Панкреатит Диета

• Продукти

Възпаление на панкреаса или панкреатит е пълна катастрофа за целия храносмилателен тракт. В панкреаса се произвеждат хормони (инсулин, глюкакагон, липокаин), ензими, които са необходими за нормално храносмилане и храносмилане на протеини, мазнини и въглехидрати и бикарбонатни йони за неутрализиране на киселинната секреция на стомаха. Панкреатитът се разделя на остър и хроничен, но във всеки случай е необходимо диета за това заболяване.

Общи принципи на диетата

Задачата на диетата за панкреатит е механичната, химичната и термичната релаксация на стомашно-чревния тракт. Тоест, чрез наблюдение на таблицата за лечение на възпаление на панкреаса, се постига неговото нормално функциониране, защита на стомаха и червата от агресивни храни, намаляване на активирането на жлъчния мехур и предотвратяване на чернодробни заболявания.

Таблицата за лечение на панкреатит според класификацията на Певзнер е таблица №5п. Таблица №5п е малко по-различна от таблица № 5, която се предписва за чернодробни заболявания, но също така има редица подобни диетични ограничения.

Диета за панкреатит трябва да бъде хранителна, да съдържа увеличено количество протеини, но да има намалено количество мазнини и въглехидрати (особено захар), за да се предотврати дегенерацията на черния дроб в мастната хепатоза и развитието на диабет.

Ежедневното количество основни хранителни вещества от диетичната маса за панкреатит:

• катерици: 100 - 120 гр. (от които 65% са животни);
• Мазнини: 80 - 100 гр. (15 от тях са 20% растителни);
• въглехидрати: 300 - 350 гр. (захар не повече от 30 - 40 гр.)
• сол 6 - 10 гр. (храната трябва да бъде подсолена);
• свободна течност 1,5 - 2 литра.

Енергийната стойност на храната е 2500 - 2600 ккал.

Общи принципи на диетата за панкреатит

Механична обработка на храни

При остър панкреатит или при обостряне на хроничната форма, всички храни трябва да се втриват, варят или варят на пара, което осигурява максимална стомашна устойчивост.

Температурни условия

Храната трябва да се сервира нито гореща, нито студена. Оптималната температура на храната е 20 - 50 ° С.

Смисъл на пропорция

При панкреатит е много важно да се спазва мярката по време на хранене. Преяждането не е позволено, защото Това създава не само повишено натоварване на панкреаса, но и на целия храносмилателен тракт като цяло.

Брой хранения

Храната през деня трябва да бъде дробна, до 5 - 6 пъти на ден. Не трябва да се опитвате да задоволите глада си с голяма част от храната, трябва да следвате принципа: „по-добре е да се яде малко, но често“. Това ще улесни работата на панкреаса, храната ще се абсорбира по-добре и болката след хранене почти ще изчезне.

Отказ от лоши навици

Консумацията на алкохол е опасна не само от развитието на алкохолизъм, но и при панкреатит алкохолните напитки провокират образуването на протеинови „израстъци” - плаки в каналите на панкреаса, запушват ги, нарушават изтичането на секрети на жлезите в дванадесетопръстника, като по този начин влошават възпалителния процес в тялото и причиняват дуоденума.,

Никотинът от своя страна предотвратява производството на ензими, които неутрализират ацеталдехида (това вещество се образува по време на разграждането на алкохола в тялото, провокира възпаление на панкреаса).

Забранени продукти

Когато панкреатит трябва да бъдат изоставени продукти, които стимулират производството на стомашен сок, и, съответно, тайната на панкреаса. Това означава, че производството на панкреатични ензими значително надвишава необходимостта от тях в храносмилателния тракт като цяло, и следователно, при панкреатит, излишък от ензими се изразходва за смилането на собствения му панкреас. За да се намали броят на синтезираните ензими и да се намали възпалението на организма, е необходимо да се изоставят редица продукти:

• Супи. Супите, приготвени в месо, гъби и рибен бульон, комплекс (супа, борш, кисели краставички), млечни продукти, студена (окрошка, супа от цвекло) са забранени.
• Хляб. Пресни пшеница или ръж, продукти от бутер и сладко тесто, тортили, пържени пайове.
• Месо. Мазни меса (свинско, агнешко) и птици (патица, гъска), колбаси, черен дроб, бъбреци и мозъци, пушени меса и консерви.
• Фиш. Мазна риба, осолена и пушена, пържена, консервирана.
• Мляко и млечни продукти. Продуктите на млечната киселина трябва да бъдат изоставени от тези, които имат висок процент мазнини - заквасена сметана, мазни, солени и остри видове сирене.
• Зърнени култури. Забраната за ечемик, просо, царевица и пшеница зърнени култури, тъй като те са за дълго време в стомаха и червата, стимулиране на производството на панкреатичен сок.
• Яйца. Пържени и твърдо сварени.
• Зеленчуци. Зеле, патладжан, ряпа, ряпа, ряпа, чесън и спанак, чушка.
• Сладкиши. Шоколад, сурови нетраеми плодове и плодове (дати, грозде, смокини, банани), сладолед, конфитюр.
• Подправки. Черни и червени чушки, кориандър, хрян, пикантен доматен сос, оцет и др.
• Напитки. Кафе, какао, силен чай, безалкохолни напитки, гроздов сок.
• Мазнини. Всички огнеупорни мазнини (свинско, телешко, агнешко), мазнина опашка, мечка и др.

Разрешени продукти

Продуктите, които се препоръчват да се консумират с панкреатит, трябва максимално да улеснят работата на панкреаса, да намалят броя на синтезираните от него ензими, бързо да се евакуират от стомаха и тънките черва, а не да предизвикат газове, което провокира вече съществуващата болка в корема.

В допълнение, за да се улесни синтеза на ензими в панкреаса, които съдържат протеини, храната трябва да бъде лесно смилаема и богата на протеини.

Списък на разрешените продукти:

• Хляб. Вчерашният или сух бял хляб, сухи неподсладени бисквити, бисквити.
• Супи. Супите трябва да са вегетариански, с настъргани зеленчуци (моркови, тиква, тиквички, картофи), с юфка, грис или овесена каша.
• Месо. Нискомаслени сортове (телешко без филми и сухожилия, телешко месо), бяло пилешко месо, пуйка, заек. Месото трябва да бъде сварено и за предпочитане настъргано (суфле, парни котлети, кнедли), говеждо бутче.
• Фиш. Нискомаслени сортове (треска, полък, шаран), варени или натрошени, задушено.
• Зърнени култури. Елда (настъргана), овесена каша, грис, оризова каша на вода с мляко 50/50, пудинги и печива със зърнени храни, извара.
• Мляко и млечни продукти. Нискомаслено мляко, кисело и нискомаслено извара, кисело мляко, кефир, кисело мляко не повече от 2% мазнини, несолени и нискомаслени сирена.
• Яйца. Омлети, изпарени от протеини? жълтък веднъж седмично.
• Зеленчуци. Картофи, моркови, тиквички, цвекло, карфиол, тиква, зелен грах.
• Сладкиши. Захарта е по-добре да се замени с ксилитол, от плодове и плодове, да се използват само зрели и некиселинни сортове, приготвянето им на мусове, желета, пудинги, компоти (всички в потъпкана форма), печени ябълки.
• Подправки и сосове. Млечни или сосове върху разреден зеленчуков бульон, докато добавяте брашно, не я подминавайте.
• Мазнини. Масло (не повече от 30 гр. На ден), растително рафинирано масло (10 - 15 гр.), Добавяйте масла към вече приготвени ястия.
• Напитки. Леко сварено чай с лимон, минерална вода без газ, бульон от шипка, сокове, наполовина разредени с вода.

Диета за остър панкреатит

В първите дни на болестта, когато болката е изразена, е необходимо да се спазва принципът: “глад, студ и мир”. Това означава, че всички храни са изключени, бутилка с топла вода с лед върху корема, пациентът трябва да спазва физически и емоционален мир.

Позволено е да се пие негазирана алкална вода до 1,5 - 2 литра на ден. От 3 до 4 дни в менюто се въвеждат лигавични бульони, неподсладен чай и отвара от шипка. На 5 - 6 ден се разрешават протеинови омлети, настъргани елда или овесени ядки, някои бисквити, варени зеленчуци, храна до 6 пъти на ден на малки порции. Постепенно в менюто се въвеждат пудинги, мусове, печива и разредени сокове. С намаляването на острия период отидете на медицинската маса номер 5п.

Необходимостта от диета

Наблюдаването на диетата за панкреатит е насочено към максимално спестяване на панкреаса, намаляване на възпалителния процес в жлезата, облекчаване на болезнена атака и предотвратяване на възможни усложнения.

В допълнение, диета нормализира производството на храносмилателни ензими, блокира "яденето" на самия панкреас, поддържа целостта на чревната лигавица, ограничава потока на токсични вещества в организма, нормализира работата на стомашно-чревния тракт като цяло.

Последици от неспазване на диетата

В случай на несъответствие с диетата при остър панкреатит или обостряне на хронични, възникват следните усложнения:

• жълтеница (поради нарушено изтичане на жлъчката);
• кървене в храносмилателния тракт (стомашни язви, разширени вени на хранопровода, синдром на Mallory-Weiss);
• портална чернодробна хипертония;
• тромбоза на порталната или слезковата вена;
• плеврит;
• поражение на дванадесетопръстника (обструкция);
• злокачествен тумор на панкреаса;
• захарен диабет;
• увреждане на мозъка (енцефалопатия).

Диета за остър и хроничен панкреатит: съвет от лекаря за терапевтично хранене с примерно меню

Панкреатит никога не минава без следа. След като позволи развитието на болестта, пациентът ще трябва постоянно да се придържа към определена рамка. Но това не е присъда. Като се лекувате квалифицирано и спазвате предписаната диета, можете напълно да живеете и да избегнете усложнения. Ако имате панкреатит, последствията са непредсказуеми. До смърт. Каква е препоръчителната диета за панкреатит (възпаление на панкреаса)?

В търсене на информация по тази тема потребителите често използват погрешната формулировка: „панкреатична диета за панкреаса“. Това обаче е неправилно. Правилното име на заболяването се състои от една дума - „панкреатит“. Какво се превежда от латински като "възпаление на панкреаса."

Панкреасът е един от храносмилателните органи. Теглото му не надвишава 80 g, но ролята му в осигуряването на жизнената дейност на човешкото тяло е несъизмерима. Никой друг орган дори не може частично да "замени" панкреаса.

Тя може да бъде сравнена с тайна лаборатория за производство на храносмилателни ензими и хормони. И всяко нахлуване на този "обект" е изпълнено. Говорихме по-подробно за проблемите на панкреатита с член на Международния клуб по панкреатология, гастроентеролог Андрей Налетов.

Защо панкреатитът е опасен

Панкреасът синтезира ензими, без които тялото не може да усвоява храната. Тялото произвежда и хормоните инсулин и глюкагон, необходими за организма. Те са известни като хормони, отговорни за поддържането на необходимата концентрация на глюкоза в кръвта. Но функциите им са много по-широки: инсулин и глюкагон имат многостранен ефект върху метаболитните процеси в почти всички тъкани на човешкото тяло.

Когато панкреасът работи без грешки, той незабавно реагира на приема на храна в тялото. Човекът яде и жлезата се подготвя за храносмилането, ядената храна. Започва интензивното храносмилане на храносмилателния сок, което панкреасът отвежда през канала си до дванадесетопръстника.

Проблеми възникват, ако възникне пречка по пътя на премахване на ензимите. След това се нарушава изтичането на ензими, предназначени за разграждането на хранителните вещества. Какъв е резултатът? Възпаление, подуване, увреждане на тъканите.

Пиянство, преяждане и други причини за заболяване

"Вече си изпил цистерната", казват лекарите на пациенти с диагноза панкреатит, категорично забраняващи най-малката употреба на алкохол. Той е редовен “сто грама” за висококалорична, мазна закуска в 50% от случаите, които причиняват развитието на тази болест. Защо?

За да се усвои алкохол, са необходими повече ензими. Панкреатичен сок се получава наситен, концентриран и може да "работи" преди, не достига до червата.

Освен това само алкохол причинява спазъм на сфинктера на Оди. Това е един вид клапан, който регулира процеса на въвеждане на сок на панкреаса в дванадесетопръстника. В този случай, храносмилателния сок изглежда попада в капан - той е блокиран в каналите. Увеличава налягането, при което ензимите се намират в околните тъкани, като започва да ги усвоява. Интоксикацията на тялото се развива. Засегнати са различни органи, включително мозъка и сърцето.

Други често срещани причини за заболяването.

• Камъни в жлъчния мехур. При 20% от пациентите панкреатитът се диагностицира като усложнение след холелитиаза. Камъните на жлъчния мехур могат да предотвратят изтичането на панкреасни секрети.
• Затлъстяването. Други 20% от пациентите с панкреатит са свързани със затлъстяване.
• Травма. Около 5% от пациентите с панкреатит са хора с ранен стомах. Например силен удар, нараняване или операция на органи, разположени в коремната кухина.
• Заболявания на храносмилателната система. Панкреатит може да се развие на фона на гастрит, пептична язва, чернодробно заболяване. Затова е толкова важно винаги да се реагира на най-малкото неразположение в корема и да се потърси квалифицирана помощ.
• Неконтролируем апетит. Особено увеличава риска от панкреатит, ако се опре на мазнини и пържени. Оказва се, че същият принцип претоварва тялото, което предизвиква и алкохол. Така че промените в храненето са важни не само при лечението на панкреатит. Здравословната диета е важна превантивна мярка. Не случайно лекарите отбелязват увеличение на броя на пациентите с панкреатит по време на новогодишните празници. Според традицията хората се събират за великолепни празници и не могат да спрат, докато „басейните“ на Оливие и „кофата“ на шампанското не са празни. Още по-опасни ситуации се развиват по Великден. След края на Великия пост и продължителните ограничения на храната се появява щедър пробив с шиш-кебап.

Някои лекарства също могат да провокират панкреатит. Например, хормонални лекарства за продължителна употреба. Панкреатитът се развива като усложнение след вирусни, бактериални, гъбични и паразитни инфекции. Олово до панкреатит може отравяне - храна, алкохол, химикали. Някои пациенти имат генетична предразположеност към патологията на храносмилателната система, включително панкреатит.

Естеството на болестта и нейните симптоми

В случай на остър панкреатит, има вероятност панкреасът да се върне към сравнително нормален функционален режим. Но при условие, че пациентът веднага поиска помощ. Но в хронична форма, заболяването води до постепенно, необратимо намаляване на функцията на органа. И тогава болестта остава с пациента завинаги: периодично се "тайм-аут", а след това се връща към рецидиви под формата на обостряне. Остър панкреатит може в крайна сметка да стане хроничен.

Остра болест

Остър панкреатит е внезапно и бързо нарастващо възпаление на панкреаса. Пациентът изисква незабавна медицинска помощ. Възможно е дори хоспитализация в интензивното или хирургично отделение. Самолечението е неприемливо, тъй като при 15% от пациентите с диагноза остър панкреатит заболяването може да бъде фатално. Симптомите са ярки, няма да ги игнорирате.

Какво се случва с пациента:

• болка в корема, която е локализирана точно над пъпа, по-наляво, обграждаща;
• гадене;
• повръщане без облекчение;
• повишена сърдечна честота;
• слабост;
• метеоризъм (подуване на корема);
• диария;
• изпражненията се превръщат в мазнини, храната остава неразградена.

Хронична болест

Хроничният панкреатит може да остане извън историята на пациента от десетилетия. Болестта в тази форма по време на ремисия (извън периода на обостряне) не предизвиква тежки симптоми. На първите етапи, човек с такава диагноза се чувства дискомфорт след хранене, особено ако си е позволил нещо вредно.

Възможни са гадене, подуване на корема, диария. Но пациентът не свързва тези неприятни усещания с неизправност в панкреаса. И след като нападението продължи, живейте, както е живял и яжте, докато яде. Междувременно заболяването прогресира, а тъканта на панкреаса постепенно се умира. И вместо функционираща органна тъкан расте съединителната тъкан.

И тук се проявяват някои клинични симптоми:

• коремна болка, в някои случаи без ясна локализация;
• гадене, загуба на апетит;
• чести и разхлабени изпражнения, понякога с капки мазнини;
• увеличено образуване на газ;
• повишена умора;
• бледа и суха кожа;
• драматична загуба на тегло, въпреки че човек не може да се придържа към ограничения на храните.

Диета за панкреатит: 5 етапа

Лечението с панкреатит изисква интегриран подход. И не става въпрос само за медицински методи. При усложнения е възможно операция. Но във всеки случай пациент с диагноза панкреатит трябва да се придържа към терапевтично хранене. Фактът, че можете и не можете да ядете с панкреатит, казва Андрей Налетов.

Андрей Vasilyevich каза, че медицинската диета на пациент с диагноза "панкреатит" се определя в зависимост от формата на заболяването и характеристиките на неговия курс. Например, диета с обостряне на панкреатита най-общо предвижда отхвърлянето на храната. Важно е да се спре интензивния синтез на ензими, да се намали възпалението.

Лекарят подчертава, че в случай на панкреатит е важно да се отстранят от менюто продукти, които стимулират секрецията на хранителните жлези. Това са кафе, шоколад, силен чай, богат бульон от месо и риба, гъбени супи. Храни, богати на груби влакна, също са изключени. Мастните храни също така ще провокират запазването на симптомите на панкреатита и прогресията на заболяването.

Лекарят идентифицира пет основни етапа на промяна в диетата на пациента при остър панкреатит или обостряне на хроничен панкреатит.

1. Глада. Той е показан при пациенти с диагноза остър панкреатит при наличие на подчертан болезен синдром и признаци на интоксикация. Глад за такъв пациент се предписва в болница до три дни. Забранено е всяка храна. Допуска се само често пиене на малки порции. Най-предпочитано алкална вода без газ. Но гладът не трябва да бъде дълъг. В противен случай започва процес на разлагане на собствените си енергийни ресурси и тъкани, намалява се имунитетът и функцията на стомашно-чревния тракт.
2. Интравенозно хранене. На фона на ограничаване на приема на храна през устата, на пациента се предписва парентерално хранене. Прилага се интравенозно. В този случай хранителните вещества влизат в тялото, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.
3. Специални смеси. Тъй като диспептичните нарушения изчезват при пациент, той се прехвърля на следващия етап от диетата - ентерално хранене. А именно: подаване на смеси през сонда.
4. Диетичен номер 5р. Предлага се след смесване с остър панкреатит и с обостряне на хроничен панкреатит. При остър панкреатит това може да се случи на петия или шестия ден. И с обостряне на хронични - от втория или третия ден. Диетата е предназначена специално за нуждите на хората, страдащи от панкреатит. В диетата на таблицата номер 5P се набляга на протеиновите храни, но количеството мазнини и въглехидрати се намалява до минимум. Подобно хранене при панкреатит, наред с други неща, намалява натоварването на черния дроб и жлъчния мехур. Пациентите се придържат към определена диета в рамките на една седмица.
5. Диета номер 5. Таблица №5 се предписва на пациенти в периоди на остър панкреатит и хронична ремисия. Предназначен е също за холецистит, гастрит и язви. По отношение на гамата от продукти, тази диета е подобна на таблица № 5п, но тук се появяват повече въглехидрати и вече можете да ядете не само потрити храни. Направете месо от месо и риба. Овесена каша се приготвя с мляко. Можете да имате малко повече сладка и захар. Лекарите съветват да се придържате към препоръката на диета номер 5 за поне два до четири месеца. И в идеалния случай - особено да не надхвърляме остатъка от живота си. Подробности за правилата на таблицата за диета № 5 и примерно меню за седмицата са описани в отделна статия.

Диета правила номер 5p и таблица за хранителни стоки

Петата таблица, обозначена с "р", предназначена за храна при остър панкреатит и по време на обостряне на хроничен панкреатит, осигурява специален подход към готвенето. Продуктите трябва да бъдат термично обработени. Всички ястия се приготвят, приготвени в двоен котел или във водна баня. Понякога печенето е допустимо.

В същото време, храната трябва да се яде само в изтъркана форма. Дори първите ястия. За да се постигне лигавична, течна консистенция, храната се смила с блендер или преминава през сито с метална основа. Горещо и студено е невъзможно. Допустимото количество сол е не повече от 10 g на ден. Захарта трябва да се ограничи до 30 гр. В някои случаи се препоръчва използването на заместител на захарта.

Когато планирате хранене за панкреатит, трябва да се съсредоточите върху списъка с продукти, който препоръчва и категорично забранява таблица номер 5п. Таблицата по-долу описва основната храна "може" и "не може" с панкреатит.

Таблица - Как да се яде с панкреатит: остра и обостряне на хронична

Каква е правилната панкреатична диета?

По време на проблеми с панкреатичната диета, панкреатитът става важно допълнение към общата терапия. Наблюдавайте го не случайно - правилното меню става начин на живот.

Общи правила

А провал в храносмилателната система се задейства от различни фактори. Но по-често това е нарушение в диетата. Недостатъчното производство на стомашен сок усложнява разграждането на храната, което води до остър стадий на заболяването. С допълнително пренебрегване на диетата, болестта вече е хронична.

За да се улесни дуоденума да изпълнява непосредствената си функция, базата ще трябва да приема терапевтично хранене за панкреатит, интерпретирано от следните правила:

• изключени мастни, пържени, пушени ястия;
• в храната се използват само хранителни рецепти;
• въвежда се принципът на фракционното хранене - на малки порции на всеки 3 часа;
• използва се само смляна храна в топло състояние;
• ядат в движение, бавно дъвчат храна;
• вземи храната не се измива.

Важно е да се спазват енергийните стандарти в продуктите - средно 350 г въглехидрати и 80 г мазнини. Паралелно с панкреатит, дължащ се на неправилни диетични проблеми със стомаха, възниква възпаление на жлъчните пътища, развива се диабет. Това се взема предвид при избора на терапевтичното меню - диетите се предписват на базата на съпътстващите проблеми.

Диета в острата фаза

При остро възпаление на панкреасната жлеза пациентът се прехвърля на 2-дневен пост. Пациентът е разрешен само напитки - от шипка отвара или инфузия, чайове и филтрирана вода (до 5 приема на ден). Следващите двойки влизат в захранването по капка. След това, диетата постепенно се допълва с нискокалорична храна в малки дози.

Диетите с панкреатит в острата фаза се диверсифицират от втората седмица. Основните батерии са:

• леки супи;
• течни каши;
• протеинови продукти (по-специално парни кюфтета от рибни филета или пиле);
• плодове с високо съдържание на антиоксиданти;
• от пиене - зелени чайове, пресни сокове, течни целули.

Ако не се ограничавате до тези препоръки или напълно пренебрегвате диетата, острата форма много бързо се превръща в хроника. Тогава хранителните изисквания ще бъдат още по-трудни.

Хронична диета

Започвайки с болестта, те живеят с нея в продължение на няколко години. Тук, неволно, човек трябва да се съобразява с диети, внимателно подбирайки продуктите в менюто:

• ежедневно тялото е наситено с протеини в количество от 130 g (от които 2/3 са от животински произход);
• маслото се разрешава в малки количества - добавя се към каши;
• млякото не се препоръчва в чист вид - по-добре е да се приготвят препоръчаните ястия на него, да се приготвят сосове;
• полезен кефир пресен ниско съдържание на мазнини;
• Препоръчва се лаксативни продукти - сушени плодове от сливи и кайсии.

Храната за хроничен панкреатит в лека форма е разнообразна и съдържа сирена, пакетирани омлети и др. Когато заболяването се влоши, се налагат ограничения върху храната. В продължение на два дни пациентът се съхранява само на напитки. От 3-тия ден, малки порции се дават на малки порции, приготвени в мляко, разредено с вода. Когато болката утихне, диетата на панкреатита при възрастните разнообразява, но ястията се разрешават, макар и плътни.

Разрешени продукти

Избирайки менюто за панкреатит, първо направете списък на разрешените за употреба продукти. Изглежда приблизително както е показано в таблица 1.

Какво се препоръчва

Описаните продукти за панкреатит ще ви позволят да създадете разнообразно меню. Ако вземем предвид препоръките за тяхното приготвяне, тогава можете да избегнете обострянето на болестта за дълго време.

Напълно или частично ограничени продукти

Таблицата по-горе предполага основа за диета с панкреатит. Има и списък с частично разрешени или напълно забранени продукти:

• бульони на база риба, гъби, месо и приготвени ястия, както и окрошка;
• всичко - пържени, задушени и съдържащи мазнини;
• пушено месо, кисели краставички, подправки;
• колбаси, хайвер за риба, консервиране;
• изключени плява, пшенка, ечемик, царевица; други зърна се допускат в ронлива форма;
• поради високото съдържание на холестерол, страничните продукти се получават от диетата;
• Асортиментът на сурови плодове и ягодоплодни се въвежда с повишено внимание, а не постоянно;
• храни и ястия, съдържащи груби фибри, пациентът трябва да бъде изключен (гъби, бобови растения, повечето коренови зеленчуци, сини, бяло зеле);
• прости въглехидрати, съдържащи се в датите, всички сортове грозде, банани, провокират подуването на корема;
• не се препоръчва мляко с голям процент мазнини, сирене, пикантно-солени сортове, кисела извара;
• варени и особено пържени яйца са напълно изключени;
• Не е препоръчително да се използват кулинарни мазнини и мазнини, а растителното масло е по-добре да се използва в малки количества за приготвяне на ястия;
• напълно изключват шоколад и маслопродукти, брашно (вятър и пържени), всички видове сладолед;
• не се препоръчват пресни сладкиши, а продуктите, произведени от ръжено брашно, трябва да бъдат напълно изоставени;
• табу, налагано върху сортове черен чай, гроздов сок, кафе напитки, сода и алкохол.

Въпреки че този списък се нарича частично ограничен, при това заболяване е по-добре напълно да се елиминират съставките от списъка. Това ще помогне да се избегнат много проблеми с храносмилателния тракт.

Меню за възпаление на панкреаса (диета) Някои пациенти се оплакват, че менюто за панкреатит е прекалено изчерпано. Но също така е лесно да се разнообрази, като се редуват видове зърнени храни, като се въвеждат месни или рибни ястия. Ако правилно разпределите продуктите през деня от седмицата, диетата не изглежда толкова свежа.

Всички разрешени продукти са включени в "хранителната пирамида", така че менюто е доста балансирано, необходимо е за нормалното функциониране на организма. Ограничения (или забрани), които се въвеждат, изобщо не обедняват диетата. С изтеглянето на вредни храни и напитки от консумацията елиминират само вредните фактори, които влияят неблагоприятно върху работата на болната жлеза.

Панкреатит - Диета

Панкреасът, когато е възпален, престава да хвърля храносмилателния сок в дванадесетопръстника. Без тази тайна, храната не се разделя на прости вещества и не се усвоява. Най-честата причина за панкреатит - пристрастяване към мазни храни, ароматизирани с алкохол. Ето защо диета за лечението й е основното средство за защита.

Правила за диета за панкреатит

При много хора болестта бързо става хронична. Ако се диагностицира остър панкреатит, диета 5p намалява риска от такава перспектива и предпазва от развитие на диабет. Таблица 5а се предписва, когато панкреатитът се усложнява от възпаление на жлъчните пътища, а таблица 1 е показана при заболявания на стомаха. Диета за хронични заболявания на панкреаса по време на обостряне е по-тежка.

На пациента се предписват основните правила на диета за панкреатит:

• отговарят на нормата на мазнини - 80 г, въглехидрати - 350 г;
• отказват пушени продукти и пържени храни;
• приготвяйте храната според диетични рецепти;
• ядат на всеки 3 часа;
• използвайте топла храна в занемарена форма;
• ядат ястия на малки порции;
• хранене бавно, дъвчене на храна за дълго време;
• не пийте храна.

Какво можете да ядете с панкреатит

С всички ограничения и ограничения на менюто може да бъде много разнообразно. Какво можете да ядете с панкреатит? В диетата се включват:

• салати, винегрети, картофено пюре (варени моркови, цвекло, картофи, тиквички, карфиол, млади зърна);
• целина (в ремисия);
• супи от зеленчуци, борш;
• ястия от месо от варено постно пиле, говеждо месо, риба;
• Растителни масла;
• всички нискомаслени млечни продукти (включително сметана, кисели млека), извара, сирена;
• овесена каша, елда, тиква каша с мляко;
• Пилешки яйчни белтъци;
• компоти (пресни плодове, плодове, сушени плодове);
• ябълки, богати на желязо;
• леко остарял хляб.

Какво да не се яде с панкреатит

Възпаленият орган се нуждае от отдих в щадящ режим на работа. Какво не можете да ядете с панкреатит на панкреаса? Напълно забранено:

• алкохол;
• мазни, богати първи ястия;
• свинско, мас, агнешко, гъска, патица, карантии;
• пушена наденица;
• мазни риби;
• всякакви консервирани маринати;
• пържени основни ястия (включително бъркани яйца);
• твърдо сварени яйца;
• бързо хранене;
• Пикантни сосове, подправки;
• суров лук, чесън, репички, репички, български пипер;
• зърна;
• гъби;
• киселец, спанак;
• банани, грозде, нар, смокини, дати, боровинки;
• сладки десерти;
• какао, кафе, сода;
• пресен хляб, сладкиши, кифли.

Диета за хроничен панкреатит

Много е важно всеки болен организъм да получава ежедневно около 130 г протеини, които са необходими за оптимален метаболизъм. Освен това, около 90 г трябва да бъдат животински продукти (варени или варени по рецепти за задушаване), и зеленчуци - само 40 гр. Консумацията на постни продукти предпазва пациента от риска от затлъстяване на черния дроб.

Животинските мазнини в диетата с панкреатит трябва да бъдат 80%. Маслото е по-добре да се добави към готовите ястия. Не забравяйте за рецепти с слабителни продукти (сини сливи, сушени кайсии). Млякото е по-добре да се използва в супи, зърнени храни, сосове, целули. Много по-здравословен пресен кефир. Ястия с панкреатит лека хронична форма могат да бъдат разнообразни нискомаслени сирена, омлети на пара. Въглехидратите дневно в организма не трябва да получават повече от 350 g

Диета с обостряне на хроничен панкреатит трябва да даде дишане на изтощения панкреас. Първите 2 дни от тежката атака на болестта могат да се пият само с топла инфузия от шипка, чай, Боржоми. На третия ден е позволено на пациент с панкреатит да дава течни пюре, каши на вода, кисело мляко. След изчезването на болката, диетата се разширява внимателно, като се добавят по-плътни, непротрити ястия.

Диета за остър панкреатит

Първите 2 дни от заболяването показват пълно въздържание от храна - можете да пиете само вода, чай, инфузия на шипка (4-5 чаши всяка). Следващите 2 дни храната се прилага с капкомер. Тогава диетата по време на възпаление на панкреаса в острата фаза се формира на базата на изключително нискокалорични храни. Дайте ги в много малки количества, за да не навредите.

Диета при остър панкреатит през втората и следващата седмица става все по-разнообразна. Менюто включва:

• супи, течни каши и желе, сокове, зелен чай;
• пилешко месо с ниско съдържание на мазнини (особено парни) вместо червено месо, други протеинови продукти;
• Богати на антиоксиданти зеленчуци и плодове.

Колко дълго е храната за панкреатит на панкреаса?

Условията за спазване на правилата за хранене за възрастни и деца зависят от вида на заболяването. Лечението на болестта в острата форма трябва да се извършва само неподвижно, а обострянето на хроничния етап е амбулаторно. Колко време е диетата за панкреатит на панкреаса в острата фаза? Курсът на лечение отнема около 2-3 седмици. Диета след изпускане трябва да се наблюдава най-малко шест месеца.

Правилното, нежно лечение на панкреаса предотвратява бъдещото обостряне на болестта и предпазва пациента от началото на диабета. Ако възпалението е станало хронично, тогава човек трябва да следва диетичното меню за панкреатит през целия си живот. Дори след прехода на болестта в стадия на упорита ремисия не трябва да се заблуждаваме с надеждата за пълно възстановяване.

Примерна диета меню за панкреатит за една седмица

Различни опции са приемливи. Основното е, че ако се предписва диета 5p, менюто за седмицата за панкреатит трябва да бъде разнообразно. Например:

• салата от цвекло, компот;
• извара, инфузия на шипка;
• омлет на пара, чай с бисквити;
• овесена каша, желе;
• тиква каша, uzwar;
• сирене с бисквити, инфузия на шипка;
• каша от елда, чай.

• ориз със стафиди;
• салата от моркови;
• ябълка, печена със сушени кайсии;
• пюре от моркови и тиква;
• варено цвекло;
• бита бели;
• печена ябълка.

• сухи супи, борш;
• риба с ориз;
• варено говеждо месо;
• готвене извара;
• пилешки котлет;
• морска паста;
• клетка.

• плодово желе;
• зеленчукова ролка;
• Бери желе;
• плодов пудинг;
• печени картофи;
• сандвич със сирене и масло;
• пюре от боб.

• ябълково пюре, кисело мляко;
• ориз със стафиди, варенети;
• винегрет, мацони;
• варен карфиол, кисело мляко;
• хайвер за тикви, кефир;
• омлет, ряженка;
• оризов пудинг, кисело мляко.

Хранене за панкреатит на панкреаса: меню

Какво и как да се хранят правилно, когато панкреатитът на панкреаса е включен в менюто - спешен въпрос за всеки пациент, който е имал възпаление на панкреаса. Цялостното възстановяване на функцията предполага спешна операция, ако има нужда, като се вземат редица лекарства, насочени към регулиране на нивата на захарта и правилния синтез на ензими, както и използването на лекарства, които дават анестетичен, антимикробен и противовъзпалителен ефект. Въпреки това, всички тези манипулации няма да бъдат напълно ефективни без диета за панкреатит на панкреаса по време на обостряне.

Терапевтична диета за остър панкреатит

При остър пристъп през първите два дни, пациентът претърпява бързо спестяване. Позволено е да се използва 1 чаша по време на вода с минерали без газ или отвара от бедрата. Дневна ставка - 4-5 чаши.

Започвайки от третия ден, те започват да влизат в храната. Важно условие - минималната калория. Необходимо е да се въздържат от мазнини, сол и други компоненти, способни да стимулират производството на стомашна секреция и газове.

Правилното хранене за панкреатит в острата фаза трябва да бъде представено от нарязани течни храни, богати на въглехидрати. В деня трябва да бъдат 8 хранения, всяка порция по обем е "длан" - една шепа от едната ръка.

Особено полезни са пресни сокове от домашно приготвени плодове и плодове, билкови смеси, плодови напитки и плодови напитки. Изобилна напитка (2-2,5 литра на ден) е съществен компонент от диетата.

На 5-ия ден те увеличават калорийното съдържание на масата до 650-750 калории: около 15 грама идват от протеини от млечен и растителен произход, 180 грама - до въглехидрати, мазнините все още са забранени.

Ежедневната храна в 1000 калории е допустима след седмица от влошаването: 250 грама - въглехидрати, 50 грама - протеини, 10 грама - мазнини.

Закуска за панкреатит включва:

• Грис или оризова каша във вода с добавена захар;
• Оранжева или средна ябълка;
• Подсладен слаб чай.

На втората закуска се препоръчва:

• Пюре от сочни моркови и / или картофи;
• Нискомаслена риба или месо в количество от 50 грама;
• Чаша бульон с бедра със захар или мед.

• Зеленчуков бульон (125 грама);
• Варена риба или постно месо с картофено пюре (35 грама);
• Натрива некисела ябълка.

На обяд посъветвайте:

• Безмаслено извара със захар или мед (55 грама);
• Чай с конфитюр или малко количество захар.

Преди лягане, можете да изпиете чаша кисело мляко или преварена вода с лъжица мед.

След две седмици менюто се състои от: протеини (65 грама), мазнини (25 грама) и въглехидрати (350 грама). Постепенно обемът се увеличава до 110 грама протеини, 45 грама мазнини и 500 грама въглехидрати.

Диета за хроничен панкреатит на панкреаса

При ремисия се показват шест единични фракционни ястия. Тъй като често хроничната форма е придружена от запек - най-често срещаният симптом сред симптомите на панкреатит, е желателно да се прибегне до продукти, които имат слабително действие.

Ако имате хроничен панкреатит, хранителното лечение се показва високо протеиново - 125 грама, от които 65% са животински протеини. Ето защо основата на диетата на хранителните продукти е обогатена с протеини:

1. Турция;
2. заек;
3. пиле;
4. телешко месо;
5. говеждо месо;
6. Нискомаслено свинско.
7. Облегни риба.

Месо, риба и домашни птици внимателно се нарязват, варят на пара или варят.

Специално място в диетичната маса се дава на некиселинното извара. Позволено е пресен обезмасления продукт, но вместо този в магазина е по-добре да си приготвяте домашно сирене от кефир и / или мляко с добавена захар. Не по-малко полезен и задушен пудинг със сирене.

Млякото се отразява неблагоприятно на здравословното състояние поради лошата смилаемост. Млякото не се пие в чист вид, но готвенето с участието му не е забранено. Сиренето обикновено се изключва от диетата. Ако не последва отрицателна реакция от организма, след консултация с диетолог можете да въведете нискомаслени сортове сирена. Малко хора знаят, че яденето на цели яйца от кокошки е нежелателно. Омлети и добавянето на яйчен белтък като съставка в съдовете обаче не е забранено.

Представени са растителни протеини:

• ориз;
• Вчерашния бял хляб;
• бисквити;
• елда;
• грис;
• Херкулес;
• тестени изделия;
• юфка;
• Noodles.

Дневното количество мазнини е ограничено до 70 грама. Маслото с масло се прибавя към съдовете и се използва като превръзка точно преди сервиране. Въглехидратите се съхраняват при 330 грама.

Забранени храни за панкреатит на панкреаса

Да знаете как да ядете по време на панкреатит, предотвратявате рецидиви и усложнения. Затова запомнете списъка на разрешените и забранени продукти, или окачете списъци и графики на видно място.

1. Пресен и ръжен хляб, кифли и бутер тесто;
2. Бульони от месо, птици, риба или гъби;
3. Борш, окрошка, супа от цвекло;
4. Тлъсто месо, риба и домашни птици;
5. Мариновани, осолени и пушени ястия;
6. Кремове и сметана за мазнини;
7. Заквасена сметана и прясно сирене;
8. Цели яйца и по-специално жълтъци;
9. Бобовите растения;
10. просо;
11. Лук, чесън;
12. зеле;
13. Репички и репички;
14. Спанак и киселец;
15. Сладолед;
16. Мед и конфитюр;
17. Сосове от рибни и месни бульони;
18. Подправки и подправки;
19. Кафе и какао, напитки с газове и охладени;
20. Сок от грозде.

Допуска се храна за панкреатит

Ако имате хроничен панкреатит, храненето и лечението се основават на:

• Зеленчуци, юфки и супи от зърнени култури;
• Заек, пуйка, телешко месо, пиле, говеждо месо;
• Треска, варена или варена, щука, платика, щука или шаран;
• Домашно сирене, кисело мляко, кефир, ряженка, сирене без подправки;
• Протеинови омлети;
• Херкулес, елда, манка, ориз, юфка и юфка;
• Пюрирани варени зеленчуци и на пара;
• Муси, желета, компоти и отвари от сладки сортове плодове и плодове;
• Сосове на млечна основа, сос от плодове и ягоди;
• Слабо сертифицирани чайове, чайове с добавено мляко, бульони от шипка, домашно приготвени прясно изцедени разредени сокове, монашески чай;
• Изсушен бял хляб и хлебни трохи;
• Масло крем.

Терапевтичното хранене за панкреатит е в основата на възстановяването. Диетата се наблюдава и за постигане на стабилна ремисия, а всяко изхвърляне от него заплашва да поднови проблемите със стомашно-чревния тракт и други заболявания. Храната трябва да бъде дробна на малки порции.

Прочетете подробно с преглед примерното меню за панкреатит за една седмица и хранителните правила за обостряния.

Препоръчително е да се спазват правилата за здравословен начин на живот. Допустима физическа активност. Например, когато попитат дали е възможно да се вдигат тежести по време на панкреатит, лекарите отговарят, че черупките до 6 кг са приемливи. Не съветвайте тичането и скачането, но за предпочитане са гимнастика, стречинг, физиотерапевтични упражнения.

Изтеглете книгата "Храна за остър панкреатит - рецепти, менюта"

Панкреатит и терапевтична диета

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което има тенденция към хронично течение.

Храненето за панкреатит не само осигурява енергийните нужди на организма, удовлетворява гастрономическите желания, но и служи като лекарство.

Основни изисквания за храна

При хроничен панкреатит, основната задача на диетата е да се поддържа състояние на стабилна ремисия, за да се предотврати екзацербацията на панкреатичната болест. За да направите това, стриктно се придържайте към правилното хранене.

Важно е!

Диета за остър панкреатит

В началото на заболяването или в обострянето на хроничното възпаление на панкреаса се препоръчва глад за 1-2 дни. Това ще премахне болката. По това време можете да пиете вода на малки порции, до 1 л на ден.

След слягането на остри явления в панкреаса и стомашно-чревния тракт, храната се разширява постепенно. В менюто въведете:

• настъргана каша с вода, обезмаслено мляко, мляко с ниско съдържание на мазнини;
• вегетариански супи на скара, без използването на бяло и червено зеле и бобови растения, след това вероятно на основата на нарязани зеленчуци;
• ястия от постната риба, първо натрошени в кайма, след това на малки парченца;
• суфле с месо, с разширяване до ситно нарязани ястия - кюфтета, кюфтета;
• ферментирали млечни продукти;
• разредени половинки кисели плодови сокове, бульон бедра, мента.

Допускат се пара и кипене.

В периода на обостряне и възстановяване след като не се използва:

• месни, рибни и гъбени бульони;
• пресни плодове и зеленчуци без топлинна обработка;
• задушени, запечени, печени ястия поради способността им да причиняват секреция на повишена секреция от храносмилателните органи;
• кисели храни, консерви, кисели краставички, пушени меса, пикантни подправки и зеленчуци - чесън, горчица, черен пипер, хрян, репички, репички;
• грозде, дати, круши, смокини, гъби, грах, боб, леща - дори термично обработени;
• животински мазнини.

След обостряне на възпалението на панкреаса строга диета трае поне шест месеца. При настъпване на стабилна ремисия съотношението е донякъде разширено.

Хранене по време на ремисия на панкреасни заболявания

Основните принципи на диетата, които трябва да спазвате целия си живот, за да се избегне влошаване на панкреатита, са следните:

• увеличено количество протеини - до 150 г на ден;
• достатъчен прием на въглехидрати (без надвишаване на нормата) - 300 - 350 г на ден, с ограничаване на смилаемите захари - мед, рафинирана захар, конфитюр и др.;
• елиминиране на сокогонни продукти - силни бульони (месо, риба, зеленчуци), сосове въз основа на тях;
• Отхвърляне на механично дразнещи лигавици - големи парчета храна, пържени, осолени, пушени и др.;
• дробно хранене - редовен прием на хранителни вещества на приблизително равни интервали от време, с изключение на обилните единични порции;
• изключване на големи паузи при хранене, гладуване - с изключение на периоди на обостряне, когато отказът да се яде не трябва да надвишава 2 дни;
• редовно използване на продукти, които предотвратяват запек - пресни напитки с кисело мляко (не повече от един ден от датата на производство);
• пълно отхвърляне на алкохол;
• ограничаване на силен чай и кафе, е допустимо да се използват с нискомаслено мляко.

По време на периода на ремисия на панкреатита се разрешава диета:

• хляб - за предпочитане пшеница, сушен или вчерашен - до 300 г / ден;
• супа - от фиде, зеленчук, от зърнени култури, - с добавяне на малко количество масло или сметана;
• месо - говеждо, пуешко, пилешко и друго постно - варено или на пара;
• риба - с изключение на варени, парни и нарязани, може да бъде парче постно море и речни породи;
• яйчен омлет от протеини, понякога жълтък в други ястия;
• мляко - цяло рядко, като добавка към напитките или водата при приготвянето на зърнени храни и сосове, за предпочитане е ферментирал млечен състав - извара, напитки, меко сирене;
• мазнини - около 80 г / ден, като се вземат предвид скритите животински липиди в протеини и млечни продукти, се използват растителни масла (рафиниран слънчоглед и маслини) без топлинна обработка;
• зеленчуци - картофи (източник на калий), моркови (каротин), цвекло (почистване и предпазване от запек), тиквички (леко слабително), тиква, карфиол, броколи - варени;
• зърнени храни и брашно - полутечни каши с нискомаслено мляко или вода с мляко от грис, ориз, елда, овесени ядки, варени макарони или супа от мляко с юфка;
• ябълки без кисели плодове, понякога банани;
• десерти - ягодови желета, компоти, желета с използване на подсладители;
• напитки - много полезна отвара от дива роза, чай от лайка, инфузия на мента, желе от овесени ядки (без ферментация).

Важно е! Приготвянето на медицински напитки трябва да запази хранителните вещества и да ги направи достъпни за усвояване от организма.

Готвене бульон бедра

Измийте плодовете, без да се накисвате, под крана, поставете в емайлиран (неметален!) Съд. Добавете вряща вода, затворете здраво капака и запалете. Сварете след кипене в продължение на 10 минути. Изключете огъня, оставете го на печката, не махайте капака за 2 до 3 часа. След това прецедете бульона и стиснете плода. Напитката е готова за ядене.

На 100 г пресни плодове - 1 литър вода.

Както виждате, обхватът на разрешените храни е доста широк. С правилния подход към организирането на хранене можете да избегнете ефекта от наказанието, ограниченията и нуждата и да се насладите на храната.

Кетъринг за панкреатични заболявания

Медицински хранителни схеми са разработени от специалистите по хранене и успешно се прилагат на практика при лечението на остър панкреатит в болниците и хронично възпаление на панкреаса в здравни заведения като диспансери, почивни домове и санаториуми.

За да се придържате към принципите на лечение в храна, човек, страдащ от панкреатит, има живот. Това означава, че препоръчаната храна трябва да бъде включена в дневната диета, трябва да се научите как да го приготвяте.

Така че диетата не се възприема като наказание, но носи радост, можете да овладеете процеса на готвене, да постигнете добър вкус на ястия от разрешени продукти, без да използвате това, което не можете да ядете.

За да оптимизирате процеса на готвене, трябва да закупите необходимото оборудване в допълнение към наличните съдове за готвене и да го използвате по предназначение:

• двоен котел - опции са възможни под формата на отделен кухненски уред или просто под формата на сгъваема решетка, използвана с всички съществуващи тигани в домакинството - основното устройство в кухнята;
• блендер - има електрически и механични устройства - необходими за смилане на парчета храна;
• кухненски везни за определяне на масата на твърдите вещества и порциите;
• обемни съдове с обемна скала за измерване на количеството течности;
• форми за готвене на порции.

Основното изискване за технологията на създаване на диетични ястия е използването на натурални пресни продукти, спазване на правилата за преработка и съхранение на суровини и готови ястия.

Процесът на готвене може да бъде съкратен, ако използвате специални диетични консерви и готови храни. Те се продават в отделенията за медицинско хранене, имат маркировка според съвременната номенклатура.

Важно е! Номерираните диети, предписани в продължение на много години в клиничното хранене, са нещо от миналото. Сега на диетични указания се посочват съкращения под формата на главни букви.

За панкреатит таблиците са обозначени:

• VBD - високо протеинова диета;
• SchD - нежна.

Компилация и представяне на менюто

Много е удобно в кухнята да има индекс на продуктите, разрешени за дадена диета. Описанията посочват реда на обработка, възможните методи за приготвяне, използването на различни ястия в състава. Рецептите за всяко отделно ястие също могат да помогнат при хранене у дома.

Изготвянето на меню е важна част от организирането на домашно приготвени ястия. Препоръчително е да се създаде меню за седмицата и месеца, за да се избегне монотонността и своевременно да се придобият необходимите съставки.

Изработването на храна на ястия също е от голямо значение. С красивото сервиране и сервиране баналният процес на хранене става удоволствие.

За някои пациенти или членовете на техните семейства, необходимостта от създаване на хранителен рационализъм доведе до появата на ново и вълнуващо хоби - готвене във всичките му прояви - от закупуване на суровини за храна до сервиране на вкусни, здравословни ястия.

Диета за хроничен панкреатит е основният начин за стабилизиране на състоянието, за да се избегнат обостряния на обострянето и да се удължи здравословният живот.