Всички видове диети и техният състав

• Предотвратяване

Показания: първите дни след операциите на стомаха и червата (назначени за не повече от 3 дни).

Характерно: химично, механично щъжение. Храна на всеки 2 часа (от 8 до 22 часа). Храната се дава в течна и желеобразна форма.

Асортиментът от продукти и ястия: чай със захар (10 г), плодове и ягодови желета, желе, компот (без ябълки), бульон от шипка с захар; 10 г масло се добавят към оризовата вода и слаб бульон от месо.

Показания: рязко влошаване на язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника в първите 5-7 дни от лечението; рязко обостряне на хроничния гастрит в първите дни на лечението; остър гастрит за 1-4 дни лечение, изгаряне на хранопровода.

Характеристика: механична, химична и термична schazhenie лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника; цялата храна в течна или полутечна форма. Храна 6-7 пъти на ден, масата на диетата - около 2,5 кг, сол - до 8 грама.

Асортимент от продукти и ястия: супи, мляко и лигавици от зърнени храни и пшенични трици с масло, настъргани зеленчуци (моркови, цвекло) и пюре от варено постно месо или риба, манна супа. Суфле от варено постно месо и риба. Течна каша, пюре, млечни продукти. Варени яйца, парен омлет. Цялото мляко. Суфле от прясно изработено извара. Бульон бедра, слаб чай. Към съда се добавя масло или зехтин.

Изключени са: растителни влакна, бульони, гъби, хляб и хлебни изделия, млечнокисели продукти, подправки, закуски, кафе, какао.

Показания: обостряне на язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, 10-20 дни заболяване; остър гастрит, 2-3 дни.

Характерно: по-умерено (в сравнение с диета № 1а) механично, химично и термично счасно слизеста мембрана на стомаха и дванадесетопръстника; всички храни в полутечна и пюре. Хранене 6-7 пъти на ден, теглото на диетата до 2,5 - 3 кг, сол 8-10 гр.

Асортимент от продукти и ястия: Ястия и продукти от диета № 1а, както и бели, тънко нарязани и хлебни трохи - 75-100 гр., 1-2 пъти на ден месни или рибни кнедли или кюфтета, пюре от мляко и супа от ориз, ечемичен и перлен ечемик, пюре от пюре от зеленчуци, желе, желе от сладки сортове плодове и плодове, сокове, смесени наполовина с вода и захар, захар, мед.

Показания: влошаване на пептична язва, етап на ремисия; хроничен гастрит със запазена и повишена секреция през периода на обостряне.

Характеристика: умерено механично и химично schazhenie лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника; храната е сварена и преобладаващо изтъркана. Храна 5-6 пъти на ден, масата на диетата - около 3 кг, сол - до 8-10.

Асортимент от продукти и ястия: бял хляб и сиво вчера, бели крекери, гъба. Млечни супи от настъргани и варени зърнени култури с добавка на пюре от зеленчуци (с изключение на зеле). Парни гарнитури (месо, риба), пиле и риба, варени или задушени, картофено пюре от зеленчуци, овесена каша и пудинги, чисти, варени или на пара; меко сварени яйца или парен омлет. Сладки сортове плодове и плодове, сокове от тях, захар, мед, конфитюр, печени ябълки, желе, мус, желе. Пълномаслено мляко, сметана, прясна заквасена сметана, прясно нискомаслено извара. Чай и какао слаби, чай с мляко, сметана. Бульон бедра, масло, несолено. Растително рафинирано масло в съдове.

Ограничения: груби растителни влакна, бульони.

Изключени: подправки, силно кафе, гъби, твърдо сварени яйца.

Показания: хроничен гастрит с секреторна недостатъчност, остър гастрит, ентерит, колит по време на възстановителния период (като преход към балансирана диета).

Характерно: диета, която се съхранява механично, но допринася за увеличаване на стомашната секреция. Храна варена, печена, пържена без панировка. Сол до 15 гр. T На ден.

Асортиментът от продукти и ястия: вчерашният бял хляб, сухите крутони, 1-2 пъти седмично постно изпечени пайове. Супи от зърнени храни и зеленчуци на месо и рибен бульон. Ниско съдържание на мазнини говеждо, варено пиле, яхния, пара, печени, пържени без панировка и желе. Риби, немазни, на парчета или нарязани, варени, пара, задушено. Херингата, напоена нарязана. Зеленчуци: картофи (ограничени), цвекло, нарязани настъргани моркови, задушени, печени; доматите са сурови. Компоти, желета, желета, мусове от пресни и сухи плодове и плодове (с изключение на пъпеши и кайсии), плодови и зеленчукови сокове, печени ябълки, мармалад, захар. Цялото мляко с добра преносимост. Кефир, прясно не кисело извара, сурово и печено; настъргано сирене; заквасена сметана - в ястия. Сосове от месо, риба, заквасена сметана и зеленчуков бульон. Лаврови листа, канела, ванилин. Чай, кафе, какао на вода с мляко. Масло и слънчогледово масло. Варени яйца, пържен омлет.

Изключени са: боб и гъби.

Показания: хронични заболявания с преобладаване на запек, период на леко обостряне и период на ремисия.

Характерно: увеличаване на диетата на храни, богати на растителни влакна, и продукти, които засилват моторната функция на червата. Посолена сол 12-15 г на ден.

Асортимент от продукти и ястия: пшеничен хляб от грубо брашно, черен хляб с добра поносимост. Супи на бульон с ниско съдържание на мазнини или зеленчуков бульон със зеленчуци. Месо и риба варени, печени, понякога нарязани. Зеленчуци (особено широколистни) и плодове са сурови в големи количества (сини сливи, смокини), сладки ястия, компоти, сокове. Натрошени каши (елда, ечемик). Варено сирене и чийзкейк, еднодневен кефир. Твърдо сварени яйца. Към съдовете се прибавят масло и зехтин.

Изключени са: ряпа, ряпа, чесън, гъби.

Показания: остър ентероколит, обостряне на хроничен колит, период на обилна диария и изразени диспептични симптоми.

Характерно: диета, химически, механично и термично съхраняваща червата. Яжте 5-6 пъти на ден. Всички ястия са задушени, чисти. Хранителна сол 8-10 г. Продължителността на диетата е 5-7 дни.

Асортимент от продукти и ястия: бисквити от бял хляб. Супи върху обезмаслено месо, бульон от житни растения с яйчени люспи, грис, настърган ориз. Месото е постно и нарязано във варено или пара. Птици и риби, нарязани на ниско съдържание на мазнини, варени или пара. Овесена каша и пудинги от настъргана зърна на вода или обезмаслена супа. Сокове от плодове и плодове, бульонни ханша, боровинки. Чай, какао на вода, желе, желе. Яйца (с добра преносимост) - не повече от 2 бр. на ден (омлет с месо или пара) Масло 40-50 гр

Ограничена до: захар до 40 грама, сметана.

Изключени са: мляко, растителни влакна, подправки, закуски, кисели краставички, пушени храни, бобови растения.

Показания: остър хепатит и холецистит, възстановителен период; хроничен хепатит и холецистит, чернодробна цироза.

Характерно: максимално щажение на черния дроб. Ограничаване на животинските мазнини и екстракти. Увеличено съдържание на въглехидрати. Храната не е смачкана. Не се разрешава пърженето. Храна 5-6 пъти на ден, теглото на диетата 3,3-3,5 кг, сол 8-10 г

Гамата от продукти и ястия: пшеничен хляб и ръж вчера. Супи от зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия върху зеленчуков бульон, млечни продукти или плодове. Нискомаслени сортове месо и домашни птици, варени, печени след варене; напоена херинга. Сурови зеленчуци и зеленчуци (салати, винегрети), кисело зеле. Плодове и плодове, с изключение на много кисело. Захар - до 100 г, конфитюр, мед. Мляко, кисело мляко, ацидофилус, кефир, сирене. Яйце - в ястия, и с добра поносимост - един омлет 2-3 пъти седмично.

Изключени са: гъби, спанак, киселец, лимон, подправки, какао.

Показания: остра чернодробна болест на жлъчните пътища със съпътстващи заболявания на стомаха, червата; остър и хроничен панкреатит, остър стадий.

Характерно: същото като при диета № 5, но с механично и химическо въздействие на лигавицата на стомаха и червата (храна се дава на пациента предимно в износената форма).

Асортимент от продукти и ястия: сух пшеничен хляб. Лигавични супи от зеленчуци, зърнени храни, фиде от зеленчуков бульон, суфле от месо. Риба, ниско съдържание на мазнини варено, суфле от пара. Зеленчуци варени, пара, пюре. Овесена каша, особено елда, пюре във вода или с добавка на мляко. Яйце - само в ястия. Захар, мед, желета, желета, компоти от сладки плодове и плодове. Мляко - само в ястия, млечнокисели продукти и прясно извара (суфле). Чаят не е силен. Сладки плодови и ягодови сокове. Масло и растително масло - само в ястия.

Изключени: закуски, подправки, ряпа, репички, киселец, зеле, спанак, какао.

Показания: остър нефрит, период на възстановяване; хроничен нефрит с незначителни промени в утайката на урината.

Характерно: schazhenie бъбреците. Ограничение на солта (3-5 g на пациента), течност (800-1000 ml), екстракти, пикантни подправки.

Асортиментът от продукти и ястия: бял хляб и трици без сол (3-5 грама на ръце на пациент), течности (800-1000 мл), месо и домашни птици (мастни сортове), приготвени на парче, нарязани и пюре, печени след варене. Риба, постно парче, нарязано, пюрирано, варено и леко печено след варене. Зеленчуци в натурална, варена и печена форма, винегрети, салати (без сол). Зърнени храни и макаронени изделия под формата на зърнени храни, пудинги, крупеников. Яйце - един на ден. Плодове и плодове във всякаква форма (особено сушени кайсии, сушени кайсии), захар, мед, конфитюр. Мляко и млечни продукти, извара. Бял сос, зеленчуков и плодов сос. Масло и растително масло.

Ограничена до: сметана и заквасена сметана.

Показания: остър нефрит, обостряне на хроничен нефрит с изразени промени в утайката от урина.

Характерно: строго ограничение на течността (600-800 ml) и сол (1-2 g на ръка на пациента); всички ястия са пюре, варени или пара.

Асортимент от продукти и ястия: същите като при диета 7, но месо и риба ограничават до 50 г на ден. Зеленчуците само сварени и настъргани. Плодовете са сурови и варени само в изтъркан вид.

Характерно: ограничаване на енергийната стойност на храната, главно поради въглехидрати и мазнини. Увеличете количеството на протеина. Ограничаване на сол до 3-5 грама, течност - за 1 л., Екстракти, подправки и подправки. Увеличаване на растителните влакна. Храната е 5-6 пъти на ден.

Асортимент от продукти и ястия: черен хляб (100-150 г). Супи, месо, риба, вегетариански (полтерелки). Месо и риба постно, варено парче. Елда овесена каша се разпуква. Зеленчуци във всички форми (особено зеле) с растително масло. Картофите са ограничени. Плодове и плодове в суров вид и сокове от тях, включително сладки: грозде, смокини, дати. Масло и заквасена сметана се ограничават до: мляко и млечни продукти без мазнини, извара без мазнини. Компот, чай, кафе с ксилитол.

Изключени: подправки за ароматизиране.

Показания: диабет.

Характерно: ограничаване или пълно елиминиране на рафинирани въглехидрати, ограничаване на съдържащите холестерол продукти. Индивидуален избор на дневна енергийна стойност. Печена варена храна. Пържените храни са ограничени.

Гамата от продукти и ястия: ръжен черен хляб, протеинови трици, пълнозърнесто брашно (не повече от 300 г на ден). Супи върху зеленчуков бульон. Нискомаслени сортове месо и риба. Каши: елда, овесено брашно, ечемик, пшеница; зърна; яйца - не повече от 1 ½ бр. на ден (ограничени жълтъци). Продукти от млечна киселина, извара. Плодове и зеленчуци в големи количества.

Ограничена до: моркови, цвекло, зелен грах, картофи, ориз.

Изключени са: солени и мариновани ястия, грис и паста, смокини, стафиди, банани, дати.

Показания: заболявания на сърдечно-съдовата система без симптоми на циркулаторна недостатъчност.

Характерно: ограничаване на животинските мазнини, съдържащи холестерол продукти, готварска сол (5 g на ръката на пациента). Яжте 5-6 пъти на ден. Храна, варена или печена.

Асортимент от продукти и ястия: пълнозърнест сив хляб, бисквити, крехки бисквитки, хрупкави хлебчета. Супи (полтерелки) вегетариански, зърнени храни, млечни продукти, плодове; борш, цвекло; постно месо бульон - 1 път седмично. Месото, птичето месо се овлажнява във варено и печено състояние, разрешава се печене след варене. Рибата е нискомаслена, напоена херинга - веднъж седмично. Протемен омлет Зеленчукови винегрети и салати (с изключение на листа и главна маруля, киселец и гъби) с растително масло. Овесена каша и каша от елда, ронлива, пудинги, гювечи. Млечнокисели продукти, мляко, извара, нискомаслено сирене. Плодове, плодове, плодови сокове. Мазнини за готвене и хранене - 50 г, половината от тях са зеленчуци. Лош чай и кафе. Захар - до 40 г на ден.

Изключени са: мазни ястия от месо, риба, тесто за тестени изделия, мозъци, черен дроб, бъбреци, хайвер, алкохол, какао, шоколад, боб.

Показания: заболявания на сърдечно-съдовата система с изразени симптоми на циркулаторна недостатъчност.

Характерно: рязко ограничаване на солта и свободната течност. Изключване на хранителни вещества и напитки, които възбуждат централната нервна система, сърдечната дейност и дразнещите бъбреци. Храната се приготвя без сол. Дава храна в изтъркана форма.

Гамата от продукти и ястия: същото като с диета номер 10, но ограничаване на месо и риба до 50 г на ден, дава само варени, зеленчуци - само варено и настърган. Плодовете са сурови и варени - само в изтъркан вид.

Изключени: супи, пикантни и солени ястия, силен чай и кафе, мазни и брашно.

Показания: туберкулоза без чревни нарушения и без усложнения, общо изтощение.

Характерно: пълно и разнообразно хранене за повишено хранене (повишена енергийна стойност), с голям брой висококачествени протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и соли, особено калций.

Гамата от продукти и ястия: разнообразие от продукти и ястия. Храни, богати на калциеви соли: мляко, сирене, мътеница, смокини. Най-малко половината от протеините - от месо, риба, извара, мляко и яйца.

Изключени: патици и гъски.

Показания: остри инфекциозни заболявания (трескаво състояние).

Характерно: разнообразна, преобладаващо течна храна с ограничение на едрите растителни влакна, мляко, закуски и подправки. Хранете се 8 пъти на ден на малки порции.

Гамата от продукти и ястия: бял хляб и бисквити, месен бульон, супа от месо с лигавичен бульон. Суфле от месо. Варени яйца и омлет. Каши пюре. Плодови, бери, зеленчукови сокове, плодови напитки, желе. Масло.

Показания: всички заболявания при липса на индикации за назначаване на специална диета.

Характеристика: физиологично пълна диета с двойно количество витамини, с изключение на ястия от мазнини. Хранене 4-5 пъти на ден.

Гамата от продукти и ястия: бял хляб и ръж. Супите са разнообразни. Месо разнообразно парче (с изключение на мастни сортове). Всяка риба. Ястия от зърнени храни, макаронени изделия, бобови растения. Яйца и ястия от тях. Зеленчуците и плодовете са различни. Мляко и млечни продукти. Сосове и подправки са различни (пипер и горчица - по специални причини). Снек консерви в умерени количества. Чай, кафе, плодови и ягодоплодни сокове, квас. Масло в естествена форма и зеленчуци в салати и винегрети.

Медицински диети №1- №15

При много заболявания, диетата е един от основните методи за лечение, а в някои случаи е единственият, например за затлъстяване и лесен диабет. При клиничното хранене е важно не само да се избират правилните продукти, но и да се подготвят правилно. Важна е и температурата на храната, времето и честотата на приемането му. Нарушения на храненето могат да доведат до обостряне на заболяването. Например, при захарен диабет това може да доведе до повишаване на кръвната захар, увеличаване на жаждата, сухота в устата и при пациенти с хипертония, консумирането на солени храни може да доведе до повишаване на кръвното налягане.

В лечебните и санаторни заведения се прилага система за номериране на диети, много от които съществуват в няколко варианта. След отслабване на болестта пациентът трябва да продължи да следва общите принципи на диетата. На първо място, става въпрос за продукти, които трябва да бъдат изключени от диетата, но могат да се използват и други методи на готвене. Всеки, включително медицински диети №1-№15, напълно изключва алкохола. Ако един човек комбинира две заболявания, които изискват специално хранене, той трябва да следва принципите на двете диети.

Диета номер 1, 1а, 1b - язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника;
Диета № 2 - хроничен и остър гастрит, колит, ентерит, хроничен ентероколит;
Диета № 3 - запек;
Диета номер 4, 4а, 4б, 4в - чревно заболяване с диария;
Диета номер 5, 5а - заболявания на жлъчните пътища и черния дроб;
Диета № 6 - уролитиаза, подагра;
Диета № 7, 7а, 7б - хроничен и остър нефрит;
Диета № 8 - затлъстяване;
Диета № 9 - диабет;
Диета № 10 - заболявания на сърдечно-съдовата система;
Диета № 11 - туберкулоза;
Диета № 12 - заболявания на нервната система;
Диета № 13 - остри инфекциозни заболявания;
Диета номер 14 е бъбречно заболяване с преминаване на камъни от оксалати;
Диета № 15 - болести, които не изискват специални диети.

Таблица номер 1 показани при гастрит с висока киселинност и с язва на дванадесетопръстника и стомах за период от шест месеца до една година след обостряне. Препоръчва се: супи от пюре, варени пюре от зеленчуци, пюрета от овесена каша, варени постно риба и месо, задушени месни и рибни котлети, сварено пиле без кожа, мляко, зеленчуци и масло, сметана, сметана и кисело мляко, меко сварени яйца, бял хляб, сладки плодове и плодове, плодови и зеленчукови сокове. Храната трябва да се приема четири до пет пъти на ден под формата на топлина.

Таблица № 1а показани в периода на обостряне на хроничен гастрит с висока киселинност, с обостряне на язвата. Препоръчва се: лигавични супи, мляко, течна каша, меко сварени яйца, суфле от постна риба или месо, маслини и масло, бери желе, сметана, плодови сокове, чай, отвара от шипка. Солта трябва да бъде ограничена, а течностите да се пият не повече от един и половина литра на ден. Храната трябва да се приема на всеки 2-3 часа под формата на топлина.

Таблица номер 1б Показан е при пациенти с ремисия на хроничен гастрит и язвена болест. Препоръчва се: в допълнение към продуктите, изброени по-горе, можете да ядете задушени рибни и месни ястия, пюре от супи с зеленчуци, пюре от млечни каши, пшеница. Яжте шест пъти на ден, ограничете приема на сол.

Таблица номер 2 показан при хроничен колит и хроничен гастрит с ниска киселинност. Препоръчва се: супи от зеленчуци и зърнени храни в риба, гъби и месни бульони, варено пиле, постно месо, котлети, сварена риба с ниско съдържание на мазнини, постно шунка, постно солено херинга, масло, мляко и млечни продукти, меко сирене, зърнени храни, меко сварени яйца, остаряла бял хляб, плодове, зеленчуци, зеленчукови и плодови сокове, кафе, чай, какао, захарен мармелад. Трябва да ядете пет пъти на ден, за предпочитане в пюре.

Таблица № 3 показан с атоничен запек. Можете да ядете храни, които съдържат голямо количество фибри, смокини, сливи, компоти, плодови и зеленчукови сокове, пюре от моркови, цвекло, сушени плодове, кефир, сметана, мляко, кисело мляко, черен хляб, ечемик и елда каша, мед, печено месо и риба, захар, зеленчуци и масло. Препоръчително е да се пие много алкохол, включително минерална газирана вода. Не можете да използвате какао, силен чай, желе, лигави супи. Ако запекът е статичен, е необходимо да се ограничат храни, богати на фибри.

Таблица № 4 показани за обостряне на чревни заболявания. Можете да използвате какао, силно кафе и чай, застояли бели бисквити хлябове, меко сварени яйца, извара, грис и оризова каша на вода, варено месо и риба, тридневен кефир, желе, бульон от боровинки и черно френско грозде. Солта трябва да бъде ограничена.

Таблица № 4а показани при колит. Трябва да ядете същото като в четвъртата диета, но трябва да ограничите богатите на въглехидрати храни и да увеличите съдържанието на протеин.

Таблица № 4b при пациенти с хроничен колит с отслабване на заболяването. Препоръчва се: млечен бял хляб, бульон с кюфтета, супи от зърнени храни в месо или рибен бульон, пюрета от овесени ядки, задушени и варени зеленчуци, меко сирене, кефир, не-заквасена сметана, сухи бисквити, желе и компоти от пикантни плодове и плодове, кафе с мляко, чай, масло. Яжте топла храна четири до шест пъти на ден.

Таблица номер 4В показани при хронични и остри чревни заболявания по време на възстановителния период. Тази диета се предписва, за да се осигури добро хранене в случай на чревни нарушения за възстановяване на функцията на други храносмилателни органи. Диетата е физиологично пълна с ограничаване на приема на сол и леко увеличение на количеството протеинови храни. Той изключва продукти, които усилват процесите на гниене и ферментация в червата, активират неговата секреция, както и секрецията на панкреаса и стомаха. Готвенето трябва да бъде задушено на пара, настъргано или изпечено или варено. Яжте пет пъти на ден.

Таблица № 5 показан за хора със заболявания на жлъчните пътища, жлъчния мехур и черния дроб извън острия стадий. Трябва да се ядат млечни и плодови супи без месо, супи от зърнени култури върху зеленчуков бульон, варена риба, птиче месо и постно месо, извара, кефир, мляко, брашно и зърнени храни, бял и черен хляб, сладки плодове, плодове, зеленчуци и зеленчуци, мед, конфитюр, захар, плодови и зеленчукови сокове, слаб чай с мляко. Трябва да ограничи приема на мазнини и сол. Трябва да ядете пет пъти на ден. Не можете да пиете алкохол, мозък, черен дроб, бобови растения, бекон, спанак, гъби, лук, киселец, тлъсто месо и риба, печени, пушени, пикантни и мазни храни, оцет, подправки, консерви, какао, сладолед, кремове, шоколад, напитки с газ.

Таблица № 5а препоръчва се при хроничен панкреатит. Храненето е същото като при диета № 5, но трябва да ядете повече храни, съдържащи протеини, да ограничите храните, съдържащи мазнини и въглехидрати. Цялата храна трябва да бъде задушена, наточена и почистена.

Таблица № 6 показани за камъни в бъбреците и подагра. Препоръчва се използването на черен и бял хляб, мляко и млечни продукти, мед, захар, млечни и зеленчукови супи, зърнени храни, сладки плодове, плодови сокове, конфитюр, краставици, маруля, моркови, дафинови листа, оцет, лимон, нискомаслена риба и месо, яйцата. В същото време трябва да пиете поне два до три литра течност. Не можете да ядете месни супи, бъбреци, черен дроб, мозък, пушено и пържено месо, рибна супа, пържена риба, херинга, свинска мас, сардини, цаца, гъби, пайове, спанак, киселец, бобови растения, какао, кафе, алкохол и силен чай.

Таблица № 7 при хора с хронично бъбречно заболяване при липса на бъбречна недостатъчност. Трябва да се ядат вегетариански супи, постно птици, месо, риба, сив и бял хляб с трици, тестени изделия, зърнени храни, брашно, мляко и млечни продукти, извара, зеленчуци, зеленчуци, плодове, плодове, сладко, мед, захар. Необходимо е да се ограничи консумацията на заквасена сметана и сметана. Храната трябва да бъде шест пъти. Не можете да пиете газирани напитки, яжте кремове и сладкиши, бобови растения, гъби, рибни и месни бульони, консервирани храни, пушени меса, кисели краставички.

Таблица № 7а при остър и хроничен нефрит в острата фаза. Трябва да ядете варени зеленчуци, плодове, брашно и зърнени храни, бял хляб без сол, чай с мляко, масло, захар. Храната трябва да бъде дробна, солта трябва да бъде напълно елиминирана. Ако се развие уремия, трябва да намалите дневния си прием на протеин до двадесет грама на ден, особено на зеленчуци.

Таблица № 7b показани по време на възстановяването от остро възпаление на бъбреците. Тази диета е преходна от №7а на №7. Можете да ядете бял хляб без сол, варена постно риба и месо, да намалите приема на сол.

Таблица № 8 показан за затлъстяване. Тази диета се характеризира с намаляване на енергийната стойност на диетата поради въглехидрати, частично мазнини, докато съдържанието на протеин трябва да е нормално. В допълнение, сол, апетит стимулиране на храни и свободна течност трябва да се консумират в ограничени количества.

Един ден трябва да се консумират сто грама протеини, осемдесет грама мазнини, сто и петдесет грама въглехидрати. От продуктите препоръчваме ръжен хляб, протеинови трици и протеиново-пшеничен хляб, зеленчукови супи със зърнени храни, борш, зеле, супа от цвекло, окрошка, постно риба, домашни птици, задушени меса, печени или варени, желе, телешки колбаси, морски храни, мляко, сирене, извара, ферментирали млечни продукти. Плодовете и зеленчуците могат да се консумират под всякаква форма. Той трябва да бъде изключен от диетичните продукти от сладкиши и брашно, макарони, бобови растения, зърнени и картофени супи, мазни риби, птици и месо, пушено месо, колбаси, консерви, сладки плодове и плодове, бобови растения, мазнини, сирене, извара, сметана, макаронени изделия продукти, овесени ядки и грис, пикантни и мазни закуски, майонеза, сосове, подправки и подправки.

Таблица № 9 показан при лек и умерен диабет. Енергийната стойност на диетата трябва да бъде намалена от животинските мазнини и лесно смилаемите въглехидрати, бонбоните трябва да бъдат изключени. В дневната дажба протеини трябва да бъде около сто грама, мазнини - осемдесет грама, въглехидрати - триста грама. Можете да ядете протеинови трици, пшеница, ръжен хляб, зеленчукови супи, нискомаслени рибни и месни бульони, риба, птиче месо, мляко, сирене, нискомаслено извара, млечни продукти, зърнени храни, зеленчуци, картофи, сладки и кисели плодове и плодове. Вие не можете да ядете мазни и силни бульон, брашно брашно продукти, солена риба, колбаси, грис, ориз, тестени изделия, кисели и осолени зеленчуци, стафиди, грозде, конфитюр, захар, бонбони, лимонада, сладки сокове.

Таблица № 10 показани при заболявания на сърдечно-съдовата система. Необходимо е леко да се намали енергийната стойност, дължаща се на въглехидрати и мазнини, да се ограничи консумацията на сол и храни, които насърчават възбуждането на сърдечно-съдовата система. На ден трябва да консумират деветдесет грама протеин, от които малко повече от половината животни, седемдесет грама мазнини, четиристотин грама въглехидрати. Трябва да се консумират остарял хляб, гъба, бисквити, вегетариански супи, мляко, извара, ферментирали млечни продукти, домашни птици, риба и постно месо, зърнени и макаронени ястия, печени и варени зеленчуци, зрели плодове, конфитюр, мед. За да се изключат от дажбата, се нуждаете от продукти от сладкиши, пресен хляб, гъби, рибни и месни бульони, супи от бобови растения, колбаси, пушени меса, бъбреци, мазни и осолени сирена, осолени риби, бобови, кисели, кисели и осолени зеленчуци, плодове, съдържащи груби целулоза, какао, силно кафе, чай, шоколад.

Таблица № 11 показани при туберкулоза на костите, белите дробове, ставите, лимфните възли в периода на леко обостряне или възстановяване, в следоперативния период, след нараняване, при изтощение след инфекциозни заболявания. Диетата има висока енергийна стойност с високо съдържание на протеини, минерали и витамини. Всеки ден трябва да се консумират сто и двадесет грама протеини, сто грама мазнини, четиристотин грама въглехидрати. Можете да ядете почти всички ястия, с изключение на много мазнини птици и месо, готвене, мазнини от говеждо и овнешко месо, кексове и пайове с много крем.

Таблица № 12 показани за хора с функционални заболявания на нервната система. Можете да ядете много продукти, с изключение на силни супи, горещи подправки, пушени меса, пържени и мазни ястия, силно кафе, чай и алкохол. Необходимо е да ограничите малко сол и месо. Желателно е по-често да се използва език, черен дроб, бобови растения, млечни продукти.

Таблица № 13 препоръчва се за хора с остри инфекциозни заболявания. Енергийната стойност на тази диета се намалява главно поради въглехидрати и мазнини, докато е богата на витамини. На ден трябва да се консумират осемдесет грама протеини, шестдесет грама мазнини, триста грама въглехидрати. Диетата включва сух пшеничен хляб, постни риби, птици и месо, постно месо и рибни бульони, бульони от зърнени храни, зеленчукови супи, извара, кисело мляко, цвекло, моркови, картофи, домати, карфиол, белени елда, грис и ориз. овесена каша, зрели плодове и плодове, мармалад, конфитюр, конфитюр, мед, захар, бульон от шипка. Пресен хляб, печени брашна, мазни риби, птици, месо, мазни бульони, пушени меса, колбаси, консерви, осолена риба, сирене, маслена сметана, сметана, пълномаслено мляко, макаронени изделия, ечемик и перлена ечемик, просо, лук трябва да бъдат изключени от диетата., чесън, репички, репички, бяло зеле, бобови растения, краставици, какао, торти, шоколад, плодове с високо съдържание на фибри.

Таблица № 14 показани при уролитиаза. Това е пълна диета с ограничение на богатите на калций и алкализиращи храни. на ден можете да консумирате деветдесет грама протеин, сто грама мазнини, четиристотин грама въглехидрати. Можете да ядете хляб и брашно продукти, бульони и супи, риба и месо, зърнени храни, тиква, зелен грах, кисели плодове и ябълки, гъби, мед, захар, сладкарски изделия. Следва да се изключат супите от плодове, зеленчуци и мляко, осолени риби, пушени меса, млечни продукти, зеленчуци, различни от разрешените, картофи, зеленчукови и ягодоплодни сокове, готвене и месни мазнини.

Таблица № 15 показани при заболявания, при които няма нужда от терапевтични диети. Тази диета е физиологично пълна, като изключва остри и трудно смилаеми храни. На ден трябва да се консумират деветдесет грама протеин, сто грама мазнини и четиристотин грама въглехидрати. Можете да ядете почти всички храни, с изключение на мастни птици и месо, горчица, пипер и огнеупорни мазнини от животински произход.

Диети и здравословна храна

Научни основи на терапевтичното хранене

Правилно организирана и изградена върху съвременни научни основи, рационалното и диетично хранене осигурява нормалното протичане на процесите на растеж и развитие на организма, опазването на човешкото здраве и способността за работа.

Чрез промяна на естеството на храненето е възможно да се регулира метаболизма на организма и по този начин активно да се повлияе на хода на заболяването. Когато се предписва диетично хранене, отправната точка е рационално конструирана диета на здрав човек, която се променя качествено и количествено в зависимост от заболяването на органа или цялата система на органи.

Диетичните мерки или изцяло определени хранителни вещества се елиминират от диетата или по този начин са технологично подготвени, като по този начин компенсират нарушените функции. Например, при захарен диабет, когато нарушаването на абсорбцията на въглехидрати се променя, временно или напълно премахва простите захари от храната, ограничава включването на храни, богати на нишесте. В някои случаи заменете простите захари за заместители на захарта. При гастрит с хиперсекреция на стомашния сок от храната се изключват хранителни вещества, които са силни дразнители на стомашно-чревната секреция.

schazhenie

Тези техники съставляват принципите на диетичното (медицинско) хранене, т.нар. Има три вида schazheniya: механични, химически, термични.

Механичното schshazheniye се постига главно чрез шлайфане пиша, както и подходящ метод за топлинна обработка - смилане на храна в сварена форма (на пара или във вода).

Химичното schazheniye се постига чрез премахване или ограничаване на тези хранителни вещества, които могат допълнително да нарушат функциите на болния орган, както и чрез промяна на начина на готвене.

Термичното запазване е изключването на силни топлинни стимули от храната, т.е. много студена или много гореща храна. Температурата на първата и втората топли ястия не трябва да е по-висока от 60 °, закуски и напитки - не по-ниска от 15 °. Това трябва да се вземе предвид, тъй като горещите ястия имат сокогонен ефект и отслабват подвижността на стомаха, студ - намаляват секрецията на стомаха, увеличават моториката. Термалното schazheniye се използва главно за стомашно-чревни заболявания.

Когато се предписва определена диета, е необходимо да се вземе предвид цялостното въздействие на храната и ястията върху стомашно-чревния тракт. Например:

• продукти, които бързо напускат стомаха (мляко, млечни продукти, меко сварени яйца, плодове и плодове);
• бавно усвоими храни (пресен хляб, огнеупорни мазнини, печено месо, бобови растения);
• с изразено sokogonnym действие - азотни екстракти (месо, риба, гъби (бульони от тях), сирене, подправки, зеле, краставици, пушени меса);
• има слаб sokogonny действие (мляко и млечни продукти, варени зеленчуци и плодове, варено месо, зелен грах, масло, прясно извара, меко сварено яйце);
• с слабително действие (сини сливи, растително масло, ксилитол, сорбитол, студени зеленчукови ястия, студени зеленчукови сокове, сладки напитки, зеленчуци и плодове, еднодневен кефир, студена минерална вода, пълнозърнест хляб);
• обратния ефект (горещи ястия, желе, оризова каша, каша от брашно, какао, кафе, шоколад);
• имат холеретичен ефект (растително масло, особено маслини, зеленчуци, богати на фибри, домати, настъргана репичка с растително масло, цвекло, сорбитол, ксилитол);
• причиняват газове (бобови растения, пресен хляб, особено ръж, бяло зеле, пълномаслено мляко);
• възбуждат централната нервна система (месни и рибни продукти, сирене, какао, кафе, силен чай, подправки, подправки).

При някои заболявания (затлъстяване, атеросклероза, хипертония и др.) Се използват разтоварващи диети, чиято цел е да се осигури най-пълно почистване на засегнатите органи и системи, да се насърчи нормализирането на обмяната на веществата и екскрецията на прекомерни количества нежелани активни вещества. Това се постига чрез драматично намаляване на енергийната стойност на храната и съдържанието на хранителни вещества, които влошават работата на болните органи.

Диетичният режим е много важен в диетата. Увеличава хранителния риск до пет. Съответно, интервалите между приема са намалени (до 3-4 часа). Във връзка с намаляване на апетита при пациентите е необходимо стриктно да се спазва времето на хранене, с изключение на диета № 1 (за гастрит с повишена секреция на стомашния сок) и диета № 8 (затлъстяване). В редица диети се препоръчва по-равномерно разпределение на калориите по време на хранене. Важна е гамата от ястия, пише кулинарната обработка, която подобрява вкуса на диетичните ястия и осигурява всички видове щадящи, запазва биологичната стойност на диетата и оптималната смилаемост на хранителните вещества.

Характеристики на основните диети

Диетичната храна се използва както в болници (болници), така и в санаториуми. В нашата страна използваме система за групово номериране за предписване на хранителна терапия. Основните диети са обозначени със съответните номера от № 1 до № 15. Най-често срещаните диети са № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Номер на диета 1

Показания: възпалителни заболявания на стомаха (гастрит) в нарушение на секреторната и двигателната функция, язва на стомаха и 12 дуоденална язва. Причините за тези заболявания са системно нарушение на диетата, хранене за дълъг период от много пикантна и пикантна храна, много гореща или студена храна, лошо дъвчене, хранене със суха храна, разстройство на нервната система, пушене, злоупотреба с алкохол.

Целта на назначението. Нормализира секреторната и двигателната функция на стомаха, стимулира процеса на възстановяване на лигавицата и стимулира зарастването на язви.

Общи характеристики. Пълна диета. Нанесете всички видове schazheniya.

Механично чечение. Всички ястия се приготвят в сварена форма (във вода или на пара), смилане, втриване на съдове, консумирано месо без сухожилия, хрущял, риба и птици - без кожа.

Химическо шожение При диета се изключват екстракти (силно месо, риба, гъбни бульони, всички кисели ястия и солени, кисели храни, всички видове подправки, с изключение на копър и магданоз). Не се препоръчва употребата на силен чай, кафе, пържени храни.

Термично излъчване. Не се препоръчва употребата на много топли и студени храни и напитки.

Диета - 5 пъти, с къси паузи и малки порции.

Диета номер 2

Показания: възпалителни процеси на стомашната лигавица, гастрит с намалена секреция на стомашния сок, хронични възпалителни заболявания на малкия (ентерит) и дебелото черво (колит) на червата.

Целта на назначението. Стимулиране на секреторната функция на стомаха, нормализиране на двигателната функция на стомаха и червата, намаляване на процесите на гниене и ферментация в стомашно-чревния тракт.

Причините за стомашни заболявания са подобни на описанията за диета №1. Честа причина за чревни заболявания са чревни инфекции (хранителни отравяния, дизентерия и др.), Ядене на едрите храни (незрели зеленчуци и плодове), безразборно хранене, нарушения на нервната система и др. г.

Общи характеристики. Пълна диета. Нанесете умерено механично, химическо и термично излъчване.

За целите на механичното съхраняване се препоръчват съдове с различна степен на смилане и различни термични обработки. Възможно е да се използват пържени ястия с предварително варене. Използването на паниране не е разрешено.

Химическо schazhenie предвижда изключване на излишната мазнина, която потиска стомашната секреция.

Изключват се ястията, които са трудни за храносмилане, дразнят стомашно-чревната лигавица, засилва ферментацията (пълномаслено мляко, бяло зеле, ръжен хляб, сладки плодови сокове, сладкиши и др.).

За възбуждане на стомашната секреция се използват екстрактивни субстанции от месо, риба и гъби, но те трябва да са вторични, тъй като е необходимо да се намали съдържанието на мазнини в бульоните. Същата цел се преследва от спазването на диетата, особено от стриктното спазване на времето за получаване на писмата за развитието на условния хранителен рефлекс. Също така има значение и условията за хранене, настройката на масата, органолептичните показатели. Правилният състав на менюто също е важен, особено за вечеря - включването на закуски и топли ястия.

Диета - 5 пъти, разрешена 4 пъти. Диета номер 5

Показания: остри и хронични чернодробни заболявания (хепатит), жлъчен мехур (холецистит), холелитиаза.

Целта на назначението. Допринася за нормализирането на черния дроб и жлъчния мехур, предотвратявайки образуването на камъни.

Най-честите причини за тези заболявания са инфекции на жлъчните пътища и нарушаване на принципите на добро хранене: преяждане, особено храни, богати на животински мазнини, холестерол (ястия и гастрономически продукти от печено месо, карантия, гъска, патица, яйца); ограничение в храната на протеини, растителни масла, зеленчуци с холеретичен ефект, богати на зърно храни, богати на диетични фибри; злоупотреба със сол, кисели зеленчуци, зеленчуци, съдържащи оксалова киселина (киселец, спанак, ревен и др.), пържени храни; несъответствие с диетата (приемът на храна е стимул за секрецията на жлъчката: колкото по-рядко яде човек, толкова по-дълъг и по-голям е жлъчният стагнация в жлъчния мехур).

Общи характеристики. Пълноценна диета, но с ограничаване на огнеупорни мазнини, включването в храната на повишено количество липотропни вещества. Продукти, които са богати на екстрактивни вещества, пурини, холестерол, оксалова киселина, етерични масла и продукти от окисление на мазнини също са изключени. За нормализиране на чернодробната функция, в допълнение към липотропните вещества, е необходимо да се включат целулоза, пектинови вещества и много течност.

Диета - 5 пъти, на малки порции едновременно.

Диета № 7

Показания: остро и хронично възпаление на бъбреците (нефрит).

Целта на назначението. Съхраняване на засегнатия орган и отстраняване на излишната течност и азотни отпадъци от тялото.

Общи характеристики. Диетата е пълна, с известно ограничение на протеините. Течното съдържание в храната се намалява, всички ястия се приготвят без сол, 3-4 грама сол се дават на пациента в ръцете си, изключват се ястия, богати на екстрактивни вещества, продукти, богати на оксалова киселина, етерични масла. В диетата трябва да се включват храни, богати на калий.

Препоръчително е да се включат повече млечни продукти, зеленчуци и плодове.

Диета - 5 пъти, разрешена 4 пъти.

Диета номер 8

Показания: затлъстяване като основно заболяване или свързано с други заболявания.

Основните причини за затлъстяването са хиподинамия, прекомерно хранене, редки, но изобилни методи на писане, злоупотреба с мастни гастрономически продукти и брашно, сладкиши и подправки.

Целта на назначението. Нормализира телесното тегло, помага за възстановяването на метаболизма.

Общи характеристики. Недостатъчна диета. Ограничаване на калориите, дължащо се на въглехидрати (високо съдържание на твърди вещества) и отчасти на мазнини (животни). Изключване от храната на апетитни храни и ястия, сладкарски изделия и сладкиши, ограничаване на солените храни и течности.

Включване в храната на увеличени количества морски дарове и богати на диетични фибри.

Диета - 5-6 пъти.

Диета номер 9

Показания: за насърчаване на нормализирането на метаболизма на въглехидратите, за предотвратяване на метаболизма на мазнините.

Общи характеристики. Диета с умерено намалена енергийна стойност, дължаща се на изключването на лесно смилаеми въглехидрати и мазнини от животински произход. Сложните въглехидрати (нишесте) и храните, които влошават черния дроб, съдържащи холестерол, са ограничени.

В храната те увеличават съдържанието на липотропни вещества, витамини (особено витамин С и групи витамин В) и диетични фибри. Писането се приготвя във варени и печени форми.

За сладки ястия се използват захарни заместители - ксилитол и сорбитол.

Диета - 5-4 пъти.

Диета номер 10

Показания: при заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония, коронарна болест на сърцето, миокарден инфаркт, атеросклероза).

Целта на назначението. Допринася за възстановяването на нарушена циркулация на кръвта, нормализиране на черния дроб, бъбречна функция, забавяне на прогресирането на атеросклерозата.

Общи характеристики. Диетата изключва вещества, които възбуждат централната нервна система и сърдечно-съдови, силен чай, кафе, какао, шоколад, месо, риба, гъбни бульони, пикантни ястия, пушени храни, богати на холестерол храни. Ограничете зеленчуците, причинявайки газове (репички, зеле, чесън, лук, бобови растения), газирани напитки. Препоръчва се продукти с предимно алкална ориентация (съдържащи K, Mg, Ca соли).

Делът на растителните мазнини (до 40%). Диетата е обогатена с диетични фибри, витамини С, Р, Е, каротини, йод.

Ограничаване на солта и водата.

Диета - 4-5 пъти.

Диета номер 15

Показания: различни заболявания, които не изискват използването на специални диети, както и преходна диета в периода на възстановяване от специално клинично хранене до балансирана диета.

Целта на назначението. Да осигури физиологични нужди от хранителни вещества и енергия.

Общи характеристики. Диетата е физиологично пълна, богата на биологично ценни вещества: незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини, витамини. Сол - 10-15 г, свободна течност 1,5-2 литра. Изключете трудно усвоимите храни и ястия, пикантни ястия и подправки, пушени меса.

Режим на захранване - 4 пъти.

Номер за поръчка 330 MZRF

Информационно писмо на Министерството на здравеопазването на Русия от 7 април 2004 г., в което се дават обяснения, допълнения и разяснения към този документ. В него се казва, че в болниците е въведена нова номенклатура на диети (стандартна диетична система), които се различават помежду си по съдържание на основни хранителни вещества и енергийна стойност, технологията на готвене и средния дневен набор от хранителни продукти.

Използваните преди това диети от системите с номера (1-15) са комбинирани или включени в системата на стандартни диети, които се предписват за различни заболявания в зависимост от етапа и тежестта или усложненията на органите или тялото.

Таблица 1. Система от стандартни диети

Въвеждането на нова номенклатура на диети (стандартна диетична система) в работата на лечебните заведения предлага възможността в тези институции да се прилага индивидуален подход към диетичната терапия на конкретен пациент със специфично заболяване (Таблици 1, 2).

Таблица 2. Химичен състав и енергийна стойност на стандартните диети

Характеристики на основните диети

Диетичното меню трябва да включва списък с ястия, закуски и напитки, приготвени на отделни диети за закуска, обяд и вечеря.

Като се има предвид специфичния вид на диетични ястия, те трябва да се сервират с комбинирана гарнитура от зеленчуци, украсена с магданоз, копър, целина.

Номер на диета 1

Пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника в стадия на затихване и компенсация; хроничен гастрит с тежки диспептични симптоми с висока киселинност.

Диета номер 2

Хроничен гастрит с секреторна недостатъчност в периода на обостряне и разпространение на чревни нарушения; хроничен ентероколит без обостряне.

Диета номер 5

Хронични заболявания на черния дроб и жлъчния мехур без обостряне; заболявания, свързани с нарушена активност на черния дроб и жлъчните пътища.

Диета № 7

Бъбречно заболяване в фазата на възстановяване и без обостряне.

Диета номер 8

Затлъстяването е едновременно основно заболяване и едновременно с други заболявания, които не изискват специални диети.

Диета номер 9

Диета номер 10

Заболявания на сърдечно-съдовата система в фазата на компенсация; хипертония; исхемична болест на сърцето.

Диета номер 15

Различни заболявания, които не изискват специални диети и се появяват без нарушения от страна на храносмилателната система, във фазата на възстановяване и преход към нормална диета.

Номер на диета 1

Диета номер 1 - нежна, с ограничение на продукти, които причиняват химическо и механично дразнене на стомашната лигавица.

Храната трябва да бъде варена или на пара, тънка, каша или малко по-дебела.

Препоръчва се фракционен прием на храна 5-6 пъти на ден. Температурата на храната не е по-висока от 60 ° С и не по-ниска от 15 ° С.

Менюто може да включва:

• млечни супи с настъргани зърна, супи от пюре от зеленчуци на бульон, млечни супи с паста и домашно приготвена юфка;
• Ястия от котлетната маса от нискомаслени сортове месо - пържоли, кнедли, котлети, кюфтета, както и пилешко, заек, говеждо месо от първокачествено месо, варени във вода или на пара;
• ястия от рибни котлети и цяла риба от нискомаслени сортове - щука, шаран, костур, треска, ледена риба, варена във вода или на пара;
• зеленчуци варени и настъргани - картофи, тиквички, тиква, моркови, цвекло, карфиол, зелен грах (когато се приемат в малки количества), зрели домати (до 100 г на ден);
• каши, пудинги, вермичели, домашно приготвени юфки, настъргани или смлени зърна, варени във вода или на пара;
• меко сварени яйца, парен омлет, бита яйчен белтък;
• сладки сортове плодове и плодове, захар, мед, конфитюр, задушени компоти, печени ябълки, желе, мусове, желе;
• пълномаслено мляко, сухи, кондензирани, пресни сметана, не-заквасена сметана, прясно нискомаслено извара (пюре), задушени или варени ястия;
• Млечен сос, млечно-яйчна смес;
• пресовано хайвер от сьомга (в малки количества);
• чай е слаб, чай с мляко, чай със сметана, слаб какао с мляко, плодови и ягодоплодни сокове от сладки сортове плодове и плодове, отвара от шипка;
• несолено масло, топено масло, зехтин.

Забранено: бяло зеле, ряпа, ряпа, репички, киселец, спанак, лук, чесън, гъби, бобови растения; силни чайове, кафе, какао; силно месо, риба, гъби, зеленчукови бульони и отвари; борш, супа от зеле; консерви и пушени продукти, кисели краставички и кисели краставички; солени ястия; палачинки; мазни меса, птици, риби; сладко тесто; всички алкохолни напитки и бира; газирани напитки.

Диета номер 2

Диета № 2 - физиологично пълна, с изключение на ястия и храни, които трудно се усвояват, дълго задържани в стомаха, дразни лигавицата и рецепторния апарат на стомашно-чревния тракт - пикантни ястия, сурови зеленчуци и плодове, едри растителни фибри и етерични масла, мляко ( с непоносимост). Диетата осигурява добро хранене, стимулира секрецията, нормализира двигателната функция на стомаха и червата, намалява ферментационните процеси в червата.

Храната трябва да бъде предимно пюре или смляна форма. Той е варен, печен или пържен без образуване на груба кора (не е разрешено паниране).

Препоръчително е да се яде 5 пъти на ден. Температурата на храната не е по-висока от 60 ° С и не по-ниска от 15 ° С.

Менюто може да включва:

• Вчерашното тесто или сух бял хляб, бисквити, сухи бисквити, хрупкав хляб;
• супи с различни зърнени храни, юфки от обезмаслено месо или рибен бульон или зеленчуков бульон, както и с настъргани зеленчуци (с изключение на бобови растения);
• нискомаслено говеждо месо, пиле, пуйка, заек, език, шунка без бекон, диетични колбаси, варени, задушени, задушени, печени, печени нарязани ястия;
• постно риба - щука, платика, навага, атлантическа треска, шаран, щука - на парчета или нарязана, варена, пара, желеобразна, херинга (в ограничени количества), напоена нарязана;
• картофи (в ограничени количества), тиквички, цвекло, тиква, моркови, пюре от карфиол, варени, задушени, печени, домати в салата;
• зърнени храни, макаронени изделия, вермичели, юфка във вода, месен бульон или вода наполовина с мляко под формата на пюре, полу-вискозни и вискозни каши, пудинги, питки, зраз, пилаф, крупеник, кнедли;
• зрели пресни плодове и плодове сухи плодове и плодове (с изключение на пъпеши и кайсии) под формата на пюре компот, желе, желе, мусове, сурови сокове, печени ябълки, мармалад, маршмал, бонбони, захар;
• Пълномаслено мляко (като неразделна част от ястия), кефир, ацидофилус, некваргирана извара в настъргана сурова и печена форма, не рязко настъргано сирене, некиселинен сметана (като допълнение към ястия);
• месо, риба, кисели сосове, сосове от зеленчуков бульон, дафинов лист, канела, ванилин;
• пастет от напоена херинга, пастет от месо, желирана риба, шунка без мазнина, телешко желе;
• чай и кафе не са силни, какао на вода с мляко, бульон от шипка, сурови плодови сокове (с изключение на грозде), сок от кисело зеле;
• масло, топено масло, слънчогледово масло.

Забранено: бобови растения, ряпа, репички, репички, лук, чесън, гъби, пушени меса, соленост, кисели краставички, горчица, оцет, пипер, черен хляб, прясно изпечен бял хляб, агнешки, продукти от сладко тесто, свинска мас, говеждо месо, месо и др. птици, твърдо сварени яйца, сладолед, алкохолни напитки.

Диета номер 5

Диета номер 5 помага за възстановяване на нормалната функция на черния дроб и жлъчния мехур, използва се като предупредително средство срещу холелитиаза. Менюто включва храни, богати на захар. Храни, богати на холестерол и пуринови вещества (яйчни жълтъци, мозъци, месо, риба и гъбени супи, бульони и сосове), са ограничени до максимум.

Храната трябва да бъде варена или печена, най-вече незаземена. Пържените храни са изключени.

Обемът на дневната дажба е 3,5 кг, количеството течност на ден е 2 литра и повече според показанията.

Препоръчително е да се яде 5 пъти на ден. Температурата на храната е нормална, изключва се много студена и много гореща храна.

Менюто може да включва:

• супи от зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия върху зеленчуков бульон или млечни продукти, плодови супи;
• ястия от ниско съдържание на мазнини говеждо, пилешко, пуешко или варено или печено (с предварително сварено), както и в задушена форма (с отстраняване на сок); месото и птиците се приготвят на парче, но също така се допускат ястия с котлетна маса;
• Ястия от нискомаслени видове риба - треска, костур, шаран, щука, навага - варени и печени (с предварително варене);
• зърнени храни и макаронени изделия под формата на пудинги и печива;
• различни зеленчуци, зеленчуци, кисело кисело зеле, лук (само след кипене); ястия се приготвят във варени и печени форми;
• пълномаслено мляко, кондензирано, сухо, заквасена сметана, прясно обезмаслено извара, не-пикантно сирене, кисело мляко, кефир, ацидофилус; яйца (не повече от един на ден); плодове и плодове не са много кисели, сладки ястия и сладкиши, захар, конфитюр, мед;
• сосове, млечни, сметни, върху зеленчуков бульон, плодове и ягодоплодни;
• напоена херинга, притиснат хайвер (не повече от веднъж седмично), салати, винегрети, риба от аспир, извара;
• чай, чай с мляко, слаб кафе, кафе с мляко, сладки плодови и ягодови сокове, доматен сок;
• Масло, зехтин, рафинирано слънчогледово масло.

Забранено: месни, рибни и гъбни бульони, зелено зеле, мазни меса, птици, риби, огнеупорни мазнини - говеждо, свинско, агнешко, гъши кожир, агнешки, палачинки, прясно изпечени хлябове, продукти от масло и бутер тесто, торти, консерви, колбаси, пушени меса, горчица, черен пипер, лук, чесън, спанак, киселец, репички, грах, гъби, какао, шоколад, сладолед, пикантни, пикантни и солени ястия, боровинки, лимон, алкохол.

Диета № 7

Диета № 7 трябва да създаде благоприятни условия за кръвообращението във всички органи и тъкани, като в същото време разшири функцията на сърдечно-съдовата, отделителната и храносмилателната система. В тази диета, ограничена сол и свободна течност, храна и храни, които стимулират нервната система и сърдечната дейност, дразни бъбреците и черния дроб.

Храната се приготвя без сол. Месото и рибата се варят и след това могат да се пържат.

Обемът на дневната дажба е 2,5 кг, количеството свободна течност е 0,8-1 л.

Храна се препоръчва да се приема 6 пъти на ден. Температурата на храната е нормална.

Менюто може да включва:

• пшеничен хляб без солено брашно от първи и втори клас;
• супи, зърнени храни, зеленчуци, вегетарианци, млечни продукти, плодове;
• ястия от нискомаслени сортове месо, домашни птици, нарязани на парчета или на парчета в сварена форма и с последващо пържене или печене;
• постни риби - щука, костур, щука, шафран, шаран - варени, пюрирани, нарязани или на парчета, пържени след варене;
• картофи (в ограничени количества), моркови, цвекло, карфиол, зелен грах (в ограничени количества), маруля, домати, пресни краставици;
• зърнени храни, тестени изделия, юфка, фиде, приготвени във вода, мляко, под формата на зърнени храни, пудинги, крутони, кюфтета, кнедли;
• яйца (не повече от три пъти седмично), пара и печени омлети;
• различни плодове и плодове, особено кайсии (сушени кайсии, сушени кайсии), пресни, варени, печени, под формата на компот, желе и желе, захар, мед, конфитюр;
• пълномаслено мляко, кефир, ацидофилус, кисело мляко, извара, сметана и заквасена сметана (в ограничени количества);
• бял сос, сладко-кисели зеленчукови и плодови сосове; салати, салати;
• чай, кафе не е силно, сурови плодови сокове, сурови зеленчукови сокове, бульон бедра.

Забранено: сол, солени и пикантни ястия, мазни меса, домашни птици, мазни риби, маринати, огнеупорни мазнини - овче, телешко, свинско, кобизир и хидро-мазнини, лук, чесън, репички, консерви, пушени меса, обикновен хляб, подправки. и пикантни подправки, рибни и гъбни бульони, газирани напитки.

Диета номер 8

Диета номер 8 се предписва за затлъстяване, което се развива най-често в резултат на нездравословна диета, когато дневният прием на калории е повече енергия.

Храненето с консумация на стимулиращ апетит, както и свръхкалорични храни, хранителни разстройства, заседнал начин на живот, водят до затлъстяване. Важен фактор за развитието на затлъстяването е наследствена предразположеност, заболявания на нервната и ендокринната системи.

Диетата трябва да повлияе метаболизма, за да се предотврати или отстрани отлагането на излишните мазнини. Диетата изисква драстично намаляване на приема на мазнини, ограничаване на количеството въглехидрати, сол и възстановяване на загубите поради увеличеното количество витамини и минерали в храната.

Медицинското хранене за диета номер 8 се провежда чрез курсове за 1,5 месеца с почивка от 2-3 месеца. Оптималната загуба на тегло е 10% след курса. Обемът на дневната дажба е 3-3,5 кг, свободният флуид - 1 литър.

Препоръчително е да се яде 5-6 пъти на ден, но на малки порции. Температурата на храната е нормална. Използват се продукти и ястия, които не съдържат големи количества въглехидрати и мазнини, ограничени са храни, богати на захарни елементи. Захарта се заменя с ксилитол, сорбитол. В диетата са включени продукти с високо съдържание на йод (морски дарове), ястия белип. Храната се приготвя без сол. Солта се предписва и отпуска от лекар.

Кулинарна обработка - обичайната, ограничена до пържени храни. Първото и второто ястия се приготвят без сол, а третото - без захар.

Менюто може да включва:

• елда и ечемик; черен хляб, пълнозърнест; плодове и зеленчуци, неподсладени сортове; постно месо и птици; риба; яйчен белтък;
• млечнокисели продукти, ниско съдържание на мазнини извара, меко сирене; растително масло; сорбитол, ксилитол.

Изключени: силно месо, риба, гъбни бульони, пикантни закуски, мазни ястия, пушени меса, соленост, сосове, кисели краставички, консерви, сладкиши, сладкиши, сладкиши, алкохол.

Диета номер 9

Диета номер 9 се предписва за захарен диабет - заболяване, характеризиращо се с метаболитно нарушение, което се развива в резултат на инсулинов дефицит, произвеждан от панкреасни бета-клетки. Причината за диабета може да бъде наследствена предразположеност, атеросклероза на панкреатичните съдове, травма, хроничен панкреатит, инфекциозни заболявания, преяждане и злоупотреба с мастни или въглехидратни храни.

Правилно конструираната диета е от голямо значение за всички пациенти със захарен диабет, а за много хора е основен терапевтичен инструмент в продължение на много години. Медицинското хранене при захарен диабет не само може да удължи живота на пациента, но и да го задържи на работа, да го направи пълноправен член на обществото, да елиминира клиничните симптоми на заболяването, да компенсира метаболитни нарушения.

Диетата трябва изцяло да покрива консумацията на енергия на тялото, така че тя включва голямо разнообразие от храни и ястия, с изключение на захар, мед, конфитюр, сладкарски изделия, стафиди и други продукти, съдържащи много захар. Захарта трябва да се замени със сорбитол, ксилитол.

Общото количество дневна дажба с течност не трябва да надвишава 3 кг.

Храна се препоръчва да се вземат 4-5 пъти на ден с задължителното равномерно разпределение на количеството въглехидрати в отделни техники. Храната може да бъде сварена или задушена на пара, най-вече незаземена.

Менюто може да включва:

• зеленчукови супи на слаб постно месо или рибен бульон, зелена супа;
• ястия от нискомаслени сортове месо и домашни птици, варени или пържени на парчета или нарязани;
• нискомаслена риба във варена, пълнена (задушена) или желеобразна форма;
• ястия и гарнитури от зърнени храни и бобови растения (в рамките на консумацията на въглехидрати);
• зеленчуци - бяло зеле, карфиол, цвекло, моркови, зелен лук и лук в прясна, кисела или задушена форма;
• ястия с мляко, млечни продукти и яйца (с изключение на мазнини), заквасена сметана (в ограничени количества), яйца (не повече от един на ден);
• неподсладени сортове плодове и плодове - ябълки от Антонов, нарове, череши, цариградско грозде, боровинки, череши, френско грозде, сладки храни и сладкиши на ксилитол и сорбитол; сосове и сосове с ниско съдържание на мазнини; сирене, колбаси, хайвер, напоена херинга; чай, кафе върху ксилитол, сорбитол и фруктоза, напитки от дрожди;
• масло, слънчогледово масло, зехтин (20-25 г на ден);
• ръжен хляб или трици, протеинов хляб за диабетици.

Забранено: захар, мед, конфитюр, сладкиши и сладкиши, мазни меса, птици, риба, есенция от оцет, кондензирано мляко и сладолед, сладки сортове плодове и плодове, алкохол.

Диета номер 10

Диета номер 10 ограничава калориите, дължащи се на мазнини и въглехидрати. Храни, които съдържат много холестерол, готварска сол и пуринови вещества, също са ограничени. Включва храни, богати на соли на магнезий и калий.

Обемът на дневната дажба е 2-2,5 кг, свободна течност - около 1 л.

Препоръчително е да се яде 5-6 пъти на ден. Кулинарната обработка трябва да осигури добре сварена, нежна текстура на храната. Храната трябва да бъде леко осолена. При пациенти с хипертония всички храни се приготвят без сол. За осоляване на храна лекарят предписва доза от сол.

Менюто може да включва:

• пълнозърнест сив пшеничен хляб, бисквити, сухи сладкиши, хрупкав хляб;
• супи от зеленчуци и зърнени храни, млечни и плодови супи, борш, супа от цвекло, супа от зеле и пресни зеленчуци със зеленчуци и корени, вегетарианска супа с ниско съдържание на мазнини (половин порция веднъж седмично);
• ястия с постно говеждо, агнешко, свинско, телешко, пилешко, пуешко, предимно варени или печени;
• ястия от нискомаслени видове риба - треска, костур, щука, шаран, костур, навага, напоена херинга (не повече от веднъж седмично);
• ястия с морски дарове, варени или пържени, нарязани или нарязани;
• винегрети и салати с растително масло от картофи, зеле - карфиол, бяло зеле, кисело зеле, домати, тиквички, краставици, пресни и леко осолени (в ограничени количества), копър, магданоз, тиква, боб и фасул (в ограничени количества);
• плодове, плодове, плодови сокове; ястия и гарнитури от брашно, зърнени храни, макаронени изделия, вискозни каши, особено овесени ядки и елда, ронливи и полувискозни каши, пудинги, зърнени храни и макаронени изделия (с продукти с наднормено тегло, зърнени и брашно в ограничени количества);
• млечни, млечни ястия, с изключение на тежки сметана, богата заквасена сметана, сладолед, ниско съдържание на мазнини извара и ястия, приготвени от нея, кефир, кисело мляко, ацидофилус, кумис, нискомаслени и ниско осолени сирена;
• растителни масла, масло и топено масло (общото количество мазнини е не повече от 50 g, от които поне половината е растително масло);
• захар, мед, конфитюр, конфитюр (в ограничени количества);
• чай, чай с мляко, слаб кафе, плодови и ягодоплодни сокове, зеленчукови сокове, включително домати, минерална вода (с разрешение на лекар);
• витамин С под формата на готови продукти, отвара от шипка, цитрусови плодове, ябълки от Антонов, консервирани плодове и зеленчуци;
• винегрети, салати, натурални консервирани храни;
• Млечен сос върху зеленчуков бульон, сос от плодове и ягодоплодни.

Забранено: мазни меса и риба, карантии, колбаси, осолена и пушена риба, хайвер от риба, осолени сирена, животински и готварски мазнини, бобови растения, пресен хляб, продукти от масло и бутер тесто, палачинки, палачинки, кулебяки, осолени, кисели и мариновани зеленчуци, спанак, киселец, репички, репички, гъби, месо, риба и гъби, плодове с груби влакна, шоколад, сладкиши, силен чай, натурално кафе, какао, газирани напитки, алкохол.

Диета номер 15

Диета номер 15 - преходен към нормалното хранене през периода на възстановяване и след терапевтични диети.

Енергийната стойност и съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати напълно отговарят на хранителните стандарти на здрав човек, който не се занимава с физически труд.

Препоръчително е да се яде 3-4 пъти на ден. Кулинарната обработка е нормална, рационална.

Изключени са най-острите и трудно смилаеми продукти.

Менюто може да включва:

• пшеничен хляб от брашно от първи и втори клас, ръжен хляб е задължителен, бисквити;
• супи върху месо, рибен бульон, бульони от гъби, зеленчуци и плодове; ястия от месо и риба; мляко и млечни продукти в естествена форма и ястия от тях;
• различни сосове, черен пипер, горчица (в умерени количества);
• разнообразие от закуски, консервирани закуски (в умерени количества);
• чай, кафе, какао, плодови и ягодоплодни напитки, доматен сок, квас;
• масло, топено масло, растително масло, маргарин (ограничено).

Забранено: мазни меса, патици, гъски, огнеупорни животински мазнини, пипер, горчица, доматено пюре.