Витамин С какво дава.

• Диагностика

В организма на много животни аскорбиновата киселина може да се образува до степен, необходима за успешно противодействие на външни дразнители като вируси и студ. Човешкото тяло не може да синтезира този витамин, затова, за да поддържаме живота си, трябва да го използваме заедно със суровата храна (продължителната топлинна обработка унищожава аскорбиновата киселина).

Витамин С в чист вид първоначално е получен от лимонов сок, той е силно разтворим във вода и благодарение на това свойство може бързо да достигне до правилното място, активирайки имунната система и премахвайки проблемите в различни органи. Витамин С се изисква постоянно от човек, така че храната, съдържаща аскорбинова киселина, трябва да бъде включена в диетата на всеки един от нас всеки ден в големи количества.

По принцип, за да се постигне добро ниво на прием на витамин С не е толкова трудно, тъй като се съдържа в много храни от растителен произход.

Разбира се, витамин С засяга не само нашия имунитет - като цяло, съществуването на човек без него е много трудно да си представим. Аскорбиновата киселина инхибира микробите, предотвратява развитието на вирусни заболявания, премахва свободните радикали и други вредни вещества от организма. Тя - гаранция за нашата младост, привлекателен външен вид и силно психическо и физическо здраве. Споменахме психичното здраве не за нищо - невротрансмитерите и хормоните, които са отговорни за доброто настроение, се произвеждат в тялото ни, без помощта на витамин С, поради което депресията и неврозата понякога са пряка последица от дефицита на това вещество.

Аскорбиновата киселина укрепва кръвоносните съдове, прави стените им еластични, което елиминира възможността за тяхното увреждане и предотвратява такива неприятни заболявания като, например, купероза. Също така, витамин С предпазва кожата от бръчки, подобрява състоянието на пациента за хемороиди и разширени вени, предотвратява кървенето на венците (30 минути преди миенето на зъбите при хора с чувствителни венци, най-добре е да се вземе голяма доза “ascorbicum”), активно да се бори с кариес.

Веднъж попаднал в тялото на ранен човек, витамин С незабавно се премества в увредените части на тялото, където трябва да се образува млада съединителна тъкан. Факт е, че благодарение на аскорбиновата киселина се произвежда колаген, който е в основата на всяка съединителна тъкан. Колагенът също прави кожата еластична, и тъй като аскорбиновата киселина влияе директно върху образуването й, експертите препоръчват жените с първите признаци на бръчки да ядат колкото е възможно повече храни, богати на витамин С.

Защо тялото се нуждае от витамин С?

Витамин С - един от най-популярните и добре познати в списъка с полезни вещества, необходими на човека. Много от нас се запознаха с „аскорбика“, тъй като наричат ​​това микроелемент в хората, в детството си и помнят завинаги сладкия и кисели вкусове на малкото жълто драже. Витамин С е в много храни и консумацията на тази субстанция е станала толкова незабележима и обичайна, че понякога аскорбиновата киселина вече не се отдаде на необходимото значение и все пак много процеси в човешкото тяло са невъзможни без нейното участие. Ще разберем какво е аскорбинова киселина, как тя е полезна за хората и как да получим достатъчно от това вещество от ежедневната диета.

Защо човек се нуждае от аскорбинова киселина

За първи път за положителните ефекти на витамин С върху човешкото тяло започнаха да говорят през XVIII век. Разбира се, те все още не са знаели за аскорбиновата киселина, но вече беше забелязано, че цитрусовите плодове съдържат някакво вещество, което възпрепятства развитието на скорбут (бери-бери) в моряците. Оттогава много се е променило: днес учените знаят почти всичко за ползите от един микроелемент и следователно и положителните качества на аскорбиновата киселина не са пренебрегнати.

Витамин С в човешкото тяло има следното значение:

1. Притежава антиоксидантни свойства, участва в редокс реакциите и неутрализира вредното въздействие на свободните радикали. Това помага за предотвратяване на много заболявания, включително рак, и предотвратява стареенето на тялото.
2. Благодарение на тоничните си качества, витамин С повишава имунитета. Поради тази причина се препоръчва да се увеличи делът на богатите на витамини храни по време на настинки за бързо възстановяване и по време на епидемии, за да се предотврати инфекция с вирусни и бактериални инфекции.
3. Витамин С има благоприятен ефект върху нервната система и я предпазва от стрес и пренапрежение.
4. Ascorbic подобрява кръвоносната система, укрепва стените на кръвоносните съдове и премахва вредния холестерол, значително намалява риска от атеросклероза. В допълнение, той помага за абсорбиране на желязо и по този начин предотвратява развитието на анемия.
5. Без витамин С нормалното усвояване на много други микроелементи е невъзможно, по-специално ретинол, токоферол и витамини от група В.
6. Витамин С има подчертано регенериращо действие: ускорява производството на колаген и насърчава бързото зарастване на раните. Аскорбиновата киселина също участва в регенерацията на съединителната и костната тъкан.
7. Витамин С помага за абсорбиране на мазнини и предотвратява отлагането на излишни килограми.

Удивително е колко много полезни свойства имат всички познати "ascorbinka"! Това вещество обаче има и един съществен недостатък: за разлика от много други микроелементи, той не се синтезира в нашето тяло, което означава, че може да се получи само отвън и затова трябва постоянно да се гарантира, че в храната има достатъчно храна. богат на витамин С.

Какво е опасен дефицит и излишък от витамин С

Поради факта, че нашето тяло не е в състояние самостоятелно да регулира нивото на аскорбиновата киселина, винаги съществува определен риск от дефицит на това вещество. От друга страна, човек може лесно да се прекали с опитите за попълване на запасите от витамин С в организма, причинявайки хипервитаминоза, която не е по-добра от липсата на здрава микроелемент.

Дефицитът на витамин няма да остане незабелязан от организма: първо, той ще повлияе на здравето на човека, причинява слабост, сънливост, умора и външен вид - състоянието на косата, кожата, ноктите и зъбите ще се влоши. Колкото по-съществен е дефицитът на витамин С, толкова по-зле започват да функционират виталните системи. При остър недостиг на аскорбинова киселина, работата на сърцето, кръвоносните съдове, стомашно-чревния тракт се нарушава, зрението се влошава, а имунитетът се намалява значително. Характерните симптоми на дефицит на витамин С са честите кръвоизливи от носа, от венците, появата на синини и натъртвания по кожата, дори след леки натъртвания и персистиращи настинки. Ако тялото губи витамин С за дълго време, то може да доведе до развитие на такива сериозни заболявания като анемия и скорбут.

Максималната дневна доза на витамин С за възрастен е 90 mg. Ако често надвишавате допустимото количество в храната, можете бързо да получите излишък на веществото в организма. Прекомерният ентусиазъм за "аскорбик" води до проблеми с храносмилането, сърдечно-съдовата дейност, кръвообращението, работата на жлъчния мехур, бъбреците и надбъбречните жлези. Предозирането на витамин С при деца предизвиква тежки метаболитни нарушения и може да провокира развитието на диабет. Особено внимателно да се използва аскорбинова киселина трябва да се лекува на бременни жени, пациенти с хипертония, както и на хора, страдащи от катаракти, тромбози и бъбречни заболявания.

За да се избегне липсата на полезен микроелемент, трябва само да включите в менюто си определени продукти в достатъчни количества. Ако правите това правилно, няма да е необходимо да приемате допълнителни фармацевтични препарати, съдържащи витамин С. Ако решите да пиете аскорбинова киселина в хапчета или таблетки, не забравяйте да получите предварителна консултация с лекар: специалистът ще избере необходимата доза и ще обясни режима. При силен дефицит на витамин С често не е достатъчно да се добавят храни, богати на това вещество, на диетата, но също така е необходимо да се вземе решение да се приемат съответните витаминни комплекси само с Вашия лекар.

Получаваме "аскорбик" от храната

Най-добрият начин да получите витамин С е да се храните правилно. Какво се има предвид под това? В ежедневната диета трябва да присъстват определени храни с високо съдържание на аскорбинова киселина. Трябва да се има предвид, че всеки човек има свой собствен дневен прием на витамин С, и не забравяйте да съпоставите тези данни с информация за точно колко милиграма от микроелемента, съдържащи се в 100 g от един или друг продукт. Например, мъжете трябва да консумират витамин С в размер на 60-90 мг на ден, жени - 60-80 мг, и деца - 30-45 мг. В допълнение, трябва да се има предвид, че тялото абсорбира не 100% от хранителните вещества, които съдържа, а само около 50-70%.

Повечето от витамин С се съдържа в следните храни:

• шипка;
• касис, ягода, морски зърнастец, череша, червен офика, калина, ягода;
• цитрусови плодове;
• зелени ябълки;
• пресни зеленчуци (магданоз, копър);
• зелен сладък пипер;
• киселец;
• киви;
• карфиол и брюкселско зеле.

Повечето продукти от този списък се консумират най-добре в прясно състояние, тъй като в този случай те запазват всичките си предимства или в крайни случаи използват пара. Но що се отнася до дивата роза, се оказва, че сушените плодове на това растение съдържат много повече аскорбинова киселина, отколкото прясно събраната. Ето защо отварите и инфузиите от дивата роза, добита за зимата, се считат за толкова ценни за човешкото хранене. Не по-малко полезни са пресните сокове от ябълка, портокал и ягодоплодни. Не забравяйте: трябва да ги пиете веднага след приготвянето, в противен случай витамин С ще се срине. Той също ще изчезне, ако сокът влезе в контакт с металната повърхност.

За да се гарантира, че витамин С се абсорбира по-добре, препоръчва се да се комбинира с продукти, които съдържат рутин и витамини В1 и В5 - например с овесена каша, елда, ядки, грозде. Но някои вредни вещества, напротив, пречат на нормалното усвояване на аскорбиновата киселина. На първо място това се отнася до алкохола и никотина. На второ място са оралните контрацептиви. Витамин С се влошава в кръвта и при заболявания на стомашно-чревния тракт. В допълнение, хипотермията и стресът трябва да се избягват: в такава ситуация полезната субстанция бързо се консумира, а недостигът може лесно да настъпи.

Аскорбиновата киселина е най-важното вещество в човешкото тяло. Витамин С участва в биохимичните процеси, предотвратява много сериозни заболявания и подобрява общото здраве. За да се чувствате добре, винаги трябва да следите нивото на аскорбиновата киселина в организма и ако е необходимо, да го регулирате нагоре или надолу, като промените диетата си.

Витамин С (аскорбинова киселина): за какво се използва и какви продукти съдържа

Витамин С (L-изомер на аскорбинова киселина) е водоразтворимо биологично активно съединение, свързано с глюкозата.

Името му е аскорбинова киселина, получена от латинския "scorbutus" (скорбут). Още през XVIII век, много преди откриването на витамини, е установено, че цитрусовият сок съдържа определена субстанция, която предотвратява развитието на скорбут от моряците по време на дълги пътувания. Известно е, че скорбутът е заболяване, причинено от тежка липса на витамин С в храната (недостиг на витамин).

Какви са функциите на витамин С в организма?

Витамин С е един от най-ефективните антиоксиданти; Той предпазва клетките на тялото от вредните ефекти на свободните радикали. Аскорбиновата киселина е участник в процеса на биосинтеза на колагена и неговия предшественик - вещества, които са необходими за образуването на пълна костна и съединителна тъкан. Той е необходим за нормална хемопоеза и производството на катехоламини и стероидни съединения в организма. Витамин С е в състояние да регулира кръвосъсирването и нормализира пропускливостта на стените на малките кръвоносни съдове. Той може да предотврати развитието на реакции на свръхчувствителност (алергии) и да намали тежестта на възпалителния процес.

Аскорбиновата киселина е необходима на човек, за да защити тялото си от негативните ефекти на стресовите фактори. Установено е, че концентрацията на солите на аскорбиновата киселина е много висока в хормоните на стреса, отделяни от надбъбречните жлези.

Под влиянието на този витамин, имунната система се засилва и се активират възстановителните процеси.

Важно: има основание да се смята, че витамин С е важен фактор за превенция на рака, по-специално - злокачествени тумори на храносмилателния тракт, пикочните и репродуктивните системи.

Аскорбиновата киселина ускорява процеса на екскреция на тежки метали и техните съединения.

Витамин С предотвратява окислението на холестерола и неговото отлагане върху стените на кръвоносните съдове, като по този начин осигурява антиатеросклеротичен ефект. Достатъчното му съдържание увеличава стабилността на други витамини - А, Е и съединения от група В.

Съединението не притежава свойството да се отлага и не се синтезира в тялото и затова човек трябва постоянно да го получава отвън по хранителен начин (с храна и напитки).

Какви храни съдържат витамин С?

Природните източници на това съединение са много зеленчуци и плодове. В животинските продукти витамин С съдържа доста малко.

Тъй като аскорбиновата киселина е водоразтворима и губи своята стабилност при нагряване, голяма част от този жизненоважен витамин се губи в процеса на кулинарното (топлинно) лечение. Зеленчуци и плодове, които го съдържат, трябва да се консумират сурови.

Източници на животински произход: t

• говеждо и свински дроб;
• бъбреци и надбъбречни жлези на животни;
• мляко за кобила;
• кобила;
• козе мляко.

Растителни източници:

• листни зеленчуци (маруля, спанак);
• репички;
• хрян;
• лук (зелен и луковичен);
• цитрусови плодове (портокали, лимони и др.);
• зеле (всякакви разновидности);
• сладък пипер ("български" и пикантен кайен);
• домати;
• картофи (само печени в кожица);
• киселец;
• патладжан;
• зелен грах;
• ябълки;
• касис;
• праскови;
• пъпеш;
• кайсии (включително сушени кайсии);
• "Морска зеле".

Обърнете внимание: много високо съдържание на "аскорбинка" в плодовете на планински ясен, дива роза и морски зърнастец. Витаминните напитки от тях ви позволяват да се справите със сезонна (зима-пролет) хиповитаминоза.

Растения, които могат да се използват за приготвяне на витаминни инфузии:

• репей (корен);
• мента;
• живовляк;
• бял равнец;
• борови игли;
• малини (листа);
• виолетово (листа;
• копър (семена);
• коприва.

Достатъчно продължителното съхранение на храната и биохимичната обработка влияят неблагоприятно на нивото на витамин С в храната. Едно от малкото изключения са сушените шипки, в които до 1 година или повече остава изключително висока концентрация на аскорбинова киселина (до 0,2%). Шипка съдържа много други хранителни вещества - витамини К, Р, танини, захари и др. Плодовете се приготвят в сироп (може да се закупи в аптеката), което ще ви помогне лесно да преодолеете хиповитаминозата.

Важно: от всички ястия, които са били подложени на топлинна обработка, „шампионът” в количеството на консервирания витамин С е варено зеле. При кипене 1 час (не повече!), 50% от аскорбинката остава в него (по отношение на първоначалното ниво). Приблизително същото количество витамин се съхранява в прясно приготвена картофена супа.

Норми на прием на витамин С

Необходимо е повишено количество "аскорбинова киселина" при пациенти със захарен диабет, както и за тези, които приемат ацетилсалицилова киселина, антибиотици и орални контрацептиви.

Важно: установено е, че нуждата от витамин С е значително повишена при хора, страдащи от никотинова зависимост; освен това, продуктите на горенето на тютюна влошават смилаемостта на полезното съединение. Пушачите, както и тези, които редовно консумират алкохолни напитки, се препоръчват да консумират витамин С с 20-40% повече.

Много витамин С се препоръчва да се ядат любители на месото. Това е необходимо, за да се намалят отрицателните ефекти на азотни съединения в големи количества, присъстващи в мускулната тъкан на животните. Особено внимание трябва да се обърне на този витамин за тези, които предпочитат месото под формата на колбаси и пушени меса. Като един от консерванти при производството на такива продукти, често се използва азотсъдържащ състав нитрат, който може да се превърне в стомаха в нитрозамини, провокирайки развитието на злокачествени тумори.

Дневният процент зависи от редица фактори, включително:

• изменението на климата;
• екологична ситуация в региона;
• професионални рискове;
• пушене (включително пасивно);
• консумация на алкохол;
• възраст;
• етаж;
• бременност;
• лактацията.

Моля, обърнете внимание: проучванията показват, че при горещи или много студени климатични условия човек се нуждае средно с 30-50% повече аскорбинова киселина.

Средностатистическият възрастен трябва да консумира 60-100 мг витамин С на ден.Ако аскорбиновата киселина се предписва като част от комплексна терапия на заболявания, обичайната дневна доза е от 500 до 1500 мг.

По време на бременността жените трябва да консумират най-малко 75 mg, а по време на кърмене - най-малко 90 mg витамин С.

Бебетата от раждането до шестмесечна възраст изискват 30 mg, а бебетата от 6 месеца до 1 година приемат 35 mg витамин С на ден. Деца от 1 до 3 години се нуждаят от 40 mg, а от 4 до 10 години - 45 mg дневно.

Характеристики на приема на витамин С

Препоръчително е препоръчителната дневна доза да се раздели на няколко дози, т.е. да се използва принципа на "фракционно хранене". Човешкото тяло доста бързо консумира водоразтворими витамини и бързо отделя "излишъка" с урината. По този начин е много по-добре да се поддържа постоянна концентрация на аскорбинова киселина, приемане на наркотици или консумация на плодове и зеленчуци на малки порции през целия ден.

С курса на витаминна терапия се препоръчва да се увеличават и намаляват единичните и дневните дози, колкото е възможно по-гладко.

хиповитаминоза

Витамин С хиповитаминоза е открита при 60-80% от децата в предучилищна и начална училищна възраст. Почти идентични данни са получени от резултатите от проучвания, проведени в различни региони на Руската федерация.

Важно: дефицитът на това съединение е особено изразен през зимата и пролетта, когато в магазините има малко пресни зеленчуци и плодове, а в тези растителни продукти, които се продават през цялата година, аскорбиновата киселина е много по-малка, отколкото в прясно събраните.

Хиповитаминозата води до намаляване на имунитета, в резултат на което се увеличава честотата на респираторните и стомашно-чревните инфекции (с 25-40%). Поради намаляването на фагоцитната активност на левкоцитите по отношение на чужди бактериални агенти, заболяванията са много по-сериозни.

Причините за хиповитаминоза могат да се разделят на ендогенни и екзогенни.

Вътрешни причини са нарушената абсорбция и способността за асимилиране на аскорбинова киселина.

Външната причина е дълъг период на получаване на витамин с храна.

С дефицит на витамин С могат да се появят следните кулинарни прояви на хиповитаминоза:

• повишена кървене на венците;
• анормална подвижност и загуба на зъби;
• лесно набиване;
• нарушена регенерация (бавно зарастване на порязвания и драскотини);
• летаргия и намален мускулен тонус;
• алопеция (косопад);
• суха кожа;
• раздразнителност;
• намаляване на прага на болка;
• артралгия;
• общ дискомфорт;
• депресирано състояние.

Обърнете внимание: зъбите могат да се разхлабят и да изпаднат, тъй като настъпва резорбция (резорбция) на костната тъкан на алвеолите (зъбни дупки), а недостатъчната синтеза на колаген води до отслабване на влакната на периапикалните връзки. Синини по тялото се образуват почти сами по себе си поради крехкостта на стените на капилярите.

Показания за започване на приема на по-високи дози витамин С

Показанията за приемане на аскорбинова киселина под формата на лекарства са:

• превенция на хиповитаминоза;
• лечение на хипо- и авитаминози;
• период на бременност;
• кърмене;
• активен растеж;
• чест психо-емоционален стрес;
• значително физическо натоварване;
• обща умора;
• периодът на възстановяване след заболяване (за укрепване на имунната система, ускоряване на възстановяването и възстановяването на организма);
• кървене на венците;
• кървене в носа;
• интоксикация;
• инфекции (включително остри респираторни инфекции);
• чернодробно заболяване;
• бавно зарастване на рани и фрактури;
• обща дистрофия.

Важно: в редки случаи, когато се приемат по-високи дози витамин С, могат да се развият реакции на свръхчувствителност (алергии).

Като превантивна мярка се препоръчва да се вземат 0,25 г витамин С с храна (честотата на приема е 4 пъти дневно). Когато симптомите на настинка се появят през първите 4 дни от началото на заболяването, трябва да се консумират 4 g "аскорбинка" на ден. След това дозата може постепенно да се намали до 3, а след това до 1-2 g на ден.

supervitaminosis

В повечето случаи тялото толерира дори много високи дози от това биологично активно съединение, но развитието на диария не е изключено.

Когато се приема паралелно със препаратите на салициловата киселина, витамин С може да предизвика развитие на гастрит и стомашни язви. Препоръчително е да се консумират под формата на калциев аскорбат с неутрално рН.

При пациенти с генетично дефиниран дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа, големи дози аскорбинова киселина могат да доведат до разрушаване на червените кръвни клетки, което може да доведе до сериозни усложнения.

Не се препоръчва приемането на витамин С с антиациди, които включват алуминиеви съединения.

Големи дози витамин С намаляват абсорбцията на В12.

Противопоказания за употребата на "шокови дози" са захарен диабет, повишено кръвосъсирване и склонност към тромбоза.

Важно: продължителният курс на лечение с витамин С може да предизвика инхибиране на производството на инсулин от панкреаса.

Относно правилата за приемане на витамин С в този видео преглед казва на лекаря:

Плисов Владимир, стоматолог, фитотерапевт

32,026 Общо показвания, 1 днес

Витамин С

От 13-те известни на науката витамини най-известният е витамин С, или аскорбинова киселина.

Въпреки факта, че хората знаят за предимствата на продуктите, които го съдържат дълго време, и успешно се лекуват скорбут със зеленчуци и плодове, едва през 1932 г. учените най-накрая доказаха, че причината за него е дефицитът на витамин С.

Как е?

Витамин С се синтезира от растения от проста захар - галактоза. По-голямата част от бозайниците могат също да го произвеждат в организма от глюкоза. Изключение правят някои по-висши примати, морски свинчета и няколко други видове животни.

При хората витамин С също не се произвежда в организма, тъй като генът, отговорен за синтеза на един от ензимите, произвеждащи аскорбинова киселина, е изчезнал по време на еволюцията.

Защо ви е необходимо?

Основната функция на витамин С е да повиши устойчивостта на организма към инфекции и да защити стените на кръвоносните съдове от увреждане. Аскорбиновата киселина участва в синтеза на колаген - основния строителен материал на съединителната тъкан.

Освен това аскорбиновата киселина спомага за усвояването на други важни витамини, минерали и хранителни вещества: фолиева киселина, витамин Е, желязо, протеини и въглехидрати.

Витамин С участва в хормоналната система. Необходимо е, например, за синтеза на надбъбречните хормони - кортикостероиди.

Той също така помага на имунната система - стимулира синтеза на интерферони - протеини, които се борят с вирусите в организма. И се счита за силен антиоксидант, който предпазва организма от свободните радикали. - "молекули отломки", които разрушават клетките.

Колко ви трябва?

Средната възрастна човешка нужда от витамин С е около 90 mg на ден. При бременни и кърмещи жени, тя е малко по-висока - до 120 мг. Децата на аскорбиновата киселина се нуждаят от по-малко - от 30 мг, а бебетата получават порция с кърмата.

Популярна теория е, че потребността на човешкия организъм от витамин С е много висока. Въпреки това, приемането на големи дози аскорбинова киселина ускорява отделянето му само от тялото.

Предположенията, че значителни дози витамин С помагат в борбата с настинките и онкологичните заболявания, не са потвърдени. Предозирането на аскорбинова киселина може да предизвика нарушения в храносмилането и кожни реакции.

Максимално допустимият дневен прием на витамин С е 2000 mg.

И ако не е достатъчно?

Острият дефицит на витамин С причинява скорбут: нестабилност на съдовете, кръвоизливи под кожата, кървене на венците и загуба на зъби. Но ако влезе в тялото, просто не е достатъчно, симптомите на хиповитаминозата не са много ярки и хората често ги обясняват с ефектите на стреса или умората.

При липса на аскорбинова киселина кожата става тъпа и изсъхва поради недостатъчен синтез на колаген. Дори незначителни наранявания причиняват тежки кръвоизливи и кървене поради повишената пропускливост на съдовите стени.

Косата става тъпа и започва да пада, ноктите се счупват. Човекът става летаргичен и бързо се уморява.

Често тези симптоми се появяват при любителите на строги диети - особено тези, при които консумацията на пресни зеленчуци и плодове е рязко ограничена.

Какво пречи на храносмилането?

Разрушаването на аскорбиновата киселина провокира употребата на никотин и алкохол. Така че, според някои източници, всяка цигара, която пушите, лишава тялото от около 25 мг витамин С.

Всмукването и абсорбцията на аскорбиновата киселина се влошава от сладката сода - поради съдържанието на алкална сода, която унищожава аскорбиновата киселина.

Витамин С, присъстващ в продуктите, е частично разрушен при продължително излагане на светлина, висока температура, както и при продължително съхранение и транспортиране.

Ето защо, за да получите пълното си количество зеленчуци и плодове, се препоръчва да се ядат пресни или които са преминали само минимална топлинна обработка. И се опитват да избират плодовете, които растат близо до мястото на продажбата им. Дългото пътуване през континентите и океаните ги лишава от почти цялата доза аскорбинова киселина.

Витамин С се съхранява по-добре в бързо замразени зеленчуци и плодове, отколкото в техните пресни роднини-пътници.

Какво да ядем?

Повечето аскорбинова киселина не е в цитрусовите плодове, а в обикновения сладък пипер, броколи, спанак и касис.

Достатъчно витамин С в зелени пера от лук, зрели домати и магданоз.

Най-важното

Аскорбиновата киселина не лекува болести, но нейното достатъчно количество укрепва имунната система. Липсата на витамин С лишава хората от жизненост и здрав тен, а също така и бои кожата с натъртвания. Най-често срещаният недостиг на аскорбинова киселина се среща при пушачи, пиячи и тези, които обичат строги диети.

Какво дава витамин С

Аскорбиновата киселина (антивирусен витамин) принадлежи към групата на водоразтворимите витамини. За неговото усвояване не се изисква използването на растителни масла, мазнини, както в случая на мастноразтворими витамини. Този витамин е слабо запазен в околната среда, бързо се срива с повишаване на температурата и под въздействието на ултравиолетовите лъчи. Ето защо е важно да се помни, че прясна храна в резултат на съхранение или препарат губи витамин С много бързо.

Ежедневна нужда

При хората, витамин С не се образува, така че трябва постоянно да го получавате с храна или допълнително под формата на хранителни добавки. Целият проблем е, че аскорбиновата киселина се консумира много бързо, а излишъкът й след 4 часа напълно се елиминира от тялото.

Дневната нужда от този витамин при деца варира от 30 до 75 mg. при възрастни (еднакво при мъже и жени) от 50 до 120 mg на ден. Необходимостта се увеличава при усилена работа, при инфекциозни заболявания, по време на бременност.

При спортистите дозата на аскорбиновата киселина зависи от вида на спорта и периода на тренировка (период на тренировка или състезание). Ако се занимавате със спорт със скорост, тогава по време на тренировка, необходимостта от витамин С е 100-140 мг / ден. на състезания, дозата се увеличава до 140-200 mg на ден. Ако физическата активност е насочена към издръжливост, тогава за периода на обучение трябва 140-200 мг / ден аскорбинова киселина, а по време на състезания в рамките на 200-400 мг / ден.

Съдържанието на витамин в организма също оказва влияние върху естеството на храната. Ако въглехидратите преобладават в храната, необходимостта на организма от "аскорбинова киселина" се увеличава значително. Липсата на растителни и животински протеини води до намаляване на абсорбцията на витамин С.

Функции и свойства на витамин С

В кръвта аскорбиновата киселина се пренася от левкоцити и тромбоцити. Най-големите запаси от този витамин са в хипофизата, надбъбречните жлези, очите и черния дроб.

Аскорбиновата киселина отстранява бъбреците.

Основните свойства на "Аскорбинка":
1. Силен антиоксидант (анти-оксидно окисление). Когато кислород взаимодейства с хранителни вещества, се образуват много окислени продукти, които увреждат клетките на органите. Витамин С заедно с витамин Е свързва тези вредни вещества и премахва от тялото.
2. Има антитоксичен ефект (неутрализира такива вредни вещества и токсини като въглероден оксид, тютюнев дим, змийска отрова).
3. Укрепва стените на кръвоносните съдове.
4. Участва в усвояването на желязото от тънките черва.
5. Допринася за възстановяването на чернодробните клетки, активира панкреаса.
6. Насърчава по-бързото зарастване на раните.
7. Един от основните компоненти на образуването на надбъбречните хормони (стероидни хормони).
8. Неутрализира антибиотици и други чужди вещества, които влизат в тялото.
9. Антикарциноген. Хранителните нитрати в стомаха се превръщат в вещества, които могат да причинят рак. Витамин С неутрализира тези вредни съединения и предотвратява развитието на тумори на стомаха или червата.
Важно е! Тъй като нитратите често се добавят към консервирани месни продукти, те трябва да се консумират със зеленчуци и зеленчуци, богати на витамин С.

Липса на витамин С

Тъй като витамин С трябва да идва отвън, а при закупуване или приготвяне на храна, малко хора мислят за това колко витамин все още е там, често има картина на липсата на аскорбинова киселина в организма.

Как се проявява този недостиг зависи от това колко витамин липсва. С леко намаление на количеството на аскорбиновата киселина, бърза умора, обща слабост, често срещана вечер, забележимо намаление на апетита, а понякога и кървене от нос. Поради факта, че стените на малките съдове (капиляри) стават по-крехки, синините изглеждат нерационални, т.е. те се появяват дори когато натискате пръста си върху кожата.

Веднага след като количеството на “аскорбин” в кръвта намалее, имунитетът веднага се отслабва, с всички произтичащи от това последствия.

Ако цялото снабдяване с витамин в тялото завърши, има сериозни здравословни проблеми. Дълбоката липса на аскорбинова киселина води до заболяване, наречено "Цин". В допълнение към постоянното присъствие на синини по кожата, кървенето настъпва в венците. Набъбват, стават болезнени. Поради това се губи способността им да задържат корените на зъбите. В допълнение, има болки в ставите, подуване, нарушено зарастване на рани. Хеморагии се появяват не само върху кожата, но и във вътрешните органи.

Предозиране и злоупотреба

С използването на витамин С и може да се прекалява. Проявите на предозиране на този витамин се появяват с въвеждането на повече от 1,0 г на ден: