре и болката след хранене почти ще изчезне.

Отказ от лоши навици

Консумацията на алкохол е опасна не само от развитието на алкохолизъм, но и при панкреатит алкохолните напитки провокират образуването на протеинови „израстъци” - плаки в каналите на панкреаса, запушват ги, нарушават изтичането на секрети на жлезите в дванадесетопръстника, като по този начин влошават възпалителния процес в тялото и причиняват дуоденума.,

Никотинът от своя страна предотвратява производството на ензими, които неутрализират ацеталдехида (това вещество се образува по време на разграждането на алкохола в тялото, провокира възпаление на панкреаса).

Забранени продукти

Когато панкреатит трябва да бъдат изоставени продукти, които стимулират производството на стомашен сок, и, съответно, тайната на панкреаса. Това означава, че производството на панкреатични ензими значително надвишава необходимостта от тях в храносмилателния тракт като цяло, и следователно, при панкреатит, излишък от ензими се изразходва за смилането на собствения му панкреас. За да се намали броят на синтезираните ензими и да се намали възпалението на организма, е необходимо да се изоставят редица продукти:

• Супи. Супите, приготвени в месо, гъби и рибен бульон, комплекс (супа, борш, кисели краставички), млечни продукти, студена (окрошка, супа от цвекло) са забранени.
• Хляб. Пресни пшеница или ръж, продукти от бутер и сладко тесто, тортили, пържени пайове.
• Месо. Мазни меса (свинско, агнешко) и птици (патица, гъска), колбаси, черен дроб, бъбреци и мозъци, пушени меса и консерви.
• Фиш. Мазна риба, осолена и пушена, пържена, консервирана.
• Мляко и млечни продукти. Продуктите на млечната киселина трябва да бъдат изоставени от тези, които имат висок процент мазнини - заквасена сметана, мазни, солени и остри видове сирене.
• Зърнени култури. Забраната за ечемик, просо, царевица и пшеница зърнени култури, тъй като те са за дълго време в стомаха и червата, стимулиране на производството на панкреатичен сок.
• Яйца. Пържени и твърдо сварени.
• Зеленчуци. Зеле, патладжан, ряпа, ряпа, ряпа, чесън и спанак, чушка.
• Сладкиши. Шоколад, сурови нетраеми плодове и плодове (дати, грозде, смокини, банани), сладолед, конфитюр.
• Подправки. Черни и червени чушки, кориандър, хрян, пикантен доматен сос, оцет и др.
• Напитки. Кафе, какао, силен чай, безалкохолни напитки, гроздов сок.
• Мазнини. Всички огнеупорни мазнини (свинско, телешко, агнешко), мазнина опашка, мечка и др.

Разрешени продукти

Продуктите, които се препоръчват да се консумират с панкреатит, трябва максимално да улеснят работата на панкреаса, да намалят броя на синтезираните от него ензими, бързо да се евакуират от стомаха и тънките черва, а не да предизвикат газове, което провокира вече съществуващата болка в корема.

В допълнение, за да се улесни синтеза на ензими в панкреаса, които съдържат протеини, храната трябва да бъде лесно смилаема и богата на протеини.

Списък на разрешените продукти:

• Хляб. Вчерашният или сух бял хляб, сухи неподсладени бисквити, бисквити.
• Супи. Супите трябва да са вегетариански, с настъргани зеленчуци (моркови, тиква, тиквички, картофи), с юфка, грис или овесена каша.
• Месо. Нискомаслени сортове (телешко без филми и сухожилия, телешко месо), бяло пилешко месо, пуйка, заек. Месото трябва да бъде сварено и за предпочитане настъргано (суфле, парни котлети, кнедли), говеждо бутче.
• Фиш. Нискомаслени сортове (треска, полък, шаран), варени или натрошени, задушено.
• Зърнени култури. Елда (настъргана), овесена каша, грис, оризова каша на вода с мляко 50/50, пудинги и печива със зърнени храни, извара.
• Мляко и млечни продукти. Нискомаслено мляко, кисело и нискомаслено извара, кисело мляко, кефир, кисело мляко не повече от 2% мазнини, несолени и нискомаслени сирена.
• Яйца. Омлети, изпарени от протеини? жълтък веднъж седмично.
• Зеленчуци. Картофи, моркови, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, зелен грах.
• Сладкиши. Захарта е по-добре да се замени с ксилитол, от плодове и плодове, да се използват само зрели и некиселинни сортове, приготвянето им на мусове, желета, пудинги, компоти (всички в потъпкана форма), печени ябълки.
• Подправки и сосове. Млечни или сосове върху разреден зеленчуков бульон, докато добавяте брашно, не я подминавайте.
• Мазнини. Масло (не повече от 30 гр. На ден), растително рафинирано масло (10 - 15 гр.), Добавяйте масла към вече приготвени ястия.
• Напитки. Леко сварено чай с лимон, минерална вода без газ, бульон от шипка, сокове, наполовина разредени с вода.

Диета за остър панкреатит

В първите дни на болестта, когато болката е изразена, е необходимо да се спазва принципът: “глад, студ и мир”. Това означава, че всички храни са изключени, бутилка с топла вода с лед върху корема, пациентът трябва да спазва физически и емоционален мир.

Позволено е да се пие негазирана алкална вода до 1,5 - 2 литра на ден. От 3 до 4 дни в менюто се въвеждат лигавични бульони, неподсладен чай и отвара от шипка. На 5 - 6 ден се разрешават протеинови омлети, настъргани елда или овесени ядки, някои бисквити, варени зеленчуци, храна до 6 пъти на ден на малки порции. Постепенно в менюто се въвеждат пудинги, мусове, печива и разредени сокове. С намаляването на острия период отидете на медицинската маса номер 5п.

Необходимостта от диета

Наблюдаването на диетата за панкреатит е насочено към максимално спестяване на панкреаса, намаляване на възпалителния процес в жлезата, облекчаване на болезнена атака и предотвратяване на възможни усложнения.

В допълнение, диета нормализира производството на храносмилателни ензими, блокира "яденето" на самия панкреас, поддържа целостта на чревната лигавица, ограничава потока на токсични вещества в организма, нормализира работата на стомашно-чревния тракт като цяло.

Последици от неспазване на диетата

В случай на несъответствие с диетата при остър панкреатит или обостряне на хронични, възникват следните усложнения:

• жълтеница (поради нарушено изтичане на жлъчката);
• кървене в храносмилателния тракт (стомашни язви, разширени вени на хранопровода, синдром на Mallory-Weiss);
• портална чернодробна хипертония;
• тромбоза на порталната или слезковата вена;
• плеврит;
• поражение на дванадесетопръстника (обструкция);
• злокачествен тумор на панкреаса;
• захарен диабет;
• увреждане на мозъка (енцефалопатия).

Продукти на панкреатит

Вредните и полезни продукти за панкреатит трябва да знаят дали сте изпитали какво е възпаление на панкреаса. Принципите на хранене за панкреатит са списък с продукти, диета, а диетологът ви казва подробно за това. Забраната включва тези ястия и техните компоненти, които могат да доведат до влошаване на състоянието на организма. Напротив, продуктите, които облекчават натоварването на жлезата, са добре дошли.

Панкреатит може да се появи в остра или хронична форма. Всеки етап показва отделно меню.

Какво да не се яде за панкреатит: забранени храни

Лечението на остро възпаление започва със запазване на глада. Със сигурност всички поне веднъж чуха такъв израз като „Студен. Глада. Останалото. " Тези три компонента са това, от което желязото се нуждае на първо място. Преди пристигането на линейка, която е задължителна, ако се подозира остър ход на възпалителния процес, в коремната област може да се постави бутилка с гореща вода с лед. На пациента след извършване на необходимите интервенции се показва абсолютна почивка и почивка.

Гладът по правило трае два / три дни. По това време е позволено да се пие минерална вода “Боржоми”, “Нарзан” или “Есентуки 4” в 1 чаша четири пъти на ден. След това започнете да въвеждате продукти, поднесени в течна форма на прах. Храната е задушена или варена. Забранено е да се пекат във фурната, да се запържват и да къкри.

При достигане на ремисия диетата е значително обогатена, но все още остава забранена.

Списъкът на забранените продукти за панкреатит оглавява алкохола като една от най-вероятните причини за заболяването. Желателно е да се откаже от тютюнопушенето. Мастната и ароматизирана храна се отразява негативно върху функционирането на панкреаса. Всички продукти, които могат да натоварят жлезата, дразнят лигавицата или стимулират синтеза на ензими и сок попадат под строги табута.

Забранени продукти за панкреатит: таблица

Разрешени продукти: Панкреатит

Продуктите с панкреатит и какво да се яде са представени със следния списък - зеленчуци, плодове, плодове, нискомаслено месо, птици, морски дарове и риба, напитки и др. Храненето за остри форми на възпаление се показва осем пъти, след постигане на ремисия - пет пъти дневно. Порциите трябва да са в обем като шепа от една длан. Приблизителният интервал между храненията е 3-4 часа. Прекомерното пиене е съществена част от диетата. Трябва да пиете поне два литра на ден.

С плодове, зеленчуци и плодове е желателно да се премахне кората. Трябва да изберете пресни и зрели плодове. От киселите сортове все още трябва да се въздържат. Ядките се използват предпазливо. Всеки нов продукт се въвежда с минимална порция в няколко грама или парчета, като постепенно обемът се увеличава до допустимото.

Какво можете да ядете с панкреатит списък с хранителни стоки

• Напитки: неконцентриран чай, чай от шипка, чай от мляко, сок от червена боровинка и брусница, боржоми, желе, ябълков сок, нарзан, домашно приготвени пресни сокове, есентуки-4, монашески чай.
• Брашно и сладко: мед, вчерашният хляб, мармалад, маршмало, бисквити, овесени бисквити.
• Първи ястия: супи със зърнени храни и юфка, супи в зеленчуков бульон.
• Нискомаслено месо, птичи риби и морски дарове: щука, скариди, телешко месо, платика, треска, миди, шаран, калмари, щука, говеждо, заек, пуйка, месни пайове, мойва, пиле.
• Кисело-млечни продукти: домашно приготвено кисело мляко, кисело мляко, козе мляко, риаженка, соево мляко, суроватка, сирене без подправки, кефир.
• Яйца: пилешки яйчни омлети, пъдпъдъчи яйца.
• Едрозърнест грис: елда, валцуван овес, ориз, грис.
• Юфка и фиде.
• Зеленчуци и зеленчуци: тиква, целина, тиквички, карфиол, картофи, моркови, броколи, водорасли, копър, цвекло, артишок.
• Плодове, сушени плодове и плодове: ябълки, дати, сливи, стафиди, кайсии, боровинки, ягоди, калинус, пъпеш, диня, малини, праскови, череши, сливи, ананаси, банани, годжи, касис, авокадо, смокини, манго, кайсии, боровинки, мандарини.
• Ядки: кашу, шам фъстък, лешници, бадеми, фъстъци.

Горният списък се състои от продукти, които могат да бъдат включени във вашата диета при достигане на ремисия и липсата на симптоми на панкреатит за дълго време. Ако имате негативна реакция към някоя от тях (стомашно-чревно разстройство, слабост, треска), изключете до по-добри времена.

Храната трябва да бъде разнообразна и балансирана. При хроничен панкреатит трябва да се постави акцент върху протеините, което е подходящо не само за хора с увреждания в панкреаса, но и за всички, които са изправени пред проблемите на храносмилателната система. Освен това, всеки, който иска да яде правилно и да постави фигура в ред, тези препоръки ще бъдат добре дошли.

Измеренията на панкреаса при хората, нормата при възрастните и структурата на главата, тялото, опашката на тялото.

Диета за панкреатит на панкреаса като основен фактор за успешно лечение.

Какво можете да ядете с панкреатит

Панкреатит, както всяко заболяване на стомашно-чревния тракт, изисква стриктно спазване на диетата. Диетата зависи от формата на панкреатит: остър или хроничен. В остра форма е възможно възстановяване на панкреаса. При хроничен процес процесът вече е необратим, може само да се поддържа състоянието на тялото, да се увеличи продължителността на периода на ремисия.

Острата форма може да стане хронична. Често причините за хроничната форма са развитието на заболявания на трети страни (гастрит или холецистит), нездравословна диета, злоупотреба с алкохол.

Храна за остър панкреатит

След появата на симптомите ще трябва да намалите натоварването на панкреаса. Храна за панкреатит трябва да бъде ограничена, по-добре е да седне на гладна дажба. С появата на силна болка човек се хоспитализира. Ако пациентът не потърси медицинска помощ, състоянието се влошава. Първите дни на престоя в болницата не могат да бъдат изядени, тялото се поддържа чрез интравенозни инжекции от глюкоза и други хранителни вещества. Показан е обилен прием на течности. Пийте негазирана минерална вода, отвара от плодовете на дивата роза.

Ако панкреатитът е с ниска тежест, след 3-6 дни, в зависимост от това как се чувствате, се разрешава течна храна, картофено пюре или овесена каша.

За да се предотврати влошаване, докато болестта стане хронична, при остър панкреатит, те променят подхода към храненето чрез премахване на определени храни от менюто, които активират панкреаса. Изключени: мазни, пикантни, кисели, мариновани. Забраната се налага на хлебни изделия, кафе, какао, алкохол, мляко, яйца, избрани видове месо.

Храна за хроничен панкреатит

Здравословното хранене е признато като основно лечение за заболяването. Препоръчително е да се яде 6 пъти на ден, като се фокусира върху здравословните храни, които улесняват храносмилането. Броят на калориите съответства на изразходваната енергия през деня.

При хроничен панкреатит се препоръчва постно месо. Турция, заек, говеждо, пиле ще бъдат отлични източници на животински протеини, витамини, желязо и фосфор. В обичайната форма яйцата не могат да се използват като съставка на съда. Може би потреблението на нискомаслени сортове риба. Млякото принадлежи към забранените продукти, разрешено е да се използва в състава на зърнените култури. Препоръчват се ферментирали млечни продукти. Сиренето е разрешено в ремисия.

За готвене ще трябва да се вари или да се използва двоен котел. Пърженето с панкреатит е невъзможно.

Препоръчваните продукти включват зърнени храни, зеленчуци, некиселинни плодове. Като напитки използвайте чай, компот, желе. Разработена е специализирана смес, с добавка на важни витамини.

Ако желаете да разнообразите списъка на продуктите и да въведете нови, е позволено внимателно, започвайки с малка лъжица или еквивалентна порция. Ако страничните ефекти не се проявят, увеличете равномерно порцията. Ако се появи гадене, оригване или подозрителен симптом, продуктът незабавно се преустановява.

Какво да ядем за панкреатит

Когато съставяте менюто, трябва да попитате списъка с продукти, които са разрешени за употреба от Вашия лекар, а не да практикувате самолечение, влошавайки трудна ситуация.

Трудно е да се следва диета, която е дълготрайна или пожизнена. За да не се бърка с забранени и разрешени продукти, се съставя таблица.

Какви зеленчуци можете да ядете

За да направят зеленчуците по-малко натоварени с храносмилателната система, те трябва да бъдат топлинно обработени. Готвенето на пара и кипенето се считат за идеални. Продуктите с панкреатит се задушават или пекат. Супата, приготвена в зеленчуков бульон, се превръща във важен хранителен елемент за панкреатит. И земята с помощта на блендер към каша крем супа ще улесни работата на панкреаса.

Зеленчуците са добре дошли. Най-добрият избор ще бъде: тиква, цвекло, тиквички, карфиол и моркови.

По време на ремисия постепенно се добавят бяло зеле и домати, освен ако не се появят симптоми на влошаване. Зеленчуците се обработват топлинно, не се консумират сурови.

Забранените зеленчуци включват патладжан, ряпа, ряпа, лук, чесън.

Сините домати не трябва да се консумират поради възможното съдържание на соланин, което се увеличава в масата по време на узряването на плода. Незрелите зеленчуци ще бъдат по-малко вредни.

Репички, ряпа и репички предизвика обостряне на хронична ремисия панкреатит, дразни храносмилателния тракт.

При обостряне на българския пипер е забранено поради високото съдържание на аскорбинова киселина и други биологично активни вещества. По време на фазата на ремисия растителността е разрешена за консумация.

Какви плодове или плодове можете да ядете

Възможността за избор на плодове и плодове при пациенти с панкреатит е малка. Списъкът на разрешените продукти включва сладки ябълки, за предпочитане печени, круши, банани. По време на ремисия те ядат папая, нар, пъпеш (карамфил на ден), авокадо, сливи и Райска ябълка.

Плодовете се допускат извън фазата на утежняване. Това включва череши, боровинки, грозде. Мусове или компоти, варени на базата на ягоди, малини, касис, цариградско грозде, боровинки и боровинки.

Плодовете избират само зрели, препоръчително е да се пекат или да се прави компот. Пресни плодове и плодове са разрешени в малки количества, препоръчително е да се започне бавно.

Бульон от плодове на дива роза - полезен за панкреатит. Напитката включва изобилие от витамин С, антиоксиданти и други полезни вещества, е тоник, регенерира тялото инструмент.

Какви месни продукти могат

Не всеки вид месо е допустим в случай на панкреатит поради сложността на храносмилането и съдържанието на ензими, стимулиращи производството на вещества, което води до увеличаване на натоварването на жлезата. Подходящ за хранене на заешки, пуешки, говеждо и пилешко месо.

За да се подготви за приложението, е необходимо да се почисти месото от кости, хрущяли, мазнини, кожа и други слабо смилаеми елементи. Супи, кюфтета, парни котлети, суфли, ролки, печени ескалопи, задушено или задушено месо със зеленчуци се приготвят от сурово месо.

Бульон, свинска мас, колбаси принадлежат към забранената храна. Когато панкреатит не може да бъде свинско, агнешко и патешко месо. Без значение колко бихте искали да опитате ароматната кора, ароматизирана с подправки, печено свинско или кебап, нарушаването на диетата може да доведе до фатални последици.

Коя риба може

Основният критерий за избор на продукти за панкреатит е процентът на мазнините. Превишението на 8% съдържание на мазнини заплашва с гадене, повръщане, болка и диария.

Полък, пикша, атлантическа треска и речен кацал са признати за най-малко мазни риби. След това има камбала, щука и михалица. Лаврак, херинга, скумрия, мерлуза имат малко по-високо съдържание на мазнини.

Умерено мастна риба (8% мазнина) се въвежда на етап ремисия в малки количества. Те включват розово, сом, мойва, шаран, сьомга, риба тон и платика. Изключително мастни сортове са есетра, скумрия, камбала, saury, сьомга.

Консервирани храни, морски дарове, суши и пушени храни, хайвер и сушена риба са изброени като забранени ястия.

Препоръчва се варена или варена риба. Разрешено е да приготвя задушени банички, суфле, гювечи.

Млечни продукти, какво да избират

Млечните продукти: кефир, ниско съдържание на мазнини извара, ryazhenka, домашно кисело мляко - се считат за незаменима част от диетата за болестта.

Краве мляко в чиста форма не може да се пие, разрешено е да се използва при приготвянето на ястия: овесена каша, омлет, суфле, картофено пюре. Допуска се добавянето на чай.

Козе мляко с панкреатит възстановява панкреаса, включва много минерали и макроелементи. Преди употреба трябва да ври.

Маслото е разрешено в малко количество.

Киселото мляко в магазина е по-добре да не купувате. За да продадат даден продукт, производителите рекламират продукти като естествени, грешащи срещу истината. Ако съставът посочва сгъстители, багрила, консерванти и други добавки, продуктът не се препоръчва.

Не можете да ядете с панкреатит: сладолед, маслено извара, кондензирано мляко, твърди сирена, продукти с добавка на консерванти и други вредни добавки.

Допускат ли се всички зърна

Като гарнитура или основно ястие за закуска, те ядат зърнени храни. Ястията са хранителни, пълни с необходимите здравни вещества.

Панкреатитът прави кашата полезна, но не всички. Ориз, овесена каша, грис и каша от елда не са опасни. За опасни включват царевица, просо, бобови растения и ечемик - поради сложността на усвояването на тези каши.

Необходимо е да се редуват каши, а не да се използват постоянно избрани. Така храносмилателната система ще свикне с различни храни, тялото ще научи повече хранителни вещества.

Идеалното решение за панкреатит ще бъде овесена каша, което е позволено да се използва в дните на обостряне. Описани са редки случаи на изключения от индивидуалната непоносимост, но кисел от овесена каша се справя трудно и всички лекари препоръчват споменатата напитка. В първите дни на обостряне, когато е невъзможно да се яде, но е необходимо поддържане на тялото при насищане с полезни вещества, целувката от овесена каша идва на помощ.

Може сладкиши за панкреатит

Много хора обичат сладкиши. Помислете как да задоволите желанията си с възпаление на стомаха.

В дните на разширяване на дажбата е позволено да се добавят сладкиши в менюто, по-добре е да си правите вкусни ястия със собствените си ръце. Така, пациентът знае рецептата сладкиши, наясно с отсъствието на консерванти, багрила и други изкуствени добавки. При производството, помислете, когато панкреатит не може да шоколад, сметана, кондензирано мляко, алкохол и лимонена киселина.

Диета за панкреатит на панкреаса ограничава избора до следните наименования: мед, конфитюр, мус, желе, маршмал, мармалад, суфле, сухи бисквити, фъдж, бонбони, сладкиши като “Крава”.

Дори и с разрешените сладкиши трябва да помните за изядените обеми. Започнете да влизате в диетата с повишено внимание.

Какви подправки могат да се използват

Когато искате да напълните ястието, подчертавайки вкуса, подправките стават необходимото допълнение към храната. Когато панкреатит не може да се използва повечето от подправки, дори и естествени: лук, чесън, хрян.Критично не може да бъде пикантна храна.

Абсолютно откажете да добавите оригиналния вкус към ястието. Позволен вариант - зеленчуци: босилек, магданоз, копър, кимион, шафран. Билките включват различни витамини, минерали, имат противовъзпалителен ефект. В храната се позволява да се добавят канела и ванилия в малки количества.

Какво да пия за панкреатична болест

От напитките трябва да се дава чай, руснаците пият напитката често в големи обеми. Как да посетите, без да пиете чаша чай? Пиенето с панкреатит е позволено. За деня да се пие до един литър. Изборът е по-добре да спрете на зелен чай или китайски пуер. Чаените листа не трябва да включват багрила и аромати.

Други напитки с панкреатит, разрешени за употреба:

• желе;
• сок;
• отвара от дива роза, лайка, копър;
• негазирана минерална вода (Боржоми, Ессентуки, Нарзан);
• разредени сокове - ябълка и тиква.

Забранен кафе, сода, квас и концентрирани сокове.

Строго забранено е да се пият напитки на основата на етанол, когато сте болни, дори в фаза на ремисия на хроничния панкреатит. Алкохолът причинява спазми в жлезата, ензимите отвътре започват да усвояват органа.

Как влошаването на панкреатита влияе върху храненето

На първия ден от обостряне на панкреатита, намаляване на риска от усложнения, на пациента не се разрешава храна, само вода. Понякога гладуването се разширява, за да се установят причините за обострянето. Периодът продължава 7-14 дни. В края на течната храна се прилага чрез специални тръби директно в червата.

Когато болестта спадне, диетата се увеличава. При влошаване вече позволяват полу-течно писане, спазвайки температурното състояние (18 - 37 градуса). Количеството мазнини се намалява до минимум. Основата на храненето са въглехидратите. Стойността на храната дневно до 500-1000 калории.

При обостряне на хроничния панкреатит дажбата се състои от зърнени храни, пюре от супи, компоти, желе, зеленчуково пюре от тиквички, картофи, карфиол. Ястията се правят 6 пъти дневно.

Забранени храни и диета

Разрешената и нездравословна храна се определя от лекаря. Невъзможно е, като се разчита на лична преценка, да се правят корекции в диетата. Ако пациентът иска да промени състава на храната в диетата, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Забранени храни за панкреатит са лошо усвоени. Това включва алкохол, кафе, сода, шоколад, гъби, сладкиши, бобови растения. Маринади, пържени, пушени, пикантни, кисели, мастни, за да бъдат изключени от диетата.

Ако не спазвате диета, може да има последствия под формата на кървене, тромбоза, жълтеница, тумори, диабет, увреждане на органите. В случаи на особено злокачествени нарушения настъпва смърт.

Хранене за панкреатит: списък на продуктите

Ензимите, произвеждани от панкреаса, са необходими за храносмилането. При възпаление и запушване на изтичането на сок на панкреаса настъпва нарушение на храносмилането, болката, нестабилността на изпражненията. Панкреатитът се развива с непоносимост към много продукти, нарушение на апетита, рязка загуба на тегло. Всяка лекарствена терапия без правилно формулирана диета не може да възстанови храносмилането. За кетъринг за панкреатит предлагаме списък на разрешените продукти.

Диетично хранене за панкреатит

Пациентите с панкреатит се предписват диета съгласно принципа на диета № 5p. Той осигурява възможности в съответствие с тежестта на възпалителния процес:

• Диета за гладуване в остър период от три дни. Допуска се да пие топла минерална вода с алкална реакция.
• Вариант 1 за пациенти с остър панкреатит. Това е смляно, полутечно хранене с жлъчни камъни на панкреаса. Можете да ядете само чисти ястия. Позволени са каши върху вода или мляко, разредено с вода, зеленчукови супи и картофено пюре, варено месо и риба. Захар и сол не могат да се използват.
• Вариант 2 за хранене при хроничен панкреатит. Зеленчуци и месни ястия, печени и задушени във вода, се добавят към диетата. Топлинно обработени плодове. В готовите ястия можете да добавите 5 г масло или една супена лъжица заквасена сметана.
• Разширена версия - диета с панкреатит в етап на трайна ремисия. Диетата се разширява постепенно с пресни зеленчуци и плодове. Ястията не са нарязани, но добре сготвени.

При всички варианти на диетата се препоръчва да се разделят храненето, питейната вода извън храненето, пълното отхвърляне на алкохол, мастни, пържени храни.

Готвенето може да бъде задушено, варено, печете яхния без масло. Всички храни и напитки са само топли, прясно приготвени. Млечни продукти и сладкиши по-добре домашно приготвени.

В основата на храненето за панкреатит са протеинови храни с ниско съдържание на мазнини, включително животински произход от около 60%, сложни въглехидрати от зърнени храни, плодове и зеленчуци. Забранени животински мазнини и ограничаване на простите въглехидрати.

Какво е разрешено и забранено с панкреатит

Таблица под формата на списък на разрешените и забранени храни в случай на панкреатит ще ви помогне да направите менюто.

Хранене за панкреатит: списък на продуктите

Панкреатит - възпаление на панкреаса, което е най-тежкият начин за увреждане на целия храносмилателен тракт на човека. В здраво състояние панкреасът произвежда ензими, необходими за здравословното храносмилане, а хормоните - с тяхна помощ, мазнини, въглехидрати и протеини се усвояват и усвояват, а киселинната стомашна секреция се неутрализира. С това заболяване този процес е нарушен, така че силата за панкреатит е различна от обичайната. В резултат на това списъкът с продукти, който ще разгледаме по-долу, се променя.

Панкреатит е заболяване, което може да бъде остро или хронично, списъкът на продуктите за всяка от формите ще бъде различен, но общите принципи на диетата за тази болест са чести. Нека да разберем какво можете да ядете болни от панкреатит, за да не облекчите състоянието си и бързо да поемете по пътя на възстановяването.

Хранене за панкреатит: списък на продуктите

Панкреатит - накратко за болестта

Панкреасът е орган, чиято функция никой друг не може да приеме. Следователно, панкреатитът е сериозно заболяване, което изисква много внимание от страна на пациента към тяхното здраве и диета. Какво е панкреатит?

Възпалението на панкреаса е много често заболяване както при жените, така и при мъжете.

Панкреасът произвежда така нареченият сок на панкреаса, който трябва да достигне до дванадесетопръстника и с помощта на храносмилателни ензими започва разграждането на протеини, въглехидрати и мазнини, които се поглъщат в организма. В случай на неизправност на панкреаса, той произвежда този сок преди време и с излишък, като започва да се усвоява. Причините за този неуспех са:

• неправилна диета - мазни и пикантни храни в големи количества, газирани напитки със захар, бързо хранене, преяждане;
• злоупотребата с алкохол, възлиянията на празен стомах са особено опасни;
• инфекции, абдоминална травма или възпалителни процеси на съседни органи;
• болест на жлъчния мехур, жлъчнокаменна болест.

Какви симптоми казват за панкреатит? По правило картината е много ярка и няма причина да се съмняваме в диагнозата. Пациентите с панкреатит се оплакват от остра болка в средата на корема (могат да дадат в гърба), слабост, гадене и повръщане, не носят облекчение, слаби изпражнения, повишена умора и повишена сърдечна честота.

За да разберете как да лекувате панкреаса, трябва да се вслушате в съветите на лекарите и да знаете симптомите на патологията. Ще разкажем за това в нашата специална статия.

Хранене за панкреатит: общи принципи

Възпалението на панкреаса е неприятно заболяване, основната причина за лечението е диетата, особено ако става дума за хронична форма на панкреатит. Ако човек, страдащ от гореспоменатото заболяване, си позволи поне да се отклони от списъка на разрешените продукти, влошаването на болестта и атаката на болката няма да отнемат много време за изчакване.

Ако диетата не се спазва, атаката няма да отнеме много време

Като правило, лекарите предписват диета № 5 P за пациенти с панкреатит, които трябва да се следват дълго време, ако не и до края на живота си. Тази диета е разработена от съветския учен Мануел Певзнер и се различава от класическата диета № 5, показана за пациенти с чернодробни заболявания.

Съгласно принципите на хранене, пациентите трябва да бъдат напълно изключени от диетичните храни, които са мазни, солени, консервирани и мариновани (това включва и домашно приготвени "заготовки" с оцет, черен пипер и подобни съставки), а също и да се откажат от пушенето и горенето. Желателно е, че основата на храната трябва да бъдат задушени продукти, варени на пара, варени или печени без масло и голям брой подправки. Изисква се разнообразие от храни. За да не се създава недостиг на биологично важни елементи, трябва да се използва при готвене и ядене на храни от всички групи. С други думи, пациент с панкреатит трябва задължително да получи протеини, мазнини и въглехидрати в правилното количество.

Зеленчуци и варено месо - в основата на диетата за пациенти с панкреатит

Диетата е проектирана по такъв начин, че да запази стомашно-чревния тракт, да предпази стомаха и червата, да помогне на панкреаса да функционира в стабилен ритъм, както и да предотврати "ограничаването" на активността на жлъчния мехур и черния дроб. Ето защо, диета № 5 е хранителна, тя се предписва високо съдържание на протеини в храните и намалено количество захар и мазнини, така че да не се претоварва черния дроб и да се предотврати развитието на диабет. Според въпросната диета, пациент с панкреатит трябва да получава определено количество хранителни вещества, изброени в таблицата на ден.

Таблица 1. Броят на хранителните вещества за панкреатит

Дневната енергийна стойност на продуктите в диетата номер 5 P - максимум 2600 калории.

Основни принципи на хранене на пациента

Остър панкреатит: какво да ядем?

Пациенти, които вече са преживели остър пристъп на болестта, знаят, че първия ден или два трябва да изпълните проста формула - "глад, мир и прохлада". Пациентът по това време е във физическа и емоционална неактивност, държи бутилка за гореща вода на стомаха си, всички храни се изключват, до два литра на ден човек трябва да пие негазирана алкална вода.

Бутилка за гореща вода помага за облекчаване на симптомите.

По-късно пациентът получава питие от дива роза, слаб чай без захар, лигавични бульони, течни зърнени храни от разрешени зърнени култури. По-късно, от петия ден, пациентите могат да ядат омлет от яйчен белтък, зеленчуци, варени или варени на пара, настъргани каши (елда, овесени ядки), бели хлебни крутони. Когато остър период утихне, пациентът се връща към таблицата номер 5 P. Да поговорим по-подробно за диета с този номер.

Какво е позволено да се яде с панкреатит?

Всички продукти, разрешени с диета № 5 P, улесняват работата на органите на храносмилателния тракт, са евакуирани навреме, не предизвикват газове и дискомфорт в стомашно-чревния тракт. Храната се усвоява бързо и лесно, богата на протеини и не причинява прекомерно образуване на храносмилателни ензими.

Диетичната маса номер 5 P е предназначена специално за пациенти с възпаление на панкреаса

Трябва да се разбере, че това е доста строга диета, но тя не е назначена за постоянно. Разбира се, правилното хранене на всеки, дори здрав човек, трябва да означава голям брой полезни продукти, изброени по-долу, но специално таблица № 5-P се разболява само по време на обостряне на панкреатита. По правило се изисква стриктно спазване на диетата в продължение на един и половина до два месеца, а ако ви последва облекчение, можете леко да се оттеглите от менюто „медицински“.

Важно е да се разбере, че дори ако болестта се е оттеглила и е настъпила ремисия, е невъзможно да се върнат най-трудните продукти за стомашно-чревния тракт във вашата диета: пушени, мазни и пикантни, голямо количество сладкиши, алкохол.

Списък на продукти и ястия на диета таблица номер 5 P

зеленчуци

С подходяща топлинна обработка в хранителния режим на пациенти с панкреатит, зеленчуците стават основен продукт. Зеленчуците са задушени, задушени, печени и варени, в слаб зеленчуков бульон можете да приготвите супи, а пюрето от разрешените зеленчуци се вписва перфектно в таблицата № 5 на хранителния режим, картофи, моркови, тиквички, цвекло. Цвекло съдържа много йод, който е много полезен за възстановяване на панкреаса, така че този зеленчук се препоръчва на пациентите да ядат сварени поне три пъти седмично.

Плодове и плодове

За пациенти с панкреатит списъкът на разрешените плодове и плодове е малък. Тя включва: сладки ябълки, нар, ягоди, зрели череши. Факт е, че тези продукти съдържат фибри, забавят храносмилането, киселини и също предизвикват ферментация в храносмилателния тракт. Най-добре е суровите плодове и горски плодове да се заменят с несладни и некиселинни желе, мусове, компоти и желе. Ябълките могат, например, да се пекат без захар или да се яде малка част от плодово пюре за бебета.

Кисели от пресни ябълки

морска храна

Вече споменахме, че храна, богата на протеини, е много важна за пациенти с панкреатит. Това са морски дарове, които заемат почти първото място с високо съдържание на протеини с ниско съдържание на калории. Освен това, морските храни съдържат йод, желязо и редки мастноразтворими витамини, които са необходими за всяко човешко тяло. Въпреки това, морски дарове е на разположение на пациенти с панкреатит само в етап на ремисия, а не на всички в обостряне. Забранено е да се ядат сурови морски дарове - тоест суши, ролки и други подобни при забраната. Термичната обработка (кипене, задушаване, печене) е задължителна. Така диетата на хората, страдащи от панкреатит, може да включва: скариди, калмари, омари, раци, миди, миди и други подобни.

Месо, риба, птици

Кук за маса номер 5 P трябва да бъде от телешко или заек, ако говорим за птица - пуйка или пиле. Рибите също трябва да се избират от светли сортове, морски или речни. Животинските продукти трябва да ври, да къкри или да се пекат. Така че, можете да изпратите твърдо парче, опаковано във фолио, във фурната, или можете да приготвите карета, суфли, пържоли или кюфтета, говеждо месо и други подобни. Преди процеса на готвене месото трябва да се освободи от мазнини, кости и сухожилия, да се отстрани кожата.

Млечни продукти

Неразделна част от диетата на пациенти с възпаление на панкреаса - това са млечни продукти. Диетата винаги трябва да съдържа кефир, риаженка, бифидок, домашно кисело мляко и други подобни. Важно е млечните продукти да нямат високо съдържание на мазнини, е необходимо да се изключат мазнини извара, заквасена сметана, мляко. Цялото краве мляко, между другото, най-добре се въвежда в диетата с повишено внимание, тъй като може да предизвика газове. Предпочитание е по-добре да се дава козе мляко, тъй като се абсорбира по-добре, не предизвиква алергии и се счита за по-богато по състав.

Зърнени и зърнени култури

В разглежданата диета се използват вискозни и пюрирани каши, варени във вода или наполовина вода с мляко от ориз, грис, овесено брашно или елда. Допускат се сух хляб, брашно от първи и втори клас, бисквити, пикантни бисквити, бисквити.

напитки

Бульон от бедрата, билкови чайове и инфузии, слаб чай, плодови сокове и компоти (за първи път се разрежда с вода не по-малко от една трета), кисел.

Отварата от шипка е много полезна при диагностицирането на "панкреатит"

Примерно меню за един ден за пациенти с панкреатит

Напомняме ви, че диета таблица номер 5 P предполага частично, пет-шест хранения. Предлагаме два илюстративни примера от дневното меню.

Таблица 2. Ежедневно меню за остър панкреатит

Таблица 3. Ежедневно меню за хронично заболяване

Три прости рецепти за диета номер 5 P

Ние предлагаме стъпка по стъпка описание на рецептите, които ще ви позволят бързо да приготвите първото ястие, второто и дори десертното, което ще позволи на хората с панкреатит от всякаква форма.

Запечено суфле:

• риба (син путас) - 500 грама;
• мляко - 100 милилитра;
• брашно - една чаена лъжичка;
• два яйчни белтъка;
• масло - 15 грама.

Почистени бас и кожа, ври, докато готов, след това кайма или се смила в блендер за консистенция на мляно месо. Затоплете брашното в тиган до жълт цвят и го изсипете в млякото, като се получи млечно гъст сос. Разбийте бялото с вилица до гъста пяна, разбъркайте с млечен сос и масло, добавете сместа към мляната риба. Сложете много в малка форма, печете във фурната при температура от 180 градуса за около петнадесет до двадесет минути.

Зеленчукова пюре:

• броколи - 500 грама;
• картофи - 500 грама;
• моркови - 200 грама;
• тиква - 200 грама;
• зехтин - 1 ч.л.;
• малко сол.

Всички растителни съставки са добре измити и нарязани на кубчета, изсипете картофите в тенджера със студена вода и варете до кипене. Запържете други зеленчуци в зехтина, а след това задушете до половината варени. След кипене на вода, хвърлете броколи, моркови и тиква на картофите, сварете за около двадесет минути. В резултат супа с парчета от зеленчуци, за да се охлади, се смила до състояние на картофено пюре в блендер или миксер.

Паста от сладки ябълки:

• ябълки сладки сортове - 1 килограм;
• захар или заместител - 100 грама.

Ябълките трябва да бъдат измити, обелени и обелени, нарязани на филийки и варени във вода, докато плодът започне да кипва меко. Източете водата през сито, охладете парчетата, наряжете с блендер или разтрийте с ренде. В резултат пюре стиснете, в резултат на сок да се готви, докато дебели. Налейте захарта или заместителя му в варен сок, оставете да ври още няколко минути, след това разбъркайте с останалото пюре. Сместа се поставя във форма с ниски страни, поставени във фурната на 110 градуса. Зефирът трябва да се изсуши до пълното му оформяне.

Защо диетата е важна?

Диетата, описана по-горе, не само намалява възпалението на панкреаса и допринася за нейната работа по "нежен начин", но и ви позволява да не предизвиквате пристъпи на болка и да предотвратявате опасни усложнения и прехода на острата форма на заболяването към хронична.

Ограничаването на храненето подкрепя панкреаса в стабилността, помага му да произвежда толкова необходимите храносмилателни ензими, а също така не позволява на жлезата да „се храни”. Правилно подбраните храни поддържат нормалната лигавица на хранопровода, стомаха и червата, не позволяват производството на токсини и като цяло правят работата на стомашно-чревния тракт стабилна.

Пациентите, които умишлено не са на диета, трябва да разберат, че хроничният прогресиращ панкреатит е само “върхът на айсберга” на възможните усложнения. Ако пациент с панкреатит системно нарушава диетата, той трябва да бъде предпазлив:

• язви, кървене и разширени вени в храносмилателния тракт;
• нарушение на жлъчния отток, като последица - жълтеница;
• проблеми с черния дроб;
• лезии (образуване на кръвни съсиреци) на слезковата вена;
• проблеми с белите дробове, по-специално възпаление на плеврата;
• лезии в дванадесетопръстника;
• онкологични заболявания, тумори;
• диабет;
• увреждане на мозъка и др.

За да се избегнат тези ужасни последици, трябва да запомните не само списъка на продуктите, разрешени за панкреатит, но и тези, които не са строго препоръчани от лекарите.

Видео - Диета за панкреатит

Списък на забранените храни за пациенти

Продукти, които стимулират прекомерното производство на стомашен сок и панкреасни секрети са строго забранени за пациенти с диагноза панкреатит. Това се дължи на факта, че с болестта се произвеждат ензими в излишък, а храносмилателният тракт не се нуждае от такова количество от тях. Излишните ензими просто не могат да изчезнат от тялото, защото тялото започва да усвоява собствения си орган - жлезата, за да намали тайната си.

Много вредни продукти ще трябва да бъдат изоставени, ако не за цял живот, тогава за дълго време.

За да се спре възпалителния процес и да се намали броят на продуцираните ензими, редица ястия и продукти трябва да бъдат напълно отстранени от менюто до стабилна ремисия или възстановяване. В категорията на забранените се включват:

• свинско месо, еленско месо, лосове, агнета, карантии, гъски, патици;
• колбаси, сардели и колбаси, пушени продукти от всякакъв вид, карантии;
• солени, пържени, пушени риби, хайвер, консерви, суши и ролки;
• млечни продукти с висок процент мазнини (сирене, заквасена сметана);
• хлебни изделия: пайове, ръж и бял прясно изпечен хляб, бутерчета, кексове и други подобни;
• супи и бульони: месо, гъби, млечни продукти и риба, сложни многокомпонентни (супа, соленки, туршии), студени (ботвиния, газпачо и други подобни);
• яйца, варени или пържени, жълтъци (разрешени са омлети, за предпочитане от някои протеини);
• ечемик, царевица, просо зърнени култури, всички бобови растения;
• пикантни, газообразуващи зеленчуци: дайкон (ряпа), ряпа и репичка, кале, киселец, гъби, чесън и лук, зеле, спанак;
• подправки, подправки, горещи, пикантни или кисели подправки: хрян, кориандър, пипер от всякакъв вид, горчица, оцет, балсамов оцет, канела и други подобни;
• сладки, конфитюри, конфитюри, сладолед от всякакъв вид, натруфен, карамел, захарни сиропи и други подобни;
• банани, дати, без изключение, цитрусови плодове, сортове смокини, манго, череша, грозде, сливи, праскови, круши, по-голямата част от пресните плодове;
• квас, прясно изцедени плодове и плодове, всякакви напитки с газ, кофеин или „степен“;
• мазнини, мазнини, масла.

Обобщава

Панкреас - тялото е уникално и незаменима, изпълнява функции, които са безценни за стомашно-чревния тракт и цялото тяло. Ако се появят симптоми, които показват възможно развитие или остър пристъп на панкреатит, трябва незабавно да се консултирате с лекар, в остри случаи да се обадите на линейка.

Важно е да се разбере, че лечението на това заболяване ще бъде продължително и голям компонент на успеха ще зависи от спазването на правилната диета. В този текст подробно описахме какво включва таблица № 5Р, показана за пациенти с панкреатит, и доведе до пълни списъци на забранени и разрешени продукти за пациенти. Яжте с удоволствие и не се разболявайте!

Какво можете и не можете да ядете с панкреатит: списък на продуктите

За какво е диета?

За много хора диетата се представя като изтощаващ процес, принуждавайки се по много начини да откаже. Например, диета за панкреатит е наистина ограничена до много продукти, но в същото време е балансирана и не лишава тялото от основни хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини). Напротив, той води пациента към здравословна и питателна диета. Трябва да се помни, че пациент с хроничен панкреатит, дори в стадия на ремисия (затихване на симптомите), трябва да следва диета. В противен случай панкреасът може отново да се възпали, което води до обостряне на заболяването.

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

Храната в периода на обостряне е глад и почивка за 1 - 3 дни. Позволено е само да се пие изобилно под формата на бульон от дива роза или минерална вода без газ (Есентуки № 17, Нафтуся, Славяновская). Допуска се и липса на зелен чай или желе. Когато болката намалява, можете да добавите малко количество сварено постно месо, нискомаслено извара или сирене и супа в зеленчуков бульон. Основни принципи на храненето при хроничен панкреатит

1. Диетата трябва да се състои главно от протеинови храни. Протеинът е много полезен за възстановяване на повредени клетки на панкреаса.
2. Мазнините и сложните въглехидрати в организма трябва да са под формата на зърнени култури.
3. Лесно смилаемите въглехидрати (захар, конфитюр, печене, мед) трябва да бъдат ограничени.
4. Храната трябва да е дробна (на всеки 3 - 4 часа), в средни порции. Не трябва да преяждате, но също така не е нужно да гладувате.
5. Храната не трябва да е гореща или студена, а да е топла, за да не дразни лигавицата на стомашно-чревния тракт и да не предизвиква повишено освобождаване на ензими.
6. Храната трябва да се приготвя в двоен котел, варена или печена. Яденето на пържени, пикантни и консервирани храни не се препоръчва.
7. Пушенето и злоупотребата с алкохол при хроничен панкреатит не се препоръчва от лекарите.

Какво можете да ядете с панкреатит?

Разрешените и забранени храни са посочени в специално разработена диета на Pevzner (таблица № 5).

• Месото може да се консумира всеки ден, но с ниско съдържание на мазнини. Нека бъде говеждо, телешко, заек, пиле, пуйка. Месото може да бъде сварено, печено във фурната, приготвено под формата на парни котлети. Пърженото месо с кора не трябва да се консумира. Трябва да помним, че месото се усвоява по-добре с фибри (зеленчуци). Зеленчуците са по-добре да се ядат варени или задушени. Идеалният вариант би бил задушен зеленчук.
• Рибата може да се яде сварена или печена. Можете да приготвите рибни рибни риби, суфли или кюфтета. Рибните сортове трябва да бъдат слаби (треска, щука, шаран).

Разрешени са морски дарове (скариди, миди), тъй като те съдържат голямо количество протеини и много малко мазнини и въглехидрати. Те могат да се ядат сварени.

Хлябът е позволен от пшеница 1 и 2 сорта, но сушен или на втория ден от изпичането, можете също да постно бисквитки.

Зеленчуците могат да се консумират в неограничени количества. Картофи, цвекло, тикви, тиквички, карфиол, моркови и зелен грах се допускат в сварена форма. Можете да приготвяте зеленчукови пюрета, ястия, супи, гювечи.

Млечните продукти са полезни, защото съдържат големи количества протеин. Но млякото в цяла форма може да предизвика образуване на газове или чести изпражнения, така че употребата му не се препоръчва. Може да се добавя при готвене на зърнени храни или супи. Ферментирали млечни продукти като кефир, ниско съдържание на мазнини извара, нискомаслено кисело мляко без добавки от плодове, ryazhenka, и кисело мляко ще бъдат много полезни. Твърдото сирене може да се яде, но не и солено, без подправки, а не мазни. Можете да направите извара гювечи с добавянето на ябълки.

Яйцата са разрешени под формата на парен омлет, можете да добавите някои зеленчуци към тях.

Зърнени култури. Допуска се елда, грис, ориз, овесена каша, варени или във вода, или в мляко.

Растително масло и сметана (не повече от 20 грама на ден).

Цикорията може да бъде добра алтернатива за любителите на кафето. В допълнение, той съдържа полезни вещества, които стимулират чревната подвижност, понижават кръвната захар.

Мога ли да ям орехи и семена за панкреатит?

Орехите и семената съдържат голямо количество протеини и мазнини, те могат да заместят месото или рибата в състав. В периода на обостряне на хроничния панкреатит, употребата на тези продукти не се препоръчва. И в периода на благополучие, т.е. стабилна ремисия, е позволено да се ядат орехи, но в малки количества (3 - 5 ядрени жила на ден). Семената не трябва да се консумират пържени или под формата на козинаки. Можете да малко количество сурови слънчогледови семена или под формата на домашно халва.

Бадемите, шам-фъстъците и фъстъците могат да се използват само при липса на оплаквания, когато няма прояви на панкреатит. Трябва да започнете с 1 - 2 ядки, постепенно увеличавайки техния брой. Ядки могат да се прибавят към варени ястия (зърнени храни, салати, печива).

Какви плодове можете да ядете с панкреатит?

Суровите плодове не се препоръчват. Можете да направите плодово пюре, плодова напитка, гювечи. Разрешено е да се ядат печени ябълки, банани, круши. Можете също така да диня и пъпеш, но в малки количества (1 - 2 броя). Грозде, дати, смокини не са желани, тъй като те увеличават газообразността в червата и съдържат много захар. Лимон, портокал, съдържащ киселина, увеличава производството на стомашен сок, което е нежелателно, тъй като хроничният панкреатит често се съчетава със заболявания на стомаха (гастрит) или черния дроб (хепатит).

Какво не може да се яде с хроничен панкреатит?

• Мазни меса (агнешко, свинско, патица). За храносмилането на такава храна се изисква голямо количество ензими. А възпаленият панкреас работи в ограничен режим.
• Не се препоръчва говеждо месо от черен дроб и пиле, тъй като се отнася до екстрактивни вещества, което води до повишено производство на ензими на храносмилателната система и активиране на апетита.
• Тлъстата риба (скумрия, сьомга, херинга), особено когато е пържена, е строго забранена. Също така, не можете да ядете консервирана риба.
• Зеленчуците с хроничен панкреатит не могат да се консумират сурови. От зеленчуци забранени зеле, домати, краставици, спанак, лук, репички, боб. Когато се използват в големи количества, те усилват процесите на ферментация в червата, което води до подуване на корема.
• Гъбите не се препоръчват под никаква форма, както и гъбни бульони.
• Пържени яйца или сурови яйца. Суровият жълтък стимулира производството на жлъчка, което е нежелателно за пациенти с хроничен панкреатит.
• Не се препоръчва употребата на просо и ечемик.
• Пушени меса, колбаси.
• Мариновани храни, кисели краставички, подправки.
• Черен чай или кафе, горещ шоколад и какао.

Примерно меню за пациент с хроничен панкреатит в периода на трайна ремисия

Списъкът на разрешените за панкреатит продукти е доста широк. Ето защо, в диетата на пациента трябва да има достатъчно протеини, витамини, но ограничено количество мазнини и лесно смилаеми въглехидрати.

• Първа закуска (7.00 - 8.00): овесена каша на вода или мляко, варено говеждо или пиле, зелен чай или бульон от шипка.
• Втора закуска (9.00 - 10.00): омлет от две яйца, печена ябълка без захар и кори, чаша цикория с мляко или чай.
• Обяд (12.00 - 13.00): супа с зеленчуков бульон, паста или каша (елда, ориз), суфле с месо или парни котлети, ягодоплодни (малина, ягода), компот от сушени плодове.
• Обяд (16.00 - 17.00): извара без заквасена сметана или извара с плодове (ябълки, круши, банани), чай или плодов сок.
• Вечеря (19.00 - 20.00): рибно филе или пържола, зелен чай или компот.
• През нощта можете да пиете чаша кефир с фъстъчено бисквити.