Ползите и вредите на стевията - естествен заместител на захарта

• Предотвратяване

Той е много често срещан в Америка и е популярен сред местните жители, които го използват както в кулинарно, така и в медицинско отношение. Става дума за стевия - естествена сладост, особено обичана от тези, които искат да отслабнат. Ползите и вредите от стевията ще бъдат обсъдени по-нататък.

Много хора знаят за това колко е полезно, но експертите все още обичат да спорят за това, като спорят за някакъв негативен ефект на това растение върху човешкото тяло. Следователно, стевията, чиито полезни свойства се оценяват от мнозинството, е достойна за задълбочено запознаване и усърдно използване.

Някои функции

Стевията е многогодишно растение, принадлежащо към семейство Asteraceae. Стевиозидът е вещество, отговорно за факта, че има сладък вкус и много пъти по-сладък от захарта. Но много малко се съгласяват да я приемат в диетата си, поради специфичния вкус, който напомня вкусовия вкус на женско биле (семейство бобови). Най-търсеното от всички съществуващи сортове, се смята за медена стевия.

В древни времена тя е била отглеждана главно от индианци от Парагвай, на интуитивно ниво, разбиране на лечебните свойства на всяка билка. В нашето съвремие научихме за нея наскоро, благодарение на професор Вавилов, който я заведе в бившия Съветски съюз. Дълго време се използваше изключително за астронавти и служители на „висш пилотаж“.

Състав на стевия

За да се възхищаваме на това растение е оправдано, е необходимо да се знае неговата невероятна, лечебна композиция, така необходима за здравето на човешкото тяло. И той е достатъчно богат:

• Аминокиселини;
• Масла (съществени);
• Минерали (селен, желязо, магнезий, калий, мед, цинк и др.);
• пектини;
• Танините;
• Витамини (Р, Е, С, В, D);
• киселина;
• Липиди (растителни);
• влакно;
• Гликозиди.

За да усетите вкуса на стевията напълно, най-добре е да опитате листата му, отглеждани в естествени, естествени условия. Счита се за най-сладкото младо растение. Ще ви възнагради с приятен, горчив послевкус.

Ползи за тялото

Притежавайки огромно количество хранителни вещества, стевията не може да помогне за правилното функциониране на вътрешните органи и на цялото тяло. Някои от полезните ефекти на тази билка върху хората са:

1. Той има подмладяващ ефект върху кожата. Отварата от растението се използва за облекчаване на възпаления, дразнене, обриви и дори с гнойни рани. Лекува екзема, изгаряния и се използва за лечение на следоперативни конци.
2. Значително подобрява имунитета. Благодарение на съдържащите се в него аминокиселини и микроелементи тялото се напълва с необходимата енергия.
3. Помага за борба със сънливост, замаяност и апатия.
4. Възстановява метаболизма. Метаболизмът се подобрява.
5. Намалява кръвната захар. Но първо, важно е да направите това под наблюдението на лекар.
6. Нормализира кръвното налягане.
7. Почиства кръвоносните съдове от холестерола и спомага за намаляване на подпухналостта. Поради постоянното недохранване (мазнини, сладки, пържени), холестеролът се отлага в кръвоносните съдове. Stevia, от друга страна, е отлично почистващо средство, елиминира токсините, шлаките и други вредни вещества.
8. Той има слаб диуретичен ефект и може да предизвика храчки.
9. Веднъж попаднал в стомаха, той действа агресивно върху различни патогени.

Знаейки за лечебните свойства на тази сладка билка, трябва сериозно да се ангажирате с употребата му в диетата си. Освен това, stevia има много ниско калорични, така че не можете да се притеснявате, когато го добавите към чай или компот.

Ако поради здравословни причини потреблението на захар е строго забранено, не трябва да използвате всички видове съмнителни заместители. За съжаление те често имат неприятен вкус и затова развалят това ястие. А тези, които са забранени, могат да повлияят неблагоприятно на черния дроб, бъбреците и белите дробове. Закупуване на сладкиши, не бързайте и погледнете композицията: ако споменава стевия, можете спокойно да вземете.

Медната трева отлично лекува детската диатеза. Струва си детето да пие само чай с добавянето на няколко листа, а в повечето случаи излиза и обривът. Също така, като антиоксидант, се бори срещу онкологичните заболявания, предотвратявайки дегенерацията на висококачествените клетки в злокачествени.

Стевия като подсладител

Сладостта на стевията не е по-ниска от обикновената захар, но калорийното съдържание на стевията е много по-ниско от захарта и в него има много повече хранителни вещества.

За сравнение (колко трябва да вземете стевия, така че по сладост ще прилича на 1 ч.л. захар):

Стевия - естествен заместител на захарта 0 калории

Стевия е зелена трева, която прилича на коприва. В дива форма, тя расте в Бразилия, но сега активно се отглежда в целия свят за хранителната промишленост, а много хора дори го отглеждат у дома.

Листата на стевия са сладки на вкус, но за разлика от захарта, те са напълно калорични.

Тези, които преброяват калории, знаят, че 100 грама. захарта съдържа около 400 ккал. В зелени листа на стевия, само 18 ккал, а в стевията се извличат 0 калории.

С изненадващо ниско съдържание на калории, тревата на стевия е 30-40 пъти по-сладка от захарта. И ако говорим за екстракта, той е по-сладък от захарта вече 200-300 пъти. И това не е всичко. Съдържащата се в стевия глюкоза не влияе на нивото на инсулин в човешката кръв, така че стевията може да се използва от диабетици.

Американската хранителна промишленост отдавна е използвала сладката трева. Ако напишете думата stevia на любимия ни сайт iherb (има доставка до Русия), ще ви бъдат показани десетки фирми, произвеждащи натурални подсладители на основата на стевия в различни форми - бели прахове, таблетки, сиропи.

Щипка концентриран прах, добавен към чай, кафе, сладкиши или овесена каша, може значително да подслади живота, без да увеличава калорийното съдържание на ястието.

Какво стевия да купите?

От всички фирми, представени на iherb, с известна степен на скептицизъм си струва да се позове на марката Truvia. По-голямата част от праха Truvia не е стевия, но еритритолът е аналог на гумата на ксилитоловия подсладител, който познавате от рекламата. Това е естествен подсладител, но не много по-различен от фруктоза и не е много полезен. Сашетата Truvia също съдържат аромати, чието предназначение в естествения подсладител обикновено не е много ясно.

В допълнение, бял екстракт вече не е зелени листа. Ако на други фирми виждате стевия под формата на бял прах или таблетки, това означава, че не е билка пред вас, а екстракт от нея. В Америка се водят горещи дискусии за това дали белият рафиниран стевизоиден прах може да се предлага за здравословна диета, колко е безопасна и как тя влияе на тялото.

Ако не сте химик и нямате собствена позиция по този въпрос, просто се опитвайте да изберете стевия по възможно най-естествения начин. Например, под формата на сушени смачкани листа от тъмно зелен цвят или под формата на естествена тинктура. Всичко това, в по-малки количества, но също така може да се намери на iherb. Например, зеления прах Stevia Powder от Planetary Herbals или цялата листа тинктура от марката Wisdom Natural.

Алтернатива на готовия продукт е инфузията със стевия, която се произвежда самостоятелно. Ако сте успели да си купите цялото растение или да получите семена и да отглеждате стевия "на перваза на прозореца", пригответе сиренето. Направете го много лесно.

Тинктура на стевия у дома

В чаша вода се добавя една супена лъжица от натрошени листа от стевия. Оставя се да заври и се вари от 5 до 7 минути. След отстраняване на течността от топлината, тя трябва веднага да се излее в предварително загрятия термос. След около 10 часа инфузия, изцедете течността, източете водата в стерилизирани съдове. Към листата, останали в термос, добавете още половин чаша вряла вода и настоявайте от 6 до 8 часа. След изтичане на посочения период, комбинирайте прясната инфузия с предварително филтрираната. Да се ​​съхранява в хладилник до една седмица.

Инфузията може да се добави като подсладител към всяко питие, извара, зърнени и други ястия.

Странични ефекти

А сега лошата новина. Някои американски изследователи подозират стевия в мутагенност. Това не е причина за забраната на стевията, но на всеки индустриален пакет от стевия ще бъде написано, че тя не може да се консумира по време на бременност. Освен това, има проблеми с взаимодействието на стевията с някои лекарства. Лекарите също говорят за възможността от нежелани реакции като мускулна болка или слабост, стомашно-чревни нарушения.

Подсладител на стевия и съдържание на калории

Стевията отдавна е била използвана от индианците за придаване на мек, сладникав вкус на чая. Той служи като дезинфектант за първично лечение на порязвания и рани, предотвратяване на възпаления, почистване на язви. Неговият основен компонент е стевиозид, който е с порядък "по-силен" от захарта. Калоричното съдържание на стевия на 100 грама в чиста форма е нула, а енергийната стойност в таблетки е 0,21 kcal. Той е признат за най-безвреден заместител на растителна захар.

Изследвания на японски и руски учени са показали, че използването му с храни:

• намалява нивото на захарта и подобрява микроциркулацията на кръвта;
• коригира холестерола;
• нормализира функцията на пикочните органи.

Парадоксът на тази медена трева е, че с много сладък вкус, той не съдържа калории.

Стевия ще замести сладкиши достойно

Неговият терапевтичен и здравен ефект се обяснява с наличието на гликозиди, антиоксиданти, флавоноиди, минерали, витамини. Оттук и благотворният ефект от приложението:

• подсладител без калории повишава общия тон;
• притежава антихипертензивни, имуномодулиращи качества;
• репаративно и бактерицидно действие.

Тези свойства го правят много популярен, лекарите все по-често препоръчват стевия като профилактика в случаи на стомашни и сърдечни заболявания, за възстановяване на метаболитните процеси.

Мечтаете ли да отслабнете, но така обичате сладко

Невъзможно предизвикателство е да си сладък зъб и да се бориш с тенденцията да бъдеш с наднормено тегло. Досега на хората се предлагат заместители от синтетичен или естествен произход, като фруктоза или сорбитол, макар и в по-малка степен от захарта, но все още доста високо калорични.

Но има решение! Просто трябва да намерите естествени подсладители с калорично съдържание от 0 kcal без химически съставки, приятни на вкус, щадящи околната среда.

Стевия "0 калории" има специално място. Той е в състояние да лекува, засяга загуба на тегло, въпреки че съдържа почти 100% въглехидрати.

Гликозид стевиозид се характеризира с много малък процент образуване на глюкоза по време на разлагане. Ендокринолозите твърдят, че това е достоен заместител на захарта без захар за хора с диабет тип 1 и тип 2, които страдат от атеросклероза или затлъстяване.

Медицина и деликатес "в една бутилка"

През 2006 г. Световната здравна организация признава безопасно за човешкото здраве стевиозид, което позволява използването му под код Е 960. Определя се скоростта на ежедневна употреба на до 4 mg концентрат на килограм тегло.

Не изчислявайте нищо. Лекарството е толкова концентрирано, че свръхдозата започва да вкусва горчиво. Следователно, 0 калорични подсладители се продават разредени. Те могат да бъдат сиропи, прахове, гранули, таблетки, върху опаковки, които показват количеството и калоричността на заместителя на захарта за чаша чай или кафе.

При готвенето, диетичният подсладител от стевия, чиято калорична стойност е с нула, придава специфичен вкус и увереност на печене, че няма да последват усложнения, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм. Добавянето й към храната на децата може да излекува алергичната диатеза.

Калория Захар Стевия. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Захар Стевия".

Енергийна стойност Захар от стевия е 0.7 kcal.

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението „Моята здравословна диета“.
Първичен източник: Създаден от потребителя.

Калории на стевия на 100 грама

По-долу са дадени нормите за хранителни вещества, които се използват на обекта

История и цел

Родината на тази билка е Южна и Централна Америка. Индийците от древни времена вариха чай с него, което се нарича половинка. Европейците започнали да го използват много по-късно, защото не придавали значение на обичаите на индийските племена. Едва от началото на ХХ век европейците оценяват растението и започват да използват стевия, ползите и вредите от които все още се изучават.

За промишлени нужди, растението се отглежда в Крим и Краснодарска територия. Но за собствените си нужди, тя може да се отглежда във всяка част на Руската федерация. Семената са обществено достояние и всеки може да ги купи. Единственото нещо, което няма да расте в домашната стевия, тъй като това растение се нуждае от постоянен поток от чист въздух, плодородна почва и висока влажност, но само ако всички тези условия са изпълнени, ползите и вредите от стевията ще бъдат очевидни. Самото растение е подобно на коприва, маточина или мента.

Тази билка има сладост, дължаща се на основния гликозид, стевиазид. Подсладителят се екстрахира от тревния екстракт и се използва в промишлеността като храна (Е960) или биологично активна добавка.

Калория стевия

Когато се използват сухи листа, калорийното съдържание няма да бъде по-високо от 18 калории на 100 грама. В случая на подсладител с екстракт от стевиоза под формата на таблетки, сироп или прах, калорийното съдържание е нула.

Колко въглехидрати?

Количеството въглехидрати е много по-ниско в калориите. На 100 грама се падат 0,1 грама въглехидрати. Отдавна се спори дали заместителят на стевията е полезен или вреден за диабета. Доказано е, че е полезно и помага да се избегнат усложнения, тъй като екстрактът от него не повишава нивата на кръвната захар. Не повлиява стевиозид върху липидния метаболизъм, не е причина за повишаване на LDL и триглицеридите.

Протеините, мазнините и въглехидратите се разпределят както следва:

• мазнини - 0 грама;
• въглехидрати - 0,1 грама;
• протеини - 0 грама.

Полезни свойства на стевията

Както всеки друг продукт, той е полезен и вреден. Стевията има следните лечебни свойства:

1. Повдига кръвното налягане. С постоянното използване на хранителни добавки, които се състоят от стевия, горното налягане се намалява с 10 единици, а долното - с шест. В допълнение, съществува по-малък риск от хипертрофия на лявата камера.
2. Намалява кръвната захар. Ако сравните аспартам (популярен подсладител) и екстракт от стевия, диабетиците, приемащи стевия, имат по-ниски нива на захар от тези, използвани от аспартама. Следователно, стевията е безценна за диабетиците. На практика няма никаква вреда от нея.
3. Намалява количеството на лошия холестерол.
4. Глюкозата в организма се нормализира.
5. Има антибактериални и антимикробни свойства.
6. Подходящ за отслабване, защото няма калории.
7. Нормализира качеството на кръвта и метаболизма.
8. Наблюдава се подобрение в качеството на кожата.
9. Имунитетът става все по-силен.
10. Не предизвиква алергии.
11. Възстановява панкреаса.

Трябва да се помни, че всички тестове са извършени върху животни и резултатите са характерни за тях. Ползите и вредите от заместителя на стевията за захар на животните са различни, но за хората те са напълно различни.

изследване

Уловът е, че екстрактите от това растение са изследвани, а не листата в естествена форма. Като екстракти се използват стевиозид и ребаудиозид А. Това са много сладки съставки. Ползите и вредите от заместителя на стевия многократно превишават същите показатели за захарта.

Но стевиозид е десетата част от листата на стевията, ако се консумира с листа от храна, тогава положителен ефект (като екстракт) не може да бъде постигнат. Трябва да разберете, че видимият терапевтичен ефект се постига чрез използването на големи дози от екстракта. Няма да има резултат, ако използвате този подсладител само за подслаждане на храна. Това означава, че в този случай налягането няма да намалее, нивото на глюкозата ще остане на място и захарта в кръвта. За лечение, трябва да се консултирате с лекар. Самодейната активност ще причини сериозна вреда на здравето.

Не е известно как точно работи екстрактът от стевия. Но според данните от изследванията е ясно, че стевиозидът блокира калциевите канали, придобивайки свойствата на антихипертензивни лекарства.

Също така, стевиозидът повишава чувствителността към инсулин и нивото му в организма.

Екстрактът от стевия има много силна биологична активност, поради което в големи дози този заместител на захарта не може да се приема само по предназначение. В противен случай щетите ще бъдат превишени и ползите от подсладителя на стевия ще намалеят.

Вредни свойства на стевията

Стевията няма характерни негативни свойства, но има хора, които трябва да ограничат консумацията му:

1. Бременни жени.
2. Жени, които кърмят.
3. Хора, страдащи от хипотония.
4. С индивидуална непоносимост.
5. Stevia, поради своята сладост, може да предизвика „метаболично объркване“, което се характеризира с повишен апетит и непрестанно бреме от сладкиши.

Как да кандидатствам?

Какъвто и стевиозид да има (в прах, таблетки или сироп), неговите сладки свойства надвишават захарта 300 пъти. Таблицата показва пропорциите на стевия и захарта.

Цялата истина за стевията и нейните ползи и вреда - наистина ли е безопасен заместител на захарта?

Тук ще научите всички подробности за подсладителя, наречен стевия: какво е то, какви са ползите и евентуалната вреда за здравето от употребата му, как се използва в готвенето и много други. Той е бил използван като подсладител и като лечебна билка в различни култури по света в продължение на векове, но през последните десетилетия е придобил особена популярност като заместител на захарта за диабетици и за загуба на тегло. Стевията е допълнително проучена, проучвания са проведени с цел да се идентифицират неговите терапевтични свойства и противопоказания за употреба.

Какво е стевия?

Стевия е билка от южноамерикански произход, чиито листа, поради силната си сладост, се използват за производство на естествен подсладител на прахообразна или течна форма.

Листата на стевия са около 10-15 пъти, а екстрактът от листа е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулеви калории и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на различни храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Как изглежда стевията - снимка

Общо описание

Стевията е малка многогодишна трева, принадлежаща към семейство Asteraceae (Asteraceae) и рода Stevia. Научното му име е Stevia rebaudiana.

Някои други имена за стевия са медена трева, двугодишно сладко.

Има 150 вида от това растение, всички от които идват от Северна и Южна Америка.

Стевията расте 60-120 см височина, има тънки, разклонени стъбла. Расте добре в умерен климат и в някои части на тропическите райони. Stevia се отглежда търговски в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещият износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но най-вече сладостта е концентрирана в тъмнозелените зъбни листа.

Как да се получи стевия

Растенията на стевия обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см, те се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветя, стевията е готова за прибиране на реколтата.

След прибиране на листата листата се изсушават. Сладостта се освобождава от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтриране и пречистване, както и сушене, което води до кристализиран екстракт от листата на стевия.

Сладки съединения, стевиозид и ребаудиозид, се изолират и екстрахират от листата на стевия и след това се преработват в прахови, капсулни или течни форми.

Каква е миризмата и вкуса на стевията

Суровата непреработена стевия често е с горчив вкус и неприятна миризма. След обработка, избелване или обезцветяване, той придобива мек аромат на лакрица.

Много от онези, които са опитвали подсладител на стевия, не могат да се съгласят, че има горчив послевкус. Някои дори вярват, че горчивината се увеличава, когато стевията се добавя към топли напитки. Привикването е малко трудно, но е възможно.

В зависимост от производителя и формата на стевията, този аромат може да бъде по-слабо изразен или изобщо да липсва.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захар на стевия се продават в няколко форми:

Цената на стевията варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете състава на опаковката и се уверете, че той е 100% продукт. Много производители го допълват с изкуствени подсладители на базата на химикали, които могат значително да намалят ползите от стевията. Марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се лекуват с повишено внимание.

Някои от продуктите, обозначени като „стевия“, не са чист екстракт сами по себе си и могат да съдържат само малък процент от него. Винаги проучвайте етикетите, ако ви е грижа за ползите за здравето и искате да купувате качествени продукти.

Екстрактът от стевия под формата на прах и течност е 200 пъти по-сладък от захарта, отколкото неговите цели или сушени натрошени листа, които са по-сладки някъде 10-40 пъти.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се произвежда с аромати на ванилия или лешник.

Някои прахообразни продукти от стевия съдържат инулин, естествено растително влакно.

Добрата версия на стевията може да бъде закупена в аптека, здравен магазин или в този онлайн магазин.

Как и колко се съхранява стевия

Срокът на годност на подсладителите на основата на стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетки или течност.

Всяка марка стевия подсладител независимо определя препоръчителния срок на годност на техните продукти, която може да бъде от три години от датата на производство. Проверете етикета за повече подробности.

Химичен състав на стевията

Стевията е с много ниско съдържание на калории, съдържа по-малко от 5 грама въглехидрати и се счита, че съдържа почти 0 Ккал. Освен това сухите му листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост е свързана със съдържанието на няколко гликозидни съединения:

• стевиозит;
• steviolbioside;
• rebaudiosides А и Е;
• dulkozid.

По принцип, двата съединения са отговорни за сладкия вкус:

1. Ребаудиозид А - най-често се екстрахира и използва в прахове и подсладители на стевия, но обикновено това не е единствената съставка. Повечето подсладители на стевия на пазара съдържат добавки: еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
2. Стевиозидът съставлява около 10% от сладостта в стевията, но му придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Той притежава и най-полезните свойства на стевията, които се приписват на него и са най-добре проучени.

Стевиозидът е невъглехидратно гликозидно съединение. Следователно, той не притежава такива свойства като захароза и други въглехидрати. Екстрактът от стевия, подобно на ребаудиозид А, е 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства, като дълъг срок на годност, висока температурна устойчивост.

Растението Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои от флавоноидните полифенолни антиоксидантни фитохимикали, налични в стевията:

• кемпферол;
• кверцетин;
• хлорогенна киселина;
• кафеена киселина;
• izokvertsitin;
• isosteviol.

Стевията съдържа много жизненоважни минерали, витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че стевия кемпферол може да намали риска от рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогенната киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляване на абсорбцията на глюкоза в червата. По този начин тя помага за намаляване на нивата на кръвната захар. Лабораторните проучвания също потвърждават намаляване на кръвната глюкоза и увеличаване на концентрацията на глюкоза-6-фосфат в черния дроб и гликогена.

Установено е, че някои гликозиди в екстракт от стевия разширяват кръвоносните съдове, увеличават отделянето на натрий и отделянето на урина. Всъщност, стевията, с малко по-високи дози, отколкото като подсладител, може да понижи кръвното налягане.

Като невъглехидратен подсладител, стевията не насърчава растежа на Streptococcus mutans в устата, което се дължи на появата на кариес.

Стевия като подсладител - полза и вреда

Това, което прави стевията толкова популярна при хора с диабет тип 2, е, че подслажда храната, без да повишава нивата на кръвната захар. Този заместител на захарта практически няма никакви калории и въглехидрати, така че не само диабетици, но и здрави хора не са склонни да го въвеждат в ежедневната си диета.

Възможно ли е стевия при диабет и здрави хора

Стевията може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. Той е по-добър от всеки друг заместител, тъй като се получава от естествен растителен екстракт и не съдържа канцерогенни или други вредни вещества. Въпреки това, ендокринолозите препоръчват на пациентите си да намалят консумацията на подсладители или да ги избегнат напълно.

За здрави хора, стевията не се изисква, защото самият организъм е в състояние да ограничи захарта и да произвежда инсулин. В този случай най-добрият вариант е да се ограничи приема на захар, вместо да се използват други подсладители.

Диета хапчета за стевия - отрицателен преглед

През 80-те години бяха проведени проучвания върху животни, които стигнаха до заключението, че стевията може да бъде канцерогенна и да причини проблеми с фертилитета, но доказателствата остават неубедителни. През 2008 г. Агенцията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) идентифицира пречистения екстракт от стевия (особено ребаудиозид А) като безопасен.

В този случай цели листа или суров екстракт от стевия не са одобрени за добавяне към храни и напитки поради липса на изследвания. Въпреки това, многобройни свидетелства от хора твърдят, че стевията от цели листа е безопасна алтернатива на захарта или изкуствените му части. Опитът от използването на тази билка в продължение на векове в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и средства за поддържане на здравето потвърждава това.

Въпреки че листовата стевия не е одобрена за търговско разпространение, тя все още се отглежда за домашна употреба и се използва активно в готвенето.

Сравнението е по-добро: стевия, ксилитол или фруктоза

Здрави свойства на стевията

Изследване на стевията разкри неговите лечебни свойства:

С диабет

Проучванията показват, че подсладителят на стевия не добавя калории или въглехидрати към храната. Гликемичният му индекс е нула (това означава, че стевията не влияе на нивата на кръвната захар). Това позволява на диабетиците да ядат по-разнообразни храни, като същевременно поддържат здравословна диета.

отслабване

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването: физическа неактивност и повишена консумация на енергоемки храни с високо съдържание на мазнини и захари. Стевия не съдържа захар и има много малко калории. Тя може да бъде част от балансирана диета за отслабване, да намали приема на енергия, без да жертва вкуса.

С онкологични заболявания

Stevia съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, включително кемпферол, който според проучванията намалява риска от рак на панкреаса с 23%.

С хипертония

Гликозидите, съдържащи се в стевията, могат да разширяват съдовете. Те също така увеличават отделянето на натрий и действат като диуретик. Експериментите през 2003 г. показаха, че стевията потенциално може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Но са необходими допълнителни изследвания, за да се потвърди това полезно свойство.

Така че, здравословните свойства на стевията изискват по-нататъшно проучване преди да бъдат потвърдени. Въпреки това, бъдете сигурни, че стевията е безопасна за диабетици, когато се използва като алтернатива на захарта.

Противопоказания (увреждане) и странични ефекти на стевията

Ползите и възможната вреда на стевията зависят от това каква форма предпочитате да консумирате и от количеството му. Има огромна разлика между чист екстракт и химически третирани храни с добавянето на малък процент от стевия.

Но дори и да изберете висококачествена стевия, не се препоръчва да се използват повече от 3-4 милиграма на килограм телесно тегло на ден.

Ето основните странични ефекти, които могат да причинят увреждане на здравето поради прекомерната доза:

• Ако имате ниско кръвно налягане, стевията може да доведе до още по-голямо понижение.
• Някои течни форми на стевия съдържат алкохол, а хората с чувствителност към него могат да получат подуване, гадене и диария.
• Всеки, който е алергичен към амброзия, невен, хризантеми и маргаритки може да изпита подобна алергична реакция към стевия, тъй като тази билка е от едно и също семейство.

В едно проучване върху животни беше установено, че прекомерната консумация на стевия намалява плодовитостта на мъжки плъхове. Но тъй като това се случва само когато се консумира във високи дози, този ефект може да не се наблюдава при хора.

Стевия по време на бременност

Добавянето от време на време на капчици от стевия в чаша чай е малко вероятно да причини вреда, но е по-добре да не се използва по време на бременност или по време на кърмене поради липсата на изследвания в тази област. В случаите, когато бременните жени се нуждаят от заместители на захарта, препоръчително е да ги използвате, без да превишавате дозата.

Използването на стевия в готвенето

В световен мащаб повече от 5000 храни и напитки съдържат stevia като съставка:

• сладолед;
• десерти;
• сосове;
• кисело мляко;
• кисели храни;
• хляб;
• безалкохолни напитки;
• дъвки;
• бонбони;
• морски дарове.

Стевията е добра за готвене и печене, за разлика от някои изкуствени и химически подсладители, които се разпадат при високи температури. Той не само подслажда, но и подобрява вкуса на продуктите.

Stevia е устойчив на температури до 200 C, което го прави идеален заместител на захарта за много рецепти:

• В прахообразна форма, той е идеален за печене, тъй като текстурата е подобна на захарта.
• Течен концентрат от стевия е идеален за течни ястия като супи, яхнии и сосове.

Как да се използва стевия като заместител на захарта

Stevia може да се използва вместо обикновена захар в храни и напитки.

• 1 чаена лъжичка захар = 1/8 чаена лъжичка прахообразна стевия = 5 капки течност;
• 1 супена лъжица захар = 1/3 чаена лъжичка прахообразна стевия = 15 капки течна стевия;
• 1 чаша захар = 2 супени лъжици прах от стевия = 2 чаени лъжички стевия в течна форма.

Съотношението захар-стевия може да се различава от различните производители, така че прочетете опаковката, преди да добавите подсладителя. Използването на твърде много от този подсладител може да доведе до забележим горчив вкус.

Общи инструкции за употреба на стевия

Практически във всяка рецепта можете да използвате стевия, например, да правите сладко или конфитюр, да печете бисквитки. За да направите това, използвайте универсалните съвети как да замените захарта със стевия:

• Стъпка 1. Комбинирайте съставките, както е посочено в рецептата, докато достигнете захарта. Заменете захарта със стевия в съответствие с нейната форма, която имате. Тъй като стевията е много по-сладка от захарта, не е възможно еквивалентно заместване. За измерване вж. Предишния раздел.
• Стъпка 2. Тъй като заместващото количество стевия е много по-малко от захарта, ще трябва да добавите още други съставки, за да компенсирате загубата на тегло и балансирайте ястието. За всяка чаша захар, която сте заместили, добавете 1/3 чаша течност, като ябълково пюре, кисело мляко, плодов сок, яйчен белтък или вода (това, което е сред съставките на рецептата).
• Стъпка 3. Смесете всички останали съставки и следвайте останалата част от рецептата.

Важно предупреждение: ако възнамерявате да правите конфитюр или картофено пюре със стевия, тогава те ще имат доста кратък срок на годност (максимум една седмица в хладилника). За дългосрочно съхранение ги замразете.

За да получите плътна консистенция на продукта, ще ви е необходим и желиращ агент - пектин.

Захарта е една от най-опасните съставки в храната. Ето защо такива алтернативни естествени подсладители като стевия, които не са вредни за здравето, стават все по-популярни.

404 - Нищо не е намерено!

За съжаление не успяхме да намерим исканата страница. Това може да се случи по една от следните причини:

• Страницата е изтрита от администратора на сайта.
• Кликнете върху грешната връзка, публикувана в интернет.
• Въвели сте невалиден адрес на страница в низът на браузъра.

Във всеки случай - не се притеснявайте, защото нищо страшно не се е случило.

Сега ви предлагаме да отидете на главната страница на нашия сайт и след това, използвайки навигацията в сайта, изберете желаната секция.

Сладка билка Stevia, полза и вреда

Какво е стевия?

Какво е билка Stevia, ползите и вредите за човешкото тяло стевия, всичко това е много се интересуват от тези, които водят здравословен начин на живот, следи здравето си, и се интересуват от традиционните методи на лечение. Така че ще се опитаме да отговорим на тези въпроси в следващата статия.

Stevia (Stévia) е род на многогодишни растения от семейство Astrovye, или Compositae, включващ около 260 вида треви и храсти, които растат в Южна и Централна Америка, на север, до Мексико.

В дивата форма се среща на полусухи територии от равнините до планинските райони. Стевия произвежда семена, но само малък процент от тях покълват.

При култивирането методът на вегетативно размножаване е много по-ефективен.

През 1931 г. френски химици M. Bridel и R. Lavier изолирали гликозиди от стевия, които придавали на тази билка сладък вкус. Екстрактите, наречени стевиозиди (eng. Steviosides) и rebaudiosides (eng. Rebaudiosides), се оказаха 250-300 пъти по-сладки от захарозата. Усещането за сладост на стевията идва по-бавно от обикновената захар, но продължава по-дълго. Въпреки това, особено при високи концентрации, той може да има горчив послевкус или утайка от женско биле. Стевията не влияе значително на количеството глюкоза в кръвта и поради тази причина е показана за хора с диабет и други диети на въглехидрати.

Сега, когато хората са загрижени за правилното хранене, много хора се чудят как да намалят количеството захар, консумирано ежедневно. Какво може да замени захарта в чай ​​или кафе, в лимонада или плодова напитка? И в печенето? И в други ястия? Добре е, ако този интерес има чисто теоретична стойност, но се случва човек да се улови, когато му се диагностицира диабет тип 2, т.е. диабетът се развива от прекомерна консумация на въглехидрати. Такъв диабет може да се регулира не само с лекарства, но и с диета. Обикновено в такива случаи захарта се замества със заместители на захарта, но както се оказва, те имат странични ефекти и не са много полезни за здравето. И така, какво да правим?

Хората започнаха да търсят естествени заместители на захарта. В края на краищата, това не винаги е в диетата е просто такава захар, както ние сме свикнали. И не навсякъде. И сега, не толкова отдавна, по исторически стандарти, учените и не само те се интересуваха от медовата стевия, растение от семейство Астров, което е десет пъти по-сладко от захарта.

Медната стевия, известна също като медена трева, и на латински Stevia rebaudiana, принадлежи към семейството на Astrov, или Compositae.

Това семейство е изключително разнообразно. Astro са често срещани на всички континенти на Земята и във всички естествени пояси. Например, можете да наричате астри, слънчогледи, глухарчета, гербери, невен, лайка, хризантеми, далии и много други.

Стевията е включена в племето Евпатория, или Посконковие, където има повече от 2000 вида. Трябва да се отбележи, че повечето от тях живеят в тропически, субтропични и топли умерени райони на Северна и Южна Америка. В Централна Америка, на север, те растат до Мексико.

Стевия не е изключение, тя се развива главно в топлите райони. Сега се отглежда в Източна Азия, включително Китай, Корея, Тайван, Тайланд и Малайзия, в Южна Америка (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израел.

Първоначално тази трева расте в Южна Америка (североизток от Парагвай, граница с Бразилия). Има умерено влажен субтропичен климат. И от древни времена, индианците гуарани на територията на съвременните Бразилия и Парагвай са използвали стевия, наричайки я "сладка трева", като подсладител за помощник и различни напитки, за лечение на киселини и други болести.

Европейците наричат ​​растението след испанския ботаник Педро Якобс Стевус (1500–1556), който първоначално изучава представители на този род растения. И точно тази стевия е описана подробно през 1899 г. от швейцарския ботаник М. С. Бертони, който е провел изследвания в Парагвай.

Какво е стевия, ползите и вредите от стевията, много се интересува от хора, които водят здравословен начин на живот, наблюдават здравето си и се интересуват от традиционните методи на лечение. Затова ще се опитаме да отговорим на въпроси от интерес за тази категория хора.

Каква е ползата от стевия?

Защо учените и обикновените хора сега се интересуват от стевия? Съчетава висока сладост и нискокалорично съдържание, което е много важно днес. Ето защо ястията с него могат да се използват за диабетици, за контрол на телесното тегло. Стевия също подобрява метаболизма и се използва за възстановяване на метаболизма. Листата му са 300 пъти по-сладки от захарта и съдържат повече от 50 вещества, полезни за човешкия организъм: минерални соли (калций, магнезий, калий, фосфор, цинк, желязо, кобалт, манган, мед), витамини Р, А, Е, С, бета. каротин, аминокиселини, етерични масла, пектини, флавоноиди, хидроксицинначни киселини.

През 1931 г. гликозидите стевиозид и ребаудиозид, които му придават сладък вкус, са изолирани от стевията от френски учени. Между другото, освен сладостта, тя има тревист вкус, който не всеки харесва. Листата съдържат 5–10% стевиозид, който е 250–300 пъти по-сладък от захарозата, и 2–4% ребаудиозид, който е 400–500 пъти по-сладък от захарозата. Стевиозидът не повишава кръвната захар и насърчава производството на инсулин.

В средата на миналия век японците се интересуват от стевия, изучават го подробно и започват да го култивират, като добавят захар, маринати, сладолед, плодови сокове, десерти и дори дъвки вместо захар. И това продължава и днес, понякога пишат, че в половината от храната, произведена в Япония, захарта се заменя със стевия.

Между другото, подсладители и подсладители на основата на стевия са разрешени на територията на Руската федерация. Ние изучавахме тази билка, която се занимава с Института по хигиена на храните на Украйна през 80-те години. Отглеждат се собствени сортове: "Берегиня" и "Славутич". Стевия обича топъл климат, в Русия може да се отглежда като едногодишно растение, а в южната част на Краснодарския край дори като многогодишен.

В САЩ, страни от ЕС и Индонезия тази билка е разрешена като хранителна добавка (БАД).

В днешно време стевията в индустриален мащаб се отглежда в страните от Югоизточна Азия, Южна Америка и Израел.

Изследванията все още продължават, но вече се счита, че:

- листата на стевия могат да бъдат отличен източник на витамини и минерали,

- нормализира налягането,

- лекарства, основани на това, почистват организма от токсини,

- тази билка може да засили имунитета,

- може да намали нивото на захарта поради факта, че хората няма да ядат редовни захари,

- по същата причина помага за контролиране и намаляване на теглото.

Поради това, използването на стевия ще бъде полезно при хипертония, атеросклероза, висок холестерол. Тя ще помогне (не един, а в комплексно лечение!) При лечението на вирусни инфекции, алергичен дерматит, остър и хроничен гастрит, язва на стомаха и други язви. Съответно това спомага за подобряване на имунитета, използва се за облекчаване на обострянията на хроничните заболявания на черния дроб, бъбреците и панкреаса.

Стевията помага за борба с наднорменото тегло поради факта, че тя е много сладка и притъпява чувството на глад. На практика няма калории в него и сладките му компоненти не се абсорбират от тялото. Ако използвате тази билка в хапчета, можете да преброите "дозата": 1 таблетка е равна на една чаена лъжичка захар.

Stevia понижава нивата на кръвната захар при диабет, докато не се променя с нормалните стойности на захарта. Тя също така има способността да стимулира отделянето на инсулин в организма. Ето защо в някои страни лекарствата, които включват стевия и чай със стевия, са включени в програмата за задължително лечение на диабета.

Стевиозидите имат свойството да понижават кръвното налягане, така че тревата ще бъде полезна за пациенти с хипертония. Но хипотензивните трябва да бъдат внимателни с нея.

Тъй като стевията има антимикробно действие, тя може да се използва при епидемии от остри вирусни респираторни заболявания, например пиене на чай със стевия всеки ден. И имунитетът в същото време ще бъде добре.

При редовна употреба на този плевел се наблюдава подобрение на функциите на панкреаса и функцията на черния дроб. Също така, чай със стевия е полезен за метеоризъм, киселини и киселинност на стомашния сок.

Екстрактът от стевия действа като противовъзпалително при гастрит, колит, ентерит. Пектините, които са негова част, служат като хранителна среда за чревната микрофлора, поради което ефективно се справят с дисбактериозата.

Като витаминно-минерален комплекс, стевията е ефективна при синдрома на хроничната умора, изтощението на тялото и загубата на сила. Можете да дъвчете пресни листа или да пиете чай със стевия.

Стевията се използва и в козметологията, тъй като помага да се изчисти кожата от обриви, а маските на стевия имат затягащ ефект, овлажняват кожата, подобряват тена и предпазват от възпаление на кожата и образуването на бръчки.

Воден разтвор на листата или прах от тази билка потиска растежа на бактериите, така че може да се използва вместо балсами за изплакване на устата. Съответно, това ще помогне при различни заболявания на зъбите и венците и как да се предотврати кариес.

Трябва да се има предвид, че усещането за сладост при използване на стевия не се появява веднага. А ако превишите количеството на подсладителя, то ястието ще придобие характерен горчив вкус.

Някои хора смятат, че вкусът на това растение е подобен на вкуса на женско биле (женско биле).

Противопоказания:

Какво е полезно тази трева - ние вече сме измислили. Но може ли да навреди?

Проучванията показват, че при рационалното използване на стевия тя не вреди на организма. Въпреки това, има редица странични ефекти, които са били многократно наблюдавани при хора с индивидуална непоносимост към растителните компоненти. Необходимо е внимателно да се следи реакцията на тялото ви при използване на медена трева и да се следват някои правила, а именно:

Някои хора изпитват алергични реакции, докато консумират стевия, като в този случай тя трябва да бъде изключена от диетата;

Тъй като медната трева може да намали кръвната захар, препоръчително е да се използва в случай на захарен диабет, но неконтролираната употреба на стевия може да причини вреда;

С повишено внимание, мед трева се предписва от хипотония: това растение има способността да понижи кръвното налягане;

Увреждане на стевията за тялото е възможно, ако човек има проблеми с храносмилането, хормонални нарушения, психични разстройства или кръвни заболявания.

За да не навредите на тялото си, като прилагате продукти, съдържащи стевия, не забравяйте да се консултирате с Вашия лекар. Особено ако имате някои хронични заболявания или склонност към алергични реакции.

Освен това трябва да се помни, че билковата медицина изисква спазването на тези правила:

Калория стевия

Калоричното съдържание на стевията е 18 kcal на 100 грама продукт. Това е за самата трева. В допълнение, билките съдържат 0 грама протеини, 0 грама мазнини и 0,1 грама въглехидрати на 100 грама продукт.

Калоричното съдържание на таблетките стевия е 272 kcal на 100 грама продукт. 1 таблетка = 1 ч. Л. захар.

Тегло от 1 таблетка - 0,25 грама, калории - 0,7 kcal.

Отглеждане на стевия у дома

Това е термофилен храст, така че в нашия климат той може да се отглежда или като домашно многогодишно растение, или като открит терен като годишен.

Известни сортове стевия: Detskoselskaya, Mechta, Ramonskaya Slastena, Славянка, София, Ставропол Slastena, Uslada, Marfa.

Почвата се нуждае от светлина, пясъчна. Можете да вземете 2 части пясък и 1 част хумус, а за по-добро покълване, добавете 1% биогумус. Или можете да си купите земя за разсад, така че да има копка, хумус и пясък. Или можете да вземете 50% от торфен компост с добавянето на една четвърт от обичайната градинска почва и едър пясък. Земята се изсипва в контейнер за разсад с слой от не повече от 10-12 см и се полива обилно с топла вода.

Семената преди засаждане трябва да се поставят в топла вода за 30 минути, след което се изсушават. Да ги затворим дълбоко в земята е невъзможно, няма да има покълване. Ти просто трябва да се разпръсна по земята и леко да се пипа. Максималната земя трябва да ги покрива на 5 mm. След това е необходимо да се напръскат семената с топла вода, да се покрие със стъкло или прозрачен филм и да се почисти на топло място. При такива условия (мокро и топло), семената ще поникнат за една седмица. Ако те се поставят на достатъчно хладно място (с температура от +4 до +7 градуса), тогава те ще нараснат за 2-3 седмици.

Когато повечето семена покълнат, можете да извадите стъклото. В същото време, контейнер с разсад се прехвърля в топло и светло помещение без течения. Периодично кълнове трябва да се напръскат с топла вода.

Трансплантация разсад трябва да бъде, когато първата двойка листа се появява. Земята е взета същата, изложени в саксии за разсад, и всеки изстрел заедно с малка буца земя се трансплантира. Разсад изискват редовно поливане, и веднъж седмично е препоръчително да се хранят с минерални торове. Ако имате намерение да отглеждате стевия у дома, можете веднага да я засадите в постоянен съд. Тя трябва да е плитка, но широка, тъй като кореновата система на стевията расте в ширина. Съдът трябва да е с обем най-малко 2 литра и да се подготви дренаж от 2 см, най-доброто от счупените парчета. Първо, трябва да напълни пота на половина, засадят рязане или разсад, и след това се изсипва в почвата, като храст расте.

У дома стевията ще расте добре в южните и югозападните прозорци.

Ако стевията расте в саксия, тогава трябва да се уверите, че земята не изсъхва и в същото време няма да се напукате, в противен случай корените ще изгният и растението ще умре. Стевия обича пръскането.

Когато растението достигне 20 см височина, е необходимо централното стъбло да се реже на височина около 5 см от върха и е задължително - в средата на вътрешното тяло. Тогава храстите ще бъдат буйни и ще има много листа. Нарязан накрайник може да се използва като дръжка и корени.

Ако стевията расте у дома, тогава тя ще бъде многогодишно растение, а след това на всеки 5-6 месеца всеки сноп се скъсява наполовина или една трета (средни клони). Трябва да има поне 3 чифта листа. От спящите пъпки веднага започват да растат нови издънки. Препоръчва се за лечение на рани след подрязване със свинска мазнина или градинска смола - по този начин растението безболезнено преживява травмата.

У дома е по-добре да се подчертае стевията през зимата - тогава листата ще бъдат сладки като през лятото.

Листата се събират предимно тези, в които ръбовете са опаковани. Листата узряват след 3 месеца - стават крехки. Те трябва да бъдат отрязани, без да се държат повече от 4-5 месеца на храст. Оставя се суха или се използва прясно, като се съхранява в хладилник.

С бързо изсъхване се получават по-качествени листа. Ако растенията се раздробяват или сушат за дълго време, качеството на суровините се влошава поради окисление: до една трета от стевиоловите гликозиди се губят за три дни.

Приложение:

Сушени листа могат да бъдат смачкани в мелница за кафе или хоросан, след което се получава зелен прах, който е около 10 пъти по-сладък от захарта. 1.5–2 чл. л. замени 1 чаша обикновена захар. Може да се добави такъв прах към всички ястия и напитки, където традиционно се използва захар.

Една трета от една чаена лъжичка листа от стевия се налива 200 мл вряща вода, оставя се за 1 минута. Добавете парче лимонов или ментов лист и пийте като чай.

Алкохолен екстракт:

Изсипете цели листа или зелен прах с алкохол или водка, така че листата да са напълно покрити. Оставете да настоявате ден. След това изцедете течността.

Воден екстракт:

Нарежете 40 г пресни или сушени листа, налейте 1 чаша вряща вода. Настоявай ден. Готовият разтвор се прецежда, след което се изпарява на средна температура до дебелина. Да се ​​съхранява в хладилник. Вземете в разредена форма (една четвърт чаена лъжичка за половин чаша вода при стайна температура) един час преди хранене.

сироп:

Изсушените зелени листа и издънки изсипват вода напълно и се вари в продължение на 40 минути. Прецедете и продължете да изпарявате течността на слаб огън (възможно е в кипяща водна баня). Сиропът е готов, ако капка сироп върху стъклена или порцеланова чиния не се разпространи. Този сироп се добавя към различни напитки и десерти.

Полезни съвети:

Преди да направите всяко сложно ястие или сладкиши, опитайте листа от стевия или го пригответе в чай. Стевията е билка и има тревист вкус, който не всеки харесва. На някой изглежда, че вкусът на стевия е подобен на вкуса на женско биле (женско биле). За да го разбият, някои добавят канела към тестото или някои други подправки, които им харесват (лимонова кора, мента и други подобни). Всичко е индивидуално.

В ястията от марината и зеленчуците неговият вкус не се забелязва.

По-добре е да се вземе стевия прах, а не смачкани листа, като печене на масло. Факт е, че някои прахове нямат тревистия вкус на стевия, което е важно за вкуса на печенето. И в бисквити, палачинки и други десерти - както някой ще хареса повече (прах или натрошени листа). Всичко е научено на практика.

Ако рецептата е написана за смачкана стевия, това означава събрана, изсушена и смачкана стевия. За рецептата се нуждае от повече от закупения прах от торбичката. Това трябва да се има предвид, ако се извърши замяна като част от рецептата.

Ако вземете прах от стевия, купен в магазин, след това в малка чанта, обикновено 2 гр. Тази чанта се сварява с 1 литър вряща вода и се оставя за 15-20 минути. Инфузията става светлокафява. Ако инфузията остане отворена за няколко часа, тя става тъмно зелена.

Чаят със стевия, освен че има отличен вкус и подсилващи свойства, също допринася за нормализирането на функциите на имунната система, кръвообращението, кръвната захар и поддържането на кръвното налягане в нормални граници. Чаите също допринасят за цикатризацията на стомашни и чревни язви, елиминират ефектите на гастрит и кариес и имат благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб, бъбреците и далака.

Съотношението на захар и стевия:

1 g от закупения прах от стевия е равен на сладост до 10 g захар. В една супена лъжица от 25 г захар, в чаша 200 г

1 чаена лъжичка захар се заменя с po чаена лъжичка сушена зелена стевия или се закупува прах на върха на ножа (приблизително 0,7 г), или 2–6 капки воден екстракт от стевия.

1 супена лъжица захар се заменя с ¾ ч.л. сушена стевия или закупен прах (2,5 г) или 10 капки течен воден екстракт от стевия.

1 чаша захар се заменя с 1-2 супени лъжици сушена зелена стевия, или закупен прах в размер на 20 г, или 1-2 чаени лъжички течен воден екстракт от стевия.

Количеството на стевия в рецепти може да бъде намалено или увеличено, защото всеки обича различна сладост.

Според книгата на Й. Константинов “Стевия. Естествен заместител на захарта. Срещу диабет, затлъстяване и сто болести. "