КРАСИВА И ЗДРАВИ ЖИВОТ СТИЛ ЗА ВАС И ДЕТЕТО
- Предотвратяване
Витамин С, или аскорбинова киселина, е водоразтворимо органично съединение, необходимо за нормалното протичане на повечето биохимични реакции в човешкото тяло. В хода на еволюцията човекът загубил способността си да произвежда витамин С сам - за него основният източник на тази незаменима субстанция се консумираше храна. Поради тази причина, в средата на миналия век, диетолозите започнаха да препоръчват да се обръща повече внимание на включването на храни, богати на аскорбинова киселина в храната, и минимизиране на приема на вещества, които пречат на неговото усвояване.
Биологичните функции на витамин С
Аскорбиновата киселина в човешкото тяло изпълнява редица важни функции:
- е мощен антиоксидант;
- създава всички необходими условия за хода на редокс процесите;
- предотвратява образуването на доброкачествени и ракови тумори;
- е една от ключовите връзки в синтеза на колаген, кортикостероиди, катехоламини, серотонин;
- поддържа съсирването на кръвта на правилното ниво;
- укрепва кръвоносните съдове;
- регулира метаболитните процеси;
- участва в процесите на образуване на кръв;
- предотвратява появата на алергични реакции;
- предотвратява разпространението на възпалителни процеси;
- предпазва организма от ефектите на стреса;
- повишава потока на регенеративните процеси;
- укрепва имунната система, повишава резистентността на организма;
- създава благоприятни условия за усвояване на желязо и калций;
- спомага за премахване на токсините;
- намалява риска от образуване на атеросклеротични плаки;
- предотвратява развитието на скорбут;
- осигурява нормалното развитие на съединителната и костната тъкан;
- Той има благоприятен ефект върху кожата.
Ежедневно изискване за аскорбинова киселина
Ежедневната потребност на човека от приемане на аскорбинова киселина зависи от някои фактори:
- пола;
- възраст;
- естеството на професионалната дейност;
- общо здраве;
- наличието или отсъствието на вредни зависимости;
- климатичните условия в мястото на пребиваване.
Препоръчителните дневни дози на прием на витамин С са:
- за кърмачета - 40-50 мг;
- за деца на възраст 1-3 години - 15–20 mg;
- за деца от 4 до 9 години - 25–30 mg;
- за деца на възраст 10–14 години - 40–45 mg;
- за млади мъже на възраст 15–19 години - 70 мг;
- за момичета на възраст 15–19 години - 65 mg;
- за възрастни мъже - 85–90 mg;
- за жени - 70–75 mg.
Необходимостта от аскорбинова киселина се увеличава значително в стресови ситуации, при продължителна употреба на орални контрацептиви, с продължителни заболявания, живеещи в Далечния север и в страни с горещ климат, както и с постоянно излагане на токсини (например пасивно пушене).
Хранителни източници на аскорбинова киселина
Най-важните хранителни източници на витамин С са растителните продукти (зеленчуци, зеленчуци, плодове и плодове). Храните от животински произход съдържат аскорбинова киселина в незначителни количества.
Характеристики на абсорбцията на витамин С
Усвояването на аскорбиновата киселина настъпва в тънките черва. При наличието на цитрусови биофлавоноиди (витаминоподобни съединения, съдържащи се в кората на портокали, грейпфрути, лимони и други плодове), усвояването на витамин С се увеличава с 35%.
Някои лекарства оказват отрицателно въздействие върху абсорбцията на аскорбинова киселина. По-специално, абсорбцията на витамин се влошава при прием на орални контрацептиви, барбитурати, тетрациклини и ацетилсалицилова киселина. В допълнение, процесът на абсорбция на аскорбинова киселина в стомашно-чревния тракт е нарушен при заболявания на храносмилателния тракт (диария, запек, паразитни инвазии, язва на стомаха и др.) И с обилно използване на алкално пиене.
Липса и излишък на аскорбинова киселина
Факторите, водещи до образуването на дефицит на аскорбинова киселина в организма, се разделят на две групи:
- ендогенни (неизправност на вътрешните органи и системи на тялото, които предотвратяват нормалната абсорбция на витамин С);
- екзогенни (възникващи на фона на недостатъчен прием на хранителни вещества в организма с храна).
Първите признаци на хиповитаминоза са:
- кървене на венците, утежнени от механично въздействие върху гингивалната тъкан;
- преждевременна загуба на зъби;
- подуване и зачервяване на междузъбните папили;
- повишено кръвотечение от носа;
- появата на хеморагични зърнести елементи на повърхността на кожата;
- висока чувствителност към настинки;
- сини или бледи устни;
- сухота в устата;
- неразумно повишаване на температурата;
- развитие на хипохромна анемия;
- намалена производителност, умора;
- депресирано, депресирано състояние;
- сомнологични нарушения;
- чувство на обща слабост;
- деформация на дългите тръбни кости на долните крайници или промяна на формата на гръдния кош (в детството).
Аскорбиновата киселина се понася добре и в големи дози. Единственият симптом на свръхприем на това вещество в организма е диария. Заслужава да се отбележи, че нивото на дневния прием на витамин С, при което се наблюдава развитие на хипервитаминоза, е строго индивидуално за всеки човек. Въпреки това, експертите на СЗО стигнаха до заключението, че средната максимално допустима доза прием на аскорбинова киселина на ден трябва да бъде 7,5 mg на килограм тегло.
Ако се установят симптоми на излишък или дефицит на витамин С, трябва да се направи подходяща корекция на диетата. При липса на ефекта от диетичната терапия, човек трябва да се консултира с лекар възможно най-скоро и да се подложи на пълен курс на лечение според програмата, съставена от него.
Витамин С: какви храни съдържат и какво е полезно?
Витамин С е един от най-важните витамини, чието присъствие в човешкото тяло трябва да бъде задължително. Липсата на витамин С спомага за намаляване на имунитета към различни инфекциозни заболявания и появата на много други патологии.
Ето защо, за витамин С (в който се съдържат продукти) е желателно да се знае повече. Разгледайте го по-подробно.
Съдържанието
Малко за витамина
Витамин С има още няколко имена, които се използват както разговорно, така и в медицинско отношение. Това са: аскорбинова киселина, антискорбинов витамин и анти-цитратен витамин.
Ежедневната нужда на организма от витамин С винаги е различна. Например, за възрастен здрав човек, той е около 120-150 мг. При настинки трябва да се увеличи до 500 mg, а понякога и до 2000 mg.
Също така, количеството на витамин С трябва да се увеличи в периода на кърмене.
Защо витамин С е толкова полезен?
- Насърчава образуването на съединителна тъкан и колаген.
- Укрепва кръвоносните съдове, зъбната и костната тъкан.
- Подпомага работата на метаболитни процеси.
- Той е основният антиоксидант, който потиска действието на токсичните вещества.
- Отстранява токсините и отровите от тялото.
- Намалява производството на холестерол.
- Той предпазва съдовете от образуването на отлагания, като по този начин предотвратява развитието на много болести.
- Намалява ефектите на алергените.
- Насърчава по-бързото зарастване на раните.
- Активира надбъбречните жлези.
- Помага за усвояването на желязото, което е необходимо за нормалното кръвообразуване.
Продукти, съдържащи витамин С
В процеса на еволюцията човешкото тяло е загубило способността си да произвежда витамин С, поради което за нормалното поддържане на неговата жизнена активност е необходимо тя да се получи отвън, т.е. консумирайте храни, съдържащи витамин С, или приемайте подходящи лекарства.
Тази таблица показва най-популярните храни и съдържанието на витамин С в тях.
Количеството на витамин С е посочено в две цифри: първата е долната граница, а втората е горната. Те зависят от няколко фактора: мястото на отглеждане на продукта, броят на храненията, използвани за най-добрия им растеж и други неща.
В таблицата е показано къде най-много се съдържа витамин С. Лидерите са: зеленчуци, плодове и зелени. Но съдържанието му в животинските продукти е сведено до минимум. Няма аскорбинова киселина в някои зърнени култури (просо, ориз, грис, елда, овесена каша) и в ръжен хляб.
Ежедневното попълване на организма с витамин С се дължи на използването на картофи, домати, лук и зеле.
Как да спасим витамин С?
По време на топлинната обработка на повечето от продуктите, посочени в таблицата, количеството на аскорбиновата киселина в тях намалява с 60%. Ето защо, за да се запази витамин и всички предимства на продуктите, е желателно да се използват сурови.
На първо място, става дума за зеленчуци и плодове, а не за гъби, риба, месо и други неща.
Окислението на витамин се среща и при повишени температури, неутрални или алкални среди. В кисела среда, напротив, той се стабилизира дори при нагряване до 100 ° С.
Този фактор е причина за високото съдържание на витамини в ябълките, лимоните и киселото зеле.
Билковите продукти съдържат така нареченият ензим аскорбиназа (антивитамин), който допринася за постепенното унищожаване на витамин С. Това се случва при продължително съхранение.
Този антивитамин е част от различни плодове и зеленчуци, но в по-малки количества се съдържа в цитрусови плодове и касис. Ето защо витамин С в тях повече от останалите.
Как да разпознаем недостига на витамин?
За да разберем, че тялото не разполага с достатъчно витамин С, трябва да обърнете внимание на някои признаци. Например:
- кървене на венците при миене на зъбите;
- косопад;
- продължително заздравяване на рани;
- често и лесно набиване;
- болезненост на ставите и слабост в тях;
- често кървене от носа;
- подуване на лицето;
- появата на кръгообразната решетка върху бялото на очите;
- чести настинки и грип;
- депресия и истерия;
- загуба на апетит;
- анемия.
Ако откриете, че тези признаци трябва да обърнат специално внимание на вашата диета. В диетата трябва да се включат храни, които съдържат най-много витамин С.
Излишък от витамин
Дори въпреки факта, че излишната аскорбинова киселина се отстранява от тялото заедно с урината, в медицината има случаи на излишък на витамин С. Симптомите на тази патология:
- гадене и повръщане с неизяснен произход;
- червен обрив по лицето;
- често уриниране;
- чести изпражнения;
- болки в корема.
Ако тези симптоми се появят, е необходимо да се намали или временно да се елиминира употребата на продукти, съдържащи големи количества витамин С.
Витамин А - какви храни имате? - Таблица и списък с номера
Всеки знае, че без достатъчен прием на биологично активни вещества от храната, най-важните от които са водоразтворими и мастноразтворими витамини, нормалното функциониране на човешкото тяло е невъзможно. Витамин А има пряк ефект върху всички органи и системи, а липсата му води до неуспех в гладкото протичане на нашето тяло.
Важно е за всеки човек да има информация за това кои храни съдържат най-витамин А, за да се направи добра диета. Тъй като ретинолът има тенденция да се натрупва в организма (неговата абсорбция и преразпределение се отнася до функциите на черния дроб), не е необходимо да се използват храни, наситени с него в големи количества всеки ден.
Витамин А е цяла група съединения, сходни по химична структура. Най-ценни са два от тях - ретинол (действително мастноразтворим витамин А) и бета-каротин (провитамин А, който се превръща директно в ретинол в черния дроб).
За да се оцени точно съдържанието на това съединение в човешката диета, трябва да се има предвид, че витамин А и какви храни съдържат зависи от произхода на храната. Така че продуктите от животински произход са основните доставчици на ретинол, докато растителните храни са богати на бета-каротин.
Ползите от витамин А за организма
Какво е полезен витамин А човек?
Витамин А е необходим за здравето на опорно-двигателния апарат. Това съединение се включва в процесите на растеж и развитие на костната тъкан и е отговорно за доброто състояние на костите и зъбите. Ето защо педиатрите силно препоръчват майките да дават на децата продукти, богати на каротеноиди и ретинол.
Без витамин А нормалното функциониране на органите на зрението е невъзможно. Той е отговорен за остротата на зрителното възприятие, състоянието на епитела и постоянното намокряне на роговицата.
Ретинолът е естествен универсален антиоксидант. Прониквайки в клетъчната мембрана, тя предпазва всяка клетка от нашето тяло от постоянния окислителен стрес, причинен от атаките на свободните радикали. Това е антиоксиданти, които забавят процеса на стареене, предотвратяват дегенерация на злокачествени клетки и позволяват постоянно да се актуализират клетките на тялото.
Добър имунитет е невъзможен без ретинол и неговия провитамин (β-каротин). Витаминът спомага за повишаване на защитните свойства на лигавиците, когато атакува чужди агенти, които включват различни инфекции и вируси.
Ретинолът се счита за едно от важните съединения, които захранват кожата. Той е отговорен за състоянието на кожата и нейните придатъци - косата и ноктите за нокти.
Ретинолът играе важна роля за клетките на нервната система. Оптималната му концентрация осигурява здравословен и здрав сън и стабилен емоционален фон.
Без витамин А нормалният метаболизъм на веществата в организма е невъзможен. Също така е от жизненоважно значение за органите на стомашно-чревния тракт, пикочните и сърдечно-съдовите системи.
Ретинолът придобива особено значение в периода на бременността. За да може бебето да върви в крак с растежа, бременните жени трябва внимателно да следят хранителния си режим, включително растителните и животински продукти с високото си съдържание.
Всеки от нас трябва да добавя храни, съдържащи витамин А, в менюто всеки ден, за да предотврати развитието на патологични процеси и да предотврати развитието на бери-бери. Не разчитайте на синтетичните аналози на това съединение, които са пълни с рафтове на аптечни павилиони. Биологичната активност на естествения ретинол и бета-каротин ги превишава с няколко пъти, затова опитни специалисти по хранене препоръчват включването на достатъчен брой продукти, които ги съдържат в седмичното меню.
Ежедневен прием на витамин за човека
И колко витамин е необходим?
В деня, тялото се нуждае от 600 до 2800 mcg витамин А, в зависимост от възрастта, пола и състоянието на човека. Допустимите части от получаването на веществото не трябва да надвишават 3000 µg / ден.
Диетолозите съветват мъжете да използват 900 mcg, жени - 800 mcg, новородени до 6 месеца - 400 mcg, бебета от 6 до 12 месеца - 500 mcg, деца до 3 години - 300 mcg, деца от 4 до 8 години - 400 mcg.
По време на бременността дневната нужда на жената се увеличава до 2800 mcg. По време на кърмене, майките трябва да осигурят прием на 2800 мкг ретинол, тъй като по правило до половин година бебетата получават всички биологично активни съединения само от майчиното мляко.
Кои храни съдържат най-много витамин А (таблица)
Ето ги и храни, богати на витамини.
Мастноразтворимите витамини a, e, d в продуктите, като правило, присъстват едновременно. Основният доставчик на тези биологични съединения е храна за животни, по-специално масло от черен дроб на треска, масло от черен дроб на треска и други видове мазни риби, морски дарове, селскостопански животински и птичи черен дроб, пилешко и пъдпъден яйчен жълтък.
- Пригответе вкусни и питателни салати от тях, което ще помогне за предотвратяване на хиповитаминоза по всяко време на годината.
Основният източник на ретинол е масло от черен дроб на треска. Бета-каротинът е богат на зелени, жълти и оранжеви плодове, както и листни зеленчуци. Количеството на витамин А в продуктите е различно, така че за удобство даваме следните таблици:
Основните източници на ретинол (животински произход) в таблица 1
Проучете внимателно информацията за витамин А в храните. Таблицата дава визуално представяне на задължителния списък от продукти, които съставляват хранителния режим на деца, възрастни и пациенти в напреднала възраст.
Основните източници на бета-каротин (растителен произход) в таблица 2
За бързото абсорбиране и превръщане на бета-каротин в ретинол, консумирането на растителни храни, богати на каротеноиди, трябва да се комбинира с мазнини, като масло, заквасена сметана или растителни масла. Ето защо салати от сурови зеленчуци (пипер, зеленина, домати, зелен лук и др.), Подправени с царевица, слънчоглед, сусам, тиква или фъстъчено масло са толкова полезни.
Информацията и ползите от витамин А, който се съдържа в продуктите, е ценна субстанция и каква е нейната дневна нужда от човешкия организъм на различни етапи от живота ви, ще ви позволи да предотвратите появата на бери-бери, както и да предотвратите излишък на ретинол.
Витамин свръхпредлагане е вреден за организма.
По правило се наблюдава предозиране на ретинол в организма при неконтролирано използване на аптечни форми на това вещество. Основните признаци на излишък на витамин А:
- мигрена;
- гадене, повръщане и други храносмилателни нарушения;
- появата на пукнатини и залепване в ъглите на устните;
- сърбеж на кожата върху различни части на тялото, включително скалпа;
- прекомерна нервна раздразнителност, неконтролирано дразнене;
- появата на болезнено подуване.
Проучвания, проведени в различни лечебни заведения и лаборатории, потвърждават опасността от предозиране на витамин А, който може да причини образуването на злокачествени тумори, тъй като веществото има способността да се натрупва прекомерно в междуклетъчното пространство и нарушава функцията на клетъчните мембрани.
Когато се появят симптоми на проблеми, трябва да се консултирате със специалист, да спрете употребата на лекарства, съдържащи ретинол, да намалите количеството храни, съдържащи витамин А в храната, и да обогатите менюто с храни, богати на аскорбинова киселина.
Дефицит на витамин А - симптоми на дефицит
Недостигът на ретинол в организма може да предизвика сериозни нарушения в работата на всички органи и системи, по-специално:
- влошаване на зрителната острота и възприемане на цветовата гама;
- суха кожа;
- стратификация на косата;
- чупливост на нокътната плоча;
- появата на акне и други обриви по кожата;
- намален имунитет;
- храносмилателни разстройства;
- алопеция (алопеция);
- прекомерна чувствителност на зъбния емайл;
- безсъние;
- забавен растеж на плода в утробата;
- изтъняване на костната тъкан;
- затлъстяване;
- активиране на процесите на стареене;
- развитие на тумори, включително злокачествени;
- метаболитни нарушения.
Следните признаци показват недостатъчно снабдяване на организма с витамин А:
- влошаване на кожата, косата и ноктите;
- развитие на "нощна слепота" или конюнктивит;
- чести настинки;
- гъбична кожа и нокти;
- намалена концентрация;
- забавяне на психомоторните реакции;
- забавяне на растежа и развитие на децата;
- целулит и увеличаване на масата на подкожната мастна тъкан.
Препарати за витамин А
Ретинолът от жизненоважно значение за организма трябва да се прилага в разумни дози. Ако е необходимо, в допълнителни дози, лекарят може да предпише фармацевтични препарати, хранителни добавки или витаминни комплекси с витамин А.
За терапевтични цели се предписват ретинол-съдържащи лекарства за очни и ЛОР патологии, за заболявания на кожата и косата, за пептична язва и хиперфункция на щитовидната жлеза.
Най-известни са следните лекарства: Aevit (ретинол + токоферол), Vetoron, Aecon (масления разтвор на витамин А).
Бъдете винаги здрави и благословени!
Таблица на съдържанието на витамин С в храните
ПРОДУКТИ С ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ВИТАМИНА:
Съдържание на витамин С в плодовете и плодовете:
Съдържание на витамин С в зеленчуци и зеленчуци:
КАКВО ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ ЗА УНИЩОЖАВАНЕТО НА ВИТАМИН С С ТОПЛИННО ОБРАБОТКА:
ФУНКЦИИ НА ВИТАМИН С В ОРГАНИЗМА:
Липса на витамин С в организацията, симптоми:
ПРЕКЪСВАНЕ НА ВИТАМИН С В ОРГАНИЗМА, СИМПТОМИ:
Витамин С (аскорбинова киселина): за какво се използва и какви продукти съдържа
Витамин С (L-изомер на аскорбинова киселина) е водоразтворимо биологично активно съединение, свързано с глюкозата.
Името му е аскорбинова киселина, получена от латинския "scorbutus" (скорбут). Още през XVIII век, много преди откриването на витамини, е установено, че цитрусовият сок съдържа определена субстанция, която предотвратява развитието на скорбут от моряците по време на дълги пътувания. Известно е, че скорбутът е заболяване, причинено от тежка липса на витамин С в храната (недостиг на витамин).
Какви са функциите на витамин С в организма?
Витамин С е един от най-ефективните антиоксиданти; Той предпазва клетките на тялото от вредните ефекти на свободните радикали. Аскорбиновата киселина е участник в процеса на биосинтеза на колагена и неговия предшественик - вещества, които са необходими за образуването на пълна костна и съединителна тъкан. Той е необходим за нормална хемопоеза и производството на катехоламини и стероидни съединения в организма. Витамин С е в състояние да регулира кръвосъсирването и нормализира пропускливостта на стените на малките кръвоносни съдове. Той може да предотврати развитието на реакции на свръхчувствителност (алергии) и да намали тежестта на възпалителния процес.
Аскорбиновата киселина е необходима на човек, за да защити тялото си от негативните ефекти на стресовите фактори. Установено е, че концентрацията на солите на аскорбиновата киселина е много висока в хормоните на стреса, отделяни от надбъбречните жлези.
Под влиянието на този витамин, имунната система се засилва и се активират възстановителните процеси.
Важно: има основание да се смята, че витамин С е важен фактор за превенция на рака, по-специално - злокачествени тумори на храносмилателния тракт, пикочните и репродуктивните системи.
Аскорбиновата киселина ускорява процеса на екскреция на тежки метали и техните съединения.
Витамин С предотвратява окислението на холестерола и неговото отлагане върху стените на кръвоносните съдове, като по този начин осигурява антиатеросклеротичен ефект. Достатъчното му съдържание увеличава стабилността на други витамини - А, Е и съединения от група В.
Съединението не притежава свойството да се отлага и не се синтезира в тялото и затова човек трябва постоянно да го получава отвън по хранителен начин (с храна и напитки).
Какви храни съдържат витамин С?
Природните източници на това съединение са много зеленчуци и плодове. В животинските продукти витамин С съдържа доста малко.
Тъй като аскорбиновата киселина е водоразтворима и губи своята стабилност при нагряване, голяма част от този жизненоважен витамин се губи в процеса на кулинарното (топлинно) лечение. Зеленчуци и плодове, които го съдържат, трябва да се консумират сурови.
Източници на животински произход: t
- говеждо и свински дроб;
- бъбреци и надбъбречни жлези на животни;
- мляко за кобила;
- кобила;
- козе мляко.
Растителни източници:
- листни зеленчуци (маруля, спанак);
- репички;
- хрян;
- лук (зелен и луковичен);
- цитрусови плодове (портокали, лимони и др.);
- зеле (всякакви разновидности);
- сладък пипер ("български" и пикантен кайен);
- домати;
- картофи (само печени в кожица);
- киселец;
- патладжан;
- зелен грах;
- ябълки;
- касис;
- праскови;
- пъпеш;
- кайсии (включително сушени кайсии);
- "Морска зеле".
Обърнете внимание: много високо съдържание на "аскорбинка" в плодовете на планински ясен, дива роза и морски зърнастец. Витаминните напитки от тях ви позволяват да се справите със сезонна (зима-пролет) хиповитаминоза.
Растения, които могат да се използват за приготвяне на витаминни инфузии:
- репей (корен);
- мента;
- живовляк;
- бял равнец;
- борови игли;
- малини (листа);
- виолетово (листа;
- копър (семена);
- коприва.
Достатъчно продължителното съхранение на храната и биохимичната обработка влияят неблагоприятно на нивото на витамин С в храната. Едно от малкото изключения са сушените шипки, в които до 1 година или повече остава изключително висока концентрация на аскорбинова киселина (до 0,2%). Шипка съдържа много други хранителни вещества - витамини К, Р, танини, захари и др. Плодовете се приготвят в сироп (може да се закупи в аптеката), което ще ви помогне лесно да преодолеете хиповитаминозата.
Важно: от всички ястия, които са били подложени на топлинна обработка, „шампионът” в количеството на консервирания витамин С е варено зеле. При кипене 1 час (не повече!), 50% от аскорбинката остава в него (по отношение на първоначалното ниво). Приблизително същото количество витамин се съхранява в прясно приготвена картофена супа.
Норми на прием на витамин С
Необходимо е повишено количество "аскорбинова киселина" при пациенти със захарен диабет, както и за тези, които приемат ацетилсалицилова киселина, антибиотици и орални контрацептиви.
Важно: установено е, че нуждата от витамин С е значително повишена при хора, страдащи от никотинова зависимост; освен това, продуктите на горенето на тютюна влошават смилаемостта на полезното съединение. Пушачите, както и тези, които редовно консумират алкохолни напитки, се препоръчват да консумират витамин С с 20-40% повече.
Много витамин С се препоръчва да се ядат любители на месото. Това е необходимо, за да се намалят отрицателните ефекти на азотни съединения в големи количества, присъстващи в мускулната тъкан на животните. Особено внимание трябва да се обърне на този витамин за тези, които предпочитат месото под формата на колбаси и пушени меса. Като един от консерванти при производството на такива продукти, често се използва азотсъдържащ състав нитрат, който може да се превърне в стомаха в нитрозамини, провокирайки развитието на злокачествени тумори.
Дневният процент зависи от редица фактори, включително:
- изменението на климата;
- екологична ситуация в региона;
- професионални рискове;
- пушене (включително пасивно);
- консумация на алкохол;
- възраст;
- етаж;
- бременност;
- лактацията.
Моля, обърнете внимание: проучванията показват, че при горещи или много студени климатични условия човек се нуждае средно с 30-50% повече аскорбинова киселина.
Средностатистическият възрастен трябва да консумира 60-100 мг витамин С на ден.Ако аскорбиновата киселина се предписва като част от комплексна терапия на заболявания, обичайната дневна доза е от 500 до 1500 мг.
По време на бременността жените трябва да консумират най-малко 75 mg, а по време на кърмене - най-малко 90 mg витамин С.
Бебетата от раждането до шестмесечна възраст изискват 30 mg, а бебетата от 6 месеца до 1 година приемат 35 mg витамин С на ден. Деца от 1 до 3 години се нуждаят от 40 mg, а от 4 до 10 години - 45 mg дневно.
Характеристики на приема на витамин С
Препоръчително е препоръчителната дневна доза да се раздели на няколко дози, т.е. да се използва принципа на "фракционно хранене". Човешкото тяло доста бързо консумира водоразтворими витамини и бързо отделя "излишъка" с урината. По този начин е много по-добре да се поддържа постоянна концентрация на аскорбинова киселина, приемане на наркотици или консумация на плодове и зеленчуци на малки порции през целия ден.
С курса на витаминна терапия се препоръчва да се увеличават и намаляват единичните и дневните дози, колкото е възможно по-гладко.
хиповитаминоза
Витамин С хиповитаминоза е открита при 60-80% от децата в предучилищна и начална училищна възраст. Почти идентични данни са получени от резултатите от проучвания, проведени в различни региони на Руската федерация.
Важно: дефицитът на това съединение е особено изразен през зимата и пролетта, когато в магазините има малко пресни зеленчуци и плодове, а в тези растителни продукти, които се продават през цялата година, аскорбиновата киселина е много по-малка, отколкото в прясно събраните.
Хиповитаминозата води до намаляване на имунитета, в резултат на което се увеличава честотата на респираторните и стомашно-чревните инфекции (с 25-40%). Поради намаляването на фагоцитната активност на левкоцитите по отношение на чужди бактериални агенти, заболяванията са много по-сериозни.
Причините за хиповитаминоза могат да се разделят на ендогенни и екзогенни.
Вътрешни причини са нарушената абсорбция и способността за асимилиране на аскорбинова киселина.
Външната причина е дълъг период на получаване на витамин с храна.
С дефицит на витамин С могат да се появят следните кулинарни прояви на хиповитаминоза:
- повишена кървене на венците;
- анормална подвижност и загуба на зъби;
- лесно набиване;
- нарушена регенерация (бавно зарастване на порязвания и драскотини);
- летаргия и намален мускулен тонус;
- алопеция (косопад);
- суха кожа;
- раздразнителност;
- намаляване на прага на болка;
- артралгия;
- общ дискомфорт;
- депресирано състояние.
Обърнете внимание: зъбите могат да се разхлабят и да изпаднат, тъй като настъпва резорбция (резорбция) на костната тъкан на алвеолите (зъбни дупки), а недостатъчната синтеза на колаген води до отслабване на влакната на периапикалните връзки. Синини по тялото се образуват почти сами по себе си поради крехкостта на стените на капилярите.
Показания за започване на приема на по-високи дози витамин С
Показанията за приемане на аскорбинова киселина под формата на лекарства са:
- превенция на хиповитаминоза;
- лечение на хипо- и авитаминози;
- период на бременност;
- кърмене;
- активен растеж;
- чест психо-емоционален стрес;
- значително физическо натоварване;
- обща умора;
- периодът на възстановяване след заболяване (за укрепване на имунната система, ускоряване на възстановяването и възстановяването на организма);
- кървене на венците;
- кървене в носа;
- интоксикация;
- инфекции (включително остри респираторни инфекции);
- чернодробно заболяване;
- бавно зарастване на рани и фрактури;
- обща дистрофия.
Важно: в редки случаи, когато се приемат по-високи дози витамин С, могат да се развият реакции на свръхчувствителност (алергии).
Като превантивна мярка се препоръчва да се вземат 0,25 г витамин С с храна (честотата на приема е 4 пъти дневно). Когато симптомите на настинка се появят през първите 4 дни от началото на заболяването, трябва да се консумират 4 g "аскорбинка" на ден. След това дозата може постепенно да се намали до 3, а след това до 1-2 g на ден.
supervitaminosis
В повечето случаи тялото толерира дори много високи дози от това биологично активно съединение, но развитието на диария не е изключено.
Когато се приема паралелно със препаратите на салициловата киселина, витамин С може да предизвика развитие на гастрит и стомашни язви. Препоръчително е да се консумират под формата на калциев аскорбат с неутрално рН.
При пациенти с генетично дефиниран дефицит на глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа, големи дози аскорбинова киселина могат да доведат до разрушаване на червените кръвни клетки, което може да доведе до сериозни усложнения.
Не се препоръчва приемането на витамин С с антиациди, които включват алуминиеви съединения.
Големи дози витамин С намаляват абсорбцията на В12.
Противопоказания за употребата на "шокови дози" са захарен диабет, повишено кръвосъсирване и склонност към тромбоза.
Важно: продължителният курс на лечение с витамин С може да предизвика инхибиране на производството на инсулин от панкреаса.
Относно правилата за приемане на витамин С в този видео преглед казва на лекаря:
Плисов Владимир, стоматолог, фитотерапевт
32,027 Общо показвания, 2 днес
Какви храни съдържат витамин С: пълен списък
За да бъде здрав, за възрастен е полезно да знае кои храни съдържат витамин С и какви количества трябва да се консумират.
Важността на този елемент за човешкия живот е трудно да се надценява. Без него пълният метаболизъм би бил невъзможен, много системи и органи не биха могли да функционират нормално.
Този витамин е известен също като "аскорбинова" и "дехидроаскорбинова" киселина, водоразтворим.
Стойност за човешкото здраве
Функции на витамин С:
Цитрусовите плодове не съдържат най-витамин С - това е стереотип
- укрепва имунната система (потиска възпалителния фактор, бори се с инфекции);
- спомага за образуването на ензимни съединения;
- участва в метаболизма (по-специално спомага за разграждането и усвояването на други витамини и елементи);
- предпазва храносмилателния тракт (нормализира панкреаса и щитовидната жлеза);
- нормализира сърдечно-съдовата дейност (укрепва стените на кръвоносните съдове, отпуска артериите, което води до намаляване на кръвното налягане);
- предотвратява развитието на атеросклероза (предотвратява образуването на холестеролни печати, разделя съществуващите плаки);
- е мощен антиоксидант (премахва свободните радикали, забавя и забавя процеса на стареене на тялото);
- осигурява производството на колаген (това води до добро заздравяване на рани, за здравето на мускулите, костите, кръвоносните съдове, венците).
Източници на производство на аскорбинова киселина
С внимание към начина на живот е лесно да си осигурите аскорбинова киселина с естествен произход.
Ако искате винаги да помните откъде идва витамин С и какви храни съдържа, таблицата по-долу ще ви помогне да разберете и оптимизирате диетата си:
От горните данни е ясно кой продукт съдържа повече витамин С и съответно как да се определят правилните приоритети в диетата. Предпочитат се коприва, сладък пипер, орлови нокти, морски зърнастец и касис, магданоз, спанак и други зеленчукови култури.
Както виждате, не цитрусовете са водещи, въпреки че мнозина все още грешат и вярват, че са източник на мината „Аскорбинка“.
Дневни дози за възрастни
Болен човек трябва да бъде снабден с голямо количество топла напитка с високо съдържание на витамин С (плодови напитки, бульони).
Здравият възрастен се нуждае от около 145-160 mg витамин С през деня.
- по време на болестта, тази честота се увеличава значително, защото тялото се нуждае от ресурс за защита срещу атаки върху имунната система. Така, при настинка, на възрастен човек се нуждае приблизително 500 mg дневно, а понякога тази нужда се увеличава до 1800-2000 mg / ден;
- при спортуване, както и при значителни физически натоварвания, възрастният се нуждае от 500-600 mg / ден. Същата дневна доза се препоръчва за хора, които пушат и са в неблагоприятни екологични условия. Те се нуждаят от засилено антиоксидантно средство, тъй като се подлагат на повишено влияние на свободните радикали;
- бременни жени, както и кърмещи майки, се нуждаят от най-малко 200 mg аскорбинова киселина дневно (средно 200-250 mg / ден).
Дневни дози за деца
Бебета, които все още не са достигнали 1-годишна възраст, се нуждаят от 25-35 мг аскорбинова киселина дневно.
Деца на възраст от 1 до 10 години изискват 40-45 mg / ден.
За юноши от 10-12 до 15-17 години, оптималният дневен прием е 60-85 мг.
Дефицит и излишък на витамин в организма
При липса на витамин С в човешкото тяло се появяват неблагоприятни ефекти, които се проявяват както следва:
- кървене на венците (краен случай - скорбут със загуба на зъби);
Въз основа на какви продукти съдържат витамин С, направете списък на полезни продукти предварително около седмица. Придържайте се към него и тялото ви ще получи достатъчно количество аскорбинова киселина.
- лошо зарастване на рани, натъртвания, порязвания, язви;
- обща слабост;
- промени в настроението;
- умора;
- нарушения на съня (сънливост, безсъние);
- истерия и раздразнителност;
- депресивни условия без видима причина;
- загуба на апетит;
- косопад;
- кървене от нос;
- болки в ставите и мускулите;
- подуване на лицето (подпухналост).
Всички тези признаци са лесни за разпознаване, тъй като те често се придружават един от друг.
По-трудно е да се идентифицира излишък на витамин С в организма. Известни са следните признаци:
- колики в долната част на корема;
- повръщане;
- гадене;
- разхлабени изпражнения;
- неестествено често уриниране.
Как да се справим с витамин С, когато се консумира и съхранява
По време на заболяването тялото изисква повишена доза витамин С, така че можете да приемате този витамин в хапчета
Известно е, че витамин С има някои особености:
- срива при високи температури. Интензивната топлинна обработка на продуктите значително ще намали съдържанието на аскорбинова киселина;
- не обича дългосрочното съхранение (например картофите, съхранявани в складовите помещения в продължение на половин година, губят първоначалното количество витамин С);
- не обича пряката слънчева светлина;
- се срутва при продължителен отворен контакт с кислород (повече от половината аскорбинова киселина се губи);
- повечето съдържащи се в кората;
- максимално съхранени в сушени плодове;
- разрушени чрез взаимодействие с метала;
- обича кисела среда.
Помислете за редица полезни съвети за поддържане на здравословен водоразтворим витамин С възможно най-дълго и в максимална сума:
- да не се съхраняват нарязани зеленчукови смеси и салати в желязо и алуминиеви купи за дълъг период от време;
- когато готвите зеленчуци, потапяйте ги във вряща вода;
- Покрийте продукти за готвене с капак;
- ако е възможно, използвайте продукти в естествена идея - не сварявайте плодове и плодове, нарязвайте зеленчуците в салата (не се пържи или задушавайте);
- тези зеленчуци, които не се консумират сурови и изискват топлинна обработка, се готвят директно в кората;
- събиране на кисело зеле, краставици и домати за зимата;
- през есента сухи в магазина плодове, особено дивата роза.
Ползите от витамин С са очевидни и трябва да бъдат взети под внимание, за да се поддържа здравето възможно най-дълго. Спазвайте дозата, яжте здравословни храни, водете здравословен начин на живот. Избягвайте пушенето, алкохола, стреса и ненужното физическо износване. Всички тези мерки ще ви доведат до дълъг, щастлив живот без заболявания и наркотици.
Какви храни съдържат витамин С
Съдържание на статията:
Защо човек се нуждае от витамин С?
Аскорбиновата киселина или витамин С - органично съединение, което е високо разтворимо във вода, е биологично активно и свързано с глюкозата. Витамин С е един от най-ефективните антиоксиданти, предотвратява негативните ефекти на свободните радикали върху клетките на живите същества. Благодарение на аскорбиновата киселина, колагенът е биологично синтезиран - основа на съединителната тъкан на сухожилията, кожата, хрущяла, костите. Тя има и други функции:
- укрепване на имунната система (тялото по-активно произвежда антитела и бели кръвни клетки; витамин С също спомага за образуването на интерферонови съединения, които имат антивирусен ефект и ускоряват зарастването на рани);
- антиоксидант, т.е. предотвратяване на сърдечносъдови заболявания и забавяне на процеса на стареене;
- участие в производството на хормони от надбъбречните жлези;
- преработване на холестерола и отстраняването му от тялото;
- поддържане на ефективната работа на неутро-предаватели, от които зависи общото емоционално състояние на човека и здравето на нервната му система;
- понижаване на кръвното налягане;
- увеличаване на скоростта на кръвния поток чрез разширяване на капилярите;
- екскреция от тялото на соли на тежки метали.
Според някои учени витамин С е един от важните фактори в превенцията на онкологията. Провеждат се проучвания за въздействието му върху раковите клетки на стомашно-чревния тракт и урогениталната система.
Много витамини, включително и тази, на която е посветена тази статия, не се синтезират в организма, което означава, че човек трябва редовно да ги получава с напитки или храна.
Честота на прием на витамин С
Няма универсален отговор на въпроса колко човек се нуждае от витамин С. Когато изчислявате дневната ставка, трябва да вземете под внимание много фактори:
- климат и време на годината;
- екологично състояние;
- лоши навици (никотинова зависимост, пасивно пушене, прием на алкохол);
- пол и възраст на лице;
- хронични заболявания.
Лекарите преценяват, че средният възрастен трябва да консумира 60 до 100 mg витамин С дневно.Ако лекарят предпише цялостно лечение за всяка болест, се препоръчва дозата да се увеличи до 500 mg или повече (но не повече от 1500 mg на ден).
Увеличаване на количеството на витамин С, влизащо в тялото, е необходимо за тези, които приемат контрацептиви или антибиотици. Пушачите са склонни да страдат от недостиг на аскорбинова киселина. Изгарящите продукти на тютюна го предпазват от усвояване и следователно имат никотинова зависимост, необходимо е да се увеличи дневната доза от приема на витамин С с 20-35 процента.
Фенове на кебап, печено свинско месо, говеждо задушено със зеленчуци и други месни ястия, включително пушени меса, колбаси и колбаси, също трябва да използват повишен процент на витамин С. Факт е, че излишъкът от азотни съединения влияе неблагоприятно на човешкото тяло. В допълнение, в производството на колбаси производители като консервант употреба нитрат - нитрат съединение, което в смес с стомашен сок може да провокира растежа на раковите клетки.
Списък на продукти с висок добив на витамин С
Има малко витамин С в животинските продукти. Основните източници са:
- черен дроб (свинско, телешко, пилешко);
- бъбрек;
- мляко (кобила, крава, кози);
- кобила.
Истинските шампиони в съдържащото се в тях количество витамин С са зеленчуци и плодове.
Трябва да се помни, че по време на топлинна обработка основната част от витамин С, необходима за живота, се губи.
Аскорбиновата киселина е разтворима във вода. Само в варено бяло зеле до 50% от витамин се съхранява и, ако зеленчукът прекарва в кипяща вода не повече от час.
Плодове и зеленчуци за предпочитане консумират сурови. Богат на витамин С:
- листа от маруля, киселец и спанак;
- зелен лук и лук;
- сладък зелен грах;
- репички;
- корен от хрян;
- пикантен лют червен пипер и сладък български пипер;
- домати;
- патладжан.
Сто грама изсушени гъби съдържат 220 mg витамин С, в белите гъби - 150 mg, а останалите гъби съдържат малко количество аскорбинова киселина.
От плодовете, шампионите са ябълки, портокали, помело и други цитрусови плодове, Райска ябълка, праскови, пъпеши, кайсии и плодове - касис, грозде, малини, ягоди, боровинки.
Смята се, че най-много витамин С в лимоните, но в действителност не е така. Да, този цитрус е рекордьор, но за да получите дневна доза, един възрастен трябва да яде два цели лимона с кожата всеки ден. Едва ли някой ще може да яде този кисел плод като ябълка.
Витамин С се абсорбира по-добре в комбинация с цитрин, който е особено богат на лимони.
За да се справят със сезонните авитаминози и хроничната липса на витамин С ще помогнат инфузиите на плодовете от планински ясен, морски зърнастец, шипка, корен от репей, мента, листа от малина, виолетово, живовляк, иглика, семена от копър. Дори и при дългосрочно съхранение, концентрацията на "аскорбинка" в сушени шипки остава много висока. Лекарственият сироп от тези плодове лесно може да замени най-висококачествения мултивитаминен комплекс.
Важно е да не се прекаляваме!
Липсата на витамин С в повечето случаи няма да направи лице с увреждане от здрав човек, но здравето му очевидно ще се влоши. Но хипервитаминозата може да причини още по-голяма вреда. За повечето хора излишъкът на аскорбинова киселина не вреди. Дали храната с постоянна употреба на големи количества плодове ще предизвика диария или диатеза.
В допълнение към аскорбиновата киселина цитрусовите плодове съдържат витамини от група В и фитонциди.
Ако има прекалено много витамин С в тялото и в същото време се лекуват антибиотици на основата на салицилова киселина, може да се развие гастрит или язва на стомаха. Излишъкът на аскорбинова киселина може да предизвика повишаване на кръвното налягане, главоболие, лишаване от сън и дори да предизвика спонтанен аборт при бременни жени.
Употребата на шокови дози аскорбинова киселина е противопоказана за диабетици и хора с бързо съсирване на кръвта и склонност към образуване на кръвни съсиреци.